Pike-koščene ribe?

Ščuka je edinstvena po tem, da meso skoraj ne vsebuje maščob in je bogato z beljakovinami. Ribe vsebujejo antiseptične snovi, zato je koristno redno jesti njihove filete. Toda neobdelani plenilec ima eno pomanjkljivost: veliko kosti.

Ščuka je sladkovodna riba. Pogosto jo ujamejo v jezerih.

Polnjene ščuke so priljubljena poslastica mnogih ribjih sladokuscev. Črpanje s ščuko je težko. Stara ščuka je še vedno voljna, pri mladi pa je več težav kot koristi.

Spomnim se, da sem vzel recept za polnjene ščuke in ga skušal skuhati. Ni namenjeno. S kostmi se je še vedno mogoče ukvarjati, ribe pa kože ni mogoče odstraniti.

Koščena ščuka ali ne? Koščeno. Ščukini kotleti se najbolje obnesejo. Torej je napora manj in kosti so zmlete, z izjemo osrednjega grebena, ki sem ga izrezal, preostalih kosti pa ni čutiti, če jih zmeljemo v fino rešetko v mlinčku za meso.

Zelo rada imam ribe - ščuke. Moj mož seveda ni ribič, njegovi prijatelji pa so ribiči, zato je ščuka pogost gost na naši mizi. Ščuka je rečna riba. Mnoge ribe, ki jih najdemo v sladkovodnih rezervoarjih, so koščene, poleg tega so te kosti majhne in zelo ostre. A to ni problem, če ščuko pravilno skuhate. Delila bom svoje recepte. Kuham dve jedi iz ščuke - polnjene ščuke in ščuka. Seveda se boste morali poigrati s polnjeno ščuko, da odstranite "nogavico" - kožo z nje. Na hrbtu ščuke je veliko majhnih ostrih kosti, vendar jih ne "izberem", ampak jih preprosto dvakrat zasučem na velikem žaru. Celulozo navijem na kotlete skupaj s kožo, ki jo je seveda treba najprej očistiti z lusk.

Ja, ščuka je precej koščena riba, ima veliko kosti. Zato je to njegov minus, čeprav je zelo dobrega okusa. Zato so pogosto ščuke tiste, ki se uporabljajo za izdelavo kotletov, torej ločujejo meso od kosti in se pomikajo. Primerna je za kotlete. In v kuhani ali ocvrti obliki ga jedo redko, ravno zaradi velikega števila kosti. Zanjo je še posebej nevarno hraniti majhne otroke. Poleg tega je precej suhega okusa, to pa velja tudi za kotlete. Zato je bolje vzeti ščuka, za ceno je sicer nekoliko dražji, a okus je podoben, ščukar je še bolj okusen, v njem pa je nekajkrat manj kosti, kosti tako rekoč ni. Osebno ne maram ščuke tako po okusu kot zaradi prisotnosti majhnih kosti, ki se zlahka zadušijo.

Odstranjevanje kosti v obliki črke Y iz ščuke

Kako kuhati okusno jed iz ščuke smo že pisali. Vsi pa vedo, kako težko ga je rezati.

Sposobnost previdnega in natančnega čiščenja rib je veščina, ki se rodi iz znanja in prakse. Ščuka je ena najboljših sladkovodnih rib tam zunaj, vendar se presenetljivo veliko ribičev ne trudi očistiti in pokvariti izkušenj rib z nadležnimi Y-kostmi..

Z malo vaje se lahko naučite enostavno čistiti ščuke in se veliko bolj zabavate. Tu so tri naše najljubše metode za razkoščičenje te ribe..

Odstranjevanje kosti Y: 1. metoda

Korak 1 od 7

Ko odstranite file, ga prerežite naravnost navzdol in nato nazaj, da odstranite rep fileja. V repu ni kosti. Še naprej odstranjujte približno 6 centimetrov dolge dele. File razdelimo na koščke.

Korak 2 od 7

Odstranite rebro in nekaj maščobe iz trebušnega fileja.

Korak 3 od 7

Ta pogled s strani prikazuje približni položaj Y-kosti..

Korak 4 od 7

Poiščite kosti Y. Oglejte in občutite črto belih kosti, ki štrlijo iz mesa. Nož položite na vrh kostne črte, odrežite, dokler ne zadenete Y-kosti, ko je upognjena. Obrnite nož proti vrhu fileja in nadaljujte z rezanjem vzdolž kosti.

Korak 5 od 7

Ko dosežete konec kosti, je ena od možnosti, da porežete naravnost navzdol in odstranite zgornji del hrbta brez kosti.

Korak 6 od 7

V sredini fileja je ločena guba ali rez. V to vrstico vstavite nož, odrežite približno pol centimetra in nato nadaljujte z rezanjem proti vrhu fileja. Ko končate nož, ko nadaljujete z rezanjem pod njim, bi morali čutiti kosti Y..

Korak 7 od 7

Kosti se odstranijo, tako da ostaneta dva odseka brez kosti in nekaj Y-kosti (ki so tukaj shranjene).

Odstranjevanje kosti Y: druga metoda

Korak 1 od 3

Druga metoda je, da filete pustimo nedotaknjene. Ko kost srečate na začetnem rezu kosti Y, nadaljujte z rezanjem vzdolž kosti, dokler ne dosežete konca.

Korak 2 od 3

Zdaj jih posekajte, dokler ne pridete do konca Y-kosti.

Korak 3 od 3

Odstranite jih iz filejev. Del fileja bo ostal nedotaknjen.

Odstranjevanje kosti Y: tretja metoda

Korak 1 od 7

Z isto tehniko, prikazano v drugi metodi, odrežite vrh Y-kosti. Rebra in rebra so že odstranjeni.

Korak 2 od 7

Odstranite zgornji del hrbta brez kosti.

Korak 3 od 7

Izrežite zadnji del rebrne kletke tako, da v očitno gubico na repu fileta vstavite nož.

Korak 4 od 7

Spodnji del fileja odpnite tako, da ga povlečete naprej. Ta del je brez kosti.

Korak 5 od 7

Drugo območje brez kosti lahko odstranimo tako, da odrežemo preostanek repa na zadnji strani prsnega koša (vrh repa je nad gubo v fileju).

Korak 6 od 7

Zarežite pod črto kosti Y, da odstranite še en majhen trak brez kosti.

Korak 7 od 7

Kose segmentirajte, nekatere lahko shranite, druge pa zavržete.

Vir: poplawok.ru

Komentarji

Koronavirusa pskovskega guvernerja ni prestrašil in je z omejitvami odprl spomladanski lov

Naslednja objava

Podaljšajte orožje pravočasno: ne bodi narobe

Naslovi strani
  • Letalstvo
  • Avto in Moto
  • Vojska in mornarica
  • Arheologija
  • Živali
  • Zdravje
  • Znane osebnosti
  • Igre
  • Zanimivo
  • Internet in računalniki
  • Zgodovina
  • Vesolje
  • Kuhanje
  • Kultura in umetnost
  • Moda in slog
  • Glasba
  • Znanost in tehnologija
  • novice
  • Družba
  • Lov in ribolov
  • Politika
  • Narava
  • Incidenti
  • Psihologija
  • Potovanja in prosti čas
  • Zabava
  • Religija
  • Rodnoverie
  • Ročno delo
  • Vrt
  • Domače
  • Šport
  • Gradnja in oblikovanje
  • Skrivnosti in miti
  • Gospodarstvo in poslovanje
  • Humor, šale
  • Peskovnik
zadnji komentarji
Pridobivanje priljubljenosti
Kaj pa ribolov med samoizolacijo - ali je mogoče ali ne? Kaj pravi Rosrybolovstvo
Na to vabo se bosta vrgla roach in kraški krap
Vaška vaba za plenilca. Nikoli nisem propadel
Kaj storiti, če najdete mrežo krivolovcev nekoga drugega
Primer, kot na ribiškem potovanju, so vrgli 100 kg vabe na eno mesto in začel se je divji ugriz ogromne orade

Informativna in zabavna internetna revija

Kopiranje materialov

pravne informacije

Dragi avtorji, ne pozabite, da objave, ki jih objavljate, ne smejo kršiti zakonov Ruske federacije in avtorskih pravic tujih virov.

* Ekstremistične in teroristične organizacije, prepovedane v Ruski federaciji in republikah Novorossia: "Desni sektor", "Ukrajinska vstaška vojska" (UPA), "ISIS", "Jabhat Fatkh ash-Sham" (prej "Jabhat al-Nusra", "Jabhat" al-Nusra "), nacional-boljševiška stranka (NBP), Al-Kaida, UNA-UNSO, talibani, medžlisi krimskotatarskega ljudstva, Jehovove priče, misantropski oddelek, bratstvo "Korchinsky," Artiljerijska priprava "," Trident. Stepan Bandera "," NSO "," Slovanska zveza "," Format-18 "," Hizb ut-Tahrir ".

Kako razrezati ščuko na fileje brez kosti in kože - priporočila

To je zelo mukotrpen posel, saj je pri tem pomembno, da trupa ne poškodujemo, še posebej, če ga je treba speči celega. V tem članku lahko najdete zelo preprost način odstranjevanja kože, ki ne zahteva veliko časa in truda..

Postopek rezanja

Če je treba rezati

zamrznjena ščuka, potem jo morate najprej skuhati v ta namen. V globoko skledo nalijte hladno vodo, dodajte malo soli in tja vstavite ščuko. Voda bi morala stoodstotno prekriti ribe. Obstaja tudi možnost odmrzovanja v mikrovalovni pečici..

Pripravljene ribe dobro operite pod pipo in jih malo posušite. Potem lahko pobegnete k vprašanju, kaj je v resnici, kako rezati ščuko. Z ostrim nožem odrežite plavuti na trebuhu in zagrabite ozek trak kože. Nato naredite rez vzdolž traku škrge. Nežno odprite trebuh in odstranite notranjost.

Kako odstraniti kožo s ščuke z nogavico?

Eden najlažjih načinov čiščenja je odstranjevanje kože z nogavico. Za to pa morate slediti tem dokaj preprostim korakom:

Očistimo tehtnico

Že od samega začetka se morate ribe znebiti lusk. To je verjetno ena najtežjih faz, ker je luska ščuke precej žilava in raste zelo gosto. Da ne bi zamašili celotne kuhinje, je bolje očistiti v umivalniku ali na ulici. Odlepite se morate proti rasti, za to uporabite oster nož s priročnim blokom.

Priprava na piling

Po čiščenju trupa ga je treba oprati in rahlo popivati ​​s papirnato brisačo, da odstranimo odvečno vlago. Naslednji koraki zahtevajo veliko prostora, zato je vredno sprostiti celotno površino mize. Prav tako morate vzeti desko za rezanje, oster nož in majhno posodo za odpadke.

Postopek odstranjevanja kože s ščuke

Ta stopnja je najtežja in odgovorna. Z ostrim nožem je treba nekaj zarezati vzdolž škrg, vendar traku, ki povezuje glavo in hrbet ribe, ni treba poškodovati. Po tem bi morali izvleči in zavreči notranjost. To je treba storiti previdno, da ne poškodujete žolčnika in površine kože..

Preden začnete odstranjevati kožo, jo morate malo potegniti z nožem na dnu glave. Včasih so plavuti odrezane, vendar se to ne splača početi, saj bodo potem ostale grde luknje, ki jih bo treba zašiti.

V postopku odstranjevanja kože je treba za lažje delo rahlo obrezati z nožem. To morate storiti le previdno in počasi, da ne boste odrezali preveč mesa. Ko odstranitev pride do plavuti, jih je treba obrezati s škarjami. Rep se odlepi skupaj z odstranjeno kožo.

Kaj kuhati?

Zdaj razumete, kako rezati

ščuka file. Iz njega pripravljajo okusne kotlete, uporabljajo ga tudi za cvrtje, dušenje, peko in kuhanje. Meso ščuke je koristno za starostnike in otroke, ker je prehransko.

Zanimivo je, da v nekaterih državah hrana iz takšnih filejev velja za poslastico. Pike meso vsebuje skupino vitaminov skupine B, bogato je s fosforjem, kalijem in magnezijem. Pomaga očistiti telo iz žlindre, obnavlja pritisk in pozitivno vpliva na intelektualno aktivnost..

Recepti za ščuke

Obstaja ogromno okusnih receptov te ribe, ki bodo postali pravi okras mize. Gospodinje zelo pogosto pečejo to ribo v celoti, ker se izkaže, da je zelo sočna in okusna..

Polnjene ščuke

Recept je zelo preprost. Potrebovali boste naslednje sestavine:

  • Ščuka - 2 kosa.
  • Čebula - 1 kos.
  • Korenje - 1 kos.
  • Baton
  • Jajce - 1 kos.
  • Koper
  • Sol
  • Poper
  • Olivno olje

Kuharski koraki:

  1. Trup je treba očistiti iz lusk in drobovja. Ločite glavo, izrežite škrge in temeljito sperite ribe. Z nožem kožo potegnite z nožem in jo odstranite z nogavico ter jo previdno obrežite, da olajšate postopek. Odrežite rep in plavuti.
  2. Za pripravo nadeva morate uporabiti file ene ribe. Več hlebčkov je treba odrezati od štruce in jih namočiti v vreli vodi. File zmeljemo, dodamo zmehčano kašo štruce.
  3. Čebulo zelo drobno nasekljajte, korenje naribajte na drobno ribico. Vse to je treba malo prepražiti na oljčnem olju. Sol in poper.
  4. Vse sestavine temeljito premešajte v večji posodi, stepete jajce in dodajte nasekljan koper.
  5. Vse to pregnetemo in nadevamo trup druge ribe. Polnila ne smemo položiti zelo tesno. Robove trebuha je treba pritrditi z zobotrebci, da med postopkom kuhanja nadev ne pade ven..
  6. Glavo lahko pečemo s telesom, le da jo pred tem zavijemo v folijo, da ne izgori.
  7. Pekač pokrijemo s papirjem in dodamo malo olja. Nanj nadevamo polnjeno trup in ga malo namastimo z maslom.
  8. Ribe pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 40-50 minut.
  9. Ko je popolnoma kuhana, je ne prenašajte takoj na krožnik, ščuko morate pustiti, da se nekoliko ohladi, da jed ne razpade.

Kotleti iz ščuke

Neverjetno okusen recept za najbolj občutljive kotlete iz ščuke. Za kuhanje potrebujete naslednje sestavine:

  • Pike file - 500 g
  • Svinjska mast - 100 g
  • Bela drobtina - 2-3 rezine
  • Mleko - 100 g
  • Čebula - 1 kos.
  • Jajce - 1 kos.
  • Krušne drobtine
  • Zeleni
  • Sol
  • Spice
  • Sončnično ali oljčno olje

Kuharski koraki:

  1. File rib in zaseke je treba mleti. Svinjska mast bo naredila kotlete bolj sočne in mehke, če jih ni, lahko mletemu mesu dodate malo oljčnega olja.
  2. Korenje in čebulo lahko tudi mleto ali zelo drobno sesekljano.
  3. Drobtino kruha namočite v mleku in pustite nekaj minut, da se vpije.
  4. Vse sestavine zmešajte v večji posodi. Stepite jajce, sol in dodajte sesekljan cilantro in začimbe. Vse to temeljito premešajte in oblikujte majhne kroglice.
  5. Bodoče kotlete potopite v drobtine in položite na ogreto ponev.
  6. Pražimo nekaj minut na obeh straneh, dokler ne porjavi. Ponev lahko pokrijete s pokrovom za boljše parjenje..

Ščuka je ena najbolj okusnih sladkovodnih rib. Obstaja ogromno receptov za njegovo pripravo, s katerimi lahko ustvarite pravo mojstrovino, ki bo okrasila praznično mizo.

Če potrebujete samo meso

Preden nadaljujete s predelavo svežih rib, se je bolje vnaprej odločiti, kaj bo iz nje pripravljeno. Na primer, želite narediti kotlete iz ščuke. V tem primeru je od celotne trupe potrebno samo meso, izbirate pa lahko med dvema že znanima možnostma. Najpogosteje gospodinje gredo po običajni poti in predelajo sveže ribe. V tem primeru morate ugotoviti, kako očistiti ščuko za kotlete. Tu se postopek po korakih ponovi:

  1. Sperite ribe pod tekočo vodo.
  2. Tehtnico očistite z nožem ali posebnim strgalom. Da bi se izognili trošenju ruševin, lahko ščuko položite v umivalnik, potem ko zaprete odtočno luknjo in jo napolnite z malo vode.
  3. Po tehtnici odstranite notranjost in nato obrežite rep in vse plavuti.
  4. Zdaj iz te drobne ribe morate s posebnim nožem previdno odstraniti file. Majhne kosti, ki ostanejo v kaši, je mogoče odstraniti z navadno pinceto..

Zdaj postane jasno, kako očistiti ščuko za kotlete. Ostane le mletje ribje celuloze v mlinčku za meso. Kože načeloma ni mogoče odstraniti. V splošni masi bo popolnoma neviden..

Nasveti, kako izrezljati ščuko na polju

Včasih želite skuhati ulovljene ribe kar v naravi, ne da bi čakali na vaš prihod domov. Kljub dejstvu, da pri roki ni udobnega okolja in številnih pripomočkov, ki bi pomagali rezati ščuko, je to mogoče storiti.

Nekaj ​​preprostih nasvetov, s katerimi lahko plen uničite: Najprej ga morate očistiti z lusk in drobovja. To je enostavno narediti z nožem, ki ga ribiči vedno nosijo s seboj..

Oprati ga je treba zelo temeljito, da vonj blata ne ostane. Bolje je, da ga večkrat izperemo, saj ga s kisanjem ne bo odstranilo neprijetnega vonja.

Če pri roki ni deske, trupa ne morete rezati, ampak ga specite celega, namazanega z glino in ga položite na premog. Če morate ščuko kuhati na koščke, jo lahko režete na kateri koli trdi površini, potem ko nanjo položite liste papirja.

Okusna omaka za ribje kotlete

Pripravljena jed bo popolna z omako za pecivo iz ščuke. Glede na to, da je ščuka precej suha, priloga k testeninam, rižu in krompirju zahteva dodatek. Obstajajo številni recepti za posebne omake: na osnovi vina, kisle smetane, sira, paradižnika.

Gostejše omake običajno kuhamo, tanjše omake skuhamo surove..

Za omake so primerne vse ribje začimbe, gorčica, zelišča..

Najenostavnejša omaka ne zahteva dodatnih stroškov. Sestavine zanj boste našli v hladilniku: kumarice, majoneza, limonin sok, čebula, zelišča.

Sesekljajte zelenjavo in zelišča, zmešajte z majonezo, dodajte ščepec sladkorja, limonin sok, sol in poper.

Paradižnikova omaka

  • Pol skodelice paradižnikove paste
  • Dve žlici kisle smetane
  • Paprika, sol, česen
  • Pest moke
  • 100 ml ribje juhe ali vrele vode
  • Maslo za cvrtje

Pražite moko do zlato rjave barve, dodajte paradižnikovo pasto in kislo smetano, nalijte juho. Dušimo z začimbami in papriko. Nato omako prelijemo po surovih kotletih, damo v pečico in dušimo približno eno uro.

Omaka iz kisle smetane

  • Kisla smetana
  • 2 jajca
  • Mleko
  • Moka
  • Sol

Jajčno maso stepemo s fermentiranim mlečnim izdelkom in mlekom, segrevamo in počasi dodajamo moko. Ko zavre, odstranite s toplote. Priporočljivo je jesti hladno.

Kremna omaka

  • Težka smetana - 150 gr.
  • Pol kozarca vode ali ribje juhe
  • 1 žlica moka, maslo
  • 1 žlica maslo
  • Limona

Ta omaka bo zahtevala origano in muškatni orešček (ščepec vsak).

Pripravimo mešanico na osnovi opečene moke, juhe in limoninega soka, vremo 5-7 minut, dodamo limonino lupinico, vlijemo smetano. Po odstranitvi z ognja dodajte začimbe, pustite nekaj časa pod pokrovom in prelijte posodo. Postrežemo kot prilogo k narezani zelenjavi ali krompirju. dober tek!

Prehod na drobovje

Preden naredite file iz sveže ščuke, položite trup z glavo proti sebi in prebodite kožo blizu glave. V luknjo previdno položite rezilo noža in raztrgajte trebuh. Iztrebljanje rib ni težko, traja le nekaj minut. Glavna stvar je zagotoviti, da rez ni preglobok. V nasprotnem primeru lahko režete notranjost in žolčnik. Potem bo trebuh napolnjen z neprijetnimi vsebinami.

Če riba vsebuje kaviar ali mleko, jih skrbno odstranimo. Primerni so za soljenje ali cvrtje. Pikina jetra so prava poslastica. Če ga lahko izrežete, ne da bi poškodovali žolč, ga lahko popečete v ponvi v testu ali skuhate za izvrstno solato. Nato se znebimo zračnega mehurčka, krvnih strdkov in filmov. Po iztrebljanju rib je treba sprati notranje stene peritoneja.

Rezanje rib po korakih:

  1. Ločite glavo od trupa. Ta bo skupaj z obrezanimi plavuti postala osnova za ribje juhe..
  2. Preden odstranite file s ščuke, morate odrezati hrbet vzdolž grebena. Postopek bo treba večkrat ponoviti, postopoma se poglabljati proti rebrom. V tem primeru ne smete poškodovati kosti ali odrezati mesa skupaj z njimi..
  3. Mletje je treba izvajati izmenično, da dobimo dva velika cela traka mesa. Če v njih ostanejo majhne kosti, jih je bolje odstraniti s pinceto..
  4. Sedaj položite ledja s kožo navzdol na desko. Morate izvleči kašo in rezilo vstaviti med njo in kožo. V nadaljevanju postopoma celulozo razrežite v celoti. Naredite enako z drugim kosom. Iz nastalega fileja lahko naredite okusne kotlete, pa tudi ocvrte, dušite ali pečete na žaru.

Nasvet! Za rezanje ščuke je najbolje uporabiti plastično ali stekleno desko za rezanje. Les preveč vpija vonjave. Poleg tega se sčasoma od vezanega lesa ločijo majhni žetoni. Lahko se ujamejo v ribe. Če plošče ni mogoče izbrati, pokrijte obstoječi pergamentni papir. To bo ohranilo strukturo izdelka in preprečilo vpijanje vonjav..

Priprava fileja

Preden naredite file ščuke, ga je treba previdno razrezati na dva dela. Če želite to narediti, narišite nož po grebenu trupa od škrg do repa. Kot rezultat boste imeli en file, drugi del ribe pa ostane z grebenom in glavo..

Odrežite glavo ščuki. Ločite meso od grebena. Drugi del trupa položite s hrbtenico navzdol in z ostrim nožem izrežite celulozo. Z dna fileja potegnite kosti.

Odstranite kožo. Položite en kos kože s stranjo navzdol in ga z vilicami pritisnite z deske na desko. Z nožem v drugi roki povlecite rep in ločite kožo od mesa. Ponovite isti postopek z drugim kosom. Zdaj veste, kako očistiti ščuko.

Za kotlete boste morali z nožem zmleti ali nasekljati celulozo v mleto meso. In pečenko lahko pečemo, ocvremo, postrežemo z omako. Postregli ga bodo s krompirjem, drugo svežo in pečeno zelenjavo..

Preostala glava, greben in plavuti bodo čudovita juha. Da pa ne bo motno, ne pozabite izvleči škrg in oči. Kožo lahko pustite na sebi, če nameravate ščuka cvreti ali kuhati.

Koristne lastnosti ščuke

Ščuka je sladkovodna riba iz družine ščuka. V dolžino zraste do 150 cm, njena teža je od 2 do 35 kg. Cenjen je zaradi sitosti in nizke vsebnosti kalorij. Za mizo je najbolje izbrati ribe, ki tehtajo 2–2,5 kg, saj je njihovo meso mehko in sočno. Najbolj priljubljena jed je polnjena ščuka.

Ta riba ima številne koristi za zdravje..

  1. Ima malo kalorij: 100 g mesa vsebuje le 84 kalorij in do 3% maščobe.
  2. Je naravni antiseptik. Naravni antiseptiki so veliko bolj koristni kot kemični, saj pomagajo obvladovati različne nalezljive bolezni, krepijo imunski sistem.
  3. Vsebuje veliko vitaminov, makro- in mikroelementov.

Vsebnost vitaminov, makro- in mikroelementov v 100 g ščuka - miza

Na uho

Ne pozabite, da imamo še vedno glavo, plavuti in hrbtenico. Ne zavrzite jih, saj boste v prihodnosti lahko skuhali uho iz njih..

Če naj bo glava uporabljena kot sestavina ribje juhe, je treba narediti nekaj preprostih del:

  • najprej popolnoma odstranite škrge. Ker ne veste, v kateri vodi je ščuka živela, so njene škrge lahko zelo grenke, kar pa lahko prenese to grenkobo in juho. Ne pozabite na zobe, saj boste v bližini delali nevarno..
  • nadalje je priporočljivo odstraniti zrkla, ki lahko juhi dajo tudi grenkobo. Odstraniti jih ni težko, samo zataknite jih z nožem in izvlecite.

Več takih receptov na naši spletni strani:

  1. Priprava želejske in polnjene želejske štuke Pri pripravi ribjih jedi je treba kar najbolje izkoristiti kulinarične spretnosti. Dejansko bo le, če boste sledili receptu in nasvetom izkušenih kuharjev, postalo nežno in...
  2. Kako narediti mleto ščuko za kotlete Ščuka je precej okusna riba, za kotlete pa lahko naredite čudovito mleto ščuko. Toda med pripravo je tukaj nekaj trikov....
  3. Kuhanje ščuke heh V zadnjem času se je korejska kuhinja ukoreninila v naših preferencah po okusu. V prehrani se niso pojavile samo odlične jedi ali zelenjavne solate, brez katerih si težko predstavljamo odličnega...
  4. Recepti za kuhanje ščuke v naravi Če se radi udeležujete različnih pohodov po vodi, potem ulovljena ščuka postane sestavni del vaše mize. V naravi lahko kuhate okusno in...

Polnjenje ščuke - polnjenje usnja z mletim mesom

Polnjenje ščuke, torej polnjenje kože z mletim mesom bo zadnja operacija pred toplotno obdelavo polnjene ščuke.

Za pripravo mletega mesa ščukino kašo prepustimo skozi mlin za meso. Dodajte še druge sestavine, ki so nam všeč, začimbe. Mleto meso (4) premešajte za polnjenje kože ščuke.

Naslednji korak bo neposredno polnjenje kože ščuke. Toda za to bi se moralo izkazati s stranjo, olupljeno s tehtnice..

Fotografija 5 prikazuje "civiliziran" način polnjenja kože ščuke z mletim mesom s pomočjo papirnate kulinarične vrečke. Čeprav lahko ščuko nadevamo v pesti ali z žlico, mleto meso postopoma destiliramo v spodnji del usnjene nogavice (6).

Na predzadnji stopnji kuhanja polnjene ščuke prišijemo glavo (7) na kožo rib, površino rib namažemo z oljem in ribe, polnjene z mletim mesom, pošljemo v ogreto pečico za peko.

Recept za polno pečeno ščuko je spodaj v besedilu..

Kako brez težav očistiti ščuko z vrelo vodo in limono - koristni nasveti

Če želite skrajšati čas za čiščenje rib in vse narediti hitro in enostavno, uporabite te koristne nasvete.

  1. Čiščenje ščuke v živo je hitrejše in priročnejše. Zamrznjeno trup je treba očistiti takoj po odtajanju lusk.
  2. Prikladno je delati z gumijastimi rokavicami, na vrhu pa nositi bombažne rokavice. Torej bo tveganje za poškodbe čim manjše in ščuka sama ne bo zdrsnila..
  3. Nož mora biti dobro nabrušen.
  4. Če ima riba značilen rečni vonj, jo lahko obrišemo z limoninim sokom.
  5. Da bi pospešili postopek, je treba ščuko popariti z vrelo vodo. Lahko ga tudi daste v skledo in napolnite s toplo vodo in kisom..

Kaviar in mleko

V notranjosti rib je več delov, ki jih lahko jeste: kaviar in mleko. Zrel kaviar lahko solimo, vendar nekateri strokovnjaki tega ne priporočajo. Prav tako ni priporočljivo uporabljati ščuka jeter, saj je ščuka plenilska riba in se lahko okuži s helminti, ki so lahko zelo nevarni za ljudi..

Če v tem primeru ne veste, kako pravilno pripraviti te organe, jih preprosto zavrzite. Ko odrežete en kos, obrnite ščuko in ponovite postopek. Nož potisnite bližje hrbtenici in nož potisnite proti repu, medtem ko ščuko držite za glavo.

Nato morate zelo previdno splakovati file, ki smo ga dobili pod tekočo, hladno vodo. Meso je treba prati, dokler ne postane roza, popolnoma odstranite vse krvne strdke in nečistoče. Bolje kot boste lahko oprali meso, bolj okusno bo..

Rezanje ščuke na zrezke

Načini rezanja ščuke za polnjenje zrezkov v poljskih pogojih ali v naravi so prikazani na fotografijah.

V porcijah - zrezki, razen ščuke, režejo velike rečne, morske ribe. Nato zrezke mariniramo, ocvremo, kuhamo, pečemo. Obstajajo ljubitelji polnjenih zrezkov ščuke.

Na prvi stopnji rezanja zrezkov iz trupa rib olupite luske (1). Nato je treba ščuko oprati, posušiti.

Poskusite, da ne poškodujete notranjosti, prerežite trebušno votlino ščuke od glave do anusa (2), ribe drobite in z nožem očistite film iz notranjih sten trebuha (3).

Običajno pred rezanjem ščuke na zrezke z nožem ali škarjami odrežemo vse plavuti. Čeprav bo bolj priročno, da bo nekdo odrezal ščuke v začetnih fazah rezanja.

Pred rezanjem na zrezke je treba ribe sprati, posušiti ali popivati ​​s papirnatimi brisačami. Nato odrežite rep in glavo ščuke z nožem s tankim, a širokim rezilom (4), trup ščuke pa narežite na široke ali ozke dele - zrezke.

Ščuka, narezana na zrezke in pripravljena za nadaljnjo toplotno obdelavo, je prikazana na slikah 5, 6.

Pri ozkih zrezkih ščuke se ravnine potaknjencev ocvrte, to je na obeh straneh celuloze. Koščke ščuke lahko nadevamo s polnjenjem, vendar je pred tem z zrezkov bolje odstraniti vse kosti. Majhne ščuke običajno režemo na široke porcije.

Kako odstraniti kosti iz ščuke in ločiti filete

Pravzaprav ni težko ločiti fileja od kosti, tudi ob upoštevanju močne kosti rečnega plenilca. Glavni pogoj je prisotnost orodja s tankim ostrim rezilom..

  1. Prvič, da je glava udobna za držanje, je treba obrezati kost med škrgami. Nato primite glavo z levo roko in primite škrge.
  2. Trup ribe položimo na levo stran, naredimo vzdolžni rez nekoliko pod majhno plavutjo pod škrgami.
  3. Previdno nadaljujte z zarezo proti grebenu in se ustavite, ko začutite drobljenje. To pomeni, da smo prišli do grebena, zato se moramo ustaviti, da ga slučajno ne poškodujemo..
  4. Ščuka mora biti obrnjena s hrbtom proti sebi, nakar je treba narediti majhen rez po dolžini hrbta.
  5. Potem morate levo dlan položiti na ščuko in jo rahlo pritisniti na površino, nož pa je treba vstaviti v izrezano luknjo pod škrge.
  6. Nož je treba držati vzporedno s ploščo, nato lahko začnete rezati ribjo kašo in se pomikate proti repu vzdolž grebena. Pomembno je, da je rezilo nekoliko dvignjeno, sicer bodo kosti ostale v fileju. In njegovo smer nadzira ročni pritisk, to je potrebno, da je rezanje kakovostno.
  7. Ko so fileti rezani na eni strani ribe, je treba isti postopek opraviti tudi na drugi strani ščuke..

Odtajanje

Seveda so najbolj okusne jedi iz sveže ščuke. Vendar ni vedno tam. Odlična je tudi zamrznjena trupla. Upoštevati morate le nekatere odtenke odtajanja.

  1. Za odmrzovanje rib je bolje pripraviti posodo s hladno vodo (2 litra na kg teže). Topla tekočina ni primerna. V njej se izgubijo hranila in vrednost okusa.
  2. Za ohranitev mineralov med odtaljevanjem v vodo dodamo kuhinjsko sol (10 g / l).
  3. Celoten postopek traja od ene in pol do 6 ur.

Opomba! Odmrznjena ščuka ne sme biti deformirana (upognjena, stisnjena). Iz celuloze bo stekel dragocen sok, ki bo postal neokusen.

Osvobajanje ščuke iz lusk

Najprej je treba trup oprati iz sluzi in umazanije pod pritiskom vode. Tehtnico je treba očistiti s ščuke, začenši z repa. To lahko storite na dva načina.

V prvem potrebujete veliko rezalno ploščo (steklo ali plastiko). Da bi se izognili zdrsu, je pritrjen na vlažno brisačo. Pred čiščenjem rib morate nositi gumijaste rokavice. Čistilni algoritem:

  1. Postavite ribo tako, da je glava na levi, rep pa na desni. (Za levičarje - obratno).
  2. Čopič od repa ščuke do glave.
  • Z eno roko držite rep, z drugo pa nož (strgalo, vilice), morate tehtnico prisloniti proti rasti. Z napravo z ostrim nagibom, s pogostimi gibi, ki lovijo tehtnico, jo je treba premakniti na rezilo.

Pri drugi metodi je priporočljivo čiščenje lusk v vodi. Če želite to narediti, napolnite velik bazen ali umivalnik z zamaškom, ki drži odtok s hladno vodo, tako da je trup popolnoma pokrit. Držeč rep v roki, začnejo čistiti ribje luske proti glavi. Najprej se očisti ena od strani, ki zajema sredino hrbta in trebuha. Obrnite se, očistite preostalo tehtnico.

Nasvet: močno ni priporočljivo, da ribe držite za glavo s prsti v ustih. Ostri zobje lahko povzročijo resne poškodbe. Da rep ne zdrsne, ga potresemo s soljo. Čistiti je treba, dokler se luske ne posušijo, sicer jih je zelo težko odstraniti.

Čiščenje terena

Seveda je prikladno obdelovati ribe doma. Kaj pa tisti, ki se za to odločijo v naravi? Kateri ribič noče skuhati ribje juhe ali prepražiti nekaj sveže ujetih ščuk? Če želite to narediti, ga morate pripraviti. In kako očistiti tehtnico iz ščuke kar na ulici brez običajnih pogojev in orodja? Toda ribiči so navajeni vsega. Vsak od njih lahko to stori dobesedno v 2 minutah. Za takšne namene ima vsak od njih v potovalni torbi vedno majhno napravo. Z lahkoto to storite sami. Za to potrebujete kos deske, dolg največ 20 centimetrov, in par kovinskih pokrovčkov iz steklenic. Desko je treba prerezati po dolžini, da naredite prazno za ročaj. Da si med delom ne bi poškodovali rok, je bolje, da ga obdelate in zmeljete z brusnim papirjem. Čepe pritrdite na eni strani enega za drugim z običajnimi žeblji. Tako preproste naprave ni težko narediti doma vnaprej. Toda ob pravem času lahko z njim očistite tudi najmanjše ribe..

Kuhanje nadeva nadev

Okus končne jedi je v veliki meri odvisen od tega, kako dobro je bil nadev pripravljen. Najprej je treba meso, ločeno od kosti, dvakrat zviti v mlinčku za meso. Poleg tega bo treba napravo prvič razstaviti in odstraniti nakopičene kosti. Ko se meso drugič zvije, mu dodamo ocvrto čebulo in korenje ter surovo jajce, sol in poper po okusu.

Če se nadev zdi majhen, lahko v mleto meso dodate nekaj rezin kruha, namočenega v mleku. Dobro ga je treba podrgniti z rokami in premešati, tako da se masa izkaže za homogeno konsistenco..

Kako izrezljati ščuko: pripravljalni postopki

  • Pri rezanju bodite izredno previdni, saj je ščuka plenilec z ostrimi zobmi, ki rastejo v več vrstah. Če niste previdni, se lahko zlahka poškodujete..

  • Pred začetkom čiščenja izdelek splaknite pred umazanijo in sluzi pod velikim pritiskom vode. Po tem se morate znebiti preostale vlage, tako da ribe popivate s papirnato brisačo..
  • Ne pozabite na priročnost: za rezanje morate na mizi razporediti dovolj prostora in poskrbeti, da nič ne ovira gibanja rok.
  • Da rezalna plošča ne pade po pultu, uporabite vlažne papirnate brisače, ki jih morate namestiti pod desko.
  • Glavno orodje - nož mora imeti široko rezilo, najbolj udoben ročaj, biti dobro nabrušen.
  • Ostanke lusk s ščuke odstranite z rokavicami, da ne poškodujete občutljive kože rok.
  • Hitre metode čiščenja

    Kot vsi vemo, je čiščenje rib neprijeten in neurejen postopek. Ljubiteljev ribjega mesa je veliko, a le redki bi se radi lotili rezanja. Da bi ščuko lažje očistili, jo je treba vzeti živo. Seveda po ulovu ribe ni vedno mogoče takoj očistiti. Čeprav to počnejo nekateri ribiči z zimskim ribolovom.

    Za lažje čiščenje in odstranjevanje sluzi s kože rib jo je treba dobro umiti pod tekočo vodo (toplo) in nato preliti z vrelo vodo. To je treba večkrat storiti za čiščenje z različnih strani trupa..

    Ker se trup že nekoliko poleže in strdi, postane postopek čiščenja težji. Da bi situacijo popravili in jo olajšali, lahko uporabite nasvete za odpravljanje rečnega vonja: ribe namažite z limono ali v vodi namočite s kisom.

    Če vonj ni ovira, lahko začnete čistiti tehtnico. Če je mogoče, to storite na ulici, če pa to ni mogoče, je za čiščenje potrebno:

    • Pripravite delovno mesto. Odstranite vse kuhinjske pripomočke z mize, da ne bodo končali v tehtnici. Pohištvo v bližini lahko pokrijete tudi s časopisi..
    • Pogrniti mizo. Uporabite platneno krpo ali strgane vrečke, ki jih nato lahko zavržete. Pokrijte vrh s papirjem ali časopisi.
    • Poberi oblačila. Nosite predpasnik in delovne rokavice (za zanesljivost najprej gumo, nato krpo, to bo zmanjšalo drsenje).
    • Izpraznite umivalnik, da izperite tehtnico in sperite že zdrobljeno maskaro.
    • Izberite najostrejši nož za čiščenje in drobovje, škarje za rezanje plavuti.
    • Vzemite plastično ali stekleno ploščo, manj absorbirajo vonjave. Postavite vlažno krpo pod desko, da manj zdrsne.
    • Pripravite sol - lahko jo potresete po repu, da vam ne zdrsne iz rok.

    Če se vsi procesi izvajajo pravilno in natančno, potem ne bo trajalo veliko časa in veliko težav. Oparene trupe položimo na pripravljeno delovno mesto in nadaljujemo s samim čiščenjem:

    • Če držite ribe za rep, je treba luske z nožem odstraniti proti glavi.
    • Plavuti obrežite z ostrimi škarjami (če niso grobe, jih lahko pustite, po cvrtju bodo postale hrustljave).
    • Operite ostanke luske, da ne pridejo v ribe.
    • Izrežite hrustanec pod škrgami pod prsnimi plavuti.
    • Z ostrim tankim nožem naredite plitev vzdolžni rez na trebuhu (bolje je začeti od analne plavuti - bližje repu).
    • Odstranite drobovje previdno (če med njimi obstajajo jetra, kaviar, mleko, jih je mogoče ločiti in kuhati okusne jedi).
    • Izrežite škrge (dajo grenkobo že pripravljenim jedem).
    • Dobro sperite pod tekočo vodo tako zunaj kot znotraj maskare.

    Dva načina čiščenja tehtnice v minuti

    Ko zmanjka časa, ščuko hitro očistimo. Če uporabljate vrelo vodo iz grelnika vode, se bo tehtnica doma znebila manj kot minuto. Trup, nežno držeč glavo, jih ožga v umivalniku z vseh strani. Po tem se luske zelo enostavno odstranijo z nožem, ne da bi se raztresle na stranice..

    Hitra možnost na dvorišču vključuje čiščenje ščuke s karcherjem. Ribe v predelu glave so pritrjene z eno stranjo na žebelj, predhodno zabit v desko. Körcher, ki usmerja curek z močnim pritiskom, kot je britvica, odstrani luske, umazanijo in sluz. Nato se riba obrne in postopek ponovi.

    Kuhanje ščuke brez kosti

    Pike meso je pusto. Približno tretjina ulovljenih komercialnih rib je nasoljena in posušena. Del proizvodnje gre za proizvodnjo konzervirane hrane, kumaric in kulinaričnih izdelkov. Gospodinje tradicionalno iz te ribe izdelujejo kotlete, da zmeljejo in prekuhajo številne majhne kosti. Toda za domačo kuhinjo obstaja recept, ki ni nič slabši.

    Ščuka je prvi letošnji led. Foto: Andrey Yanshevsky.

    To je ščuka, marinirana.

    Ščuko lovimo na podlagi dejstva, da dva jedca potrebujeta primerek, ki tehta približno 1,2 kg.

    Ribe je enostavno in higiensko očistiti v vodi s pomočjo kitajskega odstranjevalca rib s kovinskim nožem. Tehtnica ostane v vodi in je ni treba zbirati po celotni kuhinji.

    Foto: Andrey Yanshevsky.

    Foto: Andrey Yanshevsky.

    Foto: Andrey Yanshevsky.

    Da mi spolzko telo ne bi plavalo iz roke, z objemko pritrdim ribe na desko. Trup se razreže na isti deski..

    Foto: Andrey Yanshevsky.

    Najprej ločimo glavo z drobovjem.

    Nato izrežite nehranljive plavuti.

    Olupljen polizdelek narežemo in ščuko narežemo na porcijske kose in po okusu solimo z grobo soljo.

    Foto: Andrey Yanshevsky.

    Kose postavimo za eno uro v hladilnik, da se ribe nasolimo.

    V naslednji fazi damo ribe v multivark pod pritiskom, dodamo pol kozarca vode, da ribe ne zažgejo in pustimo stati 60 minut v načinu "lastni recept".

    Foto: Andrey Yanshevsky.

    Medtem ko ribe dušijo, pripravite marinado iz čebule in korenja z dodatkom paradižnikove paste, dveh žlic olja in rdeče paprike (po okusu). Nastrgano zelenjavo zmešamo in popražimo na ponvi.

    Foto: Andrey Yanshevsky.

    Foto: Andrey Yanshevsky.

    Foto: Andrey Yanshevsky.

    Z nastalo marinado pokrijemo ribe v loncu pod pritiskom z enakomerno plastjo na vrhu in multivarku zaženemo še 20 minut.

    Foto: Andrey Yanshevsky.

    Foto: Andrey Yanshevsky.

    Foto: Andrey Yanshevsky.

    Po izklopu opreme je treba izdelek pustiti, da se ohladi in ga dati v ločeno skledo..

    Tu se kuhanje konča in obrok začne..

    Foto: Andrey Yanshevsky.

    Pomembno je poudariti, da majhne kosti "izginejo", velike kosti hrbtenice pa postanejo mehke, kot bi morale biti v konzervirani hrani.

    Andrey Yanshevsky 4. december 2017 ob 09:45

    Nerazkrite skrivnosti ribolova z vabami

    Spomenik trofejni ščuki

    Epifanije ščuke

    Novice iz rezervoarjev

    Novice iz rezervoarjev

    Pustite svoj komentar

    Samo registrirani uporabniki lahko pustijo svoja mnenja in komentarje..
    Lahko se prijavite s svojim računom na našem spletnem mestu, pa tudi s svojim računom v "Vkontakte" ali na "Facebook".

    Ali je v ščuki veliko kosti

    Nenavadno je, da je sestava ribjega mesa odvisna od številnih dejavnikov, kot so vrste, starost, vrsta hrane in območje bivanja posameznika. Vsekakor pa so ribe dragocen prehranski izdelek. Odstotek beljakovin v ribjih izdelkih (1957-1982%) je veliko večji kot v mesu živali, ki se gojijo za zakol. Vsebnost maščob je le približno 5%, vsebnost beljakovin (koristnih beljakovin) in ogljikovih hidratov pa je omejena na 27%. Noben drug živilski izdelek ne more človeškemu telesu zagotoviti toliko hranil naenkrat. Poleg tega tisti, ki so lahko prebavljivi in. Nadaljuj z branjem →

    Moj mož je navdušen ribič. Skoraj vedno se vrne z ulovom. Predvsem pa sem vesel, da mu uspe ujeti ščuko. To je nenavadno okusna riba, iz nje lahko skuhate karkoli, predvsem pa naša družina ima rada polnjene ščuke. Mož običajno očisti vse ribe luske na rečnem bregu - to je zelo priročno. Najpomembneje je, da morate zelo previdno odstraniti kožo s ščuke. Če želite to narediti, vzemite oster nož in ribi odrežite glavo (seveda odstranite škrge in oči). Odstranimo notranjost, s. Nadaljuj z branjem →

    Ribe so sveže. Moj odnos do nje v bližnji preteklosti se je zelo spremenil. Vse se je začelo tako. Kot otrok sem zelo užival v ribolovu, a ne v jedi). Zdela se mi je koščena, ampak za ulov. bilo je zelo zanimivo, morda zato, ker je bilo v vasi in sem ga lovil s starejšim bratom. Toda pred časom se je zgodil zanimiv incident.)) Bil je prost dan. Hodili smo po ulici, ali bolje rečeno, nekdo je hodil, nekdo pa je spal. In potem vidim našega soseda, ki gre proti hiši. Ampak. Nadaljuj z branjem →

    To je moj prvenec v ščukah. Ko pa je v družini ribič, je riba vedno na jedilniku, ribe, ki so ujete same, pa se zdijo bolj okusne))) Preberi več →

    2. dan 1. Naredite jutranje vaje kot v našem akvariju Zlati ribji ples. Veselo se zabavajo v čisti topli vodi, skrčili se bodo, se razprli, zakopali se bodo v pesek, mahali s plavutmi, nato se bodo vrteli v krogih (premiki po besedilu). Otroci upodabljajo prebrisane ribe. 2. Eksperimentiranje "Plovec ali ponor" Nadaljuj branje →

    potrebujemo: 1 kos. ščuke in plavuti herbet 1 kos. korenje 1pc. zrezki postrvi 2 kos. čebula 5 kosov. krompir Preberi več →

    Koliko kosti ima ščuka

    Ščuka je rod sladkovodnih rib, edina v družini ščuka. Ščuka je lahko dolga do 1,5 m in težka do 35 kg (običajno do 1 m in 8 kg). Telo je v obliki torpeda, glava je velika, usta široka. Barva je spremenljiva, odvisna je od okolja: glede na naravo in stopnjo razvitosti vegetacije je lahko sivo-zelenkasta, sivo-rumenkasta, sivo-rjava, hrbet je temnejši, stranice z velikimi rjavimi ali olivnimi lisami, ki tvorijo prečne proge. Neparne plavuti so rumenkasto sive, rjave s temnimi lisami; v paru - oranžna. V nekaterih jezerih najdemo srebrne ščuke. Življenjska doba posameznih posameznikov je lahko do 30 let..

    Ščuke so izjemno požrešni plenilci. Prehranjujejo se predvsem z ribami (ščurki, ostriži, minov)

    Porazdeljen v sladkih vodah Evrazije in Severne Amerike. Običajno živi v obalnem pasu, v vodnih goščavah, v stoječih ali šibko tekočih vodah. V rekah, jezerih, ribnikih ščuka vodi sedeči način življenja. Najdemo ga tudi v razsoljenih delih morja - na primer v finskem, riškem in kuronskem zalivu Baltskega morja, v zalivu Taganrog v Azovskem morju.

    V naravnih rezervoarjih se samice ščuke začnejo razmnoževati v četrtem, manj pogosto v tretjem letu življenja, moški pa v petem. Ščuka se drsti pri temperaturi 3-6 ° C, takoj po taljenju ledu, blizu obale na globini 0,5-1 metra. Med drstenjem gredo ribe v plitvo vodo in hrupno pljuskajo. Običajno se najmanjši posamezniki najprej odpravijo na drst, največji pa zadnji. V tem času se ščuke hranijo v skupinah: 2-4 samci v eni samici; v bližini velikih samic - do 8 samcev.

    Za lovljenje ščuke se uporablja več vrst ribolova, najpogostejši pa je predenje. Pri ribolovu s predilno palico za privabljanje ščuke se uporabljajo takšni pripomočki, kot so voblerji, silikonske ribe, riperji, twisterji, različne žlice.

    Najboljše kulinarične lastnosti imajo srednje velike ščuke, težke 2-2,5 kg; njihovo meso je mehkejše in okusnejše od mesa velikih ščuk.

    Vsebnost kalorij ščuke

    100 g sveže ščuke vsebuje le 82 kcal. Izdelek velja za prehranski, vsebuje veliko beljakovin in malo maščob, ki ga ljudje s prekomerno telesno težo lahko uživajo brez škode, vendar je pomembno, da se ne prenajedamo. Enako velja za kuhano ščuko, ki vsebuje le 98 kcal. Vendar pa 100 g ocvrte ščuke vsebuje 122 kcal. Izdelek ni zaželen za uživanje v velikih količinah za tiste, ki sledijo njihovi postavi.

    Hranilna vrednost na 100 gramov:

    Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
    18.51.1-1,279.382

    Koristne lastnosti ščuke

    Pike je malo kalorično 84 kcal, vsebuje malo maščob in velja za prehranski izdelek.

    Meso ščuke vsebuje močne naravne antiseptike, ki nam pomagajo v boju proti bakterijskim okužbam in krepijo imunski sistem. Zato meso ščuke velja za odlično sredstvo za preprečevanje gripe. Ščuka je riba z nizko vsebnostjo maščob, njeno meso pa je priporočljivo za prehransko prehrano.

    Uživanje jedi iz ščuke napolni človeško telo z vitamini skupine B. Če je na vaši mizi redno prisotna ščuka v različnih oblikah - ocvrta, kuhana, pečena ali polnjena, bo to znatno zmanjšalo tveganje za srčne aritmije.

    Ščuka je vreden predstavnik ribje skupnosti in vedno dobrodošel izdelek v naši kuhinji. Meso ščuke velja za prehransko, ker vsebuje majhno količino maščobe - le do 3%. Zdravniki ga priporočajo tistim, ki želijo shujšati in se ne zrediti. Poleg tega, da ima ščuka malo kalorij, je v njem tudi beljakovine, ki so veliko lažje prebavljive kot živalsko meso. Zato je še posebej koristno jesti takšno meso za ljudi, ki trpijo zaradi želodčnih bolezni..

    Stari Rimljani ga niso cenili, uporablja pa ga sodobna angleščina. Posebej priljubljena je pri Francozinjah, ki so vajene paziti na svojo postavo..

    Ščuka je mesnata, lahko jo uporabljamo za pripravo kotletov, cmokov, teletine, zvitkov, pa tudi za polnjenje. Slednje je še posebej priročno, ker je kožo ščuke enostavno odstraniti z "nogavico". Dober okus imajo tudi ocvrte ali pečene jedi iz ščuke..

    Nevarne lastnosti ščuke

    V mesu te ribe strokovnjaki za prehrano niso našli snovi, ki bi lahko bile nevarne za zdravje ljudi. Nasprotno, velja za popolnoma hipoalergenega. Ribiči in strokovnjaki za prehrano svetujejo, da bodite pozorni le na mesta, kjer so ujeli ribe..

    Toda ne pozabite, da je v mesni kaši nagnjeno kopičenje različnih nevarnih snovi, ki so lahko nevarne pri pripravi jedi iz ščuke, ujete v onesnaženem rezervoarju. Ta riba je lahko nevarna za nekatere pravoslavne muslimane. Po njihovem prepričanju je ščukina kaša v hrani nesprejemljiva kot svinjina. Po starodavnih virih je bil razlog za to prepoved križ na obrazih velikih posameznikov..

    Poleg tega je ščuka kontraindicirana ob prisotnosti alergij in individualne nestrpnosti. Prav tako ne zlorabljajte te ribe, sicer lahko dobite odvečne kilograme, kljub dejstvu, da ta izdelek velja za diete. Ljudje, ki se bojijo prekomerne telesne teže, bi morali jesti ščuke v majhnih količinah in na pari.

    V video posnetku kuhar Ilya Lazerson nazorno razloži, kako pravilno in okusno kuhati ščuke.

    Pike file ima veliko kosti?

    Komentarji uporabnikov

    Veliko, a kotleti iz njega so božanski

    Zdaj bom zagotovo poskusil, zaintrigiran)) Hvala ?

    Veliko) ima ščuka na splošno veliko kosti. Bolje vzemi walleye.

    Sploh ne)) Obožujem tudi šarenko in roza lososa. To so diete z nizko vsebnostjo maščob.

    Mmm, no, to je sveto. Drage, a svete ?

    In kupim 2 ribi v pakiranjih, majhni sta in poceni) prodaja se v supermarketih. To ni rdeča postrv.

    Dofiga... Takšne koščene ribe sukam kot mleto meso in delam kotlete, izkaže se brez kosti

    Vau, hvala lepa! Shranjeno.
    In kotleti so od nje okusni?

    Ali jih mama sovraži?... Obožujem kotlete iz katere koli ribe. Okus in barva + začimba. Rečne ribe so praviloma vse koščene. V otroštvu sem se enkrat zadušil, ne jem več celih, kozarcev)))

    Tukaj sem istega mnenja. In dokler ne izpljunete vseh teh kosti iz ust, bo ves vaš apetit izginil. No, tudi za otroka to ni možnost. Najlepša hvala) Vsekakor bom poskusila narediti kotlete. Spodaj je tudi komentiral to božansko? Najlepša hvala

    Koliko kosti ima ščuka

    Vsebina članka:

    Verjetno ni nobene osebe, ki ne bi poznala takšnih sladkovodnih rib, kot so ščuke. Toda le redki razumejo njen način življenja, življenjski prostor in načine ribolova. V okviru tega gradiva zapolnjujemo vse vrzeli v znanju.

    Ščuka je vrsta plenilskih sladkovodnih rib iz družine ščuka. Posebnosti so trup v obliki torpeda, ogromna glava in široka usta. Zobje, ki se nahajajo na spodnji čeljusti, so odgovorni za zajem žrtve, zato imajo obliko očes in so različnih velikosti. Zobje v zgornji čeljusti so manjši, obrnjeni navznoter. Ščuka je lahko dolga do 1,5 metra in težka do 35 kg - vendar je to redek pojav. Samice so običajno večje od moških. Barvanje je odvisno predvsem od habitata in ima lahko sivo-zelen, sivo-rjav ali sivo-rumen odtenek, hrbet je temnejši, z značilnimi rjavimi lisami, ki tvorijo črte.

    Širok pogled zagotavljajo visoko postavljene oči. Odličen vid dopolnjuje funkcionalnost bočne črte - nepogrešljivega organa, ki se odzove na najmanjše vibracije. Vse to pomaga plenilcu, da lovi, potrpežljivo čaka na plen sredi alg. Ko je ščuka orisala plen, ga z ostrim sunkom pogoltne in ga vedno prime za glavo.

    Ščuka lahko živi do 30 let.

    Vrste ščuke

    Družina Shchukov vključuje 7 glavnih vrst ščuk. Zadržimo se na vsakem od njih:

    • Navadni je najpogostejši član družine, naseljuje večino vodnih teles Severne Amerike in Evrope. Posamezniki srednje velikosti, do 1,5 metra in tehtajo do 7-8 kg. Takšne ribe lahko srečate v stoječih vodnih telesih, goščavah in obalnih območjih.
    • Američan - živi izključno v vzhodnem delu Severne Amerike. Precej majhni posamezniki, dolgi do 80 cm in težki do 1 kg. Značilnost je skrajšani gobec in kratka pričakovana življenjska doba - le 8-9 let.
    • Črna (črtasta) je še en predstavnik rodu, ki živi v vodah Severne Amerike. Navzven so podobni navadni ščuki, vendar v dolžini dosežejo največ 60 cm z največjo težo 4 kg. Značilni mozaični vzorec ob straneh in temen trak nad očmi sta značilnost vrste. Udoben življenjski prostor - območja vodnih teles z bogato vegetacijo. Prehrano črnih ščuk večinoma predstavljajo nevretenčarji, kar je povezano z mirnim razpoloženjem..
    • Amurskaya je prebivalec rezervoarjev otoka Sahalin in reke Amur, saj doseže 115 cm dolžine in 20 kilogramov. Za to vrsto ščuke je značilna srebrna barva lusk, redkeje zlato-zelenkasta. Številne temne lise na trebuhu in hrbtu naredijo to vrsto videti kot taimen.
    • Južna (italijanska) - iz imena je razvidno, da ta vrsta živi v rezervoarjih osrednje in severne Italije. Dolga leta je veljala za podvrsto navadne ščuke; kot samostojna vrsta je bila izolirana šele leta 2011.
    • Akvitanija je malo znana in malo preučena vrsta ščuke, vzrejena šele leta 2014. Predstavniki naseljujejo sladke vode Francije.
    • Maskinong je po pravici najbolj redka in največja vrsta ščuke, ki živi v sladkih ameriških vodah. Nekateri primerki dosežejo 1,8 metra dolžine in tehtajo približno 40 kg, kar je res impresivno. Navzven je Muskinong zelo podoben navadni in ameriški ščuki, vendar so čutne točke na spodnji čeljusti bistvena razlika. Velikan ima tradicionalno srebrno, manj pogosto zelenkast odtenek, stranice so okrašene z velikimi črtami, ki spominjajo na lise.

    Velikost ščuke

    V specializirani literaturi obstajajo prave legende o izjemni velikosti ščuke. Kaj je ščuka Borisa Godunova, težka 130 kg in dolga 6 metrov? Verjeli tem govoricam ali ne - osebno podjetje. Osredotočili se bomo na znanstveno znana in zanesljiva dejstva..

    Največja ščuka na svetu je bila ujeta sredi tridesetih let prejšnjega stoletja na ozemlju ZSSR, v jezeru Ilmen, dosegla je dolžino 2 metra in tehtala kar 35 kg.

    Do danes so znanstveniki ugotovili, da največje velikosti ščuk živijo v severnih ruskih jezerih. Kot verjamejo številna jezera, ne reke. Poleg tega, bolj južno, manj verjetno je, da boste ujeli pravi pokal..

    Drst ščuke

    Drstenje ščuke se praviloma zgodi takoj po taljenju ledu, ki pozimi zajema rezervoarje, v tem času se temperatura vode segreje na 3-6 stopinj Celzija, okolje pa postane najbolj ugodno za jajčeca. Ščuka je riba, ki se drsti prej kot druge. Omeniti je treba, da je za popoln razvoj ščukovega kaviarja glavni pogoj raje - hladna voda, nasičena s kisikom. Takoj, ko pride udobna temperatura, ščuka začne iskati prostor za drst - najpogosteje so to plitva območja rezervoarja in se razlijejo do globine do metra.

    Samice so na drstenje pripravljene približno v 4. letu življenja, samci dozorijo leto ali celo dve pozneje. V tem času dosežejo že 30 cm dolžine in tehtajo nekaj več kot 400 g - prav ti odpirajo drstitveno sezono, malo kasneje se jim pridružijo srednje in velike ščuke, ki so najbolj rodovitne. Po nekaj tednih se iz jajčec izležejo ličinke.

    Le malo ljudi ve, da je ribolov ščuke med drstitvijo strogo prepovedan, čas prepovedi za vodno območje vsake regije je določen posebej.

    Habitati ščuk

    Ščuka je najpogostejši plenilec, ko gre za prebivalce rezervoarja. V reki je dovolj prostora za njeno polno življenje. Moči, obalni grmi in drevesa, peščene mostičke in mostovi so kraji z odlično hrano za ščuke, kar prispeva k njihovi dolgoročni najdbi.

    Poglejmo si kraje, kjer je ribolov ščuke najboljši:

    • Snags - to okolje predstavljajo poplavljena drevesa, podrte veje, hlodi, ki upočasnijo pretok vode in ustvarjajo naravne globinske razlike. Lesni ostanki in ostanki ne postanejo samo vir hrane, temveč tudi odlično skrivališče, ki plenilcu omogoča lov.
    • Plitva voda z goščavo - takoj ko se led stopi iz rezervoarja in se voda segreje na optimalno temperaturo, začnejo ribe zapuščati prezimovalne jame. Tako je v smeri plitve vode, kjer se voda hitreje segreje, in prvi predstavniki so poslani. Ribe se odlično počutijo v gostih travnikih.
    • Peščene pljune - plenilec rahljam sledi predvsem zjutraj in zvečer, kar je treba upoštevati pri načrtovanju ribiškega potovanja. In za to obstaja preprosta utemeljitev - v tem času je ogromno majhnih rib, ki postanejo odličen plen plenilca.
    • Zavodi so še en privlačen življenjski prostor ščuk. Vse vrste umetnih kanalov in zaledja, ki ovirajo naravni pretok vode, so vedno privlačile plenilce. Še posebej so ljubljene jame, kjer toka tako rekoč ni.
    • Območja mostu - na dnu mostu se tok prelomi in ustvari določene vrtince. Takšni kraji so idealni za mirno hrano z ribami - ščukami. Plenilec se popolnoma zakrije v senci mostu, kar zagotavlja takojšen in učinkovit napad.

    Življenjski slog ščuke

    Izbira habitata je v veliki meri posledica sedečega načina plenilca. Goščave vodne vegetacije so odličen kraj za čakanje na svoj plen. Ščuka večino časa preprosto stoji negibno, a ko opazi žrtev, pospeši in napade s hitrostjo strele. Omeniti velja, toda ne glede na to, s katere strani ščuka ujame svoj plen, ga vedno pogoltne z glave, po potrebi najprej razgrne.

    Tudi veliki odrasli posamezniki izberejo plitvo vodo za bivanje. V zgodovini so primeri, ko je bilo na globini le 40-50 cm mogoče ujeti zelo velike osebke. Predpogoj za dolgo življenje pik je obilica kisika v vodi, zato v plitvih vodnih telesih, zlasti pozimi, ščuke odmrejo.

    Ščuka na plen vedno počaka tam, kjer je zavetje. Tudi veliki posamezniki, ki živijo v globinah, bodo zagotovo našli alge ali moči, za katerimi se bodo skrivali. V sončnih dneh se ribe odpravijo v plitvo vodo, kjer se lahko sončijo.

    Ščuka ohranja bližino drugih posameznikov, lovijo po vrsti: medtem ko eden prebavlja hrano, so drugi v zasedi. Odrasli imajo raje samoto in postopoma preživijo od mesta rezervoarja majhnih kolegov. Velika ščuka praktično nima sovražnikov, razen ljudi, zato se v sladki vodi upravičeno počuti kot kraljica.

    Življenjski cikel ščuke

    Obstajajo legende, da ščuka živi do 300 let in lahko v tem času doseže dolžino 6 metrov, vendar so ihtiologi že dolgo dokazali, da starost rib v večini primerov ne presega 35 let, dolžina pa je 2 metra. Že v prvem letu, pod pogojem, da je rezervoar bogat s hrano, lahko psička zraste do 30 cm in pridobi težo 400-500 gramov.

    Krmljenje ščuke

    Ščuka je plenilec, izjemen mesojed. Ko se iz jajčeca komaj izleže, ostane približno dva tedna na mestu jajčec, dokler rumenjak v celoti ne izgine. Občutek lakote se začne aktivno premikati po rezervoarju, izbirati plitva mesta in se prehranjevati z nevretenčarji ter žuželkami in črvi. Že junija začnejo škvači loviti mladice drugih rib, najpogosteje ostrižev in križarskih krapov, do jeseni njihovo prehrano predstavljajo izključno ribe. Shchuryats hitro rastejo in se razvijajo, po enem letu njihovo telo doseže dolžino 15 cm, pridobijo težo do 200 g, po nekaj letih 42-45 cm in 700 g.

    V prehrani ščuke prevladujejo ribe, vendar v odsotnosti najboljših ni neprijetno pogostiti majhne rečne ptice, žabe in celo glodalce..

    Najpogosteje se vnos hrane izvaja zjutraj in zvečer, medtem ko je dan rezerviran za počitek in prebavo. Med zhoro se posamezniki hranijo skoraj 24 ur, lovijo s pomočjo bočnega vida in edinstvenega voha.

    Prvi zhor je povezan z obdobjem pred drstenjem, najpogosteje konec februarja in začetek marca. Toda drugo - z obdobjem po drstitvi, ki pade na maj in začetek junija. In končno, tretje obdobje zhora, ki pade jeseni.

    Načini ribolova ščuke

    Sodobni ribiči spretno posedujejo različne načine ribolova ščuke, vendar se bomo osredotočili na najučinkovitejše:

    • Predenje - za predenje ščuke je najuspešnejše obdobje začetek jeseni - aktivni zhor. V tem primeru so najboljši kraj za ribolov jahanja, vrtinci, kraji goščav alg. Sodobne palice in različne vabe, predstavljene v specializiranih prodajalnah, vam omogočajo neverjetne rezultate.
    • Predenje z vrtenjem - v zadnjem času postaja vse bolj priljubljen ribolov ščuke z vabo. In vse zato, ker vam omogoča, da pokrijete rezervoar z globinskimi razlikami. Stopničasto ožičenje omogoča raziskovanje vsakega metra površine rezervoarja. Mimogrede, med ribolovom obvezno povečajte stopnjo padca vabe, saj ščuka bolj privlači vodoravni plen.
    • Vobleri nv ščuka - morda najboljše vabe v današnjem času so voblerji, idealni za ribnike z ravnim dnom. V tem primeru je treba vabo voditi s kratkimi prekinitvenimi gibi s pravočasnim navijanjem vrvi. Šele takrat boste lahko počakali na ugriz.
    • Živa vaba - nekateri ribiči imajo še vedno raje klasičen način ribolova, torej z živo vabo. Vrčki in zračniki so v tem primeru najboljši pomočniki. Krogi so nameščeni s čolna, nosilci pa pritrjeni na previsne grmovnice, redkeje na drevesa. Navijanje ribiške vrvi se zgodi v trenutku, ko ščuka zagrabi živi dobiček. Poseben signal za ribiča je, da vrč obrne. Nasprotno, Zherlitsyja je treba redno preverjati, kar ni zelo priročno..
    • Trolling - pri zasledovanju trofejne ščuke na prostornem rezervoarju je bolje uporabiti motorni čoln. Več vrtečih palic se hkrati vrže v vodo, kar vam omogoča, da dosežete največji ulov. Poleg ribiških palic in pripomočkov ne pozabite kupiti še ehosonda, ki vodi čoln po najbolj obetavnem kraju..

    Pike vabe

    Ribolov ščuke je vznemirljiv in neverjetno zabaven. Toda rezultat ribolova je v mnogih pogledih odvisen od tega, kako natančno pristopite k izbiri vabe za ščuke. Predilni ribolov se je ukoreninil v začetku prejšnjega stoletja, v tem času je doživel številne spremembe in se lahko izboljšal.

    Od vab na trgu oči dobesedno pobegnejo:

    • Žlice so najbolj priljubljena vrsta res učinkovite in cenovno ugodne vabe, vendar izbira najboljše možnosti, zlasti za začetnike, sploh ni enostavna. Iz tega razloga je bolje pridobiti celo vrsto predilnikov, da lahko s praktičnimi ukrepi določimo najuspešnejšo. Glavna merila za izbor so vremenske razmere in stopnja osvetlitve: v sončnem jasnem vremenu je priporočljivo uporabljati bele, neopazne kroglice, v oblačnem vremenu so najučinkovitejše kroglice z bogato rumeno senco, v vremenu s spremenljivo oblačnostjo je bolje kombinirati obe možnosti.
    • Voblerji so sodobna alternativa žlicam, ki so postale priljubljene v zadnjih nekaj letih. Ta uspeh je predvsem posledica velikega asortimana in raznolikosti modelov na trgu. Če izberete najboljšo možnost, nadaljujte z običajno prehrano rib.
    • Jig vabe - v večini primerov so primerne za različne vrste valovanja, zaradi katerih so radi številni ribiči. Toda pri izbiri vabe za lovljenje ščuke morate dati prednost možnostim, ki se počasi spuščajo na dno. Poleg tega mora biti jig vaba dovolj velika in svetla, da je plenilec nanjo pozoren..

    Pike jedi

    Ščuka je plenilec, ki daje svojemu mesu določen okus. Velika količina glutena daje jedi s ščukami posebno gosto konsistenco. A obstaja ena pomanjkljivost - specifičen okus, ki ga ne bodo imeli vsi. Mimogrede, okus je v veliki meri odvisen od življenjskega prostora posameznika in njegove prehrane. Lahko pa se ga znebite z lastništvom nekaterih kuharskih skrivnosti.

    V tradicionalni kuhinji ima ščuka posebno mesto, saj je pogost ribolov na različnih zemljepisnih širinah. Ščuka se uporablja za pripravo ribje juhe, aspike, polnjene z gobami, ocvrte in pečene, iz ščuke dobite čudovite kotlete in zrazy. Ščuka ima zelo rada začimbe in začimbe, odlično se poda k baziliki, česnu, rožmarinu in gorčici, medu, lovorjevim listom in celo zeleni čebuli. Narava končne jedi bo odvisna od tega, katere začimbe in v kakšni količini bodo dodane. Za kuhanje ščuke je bolje uporabiti oljčno olje, v skrajnem primeru kremasto.

    Vsebnost kalorij ščuke

    Ščuko po pravici imenujejo kraljica jezer in rek, aktivno se uporablja v kulinariki in je bogata z vitamini. Obstaja pa še ena neizpodbitna prednost - nizka vsebnost kalorij. Zahvaljujoč njemu se je ščuka tako razširila v prehranskih in medicinskih programih. Na 100 g mesa ščuke je le 84 kcal.