Bela in črna sezamova semena: sestava, vsebnost kalorij, koristne lastnosti in kontraindikacije za moške in ženske

Dober dan, dragi bralci! Mnogi ljudje radi kupujejo sezamove piškote ali žemljice in se verjetno sprašujejo, ali so ta semena koristna za telo in kako jih pravilno uporabiti. Uredimo skupaj in vse po vrsti!

Kakšna je razlika med belim in črnim sezamom?

V trgovinah ste verjetno videli v prodaji črno-bela sezamova semena (sezam), čeprav belih semen v naravi ni. Bela semena dobimo po olupitvi črnega sezamovega semena. To je celotna skrivnost!

Ne razlikujejo se le po barvi, okusu, ampak tudi po uporabnih lastnostih. Dejstvo je, da luščina vsebuje ogromno vitaminov in hranil, zato so črna semena veliko bolj zdrava in se uporabljajo predvsem v medicinske namene..

Iz črnega sezama se pripravi edinstveno olje, ki je zelo aromatično in zdravo. Uporablja se pri kuhanju (za peko, prelivanje solat, pripravi različnih omak) in v kozmetologiji.

Beli sezam je prav tako zelo koristen in ima edinstvene lastnosti, poleg tega pa je zelo okusen, zato se pogosto uporablja v kulinariki. Še posebej primeren za pripravo sladkarij in okrasitev sladic ter pekovskih izdelkov, njegov oreškov okus daje poslasticam edinstven pookus..

Sezam: kalorije

Sezamova semena veljajo za visokokalorična in vsebujejo do 600 kcal na 100 g. izdelka, maščoba v njih pa približno 55%.

Koliko sezamovih semen lahko pojeste na dan?

Po mnenju strokovnjakov optimalna stopnja sezamovih semen za odraslo osebo ne presega 3 čajne žličke na dan. Približno 13 gramov.

Sezam: kemična sestava

1. Največja korist, ki jo lahko prinese sezam, je, da telesu zagotovite tako pomemben element, kot je kalcij, ki ga telo veliko bolje absorbira kot mlečni izdelki.

2. Drug pomemben element je sezamin, ki spodbuja izločanje "slabega" holesterola in je naravni antioksidant.

3. Med najosnovnejšimi in najpomembnejšimi sestavinami lahko ločimo še eno: tokoferol, lecitin, fosfor, magnezij, železo, kalij in vitamin A, vitamin C, vitamin PP, vitamine skupine B.

Sezamova semena: koristi in koristne lastnosti

1. Tiamin pomaga normalizirati presnovne procese v telesu in normalizira živčni sistem.

2. Beta-sitosterol pomaga zniževati holesterol in očistiti krvne žile.

3. Naravni antioksidant - vitamin E pomaga pomladiti kožo in celo telo, normalizira reproduktivni sistem pri moških in ženskah.

4. Zaradi visoke vsebnosti kalcija lahko sezam preprečuje osteoporozo. Semena morajo biti vključena v prehrano nosečnic in starejših, saj kalcij pomaga obnoviti kostno tkivo, strukturo las in zobno sklenino.

5. Črni sezam je bogatejši s fosforjem, magnezijem, jodom in železom, ki so nujni za pravilno tvorbo krvi in ​​obnovo imunosti.

6. Sezam je priporočljiv ženskam v menopavzi, saj vsebuje fitoestrogen, ki velja za naravni nadomestek ženskih hormonov.

7. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov A, B in C sezam krepi imunski sistem, izboljšuje stanje kože in delovanje črevesja.

Zakaj so sezamova semena koristna za moško telo

Zrna sezama vsebujejo visoko koncentracijo beljakovin, kar vam omogoča hitro izgradnjo mišične mase in okrevanje po intenzivni telesni aktivnosti, kar je zelo pomembno za športnike, predvsem pa za tiste, ki se ukvarjajo s bodybuildingom..

Sezam za ženske

Zakaj so sezamova semena koristna za žensko telo

Močan afrodiziak, ki deluje tako za ženske kot za moške, lahko dobimo z mešanjem sezamovih semen, maka in lanenih semen. Redno uživanje sezama služi za preprečevanje raka dojke.

Sredi prejšnjega stoletja so ženske, ki so skrbele za svoje zdravje, vsako jutro vzele žličko sezamovih semen..

Menijo, da lahko sezam nadomesti ženske spolne hormone, kar je zelo pomembno za ženske v menopavzi. Priporočeno za uporabo v kakršni koli obliki za ženske, starejše od 45 let, ki bodo zmanjšale vročinske utripe, okrepile živčni sistem in izboljšale splošno počutje ženskega telesa.

Sezamova semena med nosečnostjo

1. Kalcij pomaga pri pravilni tvorbi okostja pri otroku.

2. Za ženske med dojenjem je sezam preprečevanje mastopatije, za odpravo bolečih manifestacij pa lahko naredimo obkladke iz sezamovega olja ali semen v prahu.

Pomembno! Prekomerno uživanje sezama lahko povzroči splav.

Kako jemati sezamova semena

Da boste koristili sezamu in da bo seme telo dobro absorbiralo, morate kupiti samo surova sezamova semena brez toplotne obdelave. Kako preveriti sezamova semena? Vse je zelo preprosto!

Žličko žit zavijte v vlažno krpo, položite v krožnik in za nekaj dni postavite v temen prostor. Živa semena naj kalijo v 2-3 dneh. Torej imate prava sezamova semena in so primerna za medicinsko uporabo..

Zdravniki priporočajo, da pred uporabo namočite malo sezama v vodi. Dovolj za 1 čajno žličko 100 ml. vode. Tako jih je lažje doživeti in jih telo bolje absorbira..

Naj vas spomnim, da je dnevna stopnja 3 čajne žličke. In bolje je, da semena ne jemo zjutraj na tešče. To lahko sproži napade slabosti in žeje..

Termično obdelani sezam izgubi večino svojih koristnih lastnosti in se uporablja predvsem za izboljšanje okusa ali okrasitev različnih jedi.

Video: Kateri sezam je boljši - črn ali bel?

Zdravilne lastnosti sezama

Zdravilne lastnosti sezama in njegova uporaba

Sezam se pogosto uporablja tako v tradicionalni kot v ljudski medicini.

1. Izdelki na osnovi sezamovih semen so priporočljivi za zdravljenje bolezni srca in ožilja.

2. Izkazalo se je pri zdravljenju gastritisa, čir na želodcu, helminthiasis in črevesne obstrukcije.

3. Za zunanjo uporabo, primeren za zdravljenje ran, draženja in luščenja kože.

4. Priporočljivo za zdravljenje prehladov (ARVI in ARI), pa tudi za zdravljenje astme.

Kako uporabiti sezam in recepti zeliščarjev

1. Za zdravljenje bolezni srca in ožilja je dovolj, da trikrat na dan pred obroki zaužijete sezamovo olje eno žlico ali preprosto dodate sveža semena različnim jedem.

2. Za zdravljenje bolečin v želodcu je priporočljivo zaužiti 1 žlico do 3-krat na dan na tešče. In v primeru razdraženega želodca, morate pripraviti koktajl iz 1 čajne žličke svežega medu, 200 ml. vrele vode in 2 žlički sezama, vse zmešajte v mešalniku in pijte v majhnih delih, dokler simptomi driske ne prenehajo.

3. Za dopolnitev pomanjkanja kalcija je najbolje, da vsako jutro jemljete sezamovo olje po 1 žlico.

4. Za krepitev imunosti lahko vsako jutro vzamete 1 čajno žličko semen ali pa jedem dodate 1-2 žlici sezamove moke pri kuhanju žit ali različnih prilog.

Najbolj koristne informacije:

Sezam za hujšanje

Sezamova semena za hujšanje

Po toplotni obdelavi semena izgubijo glavni del svojih koristnih lastnosti, zato je pri hujšanju primeren le svež sezam..

1. Za zmanjšanje apetita je bolje, da zrna poparite, pustite, da se malo pokuhajo in ko nabreknejo, jih lahko uživate v majhnih porcijah.

2. V obdobju diete kaljena zrna pomagajo ohranjati moč. Če želite to narediti, v majhen krožnik ali jušno skodelico nalijte črno sezamovo seme, nalijte vodo, tako da je raven 1-2 mm višja od ravni zrn.

Skodelico pokrijemo s kosom gaze in postavimo na okensko polico. Vsak dan zamenjajte vodo, dokler se ne pojavijo kalčki. Pokljana semena postavite v hladilnik in teden dni uživajte 1 čajno žličko.

3. Med dieto za kuhanje je bolje, da oljčno (sončnično) olje nadomestite s sezamovim oljem. Zelo dobro je tudi za preprečevanje strij in povešene kože mazati (masirati) problematična mesta s sezamovim oljem.

Kako pravilno izbrati in shraniti sezamova semena

Pri izbiri sezamovih semen bodite pozorni na celovitost semen, če niso med seboj zlepljena. Semena morajo biti suha in drobljiva. Ne smejo imeti grenkega okusa in brez kakršnega koli nenavadnega priokusa..

Če ste kupili črna semena, je najbolje, da jih nalijete v steklen kozarec s pokrovom in postavite v temen, suh in hladen prostor. Kako lahko sezam zelo dolgo ohrani vse svoje lastnosti.

Bela semena je bolje shraniti v hladilniku ali zamrzovalniku, tako bodo ohranile svoje koristne lastnosti šest mesecev. V nasprotnem primeru se olupljeni sezam hitro poslabša in začne imeti grenak okus..

Sezam: škoda in kontraindikacije

Kljub vsem uporabnim lastnostim obstaja nekaj kontraindikacij:

1. Prepovedana je uporaba semen za krčne žile 3 in 4 stopnje, trombozo in tromboflebitis.

2. Z urolitiazo.

2. Med nosečnostjo in dojenjem jemljite previdno.

3. Za alergije in posamezne nestrpnosti.

Sezamova semena - kalcijev mit in možnosti porabe

Navadni sezam ali orientalski sezam je rastlina, katere semena se pogosto uporabljajo v kulinariki in je tudi ena najstarejših oljnic. Gojenje sezama v Aziji se je začelo nekaj tisoč let pred našo dobo.

Sezam se uživa v obliki semen, iz njega pa pridelujejo tudi olje. Več kot 60% pridelanih sezamovih surovin se uporablja za proizvodnjo olja. Sezamovo olje se pogosto uporablja v medicini in kozmetologiji, pa tudi ga jedo..

Menijo, da imajo sezamova semena rekord po vsebnosti kalcija. V tej zadevi je nekaj subtilnosti, vsa sezamova semena ne vsebujejo veliko kalcija.

Kazalo

Sezam ali Sezam

Grki so sezam imenovali "sezam", v latinščini je "sesamum", v arabščini pa "simsim". "Simsim, odpri!" - nam znana uroka, ki odpira vhod v jamo iz pravljice "Ali Baba in štirideset tatov", ki naj bi v resnici zvenela v ruščini "Sezam, odpri!".

V francoščini so ga na primer prevedli kot "Sezam, ouvre-toi!" Zakaj naši prevajalci uroka za nas niso prevedli dobesedno? Morda zato, ker niso razumeli, zakaj sploh govorimo o sezamu.

Vprašanje je res zanimivo. Po eni od različic je avtor zgodbe želel zvok oranja jame primerjati s trsko, ki je počila iz zrelosti škatle s sezamovimi semeni. Po drugi različici je urok z imenom sezam nastal naključno in sprva je šlo za ime boga v hebrejščini.

Kako je bilo v resnici, ne bomo nikoli zagotovo vedeli, vendar se bomo natančno spomnili, kako je sezam preveden v arabščino.

Uporaba sezamovih semen v arabskih državah

V arabskih državah se sezam uporablja za zajtrk, kosilo in večerjo, tako razširjen je, da si težko predstavljamo njihovo hrano brez sezama..

Sezam se uživa predvsem v obliki omake, imenovane tahina. Tahina je narejena iz mletih sezamovih semen z dodatkom vode, limoninega soka, olivnega olja in začimb.

V Egiptu so na primer kruh, falafel, zelišča, kozice, ribe, piščanci, zelenjava, na splošno vse, kar postrežemo na mizi, potopimo v tahino. Tam sem živel nekaj let in lahko rečem, da tam ni nobenega obroka brez tahinija - vedno je na mizi.

Vsakdo tahino pripravi malo po svoje, doda mu različne količine vode, olivnega olja, različnih začimb ali zelišč, vendar je osnova vedno sezamova pasta, ki se prodaja že pripravljena v kozarcih, torej sami sezamovih semen ne meljejo.

Tahino sem v Rusiji poskušal narediti iz sezamovih semen po receptu, ki sem ga vohunil v egiptovski kuhinji, a okus tam preprosto ne uspe..

Očitno zato, ker je olje drugačno, limone drugačne, sezamova masa pa se, ko jo naredite sami iz semen, razlikuje od tiste, ki jo prodajajo v bankah.

Kljub temu pa je še vedno zelo okusna sezamova omaka. Okusno je vanj namočiti sladko papriko ali paradižnik, z njimi pa lahko namesto majoneze začinite tudi solate - izkaže se tako bolj zdravo kot okusno.

Poleg tahine iz sezamovih semen v arabskih državah delajo halvo in kozinake ter jih posipajo s pecivom..

Sezamova halva se od sončnične halve razlikuje po videzu in okusu in kot katera koli halva ni namenjena vsem..

Mit o koristih sezama

Menijo, da so sezamova semena boljša od večine živil v kalciju in so zato zelo koristna za krepitev kosti. Tu pa morate ugotoviti, kateri sezam je mišljen.

Nerafinirana sezamova semena so bogata s kalcijem: 100 gramov teh semen vsebuje več kot 1000 mg kalcija.

Bela sezamova semena, ki jih najpogosteje vidimo na trgu, so olupljena. V tako rafiniranem belem sezamu je vsebnost kalcija le 60 mg na 100 gramov izdelka..

Za primerjavo, 100 gramov mandljev vsebuje 276 mg kalcija, suhe marelice - 160 mg, kefir - 125 mg, ovsena kaša - 60 mg.

To pomeni, da bo v običajnem kozarcu kefirja ali ryazhenke 250 mg kalcija. Če želite dobiti enako količino kalcija iz belega sezama, morate pojesti 416 gramov, kar je seveda popolnoma nesprejemljivo, saj ima sezam veliko kalorij - 570 kcal na 100 gramov. Istih 250 mg kalcija lahko dobimo iz 50 gramov navadnega adyghe sira.

Nerafinirana so črna in rjava sezamova semena. Lahko jih kupite v trgovinah z zdravo hrano..

Če je torej vaš cilj dopolniti svojo prehrano s kalcijem, uživajte nerafinirana črna ali rjava sezamova semena..

Koliko kalcija je v 1 čajni in 1 žlici sezamovih semen

Sezam1.
ravno žličko
5 g
1.
zvrhane čajne žličke
8 g
1.
ravno žlico
16 g
1.
zvrhana žlica
24 g
Neolupljena rjava ali črna sezamova semena50 mg
(4% DV)
80 mg
(6,5% DV)
160 mg
(13,5% DV)
240 mg
(20% RRA)
Olupljen beli sezam3 mg
(0,25% DV)
4,8 mg
(0,4% DV)
9,6 mg
(0,8% DV)
14,4 mg
(1,2% DV)

* Z dnevnim vnosom kalcija - 1200 mg.

Črna in rjava sezamova semena - okus, kalivost

Okus neolupljenega črnega in rjavega sezama se razlikuje od belega, ni tako blag, ko pa gre za zdravje, verjetno ni več pomembno.

Obstajajo ljudje, ki imajo bolj radi črni sezam kot beli sezam, zato morate poskusiti in sami določiti.

Če se želite prepričati, da so sezamova semena, ki ste jih kupili, zagotovo neoluščena, lahko kalijo njegova semena. Samo celo, nepredelano seme lahko da živi kalček.

Nekateri so to že storili in na nekaterih spletnih mestih na internetu najdete fotografije, ki potrjujejo, da črno in rjavo sezamovo seme dobro kali. Mimogrede, kalivo seme postane še bolj uporabno..

Koristne lastnosti belega sezama

Čeprav kalcija v belem sezamu ni dovolj, ima nedvomno prednosti in koristne lastnosti za našo prehrano..

To so predvsem rastlinske beljakovine, pa tudi omega-6 in omega-9 maščobne kisline, ki jih vsebuje sezamovo olje..

Maščobne kisline omega-6 in omega-9 krepijo imunski sistem, izboljšajo delovanje reproduktivnega, živčnega, endokrinega in kardiovaskularnega sistema.

Sezam vsebuje tudi antioksidante - vitamin E in lignane, ki normalizirajo presnovo lipidov v telesu in upočasnijo staranje.

Sezam vsebuje tudi magnezij, železo, cink, baker, mangan, fosfor.

No, poleg svojih prednosti ima beli sezam še poseben pikantni okus, ki lahko dopolni in popestri številne jedi..

Mletje sezamovih semen za več koristi

Sezamovo seme se od drugih užitnih semen razlikuje po tem, da je zelo majhno in je takšna semena precej težko žvečiti, da se dobro absorbirajo. Zato je priporočljivo, da jih pred uporabo zmeljemo..

Jasno je, da je za posipanje pekovskih izdelkov bolje uporabiti cela sezamova semena, za vse ostalo pa bo veliko bolj koristno, če jih najprej zmeljemo..

Sezamova semena je bolje shraniti na hladnem, v nepredušni, vlagotesni posodi. In to še posebej velja za mleta sezamova semena..

Menijo, da je brušenje sezamovih semen boljše na obrok, saj mleta sezamova semena hitro postanejo grenka. Običajno na enkrat molim 0,5 kilograma sezamovih semen, nato pa ga dam v nepredušno plastično posodo in ga uporabljam 2-4 tedne. V tem času sezam v meni nikoli ni začel imeti grenkega okusa.

Mletje sezamovih semen lahko naredite zelo preprosto z običajnim mlinom za kavo, ki se zmelje hitreje kot kava. Po mletju sezamovih semen je treba mlinček za kavo oprati z milom, saj so sezamova semena zelo mastna.

"Moka" iz zdrobljenega sezama je tudi mastna, ne drobljiva.

Kako uporabljati mleta sezamova semena - žita, pecivo, solate

Mlet sezam dodam pri peki palačink, predvsem zelenjavnih, dodam ga že pripravljenim ovsenim kosmičem in podobnim žitaricam.

Izviren in zdrav preliv dobimo z dodajanjem mletih sezamovih semen zelenjavni solati, ki jo običajno postrežemo z maslom ali majonezo..

Sezamovo mleko

Iz belega sezama lahko pripravite tudi rastlinsko mleko, na primer mandljevo ali ovseno kašo.

Za pripravo sezamovega mleka namočite sezamova semena za nekaj ur v vodo s hitrostjo od 1 do 5. Nato jih zmeljemo v mešalniku in mleko spustimo skozi cedilo..

Če imate raje sladko mleko, lahko pred sekanjem v mešalniku dodate tudi nekaj určkov brez koščic..

Tako nastane mleko na rastlinski osnovi, bogato z beljakovinami, kar je še posebej koristno za vegetarijansko prehrano ali post..

Sezam: koristne lastnosti, sestava, koliko jesti

Sezamova semena so drobna semena, bogata z maščobami, ki rastejo v strokih rastline, imenovane indijanski sezam. Neolupljena semena imajo nedotaknjeno zunanjo, užitno lupino, olupljena semena pa brez lupine.

Zunanja lupina daje semenom zlato rjav odtenek. Pražena semena so sivo bele barve, ob praženju pa postanejo rjava.

Sezamova semena imajo številne potencialne koristi za zdravje in se v tradicionalni medicini uporabljajo že tisoče let. Lahko zaščitijo pred boleznimi srca, diabetesom in artritisom (1).

Vendar pa boste morda morali zaužiti veliko količino - majhno pest na dan -, da boste izkoristili koristi za zdravje..

Tu so zdravstvene koristi sezamovih semen, njihova hranilna vrednost in sestava ter nasveti, kako jih vključiti v svojo prehrano..

Sezamova semena - koristne lastnosti, hranilna vrednost, način uporabe

1. Dober vir vlaknin

Tri žlice (30 gramov) nerafiniranega sezamovega semena vsebujejo 3,5 grama vlaknin, kar je 12% RDA (2, 3)..

Ker je povprečni vnos vlaknin v mnogih razvitih državah le polovica RDI, lahko redno uživanje sezamovih semen pomaga povečati vnos vlaknin (4).

Vlaknine so dobro znane po svojih koristnih lastnostih v zvezi z zdravjem prebavil. Poleg tega je vse več dokazov, da imajo vlaknine lahko vlogo pri zmanjševanju tveganja za bolezni srca, nekatere vrste raka, debelost in diabetes tipa 2 (4)..

Porcija sezamovih semen za 1 unčo zagotavlja 12% RDI za vlaknine, kar je ključnega pomena za vaše prebavno zdravje.

2. Lahko zniža raven holesterola in trigliceridov

Nekatere raziskave kažejo, da lahko redno uživanje sezamovih semen pomaga zniževati povišan holesterol in trigliceride, ki so dejavniki tveganja za bolezni srca (5, 6).

Sezamova semena so 15% nasičenih maščob, 41% polinenasičenih maščob in 39% mononenasičenih maščob (3).

Raziskave kažejo, da uživanje več polinenasičenih in enkrat nenasičenih maščob v primerjavi z nasičenimi maščobami lahko pomaga znižati holesterol in zmanjša tveganje za bolezni srca (7, 8, 9).

Še več, sezamova semena vsebujejo dve vrsti rastlinskih spojin - lignane in fitosterole, ki lahko pomagajo tudi pri zniževanju ravni holesterola (10, 11, 12).

Ko je 38 ljudi s povišanimi lipidi v krvi 2 meseca dnevno jedlo 5 žlic (40 g) prečiščenih sezamovih semen, so v primerjavi s skupino, ki je prejemala placebo, opazili 10-odstotno zmanjšanje holesterola LDL in 8-odstotno zmanjšanje ravni trigliceridov. (trinajst).

Sezamova semena lahko pomagajo zmanjšati dejavnike tveganja za bolezni srca in ožilja, vključno z zvišano koncentracijo trigliceridov in "slabim" LDL holesterolom.

3. Dober vir rastlinskih beljakovin

Sezamova semena vsebujejo 5 gramov beljakovin na 30 gramov (3).

Če želite povečati razpoložljivost beljakovin, se odločite za pražena sezamova semena. Postopki čiščenja in praženja zmanjšajo oksalate in fitate, spojine, ki vplivajo na prebavo in absorpcijo beljakovin (14, 15, 16).

Beljakovine so bistvenega pomena za vaše zdravje, saj pomagajo graditi vse, od mišic do hormonov.

Omeniti velja, da sezamova semena vsebujejo zanemarljive količine lizina, esencialne aminokisline, ki je bolj bogata z živalskimi proizvodi. Vegani in vegetarijanci pa to lahko kompenzirajo z uživanjem rastlinskih beljakovin, ki vsebujejo veliko lizina - zlasti stročnic, kot sta fižol in čičerika (14, 17, 18)..

Po drugi strani pa sezamova semena vsebujejo veliko metionina in cisteina, dveh aminokislin, ki jih stročnice nimajo v visokih količinah (14, 18)..

Sezamova semena, zlasti olupljena sezamova semena, so dober vir beljakovin, ki so bistveni gradnik vašega telesa..

4. Lahko pomaga znižati krvni tlak

Visok krvni tlak je glavni dejavnik tveganja za bolezni srca in možgansko kap (19).

Sezamova semena so bogata z magnezijem, ki lahko pomaga znižati krvni tlak (20).

Poleg tega lahko lignani, vitamin E in drugi antioksidanti v sezamovih semenih pomagajo preprečiti kopičenje oblog v arterijah, kar lahko ohranja zdrav krvni tlak (21, 22)..

V eni študiji so ljudje z visokim krvnim tlakom vsak dan zaužili 2,5 grama črnega sezamovega semena v prahu - manj pogoste vrste - v obliki kapsul..

Po enem mesecu so imeli sistolični krvni tlak (visok) za 6% nižji kot v skupini s placebom (23)..

Sezamova semena so bogata z magnezijem, ki lahko pomaga znižati krvni tlak. Poleg tega njihovi antioksidanti lahko pomagajo preprečiti nastajanje holesterolskih plakov..

5. Lahko podpira zdravje kosti

Sezamova semena - tako nepredelana kot predelana - so bogata z več hranili, ki izboljšujejo zdravje kosti, čeprav je kalcij večinoma v zunanji lupini (3).

Tri žlice (30 gramov) sezamovih semen vsebujejo (3, 24, 25, 26):

Neolupljena sezamova semena

Olupljena sezamova semena

Kalcij22% RDI1% RDIMagnezij25% RDI25% RDIMangan32% RDI19% RDICink21% RDI18% RDI

Sezamova semena pa vsebujejo naravne spojine, imenovane oksalati in fitati - antinutrienti, ki zmanjšujejo absorpcijo teh mineralov (27).

Če želite omejiti izpostavljenost tem spojinam, poskusite namakati, pražiti ali kaliti semena pred zaužitjem (15, 28).

Ena študija je pokazala, da je kalitev znižala koncentracijo fitata in oksalata za približno 50% v olupljenih in nerafiniranih sezamovih semenih (15)..

Nerafinirana sezamova semena so še posebej bogata s hranili, ki so ključnega pomena za zdravje kosti, vključno s kalcijem. Namakanje, praženje ali kalitev sezamovih semen lahko izboljša absorpcijo teh mineralov.

6. Lahko zmanjša vnetje

Sezamova semena se lahko borijo proti vnetjem.

Dolgotrajna vnetja na nizki ravni lahko igrajo vlogo pri razvoju številnih kroničnih bolezni, vključno z debelostjo in rakom ter boleznimi srca in ledvic (29).

Ko so ljudje z ledvičnimi boleznimi 3 mesece dnevno jedli mešanico 18 gramov lanenih semen in 6 gramov sezamovih in bučnih semen, so njihovi vnetni markerji upadli za 51–79% (30).

Ker pa je ta študija testirala mešanico semen, so protivnetni učinki samo sezamovih semen negotovi..

Študije na živalih o učinkih sezamovega olja na njihova telesa pa kažejo tudi na protivnetne učinke (31, 32, 33).

To je lahko posledica spojin, ki jih najdemo v sezamovih semenih in njihovem olju (34, 35).

Predhodne raziskave kažejo, da imajo sezamova semena in njihovo olje protivnetne lastnosti.

7. Dober vir vitaminov skupine B.

Sezamova semena so dober vir nekaterih vitaminov B, ki jih najdemo tako v lupini kot v semenih (15).

Če odstranite zunanjo lupino, lahko koncentrirate ali odstranite nekatere vitamine B.

Tri žlice (30 gramov) neoluščenih in oluščenih sezamovih semen vsebujejo (3):

Neolupljena sezamova semena

Olupljena sezamova semena

Tiamin (B1)17% RDI19% RDINiacin (B3)11% RDI8% RDIVitamin B65% RDI14% RDI

Vitamini skupine B so bistveni za številne procese v telesu, vključno z ustreznim delovanjem celic in presnovo (36, 37, 38).

Sezamova semena so dober vir tiamina, niacina in vitamina B6, ki so bistveni za pravilno delovanje celic in presnovo.

8. Lahko pomaga pri tvorbi krvnih celic

Vaše telo potrebuje več hranilnih snovi za izdelavo rdečih krvnih celic, vključno s tistimi v sezamovih semenih..

Tri žlice (30 gramov) sezamovih semen vsebujejo (3, 38, 39):

Neolupljena sezamova semena

Olupljena sezamova semena

Funkcije

Železo24% RDI10% RDIBistvena sestavina hemoglobina, ki prenaša kisik v rdečih krvnih celicahbaker136% RDI46% RDIPomaga pri tvorbi hemoglobinaVitamin B65% RDI14% RDIPomaga pri tvorbi hemoglobina

Namočeno, praženo ali vzkaljeno sezamovo seme lahko poveča absorpcijo teh mineralov (15).

Sezamova semena oskrbujejo človeško telo z železom, bakrom in vitaminom B6, ki so nujni za tvorbo in delovanje krvnih celic.

9. Lahko pomaga pri nadzoru krvnega sladkorja

Sezamova semena vsebujejo malo ogljikovih hidratov, vendar veliko beljakovin in zdravih maščob - vse to lahko pomaga pri nadzoru krvnega sladkorja (3, 40).

Poleg tega ta semena vsebujejo pinoresinol, spojino, ki lahko pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi z zaviranjem delovanja prebavnega encima maltaze (41, 42).

Maltaza razgrajuje sladkorno maltozo, ki se uporablja kot sladilo v nekaterih živilih. Prav tako je narejen v črevesju zaradi prebave škrobnih živil, kot so kruh in testenine..

Če pinoresinol zavira absorpcijo maltoze, lahko zniža raven sladkorja v krvi. Potrebne pa so človeške raziskave.

Sezamova semena lahko pomagajo nadzorovati raven sladkorja v krvi, ker vsebujejo malo ogljikovih hidratov ter veliko beljakovin in zdravih maščob. Še več, vsebujejo rastlinske spojine, ki lahko pri tem pomagajo..

10. Bogat z antioksidanti

Študije na živalih in ljudeh kažejo, da uživanje sezamovih semen lahko poveča antioksidativno aktivnost v krvi (23, 42).

Lignani v sezamovih semenih delujejo kot antioksidanti, ki pomagajo v boju proti oksidativnemu stresu, kemični reakciji, ki lahko poškoduje vaše celice in poveča tveganje za številne kronične bolezni (43, 44).

Poleg tega sezamova semena vsebujejo obliko vitamina E, imenovano gama-tokoferol, antioksidant, ki lahko zagotavlja posebno zaščito pred boleznimi srca in ožilja (45, 46)..

Rastlinske spojine in vitamin E v sezamovih semenih delujejo kot antioksidanti, ki se borijo proti oksidativnemu stresu v telesu.

11. Lahko podpira vaš imunski sistem

Sezamova semena so dober vir več hranil, pomembnih za vaš imunski sistem, vključno s cinkom, selenom, bakrom, železom, vitaminom B6 in vitaminom E (3, 47).

Na primer, vaše telo potrebuje cink, da razvije in aktivira nekatere bele krvne celice, ki prepoznajo in napadajo patogene..

Zavedajte se, da lahko celo blago do zmerno pomanjkanje cinka poslabša imunsko funkcijo (48).

Sezamova semena zagotavljajo približno 20% DV za cink na 3 žlice (30 gramov) porcije (3).

Sezamova semena so dober vir več hranil, pomembnih za delovanje imunskega sistema, vključno s cinkom, selenom, bakrom, železom, vitaminom B6 in vitaminom E.

12. Lahko blaži bolečine v kolenu pri artritisu

Artroza je najpogostejši vzrok za bolečine v sklepih in pogosto prizadene kolena.

Pri razvoju artritisa lahko igra več dejavnikov, vključno z vnetji in oksidativnimi poškodbami hrustanca v sklepih (49).

Sezam - spojina v sezamovih semenih - ima protivnetne in antioksidativne učinke, ki lahko zaščitijo vaš hrustanec (50, 51).

V dvomesečni študiji so ljudje z artritisom kolena jedli 5 žlic (40 g) sezamovega semena v prahu dnevno skupaj z zdravljenjem z zdravili. Doživeli so 63-odstotno zmanjšanje bolečine v kolenu v primerjavi z 22-odstotnim zmanjšanjem v skupini, ki je prejemala samo zdravila.

Poleg tega je skupina sezamovih semen pokazala večje izboljšanje pri preprostem testu gibljivosti in večje zmanjšanje nekaterih markerjev vnetja v primerjavi s kontrolno skupino (49, 52).

Sesamin - spojina v sezamovih semenih - lahko pomaga zmanjšati bolečine v sklepih in ohraniti gibljivost pri artritisu kolena.

13. Lahko podpira zdravje ščitnice

Sezamova semena so dober vir selena, saj zagotavljajo 18% RDI tako v neolupljenih kot v olupljenih semenih (3).

Vaša ščitnica vsebuje najvišjo koncentracijo selena v katerem koli organu v telesu. Ta mineral igra ključno vlogo pri proizvodnji ščitničnih hormonov (53, 54).

Poleg tega so sezamova semena dober vir železa, bakra, cinka in vitamina B6, ki podpirajo tudi proizvodnjo ščitničnih hormonov in pomagajo zdravju ščitnice (55, 56, 57).

Sezamova semena so dober vir hranil, kot so selen, železo, baker, cink in vitamin B6, ki podpirajo zdravje ščitnice.

14. Lahko pomaga pri hormonskem ravnovesju med menopavzo

Semena sezama vsebujejo fitoestrogene, rastlinske spojine, ki so podobne hormonu estrogenu (58, 59).

Zato so sezamova semena lahko koristna za ženske, ko se raven estrogena med menopavzo zniža. Na primer, fitoestrogeni lahko pomagajo preprečiti vročinske utripe in druge simptome nizkega estrogena (60).

Še več, te spojine lahko zmanjšajo tveganje za razvoj nekaterih bolezni, kot je rak dojke, med menopavzo. Potrebne pa so nadaljnje raziskave (46, 61).

Fitoestrogeni so spojine v sezamovih semenih, ki lahko koristijo ženskam v menopavzi.

Kako uživati ​​sezamova semena

Sezamova semena lahko marsikateri jedi dodajo okus po oreščkih.

Za izboljšanje okusa in hranilne vrednosti sezamovih semen jih nekaj minut pražite pri 180 ° C, občasno premešajte, dokler ne postanejo svetlo zlato rjave barve..

Poskusite dodati sezamova semena:

  • Enolončnica
  • Dušeni brokoli
  • Ovseni kosmiči
  • Granola
  • Kruh in kolački
  • Piškoti
  • Jogurt
  • Smoothie
  • Solate
  • Solatni preliv
  • Humus
  • Priloge

Namesto arašidovega masla ali humusa lahko uporabite pasto iz sezamovih semen - znano tudi kot tahini.

Zdrobljena sezamova semena ali sezamova moka se lahko uporabljajo za peko, pripravo smutijev in še več.

Vendar pa je alergija na sezam vse pogostejša, zato boste pri pripravi hrane za skupino ljudi morda morali biti previdni (62, 63).

Sezamova semena lahko izboljšajo okus številnih jedi, vključno s solatami, musliji, pecivom in enolončnicami. Tahini in sezamova moka sta druga živila iz sezamovih semen.

Sezam

splošen opis

Sezam (iz latinskega Sesamum - oljnica) je eno- in trajnica, v strokih katere dozorijo sezamova semena. Obstaja več vrst sezamovih semen: bela, rumena, rjava in črna. Toda najpogosteje obstajata dve glavni vrsti: bela in črna. Bele se uporabljajo pri kuhanju za toplotno obdelane jedi, črne pa obratno. Ta vrsta je bolj aromatična.

Človeštvo je sezamova semena začelo uporabljati že zdavnaj. V medicinske namene so ga uporabljali v starodavni Grčiji, Rimu, Babilonu in na Kitajskem. Sezamovo olje je omenjeno v starodavni kulturni dediščini mnogih držav, pa tudi v Svetem pismu. Prvi, ki je opisal največje število uporabnih lastnosti sezamovega in sezamovega olja, je bil Avicenn, ki je v 11. stoletju ustvaril ogromno delo o zdravljenju.

Zdaj se sezamovo seme gojijo za izvoz v Zakavkazje, Srednjo Azijo, Daljni vzhod in Indijo..

Izbira in shranjevanje

Pri nakupu sezamovih semen morate izbrati tista, ki se ne držijo skupaj in so čim bolj suha.

Najbolj koristna so surova sezamova semena, ker med toplotno obdelavo glavnina hranil izhlapi. Surovih semen pa ne smemo hraniti dlje časa. Po 1-2 mesecih začnejo postajati žarki. Hladno stisnjeno sezamovo olje lahko shranite najdlje časa. Koristne lastnosti ohrani 9 let brez bistvenih sprememb v vitaminski, mineralni in kemični sestavi. Olje ima okus po olivnem olju, vendar je bolj aromatično in nima grenkobe, ki je značilna za oljčno olje. Na sezamovem olju ne morete cvreti, ker takoj začne goreti in pri visokih temperaturah se v njem začnejo tvoriti rakotvorne snovi. Uporablja se izključno za prelivanje zelenjavnih, mesnih in sirnih solat. Sezamovo olje se uporablja tudi v kozmetične namene za masažo, odstranjevanje ličil in kot osnova za vlažilne kreme..

Uporaba in uporaba

Sezamova semena se pri kuhanju uporabljajo za pripravo kazinakov, bonbonov, halve in drugih sladkarij, v pekovskih izdelkih in kot začimba za meso.

Uporabne lastnosti sezamovih semen

Sestava in prisotnost hranil

Surova sezamova semena vsebujejo (v 100 g):

Kalorije 573 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B425.6Kalcij, Ca975
Vitamin B34.515Fosfor, P629
Vitamin B10,791Kalij, K468
Vitamin B60,79Magnezij, Mg351
Vitamin E0,25Železo, Fe14.55
Popolna sestava

Sezamova semena so razvrščena kot naftni proizvodi. Vsebujejo skoraj 60% količine semen rastlinskih maščob, vključno z linolno, oleinsko, palmitinsko, miristično, arahidno, stearinsko in lignocerijsko kislino. Te snovi so nepogrešljive za človeško telo in sodelujejo v vseh vitalnih procesih. Tudi sezamova semena imajo bogato vitaminsko-mineralno sestavo. Vsebuje vitamine A, C, E in skupino B; minerali - magnezij, cink, fosfor, železo, predvsem pa kalcij. Za 100 g sezama predstavlja kar 783 mg, kar je dnevni odmerek za odraslo osebo. Poleg tega semena vsebujejo organske kisline: beta-sitosterol, fitin in lecitin.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Ljudje, ki se držijo prehrane s surovo hrano, vegetarijanstva ali diete, sezamovih semen naj uživajo največ 25-30 g na dan ali jih nadomestijo z žlico sezamovega olja.

Nutricionisti priporočajo uporabo sezama in njegovega olja za normalizacijo metabolizma lipidov in maščob, zniževanje ravni holesterola v krvi in ​​resorpcijo maščobnih oblog na stenah krvnih žil, kar je glavni vzrok za aterosklerozo, krvne strdke in žilne blokade. Sezamovo olje pri notranjem jemanju vpliva na sestavo krvi. Njegove lastnosti koagulacije se povečajo, zato se olje jemlje s hemoragično diatezo.

Surova sezamova semena se uporabljajo tudi za zdravljenje in preprečevanje bolezni, kot so hipertenzija, pljučnica, bolezni sklepov, jeter, ščitnice in trebušne slinavke..

Če se pri ženskah med laktacijo pojavi mastitis, je treba na oblikovane tesnila nanesti gazo, navlaženo s sezamovim oljem, ali zmleti surova semena v mlinčku za kavo in iz nastale kaše narediti obkladek, ki ga zmešamo z rastlinskim oljem.

Sezam ima dvojni učinek na reproduktivni sistem. Po eni strani spodbuja pretok krvi v majhno medenico, zmanjšuje tveganje za mastopatijo in druge novotvorbe na mlečnih žlezah, po drugi strani pa je skupaj z lanom in makom najmočnejši afrodiziak, ki krepi spolno željo tako pri moških kot pri ženskah..

Antioksidativne lastnosti sezamovih semen se uporabljajo za lajšanje kašlja pri prehladu, gripi in astmi. Za to se sezamovo olje segrejemo v vodni kopeli na 36-38 ° C in ga vtremo v kožo vratu in prsnega koša. Nato pokrit s polietilenom in volneno krpo.

Nevarne lastnosti sezama

Sezamova semena morajo nosečnice jemati previdno, ker prekomerna uporaba lahko povzroči splav ali rojstvo otroka s hipokalcemijo. Za ljudi z boleznimi prebavil, ki jih spremlja povečanje kislosti, sezama ne bi smeli jemati, ker močno draži sluznico notranjega epitelija. In če jih jemljete na tešče, lahko povzročite žejo in slabost. Takšen negativni učinek je mogoče zmanjšati z jemanjem praženih semen z medom..

Sezam je kontraindiciran za ljudi s povečanim strjevanjem krvi in ​​boleznimi ledvic.

Sezamovih semen ni priporočljivo uporabljati za urolitiazo, da ne bi poslabšali razmer zaradi visoke vsebnosti kalcija v sezamovih semenih.

Sezamovega olja ne smemo uporabljati z aspirinom in oksalno kislino, saj se kalcij z njimi kombinira in tvori ledvične obloge..

Znani so primeri posamezne nestrpnosti sezamovih semen..

Preberite tudi naš članek o lastnostih sezamovega olja. Vse o njegovih koristnih in nevarnih lastnostih, kemični sestavi, hranilni vrednosti, prisotnosti vitaminov in mineralov, uporabi v kulinariki in kozmetologiji.

Sezam je zelo koristen za otroke. Da bi ga imeli otroci radi, poskusite narediti okusno sezamovo mleko po receptu iz videoposnetka.

Koristi in škoda sezamovih semen, kako jemati osteoporozo, zlome, hujšanje, čiščenje krvnih žil, artrozo med nosečnostjo. Lastnosti, norma

Sezamovo seme se imenuje tudi sezam, uporablja se na številnih sferah človeškega življenja, kar lahko razložimo z njegovo bogato sestavo. Zrna zadevne rastline pomagajo olajšati bolnikovo stanje in ozdraviti številne bolezni. Sezam lahko telesu zelo koristi, v nekaterih primerih pa lahko škoduje zdravju ljudi..

Sestava sezamovih semen

Sezam vsebuje edinstvene in dragocene spojine:

Ime snoviPozitivne lastnosti
Sesamin.Je lipid, ki pomaga zniževati raven holesterola in pomaga tudi pri zmanjševanju telesne teže.
Visoko prebavljive beljakovine.Zagotovite pomembne vitalne procese v telesu.
Vitamina E in A.V maščobah topne snovi z močnim antioksidativnim učinkom lahko upočasnijo proces staranja.
Rastlinske vlaknine.Blagodejno vpliva na črevesno mikrofloro.
Vitamini skupine B..Normalizirajte delo živčnega sistema, zmanjšajte vpliv stresnih situacij na človeško telo.
Polinenasičene maščobne kisline.Zmanjšajte raven holesterola v krvi, aktivno sodelujte pri vzdrževanju celičnih membran.

Tudi zrna vsebujejo 50% olja.

Koristi za odrasle, otroke

Sezamovo seme (prednosti in škode, kako jemati sezamovo seme za odrasle in otroke - bomo obravnavali kasneje), se zaradi svoje bogate sestave uspešno uporabljajo v kulinariki, ljudski medicini in kozmetologiji.

Pozitivne lastnosti za človeško telo:

  1. Nadomestitev kalcija, potrebnega za pravilno tvorbo kosti.
  2. Preprečevanje osteoporoze, ateroskleroze (s sistematično uporabo).
  3. Protivnetne lastnosti.
  4. Normalizacija presnove maščob.
  5. Preprečevanje razvoja onkologije.
  6. Pomoč pri hujšanju.
  7. Zniževanje ravni holesterola v krvi.
  8. Zaviranje procesa staranja, ohranjanje mladosti, lepote.
  9. Antioksidativno delovanje.
  10. Pomoč pri prebavi hrane.
  11. Izločanje različnih strupenih spojin iz človeškega telesa.
  12. Izboljšanje dela srca in ožilja.
  13. Krepitev živčnega sistema, imunosti.
  14. Pospeševanje metabolizma.
  15. Izboljšana absorpcija hranilnih spojin.
  16. Pospeševanje rasti (za otroke).
  17. Pozitiven učinek na reproduktivni sistem, mlečne žleze (za ženske).
  18. Lajšanje simptomov menopavze (za nežen spol).
  19. Antibakterijske lastnosti.
  20. Izboljšanje jetrne funkcionalnosti.
  21. Olajšanje mačka.

Upoštevati je treba, da sezam, toplotno obdelan v obliki praženja, izgubi svoje pozitivne lastnosti (do 95%).

Pri nas so črna sezamova semena manj pogosta kot lahka. Vendar ima tak izdelek tudi veliko pozitivnih lastnosti. Priporočajo se za zdravljenje kožnih bolezni, artritisa, osteoporoze, pa tudi za normalizacijo funkcionalnosti prebavil in kot preventivni ukrep za razvoj rakavih celic..

Kljub številnim dragocenim lastnostim zdravniki ne priporočajo pretiranega uživanja sezama. Uživanje neomejenih sezamovih semen lahko sproži alergijsko reakcijo ali prebavne motnje. Ta izdelek, ki se uporablja v velikih količinah, lahko privede do povečanja telesne mase, saj ima visoko kalorično vsebnost..

Orientalske sladkarije iz sezamovih semen in medu so kontraindicirane za uporabo v primeru bolezni:

  • sladkorna bolezen;
  • pankreatitis;
  • debelost;
  • kronične patologije prebavnega trakta v poslabšani obliki.

Celotna sezamova semena lahko škodijo ljudem, ki imajo:

  • nagnjenost k nastanku krvnih strdkov;
  • povečano strjevanje krvi;
  • urolitiaza.

Sezamovih semen ni priporočljivo jesti na prazen želodec, saj lahko povzročijo draženje sluznice prebavnega trakta.

Področje uporabe za moške in ženske

Sezamovo seme, katerega koristi in škoda so opisane zgoraj, se uporablja ne samo za izboljšanje splošnega stanja telesa, temveč tudi blagodejno na moč (za moške).

Druge dragocene lastnosti sezamovih semen za moške in ženske so navedene spodaj:

  • normalizacija krvnega tlaka;
  • zniževanje ravni holesterola v človeški krvi;

Sezamova semena očistijo žile škodljivega holesterola

  • krepitev živčnega sistema;
  • povečan pretok periferne krvi;
  • povečanje odpornosti proti stresu, odprava tesnobe, apatije, depresije;
  • izboljšanje psiho-čustvenega stanja;
  • krepitev mišičnega in skeletnega sistema;
  • pomoč pri hitrem naboru mišične mase (za športnike).
  • Poleg tega redna uporaba zadevnega zeliščnega proizvoda pomaga krepiti imunski sistem, pa tudi hitro okrevanje športnikovega telesa po izčrpavanju telesne vadbe..

    Pozitivne lastnosti sezamovih semen za moške so v prisotnosti nekaterih dragocenih spojin, ki so potrebne za polno delovanje reproduktivnega sistema:

    1. V cinku, ki sodeluje pri izločanju testosterona, ki je potreben za proizvodnjo sperme. Tudi ta snov pomaga uravnavati delovanje prostate. Cink potrebujejo moški, ki zlorabljajo alkohol, saj aktivno sodeluje pri izločanju alkoholnih spojin.
    2. V selenu, ki je nujen za številne presnovne procese v človeškem telesu.

    Vendar ni priporočljivo prekoračiti spodaj opisanega dovoljenega dnevnega odmerka, sicer lahko zadevni izdelek negativno vpliva na zdravje ljudi. Vsakodnevno uživanje sezama v velikih količinah lahko povzroči razvoj zastrupitve, ki se lahko pojavi zaradi vsebnosti svinca v njem..

    Za ljudi, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam, je priporočljivo zavrniti uživanje zadevnega izdelka, saj velja za alergen.

    Dnevne stopnje porabe

    Sezamovo seme, katerega koristi in škode se določijo posamezno za vsako osebo, je priporočljivo zaužiti največ 3 žličke na dan. Ta odmerek je namenjen odrasli osebi. Glede na stopnjo lahko izračunate število sezamovih semen, ki jih lahko dodate različnim jedem, pecivu.

    Za boljšo absorpcijo je treba sezamova semena pred uporabo namočiti. Lahko jih tudi zmeljete, vendar v tej obliki sezama ni mogoče pustiti za dolgotrajno shranjevanje..

    Kako jemati sezamova semena med nosečnostjo in dojenjem?

    Zdravniki ženskam dovoljujejo, da med nosečnostjo in med dojenjem zmerno uporabljajo sezam.

    Vendar v prvih 14 tednih. sezamova semena lahko povzročijo nihanje hormonske ravni in pojav manjših alergijskih reakcij. Po tem obdobju bo sezam pomagal zapolniti pomanjkanje magnezija, železa in kalcija.

    Dnevni odmerek je 30 g izdelka, ki ga je priporočljivo razdeliti na 2-3 odmerke. To bo pomagalo, da se semena bolje absorbirajo v telesu. Pomembna točka je način uporabe sezama.

    Priporočljivo je jesti sezamovo seme surovo, saj po toplotni obdelavi izgine veliko število dragocenih lastnosti. Zrna lahko dodate tudi solatam, prvim jedem, sladicam, potem ko jih tretjino ure namočite v vrelo vodo.

    V času kosila je priporočljivo jemati sezam. Ko fižol uporabljate na tešče, se vam lahko pojavi slabost, pred spanjem pa huda žeja. Za boljšo absorpcijo v črevesju je treba izdelek temeljito prežvečiti.

    Prav tako je dovoljeno uživati ​​sezam v obliki olja, s katerim lahko začinimo solate iz zelenjave ali sadja. Dnevna stopnja - 10 - 15 ml.

    Z visokim holesterolom

    Semena sezama, katerih koristi in škoda so opisane zgoraj, vsebujejo aktivne spojine, kot sta sezamolin in sezamin, ki pomagajo zniževati raven holesterola. Ko uživamo sezam, te snovi absorbirajo delce škodljivega holesterola in ga naravno odstranijo iz telesa.

    Zrna lahko jeste v kakršni koli obliki, tudi v obliki sladkarij z dodatkom zadevnega izdelka..

    Tlačni recepti

    Za zniževanje krvnega tlaka je priporočljivo uporabljati bel ali črn sezamov čaj..

    Za pripravo pijače boste potrebovali:

    • parna žlička zrna;
    • 1 žlica vode.

    Dejanja:

    1. Najprej morate speriti semena in jih dati v posodo za cvrtje..
    2. Nato med mešanjem rahlo popražite izdelek.
    3. Nato ga zmeljemo v možnarju.
    4. Ocvrta zrna položimo v ponev, zalijemo z vodo.
    5. Kuhajte 10 - 20 minut. po vrenju.

    Pijte neocejen čaj po 2-3 žlice na dan. 10 dni.

    Hujšanje

    Za hujšanje nutricionisti priporočajo uporabo sezamovega "kefirja", za izdelavo katerega boste potrebovali:

    • 1 žlica sezam;
    • 2 žlici žlici nehlajena kuhana voda.

    Dejanja:

    1. Najprej morate surovine namočiti zvečer v malo vode in pustiti čez noč..
    2. Zjutraj je treba tekočino odcediti, zrna pa zmešati s pripravljeno vodo..
    3. Mešanico pustite toplo 10 ur, nato filtrirajte.

    Pripravljen "kefir" za uporabo četrt ure pred obroki. Za izboljšanje okusa lahko pijači dodate majhno količino medu ali limoninega soka..

    Ko dodajate sezam v solate, žitarice, juhe, ploščice, bo to pomagalo doseči dolgotrajni učinek sitosti..

    Tudi za hujšanje je priporočljivo zaužiti 1 velik liter sezamovega olja vsak dan zjutraj. četrt ure pred začetkom obroka 30 dni. Poleg tega lahko ta izdelek nadomestimo s polnozrnatimi zrni, ki jih moramo pred jedjo namočiti v vodo in pustiti čez noč (v razmerju 1: 2). Infuzijo pijte zjutraj in jejte semena.

    Z osteoporozo

    Da bi dosegli pozitiven rezultat, je priporočljivo uporabiti 2 žlici žlici. l. ocvrta semena 2 - 3 rubljev / dan Druga možnost za uporabo sezama za osteoporozo je uporaba 1 čajne žličke. zrna, pomešana z 1 žlico. ogreto mleko dvakrat na dan.

    Poleg tega lahko zadevni izdelek dodajamo solatam in pecivom. Uporabite lahko tudi 1 žličko posušenega sezamovega prahu. zjutraj na tešče 2 - 3 rubljev / dan.

    Za zlome

    Zdravniki priporočajo uporabo sezama pri zlomih, saj vsebuje veliko kalcija. Ta povezava je bistvenega pomena za fuzijo kosti. Telo v celoti absorbira kalcij, ki ga vsebujejo sezamova semena. Za boljše in hitrejše rezultate morate zaužiti vsaj 100 g / dan. nerafinirana zrna, surova.

    Za čiščenje krvnih žil

    Sezamova semena veljajo za eno najučinkovitejših ljudskih zdravil za čiščenje krvnih žil. Da bi dosegli dober rezultat, morate dnevno uporabljati 1 - 2 žličke sezama. Sezamova semena lahko dodate tudi različnim jedem. Ta izdelek lahko pomaga ne samo pri čiščenju krvnih žil, temveč tudi pri preprečevanju ateroskleroze..

    Z artrozo

    Za izdelavo zdravila za zdravljenje artroze boste potrebovali:

    • 1 liter naravnega medu;
    • 5 velikih litrov. sezam, lan, sončnična semena (olupljena);
    • 2 - 3 žlice. l. rozine;
    • 5 žlic. l. pšenični otrobi.

    Vse pripravljene sestavine je treba temeljito premešati in položiti v stekleno posodo. Naj bo hladen. Vzemite 1 žlica. l. dvakrat na dan pred obroki.

    Poleg tega lahko za zdravljenje artroze uporabite rahlo ogreto sezamovo olje, ki ga je treba z masažnimi gibi vtirati na prizadeta mesta..

    Za absorpcijo kalcija

    Temno rjava zrna vsebujejo več kalcija kot bela zrna. Za ohranitev koristnega elementa je priporočljivo, da zrna pred uporabo namočite ali rahlo popražite na močnem ognju..

    Zjutraj bi morali piti 1 žlico. l. sezamovo olje. Lahko ga dodamo tudi solatam..

    Pri kuhanju

    Sezamova semena se uporabljajo tudi pri kuhanju. V obliki praška se doda jedem iz gob, mesa, zelenjave, pa tudi enolončnicam, omakam, omakam, juham, da doda posebno prijetno aromo. Zrna se uporabljajo za okrasitev slaščičarskih izdelkov, krekerjev, sladic. Tako ta izdelek telesu prinaša precejšnje koristi. Vendar lahko prekomerna uporaba sladke hrane škoduje zdravju ljudi..

    Na vzhodu sladkarije proizvajajo iz sezama (tahini pasta, kozinaki, baklava, halva, praženi oreški). V bližnjevzhodnih državah je sezam del velikega števila začimb, iz njega pa izdelujejo tudi alkoholne pijače (žganje, vino). Korejci pogosto uporabljajo sezamove liste za kuhanje perutnine in mesa, zvitkov.

    Uporaba sezamovega olja je pogosta v mnogih državah, dodajajo ga zelenjavnim, mesnim, žitnim jedem.

    V kozmetologiji

    Iz olja belega sezama se izdelujejo maske.

    Zahtevane komponente:

    • jagode - 4 kos.
    • mastni element - 25 kapljic.

    Jagode je treba spremeniti v kašo in jih temeljito pomešati s sezamovim oljem. Dobljeno mešanico nanesite na predel obraza. Namočite tretjino ure, nato ostanke odstranite z vodo.

    Maska za mastno kožo, proti aknam

    Potrebne sestavine:

    • 15 g gliste;
    • 20 kapljic olja.

    Pripravljene sestavine dobro premešajte. Z nastalo mešanico namažite obraz. Namakajte tretjino ure, nato sperite.

    Maska za odstranjevanje suhe kože

    Zahtevane komponente:

    • rumenjak;
    • 20 kapljic olja.

    Sestavine premešajte in nanesite na predel obraza. Pustite četrt ure, nato kožo sperite z vodo.

    Vse maske je priporočljivo narediti 1 - 2 str. v tednu.

    Sezamovo olje lahko dodajate dnevnim in nočnim kremam s 3 do 5 kapljicami. Nastalo konsistenco vtrite v kožo z masažnimi gibi dvakrat na dan. To bo pomagalo povečati elastičnost dermisa, mu povrniti zdravo barvo in zgladiti gube..

    Sredstvo za krepitev las

    Potrebne sestavine:

    • 3 žlice. l. alojev sok;
    • 3 žlice. l. sezamovo olje.

    Dejanja:

    Sestavine zmešajte in nastalo maso z masažnimi gibi vmasirajte v lasišče. Vztrajajte četrt ure, nato si umijte lase, konice namažite s preostalo mešanico. To bo pomagalo preprečiti lomljenje las..

    Uporaba sezamovega mleka

    Za pripravo mleka iz sezamovih semen boste potrebovali:

    • 0,1 kg semen;
    • 1 liter vode.

    Dejanja:

    1. Sprva je priporočljivo sezamova semena namočiti v majhni količini vode in pustiti čez noč. V tem času bodo zrna imela čas, da se očistijo škodljivih spojin, kar bo pripomoglo k njeni boljši asimilaciji.
    2. Zjutraj je treba odvečno tekočino sprati, semena pa dati v mešalnik in napolniti s pripravljeno vodo..
    3. Sestavine stepamo, dokler se ne pojavi mlečna barva in pena..
    4. Nato je treba zdrobljeno mešanico filtrirati z majhnim sitom ali kosom gaze.

    Pripravljenemu sezamovemu mleku lahko dodate 1 bp. l. med za sladkast okus. Izdelek hranite na hladnem največ 3 dni.

    Sezamovo mleko lahko naredite tudi tako, da zmešate 2 žlici. l. zdrobljena sezamova semena v mlinčku za kavo s kozarcem vode in žlico medu.

    Na osnovi sezamove pijače lahko skuhate kašo, jo dodajate pudingom, piškotom, ki nastajajo, pa tudi smutijem in sadnim koktajlom. Iz ostankov semenske torte lahko pripravimo mafine in pite.

    Uporabe sezamovega olja

    V alternativni medicini se sezamovo olje lahko uporablja znotraj in zunaj:

    1. Spojine, ki jih vsebuje ta izdelek, pomagajo okrepiti stene krvnih žil, znižati raven holesterola, očistiti in normalizirati kislost v krvi.
    2. Olje se uporablja za zdravljenje in preprečevanje aritmije, ishemije, tahikardije.
    3. Lahko prepreči razvoj krčev v možganih, ozdravi migreno.
    4. Zaradi odvajalnih lastnosti se ta sezamov izdelek uporablja pri kolikah v črevesju, enterokolitisu, kolitisu..
    5. Olje pomaga zmehčati in navlažiti črevesne stene, kar je zelo pomembno za ulcerozne lezije.
    6. Ta izdelek blagodejno vpliva na delovanje trebušne slinavke, pomaga pri zniževanju kislosti v želodcu..
    7. Priporočljivo je uporabljati sezamovo olje za zdravljenje in preprečevanje diskinezije žolča, holelitiaze, hepatitisa, zamaščenosti jeter.
    8. Zaradi svojih antioksidativnih lastnosti se oljna tekočina uporablja kot profilaksa za Alzheimerjevo bolezen, za povečanje odpornosti na stres, kot antidepresiv.
    9. To zdravilo pomaga zdraviti izcedek iz nosu, vneto grlo, suh kašelj, faringitis, pa tudi izboljšati bolnikovo stanje z zasoplostjo in astmo..
    10. Pomaga pri zniževanju ravni sladkornih spojin v krvnem obtoku, priporočljivo je za uporabo pri diabetes mellitusu.

    Za odpravo zobobola lahko v dlesni vtrete sezamovo olje.

    Izbira in shranjevanje sezamovih semen

    Pri izbiri sezama morate biti pozorni na njegovo aromo in barvo. Biti mora bela (ali črna), drobljiva, brez gnilobe vonja. Priporočljivo je kupiti pakirano žito, katerega rok uporabnosti je daljši kot v razsutem stanju..

    Da bi ohranili koristi, je treba sezamova semena hraniti v temnem, suhem in hladnem prostoru največ šest mesecev. Rok uporabnosti nerafiniranih zrn je veliko daljši. Pred nakupom izdelka se prepričajte, da je posoda, v kateri je shranjen sezam, pokrita, zrna v njem pa nimajo plesni, sicer lahko ob zaužitju škodujejo telesu.

    Za okus po oreščkih je treba sezamova semena postaviti v pečico ali opekač kruha in pustiti tretjino ure med pogosto mešanjem. Sezamovo olje lahko hranite leta, če upoštevate datum poteka na embalaži.

    Oblika članka: Vladimir Veliki

    Video posnetki sezamovih semen

    Kaj se zgodi, če vsak dan jeste sezamova semena: