Srce severnih jelenov s pinjolami

Srce severnih jelenov, tako kot njegovo meso (seveda, ko gre za mlado žival), je zelo nežen in nežen izdelek. Če po ekstrakciji živali ni bila razrezana na več delov, je ne smete več ur spravljati skozi mlin za meso, dušiti ali kuhati. Poleg tega je le ena za celo truplo jelenov. Pripravite tako praznično, lepo in okusno jed iz svojega srca.

  • Opis recepta

Za eno celo srce (s prilogo za dva) boste potrebovali 50-80 g pinjol, 150 g masla, 100-150 ml (odvisno od velikosti pekača) poljubne juhe, sol in črni poper po okusu. Po želji dodamo še vejico rožmarina ali timijana.

3-4 ure pred kuhanjem namočite srce v mrzlo vodo, da ostane ven kri, nato ga posušite. Z ostrim nožem zelo previdno izrežite notranje predelne stene, kot da srce obračate navzven. Še posebej previdni morate biti pri odrezovanju predelnih sten v spodnjem delu: bolje je pustiti kos, kot pa prerezati zunanjo steno.

Izrezane pregrade nasekljajte z velikim težkim nožem, da dobite homogeno mleto meso.

Združite ga s pinjolami, soljo in poprom. Srce začinite z malo soli in popra. Mleto meso in kos masla (približno eno tretjino) položite notri, odsekajte z zobotrebci. Zunaj srca vtrite s soljo in poprom. Pečico segrejte na 180 ° C. Tako visoka temperatura je nujna, saj bo treba pečico občasno odpirati, da bo srce zalilo s tekočino..

Srce položimo v pekač s predstavitveno (lepo) stranjo navzdol, dodamo preostalo olje, prilijemo juho (plast naj bo približno 1 cm), če uporabimo tja vejico rožmarina ali timijana. Postavimo v pečico za 20 minut. Nato s dna pekača s tekočino prelijte srce..

Obrnite srce namesto drugega "zalivanja". Ponavljajte "zalivanje" vsakih 10 minut, dokler temperatura jedra s kuhalnega termometra ne doseže 70-75 ° C. Lahko pa se osredotočite tudi na zunanje znake. To se naredi, ko se srce začne rahlo zmanjševati in ko ga prebodemo, iz sredine začne teči skoraj prozoren rahlo rožnat sok in ne kri. Trajalo bo približno uro in pol. Srca ne prebodite prej kot 1 uro 15 minut. Če začnete poskusiti prezgodaj, bo tesnost prekinjena, tekočina bo odtekla od znotraj in polnilo se bo izkazalo za suho..

Srce severnih jelenov lahko postrežemo s tradicionalno preprosto prilogo: kuhanim krompirjem, brusnicami in ocvrto čebulo.

JELENJE SRCE V YAKUTSKEM

Pred dnevi sem dobil najbolj sveže drobovine - srneče srce. Lahko razbereš kar izpod jelena. Nisem šel jaz v "trgovino", ampak moj sosed v garaži. Sem tudi "kupec", rad kupujem v mesnicah. In obstaja instrument, celo dva.

Na splošno je vse življenje povezano z divjačino kot vsakdanjim izdelkom na mizi. In bolj okusna je divjačinska klavnica, kuhana divjačina in jakutska divjačina s suhimi slivami zame samo krompirjeva enolončnica z ocvrtimi mletimi severnimi jeleni, zakuhanimi z začimbami.
Poskrbimo za srce.

Ničesar ne odrežemo, speremo, ne izperemo krvi, ne prerežemo na polovico, ne odtajamo! Mimogrede, pravi fantje sploh ne skrbijo za kri.!

Kuhanje za zaznamek:

1. Posušen koper
2. Posušen peteršilj
3. Posušen česen
4. Sladkor
5. Sol
6. Lavrushka
7. Mleti črni poper
8. Čebulne glave
9. Korenje
10. Zhmenu črni ribez
11. Univerzalna začimba (NE SOL!) - lahko tudi brez nje.. ampak
Delež in utežni deleži "na oko". Kuham že dolgo in že sem ga dobil
Gurmani lahko dodajo zbirko provansalskih zelišč ali košček kumine, le mikro-bit.

Dajanje v lonec pod pritiskom
Napolnite s hladno vodo (mimogrede, napolnil sem jo in nisem opazil razlik pri vreli vodi)

Nastavili smo za dve uri. Navsezadnje je to srce precej mišičasta mišica..
Celotna skrivnost poslastice je v tem, da jo pod pritiskom kuhamo v juhi z začimbami. Zakaj tak nabor začimb? ja HZ! Empirično. "Meso" se izkaže za zelo občutljivo "svilo".
O divjačini ljudje, ki kuhajo prvič, pravijo, da smrdi. Zame svinjina smrdi, že 10 let svinjine ne jem zgolj zaradi okusa. Jedem zaseko. Da. Obstaja check and mat.
Juho odcedimo. Ne moreš naravnost v umivalnik! Ker je jelenjadna maščoba ognjevzdržna, se v cevi lahko tvori darilo. Vlijem v posodo. Nato, ko se ohladi, odstranim "led" maščobe in ga vržem v smeti.

Narežemo na rezine, trakove ali kocke. V prihodnosti ga lahko uporabljate v kateri koli obliki. Z omakami ali brez, s prilogami ali brez.

Vam je bil članek všeč? Naročite se na kanal, če želite spremljati najzanimivejše materiale

Zavrelo srce

Nekatere gospodinje podcenjujejo številne stranske proizvode, kot so srce, ledvice, pljuča itd. Lahko pa postanejo osnova za pripravo okusnih jedi. Pokazali vam bomo, kako kuhati kuhano srce.

SESTAVINE

  • Srce 2 kosa
  • Zrna črnega popra 1 žlička
  • Piment graha 1 žlička
  • Solite 1 čajno žličko
  • Lovorjev list 3 kosi

Korak 1

1. Najprej temeljito speremo srce, nato pa vsakega razrežemo na dva dela in ga očistimo iz krvnih žil, odstranimo film, še enkrat speremo v notranjosti, očistimo krvne strdke. Dajte v skledo in napolnite s hladno vodo, pustite srce nekaj ur.

2. korak

2. V lonec nalijemo vodo. Dajemo ga na ogenj, zavremo in nato tja pošljemo koščke srca. Počakamo, da zavre, nato pa kuhamo še 10 minut, odstranimo peno.

3. korak

3. Izvlecite srce, izpraznite vodo, sperite ponev in spet nalijte vodo, jo zavrite. Nato vanj pošljemo srce, solimo in popramo, damo lovorjev list. Na zmernem ognju kuhajte 1,5-2 uri, peno odstranite. Izklopite ogenj in pustite srce, da se ohladi, ne da bi ga odstranili iz ponve. Nato ga vzamemo ven in uporabimo za kuhanje poljubnih jedi ali pa ga narežemo na tanke rezine za sendviče.

Koliko skuhati srce jelena

Za nekatere je srce samo ena izmed možnosti za drobovine, a verjemite mi, da je kuhano srce izdelek, ki ga lahko uporabite za pripravo najrazličnejših kulinaričnih užitkov..

Tako telečje kot svinjsko srce je treba kuhati ob upoštevanju določenih pravil. Na primer, nujno morate vodo menjati vsake pol ure. Poleg tega ne pozabite odstraniti pene..

Priporočljivo je, da srce vremo 1 - 1,5 ure.

Srce lahko pripravimo tudi kot samostojno jed. Mnoge izkušene gospodinje na primer svoje gospodinjstvo rade razvajajo z dušenimi srčki z zelenjavo. Za to lahko uporabimo tako svinjska kot telečja srca, iz zelenjave, čebule, korenja in zelene pa so najbolj primerni..

Kuhano srce z dodano osveženo čebulo je tudi odlično nadev za pite. Če želite presenetiti svojo družino in prijatelje, poskusite pripraviti solato iz telečjega srca, paradižnika, čebule in zelene..

Priporočljivo je, da srce vremo 1 - 1,5 ure.

Kuhanega srca seveda ne moremo imenovati izdelek, ki ga vsak dan uporabljamo v svojem jedilniku. Vendar pa odgovor na vprašanje: "Koliko kuhati srce?" zagotovljeno boste lahko presenetili svoje ljubljene z okusnimi in zdravimi jedmi.

Divjačina se nanaša na meso iz različnih prosto živečih živali, vključno z jeleni, losi, losi in antilopami. Meso je znano po nežnem, okusnem okusu, vendar ne pozabite na mesne organe teh živali. Na primer, divjačinsko srce je enostavno kuhati in kuhati, ponuja pa tudi zelo tanko in nežno jed. Divje srčno srce v ponvi z maslom in česnom je najlažji način kuhanja..

Video dneva

Korak 1

Srnenje srce sperite pod hladno tekočo vodo, da odstranite kri v srčnih komorah. Stisnite srce z rokami, da odstranite odvečno kri. Izpiranje in čiščenje nadaljujte, dokler voda ne steče.

2. korak

Srčino meso narežemo na majhne kotletke za dušenje. Delajte po arterijah, žilah in notranjih komorah, saj so ti deli lahko vlaknasti in togi.

3. korak

Sezona divjačine slovi po sladkih tonih soli in popra..

4. korak

Ponev segrejte na srednje močnem ognju in stopite 2 žlici. olja.

5. korak

V ponev dodajte nasekljan česen in divjačino.

6. korak

Kuhajte 5-10 minut, včasih obrnite.

7. korak

Srce iz divjačine odstranite iz ponve, ko notranja temperatura doseže 160 stopinj Fahrenheita.

Priljubljene publikacije

zadnji komentarji

Pred dnevi sem dobil najbolj sveže drobovine - srneče srce. Lahko razbereš kar izpod jelena. Nisem šel jaz v "trgovino", ampak moj sosed v garaži. Sem tudi "kupec", rad kupujem v mesnicah. In obstaja instrument, celo dva.

Na splošno je vse življenje povezano z divjačino, kot vsakdanjim izdelkom na mizi..

Ničesar ne režemo, speremo, ne izperemo krvi, ne prerežemo na polovico, ne odmrznemo! Mimogrede, pravi fantje sploh ne skrbijo za kri.!

Kuhanje za zaznamek:

1. Posušen koper
2. Posušen peteršilj
3. Posušen česen
4. Sladkor
5. Sol
6. Lavrushka
7. Mleti črni poper
8. Čebulne glave
9. Korenje
10. Zhmenu črni ribez
11. Univerzalna začimba (NE SOL!) - lahko tudi brez nje.. ampak
Delež in utežni deleži "na oko". Kuham že dolgo in že sem ga dobil
Gurmani lahko dodajo zbirko provansalskih zelišč ali košček kumine, le mikro-bit.

Dajanje v lonec pod pritiskom
Napolnite s hladno vodo (mimogrede, napolnil sem jo in nisem opazil razlik pri vreli vodi)

Nastavili smo za dve uri. Navsezadnje je to srce precej mišičasta mišica..
Celotna skrivnost poslastice je v tem, da jo kuhamo pod pritiskom v juhi z začimbami. Zakaj tak nabor začimb? ja HZ! Empirično. "Meso" se izkaže za zelo občutljivo "svilo".
Ljudje, ki kuhajo prvič, o divjačini pravijo, da smrdi. Zame svinjina smrdi, že 10 let svinjine ne jem, zgolj po okusu. Jedem zaseko. Da. Obstaja check and mat.
Juho odcedimo. Ne morete naravnost do umivalnika! Ker je jelenjadna maščoba ognjevzdržna, se v cevi lahko tvori darilo. Vlijem v posodo. Nato, ko se ohladi, odstranim "led" maščobe in ga vržem v smeti.

Narežemo na rezine, trakove ali kocke. V prihodnosti ga lahko uporabljate v kakršni koli obliki. Z omakami ali brez, s prilogami ali brez.

Recept za prijeten tek Jelenovo srce v Jakutu

Vam je bil članek všeč? Naročite se na kanal, če želite spremljati najzanimivejše materiale

Koliko skuhati srce

Za nekatere je srce samo ena izmed možnosti za drobovine, a verjemite mi, da je kuhano srce izdelek, ki ga lahko uporabite za pripravo najrazličnejših kulinaričnih užitkov..

Tako telečje kot svinjsko srce je treba kuhati ob upoštevanju določenih pravil. Na primer, nujno morate vodo menjati vsake pol ure. Poleg tega ne pozabite odstraniti pene..

Priporočljivo je, da srce vremo 1 - 1,5 ure.

Srce lahko pripravimo tudi kot samostojno jed. Mnoge izkušene gospodinje na primer svoje gospodinjstvo rade razvajajo z dušenimi srčki z zelenjavo. Za to lahko uporabimo tako svinjska kot telečja srca, iz zelenjave, čebule, korenja in zelene pa so najbolj primerni..

Kuhano srce z dodano osveženo čebulo je tudi odlično nadev za pite. Če želite presenetiti svojo družino in prijatelje, poskusite pripraviti solato iz telečjega srca, paradižnika, čebule in zelene..

Priporočljivo je, da srce vremo 1 - 1,5 ure.

Kuhanega srca seveda ne moremo imenovati izdelek, ki ga vsak dan uporabljamo v svojem jedilniku. Vendar pa odgovor na vprašanje: "Koliko kuhati srce?" zagotovljeno boste lahko presenetili svoje ljubljene z okusnimi in zdravimi jedmi.

Srce jelena z rožmarinom

Skrivnost je le ena - v procesu cvrtja mesa morate biti sposobni pravočasno ustaviti. Srčna vlakna se precej hitro skuhajo, vendar postanejo žilava, če se toplotna obdelava podaljša.

Sestavine:

  • eno srce, tehta 1-1,2 kilograma;
  • oljčno olje 50 mililitrov;
  • srednje velika paprika, 3 kosi rdeče in zelene;
  • česen 4-5 strok;
  • srednje velika čebula 2 kosa;
  • posušen rožmarin ½ čajna žlička;
  • sol in črni poper.

Način kuhanja:

  1. Srce sperite s tekočo vodo, obrežite maščobo, razdelite na 2 dela in odstranite posode.
  2. Meso pustimo 20-30 minut v hladni slani vodi.
  3. Medtem ko se meso namaka, olupite papriko, jo narežite na večje rezine. Čebulo na drobno nasekljajte, česen pa nasekljajte.
  4. Meso odstranite iz vode, narežite na rezine debeline 1 cm, nato pa po dolžini na trakove širine 2-3 cm.
  5. Pogrejte ponev s širokim dnom na 3/4 moči. Nalijte oljčno olje. Ko je olje vroče, dodamo česen in pražimo 2-3 minute, da postane svetlo zlato rjave barve.
  6. Nato meso pošljite v ponev in pražite, nenehno mešajte 8-10 minut. Končani kosi bodo izgubili roza odtenek.
  7. Meso prestavimo iz ponve v ponev, pokrijemo s pokrovom. V soku, ki ostane iz mesa, med nenehnim mešanjem pražite papriko in čebulo 5-7 minut. Na začetku dodajte rožmarin, na koncu sol in poper.

Kot dopolnilo k srcu severnih jelenov z zelenjavo je riž popoln - bel ali rjav. Na prilogo damo meso, nato kuhano zelenjavo. Po želji okrasite s svežimi zelišči.
Načrtujte pripravo te dobrote za goste, zagotovo jo bo cenil moški del navzočih in ne bo zavrnil poskusitve ženske.

Kako narediti okusne jele iz mesov iz jelena?

Pri nekaterih ljudeh je jelenovo meso pogosto in znano, jedo ga redno in poznajo skrivnosti njegove priprave. Vendar je divjačina za marsikoga še vedno poslastica in le malo ljudi jo zna kuhati. Samo po sebi je to meso precej specifično in zahteva določeno znanje in znanje pri kuhanju..

Značilnosti in lastnosti jelenovega mesa

Divjačina je prehranski in zdrav izdelek. Jelenovo meso je mogoče kuhati tako, da ne izgubi svojih dragocenih lastnosti, temveč le ob poznavanju nekaterih trikov. Trupe jelenov režemo enako kot govedino, katere najdragocenejši del je rezina. Divjačina praktično ne vsebuje holesterola in je bogata z nitcijanom in vitamini A, B, C. Količina maščobnih kislin je enaka kot v govedini, nenasičenih maščobnih kislin pa je veliko manj.

Načini kuhanja severnih jelenov

Jedi iz divjačine so dobra priložnost, da ugajate svojim najdražjim. Obstajajo različni načini za rezanje trupov, od katerih vsak zahteva drugačen način priprave. Nekatere kose lahko preprosto dušite ali spečete, drugi pa so boljši za zrezke..

Če morate kuhati jelenovo meso, potem morate izbrati kos v skladu z izbranim receptom. Po tem pravilu se bo jed izkazala za sočno in okusno..

Tu je nekaj nasvetov:

  • zrezke v ponvi je treba kuhati z vrha šunke, saj je ta del trupa pri rezanju vsestranski. Takšno meso je sprva nekoliko ostro, če pa ga pred kuhanjem dobro odbijemo, pa ga lahko uporabimo za pripravo različnih jedi. Divje meso ostane pečeno, če ga predolgo kuhamo, če ga ne posušimo.
  • najbolj nežni deli so rebra ali ledja, iz katerih lahko skuhate zrezke, lahko jih ocvrte, dušene. Režico lahko postrežemo v različnih pečenkah - srednjih ali srednjih.
  • pečenko je bolje pripraviti z dna šunke. Da bo meso mehko, ga je treba peči ali dušiti pri nizki temperaturi 3-4 ure.
  • vrat, mehko meso in rebra je najbolje dušiti. Iz divjačinske kaše lahko naredite tudi klobase ali mleto meso..

Če upoštevate ta priporočila, lahko doma pripravite zdrave in okusne jedi..

Značilnosti kuhanja jelenovega mesa

Pred kuhanjem divjačine ga moramo starati v marinadi iz rdečega vina (suhega), soli in začimb. Po mariniranju bo meso postalo mehko in primerno za pripravo skoraj vseh jedi.

Ker jelenovo meso vsebuje zelo malo maščob, ga ni priporočljivo kuhati na odprtem ognju ali na žaru (z izjemo kebaba). Če pa se vseeno odločite, da jo boste kuhali na ta način, potem med postopkom kuhanja nenehno zalivajte z oljem.

Jelenov jezik ima subtilen specifičen okus. Če želite iz nje pripraviti okusne jedi, ga morate dve uri kuhati z različnimi začimbami, nato ga položiti v ledeno vodo in odstraniti film.

Najboljše jedi iz divjačine

Danes je znanih veliko okusnih jelenih mesnih jedi. Če poznate posebnosti predelave in kuhanja tega mesa, lahko sami pripravite vse recepte.

Kotleti iz divjačine

Sestavine: sveže ali zamrznjeno jelenovo meso - 500-700 g, 50 g paradižnikove paste, 1 kos. korenje, čebula - 1 glava, svinjska maščoba - 100-150 g, 2 žlici. l. moka, kruh (štruca), sol, poper.

  1. Marinirano divjačino mariniramo več ur, narežemo na majhne koščke, zmeljemo skupaj s slanino.
  2. Sveže mletemu mesu dodajte štruco, namočeno v mleku in iztisnjeno, drobno sesekljano čebulo, jajce, sol, poper.
  3. Oblikujte zaobljene tunike, povaljajte v moki, prepražite na olju.
  4. Kotlete zložite v ponev, dodajte naribano korenje in sesekljano čebulo, dodajte paradižnikovo pasto in približno 200-300 ml vode. Na zmernem ognju dušimo približno 20 minut.

Divjačina stroganina

Sestavine: meso mladih jelenov (obvezno) sveže ali zamrznjeno, čebula, česen, 3% kis, sol.

  1. Ločite meso od kosti, sperite pod vodo, posušite s papirnato brisačo. Poleg tega je najpomembnejša točka v tehnologiji kuhanja te jedi rezanje, saj je od tega odvisna skrivnost slastnega okusa stroganine..
  2. Pomembno je, da meso pravilno narežemo - na tanke trakove debeline največ 2 mm, širine 300 mm, dolžina kosov je lahko 80-100 mm.
  3. Čebulo in česen drobno nasekljamo. Solite koščke divjačine, povaljajte v mešanici čebule in česna, zvijete v zvitke, pritrdite (potegnite) z navojem.
  4. Postavite zvitke v posodo (paleto) v eni plasti, prelijte s 3% kisom, tako da so prekrite s tekočino.
  5. Odstavite na hladno in marinirajte, nato pa ga lahko uporabite, ko ste marinado stisnili.

Enolončnica iz jelenovih jeter

Sestavine: jelenjad jeter, čebula - 300 g, 200 g kisle smetane in / ali smetane, rastlinsko olje, sol.

  1. Sperite jetra, olupite iz filmov, narežite na koščke in solite.
  2. Popražimo na drobno nasekljano čebulo, ji dodamo jelenjad jeter in skupaj pražimo 5-10 minut z vseh strani.
  3. Nalijte kislo smetano ali smetano in dušite 20-25 minut.

Na podoben način lahko skuhate srce jelena. Razlika je le v tem, da je treba srce pred cvrtjem 2 uri predhodno kuhati v slani vodi. Potem se bo izkazalo za mehko in sočno..

Divjačina pečena v rokavu

Sestavine: jelenovo meso - 1 kg, gorčica (gotova) - 100 g, belo vino, pomarančni sok, 2 stroka česna, sol, začimbe.

  1. Pripravljeno meso narežemo na večje koščke, mariniramo v belem vinu z dodatkom pomarančnega soka v razmerju 1: 1.
  2. Za to so primerni suhi, naribani z začimbami, poprom, kumino, baziliko, koriandrom (mletim) in gorčico, pomešano s stroki česna.
  3. Z nožem naredite zareze v mesu in jih položite v "rokav" za peko. Po želji lahko na dno rokava položite zelenjavno blazino korenja in čebule, narezane na obročke.
  4. Pečemo v pečici pri 180 ° C dve uri. Pol ure pred koncem postopka odprite rokav, da skorja porjavi.

Jelenov jezik želeliran

Sestavine: svež jelenov jezik, korenje, čebula, želatina, goveja juha, sol.

  1. Svež jezik jelena kuhamo 3 ure. V juho dodajte korenine (čebulo, korenje). Pred koncem kuhanja damo 1 lovorjev list in zrna popra (piment).
  2. Kuhan jezik narežemo na koščke, juho prelijemo z želatino, razredčeno v njej. Ker je divjačinska juha temne barve, veliko ljudi uporablja govejo ali telečjo juho..

Tudi severni jelenov jezik bo odličen dodatek različnim divjačinskim jedem. Za to jezik kuhamo na enak način kot pri aspiku, le divjačino predhodno namočimo 2-3 uri in nato ocvremo. Kose ocvrtega jezika lahko zavijemo v divjačinske zvitke ali jih pritrdimo skupaj z nabodalom. Severne jagode: jagode in brusnice dajejo poseben pikantni okus divjačine..

Opomba hostesi! Pri pripravi jedi iz jelenovega jezika je priporočljivo, da jih predhodno namočite v hladni vodi. Potem bo juha veliko lažja.

Divjačina dušena v loncu

Sestavine: jelenovo meso - 0,5 kg, čebula - 1 kos, krompir - 2-3 kosov, rastlinsko olje, brusnice in brusnice - 1 žlica. l. solni poper.

  1. Narežite divjačino na majhne koščke, sol, poper.
  2. Keramične lončke namastimo z oljem, vanje damo divjačino, pokrijemo in dušimo v pečici pri 180 ° C 30 minut.
  3. Mesu dodajte nasekljan krompir in čebulo ter dušite vsaj 30 minut. Nato dodajte jagode in začimbe. Pokrijemo in dušimo pri 130 ° C še 10-15 minut.
  4. Odstranite lončke iz pečice, pustite, da se skuhajo in postrezite..

Divjačinski kebab

Ta jed je prava poslastica, receptov za njeno pripravo je veliko, praviloma se razlikujejo le pri pripravi marinade. Kebab, kuhan po tradicionalnih receptih, se izkaže kot pust in nežen, meso pa se dobesedno stopi v ustih.

Najboljši način za izdelavo jelenovega kebaba je uporaba mesa, vratu ali kosti na mesu. Pred kuhanjem divjačino operemo pod tekočo vodo, ločimo od filmov, narežemo na koščke po 30-40 g. Kose mesa položimo v skleninsko skledo, prelijemo s pripravljeno marinado.

Način priprave marinade:

  1. Zmešajte čebulo (3-4 glave), nasekljano na kolobarje, sesekljano papriko, cilantro, peteršilj, žganje (200 ml) in sol. V nastalo mešanico dobro premešajte divjačino in pustite, da se marinira 10-12 ur na hladnem. Če imate čas, lahko meso čez dan marinirate, tako da bo postalo mehkejše in bolj sočno. Še več, dobro marinirano meso je lažje nabodati.
  2. Kose mesa položite na žar ali vrvico na nabodala, popecite na žaru.

Jed lahko postrežete s paradižnikovo omako. Severnjaki ga pripravijo na naslednji način: naravni paradižnikov sok začinimo s česnom, cilantrom, peteršiljem, koprom, zeleno čebulo, mletim črnim in soljo, zmletim v možnarju. Pripravljen šiški kebab se poje po namočenju v paradižnikovo omako. Ne bojte se eksperimentirati z različnimi začimbami, njihov okus bo le poudaril pikantnost divjačine.

Jelena ni težko kuhati sami, le držati se morate določenih pravil. Če sledite tehnologiji kuhanja, bodo divjačinske jedi okrasile vsako mizo in nikogar ne bodo pustile ravnodušnega..

Dušeno srce marala, jelena

Srce damo v mrzlo vodo in nekaj časa kuhamo. Odstranite iz vode, narežite na rezine. Na maščobi prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo rdečo papriko, damo rezine sesekljanega srca, lovorjev list, začinimo s črnim poprom, soljo in dušimo do mehkega. Nato začinimo z moko, prilijemo vodo in nekaj časa dušimo. Končni jedi po okusu dodajte limonin sok in drobno sesekljan peteršilj. Postrežemo s krompirjem in zelenjavo.

Izdelki
Za eno srce:
maščobe60
lok60
rdeča paprika1.
mleti črni poper
Lovorjev list1.
mokadeset
limonin sok
peteršilj
sol
0 hvala00

Vse pravice do gradiva na spletnem mestu www.RussianFood.com so zaščitene v skladu z veljavno zakonodajo. Za kakršno koli uporabo materialov spletnega mesta je potrebna hiperpovezava na www.RussianFood.com.

Uprava spletnega mesta ni odgovorna za rezultat uporabe danih kulinaričnih receptov, načine njihove priprave, kulinarična in druga priporočila, operativnost virov, do katerih so postavljene hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Administracija strani se ne sme strinjati z mnenji avtorjev člankov, objavljenih na spletnem mestu www.RussianFood.com

Spletno mesto uporablja piškotke za zagotavljanje najboljše možne storitve. Z bivanjem na spletnem mestu se strinjate s politiko spletnega mesta glede obdelave osebnih podatkov. STRINJAM SE

Kako in koliko kuhati divjačino?

Divjačina je gurmansko meso. Pripravljen je povsem preprosto, a pri kuhanju je pomembno upoštevati nekatera priporočila. Divjo meso lahko kuhate v običajni ponvi ali s kuhinjskimi pripomočki (lonec pod pritiskom, multivarnik, dvojni kotel). To meso lahko kuhate v mikrovalovni pečici, vendar ta metoda pomeni upoštevanje številnih pravil. Najmanjše napake pri pripravi in ​​kuhanju divjačine lahko uničijo njegovo konsistenco in okus. Meso bo postalo trdo in vlaknato.

Kuhanje divjačine po korakih v običajni ponvi:

  • pred kuhanjem divjačino narežemo na majhne koščke, temeljito speremo in mariniramo nekaj ur;
  • rezina je najprimernejša za kuhanje (drugi deli jelenjadi lahko trajajo predolgo, pri čemer ohranijo trdno strukturo mesa);
  • če so na mesu maščobne plasti, jih je treba odrezati (jelenska maščoba poslabša vonj in okus mesa);
  • divjačino lahko položite v hladno vodo (močan padec temperature lahko negativno vpliva na občutljivo strukturo mesa, zato je bolje, da ga ne obiskujete v vreli vodi);
  • najprej divjačino kuhamo na močnem ognju, potem ko voda zavre, se ogenj zmanjša na povprečno ali minimalno raven;
  • v ponev je treba vliti vodo, tako da tekočina prekrije meso z mejo 2-3 cm (če med postopkom kuhanja tekočina izhlapi, jo lahko dodamo);
  • med kuhanjem divjačine ne nastane pena (ko se pena pojavi, jo odstranimo z žlico ali navadno žlico);
  • pripravljenost divjačine lahko preverimo po njegovi konsistenci (meso postane mehko in ga je mogoče enostavno preboditi z nožem);
  • po koncu kuhanja divjačine takoj ne odstranite iz ponve (bolje je, da se meso poči 20-25 minut).

Skrivnosti kuhanja severnih jelenov:

  • preden začnete kuhati divjačino, je bolje, da jo več ur marinirate v slanem rdečem vinu (lahko dodate poljubne začimbe);
  • kot marinado za divjačino lahko uporabite mešanico vode, jabolčnega kisa, korenja in čebule (za 2 litra vode morate vzeti 2 žlici kisa, čebulo in korenje pa čim bolj nasekljajte);
  • Pikantno divjačinsko marinado lahko pripravimo s česnom, gorčico, jabolčnim kisom, vodo, baziliko, origanom in oljčnim oljem.
  • divjačino lahko solite in ji dodate začimbe v kateri koli fazi kuhanja;
  • divjačino je zaradi pomanjkanja maščobe enostavno posušiti, zato velja, da je vrenje idealen način kuhanja;
  • v procesu vrenja divjačine morate napolniti maščobo, tako da lahko dodate maslo ali rastlinsko olje, margarino ali koščke slanine.

Divjačino lahko kuhate v počasnem štedilniku. Glavni odtenek v tem primeru je uporaba katere koli (mesne ali zelenjavne) juhe namesto vode. Na vrh obdelovanca je treba položiti nekaj kosov masla. Ta skrivnost bo pomagala, da bo divjačina bolj sočna in nežna. Pred kuhanjem je treba mesu dodati sol in začimbe. V divjini kuhamo v počasnem štedilniku povprečno štiri ure..

Koliko kuhati divjačine

Čas kuhanja divjačine je neposredno odvisen od velikosti kosov in starosti živali. V običajni ponvi majhne koščke mladega mesa kuhamo uro in pol. Če so kosi veliki in divjačina precej stara, lahko postopek kuhanja traja do dve uri in pol..

Čas kuhanja divjačine s kuhinjskimi aparati:

  • v počasnem štedilniku divjačino kuhamo v povprečju 4-6 ur;
  • v loncu pod pritiskom bo divjačina pripravljena v 1-2 urah;
  • jelenovo meso kuhamo v mikrovalovni pečici 2 uri v načinu "Ragu".

Divjačino je najbolje kuhati v običajni ponvi. Če nameravate jelenovo meso kuhati v počasnem štedilniku, loncu pod pritiskom ali dvojnem kotlu, ga morate najprej marinirati. Divjačino je treba pred kuhanjem v mikrovalovni pečici namakati v marinadi vsaj 10-12 ur..

Koliko časa kuhamo divjačino

Jelenovo meso je prava poslastica. Divjačina ima dokaj bogato uporabno sestavo. Togost je odvisna od spola živali. Tako je pri samicah meso veliko bolj mehko kot pri moških. Meso divjih jelenov ima lahko okus po borovih iglicah. Ne bo ga mogoče popolnoma odstraniti, lahko pa ga "utopite" z različnimi začimbami in začimbami. Divjačino lahko ocvrto, pečeno. Zelo priljubljena je kuhana divjačina. Koliko kuhati divjačine in kako pravilno pripraviti meso?

  1. Priprava divjačine za kuhanje
  2. Kako dolgo se kuha meso jelenov?
  3. Nekaj ​​skrivnosti

Priprava divjačine za kuhanje

Da bo meso sočno in okusno, je pomembno upoštevati vsa navodila za kuhanje. Že najmanjša netočnost pri pripravi lahko popolnoma pokvari okus izdelka. Torej ga pred kuhanjem operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke. Da bi odpravili poseben okus in aromo, je treba divjačino vložiti in pustiti nekaj ur. Marinado lahko uporabljamo tako klasično kot katero koli drugo, primerno za to vrsto mesa.

Ima pomembno vlogo in del divjačine. Reza je najprimernejša za kuhanje. Druge dele trupa lahko kuhamo zelo dolgo (več ur), hkrati pa ohranjamo pretirano togost in vlaknine. Pred kuhanjem odstranimo maščobne plasti. Jelenova maščoba ima neprijeten vonj, ki bo pokvaril okus samega kuhanega mesa..

Divjačino lahko daste v vrelo ali hladno vodo. Sprva meso kuhamo na močnem ognju. Po vrenju je raven ognja nastavljena na minimum. Količina vode naj bo v rezervi. Potrebno je, da tekočina prekrije izdelek 3-4 centimetra od zgoraj. Če voda med kuhanjem izhlapi, jo lahko dodate. Upoštevati je treba, da pri kuhanju kakovostne divjačine ne nastane pena. Če je nekaj pene, jo odstranite z žlico..

Kako dolgo se kuha meso jelenov?

Torej, koliko kuhati divjačine? Meso se dolgo kuha. Vse je odvisno od izbranega načina kuhanja, velikosti kosov mesa, starosti živali. V celoti kuhamo izdelek v povprečju 2-2,5 ure. Izdelek lahko kuhate v preprosti ponvi, počasnem štedilniku, loncu pod pritiskom, mikrovalovni pečici. Majhne koščke divjačine kuhamo v preprosti ponvi 1,5-2 uri. Če izdelek razrežemo na večje kose, bo trajalo več kot 2,5 ure.

Pri kuhanju divjačine v počasnem štedilniku bo trajalo veliko več časa. Ta kuhinjska tehnika bo meso pripravila v 4,5-6 urah. Bolje izbrati način "Ragu" ali "Kuhanje". Tako bo jed postala mehka. Tlačni štedilnik bo izdelek skuhal v 1 uri, mikrovalovna pečica pa v 2 urah v načinu "Dušenje". Preprosta ponev je najboljši način za kuhanje divjačine. Je dovolj preprosto in traja optimalno dolgo..

Nekaj ​​skrivnosti

Pripravljenost izdelka lahko določite po njegovi strukturi. Meso naj bo dobro prebodeno z nožem in mehko. Po kuhanju je tudi ne smete takoj vzeti iz posode z vodo. Pustite, da se meso znoji še 20 minut, zato se bo izkazalo za bolj nasičeno, sočno. Obstaja tudi več možnosti za marinade, ki bodo popolnoma zmehčale divjačino..

Torej je priporočljivo, da meso pred kuhanjem nekaj ur hranite v rdečem vinu s soljo. Tudi mešanica blokantnega kisa, vode, korenja in čebule je dobra marinada. Če ste ljubitelj pikantov, je marinada pripravljena na osnovi česna, jabolčnega kisa, bazilike, vode, gorčice, olivnega olja, origana. Meso lahko dodate v kateri koli fazi priprave izdelka. Kot lahko vidite, se bo s pravilno pripravo divjačine jed izkazala za mehko, sočno in okusno..