Skuša. Življenjski slog in življenjski prostor skuše

Skuša je riba iz družine skuš iz vrst ostriža. Največja dolžina telesa je 60 cm, povprečje je 30 cm. Telo je trosnjavo. Tehtnica je majhna. Hrbtno modrozelena, s številnimi črnimi, rahlo ukrivljenimi črtami. Brez plavalnega mehurja.

Skuša je pelagična šolajoča se toploljubna riba. Plava hitro (v metu - do 77 km / h). Šole običajno ne vsebujejo primesi drugih rib (redko s sledom) in so sestavljene iz posameznikov enake velikosti. Skuša živi pri temperaturi 8-20 ° C, zato je prisiljena sezonsko seliti vzdolž obal Amerike in Evrope ter med Marmarskim in Črnim morjem. Te selitve so krmne (skuše se hranijo z majhnimi ribami in zooplanktonom).

Uporabne lastnosti skuše

Skuša telo zlahka absorbira in je odličen vir beljakovin, vsebuje pa tudi veliko količino fosforja, joda, kalcija, kalija, natrija, magnezija, cinka, fluorida. Skuša vsebuje niacin in vitamin D, ki sta pomembna tudi za zdravje kosti in živčnega sistema ter spodbujata absorpcijo.

Le 100 g rib vsebuje do polovice dnevne potrebe po beljakovinah. Če uživa mastne ribe, skuše, telo prejme vsaj 2-krat več kalorij kot uživanje belih rib. Za razliko od nasičenih živalskih maščob nenasičene maščobe iz rib veljajo za najbolj zdrave. Po mnenju znanstvenikov prav maščobne kisline družine Omega-3, ki jih vsebujejo ribe, pomagajo preprečevati bolezni srca in ožilja, zmanjšujejo tveganje za nastanek krvnih strdkov v žilah in izboljšujejo pretok krvi v kapilarah..

Morske ribe so zelo koristne za bodoče matere. Obstajajo dokazi, da lahko uživanje mastnih rib lajša nekatere simptome luskavice ter izboljša vid in delovanje možganov. Morske ribe vsebujejo kompleks vitaminov, zlasti vitamin D. Ribje olje je 5-krat bolj učinkovito kot rastlinsko olje, znižuje holesterol v krvi. Maščobe, ki jih najdemo v jetrih rib, so bogate z vitamini A in D. Mišično tkivo rib vsebuje vitamine B, ki telesu pomagajo, da absorbira beljakovine..

V zadnjem času je vse več poročil, ki trdijo, da uživanje mastnih rib (losos, skuša, sled, sardele in trska) ščiti pred astmo. To je posledica delovanja protivnetnih maščobnih kislin omega-3 in magnezija. Izkazalo se je, da so ljudje z nizko vsebnostjo magnezija najbolj dovzetni za napade astme.

Pomanjkanje omega-3 maščob je pogosto povezano z boleznimi, kot so rak, revmatoidni artritis, ateroskleroza, šibek imunski sistem itd..

Nevarne lastnosti skuše

Skuša je kontraindicirana v primeru individualne nestrpnosti. Poleg tega, ker je mastna riba, ni zaželena pri boleznih jeter in odpovedi ledvic..

Nasoljena in dimljena skuša ni zaželena pri hipertenziji in poslabšanju bolezni prebavil. Nekateri zdravniki ne priporočajo uporabe skuše za nosečnice, doječe otroke in otroke, saj lahko v sebi kopiči škodljive snovi in ​​s tem škoduje telesu.

V programu "O ribolovu resno" bodo govorili o jaltskem tekmovanju v lovu skuše in zapletenosti ulova te okusne ribe.

Skuša

Skuša (Scomber) je predstavnik rodu rib iz družine skuš, razreda ribe s plavuti in reda skuše. Pelagične ribe, katerih življenjski cikel ni povezan z dnom vodnih teles. Ta rod vključuje štiri vrste: avstralska skuša (S. australasicus), afriška skuša (S. colias), japonska skuša (S. japonicus) in atlantska skuša (S. scombrus).

Vsebina članka:

Opis skuše

Posebnost predstavnikov rodu je trosnjasto telo, ki je pokrito z majhnimi cikloidnimi luskami. Plavalni mehur v različnih vrstah skuše je lahko prisoten ali pa tudi ne.

Videz

Za skušo je značilno podolgovato telo, tanek in bočno stisnjen repni pecelj s parom stranskih kobilic. Rod nima srednje vzdolžne karine. Riba ima vrsto, ki jo ustvarja pet dodatnih plavuti za mehko hrbtno in analno plavuti. Skuša ima skupaj s člani družine kostni obroč, ki se nahaja okoli oči.

Par hrbtnih plavuti je ločen s precej natančno določeno režo. Trebušni postopek med plavuti je nizek in ni razcepljen. Za drugimi hrbtnimi in analnimi plavuti je vrsta razmeroma majhnih plavuti, ki omogočajo izogibanje nastajanju vrtincev med hitrim gibanjem rib v vodi. Repna plavut je dovolj trda in razcepljena.

Celotno telo skuše je pokrito z majhnimi luskami. Karapa na sprednjem delu tvori velika luska, vendar je slabo razvita ali popolnoma odsotna. Skoraj ravna bočna črta ima rahlo in valovito krivuljo. Zobje rib so majhni, stožčaste oblike. Značilna je prisotnost palatinskih in vomer zob. Tanki vejasti prašniki so srednje dolgi, njihovo največje število na spodnjem delu prvega vejnega loka pa ne presega petintridesetih kosov. Člani rodu imajo 30-32 vretenc.

Zanimivo je! Največji predstavnik rodu je afriška skuša, katere dolžina je 60-63 cm in tehta približno dva kilograma, najmanjša riba pa je japonska ali modra skuša (42-44 cm in 300-350 g).

Gobec skuše je koničast, s sprednjim in zadnjim robom oči, prekrit z dobro določeno maščobno veko. Skozi odprta usta so dobro vidni vsi vejni prašniki. Prsne plavuti so precej kratke, tvorijo jih 18-21 žarki. Za hrbet ribe je značilna modrikasto jeklena obarvanost, prekrita z valovitimi črtami temne barve. Za stranice in trebuh predstavnikov roda je značilna srebrno rumena obarvanost, brez kakršnih koli sledi.

Značaj in življenjski slog

Predstavniki rodu skuše so hitri plavalci, dobro prilagojeni aktivnemu gibanju v vodnem stolpcu. Skuša se nanaša na ribe, ki večine svojega življenja ne morejo preživeti blizu dna, zato plavajo predvsem v pelagičnem območju vode. Zahvaljujoč širokemu naboru plavuti se predstavniki razreda plavuti in reda skuše zlahka izognejo vrtincem, tudi v pogojih hitrega gibanja.

Skuša se raje drži plitvin in se pogosto nagiba k skupinam s perujskimi sardelami. Predstavniki družine skuš se počutijo čim bolj udobno le v temperaturnem območju 8-20 ° C, zato so zanje značilne letne sezonske migracije. Celo leto skuše najdemo izključno v Indijskem oceanu, kjer je temperatura vode čim bolj prijetna.

Zanimivo je! Zaradi odsotnosti plavalnega mehurja, toplega telesa in zelo dobro razvite muskulature se atlantska skuša izjemno hitro premika v vodnih plasteh in zlahka razvije hitrost do trideset kilometrov na uro..

Z nastopom zaznavnega hladnega vremena se skuše, ki živijo v vodah Črnega morja, sezonsko preselijo v severni del Evrope, kjer je dovolj toplega toka, da ribam omogoči udoben obstoj. V obdobju selitve plenilske ribe niso posebej aktivne in svoje energije ne zapravljajo niti za iskanje hrane..

Koliko skuš živi

Povprečna življenjska doba skuše v naravnih razmerah je približno osemnajst let, zabeleženi pa so primeri, ko je starost ulovljenih rib dosegla dve desetletji..

Habitat, habitati

Predstavniki vrste Avstralska skuša so tipični prebivalci obalnih voda zahodnega Tihega oceana, od Japonske in Kitajske do Nove Zelandije in Avstralije. V vzhodnem delu se območje razširjenosti te vrste razprostira na ozemlju Havajskih otokov. Posameznike najdemo tudi v vodah Rdečega morja. V tropskih vodah je avstralska skuša precej redka. Mezo- in epipelagične ribe najdemo v obalnih vodah, globlje od 250-300 metrov.

Afriška skuša naseljuje obalne vode Atlantskega oceana, vključno s Črnim in Sredozemskim morjem. Predstavniki te vrste so najbolj razširjeni na jugu Sredozemlja. Prisotnost prebivalstva je opazna od vzhoda Atlantika in Biskajskega zaliva do Azorskih otokov. Juvenile najpogosteje najdemo v tropih, najstarejše skuše pa so razširjene v subtropskih vodah.

Predstavniki vrste Vzhodna skuša so razširjeni v zmernih, tropskih in subtropskih vodah. Na ozemlju Rusije najdemo tudi populacijo te vrste v bližini Kurilskih otokov. V poletnem obdobju pride do naravne sezonske selitve v vode, ki so naravno ogrevane, kar omogoča znatno razširitev območja naravne razširjenosti.

Atlantska skuša je tipična endemična vrsta, ki naseljuje severni Atlantski ocean, vključno z vzhodno obalo od Kanarskih otokov do Islandije, najdemo pa jo tudi v Baltskem, Sredozemskem, Severnem, Črnem in Marmarskem morju. Ob zahodni obali najdemo atlantsko skušo od rta Severne Karoline do Labradorja. Med poletnimi selitvami odrasli pogosto zaidejo v vode Belega morja. Največ populacije atlantske skuše najdemo ob jugozahodni obali Irske.

Dieta s skušo

Skuša je tipičen vodni plenilec. Mlade ribe se hranijo predvsem s filtriranim vodnim planktonom in majhnimi raki. Odrasli imajo raje lignje in majhne ribe kot plen. Predstavniki roda se hranijo predvsem podnevi ali v mraku..

Osnovo prehrane predstavnikov vrste japonska skuša najpogosteje predstavljajo velike koncentracije majhnih živali, ki živijo na območjih krmljenja:

  • evfusidi;
  • copepodi;
  • glavonožci;
  • glavnik želeji;
  • salpe;
  • polihete;
  • raki;
  • majhne ribe;
  • kaviar in ribje ličinke.

V prehrani pride do sezonskih sprememb. Med drugim se velika skuša hrani predvsem z ribami. Kanibalizem je med največjimi posamezniki zelo pogost..

Zanimivo je! Majhni morski plenilec je precej požrešen, toda predstavniki vrste avstralske skuše imajo najboljši apetit, ki se v navalu lakote lahko brez zadržkov vržejo tudi na ribiški trnek brez vabe..

Ko skuša napadne svojo žrtev, skuša met. Na primer, atlantska skuša v nekaj sekundah povsem razvije hitrost do 70-80 km / h. Vodni plenilec lovi in ​​se stiska v jatah. Hamsa in peščenjaki, pa tudi papaline, pogosto postanejo predmet lova velikih jat. Skupna dejanja odraslih predstavnikov roda izzovejo plen, da se dvigne na vodno gladino. Pogosto se obroku pridružijo nekateri večji vodni plenilci, pa tudi galebi..

Razmnoževanje in potomstvo

Pelagična termofilna šolajoča se riba začne drsti v drugem letu življenja. Poleg tega so spolno zreli posamezniki sposobni letno roditi potomce, dokler ne dopolnijo starosti osemnajst do dvajset let. Najbolj zrele skuše se začnejo drsteti sredi pomladi. Mladi posamezniki se začnejo razmnoževati šele konec junija. Spolno zrele skuše se drstijo po delih. Proces vzreje poteka v toplih obalnih vodah v pomladno-poletnem obdobju..

Skuše vseh vrst se razmnožujejo precej aktivno. Za vse predstavnike razreda rib s plavuti, družine skuš in reda skuše je značilna izjemna plodnost, zato odrasli pustijo približno pol milijona jajčec, ki se odložijo na globini približno 200 metrov. Povprečni premer jajčec je približno en milimeter. Vsako jajčece vsebuje kapljico maščobe, ki prvič služi kot hrana razvijajočim se in hitro rastočim potomcem.

Zanimivo je! Trajanje ličink skuše je neposredno odvisno od udobja v vodnem okolju, najpogosteje pa je od 10 do 21 dni..

Ličinka skuše je zelo agresivna in mesojeda, zato je nagnjena k kanibalizmu. Mladice, ki so se pojavile iz jajčec na svet, so precej majhne in njihova povprečna dolžina praviloma ne presega nekaj centimetrov. Mladi skuše rastejo precej hitro in izjemno aktivno, zato se lahko do začetka jeseni njihova velikost poveča trikrat ali celo več. Po tem se stopnja rasti mladih skuš opazno upočasni..

Naravni sovražniki

Vsi člani družine skuš imajo v naravnem vodnem okolju ogromno sovražnikov, toda morski levi in ​​pelikani, veliki tuni in morski psi so še posebej nevarni za srednje velikega plenilca. Šolanje pelagičnih rib, ki običajno živijo v obalnih vodah, je pomemben člen v prehranjevalni verigi. Skuša je ne glede na starost pogost plen ne le večjih pelagičnih rib, temveč tudi nekaterih morskih sesalcev.

Prebivalstvo in status vrste

Danes so še posebej razširjeni predstavniki vrste japonska skuša, katere osamljene populacije naseljujejo vode vseh oceanov. Največ populacije skuše je skoncentrirano v vodah Severnega morja.

Zaradi visoke stopnje plodnosti se populacija ohranja na stabilni ravni, kljub znatnemu letnemu ulovu takšnih rib.

Zanimivo bo tudi:

Do danes je najmanj zaskrbljujočih celotna populacija vseh članov družine skuš in rodu skuš. Čeprav se območja razširjenosti vseh vrst značilno prekrivajo, je trenutno na geografskem območju izrazito prevladujoča ena vrsta.

Komercialna vrednost

Skuša je zelo dragocena komercialna riba. Predstavnike vseh vrst odlikuje precej mastno meso, bogato z vitaminom B12, brez drobnih semen, nežno in zelo okusno. Kuhano in ocvrto meso skuš dobi nekoliko suho konsistenco. Predstavniki vrste japonska skuša so ujeti v vodah Tihega oceana. Japonska in Rusija plenita japonsko skušo predvsem v prezimovanju obalnih agregatov.

Največji ulov opazimo v obdobju od septembra do novembra. Ribolovne operacije se izvajajo s srednje globokimi vlečnimi mrežami, pa tudi z zapornimi in nastavljivimi mrežami, zabodnimi in visečimi mrežami ter standardno ribolovno opremo. Ulovljena riba gre na svetovni trg v prekajeni in zamrznjeni, nasoljeni in konzervirani obliki. Skuša je trenutno priljubljena komercialna plemenska vrsta na Japonskem..

Skuša. Opis, značilnosti, vrste, življenjski slog in življenjski prostor skuše

Skuša je cenjena zaradi maščobnega, aromatičnega mesa in bogatega okusa, vendar jo je treba upoštevati kot pomembnega predstavnika vodne favne. Riba, ki spada v red perchiformes, ima številne značilnosti in vrste, zaradi česar je drugačna od svojih vrst. Ima skuša in drugo, manj pogosto ime, skuša.

Opis in značilnosti

Skuša je riba, ki je videti kot vreteno: glava in rep sta tanka in podolgovata, telo pa čim debelejše, ob straneh sploščeno. Pokrit je z majhnimi luskami, podobnimi usnju, kar močno olajša postopek nabiranja - rib ni treba čistiti.

Skuša ima poleg velikih plavuti tudi veliko majhnih, ki vam skupaj z obliko telesa omogočajo hitro gibanje tudi z aktivnim tokom, v ugodnih pogojih pa ribe lahko dosežejo hitrost do 80 km / h..

Za to vrsto so še posebej pomembne 5 vrst majhnih plavuti, ki se nahajajo bližje repu in popolnoma ponavljajo njegove premike - služijo kot nekakšen volan in pomagajo pri manevriranju. Običajno je skuša dolga približno 30 cm in teža največ 300 g, vendar obstajajo primeri, ko je ribičem uspelo ujeti posameznika, težkega 1,6 kg in dolgega 60 cm..

Na podolgovati glavi ribe se nahajajo oči, tako kot vsi člani družine skuš, jih obdaja koščen obroč. Zobje, s katerimi skuše lahko v nekaj sekundah zlomijo plen, so majhni in stožčasti, gobec pa oster.

Barve skuše je težko zamenjati z drugo: zelenkasto rumen ali zlati trebuh in hrbet z modrikastim odtenkom, okrašeni z valovitim vzorcem, naredijo ribe prepoznavne.

Vse vrste skuše imajo enako barvo z značilnimi črtami na hrbtu, vendar obstajajo 4 sorte te ribe:

  • Japonec, najmanjši predstavnik skuše: največja zabeležena teža je 550 g, dolžina telesa - 44 cm;
  • Afriški, ki ima največjo maso v družini (do 1,6 kg) in v dolžino doseže 63 cm;
  • Atlantik, najpogosteje se ta vrsta imenuje navadna. Razlikuje se po odsotnosti plavalnega mehurja, značilnega za druge vrste skuše: domneva se, da je izgubil svoj pomen zaradi posebnosti življenja v oceanskem okolju, kjer se je treba v času lova hitro potapljati in vrniti na površje. Atlantska skuša ima najbolj razvito muskulaturo, ki se skrči z visoko frekvenco in omogoča, da so ribe na zahtevani globini v strogo vodoravnem položaju;
  • Avstralec, katerega meso se nekoliko razlikuje od drugih: je nekoliko manj mastno in bolj žilavo, zato je takšna skuša manj priljubljena, čeprav jo kopljejo v velikih količinah.

Nekateri znanstveniki ločijo skušo kot posebno vrsto skuše, pri čemer se sklicujejo na razlike v barvi: nekateri posamezniki imajo modrikasti odtenek lusk in manj izrazite črte na hrbtu. Velikost takšne ribe lahko v dolžino doseže 1,5 metra, zaradi česar je dobila ime kraljevska. Vendar v komercialnem okolju ta vrsta ne izstopa: verjamejo, da habitativni pogoji vplivajo na senco in velikost skuše..

Življenjski slog in življenjski prostor

Skuša živi v vodah Amerike, Severne Evrope, Črnega in Sredozemskega morja. Riba je termofilna, z njo je prijetna temperatura - 8-20 stopinj, med mrazom se veliko posameznikov zbere v jati, da se preseli v kraje s toplejšo vodo.

Omeniti je treba, da med gibanjem posamezne jate skuše ne sprejemajo drugih vrst rib in aktivno branijo svojo jato pred tujci. Splošni življenjski prostor skuše je razdeljen na ločena območja, kjer ena od vrst rib postane prevladujoča.

Tako avstralsko vrsto pogosto najdemo v Tihem oceanu, blizu Kitajske in japonskih otokov, širi pa se do avstralske obale in Nove Zelandije. Afriška skuša se je naselila v Atlantskem oceanu in se raje zadržuje v bližini Kanarskih in Azorskih otokov, kjer globina obalnih voda ne pade pod 300 metrov..

Japonci kot najbolj termofilni živijo v Japonskem morju ob Kurilskih otokih, temperatura vode tam lahko doseže 27 stopinj, zato ribe v obdobju drstenja širijo meje habitata in sežejo od obale..

Atlantska skuša se naseli v vodah Islandije in Kanarskih otokov, najdemo pa jo tudi v Severnem morju. V obdobju drsti se lahko v mešanih jatah premakne v Marmarsko morje, glavno je, da je globina majhna - kot že rečeno, ta vrsta rib nima plavalnega mehurja.

Le v času prezimovanja skuša potone 200 metrov v vodni stolpec in postane praktično nepremična, hrane pa je v tem trenutku malo, zato imajo ribe, ujete jeseni, veliko večjo vsebnost maščob.

Ob obali Amerike in v Mehiškem zalivu se jata velikih skuš in tvori tako imenovane kraljevske vrste, ki jo je najlažje ujeti, saj riba ne pade pod 100 metrov in jo zlahka ujamemo v mreže.

Skuša je selivska riba, za svoj življenjski prostor izbere vodo, ki ima udobno temperaturo, zato lahko posamezne jate najdemo v vseh oceanih, razen na Arktiki. Kopenske vode v topli sezoni so primerne tudi za življenje rib, zato jih lovijo povsod: od obale Velike Britanije do Daljnega vzhoda.

Vode v bližini celin so za skušo nevarne zaradi prisotnosti naravnih sovražnikov: morski levi, pelikani in velike plenilske ribe lovijo skušo in lahko med lovom uničijo do polovice jate..

Prehrana

Skuša kot pomemben člen v prehranjevalni verigi služi kot hrana morskim sesalcem in večjim vrstam rib, vendar je sama plenilka. V prehrani skule zooplanktona, majhnih rib in majhnih rakov, kaviarja in ličink morskega življenja.

Zanimivo je, kako lovi skuše: zbira se v majhnih šolah in odžene jate majhnih rib (papalina, sardoni, zarodki) na gladino vode, kjer tvori nekakšen kotel. V procesu lova na skušo se pogosto vmešajo tudi drugi plenilci, celo galebi in pelikani, ki niso naklonjeni pogostitvi z ujeto živo hrano..

Veliki odrasli skuše plenijo lignje in rakovice, ki jih v delčku sekunde napadajo in plen trgajo z ostrimi zobmi. Na splošno je riba zelo požrešna in izkušen ribič jo lahko lovi tudi brez uporabe vabe: trnek dojema kot potencialno hrano.

Proces iskanja skuše na fotografijah, ki so jih posneli amaterji, je videti impresivno: briljantna jata rib v spremstvu drugih plenilcev, vključno z delfini. Poleg tega pri premikanju blizu gladine vode šole skuše ustvarijo ropotanje, ki ga je mogoče slišati v radiju več kilometrov..

Razmnoževanje in pričakovana življenjska doba

Zrelost rib se začne v dveh letih življenja, od tega trenutka se skuša vsako leto razmnožuje brez prekinitev do smrti. Drstenje skuše, ki živi v jatah, poteka v več fazah: konec aprila - začetek maja se na drstenje pojavijo odrasli, nato vedno več mladih, in končno konec junija je na vrsti prvorojenec.

Za drstenje ima skuša raje obalna območja. Plodne ribe poniknejo do globine 200 metrov, kjer na več mestih porcijsko odlagajo jajčeca. Skupno lahko med drstenjem odrasla oseba proizvede približno 500 tisoč jajčec, od katerih je vsaka velika največ 1 mm in vsebuje posebno maščobo, ki služi za hranjenje brezbranskih potomcev.

Udoben razvoj jajčec se pojavi pri temperaturi vode najmanj 13 stopinj, višja je, hitreje se bodo pojavile ličinke, katerih velikost je le 2-3 mm. Običajno je obdobje od drstitve do potomstva 16 - 21 dni.

Aktivna rast mladic jim omogoča, da do konca poletnega obdobja dosežejo velikost 3-6 cm, do oktobra je njihova dolžina že do 18 cm. Hitrost rasti skuše je odvisna od njene starosti: mlajši je posameznik, hitreje raste. To se zgodi, dokler se dolžina telesa ne približa 30 cm, nato pa se rast znatno upočasni, vendar se ne ustavi popolnoma.

Skuša se drsti skozi vse življenje, ki običajno traja od 18 do 20 let, vendar v udobnih pogojih in brez ogroženosti drugih plenilcev nekateri posamezniki preživijo do 30 let.

Zanimiva dejstva

Razvita muskulatura skuše omogoča hitro doseganje izjemne hitrosti: v trenutku metanja se riba po 2 sekundah premika po toku s hitrostjo do 80 km / h, proti - do 50 km / h. Hkrati sodoben dirkalnik pospeši do 100 km / h in porabi 4-5 sekund.

Toda skuša raje seli v mirnem ritmu s hitrostjo do 30 km / h, to vam omogoča, da potujete na velike razdalje in ohranjate oblikovanje šole. Skuša je ena redkih morskih prebivalcev, ki v svoje šole sprejme druge ribe, najpogosteje se sled ali sardele pridružijo selivskim šolam.

Ulov skuše

Najpogostejša vrsta skuše je japonska, letno ulovijo do 65 ton rib, medtem ko njena populacija zaradi svoje plodnosti vedno ostane na normalni ravni. Življenjski slog skuše omogoča ulov 2-3 tone rib v enem potopu, zaradi česar je ena izmed najbolj priljubljenih komercialnih vrst..

Po ulovu se skuše nabirajo na različne načine: zamrznjene, prekajene ali nasoljene. Meso skuše je nežnega okusa in ima ogromno hranilnih snovi.

Zanimivo je, da je v različnih letnih časih vsebnost maščob v ribah različna: poleti je to standardnih 18-20 gramov, pozimi se številka dvigne na 30 gramov, kar omogoča, da se ta vrsta šteje za maščobo. Hkrati vsebnost kalorij v skuši znaša le 200 kcal in se absorbira dvakrat hitreje kot govedina, po vsebnosti beljakovin pa ni manjša od slednje..

Naučili so se gojiti dragoceno vrsto rib v umetnih pogojih: na Japonskem so bila ustanovljena komercialna podjetja, ki se ukvarjajo z gojenjem in poznejšim nabiranjem skuše. Vendar pa skuše, vzrejene v ujetništvu, običajno ne tehtajo več kot 250-300 gramov, kar negativno vpliva na komercialne koristi lastnikov podjetij..

Ulov skuše običajno ni težaven: pomembno je le, da se za vsak habitat odločite sami, najpogosteje se uporabljajo različne vrste potegalk. Poleg tega poklicni lovci na ribe preučujejo tudi globino, na kateri živi skuša, kar je potrebno za dober ulov, saj je skuša, odvisno od temperature vode, oddaljenosti obale in bližine drugih morskih prebivalcev, lahko na površini vode ali pa gre do globine 200 m.

Ljubitelji športnega ribolova skušo cenijo kot priložnost za igro na srečo - kljub požrešnosti in navidezni enostavnosti ribolova ribe v vodi razvijejo izjemno hitrost in se lahko v nekaj sekundah spravijo s trnka..

Hkrati na obali ne bo mogoče sedeti - skuša se ne približa kopnemu, zato bo čoln prišel prav, da jo ujame. Ribolov skuše z jahte velja za posebno zabavo - dlje ko je od obale, več rib.

Izkušeni ribiči raje lovijo skušo z tiranom - to je ime naprave, ki jo sestavlja dolga vrsta z več trnki, ki ne zahteva nobene vabe. Skuša se zvablja tudi z različnimi svetlimi predmeti - lahko je to sijoča ​​folija ali posebne plastične ribe, ki jih lahko kupite v ribiški trgovini.

Kar zadeva kaviar skuše, ga pogosto ni mogoče najti v zamrznjenih ali prekajenih ribah, to je posledica dejstva, da praviloma ribolov v drstiščih ni opravljen. To vam omogoča, da ohranite populacijo rib, ker imajo čas, da položijo jajca, preden se ujamejo v mrežo..

Kaviar skuše pa je poslastica za vzhodnoazijce, ki z njim raje pripravljajo testenine. Na ruskem trgu lahko najdete soljeni kaviar skuše, pakiran v pločevinkah, je precej užiten, vendar ima tekočo konsistenco in grenak okus.

Skuša se prodaja po razumni ceni v primerjavi z drugimi sortami rib. Pri določanju cen se upošteva oblika, v kateri so ribe dobavljene (zamrznjene, nasoljene, prekajene ali v obliki konzerv), njihova velikost in hranilna vrednost - večja in debelejša je riba, dražji so stroški kilograma dobrote.

Povprečna maloprodajna cena skuše v Rusiji je:

  • zamrznjeno - 90-150 r / kg;
  • dimljeni - 260 - 300 r / kg;
  • konzervirana hrana - 80-120 rubljev / paket.

Ribe, ulovljene zunaj naše države, so bistveno dražje od domačih rib: na primer, čilsko kraljevo skušo lahko kupite po ceni 200 r / kg, japonsko - od 180, kitajsko, zaradi svoje majhnosti ima najskromnejšo ceno uvoženih vrst - od 150 r / kg.

Zaradi visoke hranilne vrednosti in vsebnosti vitaminov in mikroelementov, zlasti nenasičene maščobne kisline Omega-3, je skuša postala ena glavnih komercialnih rib. Njegov življenjski prostor in populacija, ki se ne zmanjšuje, vam omogoča, da lovite skušo v skoraj vseh vodah, tako v morju kot v oceanu.

Nežno meso pripravljamo na različne načine, a prekajena riba velja za posebno poslastico, ki ima z visoko vsebnostjo maščob nizko kalorično vsebnost in ne škodi postavi..

Različna ljudstva iz skuše pripravljajo tipične jedi, na primer prebivalci Daljnega vzhoda imajo raje skuganov stroganin, v azijskih državah pa iz njega izdelujejo testenine in paštete, ki veljajo za okusne.

Skuša

Opis

Skuša je riba iz družine skuš, vrstnega reda ostrižev. Ta družina je zelo obsežna in vključuje več kot 50 vrst rib..

Govorili pa bomo o nam najbližji in najbolj znani podvrsti - atlantski skuši ali skuši.

Ta riba je znana tako ribičem kot gospodinjam, saj je ena izmed najbolj priljubljenih komercialnih rib..

Telo skuše je podolgovato, vretenasto, zelo gladko poenostavljenih obrisov. Dolžina telesa je od 30 do 60 cm, v Atlantskem oceanu pa lahko zraste do 1,5 kilograma. Toda posamezniki s 300-400 grami so pogostejši..

Barva je kovinsko siva na straneh, včasih z modrim odtenkom. Naslonjalo - od temno zelene do grafitne z veliko temno ukrivljenimi širokimi črtami.

Trebuh je bled, skoraj bel. Ob telesu je dolgočasno siva črta. Tehtnica je zelo majhna. Glava skuše trikotna, podolgovata.

Usta so v višini oči, rahlo nagnjena. Oči so okrogle, srednje velike, zlato rumene do temno rjave barve.

Pomembna lastnost atlantske skuše je odsotnost plavalnega mehurja. Šolanje rib. Najvišja starost je 17-18 let.

Vsebnost kalorij v sveži skuši je 191 Kcal na 100 gramov izdelka.

Habitat

Atlantske skuše najdemo predvsem v severnem Atlantskem oceanu.

Na vzhodu se njegov življenjski prostor razteza od Islandije do Kanarskih otokov, vključuje Baltsko, Marmarsko, Črno in Sredozemsko morje.

Na zahodu ga najdemo od Labradorja do Severne Karoline.

Med poletnimi selitvami vstopi v Belo in Barentsovo morje. In največ jih najdemo v Rokavskem prelivu in ob obali Irske.

Ni čudno, da je obris skuše simbol številnih irskih ribiških podjetij.

Vedenje in prehrana

Atlantska skuša je šolajoča se toploljubna riba. Zato v oddaljenih in daljših selitvah običajno zadržuje tople tokove v zgornjih plasteh vode..

Zelo gibčen in hiter. Jate - mladostniki se oblikujejo v starosti 1-2 mesecev in ostanejo takšne vse življenje.

Migracije skuše delimo na dve vrsti - krmljenje / krma in drst. Skuša je plenilec. Njihova prehrana vključuje manjše vrste rib, zooplanktone, meduze, lignje, majhne rake.

Poleg tega mladice postanejo plenilci že v 2-3 tednih življenja. Ko temperatura vode pade pod 8 ° C, skuša preide v globino 200 m in praktično preneha hraniti.

Z nastopom pomladi se približa obali in začne aktivno hraniti. Do aprila do maja, ko se začne drstitvena migracija, dobi največjo težo.

Drstenje

Začetni čas drsti je v veliki meri odvisen od temperaturnih razmer, ki se od leta do leta razlikujejo..

Če se zabeleži ohlajanje vzhodnoislandskega toka, je drstitvena migracija skuše usmerjena bližje obali Norveške in obratno..

Bolj ko so vremenske razmere ugodnejše, prej se drst začne..

Ta postopek je praviloma zelo podaljšan - od konca marca do sredine julija..

Skuša postane spolno zrela v starosti 2-4 let. Jajca, mlajša od odrasle samice, vsebujejo od 300 do 700 tisoč majhnih jajčec.

Poleg tega lahko samice dozorijo 2-krat na leto. Takšna rodnost omogoča ohranjanje populacije na stabilni ravni, kljub znatnemu letnemu ulovu.

Drevesne ribe se skupaj z nedoraslimi nedoraslimi vrstami še naprej gibljejo skozi Bospor do Črnega morja.

Tu lahko v pomembnih količinah ostane do zimskega mraza in neprestano jedo.

Bolezni in paraziti

Morske ribe so precej odporne na vse vrste bolezni in parazitov kot sladkovodne ribe. Lahko pa je tudi nosilec zajedavcev.

Eden najbolj znanih parazitov morskih rib in skuše je zlasti Anisakida.

Pri ljudeh lahko ta parazit povzroči najbolj neprijeten spekter simptomov - od banalnih motenj želodca do tragičnih zastrupitev..

Na fotografiji na desni parazit v človeški sluznici →

Zato je skušo, tako kot katero koli drugo ribo, priporočljivo skrbno pregledati pred jedjo in ne zanemarjati skrbne obdelave. Pa naj bo to običajno kisanje, vrenje ali cvrtje.

Metode ribolova

Atlantska skuša je zelo priljubljena kot predmet industrijskega ribolova.

Mali ribiški arteli in ogromne živilske korporacije jo lovijo. In to ni presenetljivo.

Konec koncev ima skuša dragocene prehranske lastnosti - njeno meso je nasičeno z vitaminom B12 in edinstvenim naborom maščob in aminokislin.

Čeprav imajo številne gospodinje zaradi specifičnega vonja in okusa raje skušo že pripravljeno - prekajeno ali v obliki konzervirane hrane.

Med selitvijo skuše ob obali Norveške jo amaterski ribiči dobesedno ujamejo s čimer koli - konec koncev se ribe v velikih šolah zadržujejo skoraj na sami gladini vode.

Pribor mora biti močan in močan, saj je skuša kljub svoji velikosti zelo živahna in hitra.

Predenje do 3 m z zmogljivim kolutom (multiplikatorjem), komercialne in domače vabe pa so primerne kot vabe. Zelo priljubljen je tudi pripomoček, imenovan "Samodur"..

In na koncu članka video: ulov skuše.

Skuša

Skuša je ena najpogosteje porabljenih rib na svetu. Zaradi visoke koncentracije omega-3, beljakovin ter številnih mikro- in makrohranil je ta izdelek izjemno zdrav..

Kaj je skuša

Skuša je majhna globokomorska riba v obliki torpeda. Pripada družini skuš. Znan tudi kot lacento ali maccarello. V oceanih je kar nekaj sort te ribe..

  • Kaj je skuša
  • Kjer prebiva
  • Hranila
  • Koristne lastnosti
  • Možne nevarnosti
  • Kako izbrati sveže ribe
  • Kako ga pravilno shraniti
  • Kaj kuhati

Teža ene srednje skuše je približno 250-350 g. To ribo prepoznamo po značilni mavrični barvi kože s srebrnimi žilami in izrazitim vonjem. Ta morski prebivalec je mastna riba in odličen vir omega-3 kislin. Njegovo mehko, rahlo slano meso se dobro poda kajenju ali drugim vrstam kuhanja, na primer na žaru, saj po kuhanju dobro ohrani obliko in sočno teksturo fileja.

Kjer prebiva

Skuša živi praviloma v globokih vodah zmernih in tropskih zemljepisnih širin. Najdemo ga v Tihem, Atlantskem in Sredozemskem oceanu. A kljub dejstvu, da je skuša globokomorska riba, nekatere njene vrste živijo v bližini zalivov. Eden od znanih habitatov te ribe je obala Velike Britanije, zlasti znotraj Škotske. Jati skuše prispejo na britansko podeželje aprila in maja
tam ostati do septembra in oktobra. Sveža "angleška" skuša je na voljo izključno v poletni sezoni. Dober ulov skuše je možen tudi ob obalah Japonske, Avstralije in Amerike. Obstaja več kot petdeset vrst te ribe..

Hranila

Meso skuše poleg omega-3, ki so izjemnega pomena za zdravje ljudi, vsebuje še veliko drugih koristnih sestavin..

Hranila na 100 g izdelka
Vsebnost kalorij230 Kcal
Beljakovine21 g
Ogljikovi hidrati-
Maščobe16 g
Holesterola78,5 mg
Vitamin A11 μg
Vitamin C0,5 mg
Vitamin D16 μg
Vitamin E1,7 mg
Vitamin K5,6 μg
Vitamin B1120 mcg
Vitamin B2360 mcg
Vitamin B50,9 mg
Vitamin B60,7 mg
Folna kislina11 μg
Vitamin B1212 mcg
Biotin0,3 μg
Kalcij39 mg
Magnezij51 mg
Natrij98 mg
Kalij282 mg
Fosfor281 mg
Klor172 mg
Žveplo175 mg
Železo2 mg
Cink1 mg
Jod50 mcg
baker0,1 mg
Mangan0,2 mg
Krom57 mcg
Fluor1,6 mg
Molibden5 μg
Kobalt22 mcg
Nikelj4 μg

Beljakovine

Približno petina od 100 gramov rib je hranljivih beljakovin. Beljakovine so bistvena sestavina za pravilno delovanje mišic, ustrezne presnovne procese.

Skuša je eden najboljših virov za dopolnitev zalog beljakovin v telesu.

Hranila

Zaradi obilne vsebnosti kalcija, kalija, magnezija in selena v filejih skuše je ta riba izjemno pomembna za srčno mišico, kosti, zobe, živčna tkiva, mišice in pravilno presnovo..

Vitamini

Skuša je odličen vir številnih vitaminov. Iz dela rib je enostavno dobiti impresivno količino niacina (vitamin B3), holina, folne kisline, vitaminov E, D, A, K, B12, askorbinske kisline.

Vse te komponente imajo številne koristi za zdravje in prispevajo k pravilnemu delovanju sistemov in organov..

Koristne lastnosti

Skuša je ena najbolj zdravih vrst mastnih rib. Meso je bogato z minerali, vitamini in koristnimi lipidi, vključno z omega-3 in omega-6 kislinami. Pri uživanju te ribe vas ne more skrbeti pomanjkanje vitaminov A, C, D, E, B6, B12 in K. Kar zadeva minerale, ta izdelek vsebuje velike količine železa, magnezija, fosforja, kalija, natrija, selena, cinka in baker. File vsebuje tudi antioksidant koencim Q10, ki je pomemben za ohranjanje mladosti telesa. Zaradi tako bogate z uporabnimi elementi sestavine ima skuša številne koristi za zdravje ljudi..

Antikancerogeni izdelek

Antioksidant koencim Q10 pomaga odstraniti povzročitelje raka iz poškodovanih celic in zmanjša tveganje za nekatere vrste raka. Omega-3 lahko preprečujejo raka dojk, prostate, ledvic in črevesja. Poleg tega je bilo ugotovljeno, da maščobne kisline iz morskih rib ustavijo rast rakavih celic v mlečni žlezi..

Druga značilnost skuše je visoka vsebnost vitaminov B12 in D ter selena, čigar učinkovitost v boju proti raku je bila dokazana tudi v laboratoriju..

Ohranjanje imunosti

Sistematična uporaba mastnih jedi iz morskih rib bistveno krepi imunski sistem, obnavlja delovanje organov, oslabljenih zaradi bolezni. Snovi omega-3 vplivajo na človeško telo kot protivnetno sredstvo. Dokazali so se tudi kot učinkoviti pri zdravljenju artritisa, kar zmanjšuje tveganje za bolezni srca in raka. Koencim Q10 blagodejno vpliva tudi na sposobnost telesa, da se upre okužbam. Skratka, skuša je izdelek, ki ga je treba vključiti v prehrano ljudi po hudih boleznih, pa tudi za preventivno krepitev imunskega sistema..

Zdravje žil in srca

Mastne ribe v prehrani so ključ do zdravega srca. Znano je, da kemične komponente, ki sestavljajo izdelek, lahko redčijo kri, izboljšajo njeno stanje, aktivirajo pretok krvi v telesu in znižujejo krvni tlak. Prav tako vam ni treba skrbeti zaradi morebitnega kopičenja "slabega" holesterola ali zoženja arterij. Esencialne maščobne kisline ohranjajo raven holesterola v ustreznem obsegu, stene krvnih žil pa so bolj elastične, kar olajša prevoz krvi. S čiščenjem krvi iz škodljivih lipidnih oblog zmanjša tveganje za srčni napad in koronarno arterijsko bolezen. Visoka koncentracija kalcija v ribah pomaga tudi pri normalizaciji srčnega utripa in krvnega tlaka. Da bi zmanjšali tveganje za težave s srcem, je priporočljivo zaužiti vsaj 2 porciji mastnih morskih rib dvakrat na teden. In skuša je za to vlogo odlična..

Delo živčnega sistema in možganov

Znanstveniki so ugotovili, da človeški možgani vsebujejo dokaj visoko koncentracijo snovi omega-3. Imajo ključno vlogo pri vzdrževanju kognitivnih in vedenjskih funkcij telesa. Uživanje živil, nasičenih z maščobnimi kislinami, izboljša spomin, izboljša delovanje, preprečuje Alzheimerjevo bolezen in služi tudi kot preventiva pred resnimi motnjami v delovanju možganov. Med drugim maščobne kisline olajšajo prenos živčnih impulzov po telesu in so pomembne pri preprečevanju depresije, shizofrenije in demence..

Skupna funkcionalnost

Fileti skuše vsebujejo protivnetne sestavine, ki pomagajo lajšati bolečine v sklepih pri revmatoidnem artritisu. Študije so pokazale, da redno uživanje te ribe poveča učinkovitost zdravljenja sklepov..

Menijo, da so omega-3 kisline tiste, ki lahko preprečijo artritis ali zmanjšajo bolečino ob prisotnosti bolezni.

Odvečna teža

Kljub temu, da je skuša mastna hrana, ta riba prispeva k izgubi teže. Študije so pokazale, da lahko redno uživanje skuševe maščobe skupaj z gibanjem znatno pospeši izgubo teže. Meso skuše pomaga uravnavati metabolizem, zmanjšati koncentracijo glukoze v krvnem obtoku debelih ljudi.

Prednosti rednega uživanja skuše:

  • uravnava se hormonska raven;
  • izboljša se prožnost krvnih žil;
  • srce se okrepi;
  • koncentracija holesterola se zmanjša;
  • krvni tlak se stabilizira;
  • krepi imunski sistem;
  • aktivirajo se sredstva proti raku;
  • učinkovitost možganov se poveča;
  • delo živčnega sistema se nadaljuje;
  • lajšanje bolečin pri artritisu, artrozi, migreni;
  • izboljša stanje las, povrhnjice.

Možne nevarnosti

Čeprav je skuša zelo hranljiva in zdrava hrana, nosečnicam in doječim materam svetujemo, naj se te ribe ne uživajo pogosto. Dejstvo je, da lahko fileji vsebujejo povišano raven živega srebra, še posebej, če so bile ribe ujete v onesnaženih vodah. Zloraba takega izdelka je obremenjena z motnjami v razvoju živčnega sistema nerojenega otroka in predstavlja resno tveganje za zdravje noseče ali doječe matere..

Kako izbrati sveže ribe

Kot pri vseh ribah so sijoče oči in vlažna koža prvi znaki svežine skuš. Trup mora biti trden na dotik, z bleščečimi luskami in čistimi škrgami. Tudi njegova glava bo povedala o kakovosti rib. Pri novo ulovljenih ribah se drži natančno vodoravno, če se sprednji del ribe povesi - to je zanesljiv znak izdelka, ki ni prva svežina. Sveži fileji so mehko, nežno, prosojno meso.

Kako ga pravilno shraniti

Meso skuše se zelo hitro pokvari. Zato je treba sveže ribe pojesti v 24 urah po ulovu. Skuša je dlje shranjena v obliki konzervirane hrane, prekajena in soljena.

Kaj kuhati

Skušo lahko kuhamo celo, kar precej pogosto počnejo kuharji. Če želite dobiti ribe brez kosti, potem lahko uporabite fileje skuše. Če želite to narediti, na obeh straneh hrbtenice drobtino odrežite z ostrim nožem. Ali želite za nekaj dni prihraniti staleže rib? Spodaj so navedeni najboljši recepti za soljenje.

Slana skuša

Pravilno nasoljena skuša je okusna in hranljiva jed, ki se dobro poda k skoraj vsaki prilogi. Obstaja več načinov soli te ribe..

  • skuša (1 riba);
  • sol (1 žlica. l);
  • lovorjev list (1 kos);
  • piment;
  • koper.

Očiščene trupe sperite z vodo. Na dno posode nalijte sol, poper, koper, sesekljan lovorjev list. Ribe temeljito podrgnite s soljo, v trebuh položite zelišča in poper. Damo v posodo in potresemo s preostalo soljo. Tesno zaprite in shranite v hladilniku. Po 3 dneh je slana skuša pripravljena.

  • skuša (3 kos);
  • čebula (3 kos);
  • voda (1,5 l);
  • namizna sol (8 žlic. l.);
  • granulirani sladkor (3 žlice. l.);
  • piment (8 grahov);
  • lovorjev list (6 kosov);
  • gorčični fižol (2,5 žlice)

Pripravljene trupe narežemo na koščke. Čebulo narežemo na kolobarje in damo v kozarec, izmenično čebulo, gorčico in ribe. Prelijemo s slanico, zapremo pokrov in hladimo 12 ur. Končni izdelek shranjujte največ 5 dni.

Če želite pripraviti slanico, sestavne dele združite, zavrite in nato segrejte na sobno temperaturo.

  • trupi skuše (2 kos);
  • limona (1 kos);
  • piment (6 kosov);
  • sol;
  • oljčno olje (3 žlice).

Olupljene, oprane ribe zbrišite s prtičkom in narežite na koščke. Dajte v posodo, dodajte začimbe, limonin sok, olivno olje. V hladilniku shranite za 24 ur. Medtem ko se riba soli, posodo večkrat dobro pretresite.

Skuša je skladišče številnih uporabnih sestavin. Kljub temu je zaradi visoke koncentracije maščobnih kislin prišel v kategorijo najboljših. Raven te bistvene snovi v nekaterih sortah skuše je veliko višja od koncentracije omega-3 v drugih ribah. In to je že tehten argument, da se odločimo za morske ribe iz rodu skuš.