Ratafijin recept - sladka vodka plemstva

V našem času niti vsi strokovnjaki iz alkoholne industrije ne vedo za obstoj ratafije (sladke vodke), toda pred 200 leti so to pijačo pripravljali v skoraj vsaki žlahtni destilarni. Kljub visoki trdnosti je sladka vodka med plemiči veljala za izvrstno žensko alkoholno pijačo. Povedal vam bom o klasičnem receptu za ratafijo, ki ga je enostavno ponoviti doma, če obstaja alkohol. Surovina je lahko katero koli sadje: maline, češnje, marelice, ribez itd..

Ratafia je razred močnih alkoholnih pijač (40-45 stopinj), pridobljenih z infundiranjem zrelih sadežev v čistem alkoholu, čemur sledi dodajanje sladkorja. Po proizvodni tehnologiji je ratafia zelo podobna likerjem, vendar ima večjo alkoholnost in manj sladkosti..

Po eni različici je bila Ratafia izumljena okoli leta 1000 našega štetja. v italijanski regiji Andorno. Pijača je dobila ime po latinskem izrazu "Rata Fiat" (v prevodu "podpisan je"), ki so ga takrat katoliški duhovniki uporabljali med svojimi poročnimi obredi. Se pravi, ratafia bi lahko bila poročni alkohol.

Ratafia je svoje drugo rojstvo v Rusiji dobila v času kmetstva, takrat so tinkturo začeli imenovati "sladka vodka". Mnogi lastniki zemljišč so imeli svoje majhne destilarne za proizvodnjo ratafije. Blagi sladek okus je bil priljubljen pri visoki družbi.

Toda že v 19. stoletju so začeli pozabljati na ratafijo. Razloga sta dva: kompleksna tehnologija pridelave in posebnosti nacionalne kuhinje. Za izdelavo ratafije je potreben alkohol najvišje jakosti. Destilacijski aparat so izumili šele leta 1868, pred izumom te naprave pa so z večkratno destilacijo mesečine dobili močan destilat, kar je zelo težko. Poleg tega se je ruska kuhinja začela razvijati v smeri začinjenih in kislih jedi, s katerimi ni mogoče kombinirati sladkih alkoholnih pijač..

Klasičen recept za ratafijo

Danes je priprava sladke vodke veliko lažja, saj pridobivanje etilnega ali medicinskega alkohola ni problem. Osebno mislim, da je malina ratafia najbolj okusna. Na primeru malin bomo upoštevali tehnologijo pridelave.

Sestavine:

  • zrele maline - 1 kg;
  • alkohol 70-90% - 0,5 litra;
  • sladkor - 6 čajnih žličk.

Priprava

1. V stekleno posodo (steklenico, zbiralnik, kozarec) nalijte zrele maline po vratu.

2. Dodajte alkohol (pokriva celotno plast jagod).

3. Zaprite posodo hermetično in jo postavite na toplo mesto 1 mesec, na sonce. Stresite enkrat na teden.

4. Tinkturo odcedite brez usedlin, nato filtrirajte skozi gazo, rahlo stisnite torto.

5. V ločeno skledo vlijte malo tinkture in dodajte sladkor v količini 10-12 čajnih žličk na 1 liter alkohola. Na štedilniku segrevajte tekočino, dokler se sladkor ne raztopi, nato dobljeni sirup prelijte nazaj.

6. Dobro premešajte, prelijte v steklenice, tesno zaprite. Malina ratafia je pripravljena. V hladilniku ali kleti lahko pijačo hranite več let. Trdnjava - 45-60%.

Ratafia - originalni recepti, metode tinkture in nasveti za izbiro originalne pijače (100 fotografij)

Ratafia je močna alkoholna pijača, vendar ima vse možnosti, da ugaja ženskam. Skrivnost je preprosta - ratafijo pripravimo tako, da sveže jagode ali sadje popijemo z alkoholom, čemur sledi dodajanje sladkorja. Zato lahko takšen šopek okusa ponudimo dami. Sladka vodka je zelo podobna alkoholnim pijačam, a veliko močnejša in bolj sladka.

  • Zgodovina
  • Kuharski recepti
  • Malina
  • Češnja
  • Črni ribez
  • Fotografija ratafia

Zgodovina

Zgodovina pojava tinkture ratafia se začne s temnim obdobjem naše zgodovine, in sicer iz srednjega veka. Ta pijača je leta 1000, ko se je uspel izogniti kužni smrti, ustvaril to pijačo.

Izumitelj je svojo stvaritev razstavil na sinovi poroki. Ime tinkture izhaja iz latinske besedne zveze Rata Fiat, kar pomeni "podpisano je" (od takrat se je pojavila beseda "ratifikacija"). Ta stavek se je pogosto uporabljal na katoliških porokah..

Mnogi so razmišljali o tem, kako piti ratafijo. Sladka vodka je praznična pijača. Njegov ustvarjalec, ki mu je dal tako ime, je pomenil, da ga bodo postregli na poročnih praznovanjih, kar pomeni, da ratafia ni primerna za preproste prijateljske večere..

Od takrat se je recept za novo pijačo razširil po Evropi in ratafia je okrasila skoraj vsako mizo aristokratske hiše, Rusija ni bila nobena izjema..

Vendar pa je z razvojem kapitalizma v Rusiji skoraj popolnoma izginil in zdaj o sladki vodki vedo le profesionalni poznavalci alkoholnih pijač..

Kuharski recepti

Zahvaljujoč ohranjenim receptom za pripravo ratafije lahko to čudovito pijačo pripravite kar doma in se počutite kot pravi plemič. Do zdaj se je nabralo ogromno receptov, najpogostejši in takoj dostopni tinkture pa so: malina, češnja in črni ribez.

Malina

Postopek kuhanja je precej dolg, vendar se splača. Potrebovali boste: kilogram malin (jagode morajo biti zrele), pol litra alkohola (vsaj 80-90 stopinj) in nekaj žlic sladkorja.

Jagode nalijte v stekleno posodo in jih napolnite z alkoholom, tako da so popolnoma pod tekočino. Pokrov tesno zaprite, da zrak ne vstopi, in ga postavite na toplo mesto, lahko tudi na sonce.

Pijača naj se ustali približno mesec dni, kozarec ne pozabite stresati vsak teden. Po preteku časa med filtriranjem vlijte tinkturo v drugo posodo.

Nato 100 ml pijače vlijemo v ponev, dodamo sladkor in kuhamo na majhnem ognju, dokler se sladkor ne raztopi. Na koncu sirup zmešajte s preostankom tinkture in malino ratafijo lahko postrežete na mizo.

Češnja

Zrele češnje je treba dobro zdrobiti in odstraniti koščice. Iz te mešanice iztisnite sok, iz kilograma in pol dobite približno dvesto mililitrov soka.

Zmešajte sok z alkoholom ena proti ena. Dodajte sladkor na liter tekočine dvesto petdeset gramov sladkorja. Možen je dodatek začimb, kot sta cimet ali beli poper.

Vztrajati je treba na toplem pet dni; za to je bolje, da vzamete kakšno stekleno posodo. Nato češnjevo ratafijo prelijte v steklenice in shranite v hladilniku ali postrezite.

Črni ribez

Načelo ustvarjanja ratafije iz črnega ribeza je skoraj enako kot pri češnji. Kilogram zrelega črnega ribeza dobro pretlačimo, dodamo sedemsto gramov sladkorja in pustimo pet dni na hladnem.

Nato dodajte en in pol litra 50% alkohola in pol kozarca vode. Vse premešajte in pustite približno dva meseca. Na koncu je treba ratafijo filtrirati in ustekleničiti.

Sladke alkoholne pijače

Iskreno priznajmo, da ima vsak človek po naravi sladkosned, saj nam je želja po zaužitju sladkega v krvi in ​​je razložena na fiziološki ravni. Le malo je zdravih ljudi, ki ne vidijo veselja v sladkorju, in po dolgih in mučnih raziskavah o tem, "zakaj imamo radi sladkor", so znanstveniki prišli do iznajdljivega odgovora - kajti to je narava namenila. Vsi vemo, da pri majhnih otrocih opazimo povečano zanimanje za sladkarije, in ko odrastejo, to zanimanje slabi, seveda pa za vsakega človeka v večji in manjši meri. »To nam daje pravico domnevati, da obstaja povezava med željo po sladkem in biološko nujnostjo. Ko se otrokova rast kosti s starostjo upočasni, ima vse manj možnosti, da vleče roke za sladkarije, «pravi ameriški genetik Daniel Reed. Sladkor (ali znanstveno - saharoza) vsebuje številne snovi, ki so človeku potrebne v celotnem življenju in ne samo v otroštvu. Sladkor poleg tako imenovanega mističnega "hormona sreče" vsebuje še ogljikove hidrate, ki se v telesu, ko se enkrat pretvorijo v glukozo. Po drugi strani pa je glukoza (seveda v pravilni količini) vir energije in je odgovorna za dobro voljo in delovanje. Samo predstavljajte si, kakšen pozitiven naboj dobi človek, ko pije sladke alkoholne pijače! Sladka alkoholna pijača je recimo zdravilo "dva v enem": prejeli boste potreben odmerek sladkorja in občutili prijeten sproščujoč učinek alkohola.

Kaj je pravzaprav sladka alkoholna pijača? Preprosto povedal bom, da gre za izdelek, ki vsebuje določeno količino etilnega alkohola in določen odstotek sladkorja. Količina sladkorja v pijači je običajno navedena v gramih na liter tekočine, to je alkoholne pijače, ali v odstotkih. Nobena skrivnost ni, da so glavne ljubiteljice saharoze lepi spoli, ki niso nagnjeni k uživanju sladke hrane. Tudi najbolj vztrajno in potrpežljivo gospodično, ki se drži stroge diete, lahko zapelje v sladko "torto" ali sladkarije. V skladu s tem sladke alkoholne pijače v glavnem občudujejo nežni spoli. Dekleta "grizejo" privlačne vanilijevo-sladke okusne tone izdelka, v ozadju katerih se alkoholni odtenki, ki so nujno prisotni v šopku katerega koli izdelka, ki vsebuje alkohol, izgubijo in izginejo. V tem primeru je glavno, da ne pijemo preveč, saj pretirano uživanje sladkorja v kakršni koli obliki, pa tudi alkohola, ne bo pripeljalo do nič dobrega. Zdravniki zagotavljajo, da povečana stopnja glukoze v krvi vodi do zaspanosti in letargije, zdaj pa k temu dodajo še učinek etilnega alkohola na telo. Na splošno, drage dame, imejte občutek za sorazmernost! Kljub temu, da je šibkost do sladkarij bolj ženska "bolezen", nekateri moški tudi "trpijo" zanjo in ne skrivajo strasti do sladkih pijač. Mimogrede, sladke alkoholne pijače niso le lahka hrana z nizko vsebnostjo alkohola. Med takšne pijače spadajo tudi nekatere vrste precej močnega alkohola, ki jih imajo predstavniki močnejšega spola bolj pogosto. Moški se ob teh pijačah navdušujejo, saj so ob obilnem obroku neverjetno dobri, če jih skupaj z odlično cigaro povežete. Mimogrede, v skladu s pravili za postrežbo hrane in pijače na mizo se sladke alkoholne pijače pripeljejo do konca obroka, včasih kot sladica, da ne ubijejo apetita pred jedjo ali kot digestiv..

Dodajanje sladkorja pri proizvodnji alkoholnih pijač je pogost pojav, vendar proizvajalci alkoholnih "sladkarij" nimajo vedno dobrih ciljev. Včasih sladkor služi kot nekakšna "maska", s katero prikrije slabo kakovost alkoholnega izdelka, včasih pa se pojavi tam, kjer sploh ne bi smel biti. Zato bodite previdni pri izbiri alkoholnih pijač, zanašajte se samo na zaupanja vrednega proizvajalca ali na svoje znanje. Mimogrede, v naši spletni trgovini lahko kupite visokokakovostni alkohol, ne da bi pri tem naleteli na ponaredek. Ponujamo visokokakovostne alkoholne pijače po zelo ugodnih cenah in ne dvomite, da boste zadovoljni s kakovostjo naše storitve.

Poleg tega se je treba spomniti, da je koncept "sladkih alkoholnih pijač" enak izrazu "visokokalorične alkoholne pijače". Vsi razumemo, da sladki alkohol nima sledi maščobe kot take, je pa poln prej omenjenih ogljikovih hidratov (v obliki sladkorja), za katere so se nutricionisti strinjali, da jih imenujejo "prazne kalorije", ki jih lahko v telesu shranimo kot maščobo. Bolje bi bilo, če bi mišično tkivo znalo tako pametno "odložiti", vendar ni bistvo v tem! V redu je, če bi radi popili kozarec sladkega vina, port ali vermut, ne, samo ne pijte preveč. Mimogrede, pojavila se je celo govorica o tako imenovani "vinski dieti", po kateri je treba tri dni piti vino v določeni količini. Preprosto rečeno, hudič ni tako strašen, kot je naslikan. Poleg tega ima vsak alkohol, tudi sladek, sposobnost razpijanja apetita, zato se pogosto zgodi, da prigrizek pokvari ne stopnjo, ampak sliko. Prosim vas, da si to upoštevate!

Medtem predlagam, da si ogledamo konkretne predstavnike "kraljestva" sladkega alkohola, ki se lahko okrepijo in v katerih je vse na svojem mestu: tako sladkor kot etilni alkohol. Najprej je vredno pojasniti, da so popolnoma vse pijače sladke, v opredelitvi katerih je beseda "vino".

Vino je po definiciji sladka alkoholna pijača, pridobljena s fermentacijo grozdnega soka, vendar se količina sladkorja v njem razlikuje od sorte do sorte. V tako imenovanem suhem vinu je sladkor skoraj popolnoma fermentiran ali, kot pravijo vinarji, "suh", zato njegova vsebnost ne presega 3 gramov na liter. To je minimalni kazalnik za vino, ki določa specifičen, včasih celo nekoliko "trpek" okus pijače. Vsebnost sladkorja v polsuhem vinu znaša od 5 do 30 g / liter, v polsladkem vinu pa od 30 do 80 g / l. Kljub temu lahko raven sladkorja v nekaterih vinih znatno preseže navedene norme in doseže 100-200 g / liter. Kar zadeva lastnosti arome in okusa vina, je ta tema resnično neizmerna. Nemogoče je natančno povedati, kakšni okusi so značilni za to veliko "pijačo resnice", toda z gotovostjo lahko trdimo eno: na zemlji ni človeka, ki ne bi poznal čarovnije in čara vina in ki ga ta legendarna pijača ne bi očarala. Ne upoštevam teetotalcev in čir. Vino seveda ni krivo, zato, ko govorim o tej pijači, mislim izključno na originalne izdelke visoke kakovosti. Aroma-aromatične lastnosti določenega vina so odvisne od številnih dejavnikov: kot so pridelek grozdja, raznolikost kulture, podnebje v regiji, tehnologija pridelave, kakovost opreme, izkušnje in želje glavnih vinarjev in še veliko, veliko več..

Sladek alkoholni liker iz alkoholnih sadnih in jagodičastih sokov z dodatkom začimb, aromatičnih zelišč itd. Upravičeno velja za "kralja" vseh sladkih pijač. Alkoholne pijače z vsebnostjo sladkorja nižjo od 100 g / liter ne boste našli. Tako kot vina so tudi likerji različni: močni in šibki, sladice in smetana. Seveda tudi raven sladkorja v njih ne miruje. Francozi in Italijani so postali znani po svojih neverjetnih likerjih. Tako ima na primer znameniti italijanski liker limoncello približno 200 gramov sladkorja na liter pijače, medtem ko se sambuca ponaša s 350 grami sladkorja na liter. Neverjetno sladko! Zaradi presenetljivo svetlih okusnih lastnosti likerjev jih natakarji zelo pogosto uporabljajo v različnih alkoholnih koktajlih, da omilijo okus pijači in originalnemu koktajlu dodajo sladek pridih. Je pa alkohol odličen tudi v čisti obliki, še posebej po obilnem kosilu s kavo ali čajem..

Dobesedno za petami alkoholnih pijač pride znamenita sladka alkoholna pijača ledeno vino ali ledeno vino, ki je narejeno izključno iz grozdja, ki ga "pribije" zmrzal. Tako edinstveno sladico iz grozdja, zamrznjenega neposredno na trti, spretno izdelujejo v Kanadi in Nemčiji. Dejstvo je, da za razliko od vode sladkor v grozdju ne zmrzne, zato je iz takšnih surovin mogoče dobiti bolj koncentriran grozdni mošt. Ledena trta ima zelo visoko vsebnost sladkorja - od 150 do 350 g / liter - in visoko kislost. Za to ledeno vino ni značilna samo sladkost, temveč tudi edinstven, svetel okus, v katerem so opazni močni cvetni, medeni in jabolčni toni. Okusnih lastnosti te sladke pijače ni mogoče izraziti z besedami, žlahtno grozdje rizling, ki se v glavnem uporablja v proizvodnji ledenih vin, pa lahko resnično preseneti in prijetno šokira.

Kar zadeva raven sladkorja v tako edinstvenem vinu, kot je šampanjec, tukaj ni mogoče natančno navesti številke. Odvisno od vrste sladke pijače se količina sladkorja giblje od 0 g / liter do 50 g / liter. Na primer, sladkor se med proizvodnjo umetno ne doda šampanjcu Extra Brut, zato njegova količina ne presega 6 gramov na liter. Znameniti francoski šampanjec Brut je klasična suha pijača z vsebnostjo sladkorja manj kot 15 g / liter. Napitki Extra Dry in Sec Dry spadajo v kategorijo suhega šampanjca, zato se vsebnost sladkorja v njih giblje od 17 do 35 gramov na liter. Polsuh šampanjec bo "sladkosnede" razveselil s 33-50 grami sladkorja na liter, sladki šampanjec za pijačo pa lahko vsebuje celo nekaj več kot 50 gramov sladkorja na liter..

Trenutno so peneča vina, kot veste, razširjena po vsem svetu, poleg Francije pa se z njihovo proizvodnjo ukvarjajo tudi številne države sveta. Seveda se izdelek ene države močno razlikuje od pijače drugega tujega proizvajalca. Ena stvar pa ostaja nespremenjena - sladkor zaseda pomembno mesto v sestavi penin. Na primer, pod znano blagovno znamko naše domače penine "Ruski šampanjec" se proizvajajo sladke pijače, katerih vsebnost sladkorja se giblje med 15 g / l in 85 g / l..

Pogovor o sladkih alkoholnih pijačah ne bi imel smisla, če ne bi omenil italijanskega alkoholiziranega vina, imenovanega vermut, ki ga je po legendi ustvaril sam Hipokrat. Če rečemo, da je vermut sladka alkoholna pijača, ne pomeni ničesar. Okus posameznih kopij te pijače je včasih osupljiv s sladko sladkostjo, pri kateri se prebijejo različna zelišča, korenine, začimbe, rastlinski ekstrakti in druge sestavine vermuta. Vermuti so razdeljeni na več vrst: suhi vermut ima praviloma raven sladkorja največ 40 gramov na liter (kar je mimogrede veliko), vermut Bianco (ali bel) - od 100 do 150 gramov na liter pijače, rožnati vermut ima koncentracijo sladkorja približno 120 g / liter, in sladki vermut (Rosso) - nekaj več kot 150 g / liter. Beli vermut je praviloma mehkejši, bolj nežen, z manj grenkobe okusa, medtem ko ima rdeči vermut intenzivno aromo in okus, najbolj značilen za pravi vermut. Suhi vermuti v nasprotju s sladkimi vsebujejo manj rastlinskih izvlečkov, zato je njihov okus tanjši in manj izrazit. V Rusiji je ta pijača tako rada ženskam, da so se naši galantni proizvajalci odločili, da jo bodo pripravili sami in ustvarili dve vrsti vermuta: sladico in močan. Težko je najti ruski vermut z vsebnostjo sladkorja manj kot 120-150 g / liter.

Ruski državljani imajo do pristanišča napete odnose že od časa ZSSR, ko so tovarne v naši državi pripravljale čuden napoj, imenovan pristanišče, vendar bolj kot klepet. Zdaj vsi vedo, da je pravo pristanišče kakovostno sladko utrjeno vino s Portugalske s kompleksno aromo in specifičnim okusom. Seveda obstaja več vrst pristanišč, od katerih je vsaka po svoje dobra. Ker je portugalsko pristanišče sladka alkoholna pijača, se njegova vsebnost sladkorja giblje med 3,5 in 16 g / liter. Rusija še naprej proizvaja lastno pristanišče, ki je opazno slajše od portugalskega sorodnika, delež sladkorja v različnih sortah ruskega pristanišča pa je od 5 do 150 gramov na liter..

Sherry, sladka alkoholna pijača, ima veliko obrazov, saj je na svetu cel kup njenih sort. Najprej bi rad opozoril, da je šeri špansko utrjeno vino, pridelano s tako imenovanim šeri kvasom. Sherry je lahko suh ali "moker", torej sladek, zato se raven sladkorja med vrstami pijač zelo razlikuje. Najbolj nesladkana je Fino sherry, ki ima raven sladkorja približno 1 g / liter. Ena najbolj priljubljenih sort šerija, Manzanilla, lahko vsebuje 1 do 3 grame sladkorja na liter. Nadalje po naraščajočem vrstnem redu: šerif Amontillado, ki ga je mojster detektivskega žanra Edgar Poe mojstrsko opisal v delu "Keg Amontillada" - ne več kot 5 g / liter, Oloroso z izrazitimi orehovimi odtenki v okusu - približno 5 g / liter, Palo Cortado - tudi približno 5 g / liter, občutljiva, lahka bledo smetana šeri - približno 50-115 g / liter, Pedro Ximenez pa spada v kategorijo zelo sladkih napitkov z notami suhega sadja, sladkor pa kar odstopa - približno 400-500 g / liter.

Brandy de sherry je še ena španska pijača, ki je podobna zgoraj opisani šeri, razen po imenu. Sladka alkoholna pijača brandy de sherry je precej močna - približno 40 stopinj, iz posebnih sort grozdja pa jo pripravijo z eno samo destilacijo. Raven sladkorja v tej pijači, ki jo cenijo zaradi gladke teksture in čudovitih tonov zrelega sadja in oreščkov, se je ustavila pri približno 5 g / liter..

Odlično močno vino Madeira je topel "zdravo" za ves svet z otoka Madeira, kjer ta slavni izdelek pripravljajo že več kot ducat let. Kot vsa druga vina je tudi ta sladka pijača lahko suha ali sladica. Skladno s tem lahko raven sladkorja na Madeiri niha med 30 in 70 grami na liter. Vendar je skupna značilnost vseh vin Madeira staranje vinskega materiala med proizvodnim postopkom pri visoki temperaturi od 60 do 80 stopinj v daljšem časovnem obdobju. Posledično se v vinu pojavi sladkorno-aminska reakcija, ki povzroči močno rumeno barvo pijače in sladke orehovo-karamelne tone v aromi in okusu..

Kot veste, sta rum in sladkor neločljiva pojma, saj je bil rum že od nekdaj pripravljen s fermentacijo in destilacijo stranskih produktov sladkornega trsa - melase in trsnega sirupa. Vsi rumi, tako beli kot temni, so sladke alkoholne pijače z različno vsebnostjo sladkorja. V povprečju lahko raven sladkorja ruma ocenimo na 10-50 gramov na liter pijače. Kot močna alkoholna pijača je rum našel svoje občudovalce med moško populacijo našega planeta. Ženske imajo raje rum v koktajlih, ki so jih danes mnogi izumili in ustvarili.

Italijanska grappa je "mlajša sestra" vina. Ta sladka pijača je narejena iz pravih odpadkov. Vendar se ne bojte, kajti pri vinarstvu so vsi materiali, povezani z grozdjem, zlata vredni. Grappa je torej narejena z destilacijo grozdnih izvlečkov, ki ostanejo od proizvodnje vina. Oh, ti varčni Italijani! Kljub temu je grapa zaradi svojega specifičnega sladko-vanilijevega okusa danes v krogih znanih gurmanov zelo cenjena. Raven sladkorja v nekaterih vrstah grape je precej visoka, njen okus pa nujno združuje trpke alkoholne tone in saharozo, kar opazno zmehča alkoholni značaj pijače. Rekel bi, da je grappa ljubiteljska pijača, zaradi precej močne pijače (40-50%) pa je postala priljubljena pri moških in svetla sestavina koktajlov.

Sladkor in vse njegove "manifestacije" igrajo pomembno vlogo v človeškem življenju. Kar zadeva alkoholno okolje, tukaj, kot vidimo, sladkor ni zadnji. Mimogrede, znanstveniki so pred kratkim izvedli zanimivo raziskavo o sladkanih pijačah. Če vedno poskušate zmanjšati kalorije v svojem napitku, na primer z dodajanjem dietne kole brez sladkorja rumu, se pripravite na veselje. To pa zato, ker uživanje alkohola brez sladkorja ali z nizko vsebnostjo sladkorja lahko povzroči hujšo zastrupitev kot sladke alkoholne pijače z visoko vsebnostjo sladkorja. Znanost to pojasnjuje z dejstvom, da sladkor opazno upočasni absorpcijo alkohola iz želodca v kri. Do tega odkritja je prišlo relativno nedavno, vendar so mnogi drzni že preizkusili ta "učinek sladkorja" na sebi. Strokovnjaki se bojijo, da bi lahko ta izjava znanstvenikov ogrozila ljudi. Zato vas pozivam, da bodite izjemno previdni pri pitju alkoholnih pijač in ne pozabite na tako neverjetno pomemben koncept, kot je norma. Do naslednjič!

Alkoholne pijače

Alkoholne pijače so pijače, ki vsebujejo etanol. Zaradi opojnih lastnosti večina držav določa starostne omejitve za nakup močnih pijač. Zakonsko jih je dovoljeno uživati ​​od 18. leta dalje.
Pravilno izbrane alkoholne pijače spodbujajo apetit, popestrijo okus jedi, okrepijo pookus in aktivirajo prebavo hrane. Postrežejo jih kot aperitiv in digestiv..
Alkoholne pijače spadajo v tri kategorije:
1. Nizek delež alkohola (vsebnost etila ne presega 8%). V to kategorijo spadajo pivo, koumiss, kaša, jabolčnik, toddy, kvass.
2. Srednje alkoholni (raven alkohola doseže do 30%). Predstavniki tega razreda: kuhano vino, grog, sake, vino, medica, punč.
3. Močan (količina etila od 30%). Vrste: absint, žganje, rum, tekila, vodka, konjak, sambuca, gin, viski, liker.
V zmernih količinah alkohol (30 do 100 mililitrov pred obroki, odvisno od jakosti pijače) lajša stres, normalizira presnovne procese in krvni obtok. Poleg tega preprečuje razvoj limfoma, angine pektoris, hipertenzije, osteoporoze, prehladov. Prekoračitev dovoljene doze povzroči zasvojenost, ki človeka postopoma ubije.
Gastronomske kombinacije
1. Prigrizki iz rib, perutnine - lahka bela vina.
2. Hladni (sir, raki) in vroči (klobase) prigrizki - pivo.
3. Solate - svetlo rdeča vina.
4. Ribje jedi, morski sadeži, belo meso, telečja jetra ali prekajeni jezik niso močna suha, polsuha vina.
5. Ptica - šampanjec.
6. Začinjen sir, ribe, belo meso - polsladko belo vino.
7. Gobe, zrezek, mesne jedi - suho rdeče, polsuho vino, vodka.
8. divjačina, raca, gos - penina bordo vino.
9. Oreški, sladica - rdeče sladko vino, liker, kuhano vino, muškatni šampanjec.
10. Kava, čaj - konjak, liker.
Za čiščenje brbončic in lažjo prebavo služijo kot prebavni izdelek: žganje, madeira, viski, portno vino, zeliščni balzami, šeri.
Opojne pijače so lahko "zdravilo" in "orožje za uničenje" človeka, nadzirajte količino popijenega koktajla in skrbite za svoje zdravje!

Chacha zaseda posebno mesto med veliko raznolikostjo alkoholnih pijač. Za prebivalstvo Gruzije je ta izdelek v poseben ponos - tako kot konjak za Francoze in šeri za Špance. Samo ime "chacha" je iz gruzijščine prevedeno kot "grozdna tropina". V postsovjetskem prostoru to.

Port vino

Port vino je alkoholna pijača z dolgo in zelo zanimivo zgodovino. Tako se imenuje portugalsko utrjeno vino, ki ga po določeni tehnologiji pridelujejo v severovzhodni regiji države, v dolini reke Douro. Moč pijače se giblje od 18 do 23 stopinj. Pristanišče svoje ime dolguje kraju svojega "rojstva".

Žganje

Žganje je danes eno najbolj priljubljenih žganih pijač, ki se ponaša z dolgo zgodovino. Zgodovina nima natančnih podatkov o tem, kdaj točno se je pojavilo žganje. Menijo, da so bili njeni "odkritelji" francoski trgovci z vinom. Soočili so se z dejstvom, da je večina.

Grške nacionalne pijače odlikuje njihov poseben pikantni okus. Težko je najti drugo kulturo, ki bi cenila začimbe in vsako začimbo, ki toliko pokaže okus. Vodka Ouzo je grška grica, pijača, o kateri se na vročih otokih oblikujejo številni miti in pregovori. Kot poroča Wikipedia, je Ouzo žganje z značilnostjo.

Balzam

Balzam je koncentrirana alkoholna infuzija na osnovi korenin in zelišč. Moč zeliščne pijače doseže 40-45%. Skoraj vsi balzami se uporabljajo v medicini, ne pa v gastronomski industriji. Prodajajo se v gostih keramičnih steklenicah, ki ščitijo tekočino pred ultravijoličnimi žarki in.

Sambuca

Sambuca je italijanski digestiv z okusom janeža. Alkohol je tradicionalno obarvan v prozorno (belo) barvo, obstajajo pa različice z modrim (črnim) in rdečim odtenkom tekočine. Poleg izvlečka janeža, bezga ali jagodičja v sambuko dodajo še aromatična zelišča in sladkor. Vsebnost alkohola v pijači znaša od 38 do 42%. Kaj morate vedeti o tem.

Braga

Braga je alkoholna pijača, ki služi kot osnova za pripravo kompleksnejšega in močnejšega alkohola. Kaj natančno pride iz pranja, je določeno s postopkom izdelave, spremljajočimi sestavinami in koncentracijo etilnega alkohola. Pivo lahko pripravite iz baze. Za to tekočino hranimo 3 do 5 dni..

Tradicionalne alkoholne pijače absorbirajo značilnosti regije, njene najbolj cenjene in najbolj razširjene izdelke, tehnike, želje. V alkoholnih pijačah na Bližnjem vzhodu se skriva največ raznolikosti ne samo geografskih točk, temveč tudi kombinacij okusov. Regija je posebej cenjena zaradi alkohola na mleku in mleku.

Biodinamično vino

Načelo "vse je dobro zmerno" je bilo uspešno uporabljeno v alkoholni industriji. 1-2 kozarca kakovostnega vina na teden zagotovo ne bosta škodila, ravno nasprotno - prispevata tako k dobremu razpoloženju kot dobremu zdravju. Toda pojem kakovostnega vina je dvoumen. Za najbolj uporaben organski alkohol velja biodinamično vino. Ne.

Britanci imajo pregovor: "Nič ni boljšega kot stara prijateljstva in staro vino." A če nimate priložnosti, da bi si kupili steklenico vina letnika 1929 (pravijo, da se je letos rdeča bordo izkazala za presenetljivo okusno in aromatično), ne obupajte. In če niste poznavalec vin, potem z nakupom.

Jajčnikov

Eggnog je sladka hranljiva pijača iz mleka (smetane) in surovih piščančjih jajc. Rojstni kraj koktajla je Škotska. Dobesedno je ime pijače prevedeno kot "jajčno pivo". Škoti kljub široki priljubljenosti jajčnega jajca med mladimi koktajlu pravijo tudi "starejše mleko". V bistvu gre za sladko mešanico jajc in mleka..

Arak je močna alkoholna pijača z okusom janeža, razširjena v Srednji Aziji in na Bližnjem vzhodu, na Balkanu. Po okusu in proizvodni tehnologiji spominja na bolgarski mastik, grško vodko ouzo, turško žganje, italijansko sambuko. Beseda "Arak" v prevodu iz arabščine pomeni.

Julep

Alkohol je pravi katalizator človeške zgodovine in pogleda na svet. Pomembni zgodovinski dogodki, šport, literatura, politične spletke in preobrati - vse to spremljata določen odziv javnosti in povečanje stopnje uživanja določenega alkohola. Kovni julep je južni del.

Verjetno vsi vedo, kaj so koktajli. Po legendi se je prvi koktajl pojavil v Ameriki med državljansko vojno za neodvisnost. Čeprav so se Britanci, Francozi in celo Španci z Američani pripravljeni prepirati o premoči pri mešanju pijač. Toda danes, ko govorimo o koktajlih, se bomo še vedno obrnili na Anglijo, saj je niz primordial.

Sake je japonska alkoholna pijača, ki je pridobila široko popularnost po vsem svetu. Kot številna druga živila na Japonskem je tudi ta narejena iz riža, ki je na Japonskem vedno zrasel več kot dovolj. Pridobi se s fermentacijo olupljenega riža, v njegovem okusu opazite note.

Benediktinski

Benediktin je vrsta likerjev z jakostjo od 40 do 45 obratov. V Franciji se je prvič pojavil v začetku 16. stoletja, ustvaril pa ga je menih Don Vinchelli. Iz francoščine se ime te pijače prevede kot "blagoslovljena pijača", za njeno ustvarjanje pa se uporabljajo konjak, med in tudi 27 različnih zelišč..

Se spomnite ameriških filmov? V mnogih izmed njih je na božičnih mizah videti velike, široke steklene posode, napolnjene s svetlo pijačo, v katerih včasih plavajo koščki sadja. To je običajno udarec. Delno spominja na punch, grog ali kuhano vino, vendar ima priprava teh pijač svoje odtenke. In to je vredno udariti.

Pisco

Vprašanje o alkoholu muči vsakogar: koliko, kje, kako pogosto in kaj piti? Trditev, da je alkohol dolgoročno slab spremljevalec, drži. Toda ali je to razlog, da živimo edino življenje, ne da bi podlegli skušnjavi? Skozi prizmo alkohola ni treba zaceliti notranjih ran ali razkužiti telesa - to je.

Bourbon

Bourbon je nacionalna alkoholna pijača v ZDA. Na zvezni ravni je pravno priznana od leta 1964. Bourbon velja za elitno pijačo z zlato jantarno barvo in okusi vanilije in cimeta. Ime "burbon" sega v konec 18. stoletja. Leta 1785 so irski naseljenci, ki so pobegnili zaradi.

Češnjev liker

Liker se imenuje najbolj ženstvena vrsta alkohola. Zdi se, da so dame ves čas oboževale to sladko aromatično pijačo. Pravijo, da so se prvi likerji pojavili z lahkotno roko menihov in alkimistov, in kot se je v zgodovini pogosto dogajalo, so monarhi in dvorjani prvi uživali v slastni pijači. Gurmani so od nekdaj cenili izvrstno.

Chartreuse

Chartreuse je francoski liker z začinjenim, ostrim, sladkim okusom in močnim zeliščnim priokusom hkrati. Tradicionalno pijačo pripravljajo menihi kartuzijanskega reda v samostanu blizu Grenobla. Trenutno Chartreuse proizvajajo v Voironu po receptu, ki je najstrožji.

Kashasa

Kashasa je močna alkoholna pijača, ki jo Brazilci izdelujejo iz fermentiranega soka sladkornega trsa. Moč te pijače znaša od 38 do 50 stopinj. Casasa v Braziliji ima status nacionalnega žganja. Za Brazilca je Kashasa več kot le alkohol, je simbol države. Točno tako.

Aquavit

Aquavit je močna alkoholna pijača, ki vsebuje dokaj veliko zelišč in začimb. Njegova moč se giblje od 38 do 50 vrt / min, odvisno od posamezne sorte. Skandinavija velja za rojstno mesto te močne začinjene pijače, kjer so jo prvič pridelali v 13. stoletju našega štetja. V samem.

Liker

Liker (iz francoskega "liker" - tekočina) je po vsem svetu že dolgo prepoznan kot ena izmed najbolj priljubljenih alkoholnih pijač. Sladek in aromatičen, napolnjen z jagodičevjem in sadjem ter včasih z zelišči in začimbami, je danes nedvomno zasedel svoje mesto med drugimi vrstami alkohola. Liker je bil zelo cenjen v Ljubljani.

Armagnac

Starejši brat konjaka je izdelan v provinci Gaskoni na jugozahodu Francije. Prva omemba močne grozdne pijače je bila zabeležena v XIV. Za pripravo alkohola je dovoljeno uporabiti 10 sort grozdja. Jagode morajo naravno fermentirati in dozoreti v hrastovih sodih. Obstaja posebna.

Cruchon

Marsikomu je všeč lahek poletni okus hruške. Veste, kako se je pojavila ta nenavadna alkoholna pijača? Res je, poleg klasičnih alkoholnih možnosti obstajajo tudi ponve in tako rekoč lahke različice. Najprej pa najprej. »Cruchon! O Cruchon! " Obstajata dve različici, kdo in kdaj je pripravil recept za to pijačo. Toda prej.

Medica

Medovina je alkoholna pijača iz medu. Rusija velja za rojstni kraj opojnega koktajla. Sčasoma se je recept spremenil, zdaj vam ni treba porabiti veliko časa za ustvarjanje pijače za užitek, dovolj je, da se omejite na kvas in vrenje. Znano je, da tehnologija.

Slivovitsa

Blagodejni učinek majhne količine visokokakovostnega alkohola na telo je dokazala znanost. Ta izdelek zlasti sprošča krvne žile, izboljšuje izgorevanje maščob in preprečuje koronarne srčne bolezni. Toda v medicinske namene se uporablja samo naravni alkohol. Na primer iz sliv -.

Gin je močna alkoholna pijača, pridobljena z destilacijo žitnega alkohola z dodatkom začimb (angelika, korenina vijolice, brinove jagode, koriander, mandlji). Ustvarjalec pijače je Franciscus Silvius, profesor medicine na univerzi Leiden. Nizozemski zdravnik se je odločil izumiti zdravilo za.

Calvados

Calvados je močna alkoholna pijača, pridobljena z destilacijo jabolčnika. To je jabolčno ali hruškovo žganje z močjo 40% (redko 55%). Prvič so Calvados začeli izdelovati v 15. stoletju Vikingi, ki so živeli v Normandiji. Danes jabolčno žganje proizvajajo v Franciji, ZDA, na Poljskem, v Nemčiji, Italiji. T 100.

Alkoholne pijače: seznam. Vrste in imena alkoholnih pijač

Že v starih časih so se ljudje naučili proizvajati različne alkoholne pijače. Seznam imen vključuje ogromno vrst in sort. Razlikujejo se predvsem po surovinah, iz katerih so bili pripravljeni.

Seznam alkoholnih pijač z nizko vsebnostjo alkohola

• Pivo je pijača z nizko vsebnostjo alkohola, proizvedena s fermentacijo hmelja, sladne pivine in pivskega kvasa. Vsebnost alkohola v njem je 3-12%

• Šampanjec je penina, pridobljena s sekundarno fermentacijo. Vsebuje alkohol 9-20%.

• Vino je alkoholna pijača, pridobljena s fermentacijo kvasa in grozdnega soka različnih sort, katerih imena so običajno navedena v imenu. Vsebnost alkohola - 9-20%.

• Vermut je utrjeno vino, aromatizirano z začinjenimi in zdravilnimi rastlinami, glavna sestavina je pelin. Utrjena vina vsebujejo 16-18% alkohola.

• Sake je tradicionalna japonska alkoholna pijača. Pridobljeno s fermentacijo riža, riževega slada in vode. Jakost te pijače je 14,5-20 vol.%..

Žgane pijače

• Tekila. Tradicionalni mehiški izdelek je narejen iz soka, pridobljenega iz srca modre agave. Posebej pogosti alkoholni pijači sta srebrna in zlata tekila. Seznam lahko nadaljujemo z imeni, kot so "Sauza", "Jose Cuervo" ali "Sierra". Najboljši okus šteje pijača, stara 4-5 let. Vsebnost alkohola 38-40%.

• Sambuca. Močan italijanski liker na osnovi alkohola in eteričnega olja, pridobljenega iz janeža. Najbolj priljubljene so bela, črna in rdeča sambuca. Trdnjava - 38-42%.

• Likerji. Močne sladke alkoholne pijače. Seznam lahko razdelimo v 2 kategoriji: kremni likerji (20-35%), sladice (25-30%) in močni (35-45%).

• Konjak. Močna alkoholna pijača na osnovi konjaka, pridobljena z destilacijo vina. Destilacija poteka v posebnih bakrenih kockah, izdelek pa je podvržen nadaljnjemu staranju v hrastovih sodih vsaj dve leti. Po razredčenju alkohola z destilirano vodo pridobi jakost 42-45%.

• Vodka. Nanaša se na močne pijače z vsebnostjo alkohola 35-50%. Gre za mešanico vode in alkohola, ki je narejena iz naravnih izdelkov s fermentacijo, ki ji sledi destilacija. Najbolj priljubljene pijače: vodka "Absolute", "Wheat", "Stolichnaya".

• Žganje. Alkoholna pijača iz fermentiranega grozdnega soka z destilacijo. Vsebnost alkohola v njem je 30-50%.

• Gen. Močna alkoholna pijača z edinstvenim okusom, pridobljena z destilacijo pšeničnega alkohola in brina. Za izboljšanje okusa so lahko v njem prisotni naravni dodatki: limonina ali pomarančna lupina, janež, cimet, koriander. Moč gina je 37,5-50%.

• Viski. Močna pijača iz fermentacije, destilacije in staranja žit (ječmen, koruza, pšenica itd.). Star v hrastovih sodih. Vsebuje alkohol v količini 40-50%.

• Rum. Ena najmočnejših alkoholnih pijač. Narejen je na osnovi alkohola, ki je v sodih staran najmanj 5 let, zaradi česar dobi rjavo barvo in pekoč okus. Moč ruma se giblje od 40 do 70%.

• Absint. Zelo močna pijača z vsebnostjo alkohola od 70 do 85%. Temelji na alkoholu, izvlečku pelina in naboru zelišč, kot so janež, meta, sladki koren, kalamus in nekatera druga.

Tu so glavne alkoholne pijače. Ta seznam ni dokončen, lahko se nadaljuje z drugimi imeni. Vsi pa bodo izhajali iz glavne sestave.

Vrste alkoholnih pijač

Vse pijače, ki vsebujejo etanol v različnih količinah, znan tudi kot alkohol, se imenujejo alkoholne pijače. V glavnem so razdeljeni v tri razrede:

3. Močne alkoholne pijače.

Prva kategorija: pivske pijače

Kruh iz kruha. Glede na način izdelave lahko vsebuje od 0,5 do 1,5% alkohola. Pripravljeno na osnovi slada (ječmena ali rži), moke, sladkorja, vode, osvežilnega okusa in arome kruha.

Samo pivo. Narejen je iz skoraj enakih sestavin kot kvass, vendar z dodatkom hmelja in kvasa. Običajno pivo vsebuje 3,7-4,5% alkohola, obstaja pa tudi močno pivo, kjer se ta odstotek dvigne na 7-9 enot.

Koumiss, ayran, bilk. Fermentirani mlečni napitki. Lahko vsebuje do 4,5% alkohola.

Energijske alkoholne pijače. Vsebujejo tonične snovi: kofein, ekstrakt gvarane, kakavove alkaloide itd. Vsebnost alkohola v njih znaša od 7-8%.

Druga kategorija

Naravna grozdna vina. Glede na vsebnost sladkorja in kakovost glavnih surovin jih delimo na suhe, polsuhe, sladke in polsladke ter bele in rdeče. Imena vin so odvisna tudi od uporabljenih sort grozdja: "rizling", "Rkatsiteli", "Isabella" in druga.

Naravna sadna in jagodičja vina. Lahko je narejen iz različnih jagod in sadja, razvrščeni pa so tudi po vsebnosti in barvi sladkorja.

Posebne sorte

Sem spadajo Madeira, vermut, pristanišče, sherry, Cahors, tokay in drugi. Ta vina so narejena po posebnih metodah in v določeni vinski regiji. Na Madžarskem se pri izdelavi tokaja uporablja "plemenita" plesen, ki omogoča, da se jagode posušijo prav na trti. Na Portugalskem se Madeira stara v posebnih solarijih pod odprtim soncem; v Španiji šeri dozori pod kvasnim filmom.

Kljub temu pa sladica in utrjena vina. Prvi so pripravljeni z uporabo naravne fermentacijske tehnologije, drugi so zelo sladki in aromatizirani, tretji pa so do želene stopnje obogateni z alkoholom. Vsi so lahko rdeče, roza in bele barve..

Šampanjec in druga penina. Med njimi je najbolj priljubljena francoščina, v drugih državah pa ni nič manj vrednih pijač, na primer portugalska spumante, španska kava ali italijanski asti. Peneča vina odlikujejo poseben videz, nežna aroma in zanimiv okus. Njihova glavna razlika od mirnih vin so igrivi mehurčki. Pijače so lahko rožnate ali bele barve, včasih pa najdemo peneča rdeča vina. Glede na vsebnost sladkorja jih delimo na suhe, polsuhe, polsladke in sladke. Kakovost vina je odvisna od števila in velikosti mehurčkov, od tega, kako dolgo zdržijo in seveda od okusa..

Te vrste alkoholnih pijač imajo jakost največ 20 vol..

Tretja, najobsežnejša kategorija

Vodka. Alkoholna pijača na osnovi žit, ki vsebuje 40% alkohola. Z neprekinjeno destilacijo je bil pravočasno pridobljen nov izdelek, imenovan vodka Absolute, njegov proizvajalec - Lare Olsen Smith - pa je prejel naziv "Kralj vodke". Včasih to pijačo popijemo z zelišči, agrumi ali oreščki. Vodka, izdelana po švedski tehnologiji iz alkohola visoke čistosti, upravičeno zaseda eno prvih mest na lestvici alkoholnih pijač v tej kategoriji. Uporablja se za pripravo različnih koktajlov..

Grenke tinkture. Pridobijo se z vlivanjem vodke ali alkohola na aromatične začimbe, zelišča ali korenine. Trdnjava je 25-30 stopinj, lahko pa se dvigne do 45 stopinj, na primer "Pertsovka", "Starka" ali "Lov".

Sladke pijače

Tinkture so sladke. Pripravljeni so na osnovi alkohola ali vodke, mešamo jih s sadnimi pijačami in sladkorjem, katerih vsebnost lahko doseže 25%, medtem ko vsebnost alkohola običajno ne presega 20%. Čeprav so nekatere pijače močnejše, na primer tinktura "Odlično" vsebuje 40% alkohola.

Nalivanje. Razlikujejo se po tem, da so narejeni na osnovi svežih jagod ali sadja brez kvasa, vendar z dodatkom močne vodke in velike količine sladkorja. Te vrste alkoholnih pijač so zelo goste in sladke. Ime likerjev pove, iz česa so narejeni: sliva, češnja, jagoda. Čeprav obstajajo čudna imena: "spottykach", "pekač". Vsebujejo 20% alkohola in 30-40% sladkorja..

Likerji. Goste, zelo sladke in močne pijače. Izdelane so z mešanjem melase ali sladkornega sirupa z alkoholom, ki ga vlijemo v različna zelišča, začimbe, z dodatkom eteričnih olj in drugih aromatičnih snovi. Ločite med sladicami - z vsebnostjo alkohola do 25%, močnimi - 45% in sadjem in jagodami, 50%. Katera koli od teh sort zahteva staranje od 3 mesecev do 2 leti. Ime alkoholnih pijač označuje, kateri aromatični dodatki so bili uporabljeni pri pripravi izdelka: "Vanilija", "Kava", "Malina", "Marelica" itd..

Močne grozdne pijače

Konjaki. Izdelane so na osnovi žganja iz konjaka, alkohole pa dobimo s fermentacijo različnih sort grozdja. Eno prvih mest v vrsti zaseda armenski konjak. Najbolj priljubljeni so "Ararat", "Nairi", "Armenija", "Jubilej" niso nič manj znani. Od Francozov so najbolj priljubljeni Hennessy, Courvoisier, Martel, Hein. Vsi konjaki so razdeljeni v 3 kategorije. Prva vključuje navadne pijače, stare 3 leta. Drugi so vintage konjaki z minimalnim obdobjem staranja 6 let. Tretja vključuje dolgožive pijače, imenovane pijače za zbiranje. Najmanjša izpostavljenost tukaj je 9 let.

Francoski, azerbajdžanski, ruski in armenski konjak proizvajajo in prodajajo konjake, ustanovljene pred več kot stoletjem in še vedno prevladujoče na trgu..

Grappa. Italijanska vodka na osnovi grozdnih tropin, stara v hrastovih ali češnjevih sodih od 6 mesecev do 10 let. Vrednost pijače je odvisna od obdobja staranja, sorte grozdja in kje raste trta. Grapa je sorodna z gruzijsko čačo in južnoslovanskim žganjem..

Zelo močne alkoholne pijače

Absint je eden izmed njih. Njegova glavna sestavina je izvleček grenkega pelina. Eterična olja te rastline vsebujejo snov tujon, ki je glavna sestavina pijače. Več kot je tujona, boljši je absint. Cena je neposredno odvisna od odstotka te snovi in ​​od izvirnosti pijače. Poleg pelina absint vključuje janež, meto, angeliko, sladki koren in druga zelišča. Na dno steklenic so včasih postavljeni celi listi pelina, ki potrjujejo naravnost izdelka. Thujon v absintu lahko vsebuje od 10 do 100%. Mimogrede, pijača je predstavljena v dveh sortah - srebro in zlato. Torej, "zlati" absint, katerega cena je vedno precej visoka (od 2 do 15 tisoč rubljev na liter), je v Evropi prepovedan ravno zaradi velike količine zgoraj omenjene snovi v njem, ki doseže 100%. Običajna barva pijače je smaragdno zelena, lahko pa je rumena, rdeča, rjava in celo prozorna..

Rum. Pripravljen je s fermentacijo iz ostankov sladkornega trsa - sirupa in melase. Količina in kakovost izdelka sta odvisni od sorte in vrste surovine. Po barvi se razlikujejo naslednje vrste ruma: kubanska "Havana", "Varadero" (lahka ali srebrna); zlato ali jantar; Jamajški "Captain Morgan" (temen ali črn); Martinikanec (izdelan samo iz trsnega soka). Jakost ruma je 40-75 gr.

Močne pijače s sadnim sokom

Calvados. Ena izmed sort žganja. Za pripravo izdelka se uporablja 50 sort jabolk, za edinstvenost pa je dodana mešanica hrušk. Nato sadni sok fermentira in z dvojno destilacijo prečisti in segreje na 70 stopinj. Star v hrastovih ali kostanjevih sodih 2 do 10 let. Nato se z mehčano vodo trdnjava zmanjša na 40 o.

Gin, balzam, aquavit, armagnac. Spadajo tudi v tretjo kategorijo, saj vsi vsebujejo alkohol. Vse to so močne alkoholne pijače. Njihove cene so odvisne od kakovosti alkohola ("Lux", "Extra"), moči in staranja pijače, blagovne znamke in sestavnih delov. Številni vsebujejo izvlečke aromatičnih zelišč in korenin.

Domače pijače

Doma narejena mesečina je tudi viden predstavnik močnih alkoholnih pijač. Obrtniki ga izdelujejo iz različnih izdelkov: lahko so jagode, jabolka, marelice ali drugo sadje, pšenica, krompir, riž, marmelada. Dodati jim je treba sladkor in kvas. Vse to je fermentirano. Nato z destilacijo dobimo močno pijačo z vsebnostjo alkohola do 75%. Za večjo čistost izdelka lahko izvedemo dvojno destilacijo. Domači lunin film s filtracijo očistimo iz topilnih olj in drugih nečistoč, nato pa ga (če želimo) napolnimo z različnimi zelišči, oreški, začimbami ali razredčimo s sadnimi napitki, esencami, sokovi. Ob ustrezni pripravi ta pijača ne bo obrodila različnih vodk in tinktur po okusu..

Na koncu bi vas rad spomnil na dve preprosti pravili, ob upoštevanju katerih boste lahko ohranili svoje zdravje in se ne boste dolgočasili v zabavni družbi: ne zlorabljajte alkohola in ne trošite denarja za nekakovostne pijače. In potem bo vse v redu.

StanislavGAZ69 ›Blog› Vrste alkoholnih pijač

Pitje alkohola negativno vpliva na stanje telesa. Zloraba alkohola lahko povzroči nepredvidljive posledice in resne patologije.

Toda vsi ti dejavniki nikakor ne vplivajo na priljubljenost teh izdelkov. Proizvodnja alkohola je ena največjih.

Vrste alkoholnih pijač so sestavljene iz več deset položajev, zato ni mogoče našteti vseh blagovnih znamk, ki obstajajo danes..

Razvrstitev alkoholnih pijač

Alkohol je zvest spremljevalec vsakega obroka. Poroke, rojstni dnevi, poslovne zabave in drugi dogodki ne potekajo brez uporabe alkoholnih pijač. Danes je ponudba tako bogata, da lahko vsakdo najde pijačo po svojem okusu..

Bogastvo izbire vodi do problema, kako izbrati pijačo, ki bo všeč vsem. Obstaja več načinov za razvrščanje alkoholnih pijač. Prvi način je razvrstitev pijač glede na način njihove izdelave:

Pijače za proizvodnjo, ki uporabljajo postopek fermentacije.

Destilirane pijače.

Ta klasifikacija nam omogoča, da vse vrste alkoholnih pijač razdelimo v več kategorij, ki se razlikujejo po glavnih sestavinah. Vloga takšnih sestavin je lahko sadje in zelenjava ter različna žita..

Drugi način razvrstitve alkohola je ločevanje izdelkov po naslednjih treh merilih:

malo alkohola;

napitki srednje moči;

Pijače z nizko vsebnostjo alkohola

V kategorijo šibkega alkohola spadajo tisti proizvodi, katerih odstotek alkohola ne presega osem odstotkov. Ta kategorija vključuje sladke alkoholne pijače, pivo in nekatere nacionalne izdelke. Seznam brezalkoholnih pijač ima več kot deset postavk.

Pivo. Eden najbolj priljubljenih alkoholnih izdelkov na svetu. Zgodovina te opojne pijače je stara več kot nekaj tisoč let. Države, kot so Nemčija, Rusija in Češka, veljajo za priznane pivovarne. Moč piva se začne od petih stopinj in narašča višje. Poleg tega lahko pivo proizvajamo tako v brezalkoholni obliki kot tudi z zelo visoko trdnostjo..

Braga. Osnova tega izdelka je zelenjava in sadje. Braga je pridobljena kot rezultat fermentacije in je pogosto glavna sestavina pri izdelavi mesečine.

Toddy. Toddy je narejen iz sokov palm v južnoameriških državah. Za izdelavo izdelka se uporablja metoda fermentacije.

Kvass. Zgodovina te pijače sega že več sto let. Tradicionalni kvas iz kislega mleka vsebuje približno en odstotek in pol alkohola.

Jabolčnik. Moč jabolčnika je odvisna predvsem od države, v kateri je pripravljen. V Franciji jabolčnik izdelujejo z dvoodstotno vsebnostjo alkohola. V Nemčiji lahko ta odstotek povečajo na sedem. Jabolčni sok se uporablja za pripravo jabolčnika. Vsi fermentacijski procesi temeljijo na metodi, ki izključuje dodajanje kvasa.

Perry. Perry je ena izmed pijač, podobnih jabolčniku. Hruškov sok in sladkor se uporabljata za izdelavo Perryja. Moč takšne pijače je od pet do osem stopinj in pol..

Khuremge. Tradicionalni alkoholni izdelek iz Burjatije. Khuremge je narejen iz sirotke. Trdnjava je med dvema in osmimi stopinjami.

Icewine. To pijačo lahko uvrstimo med različna vina. Dejstvo je, da je pijača narejena iz grozdja, vendar morajo plodovi rastline preživeti zmrzal. Zahvaljujoč temu pristopu je pijača dobila svoje ime. Moč tega vina je približno osem stopinj.

Togba. Togba je alkohol, ki izvira iz Nepala in po legendi je Yeti vanj noro zaljubljen. Togba nastane s fermentacijo zrn. Ta alkohol je treba uživati ​​vroče s slamico.

Handi. Khandi je alkohol, ki izvira iz Indije. Samo ženske imajo pravico izdelati tak izdelek, postopek izdelave pa poteka po strogih pravilih. Trdnjava Khandi je osem stopinj, za njeno izdelavo pa se uporabljajo riž, zelišča in korenine nekaterih rastlin.

Pijače, ki vsebujejo majhen odstotek alkohola, telo zlahka absorbira. Toda prekomerno uživanje takega alkohola lahko privede do hude zastrupitve in mačka..

Srednje alkoholne pijače

Ta vrsta alkohola vključuje pijače, ki vsebujejo do trideset odstotkov alkohola. Ta kategorija vključuje naslednje izdelke.

Medica. Izdelek, dobljen z mešanjem alkohola in medu.

Kuhano vino. Ta podvrsta vina je narejena iz sadja in začimb..

Vino. Eno izmed živil, ki je bogato s svojimi podvrstami. Obstaja več kot sto vrst vin, ki se razlikujejo po sestavi in ​​načinu priprave. Moč vina lahko doseže petindvajset stopinj. Države, kot sta Francija in Španija, veljajo za priznane vinarje..

Sake. Vino, katerega rojstni kraj je Japonska. Ta vrsta vina je narejena iz riža, njegova moč pa je približno dvajset stopinj..

Port vino. Še ena veja vinske družine. Portno vino je narejeno iz posebne vrste grozdja in ima dvajset odstotkov alkohola. Domovina tega vina Portugalska.

Madeira. Druga vrsta vina s Portugalske. Trdnjava Madeira je približno dvajset stopinj. Glavna značilnost takšne pijače je, da se za njeno pripravo uporabljajo visoke temperature..

Sherry. Posebnost španskega šerija je, da grozdje fermentira pod posebnim filmom posebne vrste kvasa. Trdnjava Jerez je enaka dvajset stopinj.

Marsala. Izdelek iz vinske družine. Trdnjava Marsala se približuje osemnajstim stopinjam. Marsala velja za sladico podvrste vina, ki izvira s Sicilije.

Malaga. Ta vinski izdelek je dobil ime po kraju pridelave, španski kleti Malaga. Moč dobljenega izdelka je lahko od trinajst do dvaindvajset stopinj. Za pridelavo se uporablja več vrst grozdja..

V redu. Vino izvira iz Madžarske, ki velja za ločen izdelek. Tokajeva trdnjava je dvanajst odstotkov. Glavna sestavina je posebna vrsta medu.

Vermouth. Po eni izmed legend je vermut ustvaril Hipokrat sam v petem stoletju pred našim štetjem. Zdravilna zelišča in rastline se uporabljajo pri pripravi vermuta. Glavna sestavina tega utrjenega vina je pelin. Danes vermut tradicionalno izdelujejo v Italiji in Franciji..

Šampanjec. Vino s penino, ki ga mnogi povezujejo s slovesnostjo in skrivnostnostjo. Vinarji iz majhne pokrajine Šampanje se ukvarjajo s proizvodnjo šampanjca. Ta francoski izdelek vsebuje do trinajst odstotkov alkohola.

Sato. Sato je eden najsvetlejših predstavnikov vinske družine. Tajska vrsta vina je narejena iz riževih zrn. Vsebnost alkohola v tem alkoholu je približno deset stopinj.

Tsinar. Italijanska sestava, ki vsebuje mešanico artičoke, začimb, posebnih zelišč in sedemnajst odstotkov etilnega alkohola.

Campari. Liker poimenovan po njegovem ustvarjalcu G. Campariju. Za pripravo likerja se uporabljajo sadje in zelišča z grenko aromo. Vsebnost alkohola v takšni pijači je približno osemindvajset odstotkov..

Koumiss. Domovina kumisa je Srednja Azija. Ta pijača je narejena iz mleka, kvasa in alkohola. Obstaja več možnosti za izdelavo kumissa, ki se razlikujejo po moči. Največja trdnost kumisa je štirideset stopinj.

Grog in udarec. Te pijače so kombinirane, saj obe izvirata iz ločenih izdelkov. Grog je rum, ki ga razredčimo, da zmanjšamo trdnost izdelka. Punch - izdelek, pridobljen z mešanjem nekaterih sort vin in sadnih sokov.

Klepetanje. Eden od predstavnikov vinske družine, ki izvira iz Italije. Trdnjava Recioto je petnajst stopinj.

Pisco. Francosko vino, katerega moč je približno dvaindvajset stopinj. Narejen je iz grozdnega soka z dodatkom konjaka alkohola. Zelo pomembno je, da je starost takega alkohola vsaj nekaj let..

Pulque. Mehiški izdelek, pridobljen s fermentacijo plodov agave. Vsebnost alkohola v tej sestavi je približno osemnajst odstotkov..

Močne alkoholne pijače

Močno uživanje alkohola je nevarno za zdravje. Moč takega izdelka lahko doseže osemdeset stopinj. Najbolj priljubljena žganja so:

chacha.

Zgornjih pijač ni smiselno opisovati, saj večina potrošnikov te izdelke pozna. Močan alkohol lahko pripravimo iz različnih sestavin, zato je vredno razmisliti le o najbolj nenavadnih formulacijah..

Aquavit. V dobesednem prevodu se ime glasi "voda življenja". Aquavit je narejen na Norveškem iz navadnega krompirja. Vsebnost alkohola v izdelku je petdeset odstotkov.

Arak. Arak je dvoumna pijača. Za njegovo izdelavo se uporabljajo različne vrste naravnih surovin in proizvodne tehnike. Torej je moč takšne sestave lahko od štirideset do petdeset stopinj. Domovina Araka - Srednja Azija.

Pastis. Pastis je ena od izpeljank absinta iz Francije. Zgodovina izdelave te janeževe vodke sega približno sto let nazaj. Moč takšne vodke je petinštirideset stopinj.

Mastik. Druga vrsta alkohola iz janeža. Mastik je tradicionalna bolgarska pijača, njegova moč pa je sedeminštirideset stopinj..

Armagnac. Rojstni kraj Armagnac je provinca Gascony s sedežem v Franciji. Raven alkohola v sestavi je približno štirideset odstotkov. Tehnika izdelave sestoji iz destilacije vina iz grozdja z dodatkom svežih jagod.

Grappa. Sprva so italijansko grapo izdelovali iz surovih vinskih odpadkov. Vsebnost alkohola v grapi lahko znaša tudi petdeset odstotkov.

Calvados. Ena od podvrst žganja iz jabolčnega jabolčnika. Vsebnost alkohola v tem izdelku je v povprečju štirideset odstotkov.

Kirshwasser. Kirschwasser je bil prvič izdelan v Nemčiji v začetku sedemnajstega stoletja. Moč pijače je približno štirideset stopinj, glavna sestavina pa je črna češnja.

Slivovitsa. Podvrsta žganja z močjo petinštirideset stopinj, narejena iz slivovega soka. Proizvodnja tega alkohola je uveljavljena v Bolgariji in Srbiji..

Metaxa. Grška sestava na osnovi mešanice grozdnega vina, grozdnega jabolčnega žganja in zeliščne tinkture. Vsebnost alkohola v metaxu je približno štirideset odstotkov.

Schnapps. Osnova za pripravo šnapsa so lahko tako žita kot sadje sadnega drevja. Nemčija velja za rojstno mesto šnapsa. Izdelek, proizveden v tej državi, vsebuje štirideset odstotkov etila.

Bourbon. Ameriški viski iz koruznih storžev. Trdnjava Bourbon približno petdeset stopinj.

Maotai. Domovina te pijače je Kitajska. Maotai je praznična pijača, povezana s praznovanjem. Narejen je iz žit in ima jakost triinpetdeset stopinj.

Ouzo. Mešanica alkoholne raztopine in posebnih zelišč. Rojstno mesto pijače je Grčija. Sestava vsebuje približno petdeset odstotkov alkohola.

Rak. Močan alkohol iz Turčije. Rak vsebuje petdeset odstotkov alkohola. Ta alkoholni izdelek je narejen iz grozdnega vina in janeža.

Tutovka. Kavkaški izdelek iz sadja murve. Ta pijača ima edinstveno aromo, njena moč pa je že osemdeset stopinj.

Zaključek

Najbolj pravilna razvrstitev alkohola je razvrstitev pijač glede na njihovo jakost. Če poznate približno sestavo in odstotek alkohola v tekočini, lahko izračunate ne samo pravilen odmerek tega, kar pijete, temveč se tudi rešite posledic sindroma mačka..