Pomen besede "smetana"

1. Vrhnje gosto in mastno mlečno blato. Posnemo mleko. Stepena smetana. Kava s smetano.

2. prenos; nekdo kaj. Najboljši, najboljši del smb. - Stremov in Liza Merkalova sta smetana pridelka. L. Tolstoj, Anna Karenina. [Voroshilov] je cenil le smetano izobraževanja, zadnjo, najmodernejšo znanost. Turgenjev, Dim.

Vir (tiskana različica): Slovar ruskega jezika: V 4 zvezkih / RAS, Inštitut za lingvistiko. raziskave; Ed. A.P.Evgenieva. - 4. izdaja, izbrisana. - M.: Rus. lang.; Poligrafi, 1999; (elektronska različica): Temeljna elektronska knjižnica

  • Smetana je mlečni izdelek, pridobljen iz polnomastnega mleka z ločevanjem maščobne frakcije.

Pred izumom ločevalcev so smetano pridobivali z odcednim mlekom v posebnih posodah s pipo na dnu, od tod tudi ime "smetana". Na splošno je smetana in kisla smetana zgornja plast usedlega mleka, ki se razlikuje le po načinu pridobivanja, stari Slovani so imeli isto ime "vershok". Za svežo porabo se smetana praviloma trži pasterizirana z vsebnostjo maščobe 10-20% (navadna) in 35% (maščobna). Na trgu so tudi smetane v konzervi in ​​v prahu, katerih način uporabe je naveden na nalepki. Zaradi visoke vsebnosti maščob je smetana zelo hranljiv izdelek. Vsebujejo tudi 3,5% beljakovin, 4,3% ogljikovih hidratov, mineralnih soli in vitaminov (A, E, B1, B2, C, PP itd.). Krema se pogosto uporablja v zdravi hrani.

Iz njih izdelujejo kislo smetano in maslo, pa tudi pripravljajo različne kulinarične izdelke. Kremo najdemo v nekaterih pire juhah, omakah, sladkarijah in pecivu. Težka smetana zlahka in hitro stepe v gosto peno in se uporablja predvsem za pripravo sladkih jedi in slaščic.

SLI'VKI, wok, vkam, ur. št. 1. Gost, maščoben mlečni izdelek, ki je nastal v zgornji plasti usedlega mleka ali ločen od mleka z ločevalnikom. Streljaj z. Maslo stepemo s smetano. Stopljeno s. Zapuščeno z. Kava s smetano. 2. prenos. Najboljši, selektivni del karkoli. Večina s. S. družba [prevod fr. crême de la société] (izbrana, selektivna publika; zastarela, šaljiva). Večeri, na katerih so se zbirali. krema resnično dobre družbe. L. Tolstoj. Streljaj z. z nečim. (vzemite si najboljši del nečesa; pogovorno železo.). 3. Odcejeni ostanki različnih alkoholnih pijač (posebni). Smetane ne postrežemo, ampak dajmo kis. Dahl.

Vir: "Pojasnjevalni slovar ruskega jezika" uredil D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronska različica): Temeljna elektronska knjižnica

smetana I

1. gost maščoben mlečni izdelek, dobljen z usedanjem ali ločevanjem mleka ◆ Pop bo sedel pri meni, ki je govorila - glej! a smetana se je zakisala. Turgenjev, "Nov", 1877 (citat iz RNC)

2. prenos. najboljši, izbrani del kogar koli, kar koli ◆ Toda s presenetljivo ostrim umom, z ostrino in zaznavnim razločevanjem je pograbil kremo iz knjige: povohal jo je, njen pomen, vsebino, sam pa je bil vinjen in nasičen z vonjem in hlapi njo. P. A. Vyazemsky, "Stara beležnica", 1830-1870 (citat RNC) ◆ - Stremov in Liza Merkalova sta smetana pridelka. LN Tolstoj, "Anna Karenina", 1878 ◆ "Striguni" so spadali v smetano pol jezerske mladine, ljudi z najsodobnejšimi prepričanji in najbolje oblečenih. Saltykov-Shchedrin, "Pompadours and pompadours", 1863-1874.

Krema

Smetana (ime izvira iz glagola "drain") je izdelek za ločevanje mleka. So gosta, homogena masa bele, viskozne konsistence, sladkastega okusa. Pravilno pripravljen mlečni izdelek nima kosmičev, grudic, tujkov.

Po legendi je kremo v 17. stoletju izumil glavni natakar gradu Chantilly Francois Vatel, od koder so dobili neizrečeno ime "Chantilly cream". Prvo sladico z dodatkom nežne mlečne maščobe je poskusila baronica Henrietta von Oberkirch, ki je ostala priklonjena zračnemu nektarju bogov.

Smetana se proizvaja v različnih vsebnostih maščob: 8%, 10%, 20%, 25%, 35%. Vsebujejo 4,3% ogljikovih hidratov, 3,5% beljakovin, vitamine A, E, C, PP, B1, B2 in mineralne soli. Izdelek se zaradi visoke vsebnosti maščob uporablja v medicinski prehrani, živilski industriji (za ustvarjanje masla, kisle smetane), v kulinariki (za pridobivanje sladkih jedi, pire juh, omak, slaščic).

  • Vrste
  • Kemična sestava
  • Uporabne in škodljive lastnosti
  • Uporaba
  • Tehnologija domače proizvodnje
  • Na noto
  • Skladiščenje
  • Izhod

Glede na način predelave surovin je smetana lahko: pasterizirana in sterilizirana. Po konsistenci: v pločevinkah, suho, pitno, stepeno.

Danes je v prodaji rastlinska smetana - sintetični izdelek, nadomestek naravnega, z dolgim ​​rokom trajanja (več kot šest mesecev). Vključujejo palmo, palmovo jedro, kokosova olja, natrijev kazeinat, stabilizatorje, emulgatorje, arome, regulatorje kislosti, barvila. Takšen kemični izdelek ne predstavlja vrednosti za človeško telo in z redno uporabo lahko povzroči težave s prebavili, alergije na hrano.

Članek se bo osredotočil izključno na naravno smetano, pridobljeno iz polnomastnega mleka z ločevanjem maščobne frakcije. Njihov rok uporabnosti je odvisen od vrste, od treh dni (pasterizirano) do 4 mesece (sterilizirano).

Kemična sestava

Energijska vrednost smetane 10% maščobe - 119 kalorij, 20% - 207 kalorij, 35% - 335 kalorij.

Med sterilizacijo se mleko segreje na 130 stopinj, zaradi česar se askorbinska kislina uniči, kalcij in fosfor pa spremenita kemično strukturo, ki je telo ne absorbira. Zato je za človeka največja vrednost svež, pasteriziran izdelek, ki ga lahko pripravimo samostojno doma..

S povečanjem vsebnosti maščob v smetani se vsebnost beljakovin in ogljikovih hidratov v njih zmanjša.

Mlečna maščoba je sestavljena iz sferičnih delcev. Takih kroglic je v mililitru smetane 3 milijarde. Kroglice se med seboj ne spajajo, prekrite so z maščobno membrano, znotraj katere je koncentriran lecitin, ki se kombinira z beljakovinami.

Zanimivo je, da iz litra mleka pridobijo le 150 gramov smetane. Kakovost dobljenega izdelka je neposredno odvisna od kakovosti surovine. Uporabljajte samo sveže polnomastno mleko z visoko vsebnostjo maščob (po možnosti domače).

Tabela št. 1 "Hranilna vrednost smetane 10%"
KomponenteVsebnost v 100 gramih izdelka
PasteriziranoSterilizirano
Vsebnost kalorij119 kalorij119 kalorij
Voda82 gramov82,1 grama
Ogljikovi hidrati4,5 grama4,4 grama
Mono- in disaharidi4,5 grama4,4 grama
Organske kisline0,2 grama0,2 grama
Laktoza4 grame-
Beljakovine2,7 grama2,7 grama
Bistvene aminokisline3,442 grama1,4 grama
Pepel0,6 grama0,6 grama
Bistvene aminokisline3.152 gramov1,67 grama
Maščobe10 gramov10 gramov
Holesterola0,03 grama0,03 grama
Nasičene maščobne kisline5,8 grama5,8 grama
Nenasičene maščobne kisline3,5 grama-
Tabela št. 2 "Kemična sestava smetane 10%"
ImeVsebnost hranil v 100 gramih proizvoda, miligrami
PasteriziranoSterilizirano
Vitamini
Askorbinska kislina (C)0,5-
Pantotenska kislina (B5)0,34-
Tokoferol (E)0,30,3
Riboflavin (B2)0,10,1
Cianokobalamin (B12)0,0004-
Tiamin (B1)0,030,02
Beta karoten (A)0,0650,025
Nikotinska kislina (PP)0,90,9
Piridoksin (B6)0,04-
Biotin (H)0,00338-
Folna kislina (B9)0,01-
Makrohranila
Kalij124124
Fosfor8383
Kalcij9091
Klor76-
Žveplo27.27.
Magnezijdesetdeset
Natrij4040
Elementi v sledovih
Železo0,10,1
baker0,022-
Molibden0,005-
Fluor0,017-
Cink0,3-
Mangan0,003-
Jod0,009-
Kobalt0,0003-
Selen0,0004-

Glavna prednost kreme je visoka vsebnost fosfatidov, ki vsebujejo fosforno kislino in dušikovo bazo. Pri segrevanju se maščobne membrane frakcij mlečnih izdelkov uničijo in lecitin se spremeni v pinjenec.

Po sestavi so fosfatidi blizu maščob, po smetani pa se razgradijo. Zato je priporočljivo, da jih ne segrevamo, temveč uporabljamo sveže ohlajene..

Naravna smetana je bolj zdrava od masla, ki ga v proizvodnem procesu skoraj pripelje do vrelišča. Za izdelavo omak, juh se uporablja mlečna masa z vsebnostjo maščobe do 20%, za pripravo smetane, kisle smetane - več kot 20%.

Uporabne in škodljive lastnosti

Naravna smetana, pridobljena iz polnomastnega mleka, je zdrav, hranljiv izdelek za človeško telo. Namenjeni so fizični izčrpanosti, nenadni izgubi teže, aktivni duševni aktivnosti, depresiji, živčnim motnjam.

Vpliv na telo:

  1. Normalizirajte raven holesterola v krvi, preprečite razvoj ateroskleroze.
  2. Upočasnite absorpcijo škodljivih snovi, odstranite toksine in toksine, nevtralizirajte negativni učinek kemičnih spojin na telo.
  3. Preprečuje senilno demenco.
  4. Krepi kosti in zobe.
  5. Zagotovite telesu energijo, kompleksne beljakovine (kazein).
  6. Zmanjšuje dražilni učinek kofeina na sluznico prebavil.
  7. Ščiti zobno sklenino pred pritrditvijo oblog na površini.
  8. Izboljša delovanje kalcija. Priporočljivo jih je uporabljati skupaj s korenčkovim sokom, ki izboljša absorpcijo vitaminov A in E.

Smetano človeško telo dobro absorbira in ne zahteva dodatne energije za prebavo. Maščoba mlečnega izdelka zavije sluznico želodca in črevesja, zaradi česar je indicirana za uporabo pri boleznih prebavnega trakta. Krema vsebuje aminokislino L-triptofan, ki zavira hrepenenje po enostavnih ogljikovih hidratih, sladkorju.

  • debelost;
  • ateroskleroza;
  • bolezen jeter;
  • hipertenzija;
  • počasen metabolizem;
  • bolezni srca in ožilja.

Da bi se izognili poslabšanju bolezni, se ljudem z gastritisom in čirjem na želodcu priporoča uživanje le svežih pasteriziranih izdelkov do 20 gramov hkrati..

Na embalaži visokokakovostne smetane za pijačo je naveden GOST R 52091, razen rastlinskih maščob v izdelku.

Če želite mlečno maščobo preizkusiti zaradi naravnosti, maso nalijte v kozarec, postavite v hladilnik za 15 minut. Nato ocenite njihov videz. Pojav rumenih pik na površini kaže na prisotnost škodljivih rastlinskih maščob v sestavi. Bolje je, da zavrnete uporabo takega izdelka. Če se po 15 minutah, ko je krema v hladilniku, nič ni spremenilo, je to kakovosten izdelek.

Zanimivo je, da stepena mlečna maščoba ohrani zračnost v jeklenkah zaradi dušikovega oksida (N2O) v sestavi.

Uporaba

Smetana se uporablja pri kuhanju v receptih ali kot samostojen izdelek. Na njihovi osnovi se pripravijo kreme, pene, omake, prelivi. Smetana z nizko vsebnostjo maščob (10%) se uporablja v sladicah, pijačah za lahkotnost in nežen kremasti okus. So del pire juh, prvi jedi. Stepena smetana (35%) se uporablja za okrasitev peciva, sladic.

Poleg tega se mlečni izdelek uporablja v kozmetologiji za negovanje, vlaženje in mehčanje kože. "Kremaste" maske nasičijo usnjico z vitamini B, A, C, magnezijem, železom, kalijem, natrijem, dajejo zdravo, sijočo polt. Mlečna maščoba je priporočljiva za nego suhe, luskaste, starajoče se kože.

Tehnologija domače proizvodnje

Za pripravo smetane potrebujete sveže mleko z visoko vsebnostjo maščob. Nalijte ga v skledo in postavite v hladen in temen prostor. Maščoba na vrhu je v bistvu domača smetana. Zbirajte ga vsak drugi dan.

Kako narediti smetano za pitje?

Pripravite naslednje sestavine in orodja:

  • mleko - 200 mililitrov;
  • hladna voda - 50 mililitrov;
  • želatina - 10 gramov;
  • sladkor v prahu - 1 gram;
  • ekstrakt vanilije - 7 gramov;
  • Skleda;
  • metlica;
  • ponev;
  • mešalnik.

Zaporedje tehnološkega procesa:

  1. Želatino in vodo združite v loncu, pustite 10 minut, da nabrekne.
  2. Vklopite peč.
  3. Posodo z želatino postavite v pečico, maso segrevajte, dokler se žele podobne kroglice popolnoma ne raztopijo. Izklopite ogenj, maso ohladite na sobno temperaturo. Dodamo mleko, stepemo sestavine, dokler ne postane gladko.
  4. V maso dodamo sladkor v prahu in vanilijo, stepemo.
  5. Zmes postavite v hladilnik za uro in pol, mešajte vsakih 15 minut.
  6. Dišečo mlečno-želatinsko maso z ročnim mešalnikom stepemo do goste gube. Končana krema spominja na zračno kremo.

Ko smetana doseže želeno konsistenco, jo nehajte stepati. Prekomerni napor bo povzročil izgubo zračne teksture in maščobnih kodrov.

Za izboljšanje okusa namesto sladkorja v prahu uporabite naslednje vrste sladil: bastr, stevia, med. Lahko pa poskusite vanilijo nadomestiti s čokolado, limono, cimetom ali slanino. Oreški (makadamija, mandlji, pekani, orehi) so odličen dodatek.

Mleta kava bo kremi poživljala, kakav pa čokoladnemu okusu. Pred stepanjem mlečne maščobe dodajte 30 gramov kofeinskega prahu.

Za izboljšanje arome maso oskrbite s svežimi zelišči. Najboljša je sivka, timijan, bazilika..

Na noto

Pred pripravo kreme se prepričajte, da kot osnovo uporabljate polnomastno mleko in ne posnetega. V nasprotnem primeru se izdelek želene kakovosti ne bo izkazal. Po konsistenci bo preveč tekoč.

Doma narejena in trgovinska krema se po kakovosti razlikujeta zaradi uporabe posebnih avtomatiziranih kompleksov in ročnih strojev v industrijskem okolju. Načelo njihove priprave temelji na dvigovanju maščobnih kroglic na površino zaradi razlike v mlečni plazmi in specifične teže trigliceridov. Na hitrost usedanja vplivajo naslednji dejavniki: združevanje, gneča, velikost teh krogel, višina vzpona, viskoznost mlečne plazme, čas usedanja. Večja kot je maščobna krogla, hitreje priplava na površje.

Viskozno mleko v nasprotju s tistim, kjer se je kroglicam uspelo zbrati na kupčkih, daje manj blata. Razlog za ta pojav je povečanje upora (trenja) maščobnih kroglic ob prehodu skozi plazmo. Segrevanje pospešuje usedanje smetane.

V prvih 12 urah se na površini mleka tvori glavna masa maščobe, v naslednjem času pa naraste veliko manj. Priprava smetane traja 20 - 36 ur, odvisno od izbranega načina usedanja. Zanimivo je, da se vsa maščoba iz mleka ne more dvigniti, del ostane v plazmi (od 0,5 do 1%).

Svežina domače smetane je 36 ur (1,5 dni). Izdelek, pridobljen "na izhodu", ima visoko vsebnost maščob (do 40%) in energijsko vrednost (do 300 kalorij). Hkrati ohranja vsa koristna hranila mlečnega izdelka. Domačo kremo človeško telo zlahka absorbira, zato jo je priporočljivo vključiti v prehrano otrok in starejših..

Mlečna maščoba, pridobljena v industrijskih pogojih, ima lahko drugačen odstotek vsebnosti maščobe (8 - 55%) in vsebnost kalorij (100 - 400 kalorij).

Skladiščenje

Rok uporabnosti sterilizirane kreme je 4 mesece, pasterizirana - 3 dni. Da ostane mlečna maščoba sveža, je priporočljivo, da jo postavite na polico blizu zamrzovalnika, kjer je temperatura najhladnejša. Odprta pločevinka smetane se shranjuje 24 ur (dan), hitro vpija vonjave, zato jo je treba skrbno zapreti.

Če hladilnika ni mogoče uporabiti, mlečni izdelek prenesemo v stekleno posodo, nameščeno v bližini posode s hladno vodo. Da izdelek ne bo kisel, je priporočljivo, da nanj položite list hrena..

Izhod

Smetana je zgornja plast maščobe, ki se nabira na površini mleka. Vključujejo beljakovine (kazein in lecitin), minerale (kalcij, fluor, magnezij, kalij), proste organske kisline, vitamine A, C, B, PP.

Sterilizacija zmanjša uporabnost izdelka, zmanjša količino hranil v njih (uniči askorbinsko kislino, spodbuja tvorbo neprebavljivih spojin z minerali), zato sveža pasterizirana smetana daje največjo vrednost človeškemu telesu. Ščitijo krvne žile pred holesterolskimi oblogami, pomirjajo živčni sistem, adsorbirajo strupene snovi in ​​povečujejo proizvodnjo hormona sreče - serotonina. Glavni pogoj je uporaba visokokakovostne sveže smetane v zmernih količinah - do 100 gramov na dan.

Krema

Del ustaljenega mleka, ki vsebuje maščobo in ga lahko odcedimo. Od tod tudi ime tega izdelka. V mlekarnah se smetana loči od pasteriziranega mleka s pomočjo centrifug. Vsebnost emulgirane maščobe v smetani iz kravjega mleka doseže 35 g%. Na naravnem surovem mleku v pol ure ali uri po molži nastane opazen sloj smetane: postopek njihovega usedanja je v teku. Ustvari se videz razslojevanja mleka. Toda to je zgolj navidezna razslojenost, saj emulzija v tem primeru ni uničena in so lupine maščobnih kroglic še vedno popolnoma nedotaknjene. Večje maščobne kroglice naraščajo hitreje kot manjše. Postopek je počasen, saj je visoka viskoznost neposredno odvisna od temperature mleka. Znanstveniki so izračunali, da za posamezne maščobne kroglice z najpogostejšim premerom 3-6 mikronov traja nekaj ur, da se dvignejo na višino 1 cm. Postopek usedanja se zgodi šele, ko mleko miruje.

Glede na način predelave mlečno smetano delimo na pasterizirano in sterilizirano. Tako dosežemo bakterijsko čistost izdelka. Pasterizirani imajo bolj izrazit okus po vrenju, saj so obdelani pri nižji temperaturi kot sterilizirani. Razlikujejo se tudi glede časa shranjevanja. Pasterizirano lahko hranite največ tri dni, sterilizirano - do štiri mesece.

Vse vrste smetane morajo biti enakomerne konsistence: brez grudic maščobnih ali beljakovinskih kosmičev. Barva mora biti bela, možen je krem ​​odtenek. Okus je sladek, a ne sladkast. Grenak priokus je zanesljiv znak pokvarjene hrane. Najpogosteje gre za sterilizirano kremo z iztečenim rokom uporabnosti, ki je grenka. To je posledica dejstva, da steriliziran izdelek ne kisli, ampak takoj začne gniti. Pasterizirana smetana se bo preprosto spremenila v zelo mastni, maščobni kefir.

V živilski industriji se uporablja "rastlinska smetana", ki ima dolg rok trajanja - nadomestek naravne smetane, pridobljene iz rastlinskih maščob (najpogosteje se uporablja kokosovo, palmovo ali palmovo olje). Mešanica pa vsebuje tudi mlečne beljakovine (predvsem natrijev kazeinat), ki dajejo okus, barvo in aromo naravni smetani. Sestava "rastlinske smetane" vključuje tudi regulatorje kislosti, stabilizatorje, emulgatorje, arome in barvila.

Koristne lastnosti smetane

Smetana je mlečni izdelek z 10-35% maščobe, pridobljen z ločevanjem mleka. Smetana vsebuje veliko maščob. So zelo hranljive, vsebujejo mineralne soli in vitamine, kot so A, E, C, B1, B2, PP. Krema vsebuje 3,5% beljakovin, 4,3% ogljikovih hidratov, kalija, fosforja, magnezija, klora, železa, cinka.

Poleg tega krema vsebuje vitamin D, ki je potreben za absorpcijo kalcija in fosforja. Dokazano je, da se kalcij iz smetane absorbira bolje kot iz žit, kruha in zelenjave. Krema je okusna in se pogosto uporablja v slaščičarstvu.

Krema vsebuje precej velike količine L-triptofana, ki pomaga v boju proti nespečnosti in pomirja živčni sistem. Krema je torej priporočljiva pri živčnih motnjah in depresiji. Krema lahko v nekaterih primerih pomaga pri zastrupitvah. Krema, pomešana z medom in korenčkovim sokom, bo okrepila delo spolnih žlez. Krema s korenčkovim sokom bo pomagala pri boleznih ledvic in edemih. Krema vsebuje lecitin, ki preprečuje nastajanje holesterola v žilah. In kremne maščobe so med najbolj uporabnimi in lahko asimiliranimi vrstami maščob..

Optimalna vsebnost maščob za pitno smetano je 10%. Trebušne slinavke ne preobremenjujte s kremo z visoko vsebnostjo maščob. Krema je zelo maščoben izdelek, zato ni priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti in bolezni srca in ožilja.

Priprava smetane doma: mleko precedite in pustite, da se maščoba usede, ki v ločeni plasti priplava na površino mleka. Pri odvajanju mleka ločite to plast (smetana). Nato kremo pasteriziramo pri 85 ° C ali steriliziramo pri 100 ° C, nato ohladimo in vlijemo v posode. Rok uporabnosti pasterizirane smetane - 12 ur, sterilizirano lahko shranite en mesec.

Nevarne lastnosti smetane

Krema je kontraindicirana v primeru individualne nestrpnosti mlečnih beljakovin. Niso priporočljivi za visok holesterol ali aterosklerozo, presnovne motnje, različne bolezni srca in ožilja, hipertenzijo, debelost in jetrne patologije.

Zdravniki odsvetujejo dajanje smetane otrokom, mlajšim od 3 let, saj so težko prebavljivi.

Kako narediti najbolj okusen in zdrav kremasti sladoled doma.

Kaj je smetana in kako je tako koristna za naše zdravje - podroben pregled in odgovori na vsa vprašanja

Težko si je predstavljati človeško prehrano brez mlečnih izdelkov. V našem jedilniku so prisotni v različnih oblikah - to so kefir, fermentirano pečeno mleko in jogurt.

Eden najpogostejših mlečnih izdelkov je smetana. Kaj je to, kakšne so njihove koristi in škoda, kako jih najbolje uporabiti? Ugotovimo skupaj.

Kaj je

Da bi dobili pravo podeželsko kremo, kot so to storili naši predniki, ni treba veliko truda. Dovolj je, da vzamete sveže kravje mleko in pustite, da se usede. Maščoba se kopiči na površini sama, vse, kar morate storiti, je odstraniti ali odcediti (od tod tudi ime poslastice) zgornjo plast.

Če nimate krav in svežega mleka, uporabite standardizirano smetano. Veljajo za najbolj naraven izdelek te vrste, kupljen v trgovini. Med njihovo proizvodnjo se maščoba loči od mleka s separatorjem, nato pa se doseže potrebna koncentracija: od 10 do 45%.

Kemična sestava

Sestava smetane se ne razlikuje veliko od sestave mleka, a veliko elementov naše telo lažje absorbira.

Temeljna razlika je v vsebnosti fosfolipidov in lecitina. Te spojine zmanjšujejo količino škodljivega holesterola v krvi, se upirajo nastanku oblog v krvnih žilah in preprečujejo razvoj ateroskleroze.

Poleg tega izdelek vsebuje snovi, kot so:

  • vitamin A, C, E;
  • Vitamini skupine B;
  • kalcij;
  • kalij;
  • magnezij;
  • fosfor;
  • železo;
  • amino kisline.

Energijska vrednost in vsebnost kalorij

Vsebnost maščob v smetani je odvisna od mleka, iz katerega je narejena.

So (vsebnost kalorij je podana na 100 gramov):

  • z nizko vsebnostjo maščob - 10-14%, 120 kcal;
  • z nizko vsebnostjo maščob - 15-19%, 160 kcal;
  • srednja vsebnost maščob - 20-35%, 290 kcal;
  • maščobne - 35-50%, 360 kcal;
  • z visoko vsebnostjo maščob - 50-60%, 400 kcal.

Najmanjša energijska vrednost (bju) 100 gramov te dobrote je naslednja:

  • maščobe - 10 gramov;
  • ogljikovi hidrati - 1,7 grama;
  • beljakovine - 1,2 grama.

Koristne lastnosti

Koristi kreme za naše telo so naslednje:

  • boj proti boleznim prebavil (razjede, gastritis);
  • znebiti se pomanjkanja vitaminov;
  • zniževanje ravni slabega holesterola;
  • izboljšanje stanja živčnega sistema, boj proti depresiji in stresu;
  • obnavljanje moči z redno telesno aktivnostjo.

Prednosti za odrasle

Krema blagodejno vpliva na zdravje moških in žensk. Z redno in zmerno uporabo preprečujejo redčenje kosti, zapolnjujejo pomanjkanje kalcija in podaljšujejo mladost telesa..

Zahvaljujoč temu izdelku ženske ohranjajo mlečne žleze zdrave, moški pa lahko izboljšajo moč: samo naredite mešanico z jajci ali korenčkovim sokom.

Beljakovine v tej mlečni poslastici vam pomagajo hitreje zgraditi mišice in biti odpornejši.

Pozor: krema ni zdravilo in z njo ne moremo ozdraviti resnih bolezni. Pred uvedbo izdelka v svojo prehrano se posvetujte s svojim zdravnikom..

Koristi za ženske med nosečnostjo in dojenjem

Če jeste malo smetane, se lahko med nosečnostjo znebite nelagodja v želodcu in zgage. Glavna stvar je, da ne presežete priporočenih norm, ker je ta poslastica visoko kalorična in lahko povzroči povečanje telesne mase..

Ne pozabite, da je treba v obdobju brejosti uživati ​​samo pasterizirano smetano, saj lahko surovi mlečni izdelki škodujejo plodu.

Pri dojenju bodo koristni tudi majhni deli smetane v ženski prehrani, ki bodo povečali količino materinega mleka. Dovolj je, da zeliščnemu čaju dodate malo priboljškov in ga popijete 20 minut preden se otrok začne hraniti.

Svetujem, da izberete nizkokalorični, 10-odstotni izdelek, saj velika količina maščobe v materinem mleku pri dojenčku povzroči kolike in prebavne motnje..

Pri kateri starosti je mogoče dati otroke

Telo dojenčkov skoraj ne prebavi smetane, zato je bolje, da jih v otroško prehrano vnesemo šele pred dvema letoma starosti. Začeti je vredno z najmanj maščobnimi dobrotami in jih dodati malo kaši ali pireju.

Pozorno spremljajte otrokovo reakcijo na ta izdelek in ga izključite iz prehrane ob prvih znakih alergije.

Prednosti hujšanja

Krema ni prehranski izdelek, zato jo, če poskušate shujšati, bolje v celoti zavrniti ali izbrati možnost z minimalnim odstotkom maščobe.

Če pa se držite diete, ki temelji na katerem koli izdelku, na primer na žitih ali zelenjavi, se tveganje za pomanjkanje vitaminov in mineralov v telesu poveča. V tem primeru je krema lahko koristna, če dopolni pomanjkanje kalcija, magnezija in fosforja. Omogočajo tudi boljšo absorpcijo vitaminov, ki jih najdemo v sadju..

Pomembno! Stepeno in suho smetano v dietnem jedilniku je treba zavreči, saj vsebuje veliko kalorij.

Kuharske aplikacije

Smetana se pogosto uporablja v kuharskih receptih. Nujni so v številnih omakah, mousseh in kremah. Pogosto jih dodajajo kavi ali čaju, da zmehčajo okus..

Kremna omaka

Ta klasična omaka bo uspešno dopolnila mesne jedi ali solate..

  • 60 g masla;
  • 60 g moke;
  • 400-450 ml težke smetane;
  • sol in poper po okusu.

Na nizkem ognju stopite maslo. Nenehno mešajte in mu dodajte moko. Začinimo s soljo in poprom. Ko ima omaka gladko konsistenco, ji dodajte smetano. Kuhamo, dokler zmes ne postane gosta.

Recept za domačo kremo

V trgovini ni vedno mogoče najti težke smetane z visoko vsebnostjo maščob, kot je državna smetana. Zato jih lahko naredite sami. Ne bo trajalo dolgo, vendar boste popolnoma prepričani v njihove prednosti..

  1. Vzemite kravje mleko in mu dodajte 72% maščobe.
  2. Dajte jih na majhen ogenj, segrejte na 90 stopinj, da se olje raztopi.
  3. Tekočino dobro mešajte z mešalnikom 15-20 minut.
  4. Prenesite v steklen kozarec in shranite v hladilniku 10-12 ur.

Rok uporabnosti takšne kreme je 3-4 dni..

Več informacij o tem receptu najdete v video vadnici:

Kaj so

Naše prababice so uporabljale samo naravno mlečno smetano, zdaj pa lahko v trgovinah najdete širši izbor, na primer:

  • suha;
  • tekočina;
  • stepeno;
  • zelenjava (tudi suha).

Kremo v prahu pogosto uporabljamo pri kuhanju zaradi svoje udobnosti in daljšega roka uporabnosti. Potrebni so pri proizvodnji instant napitkov, kot so kava, čokolada, kakav.

In za domače juhe, omake in sladoled raje kupim naravno poslastico v tekoči obliki, ker smetana v prahu vsebuje konzervanse in arome, ki zmanjšujejo njihove koristi..

Stepena smetana je znana sladica. Vsebujejo pa sredstva za zgoščevanje in sladila, ki pomagajo ohranjati obliko in dajejo bogatejši okus. Zaradi tega se poveča tudi njihova vsebnost kalorij..

Zeliščna krema je primerna za tiste, ki so alergični na kravje mleko. Med njimi lahko ločimo dve vrsti.

  • Kokosova krema

Po svoji konsistenci so podobni kondenziranemu mleku z značilnim okusom in aromo eksotičnega sadja. Za njihovo pripravo se uporablja kokosova kaša, ki jo posebej zdrobimo in iztisnemo. Predenje lahko izvedemo večkrat, vendar le prvo stiskanje daje smetano. Po nadaljnjem stiskanju z dodatkom vode nastane kokosovo mleko.

  • Sojina krema

Izdelek je primeren za tiste z intoleranco za laktozo. Zelo je podobna navadni kremi iz kravjega mleka, zato jo pogosto dodajamo čaju ali kavi, ki jo uporabljamo pri pripravi žit, omak, za peko.

Prednost sojine dobrote za telo je, da vsebuje beljakovine, ki jih potrebujemo, in nima holesterola, kar je značilno za živalske proizvode..

Pomembno: poskušajte se izogibati uživanju gensko spremenjene soje, ki je lahko zdravju škodljiva.

Uporaba v domači kozmetologiji

Ta mlečni izdelek se pogosto uporablja v domačih lepotnih receptih. Resnično lahko spremeni stanje kože, ker:

  • bori se proti vnetjem;
  • gladi majhne gubice;
  • poravna polt;
  • ščiti pred škodljivimi učinki sončne svetlobe;
  • pospešuje proizvodnjo kolagena;
  • spodbuja regeneracijo tkiva;
  • omogoča koži, da se bori proti onesnaženju iz okolja;
  • pomaga presnovnim procesom v koži.

Če želite pripraviti učinkovito masko iz tega izdelka, si zapomnite nekaj priporočil.

  1. Izberite težko, nepasterizirano smetano.
  2. Kremo rahlo ogrejte, preden jo zmešate z drugimi sestavinami.
  3. Ne uporabljajte suhe smetane in smetane z okusi.
  4. Da bi videli rezultat, en postopek ni dovolj - masko je treba nanašati 2-3 krat na teden en mesec.

Maska proti gubam

Ta maska ​​bo pripomogla k bolj sveži in elastični koži, ji dala zdrav sijaj, lajšala suhost in otopelost..

  • 30 ml smetane z veliko maščobe;
  • 20 gramov naravne skute brez arom;
  • 20 gramov medu;
  • 1 banana.

Pridobite zrelo banano, ki jo je enostavno drobiti z vilicami. Vse sestavine zmešajte v skledi.

Mešanico nanesite na obraz.

Masko pustite na koži pol ure, nato sperite s toplo vodo.

Škoda in kontraindikacije

Glavna škoda smetane je vsebnost kalorij. Da se izognete prekomerni teži, jih poskusite ne jesti preveč in pogosto..

Druge kontraindikacije vključujejo:

  • alergija na laktozo;
  • bolezni jeter in srca;
  • visoka raven holesterola;
  • prekomerna telesna teža.

Zaključek

Smetana v rokah spretne gospodinje bo številne jedi spremenila v kulinarične mojstrovine. In navadna kava s to dobroto bo postala še bolj okusna. Izdelek poskusite uporabljati zmerno - in zdravju ne bo škodoval.

V komentarjih z nami delite, kako najraje nanesete kremo.?

Krema - koristne lastnosti za telo in vsebnost kalorij

Smetana je mlečni izdelek z visokim odstotkom maščobe in ne z najnižjo vsebnostjo kalorij. Koristi smetane so skoraj enake kot pri mleku, zato je izdelek primeren za uživanje v kateri koli starosti, razen za dojenčke. Majhno količino smetane lahko zaužijete tudi med dieto. Ta mlečni izdelek športniki pogosto uporabljajo za pospeševanje rasti mišic. Poleg tega bo krema ljudem s povečano telesno težo pomagala pridobiti kilograme..

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Kemična sestava in vsebnost kalorij sta neposredno odvisna od odstotka maščobe in vrste smetane, torej od tega, ali sta stepena, suha, pasterizirana ali zelenjavna. Najpogostejši so smetane v trgovinah z 10% maščobe in domače 33%.

Hranilna vrednost (BZHU) smetane na 100 g:

RaznolikostBeljakovine, gMaščoba, gOgljikovi hidrati, gVsebnost kalorij, kcal
Smetana 10%3.2deset4.1118,5
Smetana 20%2.8920.3.5207,9
Smetana 15%2.5petnajst3.6161.3
Smetana 33%2,3334.2331,5
Stepena smetana3.222.312.6258.1
Suha smetana23.142,7426.4578,9
Rastlinska krema3.018.927.19284,45

Večja je količina maščob v smetani, manj ogljikovih hidratov in beljakovin. Vsebuje tudi holesterol, nasičene maščobne kisline in aminokisline. Druga pomembna točka: pasterizirana krema za razliko od sterilizirane vsebuje laktozo.

Kemična sestava naravne smetane na 100 g:

ElementiPasterizirana smetana, mgSterilizirana smetana, mg
Vitamin C0,5-
Vitamin E0,310,31
Vitamin H0,0034-
Vitamin B20,120,12
Vitamin A0,0660,026
Vitamin B10,040,03
Vitamin PP0,02-
Vitamin B60,03-
Fosfor84,084,0
Magnezij10.110.1
Natrij39.839.8
Kalij90.190.1
Žveplo27.227.2
Klor75,6-
Selen0,0005-
baker0,023-
Cink0,31-
Jod0,008-
Železo0,10,1
Fluor0,016-

Ena od dragocenih lastnosti smetane je prisotnost fosfatidov v sestavi. Po lastnostih so ti elementi blizu maščob in se po segrevanju razgradijo, zato je bolje uporabiti ohlajeno smetano, v tem stanju so veliko bolj uporabni.

Rastlinska krema

Rastlinska krema je narejena iz kokosovega ali palmovega olja brez uporabe živalskih maščob. Tak izdelek običajno zaužijejo vegetarijanci, ki shujšajo in ljudje, ki mlečnih izdelkov ne bi smeli jesti zaradi posameznih značilnosti telesa..

Mlečni nadomestek vsebuje:

  • arome;
  • sladkor;
  • barvila za živila;
  • sol;
  • regulatorji kislosti, kot je E331,339;
  • stabilizatorji;
  • emulgatorji, kot je E332,472;
  • rastlinska maščoba (hidrogenirana);
  • sorbitol;
  • vode.

Vsi aditivi za živila, označeni s črko E, niso varni za zdravje, zato morate pred nakupom rastlinske smetane natančno prebrati njihovo sestavo..

Suh izdelek

Krema v prahu je naravni nadomestek mlečne smetane. Suha smetana je shranjena zunaj hladilnika in velja več mesecev. Pridobivajo jih iz kravjega mleka (polnega) ali rastlinskih maščob. Mlečna krema je dražja in ima krajši rok uporabnosti.

Suha naravna mlečna krema vsebuje:

  • približno 40% maščobe;
  • 30% prebavljivih ogljikovih hidratov;
  • približno 20% beljakovin;
  • organske kisline;
  • kalij;
  • vitamin B2;
  • fosfor;
  • vitamin A;
  • vitamin C;
  • kalcij;
  • holin;
  • natrij.

Poleg zgoraj navedenega sestava mlečne smetane vsebuje živalske maščobe, zato se holesterol pojavlja v količini 147,6 mg na 100 g. Kemična sestava suhe rastlinske smetane vsebuje iste sestavine, kot je navedeno v zgornjem pododdelku.

Stepena smetana

Stepena smetana je pasteriziran mlečni izdelek, ki so ga stepeli z različnimi sladili. Takšna krema je lahko domača ali industrijska.

Domača stepena smetana vsebuje:

  • mlečne beljakovine;
  • maščobne kisline;
  • vitamin D;
  • holesterola;
  • vitamin A;
  • Vitamini skupine B;
  • kalcij;
  • vitamin C;
  • železo;
  • fosfor;
  • fluor;
  • kalij;
  • biotin.

Sladkor v prahu včasih dodamo kot sladilo. Poleg vsega navedenega industrijska stepena smetana vsebuje konzervanse, živilska barvila, ojačevalce okusa in arome.

Koristne lastnosti za telo

Bogata sestava hranil daje kremi veliko uporabnih lastnosti. Zaradi visoke hranilne vrednosti in hranilne vrednosti jih lahko in celo zaželeno jedo vsi razen dojenčkov. Krema je še posebej koristna v hladni sezoni, ko telo potrebuje dodatno energijo, da se ogreje..

  1. Starejšim priporočamo redno uživanje smetane z nizko vsebnostjo maščob. To preprečuje razvoj degenerativnih sprememb v možganih zaradi fosfatidov, ki vplivajo na stanje živčnega sistema in delujejo kot pomemben gradnik celic..
  2. Za športnike je smetana primerna kot vir energije, nadomešča kemične energijske pijače ali kofein z nikotinom (v tabletah). Krema lahko hitro poteši lakoto med napornimi fizičnimi aktivnostmi v telovadnici. Poleg tega bo mlečni izdelek zaradi visoke vsebnosti beljakovin, ki se dobro in hitro absorbirajo, pomagal zgraditi mišično maso..
  3. Krema vsebuje kazein (kompleksno beljakovino), ki ne samo, da deluje kot vir beljakovin za telo, ampak tudi pomaga ukrotiti lakoto, kar je še posebej dragoceno med hujšanjem in športnikom.
  4. Maščobna komponenta izdelka telo hitro absorbira, ne da bi potrebovala dodatno energijo za delovanje prebavnega trakta.
  5. Krema ovojno deluje na sluznico. Izdelek je koristen za zdravljenje bolezni prebavil. Poleg tega je krema koristna med zastrupitvijo s hrano in pomaga telesu, da hitreje izloča toksine in strupe. V primeru zastrupitve s kemikalijami (med slikanjem nečesa) ali če je človek vdihnil dim in vonj po pekočem je priporočljivo spiti kozarec smetane z nizko vsebnostjo maščob, ki učinkoviteje omeji vpliv škodljivih snovi na telo kot navadno mleko.
  6. Zahvaljujoč aminokislinam, ki spodbujajo sproščanje serotonina, se bo izboljšalo razpoloženje, povečala se bo vzdržljivost in zmogljivost, spanje pa se bo normaliziralo. Serotonin pomaga tudi pri lajšanju depresije in zmanjšanju hrepenenja po sladkem in enostavnih ogljikovih hidratih..
  7. Krema v kombinaciji s toplimi napitki zmanjša dražilni učinek kofeina na sluznico prebavil in ščiti zobno sklenino pred nastankom oblog.
  8. Zahvaljujoč lecitinu izdelek znižuje holesterol v krvi in ​​vpliva tudi na stanje krvnih žil ter jih varuje pred nastankom novih holesterolskih plakov.
  9. Očitna korist kreme je v vsebnosti kalcija, ki pozitivno vpliva na moč zob in kosti. Kremo je priporočljivo uporabljati v obdobju povečane rasti otroka ali v primerih slabe telesne drže, saj fosfor, ki ga vsebuje mlečni izdelek, pomaga povečati učinek kalcija na telo.
  10. Mastna krema bo pomagala pri pridobivanju kilogramov ne samo športnikom, ampak tudi vsem ljudem, ki trpijo zaradi prekomerne vitkosti..

Vroča kopel s kremo bo pomagala gladiti kožo, imela bo pomlajevalni in belilni učinek. Krem lahko maskam za obraz dodamo za glajenje drobnih linij in mehčanje kože.

Opomba: Nosečnice lahko jedo smetano z vsemi maščobami, vendar le, če gre za naravno mleko.

Krema v mleku v prahu je koristna pri:

  • dajte telesu energijo;
  • normalizirati prebavni trakt;
  • krepi kosti;
  • zmanjša zabuhlost;
  • normalizirati srčni utrip;
  • obnoviti spomin;
  • izboljšati hormonsko ravnovesje.

Prednosti stepene smetane:

  • krepitev imunskega sistema;
  • krepitev živčnega sistema;
  • povečanje učinkovitosti možganskih celic;
  • izboljšano razpoloženje;
  • normalizacija vzorcev spanja.

Rastlinska krema ni posebej zdrava. Med prednostmi velja omeniti le dolg rok uporabnosti..

Kontraindikacije za uporabo smetane in škoda

Nestrpnost laktoze ali prisotnost posameznih alergijskih reakcij je glavna kontraindikacija za uživanje izdelka za hrano. Škoda, ki jo povzroči mlečni izdelek, je najpogosteje povezana z njegovo vsebnostjo maščob in prekomernim uživanjem.

Kontraindikacije za uporabo kreme:

  • debelost - visokokaloričen izdelek, zlasti ko gre za suho in stepeno smetano;
  • kronične bolezni jeter, ker izdelek vsebuje veliko maščobe;
  • otrokom, mlajšim od 3 let, ne smejo dajati smetane, saj so pretežke za prebavo;
  • težka smetana v velikih količinah ni priporočljiva za starejše, saj v tej starosti telo težko prebavi težko hrano;
  • urolitiaza ali protin - izdelek vsebuje veliko purinov;
  • s sladkorno boleznijo ne morete popolnoma izključiti smetane, vendar obstajajo le malo maščob in majhne količine;
  • rastlinske smetane ne smejo jesti ženske med nosečnostjo in dojenjem.

Pomembno! Dnevni vnos smetane ne sme presegati 100 g, razen v primerih kemičnih zastrupitev.

Če želite shujšati, morate iz prehrane izključiti vso smetano, katere vsebnost maščobe presega 10%, in zmanjšati tudi dnevni odmerek porabe izdelka na 10-20 g.

Zaključek

Krema je zdrav izdelek z visoko vsebnostjo vitaminov, mikro- in makroelementov z majhnim seznamom kontraindikacij. Krema je dovoljena ženskam med nosečnostjo, izgubo teže, izgradnjo mišic ali povečanjem telesne mase. Ta izdelek je skoraj univerzalen in če ga uživate zmerno (s posamično izbrano vsebnostjo maščob), vam ni treba skrbeti za svoje zdravje.

Krema

Smetana je mlečni izdelek, pridobljen iz polnomastnega mleka z ločevanjem maščobne frakcije.

Pred izumom ločevalcev so smetano pridobivali z odcednim mlekom v posebnih posodah s pipo na dnu, od tod tudi ime "smetana". Na splošno je smetana in kisla smetana zgornja plast usedlega mleka, ki se razlikuje le po načinu pridobivanja, stari Slovani so imeli isto ime "vershok". Za svežo porabo se smetana praviloma trži pasterizirana z vsebnostjo maščobe 10-20% (navadna) in 35% (maščobna). Na trgu so tudi smetane v konzervi in ​​v prahu, katerih način uporabe je naveden na nalepki. Zaradi visoke vsebnosti maščob je smetana zelo hranljiv izdelek. Vsebujejo tudi 3,5% beljakovin, 4,3% ogljikovih hidratov, mineralnih soli in vitaminov (A, E, B1., B2., C, PP itd.). Krema se pogosto uporablja v zdravi hrani.

Iz njih izdelujejo kislo smetano in maslo, pa tudi pripravljajo različne kulinarične izdelke. Kremo najdemo v nekaterih pire juhah, omakah, sladkarijah in pecivu. Težka smetana zlahka in hitro stepe v gosto peno in se uporablja predvsem za pripravo sladkih jedi in slaščic.

Vsebina

  • 1 Rastlinska krema
  • 2 Glej tudi
  • 3 Opombe
  • 4 Literatura
  • 5 Reference

Rastlinska krema

V živilski industriji se uporablja "rastlinska smetana", ki ima daljši rok uporabnosti - nadomestek naravne smetane, pridobljene iz rastlinskih maščob (najpogosteje se uporablja kokosovo, palmovo ali palmovo olje). Mešanica pa vsebuje tudi mlečne beljakovine (predvsem natrijev kazeinat), ki dajejo okus, barvo in aromo naravni smetani. Sestava "rastlinske smetane" vključuje tudi regulatorje kislosti, stabilizatorje, emulgatorje, arome in barvila [1].

KREMA

Kratka enciklopedija gospodinjstva. - M.: Velika sovjetska enciklopedija. Ed. A. F. Akhabadze, A. L. Grekulova. 1976.

  • SLIVA
  • MASLO

Oglejte si, kaj je "KREMA" v drugih slovarjih:

KREMA - KREMA, smetana, smetana, enote št. 1. Gost, maščoben mlečni izdelek, ki je nastal v zgornji plasti usedlega mleka ali ločen od mleka z ločevalnikom. Snemite smetano. Maslo stepemo s smetano. Stopljena smetana. Stepena smetana. Kava s smetano. 2... Pojasnjevalni slovar Ushakova

smetana - zgornji, najbolj zamaščen del mleka, odstranjen iz svežega mleka, ki je čez noč stalo v kleti, ali mehansko ločen z ločevalnikom. S smetano se kot samostojni živilski izdelek s posebnimi lastnostmi uporablja...... kulinarični slovar

smetana - Oglejte si najboljšo škofovsko kremo, pusto kremo. Slovar ruskih sopomenk in izrazov, podobnih pomenu. Spodaj. izd. N. Abramova, M.: Ruski slovarji, 1999. pinjenec, smetana, kajmak, sufle, maščobni ostanki, mulj; elite, elite, the best...... Slovar sopomenk

KREMA - KREMA, vok, vkam. Gosto, mastno zgornje mlečno blato. S. streljati (tudi trans.: Vzemite najboljše zase; ne.). • Krema družbe (zastarela in ironična) je najboljši del družbe. | prid. kremasta, oh, oh in kremasta, oh, oh (posebna). Maslo (iz...... Pojasnjevalni slovar Ozhegov

KREMA - društva. 1. Publ. Najboljši, privilegirani del družbe. / em> Paus papir s francoščino. crême de la société. BMS 1998, 531.2 Zharg. shk. Šolsko stranišče. / em> V povezavi z združevanjem. (Posneto leta 2004). Snemite smetano s česa. Širjenje. Vzemite si...... Velik slovar ruskih izrekov

smetana - Maščobni del mleka, pridobljen z ločevanjem. [GOST 17164 71] smetana Nekvašeni mlečni izdelki z masnim deležem maščobe 10,0% ali več, narejeni iz mleka, ki je razpršeni sistem "maščoba v vodi", brez dodajanja......

KREMA - mlečni izdelek z 10 do 35% maščobe. Pridobljeno z ločevanjem mleka. Energijska vrednost 100 g smetane pri 35% maščobe 1,4 MJ (334,5 kcal). Surovine za proizvodnjo kisle smetane in masla... Veliki enciklopedični slovar

smetana - KREMA, vok, mnogi drugi Ostanki (običajno pivo)... Slovar ruskega arga

Krema - Ta izraz ima druge pomene, glejte Krema (večznačna opredelitev). Smetana je mlečni izdelek, pridobljen iz polnomastnega mleka z ločevanjem... Wikipedia

KREMA - Zgornji, najbolj zamaščen del mleka, odstranjen iz svežega mleka, ki je čez noč stal v kleti, ali mehansko ločen z ločevalnikom. S smetano kot samostojnim živilskim izdelkom s posebnimi lastnostmi se ustvarja...... Velika enciklopedija kulinarike