Rok uporabnosti kisle smetane in značilnosti skladiščenja izdelka ob upoštevanju sestave

Kisla smetana je dokaj priljubljen mlečni izdelek, ki ima koristne lastnosti. Ima kratek rok trajanja, zato ga je priporočljivo zaužiti pred 10 dnevi po odprtju. Če pa upoštevate določena pravila, ga lahko znatno povečate. Pri nakupu izdelka je pomembno, da se prepričate, da embalaža ni poškodovana, in preverite tudi rok uporabnosti.

  • Rok uporabnosti v skladu s standardom
  • Kako shraniti zaprte posode
  • Časi in pogoji skladiščenja po odprtju
  • Lahko zamrznem
  • Kako se izogibati hladilniku
  • Znaki zamude

Rok uporabnosti v skladu s standardom

Kisla smetana se proizvaja v različnih odstotkih maščob:

  • prehranska - 10%;
  • sladica - 20%;
  • standard - 30%;
  • ljubiteljsko - 40%.

Rok uporabnosti je odvisen od sestave. Kislo testo in smetana se uporabljata za izdelavo naravnega izdelka, zato je hitro pokvarljiva. Če je kisla smetana pripravljena v skladu z GOST, jo lahko shranite v paketu od 5 do 10 dni.

Če proizvajalec navaja dolg rok uporabnosti, to pomeni, da vsebuje nenaravne sestavine. Tistega, ki vsebuje konzervanse, lahko shranite zelo dolgo - ves čas ostane svež. Vedeti morate, da lahko kislo smetano v zaprti škatli proizvajalca pri 0 ° C hranite približno 30 dni, od +6 ° C do +10 ° C —10 dni. Pasterizirano lahko dlje časa uporabljamo v hrani.

Kako shraniti zaprte posode

Kakovost in okus kisle smetane sta odvisna od pogojev in od tega, kako dolgo je shranjena. Tudi v nepoškodovani, zaprti posodi se lahko izdelek poslabša in škoduje zdravju. Za idealne pogoje skladiščenja kisle smetane veljajo temperature od + 3 ° С do 6 ° С in vlažnost zraka od 80 do 90%.

Izdelek lahko ostane svež in uporaben pri temperaturah od 0 ° C do + 2 ° C. Pakirno smetano, pakirano v posode in položeno v sterilizirane kozarce, lahko hranite 5-10 dni.

Treba je strogo upoštevati bližino kisle smetane z drugimi izdelki.

Strokovnjaki svetujejo, da po odprtju embalaže vsebino prelijete v čisti stekleni kozarec, zaprete pokrov. V vaški kisli smetani ni zgoščevalcev in konzervansov, ni podvržen pasterizaciji. Njegov rok uporabnosti je veliko krajši od roka, ki ga proizvajajo v podjetju. Kar pa zadeva domačo kislo smetano, je veliko bolj koristna. Pri temperaturi skladiščenja + 3 ° C ročno izdelan izdelek velja 10 dni.

Časi in pogoji skladiščenja po odprtju

Kislo smetano shranjujemo v že odprti embalaži 3 dni, izdelek s kislo smetano pa uporabimo v 4-5 dneh. Rok uporabnosti lahko podaljšamo z znižanjem temperature na nič. Sprememba vrednosti pa ne vpliva na že odprto kislo smetano..

Po odprtju je priporočljivo, da kislo smetano postavite v hladilnik na srednjo polico. Tu bo svoje koristne lastnosti obdržal čim dlje. Če se odčitki temperature nenehno spreminjajo, se bodo v njem pojavili škodljivi mikroorganizmi, ki bodo izdelek pokvarili..

Ne pozabite, da je ne smete puščati pri temperaturah nad 6 ° C. Po 3 dneh se bo zakisalo, tega ne smete uporabljati. Kisla smetana se nanaša na fermentirane mlečne izdelke, ki ob neustreznem skladiščenju po odprtju embalaže kisijo 2 dni. Da se to ne bi zgodilo, je treba iz plastične vrečke ali plastične posode prestaviti v stekleno. Ne uporabljajte kovinske posode.

Izdelek se bo poslabšal, če v njem pustite kovinsko žlico, jo postavite v hladilnik, ne da bi zaprli pokrov. Namesto tega ne morete uporabiti celofanske vrečke. Vzemite iz kozarca s čisto žlico, sicer bo izdelek hitreje zakisel.

Lahko zamrznem

Če se pojavi takšna potreba, lahko kupljeno kislo smetano dolgo zamrznete. Izdelek je dovoljeno hraniti v zamrzovalniku 3 mesece, vendar bo zaradi tega trpel okus, konsistenca bo postala tekoča. Znanci priporočajo, da pred zmrzovanjem dobro premagate.

Zahvaljujoč takšnim ukrepom se bo vlaga enakomerno porazdelila in masa bo postala bolj gosta. Če teh nasvetov ne upoštevate, bo vsebina po odtajanju kisle smetane razdeljena na 2 dela. Eden od njih bo videti kot skuta, drugi pa kot voda. Tak izdelek je popolnoma nezdrav in neokusen..

Kako se izogibati hladilniku

Če kisla smetana ni odprta, bo pri temperaturi 8–10 ° C po 5 urah postala kisla, po odprtju pa se bo poslabšala po 1 uri. Višja temperatura prispeva k hitremu zakisanju. Če nimate hladilnika, lahko poskusite podaljšati rok uporabnosti, tako da ga postavite v glineno posodo. Hladna voda pomaga nekaj časa ohranjati hrano svežo.

Vodo je treba zbirati v visoki ponvi, tam postaviti kozarec. Tekočina naj naraste čim višje. Kozarec fermentiranega mleka lahko daste v ponev, na vrhu ga pokrijete z vlažno bombažno krpo, katere robovi so potopljeni v vodo. Premaknite se v hladen prostor, da se izognete neposredni sončni svetlobi. Klet velja za odlično skladišče - kisla smetana ostane v njej sveža 2 dni..

Znaki zamude

Če izdelek po določenem roku veljavnosti ne stoji več kot 3 dni, lahko iz njega še vedno naredite testo. Prepovedana je uporaba kisle smetane z grenkim okusom. Fermentirani mlečni izdelki z ostrim, ostrim, mokastim kislim vonjem so popolnoma neprimerni za hrano. Če je njegova konsistenca postala neenakomerna in sluzasta, takšne kisle smetane ni mogoče jesti. Na pokvarjeni hrani se pojavijo rumene ali sivkaste lise.

Če je prisoten vsaj eden od naštetih znakov, ne smete jesti kisle smetane, sicer se lahko zastrupite. Izdelka je nemogoče hraniti dlje časa, če pa ustvarite najboljše pogoje, je možno podaljšati rok uporabnosti za nekaj časa.

Rok uporabnosti kisle smetane in značilnosti pogojev skladiščenja

Kisla smetana je mnogim priljubljena dobrota. Uživa se v čisti obliki, z njegovo pomočjo pripravijo sladice, ki jih postrežejo z različnimi jedmi. Vsebuje koristne mikroorganizme, ki normalizirajo delo prebavnega trakta, pa tudi različne vitamine, ki krepijo človeško okostje. Če želite izbrati okusne in kakovostne izdelke, morate vedeti rok uporabnosti kisle smetane.

Razumejmo podrobno!

  1. Zakaj se začne poslabšati
  2. Čas
  3. V hladilniku
  4. V zamrzovalniku
  5. Brez hladilnika
  6. V vakuumski posodi
  7. Znaki kvarjenja
  8. Če je rok veljavnosti potekel
  9. Zaključek

Zakaj se začne poslabšati

Hrana z znaki kvarjenja izgleda takole: neprijeten vonj in okus, prepredeni s plesnijo (temne lise), sprememba konsistence (pojavi se "voda" itd.). To je posledica dejstva, da se mikroorganizmi začnejo množiti v hrani in se sproščajo v procesu za človeka škodljivi toksini vitalne dejavnosti. Če se pogoji za shranjevanje ne upoštevajo, na primer temperatura naraste, ta postopek poteka veliko hitreje.

Na primer, v skladu s pravili maloprodaje mlečnih izdelkov na trgu je treba kislo smetano in skuto hraniti v sodih ali bučkah, po odprtju pa pokriti z gazo ali vezanimi pokrovi. Nesprejemljivo je, da v njih puščate žlice ali jih ponovno uporabljate. Če izdelek krši vsaj eno normo, bo izdelek hitro postal neuporaben.

Čas

V hladilniku

Proizvodnja kisle smetane ureja GOST 31452-2012. Pravi, da je kisla smetana izdelek, pridobljen s fermentacijo smetane z dodatkom mlečnih derivatov in kislega testa. Masni delež maščobe mora biti vsaj 10%, natančneje: interval za to vrsto izdelka je 10-58%.

Ruska podjetja izdelujejo štiri vrste kisle smetane:

  1. prehranska - 10%;
  2. jedilnica - 20-25%;
  3. navadni - 30-36%;
  4. ljubiteljsko - 40%.

Kot najboljši štejte izdelek z vsebnostjo maščobe 40%. Mastni imajo že oljnat okus in konsistenco, zato ga potrošniki ne marajo..

Kislo smetano je treba hraniti pri temperaturi + 6... + 8 stopinj Celzija, njen rok uporabnosti pa ne sme biti daljši od 14 dni. Za domačo vaško kislo smetano ta številka znaša 3 dni.

Čas skladiščenja se lahko zaradi konzervansov v sestavi podaljša.

Poglejmo, kako dolgo imajo nekatere znamke kisle smetane in jedi na njeni osnovi:

  1. Hiša v vasi - 20 dni;
  2. Pinjenec - 25 dni;
  3. Vesel mlekar - 21 dni;
  4. kisla smetana - 6 ur;
  5. torta s kislo smetano - 6 ur (če niso bili uporabljeni konzervansi);
  6. kislo smetane omake - 2 uri od trenutka priprave.
Podatki veljajo za neodprto embalažo trgovine - po odprtju se čas skrajša na tri dni.

Fermentiranega mlečnega izdelka ni priporočljivo držati odprtega ali plastičnih posod za potrošnike. Po odprtju embalaže ga morate dati v stekleno ali keramično posodo, zapreti s pokrovom in postaviti v hladilnik.

V zamrzovalniku

Fermentirane mlečne izdelke lahko globoko zamrznemo. Na primer, skuta mirno prenaša zamrzovanje.

Tako se bo čas shranjevanja znatno povečal - do približno šest mesecev, a okus in tekstura ne bosta več enaka, količina uporabnih elementov v sledovih pa se bo zmanjšala. Kislo mleko morate zamrzniti v steklu ali keramiki. Za udobje navedite datum zamrznitve mlečnega izdelka na steklenih posodah - s trajnim označevalcem, da se izognete uporabi po datumu izteka roka uporabnosti.

Brez hladilnika

Če hladilnika ni, lahko kislo smetano hranite največ 24 ur. Če želite to narediti, ga položite v stekleno ploščo, položite v posodo s hladno vodo in pokrijte s krpo, potopite konce v vodo.

V normalnih sobnih pogojih se lahko izdelki po treh urah začnejo slabšati. Prvi znak bo ločevanje sirotke. Če opazite tak postopek, morate izdelek uporabiti čim prej..

V vakuumski posodi

Vakuumsko pakiranje lahko zagotovo podaljša življenjsko dobo hrane 3-5 krat. To dosežemo zaradi pomanjkanja kisika v notranjosti, ki mikroorganizmom ne omogoča razmnoževanja..

Znaki kvarjenja

Zastareli izdelek ima neprijeten vonj (kiselkast, plesniv), zakrknjeno in penasto strukturo, možni so vključki plesni, prisotnost madežev. Okus tovarne, ki mu je potekel rok, je grenak, konsistenca pa je sluzasta.

Če je rok veljavnosti potekel

Izdelek s pretečenim rokom uporabnosti je mogoče uporabiti le, če so izpolnjeni pogoji skladiščenja in čas trajanja ni daljši od 3 dni. Toda tudi v tej situaciji je bolje, da ga podvržemo toplotni obdelavi, na primer dodamo golažu ali pecivu..

Če dvomite o kakovosti, je bolje, da je ne uporabljate. Po izteku roka uporabnosti priboljšek izgubi svoje uporabne lastnosti in lahko daje le okus in občutek sitosti.

Zaključek

Kisla smetana je zelo dragocen mlečni derivat. Toda v sodobnih razmerah je precej težko najti naravne izdelke. Pazljivo preučite sestavo in bodite pozorni na ime. Če se nalepka ponaša z "kislo smetano", "kislo smetano" itd. - vsekakor ne kupujte - v njej ni popolnoma nič koristnega.

Vsebnost bakterij mora biti najmanj 107 na 1 gram izdelka (oznaka CFU 107). Če na nalepki svoje najljubše dobrote vidite GOST R 52092-2003, jo lahko varno kupite. Ta napis označuje, da posoda vsebuje naravno kislo smetano.

Če ste takih mlečnih izdelkov navajeni kupovati s trga, bodite pozorni na njihovo barvo in teksturo. Imeti mora belo ali belo-kremasto barvo, gladko svetlečo površino, enakomerno konsistenco brez grudic.

Na vzorcu bi morali okusiti blago kiselkast okus. Snov naj bi zajela jezik: če se razširi ali leži v grudici, izdelek ni naraven.

Za hrano odgovorno izbirajte hrano in bodite zdravi!

Rok uporabnosti kisle smetane pred odprtjem embalaže in po njej

Uporabnost kisle smetane je znanstveno dokazana. Vsebuje mikroorganizme, ki normalizirajo delovanje črevesja.

Je okusen in hranljiv, v mnogih jedeh lahko deluje kot pomožna sestavina in kot samostojna dobrota..

Če želite izkoristiti najboljše lastnosti izdelka in ne tvegati svojega zdravja, morate upoštevati rok uporabnosti kisle smetane in jo pravilno določiti..

Dragi bralci! Naši članki govorijo o tipičnih načinih reševanja pravnih vprašanj. Če želite vedeti, kako rešiti svojo težavo, pokličite brezplačne telefone za posvetovanje:

Nacionalni standard

Proizvodnja kisle smetane ureja GOST 31452-2012.

Je meddržavna in kot nacionalni standard Ruske federacije je začel delovati 1. julija 2013.

Ta GOST v oddelku 3.1 jasno opredeljuje "kislo smetano" - fermentirani mlečni izdelek, ki je narejen s fermentacijo smetane z dodatkom mlečnih izdelkov ali brez njih z uporabo začetnih mikroorganizmov - laktokokov ali mešanice laktokokov in termofilnih streptokokov mlečne kisline, katerih masni delež maščobe ni manjši kot 10%.

Dokument zajema izdelek, ki vsebuje kremo iz kravjega mleka in je skrbno zapakiran.

Ta standard ne ureja proizvodnje kisle smetane, obogatene z dodatki.

Določba 5.2.1.1 GOST prepoveduje uporabo stabilizatorjev in zgoščevalcev.

Natančen rok uporabnosti standard ne določa. Ta pravica ostaja pri družbi izdajateljici..

Rok uporabnosti masla in sončničnega olja - v tem članku.

Kaj je kisla smetana?

Nacionalni standard razvršča živilski proizvod na podlagi surovin, iz katerih je izdelan, in ločuje kislo smetano od:

  • normalizirana krema;
  • pripravljena smetana;
  • njihove mešanice.

Toda za potrošnike je gradacija kisle smetane bolj pomembna in razumljiva..

Najpogosteje na prodajnih policah najdete dietno kislo smetano z vsebnostjo maščobe 10% in sladico - 20%.

Priljubljen v kulinariki in fermentiranih mlečnih izdelkih z vsebnostjo maščobe 15 in 25%.

Številni proizvajalci proizvajajo tudi gostejšo kislo smetano - 30%, 40%.

Primernost sira in pogoji skladiščenja v hladilniku in brez njega - tukaj.

O čem vam bo povedala embalaža?

Informacije na embalaži so vedno pomembne za določitev uporabnih lastnosti izdelka in njegove varnosti. Napise morate razumeti takole:

  1. Neposredno sklicevanje na GOST kaže na naravnost mlečnih dobrot;
  2. Če je sestava obogatena s probiotiki in prebiotiki, vitamini, polinenasičenimi maščobnimi kislinami, potem je izdelek narejen v skladu s tehničnimi pogoji, vendar to ni vedno negativen dejavnik;
  3. Rok uporabnosti, daljši od dveh tednov, kaže na prisotnost konzervansov;
  4. Če zamud ni, napihnjena embalaža kaže na to, da pogoji za skladiščenje niso izpolnjeni ali da je proizvodni postopek.

Izdelka v takšni embalaži nikakor ne smete kupiti..

Rok uporabnosti

Embalaža živilskega izdelka, proizvedenega v industrijskem merilu, na primer kisle smetane Prostokvashino, je vedno označena z datumom izdelave (konec tehnološkega postopka) in datumom izteka roka uporabnosti.

Navedeno je tudi število dni, v katerih je izdelek mogoče zaužiti.

Rok uporabnosti kisle smetane v zaprti embalaži je odvisen od proizvajalca, TU, naravnosti sestavin:

  • izdelek brez dodatkov in konzervansov je mogoče uporabiti v 3-7 dneh, včasih tudi do 14 dni;
  • do enega meseca doseže rok uporabnosti kisle smetane, ki vsebuje konzervanse. Potrebni so le za podaljšanje življenjske dobe katere koli sestavine..

Odprta embalaža je ponavadi manj izvedljiva. Splošna priporočila se nanašajo na uporabo okusnega izdelka v treh dneh po odprtju posode.

Toda na številnih etiketah lahko preberete, da se rok uporabnosti kisle smetane v odprti embalaži, če je pravilno shranjena, ne razlikuje od zaprte različice..

Izvedenih izdelkov ne shranjujemo dlje časa

Pomembno je tudi vedeti, koliko časa je treba uporabljati jedi, katerih glavna sestavina je kisla smetana:

    torta s kislo smetano - do 6 ur, če ji ne dodamo konzervansov;

Kako in kako dolgo lahko shranjujete kefir, preberite tukaj.

Življenjska doba izdelkov za dom

Domača kisla smetana v vseh pogledih presega industrijske kolege, z izjemo roka uporabnosti.

Navsezadnje je vaša kisla smetana ustvarjena samo iz naravnih sestavin in ni hermetično zapakirana. In to minimalizira obdobje, v katerem ga je treba uporabljati za hrano..

Domači izdelek je najbolje zaužiti v 72 urah.

Če je narejeno iz svežega mleka neposredno pod kravo, se izraz podvoji. To trajanje je značilno za dobro pakirano kislo smetano..

Skladiščenje v odprti posodi skrajša njegovo življenjsko dobo na en dan.

V idealnem primeru ga pojejte v prvih urah po izdelavi, da bo telo imelo največ koristi.

Koliko sladoleda lahko shranite in od česa je odvisen izraz, preberite v tem članku.

Kako ga shraniti pravilno zaprtega in odprtega?

Izdelek je treba hraniti pri nizkih temperaturah od + 2˚C do + 6˚C. Hladilnik popolnoma ustreza tem zahtevam..

Informacije o pogojih in obdobju shranjevanja pred odprtjem embalaže in po njej so vedno na etiketi, določi jih določen proizvajalec.

Pred odprtjem embalaže lahko kislo smetano shranite v roku uporabnosti, ki ga določi proizvajalec.

Povprečni rok uporabnosti poslastice v hladilniku v odprti posodi je naslednji:

  • naravna trgovina s kislo smetano - 3-6 dni;
  • domači izdelek - 1-3 dni;
  • industrijska kisla smetana z dodatki in konzervansi - 14-30 dni.

Učinek koristnih lastnosti in občutljivega okusa lahko podaljšate tako, da izdelek iz posode za shranjevanje prenesete v steklene ali keramične posode in ga čim tesneje pritrdite s pokrovom..

Vsekakor pa dlje od trenutka sproščanja ostane v njem manj snovi, potrebnih za telo, in bolj neprijetni občutki - okus grenkobe ali kislosti.

V tem članku preberite o roku uporabnosti in pogojih skladiščenja skute po GOST.

Lahko zamrznem?

Zamrzovanje pri mnogih živilih močno poveča vitalnost in nemalokrat pozitivno vpliva na ohranjanje in celo povečanje količine vitaminov. Toda to ne velja za kislo smetano..

Shranjevanje mlečne poslastice v zamrzovalnik ne bo prineslo nič dobrega: nežna tekstura bo pokvarjena, kar bo vplivalo na okus, koristne bakterije pa ne prenašajo zelo nizkih temperatur.

Takšnega izdelka vam ni treba jesti in tega tudi ne boste želeli.

Kako narediti brez hladilnika?

V primeru, ko hladilnik ne deluje ali ga je treba odtajati, je za shranjevanje kisle smetane primerna hladna klet ali klet..

Tu morate upoštevati, da se bo kisla smetana pokvarila veliko hitreje kot v običajnih pogojih izdelka, če je temperatura v njih višja kot v hladilniku. Pri sobni temperaturi se lahko v nekaj urah zakisa..

V hladni sezoni vam bo balkon ali loža popolnoma pomagal, pod pogojem, da je stopnja nekoliko nad 0.

Določite zamudo

Zaradi zdravstvene varnosti izdelkov s pretečenim rokom uporabe ne bi smeli uživati, saj v njih nastajajo patogeni mikrobi. Zato je pomembno razumeti, kako določiti svežino mlečne poslastice..

Nekaj ​​znakov neuporabnega izdelka:

  1. prisotnost plesni je najbolj očitna med njimi;
  2. sprememba barve;
  3. slab vonj;
  4. razslojevanje teksture, sproščanje seruma.

Prisotnost samo zadnjega dejavnika ne kaže vedno na korupcijo, ampak jo napoveduje.

Če se čas izteče?

Kisla smetana se nanaša na živilske izdelke, ki jih v skladu s 25. členom zveznega zakona št. 2300-1 "O varstvu pravic potrošnikov" ni mogoče vrniti.

Vendar ta pravila ne veljajo za izdelke s potekom roka, saj v tem primeru začne veljati 18. člen istega zakona. Zamudo je torej mogoče in jo je treba vrniti.

Številne varčne gospodinje še vedno ne mečejo kisle smetane s potekom roka.

Uporabljajo ga v termično obdelani obliki za peko, vroče omake.

Tukaj morate biti zelo previdni in izdelek uporabljati na ta način, če se je njegov rok uporabnosti iztekel pred največ 1-3 dnevi. In to velja za zaprto embalažo, če je pravilno shranjena..

Odprto kislo smetano je treba pregledati, če se pokvari, če je odkrit vsaj eden od znakov, izdelek zavrzite.

Preberite tudi v našem članku o času shranjevanja in porabi majoneze.

Večina vestnih proizvajalcev je glede te ocene kategorična in svari pred kakršno koli zamudo.

Zato ne tvegajte in bodite zdravi!

Oglejte si video, katero kislo smetano izbrati:

Niste našli odgovora na svoje vprašanje? Ugotovite, kako natančno rešiti svojo težavo - takoj pokličite:


Je hitro in brezplačno !

Rok uporabnosti kisle smetane: kako kar najbolje izkoristiti možno

Kisla smetana je priljubljen fermentiran mlečni izdelek. Uporablja se za peko, pripravo omak, začinjanje hladnih in vročih juh, zelenjavnih in sadnih solat. Pri nakupu tega zdravega in hranljivega izdelka morate upoštevati rok uporabnosti. Če ne veste, kako shraniti kislo smetano, se lahko pred tem obdobjem poslabša..

Kaj pravi GOST: sorte in rok uporabnosti kisle smetane

Klasična kisla smetana je narejena iz sveže smetane in kvašenega kislega testa. Ima:

  • enakomerna gosta mlečna konsistenca;
  • sijajna površina;
  • kiselkast okus.

Pri nakupu izdelka natančno preglejte embalažo. Rok uporabnosti na njem označuje, kako dolgo bo vsebnost koristnih bakterij ustrezala ustaljenim standardom. Trajanje skladiščenja se šteje od trenutka, ko je proizvodni postopek končan.

Ko določite rok uporabnosti več kot 2 tedna, bodite pozorni na sestavne dele izdelka. Nadomestni dodatki omogočajo podaljšanje roka uporabnosti do 1 meseca ali več.

Sorte kisle smetane

GOST R 52092-2003 - potrdilo o skladnosti z uveljavljenimi standardi pri izdelavi izdelkov in odsotnosti škodljivih nečistoč. Kisla smetana, katere GOST predvideva skladiščenje od 5 do 10 dni, vsebuje naravne sestavine:

  • živalske maščobe;
  • mlečne beljakovine;
  • kalij;
  • kalcij;
  • magnezij;
  • železo in drugi minerali.

Razvrstitev kisle smetane temelji na treh značilnostih:

  1. Vrsta smetane, ki se uporablja kot surovina: normalizirana, pasterizirana, rekonstituirana in rekombinirana (mešana smetana iz mleka z različno vsebnostjo maščob).
  2. Odstotek maščobe: z veliko maščobe, maščobami, maščobami z nizko vsebnostjo maščob.
  3. Toplotna obdelava: pasterizacija, sterilizacija, izjemno visoki temperaturni pogoji.

Izdelek s kislo smetano: kako ne kupiti ponaredka?

Vprašanje, kako ločiti pravo kislo smetano od podobnega izdelka po videzu, konsistenci in barvi, je zelo pomembno. Pravzaprav v ponaredku:

  • obstajajo ojačevalci okusa, konzervansi, ki znatno podaljšajo rok uporabnosti;
  • živalske maščobe nadomestijo rastlinske;
  • gensko spremenjena soja pogosto nadomesti mlečne beljakovine.

Prisotnost teh sestavin ne vpliva najbolje na zdravje..

Kako izbrati zdrav naraven izdelek, pripravljen na klasičen način?

  1. Najprej smo pozorni na embalažo. Prva stvar, ki vam pade v oči, je ime. Če na nalepki piše, na primer, "Kisla smetana" - pred vami je izdelek iz kisle smetane. Ime "kisla smetana" je splošno sprejet izraz in pomeni, da je izdelek izdelan v skladu s standardi GOST.
  2. Z rezervo je treba upoštevati optimistične napise, kot je "100% naravni izdelek". Predpisi dovoljujejo, vendar ne zagotavljajo vedno uporabe klasičnega recepta.
  3. Stopnja mlečnokislinskih bakterij v kisli smetani mora biti najmanj 107 na 1 g. To označuje posebna oznaka CFU 107.
  4. Rok uporabnosti ne sme biti daljši od 14 dni od trenutka izdelave.
  5. Naravni izdelek - mlečno bel z rahlim sijajem. Če ste odprli kozarec in videli mat površino, je to najverjetneje ponaredek. Utrujenost ustvarjajo posebna sredstva za zgoščevanje hrane in kemični konzervansi.

Stroški izdelka s kislo smetano so običajno nižji od naravnega.

Kako hraniti doma: pogoji, kraj, embalaža in pogoji

Kisla smetana, kot so skuta, mleko, kefir, fermentirano pečeno mleko, spada med pokvarljive mlečne izdelke. Rok uporabnosti kisle smetane ni odvisen samo od tehnologije izdelave, temveč tudi od vrste embalaže.

Za pakiranje in nadaljnji prevoz se uporabljajo posebni zabojniki:

  • steklenice;
  • plastična očala;
  • plastične vrečke visoke trdnosti;
  • kartonske škatle.

Blago, kupljeno v trgovini, je treba hraniti v hladilniku. Temperatura skladiščenja kisle smetane - od 3 do 6 stopinj.

Mehka embalaža iz polietilena ima majhno težo in poceni. Vendar nima dolgega roka uporabnosti. Če ste kislo smetano kupili v paketu s plavuti in jo odprli, jo je bolje, preden jo daste v hladilnik, naliti v čisti stekleni kozarec. Če embalaža ni bila odprta, je bolje, da ne vlijete njene vsebine.

Poltrda embalaža v obliki skodelic iz posebne termoplastike ima številne prednosti:

  • odporen na udarce;
  • ohraniti svojo obliko;
  • enostavnost uporabe je zagotovljena s prisotnostjo tankega pokrova ali plošče iz folije, ki zapira embalažo;
  • rok uporabnosti se pred odprtjem in po njem poveča 2-3 krat.

Danes je zelo povpraševanje po embalaži tetra-pack, pure-pack in doy-pack. To je posledica trajnosti materiala in njegovih visokih okoljskih lastnosti. V lahkih, kompaktnih, svetlobno tesnih plastičnih škatlah je izdelek popolnoma zaščiten pred svetlobo, kar prispeva k dolgoročnemu shranjevanju.

Kako shraniti kupljeno kislo smetano v zaprtih in odprtih posodah

Kako dolgo lahko kislo smetano hranimo v hladilniku, je odvisno od tesnosti embalaže in temperature:

  • Če je okoli 0 ° C, lahko neodprti izdelek hranite do 30 dni. Zato morate biti pozorni na datum izdelave in datum poteka veljavnosti, ki je označen ob njem. Navedeno ni s številom dni, ampak z določenim datumom.
  • Pomembno je vedeti, kako dolgo je shranjena odprta kisla smetana. Izdelek, ki je shranjen v odprti obliki, velja za uporabnega v 3 dneh. Temperatura v hladilniku ne sme presegati 6 stopinj.

Skladiščenje ohlapne in domače kisle smetane

Kmečka kisla smetana, ki ne vsebuje konzervansov in sintetičnih zgoščevalcev, ni podvržena pasterizaciji, je nedvomno bolj koristna. Po drugi strani pa ga lahko shranite manj kot tistega, kupljenega v trgovini. Pri temperaturi 3 stopinje je rok uporabnosti 10 dni.

Kislo smetano v razsutem stanju je treba prodajati v maloprodajnih prostorih, opremljenih s posebno hladilno opremo. Tak izdelek je treba prodati v 2-3 urah.

Lahko zamrznem?

Potrošnika pogosto zanima vprašanje, ali je mogoče kislo smetano zamrzniti za daljše skladiščenje. Po potrebi ga lahko shranite v zamrzovalniku 3 mesece. Zaradi nizke temperature se izdelek ne pokvari. Upoštevati pa je treba, da se njegov okus poslabša in konsistenca postane bolj tekoča..

Strokovnjaki svetujejo, da pred zamrzovanjem kislo smetano temeljito premagate. To bo pomagalo enakomerno porazdeliti vlago in ustvariti gostejšo maso..

Ali lahko shranjujem brez hladilnika?

Težko je verjeti, da so v starih časih ljudje delali brez hladilnikov. Hkrati jim je tudi v topli poletni sezoni uspelo obdržati sveže olje, ribe, mleko.

  1. Mleko, kislo smetano ali druge fermentirane mlečne izdelke so dajali v steklen kozarec ali lončeni vrč.
  2. Potopljen v posodo s hladno vodo, ki se je občasno spreminjala.
  3. Vrh je bil pokrit z mokrim kosom bombažne tkanine, katere konci so viseli v vodi.

S to preprosto metodo ohranjamo temperaturo na hladnem in izdelek ostane svež. Vendar je rok uporabnosti največ en dan..

Kako prepoznati zamude in kaj storiti z njimi?

Za izdelavo testa lahko uporabimo kislo smetano, ki je bila po preteku roka uporabnosti 3 dni v hladilniku. Med postopkom pečenja se škodljivi mikroorganizmi nevtralizirajo pod vplivom visokih temperatur.

Naslednji znaki kažejo na popolno neprimernost za hrano:

  • oster kisel vonj;
  • grenak okus;
  • neenakomerna sluznica;
  • lise sivkaste ali rumene barve;
  • plesen.

Tudi če je odkrit eden od naštetih znakov, je treba uporabo izdelka opustiti. V nasprotnem primeru bo vaše zdravje poškodovano.

Zdaj veste, kako čim dlje obdržati zdrav in hranljiv izdelek. Prejete podatke uporabite za izbiro naravnega izdelka v trgovini in ustvarite optimalne pogoje za varčevanje doma.

Pogoji in pravila za shranjevanje kisle smetane, pri kateri temperaturi jo hranimo in kje

Kisla smetana je pogost fermentiran mlečni izdelek, ki je priljubljen pri mnogih ljudeh. Lahko ga uživamo svežega, uporabljamo ga za pripravo sladic in ga dodajamo različnim jedem. Ta izdelek vsebuje veliko vitaminov in dragocenih elementov, ki normalizirajo delovanje prebavnega sistema. Za izbiro kakovostnega izdelka je vredno razmisliti o roku uporabnosti kisle smetane.

Zahteve GOST

Klasična kisla smetana je narejena iz smetane in kislega testa. Zanj so značilne naslednje značilnosti:

  • sijoča ​​površina;
  • enakomerna gosta tekstura;
  • kiselkast okus.

Pri nakupu izdelka je vredno preučiti embalažo. Rok uporabnosti pomeni, kako dolgo bo količina koristnih mikroorganizmov ustrezala standardom. Obdobje skladiščenja se izračuna od konca proizvodnega procesa..

Če obdobje, navedeno na embalaži, presega 2 tedna, je vredno preučiti sestavo. Prisotnost nadomestnih komponent omogoča podaljšanje roka uporabnosti do 1 meseca ali več.

GOST R 52092-2003 velja za dokaz skladnosti s standardnimi standardi pri proizvodnji izdelkov. V njem ni nevarnih sestavnih delov. Če standard predvideva rok uporabnosti 5-10 dni, ste lahko prepričani v naravnost sestavka kisle smetane. To pomeni, da vsebuje naslednje komponente:

  • mlečne beljakovine;
  • živalske maščobe;
  • kalcij;
  • kalij;
  • železo;
  • magnezija.

Sorte

Obstaja več možnosti za razvrstitev kisle smetane, od katerih vsaka temelji na določenih značilnostih..

Po vrsti kreme

Kisla smetana je narejena iz različnih vrst smetane. Tej vključujejo:

  • normalizirano;
  • obnovljena;
  • pasterizirano;
  • rekombinirano.

Glede na odstotek maščobe

Po tem kriteriju ločimo naslednje vrste kisle smetane:

  • veliko maščob;
  • mastno;
  • malo maščob;
  • vitka.

Po vrsti toplotne obdelave

Obstajajo naslednje vrste toplotnih učinkov:

  • sterilizacija;
  • pasterizacija;
  • ultra visok način.

Kako izbrati pravi izdelek

Veliko ljudi zanima, kako se izogniti nakupu ponaredka. Ponarejeni izdelek je po stanju, odtenku in teksturi podoben pravemu. Ima naslednje lastnosti:

  • vsebuje ojačevalce okusa in konzervanse, ki znatno podaljšajo rok uporabnosti;
  • namesto živalskih se uporabljajo rastlinske;
  • Namesto mlečnih beljakovin se uporablja gensko spremenjena soja.

Te sestavine negativno vplivajo na zdravje. Da bi se izognili negativnim posledicam in izbrali kvaliteten izdelek, se morate osredotočiti na naslednja pravila:

  1. Pametno izberite embalažo. Na nalepki mora biti navedeno, da gre za kislo smetano. Napis "kisla smetana" nakazuje, da gre za kislo smetano.
  2. Bodite skeptični glede napisa "100% naravni izdelek". Te oznake so v redu, vendar ne zagotavljajo uporabe običajnega recepta..
  3. Ocenite število mlečnokislinskih bakterij. V 1 gramu mora biti najmanj 107 enot. To dokazuje posebna oznaka - "CFU 107".
  4. Upoštevajte datum poteka veljavnosti. Od datuma izdelave ne sme trajati več kot 2 tedna.
  5. Preglejte videz. Naravna kisla smetana ima mlečno belo barvo in rahel sijaj. Če ima mat površino, zelo verjetno kaže na ponaredek. Ta učinek zagotavljajo posebna sredstva za zgoščevanje in umetni konzervansi..

Optimalni pogoji skladiščenja

V posodi z oceno morajo biti navedene lastnosti skladiščenja in datumi izteka roka uporabnosti. Označeni so v dneh ali urah. Izdelek hranite v hladilniku. V tem primeru se morate držati temperature + 2-6 stopinj. Zaprta kisla smetana lahko ohrani svojo svežino 14 dni.

Odprti izdelek lahko shranite največ 3 dni. Priporočljivo je upoštevati naslednje pogoje:

  • tesen pokrov;
  • upoštevanje higienskih pravil med uporabo - del je treba vzeti s čisto in suho žlico;
  • optimalne temperaturne razmere.

Strogo je prepovedano dajati v usta pokrov, žlico ali embalažo, saj bo to povzročilo prodiranje bakterij v izdelek. Posledično se bo hitro skisala ali plesnila..

Če se pojavijo madeži, se vonj ali tekstura fermentiranega mleka spremeni, ga nehajte uporabljati.

Pravila in obdobja shranjevanja

Če želite ohraniti kislo smetano, morate upoštevati številna priporočila. To omogoča odlične rezultate..

V hladilniku

Če želite dolgo hraniti kislo smetano, jo je treba hraniti v hladilniku. Na srednjo polico je dovoljeno postaviti zaprto posodo. Postavljen je dlje od zadnje stene. Odprto kislo smetano je priporočljivo hraniti drugače:

  • vzemite suh in čist kozarec;
  • premaknite kislo smetano iz kozarca ali vrečke - to naredite s čisto in suho žlico;
  • kozarec zaprite s spranim pokrovom in ga shranite v hladilnik.

Če izdelek daste v stekleno posodo, ga lahko hranite 2-3 dni. Običajno embalaža vsebuje informacije o tem, koliko kisle smetane je dovoljeno shraniti po odprtju posode. Običajno je priporočljivo, da ga jeste na dan..

Brez hladilnika

Pri + 8-10 stopinjah bo kisla smetana po 5-6 urah postala kisla. V odprti posodi se bo poslabšal po 1 uri. Čim topleje je v sobi, tem hitreje se bo izdelek zakisal..

Če želite podaljšati rok uporabnosti na 1 dan, lahko storite naslednje:

  1. Izdelek prenesite v suh in čist steklen ali keramičen kozarec.
  2. Lonec napolnite s hladno vodo.
  3. Spustite posodo s fermentiranim mlečnim izdelkom in jo pokrijte z vlažno krpo. To mora biti naravno. Rob materiala mora biti potopljen v vodo.
  4. Lonec postavite na hladno. Ne sme biti izpostavljen sončni svetlobi.

Če je posodo mogoče premakniti v klet, se podaljša rok uporabnosti kisle smetane. Tako bo lahko svežino ohranil do 2 dni..

Zamrzovanje

Po potrebi je dovoljeno zamrzniti kislo smetano do 3 mesece. Izdelek se pri nizkih temperaturah ne poslabša. Upoštevati pa je treba, da se njegov okus poslabša in konsistenca postane tekoča. Kislo smetano, ki je bila v zamrzovalniku, lahko uporabimo za peko. Iz nje je dovoljeno delati tudi omake in sladoled. Pred zamrzovanjem strokovnjaki priporočajo, da ta izdelek dobro stepite. Zahvaljujoč temu bo mogoče doseči enakomerno porazdelitev vlage in pridobiti gosto konsistenco..

V vakuumski posodi

Ta način shranjevanja pomaga podaljšati rok uporabnosti za 3-5 krat. Za to poskrbi pomanjkanje kisika v posodi in preprečevanje razvoja mikrobov.

Znaki kvarjenja v mlečnem izdelku

Če se je rok uporabnosti iztekel, lahko kislo smetano še 3 dni uporabljamo za pripravo testa. Učinek visoke temperature pomaga nevtralizirati patogene bakterije.

Popolno poslabšanje izdelka dokazujejo naslednje manifestacije:

  • močan kisel vonj;
  • heterogena konsistenca;
  • sluzasta tekstura;
  • grenkoba okusa;
  • rumenkaste ali sive lise;
  • dišeč vonj.

Tudi če prepoznamo en znak, bo treba opustiti uživanje kisle smetane. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost hudega poslabšanja zdravja. Shranjevanje kisle smetane ima številne značilnosti. Zahvaljujoč doslednemu upoštevanju priporočil strokovnjakov se je mogoče izogniti neželenim posledicam za zdravje.

Shranjevanje in rok uporabnosti kisle smetane: v hladilniku in brez, v odprti ali neodprti posodi

Kisla smetana je eden izmed najbolj priljubljenih mlečnih izdelkov. Kateri pogoji skladiščenja so zanjo najbolj optimalni?

  1. Kako dolgo ostane kisla smetana sveža
  2. Shranjevanje na polici hladilnika
  3. Skladiščenje brez hladilnika
  4. Kaj storiti s pretečenim izdelkom

Kako dolgo kisla smetana ostane sveža

Rok uporabnosti kisle smetane je odvisen od več dejavnikov, in sicer:

  • Sestava. Naravni izdelek iz smetane in kislega testa je pokvarljiv izdelek. Imitacija, ki vsebuje konzervanse, ostane sveža dvakrat ali trikrat dlje.
  • Temperatura in vlažnost. Optimalna temperatura izdelka je + 3-6 ° in vlažnost 80-90%. Čim dlje se ne bo poslabšal pri temperaturah od 0 do + 2 °.
  • Tesnost paketa. Naravne dobrine v neodprtih originalnih zabojnikih v optimalnih pogojih ostanejo uporabne 5-10 dni od datuma proizvodnje. Posnemanje konzervansov lahko "zdrži" od 2 tednov do 1 meseca. Po odprtju je treba kislo smetano brez umetnih dodatkov zaužiti v 2-3 dneh. Izdelek s kislo smetano - v 4-5 dneh.

Shranjevanje na polici hladilnika

Kislo smetano lahko prihranite čim dlje le, če jo postavite v hladilnik. V tem primeru lahko neodprtega izdelka preprosto položite na srednjo polico glavnega predela, stran od zadnje stene. Če je posoda odčepljena, je priporočljivo izvesti naslednjo predhodno pripravo:

  1. Vzemite čist, suh (idealno predhodno steriliziran) kozarec.
  2. Z dobro izprano suho žlico prenesite kislo smetano iz vrečke ali plastične skodelice.
  3. Kozarec zaprite s predhodno opranim najlonskim pokrovom in shranite.

Znotraj steklene posode s tesno zaprtim pokrovom se naravna trgovina in domača kisla smetana 2-3 dni ne poslabšata.

Najpogosteje proizvajalec navede, koliko kisle smetane lahko shranite po odprtju embalaže. Pogosto ga je treba porabiti v 24 urah..

Tudi na polici v hladilniku lahko fermentirani mlečni izdelek zakiseli že drugi dan po odprtju, če:

  • pustite v plastični posodi ali plastični vrečki;
  • prenesite v kovinsko posodo ali pustite kovinsko žlico znotraj posode;
  • dal na polico hladilnika brez pokrova;
  • med zajtrkom ali med kuhanjem iz posode z umazano žlico zajemite kislo smetano;
  • namesto pokrova uporabite plastično vrečko.

Ali lahko kislo smetano zamrznemo za dolgotrajno skladiščenje? Žal ne. Tako kot kateri koli fermentirani mlečni izdelek bo tudi kisla smetana izgubila prvotno konsistenco pri negativnih temperaturah zraka. V tem primeru zamrzovalnik nikakor ne bo vplival na rok uporabnosti..

Skladiščenje brez hladilnika

Že pri + 8-10 ° neodprta kisla smetana bo kisla v 5-6 urah, odprta pa se bo začela poslabšati v eni uri. Višja kot je temperatura zraka, hitreje bo potekal postopek zakisanja.

Rok uporabnosti kisle smetane lahko povečate na 24 ur, kot sledi:

  1. Izdelek prenesite v notranjost suhega, čistega steklenega kozarca ali keramičnega (glinenega) lonca.
  2. V visoko ponev nalijte hladno vodo, tako da je napolnjena pločevinka potopljena do ramen.
  3. Sodnik s fermentiranim mlečnim izdelkom spustite na dno posode in vrat pokrijte z vlažno naravno krpo. Rob snovi mora biti v vodi.
  4. V hiši poiščite najhladnejše mesto za lonec, stran od neposredne sončne svetlobe.

Če posodo spustite v klet, lahko rok uporabnosti kisle smetane podaljšate na dva dni..

Kaj storiti z izdelkom, ki mu je potekel rok uporabnosti

Veliko ljudi pozna situacijo, ko se je izkazalo, da je kupljeni mlečni izdelek z običajnim rokom trajanja pokvarjen. V večini primerov je razlog za to kršitev temperaturnega režima med dostavo. Ali pa, če je kisla smetana v hiši dlje od roka uporabnosti, ki ga določi proizvajalec, jo je treba zavreči? Da, če se ugotovi eden od naslednjih znakov poslabšanja stanja:

  • pokrov na neodprti posodi je otekel;
  • v nosu zadiši vonj po kislini ali plesni;
  • na površini so vidni madeži plesni;
  • ob okusu na jeziku se čuti grenkoba.

Če se izdelek, ki mu je potekel rok uporabnosti, ni spremenil zunaj, ga lahko uporabite. Toda le v treh dneh po maksimalnem času shranjevanja in šele po toplotni obdelavi. Na primer, dodajte v testo za pito ali palačinke, vendar je bolje, da ne tvegate.

Če se na površini kisle smetane pojavi sirotka, jo je treba zaužiti na dan. Naslednji dan bo izdelek verjetno spremenil okus in vonj.

Kot lahko vidite, rok uporabnosti kisle smetane ni zelo dolg. Če pa boste za izdelek ustvarili optimalne pogoje, bo ostal čim dlje svež..

Izraz, temperatura in pogoji skladiščenja kisle smetane

Kisla smetana je priljubljen mlečni izdelek, ki ima visoko hranilno vrednost in je našel svojo uporabo ne samo v kulinariki, temveč tudi kot zdravilo. Kakovosten naravni izdelek ima kratek rok uporabnosti. Lahko pa ga znatno povečamo, če vemo, kako pravilno shraniti kislo smetano doma..

Kako izbrati

Klasična tehnologija priprave kisle smetane je dodajanje posebnih mlečnokislinskih bakterij sveži smetani, kar ima za posledico izdelek z naslednjimi značilnostmi:

  • homogena gosta konsistenca mlečne barve;
  • sijajna površina;
  • kiselkast okus.

Pri nakupu izdelka skrbno preglejte embalažo in se prepričajte, da je popolnoma zaprta in ni poškodovana. Nato morate pogledati datum izpusta in preveriti rok uporabnosti, ki določa čas, v katerem bodo koristne bakterije izpolnile normo. Rok uporabnosti kisle smetane se začne od konca proizvodnega procesa.

Če čas skladiščenja blaga ni omejen na 2 tedna, morate natančno preučiti njegovo sestavo. Morda pred vami ni naravni izdelek, temveč nadomestek z visoko vsebnostjo konzervansov. V tem primeru je rok uporabnosti lahko več kot 30 dni..

Po imenu lahko tudi razumete, ali je pred vami nadomestek. Če na embalaži piše, na primer, "Kisla smetana" - to ni naraven izdelek. Samo ime "kisla smetana" je v skladu s standardi GOST. Vsa druga imena so marketinški trik..

Število mlečnokislinskih bakterij v kakovostnem izdelku ne sme biti manjše od 107 na 1 g. Zato mora biti paket označen s CFU 107, kar to označuje.

Rok uporabnosti kisle smetane ne sme biti daljši od 2 tednov od datuma proizvodnje. In če njegova površina ni sijajna, ampak mat, izdelek ni naraven. Ta učinek je posledica uporabe posebnih zgoščevalcev in konzervansov za hrano..

Če je na embalaži navedena vsebnost maščobe 10 - 20%, je dovoljena rahlo viskozna konsistenca z rahlim zrnastim učinkom..

Tudi cena je pomembna. Naravni izdelek vedno stane več kot nadomestek.

Pogoji skladiščenja

Rok uporabnosti kisle smetane je zelo kratek, ne glede na to, ali je domača ali tovarniška. Zato ga hranimo le v hladnem - brez hladilnika se bo v nekaj urah začel poslabšati..

V starih časih so mleko hranili v lončeni posodi s pokrovom. In da bi čim dlje ohranili njegovo kakovost, so vanj dali majhen košček sladkorja. Toda tudi danes obstajajo pravila za shranjevanje, ki bodo pomagala ohranjati svežino tega izdelka dlje:

  • kislo smetano lahko nabirate samo s čisto in suho žlico, ki jo je najbolje predhodno hraniti v vreli vodi. V posodi ne morete pustiti žlice;
  • ne dovolite, da kosi druge hrane ali drobtin vstopijo v posodo;
  • kislo smetano lahko v hladilniku shranjujete samo v keramičnih ali steklenih posodah. Plastika in kovina negativno vplivata na okus in rok uporabnosti;
  • najbolje je, da kislo smetano shranite v hladilniku na srednji polici;
  • ko se pojavi sirotka, je treba izdelek uporabiti čim prej, saj je že začel propadati.

Skladiščenje po odprtju

Izdelek, kupljen v trgovini, se takoj pošlje na polico hladilnika. In če je tesnost tovarniške embalaže že prekinjena, se prenese v posodo iz stekla ali keramike, po kateri se tesno zapre s pokrovom..

Mejno točko tovarniške plastične embalaže je treba večkrat prepogniti in nato pritrditi z obesko za čipke ali sponko.

Absolutno je nemogoče lizati rez embalaže..

Če je izdelek shranjen v plastični skodelici, je pokrov tesno zaprt in shranjen več dni. Po tem je treba kislo smetano uporabiti ali premakniti v steklen kozarec..

Rok uporabnosti kisle smetane v skladu z GOST v različnih pogojih

Kislo smetano, narejeno v skladu z vsemi zahtevami, lahko v embalaži proizvajalca hranite 5 - 10 dni. Isti rok uporabnosti na embalaži najpogosteje navede proizvajalec. Če se ta čas znatno poveča, kisla smetana najverjetneje ni naravna.

Izdelek iz že odprte embalaže je treba uporabiti v 72 urah.

Kaj morate vedeti med shranjevanjem:

  • pri +6 - + 10 ° C lahko kislo smetano hranimo 10 dni;
  • pri 0 ° C se izdelek v zaprti embalaži proizvajalca shrani do 1 meseca;
  • odprto kislo smetano in domačo smetano lahko shranjujete največ 3 dni;
  • pasteriziran izdelek ima najdaljši rok trajanja glede na čas, naveden na embalaži.

Ali je mogoče zamrzniti kislo smetano

V zamrzovalnik ne morete shraniti kisle smetane. Kljub temu, da bo hrana v mrazu zdržala dlje, to ne velja za ledišča. Zamrzovanje spremeni strukturo izdelka, mu odvzame uporabne in okusne lastnosti ter postane neprimeren za uživanje.

Če se naučite izbrati pravi kakovostni naravni izdelek v najrazličnejših njegovih nadomestkih in veste, koliko kisle smetane lahko shranite v hladilniku in pri kateri temperaturi, bo telesu koristilo le.

Rok uporabnosti in pravila skladiščenja kisle smetane

Številnim najljubšim fermentiranim mlečnim izdelkom je kisla smetana, uporabljajo jo tako kuharji kot slaščičarji. Da smetana za torto ali pecivo dobro stepa ali palačinke dobijo svoj poseben okus, je treba uporabiti le visokokakovosten izdelek. Zato je rok uporabnosti kisle smetane zelo pomemben, na to morate biti pozorni pri izbiri tega izdelka v supermarketu ali na trgu.

Rok uporabnosti kisle smetane po GOST

Kisla smetana se pogosto uporablja v živilski industriji. V industrijskem merilu prihaja hermetično zapakiran v polimerne skodelice različnih prostornin in vrečke. Domači izdelek najpogosteje kupimo na trgu ali proizvedemo sami, v tem primeru kislo smetano običajno damo v steklene kozarce.

Kislo smetano odlikuje odstotek maščobe, večji je ta kazalnik, debelejši je izdelek:

  • amater ima stopnjo 40%,
  • standard vključuje izdelek s 30% maščobe,
  • sladica vključuje 20%,
  • dietna s samo 10% maščobe.

Ne glede na vsebnost maščobe v odstotkih je rok uporabnosti kisle smetane, katere priprava je bila izvedena v skladu z zahtevami GOST, precej kratek. V zaprti embalaži v hladilniku lahko izdelek hranite od 5 do 10 dni, običajno proizvajalec navede rok za porabo poleg datuma proizvodnje, kar močno olajša izbiro.

Pomembno! Če je pri nakupu rok uporabnosti kisle smetane precej daljši, potem je pred vami izdelek z konzervansi in drugimi manj uporabnimi dodatki.

Koliko lahko shranite v hladilniku

Za shranjevanje izdelka je treba ustvariti določene pogoje, tudi če embalaža ni odprta. Sprejemljiva temperatura skladiščenja kisle smetane ni večja od 6 stopinj Celzija, s takšnimi kazalniki pa lahko od 5 do 10 dni od datuma proizvodnje. Poleg tega to ne velja samo za možnost trgovine, domačega izdelka, pakiranega v sterilizirane kozarce, shranimo toliko.

Znižanje temperaturnega režima na nič bo podaljšalo rok uporabnosti kisle smetane in znatno, v tem primeru pa se ne bo poslabšalo niti po 30 dneh. Toda tukaj je pomembno, da stalno vzdržujemo temperaturo, vsak skok lahko povzroči razvoj škodljivih bakterij, ki bodo povzročile kvarjenje izdelka..

Zanimivo! Ali lahko kislo smetano zamrznemo? Tega ne smete početi, s tem ne boste podaljšali roka uporabnosti, vendar se bo končno izkazalo, da izdelek pokvari. Po odmrzovanju bo izdelek razdeljen na dva dela, eden bo podoben vodi, drugi pa nekoliko podoben skuti. Ne morete jih uporabljati, koristi za telo ni mogoče izvleči, a škoda se bo izkazala več kot dovolj.

Koliko je odprto

Odprta posoda s kislo smetano ima veliko krajši rok uporabnosti, kar je treba upoštevati pri uporabi za hrano. Skladiščenje poteka pri temperaturi, ki ne presega 6 toplote, vendar bo to za kratek čas tudi upočasnilo razvoj bakterij. Po treh dneh bo kisla smetana, ki je bolje, da ne jeste.

Kaj pa, če je izdelek potekel? Škoda je, da izdelek, ki mu je potekel rok, vržemo ven, vendar je za uporabo nevarno, saj je zastrupitev lahko zelo močna. Običajno se v takšnih primerih pri peki uporablja kisla smetana, doda testo, kvas ali pecivo se bodo zahvalili le za tako povečanje.

Rok uporabnosti domače kisle smetane

Izdelek, narejen doma, je v mnogih pogledih boljši po kakovosti in vsebnosti hranilnih snovi za shranjevanje primerkov, tudi najkakovostnejših. Ob upoštevanju vseh pravil in priporočil za shranjevanje se bo domači izdelek precej hitreje poslabšal. Za hrano ga je treba uporabljati 3-7 dni, medtem ko je temperaturni režim enak kot pri kupljenem izdelku.

Nasvet! Ko temperatura pade na nič, se skladiščenje podaljša na največ 10 dni.

Kako ga pravilno shraniti

Rok uporabnosti kisle smetane je v veliki meri odvisen od tega, kako in kje je shranjena. Napačni pogoji bodo v kratkem času vplivali na kakovost izdelka, tudi če embalaža nima napak in drugih napak, potem lahko sam izdelek močno škoduje zdravju.

Za shranjevanje izberejo srednje police v hladilniku, tam se ustvarijo idealni pogoji za izdelek:

  • temperatura 3-6 stopinj Celzija,
  • vlažnost do 90%,
  • dosledno upoštevanje živilske soseske.

Znižanje temperature na nič bo podaljšalo rok uporabnosti, vendar za odprto embalažo to ni rešitev.

Pomembna točka bo izbira posod za shranjevanje, takoj po odprtju industrijske embalaže je bolje, da kislo smetano vlijemo v steriliziran steklen kozarec in ga zapremo z najlonskim pokrovom. Tesnost ne bo več ohranjena, bo pa boljša možnost kot plastika in polimeri.

Kislo smetano shranjujte v hladilniku, za daljše konzerviranje pa morate poskrbeti za določene pogoje. O tem se je treba spomniti in strogo upoštevati priporočila..

,Olupljene orehe lahko dolgo hranimo doma v nepredušni posodi, tudi če Meso spada v kategorijo pokvarljivih živil, medtem ko ga lahko hranimo do dve leti. namenjeni okrasitvi človekovega življenja, vendar so sami kratkotrajni. Kako narediti krizanteme