Kisla smetana - lastnosti, sestava, koristi, pravila izbire

Kisla smetana: sestava, vsebnost kalorij, koristi, kontraindikacije za uporabo. Kako izbrati kislo smetano in preveriti njeno kakovost.

Kisla smetana je čudovit mlečnokislinski izdelek, katerega ime izhaja iz besede "pometanje". Prej so kislo smetano pripravljali na zelo preprost način: polnovredno kravje mleko so dali kislo, po 2-3 dneh pa so s površine odstranili (ali bolje rečeno pometali) plast kisle smetane in jo nato postavili na hladno, da je dozorela. Ta kisla smetana je zelo okusna in zdrava, saj je resnična.

Dolgo časa so v Rusiji na ta način pridobivali kislo smetano; danes se za njeno pripravo uporablja smetana z vsebnostjo maščobe vsaj 32%: z ločevalnikom se ločijo od mleka, nato se ohladijo, pasterizirajo in kvasijo z živimi bakterijami. Da bo kisla smetana gosta, nežna, ne kisla, mora biti smetana sveža, pridobljena iz pravega naravnega mleka.

Sestava in lastnosti kisle smetane

Kisla smetana ima bogato vitaminsko-mineralno sestavo. Ta mlečnokislinski izdelek vsebuje retinol, askorbinsko kislino, vitamine D, E, K, biotin (vitamin H), vitamine B - holin, tiamin, riboflavin, folno kislino, niacin, piridoksin in cianokobalamin. Od makrohranil vsebuje kisla smetana največ kalcija in kalija ter magnezij, fosfor, žveplo, natrij, klor. V tem fermentiranem mlečnem izdelku so tudi široko zastopani mikroelementi: baker, železo, selen, cink, jod, molibden. Tudi v kisli smetani je veliko lahko prebavljivih beljakovin, obstajajo naravni mlečni sladkorji, ogljikovi hidrati, pepel, maščobne in organske kisline. Ljudem, ki imajo težave s srcem in ožiljem, ki so debeli, je priporočljivo, da kislo smetano uporabljajo skupaj z maslom, saj vsebuje nekajkrat manj holesterola. Kisla smetana vsebuje 2-4% beljakovin, 3-7,5% ogljikovih hidratov in približno 60-80% vode.

Vsebnost maščob in kalorij v kisli smetani

Vsebnost maščob v kisli smetani je od 10 do 58%. Po tem kriteriju je razdeljen na naslednje vrste: nizko vsebnost maščob (10-14%), nizko vsebnost maščob (15-19%), klasika (20-34%), maščoba (35-48%) in vsebnost maščob (50-58%). Kisla smetana z vsebnostjo maščobe 40% velja za najboljšo. Za pridobitev dietetičnega izdelka se končni kisli smetani doda posneto mleko, iz smetane pa se pripravi mastna kisla smetana.

Kisela smetana z vsebnostjo maščobe 10% ima kalorično vsebnost 115-119 kcal na 100 g, 15% - 158-160 kcal, 20% - 200-203 kcal, 25% - približno 250 kcal, 30% - 290-293 kcal.

Koristi in koristne lastnosti kisle smetane

Glavna prednost kisle smetane je, da jo je veliko lažje prebaviti kot mleko in smetana, iz katere je narejena: pri kisanju mlečne beljakovine spremenijo svojo strukturo in se spremenijo v lahko prebavljivo obliko. Kisla smetana je koristna kot splošni tonik po dolgotrajni bolezni s pomanjkanjem vitaminov. Tako kot jogurt, jogurt in kefir blagodejno vpliva na prebavo: normalizira črevesno mikrofloro, uredi želodec, poveča apetit, odlično nasiti, obnovi moč in izboljša razpoloženje. Mikroorganizmi, ki jih kisla smetana vsebuje v ogromnih količinah, pomagajo v boju proti gnitnim bakterijam v črevesju, lecitin pa raztaplja holesterol in preprečuje njegovo odlaganje na stenah krvnih žil.

Kisla smetana je naravni antidepresiv. Če ga premagate z medom, dodate sveže jagode, dobite okusno sladico in čudovito zdravilo za stres in depresijo. Kisla smetana normalizira hormone, pozitivno vpliva na reproduktivne funkcije, krepi zobe, nohte, kosti. Zdravniki ga predpisujejo pri razjedah na želodcu in črevesnem kolitisu. Kisla smetana je del mazil, ki se uporabljajo za zdravljenje kožnih bolezni, iz nje se izdelujejo maske za toniranje in pomlajevanje kože, dajejo ji žamet in lep odtenek ter obkladki, ki pomagajo pri revmi in radikulitisu. Kisla smetana je samo božja dar za ženske, ki imajo raje naravno domačo kozmetiko. Zgladi gube, zoži pore in izboljša polt. Pa tudi kisla smetana je zelo koristna za zdravje moških. Res je, vse zgoraj velja le v zvezi z izdelkom iz naravnega mleka v skladu z vsemi tehnologijami.

Kisla smetana v kulinariki

Kislo smetano dodajamo testu, pudingom, sadnim solatam, enolončnicam, omletam, polnjeni papriki. Iz njega so narejeni sladoled, sufle, kreme za torte, pene, omake, omake. Zelo preprosta, a presenetljivo okusna jed - mladi krompir s kislo smetano in svež koper. Iz kisle smetane, skute, jagodičja in medu so čudovite sladice. Kislo smetano postrežemo z palačinkami, cmoki, palačinkami, sirovinami, zeljnimi zvitki, borščem in mešanicami. Pomladne solate, okroshka, zelenjava, pečena v pečici, se izkažejo za bolj okusne in zdrave, če namesto majoneze uporabite kislo smetano. Ni priporočljivo kombinirati kisle smetane z ribami, mesom, mlekom, sladkarijami, sladkorjem in oreščki, čeprav so takšne jedi prisotne v ruski kuhinji, na primer slavni kraški v kisli smetani.

Kako narediti kislo smetano doma

Če imate pravo polnomastno mleko, lahko kislo smetano pripravite doma. Najbolj pravilno to storimo tako, da počakamo, da se mleko naravno skusi in krema, ki se oblikuje na njegovi površini, spremeni v kislo smetano. Lahko pa tudi drugače - mleku dodajte malo pripravljene kisle smetane ali jogurta. Pustite mleko na sobni temperaturi in ga nato postavite na hladnejše mesto. Kisla smetana bo pripravljena čez 1-2 dni. Nemogoče je mešati smetano, ki nastane na površini mleka: da bi kisla smetana postala okusna, mora biti kisanje naravno.

Kako izbrati pravo kislo smetano

V pravi kisli smetani ne more biti nič drugega kot kislo testo in smetana. Toda danes kisli smetani dodajo skuto, kefir, mleko v prahu, sojine beljakovine, palmovo olje, celo uspejo jo narediti iz rastlinskih beljakovin in stabilizatorjev, ne da bi pri tem uporabili smetano. Napisi na embalaži "kisla smetana", "kisla smetana", "izdelek iz kisle smetane" najverjetneje kažejo, da gre za poceni nadomestek. Prava kisla smetana ima enotno barvo, rahlo kremast odtenek, gladko sijajno površino in enakomerno konsistenco, je gosta, mastna, ne kisla, brez zrn in grudic. Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob naj bo tanjša. Vedno bodite pozorni na rok uporabnosti izdelka in vzemite embalažo, ki leži naprej na polici. Mimogrede, naravna kisla smetana se hrani največ 5-7 dni..

Kako preveriti kakovost kisle smetane

Na steklo namažite tanko plast kisle smetane: naravni izdelek se bo posušil v čudoviti enakomerni plasti, ponarejen pa bo pustil grde madeže. Obstaja še en način - žlico kisle smetane dajte v kozarec vroče vode: naravni izdelek se bo raztopil, ponarejena kisla smetana pa se bo usedla na dno. Jod lahko spustite v kislo smetano. Obarvan modro? Torej mu je dodan škrob. Prava kisla smetana, če jo prelijemo iz ene posode v drugo, bo ležala kot tobogan in se počasi širila ter tvorila "valove", ki se bodo postopoma izravnali. Toda poceni nadomestek bo ležal v grudicah ali se takoj razprostiral, vendar tako cenjenega drsnika ne boste videli.

Kontraindikacije za uporabo kisle smetane

Kisle smetane, zlasti maščobne, ne priporočajo, da jo zlorabljajo ljudje, ki trpijo zaradi diabetesa mellitusa, imajo prekomerno telesno težo in imajo težave s kardiovaskularnim sistemom. Pomembno je vedeti, da je kisla smetana (če je seveda resnična) pokvarljiv izdelek. Pri daljšem ali nepravilnem skladiščenju lahko v njem nastanejo plesni glive, tak izdelek lahko resno zastrupimo.

Kisla smetana je neverjeten izdelek. Med njenimi občudovalci so tradicionalni zdravilci, zdravniki, kozmetologi, odrasli in otroci, moški in ženske. Ta snežno bela mlečna masa ne razveseli le s svojim nežnim kremastim okusom, ki odlično dopolnjuje vaše najljubše jedi, temveč daje tudi mladost, zdravje in pozitivno razpoloženje..

Kisla smetana

Kislo mlečni izdelek, ki je že dolgo tradicija mnogih regij naše države. Kisla smetana je dobila ime po prvotni metodi pridelave kisle smetane doma. Po združitvi zgornje plasti usedlega mleka smo z metlo ali žlico zbrali (pometali) drugo plast pod smetano. To je kisla smetana - zelo hranljiv, okusen izdelek, ki je absorbiral številne koristne snovi mleka. Kisla smetana se včasih bistveno razlikuje po hranilni, biološki vrednosti in prehranskih lastnostih. Sveža kisla smetana z 10-odstotno vsebnostjo maščobe bolj kot drugi ustreza prehranski prehrani, katere kislost na Turnerjevi lestvici ne presega 90 °.

Kislo smetano lahko pripravimo tudi doma. Če želite to narediti, smetani pri sobni temperaturi dodajte posebno kvaso. Za predjed lahko uporabite tudi jogurt ali kislo smetano, če sta kakovostna. Ko se smetana zakisli, jo je treba vzeti na hladno in jo pustiti pri temperaturi 5-8 ° C (brez mešanja) 24-48 ur. V tem času bo kisla smetana postala gosta, "dozorela", skoraj ne bo odtekla iz žlice in dobila značilen okus "kisle smetane". Običajna kisla smetana vsebuje 30% maščob, 2,9% beljakovin in 2,9% ogljikovih hidratov.

Kisla smetana najvišje stopnje je okusa brez tujih okusov in vonjav, zmerno gosta, homogena, brez zrn maščob in beljakovin, sijajnega videza. Za kislo smetano prvega razreda je dovoljen nekoliko bolj kisel okus, zelo šibek krmni okus. Njegova konsistenca je lahko manj gosta kot pri vrhunski kisli smetani.

V skladu z državnimi standardi kakovosti (GOST) morata biti v izdelku samo smetana in kislo testo. Šele nato lahko na embalažo zapišemo besedo "kisla smetana". Če pa v kozarec dodamo emulgatorje in stabilizatorje, potem to ni več kisla smetana, ampak le mlečni izdelek. Lahko je tudi rastlinsko mleko (če živalsko maščobo nadomestimo z rastlinsko) ali maščobo (če maščobo in beljakovine popolnoma nadomestimo). Običajno v takšnih primerih na nalepke napišete soglasje z imenom besede "kisla smetana". Zakaj so potrebni nadomestki? Razlog je preprost: bistveno znižajo proizvodne stroške.

Pri izbiri kisle smetane poleg oznak bodite pozorni tudi na rok uporabnosti in rok uporabnosti izdelka. Naravna kisla smetana v zaprti embalaži se lahko hrani 5-7 dni pri temperaturi od +2 do +6 stopinj, v puščajoči (na primer v plastični skodelici s pokrovom) pa 72 ur. In manj kot je naravnih sestavin v izdelku, daljši je rok uporabnosti (2-4 tedne) in višja temperatura skladiščenja (od +2 do +20 ° C).

Kako razlikovati kislo smetano od kisle smetane?

Za izvedbo eksperimenta sem v trgovini kupil dve vrsti kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob. Ker ta kisla smetana teoretično ne more biti tako gosta kot klasična, da bi izboljšala konsistenco, ji lahko proizvajalec doda stabilizator, na primer isti škrob.

Toda pripeljati proizvajalca do čiste vode ni tako težko. Dovolj je dodati kapljico joda v majhno količino kisle smetane. Če je resnična, se bo nekoliko obarvala rumeno. In če vsebuje zeliščne dodatke, bo postalo modro. Moja kisla smetana se je izkazala za resnično.

Za drugi poskus sem vzel dva kozarca vroče vode in vanje namazal žlico kisle smetane. Prva se je popolnoma raztopila, tako da je voda dobila enakomerno belo barvo. Pomeni, da je visokokakovosten. In kisla smetana v drugem kozarcu se je malo zvila, se pravi, da ni bila povsem sveža. Nekakovostna kisla smetana ima lahko celo usedlino..

Uporabne lastnosti kisle smetane

Naravna kisla smetana je fermentiran mlečni izdelek, narejen iz pasterizirane smetane, fermentirane s posebej izbranim kislim testom.

Biološka vrednost kisle smetane je posledica prisotnosti visokokakovostnih mlečnih beljakovin, ki vsebujejo esencialne aminokisline, lahko prebavljive maščobe in mlečni sladkor, pa tudi dejstvo, da v procesu zorenja in fermentacije nastajajo snovi, ki jih človeško telo veliko bolje absorbira kot mlečni izdelki. Kisla smetana vsebuje dragocene vitamine: A, E, B2, B12, C, PP, pa tudi kalcij, fosfor in železo, ki so potrebni za rast telesa.

Zahvaljujoč mlečnokislinski fermentaciji se kisla smetana spremeni v produkt probiotičnega delovanja: mikroorganizmi, ki jih vsebuje, pomagajo v boju proti gnitni flori črevesja, rastejo in množijo koristne bakterije.

Zaradi visoke vsebnosti maščob je kisla smetana zelo hranljiv izdelek. Zato se pogosto uporablja za prehrano podhranjenih in slabokrvnih bolnikov, ki trpijo zaradi slabega apetita in slabe prebave..

Kisla smetana daje moč mišicam, spodbuja duševno aktivnost: lahko jo uporabljamo pri opeklinah kot zdravilno sredstvo. Priporočljivo je jesti kislo smetano zjutraj. Od 10 do 14 ur: popoldan lahko njegova uporaba povzroči poslabšanje bolezni jeter.

Toda kisla smetana, zasnovana za dolgo življenjsko dobo - več kot 10 dni, izgubi vse svoje uporabne lastnosti. Poleg pasterizacije so za podaljšanje roka uporabnosti dodani še konzervansi. Bolje je, da v otroški hrani ne uporabljate kisle smetane z dolgim ​​rokom uporabnosti. Kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob (boljšo od 10%) lahko kot preliv za juho, solate in omake ponudimo otrokom, starim od 1,5 leta.

Nevarne lastnosti kisle smetane

Zaradi visoke kislosti ni priporočljiv za čir na želodcu in črevesju, za gastritis z visoko kislostjo.

Zaradi visoke vsebnosti maščob in konzervansov v kisli smetani zdravniki ne priporočajo dajanja otrokom, mlajšim od 1,5 leta.

Zaradi visoke kalorične vsebnosti ne smete zlorabiti kisle smetane zaradi debelosti. Tudi prekomerno uživanje kisle smetane lahko škoduje ljudem, ki trpijo zaradi bolezni žolčnika in jeter, pa tudi zaradi hipertenzije in bolezni srca in ožilja, saj ima visoko vsebnost holesterola.

Eden najbolj priljubljenih videoposnetkov na spletu o tem, kako pripraviti kislo smetano doma.

Kisla smetana

Kisla smetana je fermentiran mlečni izdelek, pridobljen s pomočjo fermentiranega mleka iz kislega testa in smetane. Ime je dobil po prvotni proizvodnji doma. Najprej je bilo odlite usedlo mleko (zgornja plast), nato pa je bila plast pod smetano pometana (zbrana) z žlico ali metlico. To je kisla smetana - okusen, zelo hranljiv izdelek..

Vrste kisle smetane

Kislo smetano lahko razdelimo glede na različna merila, na primer glede na način pridelave:

  • Vrste kisle smetane
  • Sestava kisle smetane in uporabne lastnosti
  • Kako izbrati
  • Preverjamo kakovost izdelka
  • Stopnja uporabe
  • Uporaba pri kuhanju
  • Uporaba v ljudski medicini in kozmetologiji
  • Dietne lastnosti
  • Kako narediti kislo smetano doma?
  • Kontraindikacije
  • gladka - to je zgornja plast, odstranjena iz kislega mleka;
  • separator - za njegovo izdelavo se uporablja posebna naprava, ki omogoča razdelitev navadnega mleka na posneto mleko in smetano; kremo nato ohladimo, pasteriziramo, jim dodamo kislo testo in čez nekaj časa je kisla smetana pripravljena.

Ta izdelek lahko delimo tudi z odstotkom maščobe: 10%, 15%, 20%, 25%, 30%, 35%, 40%. In večja kot je maščoba, več kalorij.

Sestava kisle smetane in uporabne lastnosti

Naravna kisla smetana je narejena iz posebne kisle in pasterizirane smetane. V procesu fermentacije in zorenja tega izdelka je mogoče dobiti snovi, ki jih telo lahko bolje asimilira kot iz običajnega mleka. Kisla smetana vsebuje polnopravne mlečne beljakovine, lahko prebavljive maščobe, aminokisline, potrebne telesu, in mlečne sladkorje. Vsebuje veliko vitaminov (A, C, skupine B, E, PP) in elementov v sledovih (železo, fosfor, kalcij itd.).

Proces mlečnokislinske fermentacije zagotavlja probiotični učinek, saj prisotni mikroorganizmi prispevajo k rasti koristne črevesne mikroflore in njenemu razvoju, vplivajo na bakterije, ki povzročajo razpadanje.

Za ljudi s prebavnimi težavami in slabim apetitom je odlična izbira kisla smetana, ker je zelo hranljiva in vsebuje veliko maščob. Uporablja se v posebni prehrani za slabokrvnost in izčrpanost telesa.

Uporaba tega izdelka močno vpliva na mišično in duševno zmogljivost. Jesti ga je treba v prvi polovici dneva, ker uživanje popoldne prispeva k preobremenitvi jeter in ob prisotnosti patologije tega organa lahko povzroči poslabšanje.

Na mizi je razvidna sestava 100 gramov kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.

Tabela 1 "Sestava kisle smetane"
SestavaVsebnost v 100 g
Voda78,1 g
Pepel0,7 g
Ogljikovi hidrati7,1 g
Beljakovine3,5 g
Maščobe10,6 g
Vitamini
Retinol (vitamin A)88 mcg
Alfa tokoferol (vitamin E)0,3 mg
Tiamin (vitamin B1)0,04 mg
Riboflavin (vitamin B2)0,12 mg
Niacin (vitamin B3 / PP)0,07 mg
Piridoksin (vitamin B6)0,02 mg
Cianokobalamin (vitamin B12)0,42 μg
Kalciferol (vitamin D)0,2 μg
Holin (vitamin B4)19,2 mg
Folna kislina (vitamin B9)11 μg
Askorbinska kislina (vitamin C)0,9 mg
Filokinon (vitamin K)0,5 μg
Minerali
Natrij71 mg
Kalcij141 mg
Fosfor71 mg
Kalij212 mg
Magnezij10 mg
Železo0,07 mg
Selen3,1 μg
Cink0,5 mg
baker16 μg

Kako izbrati

Kakovostna kisla smetana najvišje stopnje ne sme vsebovati tujih okusov in vonjav, zrn maščob in beljakovin. Videz mora biti sijajen, konsistenca je enakomerna in zadostne gostote. Izdelek razreda I ima lahko tanjšo konsistenco, možni so rahli okusi krme in rahlo kisel okus.

Kisla smetana, izdelana v skladu z GOST, lahko vsebuje samo smetano in posebno kvaso. V nobenem primeru ne sme biti nobenih dodatkov, proizvajalec ima šele nato pravico, da na embalažo napiše "kislo smetano". Če so v izdelku dodatki, na primer emulgatorji in stabilizatorji, lahko vidite ime "kisla smetana" ali "kisla smetana". Takšna imena pomenijo, da embalaža vsebuje mlečni izdelek.

O kakovosti kisle smetane priča temperatura shranjevanja in rok uporabnosti. Več kot je v izdelku različnih dodatkov, ki nimajo nič skupnega s kislo smetano (stabilizatorji, rastlinski proteini itd.), Višja bo temperatura skladiščenja (do + 20 ° C) in daljši rok uporabnosti (14-30 dni ). Sveža naravna kisla smetana v nepredušni posodi za 5-7 dni in v zaprti, a zaprti embalaži - do 72 ur. Hkrati je temperatura skladiščenja +2 - + 6 ° С.

Preverjamo kakovost izdelka

Kako lahko ugotovite, kaj je v paketu - kisla smetana ali kisla smetana? To ni težko storiti. Za to lahko uporabimo več metod..

  1. Na žlico kisle smetane dodajte kapljico joda. Pravi izdelek brez zeliščnih dodatkov ne bo spremenil barve, lahko postane bolj rumen. V prisotnosti komponent drugih proizvajalcev, na primer škroba, ki je dodan za bolj gosto konsistenco, njegova barva postane modra.
  2. Kislo smetano nanesemo na kozarec stekla v enakomerno tanki plasti, počakamo, da se posuši. Izdelek je visokokakovosten, če nastane enakomerna plast, česar ne moremo trditi, če so proge.
  3. V kozarec vroče vode dodajte žlico kisle smetane in premešajte. Če je kvaliteten, se bo popolnoma raztopil, sicer se bo zvil in oborina padla na dno.

Stopnja uporabe

Koliko kisle smetane je treba in je mogoče zaužiti, da bi ji koristili? Za razumno biološko normo se šteje 6,5 kilograma na leto. Na podlagi tega je mogoče določiti povprečno stopnjo porabe na dan - to je približno 20 gramov. Toda to število lahko štejemo za približno, saj številni dejavniki vplivajo na natančnejše kazalnike: uravnotežena prehrana, dejanska poraba energije v telesu, telesna teža, starost, spol in drugi. Zato je treba stopnjo porabe katerega koli izdelka izračunati posamično..

Seveda bodo ženske potrebovale manj kisle smetane kot moški, katerih poklic je povezan z velikimi obremenitvami. Kislo smetano z visoko vsebnostjo maščob je treba jesti manj v primerjavi z nizko vsebnostjo maščob. Vsak naj sam določi svojo stopnjo.

Uporaba pri kuhanju

Kisla smetana se uporablja pri kuhanju kot del različnih jedi in kot samostojno živilo. Mnogi ljudje radi jedo kislo smetano s skuto. Tudi ta fermentirani mlečni izdelek lahko uporabljamo s sadjem, marmelado, medom, zelenjavo, dodamo tako drugim kot prvim jedem, na njegovi osnovi pripravimo omake, pene, omake, začimbe, različna peciva, okusne sladice.

Če morate stepeti kislo smetano, ji dodajte surovi beljak - in čudovita zračna krema je pripravljena.

V vse spomladanske solate ne smete dajati majoneze, temveč kislo smetano. Ko pečete katero koli posodo v pečici, vzemite kislo smetano - takšna hrana bo bolj zdrava..

Receptov za kislo smetano je veliko, zato jih bomo našteli le nekaj. Ta izdelek se doda borštu, mešanici, kumarici, juhi, okroshki. Z njim se jedo cmoki, palačinke, palačinke, sirne pogače, cmoki, zeljni zvitki. Ribe, meso, zelenjavo pečemo in dušimo s kislo smetano, v testo pripravimo pudinge in enolončnice. Zelo okusna in preprosta jed - mladi kuhani krompir s kislo smetano in svež koper.

Kozarec kisle smetane s sladkorjem bo lajšal depresijo in depresijo, pomagal lajšati posledice stresa. Če ste živčni in preobremenjeni, poskusite to zdravilo, rezultat pa bo presegel vsa pričakovanja. Sladkor lahko po želji nadomestimo z medom.

Kombinacija kisle smetane s sladkarijami, oreščki, mlekom ni priporočljiva.

Uporaba v ljudski medicini in kozmetologiji

Kisla smetana se pogosto uporablja v ljudski medicini. Uživanje s surovim korenčkom lahko izboljša vid in poveča odpornost telesa na različne okužbe. Ta fermentirani mlečni izdelek je odlično orodje za povečanje in ohranjanje moči pri moških..

Mastna kisla smetana bo pomagala pri sončnih opeklinah - pomagala bo lajšati rdečico, pekoč občutek in pomirjati kožo. V primeru rahlega opekline, ko na koži še ni mehurčkov, je vredno takoj obilno nanesti to mešanico: 2 žlici. zmešajte žlice kisle smetane z 1 žlico sončničnega olja in rumenjakom. Na vrh nanesite gazni povoj, ki ga je treba menjati enkrat na dan.

Kisla smetana je odličen antidepresiv, pomagala bo izboljšati razpoloženje.

Redno uživanje kisle smetane lahko znatno izboljša spomin. Samo v njenih 100 gr. je 25% dnevne vrednosti holina - snovi, ki stimulira možgane, poveča intelektualne sposobnosti, izostri spomin. Holin blagodejno vpliva na razvoj plodovih možganov, zato je ta izdelek še posebej koristen za nosečnice.

Ženske, ki vsak dan uživajo kislo smetano, pozneje doživijo menopavzo. To je zato, ker vsebuje baker, ki sodeluje pri proizvodnji ženskih spolnih hormonov..

Ta izdelek zaradi vsebnosti maščob pomaga pri asimilaciji v maščobi topnih vitaminov, ki vstopajo v telo.

Že v starih časih se kisla smetana uporablja kot kozmetični izdelek, ki lahko nasiči kožo s koristnimi hranili, jo pomiri, zoži pore, zgladi gube in pobeli. Je del številnih krem ​​in obraznih mask za vse tipe kože. Uporaba kisle smetane pri kopanju bo telo naredila žametno in nežno..

Mlečna kislina, ki jo vsebuje izdelek, pomaga zadržati vlago, kožo naredi čvrsto in elastično. Poleg tega blagodejno vpliva na stanje las..

Kisla smetana ne zapira por, zato lahko koža diha. V njem vsebovane kisline uničujejo beljakovinsko vez med odmrlimi celicami, ki se luščijo in mladim celicam omogočajo, da se osvobodijo.

Dietne lastnosti

Kisla smetana je prehranski izdelek, ki izboljša prebavo. Nutricionisti ugotavljajo, da blagodejno vpliva na izločanje želodca. Ta fermentirani mlečni izdelek se lahko uporablja za čir na želodcu in kolitis.

Čiščenje črevesja

Lahko se uporablja za čiščenje črevesja. Če želite to narediti, morate namesto zajtrka zaužiti 100 gramov kisle smetane iz 1 des. žlico moke. V drugem tednu čiščenja se količina moke poveča na dve žlici, tretji teden pa na tri. Nujno je, da pijete vsaj 2 litra vode na dan. V tem času bo prišlo do mehkega, brez motenja mikroflore, čiščenja črevesja iz sluzi, zajedavcev in fekalnih kamnov.

Dieta s kislo smetano

Številni znani nutricionisti po svetu priporočajo dieto s kislo smetano za hujšanje. Poleg hujšanja pomaga normalizirati metabolizem, odstranjuje odvečno tekočino iz telesa in izboljša delovanje prebavnega sistema. Takšne diete se držijo 2-3 dni, med katerimi morajo čez dan zaužiti 400 gramov. kisla smetana 20-30% maščobe. Hrano morate vzeti po 3 urah v 5 obrokih. Bolje jesti z majhno kavno žličko - občutek sitosti bo tako prišel hitreje. Med obroki morate piti infuzijo šipka, ne več kot 2 kozarca na dan. S to dieto lahko izgubite približno 3 kilograme. Po takšni dieti si morate vzeti en mesec počitka. Seveda ne opustite popolnoma kisle smetane, ampak se vrnite k običajni prehrani..

Ne pozabite, da obstajajo kontraindikacije za takšno prehrano - nezaželena je za ljudi z resnimi zdravstvenimi težavami in profesionalne športnike. Koristila bo bolnim ljudem, saj pomaga izboljšati hormonsko raven in pomaga pri hitri rehabilitaciji po bolezni.

Kako narediti kislo smetano doma?

Če nimate zaupanja v kakovost trgovinske kisle smetane, jo lahko pripravite sami doma. Če želite to narediti, morate vzeti naravno kravje mleko. Počakajte, da zavre ali takoj uporabite kislo testo, ki je lahko že pripravljena kisla smetana (po možnosti gosta) ali mleko v manjši količini. Vso vsebino je treba dati v lonec in hraniti, dokler krema, ki nastane na površini, ne postane domača kisla smetana. Tako izdelka ne morete dobiti v velikih količinah, vendar bo to dovolj za majhne gospodinjske potrebe..

Če želite dobiti dobro kislo smetano, morate upoštevati naslednja priporočila:

  • kislo smetano lahko hitreje skuhate, če smetano segrejete, vendar bo bolj kisla;
  • da pospešite postopek, smetane ne mešajte, zato kakovost kisle smetane ne bo boljša od prodajalne.

Kontraindikacije

Kisla smetana je precej mastni izdelek. Vsebuje holesterol, zato ga bolniki z boleznimi srčno-žilnega sistema, diabetesom mellitusom in tisti, ki želijo shujšati, ne smejo zlorabljati..

S prekomerno in sistematično uporabo tega fermentiranega mlečnega izdelka lahko pride do motenj presnove maščob, zaradi česar se obremenitev žolčnika in jeter poveča. Tveganje se poveča, če redno jeste kislo smetano s kruhom, krompirjem in žitaricami.

Kisla smetana je zdrav, okusen in vsestranski izdelek, ki vam omogoča popestritev okusa boršča, juh in vročih jedi; uporablja se za pripravo različnih sladic. Kisla smetana je odličen nadomestek majoneze, z zmerno uporabo ne bo pokvarila postave. Jejte to starodavno slovansko hrano in bodite vedno zdravi!

Kisla smetana

Gost fermentiran mlečni izdelek, pridobljen s fermentacijo smetane. Glede na vsebnost maščob se kisla smetana razlikuje od 10 do 58 odstotkov. Je tradicionalni izdelek slovanske in francoske kuhinje, ki je zdaj razširjen po vsej Evropi.

Predelovalne dejavnosti

Prej smo kislo smetano pridobivali tako, da smo iz mleka odstranili usedlino smetane, slednjo pa hranili na hladnem..

Zdaj mleko prehaja skozi separator, kar povzroči ločitev smetane in posnetega mleka. Nato kremo normaliziramo, da dobimo želeno vsebnost maščobe. Naslednja faza je pasterizacija smetane, ki zagotavlja odpravo patogene mikroflore. Nato kislo testo dodamo smetani (običajno mezofilni in termofilni streptokoki). Ko masa doseže zahtevano stopnjo kislosti, jo ohladimo na 8 stopinj in pustimo za nadaljnje zorenje, ki običajno traja največ en dan..

Kisla smetana je razdeljena na vrste glede na vsebnost maščob: 10%, 15%, 20%, 30%, 40%, 58%.

Vsebnost kalorij

100 gramov kisle smetane z vsebnostjo maščobe 10 odstotkov vsebuje 119 Kcal, 30 odstotkov - 293 Kcal.

Sestava

Kisla smetana se razlikuje po tem, da vsebuje polnopravne mlečne beljakovine, ki jih telo dobro absorbira, saj je prešla stopnjo mlečnokislinske fermentacije. Beljakovine vsebujejo esencialne aminokisline, mlečni sladkor, prebavljive maščobe, pa tudi vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, K, holin, makrohranila: kalcij, kalij, natrij, magnezij, fosfor, kot tudi elementi v sledovih: baker, železo, selen, cink.

Uporaba

V tradicionalni kuhinji slovanskih ljudstev se kisla smetana uporablja kot ena najbolj priljubljenih omak za skoraj vse prve tople in hladne jedi: boršč, zeljna juha, mešanica okroshka, juhe in kisle kumarice. Postrežejo ga tudi s sirovimi pogačami, palačinkami, palačinkami, cmoki, cmoki, zeljnimi zvitki. Uporablja se v solatah, dodaja se pečenim izdelkom kot naravni pecilni prašek, uporablja se kot osnova za kreme, pudinge, enolončnice. Je ena najpomembnejših sestavin v dušenju, zlasti mesa (goveji strogan).

Priporočljivo je jesti kislo smetano v čisti obliki zjutraj in ob kosilu, najkasneje do 14. ure, saj lahko popoldanska uporaba poslabša jetrne bolezni.

Kako izbrati

Dandanes se v trgovinah prodaja veliko izdelkov, ki po svoji sestavi še zdaleč niso naravna kisla smetana. V skladu z GOST, ki velja na ozemlju Ruske federacije, mora kisla smetana vsebovati samo smetano in kislo testo. Če so tam dodane druge sestavine, kot so emulgatorji, konzervansi, stabilizatorji, potem tega izdelka ne moremo imenovati "kisla smetana".

Za zmanjšanje stroškov proizvodnega postopka pa se pogosto uporabljajo rastlinske maščobe, pa tudi vse vrste dodatkov, ki po okusu in konsistenci izdelek čim bolj naravnajo naravnim..

Za izbiro naravne kisle smetane morate najprej paziti na njen rok uporabnosti: ne sme biti daljši od enega tedna.

Prav tako se je treba spomniti, da je kisla smetana izdelek, ki je narejen iz težke smetane, kar pomeni, da ne more biti brez maščob. Vsebnost maščob v naravni kisli smetani ne sme biti nižja od 40%.

Skladiščenje

V zaprti embalaži lahko kislo smetano 5-7 dni hranite pri temperaturah od 2 do 6 stopinj, v zaprti embalaži - največ 72 ur.

Koristne lastnosti

Ta fermentirani mlečni izdelek telo popolnoma absorbira zaradi prisotnosti mlečnokislinskih bakterij. Poveča apetit, izboljša prebavo, normalizira črevesno mikrofloro, zavira razmnoževanje gnitnih bakterij v prebavilih, normalizira psiho-čustveno stanje.

Zahvaljujoč lecitinu, ki ga vsebuje, izboljša presnovo holesterola, preprečuje odlaganje holesterolskih oblog na stenah krvnih žil. Velika količina kalcija, ki je prisoten v kisli smetani, krepi kostni sistem, nohte, zobe, izboljša stanje las.

Zaradi visoke hranilne vrednosti je kislo smetano priporočljivo uporabljati pri slabokrvnosti, izčrpanosti, slabi prebavi in ​​slabem apetitu. Je tudi hranilo za mišice, spodbuja možgansko aktivnost.

Omejitve uporabe

Velika količina maščobe, ki jo vsebuje kisla smetana, pa tudi določena količina holesterola zahteva previdnost pri uporabi tega izdelka za bolnike, ki trpijo zaradi diabetesa mellitusa, bolezni srca in ožilja ter motenega metabolizma maščob. Priporočljivo je, da se vzdržijo intenzivne uporabe kisle smetane za ljudi, ki trpijo za razjedami ali gastritisom z visoko kislostjo.

Zanimiva dejstva

Beseda "kisla smetana" izvira iz "pometanje", saj je bila pridobljena s pometanjem goste mase, ki je nastala na vrhu mleka.

Kako izbrati kislo smetano: 8 znakov naravnega izdelka

Žal to ne velja za številne sodobne izdelke iz kisle smetane. Na policah pogosto najdete kozarec, katerega vsebina je sestavljena iz rastlinskih maščob, mleka v prahu, zgoščevalcev in stabilizatorjev..

Kisla smetana je eden redkih izdelkov, ki mu na Zahodu dodajo definicijo "ruščina" in ga obravnavajo z velikim spoštovanjem. Imenuje se tako "ruska smetana" kot "glavno mazivo v ruski kuhinji" (iz knjige Peter Weil in Alexander Genis). Vendar to ni presenetljivo: v Evropi in Ameriki ne znajo narediti prave kisle smetane. Najslabše je, da tudi pri nas začnejo postopoma pozabljati na klasični recept. Konec koncev naravna kisla smetana ni le fermentiran mlečni izdelek, pridobljen s fermentacijo smetane s kislim testom iz posebnih mikroorganizmov. Po tej fazi proizvodnje mora v posebnih pogojih zoreti vsaj en dan in pridobiti svojo znano konsistenco in edinstven okus. Res je, naravni izdelek je zelo muhast, poleg tega je "živ" in hitro propade. Zato si proizvajalci na vse mogoče načine želijo poenostaviti in pospešiti tehnološki postopek, znižati stroške sestavin in zagotoviti, da je kisla smetana na policah trgovin mesečno »sveža«. Kaj delajo za to? Namesto smetane in kislega testa dodamo mleko v prahu, palmovo olje ali sojine beljakovine. Škrob, karagenan in druga sredstva za zgoščevanje se uporabljajo za kompaktiranje fermentiranega izdelka, konzervansi pa za konzerviranje. Kot rezultat, med kozarci naravne kisle smetane v trgovinah obstajajo tudi njeni kolegi..

100% naravno

Pred nakupom izdelka se usposobite za branje informacij, ki so zapisane na embalaži. Le tako lahko ločite naravni izdelek od njegovega nadomestka. Torej, visokokakovostna kremasta kisla smetana se imenuje "kisla smetana". To velja tako za uvožene kot za domače izdelke. Dobro je, če ima tudi slednji GOST. Res je, da je idealna kisla smetana tista, ki vsebuje samo smetano in kislo testo. Dodatek drugih sestavin, tudi samo mleka in še več suhega mleka, je manj kvaliteten (čeprav je to dovoljeno po GOST). Mimogrede, izjave, kot sta »100% naravna« ali »Debela - žlica se splača«, je treba obravnavati zdravo skeptično. Proizvajalci takšne besedne zveze radi uporabljajo ne glede na bistvo izdelka, ker jih zakonsko ne ureja..

Vedno bodite pozorni tudi na rok uporabnosti kisle smetane. Dobro je, če ga lahko hranimo največ 14 dni, saj je tak izdelek najbolj "živ" in klasičen.

Kisla smetana ni kisla smetana

Če na etiketi ni zapisano »kisla smetana«, temveč »kisla smetana«, to pomeni, da je v banki nenaraven izdelek - vendar je ta stavek običajno zapisan z majhnimi besedami in na najbolj neopaznem mestu, zato ga boste morali iskati. Večje na embalaži označujejo nekaj pomanjševalnic, na primer "kisla smetana" ali "kisla smetana". Kljub temu, da so taka imena na splošno prepovedana, jih nekateri proizvajalci še vedno uporabljajo..

Po proizvodni tehnologiji je izdelek s kislo smetano podoben naravnemu - gre tudi skozi postopek fermentacije, vendar je njegova sestava popolnoma drugačna. V njem je lahko malo ali nič smetane. A vse ostalo - poceni rastlinske maščobe, različne sestavine iz mleka, zgoščevalci in stabilizatorji - v razsutem stanju, zato je shranjeno več mesecev. Kot razumete, je uporabnost različne "kisle smetane" zaradi velikega števila kemičnih dodatkov vprašljiva..

Ali je žlica vredna? Ni pomembno!

Številne gospodinje verjamejo, da je dobra kisla smetana tista, v kateri je žlica, in se motijo, ker je danes ta kazalnik kakovosti zelo zastarel. Gostila in stabilizatorji, ki jih sodobni proizvajalci izdelku aktivno dodajajo, vežejo vodo, zato žlica v njej ne potone. Zdaj je bolje uporabiti še en priljubljen test kakovosti. Če kislo smetano prelijemo iz enega kozarca v drugega, naj tvori "hrib", s katerega počasi odhajajo "valovi" in se postopoma izravnajo na vodoravno površino. Toda izdelek z zgoščevalci bo, ko ga prenesemo v drugo posodo, ležal v grudicah, ne da bi se razmazal ali pa se bo takoj začel širiti - odvisno od vsebnosti maščobe. Toda kemična kisla smetana nikoli ne bo naredila "diapozitivov" z "valovi".

Bela, sijajna, okusna

Njegov videz lahko pove tudi o kakovosti kisle smetane. Njena barva mora biti bela z rahlo kremastim odtenkom in enakomerna po celotni masi. Nobene grudice ali nepravilnosti niso dovoljene. Površina dobrega izdelka mora biti popolnoma gladka, sijajna in sijoča. Če ste odprli kozarec in videli, da je kisla smetana mat, potem je najverjetneje polna zgoščevalcev.

Okus tega naravnega izdelka je čisto fermentirano mleko. Ostra kislost kaže, da se kisla smetana začne poslabšati in če je narejena iz rekombinirane smetane ali z dodatkom mleka v prahu, se lahko pojavi okus gheeja. Vendar pomembnejša značilnost naravnega izdelka ni niti okus, ampak občutek na jeziku - kisla smetana naj ga takole zajame. Če leži na grudicah ali se razmaže, to ni najboljši izdelek..

Skoraj zdrava maščoba

Kisla smetana je različne vsebnosti maščob - od 10 do 58%. Zato je razdeljen na naslednje vrste: z nizko vsebnostjo maščob (10, 12 in 14%), z nizko vsebnostjo maščob (15, 17, 19%), klasiko (20, 22, 25, 28, 30, 32, 34%), z maščobo (35, 37, 40, 42, 45, 48%) in visoko vsebnostjo maščob (50, 52, 55, 58%). Če želite kupiti obilno kislo smetano za solato ali smetano v torti - izberite visokokalorično kopijo, ne želite se zrediti ali se bojite holesterola - kupite izdelek z nizkim odstotkom. Vendar se je v zadnjih letih odnos znanstvenikov do mlečnih maščob spremenil. Za zdaj jih še ne imenujejo povsem "zdrave", so pa v njih že našli koristne snovi - konjugirane linolne kisline ali CLA. Zdravniki imajo znanstvene dokaze, da lahko preprečijo razvoj debelosti, spodbujajo hujšanje med dieto, zmanjšajo tveganje za razvoj žilnih bolezni in okrepijo imunost..

Strokovno mnenje

Konstantin Spakhov, gastroenterolog, kandidat medicinskih znanosti

Kisla smetana ni najbolj prehranski izdelek, ker vsebuje nasičene maščobe, ki pomagajo pri razvoju ateroskleroze. A zaradi tega je ni vredno demonizirati. Kisla smetana je eno tistih živil, ki jih zaužijemo v majhnih količinah - eno ali dve žlici v solati in enako količino v juhi. Če zaužijete 20%, potem z njim pojejte nekaj več kot 3 grame maščobe. To je manj kot 5% dnevnega vnosa maščobe pri ženskah..

Popolna kisla smetana

1. Imenovana "kisla smetana".

2. Ima GOST, narejen samo iz smetane in kislega testa.

3. V embalaži piše: "Število mlečnokislinskih mikroorganizmov na koncu roka uporabnosti izdelka ni manjše od 1x107 CFU / g".

4. Rok uporabnosti - največ 2 tedna.

5. Barva - bela s svetlo krem ​​odtenkom, enakomerna po celotni masi, brez grudic.

6. Površina - sijoča.

7. Okus - čisto fermentirano mleko.

8. Pri točenju tvori "tobogan", od katerega počasi odhajajo "valovi".

Kisla smetana - koristne lastnosti, sestava in vsebnost kalorij

Kisla smetana je fermentirani mlečni izdelek iz smetane in kislega testa. Glede na vsebnost maščob je lahko od 10 do 58%. Kisla smetana blagodejno vpliva na človeško telo zaradi bogatega nabora vitaminov, mikro- in makroelementov, večkrat nenasičenih maščobnih kislin. Ženske uporabljajo kislo smetano v prehranske in kozmetične namene. Naravna kisla smetana vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin, ki so odgovorne za rast mišičnega tkiva. Zaradi tega se fermentirani mlečni izdelek pogosto uporablja za športno prehrano..

Sestava in vsebnost kalorij kisle smetane z različno vsebnostjo maščob

Mlečnokislinske bakterije, ki so del kisle smetane, blagodejno vplivajo na delo črevesja, ga naselijo s koristno mikrofloro in zagotavljajo redno odvajanje blata. Vsebnost kalorij v kisli smetani z 10% maščobe je 119 kcal, 20% - 206 kcal, 15% - 162 kcal, 30% - 290 kcal na 100 g.

Energijska vrednost skute s kislo smetano na 100 g je 165,4 kcal. V 1 žlici kisle smetane je 20% maščobe približno 20 g, kar je 41,2 kcal. Žlička vsebuje približno 9 g, torej 18,5 kcal.

Hranilna vrednost naravne kisle smetane z različno vsebnostjo maščob v obliki tabele:

MaščobnostOgljikovi hidratiBeljakovineMaščobeVodaOrganske kisline
deset%3,9 g2,7 g10 g82 g0,8 g
petnajst%3,6 g2,6 g15 g77,5 g0,8 g
20%3,4 g2,5 g20 g72,8 g0,8 g
  • 10% kisle smetane - 1 / 3,7 / 1,4;
  • 15% - 1/5,8 / 1,4;
  • 20% - 1/8 / 1,4 na 100 gramov.

Kemična sestava naravne kisle smetane 10%, 15%, 20% maščobe na 100 g:

Ime snoviKisla smetana 10%Kisla smetana 15%Kisla smetana 20%
Železo, mg0,10,20,2
Mangan, mg0,0030,0030,003
Aluminij, mcg505050
Selen, mcg0,40,40,4
Fluor, μg17.17.17.
Jod, mcgdevetdevetdevet
Kalij, mg124116109
Klor, mg767672
Kalcij, mg908886
Natrij, mg504035
Fosfor, mg626160
Magnezij, mgdesetdevet8.
Vitamin A, μg65107160
Vitamin PP, mg0,80,60,6
Holin, mg47.647.647.6
Askorbinska kislina, mg0,50,40,3
Vitamin E, mg0,30,30,4
Vitamin K, μg0,50,71.5
Vitamin D, μg0,080,070,1

20% kisle smetane vsebuje 87 mg holesterola, 10% - 30 mg, 15% - 64 mg na 100 g. Poleg tega fermentirani mlečni izdelki vsebujejo mono- in polinenasičene maščobne kisline, kot sta omega-3 in omega-6 pa tudi disaharidi.

© Pavel Mastepanov - stock.adobe.com

Koristne lastnosti za žensko in moško telo

Naravna in domača kisla smetana ima blagodejne lastnosti zaradi bogatega nabora mineralov, maščob, organskih kislin, vitaminov A, E, B4 in C, ki pozitivno vplivajo na žensko in moško telo. Lahko prebavljive beljakovine pomagajo ohranjati mišice v dobri formi, spodbujajo njihovo polno rast.

Sistematična uporaba visokokakovostne kisle smetane bo vplivala na zdravje, kot sledi:

  • presnova v telesu se normalizira;
  • možganska aktivnost se bo povečala;
  • izboljšalo se bo mišično delo;
  • učinkovitost se bo povečala;
  • moška moč se bo povečala;
  • koža se bo zategnila (če iz kisle smetane pripravite obrazne maske);
  • razpoloženje se bo dvignilo;
  • v želodcu bo lahkotnost;
  • kostno okostje se bo okrepilo;
  • delo ledvic je normalizirano;
  • živčni sistem se bo okrepil;
  • vid se bo izboljšal;
  • proizvodnja hormonov pri ženskah je normalizirana.

Domača kisla smetana je priporočljiva za ljudi z občutljivimi želodci in za tiste, ki imajo prebavne težave, saj je lahko prebavljiva in ne ustvarja občutka teže v želodcu. Kisla smetana je vir energije in spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic.

Sestava kisle smetane vsebuje holesterol, vendar spada med "koristne", ki jih človeško telo zmerno potrebuje za tvorbo novih celic in proizvodnjo hormonov.

Opomba: priporočeni dnevni vnos holesterola za zdravo osebo je 300 mg, za ljudi s srčnimi boleznimi - 200 mg.

Kisla smetana za hujšanje

Kljub temu, da je kisla smetana visokokaloričen izdelek, lahko z njo shujšate. Obstaja veliko diet in dni posta na kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob (ne več kot 15%).

Uporaba kisle smetane za hujšanje je, da ne le nasiči telo s koristnimi in hranilnimi snovmi, ampak tudi dolgo časa daje občutek sitosti, pa tudi izboljša delovanje prebavnega sistema, zaradi česar se presnova pospeši.

Dnevi posta in diete s kislo smetano so priporočljivi tudi tistim, ki so debeli in imajo diabetes tipa 2, saj veljajo za zdravilne. Lahko se držite mono-diete za ljudi s sedečim načinom življenja, za tiste, ki se ukvarjajo s športom, pa je bolje, da takšno prehrano zavrnejo, saj bo primanjkovalo kalorij.

Poleg postnih dni je koristno za večerjo (vendar ne prej kot 3 ure pred spanjem) jesti kislo smetano z nizko vsebnostjo maščobe s skuto brez sladkorja.

V prehrano je priporočljivo vključiti tudi jedi, začinjene s kislo smetano. Za nasičenje telesa z vitamini je koristno ponoči jesti solato iz svežega korenja ali jabolk s kislo smetano.

Priporočen dnevni vnos kisle smetane na tešče je od 300 do 400 g. Jesti je treba z majhno žlico in počasi, da se pojavi občutek sitosti. Običajno se morate omejiti na dve ali tri žlice (brez tobogana) naravne kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.

© Nataliia Makarovska - stock.adobe.com

Škoda zaradi uporabe in kontraindikacije

Zloraba kisle smetane z visokim odstotkom maščobe lahko škoduje zdravju v obliki zamašitev krvnih žil, povečane ravni holesterola v krvi in ​​motenj v delovanju srca in ožilja. Kontraindicirano je jesti kislo smetano zaradi intolerance za laktozo, pa tudi zaradi alergij.

Priporočljivo je, da kislo smetano v prehrano dodajate previdno, če imate:

  • bolezni jeter in žolčnika;
  • srčna bolezen;
  • visoka raven holesterola v krvi;
  • razjede na želodcu;
  • gastritis z visoko kislostjo.

Za zgoraj navedene bolezni ni treba popolnoma izključiti kisle smetane iz prehrane, vendar pa morate dati prednost fermentiranemu mlečnemu izdelku z nizko vsebnostjo maščob in ga ne smete uporabljati več kot priporočeni dnevni odmerek (2-3 žlice).

Prekoračitev dnevnega dodatka vodi do povečanja telesne mase in debelosti. Ljudje, ki imajo kakršne koli zdravstvene težave, brez posveta z zdravnikom ne morejo slediti dietam s kislo smetano.

Izid

Kisla smetana je zdrav fermentiran mlečni izdelek z bogato kemično sestavo. Naravna kisla smetana vsebuje lahko prebavljive beljakovine, ki ohranjajo mišični tonus in povečujejo mišično maso. Ženske lahko v kozmetične namene uporabljajo kislo smetano, da koži obraza dajo elastičnost in čvrstost..

Sistematična uporaba visokokakovostne kisle smetane izboljša razpoloženje, okrepi živce in spodbudi možgansko aktivnost. Na kisli smetani z nizko vsebnostjo maščob (ne več kot 15%) je koristno urediti dneve posta, da bi shujšali in očistili črevesje.

5 plusov izdelka s kislo smetano

Ko izbiramo med kislo smetano in kislo smetano, pogosto samodejno dajemo prednost prvi. Toda ali je to prava izbira? Katere so glavne prednosti izdelkov, ki vsebujejo mleko, in kako ločiti kislo smetano od kisle smetane?

Varne maščobe

Za začetek odgovorimo na vprašanje "Kako ločiti kislo smetano od kisle smetane?" Odgovor je precej preprost - sestavo morate preučiti.

SESTAVA KISLE KREME

SESTAVA KREMNEGA IZDELKA

  • Standardizirana smetana iz mleka (kravje).
  • Živalske maščobe.
  • Kvas.
  • Pasterizirana krema iz kravjega mleka.
  • Rastlinske in živalske maščobe.
  • Zgoščevalec kislega testa.

Glavna razlika, prisotnost rastlinskih maščob, je prvi plus tega izdelka..
Lirična digresija
Živalske maščobe nasičena z maščobnimi kislinami. So ognjevzdržni, trdi in težko prebavljivi..
Rastlinske maščobe - tekoče, vsebujejo večkrat in enkrat nenasičene maščobne kisline. Telo jih hitro absorbira. Hkrati so koristne snovi - sterol, lecitin, vitamini skupine D, C, B in A - nujno potrebne, ker ne sintetizira telo.

Nizke kalorije

Vsebnost kalorij je še ena prednost izdelka s kislo smetano. Za razliko od kisle smetane je dnevni vnos izdelkov, ki vsebujejo mleko, 2-3 žlice.

SLADKI 20% MAŠČOBE

KREMNI IZDELEK 20% MAŠČOBE

Na prvi pogled razlika 16 kcal ni tako velika. Toda pri hujšanju ali zdravi prehrani je to nujno.

Rok uporabnosti daljši

Tradicionalni način pridelave kisle smetane je vključen v samo ime. Po besedah ​​jezikoslovcev beseda izhaja iz glagola "pometati" (spustiti ali odstraniti). Maščobna plast smetane se odcedi iz kravjega mleka. Nato pometemo še eno plast manj mastne smetane z mlekom, dodamo kislo testo. Nato kislo tekočo smetano pustimo dozoreti. Zori pri 5 ° C 24-48 ur. Pripravljena kisla smetana ne preide stopnje pasterizacije in jo je mogoče hraniti 3-14 dni pri temperaturi + 4 ± 2 ° C.
Sestava izdelka s kislo smetano vključuje pasterizirano smetano, ki se hrani dlje, ne da bi izgubila svoj okus in vitaminsko vrednost. Rok uporabnosti: do 28 dni pod temperaturnimi pogoji (+ 4 ± 2 ° C).

Zmerno

V povprečju pri nakupu izdelka, ki vsebuje mleko, prihranite 20%. Vsak paket ohranja vaše gotovinsko stanje!

Ukusno

Odsotnost tradicionalne metode izdelave (pometanje) ni bila primerna za poustvarjanje izdelka iz kisle smetane in lastnosti okusa kisle smetane. Gosti izdelek, ki vsebuje mleko, ima enake arome, okus in vonj. Kisle smetane po svojem okusu ni mogoče razlikovati od tradicionalne kisle smetane.

Povzetek

Prednosti izdelka s kislo smetano sestavljajo pet glavnih vidikov: prisotnost zdravih rastlinskih maščob, nizka kalorična vsebnost, dolg rok uporabnosti, ugodne cene in dober okus..