Koristi in škoda kisle smetane za odrasle in otroke: kako najbolje uporabiti in s čim kombinirati

Kisla smetana je eden naših tradicionalnih izdelkov. Brez njega si težko predstavljamo bogat boršč in še veliko najljubših jedi ruske kuhinje. Toda koliko izmed nas ve, kakšne koristi in škoda kisle smetane ima za človeško telo?

V tem članku predlagam razumevanje pozitivnih in negativnih lastnosti tega fermentiranega mlečnega izdelka..

Kemična sestava

Kot večina izdelkov na osnovi mleka ima tudi kisla smetana bogato sestavo. Vključuje številne snovi, ki so potrebne človeku:

  • vitamini A, C, E, K, D;
  • Vitamini skupine B;
  • kalcij;
  • kalij;
  • cink;
  • železo;
  • amino kisline.

Kombinacija visoke vsebnosti vitamina D in kalcija prispeva k najhitrejši absorpciji v telesu. To pomeni, da bodo povečani tudi pozitivni učinki na kostno tkivo, nohte, lase in kožo..

Vsebnost kalorij

Kisla smetana temelji na mlečni smetani z visoko vsebnostjo maščob. Zato je tudi število kalorij v sami kisli smetani precej veliko..

Ta izdelek z vsebnostjo maščob praviloma najdete na policah trgovin:

  • 10%: kalorična vsebnost je 115 kcal na 100 gramov;
  • 15%: 160 kcal na 100 gramov;
  • 20%: 200 kcal na 100 gramov;
  • 30%: 290 kcal na 100 gramov.

Ta vsebnost kalorij pomeni, da je treba kljub vsem pozitivnim lastnostim pri uživanju kisle smetane upoštevati zmernost, da se ne soočimo z neželenim povečanjem telesne mase..

Koristne lastnosti

Kisla smetana ima tako kot mleko, iz katerega je narejena, veliko zdravilnih lastnosti za človeško telo:

  • izboljšanje delovanja prebavil;
  • dobro delovanje prebavnega sistema in povečan apetit;
  • pomoč pri čiščenju telesa toksinov in toksinov;
  • normaliziranje hormonske ravni;
  • zmanjšanje vpliva stresa na naše počutje;
  • povečana imunost;
  • izboljšanje stanja kože, nohtov in las.

Kalcij in magnezij sta odgovorna za normalizacijo krvnega tlaka in ju je treba vključiti v prehrano starejših.

Kalcij in fosfor pomagata ohranjati zdrave zobe, nohte in celoten mišično-skeletni sistem.

Koristi za ženske

Ženske že dolgo cenijo blagodejne učinke kisle smetane na njihovo zdravje..

Na primer, med nosečnostjo ta fermentirani mlečni izdelek zaradi vsebnosti vitaminov B pomaga plodu, da se pravilno oblikuje, in zmanjša tveganje za splav..

Kisla smetana bo koristna tudi, če ženska uživa kontracepcijske tablete. Navsezadnje vsebuje holin, ki izboljšuje razpoloženje in zmanjšuje tveganje za depresijo..

Kisla smetana lahko izboljša prebavo in lajša zaprtje, zato jo ženske radi vključijo v svojo prehrano..

Ta izdelek se pogosto uporablja tudi kot sestavina izdelkov za lepoto doma - kreme, maske za obraz in telo, ker krepi lase in izboljšuje stanje kože.

Ali je to mogoče med nosečnostjo in dojenjem

Med nosečnostjo in dojenjem bo kisla smetana ženski zagotovila potrebno podporo. Nadomestilo bo pomanjkanje potrebnih vitaminov, dalo moč in nadomestilo tiste omake, ki so v tem občutljivem obdobju morda prepovedane zaradi ne preveč naravne sestave..

Pozor: splošno sprejeta norma kisle smetane za odraslo osebo, tudi za dojenje, je približno 20 gramov na dan, to je dve žlici. Poskusite mu slediti, da otrok ne razvije alergije na laktozo..

Prednosti za moške

Moški lahko uživajo kislo smetano zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Ta komponenta lahko poveča moč in spolni nagon ter poveča raven testosterona..

Beljakovine pomagajo k hitri rasti mišic, kar pomeni, da bo ta fermentirana mlečna krema prišla prav tistim moškim, ki se aktivno ukvarjajo s športom in spremljajo svojo obliko.

Na splošno redno uživanje kisle smetane pozitivno vpliva na moško telo:

  • spodbuja pretok krvi v predelu dimelj;
  • ščiti telo pred virusi in okužbami;
  • poveča proizvodnjo moških hormonov;
  • izboljšuje parametre hemoglobina.

Pozor! Kljub vsem tem pozitivnim lastnostim vam odsvetujem uživanje kislo mlečnega izdelka v prevelikih količinah, saj lahko to privede do neželenih rezultatov: povečanja telesne mase in prebavnih težav.

Pri kateri starosti je mogoče dati otroke

Kisla smetana je narejena iz mleka, zato je ne smemo dajati otrokom, mlajšim od enega leta. To je zato, ker njihova telesa še niso pripravljena za prebavo tega izdelka. Da bi se izognili kolikam, napihnjenosti ali driski, se je najbolje izogniti..

Pomembno! Mleko in mlečni izdelki lahko negativno vplivajo na prebavila majhnega otroka in poškodujejo jetra in trebušno slinavko. Preden jih uvedete v otrokovo prehrano, se posvetujte s svojim pediatrom..

Če otrok tak izdelek dobro prenaša in ne razvije alergij, lahko varno dodajate kislo smetano otroškim jedem 2-3 krat na teden.

Prednosti hujšanja

Kisla smetana je dokaj kaloričen izdelek, vendar se pogosto uporablja v prehranskih menijih. Paradoks je razložen z dejstvom, da je to popolnoma naraven izdelek, poln vitaminov in snovi, potrebnih človeku. Ob upoštevanju priporočenega dnevnega dodatka to ne bo negativno vplivalo niti na vašo težo niti na vašo postavo..

Kisla smetana je kot nalašč za prelivanje zelenjavnih solat, zaradi česar so nekoliko lažje in bolj zanimive po okusu. Poleg tega služi kot popoln nadomestek ne preveč uporabne majoneze..

Hkrati je za prehrano bolje izbrati izdelek z 10-15% maščobe in ga seveda ne kombinirati s sladkorjem.

Uporaba v domači kozmetologiji

Koristi kisle smetane pri notranjem zaužitju so nesporne, vendar ne more prinesti nič manj koristi, če jo uporabljamo v domači kozmetologiji. Tradicionalna medicina svetuje, da ga dodate v sestavo različnih obraznih mask. To je posledica dejstva, da je fermentirani mlečni izdelek sposoben:

  • pomladite zgornje plasti povrhnjice;
  • normalizirati krvni obtok;
  • obnovi kožo po negativnih vplivih iz okolja.

Maska proti gubam

Če želite dobiti učinkovito domačo masko s pomlajevalnim učinkom, preprosto vzemite:

  • 30 ml vaške kisle smetane z največjo vsebnostjo maščob;
  • 10 g modre gline v prahu;
  • 2 kapljici vitamina E.

Glino vlijemo v kislo smetano in mešamo, dokler ni gladka. Nato dodajte olje in mešanico nežno nanesite na kožo. Pustite delovati, dokler se maska ​​ne posuši. Sperite s toplo vodo, odstranite preostalo masko z bombažno blazinico, namočeno v naravni tonik, in nanesite običajno kremo.

Po prvem nanosu boste videli, da je koža postala mehkejša, pojavi se rdečica, gube pa so manj opazne. To masko lahko naredite vsak dan..

S čim je bolje kombinirati

Kislo smetano najpogosteje uporabljamo kot dodaten preliv za različne zelenjavne juhe. Najraje jo dodam v običajno zeleno solato iz kumar in paradižnika: okus jedi postane lažji, vsebnost kalorij pa se nekoliko poveča.

Najboljše od vsega je, da je ta kislo mlečna smetana kombinirana z zelenjavo in sadjem, če pa jo želite, jo lahko uporabite tudi sami, ne da bi pozabili na priporočene stopnje.

Zakaj želite kislo smetano

Če nenadoma zaželite kisle smetane, lahko to pomeni, da v telesu primanjkuje kalcija ali maščobnih kislin. V primeru, da vas takšna "kulinarična muha" ne zapusti, tudi če ste pojedli dovolj fermentiranih mlečnih izdelkov, vam svetujem, da opravite krvni test za natančnejše ugotavljanje pomanjkanja snovi v telesu.

Škoda in kontraindikacije

Na žalost ima tudi kisla smetana, tako kot drugi mlečni izdelki, kontraindikacije. Bolje je zavrniti tistim, ki jim je bila diagnosticirana:

  • gastritis;
  • razjeda;
  • bolezni žolčnika in jeter.

Tudi če ne trpite za nobeno od teh bolezni, velja, da je bolje, da kisle smetane ne uživate ponoči, saj lahko negativno vpliva na prebavni proces, povzroči težo v želodcu in težave s spanjem..

O značilnostih kisle smetane lahko izveste tudi v naslednjem videu.

Kako pravilno izbrati in shraniti

Da se ne bi zmotili in v trgovini izbrali pravo kislo smetano, je dovolj, da upoštevate nekaj preprostih nasvetov:

  1. Pozorno preberite sestavo: naravni izdelek vsebuje samo kislo testo in smetano.
  2. Naravne fermentirane mlečne smetane ne moremo imenovati "izdelek s kislo smetano": to samo nakazuje, da kupujete izdelek z veliko dodatki. In ti dodatki niso vedno koristni.!
  3. Kakovostna kisla smetana mora biti bela s kremastim odtenkom..
  4. Dobra kisla smetana ne more imeti dolgega roka uporabnosti. Največ za kvaliteten izdelek - 10-14 dni.

Če ne želite kupiti že pripravljenega izdelka, potem na naši spletni strani najdete podroben recept za pripravo domače kisle smetane z lastnimi rokami.

Kisla smetana je vedno v hladilniku. Ko odprete paket, ga poskusite uporabiti v 3-4 dneh. V nasprotnem primeru se bo poslabšal in tvegate zastrupitev..

Zaključek

Ugotovili smo, za kaj je kisla smetana koristna, kako vpliva na naše telo in kakšna je lahko njena škoda. Če želite uživati ​​v zdravilnih lastnostih izdelka, preprosto skrbno izberite ob nakupu, upoštevajte vsebnost maščobe in upoštevajte priporočila za uporabo..

V komentarjih nam povejte, kako pogosto jeste kislo smetano in ali jo uporabljate kot lepotni izdelek?

Prednosti kisle smetane, njene lastnosti in kontraindikacije, uporaba v kozmetologiji

Koristi kisle smetane niso velika skrivnost. To je eden izmed najljubših mlečnih izdelkov, ki bi moral biti redno prisoten v prehrani odraslih in otrok. Kisla smetana se razlikuje po vsebnosti maščob in njihovi sestavi. Ima veliko uporabnih lastnosti in številne kontraindikacije, o katerih morate vedeti..

Kaj se imenuje kisla smetana

Kisla smetana, kakšna je njena korist in škoda za človeško telo? Preden nadaljujemo z obravnavo tega vprašanja, je vredno razumeti, kaj je ta izdelek..

Zanimivo vedeti! Kislo smetano običajno imenujemo gost bel fermentiran mlečni izdelek. Pridobiva se na osnovi kislega testa in smetane.

Sestava kisle smetane

Fermentirani mlečni izdelek slovi po bogati sestavi. Vsebuje naslednje sestavine, potrebne za vzdrževanje delovanja celotnega človeškega telesa:

  1. Kalcij, kalij in cink.
  2. Amino kisline.
  3. Železo.
  4. Vitamini A, B, C, E, K.

Kisla smetana je nasičena z vitaminom D, ki ga v tem primeru telo dobro absorbira. Enako lahko rečemo za kalcij..

Vsebnost kalorij v kisli smetani

Posebna korist kisle smetane je tudi v vsebnosti kalorij..

Pomembno! Kisla smetana je visokokaloričen izdelek. To je zato, ker je narejena iz mlečne smetane z visoko vsebnostjo maščob..

Vsebnost kalorij v kisli smetani je neposredno odvisna od odstotka vsebnosti maščob. V prodaji najdete naslednje možnosti:

  • 10% - 115 kalorij.
  • 15% - 160 kalorij.
  • 20% - 200 kalorij.
  • 30% - 290 kalorij.

Kazalniki so bili izračunani na 100 g izdelka.

Glede na visoko kalorično vsebnost kisle smetane je ne smete uporabljati v velikih količinah. V nasprotnem primeru lahko povzroči povečanje telesne mase..

Zdravstvene koristi kisle smetane

Koristne lastnosti in kontraindikacije kisle smetane zelo zanimajo ljudi, ki jo redno uživajo. Najprej je vredno preučiti učinek fermentiranega mlečnega izdelka na telo odraslih in otrok..

Ločijo se naslednje koristne lastnosti kisle smetane:

  1. Izboljša prebavni trakt.
  2. Krepi in pomlajuje kožne celice, lase in nohte.
  3. Poveča apetit.
  4. Aktivira prebavni trakt.
  5. Čisti telo škodljivih snovi.
  6. Krepi imunski sistem.
  7. Pomaga pri obvladovanju stresa.
  8. Izboljša hormonsko raven.
  9. Pozitivno vpliva na reproduktivno funkcijo.

Ne pozabite! Korist kisle smetane je tudi v tem, da krepi kostno tkivo. Zahvaljujoč temu izdelku se ohranja zdravje zob.

Magnezij in kalij, ki jih vsebuje fermentiran mlečni izdelek, pozitivno vplivata na delo kardiovaskularnega sistema, izboljšujeta kazalnike krvnega tlaka.

Kako je kisla smetana koristna za ženske?

Ne pozabite na tak izdelek za bodoče matere. Kisla smetana vsebuje vitamine, ki pozitivno vplivajo na tvorbo možganov pri plodu.

Tak izdelek je priporočljiv tudi za nežen spol, ki jemlje peroralno kontracepcijo. Pomagal bo preprečiti razvoj depresije in rešil težavo s pomanjkanjem holina v telesu..

Zakaj bi moški morali jesti kislo smetano?

Fermentirani mlečni izdelek je obogaten z beljakovinami, ki so potrebne za pravilno tvorbo mišičnega tkiva. To še posebej velja za moško polovico..

Kombinacija kisle smetane in zelišč izboljša reproduktivno funkcijo pri moških, poveča njihov libido. Izdelek pozitivno vpliva tudi na raven testosterona v krvi..

Ali je mogoče, da otrok daje kislo smetano

Starše morda zanima vprašanje, ali je mogoče otroke hraniti s kislo smetano. V tem ni nič prepovedanega. Samo vedeti morate, katerega dela se morate držati..

Pomembno! Prepovedano je hraniti kislo smetano otroku, ki ni star 1-2 let. V tej starosti v otrokovem telesu ni encimov, ki bi lahko pravilno prebavili izdelek..

Otrokom je treba dati kislo smetano, katere vsebnost maščob ne presega 10%. V prehrano otroka ga je treba vnesti z majhnim deležem, da se oceni odziv telesa na nov izdelek.

Ali je mogoče med hujšanjem jesti kislo smetano

Kot smo že omenili, je kisla smetana eno izmed visokokaloričnih živil. Torej je med hujšanjem priporočljivo, da ga omejite v svoji prehrani..

Dovoljeno je uporabljati majhne dele fermentiranega mleka, da se telo med prehrano nasiči s hranili.

Uporaba kisle smetane v kozmetologiji

Mnoge ženske se med lepotnimi tretmaji odločijo za uporabo domače ali komercialne kisle smetane. Uporabna je pri negi obraza, telesa in las..

Lepotne prednosti domače kisle smetane vključujejo naslednje lastnosti:

  1. Pomlajevanje kože, njenih zgornjih plasti.
  2. Normalizacija procesa krvnega obtoka.
  3. Obnova kože po poškodbi.

Tu lahko najdete številne preizkušene recepte za uporabo mask na osnovi kisle smetane za kožo in lase. Sledijo recepti za nekatere od njih:

  • Maska za obraz proti gubam. Treba je zmešati 30 ml domače kisle smetane z 10 g modre gline. Po tem se masi doda 2 kapljici vitamina E. Končno masko nanesemo na kožo, dokler se popolnoma ne posuši. Potem ga je treba sprati s toplo vodo..
  • Maska za vlaženje kože. Kuhati ga je treba v uniformi in temeljito pretlačiti krompir, zmešati ga z 1 žličko. oljčno olje in 1 žlica. l. maščobna kisla smetana. Nastalo maso nanesemo na očiščen obraz za 15 minut.
  • Pomoč pri sončnih opeklinah. V takih trenutkih se čutijo prednosti domače kisle smetane. Prizadeto območje je treba razširiti s fermentiranim mlečnim izdelkom in pustiti v tej obliki 25 minut.
  • Maska za rast las. Zmešati morate 2 žlici. l. kisle smetane in 2 piščančja rumenjaka. Maso temeljito stepemo in nanesemo na suhe lase. Masko vzdržite približno 30 minut, nato sperite s toplo vodo.

Najdete primeren recept za negovalni izdelek s kislo smetano za vaš tip las in kože..

Kisla smetana v ljudski medicini

Skuta s kislo smetano, pa tudi v kombinaciji z drugimi izdelki in čisto obliko, je velika korist za celo telo. Tradicionalna medicina priporoča, da se nanjo naslonite pod naslednjimi pogoji:

  • Nezadostna dojenje med dojenjem.
  • Radikulitis.
  • Gripa.
  • Anemija.
  • Ateroskleroza.
  • Impotenca.
  • Dermatološke patologije.
  • Akne.
  • Sončne opekline.

Kislo smetano je treba jemati kot pomožno zdravljenje, saj sama ne more ozdraviti patologije. Pomembno je tudi, da se najprej posvetujete z zdravnikom o možnosti uporabe izdelka za nekatere bolezni..

Prednosti domače kisle smetane s tem, s čim kombinirati izdelek

Domača kisla smetana velja za najbolj uporabno. Na njegovi osnovi lahko pripravite veliko okusnih jedi, ki bodo všeč odraslim in otrokom..

Zanimivo vedeti! V kulinariki se kisla smetana uporablja sveža in toplotno obdelana..

Fermentirani mlečni izdelek je primeren za naslednje jedi:

  1. Solate s prelivom iz kisle smetane.
  2. Enolončnica in ribe.
  3. Zelenjava.
  4. Skuta in sir.
  5. Pekarski izdelki.
  6. sladice.

Kisla smetana se še posebej poda k mlademu krompirju in boršču. Prav tako si mnogi ne odrekajo užitka ob uživanju klasične torte Smetannik.

Ali lahko kislo smetano nadomestite z drugim mlečnim izdelkom? Vse je odvisno od tega, kateri jedi je dodan. Najpogosteje se v poslastice da krema ali majoneza..

Ali je mogoče uporabiti skuto s kislo smetano? Pravzaprav je to zelo zdrava in okusna jed, ki je všeč ljudem različnih starosti. To je dvojni del hranil, ki jih potrebuje naše telo. Svežo skuto lahko pomešate s kislo smetano ali pa jo dodate bujnim sirovinam.

Kako narediti kislo smetano doma: recept

V navadi je, da iz smetane in kefirja pripravimo domačo kislo smetano. Prvo sestavino je treba dvigniti na 40 stopinj, nato pa vliti drugo. V tej obliki izdelke pustimo 12 ur. Ves ta čas je treba posodo s prihodnjo kislo smetano dobro zaviti v šal ali odejo.

Ko masa postane gosta, jo filtriramo. Tekočina ni več potrebna. Po želji lahko iz tega kaj sintrate. Preostalo maso stepemo z mešalnikom. Po potrebi kislo smetano razredčimo z mlekom, da postane manj gosta..

Po 7 urah infundiranja v hladilniku je domača kisla smetana pripravljena za uporabo..

Ali je mogoče zamrzniti kislo smetano

Ta izdelek ima omejen rok uporabnosti. Da bi jo podaljšali, se ljudje sprašujejo, ali lahko kislo smetano zamrznemo. To je dovoljeno, vendar morate vedeti, da po izpostavljenosti nizkim temperaturam trpijo njegove uporabne lastnosti in sestava. Spremeni se tudi bogat okus.

Škoda kisle smetane in kontraindikacije

Da kisla smetana ne škoduje zdravju, se prepričajte, da oseba nima kontraindikacij za njeno uporabo. To so naslednji pogoji:

  1. Razjeda.
  2. Gastritis.
  3. Patologije jeter in žolčnika.
  4. Posamezna nestrpnost.

Fermentiranega mlečnega izdelka ni priporočljivo uživati ​​v velikih količinah, sicer bo povzročil motnje v prebavnem traktu, povzročil težave s spanjem in prispeval k kopičenju odvečne maščobne mase.

Kisla smetana koristi in škoduje človeškemu telesu

Morda nihče ne bo trdil, da je kisla smetana eden najbolj okusnih mlečnih izdelkov. Idealen je za prelivanje solat in cmokov. To je pravi nacionalni izdelek pri nas. Zunaj naše države se je kisla smetana pojavila šele v povojnem obdobju, takrat, pa tudi zdaj, se imenuje "ruska smetana".

Kalorije na 100 g, (kcal):184
Beljakovine v 100 g, (g):2.5
Maščoba v 100 g, (g):18,0
Ogljikovi hidrati na 100 g, (g):3.6
Glikemični indeks:56

Kaj je kisla smetana

Klasični recept za pripravo kisle smetane, ki se ne uporablja v industrijskih podjetjih, vključuje dejansko posnemanje. Mleko so branili, dokler se smetana ni dvignila, posnela in shranila na hladnem.

Danes se za te namene uporablja ločevalnik, nato pa se sledi standardizacijski tehnologiji, da se doseže želena vsebnost maščobe v izdelku. Nato se uničijo vsi patogeni mikroorganizmi in doda se kvas.

Po fermentaciji potrebujemo samo 1 dan, da dobimo kislo smetano.

Kaj poskušajo nadomestiti kislo smetano v trgovinah

Žal, vendar se morajo prebivalci mest pogosto zadovoljiti s kislo smetano, pridobljeno z ločitvijo. Prave kisle smetane je zelo težko najti, razen v odročni vasi.

Toda tehnologija izdelave tega izdelka v nobenem primeru ne pomeni dodajanja kemičnih sestavin, maščobnih nadomestkov, barvil in ojačevalcev arome. Dejansko lahko v trgovinah običajno kupite le nadomestek, ki telesu ne prinese nobene koristi. Ti se običajno imenujejo mešanice kisle smetane in živila. Ti izdelki vsebujejo emulgatorje, rastlinske maščobe in stabilizatorje. Takšna "kisla smetana" je poceni, a je tudi človeško telo ne rabi..

Kakšna je vsebnost maščob v kisli smetani

Na prodaj je kisla smetana z vsebnostjo maščobe 15%, obstaja pa tudi nižja stopnja, do 0%. Višja kot je vsebnost maščob, večja je kalorij, 158 kcal pade na 15% maščobe. 30-odstotni izdelek že vsebuje 294 kcal. In v 48% - kar 500 kcal, a običajno te kisle smetane ni v prodaji. Z večjo vsebnostjo maščob so živila že bolj podobna maslu.

Prodaja se tudi izdelek brez maščob, ki je primeren za ljudi, ki se poskušajo znebiti odvečnih kilogramov, čeprav njegov okus ni tako prijeten kot običajna kisla smetana..

Sestava kisle smetane

Sestava kisle smetane vsebuje vitamine PP, E, C in skupino B. Izdelek vsebuje zelo redek vitamin H, imenujejo ga tudi vitamin mladosti. Obstajajo mikro in makro elementi, druge koristne kemične spojine: jod, organske kisline, fosfor, cink, riboflavin, živalske beljakovine, magnezij in karoten.

Uporabne lastnosti kisle smetane, vitaminov in mineralov

Izdelek se pogosto uporablja v ljudski kozmetologiji, saj omogoča izboljšanje strukture kože in obvladovanje nekaterih težav: drobnih gub, aken in pigmentacije.

Beljakovine, ki jih vsebuje izdelek, pomagajo dopolniti zaloge energije in izboljšajo delovanje imunskega sistema. Za te namene je primerna kisla smetana s 15% maščobe..

V kisli smetani je tudi holesterol. Če pa izdelek uporabljate pametno, bo telesu koristil le, saj sodeluje pri tvorbi celic in hormonov.

Kisla smetana vsebuje veliko količino kalcija, ki pomaga krepiti kosti in zobe. Pomaga izboljšati delovanje srca. Riboflavin je bistvenega pomena za tvorbo rdečih krvnih celic. Mimogrede, človeško telo ne more samo proizvajati te komponente, zato mora nujno priti s hrano..

Fosfor pomaga preprečevati razvoj bolezni ledvic, pomaga graditi mišično maso in blagodejno vpliva na živčni sistem, tako kot vitamin B12. Kisla smetana tudi izboljša ostrino vida, zahvaljujoč prisotnosti vitamina A.

Koristi kisle smetane za ženske

Za telo čudovite polovice človeštva je kisla smetana koristna za normalizacijo hormonske ravni, to pomeni, da preprečuje nenehne spremembe razpoloženja. Kalcij vam omogoča izboljšanje stanja v menopavzi, ko se telo aktivno obnavlja in zahteva povečano količino hranil.

Kisla smetana pomaga izboljšati prebavni trakt in se pogosto uporablja v kozmetične namene.

Prednosti kisle smetane za moške

Za močno polovico človeštva je kisla smetana koristna, saj pomaga krepiti potenco. Daje energijo in izboljšuje delovanje živčnega sistema..

Ta izdelek je priporočljivo uporabljati med športom in redno telesno aktivnostjo za povečanje vzdržljivosti in krepitev kostne mase.

Uživanje kisle smetane med nosečnostjo in dojenjem

Kisla smetana bo koristna za ženske pred porodom in po njem. Če imate težave s prekomerno telesno težo, morate omejiti le porcije. Ta izdelek telo popolnoma prenaša in bo koristen za novorojenčka. Kisla smetana redko povzroči alergijsko reakcijo..

Ali je mogoče uporabiti kislo smetano za otroke

Za otroke bo kisla smetana (seveda govorimo o naravnem izdelku) zelo koristna. Krepi okostje, kosti in spodbuja rast zob. Ta izdelek blagodejno vpliva na delovanje možganov. Obnavlja zaloge energije, kar je zelo pomembno v zgodnjem otroštvu, ko so dojenčki zelo aktivni.

Ta izdelek lahko vnesemo v prehrano šele z nastopom 1,5 leta. Ne smete pa začeti z zelo mastno kislo smetano, saj obstaja nevarnost, da se otrokovo telo ne bo spopadalo in bo prišlo do prebavne motnje.

Najprej je bolje, da kisle smetane ne dajete v čisti obliki, ampak jo malo dodajte juham in solatam.

Je kisla smetana dobra za hujšanje

Marsikdo misli, da je kisla smetana pravi sovražnik hujšanja. Pravzaprav je vse odvisno od količine pojedene hrane. Seveda, če uporabljate najbolj debelo kislo smetano in v neomejenih količinah, potem ne bo govora o kakršnem koli hujšanju.

Če se ta izdelek uporablja v solatah, bo zaradi visoke vsebnosti maščob le pozitivno vplival na delo celotnega telesa in preprečil zaprtje. Na primer, v dveh žlicah kisle smetane je le 20 kalorij in ta količina zadostuje za začinjanje solate. Vedno lahko daš prednost izdelkom brez maščob ali z najnižjo vsebnostjo maščob.

Uporaba kisle smetane za diabetes

Kisla smetana je, tako kot večina mlečnih izdelkov, idealna za ljudi s sladkorno boleznijo. Kisla smetana bo normalizirala presnovne procese in nasičila telo s koristnimi biološko aktivnimi snovmi.

Običajno se uporablja za tešče. Toda takih dni s takšno boleznijo ne bi smelo biti več kot 2. Omogočil vam bo, da boste hitro dobili dovolj tudi majhne količine. Prednost pa morate dati izdelkom z vsebnostjo maščobe do 15%.

Kako jemati kislo smetano v medicinske namene

Ljudje pravijo, da morajo moški nujno zaužiti majhno količino kisle smetane. Omogočil vam bo vedno v formi in znatno izboljšal kakovost sperme.

Če kislo smetano pomešamo s korenčkom, lahko bistveno izboljšamo budnost in povečamo imunsko moč. Tako preprost način uporabe vam bo omogočil tudi odstranjevanje toksinov iz telesa..

Za čim boljše celjenje ran uporabite kislo smetano za zunanjo uporabo z visoko vsebnostjo maščob. Priporočljivo je, da ga zmešate z rastlinskim oljem in beljakom. In ne boste opazili, kako se rana celi!

Sladica iz kisle smetane z dodanim sladkorjem ali medom vam bo čim hitreje izboljšala razpoloženje in se spoprijela z depresijo.

Uporaba kisle smetane v kozmetologiji

Kisla smetana je idealna osnova za kozmetične maske. Lahko ga mešamo s katerim koli sadjem in zelenjavo. Glavna stvar je, da je kisla smetana sveža in naravna..

Pred spanjem se priporočajo obrazne maske s kislo smetano, da se prepreči stik kože z ultravijoličnimi žarki. Dejstvo je, da kisla smetana takoj po odstranitvi naredi kožo zelo občutljivo na sončno svetlobo..

Da bi dosegli največji učinek, priporočamo, da maske izvajate v določenih tečajih, 5-10 dni. Lahko vsak dan ali vsak drugi dan.

Škoda iz kisle smetane in kontraindikacije

Kako izbrati in shraniti kislo smetano

Pri nakupu kisle smetane morate biti pozorni na nalepko. Če sestava vsebuje tuje snovi in ​​rastlinske maščobe, potem ni govora o naravnosti. Tudi če na etiketi ni takšnih podatkov, potem dolg rok uporabnosti pomeni, da gre za nadomestni izdelek, proizvajalec pa je zvit.

Kislo smetano je treba hraniti v hladilniku. Optimalni rok uporabnosti je 72 ur. Če je izdelek shranjen dlje, ga je bolje zavrniti, saj lahko povzroči zastrupitev in prebavne motnje.

Kisla smetana

Kislo mlečni izdelek, ki je že dolgo tradicija mnogih regij naše države. Kisla smetana je dobila ime po prvotni metodi pridelave kisle smetane doma. Po združitvi zgornje plasti usedlega mleka smo z metlo ali žlico zbrali (pometali) drugo plast pod smetano. To je kisla smetana - zelo hranljiv, okusen izdelek, ki je absorbiral številne koristne snovi mleka. Kisla smetana se včasih bistveno razlikuje po hranilni, biološki vrednosti in prehranskih lastnostih. Sveža kisla smetana z 10-odstotno vsebnostjo maščobe bolj kot drugi ustreza prehranski prehrani, katere kislost na Turnerjevi lestvici ne presega 90 °.

Kislo smetano lahko pripravimo tudi doma. Če želite to narediti, smetani pri sobni temperaturi dodajte posebno kvaso. Za predjed lahko uporabite tudi jogurt ali kislo smetano, če sta kakovostna. Ko se smetana zakisli, jo je treba vzeti na hladno in jo pustiti pri temperaturi 5-8 ° C (brez mešanja) 24-48 ur. V tem času bo kisla smetana postala gosta, "dozorela", skoraj ne bo odtekla iz žlice in dobila značilen okus "kisle smetane". Običajna kisla smetana vsebuje 30% maščob, 2,9% beljakovin in 2,9% ogljikovih hidratov.

Kisla smetana najvišje stopnje je okusa brez tujih okusov in vonjav, zmerno gosta, homogena, brez zrn maščob in beljakovin, sijajnega videza. Za kislo smetano prvega razreda je dovoljen nekoliko bolj kisel okus, zelo šibek krmni okus. Njegova konsistenca je lahko manj gosta kot pri vrhunski kisli smetani.

V skladu z državnimi standardi kakovosti (GOST) morata biti v izdelku samo smetana in kislo testo. Šele nato lahko na embalažo zapišemo besedo "kisla smetana". Če pa v kozarec dodamo emulgatorje in stabilizatorje, potem to ni več kisla smetana, ampak le mlečni izdelek. Lahko je tudi rastlinsko mleko (če živalsko maščobo nadomestimo z rastlinsko) ali maščobo (če maščobo in beljakovine popolnoma nadomestimo). Običajno v takšnih primerih na nalepke napišete soglasje z imenom besede "kisla smetana". Zakaj so potrebni nadomestki? Razlog je preprost: bistveno znižajo proizvodne stroške.

Pri izbiri kisle smetane poleg oznak bodite pozorni tudi na rok uporabnosti in rok uporabnosti izdelka. Naravna kisla smetana v zaprti embalaži se lahko hrani 5-7 dni pri temperaturi od +2 do +6 stopinj, v puščajoči (na primer v plastični skodelici s pokrovom) pa 72 ur. In manj kot je naravnih sestavin v izdelku, daljši je rok uporabnosti (2-4 tedne) in višja temperatura skladiščenja (od +2 do +20 ° C).

Kako razlikovati kislo smetano od kisle smetane?

Za izvedbo eksperimenta sem v trgovini kupil dve vrsti kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob. Ker ta kisla smetana teoretično ne more biti tako gosta kot klasična, da bi izboljšala konsistenco, ji lahko proizvajalec doda stabilizator, na primer isti škrob.

Toda pripeljati proizvajalca do čiste vode ni tako težko. Dovolj je dodati kapljico joda v majhno količino kisle smetane. Če je resnična, se bo nekoliko obarvala rumeno. In če vsebuje zeliščne dodatke, bo postalo modro. Moja kisla smetana se je izkazala za resnično.

Za drugi poskus sem vzel dva kozarca vroče vode in vanje namazal žlico kisle smetane. Prva se je popolnoma raztopila, tako da je voda dobila enakomerno belo barvo. Pomeni, da je visokokakovosten. In kisla smetana v drugem kozarcu se je malo zvila, se pravi, da ni bila povsem sveža. Nekakovostna kisla smetana ima lahko celo usedlino..

Uporabne lastnosti kisle smetane

Naravna kisla smetana je fermentiran mlečni izdelek, narejen iz pasterizirane smetane, fermentirane s posebej izbranim kislim testom.

Biološka vrednost kisle smetane je posledica prisotnosti visokokakovostnih mlečnih beljakovin, ki vsebujejo esencialne aminokisline, lahko prebavljive maščobe in mlečni sladkor, pa tudi dejstvo, da v procesu zorenja in fermentacije nastajajo snovi, ki jih človeško telo veliko bolje absorbira kot mlečni izdelki. Kisla smetana vsebuje dragocene vitamine: A, E, B2, B12, C, PP, pa tudi kalcij, fosfor in železo, ki so potrebni za rast telesa.

Zahvaljujoč mlečnokislinski fermentaciji se kisla smetana spremeni v produkt probiotičnega delovanja: mikroorganizmi, ki jih vsebuje, pomagajo v boju proti gnitni flori črevesja, rastejo in množijo koristne bakterije.

Zaradi visoke vsebnosti maščob je kisla smetana zelo hranljiv izdelek. Zato se pogosto uporablja za prehrano podhranjenih in slabokrvnih bolnikov, ki trpijo zaradi slabega apetita in slabe prebave..

Kisla smetana daje moč mišicam, spodbuja duševno aktivnost: lahko jo uporabljamo pri opeklinah kot zdravilno sredstvo. Priporočljivo je jesti kislo smetano zjutraj. Od 10 do 14 ur: popoldan lahko njegova uporaba povzroči poslabšanje bolezni jeter.

Toda kisla smetana, zasnovana za dolgo življenjsko dobo - več kot 10 dni, izgubi vse svoje uporabne lastnosti. Poleg pasterizacije so za podaljšanje roka uporabnosti dodani še konzervansi. Bolje je, da v otroški hrani ne uporabljate kisle smetane z dolgim ​​rokom uporabnosti. Kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob (boljšo od 10%) lahko kot preliv za juho, solate in omake ponudimo otrokom, starim od 1,5 leta.

Nevarne lastnosti kisle smetane

Zaradi visoke kislosti ni priporočljiv za čir na želodcu in črevesju, za gastritis z visoko kislostjo.

Zaradi visoke vsebnosti maščob in konzervansov v kisli smetani zdravniki ne priporočajo dajanja otrokom, mlajšim od 1,5 leta.

Zaradi visoke kalorične vsebnosti ne smete zlorabiti kisle smetane zaradi debelosti. Tudi prekomerno uživanje kisle smetane lahko škoduje ljudem, ki trpijo zaradi bolezni žolčnika in jeter, pa tudi zaradi hipertenzije in bolezni srca in ožilja, saj ima visoko vsebnost holesterola.

Eden najbolj priljubljenih videoposnetkov na spletu o tem, kako pripraviti kislo smetano doma.

Kisla smetana

Kisla smetana je visoko hranljiv fermentiran mlečni izdelek, pridobljen s fermentacijo smetane z mlečnokislinskimi bakterijami.

Metode priprave kisle smetane

Glede na način priprave kislo smetano delimo na gladko in ločevalno. Gladka kisla smetana - zgornja plast odstranjena iz maščobnega kislega mleka. Ločevalna kisla smetana se pripravi iz smetane, ločene od maščobnega mleka z uporabo separatorja. Nastala krema se ohladi in pasterizira. Po tem se zmešajo s kislim testom - kremastim in mlečnokislinskim streptokokom, bakterijami, ki tvorijo aromo. Nekaj ​​dni kasneje se iz nastale mešanice zaradi strjevanja in kristalizacije živalskih maščob in nabrekanja beljakovin tvori kisla smetana s tipično konsistenco in okusom. Vsebnost maščob v kisli smetani se lahko giblje med 10 in 58%.

Znan način priprave kisle smetane brez zorenja. Za to je treba ohlajeno smetano zmešati s citronsko kislino in raztopino želatine. Nastalo maso pustimo na hladnem, dokler se ne zgosti.

V mlekarnah je kisla smetana narejena iz posebnega kvasa in pasteriziranega mleka ali smetane. V skladu z uveljavljenimi standardi kakovosti mora ta mlečni izdelek vsebovati samo kislo testo in smetano ali mleko. Vendar nekateri proizvajalci za pripravo kisle smetane dodatno uporabljajo emulgatorje, rastlinske maščobe, konzervanse in druge kompenzacijske sestavine..

Uporabne lastnosti kisle smetane

Čeprav je kisla smetana maščoben izdelek, vsebuje veliko manj holesterola kot maslo. Kisla smetana po svojih uporabnih lastnostih nikakor ni slabša od smetane in mleka. Hkrati se ta izdelek absorbira veliko bolje kot mleko in smetana, ne da bi obremenil želodec, popolnoma nasičil in spodbudil prebavo. Korist kisle smetane je v prisotnosti popolne mlečne beljakovine, ki vsebuje lahko prebavljive maščobe, mlečni sladkor in esencialne aminokisline.

Kisela smetana vsebuje bistvene vitamine E, A, B12, B2, C, PP, pa tudi makro- in mikroelemente, organske kisline. Zaradi visoke vsebnosti kalcija je kisla smetana koristna za krepitev in rast kosti.

Poleg tega je prednost kisle smetane tudi v tem, da vsebuje lecitin, ki pomaga raztapljati holesterol. Zato velja za odlično profilaktično sredstvo proti aterosklerozi..

Koristne lastnosti kisle smetane so do neke mere posledica njenega probiotičnega učinka. Ugodni mikroorganizmi v sestavi izdelka preprečujejo razmnoževanje gnitne črevesne flore in s tem spodbujajo razmnoževanje in rast bakterij, koristnih za telo.

Kisla smetana spodbuja telesno in duševno aktivnost. Zaradi visoke vsebnosti maščob se pogosto uporablja pri slabokrvnosti in podhranjenosti. Redno uživanje tega izdelka z medom ali sladkorjem lahko izboljša razpoloženje. V obdobju rehabilitacije po operaciji ali bolezni je priporočljivo uporabljati kislo smetano z dodanim sladkorjem ali soljo.

Ta fermentirani mlečni izdelek se zelo pogosto uporablja kot zdravilno sredstvo za sončne opekline. Za mehčanje kože in lajšanje bolečin je potrebno prizadeto kožo namazati s tanko plastjo kisle smetane.

Kisla smetana se pogosto uporablja v kulinariki za pripravo različnih jedi in tudi kot učinkovit kozmetični izdelek. Z uporabo tega izdelka lahko pripravite kopeli, obkladke, različne maske. Pomagali bodo razbremeniti napetost in koži povrnili elastičnost..

Kislo smetano je priporočljivo uživati ​​v prvi polovici dneva - od deset do štirinajst ur. Kasnejša poraba izdelka lahko povzroči poslabšanje kronične bolezni jeter.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v kisli smetani

Vsebnost kalorij v kisli smetani je neposredno odvisna od vsebnosti maščob. Vsebnost kalorij v kisli smetani 10% maščobe je 119 kcal, 30% maščobe je 293 kcal.

10% maščob v kisli smetani vsebuje 2,7 g beljakovin, 10 g maščobe in 3,9 g ogljikovih hidratov. Izdelek vsebuje 30% maščobe 2,3 g beljakovin, 30 g maščobe in 3,1 g ogljikovih hidratov.

Nevarne lastnosti kisle smetane

Kisla smetana bo prinesla koristi le z zmerno uporabo. Prekomerno uživanje tega fermentiranega mlečnega izdelka lahko povzroči presnovne motnje v telesu..

Zaradi visoke kislosti kisle smetane ni priporočljivo uporabljati pri gastritisu, črevesnih in želodčnih razjedah, boleznih kardiovaskularnega sistema.

Neželeno je uporabljati kislo smetano hkrati s krompirjem, kruhom in žitaricami.

Pogoji skladiščenja kisle smetane

Ker je kisla smetana hitro pokvarljiv izdelek, jo je treba hraniti v hladnem, pri temperaturi od -2 do +8 ° C. V zamrzovalniku ta izdelek izgubi svoje koristne lastnosti..

Kislo smetano shranjujte samo v steklenih posodah. Rok uporabnosti - največ pet dni.

Kisla smetana - koristne lastnosti, sestava in vsebnost kalorij

Kisla smetana je fermentirani mlečni izdelek iz smetane in kislega testa. Glede na vsebnost maščob je lahko od 10 do 58%. Kisla smetana blagodejno vpliva na človeško telo zaradi bogatega nabora vitaminov, mikro- in makroelementov, večkrat nenasičenih maščobnih kislin. Ženske uporabljajo kislo smetano v prehranske in kozmetične namene. Naravna kisla smetana vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin, ki so odgovorne za rast mišičnega tkiva. Zaradi tega se fermentirani mlečni izdelek pogosto uporablja za športno prehrano..

Sestava in vsebnost kalorij kisle smetane z različno vsebnostjo maščob

Mlečnokislinske bakterije, ki so del kisle smetane, blagodejno vplivajo na delo črevesja, ga naselijo s koristno mikrofloro in zagotavljajo redno odvajanje blata. Vsebnost kalorij v kisli smetani z 10% maščobe je 119 kcal, 20% - 206 kcal, 15% - 162 kcal, 30% - 290 kcal na 100 g.

Energijska vrednost skute s kislo smetano na 100 g je 165,4 kcal. V 1 žlici kisle smetane je 20% maščobe približno 20 g, kar je 41,2 kcal. Žlička vsebuje približno 9 g, torej 18,5 kcal.

Hranilna vrednost naravne kisle smetane z različno vsebnostjo maščob v obliki tabele:

MaščobnostOgljikovi hidratiBeljakovineMaščobeVodaOrganske kisline
deset%3,9 g2,7 g10 g82 g0,8 g
petnajst%3,6 g2,6 g15 g77,5 g0,8 g
20%3,4 g2,5 g20 g72,8 g0,8 g
  • 10% kisle smetane - 1 / 3,7 / 1,4;
  • 15% - 1/5,8 / 1,4;
  • 20% - 1/8 / 1,4 na 100 gramov.

Kemična sestava naravne kisle smetane 10%, 15%, 20% maščobe na 100 g:

Ime snoviKisla smetana 10%Kisla smetana 15%Kisla smetana 20%
Železo, mg0,10,20,2
Mangan, mg0,0030,0030,003
Aluminij, mcg505050
Selen, mcg0,40,40,4
Fluor, μg17.17.17.
Jod, mcgdevetdevetdevet
Kalij, mg124116109
Klor, mg767672
Kalcij, mg908886
Natrij, mg504035
Fosfor, mg626160
Magnezij, mgdesetdevet8.
Vitamin A, μg65107160
Vitamin PP, mg0,80,60,6
Holin, mg47.647.647.6
Askorbinska kislina, mg0,50,40,3
Vitamin E, mg0,30,30,4
Vitamin K, μg0,50,71.5
Vitamin D, μg0,080,070,1

20% kisle smetane vsebuje 87 mg holesterola, 10% - 30 mg, 15% - 64 mg na 100 g. Poleg tega fermentirani mlečni izdelki vsebujejo mono- in polinenasičene maščobne kisline, kot sta omega-3 in omega-6 pa tudi disaharidi.

© Pavel Mastepanov - stock.adobe.com

Koristne lastnosti za žensko in moško telo

Naravna in domača kisla smetana ima blagodejne lastnosti zaradi bogatega nabora mineralov, maščob, organskih kislin, vitaminov A, E, B4 in C, ki pozitivno vplivajo na žensko in moško telo. Lahko prebavljive beljakovine pomagajo ohranjati mišice v dobri formi, spodbujajo njihovo polno rast.

Sistematična uporaba visokokakovostne kisle smetane bo vplivala na zdravje, kot sledi:

  • presnova v telesu se normalizira;
  • možganska aktivnost se bo povečala;
  • izboljšalo se bo mišično delo;
  • učinkovitost se bo povečala;
  • moška moč se bo povečala;
  • koža se bo zategnila (če iz kisle smetane pripravite obrazne maske);
  • razpoloženje se bo dvignilo;
  • v želodcu bo lahkotnost;
  • kostno okostje se bo okrepilo;
  • delo ledvic je normalizirano;
  • živčni sistem se bo okrepil;
  • vid se bo izboljšal;
  • proizvodnja hormonov pri ženskah je normalizirana.

Domača kisla smetana je priporočljiva za ljudi z občutljivimi želodci in za tiste, ki imajo prebavne težave, saj je lahko prebavljiva in ne ustvarja občutka teže v želodcu. Kisla smetana je vir energije in spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic.

Sestava kisle smetane vsebuje holesterol, vendar spada med "koristne", ki jih človeško telo zmerno potrebuje za tvorbo novih celic in proizvodnjo hormonov.

Opomba: priporočeni dnevni vnos holesterola za zdravo osebo je 300 mg, za ljudi s srčnimi boleznimi - 200 mg.

Kisla smetana za hujšanje

Kljub temu, da je kisla smetana visokokaloričen izdelek, lahko z njo shujšate. Obstaja veliko diet in dni posta na kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob (ne več kot 15%).

Uporaba kisle smetane za hujšanje je, da ne le nasiči telo s koristnimi in hranilnimi snovmi, ampak tudi dolgo časa daje občutek sitosti, pa tudi izboljša delovanje prebavnega sistema, zaradi česar se presnova pospeši.

Dnevi posta in diete s kislo smetano so priporočljivi tudi tistim, ki so debeli in imajo diabetes tipa 2, saj veljajo za zdravilne. Lahko se držite mono-diete za ljudi s sedečim načinom življenja, za tiste, ki se ukvarjajo s športom, pa je bolje, da takšno prehrano zavrnejo, saj bo primanjkovalo kalorij.

Poleg postnih dni je koristno za večerjo (vendar ne prej kot 3 ure pred spanjem) jesti kislo smetano z nizko vsebnostjo maščobe s skuto brez sladkorja.

V prehrano je priporočljivo vključiti tudi jedi, začinjene s kislo smetano. Za nasičenje telesa z vitamini je koristno ponoči jesti solato iz svežega korenja ali jabolk s kislo smetano.

Priporočen dnevni vnos kisle smetane na tešče je od 300 do 400 g. Jesti je treba z majhno žlico in počasi, da se pojavi občutek sitosti. Običajno se morate omejiti na dve ali tri žlice (brez tobogana) naravne kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.

© Nataliia Makarovska - stock.adobe.com

Škoda zaradi uporabe in kontraindikacije

Zloraba kisle smetane z visokim odstotkom maščobe lahko škoduje zdravju v obliki zamašitev krvnih žil, povečane ravni holesterola v krvi in ​​motenj v delovanju srca in ožilja. Kontraindicirano je jesti kislo smetano zaradi intolerance za laktozo, pa tudi zaradi alergij.

Priporočljivo je, da kislo smetano v prehrano dodajate previdno, če imate:

  • bolezni jeter in žolčnika;
  • srčna bolezen;
  • visoka raven holesterola v krvi;
  • razjede na želodcu;
  • gastritis z visoko kislostjo.

Za zgoraj navedene bolezni ni treba popolnoma izključiti kisle smetane iz prehrane, vendar pa morate dati prednost fermentiranemu mlečnemu izdelku z nizko vsebnostjo maščob in ga ne smete uporabljati več kot priporočeni dnevni odmerek (2-3 žlice).

Prekoračitev dnevnega dodatka vodi do povečanja telesne mase in debelosti. Ljudje, ki imajo kakršne koli zdravstvene težave, brez posveta z zdravnikom ne morejo slediti dietam s kislo smetano.

Izid

Kisla smetana je zdrav fermentiran mlečni izdelek z bogato kemično sestavo. Naravna kisla smetana vsebuje lahko prebavljive beljakovine, ki ohranjajo mišični tonus in povečujejo mišično maso. Ženske lahko v kozmetične namene uporabljajo kislo smetano, da koži obraza dajo elastičnost in čvrstost..

Sistematična uporaba visokokakovostne kisle smetane izboljša razpoloženje, okrepi živce in spodbudi možgansko aktivnost. Na kisli smetani z nizko vsebnostjo maščob (ne več kot 15%) je koristno urediti dneve posta, da bi shujšali in očistili črevesje.

Kisla smetana: koristi in škoda

V stiku z:
Facebook:
Sošolci:

Kisla smetana ni samostojna jed, a brez nje si ni mogoče predstavljati najljubših borščov, skute ali palačink. Uporablja se kot dodatek ali omaka, obogati in dopolni seznam okusov. Mehko, nežno teksturo imajo radi tako odrasli kot otroci. Blagodejne lastnosti kisle smetane so znane že dolgo. Ali veste vse o tem edinstvenem izdelku??

  • 1. Kaj je kisla smetana
    • 1.1. Kaj poskušajo nadomestiti v trgovinah
  • 2. Kako se proizvaja
    • 2.1. Metoda kuhanja doma
    • 2.2. Priprava proizvodnje
    • 2.3. Vrste po vsebnosti maščobe
  • 3. Uporabnost
    • 3.1. Katere vitamine vsebuje kisla smetana
  • 4. Vpliv na telo
    • 4.1. Koristi kisle smetane za ženske
    • 4.2. Za moške
    • 4.3. Za otroke
  • 5. Uporaba
    • 5.1 Čiščenje telesa
    • 5.2. Z opeklinami
    • 5.3. Za lase
    • 5.4. Za kožo obraza
  • 6. Ljudski recepti
    • 6.1. Prehrana
  • 7. Kako opredeliti kakovost
  • 8. Možna škoda in kontraindikacije
  • 9. Zanimiva dejstva

Kaj je kisla smetana

Fermentirani mlečni izdelek, ki so ga začeli proizvajati že pred pojavom profesionalnih separatorjev in druge sodobne opreme. Naše babice po vaseh so jo prejele tako, da so iz kislega mleka odstranile zgornjo plast. Ta metoda se uporablja še danes, vendar ne v industrijskem obsegu..

Zanimivo je, da je domovina izdelka Rusija, čeprav je razširjen po vsem svetu. V nekaterih tujih državah ima celo ustrezno ime "ruska smetana".

Kaj poskušajo nadomestiti v trgovinah

Proizvajalci nenehno iščejo načine, kako znižati stroške svojih izdelkov. Kot rezultat takšnih poskusov se je na naših policah pojavil izdelek s kislo smetano. Podobno kot original po okusu je po številnih parametrih slabši od nje. Koristi kisle smetane za telo bodo v tem primeru veliko večje. Razlike je mogoče opaziti tako v sestavi kot v načinu priprave. Kisla smetana je narejena iz smetane in bakterijskega kislega testa, kot piše na embalaži. Ni podvržen toplotni obdelavi in ​​v njem ne boste našli stabilizatorjev in emulgatorjev. Izdelek iz kisle smetane lahko v svoji sestavi vsebuje te snovi. Glavna razlika je uporaba rastlinske maščobe namesto mlečne maščobe. Prednost je podobnost okusa po nizki ceni..

Proizvajalci morajo na embalaži navesti natančno ime. Toda marketinški geniji nas zlahka zavedejo. Na primer, če ga imenujemo "kisla smetana". To počnejo ne iz velike ljubezni do izdelka, ampak zato, da ne opazite zamenjave.

Kako se proizvaja

Vsaka hostesa je prepričana: izdelek, pripravljen doma, je boljši in bolj zdrav kot kupljen. To lahko stori tudi začetnik. Če želite to narediti, je dovolj, da imate na voljo 2 glavni sestavini: smetano (ali mleko) in kislo testo.

Domača kisla smetana, katere koristi in škoda bo popolnoma odvisna od kakovosti surovin in načina priprave, ima lahko drugačno vsebnost maščobe. Doma ga je skoraj nemogoče izmeriti. Vendar ko je debelejša konsistenca, večji je tam odstotek maščobe. Nedvoumno je mogoče trditi, da se izdelek z višjim indeksom pridobi iz smetane kot iz mleka.

Metoda kuhanja doma

Kot predjed lahko uporabite kefir ali pripravljeno kislo smetano. Pol litra smetane segrejte na temperaturo 40 stopinj, vlijte izbrani fermentirani mlečni izdelek in pustite 12 ur. Če želite, da je toplo, zavijte posodo z odejo ali jo postavite blizu baterije.

Zgoščeno maso je treba filtrirati skozi gazo. Nastala tekočina ni več vključena v proizvodnjo, lahko pa jo uporabimo za peko. Gazirano maso stepemo z mešalnikom. Če se vam konsistenca zdi pregosta, vsebino razredčite z mlekom. Zdaj je treba pustiti, da se v hladilniku kuha 6-7 ur in kisla smetana je pripravljena.

Priprava proizvodnje

Prva faza je sprejem surovin. To je lahko smetana, polnomastno mleko ali posneto mleko in maslo. Očiščeni so nečistoč in puščeni v rezervoarjih, kjer čakajo na vrsto.

Temu sledi normalizacija. Če smetana ni dovolj maščobna, ji dodajte maslo. Če je kazalnik ravno nasprotno, izdelek razredčimo s posnetim mlekom..

Homogenizacija je zapleten postopek, katerega namen je ločiti velike maščobne kroglice na manjše sestavine. To poveča viskoznost in izboljša konsistenco kisle smetane..

Fermentacija - na tej stopnji se uvede glavna sestavina, zaradi katere dobimo okus po kislem mleku. V ogromno posodo (prostornina lahko doseže 6000 litrov) vlijemo smetano (temperatura 20-26 stopinj Celzija) in posebno kvaso. Njegov masni delež se lahko giblje od 1% do 2,5%. Mešalniki, nameščeni v posodi, začnejo postopek kombiniranja vseh sestavin. Kvas je treba enakomerno porazdeliti po celotni prostornini.

Predzadnja stopnja pred pakiranjem je fermentacija. Dolg postopek, ki traja od 6 do 16 ur. Pripravljenost določa kislost. Ta indikator se meri v Turnerjevih stopinjah. Za vsako vrsto bo imel svoje: prehransko - 68-75 oT, klasično - 55 - 70 oT, nizko vsebnost maščob - 55 - 75 oT.

Pakiranje se izvaja v majhnih pakiranjih. Temperatura ostane nespremenjena ali rahlo ohlajena. To omogoča, da izdelek dozori, saj je že zapakiran v posode brez dostopa zraka.

Kot je razvidno iz analize glavnih faz proizvodnje, se končni izdelek lahko bistveno razlikuje glede na odstotek maščobe. To vpliva tudi na konsistenco in vsebnost kalorij kisle smetane..

Vrste po vsebnosti maščobe

  • Visoka vsebnost maščob - do 58%. Odstotek beljakovin in ogljikovih hidratov se ne razlikuje bistveno od izdelka z nizko vsebnostjo maščob. Drži rekord v vsebnosti kalorij - lahko doseže 420 - 460 Kcal. Na policah ga najdemo zelo redko, saj ni zelo priljubljen..
  • Maščobne - do 48%. Ima antidepresivne lastnosti. Da bi to naredili, ga zmešamo s sladkorjem in uživamo vsak dan. Kalorična vsebnost je od 380 do 400 kcal.
  • Klasična - do 34%. Ta kategorija je najbolj povpraševana med potrošniki. Hranilna vrednost do 348 kcal na 100 g izdelka.
  • Nizka vsebnost maščob - do 19%. Uporablja se za pripravo lahkih omak in solatnih prelivov. Vsebnost kalorij je že znatno nižja kot v prejšnjih vzorcih - 158 - 206 Kcal.
    Prehrana - do 14%. Za pridobitev takšnega kazalnika ga razredčimo s posnetim mlekom. Vendar ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Lahko ga uživamo tudi pri težavah s prekomerno telesno težo ali aktivnim hujšanjem (do 140 Kcal na 100 g).

Uporabnost

Kisla smetana je vsakdanji izdelek. Cenjen je zaradi okusa in se uporablja za aromatično pecivo in kot omaka. Toda vsi ne vedo, kako vpliva na naše telo. Biokemična sestava bo pomagala razumeti to..

Kateri vitamini so v kisli smetani

  • Vitamin A. Zagotavlja ostrino vida in krepi telo.
  • Vitamin B2. Glavna prednost je aktivno sodelovanje v hematopoezi. Zdravje las in nohtov je v veliki meri odvisno od zadostne količine tega elementa v telesu..
  • Vitamin B3. Z njegovim sodelovanjem se v krvi tvori hemoglobin..
  • Vitamin B4. Bistvenega pomena za normalno delovanje srca. Učinkovito se bori proti holesterolu v plakih, izboljšuje pretok krvi in ​​znižuje krvni tlak.
  • Vitamin B6. Blagodejno vpliva na delovanje živčnega sistema in čisti jetra.
  • Vitamin B7. Motnje pri razgradnji maščob povzročajo težave s prebavo in drugimi sistemi. Biotin je aktivno vključen v ta proces, zaradi česar je nenadomestljiv.
  • Vitamin B9. Asimilacija in delovanje elementa se povečata ob hkratnem vnosu B12. Uravnava razvoj novih celic.
  • Vitamin B12. Znižuje raven holesterola, normalizira presnovo.
  • Vitamin C. Izboljša zaščitne funkcije telesa in se upira virusom.
  • Vitamin E. Nepogrešljiv za mladostno kožo in deluje na redčenje krvi.
  • Vitamin D. Malo živil, ki so bogata s tem elementom. Še posebej pomembno za otroke, saj preprečuje pojav rahitisa.

Ta izdelek ni brez mineralov: kalcij, magnezij, fosfor, natrij, kalij.

Koristne snovi v kisli smetani določajo blagodejni učinek uživanja tega izdelka..

  1. Skoraj vsi fermentirani mlečni izdelki izboljšajo delovanje prebavnega sistema. Izboljša črevesno mikrofloro in lajša zaprtje.
  2. Prekomerna vitkost nastane zaradi nepravilnega delovanja prebavil, presnovnih motenj ali slabe prebavljivosti hrane. Slednja lahko kisla smetana popravi. To bo pomagalo telesu, da dobi vse potrebne vitamine in minerale..
  3. Čiščenje debelega črevesa ni pomembno le pri težavah s težkim blatom. Zaradi tega se izboljša stanje kože in imunost. To se zgodi zaradi odstranjevanja toksinov in toksinov, ki se kopičijo v telesu..
  4. Izboljša stanje nohtov, las, kože. Vsebnost kalcija zagotavlja terapevtski učinek.
  5. Vzdrževanje hormonske ravni.
  6. Izboljša razpoloženje, pomaga premagati depresijo.
  7. Poveča delo možganskih celic.
  8. Pomaga ohranjati vid.
  9. Lokalno uporabljene maske izboljšajo stanje kože. Zaužitje pomaga izboljšati telo.

Terapevtski in profilaktični učinek je mogoče doseči le z rednim vnosom zdravila. Poleg tega različne bolezni zahtevajo poseben režim in način dajanja..

Vpliv na telo

Posamezne značilnosti telesa, razlike med spoloma, starost določajo razliko v učinku kisle smetane in njeni učinkovitosti. Poleg splošnih lastnosti ima izdelek edinstven učinek za vsako kategorijo..

Koristi kisle smetane za ženske

Na lepši spol bodo bolj verjetno vplivale spremembe v hormonskem ozadju: med nosečnostjo, v menopavzi, med jemanjem nekaterih zdravil. V tem primeru ni smiselno zdraviti simptomov - treba je odpraviti glavni vzrok. Kisla smetana pomaga normalizirati hormone. Med vsemi razpoložljivimi sredstvi je to morda najbolj prijetno in varno.

Ženske svojemu videzu posvečajo veliko več časa in pozornosti. Naravni izdelek lahko nadomesti številne kozmetične izdelke: kisline imajo luščenje in pomlajujejo kožo. Nizko tveganje za alergijske reakcije, dostopna cena in blago delovanje zagotavljajo izdelku veliko vojsko oboževalcev po vsem svetu. Bogata mineralna in vitaminska sestava se lahko kosa s kozmetičnimi kremami in maskami, namenjenimi izboljšanju stanja kože.

Prave dame vedno sledijo svoji postavi. V tem primeru je uporaba majoneze nesprejemljiva. Lahka prehranska kisla smetana bo odličen nadomestek za solate in pecivo. V tem primeru se telo očisti toksinov in holesterola. Nutricionisti ne prepovedujejo uporabe tega fermentiranega mlečnega izdelka niti med dietami. Vendar je bolje, da se odločite za obliko z nizko vsebnostjo maščob.

Za moške

Najbolj dragoceno delovanje je povezano z izboljšanjem jakosti. Stresi, značilni za sodoben življenjski ritem, slaba ekologija in slaba prehrana vplivajo na to pomembno človekovo funkcijo. Tega ne bi smeli trpeti. Vsakodnevno uživanje zadevnega izdelka bo pomirilo živce in pomagalo obnoviti spolno funkcijo. To se zgodi z izboljšanjem proizvodnje testosterona. Beljakovine pa izboljšajo kakovost in gibljivost sperme.

Profesionalni športniki uporabljajo kislo smetano za zagotovitev normalnega delovanja mišic. Slednje ne smejo biti obremenjene samo s fizičnimi vajami, temveč jim morajo pomagati tudi pri pravilnem razvoju. Mlečne beljakovine (aktivno jih dodajajo športni prehrani) in beljakovine so potreben "gradbeni material".

Naslednje premoženje si je vredno zapomniti za dekleta, ki s svojim fantom načrtujejo romantično večerjo. Deluje kot naravni afrodiziak. Ne pričakujte čudežev, vendar se določen učinek vseeno opazi. Zato ne bodite presenečeni, če se vaš spolni nagon razkrije hitreje, kot ste pričakovali..

Za otroke

Palačinke, skuta, preliti s kislo smetano in nežna skuta - vse to so jedi iz našega otroštva. Naše babice in matere niso zaman aktivno hranili svojih otrok s to dobroto. Morda, ne da bi vedeli o vseh njegovih lastnostih, zagotavljajo normalen razvoj in rast otrokovega telesa.

Mali fidgeti so nenehno v gibanju. Zdi se, da se njihove notranje "baterije" nikoli ne izpraznijo. To ni res. Utrujenost ni takoj vidna. Ogljikovi hidrati v kisli smetani zagotavljajo potrebno energijo.

Za preprečevanje in zdravljenje anemije je zaradi vsebnosti železa zagotovljena nizka vsebnost hemoglobina. Tudi če je ni toliko kot v jetrih ali govedini, ampak tudi otrok ne uživa samo kisle smetane.

Kljub obilici uporabnih lastnosti je prepovedano ponujati ta izdelek dojenčkom prvega leta življenja. Za dve leti odložite srečanje z njim. V tem času ga bo prebavni sistem že lahko zaznal in prebavil..

Uporaba

Kisla smetana je večnamenski izdelek. Uspešno se uporablja v kulinariki, kozmetologiji in nekaterih receptih tradicionalne medicine. To je posledica občutljivega kislega okusa, posebne konsistence in obilja koristnih lastnosti. Vabimo vas, da na to pogledate z nove perspektive in odkrijete edinstvene recepte za lepoto in zdravje..

Čiščenje telesa

Obstaja več učinkovitih načinov, kako s kislo smetano ostati zdrav. Ne pričakujte hitrega učinka. Je pogost živilski izdelek in ne droga. Deluje nežno in varno.

Celoten tečaj bo trajal 3 tedne. Ves ta čas boste morali za zajtrk pojesti kozarec kisle smetane z malo maščobe, pomešane z malo pšenične ali lanene moke. Delež dodajanja po tednih:

  • 1 teden - 1 čajna žlička na kozarec;
  • 2 tedna - 2 žlički;
  • 3 tedne - 3 žličke.

Moko je bolje ogreti v ponvi ali v mikrovalovni pečici.

Z opeklinami

Dolgotrajna izpostavljenost soncu ne vpliva najbolje na stanje kože. Če ni posebnih sredstev za nevtralizacijo tega škodljivega učinka, lahko uporabite preizkušeno ljudsko metodo.

Prizadeto površino namažemo s tanko plastjo sveže kisle smetane in pustimo 20-25 minut. V tem času bo izdelek prodrl skozi kožo. Lahko ublaži draženje, zmanjša bolečino, poskrbi za zadostno hidracijo in pospeši regeneracijo celic.

To metodo je dovoljeno uporabljati pri blagih opeklinah. Če se pojavijo mehurji, izpuščaji, hude bolečine, bo neuporabno. Takoj se je treba posvetovati z zdravnikom in v odsotnosti takšne možnosti uporabite zdravila (Bepanten, Fenistil itd.).

Za lase

Recept 1 - za rast. Dva piščančja rumenjaka in dve žlici kisle smetane temeljito stepemo in nanesemo na lase. Suhe lase je priporočljivo zdraviti s sestavo 2-krat na teden. S kratkim odbitkom lahko količino sestavin prepolovite. Masko hranimo 30 minut in speremo s toplo vodo.

Recept 2 - pred padcem. Kefir in kisla smetana se mešata v primernih razmerjih. Vse je odvisno od konsistence zadnje sestavine. Mešanica se mora izkazati za nekoliko gosto, da se po nanosu ne odvali z las. Izdelek enakomerno porazdelite po celotni dolžini las in pustite delovati 1 - 2 uri. Na glavo se natakne kapa za tuširanje in zavije v brisačo. Toplota bo omogočila, da izdelek prodre globlje v strukturo las.

Za kožo obraza

Ne pričakujte izjemnih rezultatov z enim samim nanosom izbrane maske. Potek postopkov mora biti najmanj 10 sej. Pogostost: 2-3 krat na teden.

Za vlaženje. Kuhamo en krompir v uniformi, olupimo in pretlačimo v pire krompir, dodamo žlico kisle smetane in 1 žličko. olivno olje. Mešanico nanesite na obraz in pustite 15 minut. Maska deluje vlažilno in dvižno.

Za akne. Eno beljakovino stepemo z mešalnikom, dokler ne dobimo stabilne pene, dodamo 1 žličko. kisle smetane in 2 žlici. pretlačena skuta. Mešanico je treba enakomerno porazdeliti po celotni površini in ne le na mestih, kjer se akne kopičijo.

Beljenje. Limonin sok in kislo smetano zmešamo v enakih razmerjih in nanesemo na obraz. Maska deluje pomlajevalno. Za zelo suho kožo je priporočljivo dodati malo otroške kreme.

Za kroge pod očmi. V plitvo stekleno ali keramično posodo vlijemo eno žlico pretlačene kumare in kisle smetane ter premešamo, dodamo pol čajne žličke cimeta (v prahu). Sestavo lahko s čopičem nanesemo na območje spodnjih vek ali z njo namočimo bombažne blazinice in nanesemo na spodnjo veko.

Ljudski recepti

  • Od vnetega grla in faringitisa. Kisle smetane pri sobni temperaturi (70 ml) ne smete samo jesti, ampak nekaj časa hraniti v ustih (sesati). Orodje bo imelo baktericidni učinek, izboljšalo bo stanje sluznice in zmanjšalo bolečino. Postopek je treba izvajati zjutraj in zvečer do popolnega okrevanja.
  • Z ARVI. Čebulo naribamo in dodamo majhno količino kisle smetane, da dobimo kašo. Vzeti ga je treba vsake 2,5 ure. Otroke je težko prisiliti k uživanju čiste čebule. Kisla smetana nevtralizira oster okus in vonj, hkrati pa ohranja vse koristne lastnosti.
  • Z radikulitisom. Vzemite hren in redkev v enakih razmerjih, jih prelijte skozi drobno rende, začinite s kislo smetano, dokler ne nastane kaša. Najbolje je, da uporabite izdelek z visoko vsebnostjo maščob. Tako bo zmes bolj gosta. Izdelek nanesite v obliki obkladka ponoči. Nanesite na spodnji del hrbta, pritrdite polietilen ali papir za stiskanje in ogrejte z volnenim šalom. Hranite, dokler se ne pojavi hudo pekoč občutek. Postopek izvajamo vsak drugi dan, dokler simptomi bolečine ne olajšajo.
  • Z aterosklerozo. Kisla smetana in pire hren se mešata v enakih razmerjih. Ne pripravljajte velikih količin mešanice, ker se lahko poslabša. Vzame se v 2 žlički. med jedjo. Tečaj traja 29 dni.
  • Z erozivnim gastritisom. Solato iz kisle smetane, piščančjih jajc in listov trpotca jemljemo v majhnih delih med glavnimi obroki. Ta sestava obdaja želodčne stene in izboljša peristaltiko..

Prehrana

Dieta s kislo smetano spada v kategorijo strogih monokomponentnih metod hujšanja. Nutricionisti ne priporočajo, da svoje telo pogosto izpostavljate takšnemu stresu. Ne pozabite, da trenutno ne prejemate vitaminov in mineralov, potrebnih za normalno delovanje sistemov in organov..

Metoda 1. Tečaj ne sme biti daljši od 7 dni. Bolje je, če ga zmanjšate na 3-4. Ne glede na to, kako želite hitro shujšati, morate najprej pomisliti na zdravje. Na dan je dovoljeno zaužiti 500-600 gramov kisle smetane. Obroke je treba razporediti na več obrokov. Odpor šipka ali zeleni čaj bo pomagal podpirati telo.

Metoda 2. Tu je dovoljena uporaba ene izbrane zelenjave. To je lahko pesa, zelje, korenje ali kumare. Morali boste jesti 4-5 krat na dan. V tem primeru celotna količina kisle smetane ne sme presegati 500 ml. Zelenjava pa je malo kalorična, zato lahko izberete njeno količino, kot želite. Dovoljeno je pripraviti solato ali jo jesti ločeno.

Pri kateri koli metodi je pomembno vzdrževati ravnovesje med vodo in soljo. Zato pijte vsaj 1,5 litra vode na dan. Čaj in decokcije niso vključeni v to normo..

Kako opredeliti kakovost

Naravni zdrav izdelek lahko ločite po datumu izteka roka uporabnosti. Ni več kot 7 dni. Daljše obdobje pomeni, da je bil izdelek predelan pri visokih temperaturah. Za telo ni nevarno, bo pa koristi velikokrat manj. Številne koristne snovi in ​​vitamini preprosto ne bodo preživeli tako agresivnih učinkov..

Bodite pozorni na razmerje med debelino in maščobo. Znameniti izraz "žlica je vredna" velja samo za izdelke z visoko vsebnostjo tega elementa. Petnajstodstotni izdelek se lahko s takimi sposobnostmi "pohvali" le z dodatkom stabilizatorjev in zgoščevalcev.

Skladnost mora biti enakomerna. Stratifikacija izdelka v posodi ni dovoljena. Bodite pozorni na sijajno površino in odsotnost drobnih zrn in grudic.

Noben kakovosten izdelek ne bo koristil, če bodo kršeni pogoji skladiščenja. To velja tako za police trgovin kot za vaš dom..

Možna škoda in kontraindikacije

Rustična kisla smetana, katere koristi in škoda, primerljiva s trgovinskim izdelkom, je ponavadi predstavljena izključno s pozitivne strani. Toda tehnika njegove proizvodnje, pri kateri se pogosto ne upoštevajo sanitarni standardi, lahko povzroči prisotnost patogenih mikroorganizmov. Zato si ne bi smeli ustvarjati iluzij. Eno je, če je kisla smetana narejena za družino, druga pa, ko je naprodaj. Zanimiva dejstva

  1. Beseda kisla smetana v celoti razkriva način pridelave v preteklih stoletjih. Hostese so vrh kislega mleka krtačile ali "pomele" z njega. Ni težko najti podobnosti z imenom, ki se uporablja do danes..
  2. Če jo uporabite kot omako, lahko preprečite, da bi se strdila. Samo dodajte mu nekaj smetane ali polnomastnega mleka.
  3. Če morate za recept premagati kislo smetano, ji dodajte jajčni beljak. Dobili boste zračno in lahko maso.

Trgovina in domača kisla smetana, katere koristi in škoda, o katerih smo podrobno govorili zgoraj, so naravni viri vitaminov in mineralov, če jih redno jemljemo. Njihov reden vnos zagotavlja preprečevanje prebavnih težav, normalizira delo nekaterih telesnih sistemov. Glavna stvar je izbrati kvaliteten izdelek.