Sojino olje

To olje je po vsebnosti biološko aktivnih snovi prvak na seznamu podobnih rastlinskih proizvodov. Poleg tega ima najvišjo stopnjo asimilacije v telesu..

Tekoče olje so iz soje začeli dobivati ​​pred približno 6 tisoč leti na Kitajskem. Nato so spoznali zdravilne lastnosti fižola in sojo šteli za sveto rastlino. Kasneje je ta rastlina prišla v Korejo, od tam pa v Deželo vzhajajočega sonca.

Soja je omenjena v starodavnih knjigah Shen-nong, ki segajo v leto 3000 pred našim štetjem. Tradicionalno ga gojijo v Indokini in od 16. stoletja. to rastlino so pripeljali na Daljni vzhod, Don in Kuban.

Zanimivo je, da je soja v Evropo prišla šele v 20. stoletju. Prebivalci meglenega Albiona veljajo za najbolj zveste oboževalce v Evropi. V Angliji s sojo pečejo nenavaden prehranski pekovski izdelek, imenovan "kruh Cambridge", ki slovi po svoji edinstveni vitaminsko-mineralni sestavi.

Sojino olje se proizvaja iz gojene soje, ki raste v subtropskem in tropskem pasu Azije, Srednje in Južne Afrike, Amerike, Avstralije, Južne Evrope, v otoškem Tihem in Indijskem oceanu. Rastoča površina soje se razteza na zemljepisne širine 55-60 stopinj.

Sojino olje ima svetel, slamnato rumen odtenek. Ima precej ostro, specifično aromo. Olje jemo samo v rafinirani obliki, dobimo ga kot rezultat stiskanja in ekstrakcije. Po postopkih rafiniranja in deodorizacije ta izdelek postane prozoren in dobi nežno rožnato barvo. Med drugimi olji soja velja za vodilno v svetovni proizvodnji..

Sojino olje je odličen vir lecitina, ki se pogosto uporablja v farmacevtski in živilski industriji. Na njegovi osnovi se proizvajajo mila in detergenti, plastika, barvila in sintetična olja, ki ob izpustu v tla in vodna telesa ne povzročajo škode okolju. In v sestavi hladilnih sredstev to olje ni nevarno niti za ozonski plašč Zemlje..

Kako izbrati

Nerafinirano olje ima čudovito rjavo barvo z rahlo zelenkastim odtenkom, rafinirano olje pa je svetlo rumene barve. To olje z lahkotno aromo je idealno za cvrtje. Izberite majhne stekleničke, da boste lahko izdelek kratek čas držal odprt.

Kako shraniti

Po prvi uporabi priporočamo, da sojino olje hladimo v stekleni posodi s tesno zaprtim pokrovom..

Pri kuhanju

Ločite med hladno stisnjenimi olji, pa tudi nerafiniranimi in rafiniranimi.

  • Hladno stisnjeno olje velja za najbolj uporabno, saj je v njem shranjena večina hranil. Toda okus in izrazita aroma hladno stisnjenega olja morda ne bosta všeč vsem. Za izboljšanje stanja celotnega telesa in podaljšanje mladosti ga lahko pijete na tešče, 1-2 žlici..
  • Nerafinirano olje velja za bolj priljubljeno, njegov rok uporabnosti se zaradi hidracije podaljša, vendar v njem ostanejo koristne snovi. To olje vsebuje veliko lecitina, ki izboljša možgansko aktivnost. Priporočljivo je, da ga v majhni količini dodajate zelenjavnim solatam in na tem olju ne morete cvreti, saj se ob segrevanju tvorijo rakotvorne snovi, ki so škodljive za telo.
  • Rafinirano olje je priljubljeno na Daljnem vzhodu, kjer gojijo veliko soje. Olje je rafinirano, vendar ne dezodorirano. Zato je ta izdelek brez vonja in dobrega okusa. Lahko ga dodajamo prvemu in drugemu krožniku, uporabljamo ga v hladnih predjedih ali na njem prepražimo poljubno zelenjavo. Vendar ne prinaša škode in to olje ima malo koristi. Zaradi številnih zdravljenj v izdelku ne ostane skoraj nič vitaminov, zato ga praktično ne uporabljamo za izboljšanje zdravja. Toda kot alternativo drugim maščobam (zlasti živalim) jo lahko in moramo uživati.

Sojino olje se najpogosteje uporablja v omakah in prelivih za najrazličnejše solate. Lahko ga dodamo tudi testu za peko. Rafiniran in dezodoriran izdelek je najpomembnejša surovina za proizvodnjo nemlečne smetane, margarine, majoneze, slaščic in kruha. To olje se uporablja tudi kot stabilizator in konzervans za proizvodnjo konzervirane hrane in predelavo številnih izdelkov pred zamrzovanjem..

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v sojinem olju doseže 899 kcal na 100 g. To si velja zapomniti in ta izdelek uporabljati zmerno..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
-99,9---899

Koristne lastnosti sojinega olja

Sestava in prisotnost hranil

Sojino olje zaradi kemijske sestave in izrednih koristi za zdravje velja za prvaka med olji. Kemična sestava tega olja je edinstvena zlitina koristnih in za telo nenadomestljivih maščobnih kislin, katerih seznam vključuje linolno, stearinsko, palmitinsko in oleinsko.

Poleg tega je sojin izdelek obogaten z železom, vitamini E, K ter holinom in cinkom. In fitosteroli, ki jih vsebuje, v velikih količinah blagodejno vplivajo na kožo in jo pomlajujejo.

Sojino olje vsebuje le rekordno količino tokoferola (vitamin E), ki sodeluje pri tvorbi moškega semena. Koristna je tudi za ženske, saj prispeva ne le k normalnemu poteku celotne nosečnosti, temveč tudi k pravilnemu razvoju ploda. Tudi tokoferol pomaga v boju proti stresu, preprečuje ledvične bolezni in bolezni srca in ožilja..

Zanimivo je, da 100 gramov sojinega olja vsebuje 114 mg tokoferola, sončnično olje pa 67 mg, oljčno olje pa le 13 mg. Tudi sojino olje velja za rekorderja med drugimi rastlinskimi proizvodi po količini elementov v sledovih..

Uporabne in zdravilne lastnosti

Koristne lastnosti sojinega olja so določene z bogatimi elementi v sledovih in vitamini. Redno uživanje tega izdelka zmanjšuje tveganje za srčni napad, srčno popuščanje in raka..

Sojino olje vsebuje organski holin, palmitinsko, stearinsko in linolensko kislino, ki lahko znatno izboljšajo delovanje jeter in srca.

Ta rastlinski izdelek pozitivno vpliva na delovanje možganov, normalizira raven holesterola v krvi in ​​izboljša spolno funkcijo pri moških..

Poleg tega je to olje priporočljivo uporabljati za preprečevanje bolezni prebavnega sistema, imunskih bolezni in presnovnih motenj..

Zdravniki svetujejo jemanje 1-2 žlici olja na dan. Bilo je celo zanimivih preizkusov izdelkov. V testiranju je sodelovalo več kot 80.000 ljudi. Izkazalo se je, da so tisti, ki so redno uživali sojino olje, šestkrat zmanjšali tveganje za razvoj srčnega napada..

Uporaba v kozmetologiji

Priljubljenost uporabe sojinega olja v negi obraza je predvsem v njegovi sestavi. Ta izdelek vsebuje rekorden odstotek tokoferola, ki zagotavlja pravilno prehrano kože in upočasnjuje staranje kožnih celic..

Druga zelo dragocena sestavina olja je lecitin. Ima pomembno vlogo pri nastanku novih in obnavljanju poškodovanih kožnih celic iz kakršnega koli razloga, pri lajšanju stanja različnih kožnih bolezni in izboljšanju zaščitnih funkcij kože. Lecitin ima zlasti hranilne, mehčalne in tonične lastnosti..

Treba je opozoriti, da je sojino olje odlično za suho in normalno kožo, v primeru mastne kože pa ga je bolje zavrniti..

Delovanje olja je namenjeno vlaženju, hranjenju kože in povečanju njene sposobnosti zadrževanja vlage. Tudi redna uporaba tega izdelka ustvarja zaščitno pregrado na koži, ki jo ščiti pred agresivnimi vplivi okolja in izsušitvijo.

Zaradi dobrega mehčalnega učinka se to olje odlično spopada tudi s težavami razpokane, suhe in hrapave kože, njegove tonične lastnosti pa bodo obrazu vrnile v prijetno barvo, izgubljeno svežino in sijaj..

Sojino olje velja za izvrstno sredstvo za pomlajevanje staranja, utrujenosti, izgube tonusa in lepote kože. Pomaga upočasniti proces staranja in odpraviti že opažene znake - zgladiti gube, izboljšati tonus kože, elastičnost in čvrstost..

Kljub vsem lastnostim sojinega olja lahko njegova uporaba v čisti obliki povzroči nastanek komedonov (črnih pik) na obrazu. Zato, čeprav pogosto slišite priporočila za nanašanje nerazredčenega olja na obraz, ga je vseeno vredno uporabiti za obogatitev doma in shranjevanje kozmetike ali v mešanicah z drugimi olji. In čisto sojino olje lahko razvaja vaše roke in telo.

Za mehčanje, hranjenje in pomlajevanje kože lahko sojino olje mešate z olivnim, breskovim, ricinusovim, cedrovinim, mandljevim in številnimi drugimi rastlinskimi olji. Po preučitvi podrobnih informacij o vseh teh oljih najdete najprimernejše kombinacije (v enakih deležih) za vašo kožo..

Nastalo mešanico je priporočljivo uporabljati tako za čiščenje kot za odstranjevanje ličil (v tem primeru bo treba sestavo nekoliko ogreti). To mešanico olj lahko uporabite tudi namesto dnevne dnevne ali nočne kreme za obraz (če je vaša koža presuha ali v vetrovnem in ledenem vremenu). Zlasti lahko to mešanico uporabite kot masko za nanašanje na obraz 30-40 minut ali za mazanje razpokanih, hrapavih in pretirano suhih predelov kože. Prav tako se obstoječi sestavi pogosto doda še nekaj kapljic eteričnega olja..

Kar zadeva obogatitev mask in krem, kupljenih v trgovini, lahko na oko dodate sojino olje. Torej, lahko vzamete enkraten del kreme in jo smeri usmerite na obraz. Na vrh namažite tudi nekaj sojinega olja. Po tem s prsti vtrite kremo in olje po obrazu, torej kot vedno nanesete kremo.

Za en del prodajne maske lahko dodate eno nepopolno žličko sojinega olja. Maslo lahko kombiniramo tudi z čistilnim mlekom..

Dodajanje sojinega olja domači kozmetiki prav tako velja za dobro sredstvo. Na primer, maski lahko preprosto dodate žličko sojinega olja potrebnim sestavinam..

Če pripravljate kremo, lahko eno od rastlinskih olj, navedenih v receptu, nadomestite s sojinim oljem.

Če neki recept za losjon ali piling vsebuje med sestavinami tudi rastlinsko olje, lahko uporabite sojino olje..

Ne smemo pozabiti, da so vsi opisani načini uporabe sojinega olja primerni za vas, če imate suho, normalno ali starajočo se suho kožo. Sojino olje ni priporočljivo za mastno kožo. V primeru kombinirane kože je sojino olje priporočljivo nanašati samo na suha področja, na primer na lica.

Nevarne lastnosti sojinega olja

Sojino olje je kontraindicirano za notranjo in zunanjo uporabo z individualno nestrpnostjo in dovzetnostjo za alergijske reakcije na fižol in sojine beljakovine.

Lahko tudi škodljivo za to olje med nosečnostjo in dojenjem zaradi vsebnosti estrogenih izoflavonov.

Odsvetujemo uporabo sojinega olja za resne možganske bolezni in napade migrene. V omejenih količinah naj ta izdelek uživajo ljudje z ledvično in jetrno okvaro, hudimi boleznimi prebavnega sistema, črevesnimi motnjami.

Preberite tudi naš članek o lastnostih soje. Vse o njegovih koristnih in nevarnih lastnostih, kemični sestavi, hranilni vrednosti, prisotnosti vitaminov in mineralov, uporabi v kulinariki in kozmetologiji.

V tem videu boste videli, kako poteka proizvodnja sojinega olja..

Sojino olje

Vsebina materiala

Opis

Sojino olje je oljnata sojina tekočina neposredne ekstrakcije, ki je koristen in dragocen izdelek, ki vsebuje veliko antioksidantov, fitohormonov, lecitina in maščobnih kislin. Veliko se uporablja v živilski, kmetijski in kemični industriji. Kljub prisotnosti dodatkov v sestavi telo olje hitro absorbira.

kratek opis

Sojino olje je tekoče rastlinsko olje, pridobljeno iz sojinih semen. Izdelek je videti kot prozorna ali prosojna tekočina, ki je obarvana rumeno. Izdelek je na dotik masen. Če je bilo olje narejeno s stiskanjem, so v izdelku prisotni oranžni odtenki.

Proizvodna tehnologija

Ustvarjanje olja iz soje se tehnološko izvaja tako s stiskanjem (uporabljajo se oljne stiskalnice) kot tudi z metodo ekstrakcije..

Pri pripravi sojinega olja sodeluje šest glavnih korakov, in sicer:

Čiščenje fižola pred tujki. Podjetje, ki se ukvarja s proizvodnjo olja, prejme heterogeno semensko sestavo, ki vsebuje nečistoče iz olja (deformirana semena), mineralov (pesek, kamenčki, tla) in organskih (semena plevela, stebel, listov, semenskih lupin). Njihova prisotnost znatno zmanjša učinkovitost opreme, poveča obrabo delovnih delov. Takšne nečistoče zmanjšajo krmo in hranilno vrednost olja ter dajo izdelku tudi nenavaden odtenek. Poleg tega skrajšajo rok uporabnosti fižola, saj seme vsebuje mikroorganizme. Zato sojina semena nujno preidejo v fazo čiščenja pred nečistočami.

Sušenje surovin. Dolgo lahko hranimo samo posušen fižol. Zato morajo surovine, ki se pošiljajo v skladišče, vsebovati vlago, ki ne sme presegati 3% (kritična vrednost je 14%). Semena pogosto sušimo z mešanico zraka in dimnih plinov v industrijskih sušilnicah.

Priprava surovin. Olje se naključno porazdeli v semenu. © https://ydoo.info/product/maslo-soevoe.html Semensko jedro na primer vsebuje veliko količino oljne tekočine, njegova količina pa je v semenski in sadni ovojnici precej majhna. Poleg tega ima olje v zadnjih dveh lupinah popolnoma drugačno lipidno sestavo. Zato je pri obdelavi semen, ki vsebujejo olje, jedro, v katerem je koncentrirana velika količina olja, ločeno od zunanjih lupin (sadja in semen). V ta namen se uporabljajo stroji s centrifugalnim valjem..

Mletje semen. Za pridobivanje olja iz semen soje morate razgraditi celično strukturo uporabljenih surovin. Ko se olje v semenskih celicah zmelje, se spremeni v posebno obliko, potrebno za nadaljnjo predelavo. Mletje semen se izvaja z mehanizmi, ki seme drobijo, drobijo in drgnejo. Surovina, dobljena po mletju, se imenuje meta in ima precej veliko specifično površino.

Hidrotermična obdelava žit. Ker sojina semena vsebujejo zaviralce tripsina (encim trebušne slinavke), ta stopnja predelave žit omogoča njihovo deaktiviranje. Za to je surovina obdelana z vlago, pražena v kotlih ali v loncu ali ekstrudirana..

Pridobivanje olja. Ekstrahira se iz celuloze s stiskanjem s stiskalnicami za olje in ekstrakcijo z organskimi topili.

Pogosto stiskanje, ki služi kot možnost pridobivanja olja, pred končnim razmaščevanjem drozge z organskimi topili..

Okus sojinega olja

Nepredelano sojino olje ima predvsem okus po ribah, fižolu in zeliščih, kar bistveno pokvari izkušnjo izdelka. Zato proizvajalci, da bi izboljšali okusne lastnosti končnega izdelka, povečajo ali, nasprotno, zmanjšajo eno ali drugo vrsto maščobnih kislin. V ta namen nekatere sorte soje gojimo brez linolenske kisline ali pa med ustvarjanjem izdelka pridobimo določeno vrsto maščobne kisline..

Na koncu ima rafinirano sojino olje precej prijeten okus, značilen za rastlinsko olje, brez tujih priokusov..

Kaj je sojino olje?

Ta izdelek se pogosto uporablja za ustvarjanje margarine, majoneze, smetane (nemlečne). Poleg tega je sojino olje dodano kot stabilizator in konzervans pri proizvodnji konzervirane hrane, pa tudi pri zamrzovanju hrane..

Glede na način izdelave je sojino olje razdeljeno na več vrst..

Nerafinirano

Za proizvodnjo nerafiniranega sojinega olja se ne uporabljajo katalizatorji ali kemična topila. Tovrstno olje velja za naravni antioksidant in tudi okolju prijazen izdelek, ki vsebuje veliko vitaminov in drugih enako koristnih sestavin. Poleg tega se nerafinirano olje uporablja v kulinariki, kozmetologiji in prehranski prehrani..

S takim izdelkom je dobro napolniti solate, dovoljeno ga je jesti ljudem, ki se ukvarjajo s športom.

Nerafiniranega sojinega olja ne smemo toplotno obdelati. Oljnata tekočina ni primerna za dušenje ali cvrtje. Med cvrtjem se olje peni, kadi in gori. Poleg tega se v izdelku pojavijo rakotvorne in strupene snovi..

Rafinirano dezodorirano

Rafinirano dezodorirano sojino olje v nasprotju z nerafiniranim za telo ni tako dragoceno, saj vsebuje zelo malo koristnih snovi. Je pa ta izdelek primeren za kuhanje..

To vrsto sojinega olja lahko uporabimo za peko peciva, cvrtje in pripravo domače majoneze..

Rafinirano dezodorirano olje skoraj nima arome, ne gori in dobro prenaša pogoje visokih temperatur. To olje izboljša okusnost zelenjavnih solat in daje pikanten okus dušenim in ocvrtim izdelkom..

Ob upoštevanju pravilnih pogojev skladiščenja je rok uporabnosti takega izdelka lahko več mesecev..

Hidrirano

Hidrirano sojino olje je za človeka najbolj koristno, saj ga proizvajajo z naravnim stiskanjem brez vključitve kemikalij in pogojev pri visokih temperaturah. Po GOST je v takem izdelku dovoljena rahla usedlina, pa tudi motnost.

Rok uporabnosti izdelka je le 30 dni, hkrati pa se v olju zadržijo koristne snovi. Poleg tega lahko hidrirano obliko sojinega olja počasi ohladimo, da odstranimo snovi, ki vsebujejo fosfor. S tem se zagotovi, da v olju ne ostane usedlin. Tak izdelek je shranjen 3 mesece..

Hidrirano sojino olje lahko dodajamo solatam, ribjim in mesnim jedem ter pekovskim izdelkom..

V kozmetologiji izdelek uporabljajo za ustvarjanje obraznih mask, ki pomagajo hraniti in vlažiti kožo. Tudi to olje lahko odstrani ličila, razmaže lasišče, da okrepi kodre..

Hidrogenirano

Hidrogenirano sojino olje vsebuje linolensko kislino v sledovih. Poleg tega se trdne frakcije iz izdelka odstranijo z zamrzovanjem. Končni rezultat je okusno olje, ki je primerno za solatni preliv..

Iz predelanih izdelkov hidrogeniranega sojinega olja se uporabljajo margarina, namaz in maščobe brez vonja in med cvrtjem, ki ne gorijo..

Kako izbrati?

Pri izbiri sojinega olja je treba dati prednost steklenicam iz temnega stekla. V taki posodi se izdelek hrani dlje in ni izpostavljen sončnim žarkom..

Kar zadeva videz, je izdelek tekoč, tekoč, ohlapen, prozoren. Je enake teksture kot običajno rastlinsko olje. V izdelku prevladuje več oreškov. Vonj je precej prijeten, nežen in nežen.

V visokokakovostnem sojinem olju prevladuje bogata in gosta jantarna barva. Tu pa je treba pojasniti, da je ta odtenek neločljivo povezan z oljem, ki ni prečiščeno..

Pojasniti je treba tudi, da mora biti na posodi nujno navedeno, da gre za "sojino olje" ali "sojino olje". Nobenega drugega imena ne bi smelo biti. Za kakovostno olje se bo štelo, kaj je bilo narejeno po GOST in ne v skladu s tehničnimi pogoji (TU). Zato pri izbiri izdelka bodite pozorni na podatke, ki so navedeni na nalepki. Poleg tega mora nalepka vsebovati latinsko botanično ime soje, in sicer glicin max.

Kako kuhati sojino olje?

Kuhanje sojinega olja doma je precej težavno in dolgotrajno, saj boste morali na začetku pravilno pripraviti surovine (iz katerih bo olje v prihodnosti pridobivano), ga iztisniti in nato filtrirati.

Če pa želite, lahko poskusite iztisniti maščobo iz soje. Če želite to narediti, morate uporabiti mlin za meso ali mešalnik. S pomočjo teh naprav se bo izkazalo, da bo sojina masa kašasta. Po tem se sukana surovina položi v gazo in jo prenese v cedilo, skozi katero bo stisnjeno olje.

Vendar pa obstaja še en način za hitro pripravo sojinega olja doma. Če želite to narediti, potrebujete posebno stiskalno napravo. Zahvaljujoč tej opremi bo mogoče iz fižola dobiti kašo in maslo v samo nekaj minutah..

Vse, kar potrebujete, je, da fižol daste v poseben predelek in vklopite napravo. Surovina se bo zasukala, razcepila se bo na olje in pogače.

Nastalo olje je treba vliti v posodo iz temnega stekla in hraniti v hladnem prostoru 7 dni. V tem času se bo izdelek dobro vlil, okus olja se bo izboljšal in izdelek bo postal koristen za telo.

Kako shraniti?

Sojino olje, tako kot kateri koli drugi živilski izdelek, potrebuje določene pogoje skladiščenja.

Pogoji

Doma naj bo oljnata tekočina v originalni embalaži. Po odprtju pa takšna posoda pušča, zato je izdelek priporočljivo vliti v zaprto stekleno posodo, ki jo bo zaščitila pred zrakom in vlago..

Sojino olje shranjujemo v hladilniku ali drugem suhem in hladnem prostoru, zaščiteno pred sončno svetlobo (izpostavljenost žarkom povzroči oksidacijo koristnih maščobnih kislin in tudi zmanjša vrednost izdelka).

Najbolje je, da sojino olje kupujete v majhnih količinah.

Rok uporabnosti

Rok uporabnosti sojinega olja v zaprti posodi je naveden neposredno na nalepki. Običajno je ta izdelek užiten v 12 mesecih..

Po odprtju se rafinirano olje shrani največ 4-6 mesecev, nerafinirano pa le nekaj mesecev. Upoštevati pa je treba, da mora biti izdelek v nepredušni posodi in na hladnem..

Če je sojino olje shranjeno v zaprti steklenički, je treba izdelek porabiti v 30 dneh po odprtju..

Uporaba pri kuhanju

Na področju kulinarike se sojino olje uporablja za cvrtje, dušenje, vrenje, pečenje in konzerviranje. Za sojino olje lahko rečemo, da je vsestranski izdelek. Če ga dodate pečenim izdelkom, se bo končni izdelek izkazal za zelo bujnega in dišečega. Tudi sojino olje se uporablja kot stabilizator pri predelavi izdelkov pred konzerviranjem ali zamrzovanjem..

Za solatni preliv je najbolje uporabiti nerafinirano sojino olje. Za cvrtje je primeren samo rafiniran izdelek.

Sojino olje se uporablja za pripravo mesnih in ribjih izdelkov, krompirja, vinaigrete, vročih in hladnih jedi ter omak.

Če sojino olje vlijemo v marinado za žar, bo meso, tudi najtrše, postalo zelo mehko in okusno..

Industrijski obrati uporabljajo sojino olje za pripravo majoneze in margarine.

Ali lahko cvrem na sojinem olju?

Hrano lahko cvrete na sojinem olju, vendar je najbolje, da uporabite rafinirano olje. Dobro prenaša temperature ogrevanja, ne brizga in ne gori. Če meso ali ribe ocvremo na sojinem olju, bo površina končnega izdelka prekrita z zlato hrustljavo skorjo..

Koristi za zdravje

Zdravstvene koristi nerafiniranega sojinega olja so nesporne. Koristne lastnosti izdelka:

ugodno vpliva na možgansko aktivnost;

je del zdravil, ki se uporabljajo za zdravljenje bolezni prebavil;

deluje kot afrodiziak in pozitivno vpliva na potenco;

uporablja se kot zdravilo proti stresu;

se lahko uporablja pri raku, jetrnih boleznih, aterosklerozi;

pozitivno vpliva na otrokovo telo;

pomaga krepiti kosti okostja;

preprečuje tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja;

daje kodre sijaj in bogat odtenek ter vlaži in hrani, zdravi suhe pramene, pospešuje rast las, preprečuje izpadanje las;

uporablja se v kozmetologiji, saj ima regenerativne lastnosti;

sodeluje pri oblikovanju moških semen;

tonizira, pomladi in osveži kožo obraza;

krepi nohtno ploščo;

normalizira presnovo;

zmanjšuje holesterol v krvi.

Ogromne koristi lahko prinese le nerafinirano sojino olje, saj je bil izdelek podvržen minimalni predelavi. Rafinirano olje, čeprav bolj čisto in z bogatim odtenkom, vendar je v takem izdelku zelo malo koristnih snovi.

Dnevna doza sojinega olja ne presega 2 žlici. Če izdelek zlorabite, lahko zaslužite debelost, pa tudi motite delovanje prebavnega sistema..

Kar zadeva otroško hrano, bi morali sojino olje otroci začeti dajati šele približno eno leto. V tem primeru morate vzeti samo hipoalergeni rafinirani izdelek. Dnevna stopnja ne presega 5 gramov. Do tretjega leta starosti lahko odmerek povečamo na 8 gramov, po treh letih pa do 18 gramov. Sprva je treba otroku dati le nekaj kapljic, da poskusi. Po tem je treba otroka opazovati 3 dni. Če se otrok dobro počuti in nima alergijske reakcije v obliki izpuščaja in luščenja na koži, razdraženega blata in splošnega slabega počutja, lahko odmerek postopoma povečujemo.

Uporaba v kozmetologiji

Sojino olje se aktivno uporablja v kozmetologiji, saj ima pozitiven učinek na kožo, kodre in nohtno ploščo, če se izdelek redno in v majhni količini.

Pred uporabo je treba opraviti alergijski test. Če želite to narediti, morate na zapestje nanesti malo olja in ves dan opazovati stanje kože. Če gre vse v redu, potem je sojino olje primerno za pripravo kozmetike..

Za kožo obraza

Uporaba obraznih mask, ki vključuje sojino olje, pomaga tonizirati kožo, jo hidrirati in nahraniti.

Od gub

Kozmetika z dodatkom oljne tekočine preprečuje nastanek gub. Za pripravo takšne maske boste morali v skledo mešalnika zmeljati jabolko, kuhan krompir v suknjiču in sojino olje. Izdelek z masažnimi gibi nanesemo na očiščen obraz in pustimo 25 minut. Po sestavi lahko preprosto sperete s toplo vodo..

Za akne in akne

Za čiščenje kože aken, mozoljev in izpuščajev ter lajšanje draženja med stopite v vodni kopeli, mu dodajte sojino, breskovo, kokosovo in mandljevo olje. Čist obraz namažite z izdelkom. Po 15 minutah masko sperite s toplo vodo.

Za lase

Z uporabo sojinega olja za nego las lahko kodrom podate elastičnost, mehkobo, jih navlažite in nahranite. Izdelek tudi nežno neguje lasišče.

Maske za lase na osnovi sojinega olja niso priporočljive za individualno nestrpnost izdelka. Če slabo sperete olje z las, bo na pramenih ostal masten sijaj..

Za mastne lase

Glino zmešajte s krompirjevim škrobom in prilijte mineralno vodo. V sestavo nalijte sojino olje in limonin sok, temeljito premešajte. Korenine las namažite z masko in pustite pol ure. Potem lahko glavo speremo s šamponom.

Za razcepljene konce

Nekaj ​​kapljic eteričnega olja palisandra zmešajte s sokom aloe vere in sojinim oljem. Raztopino nanesite na čiste konce in pustite četrt ure. Po madežu s prtičkom.

Za rast

Sojino olje je treba mešati z eteričnim oljem ingverja in korenom hrena. Izdelek se nanaša na suhe, neoprane pramene. Na vrh oblecite plastično vrečko in kapo. Hranite četrt ure, nato sperite s šamponom. Postopek je treba izvajati trikrat na mesec..

Za suhe in lomljive lase

Želatino vlijemo v segreto sojino in ricinusovo olje in temeljito premešamo. Nato dodajte olje smirne. Izdelek nanesite na čiste kodre, ne da bi se dotaknili korenin. Pokrijte glavo z brisačo in pustite 60 minut. Po tem si morate umiti glavo s šamponom. V tem primeru se morajo lasje naravno posušiti..

Proti izpadanju

V vodni kopeli segrejte sojino olje in repinčevo olje. Nato mešanici dodajte vitamin B12. Končno masko najprej nanesite na korenine in nato porazdelite po celotni dolžini pramenov. Zavijte si glavo z brisačo. Postopek je najbolje narediti pred spanjem, zjutraj pa si le umijte lase s šamponom.

Škoda in kontraindikacije

Sojino olje lahko poleg svojih koristi škoduje telesu. Zato:

V obdobju dojenja se je treba posvetovati z zdravnikom. Prekomerna uporaba lahko negativno vpliva na zdravje mame in otroka..

Med nosečnostjo se je najbolje posvetovati s svojim zdravnikom, ali lahko ta izdelek uporabljate ali ne. Sojino olje lahko škoduje bodoči materi, saj vsebuje izoflavone (fitoestrogene). Prav tako je treba omeniti, da izdelek ni priporočljiv za uporabo pri načrtovanju nosečnosti..

Olje je kontraindicirano za ljudi, ki imajo individualno nestrpnost do določenih sestavin izdelka.

Pri močnih glavobolih je nezaželeno uporabljati sojino olje, saj lahko povzroči napade migrene.

Sojinega olja ni dovoljeno jesti v velikih količinah, saj lahko to povzroči debelost, osteoporozo, zgodnje staranje kože, pa tudi okvare živčnega sistema.

Škodljive učinke olja na človeško telo je mogoče preprečiti. Izdelek morate uporabiti v majhni količini, ki ne presega dnevne stopnje. Če obstajajo zdravstvene težave, je treba izdelek izključiti iz prehrane..

Je sojino olje alergen??

Alergija na živilski izdelek se lahko pojavi le, če je telo začelo reagirati na nekatere vrste beljakovin, ki jih vsebuje.

Alergijska reakcija se kaže v obliki luščenja, pordelosti in kožnega izpuščaja, driske, napada astme, težkega dihanja in močnih bolečin v trebuhu. Pri nekaterih ljudeh je alergijska reakcija lahko huda, pri nekaterih pa ne. Poleg tega so alergije na hrano lahko tudi pri otrocih..

Sojino olje ni alergen in velja za varno, saj se med proizvodnjo iz njega izločijo vse beljakovine. Olje lahko uživajo tudi tisti, ki so alergični na sojo. Pred tem pa se je bolje posvetovati z zdravnikom..

Sojino olje je vsestranski izdelek, saj ga ne uporabljamo samo v kulinariki, temveč tudi v medicini in kozmetologiji. To je posledica dejstva, da olje vsebuje veliko za telo koristnih snovi, ki zagotavljajo usklajeno delo vseh notranjih organov. Prednost izdelka pa bo le, če ga uživate zmerno..

Sojino olje: koristne lastnosti in kontraindikacije

Sojinega olja ne le pogosto dodajamo predelani hrani, temveč ga uporabljamo tudi kot rastlinsko olje v kuhinjah po vsem svetu. Dejansko je med letoma 2019 in 2020 svet proizvedel približno 57 milijonov ton sojinega olja, kar je 10% več kot leta 2015 (1).

Vendar se pogosto dvomijo o potencialnih koristih sojinega olja za zdravje. Je torej sojino olje dobro ali slabo za vas? Tukaj je tisto, kar morate vedeti o tem kontroverznem rastlinskem olju.

Kaj je sojino olje?

Sojino olje je vrsta rastlinskega olja, pridobljenega iz semen rastline soje.

Poleg tega, da je eno najpogostejših jedilnih olj, se pogosto uporablja tudi v mnogih solatnih prelivih in začimbah..

Sojino olje je v glavnem sestavljeno iz nenasičenih maščob, približno 81% maščobe vsebuje pol- in mononenasičene maščobne kisline. Ker sojino olje vsebuje približno 14 gramov maščobe na žlico, ga mnogi uporabljajo tudi na ketogeni dieti, da povečajo vnos maščob..

A čeprav je sojino olje mogoče zmerno vključiti kot del uravnotežene prehrane, se je treba hidrogeniranim oljem čim bolj izogibati..

Gre za maščobe, ki so bile podvržene postopku, imenovanemu hidrogeniranje, ki proizvajalcem pomaga podaljšati rok trajanja in zmanjšati stroške. Vendar pa vodi tudi do tvorbe transmaščobnih kislin, ki so nezdrave maščobe, povezane z večjim tveganjem za bolezni srca, raka, diabetes in številne druge bolezni (2).

Zakaj je sojino olje dobro za vas

Tu je 5 znanstveno dokazanih prednosti sojinega olja.

1. Dober vir vitamina K

Sojino olje je še posebej koristno, ker vsebuje veliko vitamina K, pomembnega hranila, ki je vključeno v več zdravstvenih vidikov. Vitamin K je znan predvsem po svoji sposobnosti, da podpira zdravo strjevanje krvi, kar lahko pomaga preprečiti prekomerno krvavitev kot odziv na poškodbo.

Vitamin K aktivno sodeluje tudi pri zdravju kosti in regulaciji zalog kostnega kalcija. V skladu s študijo, objavljeno v American Journal of Clinical Nutrition, je zmanjšanje vnosa vitamina K povezano z zmanjšanjem mineralne gostote kosti pri ženskah. Poleg tega so druge študije celo pokazale, da je jemanje dodatkov vitamina K lahko povezano z manjšim tveganjem za zlome kosti (3, 4).

2. Spodbuja zdravje srca

Sojino olje je sestavljeno predvsem iz večkrat nenasičenih maščob, ki so za zdravje zdrave vrste maščob, ki jih najdemo v različnih živilih, kot so ribe, oreški in semena..

Številne študije so pokazale, da lahko nadomeščanje drugih vrst maščob v vaši prehrani s polinenasičenimi maščobami pomaga izboljšati zdravje srca. Na primer, ena študija, objavljena v znanstveni reviji PLoS Medicine, je pokazala, da zamenjava nasičenih maščob s polinenasičenimi maščobami v prehrani znatno zmanjša tveganje za srčne bolezni..

Druge raziskave kažejo, da lahko nadomestitev nasičenih maščob s polinenasičenimi maščobami zniža tudi slab holesterol LDL, ki je glavni dejavnik tveganja za bolezni srca (5, 6)..

Sojino olje vsebuje tudi omega-3 maščobne kisline, ki lahko pomagajo zmanjšati vnetje in spodbujajo zdravje srca (7).

3. Ima visoko dimno točko

Veliko ljudi se za kuhanje odloči za uporabo sojinega olja zaradi njegove visoke dimne točke (dimne točke). To pomeni, da lahko prenese visoke temperature brez razgradnje in oksidacije..

Dejansko je točka dimljenja sojinega olja okoli 230 ° C, kar je bistveno višja od točke dimljenja drugih olj, kot je nerafinirano oljčno olje, olje oljne repice ali laneno olje..

Njegova visoka točka dimljenja ne pomaga le optimizirati okusa živil med kuhanjem pri visokih temperaturah, kot je pečenje in cvrtje, ampak lahko tudi ščiti pred nastajanjem prostih radikalov, škodljivih spojin, ki lahko prispevajo k razvoju kroničnih bolezni..

4. Kožo ohranja zdravo

Zaradi sposobnosti sojinega olja, da kožo vlaži in pomirja, so ga nekatera podjetja začela uporabljati v svojih izdelkih za nego kože. Ena majhna študija iz Berlina je pokazala, da nanašanje sojinega olja na kožo učinkovito spodbuja zadrževanje vlage (8).

Druge študije so pokazale, da lahko lokalna uporaba zaščiti kožo pred rdečico in vnetjem, ki ga povzroča UV-sevanje (9).

5. Pomaga pri negi las

Krepitev zdravja las je še ena izmed najbolj priljubljenih načinov uporabe sojinega olja. Poleg tega, da pomaga zadrževati vlago, pomaga tudi pri glajenju kožice las, da postanejo sijoči. Nekateri uporabljajo tudi sojino olje za lase, da povečajo učinkovitost drugih tretmajev, kot so maske za lase in tretmaji..

Za preprost balzam za lase poskusite ogreti nekaj žlic sojinega olja, ga nanesti na lase in pustiti, da se namaka 30-40 minut, preden ga sperete in nadaljujte z običajno rutino nege las..

Potencialna škoda sojinega olja in kontraindikacije

Čeprav ima sojino olje številne koristne lastnosti, je z njegovo uporabo povezanih tudi nekaj neželenih učinkov in nevarnosti, ki jih je treba upoštevati..

Številna rastlinska olja na trgu, vključno z olji, kot sta sončnično in koruzno olje, so zelo predelana in rafinirana. Izbira nerafiniranega, minimalno predelanega sojinega olja je najboljša možnost za povečanje potencialnih koristi za zdravje.

Poleg tega je na mednarodnem trgu velik odstotek gensko spremenjene soje. Mnogi se odločijo, da se bodo izognili gensko spremenjenim organizmom zaradi zaskrbljenosti glede dolgoročnih vplivov na zdravje, pa tudi zaradi odpornosti na antibiotike in povečane alergenosti (10)..

Če se izogibate gensko spremenjenim organizmom, se poskušajte držati ekološke soje - samo preverite nalepko na steklenici za gensko spremenjene organizme in kupujte samo pri uglednih proizvajalcih.

Tudi sojino olje je tako kot številna druga rastlinska olja bogato z omega-6 maščobnimi kislinami. Čeprav so te maščobne kisline zelo pomembne, je današnja prehrana običajno bogata z omega-6 maščobnimi kislinami in nima omega-3, zdravih za srce. Uživanje velikih količin omega-6 maščobnih kislin lahko sčasoma privede do vnetja in kroničnih bolezni (11).

Na koncu ne pozabite, da se je treba izogibati tudi hidrogeniranemu sojinemu olju. To olje vsebuje transmaščobe, ki so lahko povezane s povečanim tveganjem za kronične bolezni, kot so rak, bolezni srca, diabetes in druge. Hidrogenirane maščobe pogosto najdemo v predelani hrani, kot so hitra hrana, pecivo, piškoti, čips in krekerji (12).

Kako zamenjati sojino olje

Medtem ko lahko uživanje nerafiniranega, minimalno predelanega sojinega olja občasno koristi vašemu zdravju, se morate prepričati, da je v kombinaciji z mnogimi drugimi zdravimi maščobami..

Obstaja veliko alternativ sojinega olja, bogatih s hranili, ki jih zlahka dodate v kuhinjsko shrambo. Tu je še nekaj zdravih možnosti:

  • Avokadovo olje: ta zdrava maščoba ima visoko dimno točko, zaradi česar je avokadovo olje primerna alternativa za visokotemperaturne načine kuhanja, kot sta cvrtje in pečenje.
  • Kokosovo olje: Kokosovo olje je bogato z nasičenimi maščobami ter srednje in dolgoverižnimi trigliceridi, ima močno dimno točko in blag okus, zato ga lahko enostavno vključite v svoje najljubše recepte.
  • Oljčno olje: Čeprav ima oljčno olje nižjo točko dimljenja kot druge vrste olj, ga lahko dodamo povrhu kuhanih jedi ali pomešamo s solatnimi prelivi in ​​začimbami.
  • Maslo: Zlasti organsko maslo je bogato z več ključnimi hranili, kot so vitamini A, E in K, ter koristnimi maščobnimi kislinami, kot je konjugirana linolna kislina.

Povzemite

Sojino olje je vrsta rastlinskega olja, ki je narejeno iz semen rastline soje..

Sojino olje je bogato z vitaminom K, ima visoko dimno točko in lahko pomaga zaradi krepitve zdravja srca zaradi svojih polinenasičenih maščobnih kislin. Lahko tudi pomaga pri podpori zdravih las in kože.

Po drugi strani pa je veliko rastlinskih olj močno predelanih, napolnjenih z omega-6 maščobnimi kislinami in jih je mogoče dobiti iz gensko spremenjenih pridelkov. Prav tako je treba čim bolj omejiti porabo hidrogeniranih olj, saj vsebujejo škodljive transmaščobne kisline..

Izbira ekološkega, minimalno predelanega sojinega olja je dobra možnost za povečanje potencialnih koristi tega rastlinskega olja za zdravje..

V svojo prehrano vključite tudi številna druga zdrava olja za kuhanje, vključno z avokadovim oljem, kokosovim oljem, olivnim oljem in ekološkim maslom..

Vam je bil članek v pomoč? Delite z drugimi!

Koristi sojinega olja

SOJINO OLJE

Sojino olje je rastlinsko olje, pridobljeno iz sojinih semen.

Obstajata dve tehnološki metodi pridobivanja sojinega olja: mehanična in ekstrakcija. V obeh dobimo surovo sojino olje, ki vsebuje do 3% lecitina.

Sestava sojinega olja

100 g sojinega olja vsebuje: nasičene maščobe - 15,65 g, trans maščobe - 0,533 g, mononenasičene maščobe - 22,783 g, Polinenasičene maščobe - 57,74 g. Glavne nenasičene maščobne kisline so: Osega-3 maščobne kisline -7- 10% (6.789g) in omega-6 maščobnih kislin -. 52 - 65% (50, 418 g). Glavni nasičeni maščobni kislini sta stearinska kislina - 4% in palmitinska kislina - 10%.

Vsebuje tudi: vitamine - holin - 0,2 mg, E - 8,18 mg in K - 183,9 μg. Minerali: železo - 0,05 mg, cink - 0,01 mg.

Uporaba sojinega olja

V svetovni proizvodnji rastlinskih olj zaseda sojino olje vodilno mesto. Visoka vsebnost nenasičenih maščobnih kislin v sojinem olju, zlasti linolenske kisline (Omega-3), pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja.

Zunaj se uporablja v dermatologiji za zdravljenje kožnih stanj. V kozmetologiji se sojino olje uporablja kot nosilec v maščobah topnih vitaminov in fitohranil ter kot osnova za olja in kreme. Sojino olje se v farmacevtski industriji uporablja kot vhodni material za sintezo estrogenov, testosterona in progestinov.

Pri kuhanju se sojino olje uporablja v rafinirani dezodorirani obliki. Uporablja se predvsem za cvrtje in peko. Sojino olje se uporablja tudi za proizvodnjo čipsa, ko je ocvrto ocvrto, kjer sta potrebna režim visoke temperature in dolga življenjska doba končnega izdelka..

V sojinem olju lahko, tako kot v katerem koli rastlinskem olju, cvrete jedi iz zelenjave, mesa, rib itd. Uporablja se tudi kot začimba za solate, za pripravo margarine. Vrhunsko sojino olje se uporablja kot hipoalergenska sestavina v otroški hrani, tudi za otroke od rojstva do enega leta.

Sojino olje: koristi za zdravje in škoda

Sojino olje je dragocen izdelek za ljudi, čeprav danes v Rusiji ni zelo pogosto. Vsebuje veliko zdravih maščob, vitaminov, antioksidantov, lecitina in fitohormonov. Proizvaja se v prehrambene, industrijske in kmetijske namene. Ta vrsta je po količini proizvedenih na prvem mestu med vsemi vrstami rastlinskih olj..

Sojino olje so začeli proizvajati že 3 tisoč let pred našim štetjem. Ta izdelek so prvi odkrili Kitajci, kar dokazujejo starodavni spisi, ki so jih našli arheologi. V starodavni Kitajski je bila soja glavna hrana in je priljubljena med sodobnim prebivalstvom države. Sojo so v Evropi začeli gojiti konec 19. stoletja, čeprav je obseg proizvodnje te rastline danes precej velik..

splošne značilnosti

Naravno visoko kakovostno sojino olje dobimo s hladnim stiskanjem. Ta izdelek ima rjavkast odtenek, bogat okus in aromo, podobno orehovi. Rafinirano olje ne izgubi samo hranilnih snovi, ampak tudi okus. Je praktično brez vonja, okusa in brez barve, pogosto je značilen z rožnato in zelenkastim odtenkom..

Sojino olje se pogosto uporablja v kulinariki v različnih državah, vključeno je tudi v nekatere recepte tradicionalne medicine, ki se uporabljajo pri ustvarjanju kozmetike in industrijski proizvodnji. Zaradi svoje vsestranskosti je ta naravni izdelek dodan najrazličnejšim jedem, od mesa do sladic in peciva..

Sestava in vsebnost kalorij

Sojino olje je bogato z vitaminsko-mineralno sestavo. Vsebuje veliko količino vitamina E, C, pa tudi kalcija, magnezija, natrija, fosforja, oleinske, linolne in palmitinske kisline. Zaradi tega je sojino olje eno najdragocenejših živil za ljudi. Hkrati je precej kaloričen - 886 kcal na 100 g.

Koristne lastnosti sojinega olja

Splošna korist

Sojino olje ima številne koristne lastnosti za telo:

  1. Lahko zmanjša tveganje za srčne in možganske kapi, kar ugodno vpliva na kardiovaskularni sistem.
  2. Zmanjša raven slabega holesterola v krvi.
  3. Uporablja se za bolezni ledvic, jeter, aterosklerozo in celo onkologijo.
  4. Pozitivno vpliva na moč in nastanek semena.
  5. Spodbuja izboljšanje prebavnih procesov.
  6. Poveča imunost in odpornost telesa na prehlad.
  7. Aktivira presnovo in s tem prispeva k izgubi teže.
  8. Spodbuja izboljšanje prebavnih procesov.
  9. Obnavlja zaloge vitaminov A, C, P, pa tudi nekaterih elementov v sledovih in esencialnih maščobnih kislin.

Za ženske

Žensko telo v večji meri kot moško potrebuje stalno zalogo zdravih maščob. Sojino olje je v tem pogledu eno najboljših živil. Uporabljale naj bi jo ženske z nerednim ciklom, motnjami v delovanju hormonskega sistema in kompleksnim potekom predmenstrualnega sindroma. Sojino olje je koristno tudi pri načrtovanju nosečnosti, saj kompenzira pomanjkanje bistvenih vitaminov in mineralov v telesu..

Ženske bi morale vključiti sojino olje v svojo prehrano, da podaljšajo svojo mladost in lepoto. Zaradi visoke vsebnosti vitamina E ta izdelek zmanjšuje vidne gube, lase naredi bolj zdrave in sijoče, nohte pa močnejše. Znano je tudi, da sojino olje lahko prepreči razvoj onkologije pri ženskah, vendar je v tem primeru pomembno, da uporabljamo le visokokakovosten nerafiniran hladno stisnjen izdelek..

Za moške

Sojino olje je zelo koristno za moške. Poleg tega, da v telesu zapolnjuje zaloge vitaminov in drugih koristnih snovi, tovrstno rastlinsko olje blagodejno vpliva na prostato, poleg tega pa poveča potenco, izboljša kakovost sperme in zmanjša tveganje za razvoj raka na prostati. Tudi sojino olje pozitivno vpliva na hormonski sistem in uravnava proizvodnjo moških hormonov.

Ker je sojino olje, tako kot druge vrste maščob, hrana z visoko energijsko vrednostjo, je priporočljivo, da ga uživajo moški, katerih delo je povezano z resnimi fizičnimi in duševnimi napori, pa tudi športniki in tisti, ki želijo pridobiti težo.

Med nosečnostjo

Skoraj vse vrste rastlinskih olj lahko uživajo nosečnice. Vsebujejo veliko mineralov in vitaminov, potrebnih za telo bodoče matere in plod v razvoju. Prav tako je priporočljivo, da nosečnice uživajo rastlinske in ne živalske maščobe, saj jih telo bolje absorbira, ne da bi to obremenjevalo jetra in organe prebavil. Med vsemi vrstami rastlinskih olj ima sojino olje najvišjo stopnjo uporabnosti..

Ne bojte se visoke vsebnosti kalorij v sojinem olju, saj je dnevni odmerek tega izdelka le 1-2 žlici, kar ni več kot 300 kcal. Toda skupaj s temi kalorijami bo materino telo dobilo veliko količino zelo koristnih snovi - nenasičenih maščobnih kislin, fosfolipidov, eteričnih olj, vitaminov itd..

Redna uporaba tega naravnega izdelka prispeva k pravilnemu razvoju otrokovega srčno-žilnega, živčnega in krvnega obtoka ter pozitivno vpliva na tvorbo možganskih in kostnih tkiv..

Pri dojenju

Sojini izdelki, vključno s sojinim oljem, so zelo pomembni za doječo mater in otroka. Čeprav poraba soje v Rusiji ni tako razširjena kot v zahodnih državah, sojino olje najdemo v številnih trgovinah..

Sojino olje vsebuje esencialne maščobne kisline, vitamine E, P, C in elemente v sledovih (magnezij, železo, kalcij, natrij, fosfor), ki so pomembni za telo doječe ženske in tudi za samega otroka.

Seveda pa mora doječa mati, preden v svoj jedilnik vključi sojine izdelke, poskrbeti, da nanje ni alergična. Če želite to narediti, lahko zjutraj okusite nekaj kapljic sojinega olja in spremljate reakcijo čez dan. Če pri mami in otroku ni prebavnih težav, izpuščajev in drugih negativnih simptomov, lahko odmerek povečate na 1-2 žlički. v enem dnevu.

Za otroke

Soja in izdelki iz nje, vključno z oljem, so zelo koristni za otrokovo telo. Včasih se starši bojijo, da bi ta izdelek vključili v prehrano svojih otrok, saj verjamejo, da je vsa soja gensko spremenjena. Seveda večina soje, pridelane na svetu, resnično pripada GSO, vendar je v skladu z zakonodajo Ruske federacije gensko spremenjene sorte in izdelki iz njih prepovedani za prodajo. Glavna stvar je nakup res kakovostnega izdelka, ki se je na trgu izkazal s pozitivne strani..

Sojino olje lahko v otrokovo prehrano vnesemo šele, ko dopolni 1 leto starosti. Izdelek lahko dodate kaši, zelenjavni kaši ali drugim jedem, začenši z nekaj kapljicami in postopoma normalizirajo - 1-2 žlički. v enem dnevu.

Sojino olje ima naslednje pozitivne lastnosti za otrokovo telo:

  • poveča imuniteto, odpornost na prehlad in virusne bolezni;
  • odstranjuje toksine in toksine iz telesa;
  • stabilizira živčni sistem;
  • poveča delovanje možganov;
  • uravnava delo prebavil.

Otroški jedilnik naj vsebuje samo nerafinirano olje, pa tudi ne termično obdelano, saj bodo v tem primeru v njem ohranjene vse koristne snovi. Pomembno je upoštevati individualno nestrpnost in neželene učinke uporabe izdelka. Če obstaja, ga morate takoj prenehati jemati.

Pri hujšanju

Osnova za uspešno hujšanje je pravilno upoštevanje deleža BJU (beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov) ter kalorične vsebnosti prehrane, izračunane ob upoštevanju višine, teže, starosti in telesne aktivnosti. To so preproste resnice, ki jih je pomembno vedeti in opazovati. V meniju za tiste, ki shujšajo, naj ne bo le malo kalorične zelenjave, sadja, piščančjih prsi in skute z nizko vsebnostjo maščob, temveč tudi hrana, ki vsebuje zdrave maščobe in vitamine, na primer sojino olje.

Ker so katera koli rastlinska olja precej kalorična, jih je treba dodajati v majhnih količinah. Dovolj 10-30 g sojinega olja na dan s prehrano, da nadomestimo pomanjkanje zdravih maščob in vitaminov v telesu ter ohranimo pravilno delovanje hormonskega sistema, kar je še posebej pomembno za ženske, ki načrtujejo nosečnost v prihodnosti.

Pri hujšanju lahko dodajate malo sojinega olja solatam, žitaricam in drugim jedem. Izberite pa nerafinirano olje, saj vsebuje največ koristnih snovi. Prav tako se morate zavedati, da nerafinirana olja niso predmet toplotne obdelave, zato jih je treba uživati ​​sveža..

Sojino olje v medicini

Sojino olje se zaradi široke palete koristnih lastnosti uporablja v zdravilih, pa tudi v receptih tradicionalne medicine. Ima naslednje učinke:

  • poveča presnovo;
  • odstranjuje toksine in toksine iz telesa;
  • stabilizira živčni sistem;
  • pomlajuje;
  • znižuje krvni sladkor in slab holesterol;
  • povečuje imunost;
  • izboljša delovanje možganov;
  • uravnava delovanje prebavil.

Vse te lastnosti so značilne samo za nerafinirano sojino olje, zato je treba v receptih tradicionalne medicine uporabljati le take sorte..

  • s holecistitisom
  • s hemoroidi
  • s kolitisom
  • s protinom
  • z zaprtjem
  • z gastritisom
  • s pankreatitisom
  • z diabetesom mellitusom

S krčnimi žilami

Za zdravljenje krčnih žil se uporabljajo različna rastlinska olja, vključno s sojinimi. Najučinkovitejši način uporabe olja za krčne žile je uporaba obkladkov. To zahteva 1-2 žlici žlici. nerafinirano sojino olje in 3 mlete stroke česna. Sestavine zmešamo, nanesemo na boleče mesto in previjemo. Tak obkladek naj bo čim dlje, topel. Postopek ponavljajte vsak dan en teden, nato si privoščite odmor za 2-3 tedne in ponovite tečaj.

Za zaprtje

Če imate tako neprijetno stanje, kot je zaprtje, lahko uporabite recept za tradicionalno medicino, ki temelji na uporabi sojinega olja. Praviloma lahko odpravo zaprtja pričakujemo že 5-6 ur po zaužitju olja, vendar je pomembno, da zdravljenje opravimo pravilno.

Da se znebite zaprtja, morate piti 1 žlico. sojinega olja na tešče, lahko zajtrkujete pol ure po posegu. Zaradi blagega odvajalnega učinka bo olje odpravilo zaprtje, telo pa nasitilo s številnimi koristnimi snovmi. Za te namene lahko stalno uporabljate sojino olje, ki zagotovo ne bo škodilo. Seveda je treba upoštevati posebnosti vašega zdravja, pa tudi prisotnost ali odsotnost posamezne nestrpnosti do sestavin sojinega olja.

Z diabetesom mellitusom

Diabetiki smejo uživati ​​sojino olje, vključiti ga je treba v prehrano v višini 0,9 g na 1 kg telesne teže. V tej količini olje ni samo varno, ampak tudi koristno. Ima sposobnost zniževanja ravni sladkorja v krvi zaradi odsotnosti saharidov in škroba v sestavi. Redna uporaba tega zdravila pri diabetes mellitusu lahko zmanjša simptome bolezni in izboljša splošno počutje bolnika..

Sojino olje v kozmetologiji

Mnoge ženske se pritožujejo zaradi suhe kože, izpadanja las in razcepljenih koncev. Da bi se rešili teh težav, je treba uporabiti rastlinska olja. Sojino olje se pogosto uporablja v domačih maskah za lase in kožo. Če upoštevate priporočila za njegovo uporabo, ni škodljivo. Upoštevajte najučinkovitejše maske iz sojinega olja za kožo in lase.

Za obraz

  1. Utrjevalna maska: naribajte pol jabolka in srednjega krompirja na drobno rende, nastalo maso zmešajte z 1 žličko. sojino olje in nanesite na kožo obraza. Masko držite 20 minut, nato sperite s toplo vodo. Sestavine, vključene v sestavo, pomagajo očistiti kožo odmrlih celic ter doseči učinek pomlajevanja in zategovanja.
  2. Maska iz soje, mandljev, kokosovega olja (po 5 kapljic) in tekočega medu (1 čajna žlička) bo pomagala znebiti aken in drugih izpuščajev. Vse sestavine zmešajte, nanesite na obraz in pustite 20 minut, nato sperite.
  3. Sojino olje lahko izboljša učinkovitost odstranjevalcev ličil. Če želite to narediti, dodajte nekaj kapljic čistilnemu mleku in stresite. Olje bo omogočilo boljše odstranjevanje dekorativne kozmetike ter kožo mehčalo in vlažilo.
  4. Maska za občutljivo kožo vključuje sojino in oljčno olje (v enakih razmerjih) in majhno količino kamilinega koncentrata (nekaj kapljic). Sestavo je treba nanesti na obraz in nato po 20-30 minutah preprosto sprati s toplo vodo.
  5. Hranljiva domača obrazna maska: ne več kot 1 žlička. zmešajte sojino olje z enako količino maščobne kisle smetane in medu. Sestavine temeljito premešajte, nanesite na čisto kožo obraza, pustite 15-20 minut, sperite s toplo vodo.

Za lase

  1. Maska za lomljive in suhe lase: dodajte enako količino ricinusovega olja v 40 ml sojinega olja, 3 kapljic etra kadila in temeljito premešajte. Nastalo sestavo segrevajte v vodni kopeli, dokler ni topla, vendar ne vroča, nanesite na lase po celotni dolžini, zavijte v plastiko in brisačo. Masko hranite vsaj 30 minut, držite jo lahko 2 uri, nato pa lase umijte na običajen način.
  2. Revitalizirajoča maska ​​je sestavljena iz 15 ml sojinega olja, 30 ml repinčevega olja, 5 ml limoninega soka. Vse sestavine je treba kombinirati, nanesti na lase od korenin do koncev, držati eno uro in sprati. Takšna maska ​​pomaga krepiti lase, nevtralizira učinek škodljivih dejavnikov, kot je uporaba sušilnika za lase, navijalk za lase, dolgotrajnejše izpostavljanje soncu itd..
  3. Hranljiva nočna maska ​​s samo dvema sestavinama - sojinim in avokadovim oljem. Količina olj je odvisna od dolžine in debeline las, vendar je treba oboje vzeti v enakih razmerjih. Oljno masko je treba v vodni kopeli ogreti do toplega, kar bo izboljšalo prodiranje hranil v lasne luske. Masko nanesite na korenine z masažnimi gibi, pa tudi na lase po celotni dolžini, pri čemer bodite posebno pozorni na koncih. Po nekaj postopkih bo učinek uporabe te maske opazen s prostim očesom - problem razcepljenih koncev bo odpravljen, lasje pa bodo bolj zdravi in ​​sijoči..
  4. Maska s sojinim oljem (1 žlica) in rumenjakom (1-2 kosov) je enostavna za uporabo. Združite določeno količino sestavin, nanesite na lase po celotni dolžini, zavijte s frotirno brisačo in pustite eno uro. Nato lase umijte kot običajno. Ta maska ​​spodbuja hitro rast las in preprečuje njihovo izpadanje.
  5. Maska je "laminatna". Za izdelavo boste potrebovali naslednje sestavine: 1 žlica. želatina, 1 žlička. jabolčni kis in 1 žlica. sojino olje. Zmešajte vse komponente, želatino je treba najprej razredčiti v skladu z navodili na embalaži. Dobljeno sestavo nanesemo na lase, ki jih nato zavijemo v folijo za živila in zavijemo v frotirno brisačo. Masko hranite 30-40 minut, nato lase temeljito umijte. Po prvem nanosu bodo lasje postali svilnati, sijoči in obvladljivi.

Kuharske aplikacije

Pri kuhanju se uporablja tako rafinirano kot nerafinirano sojino olje. V industrijskem obsegu se uporablja kot konzervans za predelavo različnih izdelkov, pa tudi za proizvodnjo trdnih rastlinskih maščob - margarin in namazov.

Za prehranske namene je bolje uporabiti nerafinirano sojino olje, saj vsebuje veliko koristnih snovi, česar o rafiniranem ne moremo reči. Sojino olje se odlično poda k zelenjavi, zato ga lahko začinite z različnimi solatami ali ga dodate svoji jutranji kaši, zaradi česar bo bolj hranljivo, zdravo in okusno..

Rafinirano olje lahko uživamo ne samo surovo, temveč tudi toplotno obdelano. Na njej lahko torej popečete ribe, meso, dodate pečene izdelke in z njimi pripravite domače pripravke. Sojino olje dopolnjuje znane jedi z novimi okusi, z njegovo pomočjo se lahko zaiskrijo na nov način.

Ali lahko cvrem na sojinem olju

Obstaja mit, da je nemogoče cvreti v sojinem olju, ker med toplotno obdelavo sprošča rakotvorne snovi in ​​koristne snovi izginejo. Vendar to velja samo za nerafinirani izdelek, pri rafiniranem izdelku pa lahko na njem cvrete katero koli hrano, vključno z mesom, ribami, zelenjavo itd..

Škoda in kontraindikacije

O sojinem olju je veliko mitov, zaradi katerih se mnogi bojijo, da bi ta izdelek vključili v svojo prehrano. Pravzaprav je sojino olje, odobreno za prodajo v Rusiji, popolnoma varno za ljudi in se lahko uporablja v kulinarične, kozmetične in medicinske namene. Najpogostejši mit, da so vsa soja gensko spremenjena, je že dolgo razblinjen. Seveda večina vsebuje GSO, toda v Rusiji je gensko spremenjeno sojino olje prepovedano prodajati, še vedno je treba izbrati preverjeno in zanesljivo blagovno znamko.

Sojo in izdelke iz nje prepovedujejo uživanje ljudem z individualno nestrpnostjo do sestavin te rastline. Dejansko se alergija na sojo pojavi, vendar je redka. Zato je sojino olje lahko in mora biti vključeno v njihov meni za tiste, ki niso alergični na ta izdelek..

Sojino olje je treba uživati ​​zmerno, tako kot vsako drugo hrano. Ima precej visoko kalorično vsebnost, zato lahko povzroči povečanje telesne mase. Toda tudi ljudje, ki želijo shujšati, lahko uživajo sojino olje, pri tem pa upoštevajo razumen ukrep. Ena žlica olja v kaši in druga v solati je sprejemljiva stopnja, ki ne samo da ne škoduje zdravju, ampak tudi dopolnjuje zaloge hranil v telesu.

Kako izbrati in shraniti

V sodobnih trgovinah je na voljo najrazličnejša rastlinska olja. Pogosto lahko najdete sojo. Ker ta izdelek za Ruse ni preveč znan in razširjen, ga mnogi morda težko izberejo. Da se ne bi zmotili pri nakupu sojinega olja, je treba upoštevati nekatere značilnosti kakovostnega izdelka..

Pravo nerafinirano olje ima običajno rjavkast odtenek, steklenica pa naj ne vsebuje usedlin in drugih nečistoč. Olje je bolje izbrati v steklenih posodah, tako je bolje shranjeno in ohrani svoj okus. Nerafinirano sojino olje je običajno zelenkaste barve, vendar bolj prozorno kot nerafinirano.

Kot vsa ostala živila tudi sojino olje zahteva določene pogoje skladiščenja. Čas skladiščenja je odvisen od sorte in načina pridelave. Torej, odprto sojino olje lahko v hladilniku hranite največ 3-5 mesecev, in če embalaža ni odprta, se ta obdobja podaljšajo na 1-1,5 leta. Kot prostor za shranjevanje lahko uporabite ne samo hladilnik, ampak skoraj katero koli sobo.

Olje je treba hraniti v zasenčeni stekleni posodi in upoštevati naslednje pogoje:

  • soba mora biti suha;
  • izbrati morate kraj, kjer ne bo neposredne sončne svetlobe;
  • sojino olje ne mara nenadnih sprememb temperature;
  • izdelka ne smete zamrzniti.

Ob upoštevanju zgornjih pogojev bo sojino olje ohranilo vse koristne snovi, pa tudi okus. Če pa kršite zahteve glede pogojev skladiščenja, se lahko poslabša - postane grenak in plesen.

Zanimiva dejstva o soji

  1. Soja je vsestranski izdelek. Po vsem svetu se uporablja v živilski industriji kot dodatek mesom, pekarnam, mlečnim in drugim izdelkom. Skoraj kateri koli izdelek je lahko izdelan iz soje, ki jo je težko ločiti od prvotne, hkrati pa dodamo ustrezne arome, barvila in snovi, da dobimo želeno konsistenco.
  2. Sojine beljakovine so najbolj prebavljive, kar ni značilno za druge beljakovinske izdelke na rastlinski osnovi. V tem pogledu soja tekmuje celo z mesom in ribami..
  3. Soja vsebuje skoraj vse za telo pomembne elemente: kalij, kalcij, jod, fosfor, magnezij, baker in silicij.
  4. Kaljena soja vsebuje veliko količino tako imenovanih oligosaharidov - posebnih prehranskih vlaknin, ki jih telo težko absorbira. Zaradi tega lahko kalijoča ​​soja povzroči napenjanje in bolečine v trebuhu..
  5. Najbolj priljubljen izdelek iz soje je sojina omaka.
  6. Soja lahko prepreči razvoj raka pri ženskah v telesu - to dejstvo so potrdili znanstveniki iz Centra za raziskave raka Fred Hutchins..
  7. Sojo so prvič gojili pred približno 5-7 tisoč leti.
  8. V Evropi so sojo začeli gojiti v industrijskem obsegu šele konec 19. stoletja..
  9. Za pripravo sočnih sojinih zrezkov jih namočimo v zelenjavni juhi z dodatkom začimb, nato pa na močnem ognju pražimo z dodatkom olja.
  10. V Rusiji je zelo razširjen izdelek "sojini kalčki", vendar pod tem imenom pogosto prodajajo ne sojine, temveč kalčke mung fižola.
  11. Vsako leto po vsem svetu pridelajo 300 milijonov ton soje, od tega tretjina v ZDA in Braziliji..
  12. Kitajska je vodilna po proizvodnji soje.
  13. Sojo v mnogih državah uporabljajo kot živalsko krmo.

“Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so samo informativne narave. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "