Som ribe - koristi in škoduje telesu

Navadni som, ki živi v vodah večine evropskih držav, pa tudi v Rusiji, ima zanimive značilnosti fizičnega telesa. Ima podolgovato glavo in zelo dolg rep. Ta riba slovi po svojem nenavadnem okusu, zato jo ribiči pogosto poskušajo ujeti. Ribolov se izvaja ne samo s kavljem, temveč tudi s silikonskimi vabami in z žlico.

Kljub raznolikosti drugih vrst rib v sladkovodnih telesih imajo mnogi ribiči raje prav to ribo, saj ima poseben okus in precej dolgo mesnato telo..

Som

Ta posameznik je ena največjih rib v sladkovodnih telesih večine Rusije in Evrope. Je plenilka. Agresija te ribe se razširi ne le na majhne ribe, ampak lahko celo zgrabi majhnega otroka ali psa in ga povleče zraven. Vendar takih primerov v zadnjem času praktično ni bilo mogoče najti, saj se je število tega posameznika zelo močno zmanjšalo zaradi nenadzorovanega ujetja in krivolova..

Barva tega plenilca je popolnoma drugačna, od temno sive do zelenkaste. Ima veliko, zaobljeno glavo in veliko majhnih in zelo ostrih zob. Som ima dva dolga brka, ki ga ločujeta od drugih vrst. Oči so v primerjavi z glavo dovolj majhne.

Teža tega plenilca je zelo velika, lahko doseže celo 400 kg. Najdaljši posameznik v vodnih telesih Rusije je bil približno 4 metre. Toda v povprečju som ne zraste več kot 20 - 25 kg.

Običajno živijo na dnu rezervoarja s sladko vodo in najdejo najgloblje mesto za bivanje. Zato je za ulov takega posameznika potrebna spretnost. Njihova aktivnost se pozimi zmanjša, do pomladi pa ponovno raste. Vso zimo so v najgloblji luknji in iz nje ne plazijo..

Plen tega plenilca so majhne ribe, žabe, rečni mehkužci in vse vrste majhnih živali, ki lahko pridejo v vodo. Hkrati som ne lovi spontano, čaka na plen in nenadoma hiti vanj, grabi s svojimi majhnimi in ostrimi zobmi.

Som lahko jedo tudi utopljene živali ali ptice, ki so padle v vodo. Pogosto ga imenujejo sanitarni vodovod, saj na ta način čisti vodna telesa pred razpadom in produkti razpada..

Prednost

Ta plenilec ne vsebuje samo esencialnih aminokislin, temveč tudi naslednje snovi:

  • Vitamini skupine B..
  • Vitamin A.
  • Vitamin PP.
  • Vitamin C.
  • Vitamin E.
  • Magnezij.
  • Fosfor.
  • Fluor.
  • Kalij.
  • Kalcij.
  • Krom.
  • Cink.
  • Železo.
  • baker.

Prisotnost velikega števila koristnih sestavin pomaga izboljšati apetit, dvigniti razpoloženje in izboljšati počutje ljudi.

Nutricionisti meso teh posameznikov zelo cenijo, saj je zelo koristno za celotno človeško telo. Pozitivno vpliva na:

  1. Jetra.
  2. Srce.
  3. Ledvice.
  4. Prebavila.
  5. Živčni sistem.

Jedi iz tega plenilca je koristno jesti za nosečnice, doječe matere in otroke, starejše od treh let. Tudi starejšim je izjemno koristno jesti to meso. Zaželena količina za zaužitje je približno 250-300 g, ki jo postrežemo tri do štirikrat na teden.

Meso te ribe je malo kalorično. Vsebuje približno 115 kcal na 100 g. Zato ga nutricionisti priporočajo debelim ali tistim, ki želijo shujšati..

Som ne vsebuje ogljikovih hidratov, zato se popolnoma prebavi, ne da bi se odložil v obliki maščobnih oblog. Njegova hranilna vrednost je zelo visoka. Človek se bo počutil sit po zaužitju majhnega kosa tega hranljivega mesa..

Som je koristen za izboljšanje prebave, krepitev kostnega tkiva, izboljšanje videza nohtov, kože in las, saj v sestavi vsebuje znatno količino dragocenih komponent.

Kot vsaka riba ima tudi som tudi nekatere omejitve glede vnosa. To je kontraindicirano za tiste, ki imajo naslednje težave:

  • Alergija.
  • Ljudje, ki trpijo zaradi urolitiaze v primeru zaužitja prekajenega ali soljenega mesa.

Na splošno je som popolnoma varno jesti, če ga pravilno in temeljito kuhamo. Pogosto se daje majhnim otrokom, starejšim od 2-3 let, saj vsebuje veliko aminokislin in drugih dragocenih sestavin..

Nasveti za uporabo

Jedi tega posameznika so raznolike. Lahko ga poparite, popražite, zavrete, dušite, spečete v pečici. Najpogostejši recept je uho soma. Pripravlja se zelo preprosto. Za kuhanje potrebujete majhno ribo, predhodno olupljeno in narezano. Kosti je treba čim bolj odstraniti. Meso kuhamo do polovice, nato v juho dodamo drobno sesekljan krompir, ocvrto korenje in čebulo ter sol in poper po okusu.

Na koncu lahko ribjo juho potresemo še s peteršiljem in koprom. Nekateri radi dodajo baziliko, koriander ali druge začimbe in začimbe. Takšna jed je všeč ne le odraslim, ampak tudi otrokom, vendar je treba meso posebej prekuhati, da se popolnoma odstranijo morebitni parazitski vključki.

Če želite izbrati pravega soma zase, morate pri nakupu biti pozorni na barvo in obliko telesa. Biti mora pravilne, enakomerne oblike, brez tujega vonja. Če želite nakup zamrzniti, bodite pozorni na izdelek v vakuumu. Takšna embalaža ohranja kakovost mesa in omogoča daljše skladiščenje..

Koristi soma, njegovih jeter in kaviarja: značilnosti priprave ribjega izdelka

Vsi vedo o vrednosti ribjih izdelkov za človeško telo. Posebno pozornost je treba nameniti koristim soma, ki jih najdemo v prehrani večine ljudi. Nekateri ribe raje jedo samo, drugi pa izberejo izključno njena jetra ali kaviar. Ponujajo se različni recepti za pripravo soma, ki omogočajo, da je čim bolj uporaben in okusen..

Sestava soma in vsebnost kalorij

Meso ribe, kot je som, je še posebej zračno. Izdelek je praktično brez kosti, kar pojasnjuje njegovo izjemno priljubljenost..

Ribji izdelek vsebuje veliko koristnih snovi:

  1. Vitamini A, B, E, C in PP.
  2. Kalcij, fosfor in mangan.
  3. Jod in železo.

Tudi som je dodaten vir beljakovin, ki so potrebne za človeško telo..

Vsebnost kalorij v soma je neposredno odvisna od načina njegove priprave. Razlikujejo se naslednje vrednosti:

  • Ocvrti - 156 kalorij.
  • Pečeno - 113 kalorij.
  • Kuhana - 189 kalorij.
  • Posušeno - 193 kalorij.
  • Surova - 115 kalorij.

To so približne vrednosti, po katerih se lahko vodimo pri izračunu vsebnosti kalorij v končni jedi na podlagi soma..

Soma ribe: koristi

Koristi somov so neposredno odvisne od njihove bogate sestave. Naravni izdelek ima naslednje učinke na telo in zdravje ljudi:

  • Čisti vaskularni sistem in izboljša prekrvavitev.
  • Ohrani ostrino vida.
  • Rešuje problem pomanjkanja joda.
  • Krepi kostno tkivo.
  • Pospeši možganski pretok krvi.
  • Normalizira stanje živčnega sistema.
  • Zagotavlja antioksidativno delovanje.
  • Izboljša reproduktivno funkcijo.

Zanimivo vedeti! Som pomaga ženskam, da se med rojenjem otroka izognejo strijam.

Redno uživanje izdelka pomaga preprečiti številne zdravstvene težave, ki lahko zadevajo moške in ženske.

Koristi jetra soma

Somova jetra se običajno obravnavajo kot ločen izdelek. V svoji sestavi vsebuje visoko vsebnost ribjega olja.

Opomba! Najdete lahko veliko receptov za pripravo okusnih paštet in omak, ki vključujejo uporabo somovih jeter.

Tu so prednosti izdelka za ljudi:

  1. Poveča telesno vzdržljivost.
  2. Izboljša duševno zmogljivost.
  3. Pozitivno vpliva na procese zapomnitve informacij.
  4. Poveča zaščitno funkcijo.
  5. Rešuje problem videza motečega stanja.

Jetra so za človeka popolnoma varen izdelek, če nima individualne nestrpnosti do njih..

Prednosti kaviarja soma

Som in njegov kaviar niso nič manj dragocen izdelek v prehrani. Je vir maščobnih kislin, potrebnih za pravilno delovanje notranjih organov in sistemov..

Kaviar soma blagodejno vpliva na kardiovaskularni in živčni sistem. Zelo priljubljena je tudi v kozmetologiji. Izdelek lahko najdemo v številnih kozmetičnih izdelkih za nego kože obraza in telesa.

Prednosti izdelka za hujšanje

Ljudje, ki poskušajo shujšati, se začnejo držati posebnih prehranskih sistemov. Pogosto temeljijo na uporabi ribjih izdelkov, ki so večinoma dietetični.

Som resnično pomaga preprečevati povečanje telesne mase, saj je lahko prebavljiv in vsebuje optimalno količino maščobe v sestavi..

Med dieto je najbolje jesti kuhano ali pečeno meso soma..

Kaj kuhati iz soma doma

Iz rib lahko pripravimo veliko jedi. Som ni nobena izjema od pravila.

Nasvet! Meso soma lahko okusno kuhate na štedilniku, v multivarku in celo na premogu.

Okusni kebabi, golaž in kotleti so narejeni iz ribjega mesa. Prišel bo prav pri pripravi juh in zrezkov. Tudi rep ima kaj početi. Pogosto se doda nadevu za pite in pite. Dobra možnost je tudi za ribjo juho..

Som se odlično poda k majonezi, smetani in kisli smetani. Dovolj je tudi, da ga preprosto začinite z začimbami in zelišči, da dobite uspešno jed..

Nasveti za prehranjevanje zdravih somov

Strokovnjaki svetujejo dragocene nasvete glede priprave in uporabe ribjega izdelka:

  1. V idealnem primeru bi morale biti ribe v človeški prehrani prisotne 2-3 krat na teden. Način njegove priprave je lahko kateri koli.
  2. Som bo nadvse koristen, če ga postrežemo kuhanega ali pečenega. V redkih primerih si privoščite ocvrt ali prekajen obrok.
  3. Razne začimbe in zelišča lahko nevtralizirajo neprijetno aromo rib. Česen, koper, peteršilj in čebula to delo dobro opravljajo..
  4. Som se odlično poda k rižu, zelenjavi in ​​krompirju.

Da bi ribji izdelek ostal zdrav in svež, mu je treba zagotoviti pravilne pogoje skladiščenja. Tudi pri izbiri izdelka bodite previdni..

Izdelek v hladilniku lahko hranite tri dni. Iztrebljeni som ostane svež pet dni. V zamrzovalniku ga je dovoljeno hraniti do štiri mesece..

Škoda soma in kontraindikacije

Seveda je som zelo koristen za zdravje ljudi, še posebej, če je pravilno pripravljen. Toda tudi ribji izdelek lahko škoduje telesu..

Uporaba tega izdelka je strogo prepovedana, če obstajajo številne kontraindikacije:

  • Posamezna nestrpnost.
  • Bolezni jeter, ledvic in želodca.
  • Diabetes.
  • Debelost.
  • Nagnjenost k edemu.
  • Visok krvni pritisk.
  • Urolitiazna bolezen.

Som je varen le, če ga uživamo pravilno. Če človek zagotovo ne ve, ali je ta izdelek zanj koristen, naj se o tem najprej posvetuje s strokovnjakom.

Koristne lastnosti soma

Som je največji sladkovodni plenilec. Prebiva v bazenih in nasipanih rečnih jamah, tehta pa lahko do 300 kg! Znanstveniki pravijo, da so takšni velikani običajno stari od 80 do 100 let! Res je, ničesar ne slišite, da bi imel kdo od ribičev to srečo. Pogosteje so somi, ki tehtajo 10-20 kg.

Po videzu se som zlahka razlikuje od vseh drugih rib. Ima ogromno topo glavo, velika usta, iz katerih segajo dva velika brka in štiri antene na bradi. Brki so neke vrste lovke, s pomočjo katerih som najde hrano tudi v temi. In kar je presenetljivo - s tako velikimi dimenzijami - zelo majhnimi očmi. Rep je dolg in je videti nekoliko ribič.

Barva telesa soma je spremenljiva - vrh je skoraj črn, trebuh je običajno umazano bel. Njegovo telo je golo, brez lusk.

Koristne lastnosti soma

Meso soma je skoraj brez kosti (greben), mastno, mehko in nežno s sladkastim okusom. Običajno ga ocvremo ali pustimo kuhati pred jedjo..

Som vsebuje makro in mikroelemente, kot so kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, klor, žveplo, železo, cink, jod, baker, mangan, krom, fluor, molibden, kobalt, nikelj. Meso soma vsebuje vitamine A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP. Vsebuje tudi veliko maščob in beljakovin, ki so vir energije za človeško telo..

Meso soma vsebuje vse aminokisline, cenijo ga višje kot rastlinske beljakovine. Z uživanjem približno 200 g ribjega mesa lahko zadovoljite dnevno potrebo po živalskih beljakovinah, saj je delež esencialnih aminokislin v ribah zelo velik. Vsebnost aminokisline lizin je v njej še posebej visoka, vendar je v žitih premalo, zato so ribe še posebej primerne kot dodatek hrani, ki vsebuje žito..

Telo rib vsebuje le 2% vezivnega tkiva (kosti, vezi in koža), govedina in svinjina pa od 8 do 10%, včasih pa tudi več. Zaradi nizke vsebnosti vezivnega tkiva so ribe lažje in hitreje prebavljive kot meso sesalcev, kar je pomembno za ljudi s sedečim načinom življenja. Ribe so koristne tako za otroke kot za mlade, ki v procesu rasti zelo potrebujejo beljakovine, pa tudi bolne.

Meso soma je dobro za zdravje kože, sluznic, živčnega in prebavnega sistema, odlično uravnava krvni sladkor, vsebuje pa tudi antioksidant.

Soma maščobo shranjuje tudi v črevesju - najbolj znana je maščoba bogata jetra trske in repiča. Mastne ribe niso primerne za dolgoročno skladiščenje, ker maščoba hitro postane žarka.

Nevarne lastnosti soma

Som nima posebnih kontraindikacij, vendar je treba upoštevati, da je ta riba, tako kot katera koli druga, lahko alergen, zato je možna individualna nestrpnost.

Kako enostavno je lupiti in rezati soma in kaj iz njega kuhati? Najbolj okusen recept s hrustljavo skorjo in omako!

Koristne lastnosti somov

Ribe so zdrav vir beljakovin. Meso soma - pusto, mehko, vendar dobro ohranja obliko pod neužitno kožo, odlično za katero koli vrsto toplotne obdelave.

splošne značilnosti

Som je koščena riba, ki jo najdemo v sladkih vodah in na obalah vseh celin, razen na Antarktiki. Veliko predstavnikov te družine najdemo v porečjih Baltskega, Črnega in Kaspijskega morja. Čeprav velja, da so plitve sladke vode tradicionalni življenjski prostor teh bitij, se nekatere vrste v slani vodi počutijo odlično. Glavna značilnost teh rib so antene, ki štrlijo okoli ust. Zelo spominjajo na brke mačk, zato v nekaterih jezikih sveta ime te ribe zveni kot "ribja mačka". Som ima običajno 4 pare brkov (nos, zgornja čeljust in brada), vendar se število razlikuje glede na vrsto. Čeprav je vredno omeniti, da vsi člani te družine nimajo brkov. Som nima lusk, čeprav je pri nekaterih vrstah gladka koža prekrita s koščenimi ploščami, ki spominjajo na oklep. Večina hrbtnih in prsnih plavuti ima bodice, ki jih ribe uporabljajo za zaščito..

  • splošne značilnosti
  • Hranilna vrednost
  • Koristi za telo
  • Možni neželeni učinki
  • Kako izbrati pravi file
  • Kako pravilno kuhati soma

Som je lahko dolg do 2 m. Največji člani družine, ki tehtajo več kot 100 kg, naseljujejo vode jugovzhodne Azije. V Indokini se ti velikani imenujejo Mekong. Raziskovalci poznajo številne sorte soma, ki se razlikujejo po velikosti, barvi in ​​habitatu. Te ribe lahko nekaj časa živijo zunaj zadrževalnika, vendar le, dokler je njihova koža vlažna. Barva je lahko od enobarvne črne (včasih z zelenim ali modrim odtenkom) do svetlejše z marmoriranim vzorcem.

Brki za somo igrajo vlogo brbončic: z njimi ribe iščejo plen. Prehrana teh velikanov je sestavljena iz mladic, žuželk, črvov, plazilcev in včasih celo vodnih ptic. Som, tako kot sesalnik, sesa plen skupaj z muljem, skoraj ne uporablja ostrih zob.

Hranilna vrednost

Sladkovodni som spada med dietno hrano. 100-gramski kos mesa bo zagotovil približno 90 kilokalorij. Hkrati je file bogat z beljakovinami (16 g na 100 g izdelka) in ne vsebuje ogljikovih hidratov. Beljakovine, ki jih vsebuje file, spadajo med tako imenovane popolne beljakovine, torej vsebujejo vse aminokisline, potrebne človeku.

Som je koristen kot vir vitamina B12 (snov lahko dobimo izključno iz hrane živalskega izvora), ki je odgovoren za tvorbo genskega materiala in pravilno krvno formulo, pomemben pa je tudi za nevrološko zdravje. Bogati so s somi in drugimi vitamini skupine B, vitaminom A, zaradi česar je pomemben za ohranjanje dobrega apetita, pravilno prebavo ter zdravo kožo in oči. To sladkovodno meso je zelo bogato z minerali, ki so življenjskega pomena za ljudi. Ne pozabite tudi na večkrat nenasičene maščobne kisline Omega-3 in Omega-6, ki jih najdemo v vseh ribah in so izjemno koristne za kardiovaskularni sistem..

Hranilna vrednost na 100 g fileja soma
Vsebnost kalorij96 kcal
Ogljikovi hidrati0 g
Beljakovine16,5 g
Maščobe2,91 g
Vitamin A50 ie
Vitamin C0,72 mg
Vitamin D500 ie
Vitamin B10,23 mg
Vitamin B20,12 mg
Vitamin B31,91 mg
Vitamin B50,82 mg
Vitamin B60,11 mg
Vitamin B910,3 mcg
Vitamin B122,4 μg
Omega-3535 mg
Omega-6101 mg
Nasičena maščoba0,7 g
Holesterola58 mg
Kalcij14,1 mg
Železo0,33 mg
Magnezij23,3 mg
Fosfor210 mg
Kalij359 mg
Natrij43,4 mg
Cink0,5 mg
Selen12,51 mcg
Voda80,4 g
Pepel1 g

Koristi za telo

Sladkovodne ribe so za človeka tako dobre kot morski sadeži. Če govorimo o somovih, je to izjemno pomembno pri diabetesu, hepatitisu, ekcemih, motnjah moči. Meso tega sladkovodnega velikana je za otroke bistvenega pomena v obdobju rasti, saj krepi kosti, spodbuja absorpcijo kalcija in vzdržuje ravnovesje dušika v telesu. To je riba, ki je sposobna aktivirati proizvodnjo protiteles, hormonov, encimov in tudi kolagena. Meso soma bo ščitilo pred herpesom in drugimi virusnimi boleznimi. Spodaj je seznam najpomembnejših prednosti te ribe.

Pomen za srce

Znanstveni poskusi so že večkrat dokazali koristi rib za kardiovaskularni sistem. Ljudje, v prehrani katerih se ribe redno pojavljajo, so manj nagnjeni k kopičenju maščobe v posodah, manj nagnjeni k kapi, koronarni bolezni srca. Raziskave potrjujejo, da so maščobne kisline omega-3, ki jih najdemo v vseh ribah, odgovorne za zaščitno funkcijo srca. Som, ki se redno pojavlja v prehrani, bo ščitil pred trombozo in izboljšal krvni obtok.

Prednosti za artritis

Študije so pokazale, da ribe vsebujejo koristne snovi, ki lahko pomagajo lajšati bolečino in oteklino, ki spremljajo revmatoidni artritis. Menijo, da so omega-3 koristni kot preventivni ukrep proti artrozi.

Za izboljšanje vida

Vitamin A in omega-snovi, ki jih vsebuje meso soma, bodo pomagale ohranjati zdrave oči in ostrino vida.

Ne pozabite na ribe, da se zaščitite pred starostno makularno degeneracijo mrežnice.

Zdrava koža

Ribe so odličen vir beljakovin, ki so potrebne za proizvodnjo kolagena - snovi, ki je odgovorna za čvrstost in elastičnost kože. Omega-kisline, ki jih vsebuje som, bodo zaščitile pred kožnimi boleznimi, vključno z luskavico, ekcemom. Ne smemo pozabiti na prednosti ribjih izdelkov za zaščito pred UV sevanjem.

Ne vsebuje živega srebra

V času, ko skoraj vse morske ribe do neke mere vsebujejo živo srebro, so prebivalci sladkovodnih teles zaščiteni pred tem nevarnim kemičnim elementom. To pomeni, da som spada med ribe, ki so varne za ljudi in jih lahko tudi nosečnice varno jedo..

Popoln vir beljakovin

Meso soma je visokokakovostna beljakovina, ki vsebuje aminokisline, bistvene za človeka. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin v izdelkih iz soma so hrana številka ena za ljudi, ki želijo graditi mišice. Poleg tega so beljakovine pomembne kot sredstvo za krepitev imunskega sistema..

Vir ribjega olja

Številni se morda sprašujejo, kako neokusni som je vir ribjega olja. Jetra te ribe vsebujejo precej maščob, koristnih za človeka, ki so potrebne za srce, ožilje, možgane in živčni sistem..

Možni neželeni učinki

File soma vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin, zlasti palmitinske kisline. Iz tega razloga lahko pretirano uživanje hrane s somi, zlasti tiste z odvečno maščobo, povzroči zvišanje "slabega" holesterola v krvi. Še en odtenek ni naklonjen somu - visoka koncentracija kislin Omega-6, katerih prekomerno uživanje ne vpliva najbolje na stanje krvnih žil. Uživanje velikih količin Omega-6 je povezano z vnetji, kot sta artritis in črevesna bolezen.

Ribe, vzrejene v ujetništvu, niso vedno koristne. Hrani zanjo pogosto dodajo antibiotike, zaradi česar so fileti nevarni za ljudi..

Kako izbrati pravi file

File soma je bel in praktično brez kosti. Mlajše kot so ribe, okusnejše je meso. Trupi, težki od enega do pol kilograma, veljajo za najbolj okusne. Sveži fileji soma bi morali vzmeti pod pritiskom prsta. Stare ribe lahko zlahka prepoznamo po njihovem neprijetnem vonju. Svež trebuh mora biti bel in ne otekel. O svežini bodo povedale tudi škrge, ki naj bodo rožnate in brez madežev..

Fileje tega sladkovodnega prebivalca kuhamo, ocvremo in pečemo. Mastne trupe so idealne za peko na žaru: meso je sočno, a gosto. Pri nakupu filetov soma ne pozabite založiti timijana, kajenskega popra, origana, črnega popra in limon - odlično poudarijo okus rib in vam omogočajo, da se znebite značilnega vonja.

Sveže trupe lahko hranite v hladilniku brez izgube kakovosti, vendar največ 48 ur. Zamrzovalnik vam bo pomagal ohraniti izdelek dlje. V njem lahko brez drobovja hranimo približno 3 mesece..

Kako pravilno kuhati soma

V številnih restavracijah so jedi iz soma vključene v njihove jedilnike. Zakaj pa ne bi poskusili kuhati te ribe sami. Če na trgu najdete majhen trup mladega soma, ga lahko spečete v pečici. Rezultat je okusno, hranljivo in zdravo kosilo. In da se hitro znebite posebnega vonja, je dovolj, da trup obdelate z limoninim sokom in ga tam pustite pol ure..

Medtem ko se pečica segreje na zahtevanih 120 stopinj, trup sperite s hladno vodo in posušite s papirnato brisačo. Pekač obložite s folijo, nanj položite nekaj rezin limone in nekaj vejic zelišč (idealni so timijan, peteršilj ali origano). Na trupu na obeh straneh naredite več rezov, približno 1 cm globoko, in jih podrgnite z mešanico soli in oljčnega olja. Ribe položite na limone, vrh pokrijte z nekaj več rezinami citrusov in vejicami zelišč. Robove folije zavijte v improviziran pekač in vanj vlijte nekaj belega vina. Kuhajte približno 30 minut.

Okusno ribje juho lahko skuhate tudi iz soma (primerna je glava), kotletov (uporabite fileje) ali pite (rep trupa je kot nadev kot nalašč).

Ribe so eno najbolj zdravih živil na jedilniku. Vsebuje veliko beljakovin in večkrat nenasičenih maščob, ki so dobre za srce, možgane in druge organe. In velikanski kralj sladkovodnega soma je kot nalašč za sestavino ribjega menija..

Zakaj je som koristen za zdravje?

Som je ena najstarejših in najbolj razširjenih vrst rib..

Pravzaprav se somovi tako dobro prilagajajo okolju, da jih najdemo po vsem svetu, z izjemo redkih krajev z ekstremnimi temperaturami..

To ribo morate redno videti v trgovinah, na tržnicah in v restavracijskih menijih, zato se boste morda vprašali, ali je zdrava..

Ta članek podrobno opisuje hranilno vrednost, koristi in potencialno škodo uživanja soma..

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij v soma

Ta običajna riba ima neverjeten profil hranil.

100-gramska porcija svežega soma vsebuje (1):

  • Kalorije: 105kcal
  • Maščoba: 2,9 grama
  • Beljakovine: 18 gramov
  • Natrij: 50 mg
  • Vitamin B12: 121% priporočenega dnevnega vnosa (RDI)
  • Selen: 26% RDI
  • Fosfor: 24% DV
  • Tiamin: 15% RDI
  • Kalij: 19% DV
  • Holesterol: 24% RDI
  • Omega-3 maščobne kisline: 237 mg
  • Omega-6 maščobne kisline: 337 mg

Poleg tega, da ima som malo kalorij in natrija, vsebuje veliko beljakovin, zdravih maščob, vitaminov in mineralov..

Som je nizkokalorična riba z veliko beljakovinami, ki je odličen vir hranil, vključno z vitaminom B12, selenom ter maščobnimi kislinami omega-3 in omega-6.

Uporabne lastnosti mesa soma

Glede na to, da je som dober vir različnih hranilnih snovi, a nizkokaloričen, velja za hrano, bogato s hranili. Pravzaprav ima meso soma lahko številne zdravstvene koristi..

Bogata z vitkimi beljakovinami

Beljakovine so eden glavnih virov energije v vaši prehrani. Prav tako je odgovoren za rast in obnovo tkiv in mišic ter služi tudi kot gradnik številnih hormonov, encimov in drugih molekul..

Ena 100-gramska porcija soma zagotavlja 32–39% RDI za beljakovine, medtem ko dobavlja le 105 kalorij (2).

Za primerjavo, enaka porcija lososa vsebuje približno polovico RDI beljakovin, vendar več kot 230 kalorij..

Viri pustih beljakovin, na primer somi, bogati s hranili, lahko spodbujajo izgubo teže s povečanjem občutka sitosti. Ta riba je tudi odlična možnost za ljudi, ki spremljajo kalorije, a želijo zagotoviti, da dobijo dovolj hranil..

Bogata z omega-3 maščobnimi kislinami

Ministrstvo za kmetijstvo ZDA (USDA) priporoča, da vsak teden zaužijete do 8 obrokov rib ali drugih morskih sadežev (3).

Del razloga za to priporočilo je, da somovi in ​​drugi morski sadeži ponavadi vsebujejo več omega-3 maščobnih kislin kot druga živila (4).

Omega-3 maščobne kisline so znane po svoji vlogi pri zdravju možganov. Čeprav je potrebnih več raziskav, lahko celo pomagajo pri zdravljenju nevroloških in duševnih stanj, vključno z izgubo spomina, hiperaktivnostjo s pomanjkanjem pozornosti (ADHD) in depresijo (5, 6).

Še več, omega-3 so povezani z izboljšano močjo skeletnih mišic, zdravjem srca in celo črevesnim mikrobiomom - kolonijami koristnih bakterij v črevesju (7, 8, 9, 10).

Glede na to, da vaše telo omega-3 ne more proizvajati samo, jih morate vnesti s prehrano. En 100-gramski file soma daje človeškemu telesu 237 mg ali 15–20% ustrezne ravni vnosa (AUP) za odrasle (5).

Pregled 23 študij pri več kot 1 milijonu ljudi je povezal uživanje rib s splošnim nižjim tveganjem za smrt - in 7-odstotnim zmanjšanjem možnosti smrti za vsakih 200 mg omega-3 zaužitih dnevno (11).

Dober vir vitamina B12

Ena 100-gramska porcija soma se ponaša z do 121% RDI za vitamin B12, ki ga marsikdo primanjkuje (1).

Čeprav so nekatere ribe bogate s tem vitaminom, so somi še posebej izjemen vir.

Ustrezne ravni vitamina B12 so povezane z več možnimi koristmi za zdravje, vključno z izboljšanim duševnim zdravjem, zaščito pred boleznimi srca in ožilja ter preprečevanjem in zdravljenjem anemije (12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19).

Potrebne pa so dodatne raziskave nekaterih od teh koristnih lastnosti (20).

Som je malo kaloričen in bogat s hranili. Še več, meso te ribe vsebuje veliko beljakovin, omega-3 maščobnih kislin in vitamina B12..

Načini kuhanja soma

Som je lahko del uravnotežene prehrane, vendar načini kuhanja močno vplivajo na njegovo uporabnost..

Ta tabela prikazuje, kako različni načini priprave soma vplivajo na vsebnost kalorij, natrija in maščob v 100-gramski porciji (21, 22, 23):

Praženje brez oljaPeka ali vrenje z maslomCvrtje panirano
Vsebnost kalorij105 kcal178 kcal229 kcal
Maščoba2,9 grama10,9 gramov13,3 grama
Natrij50 mg433 mg280 mg

Čeprav so somi pogosto ocvrti, druge možnosti kuhanja povzročijo manj kalorij, maščob in natrija.

V primerjavi s peko brez dodajanja olja, cvrtje soma v olju doda do 124 kalorij in več kot 10 gramov maščobe.

Način kuhanja soma pomembno vpliva na vsebnost kalorij, vsebnost maščob in vsebnost natrija. Za bolj zdravo možnost se držite pečenja soma v pečici ali na žaru brez dodajanja olja..

Wild vs. Farm Reid Catfish: Kakšna je razlika?

Ribogojstvo ali gojenje rib običajno poteka v velikih ribnikih ali okroglih rezervoarjih. Večina svetovne zaloge soma prihaja iz ribogojstva.

Nekateri pa imajo morda raje divje ujete soma..

Razlike v hranilih

Hranilna vrednost soma se lahko razlikuje glede na to, ali je gojena na ribogojnici ali ujeta v naravi.

Gojene somove so pogosto krmljene z visoko beljakovinsko krmo, vključno z zrni, kot so soja, koruza in pšenica. Vitamini, minerali, antioksidanti, maščobne kisline in celo probiotiki se redno dodajajo krmi (24, 25).

V nasprotju s tem se divji ujeti som hrani z algami, vodnimi rastlinami, ribje ikremi in včasih drugimi ribami..

Te prehranske razlike lahko bistveno spremenijo njihovo vitaminsko-mineralno sestavo..

V eni študiji so primerjali hranilne profile divjih in gojenih afriških somov. Medtem ko so zrele ribe, gojene na kmetiji, vsebovale najvišjo raven aminokislin, pa so lahko ravni maščobnih kislin različne. Na primer, divji som je vseboval več linolne kisline, vendar manj eikozanojske kisline kot ribe, gojene na kmetiji (26).

Druga študija iste pasme afriškega soma je pokazala, da divje ribe vsebujejo več beljakovin, maščob in skupnih kalorij kot gojeni somi (27).

Poleg tega je študija o indijskih somovih pokazala večjo vsebnost maščob v gojenih ribah - vendar so divje ribe vsebovale več mineralov, razen železa, kar se je znatno povečalo pri gojenih ribah (28).

Divji som in gojeni som se lahko razlikujejo po vsebnosti nekaterih hranil, kot so beljakovine, maščobne kisline in minerali, kot je železo.

Ali je som škodljiv zdravju: ali vsebuje onesnaževalce??

Mnogi ljudje so zaskrbljeni zaradi izpostavljenosti kakršnim koli onesnaževalcem morskih sadežev.

Riba zlahka absorbira toksine iz vode, v kateri živi. Te nečistoče lahko kasneje zaužijete pri uživanju morskih sadežev.

Še posebej zaskrbljujoče je težko kovinsko živo srebro.

Je potencialni dejavnik tveganja za razvoj nekaterih nevroloških bolezni, zlasti pri otrocih. Sem spadajo avtizem in Alzheimerjeva bolezen (31, 32, 33, 34).

Vendar so ribe, ki so večje in živijo dlje od soma, ponavadi najvišje ravni živega srebra. Mečarice lahko v povprečju vsebujejo 40-krat več živega srebra kot somi (35).

Uprava za prehrano in zdravila (FDA) pravzaprav navaja soma kot eno od vrst z najnižjo vsebnostjo živega srebra. Kot taka je med najboljšimi vrstami rib, zlasti če vas skrbi izpostavljenost onesnaževal (36).

Čeprav nekatere vrste rib vsebujejo velike količine živega srebra, somi ne spadajo v to kategorijo rib. Iz tega razloga FDA meni, da je som ena najbolj zdravih rib..

Zakaj je som koristen, opis in fotografija

Sladkovodni som je ena največjih rib, ki živijo v rekah in jezerih evropskega dela Rusije in Evrope. Lahko naraste do velikanskih razsežnosti in pridobi težo do 250-300 kg. Res je, takšnih velikanov že dolgo ni videl nihče. Toda manjši posamezniki se zlahka ujamejo v mreže ribičev. Kakšne so koristi in škoda soma za zdravje ljudi - več o tem kasneje.

Kako je videti som in kje ga najdemo

Som ima veliko veliko glavo z ogromnimi požrešnimi usti, na obeh straneh pa po en velik brk. Še 4 majhne antene se nahajajo na bradi posameznika. Imajo vlogo lovk, s pomočjo katerih posameznik lahko brez težav najde hrano tudi v mrkli temi. Oči soma so majhne, ​​zobje majhni in ostri. Telo je močno podolgovato in prekrito s sluzjo, tehtnice praktično ni. Rep je zaobljen in ni preveč ribič. Na plavuti ni maščobne plavuti ali bodic.

Življenjska doba soma je do 35 let. V tej starosti ima največjo težo, a meso je zdaj že grobo in brez okusa. Ribiči raje jedo mlajše ribe, stare od 4 do 20 let. Njihova masa se v tem trenutku giblje med 5 in 120 kg. Kar zadeva barvo, je to neposredno odvisno od tega, kje posamezniki živijo. Barva je lahko od bele do črne. In še nekaj: te ribe raje živijo v sladkovodnih telesih: v bazenih ali globokih jamah. Muti ne prenese.

Sestava mesa soma

Meso soma je zračno, mehko, skoraj brez kosti. Vsebuje veliko vitaminov, vključno z: A, skupino B, E, PP in C. Med minerali so prisotni: kalcij, mangan, fosfor, železo, veliko joda, kobalt in mnogi drugi. drugi (skoraj celoten periodni sistem!). Zaradi te sestave je som zelo dragocen. Njenih koristi za zdravje je težko preceniti. Toda uživanje izdelka praktično ne škodi.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost soma

Izdelek vsebuje: beljakovine - 17,2 grama, maščobe - 5,1 g na 100 g izdelka. A ogljikovih hidratov ni, zaradi česar je zelo uporaben za uživanje med različnimi dietami. Hranilna vrednost rib je velika. Ker som vsebuje le 2% vezivnega tkiva, ga telo po kuhanju zlahka absorbira. To je zelo pomembno za majhne otroke, mladostnike in starejše. Kar zadeva vsebnost kalorij, je to odvisno od vrste toplotne obdelave.

Vsebnost kalorij v soma na 100 gramov (v kcal)

Pečeno v pečici

Na pari

Ocvrto na nabodalih

Pečen na žaru

Na podlagi danih podatkov lahko zlahka razumete, da je najbolj uporabno meso sunkovito, pečeno, dušeno ali parjeno.

Koristne lastnosti soma

Koristne lastnosti rib so posledica bogate sestave. Some je dobro jesti ne le za zdrave ljudi, ki želijo izboljšati imunost, ampak tudi za tiste, ki trpijo na primer za boleznimi prebavil in srca, številnimi virusnimi boleznimi, diabetesom mellitusom, revmatoidnim artritisom in arterijsko hipertenzijo. Ali pa preprosto želi izboljšati stanje svojega živčnega sistema, nohtov ali las. Poleg tega je bilo opaziti, da so ljudje, ki so redno jedli soma v hrani, manj dovzetni za ishemijo, kapi, raka, nočno slepoto in osteoartritis. Zato zdravniki priporočajo uporabo za preprečevanje teh bolezni..

Ribji som za otroke

Dokaj oprijemljive so tudi koristi soma za zdravje otroka. Uživanje te ribe krepi kosti, spodbuja boljšo absorpcijo kalcija in normalizira količino dušika v otrokovem telesu. Ker pa meso vsebuje malo več maščobe, kot je potrebno, je mogoče soma v prehrano drobtin vnesti šele po enem letu, ne prej. Dovoljena količina - do 200 gramov, ne več kot 1-2 krat na teden.

Prednosti soma ribe za hujšanje

Koristne lastnosti vključujejo prisotnost snovi, ki izboljšujejo presnovo in s tem izgubo teže. Znebitev odvečnih kilogramov pri uživanju te ribe se zgodi zaradi enostavne prebave in asimilacije njene kaše. Vendar se morate zavedati, da lahko ocvrto v maščobi ali olju naredi več škode kot koristi. Za uživanje med dieto je bolje, da jo kuhamo na pari ali pa jo samo prevremo.

Koristi in škoda jeter soma

Ločeno je treba povedati tudi o koristnih lastnostih jeter soma. Vsebuje ribje olje, ki je zelo dragoceno za človeško telo. To pomeni, da uporaba izdelka omogoča:

  • izboljšati stanje kostnega tkiva;
  • normalizirati prebavni trakt;
  • izboljšati spomin in imunost;
  • normalizira koncentracijo.

Vendar pa okus jeter ni vsem všeč (ali pa jih malokdo ve, kako jih pravilno kuhati?). Od uživanja ni škode. Edina kontraindikacija je individualna nestrpnost..

Ali je kaviar soma koristen?

Kaviar je uporaben, ker vsebuje večkrat nenasičene maščobne kisline (zlasti omega-3). Zato se pogosto uporablja za cvrtje in kuhanje palačink. Toda kaviar je našel največjo uporabo v kozmetologiji. Iz njega so narejene posebne maske za obraz proti staranju, pa tudi vse vrste krem ​​in serumov, ki zagotavljajo regeneracijo kože.

Mimogrede, tudi iz kaviarja lahko doma ustvarite različno kozmetiko. Vendar se je treba spomniti, da je uporaben samo svež kaviar. Konzervirana hrana je lahko škodljiva.

Kako kuhati okusne soma

Lastnosti rib so takšne, da lahko iz njih skuhate karkoli. Lahko ga kuhamo na oglju, pečemo, ocvremo, kuhamo in dušimo. Šiški kebab, kotleti, golaž, zrezki, juhe, ribje kroglice in druge jedi so zelo okusni. Z repom lahko ustvarjamo pite in pite, glava pa naredi okusno bogato uho. Soma lahko postrežete s prilogo iz krompirja, testenin, različnih žit.

Ta riba je dobra s kislo smetano, majonezo ali smetano. A še posebej koristno bo, če ga začinimo samo z naravnimi zelišči in začimbami..

Kako očistiti soma doma

Po branju informacij o koristih soma za človeško telo lahko nadaljujete s čiščenjem s lusk in plavuti. Narediti morate vse v naslednjem zaporedju:

  1. Odrežite rep (lahko takoj sperite in odstranite).
  2. Kožo olupite iz sluzi, soma povaljajte v grobi soli in pustite 5 minut.
  3. Trup sperite, preostalo sluz postrgajte z dolgočasnim nožem.
  4. Ko koža dobi svetlo senco, nadaljujte z evisceracijo.
  5. Če želite to narediti, naredite punkcijo na dnu glave in previdno odrežite kožo, ki se premika proti repu..
  6. Če se žolčnik po naključju strga, je treba soma prekriti s soljo in za kratek čas pustiti, nato splakniti.
  7. Odstranite drobovino iz trebušne votline, zarežite in odstranite škrge.
  8. Kaviar, če obstaja, odstranite in spustite iz filma.
  9. Očistite trup, dokler koža ni svetle barve.
  10. Odstranite plavuti in temeljito sperite.
  11. Odstranite kožo tako, da zarežete vzdolž hrbtenice, takoj ločite file od kosti, najprej na eni strani, nato na drugi.

Omeniti velja, da somi ponavadi močno dišijo po blatu ali mulju. Da se znebite neprijetnega vonja, je treba ribe nekaj ur namakati v belem vinu ali mleku. Nato sperite z vodo in posušite s papirnatimi brisačami.

Soma v naravi lahko očistite s pepelom. Če želite to narediti, ga obrišite z vseh strani in pustite 5-10 minut. Nato se dobro umijte z vodo, ki jo prinesete s seboj od doma.

Škoda soma in kontraindikacije

Kljub vsem uporabnim lastnostim ima som tudi nekaj kontraindikacij. Torej te ribe ne smejo uporabljati ljudje, ki so nagnjeni k različnim alergijam ali trpijo zaradi individualne nestrpnosti do izdelka. Prenajedanje lahko škoduje ženskam in moškim, ki imajo težave z ledvicami ali mehurjem. In tudi za tiste, ki imajo zelo visok holesterol v krvi.

Kako pravilno izbrati in shraniti soma

Vredno je izbrati, biti pozoren na videz rib in njeno velikost (manjša je boljša). File mora biti bel, spomladi pod prstom in dobro dišati. Iz soma naj bo prijeten vonj. Če soma ne očistimo, je vredno pogledati tudi škrge. Dobro je, če so rožnate in brez madežev. Če so ribe zamrznjene, je bolje izbrati tisto, ki je v vakuumski posodi. Po nakupu soma morate takoj skuhati ali dati v hladilnik, saj se hitro poslabša. V zamrzovalniku ga lahko hranite do 4 mesece..

Zaključek

Koristi in škoda soma za človeško telo so dvoumne, vendar je vseeno več koristnih lastnosti. Za zaključek si lahko ogledate video o tem, kako pravilno ribe peči na žaru..

Povratne informacije kupcev in ribičev

Mnogi govorijo o lastnostih soma, da dišijo po blatu ali mulju. To nekatere prestraši in si prisili, da poiščejo druge ribe, ki jih bodo kuhali doma. Toda tisti kuharji, ki si upajo kupiti, napišejo naslednje ocene.

Zakaj je som koristen, opis in fotografija

Sladkovodni som je ena največjih rib, ki živijo v rekah in jezerih evropskega dela Rusije in Evrope. Lahko naraste do velikanskih razsežnosti in pridobi težo do 250-300 kg. Res je, takšnih velikanov že dolgo ni videl nihče. Toda manjši posamezniki se zlahka ujamejo v mreže ribičev. Kakšne so koristi in škoda soma za zdravje ljudi - več o tem kasneje.

Kako je videti som in kje ga najdemo

Som ima veliko veliko glavo z ogromnimi požrešnimi usti, na obeh straneh pa po en velik brk. Še 4 majhne antene se nahajajo na bradi posameznika. Imajo vlogo lovk, s pomočjo katerih posameznik lahko brez težav najde hrano tudi v mrkli temi. Oči soma so majhne, ​​zobje majhni in ostri. Telo je močno podolgovato in prekrito s sluzjo, tehtnice praktično ni. Rep je zaobljen in ni preveč ribič. Na plavuti ni maščobne plavuti ali bodic.

Življenjska doba soma je do 35 let. V tej starosti ima največjo težo, a meso je zdaj že grobo in brez okusa. Ribiči raje jedo mlajše ribe, stare od 4 do 20 let. Njihova masa se v tem trenutku giblje med 5 in 120 kg. Kar zadeva barvo, je to neposredno odvisno od tega, kje posamezniki živijo. Barva je lahko od bele do črne. In še nekaj: te ribe raje živijo v sladkovodnih telesih: v bazenih ali globokih jamah. Muti ne prenese.

Sestava mesa soma

Meso soma je zračno, mehko, skoraj brez kosti. Vsebuje veliko vitaminov, vključno z: A, skupino B, E, PP in C. Med minerali so prisotni: kalcij, mangan, fosfor, železo, veliko joda, kobalt in mnogi drugi. drugi (skoraj celoten periodni sistem!). Zaradi te sestave je som zelo dragocen. Njenih koristi za zdravje je težko preceniti. Toda uživanje izdelka praktično ne škodi.

Pomembno! Meso soma vsebuje ogromno aminokislin, zlasti lizina. Zato lahko 200 gramov tega izdelka nadomesti dnevni vnos živalskih beljakovin v človeka..

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost soma

Izdelek vsebuje: beljakovine - 17,2 grama, maščobe - 5,1 g na 100 g izdelka. A ogljikovih hidratov ni, zaradi česar je zelo uporaben za uživanje med različnimi dietami. Hranilna vrednost rib je velika. Ker som vsebuje le 2% vezivnega tkiva, ga telo po kuhanju zlahka absorbira. To je zelo pomembno za majhne otroke, mladostnike in starejše. Kar zadeva vsebnost kalorij, je to odvisno od vrste toplotne obdelave.

Vrsta obdelave

Vsebnost kalorij v soma na 100 gramov (v kcal)

Pečeno v pečici

Na pari

Ocvrto na nabodalih

Pečen na žaru

Na podlagi danih podatkov lahko zlahka razumete, da je najbolj uporabno meso sunkovito, pečeno, dušeno ali parjeno.

Koristne lastnosti soma

Koristne lastnosti rib so posledica bogate sestave. Some je dobro jesti ne le za zdrave ljudi, ki želijo izboljšati imunost, ampak tudi za tiste, ki trpijo na primer za boleznimi prebavil in srca, številnimi virusnimi boleznimi, diabetesom mellitusom, revmatoidnim artritisom in arterijsko hipertenzijo. Ali pa preprosto želi izboljšati stanje svojega živčnega sistema, nohtov ali las. Poleg tega je bilo opaziti, da so ljudje, ki so redno jedli soma v hrani, manj dovzetni za ishemijo, kapi, raka, nočno slepoto in osteoartritis. Zato zdravniki priporočajo uporabo za preprečevanje teh bolezni..

Pomembno! Ribje meso vsebuje tudi omega-3 maščobne kisline, ki pomaga preprečevati trombozo in izboljšati krvni obtok.

Ribji som za otroke

Dokaj oprijemljive so tudi koristi soma za zdravje otroka. Uživanje te ribe krepi kosti, spodbuja boljšo absorpcijo kalcija in normalizira količino dušika v otrokovem telesu. Ker pa meso vsebuje malo več maščobe, kot je potrebno, je mogoče soma v prehrano drobtin vnesti šele po enem letu, ne prej. Dovoljena količina - do 200 gramov, ne več kot 1-2 krat na teden.

Prednosti soma ribe za hujšanje

Koristne lastnosti vključujejo prisotnost snovi, ki izboljšujejo presnovo in s tem izgubo teže. Znebitev odvečnih kilogramov pri uživanju te ribe se zgodi zaradi enostavne prebave in asimilacije njene kaše. Vendar se morate zavedati, da lahko ocvrto v maščobi ali olju naredi več škode kot koristi. Za uživanje med dieto je bolje, da jo kuhamo na pari ali pa jo samo prevremo.

Koristi in škoda jeter soma

Ločeno je treba povedati tudi o koristnih lastnostih jeter soma. Vsebuje ribje olje, ki je zelo dragoceno za človeško telo. To pomeni, da uporaba izdelka omogoča:

  • izboljšati stanje kostnega tkiva,
  • normalizirajo prebavni trakt,
  • izboljšati spomin in imunost,
  • normalizira koncentracijo.

Vendar pa okus jeter ni vsem všeč (ali pa jih malokdo ve, kako jih pravilno kuhati?). Od uživanja ni škode. Edina kontraindikacija je individualna nestrpnost..

Ali je kaviar soma koristen?

Kaviar je uporaben, ker vsebuje večkrat nenasičene maščobne kisline (zlasti omega-3). Zato se pogosto uporablja za cvrtje in kuhanje palačink. Toda kaviar je našel največjo uporabo v kozmetologiji. Iz njega so narejene posebne maske za obraz proti staranju, pa tudi vse vrste krem ​​in serumov, ki zagotavljajo regeneracijo kože.

Mimogrede, tudi iz kaviarja lahko doma ustvarite različno kozmetiko. Vendar se je treba spomniti, da je uporaben samo svež kaviar. Konzervirana hrana je lahko škodljiva.

Kako kuhati okusne soma

Lastnosti rib so takšne, da lahko iz njih skuhate karkoli. Lahko ga kuhamo na oglju, pečemo, ocvremo, kuhamo in dušimo. Šiški kebab, kotleti, golaž, zrezki, juhe, ribje kroglice in druge jedi so zelo okusni. Z repom lahko ustvarjamo pite in pite, glava pa naredi okusno bogato uho. Soma lahko postrežete s prilogo iz krompirja, testenin, različnih žit.

Ta riba je dobra s kislo smetano, majonezo ali smetano. A še posebej koristno bo, če ga začinimo samo z naravnimi zelišči in začimbami..

Pomembno! Najboljši način za kuhanje soma je parjenje v počasnem štedilniku ali običajni ponvi..

Kako očistiti soma doma

Po branju informacij o koristih soma za človeško telo lahko nadaljujete s čiščenjem s lusk in plavuti. Narediti morate vse v naslednjem zaporedju:

  1. Odrežite rep (lahko takoj sperite in odstranite).
  2. Kožo olupite iz sluzi, soma povaljajte v grobi soli in pustite 5 minut.
  3. Trup sperite, preostalo sluz postrgajte z dolgočasnim nožem.
  4. Ko koža dobi svetlo senco, nadaljujte z evisceracijo.
  5. Če želite to narediti, naredite punkcijo na dnu glave in previdno odrežite kožo, ki se premika proti repu..
  6. Če se žolčnik po naključju strga, je treba soma prekriti s soljo in za kratek čas pustiti, nato splakniti.
  7. Odstranite drobovino iz trebušne votline, zarežite in odstranite škrge.
  8. Kaviar, če obstaja, odstranite in spustite iz filma.
  9. Očistite trup, dokler koža ni svetle barve.
  10. Odstranite plavuti in temeljito sperite.
  11. Odstranite kožo tako, da zarežete vzdolž hrbtenice, takoj ločite file od kosti, najprej na eni strani, nato na drugi.

Omeniti velja, da somi ponavadi močno dišijo po blatu ali mulju. Da se znebite neprijetnega vonja, je treba ribe nekaj ur namakati v belem vinu ali mleku. Nato sperite z vodo in posušite s papirnatimi brisačami.

Soma v naravi lahko očistite s pepelom. Če želite to narediti, ga obrišite z vseh strani in pustite 5-10 minut. Nato se dobro umijte z vodo, ki jo prinesete s seboj od doma.

Škoda soma in kontraindikacije

Kljub vsem uporabnim lastnostim ima som tudi nekaj kontraindikacij. Torej te ribe ne smejo uporabljati ljudje, ki so nagnjeni k različnim alergijam ali trpijo zaradi individualne nestrpnosti do izdelka. Prenajedanje lahko škoduje ženskam in moškim, ki imajo težave z ledvicami ali mehurjem. In tudi za tiste, ki imajo zelo visok holesterol v krvi.

Kako pravilno izbrati in shraniti soma

Vredno je izbrati, biti pozoren na videz rib in njeno velikost (manjša je boljša). File mora biti bel, spomladi pod prstom in dobro dišati. Iz soma naj bo prijeten vonj. Če soma ne očistimo, je vredno pogledati tudi škrge. Dobro je, če so rožnate in brez madežev. Če so ribe zamrznjene, je bolje izbrati tisto, ki je v vakuumski posodi. Po nakupu soma morate takoj skuhati ali dati v hladilnik, saj se hitro poslabša. V zamrzovalniku ga lahko hranite do 4 mesece..

Zaključek

Koristi in škoda soma za človeško telo so dvoumne, vendar je vseeno več koristnih lastnosti. Za zaključek si lahko ogledate video o tem, kako pravilno ribe peči na žaru..

Povratne informacije kupcev in ribičev

Mnogi govorijo o lastnostih soma, da dišijo po blatu ali mulju. To nekatere prestraši in si prisili, da poiščejo druge ribe, ki jih bodo kuhali doma. Toda tisti kuharji, ki si upajo kupiti, napišejo naslednje ocene.

Nikolay Sviridov, 47 let, Ivanovo Somyatin jedo z užitkom. Všeč mi je okus in aroma. Vendar morate pravilno kuhati, da ne zadiši po mulju. Da bi to naredil, ribe za nekaj ur namočim v mleko, kot piše v članku. Robert Kurtov, 38 let, Saraktash, z ženo z veseljem kuhava žar iz soma. Mehko, nežno, sočno - tisto, kar potrebujete ob močni pijači. Svetlana Moskovina, 43 let, Orenburg Moj mož, ribič, pogosto prinese somove in jih lovi z mrežo. Sprva sem nekako zaničeval to ribo, bilo je preveč sluzi. Zdaj pa nič, vpletel se je. Z veseljem skuham pite, ribjo juho in pite. Je bil ta članek v pomoč? No ne