Poročilo na temo Čaj (vse o čaju in njegovih vrstah) Sporočilo 3., 4., 5. stopnje

Čaj (v prevodu iz kitajščine "cha", iz narečja iz Pekinga in Guanda - "te") je pijača, ki jo dobimo kot rezultat vrenja, kuhanja ali infuziranja listov čajevca. Listi čajevca so pred uporabo posebej obdelani.

Izvor

Kitajska velja za rojstni kraj čaja. Ena od starodavnih kitajskih legend pravi, da je čaj odkril kulturni junak in cesar Shennong, zavetnik medicine in kmetijstva..

Po tej legendi je cesar v iskanju zdravilnih zelišč potoval s kotlom na tronožcu, v katerem je pripravljal zdravilne decokcije. Leta 2737 pr. s čajevca je padlo več listov, pod katerimi je stal cesarjev vreli kotel. Cesar jih ni vzel iz kotla, ampak je poskusil nastalo pijačo, izkazalo se je, da je okusna in poživljajoča in od takrat Shen-nong ni pil drugih pijač.

Od 5. stoletja so čaj začeli uporabljati kot pijačo in ne kot zdravilo..

Kaljenje

Čajno drevo je zimzelena rastlina, listi čajevca so elastični, sijoči, temno zelene barve. Kakovostni čaji so tisti, pridobljeni iz prvih dveh zgornjih listov in brstov (neodpihnjeni listi).

Za udobno rast te rastline je potrebno tropsko ali subtropsko podnebje. Največji delež čaja raste na Kitajskem, v Indiji, v Afriki.

Čajne liste nabiramo ročno, do 4-krat na leto.

Vrste in sorte čaja

Ko govorimo o vrstah čaja in njegovih vrstah, bi rad povedal neverjetno in zanimivo dejstvo - vse vrste čaja so narejene iz listov istih dreves. Preprosto zbirajo čajne liste v različnih fazah rasti in na določen način pripravljajo čajne surovine, odvisno od tega, kakšen čaj želijo dobiti.

Po barvi čaj delimo na rdeč (hibiskus), črn, zelen, rumen, bel (mleko). Za proizvodnjo belega čaja se trgajo mladi nežni listi. Za zeleno, zrelo zelenje, po katerem se posuši. Črne, rdeče in druge sorte venejo, tj. ohlapno in nato fermentirano.

Glede na strukturo predelave čajnih listov čaj delimo na listnat, zrnat, v prahu, stisnjen.

Glede na vrsto čajne rastline se ločijo - kitajska sorta, Assam in Kombodzhian.

Izvor: kitajski, cejlonski, indijski, japonski, indo-kitajski, afriški, turški, iranski, Krasnodarski.

Koristne lastnosti

Čaj je odlična zdravstvena pijača, ki je psihostimulant. Izostri vid, spodbuja koncentracijo pozornosti, pospešuje miselne procese, izboljšuje razpoloženje.

Črni čaj bo pomagal izboljšati počutje v primeru prebavne motnje, zastrupitve, slabosti. Zeleni čaj iz telesa odstranjuje škodljive snovi, lajša glavobole.

Čaj je koristna rastlina z veliko pozitivnimi lastnostmi za ljudi.

Poročilo št

Vrste čaja

Črna

Ena najbolj priljubljenih sort pri nas. Po zbiranju pustimo, da se listi en dan posušijo. V tem času vsa vlaga izhlapi, listi se začnejo zvijeti, integriteta je kršena in začne se dolg postopek oksidacije. V tem času čaj postane črn. Dolga fermentacija vodi do bogatejšega okusa, vendar se nekatera hranila izgubijo.

Zelena

Ta vrsta čaja ima svetlo aromo, bogat okus. Zbrane liste položimo v škatle, obdelamo s paro za sušenje, nato ohladimo in posušimo, nato liste zvijemo. Velika listnata zelena je najbolj zdrava. Barva pijače je od rumene do bledo zelene. Čaj lahko razvedri, izboljša splošno počutje, energizira, razbremeni stres in poteši žejo v vročini..

Rumena

Bližji sorodnik zelenega čaja, a bolj prefinjenega okusa, čajni listi so temno rumene ali temno zelene barve. Nanaša se na elitne sorte čaja, saj se ne proizvaja za trgovino. Sestavljen je iz popkov čajevca, brez listov. Za pripravo 1 kg rumenega čaja je v povprečju potrebnih 20.000 čajnih brstov. Čaj nabiramo samo v sončnem vremenu, rastlina mora biti suha. Rumeni čaj aktivira duševno aktivnost, normalizira krvni tlak in delovanje srca, odstranjuje toksine, deluje tonično, spodbuja živčni sistem.

Bela

Najredkejši in najdražji čaj. Raste na Kitajskem in se skoraj ne izvozi v druge države, saj je občutljiv na prevoz. Za proizvodnjo takega čaja se nabirajo mladi poganjki, vendar je pri nekaterih sortah dovoljeno dodati 1-2 mladih listov. Po obiranju se listi hranijo par, nato pa dajo čas, da venejo. V belem čaju imajo listi bolj naravno stanje, niso valjani ali rezani. Beli čaj krepi imunski sistem, preprečuje staranje, daje mladost in energijo.

Puer čaj

Začetni izdelek za puerh čaj je zeleni čaj. Lopata je na kup, prekrita s krpo. In od časa do časa jih zalijejo z vodo. Nato čaj razporedimo na police in pustimo, da dozori. Nato sledi postopek stiskanja. Oblike stiskanja so različne: ploščice, tablete, palačinke, opeke. Puerh je cenjen zaradi svoje sposobnosti pomlajevanja telesa, izboljšanja razpoloženja in povečanja hormonov sreče.

Oolong čaj (oolong)

Na voljo je v različnih sortah, od mleka do rdeče. Ima povprečno stopnjo fermentacije. Za najboljši oolong se nabirajo samo zreli listi. Po zbiranju pustite, da vene v povprečju 12 ur. Ko vlaga izhlapi, se listi prenesejo v bambusove košare. Ko opazite, da robovi listov postanejo rdeči, začnite s paro. Nato čaj posušimo, sortiramo in zapakiramo. Oolong je koristen za polifenole, izboljša prebavo, pomaga v boju proti prekomerni teži.

5. razred, svet okoli

Priljubljene teme sporočil

  • lisica

Pogosto takšno žival, kot je lisica, najdemo v naravi. Predstavniki te vrste živijo v Severni Ameriki, Evropi, Severni Afriki in celo Aziji. Lisica je razvrščena kot sesalec. Kljub svoji majhnosti,

Glede na koncept "portreta" v posamezni umetniški obliki lahko samozavestno opazimo razlike med njimi v posameznem primeru. Umetnik lahko z improviziranimi sredstvi zlahka ujame misel, nariše na list.

Pšenica je zelnata, enoletna rastlina, ki spada v družino žit. Gojiti so ga začeli pred več kot 10 tisoč leti. V starem Egiptu so med izkopavanji grobnic našli zrna pšenice.

Zgodovina čaja: na kratko o najpomembnejših

Zgodovina videza čaja je polna skrivnosti, o njegovem izvoru obstajajo različne legende. O tej okusni pijači je še vedno veliko spornih dejstev. Kitajska velja za domovino rastline. Tu so gojili čajne grmovnice v petem tisočletju pred našim štetjem. Sprva čaja niso uporabljali za pripravo pijače, temveč kot protistrup. Šele čez nekaj časa so ga začeli pripravljati za aristokrate. V našem članku bomo povedali nekaj zanimivih legend o izvoru čaja, o tem, kdo je izumil čaj, povedali o tem, kako so čaj imenovali prej, in druge informacije o tej neverjetni pijači, ki se uporablja po vsem svetu..

Zgodovina čaja

V našem življenju se je plemenita in navdihujoča pijača pojavila že pred mnogimi stoletji. Zgodovina izvora čaja se začne na Kitajskem, vendar se je tu pojavil le kot že pripravljena pijača. Toda ali je Kitajska rojstni kraj čajnih grmov ali ne, je še vedno skrivnost. V svojih izkopavanjih so arheologi odkrili najstarejše goščave rastlin v Tibetu in Himalaji, pa tudi v Indiji. Zato je težko z gotovostjo trditi, kje točno se je čaj prvič pojavil..

Prvič so pijačo uživali na Kitajskem. To je zanesljivo potrjeno dejstvo. Povejmo nekaj neverjetnih zgodb o tem, kako je čaj potoval po svetu. Vsaka legenda je zanimiva in vznemirljiva.

Legenda 1

Pravi, da so prvi čaj okusili pastirji, ki so pasli živino v gorah. Tu so rasli čajni grmi. Zelo priljubljene so bile pri živalih, ki so vsak dan jedle čajne liste. Pastirji so začeli opazovati živali in opazili, da so po zaužitju rastline postali veliko bolj energični, trdnejši in so nenavadne liste želeli preizkusiti tudi sami. Po tem, ko so jih pastirji začutili val moči, njihovo razpoloženje se je izboljšalo. Nato so pomislili, da bi liste dali v kad z vročo vodo. Tako je izumil neverjeten in okusen čajni napitek..

Legenda 2

Zgodba bo o vernem menihu. Resnično je hotel ugajati Bogu, zato je molil nenehno. Toda včasih je od utrujenosti prevladoval spanec in menih je, utrujen in izčrpan, zaspal. Ko se je menih enkrat prebudil, je bil zelo razburjen. Motilo ga je, da je trenutna šibkost dovolila, da se molitev prekine. In menih je mislil, da ga veke ovirajo. Zato se jih je odločil odrezati. Takoj, ko so veke padle na tla, so se spremenile v kalčke. Bili so čajni grmi. Iz listov je bilo mogoče pripraviti pijačo, ki je dajala izbruh energije in ni dovolila zaspati.

Legenda 3

Povedala nam bo o starodavnem kitajskem cesarju Shen Nunu. Nekoč si je skuhal kotel z vodo in vanj so po naključju poleteli listi čajevca, ki je rastel v bližini. Cesar je okusil pijačo. Bilo je izredno okusno. Po tem je vladar začel vse goste pogostiti s čajem. Tako so o pijači izvedeli po vsej državi. Od takrat je čajna slovesnost postala tradicionalna ob srečanju uglednih in častnih gostov..

Legenda 4

Govorila bo o drugem kitajskem cesarju z imenom Yang Di. Bil je tudi zdravnik, zato je pogosto nabiral različne zdravilne rastline in zelišča. Med hojo se je cesar počutil slabo in je od utrujenosti legel pod čajni grm. Sok je začel kapljati iz listov rastline. Cesarju je prišel v usta, zato si je hitro opomogel in je lahko v odličnem razpoloženju odšel naprej. Po tem je vladar začel redno piti čaj, da se ne bi počutil utrujenega in polnega moči..

Zgodba o tem, kako se je čaj pojavil v Rusiji

Po enem od mnogih mitov je listje, zbrano iz čajevca, v državo prinesel Peter I. Toda po zgodovinskih podatkih se omemba čaja zgodi veliko prej kot rojstvo velikega vladarja.

Po eni različici se je čaj v Rusiji pojavil leta 1567. V tem letu so kozaški poglavarji obiskali kitajsko ozemlje. Od tam so prinesli zanimivo zgodbo o Azijatih, ki izvajajo nenavaden ritual, v katerem postrežejo neznano, a zelo okusno pijačo..

Iz zanesljivejših virov lahko izberete zanimive podatke, da prva omemba čaja sega v 17. stoletje. Večkrat so popotniki odhajali na ekspedicije, da bi pluli v azijske države. To je bilo leta 1608 in tudi leta 1615. Toda njihovi poskusi so bili neuspešni. In šele leta 1618 je odred, ki ga je vodil Ivan Petelin, uspel priti na Kitajsko. Tu sem uspel okusiti čaj, potem ko so ga pripeljali v našo državo.

Obstaja še ena različica videza čaja v Rusiji. Trdi, da je car Mihail Romanov odšel na odpravo in obiskal Kitajsko. Po tem je od kitajskih veleposlanikov prejel darilo. To je bilo več škatel z nerazumljivimi listi. Spominek so poslali kuharjem, vendar niso vedeli, kaj bi iz njih skuhali. Poskusili smo skuhati juho, vendar je bila neokusna tudi z dodatki začimb. In šele čez nekaj časa so prišli na idejo, da bi iz listov skuhali čaj. Napitek se je izkazal odlično, kar je osvojilo srca njegovih oboževalcev..

Sredi 17. stoletja je bil podpisan sporazum s Kitajsko. Njeno bistvo je bilo redno oskrbovanje Moskve s čajem. Cena izdelka je bila visoka, vendar se je suho listje prodalo zelo hitro in je bilo med prebivalstvom brez primere..

Zanimiva dejstva o čaju

Če ste ljubitelj čaja, vas bo verjetno zanimalo nekaj zanimivih dejstev o njem:

  • Najbolj znana pijača na vsem svetu je čaj. Le v Angliji in na Irskem je bilo pivo na prvem mestu po priljubljenosti;
  • Prej mnogi niso znali pravilno pripraviti čaja. Na kraljevskih sprejemih v Evropi so iz čajnih listov pripravljali solato, v skodelico pa so namesto sladkorja dajali tudi sol. To so gurmani;
  • Zeleni čaj vsebuje 50% več vitamina C kot običajni črni čaj;
  • Pijača je bogata z antioksidanti. Če ga redno uživamo, lahko okrepi in okrepi imunski sistem, srce, živčni sistem;
  • O izumu čajne vrečke obstaja legenda. Pravi, da je nekoč dobavitelj čaja iz New Yorka mislil, da mu je predrago dobavljati čajne liste v kovinskih pločevinkah. Leta 1904 je izdelek začel tržiti v papirnatih vrečkah. Ena od strank je po naključju vrečko spustila v vodo in videla, da je naredila odlično pijačo. Številni ljubitelji čaja so prepričani, da takšna embalaža samo pokvari okus pijače..
  • Čaj odlično absorbira okoliške vonjave. Zato lahko mnogi, ki se želijo znebiti neprijetne arome, preprosto postavijo čaj zraven. Tudi pijača je priporočljiva za umivanje rok, če dišijo neprijetno;
  • Na našem planetu se na sekundo spije več kot 2 milijona skodelic čaja.

Takšne so zanimive informacije. Proizvodnja čaja se nenehno širi, gurmanom ponujajo različne kombinacije čajnih listov s sadjem, aromatičnimi zelišči in začimbami. Obstajajo tudi nenavadni načini za kuhanje čaja. Pijača je zelo vsestranska, zato lahko z njo pripravite različne poskusne okuse, da boste uživali v njenem nepopisnem očarljivem okusu in aromi..

Zgodovina pojava čaja je bila že večkrat prepisana. Različne države in ljudje imajo svoje mite in legende o izvoru pijače. Vsaka dediščina ima svoje edinstvene recepte za kuhanje čaja.

Poročilo na temo Čaj

Z leti je čaj postal dokaj priljubljena pijača tako v Rusiji kot v drugih državah, tako v bližnji kot v daljni tujini. Izraz "čaj" se nanaša na pijačo, ki jo dobimo z infuzijo in vrenjem čajne rastline, predhodno predelane na posebne načine.

Čaj se je prvič pojavil na Kitajskem pred več kot štiri tisoč leti. Do danes čaj iz Kitajske velja za najbolj okusen in zdrav med vsemi obstoječimi. Uporabnost čaja določa dejstvo, da ima čajna rastlina precej edinstveno sestavo. En list vsebuje petinsedemdeset odstotkov vode. Čaj vsebuje različne vitamine, čreslovine, različna eterična olja in kofein.

Glede na metodo oksidacije se proizvajajo različne vrste čaja.

1. Zeleni čaj

Eden najbolj zdravih čajev je zeleni. Na primer, sposoben je odstraniti nakopičene škodljive snovi iz človeškega telesa. Ta čaj pomaga tudi pri zniževanju holesterola, blagodejno vpliva na srce in ožilje, deluje kot regulator ravni sladkorja v krvi. Nekatere študije zelenega čaja in njegovih učinkov na telo kažejo, da človeku pomaga normalizirati metabolizem in zmanjšati težo..

2. Črni čaj

Aktivnim ljudem in predvsem športnikom priporočamo uživanje črnega čaja. Lahko povzroči izbruh moči, vendar ga ne smete uživati ​​pred spanjem, saj lahko povzroči nespečnost..

3. Beli čaj

Za najbolj eliten velja beli čaj, ki blagodejno vpliva na človeško srce in ožilje, poleg tega pa zmanjšuje tveganje za raka. Prisotnost fosfornih spojin v belem čaju skupaj z glutaminsko kislino pomaga izboljšati živčni sistem in zmanjšati utrujenost. V obdobju razširjenega prehlada je priporočljivo uživati ​​tudi beli čaj, saj lahko okrepi človeški imunski sistem..

4. Rumeni čaj

Posebnost rumenega čaja je močan zdravilni učinek. Z nenehno uporabo rumenega čaja lahko bistveno vplivate na raven holesterola, rešite težave z dihali, očistite ledvice in normalizirate žolčnik..

Čaj - zdrava pijača 3. stopnje

Čaj naj bi zdravil dušo. Ni zastonj, da ga po težkem dnevu na vrtu pijejo prijateljice, ki razpravljajo o srčnih zadevah, ali babica z vnukinjo.

Čaj velja za najbolj rusko pijačo, vendar ni iz Rusije. Dejstvo je, da so pred čajem v Rusiji preprosto imenovali zbirko koristnih zelišč. Zdaj bi se taka pijača imenovala decoction.

Čaj je zaradi svojih zdravilnih lastnosti zdrav napitek. Sveži čaj naj bi bil balzam, ki čisti dušo, lajša utrujenost in izboljšuje razpoloženje..

Zeleni čaj velja za najbolj koristnega za zdravje, saj vsebuje največ vitaminov. Mimogrede, vsebuje več vitamina "C" kot celo pomarančni sok. Ta čaj je priporočljivo piti največ dvakrat na dan..

Obstaja veliko odličnih receptov za čaj.

Prva zbirka čaja je namenjena hladni sezoni. Za ne-gel je potrebna le ena žlica črnega čaja z dodatkom nekaj zrn črnega popra in dveh žlic medu. Po pitju tega čaja se lahko varno zavijete v odejo in uživate v knjigi.

Če pride do pomanjkanja vitaminov pozimi, potem je najboljša rešitev čaj z dodatkom sadnega soka in limone, čaju je priporočljivo dodati tudi nageljnove žbice. Napitek lahko sladkate z nekaj žlicami medu..

Hladen čaj bo koristen, če mu dodate timijan ali timijan. Če prehlad spremlja glavobol, potem je bolje, da sestavine ne dodate črnemu čaju, temveč zelenemu.

Čaj iz šentjanževke daje um in modrost. Tako so verjeli v starodavni Rusiji, takšno prepričanje se je ohranilo do danes. Čaju lahko dodate žlico marelične marmelade, ki bo čaju dala orientalski okus..

Dodatek ribeza čaju daje pozitiven odnos. Jagode in listi se uporabljajo kot dodatek. Nekaj ​​vejic mete ali rožmarina bo odličen dodatek k temu čaju..

Najbolj priljubljen čaj v Rusiji je čaj s šipkom. V dobesednem smislu mu ni para.

Med ljubitelji čaja je priljubljena tudi brusnica, ki daje vonj po poletnem gozdu. Malo limone bo le dopolnilo neverjeten čajni šopek.

In končno, ne morete prezreti čaja z vsemi najljubšimi malinami. Malinam jagod krlme lahko dodate liste ne samo malin, temveč tudi ribez, tako bo okus čaja bolj intenziven.

Čajno sporočilo

Čaj, ki ga danes poznamo že vsi, je bil nekoč dražji od zlata. Sprva so ga na Kitajskem pili več kot dva tisoč let pred našim štetjem. eh.

Ena od legend pravi, da je cesar Shen-Nong živel na Kitajskem. Proučeval je koristne lastnosti rastlin in o tem pisal znanstvena dela. Toda nekega dne je bil zastrupljen. Shen-Nun se je počutil tako slabo, da je izčrpan legel pod drevo in preprosto prosil služabnika, naj prinese toplo vodo. Sluga je ubogljivo postavil kotel z vrelo vodo ob vladar. In zgodilo se je, da je v ta kotel padlo več listov z drevesa, pod katerim je ležal cesar. Shen-Nong je popil nastalo infuzijo in kmalu se je počutil bolje. Po tem je neprestano varil liste tega drevesa in napisal veliko razpravo o njegovih lastnostih..

Za to drevo, ki je rešilo modrega Shen-Nonga, se je izkazalo, da je kitajska kamelija (Camellia sinensis). Rastlina, ki jo predstavljamo kot čajni grm, če je ne obrežemo za lažje nabiranje, zraste v veliko drevo.

V čaju je res veliko koristi: vitamini, aminokisline, eterična olja, tanini, ki dajejo pijači značilen okus, ogromno mineralov in seveda je tein čajni kofein.

Neverjetno je, da je mogoče iz enega čajevca nabirati vse vrste čaja! Črni čaj, ki ga vsi poznamo na Kitajskem, se imenuje rdeč, ker daje rdeč poparek. Če želite ustvariti to vrsto čaja, vzemite liste od drugega do četrtega iz čajevca na veji, kot za zeleno. Če pa zeleni čaj preprosto posušimo pod vplivom visokih temperatur, potem, da dobimo rdeč (naš črni) čaj, liste zmečkamo, tako da spustijo sok, in pustimo, da fermentirajo v senci. Proces fermentacije je postopek oksidacije čajnih listov z interakcijo sproščenega soka in kisika. Zato je čajni list tako temen - pravkar je oksidiral. Ko čaj doseže želeno stanje, se postopek fermentacije s segrevanjem ustavi.

Obstaja vmesna vrsta čaja - križanec med zeleno in rdečo. Imenuje se "turkizna" ali oolong. Je polfermentiran čaj s stopnjo oksidacije od 60% do 80%. Velja za eno najbolj zdravih vrst in njegovega okusa ni mogoče zamenjati z ničemer..

Ena najbolj občutljivih vrst čaja je bela. Ime je dobil po belem topu na čajnih listih. Za pripravo belega čaja se naberejo in posušijo le neprecveti čajni listi (nasveti). In če jih rahlo fermentirate, dobite rumeni čaj..

Obstaja tudi neverjetna vrsta te pijače - Pu-Er. Prav njega na Kitajskem imenujejo "črnec". To je postfermentirani čaj. Postopek priprave tega čaja je zapleten. Najprej so listi popolnoma fermentirani, kot pri rdečem čaju. Po tem se dodatno navlaži in odstrani v temen, hladen prostor (prvotno zakopan v zemljo več let) za ponovno fermentacijo. Puerh pogosto stisnemo v ravne pogače ali ploščice. Tak čaj velja za dražjega, daljše je njegovo staranje. Okus popareka dobi zemeljske note.

Pomembno, kar je še treba povedati, je, da je vse ostalo, kar smo včasih imenovali "čaj", in sicer: infuzije zelišč, jagodičja, rooibosa, ivan čaja, hibiskusa, mate - vse to so "čajni" čaji, torej čaju podobni napitki.

Čaj je nedvomno ena najbolj zdravih in priljubljenih pijač na planetu. Že od antičnih časov je neločljivo povezan z zgodovino in zdravjem človeštva.

Slika za objavo Tea

Teme, priljubljene danes

  • Zebra

Zebra je parkljasta kopita, ki je ena od sort konj. Vsem zebram je skupno eno - po telesu se izmenjujejo črne in bele črte.

Krt je ena najzanimivejših živali iz družine sesalcev. Moli imajo veliko vrst, teh je več kot 30. Kraj, kjer jih sploh ne najdemo, je Afrika. V vsakem kraju v živo

Populacija redkih živali se vsak dan zmanjšuje. Lovci jih uničujejo, uničujejo njihove habitate. Človek onesnažuje ozračje velikih korporacij in industrije.

Božič je eden najsvetlejših in najbolj domačih praznikov. Ta praznik praznujemo vzporedno z novim letom. A dejstvo je, da se v Rusiji novemu letu posveča več pozornosti

Okoli leta 330 pr. e. Pitej, malo znani grški trgovec, se je podal na neverjetno pot. Bila je pot, ki ga je vodila daleč čez znane meje Sredozemlja.

Človek si ne more predstavljati sebe brez telesne aktivnosti. Lahko se razlikuje od preproste hoje do športa. Ena najlepših, zahtevnih in priljubljenih telesnih dejavnosti

Zgodovina pojava čaja od prvih nasadov do sodobne pridelave (+9 zanimivih dejstev)

Priljubljenost čaja je dosegla vrhunec. Pije se na vseh koncih sveta: na vzhodu in v Aziji, v Evropi in Afriki. Dragocene lastnosti pijače natančno preučujejo. Izkazalo se je, da ne samo poživlja, temveč tudi pomaga pri izogibanju hudim kroničnim boleznim. V mnogih državah obstajajo edinstvene čajne slovesnosti s posebnimi pripomočki. Za Kitajsko je pitje čaja ritual, povezan s pogledom na svet in introspekcijo. Težko je presenetiti s prisotnostjo močne aromatične pijače, vendar je njena odsotnost možna. Čaj je vključen v dnevno prehrano milijard ljudi. Ne tako dolgo nazaj niso vsi vedeli za obstoj grmovja kamelije v zgodovini. Pijača je bila na voljo samo za vrhunski razred in za veliko denarja.

  1. Zgodovina čaja
  2. Zgodovina čaja na Japonskem
  3. Zgodovina čaja v Rusiji
  4. Kemična sestava čaja
  5. Postopek pridelave čaja
  6. Zbiranje in obdelava listov
  7. Mletje in fermentacija
  8. Žganje in žganje
  9. Oblikovanje in pakiranje
  10. Glavne države proizvajalke čaja
  11. Glavne sorte čaja
  12. Kuhinjski pripomočki
  13. Koristi in škoda za telo
  14. Črni čaj
  15. Zeleni čaj
  16. Rdeči čaj
  17. Beli čaj
  18. Oolong
  19. Zanimiva dejstva o čaju
  20. Kako prepoznati kvaliteten čaj in ponaredek

Zgodovina čaja

Grmi kamelije rastejo že od nekdaj, proizvodnja pijače pa se je začela šele pred pet tisoč leti. Izvor čaja prihaja iz Kitajske. Domneva se, da ga je prvi odkril kitajski cesar Shen Nunu leta 2700 pr. Izvajal je raziskave na področju medicine in pijačo uporabljal za zdravljenje. Obstaja legenda, da se je Shen Nunu, utrujen od večera, odločil, da bo zavrel vodo. Čajni listi so zadeli. Ko je cesar popil napoj, je bil napolnjen z močjo in energijo. Ta primer je pomenil začetek temeljitejše preučitve lastnosti novega zdravila..

Čaj naj bi kitajski cesar odkril pred približno 5000 leti.

Kitajci so začeli gojiti čajne grmovnice. Kasneje so za pijačo izumili hieroglif. Človek stoji med dvema cvetočima grmovjema, kar simbolizira enotnost ljudi in narave. Prve omembe lastnosti čaja segajo v leto 1115 pr. Princ Zhou Gong je zapisal, da je pijača grenka, vendar pomaga bolje razmišljati in si zapomniti, vid se izostri, pojavi se moč. Do leta 221 pred našim štetjem so čaj uporabljali kot domače zdravilo. Pili so ga zaradi simptomov dehidracije.

Obdobje Hana je postalo čas za širjenje pijače. Čajni listi so se prodajali na tržnicah. V provinci Sečuan lahko čaj uživajo predstavniki vseh slojev prebivalstva. V dobi Tanga se pojavijo nove tehnologije za predelavo čajnih listov, ki omogočajo proizvodnjo izdelkov v večjih količinah. Pijača trdno vstopi v življenje Kitajcev in se spremeni v kult. Sam cesar sprejema ponudbe v obliki elitnih čajev.

Qian Long je bil navdušen zbiralec posode za čaj in niti dan ni mogel brez pijače. Varjenje se širi v druge države vzdolž Velike svilene poti

Obdobje Qin, ki je trajalo od 17. do začetka 20. stoletja, je bilo obdobje cvetočih tradicij. Od cesarja do proizvajalcev čaja so vsi preučevali njegove lastnosti..

Zgodovina čaja na Japonskem

Semena kamelije je na Japonsko v 9. stoletju prinesel budistični menih, ki je obiskal Kitajsko. Rastlina je začela rasti. Pijača se je pri menihih ukoreninila in jo uporabljali za ohranjanje moči med dolgotrajno meditacijo..

Do 13. stoletja imajo Japonci svojo čajno slovesnost. Deklica se ne more poročiti, dokler se ne nauči poročiti z njo. Japonska slovesnost je namenjena ustvarjanju mirnega in vabljivega vzdušja za pitje čaja, medtem ko kitajska slovesnost poteka v okusu pijače..

Zgodovina čaja v Rusiji

Čaj se je v Rusiji pojavil v začetku 17. stoletja. Kitajski veleposlaniki so ga podarili cesarju Mihailu Fedoroviču. Po okusu trdega okusa pijače je sklenil trgovinski sporazum. Do leta 1900 je priljubljenost čaja tako narasla, da so bili ustanovljeni lastni nasadi. Prva izkušnja je bila neuspešna, vendar je pijača Krasnodar svojega potrošnika dobila 20 let kasneje. Rusija je razvila lastno tradicijo pitja čaja:

  • pivo mora biti močno;
  • v pijačo dajte med ali sladkor, pa tudi limono;
  • čaj postrežemo s hrano - sladkarijami in sladicami.

Za pivo se uporablja kotliček, iz samovarja pa postrežejo vrelo vodo. Niti zajtrk, niti kosilo niti večerja ne moreta brez dišeče močne pijače..

Kemična sestava čaja

Prve študije kemijske sestave čaja so se začele pred 200 leti, vendar do zdaj ni mogoče z gotovostjo trditi, da je v celoti znan. Tudi preučene komponente govorijo o prednostih pijače:

  1. Tanini, ki se gibljejo od 15 do 30 odstotkov, pijači dajo trpek okus. Zeleni čaj vsebuje dvakrat več tanina kot fermentirani črni čaj. Zaradi oksidacije se spremeni sestava in okus pijače..
  2. Vitamin P, ki ga telo ne proizvaja, je bistvenega pomena za zdravje ljudi. Spodbuja absorpcijo vitamina C, lajša otekline, znižuje krvni tlak.
  3. Katehini krepijo stene krvnih žil in lahko lajšajo znake sevalne bolezni.
  4. Vsebnost kalorij v pijači ni velika. Standardni vrček ne vsebuje več kot 5 kalorij.
  5. Folna kislina je bistvenega pomena za krepitev kosti in izboljšanje spomina.
  6. Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati so popolnoma odsotni.
  7. Kofein poživi in ​​energizira.
  8. Sestava čaja vključuje elemente v sledovih, kot so: magnezij in cink, železo in natrij, kalij in fluor, baker in jod.

Pijača v manjših količinah vsebuje vitamine B, P, K in A. Čaj je nizkokalorična pijača.

Ena skodelica čaja vsebuje le 5 kalorij

Opaziti je, da je v cejlonskem čaju več tanina kot v kitajskem. Z močno pijačo lahko zdravimo rane, saj deluje protibakterijsko in protivnetno.

Postopek pridelave čaja

Za izpopolnitev proizvodnje čaja je trajalo tisoče let. Vsaka sorta uporablja svojo tehnologijo. Trajala so leta, da smo pripravili kvaliteten puerh. Posebnosti pridelave čaja se začnejo s sajenjem grmovja kamelij, ki se razvijajo vsaj tri leta, dokler ne postanejo primerne za uporabo. Liste za elitne pijače sestavljamo samo ročno. Obstaja možnost mehanskega rezanja surovin za pripravo čajnih listov. Sledijo koraki, potrebni za pripravo lista..

Zbiranje in obdelava listov

Po zbiranju se surovine sortirajo. Poškodovane in podstandardne liste zavržemo. Velik material gre v elitne čaje.

Elitne čaje nabiramo izključno ročno, košaro pa moramo nenehno tresti

Sušenje se izvaja naravno na zraku ali umetno v sušilnih strojih. Cilj postopka je zmanjšati vsebnost vlage do 50 odstotkov. Zaradi vremenskih vplivov postane čajni sok bolj gost in bolj koncentriran, listi se ne lomijo, ampak dobijo elastičnost. Trajanje postopka je odvisno od podnebnih razmer.

Na zraku se listi posušijo v 24 urah, v sušilnikih pa približno 5 ur. Pripravljenost preverimo z izgubo teže

Postopek predelave je odvisen od vrste čaja, ki ga želite pripraviti. Kmetje uporabljajo bambusove košare za stresanje. Ta postopek je potreben, da lahko surovina šepa. V trenutku oksidacije listi spremenijo barvo. Čas sušenja je odvisen od želene vrste čaja.

Mletje in fermentacija

Delno drobljenje in sukanje se izvedeta samodejno. Rezultat je granulirani čaj, do katerega so sladokusci zelo sumljivi. Menijo, da se za CTC varjenje uporabljajo surovine nizke kakovosti. Za to se zrnca hitro skuhajo in dajo bogato barvo.

Proces mletja poteka samodejno v tovarni

Fermentacija je postopek izolacije polifenolov. Poteka pri temperaturi -15 stopinj in visoki vlažnosti. Postopek traja od 1 ure do 5 in se prekine, ko aroma postane maksimalno koncentrirana. Posledica polfermentacije so lahki čaji. V nekaterih primerih se list razvalja. Popolna fermentacija daje pijači bogato barvo in aromo.

Žganje in žganje

Postopek žganja zaključi fermentacijo. Beli čaj se pari 1 minuto. Oolong čaj gre skozi visokotemperaturno sušenje in posodo.

Žganje poteka v velikih pečeh. Okus pijače je odvisen od pravilnosti postopka. V čajnih listih ne sme ostati več kot 5 odstotkov vlage, sicer bo začela plesneti in gniti. Po žganju se čaj hitro ohladi, da se ne tli.

Oblikovanje in pakiranje

Parjenje poteka zelo hitro, da ne poškodujemo okusa čaja. Za rumeno sorto se izvede faza porumenelosti listov.

Oblikovanje spodbuja sproščanje eteričnih olj. Postopek traja približno dve uri. Možno je ročno in samodejno sukanje. Odvisno od tega, koliko se spremeni oblika listov, bo barva nasičena. Ohlapno zviti listi dajejo bledo pijačo. Čajni listi so različnih oblik. Listi se zvijejo v cev ali kroglice, odvisno od sorte.

Mešanice so narejene v posebnih mešalnih bobnih. Število komponent natančno ustreza receptu

Po dobrem sušenju se čajni listi presejejo, razvrstijo, označijo in zapakirajo. Velike količine čaja se prenašajo skozi stroje, elitne sorte pa le ročno.

Za edinstven puerh čaj se uporablja naravni proces staranja. List je zložen na stojala v mokrem skladišču in pod določenimi pogoji lahko tam ostane desetletja.

Glavne države proizvajalke čaja

Pijača je postala tako priljubljena, da so grmiče kamelije začeli precej uspešno gojiti v drugih državah. Zdaj obstaja 10 vodilnih v gojenju in proizvodnji visokokakovostnega čaja.

  1. Mate iz holly je postal zaščitni znak Argentine. Klasične črne sorte pijače so se v državi pojavile šele leta 1920. Ugodno podnebje in bogastvo tal omogočata gojenje asamskih in indijskih hibridov. Država letno proizvede 70 ton kakovostnega čaja.
  2. V iranskih nasadih pridelujejo 84 ton. Do 15. stoletja je bila kava v državi pogostejša, vendar so jo uvažali le po morju. Čaj je bilo lažje pošiljati s Kitajske, ki je imela ključno vlogo. Da bi dobil skrivnost pridelave, je princ Mohammad Mirza na skrivaj delal na indijskih nasadih in v Iran prinesel semena..
  3. Japonska pridela 89 ton čaja, 99,9 odstotka pa prihaja iz zelene sorte, priljubljene med domačini. Kljub impresivni velikosti proizvodnje je izvoz le 2 odstotka. Vse izdelke uživajo lokalni prebivalci.
  4. Vietnam proizvede 117 ton čaja. 60 odstotkov celotnega števila pripada črni nizki stopnji, 35 - zeleni, 5 - gurmanom. Spretnost mešanja vam omogoča, da dobite dišečo pijačo z lotosom in jasminom. Čaj Shang Tuet je domači vietnamec, saj je izdelan iz rastline, ki raste v več regijah države.
  5. Indonezija proizvede 158 ton čajnih listov. To kljub temu, da domačini tega niso cenili. Od celotne proizvodnje se izvozi 150 ton. Velik delež pade na črni čaj, čeprav obstaja tudi zeleni. Indonezijske sorte v čisti obliki v tujini niso znane, saj jih je mogoče mešati.
  6. Turčija letno proizvede 175 ton čaja. Vsi nasadi se nahajajo v bližini mesta Rize. Država je specializirana za črne sorte. Turški čaj se razlikuje od analogov iz Kitajske in Cejlona.
  7. Šrilanka proizvede 296 ton čajnih listov. To je največji proizvodni obrat v državi. Na nasadih gojijo črne, zelene in bele sorte. Šrilanka je glavni izvoznik tako končnih izdelkov kot surovin.
  8. Kenija predstavlja 304 ton letne proizvodnje. Posebnost je, da čajni posel temelji na majhnih sejalnicah. Nenehno eksperimentirajo in razvijajo nove sorte..
  9. Eden največjih proizvajalcev čaja je Indija. Država letno proizvede 900 ton. 70 odstotkov tega števila konča v Indiji, 30 pa jih izvozijo.
  10. Palma je na Kitajskem, kjer letno pridelajo 1.700.000 ton izdelkov. Pogoste sorte vključujejo zeleni, oolong, puer, rumeni in jasminov čaj. Kitajska je največja izvoznica pijač po vsem svetu.

V Rusiji je tudi proizvodnja čaja. Nasadi Krasnodarskega ozemlja dobavljajo surovine približno sto let. Čaji so sicer doma znani, v tujini pa ne tako priljubljeni..

Glavne sorte čaja

Sortna linija čaja je odvisna od več vidikov: od države izvora, rastline, oksidacije, predelave. Obstajajo tudi redke in elitne vrste, ki jih v maloprodaji ni. Prodajo se samo na dražbah. Obstajajo 3 vrste čajnega grma.

  1. Asamska skupina. Države gojenja: Cejlon, Indija, Afrika.
  2. Kitajska skupina: Indonezija, Japonska, Kitajska, Vietnam.
  3. Kambodžanska skupina raste v Indokini in jo predstavljajo številni hibridi.

Čaji se razlikujejo po načinih obdelave: CTC ali zrnat, listnat, stisnjen in ekstrahiran. Sorte Baikhov delimo na srednje, celolistne in sesekljane. Stisnjeni čaji so na voljo v obliki tablet ali opeke. Značilnosti okusa pijače so odvisne od sestave. Obstajajo aromatizirani čaji, sadni čaji, mešanice ali brez dodatkov.

Puerh čaj je v glavnem stisnjen, druge vrste se prodajajo v razsutem stanju ali v vrečah

Proces oksidacije igra pomembno vlogo pri razvoju barve in arome. Fermentirani črni čaj se razlikuje, polfermentiran - zelen in rumen, nefermentiran - bel in zelen.

Najpogostejše vrste pijač:

  • bela od mladih listov in brstov kamelije;
  • rumena od zlatih brstov;
  • zelena, nefermentirana;
  • rdeča, šibka fermentacija;
  • črna, z oksidacijskim stanjem 80 odstotkov.

Odlikujejo se tudi sorte: oolong, kamilica, cvetni in sadni čaji. Obstajajo drage pijače. Surovine zanje dosegajo milijone dolarjev za kilogram.

Kuhinjski pripomočki

Čajnik velja za Rusa najbolj znan. Njegova oblika je primerna za kuhanje čajnih listov in njihovo prelivanje v skodelice. Toda jedi za čajno slovesnost so različne, odvisno od države in tradicije..

  1. Gaiwan se na Kitajskem uporablja za pivovarstvo. V skodelici s pokrovom se pijača napolni in nato vlije. Močni ljubitelji čaja lahko pijejo naravnost iz infuzorja.
  2. Isipot je sestavljen iz dveh plovil. V eno se vlijejo čajni listi in vlije voda. S pritiskom na gumb gre infuzija želene konsistence v drugo posodo. Jedi je primerno vzeti v službo.
  3. Vrč za kuhanje je sestavljen iz sita in posode, v katero se vlije voda. S to posodo lahko nadzirate jakost pijače.
  4. Pivo in steklenica imata enak princip. Čaj je spodaj, voda pa zgoraj. Lahko pijete iz kozarca, bučka pa je namenjena za točenje pijače.
  5. Dvojni čajnik se uporablja v turškem čajnem obredu. Neprestano gori pri konstantni temperaturi. Prvi čaj je vedno zelo močan, nato pa pijačo razredčimo z vodo. En en zaznamek zadostuje za triurno čajanko.
Gaiwan je še posebej priljubljen na Kitajskem. Nato se močna pijača vlije v druge skodelice

Poleg čajnikov so v kitajski slovesnosti tudi drugi dodatki..

  1. Chaban je poseben pladenj s pladnjem, na katerega so postavljene jedi. Če se tekočina razlije, steče navzdol in ne udari o tla.
  2. Chaeguan se uporablja za shranjevanje čajnih listov. To je porcelanski kozarec z zaprtim pokrovom. Njena naloga je preprečiti svetlobo in zrak..
  3. Chakhe je škatla, v katero med obredom položijo čajne liste. To se naredi tako, da lahko udeleženci v procesu dišijo in cenijo aromo..
  4. Chahai se uporablja za mešanje, tako da vsi dobijo pijačo enake jakosti.
  5. Čajni par vključuje dve skledi: Wiang Xiang Bei in Ping Ming Bei. V navadi je, da eno povoha, iz druge pa pije..
Chaban je še posebej priljubljen na vzhodu; na zahodu ga ne uporabljajo.

Pri pripravi čaja sodelujejo tudi igle, pincete, škarje, cedila in žlice. Vsako orodje ima svoj namen. Za Kitajce je čajni obred tradicionalni ritual.

Koristi in škoda za telo

O koristih in nevarnostih pijače lahko govorimo samo na podlagi njene sorte. Različne vrste pivovarstva imajo svoje komponente, ki vplivajo na človeško telo.

Črni čaj

Pijača obnavlja vid, krepi krvne žile, zvišuje krvni tlak, pospešuje presnovne procese in pomirja živce. Zahvaljujoč vsebnosti fluorida kosti postanejo močnejše. Vitamini prispevajo k delu nadledvičnih žlez, preprečujejo razvoj krčnih žil. Pijejo ga lahko samo odrasli.

Črni čaj ni priporočljiv pri nespečnosti, želodčnih boleznih, depresiji, alergijah.

Zeleni čaj

Pijača poživlja in tone zaradi vsebnosti kofeina. Je tudi močan antioksidant, ki spodbuja pomlajevanje in odstranjevanje prostih radikalov. Redno uživanje čaja blagodejno vpliva na kakovost kože, las in nohtov. Napitek je preventivni ukrep proti raku.

Obstajajo tudi kontraindikacije za jemanje zelenega čaja. Ne sme se piti med nosečnostjo, boleznimi srca in jeter, s hipotenzijo in temperaturo.

Rdeči čaj

Posebej fermentiran črni čaj z rdečim odtenkom ima dvojno korist. Daje moč, pomlajuje, krepi imunski sistem, lajša stres. Napitek blagodejno vpliva na vse notranje organe.

Omejitve rdečega čaja so minimalne. Ni priporočljivo, da ga pijete nosečnicam in ljudem, ki trpijo zaradi peptične razjede..

Beli čaj

Napitek se učinkovito bori s prekomerno telesno težo, tonizira, krepi krvne žile, podpira imunost in preprečuje nastanek rakavih celic.

Belega čaja ne smemo piti v primeru želodčnih bolezni, hipertenzije in diabetesa.

Za ohranjanje imunosti, obnovo spomina, osvežitev diha in odpravljanje depresije je primeren oolong..

Čaji z različnimi dodatki združujejo lastnosti osnovne pijače in sestavin. Kamilica - pomirja, meta - osveži, ribez - lajša glavobol, jasmin - bori se proti vnetjem, vrtnica - poveča hemoglobin.

Zanimiva dejstva o čaju

O tej žlahtni pijači je veliko legend. Mnoge azijske države imajo svoje pivovarske tradicije, ki so se razvile v mnogih urah slovesnosti. O pijači je v vsaki državi veliko zanimivih dejstev..

  1. Kljub temu, da imajo Indijo za rojstni kraj čaja vsi, to ni tako. Na Kitajskem ga gojijo že več kot 5 tisoč let..
  2. Čaj po priljubljenosti lahko tekmuje le z vodo. Obšel je celo najljubši nektar aristokratov - kavo.
  3. Vse vrste čaja so narejene iz listov kamelije, razlika je le v fermentaciji ali njeni odsotnosti, pa tudi v zbranih surovinah.
  4. Črni in rdeči čaj sta enaka pijača. Kitajci so pijačo poimenovali zaradi jantarne odtenke..
  5. Okus čaja iz istega pakiranja se lahko razlikuje. Odvisno od uporabljene vode, temperature kuhanja in zadrževanja.
  6. V Angliji gin razredčijo s čajem. Ta tradicija sega v leto 1700. Kasneje so začeli kuhati grog na čaju..
  7. Hladna infuzija čajnih listov odganja komarje. Če ga nanesemo na kožo, potem lahko brez strahu hodimo tudi po močvirju..
  8. V čaju lahko marinirate meso za žar.
  9. Po porabi pijač na prvem mestu ni Kitajska ali celo Velika Britanija, temveč Irska.

Seznam zanimivih dejstev je neskončen. Kitajci, Turki in Britanci so čaju naredili kult, v Iranu in Afganistanu pa je postal priljubljena pijača..

Kako prepoznati kvaliteten čaj in ponaredek

Lažje je določiti kakovost ohlapnega čaja. Njegova velikost, barva in kodra so dobro vidni. Toda tudi surovine drugega razreda se dodajo ohlapnemu čaju. Najpogostejših ponaredkov ne more razlikovati vsak.

  1. Ponovno razvrščanje se imenuje pivo, v katerem se visokokakovostni listi mešajo s starimi in zavrnejo.
  2. Čaj za spanje se od naravnega razlikuje po nasičenosti barve in arome. Uporabljene čajne liste posušimo in preprodamo. Ta način ponarejanja je najpogostejši.
  3. Za naravni čaj se izdajo listi drugih rastlin. Včasih se izdelku z nizko stopnjo dodajo nečistoče.
  4. Da bi zavedli kupca, brezvestni proizvajalci čaj podvržejo dodatni fermentaciji in aromatizaciji. Bolje kupiti čajne liste pri uglednih dobaviteljih izdelkov.
  5. Videz usedline ali belega filma na skodelici kaže, da je pivo s potekom roka. Zelo težko je izslediti rok uporabnosti izdelka. Zato morate biti pozorni na videz in aromo čaja..

Če po shranjevanju vrečk v škatli ostane prah, je čaj slabe kakovosti. Da ne bi kupili ponaredka, morate biti pozorni na datum poteka veljavnosti, državo izvora in blagovno znamko.

Čaj je postal sestavni del življenja in kulture vsakega naroda.

Čaj ima bogato zgodovino. Ta pijača je navdušena nad legendami, ki se pojavljajo neumorno. Zanjo so povezana zanimiva dejstva in tradicije. Čajni obredi imajo različne namene, govorijo pa o spoštljivem odnosu do pijače. Kitajci uživajo v okusu in aromi, Japonci se osredotočajo na obliko, Rusi pa pri samovaru preživijo več kot eno uro.

Vsa najbolj zanimiva dejstva o čaju

Čaj je marsikomu tako znana pijača, da malo ljudi pomisli, kako nenavadna je zgodovina čaja, ki se je razvijala skozi stoletja svojega obstoja. Vendar obstajajo ljudje, ki jih odlikuje posebna radovednost in ljubezen do zbiranja in organiziranja različnih informacij. Zahvaljujoč takim ljudem so se nabrala zelo zanimiva dejstva o čaju, o tradicijah, povezanih s pitjem čaja. Kako so to pijačo zdravili v različnih državah in kako koristno je za zdravje.

Nekateri imajo radi črni čaj, drugi imajo raje zeleni čaj, vendar ne vsi vedo, da so črni in zeleni čaji enaka rastlina - čajni grm, če pa listi, zbrani iz njega, fermentirajo, potem dobimo črni čaj, če pa le posušeno, nato zeleno.

Vsa zanimiva dejstva o čaju lahko razdelimo v več skupin. Najprej bi rad spregovoril o tem, kako dolgo so ljudje spoznavali lastnosti čaja, kje se začne zgodovina čajnih listov. Pred mnogimi, mnogo stoletji čaj ni bil pijača, ki je prinašala moč in užitek, temveč zdravilna rastlina, ki so jo vzhodnoazijski zdravilci uporabljali za zdravljenje različnih bolezni drugih rastlin. Toda zanimiva dejstva o čaju kot pijači, kuhani z vrelo vodo, se omenjajo že od štirinajstega stoletja, od vladavine dinastije Ming kitajskih cesarjev.

Čaj za prebivalce Nebesnega imperija je postal ne le nacionalna pijača, temveč tudi eksotični izdelek, ki se dobavlja na evropske trge. Skrbno varovane skrivnosti predelave čajnih listov prebivalcem Evrope niso omogočale razumeti, da so Kitajci iz iste rastline prejemali zelene in črne čaje. Šele v osemnajstem stoletju je bila ta skrivnost razkrita in Evropejci, zlasti Britanci, so lahko kupili ne samo čaj, temveč tudi sadike čajevca. Britanci so bili zelo navdušeni nad tonizirajočo pijačo in so poskušali, kar se je končalo z uspehom, najti priložnost za razširitev ponudbe čaja v svojo državo. Odprave angleških popotnikov v Indijo so omogočile odkrivanje samoniklih čajnih grmov, imenovanih Camellia, v gorskih predelih, od takrat se je Evropa seznanila z indijskim čajem.

Pet držav - čajni kiti

Od takrat je minilo veliko časa in sodobni svet pozna pet glavnih držav, ki sodelujejo pri gojenju in izvozu čaja na svetovne trge. Prva na seznamu je Kitajska kot glavni proizvajalec zelenih čajev. Indija je specializirana za dobavo črnega čaja, Šrilanka pa goji raznovrstni čaj, ki je danes vsem znan kot Lipton, prej imenovan cejlonski čaj. Japonci obožujejo in proizvajajo čaje z eksotičnimi okusi z istimi imeni. Drugi proizvajalec zelenega čaja je Tajvan, ta država šele pridobiva zanimanje sodobnih evropskih kupcev, saj so se tajvanski čaji prodajali predvsem v azijski regiji, kjer so bili zelo povpraševani..

Zanimiva dejstva o čaju kot pijači, ki ohranja tonus in poživlja. Anglija je država trajnih tradicij. In ko je navada pitja čaja postala angleška tradicija, je to koristilo zdravju države. Dejstvo je, da so Britanci pili veliko alkohola, predvsem piva. Ko so aristokratski krogi prešli na tako pijačo, ki je za telo bolj zdrava, kot je čaj, so jo postopoma sprejeli vsi segmenti prebivalstva, zamenjava piva s čajem pa je služila prihodnjim generacijam Britancev. Zdaj imajo Britanci raje čaj z mlekom, ki ni le okusen, ampak tudi zdrav (čaj z mlekom se uporablja za hujšanje).

Čajna pot: od nasada do skodelice

Kako se pripravlja čaj, od zbirke do dišeče pijače v skodelici? Prvi korak je nabiranje čajnih listov. Mlade čajne liste zbirajo izključno ročno in to tradicionalno počnejo ženske. Obstaja celo nekakšen oglaševalski trik: verjamejo, da so najdragocenejši in najdražji čaji narejeni iz listov, ki jih zberejo device. Malo verjetno je, da bo kdo to preveril, vendar je dejstvo samo po sebi precej radovedno.

Naslednja faza priprave čaja je prvo venenje zbrane mase, listi se čez dan izsušijo pred naslednjo stopnjo. Za izboljšanje arome je treba čajni list zamesiti. To se naredi z valjanjem v posebni napravi, kjer se s pomočjo težkih zvitkov moti notranja struktura lista in sproščajo bistvene snovi, to pomeni, da se aroma čaja okrepi. Nato je treba zdrobljene liste pod vplivom kisika oksidirati, ta postopek se nadaljuje, dokler ne pride čas za končno sušenje.

Liste segrevamo in posušimo, da ustavimo oksidativne procese in vlago dosežemo na minimum. Zeleni čaji v nasprotju s črnimi čaji ne fermentirajo, okus čaja, tako poznan mnogim ljubiteljem čaja, pa dobimo po fermentaciji. Naravni okusi, kot so olje bergamotke, pomarančno olje ali posušeni koščki eksotičnega sadja, se v določenih fazah dodajo masi čajnih listov, da dobimo različne arome..

Nič manj zanimivih dejstev o čaju, tako priljubljenem v Rusiji. Moskovčanom je bil čaj še posebej všeč. Znano je, da je v devetnajstem stoletju več kot polovica uvoženega čaja ostala v Moskvi. Malokazozijski kozaki so Moskovčane imenovali "vodokhlebi", čeprav so se imenovali bolj eufonični - "Moskoviti-čajniki". Kralji, plemiči, trgovci in navadni ljudje so pili čaj. Res je, da so med ljudmi infuzije lokalnih zelišč in jagodičja veljale za čaj, in le sčasoma so se ljudje navadili na čezmorski čaj, vendar je to trajalo nekaj časa.

Medicinska zanimiva dejstva o čaju

Antioksidativni učinek čaja na telo vam omogoča, da ga jemljete celo za preprečevanje raka. Znano zdravstveno dejstvo je, da so prebivalci Japonske, potem ko je Hirošima utrpela jedrsko eksplozijo, v velikih količinah pili zeleni čaj. In tisti, ki so preživeli to katastrofo in so bili zdravljeni s čajem, so se lahko izognili uničenju telesa in občutili očitno izboljšanje. Čaj je pijača brez kalorij, odlična je za tiste, ki želijo uravnavati svojo težo brez uporabe zdravil. Poleg tega čaj ne samo poživi, ​​temveč tudi ohranja imunski in kardiovaskularni sistem v zdravem stanju, vendar le, če ga uživamo zmerno..