StanislavGAZ69 ›Blog› Vrste alkoholnih pijač

Pitje alkohola negativno vpliva na stanje telesa. Zloraba alkohola lahko povzroči nepredvidljive posledice in resne patologije.

Toda vsi ti dejavniki nikakor ne vplivajo na priljubljenost teh izdelkov. Proizvodnja alkohola je ena največjih.

Vrste alkoholnih pijač so sestavljene iz več deset položajev, zato ni mogoče našteti vseh blagovnih znamk, ki obstajajo danes..

Razvrstitev alkoholnih pijač

Alkohol je zvest spremljevalec vsakega obroka. Poroke, rojstni dnevi, poslovne zabave in drugi dogodki ne potekajo brez uporabe alkoholnih pijač. Danes je ponudba tako bogata, da lahko vsakdo najde pijačo po svojem okusu..

Bogastvo izbire vodi do problema, kako izbrati pijačo, ki bo všeč vsem. Obstaja več načinov za razvrščanje alkoholnih pijač. Prvi način je razvrstitev pijač glede na način njihove izdelave:

Pijače za proizvodnjo, ki uporabljajo postopek fermentacije.

Destilirane pijače.

Ta klasifikacija nam omogoča, da vse vrste alkoholnih pijač razdelimo v več kategorij, ki se razlikujejo po glavnih sestavinah. Vloga takšnih sestavin je lahko sadje in zelenjava ter različna žita..

Drugi način razvrstitve alkohola je ločevanje izdelkov po naslednjih treh merilih:

malo alkohola;

napitki srednje moči;

Pijače z nizko vsebnostjo alkohola

V kategorijo šibkega alkohola spadajo tisti proizvodi, katerih odstotek alkohola ne presega osem odstotkov. Ta kategorija vključuje sladke alkoholne pijače, pivo in nekatere nacionalne izdelke. Seznam brezalkoholnih pijač ima več kot deset postavk.

Pivo. Eden najbolj priljubljenih alkoholnih izdelkov na svetu. Zgodovina te opojne pijače je stara več kot nekaj tisoč let. Države, kot so Nemčija, Rusija in Češka, veljajo za priznane pivovarne. Moč piva se začne od petih stopinj in narašča višje. Poleg tega lahko pivo proizvajamo tako v brezalkoholni obliki kot tudi z zelo visoko trdnostjo..

Braga. Osnova tega izdelka je zelenjava in sadje. Braga je pridobljena kot rezultat fermentacije in je pogosto glavna sestavina pri izdelavi mesečine.

Toddy. Toddy je narejen iz sokov palm v južnoameriških državah. Za izdelavo izdelka se uporablja metoda fermentacije.

Kvass. Zgodovina te pijače sega že več sto let. Tradicionalni kvas iz kislega mleka vsebuje približno en odstotek in pol alkohola.

Jabolčnik. Moč jabolčnika je odvisna predvsem od države, v kateri je pripravljen. V Franciji jabolčnik izdelujejo z dvoodstotno vsebnostjo alkohola. V Nemčiji lahko ta odstotek povečajo na sedem. Jabolčni sok se uporablja za pripravo jabolčnika. Vsi fermentacijski procesi temeljijo na metodi, ki izključuje dodajanje kvasa.

Perry. Perry je ena izmed pijač, podobnih jabolčniku. Hruškov sok in sladkor se uporabljata za izdelavo Perryja. Moč takšne pijače je od pet do osem stopinj in pol..

Khuremge. Tradicionalni alkoholni izdelek iz Burjatije. Khuremge je narejen iz sirotke. Trdnjava je med dvema in osmimi stopinjami.

Icewine. To pijačo lahko uvrstimo med različna vina. Dejstvo je, da je pijača narejena iz grozdja, vendar morajo plodovi rastline preživeti zmrzal. Zahvaljujoč temu pristopu je pijača dobila svoje ime. Moč tega vina je približno osem stopinj.

Togba. Togba je alkohol, ki izvira iz Nepala in po legendi je Yeti vanj noro zaljubljen. Togba nastane s fermentacijo zrn. Ta alkohol je treba uživati ​​vroče s slamico.

Handi. Khandi je alkohol, ki izvira iz Indije. Samo ženske imajo pravico izdelati tak izdelek, postopek izdelave pa poteka po strogih pravilih. Trdnjava Khandi je osem stopinj, za njeno izdelavo pa se uporabljajo riž, zelišča in korenine nekaterih rastlin.

Pijače, ki vsebujejo majhen odstotek alkohola, telo zlahka absorbira. Toda prekomerno uživanje takega alkohola lahko privede do hude zastrupitve in mačka..

Srednje alkoholne pijače

Ta vrsta alkohola vključuje pijače, ki vsebujejo do trideset odstotkov alkohola. Ta kategorija vključuje naslednje izdelke.

Medica. Izdelek, dobljen z mešanjem alkohola in medu.

Kuhano vino. Ta podvrsta vina je narejena iz sadja in začimb..

Vino. Eno izmed živil, ki je bogato s svojimi podvrstami. Obstaja več kot sto vrst vin, ki se razlikujejo po sestavi in ​​načinu priprave. Moč vina lahko doseže petindvajset stopinj. Države, kot sta Francija in Španija, veljajo za priznane vinarje..

Sake. Vino, katerega rojstni kraj je Japonska. Ta vrsta vina je narejena iz riža, njegova moč pa je približno dvajset stopinj..

Port vino. Še ena veja vinske družine. Portno vino je narejeno iz posebne vrste grozdja in ima dvajset odstotkov alkohola. Domovina tega vina Portugalska.

Madeira. Druga vrsta vina s Portugalske. Trdnjava Madeira je približno dvajset stopinj. Glavna značilnost takšne pijače je, da se za njeno pripravo uporabljajo visoke temperature..

Sherry. Posebnost španskega šerija je, da grozdje fermentira pod posebnim filmom posebne vrste kvasa. Trdnjava Jerez je enaka dvajset stopinj.

Marsala. Izdelek iz vinske družine. Trdnjava Marsala se približuje osemnajstim stopinjam. Marsala velja za sladico podvrste vina, ki izvira s Sicilije.

Malaga. Ta vinski izdelek je dobil ime po kraju pridelave, španski kleti Malaga. Moč dobljenega izdelka je lahko od trinajst do dvaindvajset stopinj. Za pridelavo se uporablja več vrst grozdja..

V redu. Vino izvira iz Madžarske, ki velja za ločen izdelek. Tokajeva trdnjava je dvanajst odstotkov. Glavna sestavina je posebna vrsta medu.

Vermouth. Po eni izmed legend je vermut ustvaril Hipokrat sam v petem stoletju pred našim štetjem. Zdravilna zelišča in rastline se uporabljajo pri pripravi vermuta. Glavna sestavina tega utrjenega vina je pelin. Danes vermut tradicionalno izdelujejo v Italiji in Franciji..

Šampanjec. Vino s penino, ki ga mnogi povezujejo s slovesnostjo in skrivnostnostjo. Vinarji iz majhne pokrajine Šampanje se ukvarjajo s proizvodnjo šampanjca. Ta francoski izdelek vsebuje do trinajst odstotkov alkohola.

Sato. Sato je eden najsvetlejših predstavnikov vinske družine. Tajska vrsta vina je narejena iz riževih zrn. Vsebnost alkohola v tem alkoholu je približno deset stopinj.

Tsinar. Italijanska sestava, ki vsebuje mešanico artičoke, začimb, posebnih zelišč in sedemnajst odstotkov etilnega alkohola.

Campari. Liker poimenovan po njegovem ustvarjalcu G. Campariju. Za pripravo likerja se uporabljajo sadje in zelišča z grenko aromo. Vsebnost alkohola v takšni pijači je približno osemindvajset odstotkov..

Koumiss. Domovina kumisa je Srednja Azija. Ta pijača je narejena iz mleka, kvasa in alkohola. Obstaja več možnosti za izdelavo kumissa, ki se razlikujejo po moči. Največja trdnost kumisa je štirideset stopinj.

Grog in udarec. Te pijače so kombinirane, saj obe izvirata iz ločenih izdelkov. Grog je rum, ki ga razredčimo, da zmanjšamo trdnost izdelka. Punch - izdelek, pridobljen z mešanjem nekaterih sort vin in sadnih sokov.

Klepetanje. Eden od predstavnikov vinske družine, ki izvira iz Italije. Trdnjava Recioto je petnajst stopinj.

Pisco. Francosko vino, katerega moč je približno dvaindvajset stopinj. Narejen je iz grozdnega soka z dodatkom konjaka alkohola. Zelo pomembno je, da je starost takega alkohola vsaj nekaj let..

Pulque. Mehiški izdelek, pridobljen s fermentacijo plodov agave. Vsebnost alkohola v tej sestavi je približno osemnajst odstotkov..

Močne alkoholne pijače

Močno uživanje alkohola je nevarno za zdravje. Moč takega izdelka lahko doseže osemdeset stopinj. Najbolj priljubljena žganja so:

chacha.

Zgornjih pijač ni smiselno opisovati, saj večina potrošnikov te izdelke pozna. Močan alkohol lahko pripravimo iz različnih sestavin, zato je vredno razmisliti le o najbolj nenavadnih formulacijah..

Aquavit. V dobesednem prevodu se ime glasi "voda življenja". Aquavit je narejen na Norveškem iz navadnega krompirja. Vsebnost alkohola v izdelku je petdeset odstotkov.

Arak. Arak je dvoumna pijača. Za njegovo izdelavo se uporabljajo različne vrste naravnih surovin in proizvodne tehnike. Torej je moč takšne sestave lahko od štirideset do petdeset stopinj. Domovina Araka - Srednja Azija.

Pastis. Pastis je ena od izpeljank absinta iz Francije. Zgodovina izdelave te janeževe vodke sega približno sto let nazaj. Moč takšne vodke je petinštirideset stopinj.

Mastik. Druga vrsta alkohola iz janeža. Mastik je tradicionalna bolgarska pijača, njegova moč pa je sedeminštirideset stopinj..

Armagnac. Rojstni kraj Armagnac je provinca Gascony s sedežem v Franciji. Raven alkohola v sestavi je približno štirideset odstotkov. Tehnika izdelave sestoji iz destilacije vina iz grozdja z dodatkom svežih jagod.

Grappa. Sprva so italijansko grapo izdelovali iz surovih vinskih odpadkov. Vsebnost alkohola v grapi lahko znaša tudi petdeset odstotkov.

Calvados. Ena od podvrst žganja iz jabolčnega jabolčnika. Vsebnost alkohola v tem izdelku je v povprečju štirideset odstotkov.

Kirshwasser. Kirschwasser je bil prvič izdelan v Nemčiji v začetku sedemnajstega stoletja. Moč pijače je približno štirideset stopinj, glavna sestavina pa je črna češnja.

Slivovitsa. Podvrsta žganja z močjo petinštirideset stopinj, narejena iz slivovega soka. Proizvodnja tega alkohola je uveljavljena v Bolgariji in Srbiji..

Metaxa. Grška sestava na osnovi mešanice grozdnega vina, grozdnega jabolčnega žganja in zeliščne tinkture. Vsebnost alkohola v metaxu je približno štirideset odstotkov.

Schnapps. Osnova za pripravo šnapsa so lahko tako žita kot sadje sadnega drevja. Nemčija velja za rojstno mesto šnapsa. Izdelek, proizveden v tej državi, vsebuje štirideset odstotkov etila.

Bourbon. Ameriški viski iz koruznih storžev. Trdnjava Bourbon približno petdeset stopinj.

Maotai. Domovina te pijače je Kitajska. Maotai je praznična pijača, povezana s praznovanjem. Narejen je iz žit in ima jakost triinpetdeset stopinj.

Ouzo. Mešanica alkoholne raztopine in posebnih zelišč. Rojstno mesto pijače je Grčija. Sestava vsebuje približno petdeset odstotkov alkohola.

Rak. Močan alkohol iz Turčije. Rak vsebuje petdeset odstotkov alkohola. Ta alkoholni izdelek je narejen iz grozdnega vina in janeža.

Tutovka. Kavkaški izdelek iz sadja murve. Ta pijača ima edinstveno aromo, njena moč pa je že osemdeset stopinj.

Zaključek

Najbolj pravilna razvrstitev alkohola je razvrstitev pijač glede na njihovo jakost. Če poznate približno sestavo in odstotek alkohola v tekočini, lahko izračunate ne samo pravilen odmerek tega, kar pijete, temveč se tudi rešite posledic sindroma mačka..

Alkoholne pijače: seznam. Vrste in imena alkoholnih pijač

Že v starih časih so se ljudje naučili proizvajati različne alkoholne pijače. Seznam imen vključuje ogromno vrst in sort. Razlikujejo se predvsem po surovinah, iz katerih so bili pripravljeni.

Seznam alkoholnih pijač z nizko vsebnostjo alkohola

• Pivo je pijača z nizko vsebnostjo alkohola, proizvedena s fermentacijo hmelja, sladne pivine in pivskega kvasa. Vsebnost alkohola v njem je 3-12%

• Šampanjec je penina, pridobljena s sekundarno fermentacijo. Vsebuje alkohol 9-20%.

• Vino je alkoholna pijača, pridobljena s fermentacijo kvasa in grozdnega soka različnih sort, katerih imena so običajno navedena v imenu. Vsebnost alkohola - 9-20%.

• Vermut je utrjeno vino, aromatizirano z začinjenimi in zdravilnimi rastlinami, glavna sestavina je pelin. Utrjena vina vsebujejo 16-18% alkohola.

• Sake je tradicionalna japonska alkoholna pijača. Pridobljeno s fermentacijo riža, riževega slada in vode. Jakost te pijače je 14,5-20 vol.%..

Žgane pijače

• Tekila. Tradicionalni mehiški izdelek je narejen iz soka, pridobljenega iz srca modre agave. Posebej pogosti alkoholni pijači sta srebrna in zlata tekila. Seznam lahko nadaljujemo z imeni, kot so "Sauza", "Jose Cuervo" ali "Sierra". Najboljši okus šteje pijača, stara 4-5 let. Vsebnost alkohola 38-40%.

• Sambuca. Močan italijanski liker na osnovi alkohola in eteričnega olja, pridobljenega iz janeža. Najbolj priljubljene so bela, črna in rdeča sambuca. Trdnjava - 38-42%.

• Likerji. Močne sladke alkoholne pijače. Seznam lahko razdelimo v 2 kategoriji: kremni likerji (20-35%), sladice (25-30%) in močni (35-45%).

• Konjak. Močna alkoholna pijača na osnovi konjaka, pridobljena z destilacijo vina. Destilacija poteka v posebnih bakrenih kockah, izdelek pa je podvržen nadaljnjemu staranju v hrastovih sodih vsaj dve leti. Po razredčenju alkohola z destilirano vodo pridobi jakost 42-45%.

• Vodka. Nanaša se na močne pijače z vsebnostjo alkohola 35-50%. Gre za mešanico vode in alkohola, ki je narejena iz naravnih izdelkov s fermentacijo, ki ji sledi destilacija. Najbolj priljubljene pijače: vodka "Absolute", "Wheat", "Stolichnaya".

• Žganje. Alkoholna pijača iz fermentiranega grozdnega soka z destilacijo. Vsebnost alkohola v njem je 30-50%.

• Gen. Močna alkoholna pijača z edinstvenim okusom, pridobljena z destilacijo pšeničnega alkohola in brina. Za izboljšanje okusa so lahko v njem prisotni naravni dodatki: limonina ali pomarančna lupina, janež, cimet, koriander. Moč gina je 37,5-50%.

• Viski. Močna pijača iz fermentacije, destilacije in staranja žit (ječmen, koruza, pšenica itd.). Star v hrastovih sodih. Vsebuje alkohol v količini 40-50%.

• Rum. Ena najmočnejših alkoholnih pijač. Narejen je na osnovi alkohola, ki je v sodih staran najmanj 5 let, zaradi česar dobi rjavo barvo in pekoč okus. Moč ruma se giblje od 40 do 70%.

• Absint. Zelo močna pijača z vsebnostjo alkohola od 70 do 85%. Temelji na alkoholu, izvlečku pelina in naboru zelišč, kot so janež, meta, sladki koren, kalamus in nekatera druga.

Tu so glavne alkoholne pijače. Ta seznam ni dokončen, lahko se nadaljuje z drugimi imeni. Vsi pa bodo izhajali iz glavne sestave.

Vrste alkoholnih pijač

Vse pijače, ki vsebujejo etanol v različnih količinah, znan tudi kot alkohol, se imenujejo alkoholne pijače. V glavnem so razdeljeni v tri razrede:

3. Močne alkoholne pijače.

Prva kategorija: pivske pijače

Kruh iz kruha. Glede na način izdelave lahko vsebuje od 0,5 do 1,5% alkohola. Pripravljeno na osnovi slada (ječmena ali rži), moke, sladkorja, vode, osvežilnega okusa in arome kruha.

Samo pivo. Narejen je iz skoraj enakih sestavin kot kvass, vendar z dodatkom hmelja in kvasa. Običajno pivo vsebuje 3,7-4,5% alkohola, obstaja pa tudi močno pivo, kjer se ta odstotek dvigne na 7-9 enot.

Koumiss, ayran, bilk. Fermentirani mlečni napitki. Lahko vsebuje do 4,5% alkohola.

Energijske alkoholne pijače. Vsebujejo tonične snovi: kofein, ekstrakt gvarane, kakavove alkaloide itd. Vsebnost alkohola v njih znaša od 7-8%.

Druga kategorija

Naravna grozdna vina. Glede na vsebnost sladkorja in kakovost glavnih surovin jih delimo na suhe, polsuhe, sladke in polsladke ter bele in rdeče. Imena vin so odvisna tudi od uporabljenih sort grozdja: "rizling", "Rkatsiteli", "Isabella" in druga.

Naravna sadna in jagodičja vina. Lahko je narejen iz različnih jagod in sadja, razvrščeni pa so tudi po vsebnosti in barvi sladkorja.

Posebne sorte

Sem spadajo Madeira, vermut, pristanišče, sherry, Cahors, tokay in drugi. Ta vina so narejena po posebnih metodah in v določeni vinski regiji. Na Madžarskem se pri izdelavi tokaja uporablja "plemenita" plesen, ki omogoča, da se jagode posušijo prav na trti. Na Portugalskem se Madeira stara v posebnih solarijih pod odprtim soncem; v Španiji šeri dozori pod kvasnim filmom.

Kljub temu pa sladica in utrjena vina. Prvi so pripravljeni z uporabo naravne fermentacijske tehnologije, drugi so zelo sladki in aromatizirani, tretji pa so do želene stopnje obogateni z alkoholom. Vsi so lahko rdeče, roza in bele barve..

Šampanjec in druga penina. Med njimi je najbolj priljubljena francoščina, v drugih državah pa ni nič manj vrednih pijač, na primer portugalska spumante, španska kava ali italijanski asti. Peneča vina odlikujejo poseben videz, nežna aroma in zanimiv okus. Njihova glavna razlika od mirnih vin so igrivi mehurčki. Pijače so lahko rožnate ali bele barve, včasih pa najdemo peneča rdeča vina. Glede na vsebnost sladkorja jih delimo na suhe, polsuhe, polsladke in sladke. Kakovost vina je odvisna od števila in velikosti mehurčkov, od tega, kako dolgo zdržijo in seveda od okusa..

Te vrste alkoholnih pijač imajo jakost največ 20 vol..

Tretja, najobsežnejša kategorija

Vodka. Alkoholna pijača na osnovi žit, ki vsebuje 40% alkohola. Z neprekinjeno destilacijo je bil pravočasno pridobljen nov izdelek, imenovan vodka Absolute, njegov proizvajalec - Lare Olsen Smith - pa je prejel naziv "Kralj vodke". Včasih to pijačo popijemo z zelišči, agrumi ali oreščki. Vodka, izdelana po švedski tehnologiji iz alkohola visoke čistosti, upravičeno zaseda eno prvih mest na lestvici alkoholnih pijač v tej kategoriji. Uporablja se za pripravo različnih koktajlov..

Grenke tinkture. Pridobijo se z vlivanjem vodke ali alkohola na aromatične začimbe, zelišča ali korenine. Trdnjava je 25-30 stopinj, lahko pa se dvigne do 45 stopinj, na primer "Pertsovka", "Starka" ali "Lov".

Sladke pijače

Tinkture so sladke. Pripravljeni so na osnovi alkohola ali vodke, mešamo jih s sadnimi pijačami in sladkorjem, katerih vsebnost lahko doseže 25%, medtem ko vsebnost alkohola običajno ne presega 20%. Čeprav so nekatere pijače močnejše, na primer tinktura "Odlično" vsebuje 40% alkohola.

Nalivanje. Razlikujejo se po tem, da so narejeni na osnovi svežih jagod ali sadja brez kvasa, vendar z dodatkom močne vodke in velike količine sladkorja. Te vrste alkoholnih pijač so zelo goste in sladke. Ime likerjev pove, iz česa so narejeni: sliva, češnja, jagoda. Čeprav obstajajo čudna imena: "spottykach", "pekač". Vsebujejo 20% alkohola in 30-40% sladkorja..

Likerji. Goste, zelo sladke in močne pijače. Izdelane so z mešanjem melase ali sladkornega sirupa z alkoholom, ki ga vlijemo v različna zelišča, začimbe, z dodatkom eteričnih olj in drugih aromatičnih snovi. Ločite med sladicami - z vsebnostjo alkohola do 25%, močnimi - 45% in sadjem in jagodami, 50%. Katera koli od teh sort zahteva staranje od 3 mesecev do 2 leti. Ime alkoholnih pijač označuje, kateri aromatični dodatki so bili uporabljeni pri pripravi izdelka: "Vanilija", "Kava", "Malina", "Marelica" itd..

Močne grozdne pijače

Konjaki. Izdelane so na osnovi žganja iz konjaka, alkohole pa dobimo s fermentacijo različnih sort grozdja. Eno prvih mest v vrsti zaseda armenski konjak. Najbolj priljubljeni so "Ararat", "Nairi", "Armenija", "Jubilej" niso nič manj znani. Od Francozov so najbolj priljubljeni Hennessy, Courvoisier, Martel, Hein. Vsi konjaki so razdeljeni v 3 kategorije. Prva vključuje navadne pijače, stare 3 leta. Drugi so vintage konjaki z minimalnim obdobjem staranja 6 let. Tretja vključuje dolgožive pijače, imenovane pijače za zbiranje. Najmanjša izpostavljenost tukaj je 9 let.

Francoski, azerbajdžanski, ruski in armenski konjak proizvajajo in prodajajo konjake, ustanovljene pred več kot stoletjem in še vedno prevladujoče na trgu..

Grappa. Italijanska vodka na osnovi grozdnih tropin, stara v hrastovih ali češnjevih sodih od 6 mesecev do 10 let. Vrednost pijače je odvisna od obdobja staranja, sorte grozdja in kje raste trta. Grapa je sorodna z gruzijsko čačo in južnoslovanskim žganjem..

Zelo močne alkoholne pijače

Absint je eden izmed njih. Njegova glavna sestavina je izvleček grenkega pelina. Eterična olja te rastline vsebujejo snov tujon, ki je glavna sestavina pijače. Več kot je tujona, boljši je absint. Cena je neposredno odvisna od odstotka te snovi in ​​od izvirnosti pijače. Poleg pelina absint vključuje janež, meto, angeliko, sladki koren in druga zelišča. Na dno steklenic so včasih postavljeni celi listi pelina, ki potrjujejo naravnost izdelka. Thujon v absintu lahko vsebuje od 10 do 100%. Mimogrede, pijača je predstavljena v dveh sortah - srebro in zlato. Torej, "zlati" absint, katerega cena je vedno precej visoka (od 2 do 15 tisoč rubljev na liter), je v Evropi prepovedan ravno zaradi velike količine zgoraj omenjene snovi v njem, ki doseže 100%. Običajna barva pijače je smaragdno zelena, lahko pa je rumena, rdeča, rjava in celo prozorna..

Rum. Pripravljen je s fermentacijo iz ostankov sladkornega trsa - sirupa in melase. Količina in kakovost izdelka sta odvisni od sorte in vrste surovine. Po barvi se razlikujejo naslednje vrste ruma: kubanska "Havana", "Varadero" (lahka ali srebrna); zlato ali jantar; Jamajški "Captain Morgan" (temen ali črn); Martinikanec (izdelan samo iz trsnega soka). Jakost ruma je 40-75 gr.

Močne pijače s sadnim sokom

Calvados. Ena izmed sort žganja. Za pripravo izdelka se uporablja 50 sort jabolk, za edinstvenost pa je dodana mešanica hrušk. Nato sadni sok fermentira in z dvojno destilacijo prečisti in segreje na 70 stopinj. Star v hrastovih ali kostanjevih sodih 2 do 10 let. Nato se z mehčano vodo trdnjava zmanjša na 40 o.

Gin, balzam, aquavit, armagnac. Spadajo tudi v tretjo kategorijo, saj vsi vsebujejo alkohol. Vse to so močne alkoholne pijače. Njihove cene so odvisne od kakovosti alkohola ("Lux", "Extra"), moči in staranja pijače, blagovne znamke in sestavnih delov. Številni vsebujejo izvlečke aromatičnih zelišč in korenin.

Domače pijače

Doma narejena mesečina je tudi viden predstavnik močnih alkoholnih pijač. Obrtniki ga izdelujejo iz različnih izdelkov: lahko so jagode, jabolka, marelice ali drugo sadje, pšenica, krompir, riž, marmelada. Dodati jim je treba sladkor in kvas. Vse to je fermentirano. Nato z destilacijo dobimo močno pijačo z vsebnostjo alkohola do 75%. Za večjo čistost izdelka lahko izvedemo dvojno destilacijo. Domači lunin film s filtracijo očistimo iz topilnih olj in drugih nečistoč, nato pa ga (če želimo) napolnimo z različnimi zelišči, oreški, začimbami ali razredčimo s sadnimi napitki, esencami, sokovi. Ob ustrezni pripravi ta pijača ne bo obrodila različnih vodk in tinktur po okusu..

Na koncu bi vas rad spomnil na dve preprosti pravili, ob upoštevanju katerih boste lahko ohranili svoje zdravje in se ne boste dolgočasili v zabavni družbi: ne zlorabljajte alkohola in ne trošite denarja za nekakovostne pijače. In potem bo vse v redu.

Alkoholna sestava

Trg alkoholnih pijač lahko kupcu ponudi široko paleto izdelkov. Vendar so najbolj priljubljene vrste alkohola v CIS še vedno: vodka, pivo, šampanjec, belo in rdeče vino.

Seveda je najprej sestava alkohola odvisna od vrste alkoholnega izdelka in tehnologije njegove proizvodnje. Za vsako alkoholno pijačo je značilen lasten nabor izdelkov, proizvodne značilnosti pa jo naredijo edinstveno.

A vse pijače imajo skupne lastnosti, ki so prisotne v vsaki od njih..

Glavna sestavina alkohola je etilni alkohol. Dobite ga lahko na različne načine, najpogosteje pa se v vinarstvu uporabljajo fermentirana žita, sadje in včasih zelenjava..

Za industrijsko sintezo alkohola se uporabljajo kemični odpadki in les. Tako dobimo surovi alkohol, ki je obvezna sestavina vodke in ga lahko dodamo nekaterim drugim pijačam (utrjena vina).

Surovi alkohol vsebuje veliko škodljivih snovi, zlasti strupena topilna olja. Da bi ga lahko v prihodnosti uporabljali, se alkohol lahko prečisti, najpogosteje z destilacijo.

Toda tudi prečiščeni etanol ne vsebuje najbolj uporabnih snovi, vključno s fenoli, aldehidi, solmi težkih kovin itd. Domače pijače, kot so mesečina, kaša, so še posebej "grešne".

Hkrati lahko v industrijskih alkoholnih pijačah najdete tudi različne aromatične in aromatične dodatke - snovi, ki za telo niso preveč koristne in potrebne..

Vodka sestava

Osnova vodke je voda in prečiščen etanol. Vodka ponavadi vsebuje 40% alkohola, vendar se lahko vsebnost giblje med 35-55%.

V preostalem se lahko sestava vodke razlikuje med blagovnimi znamkami, odvisno od uporabljenih surovin in specifičnosti proizvodne tehnologije: katera voda je bila uporabljena, pa tudi kvas, slad in drugi dodatki.

Na primer, nekateri proizvajalci, da bi prikrili dejstvo, da uporabljajo nizkokakovostne surovine, v vodko dodajo glicerin - vodka postane "mehkejša" in bolj sladkega okusa, pridobi rahlo viskoznost, to pomeni, da se ustvari vtis kakovostnega izdelka.

Toda glicerin poveča dehidracijo, kar vodi do zmanjšanja tekočine v možganih in hujšega mačka..

Beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v vodki praktično ni, elementov v sledovih in vitaminov v večini primerov ni mogoče najti (razen posebnih sort vodke, kjer so dodane rastlinske sestavine), to pomeni, da so koristi takega izdelka za človeško telo zelo dvomljive. 100 gramov vodke vsebuje približno 235 kalorij.

Sestava piva

Glavne surovine za varjenje piva so voda, slad, hmelj, kvas in različni dodatki. Voda predstavlja približno 90% sestave, zato njena kakovost neposredno vpliva na kakovost končnega izdelka.

Slad se pridobiva s posebno predelavo žita in najpogosteje se uporablja ječmenov slad, čeprav nekateri proizvajalci lahko uporabljajo tudi druga zrna..

Druga sestavina piva je hmelj. Je naravni antiseptik, preprečuje nastajanje bakterij in deluje kot konzervans. Pivska pivina vsebuje tudi kvas in druge dodatke, kot so melasa, sladkor, koriander in drugi..

Končno pivo vsebuje ogljikove hidrate, katerih količina je tako kot alkohol približno 3%, beljakovine, ogljikov dioksid, vitamine in minerale, majhne doze kovin, kot sta arzen in baker, ki negativno vplivajo na delo kardiovaskularnega sistema, pa tudi purine, fusel olja, fitoestrogeni.

Sestava šampanjca

Kakovosten šampanjec ne sme vsebovati nič drugega kot fermentirani grozdni sok, nasičen z ogljikovim dioksidom. Res je, da lahko nekateri proizvajalci, da bi prihranili denar, dodajo sladkor, alkohol, živilske barve in celo ojačevalce okusa..

Šampanjec vsebuje tudi vitamine in minerale, vendar njihova vsebnost ni tako visoka, da bi lahko govorili o neizpodbitnih koristih pijače. Na splošno je vprašanje koristi šampanjca precej kontroverzno..

Razširjeno je prepričanje, da lahko šampanjec prinese koristi skupaj z rdečim in belim vinom. V tem je nekaj resnice, saj šampanjec vsebuje antioksidante in nekatere koristne elemente v sledovih, ki pomagajo znižati krvni tlak in zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja..

Toda količina teh snovi je zelo omejena in da bi dobili najmanjši pomemben odmerek teh snovi, morate spiti veliko količino pijače..

Toda to je nevarno zaradi prisotnosti ogljikovega dioksida v šampanjcu: zlahka vodi do zastrupitve in poveča stopnjo kislosti v želodcu, kar vodi do izrazitega mačka z gastritisom in dispepsijo.

Vsebnost kalorij v šampanjcu - 75-95 kcal na 100 ml, odvisno od sorte.

Sestava belega vina

Kakovostno belo vino je narejeno iz grozdja. Zanj se ne uporabljajo samo svetle sorte, temveč tudi temne in rožnate jagode brez lupine. Glede na blagovno znamko vina lahko uporabimo nekatere sorte grozdja ali različne njihove kombinacije.

Proizvajalci poceni vin lahko dodajo tudi različne arome, arome, barvila ali celo uporabijo koncentrate v prahu. Res je, da v tem primeru vino ne bo več kakovostno, včasih pa takemu izdelku težko rečemo vino..

Belo vino vsebuje različna hranila, elemente v sledovih, mineralne soli, vitamine in eterična olja. Vsebnost kalorij v belem vinu je približno 60–70 kcal na 100 ml izdelka. Belo vino vsebuje tudi preostali delež sladkorja, katerega količina je približno 2%.

Kar zadeva škodo belega vina, je pri vseh alkoholnih pijačah vse enako..

V velikih količinah lahko belo vino povzroči motnje v delovanju srčno-žilnega sistema, uničujoče vpliva na možgansko skorjo, poslabša stanje jeter in prebavnega sistema ter povzroči tudi duševne motnje.

Sestava rdečega vina

Rdeče vino mora biti tako kot vsako drugo sestavljeno izključno iz grozdnega soka. Kakršne koli nečistoče ali dodatki lahko kažejo na slabo kakovost vina.

Rdeče vino vsebuje veliko elementov v sledovih, kot so jod, kalij, magnezij in mangan, pa tudi vitamine C, B, PP. Poleg tega rdeče vino vsebuje eterična olja in aldehide. Vsebnost kalorij v rdečem vinu je približno 60 kcal na 100 ml pijače.

O koristih pitja rdečega vina je bilo že veliko povedanega. A koristno bo le v majhnih količinah, sicer lahko posledice pogostega uživanja vina privedejo do zlorabe alkohola..

Alkoholna sestava

Glavna sestavina v sestavi alkohola je seveda etilni alkohol. Za njegovo pridobitev se uporabljajo žita, krompir ali pesa, poleg tega pa na žalost nekaj odpadkov iz proizvodnje papirja in lesa. Surovi alkohol vsebuje veliko nečistoč, zlasti strupenih topilnih olj, zato je za nadaljnjo uporabo surovi alkohol potreben čiščenje z destilacijo. Tako dobimo rektificiran alkohol, ki ga vnesemo v sestavo alkohola. Toda tudi v prečiščenem alkoholu in s tem v alkoholnih pijačah se nekatere snovi, ki škodujejo telesu, ohranijo. Med njimi so aldehidi, etri, fenoli, soli težkih kovin, v industrijskih alkoholnih pijačah pa so tudi kemična barvila in arome..

Sestava alkohola je odvisna tudi od tehnologije proizvodnje in vrste alkoholnih pijač. Kot veste, je izbor alkoholnih pijač precej raznolik: alkohol vključuje pijače z visoko koncentracijo etilnega alkohola - vodko, konjak, viski, gin, pa tudi pijače z nižjo vsebnostjo alkohola - vino, pivo, liker. Vsaka alkoholna pijača s seznama alkoholnih izdelkov se ponaša z določenim naborom sestavin, ki sestavljajo njeno sestavo.

Na primer, vodka - ena najbolj priljubljenih pijač na svetu - je narejena z mešanjem etilnega alkohola v določenem razmerju z vodo. Tako se odvisno od recepta količina alkohola v tej alkoholni pijači giblje med 40 in 56%. Glavne sestavine te vrste alkohola so žito, voda, slad in kvas. Da bi dobili poseben okus in aromo, vodki dodajo sladkorni sirup, jagodičja ali lesene sokove in sadne pijače, organske kisline (na primer citronsko), začimbe, oreščke, korenike.

  • Ali lahko nosečnice pijejo pivo?
  • Vrste alkohola
  • Kateri alkohol je manj škodljiv
  • Koliko kalorij vsebuje alkohol
  • Zastrupitev z nadomestki alkohola

Takšna alkoholna pijača, kot je pivo, po priljubljenosti ni slabša od vodke. Sestava tega alkohola vključuje vodo, etilni alkohol, ogljikove hidrate v obliki sladkorjev, tako imenovane "višje alkohole" (propil, butil, amil) in etre ter dušikove snovi - predvsem polipeptide in aminokisline. Prisotni v sestavi piva in vitaminov skupine B, mineralov, zlasti kalija in majhne količine natrija. Pri proizvodnji piva se uporabljajo žita, kvas in hmelj.

Sestava takšne vrste alkoholnih pijač, kot je grozdno vino, je zapletena: kemična sestava te pijače ima približno 600 sestavin. Vino dobimo v procesu fermentacije grozdnega soka, katerega rezultat bo vsebnost etilnega alkohola v pijači na ravni 9-14% (namizna vina), 12-17% (sladica) ali celo 17-20% (utrjena vina). Vino poleg etilnega alkohola vsebuje tudi majhno količino metilnega alkohola, polihidričnih alkoholov - glicerin. Sestavo alkohola v obliki vina odlikuje prisotnost v njem različnih organskih kislin - jabolčne, mlečne, vinske. V pijači so tudi aldehidi, etri, acetati - ti so odgovorni za aromo in šopek vina. Sestava te vrste alkohola se lahko pohvali s prisotnostjo dovolj velike količine mineralov: vino vsebuje mangan, cink, fluor, kobalt - le 24 elementov v sledovih. V vinu je prisotna tudi majhna količina vitaminov, zlasti vitamin C, vitamini B, vitamin PP.

Kar zadeva alkohol, ki ga uživajo predstavniki čudovite polovice človeštva - liker (likerji vključujejo tudi balzame, likerje, likerje, ki jih dobimo z infuzijo). Osnova za liker je vedno nevtralna vodno-alkoholna mešanica ali že pripravljena alkoholna pijača - viski, rum, konjak. Druga sestavina likerja je poleg osnove polnilo in je lahko kateri koli izdelek rastlinskega izvora, kot so sadje, jagode, korenine, cvetje, začimbe. Živalski proizvodi, kot so smetana ali jajca, se lahko uporabljajo tudi kot polnila. Poceni likerji se dobijo z dodajanjem koncentratov vodno-alkoholni osnovi in ​​te manipulacije vam omogočajo, da izključite takšna načela priprave likerja, kot sta infuzija in staranje. Grobo rečeno, tak alkohol so močni koktajli, ki vsebujejo alkohol, in jih je zelo težko imenovati pravi alkohol..

Razvrstitev alkoholnih pijač po jakosti

Alkoholne pijače - podrobneje. Vino

Splošno znanje je dobro. Kdor pa trdi, da je poznavalec alkohola, mora razlikovati med pijačami v skupini, poznati pravila pridelave, organoleptične lastnosti pijače.

Pomembno je razumeti, da je "vino" fermentiran proizvod grozdja. Samo takšna pijača ima pravico, da se imenuje vino..
Druge pijače, pridobljene med fermentacijo jagodičastega soka, sadje niso vino

Zato je na oznaki jabolčnika največ, kar lahko vidite, "jabolčno vino".

Lepota vina je, da grozdni sok vsebuje vse, kar je potrebno za proizvodnjo žlahtnih pijač - kvas, sladkor, vitamine in minerale.
Najbolj znane blagovne znamke vin:

  • Muškat - izdelan iz muškatnega grozdja. Značilnost pijače je njen edinstven okus in aroma. Obstajajo note cvetja, oreha, jagodičja;
  • šampanjec je penina, pridobljena s posebno tehnologijo sekundarne fermentacije vina. Šampanjec ima pravico, da se imenuje vina, pridelana v francoski provinci Champagne. Vse ostalo so penine;
  • pristaniško utrjeno vino. Domovinska Portugalska je žlahtna pijača. Posebnost pristanišča je, da se po fermentaciji okrepi z dodajanjem žganja;
  • sherry je močno vino z edinstveno tehnologijo pridelave. Grozdje fermentira pod filmom iz šerijevega kvasa.

Kaj je trdi alkohol

Za izdelavo močnega alkohola se uporablja določena tehnika. Sestavljen je iz stalne destilacije njegove sestave. Tehnika je bila izumljena pred skoraj dvema stoletjema. Za proizvodnjo alkoholnih pijač se uporabljajo različne naravne surovine. Glede na geografsko lego in tradicijo se lahko za ustvarjanje alkohola uporablja grozdje in nekatere sorte žit. Zahvaljujoč tej lastnosti so sorte in okusi alkoholnih pijač tako bogati.

Na ozemlju Rusije in Poljske je zelo priljubljena vodka, za proizvodnjo katere se uporablja pšenica. V državah Latinske Amerike, kjer so bogate plantaže sladkornega trsa, velja rum za nacionalno pijačo. Naraščajoča priljubljenost mehiške tekile je narejena iz posebne vrste kaktusa - mehiške modre agave..

V evropskih državah se iz grozdja proizvaja alkohol. Ta obrat proizvaja pijače, kot so vino, konjak in žganje. V državah s hladnim podnebjem, kjer ni možnosti za gojenje zgoraj omenjenih pridelkov, se iz krompirja proizvaja alkohol. Iz te korenovke so narejeni napitki, kot sta viski in aquavit..

Poleg zgoraj opisanih pijač so zelo priljubljeni naslednji izdelki:

  • gin;
  • Calvados;
  • Armagnac;
  • absint;
  • pivo;
  • zaradi.

Vse alkoholne pijače lahko razdelimo v dve pogojni kategoriji. Te kategorije se razlikujejo po načinu izdelave. Glavna razlika je v tem, da se pri proizvodnji prve kategorije pijače starajo dolga leta, predstavniki druge kategorije pa gredo v prodajo takoj po proizvodnji..

Moč alkoholne pijače lahko ocenite tako, da poznate vsebnost alkohola v njej

Srednje alkoholne pijače

V to skupino spadajo močnejša zdravila. V njih lahko vsebnost alkohola doseže do 25%. Vendar pa se v skladu z mednarodnimi standardi takšne pijače imenujejo vsi izdelki, v katerih delež etilnega alkohola ne presega 30%. Vino je daleč najbolj razširjen alkohol na svetu. Vrste pijač v tej kategoriji se razlikujejo med stotimi sortami. Za najbolj znana in rafinirana vina veljajo Francija, pa tudi Gruzija in Moldavija. Ta pijača je sama po sebi fermentiran sok. Rdeče sorte v majhnih količinah so koristne za telo, v skandinavskih državah je medica še vedno v velikem povpraševanju. Ta pijača je narejena iz melase. Nekateri proizvajalci imajo raje rafinirani med kot glavno surovino. Sake je nacionalni japonski alkohol. Pravzaprav je to navadno utrjeno vino, ki ga prelijemo s posebnimi sortami riža..

Srednje alkoholne pijače

Ta vrsta alkohola vključuje pijače, ki vsebujejo do trideset odstotkov alkohola. Ta kategorija vključuje naslednje izdelke.

Medica. Izdelek, dobljen z mešanjem alkohola in medu.

Kuhano vino. Ta podvrsta vina je narejena iz sadja in začimb..

Vino. Eno izmed živil, ki je bogato s svojimi podvrstami. Obstaja več kot sto vrst vin, ki se razlikujejo po sestavi in ​​načinu priprave. Moč vina lahko doseže petindvajset stopinj. Države, kot sta Francija in Španija, veljajo za priznane vinarje..

Sake. Vino, katerega rojstni kraj je Japonska. Ta vrsta vina je narejena iz riža, njegova moč pa je približno dvajset stopinj..

Port vino. Še ena veja vinske družine. Portno vino je narejeno iz posebne vrste grozdja in ima dvajset odstotkov alkohola. Domovina tega vina Portugalska.

Madeira. Druga vrsta vina s Portugalske. Trdnjava Madeira je približno dvajset stopinj. Glavna značilnost takšne pijače je, da se za njeno pripravo uporabljajo visoke temperature..

Sherry. Posebnost španskega šerija je, da grozdje fermentira pod posebnim filmom posebne vrste kvasa. Trdnjava Jerez je enaka dvajset stopinj.

Marsala. Izdelek iz vinske družine. Trdnjava Marsala se približuje osemnajstim stopinjam. Marsala velja za sladico podvrste vina, ki izvira s Sicilije.

Malaga. Ta vinski izdelek je dobil ime po kraju pridelave, španski kleti Malaga. Moč dobljenega izdelka je lahko od trinajst do dvaindvajset stopinj. Za pridelavo se uporablja več vrst grozdja..

Tako močne kot tudi nizko alkoholne pijače v prevelikih odmerkih zelo škodujejo telesu.

V redu. Vino izvira iz Madžarske, ki velja za ločen izdelek. Tokajeva trdnjava je dvanajst odstotkov. Glavna sestavina je posebna vrsta medu.

Vermouth. Po eni izmed legend je vermut ustvaril Hipokrat sam v petem stoletju pred našim štetjem. Zdravilna zelišča in rastline se uporabljajo pri pripravi vermuta. Glavna sestavina tega utrjenega vina je pelin. Danes vermut tradicionalno izdelujejo v Italiji in Franciji..

Šampanjec. Vino s penino, ki ga mnogi povezujejo s slovesnostjo in skrivnostnostjo. Vinarji iz majhne pokrajine Šampanje se ukvarjajo s proizvodnjo šampanjca. Ta francoski izdelek vsebuje do trinajst odstotkov alkohola.

Sato. Sato je eden najsvetlejših predstavnikov vinske družine. Tajska vrsta vina je narejena iz riževih zrn. Vsebnost alkohola v tem alkoholu je približno deset stopinj.

Tsinar. Italijanska sestava, ki vsebuje mešanico artičoke, začimb, posebnih zelišč in sedemnajst odstotkov etilnega alkohola.

Campari. Liker poimenovan po njegovem ustvarjalcu G. Campariju. Za pripravo likerja se uporabljajo sadje in zelišča z grenko aromo. Vsebnost alkohola v takšni pijači je približno osemindvajset odstotkov..

Koumiss. Domovina kumisa je Srednja Azija. Ta pijača je narejena iz mleka, kvasa in alkohola. Obstaja več možnosti za izdelavo kumissa, ki se razlikujejo po moči. Največja trdnost kumisa je štirideset stopinj.

Grog in udarec. Te pijače so kombinirane, saj obe izvirata iz ločenih izdelkov. Grog je rum, ki ga razredčimo, da zmanjšamo trdnost izdelka. Punch - izdelek, pridobljen z mešanjem nekaterih sort vin in sadnih sokov.

Klepetanje. Eden od predstavnikov vinske družine, ki izvira iz Italije. Trdnjava Recioto je petnajst stopinj.

Pisco. Francosko vino, katerega moč je približno dvaindvajset stopinj. Iz grozdnega soka z dodatkom konjaka

Zelo pomembno je, da je starost takega alkohola vsaj nekaj let.

Pulque. Mehiški izdelek, pridobljen s fermentacijo plodov agave. Vsebnost alkohola v tej sestavi je približno osemnajst odstotkov..

Najpogostejše ime za žgane pijače so alkoholne pijače, pri katerih je odstotek alkohola višji od 20

Močan alkohol

Močna hrana vključuje: vodko, konjak, rum, viski, gin, absint, žganje, tekilo in številne druge izdelke. Najbolj "neškodljivi" na tem seznamu so tekila, sambuka in gin. Njihova trdnost ne doseže 40 vol. Naravni gin je izdelan iz brinovih storžkov z dodatkom aromatičnih rastlinskih materialov, sambuca - iz pšenice in zelišč, tekila - iz agave. Te pijače temeljijo samo na rastlinskih sestavinah..

Rum temelji na trsnem sladkorju. Žganje nastane s fermentacijo različnih sadnih sokov. Konjak je vrsta žganja, ker je izdelan samo iz ene vrste grozdja. In vodka vsebuje samo 2 komponenti: vodo in alkohol. Jakost pijač je najpogosteje 40%.

Elitna mešanica vodke in piva je viski. Izdelana je po zapleteni tehnologiji, ki temelji na žitih z dodatkom slada. Trdnost izdelka doseže 60 vol. Še močnejša pijača je absint, ki je narejen iz grenkega pelina. Njegova moč doseže 90% vol..

Vendar je najmočnejša vodka na svetu Everclear. Njegova trdnost je 95 vol. Pijačo proizvajajo v ZDA in Kanadi, vendar jo je nevarno uporabljati v čisti obliki. Vodka se najpogosteje uporablja za pripravo koktajlov..

Močne alkoholne pijače

Tradicionalno vključujejo:

vodka je alkohol, ki nastane z destilacijo pivine iz žitnih rastlin. V industrijskem obsegu izdelek temeljito očistimo s filtri iz aktivnega oglja ali obogatenega škroba. Sodobna tehnologija pridelave vodke se je pojavila konec 19. stoletja;

„Viski“ je močan izdelek s kompleksno proizvodno tehnologijo. Po fermentaciji in obogatitvi s sladom, čemur sledi destilacija, pijačo hranimo v hrastovih sodih. Viski lahko izdelate ne samo iz pšenice. Nekatere vrste te alkoholne pijače so narejene iz žit rži, ječmena, koruze, ajda je v Angliji zelo priljubljena. Vsebnost alkohola v viskiju, odvisno od recepta, znaša od 36 do 67 stopinj;

Žganje je močan izdelek iz sadne osnove. Različne recepte žganja združuje tehnologija pridelave, ki vključuje postopek destilacije grozdnega vina ali drozge iz sadja in jagodičja. Najbolj priljubljene sorte tega alkohola nastanejo z destilacijo grozdnega vina. Moč žganja se lahko spreminja v širokem razponu od 39 do 55 stopinj. Obstaja veliko različnih znamk grozdnega žganja. Sem spadajo nekatere vrste konjaka (Martel, Remy Martin, Courvoisier), proizvedene v francoskem mestu z istim imenom. Te blagovne znamke proizvajajo z dvojno destilacijo vina. Armagnac (ime ustreza geografiji francoskega departmaja), v nasprotju s konjakom, se pripravi le z eno dolgo destilacijo iz grozdja enoletne trgatve (letniki), konjak je mešana pijača iz grozdja različnih let. Stopnje armagnaka se gibljejo med 40 - 50%, pri konjaku - zgornja meja doseže 40, je obdobje staranja armagnaca veliko daljše kot pri konjakih. Šerijevo žganje so izumili vinarji na jugu Španije. To je šeri izdelek iz grozdja brut. Destilacija suhega vina mu daje pretirano trpkost;

-Rom- - zaseda posebno mesto na seznamu imen močnega alkohola. Proizvaja se s fermentacijo in destilacijo melase in sirupa iz sladkornega trsa, čemur sledi staranje v hrastovih sodih. Rum se zelo pogosto uporablja kot samostojna sestavina v slaščičarski industriji. Kazalniki alkohola iz te črte lahko nihajo v različnih regijah planeta od 39 do 72 stopinj;

gin - spada v kategorijo močnega alkohola, ki ga ljubitelji kompleksnih koktajlov zelo spoštujejo. V čisti obliki je gin suh in trpek. Narejen je iz žitnega alkohola, ki mu dodajo brinove jagode, trnje, lupinico, korenino irisa, različna zelišča, steblo angelike in druge sestavine. Nato to zmes dvakrat destiliramo v navpičnih posodah, pri čemer izdelek na izhodu ni nižji od 38,2 stopinje. Danes brinova vodka pogosto ne vsebuje brinovih jagod in nima ustreznega priokusa. Vendar so potrošniki blagovno znamko tako spoštovali, da jo uživajo tako uživalci koktajlov kot ljubitelji čistega izdelka..

Trg alkohola se dinamično razvija. Nekatere znamke alkohola gredo v pozabo, druge se pojavijo. Tehnologi veliko eksperimentirajo z recepti za vina, žgane pijače in pivo. Priljubljenost in pričakovana življenjska doba katere koli alkoholne znamke je odvisna od celotnih tržnih okoliščin, dela in talentov mnogih ljudi: tehnologov, proizvajalcev, tržnikov in vseh, ki se ukvarjajo s to zapleteno sfero gospodarskega življenja..

Že v starih časih so se ljudje naučili proizvajati različne alkoholne pijače. Seznam imen vključuje ogromno vrst in sort. Razlikujejo se predvsem po surovinah, iz katerih so bili pripravljeni.

Pravila in pogoji za shranjevanje alkohola

Najboljše mesto za shranjevanje alkohola velja za prostor brez neposredne sončne svetlobe s temperaturnim razponom 3-20 ° C. Takšni pogoji v običajnem stanovanju bodo lahko zagotovili:

  1. posebna vrstica;
  2. Kuhinjska omara;
  3. hladilnik;
  4. loža ali zaprt balkon;
  5. shramba.

Ko živite v zasebni hiši, lahko ta seznam dopolnite z naslednjimi možnostmi shranjevanja alkoholnih pijač:

Pri izbiri mesta za shranjevanje alkohola bodite pozorni na njegovo nedostopnost za otroke..

Alkoholni izdelki se prodajajo v različnih možnostih pakiranja: od kartonskih vrečk, plastike do steklenih ali keramičnih steklenic. Najboljša rešitev za shranjevanje izdelkov, ki vsebujejo etanol, je steklena posoda, ki izključuje reakcijo s pijačo in omogoča dolgoročno shranjevanje, tudi če steklenico odprete..

Močni alkoholni izdelki

Glavna razlika med žganji je v povečani vsebnosti etanola - do 80 odstotkov.

Tak alkohol v velikih odmerkih lahko povzroči hudo zastrupitev in je zelo nevaren za zdravje. Seznam najpogostejših žganih pijač vključuje:

  1. vodka (36-60 odstotkov alkohola);
  2. rum (približno 38 obratov);
  3. konjak (40-42 stopinj);
  4. absint (60-85 odstotkov);
  5. žganje (40-60 stopinj);
  6. viski (40-50 vrt / min);
  7. tekila (40 odstotkov ali več);
  8. sambuca (38-42 stopinj);
  9. gin (do 47 stopinj);
  10. chacha (do 70 obratov).

Naštete alkoholne pijače so znane širokemu krogu potrošnikov in ne potrebujejo dodatnih opisov. Skupaj s tem v kategoriji močnih alkoholov obstajajo številni izdelki, ki se razlikujejo po izvirnosti svojih sestavkov..

  • Aquavit. Ta norveška "voda življenja" je narejena iz krompirja in ima jakost 50 stopinj.
  • Arak. Domovina pijače je Srednja Azija. Njegova trdnost je odvisna od surovin in značilnosti uporabljenih tehnologij in lahko niha med 40-50 stopinjami.
  • Pastis. Ta janeževa pijača kot derivat absinta je izdelana v Franciji in ima več kot stoletno zgodovino. Trdnjava do 45 stopinj.
  • Armagnac. Domovina pijače z jakostjo 40 stopinj je francoska provinca Gascony. Skrivnost izdelave je dodajanje svežih jagod v proizvod destilacije vina iz grozdnih surovin.
  • Mastik. Napitek iz janeža, narejen v Bolgariji. Trdnjava na 47 stopinjah.
  • Grappa. Pri izdelavi te italijanske pijače so bili sprva uporabljeni odpadki surovega vina. Največji odstotek etanola v grapi doseže 50.
  • Calvados. Pijača je ena izmed vrst žganja, narejena na osnovi jabolčnega jabolčnika. Trdnjava do 40 stopinj.
  • Kirshwasser. Zgodovina pijače se začne v 17. stoletju v Nemčiji. Njegova glavna sestavina je črna češnja, trdnost pa je bližje oznaki 40 stopinj..
  • Slivovitsa. Podvrsta žganja ima alkoholno stopnjo 45 stopinj. Narejen je na osnovi slivovega soka. Najbolj priljubljena proizvajalca slivovega žganja Srbija in Bolgarija.
  • Metaxa. Napitek z grškimi koreninami je narejen na osnovi žganja, vina in zeliščnih poparkov. Trdnjava Metaxa do 40 odstotkov.
  • Bourbon. Ta podvrsta ameriškega viskija je narejena iz koruznih storžev in ima moč do 50 stopinj..
  • Schnapps. Domovina pijače je Nemčija, temelji pa lahko na sadnih ali žitnih rastlinah. Schnapps ima tradicionalno vsebnost alkohola 40 odstotkov.
  • Maotai. Kitajska pijača, ki jo običajno zaužijemo ob praznovanju. Tradicionalno iz žit. Ima trdnjavo 53 odstotkov.
  • Ouzo. Grška alkoholna pijača na osnovi posebnih zelišč in etilne raztopine. Ima moč do 50 stopinj.
  • Rak. Močna turška alkoholna pijača s 50-odstotno vsebnostjo alkohola. Narejeno iz kombinacije janeža in grozdnega vina.
  • Tutovka. Alkohol je doma na Kavkazu. Narejen je na osnovi plodov istoimenskega drevesa - murve. Ima bogato aromo in se odlikuje s povečano močjo - 80 stopinj.

Zgodovina alkohola

Zgodovina alkohola se začne v paleolitski dobi. Za starodavne ljudi je fermentirani sok jagod in sadja služil kot alkohol. Vendar so Sumerci začeli namenoma proizvajati alkohol. Na ozemlju Mezopotamije so znanstveniki odkrili glinene posode, katerih starost je bila približno 8 tisoč let. Na dnu loncev je usedlina - sledovi piva. Njeni starodavni Sumerci so iz ječmena, ki so se ga naučili gojiti.

Druga ljudstva so pripravljala kašo iz medu, brezovega soka ali javorja. V Indiji so lokalni alkoholni izdelek, surah, izdelovali iz sladkornega trsa ali riževe moke. Japonci so riž uporabljali za pripravo slavnega sakeja. Na Kitajskem so iz prosa delali alkohol. Plemena Južne Amerike iz sadja, jagodičja in zrn so pripravila alkoholne izdelke pulque, tepache, chicha itd..

V starem Egiptu, 3000 pr. e. se naučil kuhati pivo in delati vino. Alkohol je veljal za sveto pijačo in je bil ponujen bogovom. Prvi ljubitelji vina so bili stari Rimljani. Vinogradi v starem Rimu so bili povsod. Pripravljena so bila različna vina: hladna in topla, razredčena, z začimbami in brez njih. To pijačo so uživali otroci in odrasli, bogati in revni..

V starodavni Grčiji, 2000 pr. e. se naučil izdelovati alkohol iz fermentiranega medu, razredčenega z vodo. Vendar je nekaj stoletij kasneje "medico" zamenjalo vino, ki je postalo sestavni del vsakega obroka. Ob delavnikih so Grki pili malo, med prazničnimi večerjami pa se je spodbujalo zastrupitev, saj je navadnega človeka približalo božanstvu.

Srednji vek je bil le kult vina. Pijača je bila še posebej rada v evropskih državah. Vino so pili namesto vode, postregli so ga na prazničnih praznikih, uporabljali so ga namesto zdravila. Izkazalo se je, da so bili prebivalci srednjeveške Evrope ves čas "pod muho". Bolj verjetno ne kot da. Vino je bilo narejeno iz najboljših sort grozdja, pijača je bila šibka, za vsakodnevno uporabo pa je bila še vedno razredčena z vodo.

V Rusiji so vino, pripeljano iz Bizanca, dolgo uporabljali le med cerkvenimi obredi. Na družabnih prireditvah so ljudje pili pivo in med. Medeni alkohol je bil na voljo vsem slojem prebivalstva. Iz medu so kuhali čisto, tež, sbiten, medico.

Moonshine - najmočnejši alkohol na svetu - se je pojavil v 11. stoletju v Evropi. Vendar ga dolgo niso uživali kot alkohol. Luna je bila uporabljena kot aromatična snov ali zdravilo. Luna je bila "udomačena" in se je v vodko spremenila šele v 16. stoletju. Do 20. stoletja je bil izbor alkoholnih pijač tako širok, uporaba tort pa tako pogosta, da je vlada v številnih državah uvedla "suh zakon".

Srednji alkohol

Za izdelke te kategorije je značilna vsebnost alkohola znotraj 30 odstotkov..

Ta seznam lahko vključuje naslednje pijače.

  • Kuhano vino. Je nekakšno vino. Pri izdelavi se uporablja tako sadno sadje kot začimbe.
  • Medica. Glavni sestavini sta alkohol in med.
  • Vino. Ta kategorija vključuje na stotine podvrst vinskih izdelkov, ki se razlikujejo po sestavi in ​​načinu priprave. Klasična trdnost do 25 stopinj. Najboljši vinogradniški državi Španija in Francija.
  • Sake. Ena od vrst vina, izdelanega na Japonskem že dolgo. Glavna sestavina pijače je riž. Trdnjava do 20 stopinj.
  • Port vino. Domovina tega predstavnika vinskih proizvodov je Portugalska. Pri pridelavi se uporablja posebna vrsta grozdja. Trdnjava Port vino v 20 stopinjah.
  • Sherry. Španska pijača, katere vrhunec je v posebnem načinu fermentacije posebne vrste kvasa s pomočjo neke vrste filma. Trdnjava Jerez doseže 20 stopinj.
  • Madeira. Portugalsko vino z jakostjo v območju 20 stopinj. Značilnost tega vina je uporaba visokih temperatur pri pridelavi..
  • Malaga. Ime tega vinskega izdelka prihaja iz španske kleti Malaga, kjer je tradicionalno izdelan iz več vrst grozdja. Trdnjava od 13 do 22 stopinj.
  • Marsala. Desertno vino. Moč pijače je do 18 stopinj. Domovina je Sicilija.
  • Vermouth. Glavne sestavine so pelin, različne zdravilne rastline. Njegovo ustvarjanje pripisujejo Hipokratu in izvira iz 5. stoletja pr. Danes so tradicionalne države proizvajalke Vermuta Italija in Francija..
  • V redu. To vino, katerega domovina je Madžarska, zaseda ločeno nišo v vinski kategoriji. Kot glavna sestavina se uporablja posebna vrsta medu. Tokay ima moč 12 odstotkov.
  • Sato. Tajsko vino iz riževih zrn. Trdnjava do 10 stopinj.
  • Šampanjec. Posebnost vina je penina, ki je pogosto povezana z romantiko in slovesnostjo. Glavni proizvajalec klasičnega šampanjca je provinca Champagne. Napitek ima do 13 stopinj jakosti.
  • Tsinar. Pijača italijanskega izvora, ki je neverjetna kombinacija začimb, artičoke, zelišč in 17 odstotkov alkohola.
  • Campari. Ime likerja ustreza imenu njegovega ustvarjalca. Pri proizvodnji se uporabljajo zelišča in sadje z značilno grenkobo v vonju in okusu. Ta liker ima jakost 28 stopinj.
  • Koumiss. Rojen v Srednji Aziji, kjer so bile glavne sestavine mleko, kvas in alkohol. Moč kumisa je odvisna od načina njegove priprave. Hkrati je največja vsebnost etanola do 40 odstotkov.
  • Grog in udarec. Obe pijači izvirata iz drugih ločenih izdelkov. Dejansko je grog rum, razredčen na manjši delež. Punch temelji na mešanici sadnih sokov in izbranih vinskih izdelkov.
  • Klepetanje. Vinska pijača z domom v Italiji. Odstotek alkohola ne presega 15 stopinj.
  • Pulque. Pijača iz Mehike. Pri izdelavi se uporabljajo plodovi agave in uporabljajo fermentacijski postopki. Trdnjava do 18 odstotkov.
  • Pisco. Posebnost tega francoskega vina je dodajanje konjaka v grozdni sok, star nekaj let. Trdnjava znotraj 22 stopinj.

Šibka trdnjava

Slabo alkoholne pijače se štejejo za tiste, pri katerih stopnja ne presega 8%. Pogosto jih dobimo s fermentacijo alkohola. Menijo, da imajo ženske tak alkohol bolj radi..

Alkohol z nizko vsebnostjo alkohola ima blag, prijeten okus. Pijače imajo blag stimulativni učinek na telo. V majhnih količinah je tak alkohol praktično neškodljiv, vendar lahko njegova vsakodnevna uporaba telesu znatno škoduje..

Zelo priljubljena in najstarejša. Vsebuje pivski kvas, ječmen in hmelj. Nemčija in Češka veljata za najboljši pivovarni.

Minimalna stopnja je 5%. Proizvajajo pa tako brezalkoholna kot močna piva. Kar zadeva barvo, se proizvaja svetla, temna in rdeča pijača..

Braga

Braga se pridobiva s fermentacijo sadja in zelenjave. Ne uporablja se v čisti obliki - uporablja se za proizvodnjo drugih, močnejših alkoholnih pijač. Trdnost drozge je 3-8%.

Perry

Normandija velja za Perryjevo rojstno mesto. Analogno je jabolčniku, za njegovo pripravo se uporablja samo hruškov sok. Proizvodna tehnologija se ne razlikuje od proizvodnje jabolčnika. Trdnjava je 5-8,5%. Priljubljene države proizvajalke so Francija, Španija in Združeno kraljestvo.

Klasični recept za jabolčnik zahteva fermentacijo jabolčnega soka. Dovoljeno pa je drugo sadje, na primer hruške. Jakost jabolčnika je od 1% do 6% in je odvisna od države izvora. Torej je moč francoskega jabolčnika 2%, v Nemčiji pa 7%.

Jabolčnik je svetlo zlate barve. Jabolčni poudarki se jasno čutijo v aromi in okusu.

Toddy

Imenujemo ga tudi palmovo vino, ker je narejeno iz palmovega soka. Toddy je še posebej priljubljen v Aziji, Afriki in Južni Ameriki. Trdnost je odvisna od fermentacijske tehnologije in lahko doseže 8%.

Khuremge

Tradicionalna burjatska pijača je narejena na osnovi sirotke iz kravjega mleka. V tem primeru mora biti serum fermentiran. Khuremge ima zelo izvirno barvo - dolgočasno zeleno. Trdnjava se običajno giblje med 2% in 8%.

Ne glede na argumente proti njemu seznam brez njega ne bo popoln, ker pijača vsebuje 1,5% alkohola. Klasični slovanski recept za kvas vključuje njegovo pripravo na osnovi kislega mleka. Vsebuje lahko tudi rženi kruh, sadje, zelenjavo in med.

Tongba

Egzotična pijača iz Nepala (Indija) v Rusiji in evropskih državah praktično ni znana. Osnova je žito, ki ga najprej prekuhamo, nato pa počakamo, da fermentira. Po tem se kaši doda lokalno zelišče. Rezultat je pijača z jakostjo od 6% do 8%.

Tongba ima okus po pivu. Zanimivo je, da domačini verjamejo, da je zelo podoben Yetijevi najljubši pijači..

Vrste brezalkoholnih pijač

Sem spadajo brezalkoholne pijače ali pijače, ki imajo tako malo alkohola, da jih je mogoče zanemariti. Obstajajo glavne vrste:

Vroče

Sem spadajo čaj, kava, kakav in različni drugi zeliščni čaji. Vsi imajo svoje posebne lastnosti in imajo različne učinke na telo..

Skupina pijač, pridobljenih s stiskanjem. Veljajo za enega najbolj uporabnih, saj vsebujejo ogromno biološko aktivnih snovi, vitaminov in drugih elementov v sledovih..

Kompot

Odvar vseh vrst sadja in jagodičja. Po uporabnosti so nekoliko slabši od sokov, saj se nekatere snovi po predelavi v kuhani vodi izgubijo.

Mlekarna

Naravne mlečne pijače vsebujejo veliko živalskih beljakovin in maščob. V Rusiji so to enačili s hrano: takrat je bilo običajno reči "jej mleko" in ne pij.

Gazirane pijače

Ustvarjeno več za zabavo. Ogljikov dioksid ni ne škodljiv ne koristen. Gazirano naravno ali umetno.

Sintetika

Skupina pijač na osnovi arom, sladil in barvil, razredčenih v vodi. Niso koristni, škoda za telo je še vedno sporna. Z vidika potešitve žeje so dvomljivi, saj se večina proizvajalcev poda k zvitem in doda snovi, ki samo povečajo občutek žeje..