Kvas iz suhega kruha

Nenavaden pripravek kvasa, lahko spremenite sestavo. Kvas iz suhega kruha je nepogrešljiv kot pijača poleti, pa tudi kot osnova za pripravo okroshke in botvinije. Suh kvas je enostavno narediti doma, še posebej, če vam ostane rženi kruh od kosila. Uporablja se lahko za pripravo suhega kvasa, ki bo vedno v povpraševanju, če vaša družina rada pije kvaš in na njegovi osnovi kuha prve jedi..

  1. domov
  2. Kategorije receptov
  3. Kvas iz suhega kruha

Sestavine in kako kuhati

sestavine za 10 obrokov ali - število izdelkov za obroke, ki jih potrebujete, se izračuna samodejno! '>

čajna žlička5 ml
sladica žlico10 ml
žlica20 ml
steklo200 ml
Skupaj:
Teža sestave:100 g
Vsebnost kalorij
sestava:
217 kcal
Beljakovine:6 g
Maščobe:1 g
Ogljikovi hidrati:45 g
Č / B / U:1. 12. 87
N 0 / S 100 / B 0

Čas kuhanja: 1 h

način kuhanja

Suh kvass najlažje kupite v trgovini. Vendar pa ga je zelo enostavno pripraviti doma. Če želite to narediti, vzemite rženi kruh (ker je v borodinskem kruhu slad, je bolje, da ga vzamete).
1. Kruh na drobno narežite na kocke in posušite v pečici. Pazite, da kruh ne zažge.
2. Pečen kruh na kakršen koli način pretlačite.
3. Zdaj dodajte rženi slad, rženo moko, pražen ječmen.
To bo postalo osnova kvasa. Lahko je različna po vašem okusu: dodajte riž, ajdo, tudi pečeno, začimbe in zelišča.
Iz njega lahko naredite pravi kvas.

Sestava krušnega kvasa

Kvass je pijača z nizko vsebnostjo alkohola, pridobljena z nepopolno fermentacijo mlečnih ali krušnih kvasovk. Moč pijače ne presega 2,6 vol. Kvass tradicionalno izdelujejo slovanska ljudstva. Po mednarodni klasifikaciji kvass spada v kategorijo piva, v Rusiji in Ukrajini velja tudi za samostojno pijačo.

Kvass je precej starodavna pijača. V Egiptu je bilo to znano 3000 let pred našim štetjem. Izvor, proizvodnjo in porabo pijače sta opisala že stara filozofa Herodot in Hipokrat. Na slovanskem ozemlju se je kvass pojavil pred približno tisoč leti, še pred ustanovitvijo Kijevske Rusije. Kvassa so zelo cenili ljudje vseh razredov in stopenj. Do 15. stoletja. bilo je že več kot 500 vrst kvasa. Ta pijača se je poleg vsakdanje in široke uporabe uporabljala v bolnišnicah in ambulantah za okrevanje pooperativnih bolnikov, izboljšanje prebave.

Kvass je tovarniške in domače izdelave. Kot konzervans za podaljšanje roka uporabnosti in prodaje tovarniškega kvasa je dodatno obogaten z ogljikovim dioksidom..

Doma pripravljajo kruh, sadje, mleko in jagodičasti kvas. Sorte jagodičja in sadja so pogosto navadni krušni kvas, ki mu dodajo sok iz hrušk, jabolk, brusnic, češenj, limone itd. Včasih tak kvass pripravimo neposredno iz soka, tako da mu dodamo moko ali kruh..

Klasični recept za kvas vključuje naslednje sestavine: kvas, krušne drobtine in sladkor. Krekerji (200 g) se prelijejo z vrelo vodo (0,5 l), tesno zaprejo s pokrovom in vztrajajo 2-3 ure. Končni kvašeni kis filtriramo in mu dodamo sladkor (50 g) in kvas (10 g). Prihodnji kvas pustimo 5-6 ur na toplem. Končana pijača se ohladi in ustekleniči. Napitek popijte v dveh dneh - sicer bo kisel.

Tovarniški kvas je narejen iz naravnih fermentacijskih produktov rženega ali ječmenovega slada ali iz sintetičnih mešanic kvasovk, sestavljenih iz arom kvasa, enakih naravnim, sladil, barvil, pogosto zgorelega sladkorja, vode in ogljikovega dioksida. Končano pijačo vlijemo v tovornjake za kvas za prodajo na ulici ali v plastenke iz PET s prostornino 0,5-2 litra. Takšne pijače niso vedno kakovostne in nimajo takšnih uporabnih lastnosti kot naravni domači kvas..

Prednosti kvasa

Vsebnost mlečne in ocetne kisline v kvasu dobro poteši žejo, spodbuja dobro prebavo, izboljša presnovo in pomirjujoče deluje na živčni sistem. Encimi, ki jih vsebuje kvass, zmanjšajo število patogenov v želodcu in črevesju, dvignejo mišični tonus, lajšajo utrujenost, krepijo ožilje in srčno mišico. Poleg tega kvass vsebuje nabor vitaminov, aminokislin in mikroelementov, ki pozitivno vplivajo na telo s pomanjkanjem vitaminov, skorbutom, krhkimi zobmi in poškodovano zobno sklenino..

Kvasove kisline imajo imunomodulatorno funkcijo, imajo učinkovit terapevtski učinek na hipertenzijo in disbiozo. Učinek kvasa na telo je primerljiv s proizvodi, kot so kefir, jogurt in koumiss.

Vitamini Kvass B ohranjajo zdravje las, krepijo lasni mešiček in jim dajejo naravni sijaj. V zameno pa vitamina PP in E oživita kožo in polt, gladijo fine gubice. Kvass ima tudi baktericidne lastnosti. V njegovem okolju umrejo povzročitelji tifusa, kolere, antraksa in drugih..

Kljub vsebnosti sladkorja je kvass prehranski izdelek in je priporočljiv ljudem, ki se držijo diete ali hitro. Posebej primeren je rdeči pes. Pitje kvasa pred obroki bo potešilo prvo lakoto in posledično zmanjšalo količino hrane, ki je potrebna za nasičenje.

Kvass se uporablja za pripravo različnih jedi: palačinke, okroshka, marinade za meso in ribe itd..

V času holodomorja in bojevnika je ta pijača rešila več kot eno človeško življenje, ker je bila uporabljena kot samostojen izdelek, ki je telesu dal hranila in ga rešil pred izčrpanostjo.

Škoda kvasa in kontraindikacije

Ljudje z boleznimi ne smejo piti kvasa: ciroza jeter, hipotenzija in gastritis.

Kontraindikacija za uporabo je tudi povečana kislost želodca, čir na želodcu in dvanajstniku, protin, bolezni ledvic in sečil. Zdravstvene ukrepe s kvasom je treba izvesti šele po posvetovanju z zdravnikom.

Glede na vse koristne lastnosti kvasa ga ne smemo uvajati v prehrano otrok, mlajših od 3 let, nosečnic in doječih mater..

Sestava krušnega kvasa

Koliko je Khlebny kvass (povprečna cena za 1 liter.)?

Menimo, da skoraj vsak prebivalec naših zemljepisnih širin ve za osvežilne in koristne lastnosti kruhovega kvasa. Treba je opozoriti, da je krušni kruh že dolgo veljal za nacionalno pijačo vseh Slovanov. Na ozemlju Rusije že dolgo proizvajajo kislo pijačo ali krušni kvas. Krušni kruh je ves čas veljal za odlično osvežilno in celo zdravo pijačo..

Sestava krušnega kvasa

Glede na ime pijače lahko razberemo, da osnovo sestave krušnega kvasa tvori kruh, ki ga praviloma pečejo iz ržene ali rženo-pšenične moke. Poleg tega krušni kvas vsebuje ječmenov ali pšenični slad ter čisto izvirsko vodo. V starih časih so krušnemu kvasu nujno dodajali naravni med in zdravilna zelišča..

Zahvaljujoč tej kombinaciji koristnih naravnih sestavin pijača ni imela le odličnega okusa, temveč tudi značilne uporabne lastnosti. Ljudje so v ljudskem zdravilstvu uporabljali lastnosti krušnega kvasa. Do danes je krušni kruh morda najbolj priljubljena poživljajoča pijača, ki jo običajno uživamo na naših zemljepisnih širinah v vroči sezoni..

Vsebnost kalorij v kruhovem kvasu in aroma ter uporabni parametri so odvisni predvsem od sestave sestavin, ki se uporabljajo pri proizvodnji pijače. Povprečna raven kalorij krušnega kvasa, ki so jo navedli proizvajalci pijač, je 27 Kcal.

Prednosti krušnega kvasa

Koristi kruhovega kvasa so posledica vitaminsko-mineralne sestave pijače, ki je obogatena s precejšnjo količino različnih spojin, ki blagodejno vplivajo na celotno človeško telo kot celoto. Kruh iz kruha prinaša koristi za prebavni sistem, poleg tega pa tudi za kardiovaskularni sistem. Kruhov kruh je obogaten z vitamini E, B in naravnimi aminokislinami.

Krušni kruh vsebuje koristne naravne encime, pa tudi mlečno, ocetno in ogljikovo kislino, ki pomagajo vzpostaviti prebavo in obnoviti presnovne procese v človeškem telesu. Študije so pokazale, da je kruh po svojem učinku podoben tako enako uporabnim in pomembnim izdelkom v človeški prehrani, kot so kefir, kumis, pa tudi jogurt ali acidofil.

Škoda krušnega kvasa

Vendar pa poleg koristnih lastnosti obstaja tudi škoda kruhovega kvasa za človeško telo. Kar lahko negativno vpliva na zdravje, pa tudi na počutje. Zdravniki odsvetujejo uživanje pijače v velikih količinah. Poleg tega krušni kruh lahko škoduje ljudem, ki trpijo zaradi ciroze jeter, pa tudi zaradi hipertenzije in gastritisa..

Treba je poudariti, da uporaba kruhovega kvasa v zmernih količinah ne bo škodovala zdravju vašega telesa, ampak bo ravno nasprotno imela pozitiven, poživljajoč in osvežujoč učinek. Poleg tega velja, da je domači krušni kvas bolj koristen, saj različica pijače v svoji kemični sestavi pogosto vsebuje aditive za živila, barvila in konzervanse, ki v veliki večini primerov veljajo za nevarne za ljudi..

Krušni kruh: koristi, priprava, recepti

Vsebnost kalorij in sestava pijače. Kako je koristen krušni kruh? Kakšni so načini za njegovo pripravo? Kulinarični recepti s krušnim kvasom.

  • Sestava in vsebnost kalorij
  • Koristne lastnosti kruhovega kvasa
  • Kontraindikacije in škoda
  • Kako narediti krušni kvas
  • Recepti za jedi
  • Zanimiva dejstva

Krušni kruh je kisla pijača z nizkim odstotkom alkohola v svoji sestavi (približno 1-2,5%), pripravljena s fermentacijo. Odvisno od recepta, sestavi se dodajo začimbe, zelišča, začimbe, sadje, med. Zgodovina krušnega kvasa se začne v Egiptu, prve opise pa najdemo v spisih Hipokrata in Plinija. O razdeljevanju hrane, kvasa in medu ljudem v času starodavne Rusije je zapisano v kroniki o knezu Vladimirju in krstu Rusije. To priljubljeno pijačo v tistem času so vsak dan uživali vsi segmenti prebivalstva. Danes se pije predvsem poleti, ko se želi osvežiti..

Sestava in vsebnost kalorij v krušnem kvasu

Vsebnost kalorij v kruhovem kvasu je 27 kcal na 100 g, od tega:

  • Beljakovine - 0,2 g;
  • Maščobe - 0,0 g;
  • Ogljikovi hidrati - 5,2 g;
  • Voda - 93,4 g;
  • Organske kisline - 0,3 g;
  • Prehranske vlaknine - 0,1 g;
  • Pepel - 0,2 g.

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mg;
  • Vitamin E, TE - 0,2 mg;
  • Vitamin PP, NE - 0,7 mg;
  • Niacin - 0,7 mg.

Prebavljivi ogljikovi hidrati na 100 g:

  • Škrob in dekstrini - 0,2 g;
  • Mono- in disaharidi (sladkorji) - 5 g.

Glavne koristi za človeško telo prinašajo naslednji vitamini, ki so prisotni v sestavi kruhovega kvasa:

  1. Vitamin B1. Pomaga pri absorpciji in predelavi ogljikovih hidratov v energijo, zmanjšuje raven živčne napetosti v telesu, izboljšuje njegovo splošno delovanje.
  2. Vitamin B2. Pospešuje metabolizem, odstranjuje toksine, odmrle celice, sodeluje pri rasti mišičnega tkiva, po poškodbah in telesnih naporih normalizira organe.
  3. Vitamin E. Izboljša delo srca in ožilja, pomaga odstranjevati škodljive snovi, zmanjšuje raven sladkorja; na splošno spodbuja telo k okrevanju.
  4. Vitamin PP. Pomaga v predelavi hrane, izboljšuje presnovo.
  5. Vitamin B3. Normalizira presnovo, pomaga pri delovanju živčnega sistema.

Mlečnokislinski mikroorganizmi, ki se pojavijo med fermentacijo kruhovega kvasa, sintetizirajo koristne elemente in snovi. Kulture teh bakterij sodelujejo pri optimizaciji delovanja notranjih organov, pomagajo krepiti imunost in odstranjujejo toksine.

Zaradi uravnotežene vsebnosti enostavnih in kompleksnih ogljikovih hidratov ter nizke energijske vrednosti lahko pijačo uživate med dieto. Tukaj vsebovani mono-, disaharidi se hitro absorbirajo, pospešijo presnovo in dajo energijo in moč, škrob in dekstrini pa imajo nizek glikemični indeks.

Koristne lastnosti kruhovega kvasa

Krušni kruh vsebuje pomembne elemente in encime, zaradi katerih ima zdravilne lastnosti:

  1. Koristne enocelične mlečnokislinske glive in bakterije, ki se pojavijo med fermentacijo, pomagajo izboljšati delovanje imunskega sistema, telo obogatijo z vitamini in minerali. Pijača se že dolgo uporablja kot restavracija.
  2. Zaradi laktobacilov krušni kvas pomaga izboljšati prebavo, pomaga pri disbiozi in drugih težavah, povezanih z želodčnimi motnjami, preprečuje napenjanje, odstranjuje toksine, kamne, odmrle celice. Priporočljivo je za zgago in razjede.
  3. Koristi kruhovega kvasa se bodo pokazale v krepitvi sklenine, kostnega tkiva, nohtov, las. To je še posebej pomembno za otroke, katerih telo je v intenzivni rasti, in za starostnike.
  4. Napitek očisti telo, ožilje od holesterola, jim povrne elastičnost, okrepi srčno mišico, zniža visok krvni tlak, normalizira krvno sliko.
  5. Domači krušni kvas lahko izboljša moško moč.
  6. Za normalizacijo prebave je priporočljivo, da jo uporabljate pred obroki za ljudi z gastritisom in nizko kislostjo, presnovnimi težavami.
  7. Redni vnos pijače poveča učinkovitost, poživi telo, spodbuja dober spanec, preprečuje nevroze, depresijo in na splošno izboljšuje razpoloženje.
  8. Kvass je prehranska pijača, ki vam pomaga pri hujšanju. Izguba teže se pojavi z encimi, ki pospešujejo metabolizem. Harmonično se prilega vitkemu jedilniku in je naravna energija.

Kontraindikacije in škoda kvasnega kruha

Kljub temu, da pijača ne vsebuje škodljivih snovi, je prepovedana pri nekaterih boleznih:

  • Gastritis z visoko kislostjo. To je posledica spodbujanja proizvodnje želodčne kisline. Privede do draženja sluznice želodčnega tkiva, riganje, huda zgaga, slabost.
  • Ciroza jeter. Glive mlečne kisline proizvajajo kislino, ki tako kot jogurt ali kefir ustvarja kislo okolje. To pomeni, da kljub dejstvu, da pijača dobro očisti jetra, povzroči povečanje trebuha, kopičenje tekočine v trebušni votlini, napenjanje in bolečine v desnem hipohondriju.
  • Ulcerozni kolitis. Ni priporočljivo zaužiti veliko tekočine, da ne bi povzročili kršitve blata, napenjanja in ostre bolečine.
  • Urolitiazna bolezen. Pijača lahko zaradi presnovnih motenj poveča stopnjo pojavljanja novotvorb iz netopnih soli.
  • Onkološke bolezni želodca. Škoda kvasovega kruha je povečati proizvodnjo želodčnih izločkov, kar posledično sproži procese izražanja in kopičenja tekočine v črevesju.

Zmerno je vredno jesti krušni kruh za ženske v položaju med dojenjem za otroke, mlajše od 7 let. Priporočljivo je, da si pijačo pripravite sami ali jo kupite pri proizvajalcu, ki zagotavlja visoko kakovost izdelka. Bodite previdni pri nakupovanju v trgovini, saj obstaja možnost, da namesto naravnega kvasa prejmete vodo z okusom sladke barve z barvili in konzervansi.

Kako narediti krušni kvas?

Do danes je pijača še vedno priljubljena. Odlično poteši žejo, lajša utrujenost in jo je povsem enostavno kuhati prvič.

Spodaj najdete izbor receptov domačega krušnega kvasa:

  1. Klasično brez kvasa. Vzemite 0,5 kg rženega kruha za pripravo krekerjev v pečici in zmešajte s kozarcem sladkorja in 5 litri vrele vode. Tekočino precedite, vlijte v pripravljeno steklenico, potem ko dodate malo rozin. Pokrijte in prenesite v temen prostor. Po 28 urah precedimo in premešamo. Ko vlijemo v posodo, enakomerno dodamo malo rozin, 2 žlici. l. Sahara. Zaprite pokrov in pustite, da se fermentacija zaključi 8-12 ur v temnem prostoru. Če želite končati postopek priprave kruhovega kvasa, pijačo prenesite v hladilnik.
  2. Rž s kvasom. Zložite v posodo in 2 litra vode prelijte z 200 g krekerjev, postavite v temen prostor za 2 dni. Filtrirani tekočini dodajte 2 g suhega kvasa, razredčenega v skladu z navodili. Pokrijte s pokrovom, postavite v temen prostor za 15 ur, da zaključite postopek fermentacije. Nato nalijte kvas v plastične steklenice, enakomerno porazdelite 20 g sladkorja, premešajte in pošljite v hladilnik ali klet za 4 ure.
  3. Z meto. Za pripravo uporabite zgoraj opisani recept za domači krušni kvas z drožmi. Edino opozorilo je, da med pripravo starter kulture dodamo 4 žlice.Na 5 litrov vode. l. medu in potopite v 40 g sveže mete, ovite s krpo. Koristno je piti takšen poparek pri živčnih boleznih, stresu in za obnovo trdnega spanca..
  4. Citronska. Za pripravo krekerjev vzemite 250 g kruha. Po sušenju v pečici postavite v steklenico in nalijte 3 litre vroče vode. Po 3 urah tekočino precedite, nato dodajte 0,5 skodelice sladkorja, 1/4 čajne žličke suhega kvasa, raztopljenega v topli vodi, in limonin sok. Po enem dnevu spet precedite, nalijte v posodo, v katero dodajte 2 g rozin. Za dokončanje postopka ga za 3 dni premaknite v temen in hladen prostor..

Recepti za jedi s krušnim kvasom

Izkušene hostese vedno poznajo več receptov za hladne jedi in prigrizke, ki lahko hitro in okusno nahranijo nepričakovane goste. Na primer juhe na osnovi kruhovega kvasa. Takšna hrana ima številne prednosti: enostavna za pripravo, zdrava in nasitna, poleti popolnoma vnese raznolikost v jedilnik.

Recepti z okusnim krušnim kvasom:

  1. Okroshka. Za hitro kuhanje vzemite naslednje izdelke: kuhan krompir - 5 kosov, kumare - 4 kos, 1 sladka paprika, 300 g klobase ali prsa, 2 piščančja jajca, redkev - 7 kosov. Narežemo na trakove, premešamo, dodamo začimbe po okusu. Postopek zaključite z dodajanjem kruhovega kvasa in majhne količine kisle smetane.
  2. Kombinirane mesne mešanice. Ta krepka jed vključuje naslednje izdelke: govedina ali prsa - 150 g, 100 g govejega jezika, piščančja noga (kuhamo vnaprej), krompir - 2-3 kosov. V ločeno posodo narežemo 2 kumare, kuhano meso, krompir, 2 jajca, 2 šopa zelenice. Pripravo zaključimo z dodajanjem kruhovega kvasa - 1 liter, majhne količine kisle smetane in začimb. Posodo lahko okrasimo s pol jajca, ledu.
  3. Juha z rakovimi palicami. Potrebovali boste naslednje izdelke: kuhan krompir - 5 kosov, paprika - 1 kos, klobasa ali prsa - 300 g, 2 jajca, redkev - 5-7 kosov, rakovice - 1 pakiranje 250 g, kumare - 2 kos. Sesekljajte, premešajte, dodajte zelišča, začimbe in malo kisle smetane. Pred serviranjem napolnite s kvasom - 1 l.
  4. Botvinha je klasična. Ta recept uporablja naslednje sestavine: kuhani file rdeče morske ribe - 250 g, 1 vršiček pese, 200 g špinače, 1 pesa. V ločeni posodi narežemo kuhano zelenjavo, 200 g kumar, zelišča. Vse zmešajte in začinite z 1 litrom kvasa, okrasite z limono in kuhano ribo.
  5. Botvinha s sardoni. Za pripravo jedi vzemite kuhano peso - 700 g in vršičke pese - 200 g. V posodo narežite 200 g divjega česna, redkev, kumar, zelišč, 4 jajc, limone. Zmešajte sesekljano zelenjavo, zelišča in začinite z 1 litrom kvasa, kislo smetano, sardoni.

Zanimivosti o krušnem kvasu

Pri pripravi kvasa v Rusiji je vsebnost alkohola včasih dosegla 15%. Ljudje, ki pijačo uživajo pretirano, naj bi "fermentirali".

Za pripravo pijače je bil ločen poklic - fermentacija. Pogosto se je oseba specializirala za en recept in pijačo je bilo mogoče prodati na strogo določenih mestih.

Ljudska znamenja in obredi so povezani s to pijačo, na primer srečanje ženina in neveste s hlebcem in kvasom ali njihovo obravnavanje kot želja po bogastvu in plodnosti..

Naši predniki so opazili prednosti krušnega kvasa pri zdravljenju različnih bolezni. Danes so takšni ljudski recepti priljubljeni:

  1. Za zdravljenje izpuščajev in aken na obrazu je dovolj, da zjutraj in zvečer naredite losjone ali maske s kvasom.
  2. Pitje kozarca pijače 2 meseca pol ure pred obroki je priporočljivo pri težavah s pljuči, ledvicami, bronhitisom, cistitisom.
  3. Za razjede se kvas zaužije pred obroki z dodatkom celandina. Norma za sprejem je le 100 g 3-krat na dan.
  4. Za zdravljenje vida na tešče vzemite 200 g hladne pijače. Rezultati prijave boste videli po nekaj mesecih.
  5. Da se znebite peg, si večkrat na dan obrišite obraz s kvasom, da povrnete koži svežino - samo zjutraj.
  6. Za zdravljenje las uporabite masko iz kislega kvasa, nekaj kapljic limoninega soka in majoneze.
  7. Za zmanjšanje števila gub, za tonus kože obraza naredite losjone iz kvasa. Poleg tega lahko dodate malo medu.

Kako narediti krušni kvas - poglejte video:

Kruhov kruh pozitivno vpliva na telo, pogosto se uporablja za zdravljenje različnih bolezni, nego telesa, obraza, las, pomaga pri hujšanju s pospeševanjem metabolizma, odstranjevanjem toksinov, presnovnih produktov. Krušni kruh doma lahko pripravi vsak, tudi tisti, ki to počne prvič. Le recepta se morate držati in uspelo vam bo..

Sestava krušnega kvasa

"Ruski kvas je rešil veliko ljudi." Ruski ljudski pregovor

No, kdo v našem času ne pozna takšne pijače, kot je kvass? Pogosto ga izdelujejo doma iz različnih kvašenih testo in sestavin, prodajajo ga na ulicah v velikih sodih in sodobnih prodajnih avtomatih, v trgovinah pa ga najdemo v plastenkah. Obstaja veliko sort te starodavne slovanske pijače, vendar je ena stvar nespremenljiva - še vedno jo imajo radi odrasli in otroci, pa tudi pred mnogimi leti..

Zgodovinska referenca

Kvass je ena zelo starodavnih pijač. Njegova zgodovina se je začela pred mnogimi stoletji. V starem Egiptu so že davno pred našo dobo obstajali napitki, ki so bili zelo podobni današnjemu kvasu. Takšni starodavni zvezdniki, kot so Plinij Starejši, Hipokrat in Herodot, so v svojih spisih opisali to slavno pijačo, že takrat pa so bili pozorni na njene lastnosti, koristne za zdravje ljudi. No, v Rusiji je ta poslastica znana že več kot tisoč let. Omenjen je konec 10. stoletja: princ Vladimir I Svjatoslavovič je naročil, naj vsem poštenim ljudem razdeli "hrano, med in kvas". Toda Slovani so imeli recepte za njegovo izdelavo že veliko pred pojavom Kijevske Rusije. Pripravili so ga tudi na Poljskem in v Litvi..

  • Zgodovinska referenca
  • Sorte in sorte kvasa
  • Kemična sestava pijače
  • Priprava kvasa
  • Prednosti krušnega kvasa
  • Kvass v ljudski medicini in kulinariki
  • Kontraindikacije za uporabo
  • Uporaba pijače pri negi las
  • Maske na osnovi kvasa
  • zaključki

Kvass je bil zelo pogosta pijača. Pili so ga popolnoma vsi sloji: od kmetov do knezov in cesarjev. Omeniti velja, da je v starih časih veljala za alkoholno pijačo. In bilo je veliko močnejše in gostejše od današnjega piva. In pijancem včasih rekli kvassniki, ta spremenjena beseda je prišla do nas. Navsezadnje se "fermentacija" v sodobni ruščini uporablja še danes.

V tistih starih časih so verjeli, da če je v hiši ta ruska pijača, potem je v tej hiši vse v redu in varno. Kmetje so ga vzeli s seboj na polja. V vročem poletnem popoldnevu niso le potešili žeje, temveč tudi obnovili izgubljeno energijo. In po uporabi so se lotili dela z dvojno vnemo..

Takrat je bilo v Rusiji že več kot pol tisoč sort kvasa. Danes ga dojemamo kot krušno pijačo, obstajajo pa tudi sadni in jagodni kvas ter celo pesa. Ta izdelek je v starih časih veljal za čudežno in zdravilno pijačo. Pogosto so ga uživali v postu s črnim kruhom in čebulo. Uporabljali so ga v starih obredih in obredih, bila je sveta pijača na porokah in porokah. Mladim so ga predstavili skupaj s kruhom, tako kot zdaj jih pozdravijo s kruhom in soljo.

Kvass je prišel tudi za cesarsko mizo. Ruska cesarica Anna Ioannovna je bila zelo všeč tej opojni pijači. In eden izmed njenih norčivov, princ Golitsyn, je celo dobil vzdevek Kvasnik, saj je bila ena od njegovih dolžnosti podariti kvas njenemu cesarskemu veličanstvu.

V ruskih bolnišnicah in ambulantah so to pijačo zelo cenili tudi zaradi svojih zdravilnih lastnosti, vključili so jo tudi v obvezni vojaški internat, sodelovali pri vzdrževanju ruske flote in ujetnikov. Kasneje, v času Sovjetske zveze, so na ulicah na veliko prodajali kvas. Lahko ga je bilo prepoznati po velikih rumenih sodih. Vendar se ta metoda njegove uporabe še vedno uporablja..

Sorte in sorte kvasa

V Rusiji, Litvi, Ukrajini in Belorusiji kvas velja za tradicionalno nacionalno pijačo.

  • kruh;
  • slad;
  • prepečenec;
  • okroshechny;
  • mlečni;
  • jagodičje;
  • sadje;
  • srček.

Poleg tega obstaja veliko sort sadnih in jagodičastih pijač. To so hruška, limona, brusnica, češnja in mnogi drugi. Pripravljeni so na osnovi kruhovega kvasa z dodatkom sokov ali odvarov prej omenjenih jagod in sadja ter brez moke ali kruha s fermentacijo jagod in sadnih sokov.

V sodobnem svetu so industrijska podjetja začela proizvajati veliko pijač, ki jim pravimo tudi kvass. Toda dejansko ne vključujejo naravnih izdelkov. Pripravljeni so z dodatkom barvil in arom, sem spadajo tudi soda in posnemovalci naravnega okusa. Te "kvasne pijače" prodajajo v trgovinah v čudovitih plastičnih steklenicah..

Kemična sestava pijače

Izdelek vsebuje veliko hranil. A cenjen je predvsem zaradi visoke vsebnosti vitaminov. Vsebuje vitamine skupine B ter vitamina C in E. Vsebnost teh snovi v izdelku v velikih količinah lahko nasiči človeško telo s pomanjkanjem vitaminov v obdobju bolezni. In tudi izboljšati splošno stanje in pomagati pri fizični izčrpanosti telesa.

Kemično sestavo pijače med drugim določa tudi prisotnost prostega ogljikovega dioksida, mlečne in ocetne kisline, alkohola, ekstrakta, beljakovin, pepela in sladkorja. Določi se tudi specifična teža izdelka. Energijska vrednost kruhovega kvasa je 27 kcal.

Tabela številka 1 "Hranilna vrednost kruhovega kvasa"
Beljakovine0,21 g
Ogljikovi hidrati5,21 g
Alkohol0,5 g
Organske kisline0,29 g
Prebavne vlaknine0,11 g
Voda93,3 g
Pepel0,21 g
Tabela št. 2 "Kemična sestava kruhovega kvasa"
Tiamin (vitamin B1)0,03 mg
Riboflavin (vitamin B2)0,04 mg
Tokoferol (vitamin E)0,19 mg
Niacin (vitamin B3, PP)0,69 mg
Škrob0,19 g
Sladkorji (mono- in disaharidi)4,49 g
Tabela št. 3 "Specifična teža nekaterih vrst kvasa"
Kvass imeGostota, kg / l
Vojaški kvas1.007
Bavarski kvass1.008
Domači kvas1.006
Kruh iz kruha1.008
Kvas iz belega sladkorja1,0325
Brusnični kvas1,0395

Pijača vsebuje tudi koristne minerale in elemente v sledovih. To so kalij, kalcij, magnezij, železo, jod, mangan, cink, natrij, fosfor, žveplo in drugi..

Priprava kvasa

Kvass je kar enostavno narediti doma. Za njegovo pripravo se običajno uporabljajo kvas, krekerji in sladkor. Tam so pogosto dodani meta, hmelj, rozine, jabolka in drugi različni izdelki. Obstajajo tudi pijače iz rdeče pese in rakitovke, ki pa se uporabljajo predvsem v ljudski medicini in kulinariki..

Kvass je produkt fermentacije snovi, ki se sproščajo iz škroba žitnih izdelkov, ki so vanj vključeni. Običajno je narejen iz moke, kruha, vode in slada. Moka za proizvodnjo pijače se uporablja v različnih sortah: rž, pšenica, ajda, ovsena kaša, ječmen. Slad je v glavnem ržen, včasih ječmen. Uporablja se rženi in pšenični kruh. Danes je najbolj razširjen in priljubljen izdelek krušni kvas. Včasih je izdelek pripravljen brez dodatka slada, pogosto pa je narejena tudi brezalkoholna pijača..

Recept za domači krušni kruh

Za kuhanje boste potrebovali:

  • približno 1 kilogram rženih krekerjev;
  • rozine - 1 žlica;
  • suh kvas - 1 čajna žlička;
  • sladkor - 4 žlice.

Krekerje prelijemo s približno 3 litri vrele vode in čez noč postavimo v temen prostor. Zjutraj nastalo infuzijo precedite, dodajte sladkor in kvas. Dodajte rozine in postavite na toplo. Pijača bo pripravljena čez en dan. Treba ga je filtrirati in ohladiti..

Prednosti krušnega kvasa

Zakaj kvass ni koristen za telo? Zahvaljujoč dragocenim snovem, ki jih vsebuje njegova sestava, pozitivno vpliva na delovanje prebavil, ubija škodljive mikroorganizme in pomaga obnoviti črevesno mikrofloro. To je samo vitaminska eksplozija za telo. V starih časih so ga uporabljali za uspešen boj proti skorbutu in pomanjkanju vitaminov. Ogljikov dioksid v svoji sestavi spodbuja dobro prebavo hrane. Zahvaljujoč njej je tudi proces asimilacije hranil boljši. Kvass pozitivno vpliva na človeški živčni sistem. Uporablja se za depresijo, nespečnost. Poveča učinkovitost in energizira ves dan. Ta pijača je koristna za zobe in ljudi, ki imajo težave z vidom.

Kvass v ljudski medicini in kulinariki

Pogosto se v ljudski medicini naravni izdelek uporablja tudi kot dodatna terapija za gripo, prehlad in bolezni dihal. Vsakodnevna uporaba te pijače krepi stene krvnih žil, jih čisti in pozitivno vpliva na srčno mišico. Uporaben bo za bolnike s sladkorno boleznijo in aterosklerozo..

Kvas med drugim privede ravnovesje vode in soli v telesu v normalno stanje in dobro zadržuje vlago, kar je zelo učinkovito po zastrupitvah ali prehranjevalnih motnjah. Koristna je tudi pri hujšanju, saj pospešuje presnovne procese in s tem izboljšuje presnovo..

V starih časih je bila ta pijača nepogrešljiv izdelek med strogimi posti. Preprečil je izčrpavanje telesa in ga nasičil z vitamini in aminokislinami. Kljub temu da je njegova energijska vrednost dokaj nizka, velja za hranljiv izdelek. Kvass pomaga krepiti človeški imunski sistem in pomaga pri odstranjevanju škodljivih snovi iz telesa. Pri kuhanju je dober, pa tudi neodvisen izdelek. A pogosto se iz nje pripravijo tudi jedi. Najbolj priljubljena jed iz pijače je okroshka. Uporablja se tudi pri pripravi testa in slanih piškotov. In seveda, naravni krušni kvas je v poletni vročini preprosto nenadomestljiv - popolnoma poteši žejo.

Kontraindikacije za uporabo

Ker je kvass fermentacijski izdelek, vsebuje alkohol. V velikih količinah je kontraindiciran v nosečnosti in majhnih otrocih. Voznikom vozil ni priporočljivo, da vozijo takoj po pitju kvasa. Uživanje te pijače pri ljudeh, ki trpijo zaradi gastritisa in ciroze jeter, velja za potencialno nevarno. Prav tako ga ne smete piti pri hipertenziji in nagnjenosti k visokemu krvnemu tlaku..

Ta pijača ni priporočljiva za ljudi, ki so alergični na izdelke, iz katerih je narejen. Še posebej za žita in kvas.

Pijače Kvass, ki so v zadnjem času polnile police v supermarketih, nimajo nič skupnega z naravnim kvasom, zato nimajo nobene koristi. Poleg tega vsebujejo aditive za hrano, arome in barvila, ki škodujejo telesu, kar lahko slabo vpliva na zdravje ljudi. Pri izbiri pijače v trgovini bodite pozorni na sestavo in rok uporabnosti. Vzemite takšnega, ki je proizveden s fermentacijsko metodo in kjer ni škodljivih nečistoč.

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Uporaba pijače pri negi las

Že dolgo v Rusiji dekleta uporabljajo ta kisli izdelek za lepoto las. In še danes si po vaseh številne ženske po umivanju sperejo glavo in pripravijo zdravilne maske, ki spodbujajo rast in zdravje las..

Da bodo vaši lasje videti bujni in negovani, jih morate po vsakem šamponiranju redno izpirati z naravnim izdelkom. Napitek krepi korenine in neguje lase po celotni dolžini. Kruh iz kruha se uporablja tudi za ustvarjanje mask. Lahko se uporablja kot samostojen izdelek ali pa je vključen v sestavne dele maske.

Maske na osnovi kvasa

  1. Redna maska. Kvas vtrite v lasišče in ga enakomerno porazdelite po celotni dolžini las. Zavijte z brisačo in po pol ure sperite s toplo vodo.
  2. Maska s kozmetično glino. Razredčite katero koli kozmetično glino z domačim kvasom in nanesite na lase. Po 15 minutah sperite s toplo vodo.
  3. Kvass z majonezo. Ta kombinacija dobro deluje na poškodovane in barvane lase. Zmešajte 2 žlici majoneze z majhno količino krušnega kvasa (približno 50 ml). Tu lahko dodate tudi limonin sok in rumenjak. Za izboljšanje učinka glavo zavijte z brisačo.

zaključki

Kvass je najstarejša slovanska pijača, ki je zelo priljubljena v sodobnem svetu. K naši mizi je prišel neposredno s cesarskih praznikov in med njegovim potovanjem se ta pijača sploh ni spremenila. Njegova sestava je bogata z vitamini in koristnimi elementi za vitalne procese v telesu. Je močan vir energije, hkrati pa ima malo kalorij. Zaradi česar je zelo priljubljeno živilo v dietetiki.

Ta pijača krepi imunski sistem in pomaga izboljšati počutje. Uporaben je pri prebavnih motnjah, saj ima sposobnost zadrževanja vode v telesu in obnavlja ravnotežje med vodo in soljo. Pijača je povsem enostavna za pripravo in ne zahteva velikih materialnih stroškov, zaradi česar je dostopna skoraj vsaki osebi. Uspešno se bori proti škodljivim mikrobom in je dobro gojišče koristnih mikroorganizmov, s čimer normalizira stanje mikroflore človeškega telesa.

Kontraindikacij za uporabo te pijače je malo. Če ga uporabljate zmerno in ne pretiravate, potem kvass ne bo naredil veliko škode. In seveda, da se prepričate o kakovosti izdelka, morate dati prednost naravnemu domačemu kvasu iz kakovostnih sestavin..

Kruh iz kruha

Kvass je tradicionalna pijača slovanskih ljudstev, znana že več kot tisoč let. Kruh iz kruha je narejen iz rženega, borodinskega in drugih vrst kruha ali iz prepečenca, zato se barva in prosojnost krušnega kvasa razlikujeta.

Krušni kruh je nizko-alkoholna penasta pijača, po klasifikaciji organizacij za certificiranje piva velja za lokalno zgodovinsko pivo. Vsebnost alkohola v nekaterih sortah kruhovega kvasa doseže 2%. Kruhov kruh ima barvo od svetlo rjave do karamele, stabilno svetlo peno, oster osvežujoč okus in aromo kruha.

Vsebnost kalorij v kruhovem kvasu

Vsebnost kalorij v kruhovem kvasu je 27 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava in uporabne lastnosti kruhovega kvasa

Kot del pijače: voda, rženi kruh, sladkor. Kruh iz kruha vsebuje naravne aminokisline, vitamine B in minerale. Kruhov kruh spodbuja delovanje prebavil, blagodejno vpliva na stanje kože in las (kalorizator). Kvass je odlična pijača za potešitev žeje v vročini.

Škoda kvasnega kruha

Prekomerno uživanje kruhovega kvasa ni priporočljivo, če imate težave s prebavnim sistemom, razjede, gastritis in "šibek" želodec. Pijača lahko povzroči odvečne pline in črevesno nelagodje.

Izbira in shranjevanje krušnega kvasa

Proizvajalci ponujajo širok izbor kvasa, katere koli vrste kruha. Kvass iz rženega in borodinskega kruha ima temnejšo rjavo barvo, praviloma je takšna pijača prozorna. Opojno pijačo je treba hraniti v hladilniku, v povprečju rok uporabnosti ne presega dveh mesecev.

Kuhanje kruhovega kvasa

Krušni kruh lahko pripravite doma, trajal bo minimalno časa in stroškov. Narežemo na kocke in v pečici posušimo skorjo dveh hlebcev rjavega kruha, damo v steklen kozarec, dodamo 2 žlički. sladkorja in dva kozarca tople vode. Mešanico premešajte, pokrijte in pustite na toplem en dan. Fermentirano kruhovo mosto (motno in s kislim vonjem) vlijemo v 3-litrski kozarec, dodamo pest krekerjev in sladkorja (neobvezno), dobro zapremo in pospravimo v temen, topel prostor. Dan po pojavu tipičnega vonja po kvasu tekočino vlijemo v plastične steklenice (v vsako lahko dodamo malo rozin) in potem, ko se strdi, kvaš za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Kruh iz kruha pri kuhanju

Kruhov kruh se uporablja kot samostojna brezalkoholna pijača; uporablja se kot osnova za pripravo tradicionalne poletne juhe ruske kuhinje - okroshka, botvinya in tyuryu. Meso, divjačina in perutnina so dušeni v kvasu.

Za več informacij o krušnem kvasu si oglejte videoposnetek "Kvass - svoj med neznanci" televizijske oddaje "Super je živeti!".

Sestava krušnega kvasa

Splošne specifikacije

Kvases. Splošne specifikacije

Datum uvedbe 01.07.2013


Cilji, osnovna načela in osnovni postopek za izvajanje del na področju meddržavne standardizacije določajo GOST 1.0-92 "Meddržavni sistem standardizacije. Osnovne določbe" in GOST 1.2-2009 "Meddržavni sistem standardizacije. Meddržavni standardi, pravila in priporočila za meddržavno standardizacijo. Pravila za razvoj, sprejetje, prijava, podaljšanje in preklic "

Informacije o standardu

1 RAZVIJAL Državni znanstveni zavod Vseruski raziskovalni inštitut za pivovarstvo, brezalkoholno in vinsko industrijo Ruske akademije kmetijskih znanosti (GNU VNIIPBiVP Ruska kmetijska akademija)

2 PREDSTAVILA Zvezna agencija za tehnično regulacijo in meroslovje

3 SPREJEL Meddržavni svet za standardizacijo, meroslovje in certificiranje (zapisnik z dne 24. maja 2012 N 41)

Glasoval za sprejem:

Kratko ime države po MK (ISO 3166) 004-97

Skrajšano ime nacionalnega organa za standardizacijo

Gosstandart Republike Belorusije

Gosstandart Republike Kazahstan

4 Z odredbo Zvezne agencije za tehnične predpise in meroslovje z dne 18. oktobra 2012 N 549-st je bil meddržavni standard GOST 31494-2012 od 1. julija 2013 uveljavljen kot nacionalni standard Ruske federacije..

5 Ta standard je bil pripravljen na podlagi uporabe GOST R 53094-2008

6 PREDSTAVLJENO PRVIČ


Informacije o začetku veljavnosti (prenehanju) tega standarda so objavljene v mesečnem objavljenem informacijskem indeksu "Nacionalni standardi".

Informacije o spremembah tega standarda so objavljene v letno objavljenem informacijskem indeksu "Nacionalni standardi", besedilo sprememb in dopolnitev pa v mesečno objavljenih informacijskih indeksih "Nacionalni standardi". V primeru revizije ali preklica tega standarda bodo ustrezne informacije objavljene v mesečno objavljenem informacijskem indeksu "Nacionalni standardi"

1 področje uporabe

1 področje uporabe


Ta standard velja za brezalkoholne pijače - kvass.

Zahteve, ki zagotavljajo varnost izdelka, so določene v 5.1.7, zahteve glede kakovosti izdelkov - v 5.1.2-5.1.6, označevanje - v 5.4..

2 Normativne reference


Ta standard uporablja sklice na naslednje meddržavne standarde:

GOST 8.579-2002 Državni sistem za zagotavljanje enotnosti meritev. Zahteve glede števila predpakiranega blaga v kakršni koli embalaži med njegovo proizvodnjo, pakiranjem, prodajo in uvozom

GOST 21-94 Granulirani sladkor. Specifikacije

GOST 22-94 Rafinirani sladkor. Specifikacije

GOST 6687.0-86 Izdelki brezalkoholne industrije. Pravila sprejemljivosti in metode vzorčenja

GOST 6687.2-90 Izdelki brezalkoholne industrije. Metode za določanje suhe snovi

GOST 6687.4-86 Brezalkoholne pijače, kvas in sirupi. Metoda določanja kislosti

GOST 6687.5-86 Izdelki brezalkoholne industrije. Metode za določanje organoleptičnih lastnosti in prostornine proizvoda

GOST 6687.7-88 Brezalkoholne pijače in kvas. Metoda določanja alkohola

GOST 9218-86 Rezervoarji za živilske tekočine, nameščeni na vozilih. Splošne specifikacije

GOST 10117.2-2001 Steklenice za tekočine v hrani. Vrste, parametri in osnovne dimenzije

GOST 14192-96 Označevanje blaga

GOST 15846-2002 Izdelki, poslani v regije skrajnega severa in enakovredna območja. Pakiranje, označevanje, prevoz in skladiščenje

GOST 19792-2001 Naravni med. Specifikacije

GOST 23285-78 Transportni paketi za živilske izdelke in steklene posode. Specifikacije

GOST 24597-81 Paketi embaliranega blaga. Osnovni parametri in mere

GOST 26927-86 Surovine in živilski proizvodi. Metode za določanje živega srebra

GOST 26930-86 Surovine in živilski proizvodi. Metoda določanja arzena

GOST 26932-86 Surovine in živilski proizvodi. Metoda določanja svinca

GOST 26933-86 Surovine in živilski proizvodi. Metoda za določanje kadmija

GOST 30178-96 Surovine in živilski proizvodi. Metoda atomske absorpcije za določanje strupenih elementov

GOST 30538-97 Živilski proizvodi. Metoda za določanje strupenih elementov z metodo atomske emisije

GOST 30712-2001 Izdelki brezalkoholne industrije. Metode mikrobiološke analize

GOST 31628-2012 Živilski proizvodi in živilske surovine. Odstranjevanje voltametrične metode za določanje masne koncentracije arzena

GOST 31659-2012 Živilski proizvodi. Metoda za odkrivanje bakterij iz rodu Salmonella

Opomba - Pri uporabi tega standarda je priporočljivo preveriti veljavnost referenčnih standardov v sistemu javnega obveščanja - na uradni spletni strani Zvezne agencije za tehnično regulacijo in meroslovje na internetu ali po letno objavljenem informacijskem indeksu "Nacionalni standardi", ki je objavljen s 1. januarjem tekočega leta. in glede na ustrezne mesečne informativne znake, objavljene v tekočem letu. Če se referenčni standard nadomesti (spremeni), je treba pri uporabi tega standarda upoštevati nadomestni (spremenjeni) standard. Če je referenčni standard preklican brez nadomestitve, se določba, v kateri je naveden sklic, uporablja v obsegu, ki na to sklicevanje ne vpliva..

3 Izrazi in definicije


V tem standardu se uporabljajo naslednji izrazi z ustreznimi definicijami:

3.1 kvass: brezalkoholna pijača z volumenskim deležem etanola, ki ne presega 1,2%, pripravljena kot posledica nedokončane alkoholne ali alkoholne in mlečnokislinske fermentacije pivine.

Opomba - Wort lahko pripravimo iz rastlinskih surovin ali izdelkov iz njegove predelave, sladkorja, fruktoze, dektroze, maltoze, glukoznega sirupa in drugih naravnih snovi, ki vsebujejo sladkor, z dodatki ali brez aditivov za živila..

3.2 nefiltriran nejasen kvas: kvas, ki ni izpostavljen ločevanju, filtriranju in bistrenju z razčiščevalnimi materiali.

3.3 nefiltriran bistri kvas: Kvass razčiščen z uporabo čistilnih materialov.

3.4 filtrirani kvas: Kvas se očisti s filtracijo in / ali ločevanjem.

3.5 pasterizirani kvas: Kvass je bil toplotno obdelan, da se poveča njegova biološka odpornost.

3.6 hladno steriliziran kvas (deplatiran): Kvass je bil podvržen filtraciji, da se poveča biološka stabilnost.

3.8 razjasnitev kvasa: naravno ali umetno ločevanje suspendiranih delcev in industrijskih mikroorganizmov od kvasa.

4 Razvrstitev


Kvass je glede na način obdelave razdeljen na:

- za nefiltrirano - nejasno in pojasnjeno;

- filtrirano - nepasterizirano, pasterizirano, hladno sterilizirano (zaprto).

5 Splošne tehnične zahteve

5.1.1 Kvass se proizvaja v skladu z zahtevami tega standarda po recepturah in tehnoloških navodilih v skladu z veljavnimi zahtevami na ozemlju države, ki je sprejela standard.

5.1.2 Kvas mora glede na organoleptične lastnosti izpolnjevati zahteve iz tabele 1.


Preglednica 1

LiveInternetLiveInternet

  • registracijo
  • vhod

-Kategorije

  • . WHIT PONEDELJEK. (0)
  • VERA. HRAMOVNE IKONE. (456)
  • . KULTURA. RELIGIJA. (27)
  • . MOLITVA. (195)
  • . PSALMI.. (100)
  • . PRIČAVE. (7)
  • . SANJE O BOŽJI MATI. (devet)
  • VSE ZA DNEVNIK. (56)
  • . HVALA.. (1)
  • . RAZGLEDNICE. (3)
  • . PRIJAVA BLOGOV. (61)
  • . ČESTITKE. (12)
  • . KORISNE INFORMACIJE. (42)
  • . OKVIRJI. (2)
  • . SHEME ZA DNEVNIK. (1)
  • . FLASH POGONI, IGRE. (trinajst)
  • VSE O LEPOTI IN ZDRAVJU (2059)
  • . ZDRAVLJENJE SODE. (pet)
  • . OBDELAVA MAŠČOB. (4)
  • . ZDRAVILNE LASTNOSTI PEKARSKE SODE. (2)
  • . NEHAJMO KAVITI. (26)
  • . VODA - POTENCIAL ENERGIJE. (36)
  • . DIETE IN PRAVILNA HRANA. (19)
  • . DIHALNE PRAKSE. (2)
  • . ZDRAVI SKLEPI. (295)
  • . ZDRAVJE OČI. (202)
  • . ZDRAVJE IN MEDICINA. (120)
  • . Zdrav življenjski slog / RUSKA BANKA. (enajst)
  • . HLS.. (24)
  • . ČUDOVITI LASJE. (2)
  • . FIZIOTERAPIJA. (77)
  • . ZDRAVLJENJE S ČEBULJO MOŽEJO. (2)
  • . ZDRAVLJENJE Z MODRIM JODOM. (3)
  • . OBDELAVA SOLI (21)
  • . ETNOZNATOST. (615)
  • . ALTERNATIVNA MEDICINA. (276)
  • . ČIŠČENJE ORGANIZMA. (167)
  • . POMAGAJ SI SAM. (547)
  • . ČEBELJI IZDELKI. (25)
  • . SAMOZDRAVLJENJE.. (111)
  • . NASVETI ČAROVNICE. (20)
  • . SU-JOK TERAPIJA. (trinajst)
  • . TIBETANSKA MEDICINA. (deset)
  • . ZELIŠČNA OBDELAVA. (115)
  • . NEGA ROK. (7)
  • . ZDRAVLJENJE. (37)
  • . ČAJNA GOBA. (2)
  • . ČIŠČENJE IZ NEGATIVNEGA. (101)
  • DRŽAVNO ŽIVLJENJE (359)
  • . NEPOSREDNE IDEJE. (209)
  • . ZA VRT, VRT. (305)
  • . KAVNI IZDELKI IN ELEMENTI. (2)
  • . LEPE FOTOGRAFIJE NARAVE. (devet)
  • . OBLIKOVANJE KRAJINA. (4)
  • . SVET CVETOV. (1)
  • . KRAJINSKE KRAJINE. ZIMA. LEPO. (2)
  • . NARAVNO KMETIJSTVO. (28)
  • . VRTNA ČAROBA. (7)
  • . CVETNI NASVETI. (49)
  • ZA DUŠO IN UM. (503)
  • . JAZ SAM KOZOROG. (51)
  • . LEKARNA ZA DUŠO. (27)
  • . FUNKCIJSKI FILM. (2)
  • . LJUBEZEN BERITI. (2)
  • . AUDIO KNJIGE. (7)
  • . DUHOVNE PRAKSE. (123)
  • . DUHOVNA POT. (109)
  • . ZANIMIVO. (47)
  • . ZANIMIVO STRAN. (19)
  • . UMETNOST. SLIKE. (pet)
  • . ZDRAVILNA GLASBA. (3)
  • . LOUISE HAY. (7)
  • . MARGARITA MURAKHOVSKAYA. (trinajst)
  • . MEDITACIJA. (86)
  • . MIRZAKARIM NORBEKOV. (3)
  • . MODRE MISLI. (37)
  • . GLASBA. (68)
  • . Risanke. (6)
  • . SPOMENICI, ZANIMIVOSTI. (2)
  • . GESLE. (2)
  • . Hišni ljubljenčki. (37)
  • . POZITIVNO. (4)
  • . VEDITE SE. (51)
  • . POEZIJA. (127)
  • . PRAV. (4)
  • . PSIHOLOGIJA. (111)
  • . S.N. LAZAREV. (1)
  • . SLOVENSKE SKRIVNOSTI. (33)
  • . TEHNIKA DELA S STRAHOVI. (6)
  • . CITATI. PRIPOREDBE. (2)
  • . ENERGIJA. (97)
  • Zase (230)
  • HIŠA IN MI SMO V NJEM. (540)
  • . BABUSHKINOVE FUNKCIJE.. (7)
  • . VSE KORISNE. (297)
  • . ZA DOM. ZA USTVARJALNOST. (260)
  • . GOSPODINJSTVO.. (17)
  • . KUHINJSKE IDEJE. (17)
  • . ZANIMIVO. (6)
  • . MOJI INTERESI. (83)
  • . NASVETI MUDREGA ŽIVLJENJA. (24)
  • . O GOSPODINJSTVIH. (12)
  • . KORISNI NASVETI. (186)
  • . ENERGIJA HIŠE. (60)
  • . TO JE MOJE. (194)
  • KUHARJE (1422)
  • . Palačinke, palačinke, palačinke. (21)
  • . ZDRAVA HRANA. (17)
  • . BIBLIJOVE JELE. (4)
  • . JESILO IZ MESA IN PIŠČANCA. (112)
  • . SENDVIČI. (6)
  • . HITRI RECEPTI. (24)
  • . JAM, JAMI, KOMPOTI. (56)
  • . VSE O ČAJU. (4)
  • . PEKARSKI IZDELKI. (325)
  • . KUHAMO V LONCIH. (trinajst)
  • . KUHAMO OKUSNO. (120)
  • . GOBE. (29)
  • . DEZERTI. (118)
  • . PRIPRAVE NA ZIMO. (188)
  • . SNACK. (35)
  • . KASEROLA. (4)
  • . ZELENI. (pet)
  • . IZ KROMPIRJA. (77)
  • . IZ LAVASH. (34)
  • . KAPORJEVI ČAJ. (8)
  • . KVASS. (deset)
  • . KULICHI. (3)
  • . MESO / SOL IN KAJENJE LAT IN MESO. (33)
  • . PEČENJE KRUHA. (32)
  • . PIJAČNI RECEPTI. (41)
  • . RIBA. (74)
  • . SALATE. (104)
  • . Sladka pekarna. (179)
  • . OMAKE. (21)
  • . SUŠILNI KOMBINAT. (1)
  • . SKUTA. (3)
  • . TESE. (66)
  • . TORTA BREZ PEKE. (33)
  • . Okrasitev posode. (pet)
  • . PEKARNA.. (2)
  • . LADJE, BORSCHI, SOLYANKI. (4)
  • MEDEN RAJ. (96)
  • . VSE O MEDU. (petnajst)
  • . ZABRUS. (3)
  • . OBDELAVA Z MEDOM. (31)
  • . MAZI. (4)
  • . ROYAL Jelly. (3)
  • . MEDNO PEČENJE. (6)
  • . MEDENA KOZMETIKA. (8)
  • . MEDENO KUHARSTVO. (1)
  • . MED. (4)
  • . DESTERETI MEDA. (3)
  • . MEDENI PIJAČI. (2)
  • . MEDENA MASAŽA. (3)
  • . O ČEBELIH. (4)
  • . PROPOLIS. (enajst)
  • . Čebelja palica.. (4)
  • . ČEBELJA SMRT.. (6)
  • PRAZNIKI (113)
  • . KRST.. (12)
  • . VSE ZA POROČKE. (pet)
  • . OBVESTILO. (3)
  • . WHIT PONEDELJEK. (2)
  • . IVANA KUPALA. (2)
  • . NOVO LETO / DEKOR. (70)
  • . VELIKONEC. (štirinajst)
  • . BOŽIČ. (deset)
  • . STARO NOVO LETO. (7)
  • . ČISTO ČETRTEK. (8)
  • KREATIVNOST ROK. (406)
  • . VSE OD PAPIRJA IN KARTONA / PAPI-MACHE. (49)
  • . IZDELAMO SNOWMANS. (7)
  • . FLORISTIKA. (2)
  • . VIJANJE S ČELJUCAMI. (23)
  • . Vezemo s TRAKAMI. (enajst)
  • . PLETENJE. (86)
  • . GRAVIRAMO. (1)
  • . RAZGRADNJA. (23)
  • . IZDELKAMO ŠIPKE IZ BONBONIC. (7)
  • . DELAMO Z LASTNIMI ROKAMI. (296)
  • . IZ KROZLIC. (6)
  • . IZ SOLENE PRETEKLOSTI. (28)
  • . UPORABLJAMO SPENKE. (6)
  • . KANZASHI. (21)
  • . VZOREC. (82)
  • . GLAVNI RAZREDI. (107)
  • . NARODNA KREATIVNOST.. (4)
  • . TKANJE IZ ČASIPOV. (241)
  • . ODPADNE OBRTI. (48)
  • . OBRTI IN SUVENI IZ NARAVNEGA MATERIALA. (19)
  • . OBRTI IZ BREZE. (osemnajst)
  • . KREDITI Z DISKOV. (6)
  • . KREDITI IZ PLASTIČNIH STEKLENIC. (71)
  • . OBRTI IZ KOPIČENIH. (37)
  • . SLIKA. (enajst)
  • . SVEČE S SVOJIMI ROKAMI. (27)
  • . ROŽE IZ KOZONA. (2)
  • . ŠIVILJSTVO. (57)
  • TRIUMF LJUBEZNI (357)
  • . HVALA (53)
  • . ANGELOVA TERAPIJA. (100)
  • . BLAGOSLOV IN DOBRO BLAGO. (150)
  • . ČAROBNOST IN ŽIVLJENJE. (63)
  • . POT.. DO SANJA. (enajst)
  • . SEM ČAROB. (162)
  • . MOČ LJUBEZNI. (110)
  • . HAPPINES OBSTAJA. (67)
  • Esoterica (898)
  • . ASTROLOGIJA. (52)
  • . PALMISTRIJA. (deset)
  • . VEDA. (2)
  • . Prerokovanje. (70)
  • . GALDRASTAV. RUNES. (101)
  • . Glifi harmonije in miru. (pet)
  • . HOROSKOPI. (66)
  • . ČASOVI. (216)
  • . ZODIAC. (6)
  • . IZPOLNJEVANJE ŽELJ. (233)
  • . Kabala. (2)
  • . KARMA. (72)
  • . KVANTNI PREHOD. (62)
  • . KOZMOENERGIJA. (7)
  • . LUNARSKA ČAROBA. (12)
  • . LUNARSKI DNI. (66)
  • . LUNIN KOLEDAR. ODREZKI. (pet)
  • . ČAROBA DENARJA. (108)
  • . ČAROBNA SOL. (enajst)
  • . ČAROBNA. (245)
  • . Mantre. POTRJITVE. (38)
  • . METODA TRKANJA. (1)
  • . MODER. (60)
  • . NUMEROLOGIJA. (105)
  • . ZAŠČITNA ČAROBNJA. (163)
  • . Rituali za otroke. (12)
  • . Rituali. (207)
  • . IŠČITE SE. MODROST ZA STAROST. (1)
  • . ZNAKI. HIŠA. (45)
  • . PROROČANJA. (osemnajst)
  • . RUNES. ČIŠČENJE. (36)
  • . Skrivnosti bele čarovnice. (4)
  • . SIMORON. (53)
  • . KOLEDAR SONCA.. (2)
  • . SANJE. (2)
  • . Skrivnost vašega rojstnega dne. (34)
  • . TALIZMANI. MASCI. (20)
  • . TIBETANSKA PEVALKA. (pet)
  • . TRANSURFIRANJE REALNOSTI. (3)
  • . FENG SHUI. (6)
  • . HOOPONOPONO. (enajst)

-Glasba

  • Vse (2)

-Iskanje po dnevniku

-Naročnina na e-pošto

-Statistika

ZDRAVJE IN ZDRAVJE KVASSA.ZDRAVSTVENE LASTNOSTI KRUHA KVASS.

Petek, 5. junija 2015 21:47 + v narekovaju

Zdravstvene koristi in škoda kvasa, Zdravilne lastnosti kruhovega kvasa

Ogromne prednosti kvasa niso le zelo okusna, osvežilna pijača, ampak pravi naravni zdravnik, zahvaljujoč kateremu si je kvass prislužil resnično spoštovanje in ljubezen.

ogromno ljudi. Blagodejni učinek kvasa ljudje že več kot eno stoletje doživljajo na sebi. Naši slovanski predniki so pili predvsem krušni kvas, katerega koristi so bile blagodejne v času lakote in tudi med dolgim ​​postom je kvas glavni vir hranil. Številne študije znanstvenikov so pokazale, da so koristi kvasa odvisne od sestave, ki vključuje snovi, kot so kvas, beljakovine, ogljikovi hidrati, vitamini, minerali, organske kisline itd., Torej skoraj vse, kar človeško telo potrebuje za normalen obstoj..

Vpliv kvasa na človeško telo.

Zaradi tako uspešne izbire snovi v sestavi kvass pridobi vrsto edinstvenih lastnosti, ki imajo neverjetne prednosti: odlično osveži, spodbuja in poteši žejo v vročem poletnem dnevu, izboljša presnovo, zmanjša utrujenost, poveča človeško zmogljivost in blagodejno vpliva o delu želodca in sistema srca in ožilja. Preprečuje razvoj neželene, škodljive mikroflore in krepi boj telesa proti boleznim.

Koristi in škoda kvasa.

Škoda kvasa.

Mimogrede, domači kvas je največje vrednosti, od njega je več koristi in kontraindikacij za uporabo je veliko manj..

Kakšne zaključke lahko naredimo pri primerjavi pozitivnih in negativnih vidikov pijače, kot je kvass? Njegove koristi in škoda so preprosto neprimerljive, saj je pozitiven učinek še vedno velik.

V daljni preteklosti je krušni kruh veljal za najpomembnejšo pijačo med našimi predniki. Osvežujoč je dal moč tistim, ki so trdo delali, dolgo potešili žejo in nasitili, pomagal je ljudem, ki v svojem težkem življenju nimajo dovolj hrane. Tudi s pomočjo krušnega kvasa so v starih časih zdravili številne bolezni.

Danes je pomemben tudi krušni kruh, kljub številnim pijačam na policah supermarketov in majhnih trgovin. Postavljen je v proizvodni tok in svojim proizvajalcem prinaša velik dobiček. Če v njegovi sestavi ni konzervansov in vseh vrst dodatkov, potem lahko takšen kvas našemu telesu prinese velike koristi. Njegova energijska moč je neprecenljiva, človeka lahko napolni z energijo skoraj cel dan.

Za kaj je torej koristen krušni kruh??

Koristi kruhovega kvasa so skoncentrirane v njegovi kemični sestavi, ki je bogata z vitamini, aminokislinami, elementi v sledovih in encimi. Encimi lahko ukrotijo ​​tudi najbolj silovito ropotanje v želodcu in črevesju. Zdi se, da so kvasne bakterije namenjene fermentaciji, vendar se v človeškem telesu obnašajo precej nenavadno in tiho. Aktivno sodelujejo v presnovnih procesih in pomagajo prebavil, da se pravočasno rešijo vsega odvečnega in nepotrebnega, in sicer: iz toksinov, toksinov in slabega holesterola.

Krušni kruh vsebuje vitamin E, vitamine B, vitamin PP in vitamin H.

Kruh iz kruha dobi poseben okus, ko se ohladi. Odlično odžeja, energizira za ves dan ter izboljšuje telesno in duševno zmogljivost..

Zdravilne lastnosti kruhovega kvasa

Uporaba krušnega kvasa pri zdravljenju bolezni je odlična in se pogosto uporablja v ljudski medicini. Ta pijača je še posebej dragocena, če jo pripravite doma. Ta kvass ne vsebuje konzervansov, barvil, ojačevalcev okusa in drugih dodatkov. Je povsem naravna pijača, ki danes velja za pomemben dejavnik..

Naravni krušni kvas po svojem vplivu na človeško telo lahko primerjamo s kumisom in jogurtom. Ta pijača poleg fermentiranih mlečnih izdelkov pomaga pri prebavi in ​​škodljivo vpliva na patogeno floro v želodcu in črevesju. Kvass lahko izboljša apetit, popolnoma poteši žejo, poživi, ​​okrepi človekovo fizično moč in razveseli.


Koristne lastnosti kruhovega kvasa so uporabne pri zdravljenju hipertenzije. Prisotnost vitamina C v tej pijači pomaga telesu, da se pravočasno znebi slabega holesterola in očisti krvne žile iz njega, kar pozitivno vpliva na stanje celotnega kardiovaskularnega sistema.

Presenetljivo je dejstvo, da lahko kvas, ki ga vsebuje krušni kvas, pomaga pri zdravljenju diabetesa in trebušne slinavke. Tudi te lastnosti lahko odpravijo zgago, težo v želodcu in nastanek plinov..

Bolezni jeter in ledvic lahko zdravimo s kvasom, če niso preveč napredovale.

Znatna vsebnost vitaminov v kruhovem kvasu uspešno zdravi sive mrene, glavkom, atrofijo vidnega živca in druge očesne bolezni. Zmožnost vitaminov, da očistijo kapilare očesnega dna, omogoča mikroskopsko delo in takim bolnikom povrne normalen vid.

Kruhov kruh se odlično bori z virusi in bakterijami, zato uspešno zdravi pljučnico, bronhitis, tonzilitis, vnetje srednjega ušesa. In vse to je posledica dejstva, da vsebuje neverjetne snovi: aminokisline in beljakovine, ki nastanejo kot posledica kemične reakcije kvasa.

Če se želite znebiti kožnih bolezni, kot so furunkuloza, dolgotrajne nezacelitvene rane, akne, dermatitis in druge kožne bolezni, morate samo zaužiti krušni kruh v notranjosti in nenehno ter na problematična področja nanašati losjone. Tudi pege lahko odstranite tako, da jih dvakrat na dan obrišete s to pijačo..

Za tiste, ki imajo boleče sklepe, je priporočljivo, da redno uživajo krušni kruh v notranjosti in tudi redno delajo obkladke na problematičnih predelih. Če niste leni in vztrajni, se lahko znebite oteklin, bolečin in otrdelosti sklepov..

Kontraindikacije: V končnem kvasu je odstotek etilnega alkohola 1,2%, zato ga ne smemo dajati otrokom. Mnenja nutricionistov o tej problematiki so različna. Nekateri od njih ne priporočajo uporabe krušnega kvasa za otroke, mlajše od sedem let, nekateri pa za otroke, mlajše od treh let. Toda tu bi morali imeti zadnjo besedo starši - njihovi otroci in oni so odgovorni zanje..

Krušni kruh, katerega koristne lastnosti so za nas skorajda rešitev, bi moral vstopiti v vsak dom, potem bo zdravje države dobilo upanje za znatno izboljšanje zdravja in kakovostnega življenja.

Recept za pripravo kruhovega kvasa

Trije litri hladno kuhane vode, tristo gramov rženega kruha, trideset gramov stisnjenega kvasa in približno sto gramov sladkorja.

Potem, ko ste kvas prej premešali v kozarcu tople kuhane vode, ga nalijte v kozarec, dodajte kuhan kruh ali ocvirke in sladkor. Kozarec z vsebino postavimo za dva do tri dni na toplo mesto, pokrito z gazo. Ko kvas dozori in postane razmeroma kisel, ga je treba odcediti, da se znebimo okusa kvasa, kruhovo kašo pa pustimo za nadaljnje porcije v količini 50%, torej polovico. Če po tem še vedno obstaja vonj in okus po kvasu, lahko pijačo natočite znova pripravljeno na enak način. Kasnejši deli kvasa bodo povsem običajni. Za dajanje naslednjega dela kvasa odstranimo polovico krušne kaše in uporabimo naslednjo polovico skupaj z novimi sestavinami (voda, sladkor in kruh), medtem ko kvas ni več potreben. Namesto njih bo "delovala" krušna kaša.


Recept za okusno okroshko na kruhovem kvasu

Koristne lastnosti krušnega kvasa za naše zdravje so povsem očitne in se lahko kažejo v jedeh, pripravljenih iz te pijače, na primer v okroshki. Zanjo predhodno zavrite meso, krompir in piščančja jajca. Vzamemo sveže kumare ali redkev, nekaj zelenja (zelena čebula in koper), kislo smetano. Vse trdne sestavine, drobno narežemo, premešamo, združimo s kvasom in kislo smetano, ne pozabimo na sol. Za tiste, ki imajo radi okroshka "oster" ali lahko rečete "pekoč", priporočamo, da dodate malo gorčice ali črnega popra. Tako je, kot želite.

Za kuhanje okroshka:

vzemite 4 krompirja,

250 - 300 gramov mesa ali zdravniške klobase,

dve sveži kumari ali 200 gramov redkve,

nekaj zelenja in kisle smetane v količini 300 gramov in sol po okusu.

Opomba: Če kvass razredčite s kefirjem ali jogurtom 50 do 50, potem se vam bo ta okroshka zagotovo zdela neprekosljiva.

Uporaba prednosti kvasa v medicini.

Uporabe domačega kvasa zdravniki uradne medicine nikakor ne zanikajo, a pijačo najpogosteje uporabljajo v ljudski medicini. Ljudje so uporabljali domač krušni kvas, katerega koristi so same po sebi velike, poleg tega pa so z določeno metodo priprave izboljšali nekatere lastnosti te pijače..

Rižev kvas.

Tu je na primer recept za rižev kvas, ki se uporablja za zdravljenje osteohondroze:

Vzamemo 40 gramov poljubnega riža, tri žlice sladkorja in pet črnih rozin, vse skupaj prelijemo v en liter vrele, usedle vode, premešamo in pustimo, da se na toplem kuha štiri dni. Po tem filtriramo končni kvass in ga pustimo hraniti v hladilniku. Vzeti ga je treba po 100 gramov trikrat na dan po obroku.

Kvasni pes.

Za čiščenje jeter bo zelo koristen pesin kvas, katerega koristi so tudi velike. Če ga želite pripraviti, morate vzeti 500 gramov pese, olupiti in podrgniti na grobem ribežu. Po tem dajte naribano peso v trilitrski kozarec, dodajte dve žlici moke in en kozarec granuliranega sladkorja. Vse skupaj napolnite s filtrirano, kuhano, ohlajeno vodo, dokler se vrat ne upogne, in postavite naš kvas na toplo mesto, napolnite. Po 7-9 dneh je treba kvass filtrirati, preostala pesa se prav tako shrani. Trikrat na dan pred jedjo vzamemo 30 gramov pese, kvas pijemo vsak dan in kadar koli. Po zaužitju treh litrov kvasa morate vzeti trimesečni premor, po katerem lahko aplikacijo ponovite.

Uporaba kruhovega kvasa v dietetiki.

Koristi kvasa, predvsem domačega, so zelo visoke, seveda ima veliko zalogo energije, vitaminov in hranil, ima pa tudi dovolj visoko kalorično vsebnost, kar izključuje njegovo uporabo pri dietah za hujšanje. Toda zaradi vsebnosti kalorij bodo koristi kvasa veliko večje za ljudi, ki se ukvarjajo s športom in težkim fizičnim delom..

Uporaba v kozmetologiji.

Uporaba kvasa prav tako dobrodejno vpliva na videz osebe. Kozmetologi svetujejo, da ga uporabljamo za izboljšanje barve kože, kakovosti zob, las in nohtov, saj vsebuje kalcij, za katerega je znano, da odlično krepi..

Uporaba kvasa pri kuhanju.

Kvass je že pripravljen izdelek in ga lahko uporabimo kot osvežilno hladilno pijačo z dodanim sladkorjem ali medom. Obstaja pa veliko vrst kuhanja samega kvasa; izdelan je iz sadja, jagodičja, zelenjave in različnih zelišč. Domači krušni kvas velja za klasično možnost; koristi takšnega izdelka so veliko večje kot pri kupljenem kvasu. Zato si vzemite malo časa in pripravite to okusno, zdravilno pijačo za svojo družino..

Kruh iz kruha, kako kuhati? Recept s fotografijo.

Za pripravo domačega krušnega kvasa, katerega prednosti so seveda znane vsem gospodinjam, potrebujemo:


  • pol hlebca rženega kruha;
  • tri litre čiste kuhane vode;
  • 30 gramov stisnjenega kvasa ali suhe vrečke;
  • pol kozarca sladkorja;
  • pest črnih rozin.

Kruh narežemo na tanke rezine, damo na pekač in sušimo 10 minut v pečici. Po tem pripravljene krekerje damo v trilitrski, predhodno kuhani kozarec in ga napolnimo s kuhano vodo, dokler se zavoj ne začne. Kvas razredčimo v kozarcu vode in ga vlijemo v kozarec kruha. Kozarec pokrijemo s pokrovom in pustimo dva dni na katerem koli toplem mestu. Po dveh dneh kvass filtriramo, mu dodamo sladkor in rozine, pustimo, da se kvass kuha še pol dneva. Nato kvas nalijemo v steklenice in skrijemo na hladnem, po 24 urah pa ga lahko pojemo. Bolje je, da iz kvasa ne zavržemo kaše, ki jo lahko ponovno uporabimo kot kvas.

Super je, da je še vedno ohranjen recept za tako starodavno pijačo, kot je domači kvas, katere koristi ljudje potrebujejo. Človeštvo bi veliko izgubilo, če bi se izgubilo nekje v divjini preteklosti.

Okroshka na kvasu.

Že dolgo obstaja dobro znana, zelo okusna juha, imenovana "okroshka", pri pripravi katere ima krušni kruh pomembno vlogo. Korist pijače zaradi prisotnosti drugih izdelkov v juhi se niti najmanj ne zmanjša, okroshka pa zaradi kvasa postane nenehno najljubša jed vroče sezone. Postreže se izključno hladno, ki zagotavlja osvežujoč in hladilni učinek..

Za pripravo okroshke na kvasu boste potrebovali naslednje sestavine:


  • 3-4 srednji krompir;
  • 3 piščančja jajca;
  • 300 gramov kuhane ali polsimljene klobase (lahko tudi drobno sesekljano meso);
  • 3-4 kumare;
  • 200 gramov redkve;
  • zelenica (koper, zelena čebula, peteršilj);
  • kislo smetano ali majonezo.
  • domači ali posebni okroshechny kvass;
  • hren, sol, poper po okusu.

Zeleno čebulo drobno sesekljajte in zdrobite (čebulo zdrobite, da bo dala sok), ji dodajte nasekljano zelenico, na kocke narezane kumare, jajca, klobase ali meso, redkev in krompir. Krompir lahko nasekljamo večje ali, nasprotno, predhodno zmlet v pire krompirju, prav tako bo zelo okusen. Vse to napolnite s kvasom, soljo, poprom, začinite s kislo smetano in hrenom. Za nekaj ur smo ga postavili v hladilnik. Postrezite po možnosti s črnim kruhom.