Mung fižol - sestava, zdravilne in koristne lastnosti, koristi in škoda. Vsebnost kalorij. Narasla kaša. Kako kuhati. Čas dneva za uživanje. Kako izbrati in kako shraniti. Kontraindikacije.

Mung fižol za zdravo prehrano

  • 1 Nakup prek spleta
  • 2 fižola mung za zdravo prehrano
    • 2.1 Sestava
      • 2.1.1 Hranilna vrednost
      • 2.1.2 Kalorije
    • 2.2 Zdravilne in koristne lastnosti
    • 2.3 Naraščeni fižol mung
    • 2.4 Kako kuhati
    • 2.5 Čas dneva za uživanje
    • 2.6 Kako izbrati in kako shraniti fižol mung
    • 2.7 Kontraindikacije
  • 3 Žita in stročnice za zdravo prehrano

Kupiti na spletu

Mung fižol za zdravo prehrano

Mash (Mung) je stročnica, ki prihaja iz Indije. Mung fižol - majhen, zelen, ovalni. Sestava vitaminov in mineralov v fižolu mung je popolnoma uravnotežena, zaradi česar so hranljivi in ​​zdravi izdelki.

Mash na Wikipediji ".

Sestava

Mung fižol vsebuje 18 aminokislin, vključno z vsemi nenadomestljivimi. Mung vsebuje vitamine: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, beta-karoten, holin; makro- in mikroelementi: kalij, fosfor, magnezij, kalcij, natrij, železo, cink, mangan, baker, selen.

Hranilna vrednost

Hranilna vrednost na 100 g:

Beljakovine23.86
Maščobe1.15
Ogljikovi hidrati62,62
Celuloza16.3

Vsebnost kalorij

Kalorična vsebnost na 100 g - 347 kcal.

Vsebnost kalorij kuhanega fižola mung na 100 g - 105 kcal.

Vsebnost kalorij v kalem fižola na 100 g - 30 kcal.

Zdravilne in koristne lastnosti

Redno uživanje fižola mung dal krepi kardiovaskularni sistem, normalizira krvni tlak, znižuje raven holesterola in sladkorja v krvi, krepi in povečuje elastičnost sten žil in arterij ter preprečuje nastanek rakavih celic.

Kalčki fižola mung krepijo imunost, spodbujajo duševno aktivnost, izboljšujejo spomin in pomagajo obnoviti vid. Podpirajo normalno kostno tkivo, delovanje ledvic in normalizirajo hormonsko raven žensk med menopavzo. Uporaba sadik prispeva k preprečevanju in zdravljenju nalezljivih in vnetnih bolezni (bronhitis, traheitis, rinitis, sinusitis, laringitis itd.).

Mung fižol ima diuretični učinek, zato se fižol mung pogosto uporablja za razstrupljanje telesa. Izdelek odlično lajša otekline in pomaga pri hujšanju.

Fižol je zelo hranljiv in ga telo dobro absorbira; priporočljivo ga je vključiti v prehrano za otroke, starejše in okrevalce. Mung Dal velja za odličen nadomestek za meso.

Mung fižol je priporočljiv za tiste, ki trpijo za astmo, artritisom, alergijami.

Mung dal deluje antioksidativno. Z redno uporabo fižola mung koža postane mlada, zdrava in napeta.

Za razliko od drugih stročnic fižol mung vsebuje malo oligosaharidov, ki povzročajo napenjanje.

Naraščeni fižol mung

V sadikah fižola mung se koncentracija vitaminov in mikroelementov poveča. V procesu kalitve pride do procesov razgradnje hranil, zaradi česar jih telo zlahka absorbira.

Mung fižol zelo hitro in enostavno kali. Fižol razvrstite, odstranite neprimerna zrna, kamne in ostanke, čez noč sperite in pokrijte s hladno vodo, zjutraj sperite pod tekočo vodo in ga dajte v posodo, pokrijte z vlažno gazo, pokrijte s pokrovom, tako da ostane zračna luknja. Fižol redno spirajte ves dan in gazo ohranjajte vlažno. Naslednje jutro se bodo izrasli kalčki.

Menijo, da največjo korist prinašajo kalčki, ki ne presegajo 1 cm.

Kalčke hranite v hladilniku do 5 dni v posodi, ne da bi tesno zaprli pokrov. Pred uporabo obvezno sperite sadike..

Kaliv fižol mung je okusen, sočen, nežen in sladek. Okus ima svež zeleni grah.

Kalčke lahko jemo ločeno, z dodajanjem rastlinskega olja ali v kombinaciji z drugimi kalčki, kot so pšenica, rž, ajda.

Kalčki fižola in rži

Kalčki fižola in pšenice

Kalčke fižola mung dodajte zelenjavnim solatam. Pogosto služijo kot nadomestilo za zeleni grah..

Fižol lahko dodate enolončnicam ali sotejem in juham tik pred postrežbo.

Kuhamo kašo s kalčki, ki jo kombiniramo z žiti (riž, ajda, biserni ječmen, ječmen, kvinoja). Biološka vrednost kaš z vzkaljenim fižolom se znatno poveča. Poleg tega je kalijoči fižol lažje in bolje prebavljiv in se dobro absorbira..

Kako kuhati

Pred kuhanjem fižol razvrstite, odstranite strjena zrna, kamenčke in druge ostanke in jih obvezno pokrijte z vodo, pustite čez noč.

Pri kuhanju fižola mung odstranite vso peno in lupino, ki plava na površini. Kuhajte fižol, dokler ne mehča. Izkaže se še bolj okusno, če ga dolgo kuhate na majhnem ognju. Kuhan fižol mung krepi in izboljšuje prebavo, krepi telo po bolezni, je zelo koristen za starejše.

Mash se dobro poda k zelenjavi, zeliščem, žitaricam, rižu, trpkemu sadju, začimbam: kurkuma, koriander, curry, črni poper, kumina, ingver in druge začimbe.

Mash se uporablja za pripravo juh z zelenjavo, pa tudi za pripravo klasične indijske jedi Kichri (Kichari, Kichadi), pomešane z rižem in začimbami.

Tukaj si oglejte recept za fižol mung z rižem.

V Indiji se mung fižol tradicionalno uporablja za pripravo Dhal ali Dal, indijske pire juhe na osnovi fižola, kokosovega mleka, zelenjave in začimb. To juho lahko pripravimo s poljubnimi stročnicami. Dal je zelo okusen, zdrav in pozimi odlično hrani in greje telo. Bistvo jedi je, da stročnice kuhamo skupaj z zelenjavo, dokler niso pire. Dal je obilno aromatiziran z začimbami, ki jedi dodajo celovitost in uporabnost. Dal lahko zaužijete kot samostojno jed skupaj s kruhom, ploščami ali kot omako za glavno jed ali potresemo po rižu.

Tukaj si oglejte recept za fižol mung z zdrobom iz ječmena.

Čas dneva za uživanje

Mung fižol je priporočljivo uživati ​​le v času kosila.

Kako izbrati in kako shraniti fižol mung

Fižol mora biti zelen, suh, čist, ne smečkan in brez nečistoč.

Fižol hranite v tesno zaprti posodi ali v naravni platneni vrečki v suhem, temnem, dobro prezračevanem prostoru.

Kontraindikacije

Odsvetujemo uporabo v primeru individualne nestrpnosti, pa tudi v primeru nezadostne gibljivosti črevesja. Mung fižol lahko povzroči prebavne motnje ali napenjanje, če ga zaužijete preveč..

Mash (zlati fižol ali fižol mung)

lat. Vigna radiata

To so majhni zeleni fižol ovalne oblike, gladki na dotik s sijajnim sijajem, rastline iz družine stročnic.

To trajnico so v starodavnih časih gojili Indijanci, prebivalci te države so jo imenovali "mung".

Zgodovinska domovina rastline je Pakistan, Indija in Bangladeš, v industrijskem obsegu pa jo gojijo tudi v Indoneziji, Mjanmaru, na Kitajskem, Tajskem, Filipinih in v celotnem subtropskem pasu..

Fižol gojijo tudi v sušnih razmerah nekaterih držav Amerike in regij južne Evrope, kjer ga nabirajo v dveh fazah: junija in novembra je to posledica počasnega zorenja semen..

Kako izbrati

Izbrati morate prozorno embalažo, da boste lahko preverili enakomernost izdelka (oblika, odtenek). Treba je opozoriti na gube na fižolu ali prisotnost vključkov, temnih lis. Pomembno je biti pozoren na datum poteka.

Smiselno je izbrati "pravega" proizvajalca. Torej, najkakovostnejši fižol mung je pakiran v Tadžikistanu, Indiji, Avstraliji in Uzbekistanu. Bolje je zavrniti nakup kitajske in perujske kaše. Menijo, da je bila tam gojena z agresivnimi tehnologijami..

Kako shraniti

Pri sobni temperaturi lahko fižol mung shranite več kot eno leto, toda "starejši" je, daljši bo postopek kuhanja, vključno z obveznim namakanjem. Na podlagi datuma veljavnosti na embalaži poskusite izdelek uporabiti pred tem časom. V dovolj tesni vrečki ali posodi mung fižol ne spremeni svojih lastnosti 2 leti od trenutka proizvodnje. Fižol mung shranjujte v temnem, suhem, dobro prezračevanem prostoru.

Pri kuhanju

Mash se aktivno uporablja v kitajski kuhinji, jedeh Tadžikistana, Turkmenistana, Uzbekistana, Koreje, Japonske, Indije in jugovzhodne Azije. Mung fižol običajno jemo cel, vzklil ali olupljen. Škrob iz mung fižola se uporablja za želiranje in izdelavo ene od vrst kitajskih rezancev..

V kitajski kuhinji se polni fižol mung uporablja za sladice ali "sladko vodo" ohlajeno ali vročo. V Indoneziji je fižol priljubljen kot sladica, sladka kaša, ki jo kuhamo s kokosovim mlekom, sladkorjem in ingverjem. Mung se v Indiji aktivno uporablja za pripravo prvih jedi (na primer juha z začimbami), prav tako ga kuhajo in postrežejo z rižem..

V tadžikistanski in uzbekistanski kuhinji je znana jed mash-shavlya ali mash-kichiri, ki je kaša iz riža in neoluščenega fižola mung z rastlinskim oljem in neobveznim mesom (govedina, jagnjetina), nezrele marelice glede na sezono, postdumba. Tudi Uzbeki in Tadžiki s tem fižolom pripravljajo gosto juho..

Olupljeni mung (po odstranitvi lupine) ima svetlo zelen odtenek in je v indijski kuhinji znan kot dal. Uporablja se za pripravo tradicionalne jedi, imenovane dhal, priprave paste za nadev, sladic in glavne jedi ajurvedske kuhinje - "kichari".

Kalčki fižola mung veljajo za tipično sestavino azijske kuhinje. Mung fižol zlahka kali v enem dnevu (pod ustreznimi pogoji).

V kitajski kuhinji so rezanci iz funchose narejeni iz škroba iz fižola mung. Prodaja se posušen, pogosto preoblečen v riževe vermicelli ali rezance. Uporablja se v juhah, ocvrtih jedeh, solatah.

Vsebnost kalorij v fižolu mung

Vsebnost kalorij v fižolu mung je 347 kalorij, a kljub tej precej visoki številki fižol mung velja za prehranski izdelek, saj vsebuje malo maščob. Kalijo fižol mung v svojo prehrano vključijo vegetarijanci in surovci kot vir rastlinskih beljakovin, mineralov in vitaminov..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
23.52.44.23.5štirinajst347

Uporabne lastnosti fižola mung

Sestava in prisotnost hranil

Mung fižol je zmerno kaloričen prehranski izdelek, ki vsebuje veliko vlaknin, vitaminov in beljakovin, lahko uspešno nadomesti meso.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Ta fižol ima antitoksične lastnosti in lahko pospeši celjenje različnih termičnih opeklin, odstrani škodljive snovi iz črevesja ter deluje hipolipidemično in diuretično. Masha kaša velja tudi za dobro sredstvo za zdravljenje aken, dermatitisa in majhnih ran..

Mung fižol je cenjen zaradi svojih antiseptičnih in diuretičnih lastnosti. Kitajci mung že dolgo uporabljajo za razstrupljanje. Fižol in hrana iz njih pomaga zniževati raven holesterola. Glede na to, da fižol vsebuje veliko vlaknin, ga priporočamo za zaprtje..

Koristne lastnosti fižola mung lahko preprečijo razvoj tumorjev, vključno s tistimi na mlečnih žlezah, pa tudi uravnavajo hormonsko raven v menopavzi.

Mung ima nizek glikemični indeks, ki pomaga vzdrževati normalno raven sladkorja v krvi in ​​mu preprečuje, da bi se hitro povečal po jedi.

Tudi v kitajski tradicionalni medicini so mung priporočali za zastrupitve, na primer strupene gobe ali rastline, pa tudi pesticide in težke kovine..

In kalčki mung so še bolj zdravi. Bogata so z vitamini A, C, B in E. Kaljena semena so bogata tudi z železom, askorbinsko kislino in kalcijem, kar pozitivno vpliva na potek različnih nalezljivih in vnetnih bolezni: traheitis, bronhitis, laringitis, rinitis in sinusitis..

Uporaba v kozmetologiji

Kalčki mung so zaradi svoje koristne sestave postali priljubljeni v kozmetologiji. Tako kaša iz zrn pomaga znebiti aken, aken, ran in odrgnin.

Znano je, da fižol z redno uporabo pomlajuje telo in se bori proti staranju kože.

Suh fižol v prahu se uporablja za zategovanje por, čiščenje, mehčanje in negovanje kože. In maske na osnovi tega fižola spodbujajo pomlajevanje, zaostrijo konturo obraza, gladijo gube, dajejo zdravo barvo, kožo pa naredijo mehko in svilnato. Mung fižol spodbuja vse medcelične procese, ščiti pred prostimi radikali in odstranjuje otopelost kože.

Uporaba pri kuhanju

Mash se pogosto uporablja kot priloga, dodajajo pa ga tudi omakam, juham in testeninam. Svoje lastnosti dobro pokaže v procesu dušenja s svinjino, jagnjetino in zelenjavo, priljubljen je tudi kot samostojna jed: ocvrt mung.

Za okras se fižol po namakanju duši z začimbami in začimbami ter doda ocvrto čebulo. Munga pasta se uporablja za polnjenje cmokov, palačink, pit, uporablja se pri pripravi želejev, sladic in krem.

Srčne in zelo okusne jedi dobimo tako, da dušimo fižol z govedino in piščancem, pa tudi v kombinaciji z morskimi sadeži in arašidi.

Fižol s palmovim sladkorjem pušča subtilen priokus, z ingverjem in česnom okrasi vonj jedi, v kombinaciji z zelenjavo, arašidi, omakami, morskimi sadeži, piščancem in govedino iz govejega mung pa dobi obilne prvovrstne solate.

Obstajata dva najbolj priljubljena načina kuhanja fižola mung:

  • Metoda 1. Kuhanje. Fižol morate predhodno namočiti za nekaj ur.
    Trajanje namakanja je odvisno od vaših pričakovanj - bolj kot želite fižol, manj časa traja, da se namaka. odvisno od vrste, trdote vode in uporabljene posode.
    Mung fižolu lahko dodate podušeno čebulo in korenje, zelenjavo, rjavi riž, gobe in začinjene z vročimi začimbami (na primer čili v prahu, asafoetida, koriander, garam masala in curry) - tako bo jed bolj zdrava in okusnejša.
  • Metoda 2. Kalitev. Kaljeni pridelki veljajo za močan vir energije. V procesu kalitve fižola se njegova hranilna vrednost znatno poveča. Ta postopek omogoča tudi zmanjšanje vsebnosti fitatov v fižolu, ki ovirajo absorpcijo različnih hranil..
    Kaljene kalčke mung fižola lahko uživamo samostojno, sveže, v solatah ali s cvrtjem na olju z začimbami in dodajanjem jedem.
    Kalitev fižola traja 3-5 dni, med tem pa jim morate med izhlapevanjem dodati svežo vodo in navlažiti gazo. Pred kalitvijo mung morate razvrstiti, sprati, se znebiti ostankov in zdrobljenih zrn. Fižol čez noč namočimo v vodi sobne temperature. Nato jih speremo s svežo vodo, prenesemo v kozarec, pokrijemo z gazo in tesno potegnemo z elastiko. Po tem kozarec fižola obrnemo in damo v skledo z zbrano vodo pod kotom 45 stopinj, tako da je namočen v vlagi. Nato fižol odstranimo v temnem prostoru in ga na enak način operemo, ko se posuši..
    Najbolje je uporabiti fižol mung takoj po kalitvi, ko velikost fižola doseže približno 1 cm. V tej obliki se njegov "potencial" v celoti razkrije, vam ni treba preveč kaliti - fižol bo porjavel in ne bo preveč okusen. V gazi jih načeloma lahko hranimo do 2 dni, vendar je bolje, da jih uporabimo takoj.

Nevarne lastnosti fižola mung

Mung fižol lahko povzroči reakcijo posamezne nestrpnosti. In s prekomerno uporabo pri tistih, ki imajo prebavne motnje - napenjanje in dispepsijo.

Naučite se, kako pravilno kalijo fižol mung.

Mash: korist in škoda

Mas je v vegetarijanskih krogih dobro znan izdelek. Dobro ga poznajo tudi tisti, ki se držijo zdrave prehrane, brez sklicevanja na veganska in vegetarijanska načela. Drugo ime tega "graha" je mung fižol. Slovijo po svojih koristih za telo, bogatem, prijetnem okusu, pa tudi po sposobnosti priprave najrazličnejših jedi. Prednosti mung fižola so zanimive za vse privržence zdravega načina življenja. Vendar pa lahko fižol mung, tako kot kateri koli živilski izdelek, povzroči določeno škodo človeškemu telesu. O teh lastnostih maše bomo govorili v članku.

Mung fižol je plod gojene rastline, ki raste v državah Srednje Azije. Menijo, da je domovina kaše sončna Indija. Toda tudi to čudovito sadje gojijo v Pakistanu, Afganistanu, na Kitajskem, Japonskem, v Kazahstanu in številnih drugih državah. Lahko je uganiti, da rastlina spada v družino stročnic. Užitni del je majhen fižol v obliki gostega fižola. Mung fižol ima jasno ovalno obliko in bogato zeleno barvo. Mung fižol ima okus kot križ med fižolom in grahom s subtilnimi orehovimi notami. Pri kuhanju imajo mehko škrobno strukturo in se zlahka spremenijo v pire. Naraščeni fižol mung je zelo priljubljen v veganski kuhinji.

Sestava in vrednost fižola mung

Posebno pozornost je treba nameniti sestavi. Mung fižol je bogat z minerali, kot so kalij, kalcij, fosfor, magnezij, železo, fluorid, cink, folna kislina, natrij. Zeleni grah vsebuje veliko vitaminov skupine B, C, E in K. Škrobna kaša fižola vključuje koristne kisline, prehranske vlaknine, vlaknine in počasne ogljikove hidrate.

Hranilna vrednost na 100 gramov fižola mung:

  • maščobe - 2 grama;
  • beljakovine - 24 gramov;
  • ogljikovi hidrati - 63 gramov;
  • zdrava vlaknina - 17 gramov.

In energijska vrednost je 300 kilokalorij na 100 gramov.

Mung fižol vsebuje naravne beljakovine, ki jih bodo cenili športniki in ljudje z aktivnim življenjskim slogom..

Mash: koristi za zdravje

Za človeško telo je fižol mung zelo dragocen. Daje moč in napolni s pozitivno energijo. Mash ima veliko prednosti, posvetimo se vsaki od njih posebej.

Goba za žensko telo

Zaradi visoke vsebnosti folne kisline, železa in vitamina E mung fižol velja za izredno zaželen izdelek za prehrano nosečnic ali žensk, ki se pripravljajo na zanositev. Mung fižol nasiči telo bodoče matere z bistvenimi elementi v sledovih in ustvari rodovitno zemljo za brejost, porod in poporodno obdobje. Mash je zelo dober za ohranjanje zdravja žensk. Priporočljivo je uporabljati med menstruacijo in menopavzo kot hormonsko stabilizirajoč izdelek. Fižol vsebuje snovi, ki lahko gladijo bolečino in ustavijo vnetje. Poleg tega je fižol mung dodan kozmetiki za kožo in lase..

Diabetes

Fižol je uvrščen med visokokalorična živila. Vendar se ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje mung, počasi absorbirajo in ne povzročajo nenadnih skokov krvnega sladkorja. Mung fižol je koristen v prehrani pri diabetes mellitusu, saj ima nizek glikemični indeks - 15. Strokovnjaki odobravajo njegovo vključitev v prehrano za debele in prekomerno telesno težo.

Mash za moško telo

Mung fižol je poln koristnih snovi in ​​mineralov, posebno pozornost pa si zaslužijo zdrave beljakovine, ki jih vsebuje v izobilju. Zato fižol mung blagodejno vpliva na moško moč. Mash dobro dopolnjuje prehrano močnejšega spola, ki je zaposlen s trdim delom ali športnimi aktivnostmi. Z rednim vključevanjem tega izdelka v jedilnik lahko znatno podprete delo srčne mišice, okrepite krvne žile in izenačite krvni tlak. Mash je dober tudi kot antistresni element..

Izguba teže

Mung fižol je odlično prehransko dopolnilo. Po eni strani je to dokaj kaloričen izdelek, ki zagotavlja dolgotrajno sitost. Po drugi strani pa uživanje mung fižola ne povzroča nastanka maščobnih oblog in povečanja telesne mase. Da bi ohranili harmonijo in dobili potrebne vitamine in elemente v sledovih, je treba fižol mung vključiti v svojo prehrano..

Toksini in onkologija

Mung fižol preprečuje zadrževanje škodljivih snovi v telesu, vključno s toksini. Fižol nežno in previdno odstrani vse nepotrebno, pri čemer ostane le niz uporabnih sestavin. Menijo, da mung fižol upočasni in zaustavi rast malignih novotvorb ter preprečuje kopičenje škodljivega holesterola..

Splošna korist

Uživanje fižola mung je koristno za vse dele telesa. Opozoriti je treba na naslednje pozitivne lastnosti tega izdelka:

  • stabilizira presnovne procese;
  • izboljšuje delovanje hematopoetskega sistema;
  • poveča učinkovitost;
  • blagodejno vpliva na črevesje;
  • ohranja zdravje ledvic;
  • pozitivno vpliva na zdravje mišično-skeletnega steznika;
  • poveča elastičnost tkiva;
  • ima preventivni učinek na organe vida;
  • stimulira možgane.

Mash je nepogrešljiv izdelek v obdobju okrevanja po hudih in dolgotrajnih boleznih. Fižol vsebuje protimikrobne sestavine, ki lahko okrepijo učinek protibakterijskih in protivirusnih zdravil. Mung fižol je koristen za vzdrževanje dobre volje, preprečevanje depresije in izgube energije. Ta izdelek je vsekakor treba vključiti v prehrano ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog..

Škoda mung-a za telo

Na svetu ni izdelka, ki bi bil koristen popolnoma vsem. Mung fižol ni nobena izjema. Mash je kontraindiciran:

  • s posamezno nestrpnostjo do elementov, ki sestavljajo sestavo;
  • v obdobjih akutnih (drugih) alergij na hrano;
  • z boleznimi črevesja in prebavil;
  • ljudje, ki trpijo za napenjanjem in črevesnimi motnjami nalezljive narave;
  • otroci, mlajši od 3 let;
  • z resnimi presnovnimi motnjami.

Pri vseh kroničnih in akutnih boleznih se posvetujte z zdravnikom o dopustnosti vključitve fižola mung v prehrano.

Kaj je dobra kaša

Naj povzamemo malo. Mung fižol je hranljiv in dragocen izdelek, ki energizira telo in nudi velike koristi. Je sestavina rastlinske hrane, ki jo zlahka najdemo v katerem koli supermarketu ali na trgu. Mung fižol zagotavlja visoko vsebnost kalorij brez škodljivih vplivov na obliko telesa in zdravje Mung fižol navduši z okusom in kuharju da ogromen prostor za domišljijo.

Kaša ima kot vsak izdelek tudi svoje kontraindikacije. Zato se pred uporabo prepričajte, da jih ni. In če jih nimate, poskusite kuhati jedi iz fižola mung, katerih recepti so na voljo vsem.!

FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Kalčki Maša - živa hrana

Vsebina članka:

  • Sestava in vsebnost kalorij
  • Koristne lastnosti
  • Kontraindikacije in škoda
  • Kako kaliti
  • Recepti za jedi
  • Zanimiva dejstva

Kalčki fižola mung so vzklila semena rastline iz družine stročnic, znana tudi kot fižol mung. Kultura je prišla iz Indije, danes pa jo najpogosteje najdemo v kitajski kuhinji. Poleg tega je priljubljen v Turkmenistanu, Tadžikistanu, Uzbekistanu, Japonskem, Koreji in seveda doma - v Indiji. Za kuhanje fižola mung obstaja veliko načinov uporabe. Seveda ga uživamo tako kot kaša in ga uporabljamo kot sestavino pri vseh vrstah krepkih juh in enolončnic. A iz fižola so narejene tudi različne polnilne paste za vegetarijanske jedi, tudi sladke, jih zmeljejo v moko, ki se nato uporablja za pripravo danes že znanih nam kitajskih rezancev funchose in zanje najdejo še veliko zanimivejših uporab. Kar zadeva same kalčke, jih v kuhinji uporabljajo predvsem kot sestavino svežih solat, da dodajo kanček izvirnosti in povečajo energijsko vrednost. Vendar pa okus in sposobnost, da je jed bolj nasitna, nista glavni prednosti kalčkov mung fižola. Izjemna prednost kalčkov je razlog, da se pojavijo v vaši kuhinji.

Sestava in vsebnost kalorij v sadikah fižola mung

Kalijoči fižol mung ima malo kalorij, zato je zanj prostor tudi v prehrani.

Vsebnost kalorij v sadikah fižola mung je 30 kcal na 100 gramov, od tega:

  • Beljakovine - 3,04 g;
  • Maščobe - 0,18;
  • Ogljikovi hidrati - 4,14 g;
  • Prehranske vlaknine - 1,8 g;
  • Pepel - 0,44 g;
  • Voda - 90,4 g.

A uporabnost izdelka ni le v nizki vsebnosti kalorij, kalčki mung fižola so pravo skladišče vitaminov, mineralov in drugih biološko aktivnih snovi, ki jih naše telo potrebuje vsak dan..

Minerali na 100 g:

  • Kalij - 149 mg;
  • Kalcij - 13 mg;
  • Magnezij - 21 mg;
  • Natrij - 6 mg;
  • Fosfor - 54 mg;
  • Železo - 0,91 mg;
  • Mangan - 0,19 mg;
  • Baker - 0,16 mg;
  • Selen - 0,6 mcg;
  • Cink - 0,41 mg.

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin A, Retinol - 1 μg;
  • Alfa karoten - 6 mcg;
  • Beta karoten - 6 mcg;
  • Beta kriptoksantin - 6 mcg;
  • Vitamin B1 - 0,08 mg;
  • Vitamin B2 - 0,12 mg;
  • Vitamin B4 - 14,4 mg;
  • Vitamin B5 - 0,38 mg;
  • Vitamin B6 - 0,09 mg;
  • Vitamin B9 - 61 mcg;
  • Vitamin C - 13,2 mg;
  • Vitamin E - 0,1 mg;
  • Vitamin K - 33 mcg;
  • Vitamin PP, NE - 1,37 mg.

Maščobne kisline na 100 g:

  • Nasičeno - 0,05 g;
  • Mononenasičene - 0,02 g;
  • Polinenasičene - 0,06.

Bistvene aminokisline na 100 g:

  • Arginin - 0,2 g;
  • Valin - 0,13 g;
  • Histidin - 0,07 g;
  • Izolevcin - 0,13 g;
  • Levcin - 0,18 g;
  • Lizin - 0,17 g;
  • Metionin - 0,03 g;
  • Metionin + cistein - 0,05 g;
  • Treonin - 0,08 g;
  • Triptofan - 0,04 g;
  • Fenilalanin - 0,12 g;
  • Fenilalanin + tirozin - 0,17 g.

Fitosteroli so prisotni tudi v sadikah fižola mung, vsebujejo 15 mg na 100 gramov proizvoda oz..

Uporabne lastnosti sadik mung fižola

Vendar enostavna absorpcija ni glavna in ne edina korist, ki jo izdelek lahko prinese telesu. Bogat vitaminsko-mineralni kompleks zagotavlja celovit blagodejni učinek na telo, nenavadno pa se mung fižol aktivno uporablja v ajurvedski praksi.

Oglejmo si podrobneje prednosti sadik fižola mung:

    Blagodejno vpliva na prebavni sistem. Kalčki so bogati z vlakninami, ki normalizirajo črevesno peristaltiko in spodbujajo boljšo absorpcijo hranil in hitro odstranjevanje škodljivih. Redno uživanje kalčkov je izvrstno preprečevanje zaprtja.

Normalizacija presnove in pomoč pri hujšanju. Že od antičnih časov se fižol mung uporablja v kitajski medicini za čiščenje telesa. Izdelek pomaga normalizirati metabolizem, ne samo z izboljšanjem delovanja črevesja, njegova edinstvena razstrupljevalna sposobnost pomaga tudi v primeru zastrupitve. Mung učinkovito odstranjuje soli težkih kovin in druge agresivne sestavine iz telesa. Prav tako lahko dolgo časa nasiti in zmanjša hrepenenje po sladkorju, kar je mimogrede kalčki nepogrešljivi za hujšanje.

Antioksidativni učinek. Rastlina vsebuje antioksidativne elemente - snovi, ki se lahko uprejo pretirani ravni prostih radikalov, kar posledično preprečuje razvoj rakavih procesov in prezgodnje staranje. Obstajajo študije, ki potrjujejo učinkovitost fižola mung v boju proti tako dobrim kot tudi malignim tumorjem. Mung fižol je še posebej učinkovit v boju proti raku dojke.

Preprečevanje in zdravljenje vnetnih procesov. Mung je dober naravni antibiotik, kar pomeni, da se dobro spopada z nastajajočimi in že obstoječimi vnetnimi procesi, ki jih povzroča aktivnost patogenih bakterij. Redno uživanje kalčkov med epidemijami gripe vas bo verjetno rešilo bolezni.

Izboljšanje dela kardiovaskularnega sistema. Izdelek pozitivno vpliva tudi na kardiovaskularno aktivnost - znižuje raven slabega holesterola, stabilizira krvni tlak, povečuje elastičnost krvnih žil, vključno z velikimi arterijami in žilami..

Preprečevanje in zdravljenje diabetesa mellitusa. Kalčki imajo nizek glikemični indeks, kar pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi. Ta sposobnost je koristna pri preprečevanju diabetesa in v boju proti njemu..

Povečana vzdržljivost. Izdelek dobro vpliva na vzdržljivost, kar je še posebej pomembno za moške. Kalčki pomagajo pri gradnji mišic in lajšajo utrujenost.

Normalizacija hormonske ravni. Posebna korist za ženske z redno uporabo fižola mung je blagodejni učinek na hormone in njegove motnje med menopavzo. Poleg tega izdelek pomaga v boju proti neprijetnim simptomom menopavze, tudi psihološkim..

Ugoden učinek na plod. Mung ima pomembno vlogo pri prehrani nosečnice in prispeva k razvoju močne imunosti pri nerojenem otroku. Omenjeno je tudi, da izdelek izboljša okus materinega mleka.

  • Izboljšanje stanja kože. Sestava fižola mung vsebuje fitoestrogene, ki spodbujajo proizvodnjo hialuronske kisline, kolagena in elastina, zato koža postane bolj mladostna, napeta in zdrava..

  • Prednosti mashe za moške in ženske so predstavljene v obliki tabele:

    Za ženskeZa moške
    Normalizacija hormonske ravniPovečana vzdržljivost
    Odstranjevanje simptomov menopavzeSpodbujanje rasti mišic
    Izboljšanje stanja kože

    Kot lahko vidite, imajo sadike mashe na prvi pogled izjemne koristi in vsi, ki skrbijo za svoje zdravje in razumejo preprosto pravilo "Ti si, kar ješ", so preprosto dolžni, da postanejo del njihove prehrane.

    Kontraindikacije in škoda za sadike fižola mung

    Preden začnete aktivno jesti kalčke, se morate prepričati, da kontraindikacije za izdelek ne veljajo za vas..

    Kalčki fižola mung so lahko škodljivi ob prisotnosti akutnih in / ali kroničnih bolezni prebavnega sistema. Na splošno ni stroge prepovedi, vendar je bolje, da se pred uvedbo izdelka v prehrano posvetujete s svojim zdravnikom. Velika količina vlaknin lahko v tem primeru povzroči težave, kar je koristno za zdravo telo, vendar daje nepredvidljiv rezultat ob prisotnosti takšne ali drugačne patologije..

    Poleg tega morate previdno in postopoma uvajati izdelek v prehrano alergikov. Individualna nestrpnost do sestavin mung fižola je sicer praksa, čeprav redka, vendar obstoječa.

    Prav tako je treba biti pozoren na dejstvo, da je pomembno upoštevati ukrep - prekomerno uživanje izdelka lahko povzroči prehranjevalno motnjo tudi pri zdravi osebi. Dnevni vnos ne sme presegati 3 žlic na dan..

    Kako kaliti fižol mung?

    Na žalost na policah naših trgovin ni tako enostavno najti kalčkov fižola mung. Vendar to ni velika težava, saj kaliti fižol sploh ni težko. Recimo več, bolje je, če to storite sami in jeste svež zdrav izdelek, kot da kupujete kalčke, ki še dolgo niso znani na policah..

    Torej, po fazah ugotovimo, kako gojiti fižol mung doma:

      Pažljivo razvrstite fižol mung, hranite le dober fižol.

    Postavite jih v široko posodo, najbolje s fižolom v eni vrsti, da bo enakomerno pognal.

    Mung fižol prelijte z vodo pri sobni temperaturi in zaprite pokrov, v njem je priporočljivo narediti luknje, da boste lahko brez težav zamenjali vodo.

  • Priporočljivo je, da vodo menjate vsake 2-3 ure - odcedite, sperite fižol in ponovno napolnite.

  • Ob upoštevanju vseh pogojev - sadike lahko pojeste v enem dnevu.

    Masha kalčki recepti

    Na začetku članka smo že povedali, da mung fižol najde veliko uporab pri kuhanju, če pa govorimo o samih kalčkih, potem na prvi pogled polje za ustvarjalnost ni tako veliko. Vendar je to le na prvi pogled. Seveda se ohrovt v glavnem uporablja kot sestavina solate, lahko pa ga prav tako dodate v pripravljeno juho ali zelenjavno enolončnico. Uporabljamo jih lahko tudi v smutijih, uporabimo kot nadev na zdravem sendviču ali celo zmeljemo v mleto meso in pripravimo krepke kocke. Na splošno, kot vidite, bi obstajala fantazija.

    Oglejmo si več načinov uporabe receptov kalčkov iz mung fižola:

      Azijska solata. Olupite majhne bučke (1 kos) in korenje (1 kos), jih z lupilcem zelenjave narežite na tanke rezine. Izperite špinačo (30 gramov) in jo po potrebi strgajte z rokami. Pripravimo omako: zmešamo ingverjevo korenino (2 cm), naribano na drobnem ribniku, sojino omako (2 žlici), stopljeni med (1 žlička), oljčno olje (2 žlici) in 6% kisa (1 žlica). Sezamova semena (1 žlica) rahlo posušite v ponvi. Zmešajte vse sestavine, dodajte omako in dodajte kalčke (2 žlici). Mimogrede, če niste ljubitelj popolnoma surove hrane, lahko rezine bučk in korenja za 1-2 minuti postavite v vrelo vodo - postali bodo mehki, a vseeno prijetno hrustljavi..

    Kaljeni kotleti iz mung fižola. Kali (1 kozarec) preskočite skozi mlin za meso ali zmeljite v močnem mešalniku. Skuhajte riž (70 gramov) in z njim naredite enako. Zmešajte riž in fižol mung. V ponvi nekaj minut pražimo začimbe kumino, koriander, asfetido (po 1 čajna žlička), ki jim dodamo naribano korenje (1 kos), dušimo 5 minut. Začinjeno korenje združite z drozgo in rižem. Mleto meso je pripravljeno, ostane le, da ga solimo po okusu in mu po želji dodamo drobno sesekljano zelenico. Če ste pristaš surove hrane, lahko oblikujete pljeskavke in jih takoj pojeste, sicer jih popečete v ponvi ali poparite.

    "Zeleni" krepki smuti. V mešalnik nalijte vodo (500 ml), dajte veliko pest svoje najljubše zelenice (špinača ima najbolj nevtralen okus), dodajte banane (2 kosa), kalčke fižola mung (2 žlici), datlje (5 kosov). Stepite koktajl do kreme. Mimogrede, ta smoothie je odličen beljakovinski napitek in z lahkoto nadomesti različne "kemične beljakovine".

    Paradižnikova juha. V mešalniku stepemo paradižnik (3 kosi), ga damo v ponev in zavremo, dodamo naribano korenje (1 kos) in česen (2 stroka) - prej jih lahko pasiramo v ponvi. Kuhamo 15-20 minut, nato dodamo kalčke fižola mung (100 gramov), zelišča, sol in začimbe po okusu. Po potrebi juho razredčite z vodo, juho ali rastlinskim mlekom.

  • Zdrava piškota. Rženo moko (1 skodelica) zmešajte s kokosovim oljem (3 žlice), vodo (100 ml), soljo in sladkorjem po okusu. Polovico testa vlijemo v model, damo nadev iz kalčkov mung fižola (100 gramov) in drobno sesekljanih jabolk (2 kosa). Na vrh vlijemo preostalo testo in torto za pol ure pošljemo v pečico (temperatura 170 stopinj).

  • Kot lahko vidite, kalčki popolnoma dopolnjujejo vse jedi in celo sladice, seveda pa morate vedeti, da so kalčki, ki niso bili toplotno obdelani, najbolj koristni..

    Zabavna dejstva o kalčkih fižola mung

    Ker kalčki fižola mung vsebujejo visoko hranilno vrednost, vendar so lahko prebavljivi, jih pogosto priporočajo ljudem v obdobju okrevanja po daljši bolezni..

    Naraščenega fižola lahko hranite največ 5 dni v hladilniku, v posodi s tesno zaprtim pokrovom..

    Sveži kalčki fižola mung so po okusu zelo podobni svežemu zelenemu grahu - sočni, nežni in sladki..

    Mung fižol je zelo priljubljen v kozmetični industriji, saj vsebuje edinstven koencim, ki ne samo preprečuje staranje kože, temveč tudi odstranjuje starostne pege, že obstoječe plitve gube in ohlapnost.

    Kako izgledajo kalčki maše - poglejte video:

    Narasla kaša

    Vitamini (lat. Vita) so nizko molekulska masa, nenadomestljivi organski elementi (spojine), ki so potrebni za pravilno delovanje in obstoj osebe.

    Večina vitaminov se v človeškem telesu ne sintetizira, zato jih je treba pridobiti iz zunanjih virov (različni proizvodi živalskega in rastlinskega izvora, bakterije in mikroorganizmi). Vitamini so ključnega pomena za optimalno delovanje telesa in vzdrževanje normalnega zdravja. Oseba mora dnevno zaužiti od več mikrogramov do deset miligramov različnih vitaminov.

    Elementi v sledovih:

    Mikroelementi (mikrohranila) so najpomembnejše snovi, brez katerih je nemogoče normalno vitalno delovanje organizmov. Odgovorni so za osnovne reševalne kemične reakcije. Skoraj vsi biokemični procesi v telesu so odvisni od ravnovesja elementov v sledovih. Kljub temu, da so elementi v sledovih za človeka potrebni v majhnih količinah, imajo za telo ogromno vlogo.

    Glavne funkcije, ki jih elementi v sledovih opravljajo v človeškem telesu:

    • presnovni proces;
    • sinteza encimov, hormonov in vitaminov;
    • krepitev imunosti;
    • razvoj centralnega živčnega sistema;
    • nastanek kardiovaskularnega sistema;
    • razvoj in rast kostnega tkiva.

    Sestava aminokislin:

    Aminokisline so organske spojine, ki tvorijo beljakovine in so potrebne za življenje telesa. Te snovi sodelujejo v vseh biokemijskih procesih, pa tudi v imunskem sistemu..

    Aminokisline v telesu opravljajo številne pomembne funkcije:

    • sodelujejo pri gradnji mišic, las, nohtov, kosti, encimov, hormonov;
    • pomagajo pri absorpciji vitaminov in mineralov ter povečajo njihov učinek;
    • povečati imuniteto;
    • izboljšati vzdržljivost in moč;
    • preprečujejo staranje telesa;
    • pomagajo pri celjenju ran in okrevanju po boleznih.

    Solata z mung fižol: koristne lastnosti in recept s fotografijo

    17.03.2019 Čas kuhanja: 2 dni 9 ur 0 minut

    ShraniKuhal sem)OceniteNatisni

    Verjetno že veste o prednostih vzkaljenih žit in stročnic, zato danes predlagam, da vaše znanje oživite in pripravite zelo zanimivo in zdravo solato z vzkaljenim fižolom mung. Okusno bo!

    Kako kaliti fižol mung

    Če želite improvizirati, skuhati nekaj nenavadnega, razvajati svoje telo z nekakšno “vitaminsko bombo”, potem je tisto, kar potrebujete, recept za solato iz kalčkov iz mung fižola. V ruski trgovini seveda ne najdete vzklilega fižola. Kuhati jih boste morali sami doma. To se naredi zelo preprosto.

    Kupimo paket maše. Temeljito ga speremo pod tekočo hladno vodo. Vzamemo posodo s širokim, ravnim dnom. Fižol damo v skodelico, da ne leži drug na drugem. Nato previdno napolnite s čisto vodo in pihajte tok ob strani posode. Pustimo, da nabreknemo. Priporočljivo je zamenjati vodo vsake 3 ure. Tega vam ni treba početi ponoči. Zadnja menjava vode je zjutraj. Hkrati boste opazili prve majhne korenine, ki se pojavijo iz zelenih semen. Zdaj lahko začnete pripravljati sokljano kavo iz mung fižola.

    Kako pripraviti solato z vzkaljeno kašo

    Pripravite vse sestavine, kot so navedene. Ker za solato potrebujemo vzklili fižol mung, moramo ta postopek začeti vnaprej. Tri dni bodo mung vzklili..

    Drozgo temeljito sperite v hladni vodi. Nato napolnite z veliko sveže vode in pustite čez noč..

    Naslednji dan sperite fižol mung in ga položite v cedilo, obloženo z gazo. Cedilo postavite v posodo takšne velikosti, da se ne dotika dna posode. Zdaj, čez dan, je treba na mung vsake 2-3 ure naliti kozarec čiste hladne vode. Pustite, da voda odteče in nato izpraznite posodo. Naraščajoči fižol mung je najbolje hraniti v hladnem in temnem prostoru..

    Do konca prvega dne kalitve bo fižol mung poganjkal, vendar moramo počakati, da so kalčki dolgi vsaj 2 cm. To se bo zgodilo tretji dan. Pokaljeni fižol mung lahko zdaj jemo. Pred pripravo solate je treba fižol mung oprati. Če ne porabite vseh kalčkov naenkrat, lahko preostanek hladite več dni v hladilniku..

    Sesekljajte čebulo, paradižnik in peteršilj. Zmešajte jih v skledo za solato z vzkaljeno kašo.

    Pripravite si preliv. Če želite to narediti, združite oljčno olje, limonin sok, dijonsko gorčico, sesekljano zeleno čebulo in česen. Poper in sol po okusu.

    Preliv prelijemo po solati in nežno premešamo.

    Solata z vzkaljeno kašo je pripravljena. dober tek!

    Kako kuhati

    Olupite sveže bučke, narezane na dolge rezine. Vsakega od njih spremenimo v kup tankih trakov. Moja sladka paprika, odstranimo sredico, narežemo na tanke trakove. Enako naredimo s kumaro in paradižnikom..

    Na splošno imajo številne orientalske solate enak rez: "tanke vejice". Če vam ni blizu in želite v posodi velike kose, ki jih uživajo oko in usta, potem jih lahko tako režete.

    Sočne liste kitajskega zelja nasekljajte v naključnem vrstnem redu. Zeleno čebulo nasekljajte na majhne kroge. Zmešamo vse naštete sestavine, dodamo limonin sok in ščepec morske soli.

    Izkaže se čarobna, zdrava, lahka in nizkokalorična solata. Postrežemo ga lahko kot samostojno jed. Lahko se uporablja kot priloga k mesu, enolončnicam ali ocvrtim gobam.

    Malo zgodovine

    Domovina fižola je Indija. V hindijščini, starodavnem jeziku te države, se ta vrsta stročnic imenuje "mung" ali mung fižol. V tej državi, pa tudi v državah azijske regije, je fižol mung glavni proizvod, ki je v Rusiji enak kruhu. Mash dodajajo skoraj vsem že pripravljenim jedem, najbolj so cenjeni fižolovi kalčki, saj vsebujejo veliko beljakovin in drugih koristnih snovi.

    Solata z mezgo in avokadom

    • vzklil fižol;
    • sveža kumara;
    • solata ledena gora;
    • avokado;
    • sladka paprika;
    • lanena semena - 10 g;
    • svež peteršilj;
    • žlica belega sezamovega semena;
    • morska sol;
    • olivno olje;
    • mleti črni poper;
    • limonin sok - čajna žlička.

    Namočen čez noč damo fižol mung, ki je vzklil v tem času, v veliko skledo. Dodajte mu kumaro, narezano na pol obroče, papriko, narezano na dolge trakove. Peteršilj poljubno nasekljamo in olupimo avokado, vzamemo seme in narežemo na čedne trakove. Potresemo s soljo in sezamom, premešamo. Začinite z mešanico olivnega olja in limoninega soka. Okrasimo s peteršiljem.

    Kako dobiti vzklili kalčki mung fižola

    Kaljenje fižola mung je eno najlažjih. Če je vaš cilj naučiti se kaliti stročnice in zrna, morate začeti s fižolom mung.

    Kaj moraš vedeti pred kalitvijo kaljenega fižola mung? Ker se fižol in kalčki uživajo surovi, je treba ustvariti vse pogoje za udobno kalitev. Upoštevati je treba, da fižol potrebuje tako svetlobo kot temo, zato je treba zagotoviti vse pogoje za udobno prebujanje fižola.

    1. Pripravite stročnice, najprej jih morate razvrstiti, da odstranite zdrobljena zrna in ostanke.
    2. Napolnite z vodo pri sobni temperaturi, sperite. Izpraznite vodo.
    3. Pripravite posodo za kalitev: lahko je posebna posoda ali katera koli posoda za hrano. Mung fižol lahko kališ v steklenem kozarcu ali na krožniku z visokimi stranicami.
    4. Fižol nalijte v posodo, napolnite z vodo pri sobni temperaturi (bolje je, da vzamete vodnjak ali filtriran). Pustite fižol mung čez noč.
    5. Zjutraj morate izprazniti vodo, sprati s sladko vodo in lahko pustite v posodi ali fižol vlijte v stekleno posodo. Na primer v banko.
    6. Vrat kozarca pokrijte z večplastno zloženo gazo, pritrdite z elastiko.
    7. Pripravimo krožnik, vanj vlijemo vodo, kozarec obrnemo na glavo, tako da dobimo kot 45 stopinj. To je potrebno, da so zrna nasičena z vlago..
    8. Krožnik z kozarcem postavite na toplo, a temno mesto. Po potrebi dodajte vodo in sperite fižol mung.
    9. Izpostavljenost fižola je treba izmenjati v temnem prostoru in na svetlobi. Dovolj 4 ure na dan, da je fižol izpostavljen svetlobi, preostali čas pa v temnem prostoru.
    10. Po treh dneh (in če je soba hladna - 5) bo fižol pripravljen za uživanje.
    11. Ko kalčki dosežejo 1 cm, lahko mung jemo, v tej obliki fižol velja za najbolj uporabnega. Ni treba čakati, da kalčki zrastejo in namesto rahlih bodo porumenili ali porumenili. Ne bodo tako okusne in mehke.

    V hladilniku lahko sadike mung fižola hranite največ 2 dni, zavite v kos čiste gaze. Ampak najbolje je, da jeste takoj.

    Drug način za kalivanje fižola za tiste, ki jim je prva možnost težko:

    1. Vzemite kozarec s prostornino 0,5 litra. 1/3 napolnite s fižolom, sperite v topli vodi, po potrebi odstranite poškodovana jedrca in zavrzite ostanke.
    2. Fižol napolnite z vodo, pustite 12 ur.
    3. Če želite takoj pognati veliko mung, morate vzeti 4 skodelice vode za skodelico zrn. Fižol mora plavati v vodi.
    4. Čez 12 ur naj bi se izlegle prve sadike, lahko opazujete, kako se v semenih prebuja življenje: najprej so nasičene z vodo in se povečajo. Nato se pojavijo prvi, komaj opazni milimetrski kalčki, ki jih postaja vedno več.
    5. Ne pozabite, da fižol sperete vsakih 10 ur tako, da zamenjate vodo. Če želite prekiniti postopek kalitve in verjeti, da je dovolj, morate fižol postaviti v veliko posodo, da se spere pod tekočo vodo. Tako se lahko enostavno znebite zelene lupine, ki bo le motila in pokvarila videz končnih jedi..

    Takole naj izgledajo kalčki fižola mung, ki jih že lahko jemo:

    Nasvet: Mung fižol lahko vzklije v kateri koli posodi: v posodi za hrano ali celo v globoki skledi. Predpogoj: fižol sperite vsakih 10 ur, zamenjajte vodo v svežo in zagotovite, da je 4 ure izpostavljen svetlobi. Preostali čas lahko fižol pustite na mizi, pokrit s pokrovom ali vlažno krpo..

    Mesna solata

    Če se ne držite diete ali ste se preprosto odločili, da si boste za kosilo privoščili malo več kot običajno, potem priporočamo, da pripravite zelo okusno, zdravo in nasitno mesno solato z vzkaljenim fižolom mung. Naraščene stročnice bodo dajale moč, zlasti pozimi, krepile imunski sistem, mesna komponenta pa bo še dolgo dodajala moč in nasitila.

    • pest vzklilega indijskega graha;
    • pol sladke solatne čebule;
    • kuhano (prekajeno) meso - katero koli;
    • maslo;
    • sol.

    Grah kalimo po že opisanem principu. Zjutraj lahko pripravite solato iz vzklilega fižola mung. Recept s fotografijo prikazuje, kako lepo in apetitno izgleda jed. In pripravi se v nekaj minutah.

    Meso (lahko ga nadomestimo s prekajeno klobaso ali šunko) narežemo na dolge palice in ocvremo na olju. Nato ga zmešamo s čebulo in vzklil indijski fižol mung. Solate vam niti ni treba začiniti, saj bo iz cvrtja mesa dovolj olja.

    Opis kuhanja:

    Mash je najstarejša rastlina v družini stročnic, s katero nas je seznanila azijska kuhinja. Mung fižol je bogat z beljakovinami, zato je še posebej koristen za tiste, ki se tudi hitro držijo vegetarijanske ali veganske prehrane. In če želite kar najbolje izkoristiti ta fižol, je najbolje, da ga vzklijete. Najbolj okusen fižol postane tretji dan od začetka kalitve, ko dolžina kalčkov doseže dva centimetra. Hkrati fižol mung ohrani svoj sladek okus, ki nekoliko spominja na svež zeleni grah, kalčki pa postanejo sočni. Kalijoči fižol mung ni samo uporaben, ampak tudi zanimiv. Čeprav celoten postopek traja več dni, ne zahteva veliko dela. Podrobneje vam bom povedal, kako narediti solato z vzkaljenim fižolom mung v mojem receptu. Kuhajte si na zdravje in uživajte! Namen: kosilo / večerja Glavna sestavina: zelenjava / stročnice / mesna jed: solate kuhinja Geografija: indijska / vzhodnjaška prehrana: puste jedi / vegetarijanska prehrana / recepti iz surove hrane / PP

    Koristne lastnosti

    • Indijski fižol ima negativne kalorije. Zaradi tega je kalena solata iz mung fižola zdrava, prehranska, idealna za hujšanje in dieto. V veliko korist za postavo je dejstvo, da je fižol mung nizkokaloričen izdelek, a hkrati zelo zadovoljiv. Nasičenje pride hitro in traja dolgo časa.
    • Fižol vsebuje veliko posebnih vlaken, ki pomagajo pravilno in dosledno očistiti debelo črevo. Mikroflora v njem se izboljša, občutek lakote se zmanjša, sposobnost asimilacije koristnih beljakovin se poveča.
    • Korejsko kalivo solato iz mung fižola lahko imenujemo antioksidant. Spodbuja pomlajevanje kože, izboljšuje njeno strukturo, vrača mladost. Poleg tega blagodejno vpliva na nohte in lase, kar je pomembno tudi za žensko..
    • Snovi, ki jih vsebuje fižol mung, pomagajo telesu, da se spopade z različnimi virusi in bakterijami. Dokazano je, da občasno uživanje juh, žit in solat s kalivim fižolom pomaga človeškemu telesu, da se zaščiti med sezonskimi izbruhi gripe.
    • Zelo velik plus izdelka je, da ga lahko uporabljajo ljudje, ki trpijo zaradi bolezni, kot je diabetes. Mung fižol ima nizek glikemični indeks, lahko normalizira raven sladkorja v krvi.
    • Strokovnjaki svetujejo uporabo fižola mung moškim, ki želijo povečati vzdržljivost svojega telesa in ga fizično okrepiti. Je nepogrešljiv izdelek za tiste, ki gradijo mišično maso ali se ukvarjajo s profesionalnimi športi..
    • Za ženske je to tudi nenadomestljiv izdelek, zlasti v neprijetnem obdobju menopavze. Zdravniki priporočajo uporabo fižola mung in nosečnice. Blagodejno vpliva na plod, pomaga otroku pri pravilnem razvoju, nasiči telo ploda z vitamini, zaradi česar je v prihodnosti bolj odporen in sposoben upreti se virusom. Nekateri zdravniki doječim materam svetujejo, naj jedo fižol mung, saj deluje na mleko, zaradi česar je bolj prijeten..

    Naraščeni fižol mung: sestava

    Fižol je ovalen, zelen, majhen. Jemo jih tako v vzklili kot kuhani obliki. Škrob je narejen iz fižola mung za pripravo rezancev v kulinariki; na splošno se fižol uporablja bolj v vzklili obliki, ker se hranilna vrednost tega izdelka znatno poveča. Tako fižol vsebuje 18 aminokislin, 11 najpomembnejših vitaminov: vitamine B, vitamine C, E in A, K, pa tudi beta-karoten. Elementi v sledovih: železo, mangan, magnezij, natrij, fosfor, cink, selen, baker, kalcij.

    Hranilna vrednost izdelka je visoka, 100 g kalčkov vsebuje:

    • 23,86 - beljakovine;
    • 1,15 - maščoba;
    • 62,62 - ogljikovi hidrati;
    • 16.3 - vlaknine.

    Vsebnost kalorij v kalem fižola mung znaša 30 kcal na 100 g, v termično obdelanem izdelku je več kalorij - 105. Pri kaljenju fižola se večkrat ne le poveča masa in prostornina, temveč tudi vsebnost hranil. Tako se bodo vlaknine povečale za 2%, vitamin C za 35, 97 mg / 100 g, količina antioksidantov se bo povečala za 5,1-krat!

    Škoda in kontraindikacije

    Jedi iz fižola mung so kontraindicirane za nekatere skupine ljudi:

    • Individualna nestrpnost (pred uporabo se posvetujte z zdravnikom).
    • Tisti, ki trpijo zaradi motenj črevesne peristaltike.
    • Trpi zaradi gastritisa in razjed. Vlaken je v fižolu preveč. Če telo trpi za temi boleznimi, bo zelo težko prebavilo izdelka, lahko pride do napenjanja in bolečih občutkov. Iz istega razloga izdelek ni priporočljiv za uporabo pri majhnih otrocih (dovoljeno starost določi pediater).

    Kaliv fižol mung: koristi in škoda

    Koristi kaljenega fižola za človeško telo so ogromne, ta rastlinski izdelek ima antiseptične lastnosti, čisti, preprečuje staranje.

    Lastnosti kalivega fižola:

    • blagodejno vpliva na kožo, če izdelate maske za obraz z kalčki: deluje mehčalno, hranljivo, posvetli temne predele (pigmentirane in pege, sledi izpuščajev), pomaga zmanjšati pore;
    • krepi imunski sistem;
    • pomaga izboljšati ostrino vida;
    • pomaga stabilizirati raven holesterola v krvi;
    • poveča duševno zmogljivost;
    • z integriranim pristopom pomaga v boju proti rakavim celicam;
    • vzdržuje raven hormonov v ženskem telesu med menopavzo in pomaga tudi izboljšati čustveno stanje ženske, olajša stanje med vročinskimi utripi;
    • pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi in ​​normalizira raven krvnega tlaka;
    • nevtralizira odvečne maščobe in absorbira toksine;
    • spodbuja proizvodnjo lastnega kolagena in hialuronske kisline - na splošno je pomlajevalno sredstvo, naredi kožo gladko, izboljša tonus;
    • močan imunomodulator: povečuje ne le duševno aktivnost, temveč tudi splošno človeško zmogljivost;
    • v vročem vremenu pomaga preprečevati vročinski udar z uravnavanjem telesne temperature;
    • zatre željo po uživanju sladke hrane;
    • normalizira presnovne procese v telesu;
    • zavira razvoj rakavih celic v mlečnih žlezah;
    • krepi sklepe;
    • pomaga v boju proti alergijskim manifestacijam;
    • normalizira stanje živčnega sistema;
    • normalizira raven hemoglobina v krvi;
    • je diuretik, pomaga normalizirati kislost;
    • z integriranim pristopom pomaga pri zdravljenju astme.

    V kozmetični industriji ima fižol mung vodilni položaj, ker se iz stročnic proizvajajo lepotni izdelki za nego zrele kože. Stročnice vsebujejo koencime, ki blagodejno vplivajo na stanje zrele kože: zategnejo, gladijo gube, pomagajo osvetliti pigmentirane predele.

    Kalijoči fižol mung je zdrav izdelek za ljudi vseh starosti, vsebuje dovolj rastlinskih beljakovin, zato lahko nadomestite živalske beljakovine, če fižol jeste 2-3 krat na teden. Ta alternativa bo pomagala razbremeniti prebavni sistem..

    Za kaj je še uporaben kaljen fižol mung? Fižol lahko jemo v kateri koli starosti in bo koristil tako otrokom kot odraslim. Kalčki fižola vam bodo pomagali znebiti se odvečne teže, očistiti telo toksinov, se znebiti teže v želodcu in občutiti lahkotnost po telesu. Ker kalijoči fižol vsebuje veliko elementov v sledovih, kisline in vitamine, je treba fižol mung vključiti v vsakodnevno prehrano, da bi okrepili imunost, zlasti med velikimi boleznimi ARVI..

    Mimogrede, mung fižol ne prispeva k napenjanju in nastanku plinov, ravno to je ena od značilnosti mung fižola.

    Kakšne so kontraindikacije? Malo jih je, če imate slabo gibljivost črevesja, obstajajo bolezni prebavnega sistema, morate zavrniti jemanje vzklilega fižola. Posamezna nestrpnost ni nobena izjema in če jemo fižol mung v velikih količinah, je poln razpršenosti in napenjanja..

    Lastnosti solate Masha

    Hranilna vrednost | Vitamini | Minerali

    Koliko stane solata Mash (povprečna cena za 1 kg.)?

    Moskva in moskovska regija.

    Katere sorte in vrste solate niso vzrejali sodobni rejci: pletenica, ledena gora, radič, radič, rukola, mitsuna, lollo rosso, frize in mnogi, mnogi drugi. Poleg tega vsaka sorta te zelenice ustreza določenim zahtevam: ena vrsta solate je posebej ustvarjena za dolgotrajen prevoz in skladiščenje, druga je svetle barve, tretja pa presenetljiva v svojem nenavadnem videzu.

    Med vsem tem sočnim zelenjem ne zadnje mesto zaseda jagnjetina-solata, za katero so značilni majhni listi temno zelene barve, zbrani v lični "vrtnici". Mimogrede, to sočno zelenje je znano tudi pod drugim, nič manj pogostim imenom - koruza. Nežne liste jagnjetine solate odlikuje enaka nežna aroma in sladkast okus s subtilnimi orehovimi notami. V njem je tudi nekoliko pikantni motiv, ki se ne razkrije takoj, temveč v procesu prehranjevanja.

    Najboljši preliv za solato iz mung fižola velja izključno za oljčno olje, ki pomaga izraziti okus solate. Poleg tega na okus te zelenice sploh ne bo vplival, če jo kombinirate z drugimi vrstami zelene solate ali katere koli druge hrane. Popoln par za solato iz mung fižola je ciklična solata. Odlično kombinacijo dobimo s hrustljavo popečenimi rezinami slanine, krutoni, agrumi, čebulo in predvsem oreščki. V nekaterih državah je običajno, da solato iz fižola mung postrežemo z omako iz brusnic.

    Poleg izrazitih gastronomskih lastnosti se lahko ta izdelek "pohvali" z veliko koristnimi lastnostmi. Mung-solata je bogata z ogromno vitaminov, mineralov in flavonoidov, ki pa pomagajo krepiti kapilare in izboljšajo absorpcijo vitamina C. Ugotovljeno je bilo, da uživanje sto gramov tega izdelka pokriva polovico dnevnih potreb človeškega telesa po vitaminu B9, ki je odgovoren za uravnavanje presnove procesira in spodbuja najhitrejšo regeneracijo celic.

    Tudi starodavni ljudje so solato iz mung fižola pripisovali naravnim afrodizijakom, saj je njegova redna uporaba v hrani blagodejno vplivala tako na moške kot na močnejši spol. Poleg tega je ta izdelek cenjen zaradi sposobnosti krepitve živčnega sistema, normalizacije metabolizma, zvišanja ravni hemoglobina v krvi, zmanjšanja odlaganja soli in pomoči pri diabetesu in debelosti..

    Da pa bi se vse blagodejne lastnosti solate mung skupaj z odličnim okusom v celoti razkrile, ne pozabite, da je to dokaj pokvarljiv izdelek in ga je treba uživati ​​izključno v sveži obliki. Po treh dneh od trenutka, ko je bila ta solata odstranjena iz tal in ko je shranjena na hladnem, se večina dragocenih snovi izgubi.

    Naraščeni fižol mung: recepti

    Mash je vzklil, kaj pa naprej? Preizkusite kalčke, nevtralnega okusa jih lahko jeste kar tako, vendar je bolje in okusneje dodati že pripravljenim jedem.

    Solata z mung fižolom

    Recept za solato iz kalivih fižolov, pripravite izdelke:

    • kumare - 1 kos;
    • paprika - polovica;
    • zeleni stročji fižol - 100 g;
    • sezamovo olje - 30 ml;
    • česen - 1 ali 2 stroka po okusu;
    • kalčki fižola mung - 300 g;
    • limonin sok - 30 ml;
    • sojina omaka - 30 ml.

    Zdrava priprava solate:

    1. Kumare in poper je treba oprati, razrezati na trakove.
    2. Previdno sperite s fižolom mung, odcedite vodo.
    3. Stroke zelenega fižola prelijte z vrelo vodo in pustite 1 minuto. Odcedite vodo.
    4. Vse sestavine damo v skledo.
    5. Naredite solatni preliv s sesekljanim česnom (zmešajte z omako in dodajte olje). Če sezamovega olja ni, vzamemo katero koli, ki je doma. Dodajte limonin sok, premešajte. Če ste začinjen ljubimec, dodajte prelivu ščepec čilija v prahu..
    6. Preliv prelijemo z zelenjavo in kalčki, premešamo. Takšno solato takoj postrezite..

    Koliko sadik lahko pojeste na dan? To vprašanje si pogosto zastavijo začetniki, ki so pravkar odkrili koristne lastnosti teh stročnic. Kalčki Maša so jutranji obrok, ker kalčki energizirajo. Za začetek je dovolj, da pojeste 1 ali 2 žlici sadik, ki se postopoma povečujejo in normalizirajo - 4 žlice. v enem dnevu. Popoldne in ponoči je sadik bolje ne jesti, ker delujejo stimulativno.

    Pomembno je, da se usposobite za postopno uživanje energije. Najprej dodajte žličko kalčkov domačemu jogurtu ali smutijem, pripravite zelenjavne solate. Pomembno je, da kalčke dobro prežvečite. Izogibajte se toplotni obdelavi sadik, ker se vrednost izdelka bistveno zmanjša.

    Naraščeni fižol mung v korejščini

    Korejska solata iz fižola mung je izjemno zdrava, vsebuje veliko elementov v sledovih in vitamine, poleg tega pa je zelo okusna! Če želite okusiti tako solato, imenovano "Chirgum-Cha", vam ni treba iti v domovino solate, vse lahko naredite sami, če imate vse sestavine..

    Pripraviti morate:

    • kozarec mung fižola;
    • velika čebula;
    • česen - 3 stroki;
    • katero koli rastlinsko olje - 100 g;
    • klasična sojina omaka - 2 žlici;
    • kisova esenca - čajna žlička;
    • začimba - žlica.
    1. Za pripravo solate pripravite kozarec fižola, sperite, nalijte v 1-litrski stekleni kozarec, napolnite z vodo. Pustite 8 ur.
    2. Zjutraj vodo izpraznite, pripravite 2 frotirni brisači: dno pekača obložite z mokro brisačo, pospite fižol, pokrijte z drugo mokro brisačo. Pazite, da sta obe brisači vedno mokri, ne dovolite, da tekočina izhlapi.
    3. Dovolj je, da fižol mung zalivamo z vodo pri sobni temperaturi 2-krat na dan. Neželeno je napolniti in pustiti v polsuhem stanju.
    4. Po enem dnevu se mora fižol mung odpreti - pojavili se bodo kalčki. Če vidite, da mung fižol ne poči, ni kalčkov, potem fižola ne smete več kaliti, ker to pomeni, da je bil fižol med gojenjem ali skladiščenjem obdelan s kemikalijami.
    5. Po 48 urah in po možnosti še 8 urah namakanja bo fižol mung pognal, ki bo vseboval največjo količino hranil. Čas je, da se tam ustavimo. Pozor: fižola ne morete kaliti dlje kot 5 dni, saj izgubi koristne snovi.
    6. Nato je najpomembneje, da se znebite zelene lupine, je užitna, vendar bo nenehno posegala v postopek kuhanja korejske solate. Mung fižol položite v večjo skledo ali ponev, dodajte vodo in z rokami nežno pomešajte fižol, da ne zlomite nežnih kalčkov. Na površje se bo dvignila zelena lupina. Vodo morate odcediti in lahko začnete kuhati solato.
    7. Po prvotnem receptu je treba vzkaljeni fižol mung toplotno obdelati. Nekatere hranilne snovi se izgubijo, to moramo upoštevati. Obstajata 2 načina za pripravo solate. Upoštevajte oboje: najprej morate fižol sprati, nato dati v vrelo vodo, vreti 1,5 minute, izprazniti vodo in jo vrči nazaj na sito.
    8. Čebulo nasekljamo na kolobarje in pražimo na olju do lepega zlatega odtenka. Nato čebulo damo na krožnik, olju dodamo sojino omako in jo na majhnem ognju segrevamo 2 minuti.
    9. Kalčke je treba prenesti v globoko skledo za solato, tja položiti čebulo, vliti omako, stisniti česen skozi stiskalnico, dodati kis in korejsko začimbo za pripravo korenja. Lahko samo daste ščepec soli, črno, piment in rdečo pekočo papriko, koriander. Vse premešajte in solato takoj postrezite na mizi.
    10. Druga možnost: toplotna obdelava fižola, cvrtje čebule - na enak način napolnite z omako in maslom, dodajte česen in sok, iztisnjen iz polovice limone. Nato v solati nasekljamo perje zelene čebule, svež peteršilj, premešamo. Pustimo nekaj ur, da se solata napolni. Pred serviranjem premešajte, pokusite, po potrebi dodajte kis.

    Kaličen kašasti napitek

    Še naprej obvladujemo recepte iz vzklilega fižola mung. Predlagamo, da naredite najpreprostejšega - to je jutranji vitaminski smuti.

    Pripravite naslednje sestavine:

    • 500 ml prečiščene vode;
    • majhen kup zelene solate;
    • koper in peteršilj - po nekaj vej;
    • vzklili mung fižol - 2 žlici;
    • zrele banane - 2 kos.;
    • med - čajna žlička ali 3 datlji po vaši izbiri.

    Kako narediti zdrav koktajl:

    1. Izperite solato in zelišča pod tekočo vodo, otresite odvečno tekočino in dajte v mešalnik.
    2. V skledo mešalnika dodajte banano, med ali datlje (predhodno namočite 15 minut, da odstranite tanek film), pa tudi kalčke fižola mung..
    3. Nalijte vodo, mletite, dokler gladka.
    4. Po želji lahko solato nadomestimo s špinačo.

    Rezultat: koktajl mora biti gost in gladek. Takšno energijsko pijačo morate piti zjutraj..

    Vinaigreta z kalčki fižola mung

    Vitaminski vinaigrette pripravljamo iz naslednjih izdelkov:

    • vzklili fižol mung - 200 g;
    • pečena pesa - 2 kos.;
    • kuhan krompir - 2 kos.;
    • sveža kumara - 2 kos.;
    • vložene gobe - 200 g;
    • kuhano korenje - 2 kos.;
    • rastlinsko olje - 3 žlice;
    • lok - glava;
    • sveže iztisnjen limonin sok - 2 žlici;
    • zelena, svež peteršilj - za okras;
    • listi solate - za vsako porcijo.
    1. Operite zelenjavo, zavrite. To bo lažje in uporabneje: vsako zelenjavo: peso, korenje in krompir zavijte v folijo, položite na pekač, nalijte malo vode. Pečemo v pečici do mehkega. Posledično so vsa hranila maksimalno ohranjena..
    2. Ohladite zelenjavo, olupite, narežite na kocke.
    3. Gobe ​​drobno nasekljajte, kumare - tudi na kocke, čebulo nasekljajte.
    4. Vso zelenjavo zmešajte v skledi, dodajte vzklili fižol mung (brez toplotne obdelave).
    5. Naredite preliv: olje zmešajte z limoninim sokom, oblecite z vinaigrette.
    6. Liste solate splaknite pod pipo, otresite odvečno vodo, vinaigret namažite po solati, okrasite s peteršiljem in vejico zelene.

    Naraščeni mung: ocene

    Tatyana: »Zanosila sem se z brstečimi zrni, kupujem uzbeški grah na tržnici, kjer prodajajo suho sadje. Obožujem kaliti pšenico, zdaj pa vam bom povedal o zlatem fižolu. Mash je najboljša stvar, ki sem jo okusil iz kalčkov, kalčki so nežni, sladkasti, grah postane tudi mehak, nevtralnega okusa. Na krožniku kalim z bombažno krpo (brez barvil), fižol mung prelijem s pitno vodo, pustim čez noč, vodo odcedim, sperem, pokrijem s krpo. Pazim, da se tkanina ne izsuši. Zrno ima največjo vrednost na začetku kalitve, ko kalček šele vzhaja in doseže velikost 5 mm. Dejansko je vidni del kalčka krajši (do 3 mm), druga 2 sta skrita v notranjosti. Ne priporočam vam daljše kalitve, saj zrnje izgubi del koristne energije, pridobi pa več vitaminov. Torej se odločite, kaj je najboljše za vas. V tej fazi lahko vzamete nekaj kalijočih zrn, jih uporabite za hrano, ostalo pa pustite, da raste. Za kalivost fižola mung dodelim 16 ur, upoštevajoč prvo pranje. Ta rezultat mi je najbolj všeč, ker je fižol najbolj nežen in okusen. Če se čas zamudi, so se pojavili zeleni kalčki - takšnih kalčkov je prepovedano jesti, saj se v njih pojavijo snovi, ki so strupene za človeško telo. ".

    Marina: »Pred kratkim sem odkrila kalitev zase, zelo mi je bil všeč fižol mung, saj ni muhast, hitro požene, enostavno je dobiti porcijo energijsko uporabnih zrn. Ne držim se kuharskih receptov, kalčke dam v katero koli solato. Najbolj imam rada solato iz svežega zelja, čebule, korenja, paprike. Ko solato oblečete z oljem, na krožnik položite pest kalčkov mung fižola in uživajte v okusu. To solato skuham zjutraj, zelo mi je všeč! "