Kakšen je rok uporabnosti domače sadne pijače iz svežih jagod?

Rok uporabnosti je izredno kratek. V zaprtih prostorih pri sobni temperaturi ne več kot 12 ur (s povečevanjem časa se verjetnost njegovega vrenja in nasičenja z bakterijami povečuje - z drugimi besedami, sadna pijača lahko povzroči črevesne motnje ali poslabša želodčne in prebavne težave). V hladilniku, v pokriti posodi, je možno shranjevanje 72 ur. Ne pozabite, da je sadna pijača instant pijača, potem mreža: po pripravi pijače jo je treba zaužiti v nekaj urah.

Rok uporabnosti sadne pijače

Sadna pijača je praviloma osvežilna brezalkoholna pijača, ki je bila pripravljena na osnovi sadnega in jagodičastega soka, sladkorja, vode. Za dodatno aromo in pikantnost so pijači dodani citrusi, začimbe in celo tinkture na zdravilnih zeliščih.

Morse velja za starodavno pijačo, ki so jo pripravljali v Rusiji. Takrat so kot sestavine uporabljali predvsem robide, borovnice, brusnice, šipke in druge jagode. Poleg jagodičastih sadnih pijač so prej pripravljali tudi zelenjavne sadne napitke, za pripravo katerih so uporabili korenje, peso in bučo..

Trenutno sadnih pijač ne morete pripraviti samo doma, ampak jih lahko kupite tudi v trgovini. Če želite doma pripraviti sadno pijačo, morate uporabiti več pravil. Na primer, uporabite samo kuhano vodo in jedi, ki ne oksidirajo. Za pridobivanje soka iz jagod in sadja je bolje uporabiti sokovnik.

Sadna pijača, ki se prodaja v trgovinah, ni tako zdrava kot domača, saj med pripravo napitka gre skozi fazo sterilizacije, ki uniči veliko količino naravnih vitaminov. Proizvajalci te vitamine dopolnjujejo s sintetičnimi.

Doma narejeni morze lahko postrežemo s kockami ledu in rezino pomaranče ali limone. Otroci lahko pijejo pijačo šele po 6 mesecih, nato pa se prepričajte, da je pripravljena iz živil, ki ne povzročajo alergij. Domačo sadno pijačo je treba hraniti na hladnem ali v hladilniku, vendar le na vratih, saj tam temperatura ni tako nizka kot v celotnem hladilniku. Pijače lahko shranite največ en dan, sicer izgubi svoje uporabne lastnosti in se poslabša.

Rok uporabnosti kupljene sadne pijače

V skladu s tehničnimi predpisi, ki se jih držijo vsi proizvajalci sadnih pijač, naj bo v pijači več kot 15 odstotkov jagodičastega soka. To bo dovolj, da bo koristno. Jagode vsebujejo antocianine, ki pa imajo antioksidativno aktivnost. Embalaža je odgovorna za ohranjanje vitaminov. Odprto embalažo lahko hranite največ en dan.

Značilnosti priprave in shranjevanja sadnih pijač

Sadne pijače so brezalkoholne pijače, ki delujejo osvežujoče, osvežujoče in so pripravljene na osnovi jagodičja ali sadnega soka. Znano je tudi, da jih lahko pripravimo na osnovi zelenjavnih sokov: pese, buče, korenja. Shranjevanje sadnih pijač je odvisno od tehnologije njegove priprave.

Okus in aromo tradicionalnih sadnih pijač lahko popestrite z dodajanjem citrusov in drugih eksotičnih izvlečkov, sokov gozdnih jagod, infuzij zdravilnih zelišč.

Kaj je sadna pijača

Standardi navajajo, da pijačo lahko imenujemo sadna pijača, ki vsebuje najmanj 15% zelenjavnega, sadnega ali jagodičastega soka. Druge sestavine: voda in sladkor.

Zgodovina te pijače izvira iz daljne preteklosti. Morse že dolgo pripravljajo in uporabljajo naši predniki, izumljali so nove in spreminjali že znane recepte. V Rusiji so tradicionalno kot glavne surovine uporabljali robide, borovnice, šipke in brusnice. Uporabljale so se tudi druge jagode. Razširjene so bile tudi zelenjavne sadne pijače..

Sodoben človek ima na izbiro, ali si doma pripravi sadne napitke iz tistega sadja in jagodičja, ki so mu najbolj všeč, ali pa si že v trgovini kupi že pripravljeno pijačo. Na srečo so danes proizvajalci poskrbeli, da je linija sadnih pijač na policah supermarketov zastopana dovolj široko..

Obe možnosti imata svoje prednosti in slabosti. Na primer, doma kuhane sadne pijače popolnoma ustrezajo okusu osebe, ki jih pripravlja, in željam potencialnih potrošnikov..

Po drugi strani pa se lahko med postopkom kuhanja, in sicer med segrevanjem, izgubi nekaj vitaminov, ki jih vsebuje surovina..

Kako dolgo lahko hranite sadne pijače

Pijača, pripravljena z lastno roko, ne bo vsebovala umetnih konzervansov, kar bo negativno vplivalo na rok uporabnosti sadnih pijač - ne bo daljše od 24 ur.

Proizvajalci industrijskih izdelkov pa pijačo obogatijo z umetnimi vitamini. Sadne pijače lahko hranite v originalni embalaži pri sobni temperaturi za obdobje, ki ga določi proizvajalec. Po odprtju embalaže se rok uporabnosti sadnih pijač v hladilniku skrajša na 24 ur.

Sadne napitke lahko jeste tako tople kot ohlajene. Postrežemo lahko z limoninim klinom, kockami ledu.

Kako pripraviti sadne napitke

Obstaja več tradicionalnih receptov za pripravo sadne pijače. Na primer, eden izmed priljubljenih načinov kuhanja je že dolgo infuzija jagod, namočenih v vodi en dan. Tako pripravljena pijača je na primer omenjena v številnih literarnih delih - to je tako imenovana lingonberry voda.

Hkrati nekateri recepti opisujejo postopek vrenja Marsa. Hkrati jagode prelijte ali narežite na koščke sadje z vodo in segrejte. V tem stanju opazimo obilnejše izločanje soka. Po okusu se takšni pijači doda lupina citrusa in sladkor. Pijete lahko tako toplo kot ohlajeno.

Sodobni proizvajalci, ki se ukvarjajo s proizvodnjo industrijskih sadnih pijač, jih pripravljajo iz prečiščenih fermentiranih sadnih, jagodičastih in (ali) zelenjavnih sokov. Recept vključuje dodajanje sladkornega sirupa in pitne vode.

Sokove lahko v skladu s tehnologijo nadomestimo z izvlečki sadja in jagodičja. Dovoljeno je dodajanje aromatičnih esenc, organskih živilskih kislin, pitne vode in po potrebi barvil za živila..

Shranjevanje sadnih pijač, pripravljenih po tej tehnologiji, v tovarniško zaprti embalaži je dovoljeno precej dolgo. Po odprtju paketa - v 24 urah v hladilniku.

V bistvu je sestava sadne pijače sok, razredčen z vodo z dodanim sladkorjem, brez dodajanja konzervansov. To pijačo je treba uživati ​​svežo. Zato je shranjevanje sadnih pijač mogoče le za kratek čas..

Za obdobje več kot en dan se bodo v njem začeli procesi, ki bodo prispevali k poslabšanju izdelka.

Za kaj so narejene sadne pijače

Sprva so sadne pijače izdelovali kot brezalkoholne pijače. Visoka vsebnost izvlečkov sadja in jagodičja v tej pijači omogoča njihovo uporabo kot vir vitaminov in mineralov. To stališče se odraža v priporočilih za uporabo sadnih pijač oslabljenim bolnikom kot vitaminski napitek, ki ga telo zlahka absorbira..

Sadne pijače, pripravljene brez večjega segrevanja surovine, so še posebej učinkovite v tej kakovosti - take pijače ohranijo celotno zalogo vitaminov in mineralov, značilnih za zelenjavo, sadje in jagodičevje, kar je potrebno, da oslabljeno telo obnovi moč.

Poleg tega se v sedanji fazi sadne pijače pogosto uporabljajo pri proizvodnji alkoholnih koktajlov..

Dobro jutro

Morse: sestava, embalaža, rok uporabnosti

Vdelajte video kodo

Nastavitve

Predvajalnik se samodejno zažene (če je to tehnično izvedljivo), če je viden na strani

Predvajalnik bo samodejno spremenjen tako, da bo ustrezal bloku na strani. Razmerje stranic - 16 × 9

Predvajalnik bo po predvajanju izbranega videoposnetka predvajal video na seznamu predvajanja

Skupaj s tem so videti

Najbolj priljubljena

Priporočeno

Najnovejše posodobitve

  • Prve delnice
  • O podjetju
  • Posebni projekti
  • OTT različica prvega kanala
  • Spletni kino
  • Interaktivna televizija HbbTV
  • Mobilne aplikacije
  • Prvi odlitki
  • Povejte svojo zgodbo o veteranu iz 2. svetovne vojne
  • Vsi video posnetki
  • Prehod na digitalno oddajanje
  • Vaše ideje o First
  • Delajte najprej
  • TV ocena
  • Pogoji uporabe
  • Kako uporabljati spletno mesto
  • Stiki
  • Povratne informacije

Moje naročnine:

© 1996-2020, Prvi kanal. Vse pravice pridržane.
Kopiranje materialov v celoti ali delno je prepovedano.
Ob dogovorjeni uporabi gradiva spletnega mesta je potrebna povezava do vira.
Vdelano kodo za bloge in druge vire, objavljene na naši spletni strani, lahko uporabljate brez odobritve.

Spletno oddajanje zračnega toka po internetu brez odobritve je strogo prepovedano.
Oddajanje je možno le pri uporabi predvajalnika in spletnega sistema za oddajanje na prvem programu.
Prijava organizacije za oddajanje.

Bogdanov Arkady: "Preprosto - izdelujemo sadne napitke"

Arkadij, moram priznati, prvo vprašanje, ki se je pojavilo: o vaši najljubši pijači.

Pred dvema letoma je bila to sadna pijača. Zdaj dvomim - preveč sem ga popil. A vseeno nekaj naravnega, na osnovi jagodičja ali sadja. Ta potreba je bila načeloma vedno pri meni in mojih prijateljih. Zato se je porodila ideja o podjetju za proizvodnjo sadnih pijač.

Kako natančno je prišlo do ideje?

V pisarni sem delal kot direktor logistike. Tudi moji prijatelji so bodisi pisarniški uslužbenci bodisi imajo svoje majhno podjetje. Vsi ljudje so zasedeni: vsi so želeli popiti nekaj naravnega, a misel, da bi si sadne napitke pripravljali doma, se sploh ni porodila. Po navadi sem tekel zanj v kakšni slaščičarni ali naročil v restavraciji za dostavo. In nekoč sem med nakupovanjem v enem izmed nakupovalnih središč pomislil: »Želim si, da bi zdaj lahko popil kakšno hladno sadno pijačo. Zakaj se ne prodaja v trgovinah? " Torej se je ideja porodila in dobesedno štiri mesece kasneje smo odprli, saj za začetek ni trajalo veliko časa in ogromno denarja. Preprosto: naredimo navadno sadno pijačo, vendar v majhnem industrijskem obsegu. Rok uporabnosti pijače je enak, kot če bi jo kuhali doma - 3 dni.

A vsak ima svoj okus. Kako se na primer odločite, koliko sladkorja želite dodati?

Tehnologija kuhanja je enaka za vse sadne pijače. Morse se imenuje pijača, katere vsebnost jagodičastega soka ni manjša od 15%. To zahtevo seveda izpolnjujemo. A količina sladkorja se je zmanjšala, saj če počnete vse po standardih, ni jasno, iz katere sadne pijače pijete. Tako sladka je, da je ne marajo niti otroci niti odrasli..

Katere jagode uporabljate?

Brusnice - vse so Tyumen, brusnice - deloma iz drugih regij. Uvozimo rakit in ribez: naša Tyumen ni znana po teh jagodah.

Vaša poslovna ideja se je v dveh letih spremenila?

To je prvi posel in v prvem letu in pol smo naredili ogromno napak. Hvala bogu, imel sem dovolj moči in odpornosti, da se ne zaprem, ampak jih nekako popravim. Mislili smo, da bomo šli v trgovine, da bodo vse verige takoj želele sodelovati z nami, na splošno že prvi dan, ko bomo zaslužili milijon. Tekali smo eno leto. Mreže so nas začele: "Majhen si." In trgovine še zdaleč niso bile v našem formatu. Imamo odlične stranke - "Passage", "Gourmet", verigo Katran in nekatere druge neverižne trgovine na dobrih območjih. Na drugih prodajnih mestih se potrošniki bolj verjetno osredotočajo na bolj varčne pijače.

Ko sem ugotovil, da prek trgovin ne morete veliko prodati, smo se preusmerili na prodajo sadnih pijač v velikih zabojnikih in začeli streči gostinske obrate: praviloma z majhno kuhinjo, kjer jim komaj uspe narediti par solat, niti ne pride do sadnih pijač. Navsezadnje ga ni treba samo kuhati, ampak ga tudi nekam dati na hlajenje. Brez posebnih naprav se bo na primer pijača v 50-litrski ponvi ohladila več kot noč. Druga niša je prireditvena storitev. Na splošno ne bom rekel, da tukaj zaslužimo milijone, vendar najdemo svoje stranke in jih imamo vedno več..

Zdaj postajamo bolj tehnološki, sadne pijače nameravamo točiti ne v PET embalažo, temveč v steklenice. To bo brez dodajanja konzervansov, ampak preprosto zaradi tehnološkega postopka pasterizacije, povečalo rok uporabnosti izdelka na 35-40 dni in ohranilo podatke o okusu. To bo takoj razširilo geografijo prodaje, saj lahko zdaj naše sadne pijače kupujete samo v trgovinah v Tjumenju. Spomladi želimo odpreti novo delavnico.

Ko rečete mi, na koga mislite?

Smo zaposleni v podjetju, vodje, tehnologije. Nisem sam.

Odločite se, da boste brez partnerjev?

Da. Očitno je to nekakšna moja politika pohlepa. Nočem deliti z nikomer. Da, težko je delati sam. Verjetno je lažje, če za poslovanje niste odgovorni samo vi - tako finančni kot administrativni, vendar na koncu nočete izgubiti prijateljev in ne morem zaupati neznancem. Mi smo moja ekipa. Majhna je, niti deset ljudi ne, ampak to so že dokazani ljudje, ki z mano sodelujejo že dve leti ali več..

Ali nameravate ponudbo razširiti po uvedbi nove delavnice??

Razmislimo o tem, preizkusimo trg. Obstaja ideja, da bi začeli proizvajati zelenjavne sokove. Ne tisti z umetnimi dodatki: želimo se zmediti in narediti pravi sveže iztisnjeni sok, zahvaljujoč toplotni obdelavi, ki ima rok uporabnosti 30 dni.

Govorili ste o napakah, ki ste jih storili, ko ste začeli posel. Na katere točke bi svetovali, naj bodo pozorni na nadobudne podjetnike?

Za začetek razumite distribucijske kanale. Če je posel majhen, brez čezmernih naložb, je treba iti tja, kjer je lažje (recimo lažje se pogajam s menzo). Ampak mislim tako. Mogoče bo kdo rekel, da se je treba boriti za trdo stranko, ga prijeti in takoj obogateti. Veste, ta stranka lahko kadar koli odide..

Moja druga napaka - skušal sem prihraniti denar za vse: bil sem sam in odvetnik, in računovodja, in prodajalec, in voznik, sprva pa sem pomagal v trgovini. Prihranki so načeloma zelo potrebni, vendar sem zaradi neke sitnosti izgubil priložnost za strateško načrtovanje. Da, po mojem mnenju ni vredno zapravljati denarja za kup zaposlenih, vendar je treba najeti potrebno osebje. Bolje je, da upravitelju dva meseca plačate "vnaprej" in pravilno uredite njegovo delo: tako da v tretjem mesecu začne sam plačevati z novimi strankami in podjetju zagotavljati dobiček.

Na splošno bi svetoval, da se znebite kozarcev v rožnati barvi. Napovedovati moramo zelo pesimistične napovedi. Če se ne uresničijo in se vse izkaže bolje, kot je bilo načrtovano - kul.

Koliko je vreden vaš tipičen dan?

Drugače. Zdaj, na predvečer širitve podjetja, je še več sestankov. Toda včasih sem bil skoraj vedno v trgovini in študiral tehnologijo.

Seveda. Nisem ljubitelj dela do desetih ali enajstih zvečer - da pridem domov in padem. Poskušam se osvoboditi s svojo ženo, okoli sedmih, in dobro se počivava skupaj. Toda v službo pridem čisto na začetku osmega zjutraj..

Kaj mislite, kaj bo "Yami-Yami" čez pet let?

Resnično upam, da bomo svojo proizvodnjo spravili v polno zmogljivost. Naše naloge so precej ambiciozne, vendar to ni zvezna ali celo regionalna tovarna. Postati multimilijonar ni cilj: želite imeti dobro delujoče podjetje, ki bo prinašalo spodoben zaslužek. Želim narediti malo, učinkovito in obdržati normalno ceno.

Besedilo: Alena Buchelnikova. Foto: iz arhiva A. Bogdanova

Rok uporabnosti domače sadne pijače

Sadna pijača je zdrava vitaminska pijača iz jagod. Pravilno prehranjevanje je vse bes, zato so tržniki velikih (in ne tako velikih) blagovnih znamk budni in izdajajo zdrave alternative soda in kolo: ustekleničene sadne pijače in čaji.

Toda ali je pijača v trgovini vedno zdrava ali so potrošniki zavedeni??

Kaj je sadna pijača?

Za sadne pijače, na primer, za razliko od sode, ne obstaja GOST. Toda v smernicah Rospotrebnadzorja so zabeleženi identifikacijski znaki.

Če ga želite imenovati sadna pijača, mora pijača vsebovati najmanj 15% jagodičastega (ne sadnega ali zelenjavnega!) Soka. Pijača ne sme vsebovati barvil in konzervansov, nadomestkov sladkorja in sladil.

Lani je "Roskachestvo" preverjalo sadne napitke ene vrste - brusnice. Ta jagoda raste v Rusiji v zadostni količini, surovina je poceni. Brusnice se dobro obdržijo zaradi naravnih konzervansov, ki jih vsebujejo. Zato industrijski proizvajalec nima velike potrebe po dodajanju umetnih konzervansov pijačam in prihranku pri brusničnem soku. Dejansko je inšpekcijski pregled razkril prevarante proizvajalce. Namesto brusničnega soka je pijača končala z grozdnim sokom in črnim korenčkom. Sadni napitek je z barvili in okusi dobil potreben okus in barvo. Več informacij o raziskavi podjetja Roskachestvo najdete tukaj: roskachestvo.gov.ru.

Zakaj AYAN ne proizvaja čajev in sadnih pijač

Odgovor je preprost: za izdelavo naravne sadne pijače v industrijskem obsegu morate kupiti veliko svežih jagod, nabranih na ekološko čistem območju. Poleg sezonskosti bo težava tudi v zelo visokih stroških pijače. Če ne dodate konzervansov, bo rok uporabnosti takšnih sadnih pijač kratek. Naravna barva jagodičja je zelo nestabilna. Vitamini, ki jih vsebuje jagodičje, bodo hitro amortizirani, saj so nestabilni za svetlobo in zrak. Prišli smo do zaključka, da je v proizvodnem merilu precej težko pripraviti popolnoma naravno in hkrati cenovno dostopno sadno pijačo..

Kako zviti so proizvajalci pijač

Če v trgovini vaša roka seže po polici s sadnimi napitki, preučite nalepko! Morda je z drobnim tiskom zapisano, da v pijači sploh ni brusnic ali brusnic. Celo ime lahko opozori.

Lukavi proizvajalci, ki razumejo, da niti ne upoštevajo priporočil Rospotrebnadzorja (samo jagodičevje in vsaj 15% jagodičastega soka!), Radi svoje pijače imenujejo različni derivati ​​besede "sadna pijača". To jim pravno odstrani vse zahtevke. V tem primeru lahko vedno odgovorite: nismo pa rekli, da je naša pijača sadna pijača. Kliče nas le podobna beseda. Dober način za vodenje potrošnika za nos.

Bodite pozorni tudi na:

- preveč svetle arome (domača sadna pijača nikoli ne diši tako jasno po ribezu ali malinah);

- preveč svetle barve (kot smo že omenili, so naravna barvila zelo nestabilna);

- dolg rok uporabnosti (domača sadna pijača ne bo shranjena niti en teden, kaj šele nekaj mesecev).

Enako velja za priljubljene čajne napitke. Če natančno preberete podatke na nalepki, boste morda ugotovili, da čaj v steklenički vsebuje različne okuse. Nenavadno je, če proizvajalec skupaj z izvlečkom zelenega ali črnega čaja navede tudi aromatični "čaj". Predvidevamo lahko, da je v taki pijači premalo naravnega čajnega izvlečka, zato je proizvajalec dodal okuse, da je dobil okus čaja..

Zdravo pijačo, ki ji lahko upravičeno rečemo sadna pijača, je najbolje pripraviti v majhnih delih in doma. Tudi priprava in hlajenje zelenega čaja z različnimi naravnimi dodatki (limonin klin, cvetni listi vrtnic, jagodičevje) je enostavno. Avgust, velikodušen s jagodami tajge in jabolkami dacha, je pravi čas za to.

Brusnični sok

Brusnični sok je znan že iz časov Kijevske Rusije. Prijetna, zmerno sladka pijača odlično poteši žejo. Poleg tega je brusnični sok zaradi vsebovanih elementov v sledovih, mineralov in vitaminov naravni antipiretik in antidepresiv. Njegova uporaba se je izkazala za učinkovito pri boleznih ledvic in srca. Za proizvodnjo sadnih pijač uporabljamo samo naravne, izbrane surovine - cele jagode, pripravljeno vodo in malo sladkorja. Končano pijačo vlijemo samo v steklenice. Ker pri proizvodnji ne uporabljamo konzervansov, je rok uporabnosti sadnih pijač 14 dni..

Sestavine: brusnica, sladkor, voda.

Rok uporabnosti: 7 dni pri t od +2 do +4 C. Po odprtju plute pri temperaturah od +3 do +8 - 24 ur. Možno nastajanje naravnih usedlin.

Tehnični pogoji za sadno pijačo "Brusnica" - TU

DRUŽBA Z OMEJENO ODGOVORNOSTJO

Direktor podjetja XXX LLC

_____________ I.I. Ivanov

"___" ________________ 2013

Sadna pijača "brusnica"

TU 9163-001-XXXXXX-2016

Datum uvedbe "___" _________ 2016

  1. PODROČJE UPORABE

1.1 Področje uporabe

Ti tehnični pogoji veljajo za sadne pijače - tekoči živilski izdelek, ki je narejen iz soka in (ali) pireja, pridobljenega iz jagodičja z mehansko obdelavo z dodatkom pitne vode, sladkorja in (ali) sladkorjev in (ali) medu ter najmanjše količine delež takšnega soka in (ali) takšnega pireja, v katerem ni manjši od 15 odstotkov. Pri proizvodnji sadnih pijač lahko takšen sok in (ali) takšen pire pomešamo z izdelkom, pridobljenim z vodno ekstrakcijo tropin istih jagod. Sadno pijačo lahko pripravimo iz zgoščenih sokov in (ali) pireja iz jagodičja ali sadnih pijač in jo lahko konzerviramo le s fizičnimi metodami, z izjemo obdelave z ionizirajočim sevanjem. Pridelava mešanih sadnih pijač se izvaja z uporabo dveh ali več sokov in (ali) pireja iz različnih vrst jagodičja.

  1. Namembno območje izdelka

Izdelki so namenjeni prodaji javnosti prek maloprodajne in veleprodajne mreže ter mreže javne prehrane.

Izdelki so namenjeni prodaji na ozemlju držav v dogovoru s kupcem izdelkov in v skladu s pogodbo (pogodbo) za dobavo izdelkov.

  1. Zahteve glede asortimana

1.3.1 Sadne pijače, odvisno od uporabljenih sestavin, se proizvajajo v naslednjem asortimanu:

1.3.2 Primer snemanja izdelka pri naročilu in (ali) v drugih dokumentih:

"Sadna pijača iz brusnice" ali "Sadna pijača iz brusnice" TU 9163-001-XXXXXX-2016.

2. ZAHTEVE ZA KAKOVOST IN VARNOST

2.1. Sadne pijače morajo ustrezati zahtevam teh tehničnih pogojev, TR CU 021/2011, TR CU 023/2011, TR CU 029/2012, in morajo biti proizvedene v skladu s tehnološkimi navodili, ki urejajo proizvodni postopek v skladu s sanitarnimi in fitosanitarnimi normativi in ​​pravili, higienskimi standardi, zakonskimi in zakonskimi akti, odobreni na predpisan način.

Glede na organoleptične lastnosti morajo sadne pijače izpolnjevati zahteve iz tabele 1.

Videz in doslednost

Za jagodičaste sadne pijače je dovoljena naravna grenkoba, ki jo najdemo v naravnih jagodah.

Za napitke iz agrumov je dovoljena naravna, naravna grenkoba in rahel priokus eteričnih olj.

Tuji okus in vonj nista dovoljena.

Značilno za barvo jagodičja, iz katerega.

Svetlo do temno rumena;

Svetlo do temno zelena;

Svetlo do temno rdeča.

2.2. Kar zadeva fizikalne in kemijske kazalnike, morajo sadne pijače ustrezati standardom iz tabele 2.

Ime indikatorja Značilno
Tekočina. Sediment je sprejemljiv (dovoljeni so delci celuloze in rahlo razslojevanje).
Okus in vonj
Ime indikatorja Norma
Masni delež suhih snovi,%, ne manj15,0
Masni delež askorbinske kisline,%, ne manj0,2
pH, ne več3.7
Masni delež mineralnih nečistoč,%, ne več0,03
Nečistoče, vključno z rastlinskim poreklomNi dovoljeno

2.3. Vsebnost strupenih elementov, pesticidov in radionuklidov v sadnih pijačah ne sme presegati dovoljenih ravni, določenih s tehničnim predpisom Carinske unije št. 021/2011 "O varnosti hrane" iz tabele 3.

Vsebnost strupenih elementov, pesticidov in radionuklidov v sadnih pijačah

Dovoljene ravni, mg / kg,

nič več

Strupeni elementi:

Pesticidi:

HCH in njegovi izomeri

DDT in njegovi presnovki

Radionuklidi:

2.4. Mikrobiološki kazalniki sadnih pijač morajo biti v skladu s tehničnimi predpisi Carinske unije №023 / 2011 "Tehnični predpisi za sokove izdelke iz sadja in zelenjave", določenimi v tabeli 4.

Ime indikatorja

Dovoljeno število mikroorganizmov ali teža izdelka (g),

kar ni dovoljeno

Ime indikatorja
1.
Število mezofilnih aerobnih in fakultativnih anaerobnih mikroorganizmov, CFU / g, ne večNi standardizirano
Število bakterij iz skupine E. coli BGKP (koliforme)Ni standardizirano
Patogeni mikroorganizmi, vklj. salmonelaNi dovoljeno v 1g (cm 3)
Kvas, plesen, CFU / g, ne večNi dovoljeno v 1g (cm 3)
  1. Zahteve po surovinah

Za izdelavo sadnih pijač se uporabljajo naslednje surovine in materiali:

- granulirani sladkor v skladu z GOST 21-94;

- pitna voda po SanPiN 2.1.4.1074;

- hitro zamrznjeno sadje in jagodičevje v skladu z GOST R 53956;

- borovnice - v skladu s tehničnimi dokumenti ali uvožene, odobrene za uporabo s strani organov Rospotrebnadzorja;

- aronija - v skladu s tehničnimi dokumenti ali uvožena, odobrena za uporabo s strani organov Rospotrebnadzorja

- brusnice - v skladu s tehničnimi dokumenti ali uvožene, odobrene za uporabo s strani organov Rospotrebnadzorja;

- brusnica - v skladu s tehničnimi dokumenti ali uvožena, dovoljena za uporabo organov Rospotrebnadzorja;

- črni ribez - v skladu s tehničnimi dokumenti ali uvožen, odobren za uporabo s strani organov Rospotrebnadzorja;

- rdeči ribez - v skladu s tehničnimi dokumenti ali uvožen, odobren za uporabo s strani organov Rospotrebnadzorja;

- češnja - v skladu s tehničnimi dokumenti ali uvožena, odobrena za uporabo s strani organov Rospotrebnadzorja;

- limone - v skladu s tehničnimi dokumenti ali uvožene, odobrene za uporabo s strani organov Rospotrebnadzorja;

- meta - v skladu s tehničnimi dokumenti ali uvožena, dovoljena za uporabo organov Rospotrebnadzorja;

- kivi - v skladu s tehničnimi dokumenti ali uvožen, odobren za uporabo s strani organov Rospotrebnadzorja;

- askorbinska kislina - v skladu s tehničnimi dokumenti ali uvožena, odobrena za uporabo s strani organov Rospotrebnadzorja;

Dovoljeno je nadomestiti surovine in materiale s podobno, domačo in tujo proizvodnjo, ki po kakovosti ni slabša od zgoraj in dovoljena za uporabo na predpisan način.

Vse surovine in materiali, ki se uporabljajo za proizvodnjo koncentriranih sadnih pijač, morajo biti v skladu s trenutno regulativno in tehnično dokumentacijo. Surovine morajo biti odobrene za uporabo na predpisan način in jim morajo biti priloženi dokumenti, ki potrjujejo njihovo varnost in kakovost.

Nadzor surovin (materialov) rastlinskega izvora na prisotnost komponent gensko spremenjenih organizmov (GSO) se izvaja v skladu s spremnimi dokumenti dobavitelja (proizvajalca).

Surovine, v katerih preostala količina strupenih elementov in radionuklidov presega najvišje dovoljene ravni, določene v TR CU 024/2011 "O varnosti hrane" in TR CU 023/2011 "Tehnični predpisi za sokove izdelke iz sadja in zelenjave".

  1. PRAVILA O PREVOZU IN SKLADIŠČENJU
  2. Prevoz in skladiščenje - v skladu z GOST 53959-2010.

Sadne pijače hranimo v čistih, suhih, dobro prezračevanih prostorih pri temperaturah od 0 ° С do + 20 ° С in relativni vlažnosti največ 75%.

  1. Rok uporabnosti sadnih pijač od datuma proizvodnje (stekleničenja) pri temperaturi od 0 ° C do +20 ° C in relativni vlažnosti največ 75% je 6 mesecev v nepoškodovani embalaži. Po odprtju je zajamčeni rok uporabnosti 5 dni.

Vzorec specifikacije za sadno pijačo "Brusnica"

Niste našli ustrezne ponudbe izdelkov?

  • Vašo paleto izdelkov lahko dodamo v že pripravljeno registrirano tehnično specifikacijo.
  • Ali pa razviti novo tehnično specifikacijo ob upoštevanju receptov in opreme, ki jo uporabljate.

Ime dokumenta:Tehnični pogoji za sadno pijačo "Brusnica" - TU
Vrsta dokumenta:TU

Sprejemni certifikacijski organ:Gosstandart Rusije

Kje je objavljen dokument:Vses ruski BASE TU

Osnovne storitve TU

  • Razvoj tehničnih specifikacij
  • Izdaja končnih tehničnih specifikacij
  • Registracija TU v UCM
  • Posodabljanje trenutnih tehničnih pogojev
  • Razvoj tehničnih specifikacij

Pustite zahtevo za izbrano
pripravljen TU
in poslali vam bomo različico tehničnih pogojev!

Na voljo je več kot 3.500 že pripravljenih specifikacij

Delamo po vsej Rusiji

Razvijamo individualne tehnične pogoje

Arkadij Bogdanov: Iz svojih izdelkov imam samo prijetna čustva

Intervju s tjumenskim proizvajalcem sadnih pijač "Yami-Yami".

Odpiranje lastnega podjetja je precej težavno in drzno, zlasti za začetnike. Trg za usmiljenje ne ve in praviloma ne odpušča napak. Odpiranje lastne proizvodnje, zlasti v segmentu z visoko konkurenco, zahteva dvojni, če ne celo trojni pogum. Vendar pa jih podjetniški duh nekaterih drznih zaposluje in trg je napolnjen z novimi blagovnimi znamkami in projekti. Letos poleti so ponudbo lokalnih brezalkoholnih pijač dopolnili z naravnimi sadnimi pijačami blagovne znamke Yami-Yami. Dopisnik Vslukh.ru se je pogovarjal s samostojnim podjetnikom Arkadijem Bogdanovom - ustanovnim očetom znamke.

- Arkadij, povej nam, zakaj si se odločil za proizvodnjo sadnih pijač?

- Sama sem velika ljubiteljica naravnih pijač, trudim se, da ne pijem sode. Zelo rada imam sadne pijače, vendar jih ni kje kupiti. Potem sem pomislil - zakaj jih ne bi naredil sam, da jih lahko kupijo drugi ljudje? Poleg tega sem si resnično želel odpreti nekakšno "svežo" proizvodnjo - ta trend je zdaj zelo priljubljen v Evropi in celo v nekaterih mestih Rusije. Zaenkrat smo začeli s pijačami, v prihodnosti pa bomo poskušali razvijati proizvodnjo drugih svežih zdravih prehrambenih izdelkov. Pri ljudeh bi rad razvil spoštovanje njihovega zdravja.

- Izkazalo se je, da v vaših sadnih pijačah le naravne sestavine?

- Seveda. Popolnoma brez dodatkov. Lokalno jagodičevje, arteška voda. Kupimo ga pri podjetju, ki se profesionalno ukvarja s čiščenjem vode. Naši izdelki so opravili številne laboratorijske teste. In za vse kazalnike so rezultati desetkrat nižji od dovoljenih vrednosti.

- Pijače, kot so sadne pijače, se večinoma uživajo poleti. Kako sezonskost vpliva na prodajo?

- Sezonskost je zelo pomembna. Tudi v enem tednu v vročem dnevu lahko prodate veliko, v hladnem pa nič. Toda tudi s tem se lahko borite. Pozimi obstajajo tudi kraji, kjer ljudje počivajo - na primer kraji službenih služb. Tako bomo prodajali poleti v vročini, pozimi pa med počitnicami..

- Koliko vrst izdelkov zdaj izdelate??

- Tri vrste sadnih pijač: iz brusnice, brusnice in ribeza. V steklenicah po 0,5 in 1 liter.

- Kakšen je obseg proizvodnje vašega podjetja zdaj??

- Številke ne bom izrekel, navsezadnje je to poslovna skrivnost. Rekel bom le, da zdaj delamo pri 10, največ 15% projektne zmogljivosti. Obstaja marsikaj za dodati.

- Očitno se bodo količine povečale s širitvijo prodajne geografije. Kako je zdaj?

- Zaželena prodajna mesta so velike verige, kot so Mosmart, Lenta, Metro in podobne. A z njimi ni tako enostavno začeti. Upajmo, da ga bomo s pomočjo vztrajnosti sprejeli. Dogovarjamo se. Kot kaže praksa, so manjše trgovine bolj prijazne in vedno se najde naša stalna stranka, ki gre po našo sadno pijačo. Vse, kar oskrbim v teh trgovinah, izgine. Glavno je pravilno načrtovati obseg zalog, ker umaknem neprodane izdelke - to so moje finančne izgube.

- In kakšen je rok uporabnosti sadne pijače?

- Pa vendar, v katerih trgovinah si lahko ogledate svoje izdelke?

- Od tistih znanih - v Gurmanski galeriji. Ogledali so si moje izdelke, okušali in se dogovorili za sodelovanje v samo nekaj dneh.

- Ali nameravate dobavljati izdelke v mestnih kavarnah in restavracijah??

- Ne, nima smisla, da kupujejo sadne pijače v moji steklenici pod mojo blagovno znamko - zakaj bi morali to preplačati? Imajo svojo kuhinjo, lastno proizvodnjo.

- Mimogrede, glede cene. Koliko stane steklenica sadne pijače na polici trgovine?

- Od 65 rubljev na 0,5 litra in od 110 rubljev na litrsko steklenico. Da, dražji je od soka, a resnično sveži pridelki vedno stanejo - navsezadnje je logistika 3-dnevnega obdobja precej draga.

- Visoka cena pomeni visoko kakovost?

- Vsekakor. Kakovost in visoka okolju prijaznost izdelka - od tega ne bomo nikoli odstopili. In, seveda, spoštovanje vseh sanitarnih standardov pri delu. Vsi naši izdelki so shranjeni v različnih prostorih: v enem voda, v drugem jagode, v tretjem pridelujemo, v četrtem shranjujemo končne izdelke. Nikoli ne sekamo surovin in končnih izdelkov. Osebje ima zdravstveno kartoteko, vsak dan razkužujemo proizvodne prostore. Na splošno je velika pozornost namenjena čistoči. Ljudem želim zagotoviti, da bodo od mojih izdelkov prejemali le prijetna čustva..

- Koliko naložb je bilo potrebnih za odprtje projekta? In kakšna je doba vračila po vašem mnenju?

- Rekel bom, da so naložbe povprečne (nasmeh). Tudi povračilo je povprečno - ob upoštevanju vseh standardov kakovosti, v odsotnosti napak mislim, da bomo čez dve leti začeli zaslužiti.

- Koliko zaposlenih je trenutno vključenih v proizvodnjo?

- V proizvodnji delata dva zaposlena. To je dovolj za naše trenutne količine. Seveda bomo z rastjo proizvodnje povečali tudi kader..

- Arkadij, to je tvoja prva poslovna izkušnja?

- Ne, že v študentskih letih smo s prijatelji kot družba za upravljanje odprli pub, ki je zdaj dobro znan, kjer sem bil odgovoren za tržne dejavnosti. Tam nismo vlagali denarja, ampak samo upravljali. Ustanovitev je še vedno dokaj uspešna. No, zdaj sem zbral pogum in uresničil svoje stare sanje o lastni produkciji.

- Ste uporabili državno podporo? Mogoče so bili na oddelku za investicijsko politiko in podporo podjetništvu deležni posebne poslovne izobrazbe?

- Da, v stalnem sem stiku z oddelkom za investicijsko politiko in podjetniško podporo. Zdaj organizirajo brezplačne tečaje "Odpri svoje podjetje", jaz se jih bom udeležil. Mislim, da bo koristno tako v smislu znanja kot tudi v smislu dejstva, da je poslovno izobraževanje predpogoj za prejemanje granatnih jabolk iz oddelka za povrnitev dela stroškov ustanavljanja podjetja. Sodelujem tudi z oddelkom za potrošniški trg in z oddelkom za licenciranje in regulacijo potrošniškega trga v regiji Tjumenja. Na splošno lahko rečem le dobre stvari o vseh vladnih agencijah, od katerih sem prejel podporo. Navajen sem nekoliko drugačnega odnosa, a vse je profesionalno, inteligentno, ljudje resnično želijo pomagati.

- Ali nameravate sodelovati v lokalnih promocijah, kot je "Buying Tyumen"?

- Vsekakor. Z oddelkom za izdajo dovoljenj smo se že pogovarjali, z Andrejem Panteleevom, sodelovali bomo na razstavah, na embalažo prilepili blagovno znamko "Buy Tyumen", polno bo sodelovanje. Na splošno mi je čudno, da mi zdaj najbolj pomaga država..

- Ali želite sčasoma odpreti svoja prodajna mesta?

- Ne, takega cilja ni. Kljub temu menim, da morate biti proizvajalec ali prodajalec. Čeprav imamo izkušnje - zdaj imamo razstavo "Šolski sejem", tam imam osebo, ki prodaja našo sadno pijačo, in to zelo uspešno. Toda cilj je napolniti mesto s svojimi točkami, ne.

- Ko nameravate kupca razveseliti z novimi izdelki?

- Zdaj nima smisla izdajati novih izdelkov - sezona se že končuje, vendar obstajajo načrti in koncept. Mislim, da bomo čez šest mesecev že začeli delati nekaj novega.

- No, zadnje vprašanje - kaj pomeni Yami-Yami??

- To je angleški sleng. V našem "Yum-Yum".

Mnenje potrošnikov.

Anna Kushnir, mlada mama: »V šestem mesecu nosečnosti me je zdravnik seznanil s potrebo po pitju brusničnega in brusničnega soka. Če rečemo, da imajo nosečnice povišan občutek okusa, ne pomeni ničesar. Ne zaznate le vseh odtenkov tega, kar jeste ali pijete. Ko sem v eni od trgovin zavrnil več priljubljenih blagovnih znamk, tudi uvoženih, sem naletel na steklenico sadne pijače s smešnim imenom "Yami-Yami". Redna sadna pijača, brez prebrisanih dodatkov, zelišč, mahu in drugih stvari. Po okusu sodeč vsebuje le jagodičevje, vodo in sladkor. Poleg tega ni preveč jagodičja, niti premalo, ni odvečne kisline in ni preveč sladko. Na splošno sem zaradi svojega prefinjenega nosečniškega okusa trmasto iskal med kopico pijač. Tudi če ni zapakiran v elegantne steklenice s svetlo embalažo, je dobrega in naravnega okusa. Plus k prednostim sadnih pijač je bil kratek rok uporabnosti - še en znak naravnega izdelka, ki je bil v mojem položaju pomemben. ".

Zamrznjena zelenjava, gobe, jagode - pravila zamrzovanja, rok uporabnosti

Poletje nas osrečuje z obilico jagodičja, zelenjave in sadja. In pogosto jih je celo v izobilju. Vsaka gospodinja vnaprej razmišlja, kako vse to raznolikost ohraniti dlje. In na pomoč priskoči zelo preprosta in nezahtevna metoda - zamrzovanje. Povedal vam bom, kako pravilno zamrzniti, pri kateri temperaturi in kako dolgo shraniti zamrznjeno hrano, da ne izgubi svojih uporabnih lastnosti.

Na samem začetku bom navedel več razlogov, zakaj je zamrzovanje boljše od drugih načinov shranjevanja hrane:

  1. pravilen način zamrzovanja omogoča shranjevanje zelenjave, sadja, jagodičja in gob več kot 12 mesecev, vendar se ne bojite, da se bodo poslabšale.
  2. pri pravilni zamrznitvi v zelenjavi, na primer v krompirju, se škodljive snovi nikoli ne kopičijo, kot če je pridelek dlje časa shranjen v kleti.
  3. zamrzovanje ne zahteva dodajanja soli, konzervansov ali sladkorja, zaradi česar izdelki izgubijo uporabnost, česar o konzerviranju ni mogoče reči.

Zamrznjena zelenjava

Zelenjavo lahko v zamrzovalniku hranite tri mesece do enega leta. Nekaj ​​zelenjave, zlasti listnate zelenice, je treba pred zamrzovanjem blanširati. Poleg tega se vse gobe ne zamrznejo dobro surove. Pred zamrzovanjem lahko zelenjavo z visoko vsebnostjo vode (na primer paradižnik) pire, zlasti če jo nameravate uporabiti takšno, kot je na primer v omaki..


Rok uporabnosti zamrznjene zelenjave

Zamrznjena zelenjavaRok uporabnosti v zamrzovalniku
Šparglji1 leto
Avokado5 mesecev
Pesa1 leto
Paprika in čili3 do 4 mesece
Brokoli1 leto
Korenček1 leto
Cvetača1 leto
Zelena1 leto
Koruza8 mesecev
Rastlinske mešanice1 leto
Zelje8 mesecev
Kuhane gobe1 leto
Surove gobe8 mesecev
Zeleni grah8 mesecev
Paradižnik3 do 4 mesece
Kuhana buča1 leto
Bučke in bučke8 mesecev
Krompir1 leto

Sušenje

Brusnice lahko shranite tudi v posušeni obliki. Sadje je mogoče posušiti z električnim sušilnikom ali v pečici. Najprej pa jih je treba pripraviti: razvrstite, dobro sperite in posušite na krpi.

Da bi bile posušene brusnice okusnejše, jih hranimo v sirupu, ki zahteva enako količino vode in sladkorja. Brusnice pustimo v sirupu (po možnosti vročem) 6 ur. Nato sirup odcedimo, zavremo in vanj znova vlijemo jagode. Po 6 urah se jagode v sirupu ponovno segrejejo, zavržejo v cedilu in v enem sloju položijo na celotno površino pekača. Jagode se morajo malo posušiti, nato pa jih postavimo v pečico, ogreto na + 50 ° C. Hkrati vrata ostanejo odprta, da hlapi lahko uhajajo..

Posušene po vseh pravilih imajo brusnice elastično strukturo, hkrati pa se ne držijo skupaj. Če postane preveč suh in krhek, se je posušil..

Suho sadje je treba hraniti v platnenih vrečah, posodah za žita ali tesno zaprtih posodah. V tem primeru shranjevanje brusnic v hladilniku ni potrebno, dovolj je, da jo pošljete na polico zaprte omare.

Iz posušenih jagod lahko naredite žele ali kompot. Te pijače bodo pomagale podpreti telo pozimi..

Posušeni listi te rastline so dragocena zdravilna surovina, na osnovi katere nastanejo decokcije in poparki. Uporabljajo se za grgranje v primeru prehladov in kot diuretik. Čaji z dodatkom brusničnih listov pomagajo obnoviti vodno ravnovesje. Zato jih je dobro piti po ogledu parne sobe..

Zamrznjeno sadje

Sadje vsebuje vodo / sok, zato pri odmrzovanju pride do naravne izgube vlage in se zato njihova tekstura spremeni - postanejo mehkejši. Zato je najbolje, da načrtujete, v kakšni obliki boste sadje uporabljali pri kuhanju, omake, marmelade in nadeve za pite. Zamrznjeno sadje je kot nalašč tudi za smutije, sorbete in sladoled.


Rok uporabnosti zamrznjenega sadja

Sadje lahko v zamrzovalniku hranite štiri mesece do enega leta. Če nameravate sadje uporabljati v mešani obliki, je najbolje, da ga pred zamrzovanjem podrgnete - s tem jih ne boste le lažje vključili v recept, ampak bodo v zamrzovalniku zavzeli tudi manj prostora..

Glej tudi: Lucerna - rastlina z neprecenljivimi zdravilnimi lastnostmi!

Zamrznjeno sadjeRok uporabnosti v zamrzovalniku
Jabolka4 mesece
Marelice6 mesecev
Banane8 mesecev
Češnje6 mesecev
Brusnica1 leto
Breskve4 mesece
Sadni sokovi1 leto

Uporabite možnosti za zamrznjene jagode

Zamrznjene jagode dodamo žitaricam brez odtaljevanja. Naredijo odlične pijače: sadne pijače, kompote, žele, koktajle. Jagode, ki so bile izpostavljene nizkim temperaturam, se odlično podajo k sladoledu (lahko ga tudi sami skuhate), pa tudi k skutastim sladicam in enolončnicam (tu so odlične jagode, kot so črni ribez, češnje brez koščic, brusnice, borovnice). So odlična osnova za pripravo želejev, moussov in omak (slednje niso vedno pripravljene z dodanim sladkorjem). Zamrzovalne jagode - idealno polnilo za listnate ali kvasne torte, kolačke in šarlote.

Zamrzovanje jagodičja sploh ni težko - ta najpreprostejši in cenovno ugoden način obiranja bo za vas ohranil vse prednosti sončnega poletja.
© Ko kopirate gradiva s spletnega mesta, imejte aktivno povezavo do vira.

Zamrznjeni oreški

Ne glede na to, kako hitro nameravate zaužiti oreščke, jih je najbolje shraniti v zamrzovalniku, ne glede na to, katere vrste. Oreški imajo visoko vsebnost olja in zato lahko hitro postanejo žarki. Če so oreški zaviti v plastično folijo ali v zaprti vrečki v zamrzovalniku, lahko oreške v zamrzovalniku hranite do dve leti..


Rok uporabnosti zamrznjenih oreškov

Vložene jagode

Brusnice lahko shranite v navadnem kozarcu vode! Jagode sortiramo in operemo, nato pa jih razporedimo v steklene posode do nivoja "ramen" in vanj vlijemo vodo (po možnosti izvirsko vodo, primerna pa je tudi filtrirana). Dodatki niso potrebni: brusnice se obdržijo.

Posode je treba dobro zapreti in jih poslati na hladno mesto, kjer bo namočen izdelek varno shranjen do pomladi..

Tekočino, ki vsebuje namočeno jagodičje, lahko uporabimo kot kozmetiko. Koristne lastnosti takšne vode so že dokazane, zato jo uporabljajo kot vitaminski napitek..

Zamrznjeno meso

Večina nas pride iz supermarketa in takoj da meso v zamrzovalnik. Če je meso pakirano, ga lahko v zamrzovalniku hranimo dva meseca do enega leta, odvisno od vrste. Pri zelo mastnem mesu boste morda želeli pred zamrzovanjem odrezati nekaj odvečne maščobe, saj lahko to poveča tveganje, da bo meso zamrznjeno. Perutnino ali govedino takoj zamrznite, saj lahko bakterije rastejo, preden je njihovo meso popolnoma zamrznjeno.


Rok uporabnosti zamrznjenega mesa

Zamrznjeno mesoRok uporabnosti v zamrzovalniku
Slanina3 mesece
Kotleti6 mesecev
Mleto meso, vključno s hamburgerji4 mesece
Šunka2 meseca
Mesni stranski proizvodi - jetra, ledvice itd..4 mesece
Pečenka1 leto
Klobasa3 mesece
Zrezek8 mesecev

Kako zamrzniti jagode in sadje

Si želite, da bi vas vaše sladice pozimi navdušile z neverjetnim okusom in aromo? Poskrbite za nabiranje zamrznjenih jagod v sezoni. Vse, česar nimate časa jesti sveže, razporedite v posode in pošljite v zamrzovalnik. V večini receptov, ki uporabljajo sveže jagode, lahko nadomestite odmrznjene, ne da bi pri tem ogrozili končni rezultat. In še nekaj koristnih nasvetov, kako zamrzniti jagode:

  1. Malin ne smemo prati pred zamrzovanjem. Bolje, da ga pokrijemo z malo sladkorja.
  2. Jagode zamrznemo tako, da najprej odstranimo steblo.
  3. Ribez lahko pustite v šopih.
  4. Iz marelice in slive je vredno odstraniti koščico, toda koščic v češnji se ne sme dotikati.
  5. Da bi sadje in zelenjava po odmrzovanju imeli bolj naraven videz, obliko in konsistenco, bi moralo pri temperaturah od -30 stopinj in manj prihajati do zamrzovanja.
  6. Do 1 leta lahko te izdelke hranite pri temperaturi -18 stopinj, pri čemer ohranite veliko količino vitaminov, ki jih vsebujejo. Če je temperatura 6 stopinj in več, je dovoljeno shranjevanje zamrznjene zelenjave in sadja 3 dni ali več.

Zamrznjena perutnina

Naj bo celo perutnina ali narezana na koščke, poskrbite, da bo dobro zapakirana - to je ključ do sveže perutnine. Perutnino lahko v zamrzovalniku hranimo od štirih mesecev do enega leta, odvisno od njene oblike.


Rok uporabnosti zamrznjene perutnine

Pri zamrzovanju piščanca morate biti pozorni na dve pomembni stvari - pravilno ravnanje z njo surovo zaradi nevarnosti zastrupitve s salmonelo, po odmrzovanju piščanca pa je ne zamrzujte, saj lahko to poveča rast bakterij..

Glej tudi: Hranilna vrednost - kaj je to?

Zamrznjena perutninaRok uporabnosti v zamrzovalniku
Cela ptica1 leto
Surovi kosi, s kostmi in brez njih9 mesecev
Kuhana perutnina, cela ali v kosih4 mesece
Drobovja4 mesece

Koliko vitaminov se izgubi?

Vprašanje, ali zamrznjene jagode ostajajo koristne, je večje zanimanje uporabnikov. Glede na pogoje zamrzovanja je vitaminsko-mineralni kompleks v jagodah skoraj popolnoma ohranjen. Znanstvene raziskave so pokazale, da se vitamini najbolje ohranijo, če jagode hitro zamrznemo pri -25. Le v tem primeru tekočina v sadju ne bo imela časa, da se oblikuje v kristale in poškoduje celice..

Z udarnim zamrzovanjem jagode izgubijo do 20% svojih koristnih lastnosti, z ohranitvijo pa je izguba 50%, s sušenjem pa doseže 70%. Čas obiranja vpliva tudi na uporabnost izdelka. Hitreje ko pride v zamrzovalnik, več vitaminov bo obdržal. Najhitreje se izgubijo vitamini skupine B, C. Iz sadja z izrazito kislostjo izginejo. Najprej jih pojedo. Te jagode vključujejo: rakit, jagode, ribez.

Zamrznjeni morski sadeži

Večina morskih sadežev, ki jih kupujemo, je bila prej zamrznjena, razen če imate to srečo, da živite zelo blizu obale ali sami ulovite svoj ulov. V nasprotju s piščancem ribe lahko varno zamrznete - pazite le, da so zelo dobro zapakirane - torej, če jih ne nameravate uporabiti dan ali dva po nakupu, jih dajte v zamrzovalnik. Ribe in školjke bodo zamrznjene zdržale od dva do šest mesecev.


Rok uporabnosti zamrznjenih morskih sadežev

Zamrznjeni morski sadežiRok uporabnosti v zamrzovalniku
Mastne ribe - skuša ali losos3 mesece
Bele ribe - trska, iverka6 mesecev
Rakovica kuhana2 meseca
Rakovica, surova ali živa3 mesece
Surovi raki4 mesece
Jastog kuhan2 meseca
Jastog surov / v živo3 mesece
Kuhane školjke3 mesece
Surove kozice4 mesece
Hobotnica ali lignji surovi4 mesece

Kaj lahko naredimo iz zamrznjenih brusnic: 5 idej

Najlažji in najpomembnejši način prehranjevanja z zamrznjenimi brusnicami v sezoni prehladov je, da jagodičje prelijemo z vročim medom in ga pojemo, zdrobimo in speremo z dišečim čajem. Obstaja pa veliko več možnosti za njegovo uporabo, tukaj jih je nekaj..

Zamrznjeni brusnični sok

  • 2 skodelici (200 ml) zamrznjenih brusnic
  • 2 litra vode (ločeno za namakanje);
  • 6 žlic sladkorja.
  1. Zamrznjene jagode prelijte s hladno vodo, pustite, da se odtajajo 15-20 minut, sperite pod tekočo vodo v cedilu.
  2. Brusnice dajte v mešalnik, sesekljajte.
  3. Stisnite sok skozi gazo ali cedilo na osnovi blaga. Dati na stran.
  4. Torto damo v ponev, nalijemo dva litra vode. Po vrenju kuhamo 1 minuto. Odstranite ogenj, dodajte sladkor, premešajte, pustite pol ure.
  5. Juho precedite, združite s sokom.

Če mešalnika ni, jagode gnetemo z drobljenjem.

Brusnična omaka

Še posebej dobro z jagnjetino, divjim mesom, raco.

  • 300 gramov zamrznjenih brusnic;
  • 300 ml vode;
  • 3 žlice sladkorja in medu;
  • 2 žlici rastlinskega olja;
  • žlička cimeta;
  • 3 žličke suhe zeliščne mešanice (rožmarin, bazilika, timijan)
  • 3-4 stroki česna;
  • ¼ žlička soli.

Glej tudi: Kako razločiti svinjino iz govedine

  1. Razmrznjene brusnice zdrobite ali obdelajte v mešalniku na pulzirajoč način, masa naj vsebuje koščke jagodičja.
  2. Česen drobno sesekljajte.
  3. V ponvi združite brusnice, vodo in olje, zavremo, na zmernem ognju vremo 10 minut.
  4. V brusnično maso dodajte preostale sestavine, dodajte toploto, kuhajte 3 minute. Rahlo ohladimo, vlijemo v omako z omako.

Omake ne smete kuhati v aluminijastih posodah: pri stiku s kislim okoljem material sprošča škodljive snovi.

Video recept za pripravo brusnične omake

Hiter sladoled z brusnicami in skuto

Če je mešalnik močan, jagodičje ni odmrznjeno, sicer se lahko odtaja 20-30 minut. Jogurt v sladici lahko nadomestimo z mastnim kefirjem.

  • 100 gramov zamrznjenih brusnic;
  • 200 gramov skute;
  • 200 gramov naravnega jogurta;
  • 100-125 gramov sladkorja.
  1. Vse sestavine damo v mešalnik, stepemo.
  2. Maso damo v porcijske skodelice ali v eno posodo, pokrijemo s pokrovom ali zategnemo s plastično folijo. Postavite v zamrzovalnik za pol ure ali uro.

Da bo sladoled bolj zdrav, sladkor nadomestite z veliko zrelo banano..

Brusnična tinktura

  • kozarec zamrznjenih brusnic;
  • pol litra kakovostne vodke;
  • žlica sladkorja;
  • 50 ml vode.
  1. Odmrznjene jagode meljemo z drobljenjem ali potopnim mešalnikom, dokler ne postanejo kaša. Zložite v kozarec, prelijte vodko, premešajte, zaprite pokrov, postavite v temen prostor za dva tedna.
  2. Tinkturo nekajkrat filtrirajte skozi 3-4 plasti gaze.
  3. Kuhamo sirup iz sladkorja in vode, ohladimo, zmešamo s tinkturo, stojimo še en dan.

Video recept "Klukovka" - tinktura brusnic

Zamrznjena juha

V zamrzovalniku je vedno priročno imeti zalogo domače juhe. Ko boste naslednjič imeli presežek juhe, jo položite v nepredušno plastično posodo ali posebno vrečko in shranite v zamrzovalniku. Juha z zelenjavo, mesom in perutnino bo zdržala do šest mesecev, medtem ko bo z ribami ostala dobra štiri mesece.


Rok uporabnosti zamrznjene juhe

Zahteve glede embalaže

Za zamrzovanje jagodičja se uporabljata dve vrsti posod:

  1. Plastične vrečke - za te namene je priporočljivo kupiti posebne vrečke za zamrzovanje. Odlikuje jih gosta struktura, zato so odporni na mehanske poškodbe. Za lažjo uporabo imajo na strani ključavnico. Neželeno je uporabljati to posodo za jagode z mehko teksturo..
  2. Plastične posode - izberite posode, ki so odporne na nizke temperature. Posoda mora imeti zaprt pokrov. Prikladno je zložiti posode na polici, ne zavzemajte veliko prostora.

Kako shraniti mango doma, pravila in najboljši načini

Za vse vrste posod je priporočljivo kupiti posebne nalepke, na katerih mora biti naveden datum pakiranja. Prikladno je uporabljati pravokotne plastične posode v obliki. Izberite jedi z močnimi stenami, tesno prilegajočim se pokrovom. Izdelek je priročno zamrzniti po delih, zato vam ni treba odtajati celotnega paketa.

Zamrznjeni mlečni izdelki

Veliko vrst mlečnih izdelkov je mogoče zamrzniti, vključno z mlekom. In sladoled in maslo še ne bosta spremenila svoje strukture. Maslo, ki je ostalo v originalni embalaži in nato zavito v plastiko, zdrži v zamrzovalniku devet mesecev, sladoled in sorbet pa do dva meseca..


Rok uporabnosti zamrznjenega mleka

Izbor sadja in njihova priprava na skladiščenje

Da bi se jagoda lahko dolgo hranila, jo je treba nabirati od septembra do oktobra. V tem obdobju je še nezrelo in preveč kislo. Vendar je bolj priročno delati z njim: razvrstite in operite.

Da bi dobili popolnoma zrelo jagodičje, ga je treba pobrati po prvi zmrzali. Potem že postane sočno in sladko.

Če se bodo zaloge vitaminskega izdelka začele ustvarjati spomladi, bo jagodičje najbolj aromatično, sladko in sočno. Po prezimovanju pod snegom dobi bogato barvo in postane prosojen. Toda pri tej vrsti skladiščenja je pomembna pomanjkljivost: velika izguba vitamina C, brez katere bodo koristi uporabe tega izdelka minimalne.

Da bi povečali rok uporabnosti brusnic, jih skrbno sortiramo. Odstraniti je treba liste in naravne ostanke, pa tudi poškodovane, nagubane, zelo zelene in pokvarjene plodove.

Del jagod, izbranih za shranjevanje, dobro operemo pod tekočo vodo. Nato temeljito posušite na razpršeni krpi.

Zamrznjeni kruh in pecivo

Ne glede na to, ali gre za domač kruh ali kruh, kupljen v trgovini, ali pekovske izdelke, jih lahko kasneje zlahka zamrznete in uživate pozneje. Pazite, da se pred zamrzovanjem popolnoma ohladite..


Rok uporabnosti zamrznjenega kruha

Zamrznjeni kruh in pecivoRok uporabnosti v zamrzovalniku
Kruh3 mesece
Kolački2 meseca
Palačinke in vaflji1 mesec
Tortilje3 mesece
Testo za piškote6 mesecev
Torte za pito ali torto3 mesece

Nezrele brusnice in pravila zorenja

V starih časih za shranjevanje jagodičja niso uporabljali posebnih trikov. Jagode, nabrane septembra in oktobra, smo razvrstili in v tanki plasti raztrosili nekje na suhem. Lahko bi dozorela sama.

Sposobnost brusnic, da dolgo ostanejo sveže in se ne pokvari, je neposredno odvisna od odstotka organskih kislin, ki jih vsebuje. Višja kot je kislost jagodičja, dlje bo shranjena..

S tega vidika se zdi upravičeno nabirati nekoliko nezrele brusnice v fazi "belega sodčka". V njej je veliko kisline, je precej trdna, se ne mečka. Poleg tega je nezrela jagoda sposobna dozoreti..

Da bi zbrane brusnice dozorele doma, na dno pletene košare ali kartonske škatle položimo čisto brisačo in jagode previdno premaknemo. Pomembno je, da je jagodičje le nekoliko nezrelo. Če so plodovi popolnoma beli, ne bo smisla.

Nato košaro postavimo na suho pri sobni temperaturi. V teh pogojih brusnice dozorijo v enem do dveh tednih. Po tem se lahko odloži za dolgoročno skladiščenje..