Suh grah

Zeleni grah vsebuje vitamine B, karoten, vitamine C in PP, železo, kalij in fosforjeve soli. Grah vsebuje visok odstotek antioksidantov (snovi, ki zavirajo oksidacijo), beljakovin in mineralov, pomembnih za telo, kot sta kalcij in železo. Grah zmanjšuje verjetnost raka, srčnega napada, hipertenzije in zavira staranje kože.

Visoka vsebnost selena je antikancerogena lastnost. Zeleni grah preprečuje vstop številnih radioaktivnih kovin v telo. Obkladki iz grahove moke pomagajo znebiti vre, karbunkul, abscesov, aken, trdnih vnetnih infiltratov.

Posušen grah

Posušen grah - posušena semena sorte graha, ene najbolj priljubljenih stročnic na svetu. Uporablja se za pripravo številnih jedi po predhodni pripravi.

Predelovalne dejavnosti

Posušen grah lahko naredimo doma. Za sušenje so primerne sorte graha graha, katerih semena predhodno kuhamo več minut, nato pa jih na kratko ohladimo pod tekočo hladno vodo. Nato jih postavimo v pečico. Postopek sušenja poteka pri temperaturi 80 stopinj Celzija 4 ure.

Vsebnost kalorij

100 gramov posušenega graha vsebuje približno 295 kcal.

Sestava

Za kemično sestavo posušenega graha je značilna visoka vsebnost ogljikovih hidratov, beljakovin, vitaminov (A, C, PP), mineralov (železo, fosfor, kalij, kalcij, magnezij, natrij).

Kako kuhati in postreči

Posušen grah uživamo izključno v kuhani obliki. Praviloma se uporablja pri pripravi prve in druge vroče jedi iz zelenjave, mesa in perutnine. V večini primerov gre za priloge, juhe, pire krompir in žita..

Kako izbrati

Pri izbiri suhega graha bodite pozorni na suhost semen in odsotnost tujih vključkov med njimi..

Skladiščenje

Posušen grah shranjujte v hladnem in temnem prostoru v tesno zaprti plastični ali stekleni posodi, stran od virov vlage in toplote.

Koristne lastnosti

Kljub precej dolgi toplotni obdelavi med proizvodnjo, posušeni grah vsebuje veliko količino snovi, ki so življenjsko pomembne za zdravje ljudi, kar določa prisotnost veliko koristnih lastnosti tega živila. Njegova vključitev v prehrano bo pozitivno vplivala na delo prebavil, kardiovaskularnega sistema. Poleg tega kuhan posušen grah preprečuje pojav nalezljivih bolezni, spodbuja procese hematopoeze, presnovo in tvorbo kostnega tkiva, deluje protivnetno, antioksidativno in tonično..

FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Grah

Vsebina članka:

  • Sestava in vsebnost kalorij
  • Koristne lastnosti
  • Škoda in kontraindikacije
  • Recepti za jedi
  • Zanimiva dejstva

Grah je ena najstarejših kultur, katerih stroki in semena so bili najdeni v grobnicah egiptovskih faraonov. Začetnik sorte - poljski grah - raste na travnikih po celotnem evropskem delu Evroazije. Grah so prvič gojili kot prehransko poljščino v starodavni Indiji. V Evropi so ga prvi cenili Nizozemci - grahov okras je vstopil v številne jedi nacionalne kuhinje. Rastlina je nezahtevna, enoletnica, ena od predstavnic družine stročnic. Trenutno se goji na vseh celinah, razen na Antarktiki.

Sestava in vsebnost kalorij graha

Grah vsebuje tako visoko vsebnost ogljikovih hidratov in beljakovin, da vsebnost kalorij presega energijsko vrednost mnogih vrst mesa - na primer pustega govejega ali zajčjega mesa. Vendar ga je veliko lažje shraniti kot meso, hladilnik ni potreben.

Vsebnost kalorij v suhem grahu na 100 g je 298 kcal, od tega:

  • Beljakovine - 20,5 g;
  • Maščoba - 2 g;
  • Ogljikovi hidrati - 49,5 g;
  • Prehranske vlaknine - 11,2 g;
  • Pepel - 2,8 g;
  • Voda - 10-14 g, odvisno od pogojev skladiščenja.

Vitamini v grahu na 100 g:

  • Vitamin A, RE - 2 μg;
  • Beta karoten - 0,01 mg;
  • Vitamin B1, tiamin - 0,81 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,15 mg;
  • Vitamin B4, holin - 200 mg;
  • Vitamin B5, pantotenska kislina - 2,2 mg;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,27 mg;
  • Vitamin B9, folat - 16 mcg;
  • Vitamin E, alfa tokoferol - 0,7 mg;
  • Vitamin H, biotin - 19 μg;
  • Vitamin PP - 6,5 mg;
  • Niacin - 2,2 g.

Makrohranila na 100 g:

  • Kalij, K - 873 mg;
  • Kalcij, Ca - 115 mg;
  • Silicij, Si - 83 mg;
  • Magnezij, Mg - 107 mg;
  • Natrij, N - 33 mg;
  • Žveplo, S - 190 mg;
  • Fosfor, Ph - 329 mg;
  • Klor, Cl - 137 mg.

V 100 g graha je 18 elementov v sledovih, vendar na lastnosti izdelka vpliva naslednje:

  • Aluminij, Al - 1180 μg;
  • Bor, B - 670 mcg;
  • Vanadij, V - 150 mcg;
  • Kobalt, Co - 13,1 μg;
  • Baker, Cu - 750 μg;
  • Molibden, Mo - 84,2 μg;
  • Nikelj, Ni - 246,6 μg;
  • Kositer, Sn - 16,2 μg;
  • Selen, Se - 13,1 μg;
  • Stroncij, Sr - 80 μg;
  • Titan, Ti - 181 μg;
  • Fluor, F - 30 μg;
  • Krom, Cr - 9 μg;
  • Cirkonij, Zr - 11,2 μg.

V grahu so v majhnih količinah jod, železo, mangan in cink.

Hranilna vrednost graha je posledica lahko prebavljivih ogljikovih hidratov na 100 g proizvoda:

  • Škrob in dekstrini - 44,9 g;
  • Mono- in disaharidi (sladkorji) - 4,6 g;
  • Galaktoza - 0,87 g;
  • Glukoza (dekstroza) - 0,95 g;
  • Maltoza - 0,72 g;
  • Saharoza - 0,8 g;
  • Fruktoza - 1,27 g.

Koristne snovi, zaradi katerih se grah aktivno uporablja v hrani in goji:

    Vitamin B1 - sodeluje pri presnovi energije, spodbuja proizvodnjo aminokislin in plastičnih struktur. Pomanjkanje B1 v telesu vodi do motenj v delovanju živčnega, kardiovaskularnega in prebavnega sistema.

Holin - sodeluje pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih.

Kalij je znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja med elektroliti in kislinami.

Fosfor - sodeluje pri presnovi energije, sodeluje pri uravnavanju kislinsko-bazičnega ravnovesja, je potreben za mineralizacijo kostnega tkiva. Pomanjkanje fosforja v telesu pri otrocih povzroča rahitis, pri odraslih in otrocih - anoreksijo in anemijo.

Baker - ta element v sledovih sodeluje pri presnovi železa in ima redoks-aktivnost.

Aluminij je eden glavnih elementov, ki zagotavlja lastnosti regeneracije in epitelizacije kože, aktivno sodeluje pri gradnji kostnega tkiva in fibrinskih vlaken, povečuje kislost želodčnega soka.

  • Škrob - sodeluje v presnovnih procesih in adsorbira odvečno tekočino, deluje protivnetno, ustavi malignost.

  • Kmetijski pridelki imajo ne samo hranljive, ampak tudi koristne lastnosti. V prehrano za hujšanje ni priporočljivo uvajati suhih grahovih jedi.

    Uporabne lastnosti graha

    Uporaba posušenega graha ni velika - svež grah v strokih ima glavne zdravilne lastnosti.

    Blagodejni učinki suhih stročnic na telo so naslednji:

      Pospešijo presnovne procese v telesu, stimulirajo črevesje, povečajo peristaltiko.

    Imajo antioksidativni učinek, pomagajo telesu, da se znebi prostih radikalov.

    Normalizirajte delo kardiovaskularnega sistema, dopolnite zaloge hranil - magnezija in kalija, ki stabilizirata srčni utrip.

  • Okrepite stene krvnih žil, vključno z majhnimi kapilarami, kar pomaga ustaviti starostne spremembe - mrežica krvnih žil pod kožo daje starost.

  • Uživanje jedi iz graha vsaj 2-3 krat na teden zmanjša verjetnost malignih tumorjev in malignosti obstoječih novotvorb, normalizira raven holesterola v krvi in ​​stabilizira krvni tlak.

    Škoda in kontraindikacije za uporabo graha

    Obstaja veliko kontraindikacij za uporabo graha in jih, tako kot pri uporabi zdravil, delimo na absolutne in relativne.

    Absolutne kontraindikacije so:

      Bolezni prebavil z zmanjšanjem peristaltike s težnjo k zaprtju ali črevesni atoniji. Visoka vsebnost klora in žvepla spodbuja nastajanje črevesnih plinov, kar lahko povzroči krče v trebuhu in črevesno obstrukcijo.

    Kronična odpoved krvnega obtoka - s pogostim uživanjem graha v hrani telo uporablja sile za prebavo, glavni pretok krvi je usmerjen v prebavne organe. Motnje prekrvavitve drugih organov so motene.

    Jade - ledvice se ne morejo spoprijeti z urati, ki nastanejo med asimilacijo tega izdelka.

  • Protin - fižol vsebuje veliko količino purinov, njihovo kopičenje v sklepih, na pritrdilnih mestih kit in ledvic bo poslabšalo bolezen.

  • Relativne kontraindikacije za grah so:

      Nosečnost. Pospešena peristaltika in črevesni krči povečajo tonus maternice, kar lahko povzroči splav.

  • Starejša starost. V zgodovini ljudi, starejših od 70 let, skoraj vedno obstajajo osteohondroza ali artroza, črevesni tonus pa je zmanjšan. Purini poslabšajo stanje sklepov, zaradi grobih vlaken, ki jih je v fižolu zelo veliko, bo postopek prebave hrane boleč.

  • Grahovi recepti

    Iz graha lahko kuhate različne jedi, preproste, ki ne zahtevajo uporabe več tehnologij, in restavracijske z izvrstnim okusom..

    V receptih, ki jih ponuja članek, se lahko seznanite z naslednjimi metodami kuhanja graha:

      Grahova kaša z dušenim mesom. Vnaprej morate pripraviti 2/3 kozarca graha, po možnosti zdrobljenega, čebule, korenja in pločevinke z enolončnico - 250-300 g. Preostali začimbe in sončnično olje za cvrtje so verjetno v kuhinji vsake gospodinje. Grah namočimo 6-8 ur, nato vodo odcedimo, vlijemo drugo in fižol kuhamo, dokler se ne lovori z lovorjevimi listi. Medtem ko grah vre, zelenjavo sesekljamo in popražimo s sončničnim oljem. Dušeno meso dodajte v ponev z zelenjavo, zavremo - tekočina naj izhlapi. V tem času kuhan grah pretlačimo, zmešamo z zelenjavo in dušenim mesom ter po potrebi solimo. Uživati ​​ga je treba vročega, vsak del lahko potresemo z zelišči.

    Humus. Ta jed je dosledna po grahovi kaši, le nežnega nežnega okusa. Izdelki iz humusa: kozarec graha, ena limona, pol kozarca sezamovih semen, česen, oljčno olje. Tradicionalni soli je treba dodati čili in koriander. Grah tudi namočimo, kuhamo do kuhanja, v tem času pa pripravimo pasto - tahini. V suhi ponvi rjava sezamova semena nasekljajte, dodajte limonin sok in ledeno vodo, mešajte, dokler ne dobite homogene kaše, podobne pireju. Pripravljeni grah z mešalnikom prekinemo v kašo, pomešamo s tahini, začimbe dodamo po okusu. Pred serviranjem je priporočljivo, da ga potresemo s semeni granatnega jabolka ali črnim sezamom.

    Grahova juha z dimljenimi rebri. Nabor izdelkov za to jed je najpreprostejši: kozarec suhega graha, 300 g prekajenih reber, po 1 kos - korenje in čebula, 2-3 krompirja, 2-3 stroka česna, začimbe po okusu, rastlinsko olje za cvrtje. Grah je namočen, kot običajno, juha se kuha na osnovi dimljenih reber v 2-litrski ponvi. Če imate radi kuhan grah, ga skupaj z mesom potopite v vrelo vodo. Vso zelenjavo olupimo, korenje in čebulo ločeno podušimo na sončničnem olju. Po 40-50 minutah kuhanja damo krompir, narezan na enakomerne rezine, v ponev z juho, po dodatnih 10 minutah pa sotirano zelenjavo. Juha je pripravljena, ko je krompir popolnoma kuhan. 2-3 minute pred izklopom dodajte začimbe po okusu - sol, mešanico paprike, lovorjev list in sesekljan česen. Pred serviranjem je priporočljivo, da vsak krožnik potresemo s sesekljanim peteršiljem in koprom.

    Grahova juha za vegane. Sestavine: grah, korenje - 2 kosa, čebula - 2 kosa, voda, rastlinsko olje in potrebne začimbe. Število izdelkov je namenjeno 1,5 litra vode. Grah namočimo 6-8 ur, vodo odcedimo in fižol skuhamo. Zelenjavo skupaj popražimo, nato dodamo skoraj končnemu grahu in pokuhamo. Začimbe po okusu. Juhi lahko dodate tudi krompir, papriko, zamrznjeno cvetačo ali brokoli..

    Dossas. Ta zelo zanimiva indijska jed je enostavna za pripravo, vendar je pripravljalna faza dolgotrajna. Grah je treba namakati 8 ur, nato pa tudi testo pustimo, da se infuzira en dan. Izdelki za kuhanje: riž basmati in suh grah - po 100 g, kurkuma, olje žafranike, voda, sol in poper. Grah se namaka 8 ur, riž basmati 1 uro. Del tekočine odcedimo, ostane malo, grah in riž zmešamo, sesekljamo z mešalnikom, dokler ne postane kašast. Maso pustimo, da 24 ur absorbira sokove drug drugega, nato pa zmesi dodamo začimbe in jih, kot običajne palačinke ali palačinke, ocvremo v žafranikovem olju. Testo vlijemo v ponev in po tem, ko se ena stran zapeče, obrnemo na drugo. Sončnično olje bo indijski jedi dalo skoraj slovanski okus.

    Grahova enolončnica. To je tradicionalna ruska jed. Pripravite se vnaprej: posušene jurčke - 30 g, kozarec graha - treba je predhodno namočiti, korenje, ghee - 60 g, smetana 30-32% - 20 g, čebula - 2 kosa, jajca - 2 kosa, krušne drobtine. Začimbe: rdeča in črna paprika, morska in navadna sol. Pripravljeni grah kuhamo do mehkega, gobe namakamo 20 minut, prav toliko časa skuhamo s celo čebulo, narezano na velike koščke. Korenje in čebulo olupimo, korenje narežemo na trakove, čebulo pa narežemo na pol obroče (za 5 minut jih damo v zamrzovalnik). Kuhan grah pretlačimo, dodamo smetano in ghee - 1/3 celotne količine. Zelenjava se sotira ločeno. Vse predelane sestavine združite, dodajte jajca, začimbe in premešajte, da postane gladka. Pečica se segreje na 180 stopinj, pergament se položi v kalup in namaže z oljem. Nalijte grahovo testo, enakomerno ga razporedite. Pečemo 40 minut. Končano enolončnico namažemo z ostanki gheeja. Okusnejše bo, če vsak kos pred jedjo namočimo v kislo smetano.

  • Grahova klobasa. Količina potrebnih izdelkov: suh grah - kozarec, voda - 2,5 skodelice, pesin sok - 2 žlici, česen - 2 rogljiča, sončnično olje - 1/3 skodelice, agar-agar plošča, sol - čajna žlička. Začimbe po okusu - mešanica paprike in zdrobljenega muškatnega oreščka. Suh grah ocvremo na suhi ponvi do zlato rjave barve, zmlet v moko. Da bo masa v prihodnosti bolj homogena, jo presejemo. Lonec z vodo postavimo na ogenj, takoj ko voda zavre, vanj vlijemo grahovo moko in jo neprestano mešamo, da ne zažge. Agar-agar razredčimo v hladni vodi in dodamo mešanici graha 2-3 minute pred izklopom. Ko je grahova moka popolnoma kuhana in se zmes zgosti, vanjo dodajte vse začimbe in vlijte sok rdeče pese. Mešajte, dokler ni popolnoma homogena in razporedite v kalup. Zelo priročno je uporabiti razrezano majhno plastenko, naoljeno od znotraj. Oblika zamrzne v hladilniku v 2-2,5 urah. Za okus lahko v mleto klobaso dodate praženo slanino ali koščke slanine.

  • Suhega graha nikoli ne postrežemo "al dente", torej malo surovega. Kuhati ga je treba, dokler ni kuhan, do te mere, da začne vreti.

    Grahove jedi je treba vnašati v prehrano največ dvakrat na teden, velikost porcije ne sme presegati 150 g za ženske in 200 g za moške povprečne postave, ob upoštevanju bolezni prebavnega sistema.

    Zanimivosti o grahu

    Grah so začeli gojiti že v prvotnem komunalnem sistemu. Arheologi so med izkopavanji v vzhodnem Afganistanu in severozahodni Indiji našli grah v kulturni plasti.

    Slovansko ime kulture "grah" izvira iz starodavnega indijskega "garshati", kar v prevodu pomeni "tert", "nariban". Sklepamo lahko, da je grah prva uporaba kot dodatek žitni moki.

    V pravoslavju je izvor kulture povezan s solzami svete Matere božje. Ko je Gospod kaznoval ljudi za njihove grehe z lakoto, je Mati božja zajokala in solze so se spremenile v grah.

    V časih antične Rusije so grah spoštovali - to je mogoče razumeti iz številnih pravljic in legend, kjer ga imenujejo "car". Kasneje so stročnice zamenjali s krompirjem.

    V Nemčiji je grah do prve svetovne vojne ostal glavna hrana. Glavna jed nemških vojakov je bila krepka grahova klobasa s slanino.

    V Veliki Britaniji graha niso jedli le - v tej državi so ga začeli uporabljati za kaznovanje porednih otrok. Tam so ljudje od 15. stoletja začeli klečati "na grah". Način kaznovanja se je hitro razširil po vsem svetu..

    V dvajsetem stoletju je grah celo izvedel sabotažo - potopili so parnik. Nesrečo je opisal Konstantin Paustovsky. Parnik "Dnepr", ki je v skladišču nosil grah, je dobil manjšo luknjo in odločili so se, da ga bodo popravili "na površju", saj je bilo morje mirno. Toda grah je nabrekel zaradi vode, ki je prišla v prtljažnik, in kovinski okvir morskega plovila je bil zasukan, kot da bi prišlo do eksplozije.

    Zanimivo je, da je kalorična vsebnost graha odvisna od njegove svežine. Energijska vrednost sveže nabranega fižola znaša do 76 kalorij, kalorična vsebnost posušenega fižola pa je več kot 4-krat večja! Zelo pomembna kakovost graha - med skladiščenjem ohrani svoje hranilne lastnosti.

    Najbolj okusne sorte graha za dolgotrajno skladiščenje so grah z visoko vsebnostjo škroba.

    Grah je v domači kuhinji priljubljen ne le zaradi svoje hranilne vrednosti, ampak tudi zaradi cene. 200 gramov poceni izdelka lahko nahrani štiričlansko družino.

    Kakovostni užitni grah ima srednje velik grah - premer 3-4 mm, rjav ali nežno rumen. Neenakomerna površina in neenakomerna barva površine graha, vključitev številnih zdrobljenih kosov nepravilne oblike kažejo na nizko kakovost izdelka - ni vredno nakupa.

    Posušen grah

    Grah - rastlina iz družine stročnic, dragocen živilski izdelek, ki vsebuje veliko količino rastlinskih beljakovin.

    Domača dežela graha je vzhodni Afganistan in severozahodna Indija. Grah je ena najstarejših kultur, ki jih pozna človeštvo. Gojenje graha se je začelo v 4. stoletju. Pr eh.

    Vsebnost kalorij v posušenem grahu

    Vsebnost kalorij v posušenem grahu je 298 kcal na 100 gramov izdelka.

    Sestava posušenega graha

    Posušeni grah vsebuje dokaj veliko fosforja, kalija, kalcija, železa ter magnezija in cinka. Poleg tega vsebuje retinol ali vitamin A, pa tudi teanin, riboflavin, naicin, pantotensko kislino, piridoksin, folacin (tj. Vitamine B1, B2, B3, B5, B6 in B9) in askorbinsko kislino (vitamin C).

    Koristi in škoda suhega graha

    Grah se uporablja pri zdravljenju številnih bolezni: tuberkuloze in žilnih bolezni. Znižuje krvni tlak in ima blag diuretični učinek, ki pomaga pri boleznih ledvic. Bogata mineralna sestava je koristna za tiste, ki skrbijo za mladost in lepoto, saj vitamini in elementi v sledovih vplivajo na rast nohtov in las, izboljšujejo stanje kože (kalorizer). Z zniževanjem ravni holesterola grah pomaga pri preprečevanju ateroskleroze, vitamin A in beta-karoten pa sta bistvenega pomena za ljudi s težavami z vidom..

    Korist graha je, da zavira rast tumorjev in ima antikancerogen učinek. Spodbujanje presnove maščob bo pomagalo znebiti se neželenih zalog maščobe.

    Vendar tega izdelka ne more uživati ​​vsak. Grah je kontraindiciran pri protinu, pri vnetnih boleznih prebavil in pri vnetjih ledvic. V primeru razjedne bolezni graha lahko grah uživamo samo kot pire krompir po toplotni obdelavi. Surovi grah dobro pozna učinek na črevesje in draži želodčno sluznico. Med toplotno obdelavo se encimski zaviralci uničijo in grah lahko popolnoma varno vključite v svojo prehrano..

    Kako kuhati posušen grah

    Posušen grah se pogosto uporablja tako v kulinariki kot v živilski industriji. Običajno se posušeni zeleni grah uporablja kot sestavina prvih in glavnih jedi. Poleg tega so pridobljene jedi narejene na osnovi posušenega zelenega graha. Na primer pire posušen zeleni grah ali kaša (kalorizator). Ena od možnosti sušenja graha: razvrščen grah dajte v vrelo vodo in kuhajte, dokler se ne zmehča. Če v vodo dodate 50 g sode bikarbone na 10 kg graha, se kuhani grah med sušenjem ne strdi..

    Kuhan grah ohladite v hladni vodi in najprej posušite v pečici pri 80 stopinjah, nato zmanjšajte na 65. Sušenje naj traja 2-4 uri. Preden pojeste posušen grah, ga morate za nekaj ur namočiti v hladni vodi in kuhati 1 do 1,5 ure v neslani vodi.

    Skrivnosti shranjevanja posušenega graha

    Posušen grah shranjujte v hladnem in suhem prostoru. Najbolje v hladni sobi. Včasih so zaloge graha shranjene v vrečki v predalu hladilnika. Včasih ostanejo v škatli iz vezanega lesa na zastekljenih balkonih. V mrazu se ne gojijo vse vrste škodljivcev.

    Grah

    Je rod enoletnih zelnatih rastlin iz družine stročnic. Domovina večine svojih vrst velja za evropsko in afriško Sredozemlje, pa tudi za ozemlja Srednje Azije. Arheologi trdijo, da seme graha ljudje uporabljajo že od kamene dobe.

    Med drugimi zelenjadnicami to stročnico odlikuje dejstvo, da vsebuje veliko beljakovin in vlaknin, zato blagodejno vpliva na prebavni proces in je lahko dober vir beljakovin za vegetarijance in športnike..

    Uporabne lastnosti graha

    Sestava in vsebnost kalorij

    Osnovne snovi
    (g / 100 g):
    Sveže
    zelena [1]
    Sveže
    stroki [2]
    Zamrznjeno
    zelena [3]
    V pločevinkah
    zelena [4]
    Suho
    čipirano [5]
    Voda78,8688,8989.3085.138,69
    Ogljikovi hidrati14.457,557.2010.6061,63
    Sladkor5.674.-3.203.14
    Prebavne vlaknine5.72.63.13.322.2
    Beljakovine5.422.82.83.0123.12
    Maščobe0,40,200,300,483.89
    Kalorije (Kcal)81424258364
    Minerali (mg / 100 g):
    Kalij244200192106852
    Fosfor108535163334
    Magnezij3324.23.19.63
    Kalcij25.435020.46
    Natrijpet4.4.185pet
    Železo1.472.082.1.294.73
    Cink1.240,270,410,723.49
    Vitamini (mg / 100 g):
    Vitamin C40,060,022,07.81.8
    Vitamin PP2.0900.6000,5000,9953.608
    Vitamin B10,2660,0800,0600,0770,719
    Vitamin A0,2300,3260,0420,0230,045
    Vitamin B60,1690,1600,1540,0650,140
    Vitamin B20,1320,1500,1000,0240,244
    Vitamin E0,130,39-0,020,12

    Iz zgornjih tabel izhaja, da je grah za telo najbolj koristen, ko je svež. Tako grah sam kot stroki (primerni za uživanje) vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Poleg tega ta zelenjava ni nevarna za tiste, ki želijo shujšati - je malo kalorična..

    Kar zadeva različne metode predelave zelenega graha, imajo različen učinek na njegovo hranilno vrednost. Zamrzovanje torej le delno odvzame izdelku hranila in vitamine, po konzerviranju pa ostane v zelenjavi zanemarljiva količina hranil. Suh rumen grah sicer ni preveč bogat z vitamini, ponaša pa se z izredno visoko vsebnostjo beljakovin in prehranskih vlaknin..

    Zdravilne lastnosti graha

    Grah je eden najbogatejših virov rastlinskih beljakovin, ki jih telo potrebuje kot gradbeni material za mišice in kosti. Zagotavlja tudi dolgotrajen občutek sitosti, saj skupaj s prehranskimi vlakninami upočasni prebavni proces in zviša raven hormonov, ki zmanjšujejo apetit [6]. Glede na vsebnost beljakovin se grah pogosto primerja z mesom in pogosto ta zelenjava postane sestavni del prehrane vegetarijancev in veganov..

    Vendar ne glede na to, kako podobne so si beljakovine rastlinskega in živalskega izvora, še vedno niso enake, zato grah ne more postati polnopravni nadomestek za meso. Telo uživa v zelenjavi in ​​ne dobi esencialne aminokisline metionina, ki sodeluje v velikem številu biokemijskih procesov. Na primer, 100 g graha vsebuje le 0,082 g metionina, 100 g govedine pa 0,588 g.

    Po drugi strani pa so znanstveniki prišli do zaključka, da visoka vsebnost metionina in njegovega derivata - homocisteina - v telesu povzroča težave s krvnimi žilami, tvorbo trombov in aktivacijo genov, ki sprožijo staranje. Najbolje je uravnotežiti in obdržati metionin v minimalnem območju. To lahko dosežete z zmanjšanjem vnosa mesa in dodajanjem drugih virov beljakovin, kot je grah, v svojo prehrano..

    Tudi sveži zeleni grah telesu zagotavlja pravi vitaminski naboj. Zelenjava ima visoko koncentracijo vitaminov skupine B, vsebuje pa tudi vitamine C, PP, E, A, K. Poleg tega je grah bogat z elementi v sledovih, kot so: kalij, magnezij, fosfor, železo, cink, selen. Vsi ti vitamini in hranila imajo pogosto ključno vlogo v mnogih procesih v telesu, njihovo pomanjkanje pa lahko privede do resnih bolezni..

    Upoštevajte, da skupaj z grahom v telo vstopajo številne dragocene kisline. Na primer, glutamin je bistven element za delovanje možganov. Ta aminokislina nevrotransmiterja aktivno sodeluje pri presnovi možganskih tkiv. Pantotenska kislina je tudi nenadomestljiva v presnovnih procesih. Zagotavlja tudi sintezo holesterola, hemoglobina, histamina. Nazadnje je težko preceniti pomen folne kisline, ki sodeluje pri tvorbi rdečih krvnih celic in prispeva k normalizaciji hematopoeze..

    Pozitiven učinek graha na prebavni sistem je povezan s prisotnostjo prehranskih vlaknin v njegovi sestavi. Delujejo kot naravni probiotiki, podpirajo življenje koristnih bakterij in zavirajo rast patogenov v črevesju. To pomaga pri preprečevanju različnih gastroenteroloških težav in celo raka debelega črevesa [7]. Vlaknine lahko pomagajo tudi pri lajšanju zaprtja. In izzove tudi tvorbo elementa v slini, ki je odgovoren za boj proti zobnim oblogam..

    Upoštevajte, da uporaba graha blagodejno vpliva na človeški kardiovaskularni sistem. Visoka vsebnost kalija, magnezija in kalcija pomaga vzdrževati normalen krvni tlak. Prehranske vlaknine pomagajo normalizirati raven holesterola in s tem zmanjšati tveganje za razvoj ateroskleroze. Poleg tega antioksidanti skupaj z vitaminoma A in E ščitijo celice pred uničenjem in tako prispevajo k boju proti boleznim srca in ožilja, hkrati pa preprečujejo raka [8].

    Priporočljivo je uporabljati grah pri diabetesu. Prvič, ta zelenjava ima nizek glikemični indeks - merilo, kako hitro se sladkor v krvi dvigne po zaužitju izdelka. Vlaknine zmanjšujejo hitrost absorpcije ogljikovih hidratov, kar vodi k postopnemu, ne pa hitremu dvigu njihove ravni [9]. Še več, raziskave kažejo, da grah zaradi visoke vsebnosti beljakovin pomaga stabilizirati krvni sladkor pri diabetikih tipa 2 [10].

    Kljub številnim koristnim lastnostim so mnogi še vedno dvosmerni glede graha, saj je eden izmed vodilnih med živili, ki povzročajo napenjanje in napenjanje. Stvar je v tem, da se ta zelenjava v tankem črevesu ne absorbira popolnoma in vstopi v debelo črevo, kjer jo tam napadajo bakterije, ki živijo. Kombinacija teh mikroorganizmov s preprostimi sladkorji, ki jih vsebuje grah, vodi do fermentacije in tvorbe plinov. V nasprotju s splošnim prepričanjem se ti plini absorbirajo v tako minimalnih količinah, da telesu ne povzročajo nobene škode, a vseeno ustvarjajo določene nevšečnosti..

    Vendar se nelagodja lahko znebite na več načinov. Najprej lahko grah kombinirate z živili, kot so koper, kurkuma in meta. Pomagajo razgraditi pline na majhne mehurčke in zmanjšajo napenjanje. Drugič, uživanje vzklilega ali namočenega graha lahko pomaga. Ta pripravek spodbuja proizvodnjo dodatnih encimov, ki pospešijo prebavo. Nazadnje, vključevanje graha v prehrano sproti omogoča telesu, da se navadi in začne proizvajati več amilaze, ki razgrajuje sladkor in tako preprečuje fermentacijo..

    Uporaba graha v medicini

    Danes se ta stročnica še ne uporablja za proizvodnjo zdravil, ima pa dober potencial za uporabo v farmacevtski industriji. Japonski znanstveniki denimo verjamejo, da ima grah imunomodulatorne lastnosti in lahko postane ena od sestavin imunostimulacijskih sredstev. Poleg tega se lahko v terapevtske namene uporablja v pripravkih za normalizacijo črevesne mikroflore.

    Upoštevajte tudi, da so grahove beljakovine narejene iz semen graha, ki se uporablja v športu in prehrani. Spodbuja rast mišičnega tkiva in v nasprotju z živalskimi beljakovinami manj obremenjuje ledvice.

    Uporaba graha v tradicionalni medicini

    V ljudski medicini na osnovi graha pripravljajo različna zdravila, vendar jih ni priporočljivo uporabljati kot glavno zdravilo. Takšni naravni pripravki so lahko dodatek k terapiji ali v nekaterih primerih preventiva. Prav tako se je nujno posvetovati s svojim zdravnikom o njihovi uporabi..

    Zaradi ravnovesja vitaminskih in mineralnih kompleksov je grah dragocena prehranska zelenjava za ledvične bolezni. Zelenjava ima diuretični učinek in odstranjuje sol iz telesa ter preprečuje nastanek kamnov. Poleg tega lahko pomaga razbiti obstoječe kamne na manjše koščke, da olajša njihovo izločanje iz telesa. V ta namen ljudski zdravniki priporočajo pripravo decokcije mladih poganjkov graha. Nekateri svetujejo, da ji dodate liste rastline in sam fižol..

    Poganjke poberemo v obdobju cvetenja, operemo, zdrobimo in prelijemo z vodo (s hitrostjo 2 žlici na 1 kozarec vode). Ko zavremo, pustimo stebla 10 minut na majhnem ognju. Nato pustite, da juha kuha približno 30 minut in jo precedite. Da bi sredstvo dalo želeni učinek, je treba juho jemati približno en mesec. Običajno se pije 2 žlici 3-4 krat na dan pred obroki..

    Pri kožnih boleznih, kot sta ekcem in erizipela, pa tudi pri gnojnih ranah tradicionalni zdravilci svetujejo, da grah uporabljamo zunaj. Če želite to narediti, lahko nekaj žlic grahove moke zmešate z beljakovinami surovega piščančjega jajca in premešate, dokler ni gladko, nanesite na prizadeto območje kože. Druga možnost: jajčni beljak zmešajte z nezrelim grahom, pretlačenim v kašo.

    Tudi grah velja za dobrega pomočnika v boju proti vrenjem in karbunulom. Za zdravljenje takšnih gnojno-vnetnih bolezni so obloge narejene iz grahove moke. Zagotavljajo pospešeno zorenje in mehčanje poškodovanih segmentov kože. Mimogrede, moko lahko naredite sami doma. Suha zrna graha je treba sesekljati in kuhati z vrelo vodo v razmerju ena proti ena. Mešajte mešanico, jo ohladite, da se izognete opeklinam, in jo toplo nanesite na boleče mesto, pokrijte s papirjem in povoji. Pustite nekaj ur.

    Poleg tega je grahova moka priporočljiva za uporabo pri prebavnih težavah (zlasti pri zaprtju), pri visokih koncentracijah holesterola (kot preprečevanje ateroskleroze) in visokih ravneh sladkorja. Tudi tradicionalni zdravilci verjamejo, da grahova moka pomaga obnoviti normalno prekrvavitev v možganih, kar posledično vodi do zmanjšanja glavobola in izboljšanja spomina. Za take namene običajno na tešče vzemite 1 čajno žličko moke na dan..

    Uporaba graha v orientalski medicini

    Na vzhodu je grah znan že zelo dolgo. Na primer, omembe njega najdemo v starodavnih indijskih Vedah. Po legendi so to stročnico ljudem predstavili bogovi, ko je zemlja prenehala proizvajati pridelke. Legendarni vladar in inkarnacija Boga na zemlji, Prthu Maharaj, je znal komunicirati z Devami - polbogovi, nadzorovanjem energij, zvezd, elementov. Da bi ljudi rešili lakote, so vladarju svetovali, naj sadi stročnice, ki med rastjo kopičijo sončno energijo in jo nato prenesejo na ljudi.

    V starodavni Kitajski je bil grah simbol bogastva in blaginje. Tam ga uvrščajo med nevtralne izdelke, ki na telo delujejo blago in pomirjujoče. Kitajski ljudski zdravniki verjamejo, da ta zelenjava stimulira vranico, izboljša prebavo, se bori proti zaprtju, ima blag diuretični učinek in posledično zmanjša otekanje. Na splošno grah velja za zdrav izdelek, ki tonizira in krepi telo..

    V tibetanskih klasičnih medicinskih razpravah je bil grah predlagan za zdravljenje kožnih bolezni. Da bi to naredili, so prizadeta območja svetovali, da se podrgnejo z grahovo moko. Prav tako naj bi izboljšali cirkulacijo in lajšali prebavne motnje..

    Grah v znanstvenih raziskavah

    Znanstveniki z univerze v Kopenhagnu so ugotovili, da rastlinske beljakovine nasičijo človeško telo bolje kot živalske beljakovine. V poskusu je sodelovalo 43 mladih moških, ki so jim postregli s tremi obroki, sestavljenimi bodisi iz hrane, bogate z rastlinskimi beljakovinami (večinoma graha) bodisi iz hrane, ki vsebuje živalske beljakovine (predvsem svinjina, divjačina in govedina). Kot rezultat se je izkazalo, da so se tisti, ki so jedli stročnice, bolje nasitili in pri naslednjem obroku zaužili povprečno 12% manj kalorij kot tisti, ki so jedli meso [11].

    Znanstveniki to pripisujejo visoki vsebnosti vlaknin v grahu. Čeprav so stročnice manj bogate z beljakovinami kot meso, ustvarjajo občutek sitosti zaradi svojih grobih prehranskih vlaknin [11]. Rezultati poskusa so bili pomembni z vidika vključitve graha v prehrano..

    Naslednje študije niso dolgo prihajale. Kanadski znanstveniki so na podlagi rezultatov prejšnjih poskusov nadaljevali z razvijanjem te teme. V njihovem poskusu je sodelovalo 940 ljudi (moških in žensk), ki so 6 tednov prejemali 130 g graha na dan. Hkrati se niso omejili na druge izdelke in vodili znani življenjski slog. Posledično je celo udeleženec, ko je prejel najmanjši delež graha in brez napora, v tem obdobju v povprečju izgubil 0,34 kg [12].

    Znanstveniki v istem raziskovalnem centru v Torontu so ugotovili, da je uvedba stročnic, vključno z grahom, v prehrano zmanjšala raven holesterola za 5%. Vsakodnevno uživanje teh živil bi zmanjšalo tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja, ki po mnenju raziskovalcev danes velja za enega glavnih vzrokov smrti. Upoštevajte, da so opazili močnejši padec holesterola pri moških, saj praviloma manj spremljajo svojo prehrano in so njihovi začetni kazalniki slabši kot pri ženskah [13]..

    Japonski znanstveniki pa verjamejo, da se lahko grah uporablja za reševanje prebavil. Po vrsti poskusov na miših so prišli do zaključka, da je zelenjava po svojem učinku podobna probiotikom: bistveno izboljša funkcije sluznice, dvigne lokalno imunost in moti vitalno aktivnost patogenih mikroorganizmov. Vendar pa je po mnenju raziskovalcev težava v tem, da je za doseganje želenega rezultata grah treba jesti v ogromnih količinah, zato zdaj preučujejo mehanizem njegovega delovanja in kmalu poskušajo sintetizirati potrebno snov [14].

    Grah se je med drugim izkazal za učinkovitega pri zdravljenju hipertenzije in lajšanju simptomov kronične ledvične bolezni. Ti dve bolezni sta pogosto povezani v začaran krog: visok krvni tlak negativno vpliva na delovanje ledvic, odpoved ledvic pa ohranja visok krvni tlak. Pri uporabi grahovih beljakovin pa je mogoče odložiti ali celo preprečiti razvoj odpovedi ledvic. Če se je bolezen že razvila, bodo grahove beljakovine vsaj ohranjale krvni tlak na normalni ravni in zmanjšale obremenitev ledvic [15].

    Raziskovalci so izvedli eksperiment na podganah, v katerem je polovica glodalcev s policistično ledvično boleznijo dobila hidrolizat grahovega proteina (beljakovine delno uničijo in očistijo encimi, nato pa ostanejo le najbolj esencialne aminokisline), druga pa ni spremenila običajne prehrane. Posledično so živali na beljakovinski dieti doživele 20-odstotni padec krvnega tlaka. Ti rezultati se zdijo obetavni, saj v večini primerov zapleti zaradi visokega krvnega tlaka postanejo vzrok smrti pri bolnikih z ledvično odpovedjo [15]..

    Grah za hujšanje

    Nutricionisti še niso mogli dati enoznačne ocene graha. To je nedvomno zelo zdrav izdelek, toda njegova vključitev v prehrano pri hujšanju je vprašanje, ki pušča prostor za razprave. Na primer, v dvigalni dieti slovitega hollywoodskega zdravnika Nicholasa Perriconeja je grah v kategoriji prepovedane zelenjave, a slavni kanadski nutricionist Russell de Sousa trdi, da vsakodnevno uživanje te stročnice pomaga izgubiti odvečne kilograme brez veliko truda..

    No, najprej morate ugotoviti, o kakšnem grahu govorimo. Ker se pri dovoljevanju ali prepovedi uporabe določenega izdelka upošteva več parametrov, ki so pri grahu različni, odvisno od načinov njegove priprave. Najprej morate pogledati vsebnost kalorij. S tega vidika je svež zeleni grah popolnoma primeren za vsako prehrano. Vsebuje veliko hranilnih snovi in ​​vitaminov in le približno 80 kcal na 100 g. Povsem drugače pa je pri suhem grahu, katerega energijska vrednost doseže 350 kcal na 100 g..

    Vendar to še ni vse. Pri obravnavi drugega parametra - glikemičnega indeksa izdelka (kazalnik vpliva ogljikovih hidratov na spremembe ravni sladkorja v krvi) nastane protislovje. Torej, v svežem grahu je 50 enot, v suhem pa 25. - To pomeni, da sveži grah takoj sprosti energijo in raven glukoze v telesu narašča hitreje in zato občutek lakote nastane veliko hitreje. Ko pa jeste suhi grah, ki vsebuje tudi veliko beljakovin in vlaknin (zaradi katerih se prebavlja počasneje), občutek sitosti ostane dlje časa.

    Če torej prehrana vključuje odpoved mesu, lahko suh grah nadomesti pomanjkanje beljakovin. Poleg tega bo zagotovil potrebno energijo in moč med fizičnimi napori. Poleg tega nam rezultati nekaterih študij kažejo, da z rednim vnosom majhnih porcij suhih zrn človek izgubi odvečno težo. To je predvsem posledica dejstva, da po jedi z grahom ne želite več jesti. Poleg tega ta zelenjava pomaga izboljšati delovanje prebavnega trakta, kar je pomembno tudi za normalizacijo teže. Če je kalorična vsebnost graha za vas še vedno previsoka, potem lahko v svojo prehrano vključite veliko lažji svež zeleni grah..

    Nazadnje, če imate v svoji prehrani že dovolj beljakovin, se grahu morda res splača odreči. Ker velika količina beljakovin močno obremenjuje ledvice. Tudi beljakovinska prehrana je kontraindicirana za tiste, ki poskušajo shujšati izključno s prehranskimi spremembami, brez telesne aktivnosti. V tem primeru se beljakovine, ki se kopičijo, postopoma spremenijo v glukozo in izzovejo zgolj povečanje telesne mase..

    Grah v kuhanju

    Grah imajo radi in ga že dolgo uporabljajo v skoraj vseh državah sveta. Znano je, da je bil priljubljen med starogrškimi prebivalci. V Rusiji so od srednjega veka iz graha izdelovali veliko različnih jedi, a v tistih časih so ga jedli tudi predvsem revni. Toda v Franciji so svež zeleni grah v bogatih domovih stregli kot poslastico, suhi fižol pa je bil navada običajnih ljudi..

    Danes grah nikakor ne velja za drugovrstno hrano. Tako na primer na Nizozemskem v eni najboljših restavracij v Amsterdamu, ki se nahaja nedaleč od kraljeve palače, pripravijo posebnost - grahovo juho s prekajenim mesom. Pri nekaterih ljudeh (na primer v Latinski Ameriki) je ta stročnična kultura na splošno osnova rastlinskega menija. Na Bližnjem vzhodu so mimogrede tako razširjeni tako imenovani "ovčji grah" ali čičerika. Vendar to ni posebna sorta graha, temveč njen bližnji sorodnik, stročnica, ki pripada drugemu rodu..

    Pri kuhanju se grah uporablja na različne načine: uživa se svež, dodaja se mesnim jedem, solatam, konzervi, juham, žitaricam, pire krompirju, iz njega so narejeni kotleti, uporablja se kot nadev za vegetarijanske cmoke, pite in palačinke. In na Kitajskem so celo prišli na idejo, da bi grahu dodali sladoled..

    Zanimivo je, da imamo poleti svež zeleni grah, običajno jemo jesti ločeno od vsega drugega, čeprav se lahko popolnoma prilega kateri koli zelenjavni solati. Na primer, dodajte ga paradižniku, rdeči čebuli, tofuju in čili papriki (ali česnu). Takšno solato lahko začinite z oljčnim oljem..

    Še zanimivost: vajeni smo grahove juhe pripravljati iz suhih zrn, obstaja pa tudi lažja poletna različica te jedi, ki uporablja mlado zelenjavo. Recept za grahovo juho iz graha je zelo preprost. Vodo v loncu zavremo, vanj vržemo nekaj listov mete, vržemo grah (v izven sezone lahko uporabimo zamrznjen izdelek) in kuhamo 3 minute. Med tako kratkotrajno toplotno obdelavo koristne snovi ne bodo imele časa, da se sesujejo. Potem morate vodo odcediti, grah in meto zmeljemo v mešalniku in mešanico vlijemo nazaj v juho. Dodajte sol, poper in olivno olje.

    Če imate raje tradicionalno juho ali pire iz graha iz suhih zrn, bodite pozorni na več uporabnih rešilnih spotov. Najprej je priporočljivo, da grah namočite pred vrenjem - to je znano marsikomu, vendar vsi ne vedo, da lahko v postopek dodate eno čajno žličko sode bikarbone in s tem odstranite zaviralce encimov, ki pomagajo grahu, da se bolje in hitreje prebavi. Tako bo delno pomagal rešiti problem napihnjenosti in napenjanja..

    Drugič, če ste pozabili ali niste imeli časa, da namočite fižol, potem morate za pospešitev vrenja vsakih 5-7 minut v ponev dodati nekaj hladne vode. Grah lahko kuhate tudi v počasnem štedilniku. Res je, trajalo bo več časa - približno uro in pol z načinom "gašenja".

    Kar zadeva združljivost graha z drugimi izdelki, ga je dobro uporabljati s svežo papriko, zeljem vseh vrst, kumarami, korenčkom, paradižnikom, bučkami, jajčevci in peso. Odlično je tudi kislo zelje in kumare. Graha ne kombinirajte z žiti in mlečnimi izdelki..

    Uporaba graha v kozmetologiji

    Kljub temu, da imajo stročnice na splošno in zlasti grah veliko uporabnih lastnosti, je kozmetika na njihovi osnovi tako redka, da jo lahko preštejemo na prste ene roke, v bistvu pa gre za zagotavljanje učinka proti staranju. Tako je latvijsko podjetje ITLA.LV izdalo serijo krem ​​"La Femme élégante", ki vsebujejo izvleček graha. Dvižne kreme in maske z izvlečkom te stročnične kulture so razvili tudi Španci (Natura Bisse ultra-obnavljajoča krema za konture oči) in Rusi (Russian Field krema proti gubam).

    In čeprav se danes grah v kozmetologiji ne uporablja najbolj aktivno, je včasih veljal za dobrega pomočnika v boju proti kožnim boleznim. Po legendi naj bi Katarina II trpela zaradi problematične kože obraza in jo je bilo sram, da bi jo demonstrirala v javnosti, kot puder nanesla plast moke. Seveda je to samo poslabšalo položaj in na obrazu so se pojavile nove pike in draženja. Nato je eden od dvornih zdravnikov svetoval cesarici, naj poskusi rimsko grahovo masko. V leseni možnarji je bilo treba grah zdrobiti, dodati kislo smetano in večkrat na teden nanesti na obraz. Cesarica je bila zelo zadovoljna z rezultati, saj je njena koža postala bela in gladka..

    Čeprav znanstvena učinkovitost kozmetike z grahom ni potrjena, ženske še vedno pogosto uporabljajo lastne pripravke. Načeloma je to zdravo pametno, saj ima ta zelenjava kompleks vitaminov B, vitamina E in antioksidantov, ki pozitivno vplivajo na stanje kožne ovojnice. Maske se uporabljajo tako za odpravo pomanjkljivosti kot za ohranjanje zdrave in mladostne kože..

    Za suhe in normalne tipe kože je priporočljivo uporabljati svež zeleni grah, ki zagotavlja dobro hidracijo. Za pripravo maske jo je treba zamesiti v pire stanju. Postopek se praviloma izvaja enkrat na teden. Za lastnike mastnih tipov kože so bolj primerni izdelki iz suhega graha - posušijo povrhnjico in se borijo proti aknam. Običajno suha zrna bodisi skuhamo, nato jih pretlačimo ali zmeljemo v mlinčku za kavo do moke. Masko je treba nanašati 2-krat na teden. Sredstva hranite na koži največ 10-15 minut in nato dobro sperite z vodo.

    Med najbolj priljubljenimi recepti za maske za suho kožo izpostavljamo naslednje:

    • Jagodičje in grah. Dve žlici svežega grahovega pireja čim bolj zmešamo z dvema žlicama sesekljanega črnega ribeza. Menijo, da pomaga v boju proti gubam..
    • Oljka in grah. Dve žlici svežega grahovega pireja združimo z eno žlico oljčnega olja, tremi kapljicami pomarančnega etra in surovim piščančjim rumenjakom. Takšna maska ​​bi morala imeti dvižni učinek..
    • Čisti grah. Če želite samo navlažiti kožo, potem na obraz nanesite grahovo mezgo, ne da bi dodali več sestavin..

    Za nego mastne kože so lahko koristni naslednji recepti:

    • Klasična maska ​​je namenjena odpravljanju mastnega sijaja. Tri žlice grahove moke je treba preliti z vodo ali mlekom, da dobimo viskozno zmes.
    • Čistilna maska ​​je pripravljena z uporabo 30 g moke, 30 g ovsenih kosmičev, malo vode, ščepcem muškatnega oreščka in cimeta. Maska mora imeti učinek pilinga, zato jo je treba nanesti z masažnimi gibi in nato pustiti na obrazu 5-7 minut.

    Nevarne lastnosti graha in kontraindikacije

    Koristi graha so neizpodbitne, hkrati pa obstaja nekaj kontraindikacij za njegovo uporabo. Na primer, ni priporočljivo za ljudi s protinom, med poslabšanjem bolezni prebavil, z akutnim nefritisom in motnjami krvnega obtoka..

    Poleg tega grah vsebuje tako imenovana antinutrienta - spojine, ki motijo ​​absorpcijo hranil. Od vseh stročnic grah vsebuje najmanj antinutrientov, vendar je še vedno tam in poleg nevtralizacije koristnih mineralov lahko povzroča prebavne težave. Še posebej previdni morajo biti ljudje, ki uživajo grah kot glavno beljakovinsko hrano, in tisti, ki trpijo zaradi kronične podhranjenosti..

    Med najbolj aktivnimi antinutrienti v grahu so fitinska kislina in lektini. Prvi veže minerale in preprečuje, da bi telo vsrkalo dovolj železa, kalcija, cinka in magnezija. In slednje prispevajo k večji proizvodnji plina in napihnjenosti. Da bi preprečili negativni učinek graha na telo in omogočili absorpcijo vseh koristnih elementov, je potrebno:

    • jejte fižol, zlasti svež, v zmernih delih (120-170 g);
    • kali ali namakajte fižol pred kuhanjem in jedjo.

    Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih graha in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

    Kako izbrati in kako shraniti grah

    Pri nakupu svežega zelenega graha morate biti pozorni na barvo: stroki naj bodo zeleni brez porumenelosti. Poleg tega bi se morali zlahka in s hrustljavo lomiti, sproščajo sok. Upoštevajte, da je to hitro pokvarljiva zelenjava, ki hitro izgubi svoj okus in uporabne lastnosti, zato jo je priporočljivo zaužiti takoj po obiranju ali nakupu. Najbolje hraniti v zaprti posodi v hladilniku največ 7-10 dni.

    Pri izbiri suhega graha morate paziti na velikost graha: biti mora srednje velik (premera 3-4 mm). Barva je lahko rumena ali zelena, ne pa tudi vijolična, saj gre že za krmne sorte. Suho to stročnico lahko hranite v plastični embalaži do 5 let in v hermetično zaprti posodi ali v vakuumu - vseh 10. Čeprav je bolje uporabiti steklene posode z majhno količino soli na dnu - to bo pomagalo odganjati žuželke in odstranjevati odvečno vlago. Mimogrede, če se sprašujete, kako hitro skuhati grahovo kašo in želite, da grah enostavno zavre, dokler ne postane gladek, potem morate izbrati suha zdrobljena zrna.

    Nazadnje, kot pri konzerviranem grahu, morate pri izbiri dati prednost steklenim posodam, ki vam omogočajo, da upoštevate kakovost izdelka. Grah mora biti cel in ne naguban. Prav tako pokrov na pločevinki nikoli ne sme nabrekniti. Poleg tega morate vsekakor biti pozorni na sestavo. V kakovostnem izdelku ni ničesar, razen vode, sladkorja, soli in graha, katerih vsebnost mimogrede ne sme biti nižja od 65%. Pomembno vlogo igra tudi datum izdelave, saj od maja do julija proizvajalci običajno uporabljajo sveže surovine, ves preostali čas - zamrznjene ali liofilizirane.

    Zanimivosti o grahu

    V mnogih kulturah je pojav graha na zemlji povezan z božjo previdnostjo. Na primer, po eni izmed legend je Bog, ko je izgnal grešnega Adama z vrta, moral trdo delati. In tako, ko je oral zemljo, so se mu po licih skotalile solze in se, padle v zemljo, spremenile v grah.

    Iz zanesljivejših informacij je znano, da so v Rusiji grah pogosto sadili ob cestah, da so ga lahko oddaljeni popotniki dovolj. Uporabljali so ga tudi za različne obrede. Na primer, da bi pritegnili srečo in bogastvo, so 22 suhih grahov dali v železen vrček, jih pokrili z levo roko in ropotali z vsebino, tako da so krožno obkrožali hišo. Toda v starem Rimu so grah uporabljali za ljubezenske uroke. Obstajalo je prepričanje, da se deli graha, razdeljenega na polovico, privlačijo, zato so dekleta polovico zadržale zase, drugo polovico pa vrgle svoji ljubljeni.

    Na Japonskem je grah že dolgo in še vedno simbolizira dobro zdravje. Menijo, da mora biti na novoletni mizi skupaj z rezanci - simbolom dolgoživosti in riževimi piškoti - simbolom obilja [17]. V srednjeveški Franciji pa grah ni postal samo simbol zdravja, ampak se je spremenil v resničnega odrešenika ljudi. Neugledne hiše navadnih ljudi so zelo slabo shranjevale toploto, zato so v hladnih zimah mnogi zboleli in umrli.

    Položaj je rešil kralj Karel V., ki je z enega od obiskov v Španiji prinesel nenavadno novo kulturo - grah. Izkazalo se je, da je španski plemič Charlesa pogostil z grahovo kašo z ocvrto svinjino. Francoskemu monarhu je bilo všeč, da je hrana v času dvournega obroka ostala topla. Naročil je, da domov pripelje nekaj sto vozov s to stročnico. Sejala je polja na jugu države in od tega trenutka je grahova kaša s slanino postala francoska ljudska jed, ki je v hudi zmrzali ogrela številne družine..

    Toda v starodavni Grčiji je imel fižol dvoumen sloves. Jedli so jih večinoma revni ljudje, medtem ko so intelektualci verjeli, da grah umaže um in povzroča nespečnost. Slavni matematik in filozof Pitagora je svojim učencem celo prepovedal uporabo. Obstaja legenda o tem, kako so se pitagorejci, ki so bežali pred sovražniki, nenadoma ustavili in bili popolnoma poraženi, ker si niso upali prečkati polja, posejanega s fižolom [17].

    Zanimivo je, da obstaja redka genetska bolezen, imenovana fovizem. Najpogostejša je v Iranu, Iraku, Maroku, Italiji in Franciji. Njegov izvor še vedno ostaja nejasen in mehanizem poškodbe organizma ni popolnoma razumljen. Nekatere snovi, ki jih vsebuje grah, ki pridejo v kri, začnejo postopek razgradnje krvnih celic - eritrocitov. Začasna paraliza nastopi. Za tiste, ki trpijo za to boleznijo, ni priporočljivo jesti graha, temveč tudi biti v krajih cvetenja stročnic..

    Mimogrede, prej so verjeli, da je fovizem bolezen monarhov, ki se prenaša iz roda v rod. Nič čudnega, da je princ, ki se je hotel poročiti osebo iz kraljeve družine, v znameniti pravljici Hansa Christiana Andersena "Princesa in grah" vzel berača za ženo samo zato, ker ni mogla spati na perjanih posteljah, pod katerimi je ležal en sam grah. Ker se je njeno telo odzvalo na stročnice, ste lahko prepričani, da je dekle dejansko prava princesa..

    V nadaljevanju teme monarhi in grah se ne moremo spomniti znanih izrazov "pod grahom kralj", "spomni se kralja graha", "ko se je kralj graha boril z gobami". Ta kralj graha je lik v satiričnih delih, kjer ga upodablja legendarni starodavni vladar, in igrivih frazeoloških enot, ki v bistvu pomenijo "v starih časih".

    Toda izraz "grahova juha" (grahova juha) v angleščini ima zelo resen in na žalost negativen pomen. Tako so sredi dvajsetega stoletja v Angliji imenovali vrsto goste megle. Potem ko je anticiklona v London prinesla hladno, megleno in mirno vreme, so ljudje začeli uporabljati več premoga za ogrevanje svojih domov. Ta premog je bil slabe kakovosti in je vseboval žveplo. Po zgorevanju so v zrak prišle strupene snovi, ki so se mešale z izpušnimi plini iz vozil in prahom ter tvorile gost smog.

    Tema, ki je prekrivala glavno mesto, je mesto za nekaj dni praktično ohromila. Zaradi slabe vidljivosti je prevoz prenehal voziti, ljudje so se trudili, da ne bi šli na ulice, čeprav je smog vstopil tudi v prostore. Zaradi delcev saj, ki so megli dali rumeno-črno barvo, so jo poimenovali "grahova juha". Posledično je v Londonu umrlo več tisoč ljudi (največ starejših in ljudi, ki trpijo zaradi bolezni dihal).

    Sorte in gojenje

    Pridelava graha ni zelo težka. Najbolje se počuti na lahkih tleh, bogatih s kalijem in fosforjem, brez dušika. Zaželeno je izbrati sončno območje, zaščiteno pred vetrom. Čas sajenja grahovih semen se lahko razlikuje od 20. aprila do začetka julija (izredno zgodnje sorte zorenja). Cvetenje nastopi v 28-60 dneh, odvisno od sorte. In mesec dni kasneje se pojavi prva letina. Plodovanje v povprečju traja 30-40 dni.

    Upoštevajte, da lahko grah sadimo tako s pomočjo vzkaljenih zrn kot s pomočjo suhih. Vendar v slednjem primeru ni mogoče storiti brez pred setve obdelave semena. Nekateri vrtnarji priporočajo, da jih za pet minut potopite v toplo (40 ° C) raztopino borove kisline s hitrostjo 2 g na 10 litrov vode. Drugi svetujejo polno namakanje semen v vodi pri sobni temperaturi 12-15 ur (vodo je treba menjati vsake 3 ure).

    Kar zadeva sorte, je zelenjavni grah razdeljen v dve glavni skupini: sladkor (možganske sorte) in lupine. Sladkorni grah je bolj nežen in ga lahko uživamo skupaj s stroki, prav ta grah pa se običajno uporablja za konzerviranje. In sorte luščenja vsebujejo več škroba, njihovi stroki so neprimerni za prehrano ljudi, zrna pa običajno posušijo.

    Torej, grah je najbolj zdrava zelenjava, ki telesu zagotavlja dober vitaminski kompleks in dobavlja potrebne minerale. Poleg tega je v suhi obliki, kot noben drug izdelek, bogat z beljakovinami in prehranskimi vlakninami z razmeroma nizko vsebnostjo kalorij. Za razliko od druge beljakovinske hrane grah ne zviša ravni holesterola. In redno uživanje majhnih porcij bo izjemno pozitivno vplivalo na zdravje ljudi..

    1. Ameriška nacionalna baza hranil, vir
    2. Ameriška nacionalna baza hranil, vir
    3. Ameriška nacionalna baza hranil, vir
    4. Ameriška nacionalna baza hranil, vir
    5. Ameriška nacionalna baza hranil, vir
    6. Paddon-Jones D., Westman E., Mattes R.D., Wolfe R.R., Astrup A., Westerterp-Plantenga M. Upravljanje teže in sitosti beljakovin. American Journal of Clinical Nutrition, letnik 87, številka 5. maj 2008, str. 1558-1561.
    7. Guinane C.M., Cotter P.D. Vloga črevesne mikrobiote pri zdravju in kroničnih boleznih prebavil: razumevanje skritega presnovnega organa, vir
    8. Dahl W.J., Foster L.M., Tyler R.T. Pregled zdravstvenih koristi graha (Pisum sativum L.), vir
    9. Lattimer J. M., Haub M.D. Učinki prehranskih vlaknin in njihovih sestavnih delov na zdravje presnove. Hranila 2010, 2 (12), str. 1266-1289.
    10. Promintzer M, Krebs M. Učinki prehranskih beljakovin na homeostazo glukoze. Clinical Nutrition and Metabolic Care 9 (4), julij 2004, str. 463-468.
    11. Kristensen MD, Bendsen NT, Christensen SM, Astrup A., Raben A. Obroki na osnovi rastlinskih virov beljakovin (fižol in grah) so bolj nasitni kot obroki, ki temeljijo na virih živalskih beljakovin (teletina in svinjina) - randomizirani test navzkrižnega obroka študij. Food & Nutrition Research Journal, 2016.
    12. Kim S.J., Souza R.J., Choo V.L., Ha V., Cozma A.I., Chiavaroli L., Mirrahimi A., Mejia S.B., Buono M., Bernstein A.M., Leiter L.A., Kris-Etherton P.M. Učinki prehranjevanja s prehranskimi impulzi na telesno težo: sistematični pregled in metaanaliza randomiziranih nadzorovanih preskušanj. Ameriški časopis za klinično prehrano, 2016.
    13. Ha V., Sievenpiper JL, Souza RJ, Jayalath VH, Mirrahimi A., Chiavaroli L., Mejia SB, Sacks FM, Buono M., Bernstein AM, Leiter LA, Kris-Etherton PM, Bazinet RP, Josse RG, Beyene J Vpliv prehranjevalnega vnosa pulza na uveljavljene terapevtske cilje lipidov za zmanjšanje kardiovaskularnega tveganja: sistematični pregled in metaanaliza randomiziranih kontroliranih preskušanj. Journal of Canadian Medical Association, 2014.
    14. Malozyomov S. Hrana je živa in mrtva. 5 načel zdrave prehrane. - Moskva: Eksmo, 2017.
    15. Ameriško kemijsko društvo. "Beljakovine iz vrtnega graha lahko pomagajo v boju z visokim krvnim tlakom in ledvičnimi boleznimi." ScienceDaily, vir
    16. Pesta D.H., Samuel V.T. Dieta z visoko vsebnostjo beljakovin za zmanjšanje telesne maščobe: mehanizmi in možna opozorila. Nutr. Metab., 2014. P. 1-8.
    17. Vishnyakova M.A., Yankov I.I., Bulyntsev S.V., Buravtseva T.V., Petrova M.V. "Grah, fižol, fižol..." Sankt Peterburg: "Dinamit", 2001. - 221s.

    Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

    Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!