Izvor besede pesa

Pesa. Izposojeno v staroruskem obdobju iz grščine, kjer najdemo seuklon - "peso".

Pesa. V staroruskem jeziku so to zelenjavo pogosto imenovali "sevkla", ker je bila grška "seukla" množina od "seuklon" - pesa. Očitno je beseda prišla k nam ustno, skozi živi govor: pisarji bi seveda vzeli ednino za osnovo in iz nje oblikovali "pesa", "pesa", ne pa "pesa".

številčnico. tudi rože, sevsk. (glej), ukrajinščina. rdeča pesa, staroruska seϋkl (Izborn. Svyatosl. 1073; gl. Srezn. III, 343), pesa (Domostr. K. 41 in naslednje, Zab. 114), srbsko-tslav. pesa. Izposojanje iz grščine. σεῦκλον, ion. σεῦτλον, att. τεῦτλον - enako; glej Vasmer, IORYAS 12, 2, 274; Gr. - sl. fl. 176; Mi. 329 EW; Pretvorba. II, 256 [Prim. še vedno Slavsky, JP, 36, 1956, str. 72. - T.]

REDA. Dr.-rus. zadolževanje. iz grščine. lang., kjer je seukla oblika množine. h. od seuklon (primerjaj tirnica - mn. od tirnica); eu> ve kot posledica metateze in spremembe u v in.

Pomen besede "pesa"

V Dahlovem slovarju

rdeča pesa, rdeča pesa, rastlina in zaužita korenina Beta vulgaris. Je zgoraj zeleno, spodaj rdeče, je zraslo v tla? Ali v tleh gori rdeč čevelj (rdeči žamet)? pesa. List pese ali pesa, vršički pese, ki gredo v botvinijo. | Rdeča pesa in rdeča pesa, hrana, jed iz rdeče pese; pita iz rdeče pese, parjena pesa s pivino itd. | Rdeča pesa, kisla kumarica. Pridelovalka sladkorne pese, ženska, vrtnarka, ki prideluje peso, jo prodaja. Rdeča pesa, pasma goste rdeče ali bele pese, za kuhanje sladkorja. Sladkorni pes. Koren pesa, vršički pese, zeljna juha za krmo živine.

V slovarju Ozhegov

Rdeča pesa, no. Korenina z gosto, sladko korenino za hrano. Jedilnica s. (z rdečo korenino). Krma s. Sladkor s. || prid. rdeča pesa, th, th.

V slovarju Vasmer Max

številčnico. tudi rože, sevsk. (glej), ukrajinščina. rdeča pesa, staroruska seϋkl (Izborn. Svyatosl. 1073; gl. Srezn. III, 343), pesa (Domostr. K. 41 in naslednje, Zab. 114), srbsko-tslav. pesa. Izposojanje iz grščine. σεῦκλον, ion. σεῦτλον, att. τεῦτλον - enako; glej Vasmer, IORYAS 12, 2, 274; Gr. - sl. fl. 176; Mi. 329 EW; Pretvorba II, 256.
••
(Glej tudi Slavsky, JP, 36, 1956, str. 72. - T.)

V D.N. Ushakova

REDA, pesa, mnogi drugi ne, žene. Korenina, rastlina z gostimi koreninami, ki so bogate z organskimi snovmi (sladkor, beljakovine itd.). Rdeča pesa ima rdečo korenino. Krmna pesa. Sladkorna pesa (pesa).
| Koren te rastline za hrano. Pesin borsch.

V slovarju sopomenk

rdeča pesa, sladka korenina, rdeča pesa, blitva, rdeča pesa

V slovarju enciklopedije

rod eno-, dvo- in večletnih zelnatih rastlin iz družine hrčkov. 6 vrst. V kulturi dvoletne vrste: listna pesa ali blitva in navadna korenska pesa, ki vključuje skupine sort sladkorne pese, namizne in krmne. Gojeno v Evraziji na severu. in Juž. Amerika, sever. Afrika, Avstralija.

V slovarju Sopomenke 4

rdeča pesa, korenovka, blitva, zelenjava, rastlina, pesa

pesa

Grščina - seukla (pesa).

Stara ruščina - seukl, pesa.

Beseda "pesa" je prisotna v staroruskem jeziku (XI. Stoletje). Prvi ga je Sreznevsky zabeležil v obliki "seukl" v Izborniku 1073. Ta oblika označuje grški izvor besede. Izvor besede v grščini še vedno ni jasen. Rdeča pesa se pojavi kasneje - v 16. - 17. stoletju. (prvič - v "Domostroy").

Pesa je temno vijolična do bela mesnata zelenjava in korenovka.

Odvod: rdeča pesa, rdeča pesa, rdeča pesa.

pesa

Etimološki slovar ruskega jezika. M.: Ruski jezik od A do Ž. Založba. Moskva. 2003.

  • sveže
  • bleščati

Oglejte si, kaj je "pesa" v drugih slovarjih:

Rdeča pesa - pesa, pesa, pesa, rastlina in njena zaužita korenina, Beta vulgaris. Je zgoraj zeleno, spodaj rdeče, je zraslo v tla? Ali v tleh gori rdeč čevelj (rdeči žamet)? pesa. List pese ali pesa, vršički pese, ki gredo v botvinijo. |...... Dahlov razlagalni slovar

Rdeča pesa je rod ene, dveh in večletnih zelnatih rastlin iz družine haemata. 6 vrst. V kulturi obstajajo dvoletne vrste: listna pesa ali blitva in navadna korenska pesa, ki vključuje skupine sort sladkorne pese, namizne in...... Veliki enciklopedijski slovar

pesa - rdeča pesa, sladka korenina, rdeča pesa, blitva, rdeča pesa Slovar ruskih sopomenk. rdeča pesa št., število sopomenk: 12 • aelita (1) •... Sinonimni slovar

Rdeča pesa je dvoletna rastlina iz družine hrčkov, ki v prvem letu življenja tvori mesnat koren (korenovka) in rozeto listov. Korenine imajo različne oblike, velikosti in barve v različnih sortah. Prevladujejo sorte z okroglimi in ploščatimi...... Enciklopedija semen. Zelenjavni pridelki

rdeča pesa - enoletna in večletna korenovka iz družine hibiskusov (Beta vulgaris L.). [GOST 20578 85] Teme sladkorna pesa EN pesa DE Rübe FR betterave... Priročnik za tehničnega prevajalca

Pesa - (Beta vulgaris L.) je enoletno ali dvoletno zelišče družine Chenopodiaceae, divje rastoče (B. foliosa Ehrenb. Form) ob morski obali južne Evrope, severne Afrike in zahodne Azije, ki se goji na poljih in zelenjavnih vrtovih (B....... Enciklopedija Brockhaus in Efron

pesa - če pes nekega dne vrne črko ё v ruski jezik, to pomeni, da jo je dolžan napisati v tistih primerih, ko je to potrebno, potem bo takšna ljudska oblika, kot je pesa, verjetno za vedno izginila iz našega jezika in bomo pravilno glede na to, kar je bilo zapisano...... Slovar napak ruskega jezika

REPA - glej Krmna pesa, Sladkorna pesa in Namizna pesa... Kmetijski slovar

pesa - dial. tudi rože, sevsk. (glej), ukrajinščina. pesa, druga rusa. seϋkl (Izborn. Svyatosl. 1073; gl. Srezn. III, 343), pesa (Domostr. K. 41 in naslednje, Zab. 114), srb. tslav. pesa. Izposojanje iz grščine. σεῦκλον, ion. σεῦτλον, att. τεῦτλον - enako; glej... Etimološki slovar ruskega jezika Maksa Vasmerja

Pesa -? Znanstvena klasifikacija rdeče pese Kraljevina: oddelek za rastline: razred kritosemenk... Wikipedia

Pesa ali pesa - kako to pravilno narediti?

Esenia Pavlotski, jezikoslovka-morfologinja, strokovnjakinja Inštituta za filologijo, množično informiranje in psihologijo Novosibirske državne pedagoške univerze.

Naša domača pesa je - povsem nepričakovano - beseda grškega izvora. Ime "pesa" (narečno "cvetje") je bilo iz starogrščine izposojeno iz σεῦκλον, pa tudi njegove različice σεῦτλον, τεῦτλον.

Dialektalna raznolikost starogrških različic po mnenju znanstvenikov lahko kaže na izposojo te besede v grščino iz drugega jezika. Menijo, da je starodavna rekonstruirana oblika te besede v prajeziku * tswetlъ, ki govori o imenu predmeta z njegovo barvo. Ena podrobnost ostaja nejasna: predmet bi lahko poimenovali tako, ker je lahek ali ker daje barvo, barvo..

V vseh slovarjih je normativna oblika še naprej s poudarkom na prvem zlogu - pesa.

Poudarek na zadnjem zlogu (ne samo pri besedi pesa, ampak tudi pri drugih podobnih) je posledica težnje, da se poudarek premakne na konec besede, kar bo sčasoma privedlo do pojava enakih različic - pese in pese.

Zdaj pesa ostaja stroga norma..

REDA

številčnico. tudi cvetoče, sevsk. (glej), ukrajinščina. rdeča pesa, staroruska sekl (Izborn. Svyatosl. 1073; gl. Srezn. III, 343), pesa (Domostr. K. 41 in naslednje, Zab. 114), srbsko-tslav. pesa. Izposojanje iz grščine., in je., att. - tudi; glej Vasmer, IORYAS 12, 2, 274; Gr. - sl. fl. 176; Mi. 329 EW; Pretvorba II, 256. •• [Prim. še vedno Slavsky, JP, 36, 1956, str. 72. - T.]

Oglejte si, kaj je BEEKLA v drugih slovarjih:

REDA

(Beta vulgaris L.) je enoletno ali dvoletno zelišče družine Chenopodiaceae (haemophilus), ki samoniklo raste (B. foliosa Ehrenb.) S sadnim sokom. poglej

REDA

Rdeča pesa (Beta vulgaris L.) je enoletno ali dvoletno zelišče družine Chenopodiaceae, divje rastoče (B. foliosa Ehrenb.) Ob morski obali južne Evrope, severne Afrike in zahodne Azije, gojeno na poljih in zelenjavnih vrtovih (B. Rapacea Koch), za pridobivanje sladkorja in kot zelenjava. Divje rastoča oblika ima tanko korenino, enoletno rastlino; vzrejena - mesnata korenina, gosta; rastlina je dvoletnica, v prvem letu razvije le korenino in rozeto bazalnih golih velikih, jajčastih, golih, rahlo srčastih na dnu, ob robu valovitih listov; v drugem letu in včasih do konca prvega leta se na mesnati korenini od sredine izpusta listov pojavi podolgovato steblo, ki doseže do 1/2 in celo 1,25 metra višine; steblo ravno, razvejano, zbrazdeno; listi na njem so izmenični, podolgovati ali suličasti; v pazduhah zgornjih listov se pojavijo glomeruli (2 - 3) majhnih dolgočasnih sedečih cvetov, ki tvorijo kompleksna in listnata ušesa. Cvetovi so dvospolni, sestavljeni iz zelenega skodelice s petimi režami, približno pet prašnikov, pritrjenih na mesnat obroč, ki obdaja jajčnik, in plodnik s pol slabšim jajčnikom z enim gnezdom in dvema stigmama. Plod je stisnjen, enosemenski orešček, ki raste skupaj s periantom. Ker so grozdi cvetov vzajemno prirasli, dobimo celo seme ("seme pese"). C. P.

REDA

Grščina - seukla (pesa). Staroruska - seukl, pesa. Beseda "pesa" je prisotna v staroruskem jeziku (XI. Stoletje). Prvi opazil Srezniewski. poglej

REDA

Rdeča pesa, pesa, pesa, rastlina in zaužita korenina Beta vulgaris. Je zgoraj zeleno, spodaj rdeče, je zraslo v tla? Ali v tleh gori rdeč čevelj (rdeči žamet)? pesa. List pese ali pesa, vršički pese, ki gredo v botvinijo. | Rdeča pesa in rdeča pesa, hrana, jed iz rdeče pese; pita iz rdeče pese, parjena pesa s pivino itd. | Rdeča pesa, kisla kumarica. Pridelovalka sladkorne pese, ženska, vrtnarka, ki prideluje peso, jo prodaja. Rdeča pesa, pasma goste rdeče ali bele pese, za kuhanje sladkorja. Sladkorni pes. Koren pesa, vršički pese, zeljna juha za krmo živine.

REDA

Videti polje s peso v sanjah napoveduje lažne upanje in razočaranje v ljubljeni osebi. Za pranje pese - do kožnih bolezni, izpuščajev na telesu in drugih podobnih nesreč. Sladkorna pesa - v resnici boste počeli tisto, kar bo vašim najbližjim prineslo tesnobo, krmno peso - zašli boste v slabo družbo in naredili veliko težav. Rezanje pese - do nesporazuma pri delu. Obstaja surovo - za dodajanje družini, kuhano - motile vas bodo nenavadna dela. Kuhanje vinaigrete iz nje je strah pred zanositvijo, rdeča pesa je glava za pranje oblasti. poglej

REDA

Sanje o pesi - vesela pijača "Pesa - težave moških. Bela pesa - čaka vas nevarnost; rumena - zasledujejo vas; rdeča - zdravje, uživanje pese - nepredvidene okoliščine; nabiranje pese - boste dober gospodar; sekanje, rezanje pese - ločevanje; hranjenje pesa govedu - uspešne poslovne operacije; čiščenje, strganje umazanije s pese - sramota; glej plantaže pese - kot rezultat napornega dela boste dosegli blaginjo; pesa na kupu - stvari bodo šle dobro; pesina solata - uspeh.

REDA

wBete f, rote Rübe; zbirati. Rüben f pl sladkorna pesa - Zuckerrübe f krmna pesa - Futterrübe f Sopomenke: aelita, rdeča pesa, korenovka, blitva, zelenjava, str. poglej

REDA

g. betterave f, bette f, blette f krmna pesa - betterave fourragère sladkorna pesa - betterave sucrière (ali à sucre) Sopomenke: aelita, pesa, koren. poglej

REDA

rdeča pesa rdeča pesa, sladka korenina, rdeča pesa, blitva, rdeča pesa Slovar ruskih sopomenk. pesa št., število sopomenk: 12 • aelita (1) • pesa (5) • pesa (2) • korenovka (13) • blitva (2) • zelenjava (41) • rastlina (4422) • pesa-blitva ( 1) • rdeča pesa (1) • rdeča pesa (1) • rdeča pesa (1) • sladka korenina (2) Sinonimni slovar ASIS. Trishin.2013.... Sopomenke: aelita, rdeča pesa, korenovka, blitva, zelenjava, rastlina, pesa, pesa, sladka korenina. poglej

REDA

rdeča pesa. tudi rože, sevsk. (glej), ukrajinščina. rdeča pesa, staroruska seϋkl (Izborn. Svyatosl. 1073; glej striž. III, 343), pesa (domače. K. 41 in naslednje glej

REDA

Dr.-rus. zadolževanje. iz grščine. lang., kjer je seukla oblika množine. h. od seuklon (primerjaj tirnica - mn. od tirnica); eu > ve kot rezultat metatez in sprememb u u v v.S. poglej

REDA

koren - pesa; konec - A; Beseda besede: Rdeča pes Izračunan način tvorjenja besede: nefiksativ ali drugo∩ - BEKL; ⏰ - A; Beseda pesa vsebuje. poglej

REDA

REPA, rod eno-, dvo- in večletnih zelnatih rastlin iz družine dimnikov. 6 vrst. V kulturi dvoletne vrste: listna pesa ali blitva in navadna korenska pesa, ki vključuje skupine sort sladkorne pese, namizne in krmne. Gojeno v Evraziji na severu. in Juž. Amerika, sever. Afrika, Avstralija.

REDA

Rdeča pesa je rod eno-, dvo- in večletnih zelnatih rastlin iz družine haemata. 6 vrst. V kulturi dvoletne vrste: listna pesa ali blitva in navadna korenska pesa, ki vključuje skupine sort sladkorne pese, namizne in krmne. Gojeno v Evraziji na severu. in Juž. Amerika, sever. Afrika, Avstralija.
. poglej

REDA

REPA, rod eno-, dvo- in večletnih zelnatih rastlin iz družine dimnikov. 6 vrst. V kulturi dvoletne vrste: listna pesa ali blitva in navadna korenska pesa, ki vključuje skupine sort sladkorne pese, namizne in krmne. Gojeno v Evraziji na severu. in Juž. Amerika, sever. Afrika, Avstralija. poglej

REDA

REPA, rod eno-, dvo- in večletnih zelnatih rastlin iz družine dimnikov. 6 vrst. V kulturi dvoletne vrste: listna pesa ali blitva in navadna korenska pesa, ki vključuje skupine sort sladkorne pese, namizne in krmne. Gojeno v Evraziji na severu. in Juž. Amerika, sever. Afrika, Avstralija. poglej

REDA

- veselo pojedino, opravila, zdravje; bela - nevarnost; obstajajo - nepredvidene okoliščine; zbiranje je dobro na kmetiji; drobljenje - ločitev; krmiti živino - uspeh v poslu; čiščenje pred umazanijo je sramota; pesa - dobro počutje s trdim delom; nabrana pesa - dobro delo; pesina solata je uspeh. poglej

REDA

- rod eno-, dvo- in večletnih zelnatih rastlin družine mater. 6 vrst. V kulturi dvoletne vrste: listna pesa, ilmangold in navadna korenska pesa, ki vključujejo skupine sort sladkorne pese, namizne in krmne. Gojeno v Evraziji na severu. in Juž. Amerika, sever. Afrika, Avstralija. poglej

REDA

rdeča pesa samica neod. (1) enota rojstva otrok iz sladkorne pese izdeluje tudi sladkor.

REDA

sinonimi rdeče pese: aelita, rdeča pesa, korenovka, blitva, zelenjava, rastlina, pesa, pesa, sladka korenina

REDA

samostalnik žene rodabot., kmetijski buryak imen. čol. družina

REDA

Pesa pesa, pl. ne, no. Korenina, rastlina z debelimi koreninami, rž so bogate z organskimi snovmi (sladkor, beljakovine itd.). Rdeča pesa ima rdečo korenino. Krmna pesa. Sladkorna pesa (pesa). || Koren te rastline za hrano. Pesin borsch.

REDA

<<свёкла>> סֶלֶק ז '* * * סלק Sopomenke: aelita, rdeča pesa, korenovka, blitva, zelenjava, rastlina, pesa, pesa, sladka korenina

REDA

Polja, kjer raste pesa, sanjajo o miru po vsem svetu. Če ste v sanjah jedli peso z drugimi, boste prejeli veliko dobrih novic. Jedo peso solato ali peso v sanjah - kmalu boste imeli odlično priložnost, da se maščevate svojim sovražnikom. poglej

REDA

g. (barba) bietola krmna pesa - barbabietola foraggiera sladkorna pesa - barbabietola da zucchero italijansko-ruski slovar. Sopomenke: aelita, rdeča pesa, korenovka, blitva, zelenjava, rastlina, pesa, pesa, sladka korenina. poglej

REDA

glej Krmna pesa, Sladkorna pesa in Pesa. Sopomenke: aelita, rdeča pesa, korenovka, blitva, zelenjava, rastlina, pesa, pesa, sladka co. poglej

REDA

pesa - krmna pesa - sladkorna pesa - namizna pesa Sopomenke: aelita, pesa, korenovka, blitva, zelenjava, rastlina, pesa, pesa, sladko lubje. poglej

REDA

pesa 1) Rastlina, katere korenine se jedo, gre za krmo živine ali za proizvodnjo sladkorja. 2) a) Korenine takšne rastline. b) Ločen koreninski pridelek takšne rastline.

REDA

REDA f. 1) Rastlina, katere korenine se uporabljajo za hrano, gre za krmo živine ali za proizvodnjo sladkorja. 2) a) Korenine takšne rastline. b) Ločen koreninski pridelek takšne rastline. poglej

REDA

pesa nakupovalno središče enote pesa, pesa krmna pesa - mangel (-wurzel) namizna pesa - rdeča pesa sladkorna pesa - sladkorna pesa, bela pesa

REDA

bete Sopomenke: aelita, pesa, korenovka, blitva, zelenjava, rastlina, pesa, pesa, sladka korenina

REDA

pesa, pesa, s, f. Korenina z gosto, sladko korenino za hrano. Jedilnica s. (z rdečo korenino). Krma s. Sladkor s.appl. rdeča pesa, th. poglej

REDA

pesa Sopomenke: aelita, pesa, korenovka, blitva, zelenjava, rastlina, pesa, pesa, sladka korenina

REDA

Videti bogate in obilno pridelane sladkorne pese pomeni žetev in mir na tej zemlji; jesti peso z drugimi ljudmi obljublja veliko dobrih novic. poglej

REDA

(pesa) 1) (kmetijska kultura) užitna pesa - gniloba Rüben pl, rote Bete krmna pesa - Futterrüben pl sladkor - Zuckerrüben pl 2) (sadje) Rübe f, Bete f. poglej

REDA

Levak Lev Lak Klev Levka Levkas Lek Forests Kea Kvass Kale Sak Vek Vale Beet Sek Skal Left Val Vak Ask Ska Sev Ves Vlas Vse Sval Savel Eva Elka Kal Kva Leska. poglej

REDA

pesa = w. 1. (rastlinska) pesa (-e); 2. zbirati (užitne korenine) pesa; krmna pesa mangel-wurzel; sladkorna pesa sladkorna pesa.

REDA

samostalnik ženski kӑshman; namizna pesa hӗ rlӗ kӑshman; krmna pesa vylӑh kӑshmanӗ; sladkorna pesa sahur koshman

REDA

rdeča pesa τό τεῦτλο<ν>, τό παντζάρι, τό κοκκινογούλι: sladkor

hranite krmo

REDA

Začetna oblika - rdeča pesa, ednina, ženski rod, nominativ, neživa

Kdo je izumil boršč?

Kolaž Lyudmile Alekseeve

V prejšnjem članku sem postavil vprašanje: zakaj prebivalci različnih držav menijo, da je boršč njihova nacionalna jed?
Najpogosteje se boršč imenuje ukrajinski - tam ga kuhajo mojstrsko, čeprav bodo, če vprašate Litovce, rekli, da so boršč (bariai) z ušesi ali ledjem vedno kuhali njihovi starši, dedki in pradedki! In v Belorusiji se boršč imenuje njihova nacionalna jed. Tudi Poljaki trdijo, da si izmišljajo boršč. Pravijo, da je juha iz svinjskega jezika "borshchok, borszcz" (barszcz) nacionalna poljska jed!
Romuni boršč imenujejo poparek fermentiranih otrobov, na katerem se kuhajo juhe - "chorbs", če pa jih kuhamo s peso, pa bodo "chorbs in Russian" ali borscht (bor)! V Rusiji velja mnenje, da je boršč vrsta zeljne juhe, v kateri je glavna sestavina zelje, in na tej podlagi mnogi govorijo o ruskem izvoru boršča. In druge države ne zaostajajo!
Evropejci trdijo, da je starodavni Rim rojstni kraj boršča. Ugotovite torej, kje, kdaj in kdo je dobil boršč?


Ali je ta težava nujna? Koga briga, kdo je kaj izumil, bolj boršč! Jejte in ne oklevajte - če bi le bilo okusno! To stališče ne obstaja samo pri kuhanju. Še toliko bolj, ali je pravilno pripisovati izum boršča Ukrajincem ali palačinke Rusom, žaru pa kavkaškim ljudstvom? Številne starodavne jedi so se pojavile že dolgo pred vzponom modernih držav in njihovih ambicij..

Kljub temu je izredno pomembno poznati nacionalne prednostne naloge. Pomembno je, ker so ikonski izumi in odkritja predmet nacionalnega ponosa države. Ne vzgajajo lažnega kvasa, ampak pravo domoljubje.
Ali ni pomembno, da vemo o dosežkih Rusije, ki je slavila našo državo po vsem svetu? In to niso samo Popovov radio, helikopter Sikorskega ali puška Kalašnjikov in številni drugi izumi, ampak to so tudi preprosti predmeti, ki so postali blagovna znamka Rusije, na primer ruska gnezdilka, vodka ali kapa z ušesnimi ušesi *.
A zgodi se, da zelo prepoznavne in nesporno nacionalne stvari po vsem svetu, na primer samovar, klobučevine, cmoki in balalajka, niso povsem ruske.

Te ruske blagovne znamke so naši predniki preoblikovali iz stvari, ki so k nam prišle z vzhoda. Balalaika je analog vzhodne domre, samovar predpostavlja perzijsko poreklo, cmoki so kitajski, tradicionalni klobučevje nomadov Velike stepe pa je prototip klobučevin. Toda ti predmeti bodo za vedno ostali ruski v zavesti ljudi po vsem svetu..

Mislim, da se je isto zgodilo z "ukrajinskim" borščem. V kulinariki ni šlo brez mešanja različnih kultur. Iskanje, kdo je izumil boršč, je kot raziskovanje prednosti medenjakov iz Tule, ocvrtih kraških krapov, ruskih piščancev, kulibyak in pite, še posebej, ker nacionalne značilnosti pogosto niso izražene v uporabi določenega nabora izdelkov, temveč pogosto v tehnologiji kuhanja, orodij. Na primer, v ruski kuhinji so hrano kuhali v pečici - s počasnim otopanjem in posebnim temperaturnim režimom, ki je jedem dajal posebno rusko osebnost. Nekateri ljudje so kuhali hrano na prostem itd..

Vendar poskusimo ugotoviti. Začel bom pri izvoru same besede "borsch". Obstaja več različic.

Po etimoloških slovarjih slovanskih jezikov beseda borscht izhaja iz imena rastline "hogweed" (lat. Her; cl; um) - rod rastlin iz družine Umbrella, ki po seznamu rastlin šteje dvaindvajset vrst | 1 |. Na kolažu, pred besedilom, fotografija hogweeda zaseda zgornji levi kot.
V ruskem jeziku so v starih časih hogweed imenovali borsch (brsh), kar je bilo izpričano že od 16. stoletja. V starih časih je ta beseda lahko pomenila nekaj nazobčanih, ščetinastih. Po eni različici je to ime rastlina dobila zaradi oblike listov. Slovanski jezikoslovci verjamejo, da ima beseda borsch germansko poreklo (Borste, nemščina - "ščetina"). To ime ima hogweed v sodobni nemščini..

Listi, stebla in poganjki številnih vrst hogweeda so užitni surovi, soljeni, vloženi. Iz mlade zelenice sibirske hogweed so skuhali enolončnico z zelenjavo in jo poimenovali boršč. Govoril je celo rek: "Če bi le kravji pastinak pobegnil, bi bili siti brez kruha." Sčasoma hogweed prenehali jesti. Zamenjali so jo s peso na enak način kot rusko zeljno juho, repo in rutabage pa s krompirjem, ko so se pojavili v Rusiji.
Sama rastlina je v knjižnem jeziku ostala "hogweed". Rastlina ima podobno ime v drugih slovanskih jezikih: ukrajinski - borshchivnik; Češčina - bolevnk, slovenščina - br poljščina - barszcz; Litovski bartis; Beloruski Barš | 1 |.

Nekateri raziskovalci menijo, da staroslovanska beseda "brsch" pomeni rdečo peso. Beseda "buryak" je prevedena tudi iz ukrajinskega jezika | 2 |.
Izkazalo se je, da je v tej različici pesa v staroslovanskem jeziku borš!
Toda tega pomena ne potrjujejo slovarji starodavnih slovanskih narečij, v ukrajinski jezik pa je pesa iz grškega jezika (seukla) prevedena kot pesa. V staroruskem prevodu besede "seukla" je seukl.
Beseda "seukl" je prvič zabeležena v Izborniku Svjatoslavu - 1073. Izvor besede v grškem jeziku še ni pojasnjen. Posodobljena beseda "pesa" se pojavi kasneje - v XVI-XVII stoletju. (prvič - v "Domostroy"). Sorodni besedi sta bolgarska beseda "tsveklo" in slovaška svikla | 3 |.
Tako staroslovanska beseda "brsch" ne pomeni pese in se nanaša izključno na rastlino Borševik.
Ta različica se nanaša na ljudsko etimologijo **, ki je nastala pod vplivom običajnega govora. Se pravi, zamenjava nejasne, nerazumljive besede z besedo, ki je soglasna sodobnim konceptom.

Po ukrajinski različici se pesa imenuje pesa, kar pomeni rjava, temna, rdeča. Od dodajanja bordo rdeče pese ruski zeljni juhi dobimo ukrajinski boršč! Po tej različici se izkaže, da je boršč nekakšna zeljna juha.

Obstaja še ena ukrajinska ljudska različica, v skladu s katero beseda "boršč" prihaja iz imena mesta Borščov v regiji Ternopil. Poljsko mesto, ustanovljeno leta 1456, ki je bilo pod vlado Poljske do njene delitve leta 1772. Kasneje je prešlo v Avstrijo. Od leta 1939 kot del ukrajinske SSR.

Urbane legende govorijo nasprotno: mesto je dobilo ime po boršču. Domačini pravijo, da so v starih časih, ko so Turki zavzeli mesto, želeli poskusiti lokalno dobroto - boršč, ki jim ni bil všeč. Vodja Turkov je zavpil in žalil domačinko - kuharico. Jezna ga je z zajemalko udarila po glavi, nato pa utopila v kotlu boršča.
Druga legenda pripoveduje, da so prebivalci, ko so Turki napadli trdnjavo, pobrali boršč iz vseh hiš v ogromen kotel, ga ogreli in začeli Turke polivati ​​z mastnim borščem. Prestrašili so se novega orožja, odpravili obleganje in odšli. Po tretji legendi je mesto dobilo ime po rastlini Barshevnik (ukrajinska), ki tukaj raste v velikih količinah. Torej ni boršč dobil imena po mestu, temveč se je mesto začelo imenovati Borščov | 4; 5 |.
Tako je najbolj utemeljena prva različica izvora besede "boršč" iz imena rastline hogweed.


Pa vendar, kdo je izumil boršč in kaj je to? V pojasnjevalnem slovarju V.I. Dahl je opredelil, da je boršč "shchoy juha, enolončnica iz rdeče pese, na govedini in svinjini ali z zaseko." Sliši se staromodno.
Na splošno je boršč »tradicionalna jed slovanske kuhinje; začinjena zelenjavna juha iz rdeče pese kot glavna sestavina, ki določa okus; spada v število juh za dresiranje, nekatere izdelke predhodno ocvremo ali popražimo v ponvi in ​​šele nato damo v pripravljeno juho. Rdeča pesa daje posebnemu okusu boršč, ki se po svoji barvi razlikuje od ostale zelenjave in vsebuje znatno količino sladkorjev, zelo malo organskih kislin in ima specifičen okus, druga vsebnost zelenjave pa presega po vsebnosti mikroelementov «| 6 |.

Kdor trdi, da ima prednost iznajdba zeljne juhe in boršča - obe jedi sta grško-rimskega izvora | 7 |.
»Že v bronasti dobi so Grki poznali in uporabljali veliko število zelenjave. Običajno so jih začinjali z začimbami. Včasih so zelenjavnim jedem dodajali jagnjetino ali govedino. Veliko so se uporabljale lovske trofeje - meso divjih živali in ptic, ki jih je bilo nato v izobilju. Najbolj priljubljeno in pogosto meso je bilo svinjsko meso..
Stari Grki so meso, ribji boršč kuhali z morskimi sadeži ali zgolj zelenjavo, včasih so jih prelivali s kislo smetano ali gostim grškim jogurtom, a pravi razcvet priljubljene ljubezni do zeljne juhe in boršča je nastal v starem Rimu. Morda je to posledica dejstva, da so Rimljani malikovali splošno razpoložljivo zelje, saj je menilo, da je to sredstvo za povečanje moči in nepogrešljivo za ohranjanje splošnega zdravja. Pozimi so Rimljani za svojo juho iz zelja, boršč in druge juhe pogosto jemali kislo zelje, ki so ga pripravljali v velikih količinah ”| 7 |.

Prišli smo do poetičnih odov do zelja, zeljne juhe in boršča rimskega pesnika-epigramatika Marcijala, verzov velikega pesnika Vergilija, pisateljev Plinija in Katona..
Vsaka rimska družina je imela svoje recepte za boršč. Do nas je prišlo le več kot ducat v obliki kratkih referenc, ki pa dajejo tudi predstavo o njihovi raznolikosti. Vendar o tehnologiji kuhanja praktično ni podatkov, saj arheološka izkopavanja dajejo informacije le o sestavi teh jedi..

Iz Rima je ta splošno dostopna juha postopoma prodrla v kulinariko mnogih ljudstev sveta in v vsakem od njih dobila svoje posebne narodne značilnosti..
Ukrajinci, Poljaki, Litovci, Rusi in Romuni lahko z vidika zdrave pameti tem nacionalnim lastnostim oporekajo, ne da bi si prisvojili čast izumiti boršč..
A v življenju se to pogosto dogaja po znanem izrazu: "to ne more biti, ker nikoli ne more biti!" in bitka za prevlado pri izumu boršta se nadaljuje.

Ukrajinski zgodovinar gojenih rastlin Grigory Gordienko meni, da je za datum rojstva ukrajinskega boršča mogoče šteti 1705, ko se je v literaturi pojavila beseda "pesa" (ukrajinsko ime za namizno peso iz njene barve). Opozoril pa je tudi, da je bila pesa kot izdelek (seukla) že prej omenjena v Izborniku Svjatoslava (1073), vendar iz nje niso pripravili decokcije. Toda leta 1683 so zaporski kozaki med obleganjem Dunaja s strani Turkov, ki so pomagali obleganim, očistili okoliške vrtove, kjer je rasla pesa. Pražili so ga na zaseki in nato kuhali v zelenjavni juhi | 8 |. Mimogrede, poskusil sem: zelo okusno!
»Z borščem je povezano zanimivo prepričanje. Ukrajinci verjamejo, da pokojnikova duša odleti s paro, ki izvira iz vročega boršča, zato z borščem spominjajo mrtve. A hkrati boršč velja tudi za tradicionalno praznično in poročno jed..
Borsch so kuhali tudi spomladi, pri čemer so uporabljali zaloge, ki so zdržale pozimi. Torej, recept za staro pomladno borščo je vključeval rdečo peso, kislo zelje, dimljeni brišet in soljeno slanino. Rdeča barva boršča je praznična in sveta ”| 8 |.

Povsem očitno je, da se Poljaki, za razliko od Ukrajincev, s takšno zgodbo ne morejo pohvaliti. Neupravičeno menijo, da je boršč njihov izum, in moja babica se je zmotila, ko je dala prednost borščovemu poljskemu poreklu. Prva omemba "boršča" na Poljskem je znana šele v osemnajstem stoletju. Tako je poljski borščak star približno dvesto let, ukrajinski pa krepko čez tristo! Torej, z izločitveno metodo je ukrajinski boršč doslej dobil sekundarno bitko! (njegova fotografija s česnovimi krofi v zgornjem desnem kotu kolaža).

Upoštevajte rusko sled. Iz pisnih virov, ki so prišli do nas, je znano, da je zeljna juha, tako kot boršč, zelenjavna juha. Po sestavi sestavin se zeljna juha od boršča razlikuje le po odsotnosti pese (fotografija v spodnjem levem kotu kolaža). V Rusiji so ga kuhali veliko prej kot boršč - že v 9. stoletju. V dobi Petra I je zeljna juha že trdno zasedla prvovrstno, posebno mesto med ruskimi nacionalnimi juhami.
Vendar kljub podobnosti sestave zeljne juhe in boršča to ni isto! Glavna razlika pri kuhanju zeljne juhe od boršča ni le prisotnost pese, kot verjame večina gurmanov, temveč polaganje izdelkov v juho brez predhodnih postopkov kuhanja, na primer cvrtja ali porjavitve (brez kislega zelja, ki ga dušimo ločeno). Dajanje vse surove hrane v juho je hkrati značilna tehnika ruske kuhinje. V starih časih so zeljno juho kuhali v keramičnem (kasneje v litem železu) loncu v ruski pečici, kar je omogočalo blag temperaturni režim. To pomeni, da zeljna juha ni bila kuhana, ampak je otopala! Zato so imeli naši dedje in pradedje povsem različne okusne lastnosti zeljne juhe..

O podobnosti boršča in zeljne juhe lahko govorimo šele v sodobnem receptu, ko je bila tehnologija njihove priprave enakomerna, sodobni kuharji pa kuhajo zeljno juho, zelenjavo pa vržejo v juho, pri čemer upoštevajo čas kuhanja zelenjave, dokler ni pripravljena. Glede na te premisleke menim, da ni pravilno enačiti zeljne juhe in boršča. Skupna sestavina ruske zeljne juhe in ukrajinskega boršča je le rimska zelenjavna juha!

Kozaški zahtevki za primat obstajajo tudi pri izumljanju receptov boršč med donskimi in zaporoškimi kozaki. Med obleganjem turškega Azaka (sodobni Azov) leta 1574 so zavzeli obrobje Azov in leta 1625 vdrli v trdnjavo. »Med obleganjem je Kozakom zmanjkalo zalog in kuharji so z vrtov potegnili vse, kar so lahko. To so bili predvsem pesa, korenje in zelje. Iz tega so skuhali enolončnico. Ko so Kozaki vprašali, za kakšno hrano gre, so Don kuharji odgovorili "shcherba" v obratni smeri! Shcherba - tako so v starih časih Kozaki Don imenovali ribjo juho, nasprotno (obrnjeno) pa se je izkazalo, da je bil Abresh, za katerega se je kasneje izkazalo, da je boršč «| 7 |.

Te različice je težko preveriti - vse je videti kot pravljica. Če natančno sledite zgodovini, je bilo to območje, šestnajst kilometrov od Dona, del kneževine Tmutarakan Kijevske Rusije in na tem mestu so Grki ustanovili mesto Tanais. Potem so ga ujeli Polovci, kasneje pa je začel pripadati zlati hordi. In od trinajstega do petnajstega stoletja je bila tu bogata italijanska kolonija Tana, v prehrani katere se je boršč pojavil že veliko pred pojavom Zaporoških in Donskih kozakov in, če govorimo o kozaški sledi, potem je treba priznati, da so si borš najverjetneje izposodili od Italijanov Tanaisov..

Če povzamem izbor zgodovine boršča, bom ugotovil, da imajo po mojem mnenju Ukrajinci največ pravic do receptov in tehnološke superiornosti. Resnično mojstrsko kuhajo boršč s krompirjem, zeljem, paradižnikom in ga jedo s vročimi česnovimi krofi.

Litovci, Bolgari, Romuni in Belorusi so ostali stran od moje zgodbe. Izogibam se ponavljanju, ugotavljam, da imajo njihovi izumi receptov enake korenine, vendar segajo pozneje kot ukrajinski, in »litovski hladen kefirjev boršč s soljo, svežimi kumaricami, peso, zeleno čebulo in koprom (in pogosto s trdim jajcem) na splošno težko je poklicati boršč, čeprav je v vročem poletnem dnevu res izredno dober, a Litovci ga postrežejo ne tako kot poletje - zagotovo z vročim kuhanim krompirjem, zgodi pa se s sočnimi kotleti, ki jih poka vročina..

Lokalni Judje imajo tudi nekaj izvirnih receptov, ki so to jed ne samo prevzeli od ukrajinskih sosedov, ampak so z borščem koristili tudi svoji novi domovini - ZDA. Njihov boršč seveda niti ne diši po svinjini. Ortodoksni Judje kuhajo boršč izključno v piščančji juhi, mu dajo odkrito sladko noto in v njem običajno uporabljajo kuhano peso, namesto dušene s paradižnikom in kisom.

Na koncu ne pozabimo, da se je beseda "boršč" v Rusiji pojavila že dolgo pred to priljubljeno jedjo. Po Vasmerjevem slovarju je njegov prvotni pomen hogweed, današnja "juha iz rdeče pese" pa se je začela tako imenovati, ker je bila prej kuhana iz hogweeda. Zato kombinacija besed "Moskva" in "boršč" ne preseneča nikogar, razen turistov iz Ukrajine..
Kapitalni izdelek se od običajnega boršča razlikuje po tem, da ga kuhajo v juhi iz govedine in "prekajenih prašičev". Pred serviranjem se v moskovski boršč položijo koščki govedine, šunke, klobase, narezane na rezine in zelenice. Kisla smetana in iz nekega razloga sira s skuto postrežemo ločeno ”| 9 |.

Tako niti enega nacionalnega boršča ne odlikuje čisto rodovnik. Borš je najbolj tipična vzhodnoevropska jed nasploh. Ne bi se bil greh, da bi se stranke v sporu spomnile, kako se je v drugi polovici prvega stoletja pikantni duh rimske zeljne juhe in boršč, vključno s svinjino in svinjsko mastjo, ki sta bila nujno vključena v prehrano rimskih legionarjev, prvič dvignil nad južne meje prihodnjega ruskega cesarstva.!

* Obstajata dve različici izvora ušes. (V angleško govorečih državah se najpogosteje uporabljajo besede "ushanka", "ruski krzneni klobuk" in "shapka").
Prvi je Pomor. Po njenih besedah ​​je ruska ušanka postala naslednica pomorske mode - klobuki tsibaki. Je enaka krznena čelada z dolgimi ušesi, ki lahko sega do pasu. V močni zmrzali in vetru jih je priročno privezati okoli vratu, kot šal. Predpostavlja se, da je Tsibaka prešla k Pomorjem od Samij. (Sami - Lopari. V živo na polotoku Kola).
Po drugi različici je klobuk prišel iz mongolskega malakhaija. Možno je, da bi bil vpliv sočasen

** Ljudska etimologija je napačna etimologija, tj. razumevanje sestave besede na podlagi njenega približevanja znanim soglasnim besedam. (na primer "poliklinika" namesto "poliklinika").

Pomen besede "hrošč"

REPA, -y, f.

1. Zelenjavna, krmna in industrijska rastlina družine. meglica. Krmna pesa. Sladkorna pesa (vrsta pese, iz katere se sladkor pridobiva iz korenin).

2. zbirati Užitne odebeljene korenine te rastline so rdeče ali bele. - Najboljše od vsega, moj dobrotnik, borin pesa na hohlaški način, s šunko in klobasami. Čehov, Sirena.

Vir (tiskana različica): Slovar ruskega jezika: V 4 zvezkih / RAS, Inštitut za lingvistiko. raziskave; Ed. A.P.Evgenieva. - 4. izdaja, izbrisana. - M.: Rus. lang.; Poligrafi, 1999; (elektronska različica): Temeljna elektronska knjižnica

  • Rdeča pesa (lat. Beta) je rod eno-, dvo- in večletnih zelnatih rastlin družine Amaranth (prej je rod pripadal družini Marevye).

Najbolj znani predstavniki so: navadna pesa, sladkorna pesa, krmna pesa. V vsakdanjem življenju imajo vsi skupno ime - pesa. V jugozahodnih regijah Rusije in v večini Ukrajine se rastlina imenuje hrošč ali rdeča pesa (tudi v Belorusiji - beloruski hrošč) (ne smemo ga zamenjati s peso). Najdeno na vseh celinah, razen na Antarktiki.

Kaj je pesa - pomen besede pesa

Morfološke in skladenjske lastnosti

Ovitekenote h.mn. h.
Njim.pesapesa
R.pesapesa
D.pesapesa
AT.pesapesa
TV.rdeča pesa
pesa
pesa
Itd.pesapesa

Obstaja tudi nestandardno črkovanje in izgovorjava: pesa.

Koren: -svekl-; konec: -а [Tikhonov, 1996].

Izgovorjava

    IPA: ur. h. [ˈsvʲɵkɫə]
    (mapa)
    mn. h. [ˈsvʲɵkɫɨ]

Semantične lastnosti

Vrednost

  1. nerd. zelnata rastlina družine amarant ◆ Rastline za samostrupitev, kot je pesa, lahko tri leta rastejo na isti gredici v mešani zasaditvi, kar je v monokulturi nemogoče. To je razloženo z dejstvom, da rastline drugih vrst absorbirajo in predelajo korenine izločkov pese, ki jim preprečujejo kopičenje v tleh. N. M. Zhirmunskaya, "Dobri in slabi sosedje na vrtni gredici", 1995.
  2. korenska pesa [1] kot hrana ◆ Pesina juha.

Sopomenke

  1. rdeča pesa
  2. rdeča pesa

Protipomenke

  1. -
  2. -

Hiperonimi

  1. rastlina
  2. korenovka, izdelek, hrana

Hiponimi

  1. rdeča pesa, blitva
  2. -

Sorodne besede

Najtesnejši odnos
  • zmanjšanje-božanje. oblika: rdeča pesa
  • samostalniki: rdeča pesa
  • pridevniki: rdeča pesa, rdeča pesa
Seznam vseh besed s korenom "-beet - / - beetroot - - / - beetroot-"
  • samostalniki: rdeča pesa, rdeča pesa, rdeča pesa, rdeča pesa,
  • pridevniki: rdeča pesa, rdeča pesa

Etimologija

Prihaja iz starogrščine. (ion. σεῦτλον, att. τεῦτλον) "pesa". Od tod staroruska. seѷkl (Izborn. Svyatosl. 1073), rdeča pesa (Domostr.), srbsko-cerkveno-slovanska. rdeča pesa, ruščina. pesa / pesa, dial. tudi cvetje, sevsk., ukr. pesa, uporabljeni podatki.

pesa

Rdeča pesa

Etimološki slovar ruskega jezika

Grščina - seukla (pesa).

Stara ruščina - seukl, pesa.

Beseda "pesa" je prisotna v staroruskem jeziku (XI. Stoletje). Prvi ga je Sreznevsky zabeležil v obliki "seukl" v Izborniku 1073. Ta oblika označuje grški izvor besede. Izvor besede v grščini še vedno ni jasen. Rdeča pesa se pojavi kasneje - v 16. - 17. stoletju. (prvič - v "Domostroy").

Pesa je temno vijolična do bela mesnata zelenjava in korenovka.

Izvedeni finančni instrumenti: rdeča pesa, rdeča pesa, rdeča pesa.

enciklopedični slovar

rod eno-, dvo- in večletnih zelnatih rastlin iz družine hrčkov. 6 vrst. V kulturi dvoletne vrste: listna pesa ali blitva in navadna korenska pesa, ki vključuje skupine sort sladkorne pese, namizne in krmne. Gojeno v Evraziji na severu. in Juž. Amerika, sever. Afrika, Avstralija.

Enciklopedija Brockhaus in Efron

(Beta vulgaris L.) je enoletno ali dvoletno zelišče družine Chenopodiaceae (maceae), divje rastoče (B. foliosa Ehrenb.) Ob morski obali južne Evrope, severne Afrike in zahodne Azije, ki se goji na poljih in vrtovih (oblika B. Rapacea Koch), za pridobivanje sladkorja in kot zelenjava. Divje rastoča oblika ima tanko korenino, enoletno rastlino; vzrejena - mesnata korenina, gosta; rastlina je dvoletnica, v prvem letu razvije le korenino in rozeto bazalnih golih velikih, jajčastih, golih, rahlo srčastih na dnu, ob robu valovitih listov; v drugem letu in včasih do konca prvega leta se na mesnati korenini od sredine izpusta listov pojavi podolgovato steblo, ki doseže do 1/2 in celo 1,25 metra višine; steblo ravno, razvejano, zbrazdeno; listi na njem so izmenični, podolgovati ali suličasti; v pazduhah zgornjih listov se pojavijo glomeruli (2 - 3) majhnih dolgočasnih sedečih cvetov, ki tvorijo kompleksna in listnata ušesa. Cvetovi so dvospolni, sestavljeni iz zelenega skodelice s petimi režami, približno pet prašnikov, pritrjenih na mesnat obroč, ki obdaja jajčnik, in plodnik s pol slabšim jajčnikom z enim gnezdom in dvema stigmama. Plod je stisnjen, enosemenski orešček, ki raste skupaj s periantom. Ker grozdi cvetov rastejo skupaj, dobimo celo seme ("seme pese").