FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Svinjska vranica koristi in škodi

Svinjska vranica spada v drugo kategorijo stranskih proizvodov. Na splošno stranske proizvode običajno razumemo kot notranje organe živali, ki se uporabljajo za pripravo različnih jedi. Sem spadajo srce, ledvice, jetra, možgani, jezik, pa tudi noge, rep in glava..

Omeniti je treba, da se številni stranski proizvodi po hranilni vrednosti praktično ne razlikujejo od mesa (pustega), hkrati pa vsebujejo več elementov v sledovih, minerale in veliko vitaminov. Kot pa veste, nekateri stranski proizvodi, zlasti jetra in ledvice, kopičijo škodljive snovi, zato jih je priporočljivo uživati ​​največ enkrat na teden..

Za hrano lahko uporabimo samo sveže drobovine, vključno s svinjsko vranico, saj se precej hitro pokvarijo. V tem primeru je bolje upoštevati pravilo, po katerem je treba ta izdelek porabiti v enem dnevu od trenutka nakupa. To velja za ohlajeno svinjsko vranico, če pa svežih klavničnih izdelkov ni mogoče kupiti, je bolje uporabiti zamrznjene.

Svinjsko vranico pogosto uporabljamo v kulinarične namene, vendar večinoma ni pripravljena kot samostojna jed, temveč skupaj z drugimi drobovinami. Na Bavarskem je na primer običajno, da iz nje kuhajo vranico, ki jo nato narežemo na rezine, ocvremo v paniranju in postrežemo s solato.

Pred neposredno kuhanjem je treba svinjsko vranico predhodno obdelati - dejstvo je, da je zgornja plast precej trda, zato je običajno kožo odstraniti. Svinjsko vranico lahko nato skuhamo, popečemo ali uporabimo kot preliv za juho ali predelamo v mleto meso..

Za gruzijsko kuhinjo je značilna uporaba ne samo svinjske vranice, temveč tudi jagnjetine. Praviloma je pripravljen z dodatkom vinskega kisa in velike količine korianda. Najprej svinjsko vranico operemo, olupimo iz filma, premažemo z maščobo in ocvremo v ponvi. Po tem ga razrežejo na koščke, dajo v ponev, napolnijo s hladno vodo, v lupino dodajo celo čebulo in kuhajo približno štiri ure.

Poleg tega je svinjska vranica pogosto del zelo okusnega in okusnega svinjskega paprikaša, kjer ga kuhajo skupaj s pljuči, jetri, jezikom, ušesi, ledvicami, srcem in svinjskimi rebri. Ves ta sijaj okusov poudarja dokaj velika količina čebule in sladke paprike..

Škoda in korist svinjske vranice

Ali je v redu jesti svinjsko vranico

POMEMBNO! Če želite članek shraniti med zaznamke, pritisnite: CTRL + D

Lahko postavite vprašanje ZDRAVNIKU in dobite BREZPLAČEN ODGOVOR, na tej povezavi lahko izpolnite poseben obrazec na NAŠI STRANI >>>

Jedi iz drobovine

Stranski proizvodi - užitni notranji organi živali: srce, jetra, klavnični proizvodi, ledvice, "sladko meso" in možgani, pa tudi jezik, rep, noge in glava.

Po hranilni vrednosti se stranski proizvodi skoraj ne razlikujejo od pustega mesa, hkrati pa vsebujejo več mineralov, elementov v sledovih in vitaminov. Stranski proizvodi, zlasti ledvice in jetra, kopičijo škodljive snovi, zato jih ne smemo kuhati in uživati ​​pogosto, vsaj ne več kot enkrat na teden.

Uporabite lahko samo sveže drobovine, ker se pokvarijo hitreje kot običajno meso..

Tu je bolje, da se držite "pravila 24 ur", to pomeni, da drobovje zaužijete v enem dnevu po nakupu. Če ni mogoče kupiti popolnoma svežih drobovin, je bolje uporabiti zamrznjene.

Pred pripravo jedi iz klavničnih odpadkov:

Jezik, možgani in žleze morajo pred obdelavo ležati v vodi, da bo kri iz njih odšla. Možgane in žleze nato hitro blanširamo v kisni vodi in kuhamo naprej po receptu.

Jezik kuhamo, odvisno od njegove velikosti, od 10 do 30 minut, nato pa ga hitro polijemo s hladno vodo, tako da lahko kožo z njega enostavno odstranimo.

Popki morajo pred začetkom zdravljenja nekaj časa ležati v kisovi vodi. To zmehča njihov oster okus..

Kaj in kako kuhati:

Srce je dobro dušiti celo ali polnjeno. Njegovo gosto mišično tkivo je najboljšega okusa, ko je še rožnato.

Če srce še naprej kuha, postane trdo. Goveje srce je trše od teletine ali jagnjetine, zato je predhodno kuhano. Lahko ga tudi narežemo na trakove in nato ocvremo..

Telečji timus se razreže na rezine in popeče na maslu. Pred kuhanjem odstranite maščobo, notranje žile in kožo. To je lažje, če so žleze predhodno blanširane..

Teleča jetra zaradi občutljivega okusa in nežne teksture veljajo za posebno poslastico. Narežemo ga na tanke rezine in na hitro popečemo v ponvi ali žaru. Jagnječja jetra so dobra tudi za cvrtje ali peko na žaru, goveje in svinjsko meso pa je najbolje uporabiti v enolončnicah..

Pogosto se jetra pred kuhanjem namočijo v mleku, potem ko jim odstranimo kožo, tako da je okus mehkejši.

Ledvice. Da so ledvice mehke in sočne, je treba upoštevati naslednje pogoje: pražite jih na močnem ognju, vzemite široko ponev in položite rezine ledvic samo v eno vrsto in ne eno na drugo, po cvrtju prelijte omako, dušite na majhnem ognju in opazujte da omaka ne zavre.

Moda. Tovrstnih drobovin ni tako enostavno kupiti, jedi iz njih pa, kot pravijo, niso za vsak okus. Jagnječja in telečja jajca pečemo v listnatem testu ali kuhamo in postrežemo s sladko-kislo marinado.

Pljuča. Pusto, svetlo rdeče meso govejega ali svinjskega pljuča lahko nadevamo z različnimi nadevi. Pogosto se uporablja za pripravo sladko-kisle goste juhe. Pred uporabo je treba iz pljuč odstraniti žile, maščobe, kite in filme..

Liki. Svinjska lica zakuhamo in nato uporabimo v različnih jedeh ali pa jih preprosto pojemo hladna.

Vranica. Svinjsko vranico uporabljajo pri kuhanju na Bavarskem, kjer jo uporabljajo za pripravo vranice, ki jo nato narežemo na rezine, ocvremo v drobtinah in ponudimo s solato. Goveje in telečje vranico lahko uporabimo tudi pri kuhanju. Zaradi občutljive konsistence se koža ne odstrani z nje.

Jezik. Goveji jezik ima odličen okus, ki ga lahko solimo ali kuhamo svežega, nato pa ga postrežemo toplega ali hladnega.

Goveji, svinjski, telečji ali jagnječji jezik dobro sperite, odstranite sluznico, prelijte s hladno vodo, zavrite. Damo korenje, peteršilj, celo čebulo, lovorjev list in kuhamo na majhnem ognju 1-1,5 ure.

Za čiščenje jezika debele kože ga je treba nekaj časa držati pod mrzlo vodo. Če jezik ni pripravljen za postrežbo takoj, ga shranimo v hladilniku, očiščenega tako, da vlijemo precejeno juho, v kateri smo kuhali, tako da je jezik popolnoma v tekočini, ali ga tesno zavijemo v folijo. Ledvice. Pri kuhanju se uporabljajo teletina, jagnjetina, govedina in svinjske ledvice. Najbolj nežen in blag okus jedi iz telečjih ledvic. Lahko jih ocvremo ali dušimo.

Dve pomaranči

Nismo sami

Recept za praženo svinjsko vranico

Naredimo klasičen recept za vranico. Kulinarični recepti muslimank! En "recept" je povsem preprost. Za gruzijsko kuhinjo je značilna uporaba ne samo svinjske vranice, temveč tudi jagnjetine. Vranica in resnica, izdelek je precej poceni. A tudi doma je zelo primeren za cvrtje v ponvi ali žaru. Ločeno ugotavljamo, da kuharji pri ustvarjanju svojih receptov običajno raje ne svinjine, temveč goveje vranice.

PREBERITE ŠE: Katere funkcije vranica opravlja v telesu?

Ne samo, da so vsi znali kuhati vranico - v nekaterih kuhinjah so celo iz nje pripravili posebne jedi, na primer uzbeške klobase vranice. Toda danes se ne bomo obremenjevali z nečim zapletenim, temveč bomo spoznavanje vranice začeli z najlažjega, a hkrati okusnega načina kuhanja. Vzemite telečjo, jagnječjo ali svinjsko vranico, operite v hladni vodi, razrežite na večje koščke, solite in potresite s črnim poprom.

Svinjsko vranico pogosto uporabljamo v kulinarične namene, vendar večinoma ni pripravljena kot samostojna jed, temveč skupaj z drugimi drobovinami. Tako je na primer na Bavarskem iz nje običajno kuhati vranico, ki jo nato narežemo na rezine, ocvremo v drobtinah in postrežemo s solato. Pred neposredno kuhanjem je treba svinjsko vranico predhodno obdelati - dejstvo je, da je zgornja plast precej trda, zato je običajno kožo odstraniti.

Recept za praženo svinjsko vranico

Praviloma je pripravljen z dodatkom vinskega kisa in velike količine korianda. Najprej svinjsko vranico operemo, olupimo iz filma, premažemo z maščobo in ocvremo v ponvi. Srce, pljuča, jetra, ledvice, jezik, možgani, vranica, črevesje, timus, vime in drobovina so drobovina. Goveji jezik je zelo okusen s svojim specifičnim okusom, lahko ga kuhamo in dušimo.

Iz njega pripravljajo paštete, predjedi, nadeve za pite in številne različne in okusne jedi. Jetr pred cvrtjem ne smete dolgo časa ocvrti in soliti, da ne postanejo žilava. Svinjsko srce Svinjsko srce tehta le 300-500 g. Kot vsako srce je sestavljeno iz mišic, zato je njegovo meso trdo, vendar ne trdo.

Najbolje je, da ga kupite že pripravljenega, kuhanega, saj je priprava drobovja mukotrpna in dolgotrajna. Goveja vranica Goveja vranica ima zelo trdo kožo (kožo) in jo je treba pred kuhanjem odstraniti..

Vime je treba dolgo kuhati, nato pa kuhano vime pripravimo po receptu. No, ostali bodo bruhali, kar je tudi koristno, gee! Vranico kupujem že dolgo, za pse, ja. Pripravljeni so ga jesti kadar koli in v kakršni koli količini. Sprva nisem vedel, kaj to je, saj v trgovini Ket na ceni preprosto piše "meso", heh. Toda obstajali so ljudje, razložili in celo pokazali, da je vranico povsem mogoče jesti in celo okusno.

Pogosto ga dodajajo jetrni pašteti, izboljša okus. Poleg vranice boste potrebovali slanino, žajbelj in piščančjo juho. Solimo, popramo, na vranico damo trakove slanine in liste žajblja. Vranico pomaknite v mlin za meso, solite in poprajte, položite na kruh in položite pod zgornji žar. Ne dolgo, dokler ne preneha rožnati. Torej vranica vsebuje veliko vitaminov PP, C, pa tudi skupino B. Izdelek vsebuje naslednje makroelemente: natrij, kalij, magnezij, fosfor, kalcij.

Hkrati je energijska vrednost izdelka majhna in znaša približno 105 kilokalorij na sto gramov vranice. Uporaba goveje vranice pa ima svoje omejitve (glede večine drugih stranskih proizvodov), na katere pa se prehrambeni strokovnjaki ne utrujajo. Uporabe tega izdelka ne smete zlorabiti, saj je v vranici vsebnost težkih kovin (zlasti svinca in kadmija) razmeroma visoka..

Običajno se goveja vranica uporablja v živilski industriji - zlasti pri kuhanju klobas. Vranica je prekrita s precej debelo kožo, ki jo je treba pred kuhanjem odstraniti. Če želite pripraviti to posodo, boste morali z nožem narediti prebod na široki strani vranice in nato s kazalcem iztisniti notranjost..

Luknjo tesno privežite z navojem, nato pa polnjeno vranico pol ure kuhajte v blagi vreli vodi. V vsakem primeru je treba film odstraniti iz jeter in odstraniti kanale. Pred kuhanjem ga je treba vsaj 2 uri namakati v vodi, nato odstraniti preostalo kri. Po tem prelijte z vrelo vodo in po 10 minutah odstranite filme.

Danes le malo ljudi zna kuhati to drobovino - pa vendar je bila to včasih skoraj poslastica. To jed postrezite pod posebno omako: zelišča na drobno nasekljajte in jih zmešajte s kisom, jabolčnim moštom ali vinom.

PREBERITE ŠE: Vranica je mogoče živeti brez nje

Vsi recepti, povezani s tema dvema stranskima izdelkoma, so zamenljivi. Popolnoma dopolnjuje okus vranice. Po tem jih lahko kuhamo naprej po receptu. Posledično mora biti vranica videti kot vrečka. To velja za ohlajeno svinjsko vranico, če pa svežih klavničnih izdelkov ni mogoče kupiti, je bolje uporabiti zamrznjene.

Drobovina

Srce, pljuča, jetra, ledvice, jezik, možgani, vranica, črevesje, timus, vime in drobovina so drobovina. Stranski proizvodi so cenejši od mesa, vendar to ne zmanjša njihove hranilne vrednosti.

Telečji jezik tehta 500-700 g. Telečji jezik je mehak in zelo nežen. Svež jezik kuhamo 1 uro, pripravljenost pa lahko ugotovimo s prebadanjem konice jezika, medtem ko ga je treba zlahka preboditi. Z že kuhanega jezika je treba odstraniti kožo. V prodaji so tudi nasoljeni ali prekajeni jeziki, ki so prav tako kuhani. Goveji jezik je zelo okusen s svojim specifičnim okusom, lahko ga kuhamo in dušimo. Iz jezika se pripravlja veliko različnih jedi.

Goveji jezik ima težo 1-2,5 kg. Svež jezik kuhamo 2-3 uri, dokler ga ne skuhamo, pripravljenost pa lahko ugotovimo s prebodom konice jezika, medtem ko ga je treba zlahka preboditi. Z že privarjenega jezika je treba odstraniti kožo. V prodaji so tudi nasoljeni ali prekajeni jeziki, ki so prav tako kuhani. Goveji jezik je zelo okusen s svojim specifičnim okusom, lahko ga kuhamo in dušimo. Iz jezika se pripravlja veliko različnih jedi.

Teža svinjskega jezika je 250-400 g. Prodaja se sveža ali nasoljena. Soljeno je treba namakati 8-10 ur, nato pa kuhati brez soli. Jezik zavrite do mehkega, približno 30-40 minut, nato pa odstranite kožo s končnega. Jezik lahko zavre ali ugasne. Ima nežno teksturo in okus. Da jezik ne prepere, ga je bolje shraniti v juho..

Telečja jetra tehtajo 1-2,5 kg. Ima svetlo rdečkasto rjavo barvo, zelo občutljivo in ohlapno strukturo. Menijo, da so telečja jetra najbolj okusna in nežna od vseh sort jeter. Lahko ga kuhamo, dušimo, pečemo na žaru, v ponvi ali ocvremo. Iz njega pripravljajo paštete, predjedi, nadeve za pite in številne različne in okusne jedi. Jetr pred cvrtjem ne smete dolgo časa ocvrti in soliti, da ne postanejo žilava..

Goveja jetra tehtajo 4-5 kg. Na mestu reza je videti gladko, rdeče-rjave barve in vlažno. Ima oster okus, včasih nekoliko grenak. Da bi okus postal mehkejši, ga morate nekaj ur držati v mleku. Jetra imajo film, ki ga je treba odstraniti, in kanale, ki jih je treba tudi odstraniti. Lahko ga kuhamo, dušimo, pečemo na žaru, v ponvi ali ocvremo. Iz njega pripravljajo paštete, predjedi, nadeve za pite in številne različne in okusne jedi. Mlajša kot je krava, okusnejša in bolj nežna so ji jetra..

Svinjska jetra tehtajo 1-2,5 kg, imajo rjavo ali rdečkasto rjavo barvo in specifičen okus. Na mestu reza izgleda gladko, a vlažno in porozno. Lahko ga kuhamo, dušimo, pečemo na žaru, v ponvi ali ocvremo. Iz njega pripravljajo paštete, predjedi, nadeve za pite in številne različne in okusne jedi. Mlajši kot je prašič, okusnejša in bolj nežna so njegova jetra..

Telečje ledvice tehtajo 250-500 g. Na videz so sestavljene iz številnih rež, temno rdeče-rjave barve. Ledvice imajo film in posode, ki jih je treba odstraniti, zato jih je treba po dolžini prerezati na polovico, po odstranitvi pa jih 30-40 minut hraniti v vodi ali mleku. Tako pripravljene ledvice lahko kuhamo, dušimo, ocvremo. Telečje ledvice so nežne, sočne s prav posebnim okusom.

Goveje ledvice tehtajo 0,5-1 kg. Po videzu so sestavljeni iz številnih delov, imajo temno rdeče-rjavo barvo, nežen in poseben okus. Ledvice imajo film in posode, ki jih je treba odstraniti, zato jih je treba po dolžini prerezati na polovico in po odstranitvi jih približno eno uro hraniti v tekoči vodi ali mleku. Tako pripravljene ledvice lahko kuhamo, dušimo, ocvremo.

Svinjske ledvice tehtajo 100-150 g. Po obliki spominjajo na fižol, imajo rdeče-rjavo barvo in specifičen okus. Popke je treba prerezati na polovico (po dolžini), odstraniti folijo in tubule ter jih nato 2 do 3 minute kuhati v vodi, rahlo nakisani s kisom, 3 minute. Po tem jih kuhamo ali dušimo na običajen način, dokler ne postanejo mehki. Če želite ocvreti, jih morate najprej namočiti v vodi, rahlo nakisani s kisom ali mlekom, nato pa na hitro prepražiti.

PREBERITE ŠE: Normalna vranica pri 3 letih

Telečje srce tehta 0,7-1 kg in je svetlo rjave barve. Telečje srce velja za najbolj nežno, vitko in izvrstne arome. Njegov čas kuhanja je 35-60 minut. Pred kuhanjem morate odstraniti trde posode in dobro sprati, da ne ostanejo krvni strdki. Srce lahko kuhamo, dušimo, ocvremo, pečemo v pečici ali na žaru. Kuhamo ga celega ali narežemo na koščke.

Goveje srce tehta 1,5-2 kg. Goveje srce je temno rjave barve, tako kot vsako srce, sestavljeno je iz mišic, zato je njegovo meso trdno, vendar ne trdo. Srce je okusno, aromatično in bogato z vitamini. Pred kuhanjem morate odstraniti toge posode, maščobo in dobro sprati, da ne ostanejo krvni strdki. Srce lahko kuhamo, dušimo, ocvremo, pečemo v pečici ali na žaru. Kuhamo ga celega ali narežemo na koščke.

Svinjsko srce tehta le 300-500 g. Kot vsako srce je sestavljeno iz mišic, zato je njegovo meso trdno, vendar ne trdo. Srce je okusno, aromatično in bogato z vitamini. Maščobo in cevi (arterije) je treba odstraniti in nato kuhati cele ali sesekljane. Srce lahko kuhamo, dušimo, ocvremo, pečemo v pečici ali na žaru.

Goveja brazgotina je del želodca, ki je sestavljen iz gladkih mišičnih vlaken. Končana brazgotina ima gosto teksturo, sivkasto rumeno barvo, specifičen okus in aromo. Najbolje je, da ga kupite že pripravljenega, kuhanega, saj je priprava drobovja mukotrpna in dolgotrajna. Brazgotino je treba dobro očistiti in oprati, nato pa jo nekaj ur hraniti pod tekočo vodo. Po tem naj se kuhajo, dokler poseben vonj ne izgine, nato nalijemo juho in brazgotine speremo v vroči vodi in ponovno kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Kuhane brazgotine dušimo, ocvremo in iz njih pripravimo bogate juhe.

Teleta pljuča tehtajo 400-600 g. Pljuča imajo malo kalorij in jih telo zlahka absorbira. Med kuhanjem jim morate postaviti krožnik, da ne plavajo, približno eno uro jih kuhajte v kisli vodi. Za izboljšanje okusa morate med kuhanjem v vodo dodati začimbe. Privarjena pljuča je treba postaviti pod stiskalnico med dve deski. Po tem jih lahko kuhamo naprej po receptu..

Telečji možgani so bogati z minerali in so zaradi svoje ohlapne konsistence lahko prebavljivi. Telečji možgani veljajo za poslastico. Preden jih pripravite, jih morate približno dve uri počakati v vodi, da odstranite preostalo kri. Po tem jih je treba vliti z vrelo vodo in po 10 minutah odstraniti film. Dolgo jih ni mogoče shraniti, zato jih je bolje takoj kuhati. Možgane lahko kuhamo, dušimo, ocvremo, pečemo. Iz njih je pripravljenih veliko različnih jedi..

Goveja vranica ima zelo trdo kožo (kožo) in jo je treba pred kuhanjem odstraniti. Lahko ga kuhamo, dušimo, ocvremo, mleto meso, iz njega pripravimo polpete za juho, dodamo različnim jedem.

Teleta timus

Timusna žleza velja za poslastico in je dražja od drugih drobovin. Uravnava rast teleta in s starostjo postaja manjša. Žleza je sestavljena iz enega velikega dela, ki tehta 300-500 g in ga cenijo sladokusci, ter drugega majhnega dela, ki tehta 200-250 g. Odstraniti je treba kožo iz žleze in odstraniti preostalo kri. Da bi to naredili, ga najprej vsaj dve uri namočimo v vodi, nato pa ga moramo politi z vrelo vodo in po 10 minutah odstraniti kožo. Tako pripravljeno žlezo lahko kuhamo, dušimo, ocvremo, pečemo.

Pri kuhanju se uporablja le del prebavil. Črevesje je treba najprej dobro oprati od zunaj. Nato v krožnik vlijemo sol, v krožnik damo mokro dlan, da se sol drži roke. Vzemite črevo v roko in ga dobro očistite, raztegnite v roki. Postopek izvedite po celotni dolžini črevesja, nato pa dobro sperite pod tekočo vodo. Nato črevo obrnite navzven in 4-5 krat naredite enako od znotraj. Vsakokrat je treba črevo dobro sprati pod tekočo vodo. Po tem postopku lahko uporabite črevesje. Če dobro oprano črevo kupite pri znanem mesarju, potem lahko postopek opravite enkrat na vsaki strani.

Vime - mlečne žleze. Je mehke teksture in prijetnega okusa. Vime je treba razrezati na koščke, hraniti v tekoči vodi 5-6 ur. Vime je treba dolgo kuhati, nato pa kuhano vime pripravimo po receptu. Postrežemo lahko kuhano, dušeno in ocvrto.

Recept za praženo svinjsko vranico

Danes le malo ljudi zna kuhati to drobovino - pa vendar je bila to včasih skoraj poslastica. Ne samo, da so vsi znali kuhati vranico - v nekaterih kuhinjah so celo iz nje pripravili posebne jedi, na primer uzbeške klobase vranice. Toda danes se ne bomo obremenjevali z nečim zapletenim, temveč bomo spoznavanje vranice začeli z najlažjega, a hkrati okusnega načina kuhanja..

Torej, namenjen tečaju rublja! Če so vam teletina ali celo jetra danes predraga, naj vas ne odvrne! Vranico (tako svinjino kot govedino ali jagnjetino) je enostavno dobiti - dovolj je, da se vnaprej dogovorite za trg z mesarjem, ki meso pripravlja sam. Ta izdelek boste dobili za drobiž in po vrednosti ne bo slabši od jeter ali ledvic..

Sestavine za 2 porciji:

  • 1 svinjska vranica,
  • rastlinsko olje ali svinjska maščoba za cvrtje,
  • ščepec soli,
  • približno 100 g moke,
  • kup zelenega cilantra ali kopra,
  • 30 ml vinskega (jabolčnega) kisa.

Recept za svinjsko vranico korak za korakom

Umijte vranico, odstranite odvečno maščobo. Pomembno! Pri izbiri izdelka si oglejte velikost vranice: tanka, majhna kaže na zdravo žival, vendar je bolje, da ne vzamete po nepotrebnem velike.

Svinjsko vranico narežemo na koščke. Približna debelina je dva prsta. Vse kose potresemo s soljo in po želji popramo. V tem primeru se uporabi kupljena mešanica začimb..

Vsak kos potopite v moko, nežno stresite odvečno.

Vranico prepražimo v ponvi na zmerni količini olja. Prvič, malo ga vpije, drugič pa ne boste dolgo cvrli - ena vranica se povsem prilega običajni ponvi. Čas praženja - nekaj minut na vsaki strani, dvakrat obrnite.

To jed postrezite pod posebno omako: zelišča na drobno nasekljajte in jih zmešajte s kisom, jabolčnim moštom ali vinom. Popolnoma dopolnjuje okus vranice.

Ta jed ima hkrati okus po jetrih in jeziku. Ni grenkega okusa. In kako dobro gre kot prigrizek...

Kako kuhati recepte s svinjsko vranico

Naredimo klasičen recept za vranico. Kulinarični recepti muslimank! En "recept" je povsem preprost. Za gruzijsko kuhinjo je značilna uporaba ne samo svinjske vranice, temveč tudi jagnjetine. Vranica in resnica, izdelek je precej poceni. A tudi doma je zelo primeren za cvrtje v ponvi ali žaru. Ločeno ugotavljamo, da kuharji pri ustvarjanju svojih receptov običajno raje ne svinjine, temveč goveje vranice.

Ne samo, da so vsi znali kuhati vranico - v nekaterih kuhinjah so celo iz nje pripravili posebne jedi, na primer uzbeške klobase vranice. Toda danes se ne bomo obremenjevali z nečim zapletenim, temveč bomo spoznavanje vranice začeli z najlažjega, a hkrati okusnega načina kuhanja. Vzemite telečjo, jagnječjo ali svinjsko vranico, operite v hladni vodi, razrežite na večje koščke, solite in potresite s črnim poprom.

Svinjsko vranico pogosto uporabljamo v kulinarične namene, vendar večinoma ni pripravljena kot samostojna jed, temveč skupaj z drugimi drobovinami. Tako je na primer na Bavarskem iz nje običajno kuhati vranico, ki jo nato narežemo na rezine, ocvremo v drobtinah in postrežemo s solato. Pred neposredno kuhanjem je treba svinjsko vranico predhodno obdelati - dejstvo je, da je zgornja plast precej trda, zato je običajno kožo odstraniti.

Praviloma je pripravljen z dodatkom vinskega kisa in velike količine korianda. Najprej svinjsko vranico operemo, olupimo iz filma, premažemo z maščobo in ocvremo v ponvi. Srce, pljuča, jetra, ledvice, jezik, možgani, vranica, črevesje, timus, vime in drobovina so drobovina. Goveji jezik je zelo okusen s svojim specifičnim okusom, lahko ga kuhamo in dušimo.

Iz njega pripravljajo paštete, predjedi, nadeve za pite in številne različne in okusne jedi. Jetr pred cvrtjem ne smete dolgo časa ocvrti in soliti, da ne postanejo žilava. Svinjsko srce Svinjsko srce tehta le 300-500 g. Kot vsako srce je sestavljeno iz mišic, zato je njegovo meso trdo, vendar ne trdo.

Najbolje je, da ga kupite že pripravljenega, kuhanega, saj je priprava drobovja mukotrpna in dolgotrajna. Goveja vranica Goveja vranica ima zelo trdo kožo (kožo) in jo je treba pred kuhanjem odstraniti..

Vime je treba dolgo kuhati, nato pa kuhano vime pripravimo po receptu. No, ostali bodo bruhali, kar je tudi koristno, gee! Vranico kupujem že dolgo, za pse, ja. Pripravljeni so ga jesti kadar koli in v kakršni koli količini. Sprva nisem vedel, kaj to je, saj v trgovini Ket na ceni preprosto piše "meso", heh. Toda obstajali so ljudje, razložili in celo pokazali, da je vranico povsem mogoče jesti in celo okusno.

Pogosto ga dodajajo jetrni pašteti, izboljša okus. Poleg vranice boste potrebovali slanino, žajbelj in piščančjo juho. Solimo, popramo, na vranico damo trakove slanine in liste žajblja. Vranico pomaknite v mlin za meso, solite in poprajte, položite na kruh in položite pod zgornji žar. Ne dolgo, dokler ne preneha rožnati. Torej vranica vsebuje veliko vitaminov PP, C, pa tudi skupino B. Izdelek vsebuje naslednje makroelemente: natrij, kalij, magnezij, fosfor, kalcij.

Hkrati je energijska vrednost izdelka majhna in znaša približno 105 kilokalorij na sto gramov vranice. Uporaba goveje vranice pa ima svoje omejitve (glede večine drugih stranskih proizvodov), na katere pa se prehrambeni strokovnjaki ne utrujajo. Uporabe tega izdelka ne smete zlorabiti, saj je v vranici vsebnost težkih kovin (zlasti svinca in kadmija) razmeroma visoka..

Običajno se goveja vranica uporablja v živilski industriji - zlasti pri kuhanju klobas. Vranica je prekrita s precej debelo kožo, ki jo je treba pred kuhanjem odstraniti. Če želite pripraviti to posodo, boste morali z nožem narediti prebod na široki strani vranice in nato s kazalcem iztisniti notranjost..

Luknjo tesno privežite z navojem, nato pa polnjeno vranico pol ure kuhajte v blagi vreli vodi. V vsakem primeru je treba film odstraniti iz jeter in odstraniti kanale. Pred kuhanjem ga je treba vsaj 2 uri namakati v vodi, nato odstraniti preostalo kri. Po tem prelijte z vrelo vodo in po 10 minutah odstranite filme.

Danes le malo ljudi zna kuhati to drobovino - pa vendar je bila to včasih skoraj poslastica. To jed postrezite pod posebno omako: zelišča na drobno nasekljajte in jih zmešajte s kisom, jabolčnim moštom ali vinom.

Vsi recepti, povezani s tema dvema stranskima izdelkoma, so zamenljivi. Popolnoma dopolnjuje okus vranice. Po tem jih lahko kuhamo naprej po receptu. Posledično mora biti vranica videti kot vrečka. To velja za ohlajeno svinjsko vranico, če pa svežih klavničnih izdelkov ni mogoče kupiti, je bolje uporabiti zamrznjene.

Recept za praženo svinjsko vranico

Danes le malo ljudi zna kuhati to drobovino - pa vendar je bila to včasih skoraj poslastica. Ne samo, da so vsi znali kuhati vranico - v nekaterih kuhinjah so celo iz nje pripravili posebne jedi, na primer uzbeške klobase vranice. Toda danes se ne bomo obremenjevali z nečim zapletenim, temveč bomo spoznavanje vranice začeli z najlažjega, a hkrati okusnega načina kuhanja..

Torej, namenjen tečaju rublja! Če so vam teletina ali celo jetra danes predraga, naj vas ne odvrne! Vranico (tako svinjino kot govedino ali jagnjetino) je enostavno dobiti - dovolj je, da se vnaprej dogovorite za trg z mesarjem, ki meso pripravlja sam. Ta izdelek boste dobili za drobiž in po vrednosti ne bo slabši od jeter ali ledvic..

Sestavine za 2 porciji:

  • 1 svinjska vranica,
  • rastlinsko olje ali svinjska maščoba za cvrtje,
  • ščepec soli,
  • približno 100 g moke,
  • kup zelenega cilantra ali kopra,
  • 30 ml vinskega (jabolčnega) kisa.

Recept za svinjsko vranico korak za korakom

Umijte vranico, odstranite odvečno maščobo. Pomembno! Pri izbiri izdelka si oglejte velikost vranice: tanka, majhna kaže na zdravo žival, vendar je bolje, da ne vzamete po nepotrebnem velike.

Svinjsko vranico narežemo na koščke. Približna debelina je dva prsta. Vse kose potresemo s soljo in po želji popramo. V tem primeru se uporabi kupljena mešanica začimb..

Vsak kos potopite v moko, nežno stresite odvečno.

Vranico prepražimo v ponvi na zmerni količini olja. Prvič, malo ga vpije, drugič pa ne boste dolgo cvrli - ena vranica se povsem prilega običajni ponvi. Čas praženja - nekaj minut na vsaki strani, dvakrat obrnite.

To jed postrezite pod posebno omako: zelišča na drobno nasekljajte in jih zmešajte s kisom, jabolčnim moštom ali vinom. Popolnoma dopolnjuje okus vranice.

Ta jed ima hkrati okus po jetrih in jeziku. Ni grenkega okusa. In kako dobro gre kot prigrizek...

Recept za svinjsko vranico

Nemška skuta / Vanhasaksalainen juustokakku.

Potrebovali boste: Sestavine za 20 cm pecivo Testo: 190 g moke ščepec pecilnega praška ščepec soli 60 g sladkorja 1 žlička vanilijevega sladkorja 100 g masla 1 jajce 4 žlice ruma Nadev: 500 g skute (posnete) 2 žlici limonin sok 15 g krompirjevega škroba 2 jajca 1 žlička.

Lazy Peach Cupcake

Sestavine: 25g želatine 2 pakiranja skute 1 pločevinka kondenziranega mleka Konzervirane ali sveže breskve (lahko vzamete svoje najljubše sadje, Priprava: 1. Želatino zmešajte s kozarcem hladne vrele vode. Na nizkem ognju segrevajte, dokler se popolnoma ne raztopi..

Najokusnejši piškoti

Sestavine: 1 skodelica pšenične moke 120 g na kocke narezanega hladnega masla 4 žlice rjavega sladkorja Kavna krema: 50 g masla 4 žlice rjavega sladkorja 400 g sladkanega kondenziranega mleka (lahko uporabimo že pripravljeno maso).

V supermarketu lahko seveda kupite že pripravljeno vloženo skušo. Ampak kuhano doma je v veselje! Okusno je nerealno, vendar pri kuhanju ni težav: 20 minut - in prigrizek na mizi. Sestavine: Sveže zamrznjena skuša 3 kos čebule.

Drobovina - kulinarični recept s fotografijo

Telečji jezik tehta 500-700 g. Telečji jezik je mehak in zelo nežen. Svež jezik kuhamo 1 uro, pripravljenost pa lahko ugotovimo s prebadanjem konice jezika, medtem ko ga je treba zlahka preboditi. Z že kuhanega jezika je treba odstraniti kožo. V prodaji so tudi nasoljeni ali prekajeni jeziki, ki so prav tako kuhani. Goveji jezik je zelo okusen s svojim specifičnim okusom, lahko ga kuhamo in dušimo. Iz jezika se pripravlja veliko različnih jedi.

Goveji jezik ima težo 1-2,5 kg. Svež jezik kuhamo 2-3 uri, dokler ga ne skuhamo, pripravljenost pa lahko ugotovimo s prebodom konice jezika, medtem ko ga je treba zlahka preboditi. Z že privarjenega jezika je treba odstraniti kožo. V prodaji so tudi nasoljeni ali prekajeni jeziki, ki so prav tako kuhani. Goveji jezik je zelo okusen s svojim specifičnim okusom, lahko ga kuhamo in dušimo. Iz jezika se pripravlja veliko različnih jedi.

Teža svinjskega jezika je 250-400 g. Prodaja se sveža ali nasoljena. Soljeno je treba namakati 8-10 ur, nato pa kuhati brez soli. Jezik zavrite do mehkega, približno 30-40 minut, nato pa odstranite kožo s končnega. Jezik lahko zavre ali ugasne. Ima nežno teksturo in okus. Da jezik ne prepere, ga je bolje shraniti v juho..

Telečja jetra tehtajo 1-2,5 kg. Ima svetlo rdečkasto rjavo barvo, zelo občutljivo in ohlapno strukturo. Menijo, da so telečja jetra najbolj okusna in nežna od vseh sort jeter. Lahko ga kuhamo, dušimo, pečemo na žaru, v ponvi ali ocvremo. Iz njega pripravljajo paštete, predjedi, nadeve za pite in številne različne in okusne jedi. Jetr pred cvrtjem ne smete dolgo časa ocvrti in soliti, da ne postanejo žilava..

Goveja jetra tehtajo 4-5 kg. Na mestu reza je videti gladko, rdeče-rjave barve in vlažno. Ima oster okus, včasih nekoliko grenak. Da bi okus postal mehkejši, ga morate nekaj ur držati v mleku. Jetra imajo film, ki ga je treba odstraniti, in kanale, ki jih je treba tudi odstraniti. Lahko ga kuhamo, dušimo, pečemo na žaru, v ponvi ali ocvremo. Iz njega pripravljajo paštete, predjedi, nadeve za pite in številne različne in okusne jedi. Mlajša kot je krava, okusnejša in bolj nežna so ji jetra..

Svinjska jetra tehtajo 1-2,5 kg, imajo rjavo ali rdečkasto rjavo barvo in specifičen okus. Na mestu reza izgleda gladko, a vlažno in porozno. Lahko ga kuhamo, dušimo, pečemo na žaru, v ponvi ali ocvremo. Iz njega pripravljajo paštete, predjedi, nadeve za pite in številne različne in okusne jedi. Mlajši kot je prašič, okusnejša in bolj nežna so njegova jetra..

Telečje ledvice tehtajo 250-500 g. Na videz so sestavljene iz številnih rež, temno rdeče-rjave barve. Ledvice imajo film in posode, ki jih je treba odstraniti, zato jih je treba po dolžini prerezati na polovico, po odstranitvi pa jih 30-40 minut hraniti v vodi ali mleku. Tako pripravljene ledvice lahko kuhamo, dušimo, ocvremo. Telečje ledvice so nežne, sočne s prav posebnim okusom.

Goveje ledvice tehtajo 0,5-1 kg. Po videzu so sestavljeni iz številnih delov, imajo temno rdeče-rjavo barvo, nežen in poseben okus. Ledvice imajo film in posode, ki jih je treba odstraniti, zato jih je treba po dolžini prerezati na polovico in po odstranitvi jih približno eno uro hraniti v tekoči vodi ali mleku. Tako pripravljene ledvice lahko kuhamo, dušimo, ocvremo.

Svinjske ledvice tehtajo 100-150 g. Po obliki spominjajo na fižol, imajo rdeče-rjavo barvo in specifičen okus. Popke je treba prerezati na polovico (po dolžini), odstraniti folijo in tubule ter jih nato 2 do 3 minute kuhati v vodi, rahlo nakisani s kisom, 3 minute. Po tem jih kuhamo ali dušimo na običajen način, dokler ne postanejo mehki. Če želite ocvreti, jih morate najprej namočiti v vodi, rahlo nakisani s kisom ali mlekom, nato pa na hitro prepražiti.

Telečje srce tehta 0,7-1 kg in je svetlo rjave barve. Telečje srce velja za najbolj nežno, vitko in izvrstne arome. Njegov čas kuhanja je 35-60 minut. Pred kuhanjem morate odstraniti trde posode in dobro sprati, da ne ostanejo krvni strdki. Srce lahko kuhamo, dušimo, ocvremo, pečemo v pečici ali na žaru. Kuhamo ga celega ali narežemo na koščke.

Goveje srce tehta 1,5-2 kg. Goveje srce je temno rjave barve, tako kot vsako srce, sestavljeno je iz mišic, zato je njegovo meso trdno, vendar ne trdo. Srce je okusno, aromatično in bogato z vitamini. Pred kuhanjem morate odstraniti toge posode, maščobo in dobro sprati, da ne ostanejo krvni strdki. Srce lahko kuhamo, dušimo, ocvremo, pečemo v pečici ali na žaru. Kuhamo ga celega ali narežemo na koščke.

Svinjsko srce tehta le 300-500 g. Kot vsako srce je sestavljeno iz mišic, zato je njegovo meso trdno, vendar ne trdo. Srce je okusno, aromatično in bogato z vitamini. Maščobo in cevi (arterije) je treba odstraniti in nato kuhati cele ali sesekljane. Srce lahko kuhamo, dušimo, ocvremo, pečemo v pečici ali na žaru.

Goveja brazgotina je del želodca, ki je sestavljen iz gladkih mišičnih vlaken. Končana brazgotina ima gosto teksturo, sivkasto rumeno barvo, specifičen okus in aromo. Najbolje je, da ga kupite že pripravljenega, kuhanega, saj je priprava drobovja mukotrpna in dolgotrajna. Brazgotino je treba dobro očistiti in oprati, nato pa jo nekaj ur hraniti pod tekočo vodo. Po tem naj se kuhajo, dokler poseben vonj ne izgine, nato nalijemo juho in brazgotine speremo v vroči vodi in ponovno kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Kuhane brazgotine dušimo, ocvremo in iz njih pripravimo bogate juhe.

Teleta pljuča tehtajo 400-600 g. Pljuča imajo malo kalorij in jih telo zlahka absorbira. Med kuhanjem jim morate postaviti krožnik, da ne plavajo, približno eno uro jih kuhajte v kisli vodi. Za izboljšanje okusa morate med kuhanjem v vodo dodati začimbe. Privarjena pljuča je treba postaviti pod stiskalnico med dve deski. Po tem jih lahko kuhamo naprej po receptu..

Telečji možgani so bogati z minerali in so zaradi svoje ohlapne konsistence lahko prebavljivi. Telečji možgani veljajo za poslastico. Preden jih pripravite, jih morate približno dve uri počakati v vodi, da odstranite preostalo kri. Po tem jih je treba vliti z vrelo vodo in po 10 minutah odstraniti film. Dolgo jih ni mogoče shraniti, zato jih je bolje takoj kuhati. Možgane lahko kuhamo, dušimo, ocvremo, pečemo. Iz njih je pripravljenih veliko različnih jedi..

Goveja vranica ima zelo trdo kožo (kožo) in jo je treba pred kuhanjem odstraniti. Lahko ga kuhamo, dušimo, ocvremo, mleto meso, iz njega pripravimo polpete za juho, dodamo različnim jedem.

Teleta timus

Timusna žleza velja za poslastico in je dražja od drugih drobovin. Uravnava rast teleta in s starostjo postaja manjša. Žleza je sestavljena iz enega velikega dela, ki tehta 300-500 g in ga cenijo sladokusci, ter drugega majhnega dela, ki tehta 200-250 g. Odstraniti je treba kožo iz žleze in odstraniti preostalo kri. Da bi to naredili, ga najprej vsaj dve uri namočimo v vodi, nato pa ga moramo politi z vrelo vodo in po 10 minutah odstraniti kožo. Tako pripravljeno žlezo lahko kuhamo, dušimo, ocvremo, pečemo.

Pri kuhanju se uporablja le del prebavil. Črevesje je treba najprej dobro oprati od zunaj. Nato v krožnik vlijemo sol, v krožnik damo mokro dlan, da se sol drži roke. Vzemite črevo v roko in ga dobro očistite, raztegnite v roki. Postopek izvedite po celotni dolžini črevesja, nato pa dobro sperite pod tekočo vodo. Nato črevo obrnite navzven in 4-5 krat naredite enako od znotraj. Vsakokrat je treba črevo dobro sprati pod tekočo vodo. Po tem postopku lahko uporabite črevesje. Če dobro oprano črevo kupite pri znanem mesarju, potem lahko postopek opravite enkrat na vsaki strani.

Vime - mlečne žleze. Je mehke teksture in prijetnega okusa. Vime je treba razrezati na koščke, hraniti v tekoči vodi 5-6 ur. Vime je treba dolgo kuhati, nato pa kuhano vime pripravimo po receptu. Postrežemo lahko kuhano, dušeno in ocvrto.

Drobovina - recept s fotografijo

Telečji jezik tehta 500-700 g. Telečji jezik je mehak in zelo nežen. Svež jezik kuhamo 1 uro, pripravljenost pa lahko ugotovimo s prebadanjem konice jezika, medtem ko ga je treba zlahka preboditi. Z že kuhanega jezika je treba odstraniti kožo. V prodaji so tudi nasoljeni ali prekajeni jeziki, ki so prav tako kuhani. Goveji jezik je zelo okusen s svojim specifičnim okusom, lahko ga kuhamo in dušimo. Iz jezika se pripravlja veliko različnih jedi.

Goveji jezik ima težo 1-2,5 kg. Svež jezik kuhamo 2-3 uri, dokler ga ne skuhamo, pripravljenost pa lahko ugotovimo s prebodom konice jezika, medtem ko ga je treba zlahka preboditi. Z že privarjenega jezika je treba odstraniti kožo. V prodaji so tudi nasoljeni ali prekajeni jeziki, ki so prav tako kuhani. Goveji jezik je zelo okusen s svojim specifičnim okusom, lahko ga kuhamo in dušimo. Iz jezika se pripravlja veliko različnih jedi.

Teža svinjskega jezika je 250-400 g. Prodaja se sveža ali nasoljena. Soljeno je treba namakati 8-10 ur, nato pa kuhati brez soli. Jezik zavrite do mehkega, približno 30-40 minut, nato pa odstranite kožo s končnega. Jezik lahko zavre ali ugasne. Ima nežno teksturo in okus. Da jezik ne prepere, ga je bolje shraniti v juho..

Telečja jetra tehtajo 1-2,5 kg. Ima svetlo rdečkasto rjavo barvo, zelo občutljivo in ohlapno strukturo. Menijo, da so telečja jetra najbolj okusna in nežna od vseh sort jeter. Lahko ga kuhamo, dušimo, pečemo na žaru, v ponvi ali ocvremo. Iz njega pripravljajo paštete, predjedi, nadeve za pite in številne različne in okusne jedi. Jetr pred cvrtjem ne smete dolgo časa ocvrti in soliti, da ne postanejo žilava..

Goveja jetra tehtajo 4-5 kg. Na mestu reza je videti gladko, rdeče-rjave barve in vlažno. Ima oster okus, včasih nekoliko grenak. Da bi okus postal mehkejši, ga morate nekaj ur držati v mleku. Jetra imajo film, ki ga je treba odstraniti, in kanale, ki jih je treba tudi odstraniti. Lahko ga kuhamo, dušimo, pečemo na žaru, v ponvi ali ocvremo. Iz njega pripravljajo paštete, predjedi, nadeve za pite in številne različne in okusne jedi. Mlajša kot je krava, okusnejša in bolj nežna so ji jetra..

Svinjska jetra tehtajo 1-2,5 kg, imajo rjavo ali rdečkasto rjavo barvo in specifičen okus. Na mestu reza izgleda gladko, a vlažno in porozno. Lahko ga kuhamo, dušimo, pečemo na žaru, v ponvi ali ocvremo. Iz njega pripravljajo paštete, predjedi, nadeve za pite in številne različne in okusne jedi. Mlajši kot je prašič, okusnejša in bolj nežna so njegova jetra..

Telečje ledvice tehtajo 250-500 g. Na videz so sestavljene iz številnih rež, temno rdeče-rjave barve. Ledvice imajo film in posode, ki jih je treba odstraniti, zato jih je treba po dolžini prerezati na polovico, po odstranitvi pa jih 30-40 minut hraniti v vodi ali mleku. Tako pripravljene ledvice lahko kuhamo, dušimo, ocvremo. Telečje ledvice so nežne, sočne s prav posebnim okusom.

Goveje ledvice tehtajo 0,5-1 kg. Po videzu so sestavljeni iz številnih delov, imajo temno rdeče-rjavo barvo, nežen in poseben okus. Ledvice imajo film in posode, ki jih je treba odstraniti, zato jih je treba po dolžini prerezati na polovico in po odstranitvi jih približno eno uro hraniti v tekoči vodi ali mleku. Tako pripravljene ledvice lahko kuhamo, dušimo, ocvremo.

Svinjske ledvice tehtajo 100-150 g. Po obliki spominjajo na fižol, imajo rdeče-rjavo barvo in specifičen okus. Popke je treba prerezati na polovico (po dolžini), odstraniti folijo in tubule ter jih nato 2 do 3 minute kuhati v vodi, rahlo nakisani s kisom, 3 minute. Po tem jih kuhamo ali dušimo na običajen način, dokler ne postanejo mehki. Če želite ocvreti, jih morate najprej namočiti v vodi, rahlo nakisani s kisom ali mlekom, nato pa na hitro prepražiti.

Telečje srce tehta 0,7-1 kg in je svetlo rjave barve. Telečje srce velja za najbolj nežno, vitko in izvrstne arome. Njegov čas kuhanja je 35-60 minut. Pred kuhanjem morate odstraniti trde posode in dobro sprati, da ne ostanejo krvni strdki. Srce lahko kuhamo, dušimo, ocvremo, pečemo v pečici ali na žaru. Kuhamo ga celega ali narežemo na koščke.

Goveje srce tehta 1,5-2 kg. Goveje srce je temno rjave barve, tako kot vsako srce, sestavljeno je iz mišic, zato je njegovo meso trdno, vendar ne trdo. Srce je okusno, aromatično in bogato z vitamini. Pred kuhanjem morate odstraniti toge posode, maščobo in dobro sprati, da ne ostanejo krvni strdki. Srce lahko kuhamo, dušimo, ocvremo, pečemo v pečici ali na žaru. Kuhamo ga celega ali narežemo na koščke.

Svinjsko srce tehta le 300-500 g. Kot vsako srce je sestavljeno iz mišic, zato je njegovo meso trdno, vendar ne trdo. Srce je okusno, aromatično in bogato z vitamini. Maščobo in cevi (arterije) je treba odstraniti in nato kuhati cele ali sesekljane. Srce lahko kuhamo, dušimo, ocvremo, pečemo v pečici ali na žaru.

Goveja brazgotina je del želodca, ki je sestavljen iz gladkih mišičnih vlaken. Končana brazgotina ima gosto teksturo, sivkasto rumeno barvo, specifičen okus in aromo. Najbolje je, da ga kupite že pripravljenega, kuhanega, saj je priprava drobovja mukotrpna in dolgotrajna. Brazgotino je treba dobro očistiti in oprati, nato pa jo nekaj ur hraniti pod tekočo vodo. Po tem naj se kuhajo, dokler poseben vonj ne izgine, nato nalijemo juho in brazgotine speremo v vroči vodi in ponovno kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Kuhane brazgotine dušimo, ocvremo in iz njih pripravimo bogate juhe.

Teleta pljuča tehtajo 400-600 g. Pljuča imajo malo kalorij in jih telo zlahka absorbira. Med kuhanjem jim morate postaviti krožnik, da ne plavajo, približno eno uro jih kuhajte v kisli vodi. Za izboljšanje okusa morate med kuhanjem v vodo dodati začimbe. Privarjena pljuča je treba postaviti pod stiskalnico med dve deski. Po tem jih lahko kuhamo naprej po receptu..

Telečji možgani so bogati z minerali in so zaradi svoje ohlapne konsistence lahko prebavljivi. Telečji možgani veljajo za poslastico. Preden jih pripravite, jih morate približno dve uri počakati v vodi, da odstranite preostalo kri. Po tem jih je treba vliti z vrelo vodo in po 10 minutah odstraniti film. Dolgo jih ni mogoče shraniti, zato jih je bolje takoj kuhati. Možgane lahko kuhamo, dušimo, ocvremo, pečemo. Iz njih je pripravljenih veliko različnih jedi..

Goveja vranica ima zelo trdo kožo (kožo) in jo je treba pred kuhanjem odstraniti. Lahko ga kuhamo, dušimo, ocvremo, mleto meso, iz njega pripravimo polpete za juho, dodamo različnim jedem.

Teleta timus

Timusna žleza velja za poslastico in je dražja od drugih drobovin. Uravnava rast teleta in s starostjo postaja manjša. Žleza je sestavljena iz enega velikega dela, ki tehta 300-500 g in ga cenijo sladokusci, ter drugega majhnega dela, ki tehta 200-250 g. Odstraniti je treba kožo iz žleze in odstraniti preostalo kri. Da bi to naredili, ga najprej vsaj dve uri namočimo v vodi, nato pa ga moramo politi z vrelo vodo in po 10 minutah odstraniti kožo. Tako pripravljeno žlezo lahko kuhamo, dušimo, ocvremo, pečemo.

Pri kuhanju se uporablja le del prebavil. Črevesje je treba najprej dobro oprati od zunaj. Nato v krožnik vlijemo sol, v krožnik damo mokro dlan, da se sol drži roke. Vzemite črevo v roko in ga dobro očistite, raztegnite v roki. Postopek izvedite po celotni dolžini črevesja, nato pa dobro sperite pod tekočo vodo. Nato črevo obrnite navzven in 4-5 krat naredite enako od znotraj. Vsakokrat je treba črevo dobro sprati pod tekočo vodo. Po tem postopku lahko uporabite črevesje. Če dobro oprano črevo kupite pri znanem mesarju, potem lahko postopek opravite enkrat na vsaki strani.

Vime - mlečne žleze. Je mehke teksture in prijetnega okusa. Vime je treba razrezati na koščke, hraniti v tekoči vodi 5-6 ur. Vime je treba dolgo kuhati, nato pa kuhano vime pripravimo po receptu. Postrežemo lahko kuhano, dušeno in ocvrto.

Svinjska vranica koristne lastnosti

Koliko stane svinjska vranica (povprečna cena na 1 kg)?

Svinjska vranica spada v drugo kategorijo stranskih proizvodov. Na splošno stranske proizvode običajno razumemo kot notranje organe živali, ki se uporabljajo za pripravo različnih jedi. Sem spadajo srce, ledvice, jetra, možgani, jezik, pa tudi noge, rep in glava..

Omeniti je treba, da se številni stranski proizvodi po hranilni vrednosti praktično ne razlikujejo od mesa (pustega), hkrati pa vsebujejo več elementov v sledovih, minerale in veliko vitaminov. Kot pa veste, nekateri stranski proizvodi, zlasti jetra in ledvice, kopičijo škodljive snovi, zato jih je priporočljivo uživati ​​največ enkrat na teden..

Za hrano lahko uporabimo samo sveže drobovine, vključno s svinjsko vranico, saj se precej hitro pokvarijo. V tem primeru je bolje upoštevati pravilo, po katerem je treba ta izdelek porabiti v enem dnevu od trenutka nakupa. To velja za ohlajeno svinjsko vranico, če pa svežih klavničnih izdelkov ni mogoče kupiti, je bolje uporabiti zamrznjene.

Svinjsko vranico pogosto uporabljamo v kulinarične namene, vendar večinoma ni pripravljena kot samostojna jed, temveč skupaj z drugimi drobovinami. Na Bavarskem je na primer običajno, da iz nje kuhajo vranico, ki jo nato narežemo na rezine, ocvremo v paniranju in postrežemo s solato.

Pred neposredno kuhanjem je treba svinjsko vranico predhodno obdelati - dejstvo je, da je zgornja plast precej trda, zato je običajno kožo odstraniti. Svinjsko vranico lahko nato skuhamo, popečemo ali uporabimo kot preliv za juho ali predelamo v mleto meso..

Za gruzijsko kuhinjo je značilna uporaba ne samo svinjske vranice, temveč tudi jagnjetine. Praviloma je pripravljen z dodatkom vinskega kisa in velike količine korianda. Najprej svinjsko vranico operemo, olupimo iz filma, premažemo z maščobo in ocvremo v ponvi. Po tem ga razrežejo na koščke, dajo v ponev, napolnijo s hladno vodo, v lupino dodajo celo čebulo in kuhajo približno štiri ure.

Poleg tega je svinjska vranica pogosto del zelo okusnega in okusnega svinjskega paprikaša, kjer ga kuhajo skupaj s pljuči, jetri, jezikom, ušesi, ledvicami, srcem in svinjskimi rebri. Ves ta sijaj okusov poudarja dokaj velika količina čebule in sladke paprike..

Danes le malo ljudi zna kuhati to drobovino - pa vendar je bila to včasih skoraj poslastica. Ne samo, da so vsi znali kuhati vranico - v nekaterih kuhinjah so celo iz nje pripravili posebne jedi, na primer uzbeške klobase vranice. Toda danes se ne bomo obremenjevali z nečim zapletenim, temveč bomo spoznavanje vranice začeli z najlažjega, a hkrati okusnega načina kuhanja..

Torej, namenjen tečaju rublja! Če so vam teletina ali celo jetra danes predraga, naj vas ne odvrne! Vranico (tako svinjino kot govedino ali jagnjetino) je enostavno dobiti - dovolj je, da se vnaprej dogovorite za trg z mesarjem, ki meso pripravlja sam. Ta izdelek boste dobili za drobiž in po vrednosti ne bo slabši od jeter ali ledvic..

Sestavine za 2 porciji:

  • 1 svinjska vranica,
  • rastlinsko olje ali svinjska maščoba za cvrtje,
  • ščepec soli,
  • približno 100 g moke,
  • kup zelenega cilantra ali kopra,
  • 30 ml vinskega (jabolčnega) kisa.

Recept za svinjsko vranico korak za korakom

Umijte vranico, odstranite odvečno maščobo. Pomembno! Pri izbiri izdelka si oglejte velikost vranice: tanka, majhna kaže na zdravo žival, vendar je bolje, da ne vzamete po nepotrebnem velike.

Svinjsko vranico narežemo na koščke. Približna debelina je dva prsta. Vse kose potresemo s soljo in po želji popramo. V tem primeru se uporabi kupljena mešanica začimb..

Vsak kos potopite v moko, nežno stresite odvečno.

Vranico prepražimo v ponvi na zmerni količini olja. Prvič, malo ga vpije, drugič pa ne boste dolgo cvrli - ena vranica se povsem prilega običajni ponvi. Čas praženja - nekaj minut na vsaki strani, dvakrat obrnite.

To jed postrezite pod posebno omako: zelišča na drobno nasekljajte in jih zmešajte s kisom, jabolčnim moštom ali vinom. Popolnoma dopolnjuje okus vranice.

Ta jed ima hkrati okus po jetrih in jeziku. Ni grenkega okusa. In kako dobro gre kot prigrizek...

Vitamini (lat. Vita) so nizko molekulska masa, nenadomestljivi organski elementi (spojine), ki so potrebni za pravilno delovanje in obstoj osebe.

Večina vitaminov se v človeškem telesu ne sintetizira, zato jih je treba pridobiti iz zunanjih virov (različni proizvodi živalskega in rastlinskega izvora, bakterije in mikroorganizmi). Vitamini so ključnega pomena za optimalno delovanje telesa in vzdrževanje normalnega zdravja. Oseba mora dnevno zaužiti od več mikrogramov do deset miligramov različnih vitaminov.

Elementi v sledovih:

Mikroelementi (mikrohranila) so najpomembnejše snovi, brez katerih je nemogoče normalno vitalno delovanje organizmov. Odgovorni so za osnovne reševalne kemične reakcije. Skoraj vsi biokemični procesi v telesu so odvisni od ravnovesja elementov v sledovih. Kljub temu, da so elementi v sledovih za človeka potrebni v majhnih količinah, imajo za telo ogromno vlogo.

Glavne funkcije, ki jih elementi v sledovih opravljajo v človeškem telesu:

  • presnovni proces;
  • sinteza encimov, hormonov in vitaminov;
  • krepitev imunosti;
  • razvoj centralnega živčnega sistema;
  • nastanek kardiovaskularnega sistema;
  • razvoj in rast kostnega tkiva.

Sestava aminokislin:

Aminokisline so organske spojine, ki tvorijo beljakovine in so potrebne za življenje telesa. Te snovi sodelujejo v vseh biokemijskih procesih, pa tudi v imunskem sistemu..

Aminokisline v telesu opravljajo številne pomembne funkcije:

  • sodelujejo pri gradnji mišic, las, nohtov, kosti, encimov, hormonov;
  • pomagajo pri absorpciji vitaminov in mineralov ter povečajo njihov učinek;
  • povečati imuniteto;
  • izboljšati vzdržljivost in moč;
  • preprečujejo staranje telesa;
  • pomagajo pri celjenju ran in okrevanju po boleznih.