Skrivnost večne mladosti ali kakšna je uporaba črnega riža

Na starodavni Kitajski so črni riž prepovedali samo smrtnikom in so ga kot hrano uporabljali samo aristokrati. Prebivalci Nebesnega imperija so ga imeli za vir večne mladosti in žito, ki obogati kri z bistvenimi vitamini in minerali. Hranilna vrednost in koristi uživanja črnega riža so nekajkrat višje kot pri belem. Vsebuje beljakovine, vitamine B in E ter folno kislino.

Zgodba o izvoru

Žita v jugovzhodni Aziji gojijo že več kot dve tisočletji. Zanesljivih informacij o izvoru žit ni, medtem ko lokalni prebivalci Kitajske in Indije trdijo, da so tu začeli pridelovati izdelek po taljenju ledenikov in nastopu toplega ugodnega podnebja..

Črni riž je seme higrofilne rastline Zizania latifolia, ki pripada kitajski divji sorti. Žita imajo nekoliko podolgovato ovalno obliko, temno sredico in tanko lupino..

Črni riž pogosto zamenjamo z divjim severnoameriškim rižem, ki ima tanjša in daljša zrna..

Nizkokalorična vsebnost je veselje nutricionista

Drobljenci so primerni za prehransko prehrano, saj je vsebnost kalorij na 100 g končnega izdelka 110 kcal.

Energijska vrednostKoličina, g
Beljakovine7.
Maščobe0,5
Ogljikovi hidrati75
Celuloza3.

Žita imajo podobne hranilne lastnosti kot druge sorte riževih poljščin, hkrati pa se razlikujejo po sestavi vitaminsko-mineralnega kompleksa.

Hranilna vrednost (na 100 g izdelka)Količina, mg
Vitamin A (beta karoten)2.
Vitamin E (tokoferol)0,24
Vitamin PP (folna kislina)1.287
Vitamin B4 (holin)10.2
Vitamin B5 (pantotenska kislina)0,154
Vitamin B6 (piridoksin)0,135
Kalij101
Fosfor82
Magnezij32
Natrij3.
Cink1.34
Železo0,6

Dnevni vnos ne presega 200 g. Upoštevanje uravnotežene prehrane je zagotovilo za zdravje telesa in lepo postavo..

Okus in barva

Barva riža je od čokolade do globoko črne. Rastlinski glikozidi so razlog za nenavaden odtenek izdelka. Med kuhanjem semena dobijo sladkast okus in bogat okus po oreščkih..

Posebnost črnega riža je barvanje jedi, zato za kuhanje uporabite stekleno posodo ali posodo iz nerjavečega jekla..

Med toplotno obdelavo lahko izdelek spremeni barvo v rahlo odtenek slive.

Več o ugodnostih

Zrna vsebujejo vlaknine, ki izboljšajo delovanje kardiovaskularnega sistema, se borijo proti prekomerni teži in zavirajo razvoj raka. Prehranske vlaknine normalizirajo prebavni proces, pomagajo pri odpravljanju napenjanja. Kulturo riža črnih sort je priporočljivo jesti z diabetesom mellitusom. Njegov glikemični indeks ni večji od 40 enot.

Vitamini skupine B so bistvenega pomena za:

  • normalno delovanje organov vida;
  • regeneracija tkiva;
  • zdravo in lepo rast las.

Reden vnos izdelka pomaga očistiti jetra toksinov in stabilizirati raven holesterola v krvi.

Lupina zrna vsebuje večino vitaminov in mineralov. Zrnje, odstranjeno iz zgornje plasti, je manj dragoceno in uporabno.

Med kontraindikacijami za črni riž velja omeniti posamezno nestrpnost nekaterih sestavin njegove kemične sestave. Da bi se izognili zaprtju in drugim prebavnim težavam, je priporočljivo žitarice uporabljati kot okras za zeliščne izdelke..

Kaj je treba upoštevati pri izbiri

Pri nakupu črnega riža morate biti pozorni na naslednje dejavnike:

  • Izvor. Elitne sorte gojijo v Indiji ali na Kitajskem. Izdelek sorte "Južna noč" gojijo na Krasnodarskem ozemlju. Je povprečne kakovosti in ima dostopno ceno.
  • Starost. Sveže nabrani riž velja za bogat s hranili, saj se po nekaj tednih količina vitaminov in mineralov v njegovi sestavi hitro zmanjšuje, po šestih mesecih pa jih postane polovico manj..
Črni riž ob kuhanju obarva vodo in posodo

Ko potujete po jugovzhodni Aziji, se izogibajte nakupu oluščenega črnega riža. To je posledica dejstva, da je pri sajenju rastlina obdelana z nevarnimi kemikalijami..

Subtilnosti shranjevanja

Po nakupu žito prelijte v stekleno posodo ali platneno vrečko. Da bi se izognili pojavu moke in drugih žuželk, lahko v zrna daste drobnjak. Žita je priporočljivo hraniti v suhem in dobro prezračevanem prostoru pri temperaturi, ki ne presega 25˚С. Okusne lastnosti se ohranijo dve leti po žetvi in ​​tudi v pogojih skladiščenja.

Azijski recepti

Za pripravo črnega riža za kuhanje morate:

  1. V globoko posodo nalijte žita.
  2. Napolnite z vodo pri sobni temperaturi (od 18˚C do 25˚C).
  3. Pustite 8-12 ur.
  4. Na slabem ognju kuhamo slano vodo približno 40 minut.
  5. Končana zrna se bodo nekoliko odprla in se večkrat povečala.

Trajanje toplotne obdelave žit je odvisno od države, v kateri se rastlina goji: sorto iz Kitajske je treba kuhati približno 1 uro, iz Amerike pa ne več kot 30 minut.

Kozica s črnim rižem

Za pripravo tajske glavne jedi boste potrebovali naslednje sestavine.

  1. Odlepite kuhano kozico iz lupine.
  2. Morske sadeže nasekljajte na velike koščke.
  3. Čebulo na drobno sesekljamo in dušimo, dokler ne dobimo prosojne teksture.
  4. Zmešajte kozice, čebulo in začinite z začimbami.
  5. Kuhajte predhodno namočen riž, dokler ni kuhan.
  6. Pred serviranjem premešamo s kozicami, naribanim sirom in potresemo z zelišči.

S to jedjo lahko presenetite goste, saj ima prijetno aromo in kremast okus..

Koliko in kje kupiti

Črni riž je v Rusiji malo znan, medtem ko obstajajo specializirane prodajalne za azijske izdelke, ki ponujajo široko paleto žit po dostopni ceni.

ime izdelkaCena, rub.
Riževo črna Aroy-D (Tajska), 1 kg434
Črni riž "Južna noč" (Rusija), 500 g119
Črni riž "Venere" (Italija), 1 kg640
Garnec črna riževa moka (Rusija), 500g115

Zdaj drobljenec iz črnega riža gojijo na Kitajskem, Tajskem, v Italiji, Rusiji, Ameriki in Indoneziji. Da bi se izognili nakupu ponarejenega izdelka, je priporočljivo biti pozoren na državo proizvajalca.

V čem je skrivnost črne riževe moke

Posebnost izdelka je, da ne vsebuje glutena - glutena, ki prispeva k napenjanju in napenjanju. Po raziskavah znanstvenikov je bilo ugotovljeno, da 2% svetovnega prebivalstva trpi za celiakijo - intoleranco za to snov..

Hollywoodske zvezde Gwyneth Paltrow, Jessica Alba, Victoria Beckham so zavrnile uživanje hrane, ki vsebuje gluten.

Drug izdelek brez glutena je tapioka. Kaj je tapioka, kako jo kuhati in kako jo izbrati, preberite v članku.

Črna riževa moka brez glutena

Črna riževa moka je zakladnica vitamina E, vlaknin in antioksidantov, ki jih je v žitih več kot v borovnicah. Preprečujejo razvoj nevroloških in kardiovaskularnih bolezni. Izdelek vsebuje tudi škrob in rastlinske beljakovine, ki ga omogočajo pri pripravi sladic:

  • palačinke;
  • palačinke;
  • piškote.

V Italiji iz črne riževe moke pripravljajo pice, polnjene s figami, krastami, mocarelo, baziliko, jajčevci, rikoto in celo jagodami..

Ruska blagovna znamka Garnec ponuja kakovostne izdelke po nizki ceni. Moka brez glutena je namenjena ljudem, ki se držijo brezglutenske diete ali imajo posamezno nestrpnost do komponente.

Video v televizijskem programu "Živimo zdravo" z Eleno Malyshevo jasno in zanimivo pokriva temo prednosti črnega riža. Vizualno smo izvedli primerjavo različnih sort kulture. Z fascinantnim znanstvenim eksperimentom je bilo dokazano, da lahko črni riž v nasprotju z belimi sortami zagotovi občutek sitosti..

Zdravstvene koristi in škoda črnega riža

Obstaja veliko sort riževih zrn, vendar je tradicionalni beli riž na našem območju bolj znan. In če smo vsaj na daljavo slišali za druge sorte tega žita - rjavi, rjavi, riž basmati, potem črni ali divji riž najpogosteje povzroči presenečenje in resnično zanimanje, saj ga v lokalnih trgovinah ne najdemo tako pogosto.

Zgodovina uživanja riževih zrn ima več kot eno tisočletje, vendar prednosti in škodljivosti divjega riža postopoma začenjamo odkrivati ​​šele zdaj. Toda tudi na starodavni Kitajski je bil ta izdelek povpraševan med plemstvom, navadni ljudje pa si ga zaradi visokih stroškov črnega riža niso mogli privoščiti. Tudi zdaj visoka cena divjega riža ne omogoča, da bi bil ta izdelek javno dostopen za uživanje, toda tisti, ki so to dobroto vsaj enkrat okusili, opazijo razliko v okusu, nutricionisti in zdravniki pa ves čas ponavljajo neverjetne koristi črnega riža, ki večkrat presegajo koristne lastnosti. druge sorte.

Podrobno črni riž

Gojeni divji riž raste v Minnesoti, ki je zdaj največji izvoznik tega izdelka na svetu. Postopek gojenja in nabiranja črnega riža, ki je enoletna rastlina, zahteva veliko dela, zato so stroški tega izdelka zelo visoki (od 250 rubljev na 0,5 kg).

Na ozemlju držav in evropskih držav lahko pogosto najdete samonikli črni riž, ki se pogosto uporablja kot okrasna rastlina in okrasi ribnike in umetne rezervoarje..

Zrna gojenega črnega riža so lahko barve čokoladno rjave ali črno-oglje (odtenek je odvisen od stopnje zrelosti in predelave zrn), po obliki pa so tanka in podolgovata.

Črni riž je nestrupen in vsebuje najmanj natrija, za katerega je znano, da zadržuje odvečno tekočino in sol v telesu. Njene koristne lastnosti se pri tem ne končajo. Prebivalci Japonske, Indije, Tajske, Kitajske redno uživajo črni riž, ki velja za vir mladosti, dolgoživosti, dobre volje in sredstvo za zaščito pred rakom..

Poleg daljše predelave se divji riž od belega razlikuje po sestavi, hranilni vrednosti, okusu (divji riž ima eksotičen sladkast okus), vonju (rahlo oreščkast) in široki paleti uporabnih lastnosti, o katerih bomo še govorili.

Sestava zrn črnega riža

Večkomponentna sestava divjega riža zagotavlja neverjetne koristi za zdravje.

Črni riž vsebuje:

  • vitamini skupine B, A, E, K, H, PP, C. 150 g divjega riža vsebuje skoraj ves potreben dnevni vnos folne kisline (B9).
  • antioksidanti. Njihova vsebnost v divjem rižu omogoča, da ga uvrstimo v borovnice, naravno rdeče vino, rdeče grozdje, jagode, rdeče zelje..
  • makro- in mikroelementi (v divjem rižu jih je približno štirideset - jod, baker, fluor, natrij, kalij, magnezij, mangan, bor, fosfor, cink, kalcij, žveplo, silicij, nikelj, železo)
  • aminokisline, vitalne za telo (18 predmetov)
  • lecitin
  • beljakovine
  • biološko aktivne snovi
  • rastlinska vlakna (vlakna)
  • beljakovine
  • ogljikovi hidrati
  • zdrave maščobe
  • glukoza

Nesporna prednost črnega riža je nizka vsebnost kalorij v kuhanem izdelku. 100 g kuhanega divjega riža ima le 105 kcal.

Zdravstvene prednosti črnega riža

  1. Izboljša delovanje živčnega sistema, pomaga premagati stres.
  2. Uporablja se za preprečevanje raka zaradi sposobnosti zaviranja razgradnje verige DNA.
  3. Upočasni staranje, podaljša mladost.
  4. Pomaga narediti krvne žile elastične in krepi arterije in kapilare, čisti kri iz toksinov, toksinov, holesterola, maščob.
  5. Poveča imuniteto.
  6. Preprečuje bolezni srca z izboljšanjem prehrane srčnih mišic.
  7. Pomaga pri zniževanju krvnega tlaka.
  8. Ima protimikrobne in protivnetne učinke.
  9. Dobro za ženske v menopavzi.
  10. Pomaga obnoviti telo po bolezni, izčrpanosti, porodu, pospeši rehabilitacijo po operacijah.
  11. Bistvenega pomena za slabokrvnost.
  12. Normalizira nadledvične žleze.
  13. Pomaga okrepiti vidni sistem.
  14. Vsebuje malo natrija, katerega presežek povzroči bolezni srca in ožilja, zvišanje krvnega tlaka.
  15. Podpira mišični sistem.
  16. Pomaga telesu, da je v dobri formi.
  17. Odpravlja zabuhlost, blagodejno vpliva na ledvice in mehur, pomaga pri boleznih sečil.
  18. Dobro deluje na prebavni trakt, normalizira prebavo.
  19. Krepi lase, preprečuje zgodnje sivenje.
  20. Blagodejno vpliva na delovanje možganov.
  21. Normalizira presnovne procese.
  22. Odobreno za alergike, saj je hipoalergen izdelek.
  23. Podpira skeletni sistem in zmanjšuje tveganje za zlome.

Kakšna je možna škoda črnega riža za telo?

Kontraindikacije za črni riž so precej omejene in neprimerljive s koristmi za ljudi. Škodo zaradi uživanja divjega riža lahko povzročimo v naslednjih primerih:

  1. Posamezna nestrpnost do divjega riža.
  2. Prenajedanje črnega riža. Njegove vezivne lastnosti vam zlahka zagotovijo zaprtje ali druge prebavne težave, če jih nekontrolirano uživate. Da bi se temu izognili, jejte črni riž v odmerkih, po možnosti v kombinaciji z rastlinsko hrano, ne pozabite pa uživati ​​veliko tekočine..
  3. V primeru diabetesa mellitusa je bolje, da se posvetujete s svojim zdravnikom o sprejemljivosti tega izdelka v prehrani.

Nekaj ​​nasvetov za kuhanje črnega riža

Najprej je priporočljivo divji riž čez noč namočiti v hladni vodi, preden zavre. Zjutraj vodo odlijemo, riž prelijemo z vrelo vodo (razmerje 1: 3), zavremo in na majhnem ognju dušimo vsaj 45-60 minut. Pripravljenost riža lahko določimo navzven - povečala se bo tri do štirikrat. Po tem ugasnite ogenj in pustite stati približno 15 minut, brez mešanja.

Drugič, pri nakupu izdelka bodite pozorni na sestavo - včasih se ne prodaja čisti divji riž, temveč mešanica črnih in rjavih žit. S tem ni nič narobe, koristi rjavega riža so tudi precejšnje, a črni riž je veliko bolj zdrav..

Tretjič, zavedajte se, da se lahko po kuhanju črnega riža posoda z emajlom obarva. Upoštevajte to dejstvo pri izbiri posode, v kateri boste kuhali riž..

Četrtič, okus divjega riža lahko bistveno izboljšamo, če ga kombiniramo s sezamovimi semeni, japonsko omako, oreščki in stročnicami. Najbolje je, da ga uživate kot prilogo za zelenjavne, mesne, ribje jedi, kuhane prigrizke, sladice in solate na osnovi divjega riža.

V orientalski kuhinji je priljubljen pilaf z divjim rižem, s receptom katerega vas vabimo, da se seznanite.

Pilaf iz črnega riža

  • 0,5 žlice. predhodno namočen črni riž
  • 0,5 žlice. juha ali voda
  • 0,5 žlice. Jabolčno vino
  • 1 majhen korenček (narezan na obročke)
  • 1 strok česna (dobro sesekljan)
  • majhna pest posušenih brusnic ali brusnic
  • Lovorjev list
  • nekaj sesekljane zelene
  • 1 žlička rastlinsko olje
  • solni poper

Zeleno zmešajte s korenčkom in česnom ter dušite na majhnem ognju približno 10 minut.

Po tem dodajte vse preostale sestavine in dušite pod zaprtim pokrovom, dokler riž ni kuhan (približno eno uro).

Črni riž: koristi, škoda, sestava, recepti

Vsebnost kalorij, glavnih koristnih hranilnih snovi, ki jih vsebuje izdelek. Kdo ga lahko in kdo ne more jesti? Najboljši recepti za kuhanje črnega riža.

  • Sestava in vsebnost kalorij
  • Prednosti črnega riža
  • Kontraindikacije in škoda
  • Kako kuhati
  • Recepti za jedi
  • Črni riž za hujšanje
  • Zanimiva dejstva

Črni riž je žito iz družine Tsitzania, najbližji sorodnik vode ali divjega riža. Kljub podobnosti kultur v biološkem smislu je njihova domovina drugačna: divji riž raste v svojem naravnem okolju v Severni Ameriki, črna pa je k nam prišla iz starodavne Kitajske. V deželi vzhajajočega sonca se kultura aktivno goji vse do danes, vendar je treba omeniti, da Azijci bolj cenijo žitna stebla. Vendar zrna sama po sebi niso samo okusna, ampak tudi zdrava - bogata so z vitamini, zlasti skupine B, in številnimi minerali. V kuhinji je črni riž vsestranski, lahko ga skuhamo kot običajno prilogo ali pa ga dodamo juham, solatam, na njegovi osnovi ustvarimo izvirno glavno jed ali celo sladico..

Sestava in vsebnost kalorij črnega riža

Na sliki je črni riž

Črni riž ima manjšo vsebnost kalorij v primerjavi z drugimi vrstami riža, dosežen pa je zaradi zmanjšane količine ogljikovih hidratov v sestavi zrn.

Vsebnost kalorij v črnem rižu je 260 kcal na 100 g, od tega:

  • Beljakovine - 6,5 g;
  • Maščoba - 2,5 g;
  • Ogljikovi hidrati - 52 g;
  • Prehranske vlaknine - 3,4 g;
  • Voda - 12,4 g.

Povprečna vsebnost kalorij v drugih vrstah riža je približno 350-370 kcal, ogljikovi hidrati v njih pa 60-80 g na 100 g.

Zaradi te posebnosti sestave črnega riža velja za primernejšega izdelka za tiste, ki želijo shujšati. Omeniti je treba, da čeprav žita niso previsoko kalorična, pa so bogata z beljakovinami, maščobami in zapletenimi ogljikovimi hidrati, da lahko dolgo nasitijo.

Črni riž nima le dobre energijske vrednosti, ampak vsebuje tudi veliko koristnih hranil - vitaminov, mineralov, maščobnih kislin.

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin B1, tiamin - 0,413 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,043 mg;
  • Vitamin B5, pantotenska kislina - 1,493 mg;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,509 mcg;
  • Vitamin B9, folat - 20 mcg;
  • Vitamin PP, NE - 4.308 mg;

Mikroelementi na 100 g:

  • Železo - 1,8 mg;
  • Cink - 2,02 mg;
  • Baker - 277 mcg;
  • Mangan - 3.743 mg;

Makrohranila na 100 g:

  • Kalij - 268 mcg;
  • Kalcij - 33 mg;
  • Magnezij - 143 mg;
  • Natrij - 4 mg;
  • Fosfor - 264 mg.

Maščobne kisline na 100 g:

  • Nasičene - 0,534 g;
  • Mononenasičene - 0,971 g;
  • Polinenasičene - 0,959 g.

Omeniti moramo tudi bogato aminokislinsko sestavo, izdelek vsebuje vseh 8 esencialnih aminokislin, potrebnih za človeka, torej tistih, ki jih telo samo ni sposobno proizvesti. Ta lastnost črnega riža je še posebej pomembna za vegane, saj rastlinske hrane s popolnim aminokislinskim kompleksom ni veliko..

Prednosti črnega riža

Na sliki je črni riž

Prednosti črnega riža so najprej v dobrem energetskem ravnovesju. Z zaužitjem izdelka človek prejme vsa glavna makrohranila v uravnoteženi količini, kar pripomore k temu, da 3-4 ure po jedi ostane poln, energičen in buden..

Vendar pa je blagodejni učinek izdelka na telo veliko širši od kakovostnega zadovoljstva lakote, poglejmo, za kaj je še koristen črni riž:

  1. Normalizacija prebavnega sistema. Izdelek vsebuje vlaknine - pomembno hrano za zdravo črevesno mikrofloro. Prehranskih vlaknin ljudje ne absorbirajo, so pa najboljša hrana za mikrobiom. Poleg tega imajo vlaknine razstrupljevalni učinek kot goba, zbirajo škodljive sestavine in jih odstranjujejo iz telesa. Vlaknine vplivajo tudi na pogostost blata, če je težava z zaprtjem, zdravniki priporočajo uživanje več živil, ki vsebujejo veliko vlaknin.
  2. Izboljšanje presnovnih procesov. Vitamini skupine B, ki so tako zelo zastopani v črnem rižu, so aktivni udeleženci in katalizatorji večine presnovnih procesov v telesu - uravnavajo presnovo beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in prispevajo k njihovi najučinkovitejši asimilaciji in uporabi za potrebe telesa.
  3. Krepitev živčnega sistema. Poleg tega vitamini skupine B blagodejno vplivajo na živčni sistem. Na primer, vitamin B2 sodeluje pri sintezi triptofana, aminokisline, katerega dodaten vnos priporočamo pri močnem psihoemocionalnem stresu. Poleg tega je sam triptofan material za proizvodnjo hormona veselja seratonina in hormona spanja melatonina..
  4. Preprečevanje anemije. Jedi iz črnega riža vsebujejo veliko železa, zaradi česar je spet odlična sestavina veganske prehrane. Železa, kot veste, najdemo predvsem v živalskih virih, v črnem rižu ga seveda ni toliko kot recimo v govejih jetrih, toda kot rastlinski vir elementa v sledovih je izdelek zelo dober. Treba je opozoriti, da je železo najpomembnejša komponenta, odgovorna za procese hematopoeze in tkivnega dihanja. Riž vsebuje tudi baker - pomočnik železu v procesih hematopoeze, in sicer pri sintezi rdečih krvnih celic. Ustrezna zaloga železa in bakra je pomembna točka pri preprečevanju anemije.
  5. Boljše delovanje imunskega sistema in razstrupljanje telesa. Koristne lastnosti črnega riža so tudi v krepitvi obrambnih sposobnosti telesa. Izdelek vsebuje cink - pomembno sestavino imunskega sistema. Pomaga pri aktivnem boju proti nalezljivim boleznim. Poleg tega je cink aktivno vključen v procese razstrupljanja, še posebej je koristen pri odpravljanju učinkov zastrupitve z alkoholom..
  6. Regulacija presnove maščob. 50 g izdelka vsebuje skoraj dnevni odmerek mangana - najpomembnejše sestavine presnove maščob. Ta element je odgovoren za normalno sintezo holesterola in posledično za preprečevanje žilnih bolezni..
  7. Krepitev kostnega okostja. Mangan je pomemben tudi za kosti. Skupaj z drugimi minerali - kalcijem in fosforjem, ki jih vsebuje riž, je odgovoren za normalno delovanje kosti in vezivnega tkiva.
  8. Zdravje srca in ožilja. Kuhanje črnega riža bi moralo postati običajna praksa za ljudi, ki imajo težave s kardiovaskularnimi boleznimi. Zrna v zrnju v dobri količini in ravnotežju vsebujejo glavne elemente, ki zagotavljajo zdravje tega sistema - kalij in magnezij. Mimogrede je treba opozoriti, da je magnezij dragocen mineral ne le za srce, temveč tudi katalizator več kot 300 biokemičnih reakcij, ki se pojavijo v našem telesu.

Recepti za jedi iz črnega riža so nujni tudi za diabetike. Ta priloga je bogata s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, ki v primerjavi s preprostimi le malo vplivajo na raven sladkorja v krvi. Poleg tega, če ima beli riž glikemični indeks več kot 70 enot, ima črni riž približno polovico tega.

Kontraindikacije in škoda črnega riža

Danes lahko črni riž kupite v skoraj kateri koli trgovini, toda za nas je ta vrsta žit eksotična kultura, zato jo je treba vnesti v prehrano, skrbno slediti reakciji telesa.

Najprej je treba biti previden pri ljudeh z boleznimi prebavnega sistema in alergiki. Prvi, ki se mora pred uvedbo črnega riža v prehrano posvetovati z zdravnikom. Drugo je pomembno, da izdelek začnete jesti v majhnih delih. Posamezna nestrpnost do tega žita ni pogost pojav, se pa zgodi. Iz istega razloga je treba skrbno vnesti črni riž v prehrano nosečnic in doječih žensk. Otroku, ki izdelek preizkuša prvič, je treba ponuditi največ par žličk zrn.

Za zdravega človeka je škoda črnega riža zelo pogojna. Če ga jeste v zdravih količinah, ne bi smelo biti težav. Prenajedanje je preobremenjeno z različnimi negativnimi simptomi iz prebavil, še posebej velja omeniti, da izdelek lahko povzroči zaprtje.

Pomembno je biti pozoren na združljivost izdelka z določenimi komponentami. Na primer, mlečnih izdelkov ne smemo uporabljati v receptih za pripravo črnega riža, takšna kombinacija lahko privede do napihnjenosti in napenjanja..

Kako kuhati črni riž?

Vprašanje, kako kuhati črni riž, se vedno pojavi, ko prvič pridobite ta nenavadna zrna. Mnoge gospodinje brez zadržkov kuhajo črni riž na enak način kot bel, vendar je to napačna taktika. Črna zrna so trša in gostejša, in če želite pripraviti zares okusno prilogo, je pomembno upoštevati več pomembnih lastnosti..

Postopek priprave črnega riža vključuje več stopenj:

  • Priprava zrn. Odmerite pravo količino žit, nalijte v skledo in pokrijte z vodo. Po nekaj minutah odstranite plavajoča zrna, odcedite vodo.
  • Namočite. Oprana žita dajte v skledo z mrzlo vodo, pustite 8-12 ur. Riža ne pretirano izpostavljajte dlje, v tem času lahko zrna vzklijejo. Uporabite preprosto pravilo: če želite riž kuhati zjutraj, ga namočite zvečer. Če želite prilogo za večerjo, pred odhodom v službo zrna pokrijte z vodo..
  • Vrelo neposredno. Pri kuhanju črnega riža ni nič zapletenega, vendar morate vedeti, da kuhanje traja dlje kot običajni beli riž. Kuhanje bo trajalo 40-60 minut. Klasično razmerje je 1: 3, torej za 1 skodelico riža 3 skodelice vode.

Če želite ugotoviti pripravljenost, okusite črni riž, zrna naj bodo mehka, a čvrsta - ne pozabite, da nikoli ne bodo vrela kot beli riž. Poleg tega mora končni okras nekoliko spremeniti svojo barvo in pridobiti rahlo vijoličen odtenek.

Če riž še ni pripravljen in je voda skoraj odvrela, ponev odstavimo z ognja, dobro zavijemo in pustimo, da vzhaja. Med postopkom kuhanja ni priporočljivo dodajati vode, to bo zagotovo uničilo okus in hranilno celovitost žit.

Upoštevajte, da se priporočila za kuhanje lahko razlikujejo glede na proizvajalca, vedno upoštevajte navodila na embalaži.

Recepti za črni riž

Črni riž je resnična najdba za gurmana, ta žitarica ima lahkoten oreškov okus in aromo, priloge iz nje pa so drobljive, kar omogoča, da v celoti cenimo okus vsakega zrna..

Pri kuhanju je uporaba črnega riža omejena le z domišljijo kuharja. Dober je tako v vročih kot hladnih jedeh. Še posebej se dobro poda k morskim sadežem, barvitim začimbam in kokosovemu mleku. Iz črnega riža lahko naredite celo sladico..

Oglejmo si nekaj zanimivih receptov za črni riž:

  1. Avokadova solata. Izkaže se zelo nasitno in lahko služi kot poln obrok. Kuhajte riž (100 g) v skladu z navodili na embalaži. Olupite in narežite na kocke avokado (1 velik) in paradižnik (2). Korenje (1 kos) naribajte, rdečo čebulo (1 kos) nasekljajte. Liste solate ledene gore (1 vilice) dobro sperite, posušite, naberite z rokami. Vse sestavine zmešajte, pripravite preliv: oljčno olje (3 žlice) združite z limoninim sokom (1 žlica) in medom (1 žlica). Preliv vlijemo v solato, dobro premešamo in takoj pojemo. Jedi lahko dodate tudi različne začimbe - zanjo je še posebej dobra mešanica paprike.
  2. Riževa rižota s kozicami in kokosovim mlekom. Ob koncu tedna lahko svojo družino razveselite s tako nenavadno jedjo: izgleda učinkovito, ima izviren okus, a je zelo preprosta za pripravo. Riž (150 g) skuhajte v skladu z navodili na embalaži. V ponvi prepražimo na drobno nasekljano rdečo čebulo (1 kos) in česen (4 stroki). Dodajte kozico (500 g), pražite 2-3 minuti, nato vlijte kokosovo mleko (200 ml), sol, črni poper in kurkumo po okusu. Kuhan riž prenesite v ponev, takoj izklopite ogenj, posodo pokrijte in pustite 15-20 minut. Sčasoma rižoto razporedimo po krožnikih, po vrhu potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Postrezite z limoninimi klini.
  3. Riž in začinjen losos. Še en izviren in preprost recept za črni riž, narejen s samo 5 sestavinami, vendar se izkaže za zelo eksotično in nenavadno jed. Kuhajte riž (100 g) v skladu z navodili na embalaži. File lososa (250 g) narežemo na porcije. Pripravite začinjeno marinado: zmešajte wasabi (1 čajna žlička) z arašidovim maslom (2 žlici) in z njim dobro krtačite ribe, hladite 1-2 uri. Marinirane ribe prepražimo na oljčnem olju ali pečemo v pečici v foliji. Kuhanega lososa postrezite s preostalo marinado, rižem in sojino omako. Zanimivo je, da se za to jed dobro obnese tudi morski koktajl. Upoštevajte pa, da jih morate marinirati največ eno uro.
  4. Šampinjoni, polnjeni s črnim rižem. Ta spektakularna predjed bo videti čudovito na praznični mizi - postrežemo jo lahko tako toplo kot hladno. Kuhajte riž (100 g) v skladu z navodili in trdo kuhana jajca (2 kosa). Velike šampinjone (12 kosov) dobro sperite, odstranite noge. Pripravimo omako: česen naribamo, primešamo kisli smetani (200 g) in soli. Riž zmešajte z jajcem in omako ter z njim napolnite gobe. Pečemo v pečici 15-20 minut pri temperaturi 180 ° C. Končano jed potresemo z zelišči, tako da bo videti še posebej impresivno.
  5. Sladica iz črnega riža. Črni riž v kuhinji je tako vsestranski, da lahko iz njega pripravite celo sladice. Izperite in namakajte riž (150 g) 8-10 ur. Zavremo vodo in dodamo riž v razmerju 1: 2, kuhamo pol ure na majhnem ognju. Dodamo sladkor (2 žlici), sol (1/4 žličke), koruzni škrob (1 žlica), kokosovo mleko (150 ml), kuhamo do goste plastike... Pustite, da se riž ohladi, medtem ko je še topel, in oblikujte porcijske sladice. V ločeni ponvi zavremo kokosovo mleko (250 ml), dodamo koruzni škrob (2 žlici), kuhamo 3-5 minut, nekoliko ohladimo, po okusu dodamo med in limonin sok. Pripravljeno smetano prelijemo po riževi sladici. Ta jed je zelo nenavadnega okusa, vendar je mnogim všeč..

Črni riž za hujšanje

Črni riž za hujšanje je vsekakor zanimiv. Izdelek ima številne prednosti:

  • Vsebnost kalorij je nižja v primerjavi z drugimi vrstami riža. To korist bodo še posebej cenile ženske, ki imajo to žito zelo radi, a želijo shujšati..
  • Vsebuje vitamine in minerale, s čimer ne le zadovoljuje potrebe po energiji, temveč tudi nasiti s pomembnimi hranili. To je zelo pomembno za tiste, ki hujšajo in pogosto prehrano preveč omejijo..
  • Vsebuje vlaknine, ki pomagajo odstranjevati toksine in toksine iz telesa, kar bistveno poveča učinkovitost prehrane - pogosto je teža "vredna" ravno zato, ker je telo ohlapno.

Vendar ni treba pretirano uporabljati črnega riža, kateri koli izdelek, pa naj bo še tako koristen, lahko povzroči čezmerno negativne simptome..

Zanimivosti o črnem rižu

Danes se je pojavilo veliko sort eksotičnega riža - divji, rjavi, rjavi itd., Katero koli od njih pa nevede lahko zamenjamo s črno. Zato je zelo pomembno, da pred nakupom preučite fotografijo črnega riža..

Izdelek lahko danes kupite v skoraj katerem koli supermarketu, najpogosteje se prodaja v pakiranjih po 400-500 gramov, njegova cena pa je višja od cene klasične bele barve. Tudi črni riž se pogosto doda mešanici žit različnih sort..

Črni riž lahko kuhamo v multivarku, vendar morate eksperimentirati, saj je način "Rice" klasičnega multivarka namenjen belemu rižu, ki se hitreje skuha. Sodeč po pregledih pa je način "Ajda" zelo primeren za kuhanje črne barve.

Oglejte si video o črnem rižu:

Črni riž je za številne gospodinje eksotičen izdelek, vendar obstaja veliko razlogov za obvladovanje tega žita. Tak riž je bolj zdrav kot bel, vsebuje več vitaminov, vlaknin, vendar manj kalorij. Poleg tega je črni riž novo področje za kulinarično eksperimentiranje..

Črni riž: koristne lastnosti in kontraindikacije

Črni riž, imenovan tudi prepovedani ali vijolični riž, je vrsta riža, ki spada v vrsto Oryza sativa L.

Črni riž dobi svojo črno-vijolično barvo s pigmenti, imenovanimi antocianini, ki imajo močne antioksidativne lastnosti (1, 2).

V starodavni Kitajski so govorili, da je bil črni riž tako edinstven in hranljiv, da je bil prepovedan vsem, razen cesarski družini. (1).

Danes lahko črni riž najdemo v številnih kuhinjah po vsem svetu zaradi njegovega blagega orehovega okusa, žvečilne teksture in številnih koristi za zdravje..

Tu so prednosti in škode črnega riža ter kako ga kuhati.

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij v črnem rižu

V primerjavi z drugimi vrstami riža je črni riž eden najbogatejših z beljakovinami (3, 4, 5, 6).

100 gramov črnega riža vsebuje 9 gramov beljakovin, v primerjavi z 7 grami rjavega riža (3, 5).

Je tudi dober vir železa, minerala, ki je potreben za prenašanje kisika po telesu (7).

45 gramov surovega črnega riža vsebuje (3):

  • Kalorije: 160 kcal
  • Maščoba: 1,5 grama
  • Beljakovine: 4 grame
  • Ogljikovi hidrati: 34 gramov
  • Vlaknine: 1 gram
  • Železo: 6% priporočenega dnevnega vnosa (RDI)

Črni riž je dober vir več hranil, zlasti beljakovin, vlaknin in železa.

Zakaj je črni riž koristen za telo?

Tu je 9 dokazanih koristi črnega riža za zdravje.

1. Bogat z antioksidanti

Poleg tega, da je črni riž dober vir beljakovin, vlaknin in železa, vsebuje veliko antioksidantov (8).

Antioksidanti so spojine, ki varujejo vaše celice pred oksidativnim stresom, ki ga povzročajo molekule, znane kot prosti radikali (9).

Pomembni so, ker je oksidativni stres povezan s povečanim tveganjem za številne kronične bolezni, vključno s srčnimi boleznimi, Alzheimerjevo boleznijo in nekaterimi oblikami raka (9).

Čeprav je ta riž manj priljubljen kot druge sorte riža, raziskave kažejo, da ima črni riž največjo skupno antioksidativno sposobnost in aktivnost (10)..

Ugotovljeno je bilo, da poleg antocianov črni riž vsebuje tudi več kot 23 rastlinskih spojin z antioksidativnimi lastnostmi, vključno z več vrstami flavonoidov in karotenoidov (8)..

Vključitev črnega riža v vašo prehrano je lahko preprost način, da iz svoje prehrane dobite več antioksidantov, ki ščitijo pred boleznimi..

Raziskave kažejo, da črni riž vsebuje več kot 23 vrst antioksidantov in ima najvišjo antioksidativno aktivnost od vseh rižev..

2. Vsebuje rastlinske spojine antocianine

Antocijani so skupina rastlinskih pigmentov flavonoidov, ki so odgovorni za vijolično barvo črnega riža, pa tudi nekatera druga rastlinska živila, kot so borovnice in vijolični sladki krompir (2, 11).

Raziskave kažejo, da imajo antocianini močan protivnetni, antioksidativni in rak učinek (2, 12).

Poleg tega so študije na živalih, epruvetah in populaciji pokazale, da lahko uživanje hrane z visoko vsebnostjo antocianinov pomaga zaščititi pred številnimi kroničnimi boleznimi, vključno s srčnimi boleznimi, debelostjo in nekaterimi oblikami raka (13, 14, 15, 16)..

Antocijani so pigmenti, ki so odgovorni za črno-vijolično barvo črnega riža. Ugotovljeno je bilo tudi, da imajo močne protivnetne, antioksidativne in protirakave učinke..

3. Lahko izboljša zdravje srca

Raziskave o vplivu črnega riža na zdravje srca so omejene. Vendar pa se je izkazalo, da številni njegovi antioksidanti pomagajo zaščititi pred srčnimi boleznimi..

Flavonoidi, kot jih najdemo v črnem rižu, so povezani z manjšim tveganjem za bolezni srca in smrt (17, 18).

Poleg tega zgodnje študije na živalih in ljudeh kažejo, da lahko antocianini pomagajo izboljšati raven holesterola in trigliceridov (13).

Ena študija pri 120 odraslih z visoko raven holesterola je pokazala, da je uživanje dveh 80 mg kapsul antocianinov na dan 12 tednov povzročilo znatno izboljšanje HDL (dobrega) holesterola in znatno zmanjšanje LDL (slabega) holesterola (19).

Druga študija, ki je analizirala učinek diete z visokim holesterolom na tvorbo oblog pri kuncih, je pokazala, da je vključitev črnega riža v prehrano z visokim holesterolom povzročila 50-odstotno zmanjšanje nastajanja oblog v primerjavi z dietami, ki vsebujejo beli riž.

Čeprav ta študija kaže, da uživanje črnega riža lahko ščiti pred boleznimi srca, pri ljudeh teh rezultatov niso opazili..

Črni riž vsebuje antioksidante, ki pomagajo zaščititi pred boleznimi srca. Potrebne pa so dodatne raziskave, da bi razumeli učinke črnega riža na bolezni srca..

4. Lahko ima protirakave lastnosti

Tudi antocianini črnega riža imajo močne lastnosti proti raku.

Pregled populacijskih študij je pokazal, da je večji vnos hrane, bogate z antocianini, povezan z manjšim tveganjem za nastanek raka debelega črevesa in danke (16).

Poleg tega je študija v epruveti pokazala, da antocianini iz črnega riža zmanjšajo število človeških celic raka dojke in upočasnijo njihovo rast in širjenje (21)..

Potrebno je več človeških raziskav, da bi v celoti razumeli sposobnost antocianov v črnem rižu, da zmanjšajo tveganje in širjenje nekaterih vrst raka..

Zgodnje raziskave kažejo, da imajo antocianini v črnem rižu močne lastnosti proti raku, vendar so potrebne dodatne raziskave.

5. Lahko podpira zdravje oči

Raziskave kažejo, da črni riž vsebuje veliko luteina in zeaksantina, dve vrsti karotenoidov, ki sta povezani z zdravjem oči (8).

Te spojine delujejo kot antioksidanti in pomagajo zaščititi vaše oči pred potencialno škodljivimi prostimi radikali (22).

Natančneje, dokazano je, da lutein in zeaksantin pomagata zaščititi mrežnico s filtriranjem škodljivih modrih svetlobnih valov (22).

Raziskave kažejo, da imajo lahko ti antioksidanti pomembno vlogo pri zaščiti pred starostno degeneracijo rumene pege (makularna degeneracija), ki je vodilni vzrok slepote po vsem svetu. Lahko tudi zmanjšajo tveganje za sive mrene in diabetično retinopatijo (23, 24, 25, 26).

Na koncu pa je enotedenska študija na miših pokazala, da je uživanje ekstrakta antocianina črnega riža povzročilo znatno manjše poškodbe mrežnice, ko so bile živali izpostavljene fluorescentni svetlobi. Vendar se ti rezultati pri ljudeh niso ponovili (27).

Črni riž vsebuje antioksidante lutein in zeaksantin, ki dokazano varujeta mrežnico pred potencialno škodljivimi prostimi radikali. Čeprav antocianini lahko varujejo tudi zdravje oči, trenutno manjkajo študije na ljudeh.

6. Brez glutena

Gluten je vrsta beljakovin, ki jih najdemo v žitih, kot so pšenica, ječmen in rž.

Ljudje s celiakijo se morajo izogibati glutenu, saj v telesu sproži imunski odziv, ki poškoduje tanko črevo (28).

Gluten lahko pri ljudeh z občutljivostjo na gluten povzroči tudi negativne prebavne neželene učinke, kot so napenjanje in bolečine v trebuhu (28).

Medtem ko veliko celih zrn vsebuje gluten, je črni riž s hranili bogata naravna možnost brez glutena, ki jo lahko uživajo diete brez glutena..

Črni riž po naravi ne vsebuje glutena in je morda dobra izbira za ljudi s celiakijo ali občutljivostjo na gluten.

7. Lahko vam pomaga pri hujšanju

Črni riž je dober vir beljakovin in vlaknin, ki lahko prispevajo k izgubi teže z zmanjšanjem apetita in povečanjem občutka sitosti (29, 30).

Poleg tega zgodnje študije na živalih kažejo, da lahko antocianini, kot jih najdemo v črnem rižu, pomagajo zmanjšati telesno težo in odstotek telesne maščobe (14, 15, 21).

Ena 12-tedenska študija je pokazala, da je dodajanje antocianinov iz črnega riža prehrani debelih miši na dieti z visoko vsebnostjo maščob povzročilo 9,6-odstotno zmanjšanje telesne teže. Vendar se ti rezultati pri ljudeh niso ponovili (21).

Čeprav so raziskave o vlogi črnega riža pri hujšanju pri ljudeh omejene, je bilo ugotovljeno, da pomaga pri hujšanju v kombinaciji z rjavim rižem..

V 6-tedenski študiji pri 40 ženskah s prekomerno telesno težo so tisti, ki so uživali mešanico rjavega in črnega riža do 3-krat na dan na dieti z omejeno kalorijo, izgubili bistveno več telesne teže in maščob kot tisti, ki so jedli beli riž (31).

Glede na to, da je črni riž dober vir beljakovin in vlaknin, lahko spodbuja hujšanje. Poleg tega, medtem ko so študije na živalih pokazale, da lahko antocianini spodbujajo izgubo teže, je potrebnih več človeških raziskav..

8-9. Druge potencialne koristi

Črni riž ima lahko tudi druge potencialne koristi za zdravje, kot so:

  1. Lahko zniža raven sladkorja v krvi. Študije na živalih kažejo, da uživanje črnega riža in druge hrane, ki vsebuje antocianine, lahko pomaga pri zniževanju ravni sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2. Za potrditev teh učinkov so potrebne študije na ljudeh (32, 33).
  2. Lahko zmanjša tveganje za razvoj nealkoholne maščobne bolezni jeter (NAFLD). Študija na miših je pokazala, da je vključitev črnega riža v prehrano z visoko vsebnostjo maščob znatno zmanjšala shranjevanje maščob v jetrih (34).

Črni riž lahko pomaga znižati raven sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2 in zmanjša tveganje za NAFLD, čeprav so potrebne dodatne raziskave.

Kako kuhati črni riž

Kuhanje črnega riža je podobno kuhanju drugih sort riža..

Če ga želite narediti, preprosto zmešajte riž in vodo ali juho v ponvi na zmernem ognju. Po vrenju pokrijte in zmanjšajte toploto. Riž kuhamo 30–35 minut oziroma dokler ne postane mehko, žvečilno in se vsa tekočina absorbira.

Odstranite posodo z ognja in pustite, da riž sedi 5 minut, preden odstranite pokrov. Pred serviranjem riž zrahljajte z vilicami.

Če na embalaži ni navedeno drugače, za vsakih 180 gramov surovega črnega riža uporabite 2 ¼ skodelice (295 ml) vode ali zaloge.

Da riž med kuhanjem ne postane lepljiv, je priporočljivo, da ga pred kuhanjem sperite pod mrzlo vodo, da odstranite odvečni škrob s površine..

Ko je riž končan, ga lahko uporabite v kateri koli jedi, tako kot rjavi riž..

Črni riž pripravimo na enak način kot druge vrste riža in ga lahko dodamo različnim slanim in sladkim jedem..

Kaj je črni riž in kakšna je uporaba od njega

Na starodavni Kitajski je samo cesar s spremstvom užival črni riž. Izdelek je bil izjemno drag in je veljal za privilegiranega: če si je preprost smrtnik upal okusiti dragoceno žito, ga je čakala boleča usmrtitev. To žito lahko danes okusi vsak.

Riž je še posebej zanimiv za privržence zdrave prehrane. V čem je njegova skrivnost in katere so koristne lastnosti?

Zgodovina izvora črnega riža

V jugovzhodni Aziji že dve tisočletji gojijo nenavaden pridelek žita. Natančnih podatkov o tem, od kod žito in kako se je začelo gojiti, ni. Predpostavlja se, da se je to zgodilo po taljenju ledenikov in oblikovanju ugodnega podnebja..

Črni riž nima nič skupnega s tradicionalnim rižem. To so semena divje higrofilne rastline Zizania latifolia, pogoste na Kitajskem. Zrna so ovalne oblike, s črno sredico in tanko lupino.

Temni riž se tako imenuje zaradi zunanje podobnosti s kulturo belega riža. Vendar po barvi, sestavi in ​​lastnostih nima nič skupnega..

Kemična sestava, glikemični indeks, elementi v sledovih in kalorije na 100 g

Črni riž ima tako bogato sestavo, da je preprosto nemogoče našteti vse njegove koristne sestavine. Nekaj ​​jih je:

  • vitamini A, B, C, E, K, PP, H;
  • več kot 40 elementov v sledovih, vključno z bakrom, jodom, fluorom, cinkom, kalijem, železom, fosforjem, natrijem in drugimi;
  • antioksidanti;
  • 18 aminokislin, vitalnih za človeško telo;
  • vlaknine, beljakovine, lecitin;
  • maščobe, beljakovine in ogljikovi hidrati;
  • glukoza.

Hranilna vrednost kuhanega črnega riža na 100 g - 105 kcal. Vsebnost beljakovin - 5 g, maščobe - 16 g, ogljikovi hidrati - 34 g, vlaknine - 2 g, 4% dnevne vrednosti železa.

Izdelek ima nizek glikemični indeks - 35 enot.

V čem se črni riž razlikuje od belega

Črni ali divji riž so zrna trimetrske rastline, ki naravno raste v vodi.

Črna se razlikuje od bele sorte:

  • oblika: bela - podolgovata in okrogla, črna - ovalna.
  • konsistenca: pri klasičnem rižu so zrna mehka, pri temnih sortah - trda, zahteva namakanje.
  • okus: domač beli riž nam je znanega okusa, divja rastlina pa je sladka in ima oreškov okus.

Tudi žita imajo različno vsebnost hranil:

Iz tabele je razvidno, da je divji črni riž najbolj koristen za zdravje. Ni čudno, da so ga na starodavni Kitajski poimenovali "zrno dolgoživosti in mladosti".

Vrste črnega riža

Znani sta le dve sorti pridelka divjega riža. Razlika je v njihovi uporabi:

  1. Nanking. To žito se uporablja v solatah in pikantnih orientalskih jedeh..
  2. Črni tajski riž. Zrna te žitarice se uporabljajo za pripravo sladkih pudingov..

Koristne lastnosti za telo

Preden izdelek vključite v svojo prehrano, morate preučiti njegove koristi in možno škodo..

Začnimo s koristnimi lastnostmi:

  • povečuje imunost;
  • ohranja mladost, pomlajuje kožo, upočasnjuje proces staranja;
  • normalizira prebavni sistem;
  • sprošča toksine in toksine iz telesa;
  • znižuje raven holesterola;
  • zmanjša tlak;
  • normalizira delo živčnega in kardiovaskularnega sistema;
  • krepi vidni sistem;
  • obnavlja lase in nohte;
  • zmanjšuje tveganje za raka in diabetes;
  • normalizira nadledvične žleze;
  • zmanjšuje tveganje za zlome in poškodbe s krepitvijo kosti in mišic;
  • izboljša splošno stanje telesa po operaciji ali resnih fizičnih naporih.

Brez glutena

Skoraj vsa žita so brez glutena. Ta lepljiva snov pri nekaterih ljudeh povzroča alergijsko reakcijo. Nekateri viri trdijo, da je vsak šesti človek občutljiv na gluten, vendar je resnična nestrpnost (celiakija) diagnosticirana le pri manj kot 1% prebivalstva. Torej je demonizacija glutena danes bolj modna izjava..

Črna žita ne vsebujejo glutena. Vsebujejo pa druge beljakovine - asparagin in glutamin.

Pomembno! Sorte črnega riža niso alergene.

Izboljša prebavni trakt

Ljudem s prebavnimi težavami toplo priporočamo, da v svojo prehrano vključijo črni riž. Zaradi bogate sestave in koristnih lastnosti lahko za vedno pozabite na napihnjenost, zaprtje ali drisko. Poleg tega visoka vsebnost vlaknin zagotavlja dolgotrajno nasičenost telesa.

Odstrani škodljive snovi iz telesa

Temni riž vsebuje več antioksidantov kot druga zrna. V duetu z vlakninami ti dve snovi odstranjujeta toksine in toksine iz telesa. Divji riž je še posebej koristen pri zastrupitvah z alkoholom.

Drugo

Črni riž ščiti, čisti in krepi kardiovaskularni sistem, zmanjšuje količino holesterola v telesu. Zaradi razstrupljanja se jetra - glavni hematopoetski organ - očistijo toksinov.

Prehranske vlaknine v temnem rižu se borijo proti vnetjem. In ogljikovi hidrati, ki jih vsebujejo zrna, se počasi absorbirajo. To preprečuje razvoj:

  • onkologija;
  • debelost;
  • sladkorna bolezen;
  • težave s srcem in ožiljem.

Črni riž kupujte samo v lupini. Vsebuje večino hranil (minerali, vitamini, antioksidanti in vlaknine).

Prednosti črnega riža za hujšanje

Črna žitarica je nizkokaloričen izdelek, a že majhen njen delež prispeva k hitri in dolgoročni nasičenosti telesa..

Te značilnosti kulture divjega riža so pritegnile pozornost strokovnjakov za prehrano, ki so na podlagi tega začeli pripravljati jedilnik za tiste, ki želijo izgubiti odvečne kilograme..

Express prehrana

Trajanje te diete je 1-3 dni:

  1. Kuhajte črni riž brez soli in začimb.
  2. Čez dan pojejte toliko izdelka, kot ga zahteva vaše telo, jed pa razdelite 4-5 krat.
  3. Pijte veliko vode (vsaj 2 L) in zeliščni čaj.

Brez riževe diete ni priporočljivo uporabljati brez posveta s strokovnjakom.

Riževi zajtrki

Ta zajtrk vam bo dal zagon energije za cel dan:

  1. Namočite 2-3 žlice. l. zrna pred spanjem.
  2. Zjutraj skuhajte riž brez soli in zajtrkujte z riževo kašo.
  3. V naslednjih 2 urah ne jejte in ne pijte.

Za kosilo in večerjo lahko kuhate znane jedi, vendar je za povečanje učinka priporočljivo izključiti sladko, moko, prekajeno in ocvrto hrano..

Ali je črni riž lahko noseč in doji

Mlade matere in nosečnice se ne smejo odpovedati uživanju črnega riža. Nasprotno, zrna te žitarice po porodu obnovijo telo in spodbujajo dojenje..

Svet. Črni riž lahko dojenčke hranite kot dopolnilno hrano po 7 mesecih. Pred tem pa se obvezno posvetujte s svojim pediatrom..

Uporaba

Divji riž je zaradi svojih edinstvenih lastnosti dobil vzdevek "v živo". Zato se poleg kuhanja pogosto uporablja v kozmetologiji in ljudski medicini. Na Japonskem so na primer člani cesarske družine vsak dan jedli dve žlici kalčkov črnega riža ali moke, da bi se rešili težav s prebavili in ohranili mladost..

V ljudski medicini

V ljudski medicini se edinstvena zrna uporabljajo za različne namene:

  1. Za čiščenje telesa. Riž namočimo v vodi, nato kuhamo 5 minut. Tako pripravljena zrna vsebujejo minimalno količino škroba in čistijo prebavni trakt, kot goba, ki absorbira toksine in toksine.
  2. Za zniževanje holesterola. 100-200 g žit skuhamo brez soli in začimb. Jed lahko razdelimo na večkrat in jemo ločeno ali pa jo dodamo solatam, jogurtu itd..
  3. Za hujšanje ali vzdrževanje. Kuhan črni riž je odličen izdelek za postni dan. To lahko storite enkrat na teden, da ohranite težo po izgubi teže. Za to riž kuhamo in zaužijemo 5-6 krat na dan v enakih delih. Zeliščni čaj in voda (vsaj 2 l) dopolnjujeta prehrano.

V kozmetologiji

Temni riž se odlično bori proti znakom staranja, izboljšuje kožo, lase in nohte ter se bori proti vnetjem.

Maska za obnovo obraza na koži

To masko priporočamo enkrat tedensko:

  1. Zmeljemo 2 žlici. l. riževi kalčki in zmešajte z 2 žlici. l. maščobna kisla smetana.
  2. Dodajte 2-3 kapljice eteričnega olja sivke.
  3. Nanesite na očiščeno in suho kožo obraza, držite 15-20 minut.
  4. Izperite s toplo vodo.

Riževa decokcija za lase

S to juho po pranju sperite lase ali dodajte 2 žlici. l. v domačih maskah za lase:

  1. Nalijte 2 žlici. l. črni riž 400-500 ml vode.
  2. Dušimo 15 minut.
  3. Obremenitev.

Črni rižev piling

Ta izdelek bo vaši koži dal drugo mladost:

  1. Zrna zmeljemo na moko.
  2. Maso zmešajte z rastlinskim oljem ali smetano do konsistence kisle smetane.
  3. Nanesite na telo z masažnimi gibi.

Čistilna maska

Ta recept je odličen za zdravljenje vnetij in kožnih izpuščajev:

  1. Temna riževa zrna zmeljemo in namočimo.
  2. Na očiščen in parjen obraz za 10-15 minut nanesite kašo.
  3. Izperite s toplo vodo.

Možna škoda in kontraindikacije

Za večino ljudi je črni riž samo koristen. Vendar pa obstajajo tudi neželene posledice..

Med najpogostejšimi:

  1. Težave s prebavili. Z poslabšanjem bolezni bo uporaba divje sorte poslabšala počutje in lahko povzročila želodčne težave.
  2. Posamezna nestrpnost. Čeprav črni riž velja za hipoalergenega, so alergijske reakcije redke, zlasti pri otrocih.
  3. Težave z ledvicami. Črni riž spodbuja izločanje tekočine iz telesa, kar lahko privede do zapletov ledvične odpovedi.

Kontraindikacije vključujejo:

  • kronična črevesna bolezen;
  • bolezni ledvic in mehurja;
  • hemoroidi;
  • diabetes mellitus - bolniki se pri prekomerni uporabi izdelka poslabšajo.

Zaključek

Črni riž je skladišče koristnih elementov v sledovih in vitaminov. Z njegovo pomočjo lahko izboljšate stanje prebavil in kardiovaskularnega sistema, preprečite razvoj nevarnih bolezni, shujšate in podaljšate mladost. V primeru težav s črevesjem in ledvicami uživanje temnih zrn ni priporočljivo.