Katera hrana najbolje absorbira železo?

Najverjetneje vam špinača ne bo dala moči mornarja Popaja, toda to zeleno listje ima še eno velesilo - reši vas pred anemijo zaradi pomanjkanja železa.

Anemija zaradi pomanjkanja železa (ICD-10 Koda D50)

Anemija zaradi pomanjkanja železa je patološko zmanjšanje števila rdečih krvnih celic (eritrocitov). Razlog je pomanjkanje železa v telesu. Posledično kri izgubi sposobnost učinkovitega prenosa kisika v telesna tkiva in razvijejo se tipični simptomi anemije: šibkost, letargija, slab mišični tonus, glavoboli in razdražljivost..

Po statističnih podatkih Svetovne zdravstvene organizacije (WHO) približno 20% žensk in 5% moških trpi zaradi anemije zaradi pomanjkanja železa. 50% žensk se s tem sooči med nosečnostjo.

Kako telo presnavlja železo?

Torej lahko pomanjkanje železa - tudi najmanjše - povzroči resne zdravstvene težave. In zdaj je čas, da razumemo, kako naše telo absorbira železo..

Večina železa pride k nam s hrano, absorbira pa ga predvsem dvanajstnik..

Obstajata dve obliki:

    Heme železo. Je del hemoglobina in se absorbira iz živalskih proizvodov (rdeče meso, ribe, morski sadeži, perutnina itd.);

Nehemsko železo. Njeni viri so rastlinski proizvodi..

Presnova železa v telesu poteka s sodelovanjem številnih hormonov - zlasti eritropoetina, ki ga proizvajajo ledvice in deloma jetra. Železo se v procesu pretvorbe veže in je del beljakovine hemoglobina (osnova eritrocitov).

Vendar le 60% železa najdemo neposredno znotraj celic. 30% gre v tako imenovani ferrum depo, 9% je vključenih v mišične beljakovine mioglobina, preostalih 1% pa telo "vlije" v različne encime. V primeru pomanjkanja telo začne aktivno pobirati rezerve iz železniškega skladišča, ki pa, kot veste, niso neskončne in se hitro izčrpajo. Vendar to ne pomeni, da vas bo anemija zaradi pomanjkanja železa takoj prehitela - to je mogoče šele po močni izgubi krvi.

Neuravnotežena prehrana lahko izzove bolezen: velika količina sladkorjev in nasičenih maščob, malo svežega sadja in zelenjave ter beljakovinske hrane. Drugi razlog je akutno pomanjkanje železa med nosečnostjo. Nosečnice pogosto dobijo to diagnozo..

Dnevna potreba po železu. Tabela

StarostKoličina železa (mg)
Otroci, mlajši od 13 let7 - 10
Najstniki (dečki)10 - 12
Najstnice (dekleta)osemnajst
Moški8 - 9
Ženske18 - 20
Ženske med nosečnostjoVeč kot 60
Starejši (starejši od 60 let)8 - 20

Kar je bolje: hemsko ali nehemsko železo?

Po eni strani je hem železo boljše - že je vezano na beljakovine hemoglobina in bi ga bilo zato treba bolje absorbirati. Različni viri kažejo na 15-20% absorpcijo živalskega železa. Vendar v resnici na to vplivajo številni dejavniki..

Nehemske železove spojine so številne organske spojine z vključitvijo 2-valentne ali 3-valentne spojine.

Na postopek asimilacije železa iz mesne in rastlinske hrane vplivajo številne sorodne snovi:

Vitamini skupine B (folna kislina);

Mikrohranila (cink, baker, mangan, žveplo itd.).

Prehrana, bogata z železom

Splošna pravila

Železo je bistven element v sledovih, ki je bistvenega pomena za normalno delovanje vseh živih organizmov. Z njenim sodelovanjem poteka veliko procesov: sinteza hormonov, diferenciacija celic, presnova zdravil. Je del dihalnih encimov in sodeluje pri dihanju tkiva in redoks reakcijah, njegova prisotnost v eritrocitih pa zagotavlja nasičenost tkiv s kisikom.

Glavni del železa (približno 65%) se nahaja v hemoglobinu in različnih skladiščih (med njimi so kostni mozeg, jetra, vranica), nato sledijo mioglobin, tkivni encimi in krvna plazma v padajočem vrstnem redu njegove vsebnosti..

Potreba po železu je odvisna od njegovih izgub in porabe. Odrasel moški mora zaužiti 1 mg na dan (ali 13 mcg na kg telesne teže), ženske pa skoraj 1,5-krat več - 21 mcg na kg teže. V zadnjem trimesečju nosečnosti se potreba po njem poveča na 80 mcg na kg. Enaka količina je potrebna za dojenčka.

Prejeto s hrano se absorbira v prebavilih. Ob zadostni prehrani prejmejo 10-20 mg na dan, absorbira pa se le 2,5 mg. To je posledica nekaterih dejavnikov. Najprej hrana vsebuje železovo železo (oksidirano) in le železovo železo se dobro absorbira. Delni prehod v lahko prebavljivo dvovalentno obliko se pojavi v prisotnosti askorbinske, jantarne in piruvične kisline. Poleg tega se absorpcija železa zmanjša po kuhanju, zamrzovanju ali shranjevanju..

Zmanjšanje ravni železa v telesu vodi do razvoja pomanjkanja železa. Najprej se porabijo zaloge iz skladišča. Pri tej bolezni se raven železa v krvi, jetrih, kostnem mozgu in vranici zmanjša. To pomeni kršitev tvorbe hemoglobina, rdečih krvnih celic (eritrocitov) in motnje trofizma (prehrane) tkiv.

Vzroki za pomanjkanje železa so:

  • Intenzivna rast (zlasti v prvem letu življenja in v mladosti - pubertetni rast), nosečnost in dojenje - vsi ti pogoji zahtevajo povečano potrebo po železu, saj se njegova poraba povečuje. Če primanjkljaja ne zapolnimo, se razvije anemija. Od 2-3 leta starosti se potreba po elementu v sledovih zmanjšuje vse do mladostništva, ko hitra rast spet povzroči tveganje za pomanjkanje. Najvišja je pri mladih deklicah, ki imajo menstrualni cikel (11-14 let). Pri nosečnicah se anemija razvije v 20-80% primerov..
  • Izguba krvi (z razjedami, travmami, malignimi tumorji, hemoroidi, diafragmalno kilo, krčnimi žilami požiralnika, divertikulozo, boleznimi dihalnih poti in sečil, meno- in metoragijami).
  • Dolgoročno darovanje.
  • Motna absorpcija železa med resekcijo želodca ali črevesja, zmanjšano izločanje želodca, sindrom malabsorpcije.
  • Jemanje antikoagulantov, hormonskih kontraceptivov, dolgotrajna uporaba antibiotikov.
  • Neustrezna prehrana (na primer vegetarijanstvo ali anoreksija).
  • Prekomerna telesna aktivnost.
  • Alkoholna zastrupitev (kronična).

Zgodnji simptomi pomanjkanja železa (latentna stopnja anemije) pri človeku ne povzročajo zaskrbljenosti in se ima za zdravega. V prihodnosti poleg šibkosti in povečane utrujenosti obstajajo tudi kršitve endokrinega, centralnega živčnega sistema in kardiovaskularnega sistema. Toleranca vadbe se znatno zmanjša. IDA povzroča zaplete pri materi in plodu: anomalija poroda, fetalna hipoksija, zastoj plodove rasti. Pomanjkanje železa pri majhnih otrocih vodi do upočasnjenega psihomotoričnega in čustvenega razvoja.

Zdravljenje naj bo celovito - zdravila in prehrana, bogata z železom. Glede na to, da se železo iz hrane ne absorbira v celoti, je zdravljenje z zdravili obvezno. Tudi popolna in uravnotežena prehrana vam omogoča, da pokrijete fiziološke potrebe telesa, vendar ne odpravite njegovega primanjkljaja v primeru anemije.

Jemanje dodatkov železa mora biti dolgoročno, izboljšanje hemoglobina in eritrocitov pa ne pomeni obnavljanja njegovih rezerv. Zato se po normalizaciji Hb zdravila nadaljujejo 1-2 meseca, vendar v polovici odmerka. Ne smemo pozabiti, da skoraj vse tablete dražijo sluznico prebavil, povzročajo bolečino, zgago, drisko, slabost in celo bruhanje. Zobno sklenino je mogoče obarvati črno. Transfuzija krvi ali rdečih krvnih celic se uporablja iz zdravstvenih razlogov (kritično hemodinamsko stanje) pri hudi anemiji.

Pacientova prehrana mora biti popolna. Prehrana vsebuje povečano količino beljakovin (130–140 g), večinoma živalskega izvora. Beljakovine so potrebne za sintezo hemoglobina, izgradnjo rdečih krvnih celic in tvorbo lahko prebavljivih železovih spojin.

Količina ogljikovih hidratov je znotraj fiziološke norme (do 400 g). Sem spadajo kompleksni ogljikovi hidrati (žita, žita, musli, sadje, stročnice) in enostavni ogljikovi hidrati (sladkor, med, marmelada).

Ker maščobe zavirajo hematopoezo, je njihova količina omejena (do 70 g). Raje imajo lahko prebavljive maščobe (vse vrste rastlinskih olj in maslo). Omejene so živalske maščobe, mastno meso in perutnina, mast, mastne klobase.

V prehrano je treba vnesti povečano količino vitaminov, ki sodelujejo v eritropoezi (skupina vitaminov B, askorbinska kislina). Vitamini B najdemo v kvasu (pekovskem in pivskem), stročnicah, jetrih, ledvicah, rumenjakih, mesu, ribah, mleku, skuti. Folacin vsebuje solato, ohrovt, zeleno čebulo, sojo.

Seveda mora prehrana, ki vsebuje železo, vsebovati tudi živila z visoko vsebnostjo tega elementa v sledovih:

  • meso (govedina, zajec, puran, piščanec);
  • riba;
  • goveji jezik;
  • jetra (svinjina in govedina);
  • ledvice;
  • srce;
  • skuta;
  • piščančje jajce.

Če analiziramo živila, ki vsebujejo železo, potem je meso živali in perutnine vir hemnega železa (vsebujejo ga le mišična tkiva) in je njegova biološka uporabnost večja. V zvezi s tem bi morali biti osnova prehrane. Če primerjamo živalske proizvode po vsebnosti tega mikroelementa, jih porazdelimo (po padajočem vrstnem redu) na naslednji način: goveji jezik, kunčje meso, teletina, govedina, piščančje jajce, jagnjetina, puranje, svinjina, piščanec, sir, trska, roza losos, skuta.

Železo v živilih rastlinskega izvora (zelenjava, stročnice, žitarice, gomolji, sadje), pa tudi v mleku in ribah je v nehemski obliki, katere prebavljivost je precej manjša. Poleg tega tanini, sojini proteini, fosfati, prehranske vlaknine in fitini, prisotni v rastlinskih proizvodih, tvorijo netopne spojine s Fe.

Med rastlinske vire železa spadajo: beluši, ajda, ovseni in proseni drobljenci, žitni kruh, pesa, kislo zelje, čebula, sveže zelje, bučke, buče, zelena zelenjava, meta, vršički rastlin in zelenjave (redkev, kopriva, korenje, repa), gorčica), regratovi listi, vodna kreša, marelice, jabolka, hruške, pomaranče, ananas, breskve, slive, jagode, suho sadje, maline, jagode, češnje, črni ribez.

Meso živali in perutnine je dober vir heme železa z visoko biološko uporabnostjo

Kljub temu mora hrana vsebovati zelenjavo, zelišča in sadje, saj so edini vir vitamina C, ob prisotnosti katerega se absorpcija tega elementa v sledovih v dvanajstniku izboljša (obnavlja železo in z njim tvori dobro absorbirane komplekse kelata). Uporabiti je treba vso zeleno listnato zelenjavo, agrume, rakit, šipek, slive, črni ribez, vse kisle jagode, hruške, jabolka, vse vrste zelja, vključno z kislim zeljem, korenčkom, peso, solatno papriko, bučo, paradižnikom.

Spodbujati absorpcijo železa in normalizirati proces hematopoeze:

  • Vitamini skupine B - folna kislina in cianokobalamin so zelo pomembni pri hematopoezi in njihovo pomanjkanje vodi do kršitve sinteze DNA v izvornih celicah, kar negativno vpliva na hitrost sinteze hemoglobina. Prisotni morajo biti viri folne kisline (solata, špinača, zelena čebula, peteršilj, leča, fižol, fižol, vse vrste zelja, beluši, agrumi, hruške, jabolka, marelice, banane, kivi, granatno jabolko, ribez, jagode, grozdje, maline) v prehrani. Dobavitelji cianokobalamina so: živalska jetra, meso, ribe, kaviar, mlečni izdelki, surovi piščančji rumenjak, kvas, solate, zelena čebula, zelenjavni vršički.
  • Baker, ki vsebuje jetra, žita, stročnice, gobe, oreščke, surovi rumenjak, jagode, črni ribez, lubenice, hren, beluši, govedina, pšenični kalčki, ječmen, beluši, leča, peteršilj, rženi kruh, kefir, kislo mleko.
  • Jantarna kislina, ki jo vsebujejo fermentirani mlečni izdelki, sončnično olje, sončnična semena, ječmen, rženi kruh, kosmulje (zelene sorte), jabolka, češnje, grozdje.
  • Cink, ki ga lahko dobimo z uživanjem kvasa, jeter, ledvic, stročnic, gob, govedine, sirov, jajc. Prisotnost dodatnega učinka cinka in železa upravičuje potrebo po uporabi med nosečnostjo.
  • Kobalt vsebuje: jetra, stročnice, ledvice, zrna, zelenjava solate, pesa, buča, zelena zelenjava, kosmulje, maline, jabolka, črni ribez, marelice, češnje, hruške, oreški, agrumi, gobe.
  • Žveplova hrana: čebula, česen in vse vrste zelja.
  • Začinjena zelišča - timijan, meta, cimet, janež, s katerimi lahko varno začinite vse jedi.
  • "Živalski beljakovinski faktor" - beljakovina poveča absorpcijo elementa v sledovih in vsebuje mioglobin in hemoglobin.
  • Preprosti ogljikovi hidrati (fruktoza, laktoza, sorbitol).
  • Aminokisline (histidin, lizin, cistein), ki tvorijo lahko absorbirane kelate.

Upoštevati je treba tudi izdelke antagoniste, ki poslabšajo absorpcijo železa in tvorijo netopne soli s svojo 3-valentno obliko. Ti izdelki vključujejo:

  • Vsebuje tanin - glavna vsebnost tanina v kavi in ​​čaju.
  • Čokolada.
  • Fitic (cela zrna, riž, sojina moka, stročnice, otrobi, orehi). Namakanje žit, stročnic in oreškov znatno zmanjša vsebnost fitinske kisline;
  • Polifenoli oreščkov, stročnic, čaja.
  • Oksalati (čokolada, zrna, koruza, špinača, kislica, mleko, čaj).
  • Živila z visoko vsebnostjo kalcija: sezamova semena, mleko, skuta, suho sadje. Kalcij lahko zmanjša absorpcijo hema in ne-hema železa.
  • Jajca, ker vsebujejo albumin in fosfoprotein.
  • Žita zaradi vsebnosti vlaknin in fitata. Prehranske vlaknine v črevesju se skoraj ne prebavijo, železo pa je na njih pritrjeno in izločeno z blatom.

Alkoholne pijače uničujejo železo v živilih, ki jih uživamo z njimi. Hemejevo železo je sorazmerno toplotno stabilno in nehemskih izdelkov ni priporočljivo toplotno obdelati. Meso, jetra in ribe ob hkratni uporabi zelenjave in sadja povečajo absorpcijo železa iz njih.

Dovoljeni izdelki

Dieta z železom mora vključevati:

  • Meso, perutnina, ribe in klavnični odpadki različnih kulinaričnih postopkov, vendar imajo prednost kuhanje na pari, pečenje in kuhanje. Živila, pripravljena v tej obliki, so lažje prebavljiva in absorbirajo. Kar zadeva uporabo jeter, vsebuje res veliko vitaminov, mikroelementov, vendar je železo vezano na beljakovine in ni na voljo, kadar ga zaužijemo. Več železa vsebuje goveji jezik, nato govedino in svinjino, piščanca in zajca (vsebujejo 8-10 mcg).
  • Jušne juhe z dodanim mesom. Znano je, da mesne / ribje / gobove juhe spodbujajo apetit, ki ga anemija pogosto zmanjša. Za izboljšanje apetita lahko jeste omake in solno hrano, začinite jedi s papriko, čebulo, česnom in drugimi začimbami.
  • Drobljenec - ajda, ovsena kaša, proso v obliki kaše na vodi in stročnice.
  • Zelenjava - paradižnik, pesa, krompir, zelenica, korenje, cvetača, brokoli, kislo zelje, sveže zelje, paprika, buča, beluši, čebula, bučke, buče in druga zelena zelenjava, vodna kreša. Zgodaj spomladi je koristno dodajati vrhove rastlin in zelenjave (redkev, koprive, korenje, repo, gorčico) in regratove liste solatam. Za boljšo asimilacijo aromatizirajte z rastlinskimi olji.
  • Sadje - jabolko, granatno jabolko, hruška, kaki, ribez, sliva, marelica, kutina, citrusi, borovnice, jagode, jagode, breskve, marelice, pomaranče, ananas, malina, češnja. Jesti morate rozine, suhe slive in sadne sokove.
  • Pšenični in rženi kruh.
  • Fermentirani mlečni napitki, saj vsebujejo mlečno kislino, ki tako kot vse organske kisline spodbuja boljšo absorpcijo elementa v sledovih.
  • Jajca.
  • Maslo in različna rastlinska olja.
  • Med pijačami: sokovi (paradižnik, korenček, rdeča pesa, breskev, jabolko, marelica), kakav, infuzija šipka, decokcija pšeničnih otrobov. Sadne pijače in sokovi, ki so bogati z askorbinsko, jabolčno, jantarno in drugimi organskimi kislinami. In močno prispevajo k absorpciji železa v črevesju. Ljubitelji čaja naj ga pijejo 2 uri pred jedjo ali po njej in jemanju zdravil..
  • Sladkor, marmelada, medena marmelada.

Živila, ki vsebujejo železo

Prekomerna telesna teža ni vedno povezana s pretežno sedečim načinom življenja in banalnim prenajedanjem. Obstaja kar nekaj deklet, ki hodijo v fitnes in se držijo diete, vendar ne morejo shujšati. Razlog za to je pogosto pomanjkanje železa, elementa v sledovih, ki neposredno vpliva na presnovo in delovanje ščitnice. Če se zgodi podoben problem, prizadevanja ne dajo le rezultatov, temveč nasprotno vodijo do še večjega nabora odvečnih kilogramov..

Železo je bistven element v sledovih, ki je odgovoren za številne pomembne funkcije človeškega telesa. Njegov presežek in pomanjkanje negativno vpliva na zdravje in počutje. Oba stanja sta odstopanje od norme, vendar najpogosteje ljudje trpijo zaradi pomanjkanja tega elementa v sledovih..

Vloga železa v človeškem telesu

Zadevni element v sledovih je snov, ki je odgovorna za raven hemoglobina. Železo je sestavni del velikega števila encimov in opravlja številne pomembne funkcije:

  • transport kisika do tkiv, celic, organov;
  • hematopoeza;
  • Proizvodnja DNK;
  • nastanek živčnih vlaken in rast človeškega telesa;
  • vzdrževanje vitalne aktivnosti vsake posamezne celice;
  • zagotavljanje energetske presnove;
  • sodelovanje v redoks reakciji.

Poleg tega je element v sledovih odgovoren za zaščitne funkcije telesa in druge enako pomembne procese. Železo je še posebej pomembno za žensko v obdobju rojenja otroka, saj je za ta čas značilna največja potreba po snovi. Njegova pomanjkljivost vodi do zelo resnih škodljivih posledic..

Dnevne potrebe telesa po železu

Običajna vsebnost elementa v sledovih v telesu je med tremi in štirimi miligrami. Glavni del snovi (približno 2/3) je koncentriran v krvi. Preostala koncentracija železa je koncentrirana v kosteh, jetrih, vranici. Znižanje ravni elementa v sledovih se zgodi iz naravnih razlogov - menstrualni ciklusi, potenje, piling usnjice. Če v prehrani ni živil, bogatih z železom, to neizogibno vodi do pomanjkanja snovi, saj se porabljene zaloge preprosto ne dopolnijo. Da bi element v sledovih ohranil na zahtevani ravni, bi moralo iz dnevne prehrane priti približno 10-30 miligramov te spojine..

Natančen znesek je odvisen od starosti, spola in drugih s tem povezanih dejavnikov:

  • otroci, mlajši od 13 let - od 7 do 10 mg;
  • moški mladostniki potrebujejo 10, ženske mladostniki - 18 mg;
  • moški - 8 mg;
  • ženske - od 18 do 20 in med nosečnostjo - vsaj 60 mg.

Neupoštevanje dnevnega vnosa železa vodi do motenj številnih funkcij, kar vpliva celo na videz. Slabo stanje kože in las ni vedno povezano s starostjo ali nepravilno izbrano kozmetiko. In ko razmišljate o nakupu drugega kozarca drage smetane, si natančneje oglejte svojo prehrano, saj je težava lahko ravno v pomanjkanju železa. Ta položaj je še posebej pomemben za tiste, ki pogosto hodijo na diete in želijo shujšati, so omejeni na uživanje le nekaj hrane, pri čemer pazijo na vsebnost kalorij in ne na uporabnost sestave.

Seznam živil z veliko železa

Element v sledovih je prisoten v različnih živilih, zato je hem in nehem. Slednjega najdemo v rastlinskih proizvodih, prvi pa je živalskega izvora. Razlika med njima zadeva tudi stopnjo prebavljivosti. Železo iz živalskih proizvodov se asimilira s 15-35, iz rastlinskih proizvodov pa z 2-20%. Zato mora hem v sledovih prevladovati v prehrani in biti prisoten v zadostni količini.

Za vegetarijance je težje kot za tiste, ki vsakodnevno uživajo mesne izdelke. Stanje je mogoče popraviti z uživanjem hrane, ki izboljša stopnjo absorpcije železa. Sem spadajo živila, bogata z vitaminom C.

Največ železa najdemo v:

  • Meso in klavnični odpadki. To so puran, piščanec, govedina, pusto svinjsko meso, jagnjetina in jetra. Večina železa vsebuje temno meso.
  • Morski sadeži in ribe. Če želite nadomestiti pomanjkanje elementov v sledovih, morate dati prednost uporabi kozic, tune, sardin, ostrig, školjk, školjk ter črnega in rdečega kaviarja..
  • Jajca. To velja za piščanca, noja in prepelice. Skupaj z železom vsebujejo nenasičene maščobne kisline, vitamine, magnezij.
  • Kruh in žita. Še posebej koristna so žita, kot so ovsena kaša, ajda in ječmen. Pšenični otrobi in rž vsebujejo veliko železa.
  • Stročnice, zelenjava, zelišča. Največ elementov v sledovih najdemo v grahu, fižolu, fižolu, špinači, leči, cvetači in brokoliju, pesi, špargljih, koruzi.
  • Jagodičevje in sadje. V tej kategoriji živil so prvaki v vsebnosti železa dren, kaki, dren, sliva, jabolka in nepovratna sredstva..
  • Sončnična semena in oreški. Vsaka vrsta oreščkov vsebuje veliko elementov v sledovih, ki so odgovorni za raven hemoglobina. Semena niso slabša od njih.
  • Suho sadje. Veliko železa vsebujejo fige, suhe slive, rozine, suhe marelice.

Na noto! Niso vsi suhi sadeži zdravi. Pogosto skupaj z železom, ki je dragoceno za telo, vsebujejo škodljive snovi. Prelep in čist videz sadja ponavadi kaže na to, da so bili obdelani, kar brezvestnim proizvajalcem omogoča podaljšanje roka uporabnosti blaga..

Železna miza

Natančnejša ideja o tem, koliko miligramov železa vsebuje določen izdelek, je podana v tabelarnih podatkih. Če analizirate podatke, ki so navedeni v njih, postane jasno, da najvišja koncentracija elementa v sledovih na 100 gramov izdelka pade na piščančja in svinjska jetra ter mehkužce. Otrobi, soja in leča so nekoliko slabši, vendar je količina absorbirane snovi iz njih dvakrat manjša.

Živalski proizvodi

Ime izdelkaVsebnost železa v mg na 100 g
svinjska jetra20.2
piščančja jetra17.5
goveja jetra6.9
goveje srce4.8
svinjsko srce4.1
goveje meso3.6
jagnječje meso3.1
svinjsko meso1.8
piščančje meso1.6
puranje meso1.4
ostrige9.2
školjke6,7
sardele2.9
črni kaviar2.4
piščančji rumenjak6,7
prepeličji rumenjak3.2
goveji jezik4.1
svinjski jezik3.2
tuna (v konzervi)1.4
sardele (v pločevinkah)2.9

Rastlinski izdelki

Ime izdelkaVsebnost železa v mg na 100 g
pšenični otrobi11.1
ajda6,7
ovsena kaša3.9
rženi kruh3.9
soja9,7
leča11.8
špinača2.7
koruza2.7
grah1.5
pesa1.7
arašid4.6
pistacije3.9
mandelj3.7
oreh2.9
dren4.1
kaki2.5
suhe marelice3.2
posušene suhe slive3.
Granat1.
jabolka0,1

Mnenje, da večina železa vsebuje nepovratna sredstva in jabolka, ne drži. Na 100 gramov teh sadežev ni več kot 1 in 2 miligrama elementa v sledovih..

Tabela živil, bogatih z železom. Za anemijo, nosečnost, za otroke, vegetarijance, povečan hemoglobin

Anemija zaradi pomanjkanja železa je krvna bolezen, pri kateri je absorpcija hemoglobina oslabljena zaradi pomanjkanja železa. Strokovnjaki priporočajo uživanje hrane, bogate z železom, zaradi česar se bo proizvodnja hemoglobina v telesu nadaljevala..

Kakšno železo v živilih je potrebno za anemijo

Pri anemiji zaradi pomanjkanja železa je potrebno železo, ki bo spodbudilo sintezo hemoglobina in polnjenje rdečih krvnih celic s kisikom. Njegovo pomanjkanje ogroža, da se rdeče krvne celice ne bodo napolnile s kisikom, kar povzroči bolezni žil in srca.

Tudi pri anemiji so potrebne naslednje vrste železa:

  1. Transferrin in laktoferin, ki dopolnjujeta količino hemoglobina v krvi.
  2. Ferritin in hemosiderin, ki spodbujata celovitost in vitalnost rdečih krvnih celic.
  3. Celično železo, zahvaljujoč kateremu lahko rdeče krvne celice prenašajo kisik po telesu.

Če želite natančno ugotoviti, katera vrsta je potrebna, se morate posvetovati s hematologom, ki bo opravil pregled in predpisal potrebne teste.

Dnevne potrebe po železu pri anemiji, nosečnosti, vegetarijancih, odraslih, otrocih

V primeru anemije je treba kri napolniti s hemoglobinom, vendar bo imela vsaka oseba svojo primerno dnevno stopnjo, ki jo določi hematolog.

Za zdravljenje anemije in polnjenje krvi z eritrociti je potreben naslednji dnevni odmerek:

  • Nosečnice in doječe matere naj dobijo 20-25 mg na dan.
  • Vegetarijanci potrebujejo vsaj 10-20 mg na dan.
  • Odrasli potrebujejo 10-15 mg na dan, ženske pa potrebujejo več ferruma, to je posledica mesečne menstruacije, pri kateri se izgubi velika količina krvi.
  • Otroci, mlajši od 18 let, potrebujejo 10-15 mg na dan (zlasti v puberteti).

Hrano, bogato z železom, za slabokrvnost je priporočljivo uživati ​​vsak dan podnevi, saj se pri starejših ob pomanjkanju hemoglobina pojavijo srčni napadi in kapi. Če ne boste izračunali dnevne potrebe, bo prišlo do pomanjkanja ali presežka, kar ogroža razvoj bolezni.

Odstotek absorpcije železa iz živil

V telesu se železo ne proizvaja samo od sebe, zato ga je treba nenehno dopolnjevati s pomočjo posebnih pripravkov ali izdelkov. V našem telesu se količina hemoglobina giblje med 2,5-4,5 mg in če se zaloge ne dopolnijo, začne bolezen napredovati.

Hemoglobin absorbira 35% živil, ki pomagajo oksigenirati kri in izboljšajo vitalnost rdečih krvnih celic. Vendar je vredno upoštevati, da obstaja več vrst železa, in sicer hem (dvovalentno) in neheme (trivalentno).

Hem najdemo v živilih, ki izvirajo iz živalskih virov. Od tega lahko dobite približno 20-25% železa, ki se hitro absorbira, če ga zaužijete v določenih količinah.

Neheme lahko dobimo iz rastlin, torej iz sadja in zelenjave, ki vsebujejo približno 10% bistvenega elementa za anemijo. Takšne izdelke priporočajo vegetarijanci, saj ti pogosto trpijo zaradi anemije, saj njihova prehrana ne vsebuje živalskih proizvodov z velikim odstotkom asimilacije.

Kaj je treba upoštevati pri pripravi jedilnika?

Posebno pozornost je treba nameniti jedilniku, saj je odvisno od tega, koliko se količina hemoglobina v krvi dnevno poveča..

Pred sestavljanjem jedilnika in dodajanjem izdelkov je priporočljivo:

  1. Posvetujte se s hematologom in natančno ugotovite, kakšna je raven hemoglobina v krvi in ​​katere dnevne potrebe bodo primerne in varne.
  2. V prehrano vnesite samo tista živila, ki ne izzovejo napredovanja anemije in pojava alergijske reakcije (zlasti živila z beljakovinsko sestavo).
  3. Ugotovite, katera hrana vsebuje veliko količino hemoglobina in ali jo lahko uživajo nosečnice in otroci, mlajši od 3 let.

Hrana, bogata z železom, za anemijo je pri anemiji nujna, katero lahko ugotovite pri hematologu, ki vam bo razložil, kako jih redno uživati..

Pri anemiji zaradi pomanjkanja železa morate jesti hrano, ki vsebuje železo, saj spodbujajo izboljšanje krvnega obtoka in pomagajo znebiti bolezni. Uživajo jih lahko kadar koli v dnevu, če ni alergijske reakcije ali drugih kontraindikacij..

Prehranjevalna načela

Hrana, bogata z železom, za anemijo je pri anemiji nujna, katero lahko ugotovite pri hematologu, ki vam bo razložil, kako jih redno uživati..

Pri anemiji zaradi pomanjkanja železa morate jesti hrano, ki vsebuje železo, saj spodbujajo izboljšanje krvnega obtoka in pomagajo znebiti bolezni. Uživajo jih lahko kadar koli v dnevu, če ni alergijske reakcije ali drugih kontraindikacij..

Hrana z veliko železa

Hrana z anemijo bogata z železom lahko pomaga povečati hemoglobin.

Element v sledovih najdemo v živilih:

  • Zelenjava, sadje (jabolka, špinača, peteršilj, granatno jabolko itd.).
  • Mlečni izdelki (mleko, sir, kisla smetana).
  • Mesni izdelki (govedina, jagnjetina, svinjina).
  • Žita in krušni izdelki (koruzni, rženi in pšenični kruh).
  • Jagodičevje in suho sadje (borovnice, ribez, sezamova semena itd.).
  • Ribe in morski sadeži (školjke, trska, skuša in črni kaviar).
  • Slaščice in pecivo (ovseni kosmiči, čokolada, skuta itd.).

Zelenjava in zelenjava

Pri slabokrvnosti je priporočljivo uživati ​​naslednjo zelenjavo:

  • Peteršilj. Ta rastlina pomaga obnoviti krvni obtok in strjevanje krvi, zlasti pri slabokrvnosti. Poleg železa vsebuje vitamine A, B1 in B2, ki izboljšujejo presnovo. Lahko ga uživamo tako svežega kot v solatah, še posebej, če mu dodamo drugo zelenjavo in sadje..
  • Špinača. Vsebuje vitamine A, B, E in P, ki redčijo kri in povečujejo rdeče krvne celice. Pri slabokrvnosti in drugih boleznih krvi ga priporočamo dodajati solatam in drugim, zaradi česar se strjevanje krvi in ​​presnova izboljšata.
  • Korenček. Bogat je z vitamini A, B, K in E, zato pomaga nasičiti kri z rdečimi krvničkami. Uživanje izboljša metabolizem in asimilacijo hormonov, kar pomaga znebiti anemije. Ko zavre, izgubi koristne lastnosti, zato ga je treba uživati ​​svežega, zlasti v solatah..
  • Krompir. Krompir vsebuje škrob, ki izboljša prebavo in spodbuja absorpcijo hemoglobina. Lahko ga uporabljamo ocvrtega ali kuhanega, saj med kuhanjem ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Če ste alergični na škrob, se morate odreči krompirju in se obrniti na alergologa, ki bo predpisal zdravljenje.
  • Fižol. Ta stročnica vsebuje vitamine skupin B in C, ki pomagajo hemoglobinu, da se absorbira in prenese v rdeče krvne celice. Če ga uživate kuhanega ali v solatah, se je mogoče znebiti anemije in obnoviti proces krvnega obtoka.

Seznam sadja

Veliko sadja vsebuje veliko količino vitaminov in železa, zaradi česar se bo mogoče hitro znebiti anemije..

Ti sadeži vključujejo:

  • Jabolka. Jabolka vsebujejo vitamine skupin A, B, C, E in H ter kalcij, kalij in železo. Ne samo nasičijo kri, temveč tudi pomagajo znebiti anemije, zaradi katere anemija zaradi pomanjkanja železa izgine. Uživati ​​je treba rdeča jabolka, saj vsebujejo veliko količino vitaminov.
  • Granat. To sadje vsebuje vitamine C, B6 in B12 ter druge elemente v sledovih, vključno z železom. Granatno jabolko pomaga krepiti krvne žile, uravnotežiti hematopoezo in izboljšati delovanje srca ter s tem izboljša metabolizem.
  • Breskev. Breskev vsebuje vitamine skupin C, B, K, E in PP, ki pomagajo absorbirati hormone in izboljšajo krvni obtok. V primeru slabokrvnosti je priporočljivo, da jo uporabljate svežo ali z jogurti, vendar je treba upoštevati, da pogosta uporaba ogroža pojav alergij.
  • Marelice. To sadje vsebuje 2-3% železa ter vitamine B6, B2 in C, ki oskrbujejo rdeče krvne celice s kisikom. Marelice spodbujajo črevesje in želodec, kar pomaga izboljšati krvni obtok in presnovo v telesu.
  • Kutine. To nenavadno sadje je bogato z vitamini skupine A, B1, B2 in PP, vsebuje pa tudi magnezijeve in železove soli. Uporabljajo ga lahko ljudje katere koli starosti, saj ne zdravi le anemije, temveč pomaga tudi pri odpravljanju bolezni srca in ožilja..

Jagode

Naslednje jagode pomagajo v boju proti anemiji:

  • Borovnice. Ta jagoda vsebuje vitamine A, B1, C in B6, pa tudi številne druge elemente v sledovih, vključno z železom. Zahvaljujoč borovnicam in borovničevi marmeladi se krepijo krvne žile in absorbira hemoglobin, zaradi česar se presnova pojavi hitreje.
  • Divja jagoda. Ta jagoda vsebuje vitamine C, B2 in B1, ki pomagajo pri absorpciji hemoglobina in redčijo kri. Tudi jagode spodbujajo delo prebavil in endokrinega sistema, zaradi česar se hormoni in potrebni encimi bolje absorbirajo..
  • Ribez. To jagodičje je glavni vir vitaminov A, B, C in E, ki so nujni za normalno prekrvavitev in strjevanje krvi. Izboljša tudi jedkanje in presnovo hrane, zaradi česar se hemoglobin v krvi hitreje absorbira..
  • Češnje. Češnja je bogata z vitamini A, B in C, ki redčijo kri, povečujejo rdeče krvne celice in pomagajo pri absorpciji hemoglobina. Uživa se lahko v kateri koli količini, če kapilare ne počijo in ni alergijske reakcije.
  • Kosmulja. Kosmulja vsebuje približno 4-5% železa, zaradi česar je kri nasičena s hemoglobinom. Prav tako pomaga krepiti krvne žile in kapilare, če jih uživamo vsak dan v majhnih količinah..

Gobe

Pri anemiji zaradi pomanjkanja železa morate uporabiti naslednje gobe:

  • Ostrigine gobe. Ostrige gobe vsebujejo enake vitamine kot meso, in sicer: C, E, D in drugi mikroelementi. Tudi te gobe vsebujejo železo, ki med vrenjem ali paro ne izgubi svojih lastnosti. So varni in zdravi, če jih zaužijete v meri, ki vam jo je predpisal zdravnik..
  • Šampinjoni. Te gobe so v 89-90% sestavljene iz koristnih beljakovin, kislin in ogljikovih hidratov, ki spodbujajo strjevanje krvi in ​​absorpcijo hemoglobina. Upoštevati velja, da jih je priporočljivo uporabljati kuhane ali ocvrte, saj se tako koristne lastnosti ne izgubijo.
  • Medene gobe. Te gobe so bogate s kalcijem, kalijem, fosforjem, cinkom, železom in drugimi vitamini, ki pomagajo znebiti anemije in izboljšajo delovanje prebavnega trakta. Uživamo jih lahko le po toplotni obdelavi, če ni alergij in drugih kontraindikacij..

Oreški in suho sadje

Med oreščki in suhim sadjem, ki vsebujejo železo, je priporočljivo uporabljati:

  • Orehi. Orehi spodbujajo asimilacijo hemoglobina in delo srčnih žil, saj vsebujejo vitamine skupin A, B, B1, B5, E, C in H, vključno z potrebnimi mikroencimi.
  • Mandelj. Ta oreh vsebuje vitamine skupin B, B2 in E, ki pomagajo pri strjevanju krvi. Z rednim uživanjem v običajnih količinah se je mogoče znebiti anemije in bolezni srca in ožilja, in sicer iz možganske kapi in srčnega napada.
  • Sezam. Ta rastlina vsebuje vitamine A, C in E ter številne koristne elemente v sledovih. Če ga uporabljate v običajnih količinah, se lahko znebite bolezni želodca, srca, ožilja in krvi.

Žita in žita

Hrana, bogata z železom, za anemijo spada med naslednja žita:

  • Ajda. Ajda vsebuje naslednje vitamine: B, B2, B6, B12 in R. Ajdova kaša spodbuja delo želodca, črevesja, jeter in krvi, zaradi česar anemija sčasoma prehaja.
  • Ovseni kosmiči. Kosmiči vsebujejo vitamine B, A in P, ki pomagajo absorbirati hormone in druge encime. Če jih zaužijete za zajtrk, lahko okrepite imunski sistem in izboljšate metabolizem..
  • Pšenična kaša. Pšenična kaša vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov, in sicer: A, B2, B6 in P. Spodbuja želodec, jetra in ožilje, ki so okrepljene in nasičene s krvjo.

Slaščice

Pri anemiji je dovoljeno uporabljati naslednje slaščice:

  • Temna čokolada. Čokolada je bogata z vitamini E in P ter elementi v sledovih, kot so riboflavin, fosfor, kalcij, magnezij, kalij in železo. V majhnih količinah spodbuja delovanje možganov, izboljša strjevanje krvi in ​​krvni obtok na splošno.
  • Ovseni piškoti. Ti piškoti bodo telesu pomagali zagotoviti vitamine B, B1, B2 in P, vključno z železom. Če ga uživate enkrat na dan, je mogoče izboljšati delovanje želodca in absorpcijo hemoglobina..
  • Cheesecakes. Domača sirna skuta vsebuje vitamine A, B2, B3, E in D, ki so potrebni za presnovo. Pomagajo povečati število rdečih krvnih celic v krvi in ​​s tem izboljšajo delovanje srca.

Surovine in začimbe

Naslednje začimbe bodo koristne pri slabokrvnosti:

  • Janež. Začimbe iz janeža so bogate z vitamini B2, B5, B9 in PP. Pomagajo pri absorpciji hemoglobina in gibanju rdečih krvnih celic do srca.
  • Lovorjev list. Lovorjev list vsebuje veliko uporabnih vitaminov, in sicer: B5, B12, B6, PP in E. Uporaba te začimbe izboljša prekrvavitev in presnovo na splošno..
  • Kurkuma. Ta začimba se uporablja v kulinariki, saj vsebuje vitamine A, B2, B5 in B6, ki spodbujajo krvni obtok. Uporabite ga lahko, če ni alergijske reakcije in bolezni prebavnega trakta.

Mlekarna

Najboljši mlečni izdelki z železom so:

  • Kravje mleko. Mleko vsebuje vitamine A, E, K in D, ki krepijo imunski sistem in ožilje. Pijemo ga lahko v kateri koli starosti, saj izboljšuje krvni obtok in delovanje želodca..
  • Krema. Krema vsebuje vitamine A, K, P, D in 0,1 mg železa, zato se je z njimi mogoče hitro in varno znebiti anemije zaradi pomanjkanja železa.
  • Skuta. Skuta vsebuje 0,4 mg železa, zaradi česar se hemoglobin bolje absorbira in anemija izgine. Prav tako lahko pripravite skuto in druga peciva, s katerimi bo vaša prehrana raznolika in zdrava..

Mesni izdelki

Pri anemiji je vredno vključiti takšne mesne izdelke v prehrano:

  • Kunčje meso. Kunčje meso vsebuje vitamine A, B, D in B12 ter 4,5 mg železa. Meso velja za prehransko in zdravo, zato je mogoče obnoviti želodec in se znebiti anemije.
  • Govedina. Govedina vsebuje 2,8 mg železa, zato jo morate uživati ​​vsak dan. Tudi v govejem mesu so vitamini A, D, P in B12, ki izboljšajo prebavo in absorpcijo hemoglobina.
  • Teletina. To meso je bogato z vitamini A, B2, B12 in P, ki so nujni za presnovo. Vsebuje tudi 2,9 mg železa, zaradi česar se lahko znebite anemije in slabokrvnosti..

Ptica

Naslednji perutninski izdelki bodo pomagali znebiti anemije:

    Piščančje meso. Piščančje meso vsebuje približno 2,5 mg železa, kar pomaga povečati število rdečih krvnih celic in absorpcijo železa v krvi. Meso lahko jemo kuhano ali ocvrto, saj se koristne lastnosti ne izgubijo.

Piščančje meso je hrana, bogata z železom. Pri anemiji je priporočljivo zaužiti 200-300 gramov na dan

  • Jajce Jajce je vir beljakovin, saj vsebuje vitamine A, E, D in P, ki pomagajo absorbirati hemoglobin. Uporabite ga lahko, če niste alergični na jajčni beljak.
  • Puranje meso. Puran vsebuje približno 4 mg železa, ki je potreben za nasičenje krvi v žilah. Ko kuhamo ali pražimo, meso ne izgubi svojih koristnih lastnosti, zato ga lahko uporabimo v kakršni koli obliki.
  • Med perutninskimi jajci morate uporabiti naslednje:

    • Jajčeca jerebike. Ta izdelek je priporočljiv za tiste, ki imajo težave s strjevanjem krvi, zlasti z anemijo. Jajca so nizkokalorična in vsebujejo naslednje vitamine: A, E, H, P in D.
    • Prepeličja jajca. Prepeličja jajca priporočamo tistim z boleznimi krvi in ​​organov prebavil. Bogati so z vitamini A, B2, E in D, ki prispevajo k povečanju rdečih krvnih celic in nasičenosti krvi.
    • Nojeva jajca. Nutricionisti priporočajo, da se ta jajca v primeru anemije uporabljajo čim pogosteje, saj vsebujejo vitamine A, B2, E in D, vključno z železom. Izboljšajo tudi presnovo in delovanje želodca, s čimer stabilizirajo krvni obtok..

    Ribe in morski sadeži

    Pri anemiji morate jesti naslednje morske sadeže:

    • Skuša. Ta riba je bogata z vitamini A, B12, B16 in D, ki pomagajo absorbirati hemoglobin. Skuša spodbuja tudi krvni obtok, zaradi česar se število rdečih krvnih celic poveča..
    • Trska. Trska vsebuje približno 0,6 mg železa, zaradi česar se lahko znebite anemije zaradi pomanjkanja železa in drugih bolezni krvi. Tudi v ribah obstajajo takšni vitamini: B, B12, B6 in D, ki pomagajo imunskemu sistemu..
    • Školjke. Bogati so z vitamini B2, B6, B12 in D, kar izboljša delovanje srca in ožilja. Ta morska hrana vsebuje približno 1,5 mg železa, ki zagotavlja kri s hemoglobinom in rdečimi krvnimi celicami..

    Olja in maščobe

    Med olji in maščobami bodite pozorni na naslednje izdelke:

    • Sojino olje. Sojino olje vsebuje 2 mg železa ter vitamine A, B2, B12 in D. Pomagalo bo izboljšati krvni obtok, če holesterol ni visok.
    • Arašidovo maslo. To olje vsebuje naslednje vitamine: A, E, B2 in D ter druge encime. Krepi krvne žile, spodbuja proces krvnega obtoka in presnovo.
    • Sezamovo olje. To olje vsebuje veliko količino vitaminov A, E, D, B5 in B2. Vsebuje tudi 3 mg železa, kar bo pomagalo znebiti anemije zaradi pomanjkanja železa..
    • Palmovo olje. Palmovo olje je vir vitaminov A in B5, ki sta nujna za normalno prekrvavitev. Uporablja se lahko, če ni sladkorne bolezni in težav s holesterolom.

    Brezalkoholne pijače

    Med brezalkoholne pijače spadajo tiste, ki vsebujejo pline in druge snovi. Uporabni so, če ne vsebujejo nitratnih dodatkov, ki povzročajo žilno blokado. Železo najdemo v tistih pijačah, ki so pripravljene same, torej na osnovi zdravega sadja ali jagodičja.

    Sokovi in ​​kompoti

    Za zdravljenje anemije morate piti naslednje kompote:

    • Kompot in sok iz češenj in jabolk. Vse češnje in jabolka vsebujejo vse potrebne sestavine, zlasti železo. Zato lahko takšne kompote in sokove pijete kadar koli, saj izboljšajo krvni obtok..
    • Kompot iz breskev in jagod. Kombinacija breskev in jagod bo pomagala ne le znebiti se slabokrvnosti, ampak tudi preprečiti blokado krvnih žil. Kljub vretju sok in kompot ne izgubi vitaminov A, B, C, K in E, ki so potrebni za krvni obtok.
    • Kompot in sok iz borovnic in ribeza. Ribez in borovnice vsebujejo vitamine A, B, C, K in E, ki se ne izgubijo niti med kuhanjem. Zato je z uporabo kompotov in sokov iz njih mogoče izboljšati imunost in krvni obtok..
    • Paradižnikov sok. Paradižnikov sok vsebuje veliko vitaminov, in sicer: A, B2, C, K in E, ki pomagajo krepiti ožilje. Uporabite ga lahko v kateri koli starosti, če ni bolezni želodca in trebušne slinavke.

    Tabela prepovedanih živil zaradi pomanjkanja železa

    IzdelkiŠkodljive lastnosti
    Kava in čaj (zlasti črn)Vsebuje tanin in kofein, ki čistijo kri iz hemoglobina.
    Alkoholne pijačeRedčenje krvnih žil in zaviranje absorpcije hemoglobina.
    KisPreprečuje povečanje rdečih krvnih celic.
    Čokolada in lizikeZamaši krvne žile s holesterolom in moti absorpcijo hemoglobina.
    OhranjanjeRedči kri in zavira pretok rdečih krvnih celic v srce.
    Visokokalorična maščobaZamaši krvne žile s holesterolom in povzroči srčno popuščanje.

    Združljivost izdelkov

    Živila, bogata z železom, lahko med kuhanjem kombiniramo pri slabokrvnosti.

    Najboljše od vsega bo kombinirano:

    • Češnje, jagode, ribez in kosmulje (zlasti v kompotih in sokovih).
    • Jabolko, breskev, marelice in kutine (v kompotih, jogurtih in sokovih).
    • Mleko, smetana, jajca in ovseni kosmiči (odlični za peko ali prigrizek).
    • Korenje, špinača in peteršilj (zlasti v solatah).
    • Ovsena kaša, mleko, sok ali kompot (še posebej dobro za zajtrk).
    • Piščanca, jajca in gobe (zlasti za kosilo).

    Približni dnevni meni za pomanjkanje železa

    Na dan lahko ustvarite približno naslednji meni:

    • Zajtrk: ovsena kaša, mleko, sok in jabolko (neobvezno).
    • Kosilo: piščančja juha z mesom, kuhanim jajcem in zelenim čajem.
    • Popoldanski prigrizek: ovseni kosmiči, temna čokolada, sok in katero koli sadje (jabolko, granatno jabolko, kutine, marelice in tako naprej).
    • Večerja: Ajdova kaša z mesom ali gobami, ribami ali školjkami (neobvezno).
    • Pozna večerja: orehi ali lešniki, skuta s sokom ali kompot.

    V prehrani za slabokrvnost je treba vključiti hrano, bogato z železom. Pomagali bodo obnoviti normalno prekrvavitev v tkivih in se znebiti bolezni..

    Avtor: violauzerliv

    Oblika članka: Vladimir Veliki

    Video o pomanjkanju železa, hrani z veliko železa

    Kakšna naj bo dieta za slabokrvnost: