Jedi beloruske kuhinje

Top 10 okusnih beloruskih jedi

  • Vereshchaka
  • Krompirjev pyzy
  • Krompirjeva klobasa
  • Beloruska solata
  • Lazanki
  • Draniki
  • Zrazy
  • Mazurka
  • Beloruske palačinke
  • Kontaktiraj nas

Vereshchaka

Aromatična vereščaka, pečeno sočno meso, domače klobase, zlati draniki, zelje, ajdove in bučne palačinke, lazanka z različnimi plastmi, pikantno pecivo, kisle kumarice, juhe z belimi gobami in zeliščnimi in jagodnimi likerji... beloruska kuhinja ima veliko jedi ki lahko prijetno preseneti tudi gurmane.

Tu lahko najdete recepte, ki vam bodo pomagali pripraviti večerjo v beloruskem slogu in začutiti okus beloruske nacionalne kuhinje. Kuharji iz minskih restavracij delijo izvirne recepte in lastne kuharske skrivnosti.

Ta je narejena iz surovega krompirja, vezanega na kuhan krompir. Kuhajo jih nekoliko dlje kot drugi cmoki, vendar imajo drugačen okus in teksturo, kar upravičuje metodo. Ta recept uporablja kuhani nadev iz mletega mesa - lahko uporabimo nadev iz surovega mesa, toda cmoki bi se kuhali še dlje in obstaja nevarnost, da se krompirjeva mešanica razpade. Enako uspešno lahko uporabljate tudi druge nadeve.

Krompirjeva kiška se je v narodni kuhinji pojavila v 19. stoletju s širjenjem krompirja (bulba), ki ga v Belorusiji imenujejo "drugi kruh". Prototip krompirjeve kishke je bila še bolj starodavna jed - klobasa iz krvi in ​​ajde, polnjene v svinjsko črevo (kryvyanaya kishka). Mimogrede, po legendi je vplivna plemiška družina Kiszka dobila svoje ime, ker je bila klobasa zelo naklonjena ustanovitelju dinastije. Obstajajo tudi recepti kiške brez krvi s kuhano svinjino.

Klobasa iz naribanega krompirja in svinjine (slanine in / ali mesa) je med Belorusi postala zelo priljubljena kot okusna, cenovno dostopna in hranljiva jed. Mešanica razpada. Enako uspešno lahko uporabljate tudi druge nadeve.

Ta jed je bila v prehrano Belorusov uvedena ne tako dolgo nazaj, vendar popolnoma ustreza tradiciji beloruske kuhinje. Solate temeljijo na izdelkih, ki se že dolgo uporabljajo v številnih beloruskih receptih: jetra, čebula, gobe, vložene kumare.

Lazanki so bili v belorusko kuhinjo uvedeni v 16. stoletju. Jed je sestavljena iz kosov testa iz pšenične, ajdove ali ržene moke. V bistvu beloruske lazanke in italijanske lazanje prihajajo iz ene družine. Beloruski kuharji so iz sploščenega žilavega testa oblikovali kvadrate (trikotnike), jih skuhali in na vrh prelili ocvrto zaseko s čebulo. Med posojo so v testo dali mleti mak ali pretlačeno jagodičevje. Lazanke so pekli tudi v lončkih skupaj z mesom ali zeljem in dušili s kislo smetano.

Draniki so ena najbolj priljubljenih in najbolj znanih jedi beloruske kuhinje.

Čeprav v različnih državah obstaja veliko podobnih receptov za krompirjeve palačinke, beloruski draniki slovijo po bogatem okusu, nacionalnih kulinaričnih skrivnostih in mokatem beloruskem krompirju - bulbi - s svojo puhasto, suho teksturo, ki je kot nalašč za pripravo palačink.

Mokast beloruski krompir ima odlične kuharske lastnosti, zaradi česar so krompirjeve jedi še posebej okusne.

Danes Belorusija ni svetovna vodilna v pridelovanju krompirja, je pa vodilna v proizvodnji in porabi krompirja na prebivalca. Po statističnih podatkih Belorus porabi več kot 180 kg krompirja na leto.

Krompir je osnova za številne jedi beloruske nacionalne kuhinje; receptov je na pretek. Tradicionalne beloruske jedi so zdaj okrepljeni z novimi zanimivimi izdelki in omakami; postanejo bolj zdravi, hkrati pa ostanejo zelo okusni.

Zrazy - polnjene mesne kroglice - je ena od posebnosti nacionalne kuhinje. Ta jed izvira iz Velikega vojvodstva Litve. Prvi pisni zapis o tej jedi sega v čas velikega vojvode in kralja Jagaila (15. stoletje).

To slano jed so postregli Zhigimontu II., Ki je bil poročen z Bono Sforzo, predstavnico močne milanske hiše Sforza. Italijanski princesi je bila všeč beloruska tradicionalna jed, ki jo je spominjala na italijansko cotoletto alla milanese.

Sprva je bil zrazy hrana plemičev, kasneje pa je našel pot do mize vsakega beloruskega doma. Jed se imenuje različno, odvisno od regije; tukaj bi lahko našli imena "zavivanty" ali "krucheniki".

Klasični zrazy so narejeni iz govedine. Srečaj se pretlači, zloži in valja z nadevom v notranjosti. Nadeva se lahko z gobami, jetri, zelenjavo, jajci in žitaricami.

Druga tradicionalna sladica beloruske in poljske kuhinje je mazurka. Ta torta z bogatim okusom in čudovito aromo se pripravi zelo hitro, ima pa tudi lastnost, da vztraja, s časom obogatena z okusom. Se pravi, dan ali dva po kuhanju bo mazurka postala še bolj dišeča in okusnejša. Kot tradicionalni nadev za pito se uporabljajo mak, rozine, oreški. Vendar mak pogosto zamenjamo s suhim sadjem (suhe marelice, suhe slive) po vašem okusu, lahko pa tudi eksperimentirate z oreščki.

Palačinke so nekatere izmed najbolj priljubljenih jedi na osnovi moke na svetu. Vendar ima vsaka nacionalna kuhinja svoje kuharske tradicije in skrivnosti. Palačinke (bliny, blintsy, mliny) kuhajo po vsej Belorusiji, med vikendi in prazniki. Beloruske palačinke se razlikujejo od palačink, kuhanih v drugih državah: Belorusi v receptih za palačinke uporabljajo vse vrste moke.

Beloruska nacionalna kuhinja

Beloruska nacionalna kuhinja

Beloruska nacionalna kuhinja obstaja že stoletja. Na to vplivajo dogodki iz zgodovine Belorusije, geografske lege in podnebja. Kmetijstvo povzroča uporabo veliko zelenjave pri kuhanju nacionalnih jedi. V beloruski kulinariki se je večinoma uporabljala lokalna hrana, vendar imajo priseljenci s sosednjih ozemelj malo vpliva.

Zgodovina beloruske kuhinje

Recepti drugih narodov (baltski, judovski, nemški) so se v beloruski kuhinji pojavljali, odkar obstaja Veliko vojvodstvo Litva. Mnogo stoletij Belorusi niso uživali veliko mesa, vendar so jedli mast kot Ukrajinci. Vložili so jo s kožo. Kot nadomestek za meso so bile gobe, ki pa takrat niso bile vložene, ampak posušene.

Dnevnika in sladkega v beloruski kuhinji skorajda niso uživali. So pa sladke pijače, na primer kisel ali krajšava za sladico.

Kasneje so Belorusi v obroku uporabljali več mesa. Običajno so ob praznikih kuhali mesne jedi. Najbolj priljubljene vrste so bile svinjina, govedina, perutnina in divjačina. Od takrat obstajajo takšne jedi, kot so mačanka, veraščaka, smajanka, domače klobase in vložena mast.

Rečne ribe so bile pogosto uporabljene tudi v nacionalnih receptih. Najbolj priljubljene vrste so bile ščuka, jesetra, ogrci, krapi, ostriži in žajblji. Juha in cmoki so bili pripravljeni iz rib.

Podeželska kuhinja je bila hranljiva, preprosta in sveža. Veliko jedi so postregli na mizi, ko so bili vroči. Jedi za kneze in gospodstvo so bile bolj raznolike in eksotične. Na mizah magnatov so bili polnjeni brusilniki in dobrote.

V času Sovjetske zveze so na belorusko kuhinjo vplivali drugi narodi. Na javnih mestih so stregli ukrajinsko in kavkaško hrano.

V 20. stoletju je bilo veliko beloruskih jedi iz pšenične moke, ne pa iz ržene, kot je bila prej. Veliko je bilo tudi solat.

Sodobna beloruska kuhinja

Dandanes je težko uporabljati enake izdelke kot naši predniki. Nekaj ​​zelenjave in fižola je izginilo z naše mize. A doslej je obstajalo že veliko jedi: palačinke, cmoki, kumarice, juhe iz kvasa in pese, domače klobase, zaseka, mesne jedi.

Krompir je sestavina, ki obstaja v mnogih beloruskih jedeh. Povprečen Belorus vsak dan poje pol kilograma krompirja. Obstaja veliko receptov za krompir, kot so draniki, pečeni pudingi, babka, ocvrt in dušen krompir.

V Belorusiji mesa jedo dvakrat manj kot na Poljskem. Mimogrede, najbolj priljubljeno meso ni zelo koristno, ampak okusno svinjsko meso.

Najbolj priljubljene mesne jedi:

  • bigos - dušeno zelje z mesom;
  • kolduny - krompirjevi ocvrtki z mesom;
  • machanka - omaka iz različnih vrst mesa, ki jo postrežemo s palačinkami;
  • smajanka - mesna pita.

Najbolj priljubljene sodobne beloruske juhe so juha iz borshcha, gob in fižola.

Puščave

Med je bil priljubljen skozi vso zgodovino. Belorusi imajo radi palačinke z medom, medene žitarice in pite. Soloduha (vrsta peciva), kisel, pečena jabolka so kuhali z medom.

Praniki so sladka jed iz moke, ki se je prvotno imenovala "perniki". Ljudje verjamejo, da je ime dobilo iz poganskih časov, ko so ljudje častili številne bogove in eden izmed njih je bil Perun, bog Sonca. Takrat so ljudje prinašali nekaj bogov in še posebej figure živali iz sladkega in okusnega peciva. Kasneje se je ime spremenilo kot tudi njegov okus, ker so zdaj narejeni iz pšenične moke, ne pa iz rži.

Palačinke

Znanstveniki še vedno trdijo o videzu palačink. Idej je več. Nekateri menijo, da so palačinke pekli iz rženega kisela. Drugi verjamejo, da se je beseda "palačinka" pojavila iz besede "mlin" (mlin). Prej so palačinke pekli iz različnih vrst moke. Zdaj so narejeni večinoma iz pšenične moke, kvasa, mleka, kisle smetane, kefirja. Ponavadi se palačinke jedo z različnimi prelivi, marmelado ali medom.

Beloruske restavracije

V restavracijah beloruske kuhinje lahko poskusite nacionalne recepte, kjer najdete veliko tujih gostov, ki so prišli v našo državo. Tam lahko okusite ne samo jedi države, ampak tudi jedi s prinčevih miz.

V Belorusiji je veliko kmetij in turističnih kompleksov, kjer lahko poskusite svež pečen kruh, mesne klobase, domače sire, sladice iz medu in sadja.

V jedilniku beloruskih restavracij ne najdemo samo naše nacionalne kuhinje, temveč tudi evropske, kavkaške in orientalske jedi. Jedi, kuhane po starih receptih, lahko poskusite med ekskurzijo v muzej starodavnih obrti Dudutki, ki jo lahko rezervirate neposredno na naši spletni strani.

Vendar pa bi morali turisti okusiti posebne beloruske jedi, kot so draniki, borshch, machnka, kislo zelje, vložene kumare, zaseka in nacionalne nastojke.

Vsi Belorusi imajo radi hranljivo in okusno hrano. Lahko se prepričate, če se spustite v eno od lokalnih restavracij.

VETLIVA.COM je storitev spletnih rezervacij za ostale v Belorusiji. Sanatoriji, hoteli, rekreacijski centri, izleti in ture v Belorusijo, pa tudi - transferji. Katalog turističnih storitev in vodnik sta na voljo na spletni strani.

Član državnega programa "Belorusija gostoljubna" za obdobje 2016-2020.

Državni turistični operater "CENTREKURORT"

220048, Republika Belorusija, Minsk
Str. Myasnikova, 39 let, k. 338
Odpiralni čas od ponedeljka do petka od 09-00 do 19-00
iban 100726604

Beloruska nacionalna kuhinja. Jedi z zgodovino

Nacionalne jedi kažejo dušo prebivalcev. Povedali vam bomo o beloruski kuhinji, njenih značilnostih in skrivnostih. Imamo tudi seznam 10 najboljših jedi, ki bi jih moral vsak poskusiti, če se želi pridružiti nacionalni barvi.

Zgodovina in tradicija beloruske nacionalne kuhinje

Kulinarična tradicija naše države temelji na poganskih časih. Končno so nastali med obstojem Velikega vojvodstva Litve. Glavni del beloruskih receptov je bil vključen v knjigo "Litovski kuhar" leta 1848. Pozneje je bila knjiga leta 2013 ponovno izdana v beloruskem jeziku.

Adam Mickiewich je slavni belorusko-poljski pesnik in v svoji nesmrtni pesmi, imenovani "Pan Tadeusz", je zapel "Bigos" nacionalno jed iz dušenega kislega zelja in kosov mesa. Mimogrede, velja za kmečko jed, ker so plemstvo in magnati jedli bolj eksotično hrano. Na mizi slavne dinastije Radziwill so bile pomaranče, cimet, ingver, nageljnove žbice. Te izdelke so prinesli s potovanj. Ker je bil lov ena najljubših zaposlitev plemičev, so tradicionalno jedli različne vrste kamnolomov. Dušili so, kuhali in celo pekli celo.

Če govorimo o krompirju, želimo razbiti mit. Osnova temeljev beloruske nacionalne kuhinje je prišla v našo državo šele leta 1670, a stoletje kasneje je postala razširjena. Zato je bila običajna hrana preprostega beloruskega človeka sestavljena iz izdelkov, kot so:

  • zelenjava pese, ki so jo hranili v kleti, je bila tudi kisla, vložena. Botvinia je hladna juha, ki se danes imenuje "okroshka" in "hladni borshch",
  • maščoba, ki je bila soljena s kožo in uporabljena namesto mesa,
  • ribe,
  • gobe,
  • jagode.

Meso je bilo praviloma le ob praznikih na mizi kmetov. Na božič so pripravljali kašo iz žit. To je praznična jed beloruskih ljudi.

Krompir je postal glavna sestavina vsakodnevnih jedi. V belorusko kuhinjo so začeli prodirati evropski recepti in posebnosti narodnih tradicij sosednjih držav. Na voljo so bili obroki iz pšenične moke, različne solate in drugo. Belorusi so začeli jesti več mesa, a statistika pravi, da ga njihovi sosedje Poljaki uporabljajo skoraj dvakrat več.

Top 10 beloruskih nacionalnih jedi po izboru Belorusije 24

Zdaj je čas, da vam povemo o 10 beloruskih nacionalnih jedeh:

1. Draniki. To je najbolj priljubljena jed Belorusije! Recept je bil izposojen iz nemške kuhinje in je bil prvič opisan v knjigi "Dobro izurjen kuhar" leta 1830. Tako so osnove vseh osnov vstopile v obrok Belorusov pred manj kot dvema stoletjema.

Zanimivo je dejstvo, da so tej priljubljeni jedi rekli krompirjeve palačinke, ime pa izvira iz starega ruskega glagola "trgati". Zdaj ima pomen "mleti, naribati". Ponavadi so dranike postregli z drugimi jedmi. Kako kuhati raco z draniki smo že povedali v eni izmed številk programa "beloruska kuhinja".

2. Vereshchaka. Kot je zapisal Yakub Kolas v pesmih "Nova dežela" in "Delovni ljudje so se potili, želeli so samo vereščake". Dvorni kuhar kralja poljsko-litovskega imena Vereshchak, ki je bil v zgodovini beloruske kuhinje znan kot ustvarjalec zanimive jedi. Prišel je na idejo, da v omaki duši koščke klobase, pomešane z maščobo. Sčasoma se je Vereshchaka pojavil v obroku podeželskih ljudi. Pripravljali so ga na večje praznike.

3. Botvinnik (pesina korenina juha). Tradicionalno je to juha iz zelenjave pese. Dandanes pripravljamo juho iz mrzle rdeče pese, ki pa je bila takrat preprostemu kmetu zelo draga.

4. Kopytki je še ena okusna krompirjeva jed na našem seznamu. Ta beloruska plošča je dobila prvotno ime zaradi oblike. Ljudje so pripravljali naribano krompirjevo maso, nato pa iz nje oblikovali plast, potem ko so jo kot majhna kopita razrezali na koščke. Kopytki postrežejo z machanko.

5. Machanka je klobasa, v katero je treba namočiti druge jedi, na primer palačinke ali v našem primeru kopytki. Lahko si ogledate naš program in se naučite, kako ga pripraviti.

6. Pjahista. Kot del te jedi je lahko pečena jagnjetina, piščanec ali kamnolom. Danes je redka, prej pa razširjena. Pogosto se je Pjahista pojavljal na knežji mizi in je bila pripravljena na zelo zanimiv način. Oblečene piščance ali drugo perutnino smo namočili in nato za nekaj dni zakopali v pesek. Potem, ko je bil polnjen s sledom iz mletega mesa. Na prvi pogled gre za nezdružljive izdelke, v resnici pa je bilo meso zelo občutljivo in okusno.

7. Nalisniki je imenoval beloruske palačinke, vendar je napačno. Nalisniki niso ločena jed. Postrežejo jih z različnimi nadevi, na primer s kulago (naglim pudingom) ali skuto.

8. Pivska juha. Naš vrh bi bil nepopoln brez še ene tradicionalne beloruske juhe, kjer je glavna sestavina pivo. Zgodovina te jedi sega v 16. in 18. stoletje, ko je bilo pivo v Belorusiji zelo priljubljena pijača.

9. Krambambula je nekakšna močna alkoholna pijača z medom, ki jo sestavljajo alkohol, med in začimbe. Vse plemenite pogostitve so bile s Krambambulo na mizi.

10. Sbiten je tradicionalna beloruska brezalkoholna pijača z zelišči.

Zanimivo je, da ga lahko postrežemo tako hladnega kot vročega, ne glede na letni čas. Cold Sbiten je kot nalašč za osvežitev poleti, vroč napitek pa je zelo dober v hladnem vremenu.

Naš program "Beloruska kuhinja" je najboljši recept nacionalne kuhinje.

Kulinarično-zgodovinska oddaja "Beloruska kuhinja" je program, ki v sodobnih razmerah odklene kuharske skrivnosti starih jedi. Naučili se boste, kako kuhati tradicionalne dranike, na pravi način speči kamnolom in pripraviti okusen domači kvas. Oglejte si naš program in odkrijte kulinarično dušo Belorusije!

Obiščite Belorusijo

Najboljše potovalno spletno mesto o Belorusiji

Top 10 okusnih beloruskih jedi

Draniki, tradicionalna beloruska jed

Beloruska kuhinja!

Koliko občutkov vzbudi ta stavek pri vsakomur, ki je kdaj poznal beloruske nacionalne jedi.

Sočna, apetitna, hranljiva beloruska hrana je nedvomno všeč vsem. Tradicionalno se veliko beloruskih jedi pripravlja iz krompirja, morda najbolj priljubljene zelenjave v državi.

A poleg vsem dobro znanih dranikov obstaja tudi veliko neverjetno okusnih jedi, ki jih je vsekakor vredno poskusiti vsem, ki so stopili na deželo naše gostoljubne domovine.

V tem članku vam bomo povedali približno deset odličnih jedi, ki jih resnično želite poskusiti!

Žurek

Zelo zanimiva in nenavadna juha, ki ima svojo zgodovino že od časa Monomaha. Ena redkih beloruskih jedi, kjer v receptu ni krompirja ?

Skrivnost edinstvenega okusa juhe v kvasu, pripravljene iz ovsa in črnega kruha. Kvas je treba 2-3 dni postaviti na toplo mesto. Nato kvasec filtriramo in zmešamo z mastnim mesom, zelenjavo in česnom, nato pa ga ognemo na ognju. Ko ste poskusili to edinstveno juho, bi jo zagotovo želeli skuhati sami, tudi če ne marate kuhati.

Načrtujte potovanje v Belorusijo in poskusite vse najboljše jedi, ki jih ponuja!

Kletski

Kletski v šali imenujejo beloruska hitra hrana, vse pa zahvaljujoč njihovi brezpogojni priljubljenosti in enostavnosti kuhanja. Tradicionalni kletski so kroglice iz moke, hitro kuhane v vreli vodi ali po želji v mleku.

Sčasoma so ljudje začeli dodajati mesni nadev ali celo uporabljati kletski za pripravo juh, vendar njihov okus iz tega le zmaga. Ta jed je priljubljena ne samo v Belorusiji, temveč tudi v mnogih državah vzhodne Evrope.

Kletski lahko postrežemo kot samostojno jed s kislo smetano in ocvrto čebulo, lahko pa dodamo malo pečenega piščanca in jed dopolnimo s svežimi zelišči z vrta. Dober tek!

Tukmachi

Vizitka mesta Kobrin je tukmachi. Nekaj ​​podobnega najdemo na ozemlju celotne države, vendar le v Kobrinu tukmachi kuhajo po starem receptu.

Za rednim imenom se skriva običajna krompirjeva enolončnica, vendar ni vse tako preprosto. Glavna značilnost tukmachijev je čebula, predhodno prepražena na sveži maščobi, ki jo nato med kuhanjem ali po njem dodamo v enolončnico. Ta nevsiljiv detajl daje jedi poseben rustikalen okus. Tukmachi postrežemo s soljeno skuto in svežim mlekom.

Za kuhanje tukmachija je dovolj, da popražimo čebulo, nato pa v isti ponvi enakomerno pečemo kuhan pire krompir (najbolje v pečici ali na žaru). Recept je preprost, a okus vseeno preseneča s svojo vsestranskostjo!

Galuški

Galuški so tipična kmečka jed, ki pa lahko postane ne samo odlična priloga, ampak tudi polna jed na vaši mizi.

Takoj, ko postrežejo mehke in nežne galuške: z mesno in česnovo omako, s kondenziranim mlekom in stopljenim maslom, samo s kislo smetano in zelenjem ali kot predjed za juho s kruhom. Vsekakor pa se za njihovim preprostim videzom skriva nepozaben okus, ki se pokaže na različne načine (odvisno od jedi, s katerimi so okusni).

Te jedi ni težko pripraviti, dovolj je, da imate v roki moko, jajca in maslo, ki jih je zaželeno kupiti od radodarne babice v beloruski vasi.

Tsibriki

Tsibriki je težko imenovati polnopravno jed, vendar je to dober prigrizek! Tsibriki so krompirjeve kroglice s sirovim nadevom, kuhane v ponvi. Nenavadno jed bodo še posebej cenili ljubitelji piva, ker so hrustljavi tsibriki s hladnim pivom najboljša kombinacija za prijateljsko srečanje.

Nalistniki

Nalistniki so priljubljene palačinke v Belorusiji, pripravljene iz... nekvašenega jajčnega tekočega testa. Na videz so nalistniki videti kot običajne palačinke, vendar to ni čisto tako: v primerjavi z običajnimi palačinkami so nalistniki precej tanjši in se uporabljajo bolj za serviranje jedi kot za oblikovanje okusa.

Kaj pa je potem tako posebnega pri njih? Vse je v nadevu! Sladka marmelada, okusne gobe, jagodičevje z vrta, domača skuta z rozinami - to je le nekaj možnosti za prelive. Toda glavna sestavina je ljubezen, s katero je treba to jed pripraviti ?

Sashni

Druga različica jedi iz krompirja je sashni. Sashni so majhni krompirjevi kotleti s skutinim nadevom. Za kuhanje boste potrebovali uro prostega časa in svoje navdušenje.

Sestavine, ki jih potrebujete, so krompir, jajca, moka in skuta. Začnimo s krompirjem: kuhati ga je treba, nato pa pretlačiti v pire stanje. Nato krompirjevi mešanici dodajte moko in jajce ter temeljito premešajte. Ko skuto zmešamo z jajcem in zložimo na ploščate pogače s krompirjem (narediti jih moramo vnaprej :)), nato eno torto pokrijemo z drugo, kot je patty, in jo na obeh straneh ocvremo do zlatorjave barve.

Rezultat - nežen krompir v kombinaciji z mehko skuto se dobesedno stopi v ustih! Ta jed je še posebej priljubljena pri otrocih.

Karavai

"Karavai, Karavai, izberite tistega, ki ga želite!" - to je znana otroška igra, ki jo vsi Belorusi poznajo že od otroštva. Za belorusko kulturo Karavai ni le nekakšen kruh.

Je simbol gostoljubja in spoštovanja do tistih ljudi, za katere je bil ta hlebec pečen. Hlebček ima bogat, zelo blag okus, kar dosežemo z dodajanjem velikega števila jajc in mleka. Druga značilnost karavaja je njegov edinstven videz. In to ni presenetljivo!

Navsezadnje je tradicija podarjanja karavaja novopečenemu paru v Belorusiji še vedno močna. Če ste dobili karavai, morate košček odlomiti, ga potopiti v sol in poskusiti.

Babka

Ena izmed najbolj prepoznavnih beloruskih jedi (zlasti zaradi nenavadnega imena) je krompirjeva babka (kar pomeni "stara dama"). Jed, ki je bila na mizi kmetov in knezov. Skratka, všeč vsem.

Toda kaj je posebnega v preprosti krompirjevi enolončnici, imenovani "babka"? Skrivnost je preprosta: litoželezna ponev, naravni izdelki in otekli ogenj naredijo svoje! Občutljiv krompir z lahko skorjo v kombinaciji z mesom in kislo smetano bodo uživali tudi tisti, ki imajo takšne jedi za "težke".

Za kuhanje dovolj, da krompir naribamo na manjši grater, zmešamo z drobno sesekljano čebulo, koščki prsa in soljo ter nato pečemo v ponvi pod pokrovom. Rezultat vas bo osupnil!

Draniki

Ta seznam ne bi bil popoln, če ne bi omenili dranikov - najbolj znane beloruske jedi. Mnogi jih zmotno imenujejo preprosto krompirjeve palačinke, vendar je to velika zmota. Klasični recept je zelo preprost: iz naribanega krompirja (predhodno soljenega) naredite majhne "palačinke" in jih položite na vročo železno ponvo z izdatno količino olja. Na prvi pogled nič posebnega, ampak okus!

Tanke, rahlo hrustljave palačinke lahko kljub zunanji miniaturi zlahka potešijo lakoto. Običajno jih postrežemo s kislo smetano in zelenico.

Te in številne druge jedi beloruske kuhinje lahko poskusite v restavracijah, nato pa po nove vtise odidete do Augustovega kanala. Dober tek!

Tema v angleščini "beloruska kuhinja"

Tema v angleščini "beloruska kuhinja".

Ogled vsebine dokumenta
"Tema v angleščini" beloruska kuhinja "

Beloruska kuhinja velja za eno najrazličnejših kuhinj v Evropi.

Najprej bi omenil jedi iz krompirja, ki se v Belorusiji imenuje "drugi kruh". Krompir je za belorusko mizo vsako sezono in v katerem koli stanju - ocvrt, kuhan, pečen, polnjen. Krompir je sestavina juh, solat in patties. Najbolj priljubljene jedi iz krompirja so draniki, palačinke, babki, kolduny, kletski. Drugo mesto v beloruski nacionalni kuhinji pripada mesu in mesnim izdelkom, zlasti svinjini in slani svinjski maščobi. Belorusi jedo veliko zelenjave, kot so korenje, zelje, redkev, grah itd. Beloruska nacionalna kuhinja ponuja tudi sveže, suhe, soljene in vložene gobe ter različne jagode.

Ko govorimo o pijačah, so specialitete kulinarike myadovukha, berezavik, kvas. Kholodnik in okroshka sta tradicionalni hladni juhi. Moja najljubša jed je boršč, ki je pesna juha, ki jo postrežemo toplo ali hladno, običajno s kislo smetano.

Beloruska nacionalna kuhinja

Beloruska kuhinja ima stoletja dolgo zgodovino, bogato in zanimivo ter veliko skupnega s sosednjimi slovanskimi narodi: Rusi, Ukrajinci in Poljaki. Vpliva kulinarika Litve in Latvije, vendar je ohranila svoje značilnosti z uporabo žita, krompirja, mesa, mleka in zelenjave.

Beloruska kuhinja pogosto uporablja krompir, "drugi kruh". V preteklosti je bil krompir v Belorusijo uveden 75–90 let prej kot v Rusiji, naše podnebje pa olajša rast okusnih številnih sort.

Nariban krompir je zelo pogost in ga lahko kuhamo na različne načine, kombinirane metode. Beloruska kuhinja pogosto uporablja surovi nariban krompir, oblikovan in ocvrt: znan kot "tarkavanaja", kadar se uporablja mokro, in "klinkovaja", ko ga odcedimo. Pire krompir včasih kombiniramo z moko in sodo bikarbono. Tradicionalni draniki (krompirjeve palačinke) uživajo veliko popularnost, postreženi s kislo smetano, ocvrto maščobo (svinjske skorje), gobami in različnimi omakami.

Ljudje kuhajo tudi “buĺbianiki” (krompirjeve pite, polnjene z različnimi nadevi) in “buĺbianaja babka” (krompirjev puding). Prašičja čreva lahko nadevamo z naribanim krompirjem in nato ocvremo. Kuhan krompir jemo neolupljen, kot ‘solun’ (jemo s soljo), dušen krompir pa imenujemo ‘tušanka’ ali ‘smažaniki’.

Za belorusko kuhinjo so značilni zelje, korenje, grah, fižol in redkev.

"Sačni" so palačinke iz moke z različnimi nadevi, ocvrti "skavarodniki" pa iz kisnega testa in jih jedo namesto kruha.

Med jedmi iz moke in žit so najbolj priljubljene »zacirka« (kuhano testo, z dodanim mlekom ali maščobo); "Kliocki" (kuhano testo, postreženo s svinjsko skorjo in čebulo, ocvrto na maščobi); "Kulieš" (kaša iz ječmenove grahove ali fižolove moke); in “kulaha” (kaša iz ržene ali pšenične moke in slada, postrežena z medom ali jagodami).

V beloruski kuhinji prevladujejo zgoščene juhe: „poliŭka“ (žitna in zelenjavna juha); “Krupienia” (gosta prosena juha); in "žur" (ovsena kaša, ki naj postane kisla, preden ji dodamo mleko (mlečni žur), maščobo, "viandlino" in druge izdelke).

Po pregovoru ni okusnejših rib kot lin in okusnejšega mesa kot svinjina. Svinjina, govedina in teletina se pogosto uporabljajo v beloruski kuhinji, ocvrta maščoba pa je želeni preliv za različne jedi iz moke in krompirja. Domače klobase so ponavadi narejene iz svinjine, medtem ko je "viandlina" rahlo prekajena šunka ali svinjska ledja.

Tradicionalne mesne jedi vključujejo „piačysta“: kuhani, dušeni ali ocvrti kosi mladega prašiča, zajca ali perutnine ali velik kos svinjine ali govedine. Medtem so 'vierieščaka' (mačanka) kratka rebra in klobase, dušene v vodi ali kvasu, kuhane z moko, gosto kislo smetano in čebulo omako (kot postrežemo s palačinkami).

Za pripravo „vantrabianke“ pred drobljenjem in polnjenjem v prašičje črevo pred drobljenjem in polnjenjem v prašičje črevo skuhate drobovine, kot so prašičja pljuča, jetra, srca, ledvice in možgane, da ustvarite puding. “Paliandvica” je pečena svinjina z začimbami. "Kalduny" (krompirjeve pite) so polnjene z mletim mesom (ali drugim nadevom) in začimbami.

Gobe ​​se pogosto uporabljajo za okras in dodajanje okusa. Na primer, "žaronka" je mesna jed, dušena z zelenjavo in gobami, kapusnik pa je zeljna juha z gobami.

Kvass je priljubljena brezalkoholna pijača, ki je na voljo v več sortah: "biarozavik" je kvas iz brezovega soka, medtem ko "klianovik" uporablja javorjev sok, "miadavucha" pa je narejena iz medu, s fermentiranimi jagodami in zelišči. “Zbicień” je vroča pijača iz medu in začimb.

Treba je opozoriti, da najbolj tradicionalne beloruske jedi ne uporabljajo posebnih sestavin. Namesto tega je pomemben način izdelave jedi: praženje, kuhanje in dušenje. Poltekoče in polgoste jedi so tradicionalne za belorusko kuhinjo, jedi za serviranje pa so pogosto narejene iz glinene lončene posode.

Trenutno v Belorusiji deluje 12.179 kavarn in restavracij s 763.000 sedeži. Od tega jih je 7.599 na javnih mestih (s 362.000 sedeži).

Samo 220 restavracij in kavarn je specializiranih za belorusko nacionalno kuhinjo, petinštirideset pa jih najdete v Minsku. Kavarne „Buĺbianaja“, „Kaliada“ in „Buĺbaš“ se nahajajo v Mahilioŭskaja voblasć, restavracija „Liamus“, restavracija „Rodny Kut“, kavarna „Usadba“ in kavarna „Zadvinnie“ pa v Viciebsu. Restavracija "Staroje Vriemia" je v Homieju dobro znana, medtem ko so restavracije "Ahinski", kavarna "Kamianica", kavarna "U Francyska", bar "Talaka" in restavracija "Kuchmistr" v Minsku..

Ne samo njihovi jedilniki, temveč tudi njihova dekoracija in pripomočki odražajo tradicijo naše nacionalne kuhinje. Pravzaprav morajo vsa gostinska območja streči nekatere nacionalne jedi (razen če je obrat specializiran za tujo kuhinjo).

Teden beloruske kuhinje redno prirejajo z namenom populariziranja naših jedi, v restavracijah in kavarnah pa ponujajo nacionalne jedi, kuhane po tradicionalnih receptih po starodavnih metodah. Nato mora vsak obrat za jed zaračunati enako ceno, ne glede na restavracijo ali kavarno.

Gobova juha in beloruska juha sta zelo priljubljeni, prav tako 'zacirka', 'kapusnik', 'draniki', 'mačanka' (mesna enolončnica), 'buĺbianaja babka' (krompirjev puding), 'mannik' (manna torta), 'buĺbianiki', 'vierieščaka' in krompirjev kliocki.

Številka vstopnice 11 Hrana. Beloruska kuhinja

Številka vstopnice 7. Beloruska kuhinja

Pogovorimo se o beloruski nacionalni kuhinji (hrani). Kaj mi lahko poveste o prehranjevalnih navadah v Belorusiji?

Ali radi kuhate? Zakaj ne)?

Kakšna vprašanja boste zastavili prijatelju, ki vas je povabil na zabavo?

Katere nacionalne jedi lahko turistu priporočite v Belorusiji?

Mi lahko poveste, kako skuham eno izmed vaših najljubših jedi?

Pogovorimo se o beloruski nacionalni kuhinji (hrani). Kaj mi lahko poveste o prehranjevalnih navadah v Belorusiji?

Sodobna beloruska kulinarika temelji na starih nacionalnih tradicijah. Jedi iz krompirja so v beloruski kuhinji zelo pogoste. Krompir v Belorusiji imenujejo "drugi kruh". Krompir je vključen v številne solate, ki jih postrežemo z gobami in mesom; iz njega se delajo različne pite in pečeni pudingi. Med Belorusi so najbolj priljubljeni tradicionalni draniki, debele palačinke, pripravljene iz razrezanega krompirja. V prehrani Belorusov veliko prostora pripada mesu in mesnim izdelkom, zlasti svinjini in nasoljeni svinjski maščobi. Nasoljena svinjska maščoba se uporablja rahlo prekajena in začinjena s čebulo in česnom. Jedi, pripravljene iz mesa, običajno postrežemo skupaj s krompirjem ali zelenjavo, kot so korenje, zelje, črna redkev, grah itd. Beloruska nacionalna kuhinja ponuja tudi sveže, suhe, nasoljene in vložene gobe ter različne jagodičevje, kot so borovnice, jagode, maline, brusnice in nekatere druge. Sestavni del vsake večerje je juha. Lahko je vroče ali hladno. Belorusi imajo radi boršč, gosto in bogato juho iz pese in zelja iz žit, krompirja in mesa. Beloruski khaladnik, hladen boršč iz pese, listov pese in postrežen s kislo smetano, trdo kuhanimi jajci in kuhanim krompirjem, bo prijeten v vročem poletnem dnevu. Druge priljubljene beloruske jedi so "zatsirka" in "krupnik" (juha iz žit). Vse možne solate so pripravljene iz zelja, korenja, fižola.

Ali radi kuhate? Zakaj? Zakaj ne?

A. Ja, vem. Moja mama je zelo dobra kuharica in naučila me je kuhati pico, palačinke in pečenega piščanca.

B. Pravzaprav ne maram kuhati. Mislim, da je dolgočasno. Moja mama to počne bolje. Pomagam ji samo v kuhinji.

C. Ne, resnici na ljubo ne maram kuhati. Traja veliko časa in odkrito povedano ne znam dobro kuhati in moje jedi niso vedno okusne.

Kakšna vprašanja lahko zastavite prijatelju, ki vas je povabil na zabavo?

Še nikoli nisem bil na zabavi. Verjetno je neverjetno. Seveda bom moral nekaj stvari ugotoviti vnaprej:

- Kaj je tema vaše zabave?

- Koliko ljudi ste povabili na zabavo?

- Ali boste naredili seznam jedi?

Kakšno jed naj prinesem?

Kje bo zabava?

Naj prinesem nekaj krožnikov ali skodelic?

Naj prinesem nekaj pijače?

Koga drugega vabimo na zabavo?

Katere nacionalne jedi lahko turistu priporočite v Belorusiji?

Ko ljudje prihajajo iz drugih držav, običajno v tej državi iščejo nekaj posebnega in tradicionalnega. Zato mislim, da bi bilo dobro, če bi jim priporočili, naj jedo naše dranike. Ta jed je po mojem mnenju posebnost naše države, je okusna. Okusite lahko tudi borch in holodnik.

Mi lahko poveste, kako skuham eno izmed vaših najljubših jedi?

Iskreno rečeno, nisem zelo navdušen nad kuhanjem, lahko pa vam povem, kako pripraviti dranike. Najprej olupite nekaj krompirja, nato ga naribajte, dodajte jajce, nekaj moke, nekaj soli, vse premešajte in na ponvi naredite majhne palačinke. Dranike postrezite vroče s kislo smetano. Dober tek!

Znam kuhati zatsirko. Recept te stare beloruske jedi je tiho preprost. Moko zmešajte z jajci in malo vode. Maslo razdelimo na majhne koščke in zavremo v mleku, pomešanem z vodo. Dodamo sladkor, sol in maslo.

Številka vstopnice 11 Hrana. Beloruska kuhinja

1. Pogovorimo se o hrani. Kaj mi lahko poveste o beloruski nacionalni kuhinji?

2. Ali radi kuhate? Zakaj? Zakaj ne?

3. Kakšna vprašanja boste vprašali britanskega prijatelja o njihovih prehranjevalnih navadah?

4. Katere kavarne bi priporočili za obisk v vašem kraju? Zakaj?

5. Veliko ljudi noče obedovati v šoli. Kaj misliš o tem?

Vaš učitelj angleščine

Angleško govoreče države

  • Združeno Kraljestvo. Ključna dejstva
  • London
  • London Tour
  • UK kviz
  • Avstralija. Ključna dejstva
  • Canberra
  • Kanada. Ključna dejstva
  • Ottawa
  • Nova Zelandija. Ključna dejstva
  • Wellington
  • ZDA. Ključna dejstva
  • Washington DC.
  • Republika Irska. Ključna dejstva
  • Dublin

Beloruska nacionalna kuhinja

Beloruska nacionalna kuhinja ima dolgo zgodovino. Veliko jedi je prišlo v naš čas iz daljne preteklosti. Najbolj priljubljen izdelek in sestavina beloruske kuhinje je krompir. V Belorusijo je prišel iz Baltika in Poljske v dobi Velikega vojvodstva Litve.
Krompir je za belorusko mizo vsako sezono in v katerem koli stanju - ocvrt, kuhan, pečen, polnjen. Krompir je sestavina juh, solat in paštet.
Skrivnost beloruske kuhinje je v tem, da je znano, v kombinaciji s katerimi izdelki krompir najbolje razkrije svoj okus - in to je svinjina in gobe. Prav to kombinacijo lahko štejemo tudi za posebnost beloruske tradicionalne kuhinje.
Jedi iz naribanega krompirja - palačinke, babki, draniki, kolduny in kletski - so tudi posebnosti kulinarike.
Specifično je, da so jedi beloruske kuhinje redke pekoče in začinjene - ponavadi jim manjka popra, peteršilja, česna.
Ena najljubših specialitet med vsemi generacijami Belorusov so zagotovo draniki - krompirjeve debele palačinke.
Babka je nacionalna beloruska jed iz naribanega krompirja in oblečena s ocvrto slanino, čebulo in mesom. Jed je pečena v pečici in postrežena s kislo smetano in mlekom.
Vsekakor pa krompir ni edini, ki ga jedo Belorusi. V kuhinji se pogosto uporabljajo tudi korenje, zelje, grah, kislica, gobe, jagodičevje, rečne ribe in gojena mlečna hrana..
Meso kuhamo s številnimi posebnostmi. Belorusom in Ukrajincem je skupno masti (svinjska mast) kot sestavina številnih jedi. Ocvrta mast je prijetna užitka za različne moke in krompirjeve jedi. Tudi Belorusi jedo svinjino, govedino in perutnino.
Tradicionalne mesne jedi so vereshchaka (ali machanka) - kosi kratkih reber in klobas, dušeni z vodo ali rženim pivom, kuhani v moki, kisli smetani in čebuli ter postreženi z palačinkami; kolduny - jed iz različnega testa ali krompirja, polnjena z mesom ali katero koli drugo formo z začimbami.
Juhe beloruske kuhinje so lahko tople ali hladne. Vroče juhe so pogosto močne, z zelenjavo in žitaricami. Prevladujejo zgoščene juhe - specifična beloruska juha zhur, kuhana na ovsenem kislem likerju.
Kholodnik in okroshka sta tradicionalni hladni juhi.
Beloruska kuhinja ne skrbi toliko za nekatere posebne sestavine, temveč postopek njihovega kuhanja. Skuhamo lahko samo en izdelek (ne glede na to, ali gre za ovseno kašo, rženo moko ali krompir), vendar ga nato skuhamo kompleksno.
Ovseni kosmiči so nazoren primer takšnega pristopa k kuhanju. Izvlečeno je iz ene same sestavine - ovsa, vendar je trajalo ducat postopkov v treh dneh. Drug primer je zagotovo krompir - Belorusi iz njega delajo na tisoče jedi!
Naravne in geografske razmere so gotovo vplivale na beloruske tradicionalne jedi. Belorusi jedo gobe, gozdne jagode in rastline. Ko govorimo o pijačah, so posebnosti kulinarike rženo pivo (imenovano kvas), beresovik (kvas iz brezovega soka), medovukha (pijača iz medu, jagodičja in zelišč na osnovi frettinga), sbiten (vroča pijača medu in začimb).

Beloruska kuhinja

Sodobna beloruska kulinarika temelji na starih narodnih tradicijah, ki so doživele dolgo zgodovinsko evolucijo. Toda glavne metode tradicionalne beloruske kuhinje ljudje skrbno hranijo.

V beloruski kuhinji so bile pogoste jedi iz krompirja, ki ga ljudje imenujejo "drugi kruh". Belorusi prinašajo slavo svojemu ljubljenemu krompirju v svojih verzih, pesmih in plesih. V državi obstajajo posebne krompirjeve kavarne, kjer lahko poskusite različne krompirjeve jedi. Krompir je vključen v številne solate, postrežemo ga skupaj z gobami, mesom; iz njega so narejeni različni piraški (patties) in pečeni pudingi. Med Belorusi so najbolj priljubljeni tradicionalni draniki, debele palačinke, pripravljene iz razrezanega krompirja. Široko razširjenost krompirjevih jedi v beloruski kuhinji je mogoče razložiti z naravnimi podnebnimi razmerami v Belorusiji, ki so ugodne za gojenje zelo škrobanih in okusnih vrst krompirja.

V prehrani Belorusov veliko prostora pripada mesu in mesnim izdelkom, zlasti svinjini in nasoljeni svinjski maščobi. Eden od pregovorov ljudi pravi: "Ni rib, ki bi bile bolj okusne od lin, pa tudi mesa ni boljšega od svinjine." Nasoljena svinjska maščoba se uporablja rahlo prekajena in začinjena s čebulo in česnom. Pjahista je ena tradicionalnih prazničnih jedi. To so kuhani, dušeni ali praženi odojki, kokoši ali veliki kosi svinjine ali govedine. Jedi, pripravljene iz mesa, običajno postrežemo skupaj s krompirjem ali zelenjavo, kot so korenje, zelje, črna redkev, grah itd. Značilno je, da veliko zelenjavnih in mesnih jedi pripravljamo v posebnih loncih iz kamnite posode.

Med jedmi iz rib imajo Belorusi raje juško, galki in tudi pečene ali kuhane rečne ribe brez posebnih začimb. Kar se tiče najpogostejših začimb, kot so čebula, česen, peteršilj, koper, kumina, poper, se v beloruski kuhinji uporabljajo zelo zmerno.

Izbrana beloruska hrana so sveže, posušene, soljene in vložene gobe, pa tudi jagodičevje, kot so borovnice, gozdne jagode, rdeča rožnica, maline, brusnice in nekatere druge.

Od jedi iz moke je najbolj priljubljena zacirka. Kose posebej pripravljenega testa skuhamo v vodi in nato prelijemo z mlekom ali okrasimo s slano svinjsko maščobo.

Belorusi raje uporabljajo polnomastno mleko, ki je vplivalo na nekatere načine priprave jogurta in tako imenovano klinkovo ​​skuto. V beloruski kuhinji se mleko pogosto uporablja za mešanje zelenjave in moke.

Myadukha, berezavik, kvas, pivo so tradicionalne beloruske pijače.

Recepti, predstavljeni v tej knjigi, ne razkrivajo vseh jedi nacionalne kuhinje. Tu so predstavljeni načini kuhanja najbolj priljubljenih jedi starih in sodobnih kuhinj Belorusov. Vsi recepti so namenjeni štirim porcijam; količina izdelkov je podana v prostornini in masi.

Upamo, da bo ta knjiga v pomoč vsem, ki jih zanima nacionalna beloruska kuhinja

Jedi beloruske kuhinje

Aromatična vereščaka, pečeno sočno meso, domače klobase, zlati draniki, zelje, ajdove in bučne palačinke, lazanka z različnimi plastmi, pikantno pecivo, kisle kumarice, juhe z belimi gobami in zeliščnimi in jagodnimi likerji... beloruska kuhinja ima veliko jedi ki lahko prijetno preseneti tudi gurmane.

Tu lahko najdete recepte, ki vam bodo pomagali pripraviti večerjo v beloruskem slogu in začutiti okus beloruske nacionalne kuhinje. Kuharji iz minskih restavracij delijo izvirne recepte in lastne kuharske skrivnosti.