Spletno mesto o vrtu, poletni rezidenci in sobnih rastlinah.

Nigella, kalindzhi, črna kumina in še več

Kalindzhi ima še veliko drugih imen, ki so jih ljudje skozi stoletja dajali tej rastlini. V vzhodnih državah so ga pogosto imenovali rimski koriander, seidan, limuzina, njegovo latinsko ime je nigella.

Najbolj romantično ime za črno kumino so dali Britanci, kjer so jo imenovali "ljubezen v megli" zaradi čutne arome, ki obdaja bledo modra ali bela socvetja meglice, ki je spominjala na izvrstni parfum.

VSE, KI POTREBUJETE TA ČLEN, JE TUKAJ >>>

V Rusiji so poleg preprostega imena "černuška" Kalindži poimenovali tudi zelo poetično - "dekle v zelenju" - zaradi nenavadne strukture očarljivih cvetov.

Pod vodstvom Karla Velikega, velikega ljubitelja črne kumine, je bila ta edinstvena in uporabna rastlina nujno posejana na poljih njegovega imperija..

Najdbe arheologov pričajo o starodavnosti te začimbe! Semena črne gmnne so v starodavnem Egiptu našli na več mestih

Za domovino Kalindzhe velja jugovzhodna Azija in Sredozemlje. V naravi je kot plevel uspeval na srednjih zemljepisnih širinah evropske celine, trenutno pa je ta rastlina najbolj razširjena na Balkanu, na Kavkazu, v Vzhodni in Mali Aziji, v Sredozemlju. Najdemo ga na poljih v pridelkih žit, v stepskih pobočjih, grapah, v gorskih regijah. Nepretencioznost in odpornost proti mrazu omogočata rastlini, da preživi v skoraj vseh podnebjih. Cveti od zgodnje pomladi do poznega poletja, dragocena semena so zrela in pripravljena za obiranje do začetka septembra.

Črna kumina (Kalindzhi) koristne lastnosti

Zaradi številnih edinstvenih snovi, ki jih vsebuje črna kumina, se široko in uspešno uporablja pri zdravljenju številnih bolezni. Semena vsebujejo polsušno maščobno olje, betasitosterol, glikozid, melantin, eterično olje.

Listi so bogati z askorbinsko kislino, olje, tako kot semena, ni nič manj zdravilno. Vključuje železo, kalcij, ogljikove hidrate, fosfate in fosfor, vitamine E in B ter kisline, kot so oleinska, linolna, palmitinska, stearinska, eikozen in alfa-linolenska. Ta uravnotežena kemična sestava omogoča učinkovito uporabo semen in olja črne kumine, ne samo v medicinske namene, temveč tudi v kozmetične namene..

Črna kumina je še posebej priljubljena v medicini vzhoda, Azije in Afrike. Že stoletja so starodavni zdravilci uporabljali liste, olje in semena za zdravljenje dihal in kardiovaskularnega sistema, želodca, črevesja, ledvic in jeter, povečevali imunost, izboljševali splošno stanje telesa..

Semena črne kumine so uporabljali kot čaj kot diuretik, karminativ, holeretik, odvajalo in anthelmintik..

Nigela ali črna kumina ima insekticidne lastnosti, uporablja se za zaščito oblačil pred molji, dim zaradi sežiganja peščice semen pa prestraši komarje in celo kače.

Uporaba semen črnega tviga v medicini lahko izboljša vid, poveča imunost, se spopade z depresivnimi stanji in lajša utrujenost. Semena nigele so zelo učinkovita kot izkašljevanje in lajšanje bolečin, koristna pa so tudi za povečanje laktacije, zdravljenje protina, revme in išiasa..

Uporaba črne kumine ima pozitiven učinek tudi v primeru motenj v delovanju jeter, saj deluje ogrevalno..

Ta značilnost semen črnega timijana se uporablja za zdravljenje abscesov, izcedek iz nosu, glavobol, z mešanjem zmletih semen z majhno količino moke in nanašanjem na obolelo mesto. Nigella bo ogrela telo, ko se ohladi, lajšala hude zastrupitve, lajšala otekline z ugrizi kač, škorpijona ali ose, pomagala pri kroničnih vročinskih boleznih.

Že v starih časih so arabski zdravilci za izboljšanje spomina priporočali uživanje 3 g mletih semen črne kumine, pomešane z 10 g medu. Z mešanico zmletega semena nigel in jabolčnega kisa so v starih časih odstranjevali bradavice, rojstne znamke, pozdravili plešavost, odpravili luščenje kože, bolečine v sklepih.

Eterično olje črne kumine ni nič manj dragoceno. Uporablja se za čiščenje grla, krepitev glasilk, zdravljenje prehladov, kašlja, oslovskega kašlja in astme..

Uporablja se za zdravljenje bolezni srca, diabetesa, čir na želodcu, bolezni obtočil, napenjanja, uporablja pa se tudi kot zdravilo za kožne in glivične bolezni, ekceme.

Uporaba črne kumine v kozmetologiji

Tako v industrijski kot v domači kozmetologiji je črna kumina zelo priljubljeno in učinkovito sredstvo za krepitev las, čiščenje, mehčanje kože obraza, zaščito kože pred glivičnimi boleznimi, draženjem in razpokami.

Če vzamete kavno žličko zmletih semen nigel na tešče, bo vaša koža čista in polt popolna..

Uporaba eteričnega olja črne kumine je zelo učinkovita za izboljšanje rasti in krepitev las, daje jim debelino, mehkobo in sijaj, preprečuje izpadanje las in prezgodnje posivenje..

Vsakodnevno mazanje telesa po tuširanju z eteričnim oljem črne kumine bo kožo naredilo gladko, žametno, elastično, med nosečnostjo pa jo bo zaščitilo pred strijami. Za povečanje učinka lahko kuminovo olje zamenjate z olivnim oljem ali pa uporabite mešanico obeh..

Uporaba črne kumine pri kuhanju

Črna kumina se tradicionalno uporablja kot začimba v egiptovski kuhinji, pa tudi v mnogih arabskih državah in Indiji..

Nigella je bila poznana v ruski kuhinji; uporabljali so jo za kisanje zelja, kisanje kumar, peko kruha in piškotov. Vendar ta začimba ni bila zelo priljubljena. Najverjetneje so v Rusiji takrat malo vedeli o zdravilnih lastnostih te rastline..

Zaradi pikantnega, rahlo grenkega okusa in prijetne arome se črna kumina pogosto uporablja v proizvodnji slaščic in pijač. Posebej aromatičen je sveže pečen domač kruh, posut s semeni črne kumine..

Pri pripravi hrane mleto nigelo včasih nadomestimo s črnim poprom, pri čemer izkoriščamo prednost kumine, da ne draži želodčne sluznice..

Kot v antiki so tudi semena dodajali kot začimbo marinadam pri soljenju kumar, lubenic, pri kisanju zelja in tudi kot začimbo v številnih jedeh..

Olje črne kumine se uporablja v juhah, žitih, zelenjavnih jedeh in solatah..

Uporaba črne kumine pri kuhanju je koristna tudi s tem, da deluje razkuževalno in izboljša prebavo.

Menijo, da je rastlino Kaliji, ki jo imenujejo tudi nigela (ne smemo je zamenjati s semeni čebule!), Nigelo in črno kumino, v zdravilne namene odkril prerok Mohamed. Zdaj raste v vseh državah, tudi v naši v Belorusiji. Je s semenom razmnožena trajnica. Razvejani grmi, visoki 30-60 cm, socvetja modrih, rdečih in pastelno belih cvetov. Plod je škatla, v kateri dozorijo semena.

Ko gremo mimo krajev, kjer se peče pita kruh in pecivo, bodimo pozorni na črna semena, ki so posuta po kruhu. Iz njih izvira prijetna aroma, takoj se zaželite odlomiti košček hrustljave, še vroče skorjice in ga poslati v usta.

Semena imajo oster, sladek in grenko-trpek okus, ki hkrati spominja na poper, jagode in muškatni orešček. Za to aromo črni kumini v Franciji pravijo "štiri začimbe". Njegova semena se pogosto uporabljajo v kulinariki pri pripravi solat, prvih in drugih jedi, pekovskih izdelkov, uporabljajo pa jih tudi kot začimbo za soljenje kumar, lubenic in kislega zelja. Za razliko od črnega popra, ki ga pogosto nadomesti nigela, njegova semena ne dražijo želodčne sluznice.

Semena črne kumine vsebujejo maščobne kisline, beljakovine, kalcij, železo, baker, cink, fosfor. Vsebujejo veliko olja, ki vključuje več kot 100 komponent. V krvi se pod vplivom črne kumine poveča število celic, odgovornih za imunost. V Koranu in tradiciji preroka Mohameda ga imenujejo zdravilo za vse bolezni, razen smrti..

Od konca petdesetih let prejšnjega stoletja je bilo na svetu izvedenih več kot 200 študij, med katerimi je bilo ugotovljeno, da črna kumina spodbuja delovanje timusne žleze, ki je odgovorna za delo obrambnih mehanizmov, zagotavlja močno odpornost in odpravlja bolezni in okužbe. Uživanje olja nigele spodbuja proizvodnjo kostnega mozga, pomaga pri zdravljenju in preprečevanju rakavih tumorjev.

V ljudski medicini obstajajo različni načini uporabe nigel. Uživanje mletih semen črne kumine, pomešane z medom, pomaga raztapljati žolčne kamne in ledvične kamne.

Semena te neverjetne rastline na neverjeten način pomagajo zmanjšati raven sladkorja v krvi, kar je zelo pomembno pri diabetesu. V ta namen morate vzeti kozarec semen črne kumine in zdravilne vodne kreše (druga imena - vodna kreša, sprehajalka) in zmešati z 1,5 skodelicami lupine granatnega jabolka in dobljeno mešanico zmeljemo v prah. Vzemite v roku enega meseca pred zajtrkom, 1,5 žličke. skupaj z 1 žličko. olje črne kumine.

Da bi telo ohranilo v dobri formi, dnevno uporabim 1 žličko. olje ali semena črne kumine. Ne smemo pozabiti tudi na zunanjo uporabo črne kumine v obliki obkladkov in drgnjenja. Ponoči si omažem kolena z oljem, jih dobro zavijem in grem spat.

Recept

Za krepitev imunskega sistema 1 žlička. semena nigele vlijemo 0,5 skodelice vode, dodamo 1 žlico. l. med, premešajte in vzemite 15 minut pred zajtrkom in večerjo. Diabetikom lahko namesto medu uporabimo ksilitol. Prav tako lahko pripravite decoction: 1 žlica. l. semena, prelijemo z 1 litrom vrele vode, kuhamo 10 minut, pustimo 3 ure. Vzemite 1 žlico za sladico 15 minut pred zajtrkom in večerjo.

Pri uporabi zdravil iz črne kumine je možno poslabšanje kroničnih bolezni, za katerimi oseba trpi. Brez skrbi, to je običajna telesna reakcija.

© Avtor: Anna Ivanovna MURAVTSOVA, Gomeljska regija, vas Terekhovka

Kumina črna kumina

Ta začimba je bogata z eteričnimi olji, elementi v sledovih, vitamini. Ima veliko zdravilnih lastnosti in značilen okus, zato se uspešno uporablja v živilski industriji. Jedi so zelo aromatične, izboljša se tudi okus končnega izdelka.

Prerok Mohammad (s.a.v.) je dejal, da kumina zdravi vse bolezni, razen smrti. In priporočljivo, da ga jeste.

Uporabne lastnosti in značilen okus naredijo to začimbo nenadomestljivega gosta v jedeh z vsega sveta. Semena so po obliki podobna piramidam, imajo oster pikanten okus z aromo muškatnega oreščka. Z njim lahko varno nadomestite črni poper, saj ima prijeten grenak okus, vaša jed pa bo dobila nepozaben okus in aromo.

Veliko se uporablja pri kisanju kumar, paradižnika, kislega zelja.

Pri pripravi prvega in drugega tečaja ne daje le pikantne, ostre arome, temveč ima tudi razkuževalne lastnosti. Ta začimba se doda juham 15 minut pred koncem kuhanja. Vsaka gospodinja doda količino semen po okusu, moja prednost pa je, da dodam ščepec. Kumin "obožuje" krompir, korenje, peso, stročnice, zlasti mesne jedi. Semena kumine je priporočljivo vnašati v mastno hrano, ker jo takšna hrana bolje absorbira v telesu.

Lahko ga vključimo tudi v solate, žitarice, skuhan čaj ali dodamo pijačam..

Pekačem daje še posebej nepozaben okus. Pite so okrašene s semeni črne kumine. Lahko pa tudi samemu testu dodate pecivo.

Kuharji in kulinarični strokovnjaki svetujejo, da semena popražite v suhi ponvi ali jih zmeljete v mlinčku za kavo, zato ta začimba bolj razkrije svoj okus in aromo, to se zgodi zaradi sproščanja eteričnih olj.

Odlično se poda tudi k drugim začimbam in zeliščem..

Kot vse začimbe ima tudi kumina kontraindikacije. Ne morejo ga uporabljati ljudje z individualno nestrpnostjo, z gastritisom z visoko kislostjo in s sladkorno boleznijo, koronarno srčno boleznijo, ki so imeli srčni napad. Tudi nosečnicam je nezaželeno jesti.

Puff jezici s sirom:

  • Pripravljeno listnato testo 250 gr
  • Sir 40 gr.
  • Semena črne kumine 1 žlička.

Testo razvaljajte, razrežite na približno 5 cm majhne trakove, pekač obložite s pergamentnim papirjem in položite trakove testa. Nato dodamo sir in okrasimo s semeni kumine.

Naj prijetna trpka aroma kuminovih semen napolni vaše domove, njene blagodejne lastnosti bodo okrepile vaše telo. dober tek.

Domača kuhinja

Recepti Inne Zhugastrove

Črna kumina v domačih receptih

Nekega dne morate pisati o vseh svojih najljubših začimbah. In zdaj - o črni kumini. Ker sem ravno rezala še eno torto iz pita in pokusila rezino. Prisotnost črne kumine z značilno muškatno oreščko, aromo po muškatnem oreščku doda eksotičnost, okrasi in poudari okus torte. Zato sem se odločil, da bom pisal kar tam, čeprav pod vtisom. Črno kumino (kalindzhi, nigella) sem začel uporabljati že zdavnaj. Nekoč je prijatelj, ki je poznal moj hobi za začimbe, iz Egipta prinesel kumino seme in rekel, da so jih tam posuli s pecivom, kot da imamo mak. Prebral sem različne pametne članke in ugotovil, da je bila črna kumina zdravilo za starodavna zdravila, verjeli so, da zdravi "vsako bolezen, razen smrti". Novejše raziskave so potrdile, da gre za močan antibiotik in ima res veliko koristi. Pri kuhanju se ocvrta črna kumina uporablja v marinadah, dodaja se fermentiranim mlečnim izdelkom, zelenjavnim jedem, dodaja se začimbam za meso ali ribe. Vključen je celo v zbirko čajev. Z ljubeznijo do eksperimentiranja sem preizkusil veliko možnosti, nekaj mi je bilo všeč, nekaterim ni... Zdaj pa si ne predstavljam nesladkanega peciva brez črne kumine, posute večinoma s sezamom, črno kumino ali njihovo mešanico, res mi je všeč - okusno je in lepo.

Hitra in enostavna tekoča pita s sirom in zelišči

Hitra in enostavna pita s tekočim sirom

Skits - slavna zeljna pita

Skiti, pita iz kvašenega testa

Vak balish - majhne tatarske odprte pite

Pita z roza lososom in gobami - lavaš prigrizek s konzerviranim roza lososom, gobami in rdečim rižem

Lavash pita z roza lososom, gobami in rdečim rižem

Dvoslojna pita - lavaš prigrizek z dvema vrstama nadeva

Lavash pita brez kvasa z dvema vrstama nadeva

Ribja pita - zračna pita s kvasom, polnjena s fileti poloka

Riblja pita iz kvašenega testa, polnjena z ribami, rižem in čebulo

Domača sirova pita - lavaš pita z domačim ali vloženim sirom in svežimi zelišči

Lavash pita z domačim sirom

Pita za prigrizek Obroč iz pripravljenega listnatega testa s poljubnim nadevom

Primer uporabe črne kumine v marinadi. Solata iz pečene rdeče pese v gorčično-medeni marinadi - izvrstna okusna solata z dorskim sirom in oreščki

Pečena solata iz rdeče pese v gorčično-medeni marinadi z dorskim sirom

Sirne palčke - lahke hrustljave palčke s sirom in feta sirom

Sirne palčke v pečici

Črna kumina je, tako kot druga semena, pogosto okrašena s trendovsko superhrano, leno ovseno kašo, je okusna in zdrava

Veganska lena ovsena kaša z mandljevim mlekom z oreščki in suhim sadjem

Bučke z nadevom iz skute - okusno in nenavadno slano sezonsko pecivo, polnjeno z bučkami

Bučke v napihnjenem nadevu s skuto v pečici

Lavash koloboki so izvirno slano pecivo, okusno, lepo, s hrustljavim vrhom. Polnilo je lahko katero koli, po tej povezavi - zelenjavno

Lavash kroglice z zelenjavnim nadevom

Sladko pecivo lahko okrasimo tudi s kuminimi semeni, tukaj so dišeči medenjaki

Medenjaški piškot

Pečene pite iz hitrega testa na kefirju z gobami, jajci in zeleno čebulo

Okrasite jedi s črno kumino in uživajte v kuhanju!

Črna kumina

Sejanje černuške (druga imena - kalindzhi, nigella) pri nas niso tako znane kot poper, majaron, bazilika ali timijan. Medtem je to okusna in aromatična rastlina, ki lahko številne jedi dostojno začini in hkrati deluje zdravilno. Olje iz nigele si zasluži veliko lepih besed. Dovolj je omeniti, da so v starodavnem Egiptu semena in iz njih pridobljeni izdelek imenovali zlato faraonov. Kaj morate vedeti o njegovih koristih in kako jih uporabiti?

  • Sestava in uporabne lastnosti črne kumine
  • Črna kumina pri kuhanju
  • Sestava in uporabne lastnosti olja črne kumine
  • Uporaba na prostem
  • Notranja uporaba

Sejalna nigela (lat. Nigella sativa L) je enoletna rastlina, katere izvor je povezan z nekaterimi območji jugovzhodne Evrope in zahodne Azije. V navadnem jeziku se imenuje črna kumina: nigella ima dejansko podobne lastnosti in bogati tudi okus jedi. Tudi zaradi barve in oblike semen ga včasih imenujejo črni sezam, kar povzroči malo zmede, ker je nigela "samostojna" rastlina.

Danes črno kumino gojimo tudi na naših zemljepisnih širinah. Rastlina cveti od maja do septembra. Prepoznamo ga po precej velikih cvetovih s premerom do 3 cm od bele do bledo modre z vrhovi akvamarina. Sadje nigele vsebuje črna semena z grenkim okusom kave in močno začinjeno aromo, ki spominja na muškatni orešček.

Nigella kot zdravilo

Zasluge te rastline so poznali že v starem Egiptu: lokalni vladarji so jo posebno spoštovali. Nigella je veljala za skoraj zdravilo, češ da lahko zdravi vse, razen smrti. Semena črne kumine vsebujejo veliko maščob (do 40%), eteričnih olj (do 1,5%), saponinov, taninov, grenkobe (nigellin) ter vitamina E in beta-karotena.

Za najpomembnejšo sestavino črne kumine pa velja timokinon, zaradi katerega ima nigela svoj značilen vonj. Pomembno je omeniti, da so laboratorijske študije dokazale zelo učinkovit protitumorski učinek te snovi, tudi proti raku trebušne slinavke, debelega črevesa, sarkoma itd..

Črna kumina ima res širok terapevtski učinek. Njegovo delovanje še vedno uporablja alternativna medicina za odpravo številnih bolezni, pa tudi za preprečevanje velikega števila zdravstvenih težav. Ta majhna semena krepijo imunski sistem, izboljšujejo apetit, aktivirajo želodec, blagodejno vplivajo na jetra, čistijo ledvice in sečila, dokazujejo holeretične, diuretične, antibakterijske, analgetične, anthelmintične in antispazmodične učinke. Zlasti se uporablja za bronhitis, holelitiazo, neredna obdobja. Za pripravo zdravilne juhe žličko semen prelijemo s skodelico vrele vode, precedimo in pijemo dvakrat na dan. Nosečnost je kontraindikacija za uporabo črne kumine. Toda za doječe matere je to pravi zaklad: nigella sativa je skupaj s semeni komarčka, kumine in janeža najboljši naravni spodbujevalec težav z dojenjem. Kot zunanje zdravilo rastlina zdravi vnetne kožne procese.

Črna kumina v ljudski medicini je priporočljiva kot choleretic, diuretik, analgetik, anthelmintik in antispazmodik. Krepi imunski sistem, izboljšuje apetit, spodbuja laktacijo. Kontraindicirano pri nosečnicah.

Črna kumina kot začimba

Nigella je dišeča začimba, ki bi vsekakor morala najti prostor v kuhinji. V starih časih ga niso preveč premožni ljudje uporabljali kot alternativo orientalskim začimbam, ki so bile zanje predrage. Danes se nigella uporablja predvsem za posipanje in testenje pekovskih izdelkov. Poleg tega se črna semena vedno pogosteje uporabljajo pri peki, saj so izviren in aromatičen dodatek k peki. Tudi nigela se uporablja za aromatiziranje vina, ki ga damo v zelenjavo v pločevinkah. Na primer, dodaja se pri konzerviranju kumar, da se ohrani njihova elastičnost..

Namesto popra so dobra mleta semena črne kumine, ki ne dražijo sluznice posebej občutljivih želodcev. Z njimi velja pogumno začiniti jedi, ki zahtevajo izraznost: nigella bo izvrstno poudarila okus in jedem dodala malo "značaja". Odlično se poda k perutninskim, jagnječjim jedem, pa tudi k skuti, kefirju, zelenjavi in ​​sendvič pastam. V kombinaciji z medom naredi zanimivo marinado za meso. Prepražena semena črne kumine so okusna. So sestavni del nekaterih eksotičnih mešanic začimb, kot sta garam masala in panch phoron..

Olje črne kumine

Kljub temu, da so vrline črne kumine že dolgo cenjene, je olje iz te rastline še vedno malo znano. To je hladno stisnjen izdelek, zato ohranja vse aktivne snovi "prvotnega vira" in ima edinstvene lastnosti, koristne za zdravje. Uporablja se lahko tako zunaj kot tudi interno - pijan ali dodan jedem.

Sestava olja

Izdelek je najprej odličen vir nenasičenih maščobnih kislin. Več kot polovica (60%) jih je dragocena linolna kislina; obstajata tudi oleinska in alfa-linolna. Poleg tega sistematično uživanje olja črnih semen predstavlja tudi velik odmerek vitamina E, sterolov, beta-karotena, biotina in močnih antioksidantov, ki se v kombinaciji z vitaminom E borijo s prostimi radikali in zavirajo proces staranja celic..

Včasih so črno semensko olje uporabljali predvsem za pomoč prebavnemu sistemu. Resnično blaži težave, kot so driska, zaprtje, napenjanje, bruhanje in olajša potek razjede dvanajstnika in želodca. Danes so znanstveniki potrdili, da se olje nigele bori proti bakteriji Helicobacter Pylori, ki velja za glavnega krivca pri nastanku čir..

Redna uporaba tega izdelka je naravno preprečevanje ateroskleroze in žilnih bolezni. Preprečuje kopičenje holesterola in s tem omogoča, da se izognemo nastanku krvnih strdkov in posledično boleznim srca, vklj. srčni napad.

Olje črnega semena ne povzroča alergij in poleg tega lajša njegove simptome. Sestavni deli, ki so v njem, pomagajo znebiti stalnega izcedka iz nosu, solzenja, alergijskih kožnih reakcij.

Idealno za domače zdravilišče

Lokalno uporabljeno olje črne kumine je odlična naravna kozmetika. Koži bo zagotovil odlično zaščito pred škodljivimi sončnimi žarki, v primeru predolge izpostavljenosti soncu pa bo draženje ublažil bolje kot mnogi dražji izdelki. Poleg tega bo olje pospešilo celjenje ran, zdravilo kožne bolezni, kot so akne, atopijski dermatitis, lišaji ali prhljaj. Uporaba tega izdelka iz črne kumine je priporočljiva ljudem s suho, občutljivo kožo, saj pomaga obnoviti naravno hidracijo, zahvaljujoč vitaminu E pa upočasni proces staranja.

Kdo in kako lahko uporablja olje iz črnih semen

Za dobre rezultate strokovnjaki priporočajo, da odrasli 2-krat na dan uporabljajo 1 žličko olja. Vredno ga je vključiti v svojo dnevno prehrano in kot dodatek. Tako kot origanovo olje tudi zaradi posebnega priokusa obogati številne solate. Pozor: olje črne kumine ni primerno za toplotno obdelavo, zato vam na njem ni treba cvreti ali ga dodajati v posodo za kuhanje.

Izdelek nigela ni primeren za vsakogar. Ima antispazmodični učinek, zato ni priporočljiv za nosečnice: olje lahko ustavi prenatalne kontrakcije. Ljudje s prenizkim krvnim tlakom naj bodo previdni pri uporabi te dobrote, da ne pade še bolj..

Črna kumina

To je dvoletna rastlina, ki spada v družino dežnikov. Ne zraste višje od enega metra in ima močan vretenast koren. Na gladkem steblu se nahajajo nadomestni listi, ki od dna stebla do vrha postanejo manjši. V prvem letu v kumini nastane le koreninska rozeta listov, šele v drugem pa steblo. Vsak poganjki naj imajo po eno socvetje.

Cvetovi rastline so beli, majhni in so sestavljeni iz 5 cvetnih listov. Plod črne kumine je podolgovata kapljica, ki se v zrelosti razpade na 2 polploda. Med zorenjem plodov steblo postane rjavo in se nato posuši.

Kum cveti od zgodnjega poletja do sredine poletja. Zorenje plodov praviloma nastopi ob koncu poletne sezone, vendar šele v drugem letu življenja. Ta rastlina je razširjena na Kavkazu, v evropskem delu Rusije, v Srednji Aziji in Sibiriji. Kum ima raje ilovnata in peščeno ilovnata tla, raste v gozdu, ob gozdnih robovih, na travnikih in ob cestah.

Kako izbrati

Kvalitetna semena kumine imajo močno pikantno aromo in sladko-pikanten, rahlo pikanten okus. Ne kupujte nečrnih zrn. Velikost praviloma ustreza grahu črnega popra, le njihova oblika ni krog, ampak piramida.

Črna kumina se prodaja v lekarnah in specializiranih trgovinah. Ne pozabite, da mora biti njegova embalaža nujno nepredušna, kar označuje rok izdelave in prodaje.

Kako shraniti

Semena črne kumine je priporočljivo hraniti v temnem in suhem prostoru, kjer se stalno vzdržuje sobna temperatura. V teh pogojih bo kakovost izdelka 2 leti ostala nespremenjena..

Pri kuhanju

Črna kumina daje jedem grenak pikanten okus, uporablja se mleta in posušena ter je del začimb. Semena se uporabljajo v omakah, solatah, pekovskih izdelkih, v različnih prilogah, za konzerviranje in kisanje. Ta izdelek je kombiniran z ribami, mesom, gobami, krompirjem, zeljem, svežo zelenjavo, različnimi testeninami in žitaricami..

Pomembno je tudi kumino olje, ki se uporablja kot začimba za priloge in solate skupaj z medom. Zanimivo je, da je treba za aktiviranje blagodejnega učinka eteričnih olj seme pred uporabo rahlo ogreti v ponvi, vendar ne ocvrti, največji učinek pa dosežemo z žvečenjem ogretega semena s hladno vodo.

Uporabne lastnosti črne kumine

Sestava in prisotnost hranil

Seme surove kumine vsebuje (v 100 g):

Kalorije 375 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B424.7Kalij, K1788
Vitamin C7,7Kalcij, Ca931
Vitamin E3.33Fosfor, P499
Vitamin B34.579Magnezij, Mg366
Vitamin B10,628Natrij, Na168
Popolna sestava

Kuminova semena imajo dokaj visoko vsebnost hranil in maščobnih kislin. Mineralna sestava izdelka ima 10 imen, večino pa zasedajo kalij, fosfor, kalcij in magnezij. Vsebuje tudi pepel, prehranske vlaknine, di- in monosaharide, vitamine, beta-karoten in holin..

Uporabne in zdravilne lastnosti

Sodobni zdravniki potrjujejo prisotnost koristnih lastnosti v semenih kumine. Derivati ​​te rastline imajo biološko aktivne snovi, ki pozitivno vplivajo na človeka. Črna kumina deluje protivnetno, baktericidno, protiglivično, diuretično, antiparazitsko, antispazmodično, analgetično, holeretično, karminativno. Njegova uporaba povečuje vitalnost, zmogljivost, duševne sposobnosti, lajša alergijske reakcije, krepi imunski sistem.

Kumina velja za zelo koristno za izboljšanje spomina. V ta namen se pije 3 g semen z žličko medu..

Če morate odstraniti akne, rojstne znamke, bradavice ali ustaviti plešavost, potem seme kumine zmešamo z jabolčnim kisom. Ta mešanica deluje tudi pri glavobolu. In za vrtoglavico svetujemo, da čaju dodate žličko olja..

Redno uživanje semen kumine na tešče lahko očisti kožo in izboljša polt. Črna kumina je učinkovita pri zdravljenju različnih kožnih stanj, vključno z luskavico. Dnevno namažemo majhno količino olja z območji kože, ki jih prizadene bolezen. Pogosto pa ga mešamo z drugimi olji, na primer z oreščkom ali sezamom..

Ugotovljeno je bilo, da kumina izboljša prekrvavitev in je sposobna pospešiti presnovne procese, spodbuditi prebavo in osvežiti dih. Če vam srce zažge, lahko v skodelico vročega mleka dodate nekaj kapljic kuminega olja in žličko medu. Če imate visok krvni tlak, lahko v vročo pijačo dodate čajno žličko zmlete kumine in dnevno popijete dva stroka česna pred zajtrkom..

Redna uporaba črne kumine normalizira stanje centralnega živčnega sistema, spodbuja potenco, odpravlja nespečnost.

Pri ženskah se po zaužitju kumine poveča elastičnost dojk in izboljša stanje kože, menstruacija mine brez bolečih simptomov. Poleg tega se poveča proizvodnja mleka. Torej, da povečate laktacijo, lahko pijete mleko, v katerem so bila kuhana kumina. S pecivom iz naribanega semena, pomešanega z rženo moko in meto, odstranijo vse vrste vnetij v primeru mastitisa, preprosto tako, da jih nanesejo na prsni koš. Potek takšnega zdravljenja je več dni..

Kumine kapljice se uporabljajo za nenehno solzenje, za preprečevanje različnih bolezni pa je priporočljivo jemati seme črne kumine, pomešano s pomarančnim sokom.

Semena rastline odstranjujejo kamne iz mehurja in ledvic, lajšajo bolečine pri protinu in revmi ter uničujejo parazite.

Med poslabšanjem prehlada lahko semena kumine pospešijo proces celjenja, izboljšajo stanje s tonzilitisom, bronhitisom, sinusitisom, tuberkulozo, pljučnico. S sistematičnim vključevanjem izdelka v prehrano čisti krvne žile, odstranjuje holesterol, normalizira hormonsko raven in znižuje raven sladkorja.

Pri astmi in kašlju, pljučnici priporočamo, da zjutraj in zvečer popijete 1 čajno žličko kuminega olja, z njo obrišete boleče mesto, masirate hrbet in prsni koš, vdihavate (žlica na liter vode). Prsi si lahko tudi podrgnete z oljem, razredčenim z olivnim oljem (1: 5) in vdihnete hlape, ali pa četrtino čajne žličke držite pod jezikom..

Kumina ima lastnost, ki poveča izločanje in motorične funkcije želodca. Rastlina se uporablja kot holeretično sredstvo. Vendar pa se izdelek najpogosteje uporablja kot spazmolitično sredstvo, ki deluje na gladke mišice prebavil. Zaradi vsebnosti maščobnih in eteričnih olj se črna kumina uporablja kot afrodiziak v primeru atonije želodca. Izdelek ima odvajalne in karminativne lastnosti, zato se uporablja pri zaprtju in napenjanju. Za napihnjenost pri otrocih dobijo klistir iz kuminske vode. Pri bolečinah v želodcu in kopičenju plinov se uporablja odvarek, ki ga pripravimo iz kuminovih semen in sladkorja. Pri driski lahko žlico kuminovega olja zmešate s skodelico jogurta in mešanico pijete dvakrat na dan 3 dni.

Eterično olje iz kuminovih semen ima tonične lastnosti, ki izboljšujejo možgansko aktivnost. Lahko pomiri živčni sistem, izboljša prebavo in poveča apetit. Eterično olje vpliva na fermentacijske procese v želodcu, zato lahko osveži dih. Ta izdelek tudi poveča uriniranje in pomaga odstraniti toksine iz telesa. To olje se uporablja pri prehladu, saj ima odlične izkašljevalne lastnosti. Uporablja se tako znotraj kot zunaj. V notranjosti se uporabljajo za različne bolečine med kakršnimi koli boleznimi in menstruacijami, zunaj pa jih dodajajo kopeli in masaže pri težavah z urinarnim traktom in bronhitisom. Kuminovo olje ni priporočljivo za nosečnice in dojenčke, mlajše od treh let..

V procesu preučevanja kumine v Centru za rakave bolezni so znanstveniki lahko prišli do zaključka, da timokinon, pridobljen iz rastline, ni sposoben le upočasniti razvoj rakavih celic, temveč tudi obrniti postopek. Večina raziskav je bila opravljena na raku trebušne slinavke, ki je neizogibna oblika bolezni..

Znanstveniki pravijo, da lahko timokinon spremeni genetsko kodo rakavih celic, zaradi česar se uničijo. Na podlagi teh podatkov želijo razviti zdravilo za zdravljenje bolezni jeter..

Druga skupina raziskovalcev je pokazala, da je kumina zmanjšala pojavnost kožnega raka za 34%. Poleg tega je zdravljenje z njim lažje prenašati kot biokemija, ki vpliva na kostni mozeg in število krvnih celic. Črna kumina med drugim preprečuje neželene učinke, ki se pojavijo med zdravljenjem z različnimi kemikalijami. Pri zdravljenju raka je priporočljivo mazati prizadeta območja s kuminim oljem, semena pa jemati z naravnim medom ali sveže iztisnjenim korenčkovim sokom..

Obstaja več učinkovitih načinov zdravljenja črne kumine in prostatitisa pri moških. Torej je priporočljivo rastlinsko olje za mazanje mošnje in spodnjega dela hrbta vsak dan z rotacijskimi gibi. Izdelek vtrite, dokler se ne vpije v kožo. Žlico kuminovega olja lahko zmešate tudi z žlico medu, žličko kamilice in razredčite v pol kozarca tople vode. Potem se zdravilo priporoča, da ga precedite in vzamete večkrat na dan..

Črna kumina pomaga tudi pri hemoroidih, saj je sposobna spodbuditi prebavo in deluje antihistaminsko. Pri zdravljenju hemoroidov se uporablja krema, pripravljena iz pepela sežganega rastlinskega semena. Za kuhanje potrebujete 30 g semen in 15 ml kuminovega olja. Semena je treba ocvrti v ponvi, dokler se ne "zažgejo". Ko se ohladijo, jih morate zmleti v prah in nato dodati olju. Zdravilo je treba nanesti po iztrebljanju dvakrat na dan v anus. Po štirih tednih bi se moralo bolnikovo stanje znatno izboljšati.

Olje črne kumine je dokaj učinkovito zdravilo za neplodnost. Vsebuje hormone, ki pomagajo povečati moč in lahko zdravijo neplodnost. Zaradi visoke vsebnosti različnih koristnih snovi v izdelku izboljša libido in moč, normalizira proizvodnjo testosterona in blagodejno vpliva na spermatogenezo.

Uporaba za hujšanje

Danes je kumina pogosto vključena v prehrano, da pospeši čiščenje črevesja, presnovo lipidov in presnovni proces. In fitoestrogeni so preventiva in zaščita v času strogih diet pred možnimi hormonskimi motnjami.

Semena kumine se pogosto uporabljajo za hujšanje. Za izboljšanje prebave svetujejo žvečenje na prazen želodec ali pitje olja po obroku. Rastlina ima odlične diuretične lastnosti in lahko normalizira metabolizem ter tako prispeva k izgubi teže.

Za peroralno uporabo lahko uporabite decokcijo semen. Pripravljen je iz 2 žličk semen, napolnjenih s pol litra vode. Mešanico kuhamo vsaj 10 minut v vodni kopeli, nato jo moramo skrbno filtrirati in vzeti približno 100 ml trikrat na dan eno uro pred obroki..

Za zunanjo uporabo je primerna mešanica olja črnih semen ter grenivkinega in rožnega olja. Najprej morate rahlo ogreti olje v rokah, nato pa mešanico nanesite s krožnimi gibi in se pomaknite od gležnjev do pasu. Podobno masažo lahko izvajamo 6-7 minut. na vseh problematičnih področjih, dokler se popolnoma ne absorbirajo. Postopek je treba izvesti pred spanjem, da se prepreči podhladitev. Poleg tega lahko kumina zategne kožo pri povešanju, kar se včasih zgodi pri hujšanju..

Uporaba v kozmetologiji

V kozmetologiji so priljubljena tako semena črne kumine kot olje, ustvarjeno na njeni osnovi. Koncentrat kumine v prahu je del šamponov, mask, losjonov in balzamov, katerih delovanje je namenjeno vlaženju, pomlajevanju kože in spodbujanju krvnega obtoka. Kozmetični pripravki na osnovi gladijo gube, odpravljajo luščenje, izboljšujejo strukturo kože. Kumina v prahu in olje sta sestavni del anticelulitnih oblog za telo in masažnih olj.

Znanstvene študije so dokazale, da kuminovo olje ustavi plešavost, sivenje in spodbuja rast las. Če se uporablja zunaj, se lahko hitro znebite seboreje in prhljaja.

2 žlički semen črne kumine lahko 10 minut kuhate v kozarcu vode, precedite in pustite, da se ohladi. Nato dodamo rumenjak in stepemo. Nastalo snov je treba pol ure nanašati na lasišče. Če se ta postopek ponovi dvakrat na teden, bodo lasje svilnati in sijoči, ne bodo krhki in suhi..

Nevarne lastnosti črne kumine

Kljub temu, da je kumina ena najučinkovitejših zdravilnih rastlin, ima kontraindikacije. Semena kumine so za nosečnice nezaželena, saj vsebujejo rastlinske hormone, ki spodbujajo porod. Kontraindikacija sta tudi individualna nestrpnost in preobčutljivost. Prepovedano je uporabljati olje tistim, ki so prejemniki določenih notranjih organov.

Tudi pri zunanji uporabi sredstev, ki temeljijo na kumini, se pojavijo neželeni učinki. V takem primeru jih morate prenehati uporabljati in se posvetovati z zdravnikom..

Iz naslednjega videoposnetka boste izvedeli, kako kalijo semena črne kumine za sadike.

Zakaj je črna kumina koristna in kako jemati semena: priporočila in recepti

Črna kumina je dobro znano zelišče z izrazitim okusom in aromo. Njegova glavna uporaba je kuhanje. Toda rastlina ima tudi zdravilne lastnosti, ki omogočajo njeno uporabo v tradicionalni medicini. Nutricionisti cenijo sposobnost pospeševanja metabolizma.

Sestava in značilnosti črne kumine

Kumina je dvoletna krovna rastlina. V višino doseže meter, socvetja pa zrastejo do 8 cm v premeru. Raste v zmernih in subtropskih podnebjih. V Rusiji - predvsem v jugovzhodnih regijah, na Kavkazu. Gojijo ga tudi v Turčiji, Pakistanu, Indiji..

Črna kumina se razlikuje od navadne kumine. Slednje se uporablja predvsem kot kulinarična začimba. Črna sorta ima izrazitejše zdravilne lastnosti..

Med rastlinami lahko ločite po cvetovih. Pri navadnem so bele in večje, pri črnem pa majhne in modrikaste. Semena nigel imajo bolj izrazit vonj.

Sestava rastlinskega semena:

  • Vitamini skupine B;
  • retinol;
  • vitamin C;
  • kalij;
  • kalcij;
  • magnezij;
  • železo;
  • baker;
  • selen;
  • maščobne kisline;
  • amino kisline.

Vsebnost kalorij v začimbah - 330 kcal na 100 gramov.

Vrste in sorte začimb

Latinsko ime rastline je Nigella sativa (Nigella sativa). Imenuje se tudi sejanje nigele ali kalindži. Obstaja več sort:

  • Damaskov koper ali turška črna kumina - raste na Bližnjem vzhodu, v Sredozemlju, ima nežno sadno aromo;
  • Indijska - klasična vrsta rastlin, raste predvsem v Indiji;
  • divji ali konj, - raste na poljih, z njim se borijo kot plevel.

Uporabne lastnosti črne kumine

Črna kumina je preventivno in terapevtsko sredstvo. Blagodejno vpliva na človeško telo:

  • askorbinska kislina krepi imunski sistem;
  • Vitamini skupine B izboljšajo delovanje živčnega in kardiovaskularnega sistema;
  • vitamin A deluje antioksidativno, ščiti celice pred poškodbami, zmanjšuje tveganje za razvoj raka;
  • maščobne kisline preprečujejo kopičenje holesterola v žilah;
  • biološko aktivne snovi spodbujajo presnovo, znižujejo krvni sladkor.

Kot zdravilo se uporablja črna kumina:

  • zaradi visokega krvnega tlaka;
  • različne vrste črvov;
  • ekcem, dermatitis, vitiligo;
  • obsesiven suh kašelj;
  • z očesnimi boleznimi;
  • bolezni prebavnega trakta;
  • nespečnost, depresija.

Začimba je uporabna kot splošni tonik za bolezni z zmanjšano imunostjo - rak, aids. Hkrati pa začimbe ni mogoče uporabiti kot glavno metodo zdravljenja virusa HIV ali raka. Učinkovit je le kot dodatek k običajni terapiji..

Za ženske

Na področju ginekologije se črna kumina uporablja kot fitoterapevtsko sredstvo. Infuzija semen olajša potek PMS, zmanjša menstrualne bolečine. Uporaben je pri migrenah, ki se pri ženskah pogosto pojavijo ob menstruaciji..

Koristi za ženske so tudi v kozmetičnih lastnostih rastline. Aktivno se uporablja za hujšanje. Maske in balzami na osnovi črne kumine blagodejno vplivajo na kožo in lase.

Za moške

Pri moških začimba pozitivno vpliva na stanje prostate. Redno dodajanje črne kumine v hrano zmanjšuje tveganje za nastanek adenoma prostate in malignih bolezni. Tudi začimba je naravni afrodiziak, spodbuja libido in moč..

Črna kumina med nosečnostjo in hepatitisom B

Uporaba začimb pri nosečnicah je nezaželena. Poveča tonus maternice, ki jo spremljajo bolečine in krvavitve, v zgodnjih fazah pa lahko povzroči splav. Pri dojenju je koristna majhna količina začimb - izboljša laktacijo.

Oglejte si video pregled lastnosti začimbe:

Kontraindikacije začimb

Obstaja več bolezni in stanj, pri katerih je uporaba začimb kontraindicirana:

  • individualna nestrpnost;
  • nosečnost;
  • starost do treh let;
  • nagnjenost k krvavitvi;
  • gastritis in čir na želodcu.

Neželeni učinki vključujejo omotico, alergijski izpuščaj, zadušitev in bolečine v trebuhu. Pri akutnem gastritisu lahko uporaba črne kumine povzroči hude bolečine, slabost in bruhanje. Pri majhnih otrocih začimba povzroča alergijske reakcije, prebavne motnje, kolike.

Uporaba črne kumine

Črna kumina se uporablja v več oblikah - semena, prah, olje. Prašek se proizvaja tudi v želatinskih kapsulah kot prehransko dopolnilo. Vrsta olja je ekstrakt črne kumine, pridobljen na poseben način. Začimbo uporabljajte v kulinariki, kozmetologiji, medicini.

Pri kuhanju

Obstaja veliko kulinaričnih receptov z uporabo črne kumine. Doda ga:

  • v juhah;
  • mesne in ribje jedi;
  • pečene dobrote;
  • sladice, pijače.

Odrasli lahko zaužijejo do 3 grame začimb na dan, otroci od 3 do 15 let - 2 grama. Pred dodajanjem v hrano se semena nekoliko segrejejo v suhi ponvi. Semena rastline dajejo jedem grenak okus s pikantno noto. Olje se uporablja kot solatni preliv. Ni primeren za cvrtje in dušenje.

Začimbe dodajamo juham 5-10 minut pred koncem kuhanja. Meso ali ribe s kuminami se kuhajo istočasno, to pomeni, da jih dajo na sam začetek kuhanja.

Čaj s kuminimi semeni je okusen. Semena dodamo običajnim listom črnega ali zelenega čaja, damo kos ingverja in žlico medu.

Pekarski izdelki

Za peko uporabite moko iz črne kumine. 1-2 žlici izdelka zmešamo z običajno rženo ali pšenično moko. Izdelava testa za peko kruha ali kolačkov.

V ljudski medicini

Za zdravljenje bolezni se uporabljajo recepti s semeni, prahom in oljem črne kumine. Sredstvo se jemlje peroralno in za kožne bolezni - zunaj.

  1. Z blagim potekom diabetesa mellitusa se uporablja decokcija semen - 10 gramov na 500 ml vode. Zjutraj ga pijejo v pol kozarca, medtem ko morate nadzorovati raven sladkorja v krvi.
  2. Pri črevesnih zajedavcih je prikazana močna infuzija črne kumine. Žlico semen skuhamo s kozarcem vrele vode, ohladimo in popijemo. Potek zdravljenja je 7-10 dni.
  3. Pri kroničnem pankreatitisu pijte šibko decokcijo - žlico semen na liter vode. Vzemite pol kozarca pred spanjem, potek zdravljenja je mesec dni. Pri akutnem pankreatitisu je začimba kontraindicirana..
  4. Pri različnih vrstah onkologije se kumina ne uporablja kot terapevtska, temveč kot splošni tonik. Semena ali olje, dodano hrani.
  5. Pomaga začimba za kronični prostatitis. Pripravite šibko juho, vzemite pol kozarca zjutraj. Potek zdravljenja je en mesec.
  6. Pri ženski neplodnosti je koristno piti olje črne kumine. Način uporabe - žlica zjutraj en mesec.
  7. Olje se uporablja tudi pri luskavici. Ogreva se, nanaša se na lezije psoriatičnih izbruhov zvečer po prhanju.
  8. Odvar semen pomirja kožo z dermatitisom, ekcemom. Pripravite šibko juho, na njej naredite losjone na vnetih predelih.
  9. Sredstvo je koristno za jetra, deluje protivnetno in holeretično. Odvar se pripravi iz 20 gramov semen in litra vode. Vzemite pol kozarca pred spanjem, potek zdravljenja je mesec dni.
  10. Zdravilo lahko zaradi protivnetnega učinka uporabljamo pri akutnih ali kroničnih hemoroidih. Sesible kopeli so narejene s šibko infuzijo semen. Vnete hemoroide namažemo z oljem. Prašek, pomešan z vazelinom, naredite sveče.
  11. Začimbe so koristne za krepitev imunosti. Ta učinek je dosežen zaradi vsebnosti askorbinske kisline, biološko aktivnih snovi.
    Pripravi se mešanica semen črne kumine z medom - 50 gramov mletih semen na 100 gramov medu. Temeljito premešajte, shranite v hladilniku. Jedite žličko mešanice zjutraj, minimalni potek vnosa je 3 mesece.
  12. Kot splošni tonik je koristna oljna torta iz črne kumine. Žličko lupine premešamo v kozarcu hladne vode, dodamo žlico medu. Pijte zjutraj na tešče.
  13. Infuzija kuminovih semen zdravi odvisnost od alkohola. Alkoholnim pijačam dodamo močno infuzijo. Gnus do njih se postopoma pojavlja, človek vse manj uživa alkohol.

Za otroke od treh let je začimba koristna, krepi imunski sistem. Vendar pa otroci zaradi grenkega okusa nočejo piti decoctions ali poparkov. Zanje naredijo sirup. Prašek razredčimo v sladkornem sirupu, kuhamo 10 minut. Sirup vlijemo v steklenico, ki jo shranimo v hladilniku. Otroku dajte žličko zjutraj.

Kumina: pravila uporabe pri kuhanju

Kumina: kulinarična uporaba

Semena kumina so našli v egiptovskih piramidah, vendar njegova domovina še vedno ni znana. Ta starodavna začimba z začinjeno aromo in ostrim, rahlo grenkim okusom je cenjena v kulinarični tradiciji vseh kultur. Majhna podolgovata rjava semena so zelo koristna za preprečevanje in zdravljenje različnih bolezni in pomagajo popestriti prehrano, obogatijo okus tradicionalnih jedi.

Kumina: koristi in kontraindikacije

Semena kumine so izjemno koristna zaradi visoke vsebnosti vitamina E, ki deluje antioksidativno in obnavlja poškodovano celično strukturo. Poleg tega ta izvrstna začimba lajša glavobol, pomaga pri boleznih prebavil, lajša želodčne krče in napenjanje. Kumina krepi moško moč, pomlajuje kožo, osveži dih in se aktivno bori proti nespečnosti in depresiji. Že v starih časih so zdravilci predpisovali kumino za ženske bolezni, parazite in ledvične bolezni, v Indiji pa so kumino že nekaj stoletij žvečili za razkuževanje ustne votline..

Med kontraindikacijami za uporabo kumine lahko imenujemo alergije, saj dišeča in trpka semena povzročajo izpuščaj ali pordelost kože, vendar so takšne situacije možne le z zlorabo začimbe. Malo verjetno je, da bi lahko majhno žemljico z nekaj zrni kumine obravnavali kot resen alergen. S povečano kislostjo v želodcu in gastritisom se prav tako ne smemo zanositi s kumino, nosečnice pa naj jo omejijo, da se izognemo zgagi, vendar se bo med dojenjem mogoče "odlepiti", saj kumina poveča proizvodnjo materinega mleka.

Uporaba kumine pri kuhanju

Obstaja približno 30 sort kumine, med katerimi so najbolj priljubljene rjava, črna, rimska in korejska. Tradicionalna rjava kumina se uporablja za kisanje paradižnika, kumar in zelja, dodajanje pecivom, solatam, juham in glavnim jedem. Črna kumina, ki spominja na majhna temno obarvana sezamova semena, se imenuje nigella ali kalindzhi. Ta začimba ima uravnoteženo vitaminsko-mineralno sestavo, 40% pa jo sestavlja dragoceno eterično olje, ki velja za močan naravni antibiotik in imunomodulator. Prednosti črne kumine niso poznali le egiptovski faraoni, ampak tudi starozavezni preroki in črna kumina ne more škoditi, če olja ne pijete v litrih, vendar to pravilo velja za vse izdelke. Kozmetična uporaba olja črnih semen je priporočljiva za masažo obraza proti staranju in tretmaje proti celulitu.

Okus črne kumine je sladko-grenak, rahlo trpek, v aromi te začimbe pa lahko ujamete poper, muškatni orešček in jagode. V vzhodni in azijski kuhinji kalindzhi nadomešča črni poper, vendar deluje bolj nežno in ne draži želodčnih sten. Črni kumini dodajo skuto, žitarice, zelenjavo, mesne in ribje jedi, iz nje skuhajo zdrav čaj, s to začimbo aromatizirajo sir in klobase, infuzijo vodke, kvasa in piva.

Skrivnosti "kumine"

  • Predpraženje kuminovih semen v suhi ponvi razkrije njegovo aromo in okus zaradi intenzivnega sproščanja eteričnih olj.
  • Mletje kuminovih semen pred uporabo daje hrani bogat in bogat okus.
  • Če želite pri kuhanju zelja odstraniti specifičen vonj, v ponev dodajte kumina, ki bodo oplemenitila okus zeljnih listov, ga naredili mehkejšega in tanjšega..
  • Kumino hranimo sedem let v tesno zaprti posodi, v suhem in temnem prostoru. Če začimba neustrezno shrani, izgubi aromo in pekoč okus..

Ruski pesniki so v svojih delih slavili kumino seme - Nikolaj Gumiljev je sanjal, da bi "drvel po travniku, ki diši po kuminih semenih", Ivan Bunin pa si je prizadeval priti tja, kjer "kumina diši v vetru". Pravijo, da je ena žlička semen na dan dovolj, da človek dolgo živi in ​​ne zboli.!