Kaj je tofu: pusti sir ali samostojno

"Meso brez kosti" je tisto, kar milijoni Azijcev imenujejo tofu. Ta sojin sir velja za glavni vir beljakovin za vegane, ženske, ki hujšajo, in tiste, ki so na dieti. Spada v kategorijo nizkokaloričnih živil, saj vsebuje najmanj maščob in ogljikovih hidratov. Hkrati ima tofu številne prehranske in koristne lastnosti, o katerih legende segajo že stoletja..

Kaj je posebnega pri fižolovi skuti

Tofu je pusti sir, ki vsebuje 100% soje, brez dodanih stabilizatorjev, konzervansov ali emulgatorjev. Njegova tehnologija priprave se praktično ne razlikuje od proizvodnje mlečnega sira. Stari recept vključuje sirjenje sveže pripravljenega sojinega mleka z dodajanjem koagulanta - zgoščevalne komponente:

  • koncentrirana fiziološka raztopina (nigari);
  • namizni kis;
  • limonin sok.

V sodobni proizvodnji se praktično nič ni spremenilo, z izjemo uporabe ne fižola, temveč končnega prahu. Fižolova skuta je kremastega okusa, mehke teksture sira in kremaste barve. Sir lahko pripravimo s česnom, oreščki, olivami ali zelišči.

Tofu je blag izdelek brez lastnega vonja. Med kuhanjem pridobi aromo drugih sestavin, ki gredo v posodo..

Zgodba o izvoru

Obstaja veliko legend, ki razkrivajo skrivnosti izuma sojinega sira. Znano je tudi, da je bil tofu pripravljen po naključju: morska voda je prišla v sojin pire, kar je privedlo do koagulacije beljakovin in nastanka skute..

Kitajska velja za domovino tofua, kjer ga kuhajo že 20 stoletij. Prebivalci so o sojinem siru prvič izvedeli na risbah iz grobnice dinastije Han, ki so bile datirane v leto 220 našega štetja. Prikazali so delovanje priprave fižolove skute.

Zakaj je izdelek dragocen

Sojin sir je skladišče rastlinskih beljakovin, koristnih aminokislin, vitaminov in elementov v sledovih. Ne vsebuje holesterola, vsebnost kalorij na 100 g pa je 75 kcal.

Hranilna vrednostKoličina, g
Voda82,93
Beljakovine9.04
Maščobe,4.17
Ogljikovi hidrati2.85

Tofu vsebuje 8 esencialnih aminokislin, v skladu s podatkovno bazo hranil USDA.

Kemična sestava (na 100 g izdelka)Količina, mg
Kalcij201,0
Kalij148,0
Fosfor121,0
Magnezij37,0
Natrij12,0
Železo1.61
Cink0,83
Selen0,008
Tiamin (vitamin B1)0,06
Riboflavin (vitamin B2)0,06
Nikotinska kislina (vitamin B3)0,1
Piridoksin (vitamin B6)0,07
Askorbinska kislina (vitamin C)0,2
Tokoferol (vitamin E)0,01

Ker je fižolova skuta malo kalorična in jo telo absorbira 90%, jo uporabljamo med hujšanjem..

Če za zajtrk in večerjo uživate tofu v čisti obliki ali kot del zelenjavnih solat, lahko v nekaj dneh izgubite 2-3 kilograma.

Kakšne so prednosti uporabe

Cameron Wells, direktorica prehranske vzgoje pri neprofitnem zdravniškem odboru za odgovorno medicino, pravi, da sojin sir pozitivno vpliva na kardiovaskularni sistem in izboljšuje preživetje bolnikov z rakom..

Kakšne koristi imajo ženske za zdravje

Redno uživanje naravnega sojinega sira prispeva k:

  • zmanjšanje tveganja za fibrocistično bolezen dojk;
  • preprečevanje razvoja raka dojke;
  • obnova hormonske ravni;
  • izboljšati stanje kože.

Sojin sir vsebuje kalcij, ki je nujen za nosečnice. Sodeluje pri krepitvi kosti in zob ploda in bodoče matere. Železo preprečuje tveganje za slabokrvnost in prezgodnji porod.

Ideja za zvitke: nadev iz tofuja, jajčevcev in avokada na žaru

Zakaj ne bi smeli uporabljati moški

Sojin sir vsebuje fitoestrogen, ki blokira proizvodnjo testosterona in prispeva k zatiranju moških spolnih hormonov. Hkrati bo tofu koristen za telesno aktivnost, ker sodeluje pri:

  • boj proti prekomerni teži;
  • rast mišic;
  • polnjenje telesa z energijo;
  • znebiti se holesterola.

Prav tako je treba fižolovo skuto dodati v prehrano, kadar so prejete poškodbe, zlomi in zvini. Mišično-skeletni sistem hrani s kalcijem in fosforjem.

Zakaj je pretirana uporaba nevarna

Fižolova skuta lahko privede do naslednjih bolezni:

  • zatiranje delovanja ščitnice;
  • motnje v delovanju ženskega in moškega hormonskega sistema;
  • zaviranje možganske aktivnosti;
  • razdražen želodec.
Ideja za večerjo: sojin sir z gobami

Na vprašanje, koliko tofuja lahko pojeste - največ 100 g na dan.

Kakšni so optimalni pogoji skladiščenja

Priporočljivo je, da fižolovo skuto hranite v hladilniku največ 7 dni. Pred tem ga je treba odstraniti iz embalaže in spraviti v plastično posodo, napolnjeno s slano vodo. To bo pomagalo ohraniti okus sira in ga zaščititi pred tujimi vonjavami..

Prav tako lahko tofu v zamrzovalniku shranite do 5 mesecev. Upoštevati pa je treba, da bo izdelek po odmrzovanju izgubil nevtralen okus in imel želejasto konsistenco..

Kako uporabljati pri kuhanju

Pusto sojino skuto lahko uživamo surovo, ocvrto, dimljeno in vloženo. Trdi tofu je odličen za cvrtje in kuhanje mesnih jedi, mehki sir s svilnato teksturo bo s prijetnim sladkastim okusom dopolnil različne sladice - pudinge ali skutine enolončnice.

S čim se jedo

Sojin sir dodajajo juham, glavnim jedem, solatam in sladicam. Lahko se kombinira s katerim koli izdelkom:

  • jajca;
  • avokado;
  • kumare;
  • riž;
  • sebe;
  • rukola;
  • špinača;
  • paradižnik;
  • jajčevec;
  • gobe;
  • morski sadeži.

Presenetljivo je, da je tofu našel pot v pripravi pijač, kot so sadni smutiji..

Domač recept iz sojinega sira

Če tofuja ni mogoče kupiti, obstaja pa želja po okusu azijskega gosta, ga lahko skuhate sami.

  1. V globoko ponev vlijemo sojino moko.
  2. Prelijte jo s hladno vodo.
  3. Zmešajte, dokler se ne strdi.
  4. Dodajte 2 skodelici vrele vode.
  5. Kuhajte 15 minut na majhnem ognju in mešanico temeljito premešajte.
  6. Nalijte limonin sok.
  7. Odstranite s štedilnika. Pustite, da se masa usede.
  8. Precedimo skozi gazno krpo.

Ta količina sestavin bo približno 200 g mehkega sojinega sira.

Izdelava pustega tofuja je cenejša od priprave običajnega mlečnega sira. Za 1 kg fižolove skute bo treba 60 g fižola, ko pa za enako količino trdega sirišnega sira vzamete 10 litrov mleka.

Druga možnost za pripravo sojinega sira doma, glej video posnetka blogerja Mihaila Vegana:

Veganska solata za razstrupljanje tofuja

Ta jed bo telo nasitila s koristnimi vitamini in mikroelementi, ki jih vsebuje sveža zelenjava, lahko prebavljive beljakovine pa bodo telesu dale naboj energije in moči..

  1. Sir narežemo na kocke, poper pa na tanke rezine.
  2. Nasekljajte ingverjevo korenino in česen.
  3. Pripravljene sestavine zložite v posodo in prelijte s sojino omako.
  4. Pustite, da se marinira 15 minut.
  5. Izperite zelišča in jih posušite na papirnati brisači.
  6. Kuhajte jajca. Narežemo na rezine.
  7. Šalotko nasekljamo na pol obroče.

Pri serviranju na krožnik položite zelišča, vloženi sir, jajca in čebulo. Solato lahko poškropimo z limetinim sokom in po želji začinimo z morsko soljo.

Tofu solata okrašena z živobarvno papriko

Kakšne so cene v trgovinah za 1 kg

Za nakup kakovostnega tofuja je priporočljivo obiskati spletne trgovine japonskega blaga. Ponuja ogromno izdelkov iz azijskih držav v različni embalaži in po privlačnih cenah..

Ime izdelkaCena, rub.
Svileni tofu Morinaga (Japonska), 297 g260,00
Fižoljeva skuta s sušenimi češnjami Primal (Rusija), 300 g182,00
Ocvrt tofu v sojini omaki Inari (Japonska), 250 g240,00
Tofu "Zhitnoe Podvorie" z olivami (Rusija), 300 g110,00

Rusi 8. marca praznujejo mednarodni dan žena, prebivalci Kitajske, Malezije in Tajvana pa Dan smrdljivega tofua. To je priljubljena malica v Šanghaju, ki je ne najdete v supermarketu ali restavraciji. Smrdljiv sojin sir lahko najdete v poceni lokalih in nelegalnih trgovinah. Postrežemo dimljeno ali ocvrto z rižem ali rezanci.

Tofu, kar je

Eksotični izdelki postajajo vse bolj priljubljeni. V velikih supermarketih najdemo jagode Acai, karambolo, lignje, mung fižol, amarant in še veliko več. Še en zanimiv izdelek je tofu. Kaj je ta dobrota in kako se uporablja pri kuhanju, bomo izvedeli naprej.

Ta izdelek lahko imenujemo vrhunec azijske kuhinje. Tofu je narejen na osnovi sojinega mleka, ki mu je dodan koagulant, ki pomaga pri strjevanju tekočine. Najpogosteje uporabljena nigari ali fiziološka raztopina, manj pogosto kis in limonin sok. Nastali izdelek se imenuje tofu, drugo ime je sojin sir ali skuta.

Tofu ima popolnoma nevtralen okus. Zato se pogosto uporablja za pripravo različnih jedi. Sojin sir je bele barve.

Tofu obstaja že nekaj tisočletij. Po eni od različic je bil sojin sir izumljen po naključju - morska voda je nehote prišla v sojino mleko in služila kot koagulant, iz katerega se je beljakovina strdila..

Tofu je doma na Kitajskem. To dejstvo potrjuje arheološka najdba. V eni od grobnic dinastije Han, ki je bila zgrajena v provinci Hainan, so našli kamnito ploščo iz leta 220 našega štetja. Jasno prikazuje postopek priprave tofuja iz sojinega mleka..

Že na Japonskem so si pred 1,5 tisočletji budistični menihi prinašali sir. Sprva so v Deželi vzhajajočega sonca izdelek dojemali kot nekaj svetega, tofu pa so uporabljali kot obredno hrano, ki podaljšuje življenje in daje zdravje. V 15. stoletju sojinega sira niso uživali samo menihi. Ker je tofu veljal za poslastico, je bil na voljo samo premožnejšim slojem. Stoletje kasneje so se na Japonskem pojavile celotne tovarne za proizvodnjo tofuja, ki so ga omogočile vsem slojem prebivalstva. Zdaj je na Japonskem in v mnogih azijskih državah, kot so Vietnam, Koreja, Malezija, sojin sir mogoče kupiti na vsakem koraku - v trgovinah in na uličnih okencih..

Tofu je na druge celine prišel zaradi kulturne komunikacije z vzhodnimi državami, priljubljenost pa je pridobil zaradi zanimanja prebivalstva za vegetarijansko hrano.

Tofu se prodaja v vakuumski embalaži, kjer je sir v vodi. Tako ga je mogoče hraniti več tednov. Po razbremenitvi je treba sir porabiti v nekaj dneh..

Tofu lahko tudi zamrznete, da podaljšate rok trajanja. V tem primeru lahko dobi rumeno barvo..

Tofu je resnično edinstven izdelek. Njegova vrednost ni le v posebnem okusu, temveč tudi v visoki vsebnosti beljakovin in esencialnih aminokislin. Za vegetarijance ali tiste, ki sledijo verskim postom, je to odlična možnost za zamenjavo mesnih izdelkov.

Sojin sir je bogat tudi z vitamini B, A, E, folno kislino in kalcijem. Ker tofu temelji na sojinem mleku, ne vsebuje škodljivih maščob. Rastlinska osnova izdelka omogoča, da telo ta sir hitro absorbira..

Poleg tega je tofu malo kaloričen - le 76 kcal na 100 izdelkov, zato se dobrota uporablja v številnih dietah..

Tofu je nedvomno zelo zdrav izdelek, vendar ga ne smemo pretiravati. Za pridobitev potrebnih elementov in vitaminov iz sojinega sira je dovolj, da odrasla oseba zaužije 50–70 gramov na dan. Najvišja dovoljena stopnja je 100 gramov. Otroci od treh let smejo v prehrano vključiti največ 10-15 gramov, to je eno rezino tofuja na dan. Za mladostnike, stare od 10 do 17 let, je meja uporabe takega sojinega izdelka 35 gramov.

Ob prisotnosti kroničnih bolezni in motenj v delu črevesja se stopnja porabe tofuja dogovori z zdravnikom in v nobenem primeru ne sme presegati 50 gramov na dan.

Sojinega sira ne morejo uživati ​​samo tisti, ki imajo individualno nestrpnost do sestavin izdelka..

Nutricionisti priporočajo obogatitev prehrane z zdravo hrano, vključno s tofujem. Toda ta poslastica bo še posebej zanimiva za ljudi, ki:

  • upoštevati vegetarijansko prehrano;
  • imate intoleranco za laktozo;
  • upoštevati verske posti;
  • želite shujšati in jesti nizkokalorično prehrano;
  • obožujejo azijsko kuhinjo;
  • imate radi surovo hrano;
  • ukvarjajte se s športom, jogo;
  • zelo pazite na zdravje.

Ključ do uživanja tofuja je zmernost. Torej bo sojin izdelek koristen za vse, vendar je pomembno upoštevati priporočene norme..

Sojin sir odlično absorbira arome in okuse drugih sestavin, zato ga pogosto uporabljajo ne samo za azijske jedi, temveč tudi za sodobne evropske jedi. Tofu hrani resnično doda posebno žilavost. Sojin izdelek se dobro ujema z zelenjavo, rižem, jajci, rezanci, sadjem in zelišči.

Pripravimo s sojino skuto:

  • solate;
  • juhe;
  • Baozi (kitajske pite);
  • sendviči in sendviči;
  • sladice;
  • smutiji;
  • zelenjavne enolončnice in še več.

Ker se tofu pogosteje uporablja v vegetarijanskih jedeh, se meso le redko kombinira z njim..

Takšna poslastica lahko služi kot samostojna jed ali kot dodatek k prilogi. Solata je pripravljena izključno iz surove zelenjave in zelišč: paprike, čebule, češnjevega paradižnika, listov zelene solate. Zelenjavo, avokado in tofu narežemo na kocke in začinimo z začimbami, kot so sol, poper, limonin sok in oljčno olje. Listi solate se uporabljajo za postrežbo solate - razporejeni so na krožniku.

Za kuhanje boste potrebovali sojin sir, jajca, moko, začimbe, rastlinsko olje in krušne drobtine. Sir narežemo na rezine proste oblike in popivamo z brisačo, da odstranimo odvečno vlago. Potrebujete tri krožnike: v prvem zmešajte začimbe, moko in sol, v drugem - stepite jajca, v tretjem dodajte krušne drobtine.

Segrejte ponev, dodajte olje. Rezine tofuja potopite v začinjeno moko, nato v jajce in drobtine. Nato spet v mešanici jajc in drobtin. Sir prepražimo do zlato rjave barve. Odstranite s toplote in položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo. Postrežemo s čili omako v manjši skledi.

Tofu, kar je

Tofu je fižolova skuta, poznana vsem vegetarijancem, ki je v japonsko kuhinjo prišla s Kitajske..

Sojina skuta je narejena z dodajanjem zgoščevalnega sredstva v sveže vroče sojino mleko. Običajno iz nigarija izdelujejo tofu (sestoji iz kalcijevega sulfata, naravnega minerala). Tofu lahko dobimo tudi z uporabo oksidativnih živil, kot sta limonin sok ali kis. Nato skuto stisnemo v gost briket.

Tofu so na Kitajskem začeli uporabljati že leta 200 pred našim štetjem. Čeprav se zgodovina priprave tofuja izgublja že stoletja, kitajska legenda pravi, da je bil tofu prvič pripravljen po naključju. En kitajski kuhar je sojinemu pireju za okus dodal nigari in po naključju dobil skuto, ki se zdaj imenuje tofu.

Danes je tofu ena od vsakdanjih izdelkov v azijski kuhinji in ga zelo aktivno uporabljajo vegetarijanci po vsem svetu. Nežna skuta iz fižola se prodaja v tisočih specializiranih trgovinah in stojnicah na azijskih ulicah.

Tofu je izdelek brez okusa in vonja, njegova konsistenca vam omogoča, da iz njega pripravite različne jedi. Dober je v pripravi omak in testenin. Uporablja se lahko v juhah in glavnih jedeh z zelenjavo in žitaricami. Uspešno se uporablja pri pripravi pudingov in sladoleda, pri peki pit in tort..

Tofu je na voljo v dveh okusih: mehkem in trdem. Za juhe je najbolje uporabiti mehkejše sorte tofuja. Trdi tofu se bolje obnese z drugimi jedmi. Čvrst tofu je lažje obdelati. Vsebnost beljakovin je neposredno povezana s konsistenco izdelka. Gosta in manj vlažna skuta vsebuje več beljakovin.

Tofu se običajno prodaja v vakuumskih pakiranjih, v zaprtih posodah, napolnjenih z vodo. Večina znamk tofuja je pasteriziranih v predelovalnih obratih. Pasterizirani izdelek ne potrebuje hlajenja, ko je zaprt, nepasteriziran tofu pa mora biti hladen. Ostanke neuporabljenega tofuja je treba sprati in napolniti z vodo. Vsak dan zamenjajte vodo in v enem tednu uporabite tofu. Voda preprečuje, da bi tofu absorbiral okuse drugih živil.

Tofu lahko zamrznete do 5 mesecev. Hkrati njegova konsistenca postane bolj elastična, "mesnata", okus končnih jedi pa se spremeni. Odmrznjeni tofu ima prijetno karamelno barvo in je odličen za kisanje ali praženje.

Zdravstvene koristi tofuja

Tofu je odličen vir visokokakovostnih beljakovin. Vsebuje vseh devet aminokislin, ki jih moramo ljudje zaužiti, da ohranimo dobro zdravje. Tofu je tudi dober vir kalcija in prehranskih vlaknin.

Tofu je dragocen in zdrav izdelek, ki je primeren za pripravo dietnih, nizkokaloričnih obrokov. Na Japonskem otroško hrano izdelujejo iz tofuja. Dioksin se dobro izloči iz človeškega telesa, v prehrani katerega je prisoten tofu. Izdelek je indiciran za zniževanje ravni holesterola. Izdelek vsebuje znatno količino elementov v sledovih in vitaminov skupine B..

Tofu vsebuje sestavine, ki preprečujejo pojav kroničnih bolezni, kot so rak in bolezni srca.

Izredno hranljiv, z malo maščob in sladkorja, je tofu izdelan iz soje, ki jo najprej prekuhamo in zdrobimo, nato nastalo sojino mleko ločimo in zgori s koagulantom. Toplo sojino maso za nekaj ur damo v kalupe, nato pa v rezervoar za vodo za nadaljnje hlajenje. Tofu v vodi postane trši. Dno kalupov, v katere je nameščen tofu, je pokrit z bombažno krpo: drži tofu, vendar omogoča, da voda prehaja skozi.

Tofu izdelani kosi imajo na straneh pogosto značilen tisk na tkanini. Temu rečemo običajni tofu ali momen-goshi (torej tofu, precejen skozi bombaž), v nasprotju z mehkejšimi in mehkejšimi kinu-goshiji (pasiranimi skozi svilo), ki se na Zahodu prodajajo kot svilnati tofu. Kinu-goshi je narejen iz gostejšega mleka in iz njega ne iztisne vode. Tako momen-goshi kot kinu-goshi sta kremno bela..

Nevarne lastnosti tofuja

Kljub tako velikemu številu uporabnih lastnosti zdravniki posebno pozornost posvečajo vsebnosti fitinske kisline v tem izdelku, ki v procesu prebave veže številne minerale, kot so železo, kalcij, magnezij in cink..

Sojina hrana, vključno s tofujem, ni zaželena za dojenčke in nosečnice. Poleg tega njihova redna uporaba pomaga zmanjšati koncentracijo sperme pri moških..

Ne zlorabljajte tofuja za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni endokrinega sistema, saj njegov presežek povzroča poslabšanje.

Pomembno je tudi vedeti, da če so sojo, iz katere je pozneje narejen tofu, gojili na okolju onesnaženem območju, je najverjetneje vsrkavalo škodljive snovi in ​​postalo neprimerno za prehrano ljudi..

Kako narediti somomu tofu? Ogled videa.

Sojin sir tofu: koristne lastnosti in kontraindikacije

Tofu je v zadnjih letih postajal vse bolj priljubljen, zlasti kot vegetarijanski in veganski vir beljakovin. Je pa tudi zelo sporna sestavina. Medtem ko jo nekateri hvalijo kot zdravo superživilo, drugi trdijo, da lahko sojina hrana zavira proizvodnjo ščitničnih hormonov in poveča tveganje za nekatere vrste raka..

V tem članku bomo podrobneje preučili potencialne koristi in škodo tofuja za ženske in moške za zdravje, da se bomo lažje odločili, ali bomo ta vir rastlinskih beljakovin dodali v svojo prehrano ali ne..

Kaj je tofu?

Tofu je sestavina, ki jo dobimo s strjevanjem sojinega mleka (iz soje) in nato nastalo skuto vtisnemo v mehke bele bloke. Postopek priprave tofuja je sorazmerno podoben postopku izdelave sira iz mleka..

Hranilna vrednost tofuja je impresivna - vsaka porcija vsebuje veliko beljakovin, mangana, kalcija, selena in fosforja (1).

Na voljo je tudi veliko različnih vrst tofuja, ki se razlikujejo po gostoti in količini iztisnjene vode. Nekatere najpogostejše sorte tofu vključujejo:

  • Mehek / svilen tofu
  • Srednji tofu
  • Trden tofu
  • Zelo trd tofu
  • Super trd tofu

Fermentirane sorte najdemo tudi v nekaterih restavracijah in specializiranih trgovinah, čeprav so te manj pogoste. Na primer, vloženi tofu, znan tudi kot tofu v pločevinkah ali fermentirani tofu, je sestavljen iz posušenih kock tofuja, ki se lahko popolnoma posušijo na zraku in počasi fermentirajo z bakterijami v zraku..

Smrdljiv tofu je druga vrsta mehkega tofuja, fermentiranega v slanici zelenjave in rib.

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij v tofuju

Tofu je odličen vir beljakovin, skupaj z drugimi ključnimi mikrohranili, kot so mangan, kalcij in selen. Vsaka porcija tofuja je tudi malo kalorična - le 70 kalorij na 100 gramov.

Ena 100-gramska porcija tofuja vsebuje (1):

  • Kalorije: 70 kcal
  • Ogljikovi hidrati: 1,5 grama
  • Beljakovine: 8 gramov
  • Maščoba: 4 grame
  • Vlaknine: 1 gram
  • Mangan: 31% priporočenega dnevnega vnosa (RDI)
  • Kalcij: 20% RDI
  • Selen: 14% RDI
  • Fosfor: 12% DV
  • Baker: 11% DV
  • Železo: 9% DV
  • Magnezij: 9% DV
  • Cink: 6% DV
  • Folat: 5% DV

Tofu vsebuje tudi majhne količine vitamina B6, riboflavina, tiamina, kalija in vitamina K.

Zakaj je sir tofu koristen za ženske in moške

Bogat z različnimi hranili in z zdravili koristnimi spojinami ima tofu številne potencialne koristi za zdravje.

1. Spodbuja zdravje srca

Srčne bolezni so resen problem po vsem svetu. Izboljšanje prehrane je eden najučinkovitejših načinov za zmanjšanje tveganja za bolezni srca, raziskave pa kažejo, da je sojina hrana, kot je tofu, lahko še posebej koristna..

Izkazalo se je, da sofini izoflavoni, ki so vrsta polifenola v tofuju, zmanjšujejo označevalce vnetja in izboljšujejo pretok krvi, kar bi lahko pomagalo zaščititi pred možgansko kapjo..

Povečan vnos izoflavonov lahko vpliva tudi na več dejavnikov tveganja za bolezni srca in lahko privede do nižjih ravni inzulina, telesne teže in trebušne maščobe (2, 3).

2. Lahko ščiti pred rakom

Kljub ugledu tofuja kot sestavine, ki povzroča raka, obetavne raziskave dokazujejo drugače. Dejansko raziskave kažejo, da je uživanje soje lahko povezano z manjšim tveganjem za nekatere vrste raka, vključno z rakom dojk, prostate in želodca (4, 5, 6).

Nekatere raziskave kažejo, da se tofu lahko bori proti raku zaradi močnih sojinih izoflavonov, vendar so za potrditev tega potrebne bolj kakovostne raziskave..

Še bolj impresivna je ena študija, objavljena v znanstveni reviji Integrative Cancer Therapies, ki ugotavlja, da ti izoflavoni lahko celo povečajo učinkovitost zdravljenja raka, hkrati pa zmanjšajo nekatere neželene učinke, povezane s kemoterapijo in obsevanjem (7)..

3. Olajša simptome menopavze

Menopavza je obdobje v ženskem življenju, ki označuje konec njenega menstrualnega ciklusa in ga pogosto spremljajo simptomi, kot so vročinski utripi, utrujenost in nočno znojenje. Čeprav je to naraven postopek, se ti simptomi pogosto zdravijo z dodatki, zdravili in sprostitvenimi tehnikami, kot sta joga in meditacija..

Nekatere raziskave kažejo, da lahko sojini izoflavoni v tofuju pomagajo tudi pri lajšanju simptomov menopavze. Na primer, ena študija je pokazala, da je dodatek sojinega izoflavona učinkovitejši pri zmanjševanju pogostosti in resnosti vročinskih bliskavic kot placebo (8)..

Pilotna študija leta 2012 je prav tako pokazala, da jemanje dodatkov izoflavona 12 tednov zmanjša simptome menopavze za 20 oziroma 13 odstotkov pri ženskah v perimenopavzi in po menopavzi (9).

4. Pomaga pri hujšanju

Tofu je malo kaloričen in bogat z vsemi devetimi esencialnimi aminokislinami, ki vam pomagajo pri hujšanju. Dejansko raziskave kažejo, da uživanje velikih količin beljakovin lahko pomaga znižati raven grelina, hormona, ki je odgovoren za občutek lakote (10)..

Zanimivo je, da lahko nekatere spojine v tofuju pomagajo tudi pri naravnem hujšanju. Glede na metaanalizo iz Kitajske iz leta 2013 je jemanje sojinih izoflavonov učinkovito zmanjšalo telesno težo in izboljšalo raven sladkorja in insulina v krvi, kar je lahko koristno pri nadzoru telesne teže (11).

5. podpira zdravje kosti

Tofu je odličen vir več ključnih mineralov, ki so ključnega pomena za zdravje kosti, vključno z manganom, kalcijem in fosforjem. Vsa tri vitalna hranila (in številna druga, ki jih najdemo v tofuju) pomagajo ohranjati integriteto okostja, ščitijo pred izgubo kosti in zmanjšujejo tveganje za težave, kot so zlomi ali osteoporoza (12).

Še več, nekatere raziskave kažejo, da imajo sojini izoflavoni celo druge koristi za zdravje kosti. Na primer, ena študija je zbrala in analizirala podatke iz 15 študij, v katerih je bilo ugotovljeno, da je povečan vnos izoflavonov povezan z večjo mineralno gostoto kosti v nekaterih populacijah (13)..

6. Izboljša nadzor krvnega sladkorja

Nedavne raziskave so pokazale, da so nekatere spojine v tofuju lahko povezane z nižjo koncentracijo sladkorja v krvi. Na primer, ena študija je pokazala, da je jemanje 100 mg izoflavonov na dan v samo šestih mesecih znižalo krvni sladkor na tešče za 15% (14).

Ne samo to, izoflavoni lahko pomagajo tudi pri zniževanju ravni inzulina, hormona, ki je odgovoren za premikanje sladkorja iz krvi v celice. Pomaga lahko v boju proti insulinski odpornosti in izboljša sposobnost vašega telesa za učinkovitejšo uporabo tega hormona za vzdrževanje boljšega nadzora krvnega sladkorja..

7. Vsestranski in enostavni za pripravo

Obstaja veliko možnosti, kako narediti tofu sir in kako tofu narediti okusen. Ker absorbira okuse katere koli hrane, omak in začimb, ki jih kuha, se dobro ujema z različnimi jedmi..

Solate, ocvrt krompir in umešana jajca so nekatere najpogostejše jedi, ki jim lahko dodate tofu. Lahko pa je tudi pečen, ocvrt, pirjan, dušen ali na žaru in uporabljen v skoraj vseh jedeh..

Pred kuhanjem tofu pritisnite vsaj 15–20 minut, da odstranite odvečno vodo in izboljšate teksturo končnega izdelka. Tofu lahko mariniramo tudi do 24 ur, da zagotovimo, da popolnoma vpije aromo in okus.

Neželeni učinki in kontraindikacije

Kljub številnim potencialnim zdravstvenim koristim sira tofu je z uživanjem več dejavnikov tveganja..

Za začetek je večina soje, proizvedene na svetu, gensko spremenjena. Nekateri se odločijo, da bodo izpostavljenost gensko spremenjenim organizmom (GSO) zmanjšali na najmanjšo možno mero zaradi zaskrbljenosti zaradi njihovega vpliva na človeško telo, odpornosti na antibiotike in povečanega tveganja za alergije na hrano. Če izberete ekološki tofu, lahko zagotovite najvišjo možno kakovost, hkrati pa se izognete uživanju GSO.

Tudi sojine alergije so neverjetno pogoste. Če ste alergični na sojo, se je zelo pomembno izogibati tofuju in drugi sojini hrani. Če imate po uporabi kakršne koli negativne simptome, kot so koprivnica, izpuščaj ali srbenje, prenehajte z uporabo in se posvetujte s svojim zdravnikom..

Tisti z anamnezo hormonsko občutljivih rakov, kot je rak dojke, se bodo morda želeli izogibati sojini hrani zaradi sojinih izoflavonov, ki lahko posnemajo učinke estrogena v telesu. Vse več raziskav pa je pokazalo, da uživanje sojine hrane ni povezano s povečanim tveganjem za nastanek raka dojke (15)..

Dejansko je ena študija, objavljena v reviji Nutrition and Cancer, celo ugotovila, da je bilo redno uživanje tofuja povezano z manjšim tveganjem za nastanek raka dojke pri ženskah v predmenopavzi (16)..

Vpliv tofuja na delovanje možganov je tudi predmet polemike. Medtem ko nekatere študije kažejo, da lahko fitoestrogeni pomagajo izboljšati kognitivne funkcije in spomin pri starejših odraslih, pa je študija iz leta 2008 ugotovila, da je bila večja poraba tofuja povezana z okvaro spomina zaradi ravni fitoestrogena ali prisotnosti potencialnih toksinov. Zato je potrebno več raziskav, da bi razumeli, kako lahko tofu vpliva na delovanje možganov (17, 18).

Tofu vsebuje tudi fitate, ki so v veliki meri odgovorni za njegovo čvrsto teksturo. Fitati so vrsta protiteles, ki se lahko vežejo na minerale, kot sta kalcij in cink, in preprečujejo njihovo absorpcijo v telo. Vsebuje tudi zaviralce tripsina, ki motijo ​​prebavo in absorpcijo beljakovin (19).

Na srečo to večine ljudi ne bi smelo skrbeti, saj lahko namakanje, kuhanje in fermentacija tofuja znatno zmanjša vsebnost antinutrientov (20).

Končno, soja vsebuje goitrogene snovi, ki lahko motijo ​​proizvodnjo ščitničnih hormonov. Iz tega razloga je pomembno, da uživate sojo zmerno in jo uporabljate kot del uravnotežene prehrane, še posebej, če imate težave s ščitnico..

Povzemite

Sir Tofu je izdelek, narejen iz sirnega sojinega mleka in stisnjen v mehke bele bloke..

Poleg visoke vsebnosti beljakovin je tofu tudi dober vir mangana, kalcija, selena in fosforja..

Možne zdravstvene koristi tofuja za ženske in moške vključujejo izboljšan nadzor krvnega sladkorja, izboljšano zdravje srca, večjo trdnost kosti, pomoč pri hujšanju in zaščito pred nekaterimi vrstami raka..

Po drugi strani večina soje prihaja iz gensko spremenjenih pridelkov, je zelo alergena in vsebuje goitrogene snovi in ​​protitelesa. Nekateri se soji lahko odpovedo tudi zaradi strahu pred hormonsko občutljivim rakom in poslabšanjem delovanja možganov.

Ne glede na to, ali se v svojo prehrano vključite sir tofu, obstaja veliko drugih zdravih rastlinskih virov beljakovin, vključno s tempehom, nattojem in stročnicami..

Vam je bil članek v pomoč? Delite z drugimi!

Sir tofu: koristi in škoda

C yr tofu je izdelek, ki ga ljudje, ki se držijo zdrave prehrane, dobro počutijo. Ne moti te čudovite vrste sira vključiti v svojo prehrano in tistih, ki so v položaju vegetarijanstva.

V azijski kuhinji najdete veliko sira tofu. Tega izdelka zagotovo ne poznajo le leni.

Vendar pa vsi nimajo radi sojinega tofuja. Včasih se pojavijo spori o koristih in škodi tega prehranskega elementa..

Takoj opozorimo: uporaba sira iz naravne soje ne more popolnoma škoditi. Toda prednosti tega izdelka so neverjetne. A več o vsem.

Zgodovina izvora in širjenja sira tofu

Kitajci verjamejo, da je sojin tofu nastal nekje v 2. stoletju pred našim štetjem. To pomeni, da ta izdelek obstaja že veliko dlje, kot so mnogi mislili.

Na Japonskem so ta sir prepoznali nekoliko pozneje kot v Srednjem kraljestvu. Poleg tega se je izdelek uspešno razširil v azijske države. In do zdaj so številne jedi kitajske, vietnamske, tajske in japonske kuhinje preprosto nepredstavljive brez te neverjetne sestavine. V evropskih državah so vrednost zdravega proizvoda, bogatega z beljakovinami in drugimi bistvenimi elementi v sledovih, prepoznali veliko kasneje. Dobesedno v prejšnjem stoletju je sojin tofu začel polniti police trgovin z živili v Evropi. Ta neverjetni izdelek je pred kratkim prišel tudi v našo državo..

Po legendi je sir tofu izšel po naključju. Tako kot številne znane jedi in izdelki je tudi ta element okusne in zdrave hrane rezultat srečnega naključja. Kitajski kuhar, čigar ime se že stoletja izgublja, se je odločil narediti okusen sojin pire z novo začimbo - nigari. Ta komponenta je bila koagulant, ki je sprožil značilno reakcijo mase "zvijanja". Izkazalo se je, da gre za nežen sirni izdelek, ki ga je kuhar skušal stisniti in dobil elastičen, mehak, prožen sir, ki je dobrega okusa..

Sojin tofu sir: značilnosti izdelka

Po principu priprave se ta sir skoraj nič ne razlikuje od klasičnega ovčjega, kozjega, kravjega sira. Na enak način se vzame mleko, ki se z dodajanjem posebne sestavine strdi in nato maso skute stisne in postara do želenega stanja. Vendar pa obstaja nekaj zelo opaznih razlik med običajnim sirom iz živalskega mleka in tofujem iz sojinega mleka..

  1. Sojin sir tofu nima značilnega vonja in okusa. Ima nežno teksturo in porozno strukturo. Sir absorbira aromo in okus izdelkov, s katerimi je kombiniran. To je prednost in pomanjkljivost tega izdelka. Ta sposobnost absorpcije arom in okusa vam omogoča, da s sodelovanjem te komponente ustvarite neverjetno okusne jedi. Vendar tega izdelka ne smete hraniti ob preveč dišečih in bogatih okusih..
  2. Tofu temelji na sojinem mleku. Ta izdelek ne vsebuje živalskih maščob. Ta lastnost je dobra za tiste, ki se držijo zdrave prehrane, se odločijo za brezmesno prehrano in živijo po načelih strogega vegetarijanstva. Tofu je dober tudi za tiste z intoleranco za laktozo..

Sir tofu: koristi in škoda

Da bi ugotovili, kako škodljiv ali koristen je izdelek, je treba najprej preučiti njegovo sestavo. Razmislite, iz česa je narejen znameniti sir tofu.

Ta izdelek vsebuje naravno sojino mleko. In to so prave rastlinske beljakovine, kalcij, vitamini B in A, folna kislina in vitamin E. Za razliko od živalskih sirov tofu ne vsebuje škodljivih maščob. Rastlinske beljakovine se dobro absorbirajo. Odstotek beljakovinske komponente: v trdnem izdelku približno 10,7%, v mehki masi skute - do 5,5%.

Prednosti sira tofu

Pomembno je prebrati seznam zdravstvenih koristi sira tofu.

  • Ta izdelek je bogat z beljakovinami in ne vsebuje mlečne maščobe, ni vir slabega holesterola. Sir tofu je lahko odličen nadomestek za vir beljakovin iz mesa in mleka. Ta različica izdelka prav tako velikodušno nasiči z beljakovinsko komponento, ne da bi negativno vplivala na telo..
  • Ta živilski element vsebuje aminokisline, potrebne za človeško telo. Izdelek je koristen za živčni, sečni sistem. Uživanje tega sira ne škoduje srčno-žilnemu sistemu.
  • Ta izdelek stabilizira obrambo telesa zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mineralov. Z vključitvijo v prehrano lahko sčasoma ugotovite, da so se ARVI in prehladi začeli pojavljati manj pogosto, telo je postalo močnejše in prenaša nalezljive bolezni.
  • Kalcij, bogat z tofujem, je bistvenega pomena za krepitev kostnega tkiva. Verjame pa se, da človek z uživanjem tega izdelka zmanjša tveganje za kalcijeve kamne v žolčniku..
  • Soja vsebuje veliko železa. To kaže na to, da je izdelek na osnovi soje koristen pri preprečevanju in kompenzaciji anemije..
  • Ta živilski element ima visoke antioksidativne lastnosti. Z uživanjem tega sira lahko upočasnite proces staranja, se znebite toksinov in pomladite svoje telo in telo..
  • Tofu je nizkokalorična hrana. Ne povzroča odlaganja odvečnih maščobnih zalog v telesu. Sir je odličen za dietno hrano.

Pomembno je razumeti, da so vse prednosti, opisane na tem seznamu, značilne samo za pristen tofu, proizveden s posebno tehnologijo, razvito v azijskih državah. Noben nadomestek in analogi tega izdelka ne morejo biti tako zdravi in ​​okusni kot originalni tofu.

Škoda sira tofu

Pošteno je vredno biti pozoren na morebitno škodo, ki jo lahko povzroči pretirana in nepravilna uporaba tofu sira..

Možne težave vključujejo:

  • razvoj patologij endokrinega sistema (ščitnice);
  • motnje hormonske ravni v adolescenci in reproduktivnih letih;
  • razvoj driske.

Treba je poudariti, da kakršne koli napake in patološke motnje ne izvirajo iz uporabe izdelka, temveč zaradi njegove zlorabe glede na obstoječe kontraindikacije. To pomeni, da če ima oseba motnje endokrinega sistema, pri katerih ni priporočljivo jesti te vrste hrane, lahko ob neupoštevanju tega opozorila izzoveš razvoj težav.

Tudi pri prenajedanju in očitnem preseganju stopnje porabe sira tofu lahko naletite na nekakšne motnje v enem ali drugem organskem sistemu.

Zato pri izbiri te komponente za vašo dnevno prehrano preberite priporočila za njeno uporabo..

Upoštevati je treba tudi dejstvo, da samo pristen sir tofu ni škodljiv. Na žalost je sodoben trg poln podstandardnih ponudb. Gensko spremenjeni sir zagotovo ni tako brezhiben kot klasični ekološki tofu. Če je izdelek izdelan iz kakršnih koli analogov, nadomestkov in imitacij sojinega mleka, ga sploh ne smete kupiti ali zaužiti. Tak "tofu" je lahko zdravju škodljiv in za telo zagotovo ne bo prinesel nobene koristi..

Koliko tofuja lahko pojeste na dan?

Izjemno okusen in nežen sir tofu sme pojesti največ 50 ̶ 70 gramov na dan. Najvišja dovoljena meja za odraslo osebo je 100 gramov. Ta norma je predstavljena za odraslo osebo s povprečno postavo, normalno težo, ki ustreza njegovi višini. Norme za otroke so precej nižje. Dojenčki (3 leta in več) lahko dobijo največ rezino (10 gramov 15 gramov) na dan. Priporočljivo je, da otrok tega izdelka ne uživa vsak dan. Odrasli otroci (stari 10 ̶ 17 let) lahko pojedo malo več tega sira. Toda dovoljena stopnja ne presega 35 gramov. Najbolje je, da se tega izdelka v mladosti ne prenajedate. Ker je opaziti nekaj sposobnosti sestavin, ki tvorijo tofu, upočasniti procese zorenja. Če je oseba nagnjena k motnjam blata in ima šibko črevo, ne sme preseči vnosa tofuja več kot 50 gramov na dan. Vsi standardi so približni. Na osebnem posvetovanju s strokovnjakom je vredno pridobiti posebna priporočila o normativih ob prisotnosti kroničnih bolezni in drugih značilnosti telesa..

Komu je sojin sir dober?

Ta izdelek je nenavaden, okusen in zdrav. Še posebej dober je za prehransko in kompleksno zdravo hrano. Zato se svobodno odločite za sir tofu, če ste vegetarijanec, ljubite surovo hrano, skrbite za svoje zdravje in oblikujete zdravo prehrano, hujšate, se ukvarjate s športom in ste zagovornik joge. V odsotnosti posameznih kontraindikacij je sir tofu koristen za popolnoma vsakogar. Vendar ga morate jesti v skladu s pravili in zmerno.!

Tofu sir - kaj je, iz česa je narejen in kako se uživa ?

Pozdravljeni moji prijatelji!

Sir Tofu je vsestranski izdelek, nasičen z uporabnimi mikroelementi, ki je v vzhodnih državah pridobil izjemno popularnost in je v njem povpraševanje v številnih kuhinjah sveta..

To je beljakovinsko bogata, nizkokalorična skuta iz soje.

Njegova glavna razlika od drugih znanih sirov je praktično odsotnost lastnega okusa, zaradi česar je univerzalni kulinarični izdelek.

V tem članku boste izvedeli:

Tofu sir - koristi za zdravje in kako ga uživamo

Zgodovina izvora sira

Soja, rastlina iz družine stročnic, raste v vzhodni Aziji, zato je bil tofu tradicionalni izdelek le v tej regiji, zahodne države pa so o njem izvedele v drugi polovici dvajsetega stoletja, vendar so mu hitro uspele ceniti svoj poseben okus..

Natančen izvor tofua ni znan, a po legendi je dvorni kuhar eksperimentiral z jedmi in dodal nigari, snov, pridobljeno z izhlapevanjem morske vode, da bi izboljšal okus sojinega pireja..

Posledično se je jed zvila, pretvorila se je v skuto, katere okus je bil vsem všeč, in ta izdelek je še vedno zelo priljubljen..

Prehranjevanje naj bi podaljšalo življenje in izboljšalo zdravje.

Kemična sestava tofuja

Sto gramov izdelka ima hranilno vrednost 75 kcal.

Nutricionisti vseh držav jo že dolgo pripisujejo nizkokalorični in pomagajo izgubiti odvečne kilograme.

Vsebnost v 100 g:

  • 8 g beljakovin;
  • 4,8 g maščobe;
  • 1,9 g ogljikovih hidratov;
  • 0,73 g pepela;
  • 84 g vode.

Mnogi sojinih izdelkov ne odobravajo, saj verjamejo, da telesu le malo koristijo. Toda ob upoštevanju kemične sestave tega sira si mnogi premislijo..

  • Amino kisline.
  • Vitamini skupine B, A, E, C, PP, D.
  • Elementi v sledovih - cink, železo, selen, baker, mangan.
  • Makrohranila - fluor, kalcij, natrij, kalij, fosfor.

Kako se proizvaja sir tofu - tehnologija kuhanja

Z razvojem znanstvenega in tehničnega napredka so se aditivi, uporabljeni za ustvarjanje izdelka, spremenili, vendar se sam postopek kuhanja na splošno praktično ni spremenil..

Nekoč je bilo sojo treba namakati v mrzli vodi, dokler ni popolnoma nabrekla in zmleta, da je od njih dobila mleko..

Kuhalo se je, dodala se je morska sol, tako da se je mleko strdilo in se spremenilo v skuto.

Nastala masa je bila poslana pod tisk in posledično so dobili edinstven prehranski izdelek..

Sodobna proizvodnja je močno poenostavila postopek izdelave tofuja.

  • Namesto fižola, ki ga je treba namočiti in nato zamesiti, se zdaj uspešno uporablja sojino mleko ali razredčen prah.
  • Ločijo se, skutajo s pomočjo koagulanta, ki se uporablja kot nigare, kis ali citronska kislina.
  • Ogrevana masa je pakirana v kalupe, ohlajena v vodi.
  • Nekateri proizvajalci dodajo različne dodatke, ki obogatijo okus izdelka, vendar vodijo do izgube edinstvenega okusa, ki je značilen samo za ta izdelek.

Vrste sira tofu

Sojin sir je trd in mehak.

Za tofu z gosto strukturo je značilna nizka vlaga in visoka vsebnost beljakovin.

Po strjevanju maso damo v kalupe, na dno katerih položimo bombažno krpo, ki absorbira odvečno tekočino, in izdelek postane trden.

Ta sir se imenuje bombaž ali momen-goshi in je razdeljen na dve vrsti: trdi (zahodni) in vodni (azijski).

Mehki sir se imenuje svila ali kinu-goshi, saj se masa skute filtrira skozi svileno tkanino.

Izdelek je kremaste konsistence, uporablja se za pripravo omak, juh, pire krompirja in raznih sladkarij.

Zdaj je lažje kupiti fižolovo skuto v trgovini, kot pa jo kuhati sami, saj je v supermarketih ta izdelek mogoče kupiti za približno 300 rubljev na kilogram, postopek kuhanja pa je precej naporen.

Toda za tiste, ki radi delajo čarovnije v kuhinji, obstaja več receptov za pripravo te okusne orientalske jedi..

Recepti za sir tofu

  • Prva možnost

En kilogram soje zalijemo z vodo, dodamo ščepec sode bikarbone, mešanico infundiramo 24 ur.

Vodo je treba večkrat zamenjati. Nato fižol sperite, dvakrat zmeljite z mlinom za meso. Sesekljano maso prelijte s tremi litri vode in pustite tri do štiri ure, včasih premešajte.

Precedimo in nastalo zmes stisnemo skozi gosto gazo. Dobite osnovo za sir - sojino mleko.

Liter mleka vremo pet do sedem minut, odstavimo z ognja in dodamo sok ene limone, lahko ga nadomestimo s pol žličke kisline.

Mešajte tekočino, dokler se ne strdi in precedite. Nastala skuta je sir tofu.

Za tiste, ki imajo radi trdi sir, ga je treba, ne da bi skuto skinili z gaze, položiti pod stiskalnico in držati nekaj dni, da odstrani odvečno vlago..

  • Druga možnost

Kozarec sojine moke vlijemo v emajlirano posodo, vlijemo sto gramov vode in vse zmešamo. Nastalo mešanico prelijemo z dvema kozarcema vrele vode, ki jo moramo kuhati 25 minut.

Dodajte pet žličk limoninega soka, premešajte in filtrirajte skozi gosto gazo.

Izkaže se kozarec mehkega in nežnega domačega sira.

Uporabne lastnosti izdelka - zakaj je tofu koristen??

Ena najdragocenejših lastnosti tofuja je prisotnost velike količine popolnih beljakovin, ki v nasprotju z drugimi živili, ki vsebujejo beljakovine, odpravi povišanje holesterola.

Koristi tofuja:

  • oskrbuje telo z vitamini, minerali, vključno s kalcijem in železom;
  • pri izločanju dioksina iz telesa - snovi, ki spodbuja razvoj onkologije;
  • visoka hranilna vrednost, malo kalorij in pomaga pri hujšanju;
  • vsebuje fitoestrogene - rastlinski analog spolnih hormonov, koristen za ženske v menopavzi in s hormonskimi motnjami;
  • izboljša delovanje ledvic, raztopi žolčne kamne;
  • vključena v prehrano ljudi, ki so alergični na mleko.

Uporaba sira tofu v različnih jedeh

Sojin sir ima nežen okus in nerazločen vonj, a dovolj hitro prevzame okuse in vonje drugih izdelkov.

To omogoča uporabo izdelka v različnih jedeh - sladkih, slanih, začinjenih, kislih. Sir je združljiv z vsemi sestavinami, lahko ga dodajamo juham, solatam, sladicam.

Zelenjavo lahko ocvrete s tofujem, marinirate, spečete, dušite in zavrete.

Prekajeni kos izdelka se po okusu ne razlikuje veliko od šunke, in če ga zmešate s sladkorjem in kakavom, dobite okusno kremno torto.

Izkušen kuhar lahko brez težav naredi mesne kroglice in kotlete iz tofuja, tako da meso nadomesti s ocvrtim sirom.

Načini njegove uporabe so tako raznoliki, da so odvisni le od domišljije kulinaričnega specialista..

Recepti za tofu

  • Tofu solata

Dve sveži kumari in dva paradižnika narežemo na majhne kocke, dodamo rdečo čebulo, narezano na pol obroče. Na oljčnem olju pražite zdrobljen sir, dokler ne porjavi. Vse damo v skledo za solato, dodamo oljke in balzamični kis.

  • Kremna juha

Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo, ji dodamo kocke surovega krompirja, zalijemo z zelenjavno juho in kuhamo, dokler krompir ni pripravljen. Z mešalnikom stepemo gladko mešanico, dodamo kocke tofuja in ogreto smetano.

Vse, kar morate soliti in poprati po okusu, dodajte pol čajne žličke curryja in nekaj minut segrevajte na majhnem ognju. Končano juho podrgnite skozi sito, vanjo zlomite en list norija. Postrežena kremna juha z rženimi krutoni.

  • Praženje v testu

V posodo zlomite eno surovo piščančje jajce, dodajte vodo in stepete z vilicami. Dodajte moko, da ustvarite testo, ki spominja na gosto kislo smetano. Po okusu dodajte vse začimbe, začimbe, sol in poper. Vsak kos sesekljanega tofuja potopite v testo in prepražite na rastlinskem olju. Postrežemo z zelenjavo in zelišči.

Izbira tofuja pri nakupu

Sojin sir se prodaja v trgovinah z zdravo hrano in velikih supermarketih. Za nakup kakovostnega izdelka morate natančno prebrati njegovo sestavo.

Najboljši je tofu, ki je narejen iz kalcijevega klorida..

Klasični sir vsebuje vodo in sojo, včasih so v sestavi lahko navedene različne začimbe, ki so dodane, da prikrijejo zastarelost izdelka.

Bolje kupiti tofu brez dodatkov in preveriti rok uporabnosti. Prednost ima vakuumska embalaža, ki je bolj zaprta.

Po odprtju hranite v hladilniku in porabite v treh dneh. Kakovostni sir mora biti bel in če je celo rahlo rumenkast, to pomeni, da je bil izdelek zamrznjen in je postal bolj porozen in žilav.

Pravilno skladiščenje sira tofu

Zaprto embalažo sira pri sobni temperaturi lahko hranite približno pet mesecev. Ni priporočljivo, da ga zamrznete..

Če je sir odprt, ga je treba sprati in spraviti v vodo, če je mogoče, odvajati zrak iz posode.

Z dnevno menjavo vode lahko tofu ostane svež do enega tedna.

Koristi in škoda sira tofu - video

Kontraindikacije za uživanje sojinega sira

Kljub koristnim lastnostim je sojin sir lahko škodljiv za telo..

Fitinska kislina v tem izdelku združuje železo z minerali, kot so magnezij, kalcij in cink, zato nosečnice in novorojenčki tofuja ne smejo uživati..

Velika količina sira zniža koncentracijo sperme pri moških. Ljudje z boleznimi endokrinega sistema se morajo tudi izogibati uporabi izdelka..

Škodljiv je tofu, ki vsebuje sojo, pridelano v neugodnih razmerah in slabem ekološkem okolju.

Ta članek ne pozabite deliti s prijatelji in naročniki na družbenih omrežjih in blogih, da bodo tudi oni spoznali tako zdrav sir..

Alena Yasneva je bila z vami, adijo vsi!

Pridružite se mojim skupinam o socialnih medijih