Artičoka

Artičoka je trajnica, visoka približno en meter in pol (včasih tudi do štiri) z ravnim puhastim steblom, jajčastimi listi in rumenimi socvetji-košarami s premerom 6-10 cm. V gnezdu je 1-3 stebel, do 30 gomoljev na kratkih stolonih, kompaktno zbranih. Korenine na globini 10-15 cm se v ohlapni zemlji raztezajo vodoravno do 4-4,5 m in navpično - do 1,3 m, kar rastlinam omogoča, da prenesejo sušo. Na enem mestu lahko zraste do 30 let. Gomolji tehtajo od 20 - 30 do 100 gramov, barve so različne (odvisno od sorte) - bela, rumena, roza, vijolična, rdeča; celuloza je nežna, sočna, prijetnega sladkastega okusa.

Rastlina je znana tudi pod imeni "zemeljska hruška" in "topinambur". Rastlino najdemo samoniklo v Severni Ameriki.

Gomolji so užitni. Goji se kot dragocena krmna, industrijska in živilska rastlina.

Ime te rastline izvira iz enega od plemen čilskih Indijancev - topinambur. Skoraj že v starih časih gojijo to rastlino na enak način kot mi zdaj gojimo krompir. Vendar ji je topinambur zelo podoben. In po načinu rasti in po uporabi (korenine rastline se uporabljajo za hrano). Gomolji artičoke, tako kot gomolji krompirja, so lahko različnih oblik in različnih barv, vendar za razliko od njih niso tako enakomerni. Toda steblo rastline je ravno, puhasto, doseže višino 2 ali celo 3 metre, zelo podobno kot sončnica.

Pravzaprav je "sorodnik" sončnice, ima podobna rumena socvetja v obliki košare, a na vrhu manjše (od 6 do 10 cm) veje. Listi topne artičoke jajčasti z nazobčanimi robovi.

Kazahstanci artičok iz Jeruzalema imenujejo "kitajski krompir", saj je do njih prišel prek Kitajske. Na Donu, kamor je v 19. stoletju prišla skozi Romunijo, se imenuje repa. Artičoka je v baltske države prišla prek Nemčije. Takšno širjenje te rastline po svetu se je zgodilo zaradi njene nezahtevnosti. Raste tako na suhih kot na premočenih tleh, za razliko od krompirja ne potrebuje grizenja in gnojenja, poleg tega pa ima "drznost" izpodriniti plevel. V prvih štirih letih svojega "življenja" daje dobre plodove, čeprav lahko na enem mestu raste od 30 do 40 let.

Uporabne lastnosti artičoke

Znanstveniki, ki so preučevali sestavo artičoke, so bili presenečeni nad raznolikostjo vitaminov in mineralov, ki sestavljajo njeno sestavo. Po vsebnosti železa je artičoka bistveno boljša od drugih gomoljev (korenje, krompir, repa, pesa itd.). Poleg tega artičoka vsebuje: kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, fluor, krom in druge minerale.

Artičoka vsebuje vlaknine, pektin, organske kisline, maščobe, beljakovine in esencialne aminokisline. Artičoka je bogata z vitamini: B1, B2, B6, C, PP, karotenoidi. Karoten v topinamburju 60-70 mg na 1 kilogram.

Artičoka vsebuje nujne aminokisline: arginin, valin, lizin, leicin itd. Artičoka vsebuje visoko vsebnost vlaknin. Vse to naredi artičoko iz izdelka izdelek, ki je preprosto potreben izdelek za ohranjanje zdravja. Artičoka je posebej cenjena, ker so njene korenine bogate z naravnim analogom insulina - inulinom. Zato je artičoka priporočljiva predvsem bolnikom z diabetesom mellitusom..

Artičoka je dobra za protin, urolitiazo, anemijo, odlaganje soli, debelost. Odvar artičoke znižuje krvni sladkor, znižuje krvni tlak, zvišuje hemoglobin in blagodejno vpliva na trebušno slinavko. Artičoko je treba preprosto vključiti v svojo prehrano za prebivalce velikih mest z neugodnimi okoljskimi razmerami, ker ponavadi nevtralizira negativne učinke vplivov okolja. Artičoka lahko iz telesa odstrani soli težkih kovin, toksine, radionuklide in odvečni holesterol. Ta antitoksični učinek artičoke je posledica kombiniranega delovanja inulina in vlaknin, ki sestavljajo njeno sestavo..

Sveže jesenske korenine so bolj uporabne, ker se med skladiščenjem del inulina pretvori (kot posledica hidrolize) v fruktozo. Za diabetike to tudi ni slabo, ker fruktoza nadomešča sladkor v prehrani diabetikov. Artičoka po količini ogljikovih hidratov prekaša sladkorno peso in sladkorni trs. Iz 100 kilogramov gomoljev artičoke dobimo do 10 kg fruktoze.

Artičoka se uporablja tudi za izločanje soli, zdravljenje možganske kapi in hipertenzije, okrevanje in za številne druge bolezni. Poleg tega se recepti za artičoke v Jeruzalemu ne razlikujejo posebej zapleteno. Pri večini jih je dovolj, da artičoke jemo v jedi, skoraj enako krompirju: kuhan, pečen, ocvrt itd..

Za zdravljenje tuberkuloze lahko pijete pol kozarca soka te rastline, razredčenega z vodo 1: 2, pred obroki, pri cistitisu, levkemiji, debelosti, anemiji, pielonefritisu in istem diabetesu mellitusu pa morate gomolj rastline zmleti v prah, 1 ali 2 žlici ki ga prelijemo z dvema kozarcema vrele vode, vztrajamo in precedimo, nato pa en kozarec popijemo 15 minut pred jedjo.

Naši predniki so artičoko uporabljali kot kozmetiko proti gubam. Na strganje morate samo podrgniti gomolje artičoke in nanesti kašo na obraz s prtičkom. Držite 15-20 minut. Naredite to masko vsake 3-4 dni. Opazen učinek se pojavi v 10-15 postopkih. Gube se gladijo, koža postane mehka in elastična. Večji kozmetični učinek lahko dosežemo, če v nastalo kašo dodamo malo lanenega ali konopljinega olja..

Listi artičoke so se v starih časih uporabljali za zdravljenje osteohondroze, artritisa z odlaganjem soli. Zmeljemo le deset listov artičoke, zalijemo tri litre vrele vode, namakamo 30 minut in kopel napolnimo z vodo. Dovolj je takšno kopel 10-15 minut. En potek zdravljenja je osem postopkov.

Nevarne lastnosti artičoke

Omeniti velja, da tako koristne kot škodljive lastnosti topinamburja še niso popolnoma raziskane. Danes pa znanstveniki trdijo, da je ta izdelek popolnoma varen, če ni preobčutljiv nanj..

Poleg tega zdravniki svetujejo omejitev uživanja surove artičoke ob napihnjenosti, saj lahko povzroči prekomerne pline v črevesju in s tem poslabša bolnikovo zdravje..

Poleg tega nutricionisti kljub celotnemu spektru zdravilnih lastnosti še vedno priporočajo uporabo artičoke v kombinaciji z uravnoteženo prehrano, da dosežete najbolj pozitiven učinek in si ne škodujete.

O koristnih lastnostih artičoke lahko izveste iz tega videoposnetka. Poleg tega so njegovi avtorji izvedli zanimiv poskus, ki je pokazal edinstvenost tega sadja in njegov resnični učinek na človeško telo..

Artičoka: koristne lastnosti in kontraindikacije

T opinambur ali zemeljska hruška je korenovka, ki jo danes pozna skoraj vsak človek, ki se zanima za okusno in zdravo hrano. To zdravilo rastlinskega izvora so k nam pripeljali iz Severne Amerike v 18. stoletju. Od takrat se je kultura uveljavila na prostranosti naše prostrane države. Hitro se je razširil, danes pa je pridobil posebno popularnost..

Artičoka se zaradi svojega nezahtevnega "značaja" goji tudi na najbolj neprimernih tleh, na slabo osvetljenih območjih. Vlažnost, pomanjkanje svetlobe, nizka nasičenost zemlje ni ovira za zemeljsko hruško. Toda glavna prednost te rastline sploh ni v enostavnosti gojenja. Artičoka koristi človeškemu telesu. Zato se danes sliši zemeljska hruška. Oglejmo si podrobneje lastnosti te rastline..

Značilnosti in lastnosti artičoke

Uradno ime zemeljske hruške v botaniki je "gomoljasta sončnica". Rastlina spada v družino Asteraceae, je rod sončnic. Prizemni del predstavlja svetlo rumeno socvetje, zelo podobno navadni sončnici. Užitni del je korenovka, po videzu zelo podobna gomoljem ingverja. Po okusu je kot križanec med kitajsko hruško in krompirjem. Rastlina je trajnica, nezahtevna, razmnožuje se z delitvijo korenike (gomoljev). Skupaj je v naravi približno tristo vrst te rastline..

Uporabne lastnosti artičoke

Zakaj se zemeljska hruška tako zanima za sodobnega človeka? Koreninska zelenjava je povsem običajnega okusa. Težko je reči, da je okus artičoke vreden občudovanja. Po okusu je po rahlo sladkem surovem krompirju. Toda koristne lastnosti artičoke dobesedno navdušujejo!

Ta korenovka ima cel seznam uporabnih lastnosti:

  • pozitivno vpliva na prebavo;
  • obnavlja in izboljšuje delovanje žlez z notranjim izločanjem;
  • spodbuja korekcijo teže v primeru težav z debelostjo in nenadzorovanega povečanja telesne mase;
  • poveča odpornost imunskega sistema;
  • stabilizira hematopoetski sistem, izboljša prekrvavitev;
  • izboljšuje stanje tkiv, krepi stene krvnih žil;
  • krepi sklepe.

Tu je daleč od popolnega seznama prednosti te zelo preproste rastline po videzu in okusu. Omeniti velja, da se med drugim korenovka pogosto uporablja v kulinariki in sploh ne spada med številne rastline, za katere lahko najdete recepte za pripravo samo zdravil..

Zakaj artičoka je koristna za človeško telo

Preden začnete govoriti o neposrednih koristih artičoke za človeško telo, morate "vkopati" malo te rastline in razvrstiti po policah, katere snovi upravičujejo prednosti uporabe zemeljske hruške za hrano in v medicinske namene. Da bi to ugotovili, upoštevajte kemično sestavo rastlinskega proizvoda.

Korenina vsebuje naslednje vitamine in kisline:

  • PP - 1,3 mg;
  • Beta-karoten - 0,012 mg;
  • Folna kislina - do 18,8 mg;
  • E - 0,15 mg;
  • Tiamin (vitamin B1) - 0,07 mg;
  • Piridoksin (vitamin B6) - 0,23 mg;
  • Vitamin A - 2 mg;
  • Vitamin C - 6 mcg.
  • Hranilna vrednost artičoke je izražena v naslednjih kazalnikih na 100 gramov izdelka:
  • Kalorična vsebnost - 62 Kcal;
  • Beljakovine - 2,2 g;
  • Maščobe - 0,05 g;
  • Ogljikovi hidrati - 13 g;

Vsebnost prehranskih vlaknin v zemeljski hruški je 3,8 grama. Voda v enem užitnem gomolju - do 82%, škrob - 9,7%, organske kisline v masi do 0,1%, mono- in disaharidi - 3,3 grama.

Glede na kemično sestavo korenovk z nestrokovnim očesom še vedno lahko razumemo, da gre za zmerno bogat z ogljikovimi hidrati zelenjavni izdelek, nasičen z vitamini, dragocenimi prehranskimi vlakninami in organskimi kislinami. Artičoka ne vsebuje skoraj nič maščob, vendar je zadosten delež rastlinskih beljakovin. Prisotnost škroba kaže, da izdelek daje sitost. Nizek vnos kalorij kaže, da ta korenovka ne more destabilizirati ravnovesja telesne teže, ampak nasprotno daje prednost rednemu hujšanju z redno uporabo..

Artičoka koristi

Zdaj pa razmislimo, kaj natančno koristi topinambur za človeško telo.

Prebavni sistem

Zaradi impresivne količine prehranskih vlaknin ima zemljana hruška ugoden učinek na prebavni trakt. Pravilno ravnovesje kislin pomaga zmanjšati kislost želodčnih izločkov. Ta korenovka pozitivno vpliva na trebušno slinavko, stabilizira njeno delo in ublaži splošni stres na tem organu in jetrih..

Endokrini sistem

Uporaba zemeljske hruške pri diabetesu mellitusu (tip 2) je posledica rahlega hipoglikemičnega učinka, ki ga zagotavlja upočasnitev absorpcije ogljikovih hidratov v kri. K temu pripomore nasičenost sadja z vlakninami in prehranskimi vlakninami. Prisotnost naravnega inulina prispeva k nasičenju celic človeškega telesa z energijo, hkrati pa preprečuje prekomerno zastoj z glukozo. Vsi vemo, da krvne žile trpijo zaradi diabetesa mellitusa. Ena izmed dokazanih lastnosti topinamburja je krepitev žilnih sten.

Spoji in tkiva

Zaradi velike vsebnosti silicija je ta korenovka koristna za sklepe in mehka tkiva v telesu. Uživanje zemeljske hruške lahko obnovi in ​​zaščiti zdravje sklepov, mišičnega tkiva in poveča elastičnost kože..

Imunski sistem

Zaradi vsebnosti vitamina C in koristnih kislin je artičoka iz Jeruzalema naravni imunomodulator. Uživanje korenovk v sezoni prehladov lahko računate na blag potek virusnih okužb ali celo popolnoma pozabite na akutne okužbe dihal in gripo. Če v svojo redno prehrano vključite jedi iz zemeljskih hrušk, boste lahko v telesu razvili naravne zaščitne lastnosti, ki bodo telesu pomagale, da bo močnejše proti nalezljivim boleznim..

Zdravje žensk

Korenina vsebuje dovolj folne kisline in vitamina E. Te snovi blagodejno vplivajo na ženski reproduktivni sistem. Če želite zanositi, otroka prenašati brez težav, je vredno izpostaviti posebno mesto v vaši prehrani za živila z visoko vsebnostjo folne kisline in vitamina E. Izkazalo se je, da je artičoka koristna za oblikovanje ugodnega zdravja v ženskem telesu.

Moška moč

Dokazano je, da elementi v sledovih, ki jih vsebuje zemeljska hruška, blagodejno vplivajo na moški genitourinarni sistem. Najprej je korenovka koristna za obnovo in ohranjanje moči. Drugič, menijo, da je ta izdelek dober za preprečevanje razvoja adenoma prostate in drugih bolezni moškega reproduktivnega sistema..

Proti staranju

Zemeljska hruška ima močne antioksidativne lastnosti. To pomeni, da lahko z uživanjem korenovke preprečite hiter razvoj procesov venenja celic in drugih uničujočih preobrazb. Z uporabo artičoke v svojem meniju lahko izboljšate kakovost kože, nohtov in las, tako da se nasičite s koristnimi snovmi, ki ohranjajo mladostna tkiva.

Artičoka: kontraindikacije

Pomembno je opozoriti, da poleg koristi lahko v redkih primerih tudi zemeljska hruška škoduje telesu. Toda to je le, če so kontraindikacije prezrte. Uživanje te korenovke je torej kontraindicirano:

  • Alergiki v primeru individualne nestrpnosti komponent, ki nasičijo plod;
  • Za hipotonične ljudi: korenovka ima izrazito hipotenzivno sposobnost;
  • Ljudje, ki trpijo za diabetesom tipa 1 brez ustrezne korekcije glukoze v krvi s pomočjo insulinskih pripravkov, ne morejo jesti artičoke, saj sadje vsebuje saharozo in škrob.

Če imate kronične bolezni, ki zahtevajo posebno prehrano, se posvetujte s strokovnjakom o možnosti vključitve artičoke v svojo prehrano..

Kaj lahko pripravimo iz artičoke

Takoj bi rad povedal, da je korenovka okusna surova, ne da bi dodali sestavine, ki dopolnjujejo in izboljšujejo okus! Tisti. Zemeljsko hruško lahko izkopljete, olupite, narežete na priročne rezine in samo pojeste. To je na splošno najboljši način za uživanje korenovke. Vendar to ni edina možnost! Razmislite, kako in s čim se jede artičoka.

Zemeljski hruškov sok

Če želite dobiti okusen in zdravilni sok, morate vzeti več gomoljev, jih olupiti, naribati in stisniti skozi plast gaze.

Solata iz gomoljev topinamburja

Če vzamete 1-2 srednje velika gomolja, jih morate olupiti. Nato je treba celulozo naribati na srednji ribici ali sesekljati v majhno ploščico. Vsako aromatično zelenje bo čudovito "družbo" sveže kaše zemeljske hruške. Kombinacijo lahko začinite s kapljico nežnega limetinega ali limoninega soka..

Okusno kombinacijo lahko dobite, če vzamete nekaj svežega korenja, 1-2 kumare, 1 zemeljski gomolj hrušk. Vse komponente je treba očistiti, narezati na kocke. Svež peteršilj, koriander in koper bodo pomagali okrasiti sestavo. Za pikantnost lahko sestavi dodate kapljico oljčnega olja.

Smoothie iz artičoke

Z artičoko in kumarico si lahko pripravite zdrav in zelo okusen smuti. Obe sestavini je treba olupiti in narezati na kocke. Nato morate vse sestavine dati v mešalnik in zamesiti do želene konsistence. Začimba mete in kapljica svežega limoninega soka dodajo pikantno noto pijači. Tudi to koreninsko zelenjavo lahko kombiniramo s kašo melone in ananasa, da pripravimo osvežujoč napitek za sladico..

Tako okusno in zdravo koreninsko zelenjavo nam je predstavila severnoameriška celina. Ne smete ga popuščati, tudi če se sadje na prvi pogled zdi neopazno. Pravzaprav vsi ne morejo hkrati razumeti njegovega bogatega okusa in ceniti njegove prave moči. Toda, ko je že večkrat poskusil s hrano, bo redka oseba pozneje pozabila na to čudovito sestavino. Toda po pravici velja omeniti, da obstajajo absolutni ljubitelji topinamburja. To so ljudje, ki niti najmanj ne dvomijo, da je zemljana hruška okusna, uporabna in pravilna za ohranjanje zdravega tona v telesu.!

Kako kuhati super zdravo artičoko iz Jeruzalema, da jo bodo uživali mesojedci in otroci

Artičoka se prodaja v številnih supermarketih, a za mnoge ostaja eksotična artičoka, za katero ni znano, kako kuhati. Vemo kako! - in povedali vam bomo. In bodimo že prijatelji s tem čudovitim gomoljem, ne glede na to, kako se imenuje!

Artičoka je užitna gomolja z rjavkasto lupino in hrustljavo belim mesom, ki lahko po kuhanju postane kremasta in pire. Po okusu je križanec med rahlo sladkim krompirjem in gomoljem zelene. Po konsistenci je bolj voden in manj škrobnat kot krompir. Navzven podoben ingverjevi korenini, vendar ne tako trpkast. Ljubitelji topinambula ga opisujejo takole: »Je kremast, nežno sladek s kančkom vanilije. Tako dober kot domači krompir ali boljši. ".

Tuber, seveda, obrat ne konča. Artičoka je trajnica iz rodu sončnic in izgleda kot sončnica. Beseda "artičoka" verjetno izvira iz imena indijanskega plemena Tupinamba, iz katere domovine - iz Brazilije - je rastlina v 17. stoletju prišla v Evropo..

Imenuje se tudi "topinambur". Zakaj je tako, ali je artičoka iz Jeruzalema izvorno? Ne Prva različica: gre za izkrivljanje italijanskega imena rastline - girasole ("sončnica"), ki se je kasneje spremenila v "Jeruzalem". Drugič: Evropski emigranti, ki so prispeli v ZDA, so ta novi gomolj imenovali za njih korenina Novega Jeruzalema, saj so tako včasih imenovali svojo novo domovino in ji zaželeli veličino in milost. In primerjava z artičoko se je prvič zgodila v Evropi, ko je Francoz Samuel de Champlain, ustanovitelj Quebeca, v svoj dnevnik zapisal, da je okus gomoljev nekoliko podoben srcu artičoke..

Zaokrožen (rahlo trebušasti) videz gomolja artičoke in način njegove aktivne rasti pod zemljo sta mu dala še dve imeni: "kanadski tartuf" in "zemeljska hruška".

Pred kuhanjem gomoljev artičoke temeljito operite z gobo

Kako izbrati, pripraviti in shraniti topinambur

Ne glede na ime, topinambur je okusen. Ima dober in lahek okus po oreščkih ter hrustljavo teksturo v surovem stanju, pireju podobna konsistenca pri kuhanju ali pečenju, hranilna vrednost gomolja in enostavnost skladiščenja. Če ste kupili artičoko iz Jeruzalema, jo brez čiščenja in izpiranja umažite v papirnato brisačo, jo prenesite v nepredušno posodo in jo postavite v hladilnik. Tam bo živel do 2 tedna. Pa tudi topinambur je koristen in potreben za zdravje (o tem preberite naše gradivo tukaj).

Sezona topinamburja je od oktobra do marca. Pri nakupu bodite pozorni na barvo kože. Biti mora svetlo rjave barve brez temnih lis. Gomolji morajo biti čvrsti in sveži, ne mehki in nagubani.

Pred uporabo temeljito operemo artičoko

Artičoko lahko jemo surovo, narezano na trakove ali naribano. Lahko ga pečemo brez luščenja, na primer krompir iz jakne, lahko pa ga predhodno olupimo z nožem "gospodinja". Če artičoko kupite na trgu - "v zemlji", jo morate najprej oprati z gobo ali posebno krtačo. Nato narežite na koščke, rezine, rezine, kot jih potrebujete po receptu. In to je to - kuhajte za svoje veselje!

Nasvet: Celuloza artičoke izgubi barvo, če je izpostavljena zraku, zato olupljeno zelenjavo položite v skledo z okisano vodo in jo hranite do uporabe. Mimogrede, vrela topinambur "v uniformi" je dober tudi zato, ker ga je potem enostavno olupiti..

Po potrebi olupite gomolj

Artičoka in drugi - prijateljstvo za vedno

Od žametnega pire krompirja do slanih gozdnih pita z gobami in trpkih zelenih jabolk, topina artičoka dobro deluje v številnih jedeh. Odlično se ujema z bogatim okusom divjadi in pri občutljivih perutninskih in ribje jedi sploh ni odveč. Gomolj se v juhah počuti odlično. Na njeni osnovi se skuha dobra juha, ki je dobra že sama po sebi in kot podlaga za omake, saj je tanka in elegantnega okusa..

Eno izmed preprostih in učinkovitih podjetij za peko artičoke je mešanica oliv in masla, rožmarina in balzamičnega kisa. In med zelenjavo je prijatelj s korenčkom in zeleno.

V Nemčiji in drugih evropskih državah se gomolj uporablja celo kot surovina za alkoholne pijače. Je zelo razširjen, hladno odporen in nezahteven. Gomolji so bogati z potencialno fermentacijskimi ogljikovimi hidrati. Donos alkohola iz artičoke je v povprečju 1,5-3,5-krat večji kot pri pšenici ali krompirju.

Artičoko narežemo na rezine

Ideal ima tudi kontraindikacije.

Samo počakajte, da se vam bo zmešala artičoka! Ima stop besedo: napenjanje. Če ste nagnjeni k njej, bodite previdni pri gomoljih, zlasti sveže nabranih. Angleško govoreči kuharji celo imenujejo artičoka iz Jeruzalema artičoka (žal! Dobesedni prevod besede „artičok prdec“). Če po zaužitju 1-2 jabolk želodec reagira zelo otipljivo in zvočno, potem artičoka iz Jeruzalema še toliko ni namenjena vam. Med skladiščenjem se inulin (ki povzroči silovito reakcijo telesa) razgradi v glukozo in fruktozo - stopnja vpliva artičoke na želodec se zmanjša, vsebnost kalorij pa se poveča. 100 g gomolja lahko vsebuje do 75 kcal.

Neposrednih kontraindikacij za uporabo artičoke ni, vendar jo je treba skrbno uživati ​​tudi s kamni v ledvicah in žolčniku. Kot pravijo, so tudi na Soncu pike.

Če imate čas in željo, lahko po nasvetu številnih strokovnjakov za prehrano čim bolj zmanjšate stopnjo napenjanja. Če želite to narediti, je treba gomolje peči v pečici, ogreti na 90 ° C, 12 minut, nato pa se inulin (ki ga je veliko v gomolju) spremeni v fruktozo in aktivna trdnost črevesja se zmanjša. Ampak ni ravno! Nazorne primere poznamo, kadar to ne pomaga..

Ali pa uporabite gomolj "jakno", prerezan na polovico

9 idej za uporabo topinamburja

Zdaj, po ustvarjanju odlične mentalne podobe, 9 idej za uporabo topinamburja:

Kot večina drugih korenovk se tudi artičoka dobro odziva na visoke temperature. Samo speči. Če želite to narediti, gomolje narežite na rezine ali kline. Zalijte z oljčnim oljem in prelijte s timijanom / žajbljem in česnom. Takšna pečena artičoka je odlična priloga k mesu na žaru. Oglejte si recept za superzdravo pečeno solato iz artičoke s češnjevimi paradižniki.

Superzdrava solata iz artičoke s češnjevimi paradižniki

Imaš rad pico? Za njegovo pripravo uporabite topinambur. Gomolj narežemo na tanke rezine in položimo na testo, podmazano s paradižnikovo omako. Dodamo še modri sir, mocarelo in trdi sir, potresemo s sesekljanimi listi rožmarina in pečemo.

Kot se spomnite, hvalili smo okus artičoke. Za boljši občutek je tukaj odličen recept - topljiva artičoka Carpaccio.

Carpaccio iz topinamburja

Imate radi krompirjeve gratine? Naredite gratin, tako da tretjino krompirja zamenjate z rezinami artičoke.

Pripravite solato iz kock artičoke, bolgarske paprike, mocarele, oliv s pestom kot preliv ali solate iz artičoke z ocvirki in ocvirki, ocvrti z rastlinskim oljem.

Solata iz artičoke z ocvirki in ocvirki

Bi radi nekaj čipsa? Artičoko na tanko narežite na posebno rende za mandolino. Začinimo s soljo in poprom. Pražimo globoko, dokler ne zaželjemo.

Tudi za zimo lahko čudovit gomolj pripravimo tako, da predamo nekaj kozarcev zelenjavnega kaviarja z artičoko (recept tukaj).

Kaviar iz topinamburja

Če imate radi zelenjavne fritule, jih skuhajte z artičoko. Artičoko olupite in narežite na drobne in drobne trakove. Adyghe sir naribamo na grob ribež. Pripravljene sestavine zmešajte skupaj, dodajte stepena jajca, sol in začinite s poprom. Mešajte, dokler ni gladko, in ocvrtite kot vse palačinke z rastlinskim oljem

Juho skuhamo z topinamburjem. Če želite to narediti, ga kuhajte do mehkega in ga, medtem ko so gomolji vroči, podrgnite skozi sito. Prestavimo v ponev, dodamo mleko in maslo. Segrevamo do vrenja in nato juho razredčimo s smetano. Uporabite gobe ali čebulo kot naravne okuse. Tukaj si oglejte recept za kremno juho iz artičoke z jurčki.

Krem juha iz artičoke iz jurčkov s šiški kebabi

Američana Doug Ness, kmet, in Willetta Varberg, svetovalka za marketing iz Idaha, sta se odločila, da topinamburu damo drugo življenje in da gomolj postane tako priljubljen kot korenček. Prijavili so se za registracijo blagovne znamke (in pravzaprav novo ime) Sun Roots ("sončni gomolj"). Zdaj predstavljajo artičoko iz Jeruzalema kot najnovejšo hrano.

Artičoka: koristne lastnosti in kontraindikacije

Artičoka je vsestranska rastlina, lahko jo štejemo za okrasno rastlino, hkrati pa njene dobro znane blagodejne lastnosti uporabljamo v medicinske namene. Artičoka uspeva v naših podnebjih zelo dobro. Proizvaja hranljive podzemne gomolje, ki so okusni in zdravi.

p, blok citat 1,0,0,0,0 ->

Uporablja se lahko kot hrana za sladkorno bolezen in ljudi s težavami v prebavilih in srcu. Iz gomoljev topinambule pripravljajo okusne in hranljive jedi. Vse, kar morate vedeti o topinamburju, najdete v tem članku.!

p, blok citat 2,0,0,0,0 ->

Artičoka je rastlina, ki je praktično osvojila kuhinje vseh, ki jih zanima zdrav način življenja in dragocena prehrana. Artičoka ima številne lastnosti, ki pozitivno vplivajo na stanje našega telesa: na živčni sistem, prebavni sistem in delovanje srčne mišice..

p, blok citat 3,0,0,0,0 ->

  • Kaj je topinambur in kako je uporaben
    • Kemična sestava zemeljske hruške
  • Artičoka: koristi in škoda za zdravje
  • Kaj lahko pripravimo iz artičoke
  • Zdravilne lastnosti artičoke in navodila za njeno uporabo
  • Artičoka pri diabetesu: kako uporabljati
  • Prednosti artičoke za prebavni sistem
  • Artičoka iz prehlada in virusnih okužb
  • Artičoka je dobra za srce
  • Artičoka kot preventiva proti raku
  • Artičoka za odlično stanje živčnega sistema
  • Med nosečnostjo
  • Prednosti artičoke za moške
  • Artičoka koristi za ženske
    • Kopeli iz topinamburja
  • Za zdravljenje sklepov
  • Artičoka za hujšanje: kako jemati
  • Artičoka: kontraindikacije za uporabo

Kaj je topinambur in kako je uporaben

Artičoka je odporna proti zmrzali, enostavna večletna čebulna rastlina. Sadimo ga lahko na skoraj vsakem vrtu, samo zapomniti si morate, da lahko njegova višina doseže pet metrov.

p, blok citat 4,0,0,0,0 ->

Cvetovi te rastline spominjajo na majhne sončnice, gomolji pa na ingverjeve korenine. Samo ime "artičoka iz Jeruzalema" izhaja iz indijanskega plemena Tupinamba, ki je nekoč živelo v Severni Ameriki.

p, blok citat 5,0,0,0,0 ->

Druga imena topinamburja: gomoljna sončnica (latinsko Heliánthus tuberósus), "zemeljska hruška", "topinambur", "bulba", "boulevard", "bobnar".

p, blok citat 6,0,0,0,0 ->

Užitni del topinamburja so podzemni gomolji v obliki krompirja, ki so v notranjosti rumeni ali rahlo beli. Imajo nežen, rahlo oreškov okus, podoben okusu brazilskih oreškov ali artičoke.

p, blok citat 7,0,0,0,0 ->

So sočni in okusni, zelo zdravi, vendar jih je treba pravilno kuhati. Odvisno od sorte so lahko gomolji artičoke bele ali rumene barve.

p, blok citat 8,0,0,0,0 ->

Vendar si je treba zapomniti, da je treba gomolje jesti sveže. Posušeni izgubijo hranilno vrednost in okus.

V hladilniku jih lahko shranite do 14 dni. Priporočljivo jih je kuhati, ocvrti, blanširati in celo peči. Ne pozabite, da kuhanje te zelenjave ni tako enostavno - gomolji hitro zavrejo.

p, blok citat 10,0,0,0,0 ->

Zanimivo je, da je topinambur z malo kalorijami. V 100 gramih izdelka je več kot 73 kalorij. Rastlina ima tudi nizek glikemični indeks. Njegov inulin, ki znižuje krvni sladkor, prav tako nakazuje, da bi ga lahko vključili v prehrano diabetikov.

p, blok citat 11,0,0,0,0 ->

Kemična sestava zemeljske hruške

Kuhana artičoka je izdelek z vsebnostjo kalorij 41 kcal na 100 gramov in surova artičoka - 73 kcal na 100 gramov..

p, blok citat 12,0,0,0,0 ->

Gomolji artičoke lahko vsebujejo do 17% inulina, pa tudi škrob, fruktozo, saharozo in maltozo. Gomolji so bogat vir silicijevega dioksida, vitamina B1, pa tudi železa, bakra, magnezija in kalija..

p, blok citat 13,0,0,0,0 ->

Poleg tega vsebujejo esencialne aminokisline treonin in triptofan. Drugi deli artičoke lahko vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline in kumarin.

p, blok citat 14,0,0,0,0 ->

Artičoka: koristi in škoda za zdravje

Artičoka je koristna rastlina, ki je še posebej priporočljiva za diabetike. Vsebuje inulin, veliko sladkorja, sestavljen iz fruktoze in glukoze, ki ima zdravilne lastnosti.

p, blok citat 15,0,0,0,0 ->

Naravni inulin poleg topinamburja vsebuje korenine cikorije in regrata ter gomolje artičoke in repinca. Inulin najdemo v čebuli, pora, špargljih, česnu in bananah. Inulin je vse bolj pomemben v prehrani, ker tekmuje s skupnimi in nezdravimi sladkorji.

p, blok citat 16,0,0,0,0 ->

Inulin človeškega prebavnega trakta ne prebavi. Glavne lastnosti inulina vključujejo:

p, blok citat 17,0,0,0,0 ->

  • Nizkokalorična vsebnost;
  • sladek okus;
  • lastnosti želiranja;
  • zgoščevalne lastnosti - izboljša konsistenco, daje kremast pookus,
  • stabilizacijske lastnosti;
  • je nadomestek maščobe, zaradi česar zmanjša kalorično vrednost izdelkov, ne da bi pri tem spreminjal lastnosti izdelka;
  • lastnosti, ki prispevajo k izgubi teže - inulin je malo kaloričen in ga je mogoče nadomestiti namesto maščobe zamenljivo, zaradi česar jedi postanejo manj kalorične, poleg tega inulin zmanjša apetit in napolni želodec, kar povzroči občutek sitosti;
  • prebiotične lastnosti - inulin je prebiotik, kar pomeni, da vpliva na normalen razvoj črevesne bakterijske flore.

Zahvaljujoč inulinu se število koristnih bakterij poveča, vključno z razgradnjo strupenih snovi v telesu, čiščenjem, vplivanjem na imunost telesa, sodelovanjem v sintezi vitaminov ali v procesu prebave.

p, blok citat 18,0,0,0,0 ->

Poleg tega inulin zmanjša aktivnost patogenih mikroorganizmov v črevesju, olajša iztrebljanje, preprečuje zaprtje, preprečuje nastanek polipov in razjed, iz katerih se lahko v prihodnosti razvije rak, zmanjša tveganje za nastanek raka na prostati in dojki;

p, blok citat 19,0,0,0,0 ->

  • zniževanje holesterola - inulin zmanjšuje raven tako imenovanega "slabega" holesterola, zaradi svoje sposobnosti vezave maščobnih kislin najdemo v črevesju. Inulin pomaga vzdrževati pravilno delovanje presnove lipidov v telesu, zato je še posebej priporočljiv za ljudi s kardiovaskularnimi boleznimi, pa tudi z aterosklerozo;
  • lastnosti prehranskih vlaknin - inulin ima lastnosti vlaknin, ki zmanjšujejo absorpcijo sladkorja iz hrane in še dodatno znižujejo glikemični indeks hrane;
  • krepitev sklepov - inulin pomaga telesu, da absorbira minerale iz hrane, prehranskih dopolnil in zdravil, med katerimi so predvsem: kalcij, železo, cink in magnezij.

Inulin zniža pH črevesja, zaradi česar so minerali bolj topni v črevesju in se bolje absorbirajo. Posledica tega je izboljšana mineralizacija kosti in s tem manjše tveganje za osteoporozo.

p, blok citat 20,0,0,0,0 ->

p, blok citat 21,0,0,0,0 ->

Uživanje hrane, ki vsebuje artičoko, bo koristno, zlasti v primeru bolezni, povezanih s prekomernim uživanjem alkohola, ki učinkovito odstranjuje toksine iz telesa. Vlaknine v artičoki spodbujajo hujšanje, tako da ustvarjajo občutek polnosti želodca, hkrati pa ohranjajo zelo nizek glikemični indeks.

p, blok citat 22,0,0,0,0 ->

Visoka vsebnost kalija v artičoki je odgovorna za zniževanje krvnega tlaka. Vitamini magnezij in B (zlasti vitamin B3) uravnavata živčni sistem, učinkovito zmanjšujeta raven zaznanega stresa in pozitivno vplivata na koncentracijo. Artičokov sok se lahko uporablja neposredno na koži za zdravljenje opeklin, razjed in luskavic.

p, blok citat 23,0,1,0,0 ->

Glavne uporabe inulina:

p, blok citat 24,0,0,0,0 ->

  1. Slaščičarska industrija - za proizvodnjo tort, piškotov, glazure, okraskov za torte, sladic, jogurta, sladoleda, čokolade, margarine, sira
  2. V kuhinji - Inulin lahko v kuhinji uporabljamo kot nadomestek sladkorja, če pa ga dodamo kot sredstvo za zgoščevanje, kot so žele, puding, juhe ali omake, ga lahko zaradi svojih želirnih lastnosti izdelamo želeje. Inulin ohranja hrano dlje časa svežo in svežo.

Kaj lahko pripravimo iz artičoke

Artičoka ima zelo sočen gomolj nežnega, sladkega okusa. Po okusu artičoke se lahko primerjamo z oreščki ali artičokami. Gomolje artičoke lahko kuhamo, ocvremo, pečemo in surove - narežemo na tanke rezine.

p, blok citat 25,0,0,0,0 ->

  • Najenostavnejša jed iz topinamburja je pomfrit

Gomolje artičoke temeljito operite in očistite. Narežemo na trakove in damo v vroče olje. Artičoka se peče malo dlje kot tradicionalni krompir.

p, blok citat 26,0,0,0,0 ->

  • Enolončnica iz artičoke

Še ena hitra jed iz artičoke. Olupljeno artičoko vremo 5 minut, nato sesekljamo. Dodamo na drobno nasekljano čebulo, nariban strok česna in nekaj filetov sardona.

p, blok citat 27,0,0,0,0 ->

Vlijemo približno 100 ml smetane in potresemo z naribanim trdim sirom. Zložite v toplotno odporen kalup in postavite v pečico. Pečemo pri 180 stopinjah 30 do 40 minut.

p, blok citat 28,0,0,0,0 ->

  • Poskusiti velja tudi solate iz artičoke iz Jeruzalema.

200 g artičoke (olupljene), velika kumara, kup redkvic, majhna rdeča čebula - vso zelenjavo narežemo na kocke ali rezine.

p, blok citat 29,0,0,0,0 ->

Dodajte kozarec rdečega fižola. Z marinado prelijte 2 žlici olja iz oljne repice, 2 žlici jabolčnega kisa ter žlici medu in popra. Solato lahko okrasimo z zeleno čebulo ali semeni granatnega jabolka.

p, blok citat 30,0,0,0,0 ->

  • Solni topinambur

Najprej je treba gomolje artičoke temeljito olupiti (lahko tudi s čopičem). Nato olupljene gomolje damo v ločeno posodo in napolnimo s slano vodo (za 1 liter vode - 1 žlica soli).

p, blok citat 31,0,0,0,0 ->

Dodamo par česnovih strok in 1 majhen košček hrena. Pustite nekaj časa na toplem.

p, blok citat 32,0,0,0,0 ->

  • Vložena topinambur

Za izdelavo marinade boste potrebovali 1 skodelico jabolčnega kisa, 1 skodelico vrele vode z začimbami, kot so poper, pepel, listi fižola.

p, blok citat 33,0,0,0,0 ->

Olupljene gomolje artičoke je treba postaviti v kozarce in prekriti z vročo slanico. Nato je treba artičoko pasterizirati (hraniti pri 60 do 100 stopinjah C) približno 10 minut.

p, blok citat 34,0,0,0,0 ->

  • Solata iz artičoke z oreščki

Temeljito olupljeno artičoko naribajte na grobo mrežo, sesekljano zeleno, mešane oreščke, kot so orehi, 1 žlico jabolčnega kisa (ali alternativno limoninega soka), malo oljčnega olja.

p, blok citat 35,0,0,0,0 ->

Solato je najbolje pojesti takoj po kuhanju (preden topinambur potemni).

p, blok quote 36,0,0,0,0 ->

  • Zdrava in krepka juha iz artičoke

Za pripravo juhe boste potrebovali: krompir, zeleno, topinambur, suhe gobe. Vso zelenjavo, razen artičoke, vrzite v vročo juho in dodajte suhe gobe. Po 10 minutah dodajte artičoko in kuhajte nekaj minut.

p, blok citat 37,0,0,0,0 ->

Zdravilne lastnosti artičoke in navodila za njeno uporabo

Zahvaljujoč temu zaprtje postane zgodovina in tveganje za nastanek divertikuluma se zmanjša. Uživanje gomoljev artičoke tudi zmanjša verjetnost za nastanek raka na črevesju.

p, blok citat 38,0,0,0,0 ->

  • Artičoka: hrana za diabetike. Inulin, ki ga najdemo v gomoljih, ne zviša ravni sladkorja v krvi. Skoraj popolnoma preide v debelo črevo.
  • Obnova kislinsko-bazičnega ravnovesja. Veliko ljudi ima s tem težave in to ne le zaradi slabe prehrane, ampak tudi zaradi stresa, ki prizadene celotno telo. Uživanje samo 50 gramov artičoke na dan lahko normalizira črevesni pH.
  • Proti bolečinam in vročini. Gomolji artičoke so znani po svoji sposobnosti, da znižujejo vročino in lajšajo bolečine. Tukaj je učinek salicilne kisline, ki deluje kot naravni aspirin.
  • Proti visoki ravni holesterola. Raziskave kažejo, da so ateroskleroza, rak, diabetes ali srčni napad lahko posledica previsokih ravni holesterola. Artičoka pomaga znižati to raven. Temu služijo predvsem polifenoli in vlaknine.
  • Prehrana brez glutena. Skoraj 20% ljudi ima celiakijo. Imajo težave z iskanjem prave hrane. Pogosto zaradi enostranske prehrane v telesu primanjkuje določenih elementov v sledovih.

V tem primeru so gomolji topinamburja idealni, ker so brez glutena, hkrati pa zagotavljajo vse bistvene minerale.

p, blok citat 39,0,0,0,0 ->

  • Zmanjšanje odvečne teže. Gomolji artičoke z nizko vsebnostjo kalorij in zaradi visoke vsebnosti vlaknin se hitro počutite siti. Kdor bi rad varno shujšal, bi moral imeti koristi od artičoke.
  • Krepitev imunskega sistema. Številne bolezni so odvisne od stanja imunskega sistema telesa. Artičoka jasno krepi ta sistem. Številni pomembni mikro- in makroelementi ter vitamini te rastline pozitivno vplivajo na celotno telo..

Artičoka pri diabetesu: kako uporabljati

Artičoka ni enakovredna glede zniževanja ravni glukoze v krvi. Inulin, ki ga vsebuje, učinkovito zmanjša vsebnost kalorij in glikemični indeks zaužite hrane.

Artičoka: opis, lastnosti, sestava, značilnosti uporabe, koristi in škoda, kontraindikacije in recepti

Spletno mesto vsebuje osnovne informacije samo v informativne namene. Diagnozo in zdravljenje bolezni je treba izvajati pod nadzorom strokovnjaka. Vsa zdravila imajo kontraindikacije. Potreben je posvet s strokovnjakom!

Opis rastline artičoke (zemeljska hruška)

Kako izgleda topinambur??

Artičoka, ki spada v razred večletnih rastlin, ima ravno, tanko steblo, ki doseže višino od tri do štiri metre, in žilave, grobe liste. Močno steblo rastline lahko prenese močan veter.

Podolgovati gomolji različnih barv so pritrjeni na korenike artičoke (na primer, barva gomoljev se lahko razlikuje od rumenkaste do rjave in včasih rdeče). Treba je opozoriti, da gomolji dozorijo v eni sezoni (predvsem v 125 dneh) in so po prvi zmrzali pripravljeni za uživanje. Gomolji artičoke so izjemno nezahtevni do zmrzali, zato lahko v tleh "prezimijo", ne da bi izgubili svoje zdravilne lastnosti.

Artičoka cveti avgusta z čudovitimi rumenimi cvetovi, ki izgledajo kot sončnični cvet. Toda sadje, ki je videti kot majhna ahena, dozori septembra.

Kjer raste?

Sorte topinamburja

Po vsem svetu obstaja več kot 300 sort in hibridov artičoke, ki se gojijo za prehrano ljudi, kot krma za živino in kot okrasna rastlina. V Rusiji gojita v glavnem le dve sorti - Skorospelka in Interes, ki sta si po kemični sestavi podobni in se zato v ljudski medicini enako uporabljata (spodaj navedeni podatki in recepti enako veljajo za ti dve sorti).

Bistvena razlika med temi sortami je le v tem, da "Skorospelka" konec septembra proizvaja gomolje, zaradi česar jo je mogoče gojiti v osrednji Rusiji. Po drugi strani gomolji sorte Interest, čeprav Skorospelka po pridelku presegajo skoraj dvakrat, vendar dozorijo šele novembra, kar onemogoča gojenje te sorte v osrednji Rusiji.

Zbiranje in shranjevanje topinamburja

Kdaj kopati?

Gomolje artičoke izkopljemo v obdobju od novembra do decembra, torej po prvi zmrzali, medtem ko liste, cvetove in stebla rastlin nabiramo sredi poletja. Toda zračni del rastline je mogoče odrezati tudi med rahlo zmrzaljo (torej tik pred samim snegom), vendar ne naenkrat: na primer do zime je treba zapustiti majhen del debla, ki bo zagotovil oskrbo gomoljev s hranili. Na splošno je izkopavanje gomoljev spomladi bolj priporočljivo kot obiranje surovin jeseni zaradi popolnega ohranjanja vitaminov v prvem primeru. Tako je čas zbiranja surovin odvisen samo od preferenc in zmožnosti vrtnarja..

Korenike artičoke ne smejo biti dolgotrajno shranjene. Hkrati se koncentracija sladkorjev v gomoljih povečuje sorazmerno s povečanjem roka uporabnosti korenovke, saj pride do odtoka hranilnih snovi tako iz stebel kot iz listov..

Na splošno je priporočljivo, da artičoko izkopljemo po potrebi, saj je bolje ohranjena v tleh (gomolji te korenovke lahko prenesejo zmrzal pri minus 40 stopinjah).

Če govorimo o skladiščenju v kleti, potem po enem mesecu takšnega skladiščenja topinambur začne sušiti ali gniti. Za podaljšanje časa shranjevanja gomolje potresemo z vlažno zemljo ali peskom.

Kako se posuši?

Tik pred sušenjem gomoljev artičoke (ta del rastline se najpogosteje uporablja v medicini) morate skrbno razvrstiti surovine in izbrati le zdrave vzorce, ki nimajo poškodb ali gnitja. Po izbiri gomolje večkrat operemo v tekoči vodi, očistimo od sekundarnih korenin in lupin. Nato jih razrežemo na kroge in položimo na odprto površino..

Pomembno! Niti korenine rastline niti zračni del se ne posušijo na neposredni sončni svetlobi.

Artičoka se suši štiri do pet dni..

Če sušenje surovin izvajamo v pečici, je priporočljivo predhodno desetminutno blanširanje gomoljev v rahlo osoljeni vodi, ki ji dodamo sodo bikarbono (za en liter vode uporabimo 8 g sode bikarbone). Po tem postopku se artičoka razreže in tri ure suši v pečici, pri kateri mora biti temperatura od 50 do 60 stopinj..

Pomembno! Pri sušenju v pečici je treba surovine mešati, da se enakomerno posušijo.

Shranjevanje artičoke doma

Posušeno artičoko položimo v stekleno ali plastično posodo in shranimo v hladilniku.

Rok uporabnosti artičoke v prahu ni daljši od enega meseca, toda gomolji, narezani na koščke, se hranijo največ tri dni.

Sestava artičoke iz Jeruzalema

Beljakovine

Makro in mikroelementi

Maščobna kislina

Organske kisline

Ogljikovi hidrati in topinambur

Ogljikovi hidrati so glavni vir energije za človeka. Brez ogljikovih hidratov je normalen presnovni proces nemogoč in s tem pravilno delovanje vseh telesnih sistemov.

Rastlinski ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje artičoka, normalizirajo koncentracijo sladkorja v krvi, okrepijo imunost, preprečijo odlaganje maščob v jetrnih celicah in s tem izključijo razvoj maščobne degeneracije jeter, kar povzroči kršitev vseh funkcij tega organa.

Pomanjkanje ogljikovih hidratov lahko povzroči presnovne motnje, povezane s pospešenim tvorjenjem ketonov (na primer acetona), katerih presežek lahko povzroči zastrupitev možganskega tkiva.

Artičoka je bogata z ogljikovimi hidrati: 77 odstotkov koreninske zelenjave je na primer sestavljeno iz ogljikovih hidratov inulina, ki se pri daljšem skladiščenju pretvori v fruktozo..

Artičoka in inulin

Inulin je 95-odstotna naravna fruktoza, ki (za razliko od glukoze) najprej prodre v celice brez kakršnega koli sodelovanja inzulina, drugič pa nadomesti glukozo v presnovnih procesih, ki potekajo v človeškem telesu. Zato je artičoka iz Jeruzalema in pripravki na njeni osnovi indicirani za ljudi s sladkorno boleznijo.

Inulin, ki spada v skupino prebiotikov in ga v topinamburu vsebuje velika količina, vpliva na telo na naslednji način:
1. Izboljša izrabo glukoze in s tem spodbuja sintezo glikogena, beljakovin, "dobrega" holesterola, žolčnih kislin.
2. Obnavlja normalno delovanje prebavil z nevtralizacijo škodljivih učinkov strupenih snovi in ​​toksinov v črevesju in v krvi.
3. Obnavlja funkcionalno aktivnost insulina, torej prinaša stanje absolutno vseh vrst presnove, vključno z maščobami.
4. Normalizira krvni sladkor.
5. Izboljša proces asimilacije kalcija v kostnem tkivu. Torej jemanje artičoke ne le spodbuja rast kosti, temveč tudi preprečuje (ali ustavi) simptome kostnih bolezni.
6. Blagodejno vpliva na imunski sistem. Artičoka zlasti in artikuli, ki vsebujejo inulin, na osnovi te rastline na splošno veljajo za naravne imunomodulatorje, ki nimajo analogov. Inulin pomaga povečati populacijo koristne črevesne mikroflore (govorimo o bifidobakterijah in laktobacilih), ki preprečuje razmnoževanje različnih patogenih mikroorganizmov neposredno v črevesju. To pa pomaga pri zniževanju holesterola v krvi..
7. Izboljša procese tvorbe žolča in izločanja žolča ter s tem zmanjša tveganje za razvoj bolezni jeter in žolča.
8. Zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja, ker preprečuje nastajanje krvnih strdkov, znižuje krvni tlak in zmanjšuje koncentracijo slabega holesterola v krvi. Poleg tega inulin, ki ga vsebuje artičoka, izboljša absorpcijo magnezija, ki vpliva na aktivnost približno 300 encimov, "odgovornih" za uravnavanje delovanja kardiovaskularnega sistema..

Dokazano je, da imajo rastline, ki vsebujejo inulin, vključno z artičoko, hepatoprotektivni učinek, zato jih priporočamo bolnikom z virusnim hepatitisom B in C, ki se pojavijo v kronični fazi..

Vlakna artičoke

Gomolji artičoke vsebujejo grobo netopne vlaknine, ki so eden najpomembnejših elementov človeške prehrane.

Vlakna imajo v telesu naslednje funkcije:

  • čisti črevesje pred različnimi škodljivimi snovmi in s tem normalizira njegovo delo;
  • znižuje koncentracijo sladkorja v krvi;
  • odpravlja zaprtje;
  • preprečuje nastanek kamnov v žolčniku;
  • zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni, kot so disbioza, kolitis, enteritis, gastritis, ateroskleroza, debelost, diabetes mellitus, hemoroidi;
  • normalizira težo;
  • krepi imuniteto.

Danes je v prodaji lekarniška različica prehranskega dopolnila, imenovane vlakna artičoke, namenjena za preprečevanje pojava številnih srčno-žilnih in onkoloških bolezni. Poleg tega je to prehransko dopolnilo priporočljivo kot dodatno terapijo pri zdravljenju debelosti, diabetesa, bolezni prebavnega sistema..

Kontraindikacije za uporabo zdravila so:

Pektin iz artičoke

Snov, imenovano pektin, je bila pridobljena prav iz korenovke topinamburja.

Lastnosti pektina:

  • adsorbent;
  • kompleksiranje;
  • trpek;
  • hepatoprotektivni;
  • protivnetno;
  • celjenje ran;
  • choleretic;
  • hemostatično.

Pektinsko delovanje:
  • adsorpcija toksinov, soli težkih kovin in žlindre z njihovim naknadnim odstranjevanjem iz telesa;
  • izboljšanje gibljivosti črevesja;
  • odprava zaprtja;
  • vzdrževanje normalnega ravnovesja koristne črevesne mikroflore;
  • zmanjšanje kopičenja aterosklerotičnih oblog neposredno na stenah srčnih arterij;
  • normalizacija presnove;
  • zniževanje ravni holesterola;
  • nevtralizacija škodljivih učinkov nekaterih zdravil na telo;
  • pospeševanje celjenja ran.

Pektini, ki jih je veliko v gomoljih artičoke, normalizirajo ravnovesje koristne črevesne mikroflore, zaradi česar se ta rastlina uporablja kot dokaj učinkovit dodatek pri zdravljenju disbioze. Poleg tega pektini, ki povečujejo odpornost prebavnih organov na virusne in bakterijske okužbe, preprečujejo vstop različnih parazitov v prebavni trakt..

Vitamini in topinambur

Gomolji artičoke so odličen vir vitaminov A, C, pa tudi vitaminov skupine B (na primer glede na količino teh vitaminov je artičoka skoraj 4-krat večja od pese, korenja, krompirja).

Vitamin C deluje protivnetno, antialergijsko, krepi vazo in spazmolitično. Ta vitamin sodeluje pri sintezi kolagena, ki je beljakovina vezivnega tkiva, ki je strukturna osnova kože, nohtov, las, kosti in krvnih žil..

Učinek vitamina C:

  • zmanjšanje vsebnosti sečne kisline neposredno v krvnem serumu;
  • povečana prepustnost kapilar;
  • krepitev imunosti;
  • spodbujanje proizvodnje nadledvičnih hormonov;
  • izločanje škodljivih spojin, ki vodijo v razvoj malignih novotvorb v prebavilih.

Vitamini skupine B sodelujejo pri vseh vrstah presnove, s čimer uravnavajo funkcije prebavnega, živčnega, mišičnega in kardiovaskularnega sistema.

Delovanje vitaminov skupine B:

  • sodelovanje pri zagotavljanju energije mišicam, možganom in perifernemu živčnemu sistemu;
  • zmanjšanje duševne in fizične utrujenosti;
  • sodelovanje pri dihanju tkiva;
  • izboljšanje stanja oči;
  • aktivacija trebušne slinavke in jeter;
  • povečana imunska reaktivnost telesa;
  • sodelovanje pri sintezi hemoglobina in proizvodnji spolnih hormonov;
  • izboljšanje stanja kože, las, nohtov.

Vitamin A zagotavlja:
  • vzdrževanje rastnih procesov in diferenciacija celic;
  • normalna rast in popoln razvoj notranjih organov;
  • povečanje lokalne in splošne odpornosti, zahvaljujoč kateri je del vitaminskih kompleksov, namenjenih krepitvi imunosti in preprečevanju prehladov;
  • krepitev vseh membranskih struktur celic;
  • normalno delovanje kože, pa tudi sluznice.

Več o vitaminih

Lastnosti artičoke

  • Choleretic;
  • pomirjevalo;
  • antioksidant;
  • hepatoprotektivni;
  • protivnetno;
  • imunomodulatorno;
  • adsorbent;
  • utrjevanje;
  • antibakterijsko;
  • protivirusno;
  • hemostatski;
  • antineoplastični;
  • trpek;
  • celjenje ran;
  • regeneracijo;
  • antidiabetik;
  • anti-sklerotično;
  • diuretik;
  • lajšanje bolečin.

Prednosti in škode artičoke

Prednost

  • Izločanje toksinov. Telo se bo popolnoma očistilo, če boste tri mesece dnevno jemali 100 g sveže artičoke.
  • Krepitev srca in ožilja. Artičoka je torej učinkovit analog lekarniškega kalijevo-magnezijevega kompleksa, imenovanega Panangin. Hkrati je topinambur popolnoma varen, česar ne moremo trditi za številna sodobna zdravila..
  • Normalizacija krvnega tlaka.
  • Normalizacija črevesne mikroflore, kar je še posebej koristno pri disbiozi.
  • Zaščita jeter pred vplivi bolezni. Pripravki iz artičoke so indicirani za zdravljenje ciroze, hepatitisa virusne, alkoholne, toksične in avtoimunske etiologije..
  • Normalizacija krvnega sladkorja (sirup iz artičoke iz Jeruzalema upravičeno velja za najboljšo alternativo običajnemu sladkorju).
  • Odstranjevanje žarišč vnetja, lokaliziranih v prebavilih.
  • Obnova kože.
  • Nevtralizacija škodljivih učinkov antibiotikov (vendar je pomembno, da začnete jemati artičoko pred jemanjem antibiotikov).
  • Nižja raven holesterola.
  • Zmanjšanje viskoznosti krvi in ​​izboljšanje njene tekočine zaradi zmanjšanja koncentracije fibrinogena v plazmi.
  • Preprečevanje nastanka trombov.
  • Olajšanje asimilacije selena, ki je odgovoren za stanje miokarda.

Artičoka je popolnoma varna rastlina, ki lahko telesu škoduje le, če obstaja individualna nestrpnost.

Pomembno! Tako koristi kot škoda zemeljske hruške znanstveniki še vedno preučujejo. A eno stvar je mogoče trditi z absolutno gotovostjo - artičoka je koristna le, če je del uravnotežene prehrane..

Uporabne lastnosti artičoke - video

Artičoka v medicini

Artičoka je neškodljiv in najpomembnejši učinkovit koktajl, sestavljen iz ogljikovih hidratov, organskih in maščobnih kislin, beljakovin, kompleksa vitaminov in aminokislin.

Artičoka se uporablja ne samo v ljudski, temveč tudi v uradni medicini za:

  • odstranjevanje močnega fizičnega, duševnega in psiho-čustvenega stresa;
  • povečanje učinkovitosti;
  • preprečevanje in zdravljenje nalezljivih bolezni v akutni in kronični fazi;
  • nevtraliziranje škode mikrovalovnega sevanja, izpostavljenost radionuklidom, težkim kovinam, toksinom;
  • preprečevanje razvoja malignih novotvorb;
  • zvišanje hemoglobina;
  • normalizacija želodčne kislosti;
  • zaviranje usedlin soli v sklepih;
  • odstranjevanje edema srčne in ledvične geneze;
  • krepitev motorične funkcije črevesja;
  • povečanje imunosti telesa na številne nalezljive in vnetne bolezni;
  • lajšanje simptomov zastrupitve (odpravi bruhanje, slabost, grenak okus v ustih, bolečine v trebuhu).

Kaj zdravi artičoka??

Zdravljenje z uporabo korenovke topinamburja

Gomolji

Listi

Rože

Korenina

Semena

Uporaba topinamburja

Decoction

Juha znižuje tlak in koncentracijo sladkorja v krvi, zvišuje hemoglobin in blagodejno vpliva tudi na trebušno slinavko.

3 žlice suhe korenine artičoke vlijemo 1,5 litra vode in eno uro damo na majhen ogenj. Juha se pije topla ali hladna in brez dodanega sladkorja, 500 ml na dan trikrat na teden.

Infuzija

Ta oblika zdravila se uporablja za prehlad in želodčne bolezni.

Za pripravo infuzije 1 žlica. Zelišča artičoke vlijemo v 750 ml vrele vode in pustimo, da se infuzira 12 ur. Precejeno infuzijo jemljemo po 100 ml trikrat na dan pred jedjo..

Tinktura

Tinktura artičoke je odličen hepatoprotektor, ki ščiti jetrne celice pred negativnimi učinki toksinov. Tinktura pomaga odstraniti toksine in odpadne snovi iz telesa. Uporaba tinkture topinambule preprečuje razvoj holecistitisa in zmanjšuje nastajanje plinov.

500 g posušenih listov prelijemo z litrom alkohola ali vodke, nato pa tinkturo infundiramo na hladnem in vedno zatemnjenem mestu 15 dni. Tinktura se uporablja v eni žlici (izdelek se razredči v 150 ml tekočine) trikrat na dan.

Sirup

Artičokov sirup nadomešča sladkor pri bolnikih z diabetesom mellitusom. Poleg tega tak sirup zmanjša potrebo diabetikov po insulinskih pripravkih, saj stabilizira (in zniža) krvni sladkor.

Artičokov sirup, ki je imunostimulirajoč izdelek, je priporočljiv za:

  • povečanje učinkovitosti;
  • povečanje vitalnosti;
  • obnova funkcij prebavil;
  • odprava manifestacij disbioze.

Sirup nima nobenih stranskih učinkov in se lahko uporablja sočasno z drugimi vrstami zdravljenja pri otrocih in odraslih..

Artičoka v prahu

Artičokov sok

Zemeljski hruškov sok zmanjšuje kislost želodca, odpravlja zaprtje in manifestacije zastrupitve, normalizira funkcije prebavil, lajša zgago. Poleg tega se sok te rastline uporablja pri zdravljenju čir, glavobola, poliartritisa in pljučnih bolezni. Takšen sok je priporočljivo piti spomladi in jeseni (v tem času se obstoječe kronične bolezni poslabšajo in imunost oslabi).

Za pripravo soka sveže gomolje temeljito operemo in spravimo skozi mlin za meso (gomolje lahko naribamo). Nastali pire se iztisne in filtrira skozi dvojno plast gaze. Sok se jemlje dva tedna, 150 ml na dan, pred obroki.

Pomembno! Sok shranjujemo v hladilniku največ 12 ur.

Artičoka v tabletah

Ta oblika pripravkov iz artičoke je indicirana za zdravljenje diabetesa mellitusa in ateroskleroze. Tablete se jemljejo tudi za preprečevanje razvoja novotvorb, za krepitev imunosti, povečanje učinkovitosti, izboljšanje delovanja črevesja in tudi za obnovo naravne mikroflore.

Priporočljivo je jemati 4 tablete dnevno pred jedjo, 20 dni. Na splošno se izvedejo dva do trije načini zdravljenja, med katerimi je dvotedenski odmor.

Izvleček

Ekstrakt zemeljske hruške je indiciran za bolezni jeter in žolčnika, saj vsebuje zdravilno učinkovino, imenovano cinarin, ki je antioksidant, ki veže proste radikale.

Dejanje ekstrakta artičoke:

  • pospeševanje izločanja odvečne tekočine, pa tudi soli;
  • zaščita jetrnih celic pred toksini;
  • odstranjevanje žlindre in soli težkih kovin;
  • spodbujanje proizvodnje žolča;
  • pospeševanje prebave beljakovin in maščob;
  • zmanjšanje nastajanja plinov v črevesju;
  • aktivacija črevesja;
  • izguba teže.

Kvas iz artičoke

Kvass po svojih zdravilnih lastnostih nikakor ni slabši od soka artičoke.

Za pripravo kvasa gomolje artičoke temeljito operemo in narežemo na kocke, nato pa jih vlijemo v stekleno posodo (posoda je napolnjena s surovinami za tri četrtine) in napolnimo s hladno prekuhano vodo. Nato kvas postavimo na toplo mesto za fermentacijo. Za pospešitev procesa fermentacije je priporočljivo, da v posodo dodate majhno količino kvasa (10 g kvasa na pet litrov kvasa). Po treh dneh kvas filtriramo, ločimo se od usedline in zaužijemo en kozarec na dan..

Kopeli iz topinamburja

Kopeli, katerih glavna sestavina je artičoka, so indicirane za zdravljenje kožnih bolezni, opeklin, zlomov, bolečin v sklepih in dolgotrajnih zdravilnih ran.

Za pripravo kopeli vzemite 2 kg listov in stebel rastline, ki jih razrežete, zložite v 5-litrsko ponev in napolnite z vodo. Nastalo zmes kuhamo 20 minut, nato pa juho malo napolnimo, filtriramo in vlijemo v kopel, razredčeno z vodo do temperature približno 32 stopinj. Takšna kopel se vzame 15 minut.

Kako kuhati artičoko?

Posušena topinambur

Posušeni topinambur (rastlinski gomolji) se uporablja z mlekom, čajem in kavo (po želji lahko v kompot dodamo posušene rezine korenovk). Poleg tega lahko posušene do rjave koreninske zelenjavne rezine zmeljemo v mlinčku za kavo ali v možnarju in nato uporabimo za pripravo okrepčene pijače, ki po svojih okusnih lastnostih spominja na pijačo iz cikorije.

V medicinske namene se ne uporabljajo samo gomolji, temveč tudi listi in cvetovi rastline, ki jih sušimo v prezračevanem prostoru, zanesljivo zaščitenem pred soncem. Iz posušenih listov pripravljamo zdravilne poparke in čaje.

Zamrznjena topinambur

Artičoko sortiramo, operemo, olupimo, narežemo na kocke, katerih velikost je 10 * 10 * 10 mm. Nadalje se korenina deset minut beli pri temperaturi 95 - 100 stopinj. Po takem postopku se topinambur ohladi in zamrzne na temperaturo minus 18 stopinj.

Zamrznjena topinambur ne izgubi zdravilnih lastnosti in se lahko uporablja kot samostojen izdelek ali kot polizdelek, ki je del zamrznjenih zelenjavnih mešanic.

Surova topinambur

Ocvrti topinambur

Pečena artičoka iz Jeruzalema

Kuhana topinambur

Vložena topinambur

Oprane in temeljito olupljene gomolje narežemo na tanke rezine in jih damo v steklene, emajlirane ali lesene posode, nato pa jih napolnimo s slano vodo (na primer na žlico vode porabimo 2 žlici soli). Topinambur pokrit s pokrovom pustimo, da fermentira na toplem. Po koncu fermentacije vložene artičoke, ki jih lahko dodamo različnim solatam, shranimo na hladnem..

Kot lahko vidite, topinambur ni le zdrava, ampak tudi okusna korenovka, iz katere lahko pripravite veliko različnih, izvirnih in okusnih jedi..

Kontraindikacije

Edina kontraindikacija za uporabo topinamburja je individualna nestrpnost.

Pomembno! Visoka koncentracija vlaknin in inulina v artičoku v Jeruzalemu povzroči povečano tvorbo plinov v črevesju. Iz tega razloga ljudem, ki so nagnjeni k napenjanju, ni priporočljivo zlorabljati surovih gomoljev te korenovke. Da bi se izognili povečanemu tvorjenju plinov, je priporočljivo uporabiti artičoko, predhodno toplotno obdelano (lahko jo kombinirate s koriandrom in kuminami, ki preprečujejo nastajanje plinov).