Solate s tradicionalno rusko kuhinjo

Recepti solate iz ruske kuhinje so znani vsaki gospodinji - v tem primeru izjem skoraj ni. Medtem število receptov za prvotno ruske solate ni tako veliko, saj v Rusiji solate (v sedanjem pomenu besede) niso bile zelo priljubljene za jedilno mizo. Toda časi so se spremenili, bilo je treba iti v korak z Evropo, tudi v kulinaričnem vprašanju. Tako se je iz ducata preprostih receptov pojavilo dobrih sto "solatnih" variacij, o katerih bomo danes govorili..

Če potrebujete recept za preprosto solato v prvotnih ruskih tradicijah, se najprej spomnite vinaigrete. Da, prav on velja za enega od rodovnikov solatne umetnosti v ruski kuhinji. Zgodovina te solate sega v prvo polovico 19. stoletja: takrat je bilo tej jedi pritrjeno ime "Vinaigrette". In vse se je zgodilo po naključju. Slavni francoski kuhar Antoine Karem, povabljen na dvor Aleksandra I. kot kulinarični strokovnjak, je opazil, kako so ruski kuharji mešali zelenjavo z omakom iz kisa. Poudaril je dogajanje z besedami "Vinegre?", Kar v francoščini pomeni "kis". Ime se je hitro navezalo in to solato spremlja še danes..

Recepti za solate, ki temeljijo na dobrem starem vinaigretu, so skoraj povsod pogosti. Obstajajo francoski vinaigrette, mehiški vinaigrette in seveda klasični vinaigrette. Seznam receptov še zdaleč ni omejen na to, ker ima vsaka kuhinja svojo različico te solate..

Klasični vinaigret je najbolj priljubljen med našimi rojaki (in to je razumljivo). Recept za to preprosto solato ne zahteva nenavadnih izdelkov, priprava pa zahteva minimalen čas. Klasična vinaigreta je narejena iz kuhanega krompirja, pese in korenja. Potrebne sestavine so tudi kislo zelje in vložene kumare. Vse to dopolnjujejo zelišča in sesekljana čebula ter oblečeni v mešanico sončničnega / oljčnega olja in kisa.

Recepti za solate za praznično mizo zavzemajo posebno mesto med vsemi ostalimi. Najbolj priljubljene praznične solate v Rusiji so solata Olivier in sled "pod kožuhom". Pojavili so se v času Sovjetske zveze, vendar so še vedno med najbolj priljubljenimi in ljubljenimi!

Olivier, uganili ste, ima francoske korenine, a recept za to preprosto solato se je pri nas zelo dobro ukoreninil. Poleg tega je postala resnično tradicionalna za rusko kuhinjo. Klasična solata Olivier je narejena iz piščančjega mesa (kot nadomestek se običajno uporablja "zdravniška" klobasa), zelenega graha, kuhanega korenja, kumar, oliv in trdo kuhanih jajc. Za preliv se uporablja navadna majoneza. Danes se nam takšna solata ne bo zdela preveč praznična, v dneh "praznih pultov" pa se je pojavila le na mizah v bogatih družinah..

Sled "pod kožuhom" je prvotna sovjetska solata. Razširil se je sredi 60. let, malo pozneje pa si ni bilo mogoče predstavljati niti enega obroka brez te solate. O njegovem izvoru obstaja legenda: pravijo, da je recept za to preprosto solato leta 1918 izumil sovjetski gostilničar Anastas Bogomilov, da njegove gostilne ne bi propadale zaradi nenehnih prepirov in prepirov. Rdeča pesa je predstavljala zastavo revolucije, sled in krompir pa sta bila običajna proleterska malica. Obiskovalci Bogomilove solate so cenili njeno resnično vrednost, vzeli so jo za prigrizek in se zaradi tega manj napili, s čimer gostilničarju niso škodovali.

Recept za solato "Sled pod kožuhom" je zelo preprost: sestoji iz kuhane in naribane pese, korenja in krompirja v kombinaciji z rezinami filejev sleda. Solata je oblečena z majonezo.

Postopni recepti za klasične solate iz ruske kuhinje

Ruska kuhinja je okusna in raznolika. Z razvojem globalizacije so številne jedi izginile v pozabo, pojavile pa so se nove, ki so prišle z Zahoda in iz drugih držav. Zahvaljujoč pojavu eksotičnega sadja, zelenjave in sadja na policah je postalo mogoče izdelati grško solato, klasičen recept, katerega korak za korakom je predstavljen v tem članku, skupaj z njimi pa tudi načine kuhanja, ki so že postali tradicionalni.

Vsem najljubši recept za grško solato

V grškem jeziku ime jedi zveni kot "Choriatiki". Doma je pripravljena na poseben način, zelenjavo grobo sesekljamo in raje ne mešamo jedi, ampak to storimo tik pred jedjo. Le malokdo ve, da se čebula ne uporablja za kuhanje navadne čebule, ampak šalotke. Ključna sestavina, brez katere si klasične grške solate preprosto ni mogoče predstavljati, je feta sir. Tradicionalno je pripravljen iz ovčjega ali kozjega mleka. Toda solata in paprika so pravica angleško govorečih in drugih držav. V Grčiji te sestavine ne dodajajo jedi..

  • sveže kumare;
  • zrel paradižnik;
  • Paprika;
  • listi solate;
  • lok;
  • oljke ali oljke;
  • Sir Feta;
  • olivno olje;
  • limonin sok;
  • kamena sol;
  • začimbe - poper, origano.

Zelenjavo operemo in na drobno sesekljamo, liste solate strgamo z rokami. Olupljeno čebulo oblikujte na pol obroče. Sir narežemo na kocke, vse premešamo. Po vrhu pokapljamo z mešanico limoninega soka in olja, po želji potresemo z začimbami in sesekljanimi svežimi zelišči.

Kako narediti solato Mimosa?

Solata mimoza, katere klasični recept po korakih je podan spodaj, je bila zelo priljubljena v postsovjetskem prostoru. Najprej so ga cenili zaradi razpoložljivosti sestavin, kajti takrat se je o obilici hrane lahko le sanjalo. Zdi se, da je sestava preprostih in nezapletenih komponent, a okus je tak, da ga želite vedno znova začutiti, zato sodobne gospodinje še naprej kuhajo to jed..

  • konzervirane ribe - sardela ali saury, lahko uporabite roza losos;
  • trdi sir;
  • maslo;
  • piščančja jajca;
  • lok;
  • krompir;
  • majoneza;
  • sveža zelišča.

Videti je zelo privlačno - solata Mimosa, klasičen postopek po korakih, za katerega je olje predhodno zamrznjeno. Odprite hrano v pločevinkah, dajte na posodo in pretlačite z vilicami. Ta komponenta gre najprej v skledo za solato. Nato pride plast čebule - olupljena in sesekljana. Plasti premažite z majonezo in položite krompir - skuhajte ga v uniformah, olupite in narežite na kocke. Ponovno namažemo z majonezo in zalijemo z naribanim maslom. Skuhajte jajca, ločite beljake od rumenjakov in jih ločeno nasekljajte. Prvo dajte na maslo, nato nariban sir in premažite z majonezo. Zaporedje ponovite, če to dopušča višina sklede za solato. Po vrhu potresemo z rumenjaki in sesekljanimi zelišči.

"Vinaigrette": skrivnosti kuhanja kuhane zelenjave

Zdi se, da Rusi o tej solati vedo vse, ker jo pripravljajo od druge polovice 19. stoletja. Danes je ena glavnih v prispevku, saj vključuje le rastlinske sestavine - zelenjavo in korenine, stročnice, zelišča. Pozimi, ko se želite razvajati s svežim sezonskim sadjem in zelenjavo, je lahko dober vir vitaminov in mineralov. Vsi vedo, kaj je zdaj - "Vinaigrette", klasični recept sploh ni bil suh. Spodnji izlet v prvotno rusko kuhinjo.

  • pesa;
  • korenček;
  • krompir;
  • soljene kumare;
  • čebula in zelena čebula;
  • slani sled;
  • piščančja jajca;
  • rastlinsko olje;
  • vodna raztopina ocetne kisline živilske kakovosti;
  • poper.

Danes je treba v solato vključiti kislo zelje, nato pa so ga nadomestili s soljenim sledom. Ribe je treba rezati, kosti in drobovje odstraniti, olupiti in sesekljati. Združite s kuhanim, olupljenim in na kocke narezanim krompirjem, kuhano, olupljeno in naribano peso. Korenje zavremo, odstranimo kožico in damo korenovki obliko kock. Na enak način nasekljamo vložene kumare. Operite zeleno čebulo in drobno sesekljajte, čebulo pa olupite in sesekljajte na običajen način. Jajca skuhamo, olupimo in nasekljamo. Vse sestavine zmešajte in začinite z mešanico 3% kisa, olja in popra.

Recept za klasično solato "Olivier"

Recept za to jed pozna vsak sovjetski človek. Kljub današnji obilici hrane in pojavu bistveno novih receptov za solate je ta še vedno aktualen in se ne bo odrekel svojim stališčem. Priljubljena je postala v drugi polovici prejšnjega stoletja, ko so industrijsko meso, klobase in majoneza postali na voljo običajnim ljudem. Vendar so bile prvotne možnosti solate bolj izpopolnjene..

  • meso - v idealnem primeru lešnik;
  • krompir;
  • sveže kumare;
  • kapre;
  • oljke;
  • majoneza z dodatkom omake Soja-Kabul;
  • jajca;
  • zelenice.

Za pripravo te jedi se uporabljajo ocvrti lešniki. V navadi je to meso zamenjati s kuhano klobaso. Uporablja se tudi kuhan in nasekljan krompir, kumare - sveže, oprane in na kocke. Danes se uporabljajo soljene in fermentirane možnosti, ker kaper ni vedno mogoče najti v prodaji. Jajca je treba kuhati, olupiti in sesekljati, oljke pustiti nedotaknjene. Vse sestavine zmešamo in začinimo s predlaganim prelivom, potresemo s sesekljanimi zelišči. Za dekoracijo je priporočljivo uporabiti različne možnosti - vratov rakov, sesekljano lanspeck, rezine kumare ali paradižnika in celo koščke tartufov.

Obstajajo številne druge solate, ki so se že znale Rusom - "Cezar", "Sled pod krznenim plaščem", "Romashka", "Lesnaya Polyana", "Crab", "Taezhny" itd. Lahko so bodisi samostojna jed bodisi in postrežemo kot prilogo k mesu ali ribam. S prihodom pomladi in odprtjem sezone žara postajajo priljubljene tople solate iz zelenjave na žaru. Enostavni recepti + izvirna predstavitev - to je nekaj, kar vsi brez izjeme cenijo, in to ne velja le za praznične jedi, ampak tudi za vsakdanjo hrano. Obogati svoj jedilnik z različnimi solatami, človek v svojo prehrano vnese raznolikost in ne samo gastronomski, temveč tudi estetski užitek..

Uporabljeni foto materiali podjetja Shutterstock

Veliko berete in cenimo!

Pustite e-pošto, da boste vedno prejemali pomembne informacije in storitve za ohranjanje zdravja

Ruske solate

Koliko ruskih solat poznamo?

V knjigi PI Aleksandrove-Ignatieve "Praktične osnove kulinarike" sta samo dva recepta za solate - solata iz ruffov in olivierja. Elena Molokhovets ponuja tudi le nekaj receptov za solate, na primer solato iz zelenega fižola.
Hkrati je jed, imenovana "ruska solata", priljubljena tako v Evropi kot v Ameriki, zlasti na predvečer novoletnih praznikov. Najpogosteje gre za krompirjevo solato z zelenjavo, oblečeno z majonezo. Včasih mu dodajo mesne izdelke, majonezo pa nadomestijo z prelivom iz vinaigrette..
Dejansko se v ruskih solatah najpogosteje uporabljajo kuhana zelenjava, meso, perutnina in divjačina, ribe, gobe, solatna zelenica pa se pogosto uporablja kot okras. Zato te solate zelo nasitijo..
Celotna raznolikost vinaigrette in Olivierja, sleda pod kožuhom, solata iz polenovke, provansalsko kislo zelje, mimoza - vse te solate lahko že dolgo samozavestno imenujemo ruske solate.

Tradicionalne ruske solate na mizi za vso družino

Ruska duša je splošno znana po gostoljubnosti, kjer gostje na mizi srečajo ogromno jedi, ki so večinoma različne solate. Vsaka gospodinja poskuša presenetiti svoje prijatelje tako z receptom kot z dizajnom, zato imajo solate, znane vsem, veliko različic. Predstavili vam bomo najbolj priljubljene ruske solate, ki jih je enostavno pripraviti v kateri koli kuhinji.

V zadnjem času so priljubljene koktajl solate. Od običajnih solat se loči po tem, da se zelenjava drobneje reže, postrežejo pa jo v kozarcih za koktajle ali porcijskih vazah. Recept je seveda skoraj povsem podoben običajni različici..

Vinjegreta

Za začetek pogovora je treba omeniti najpogostejšo rusko solato - Vinaigrette. To je dokaj star recept, vendar je svoje ime dobil šele v 19. stoletju. Obstaja veliko različnih receptov za to jed, najrazličnejše različice z dodatkom eksotičnih in mesnih sestavin. Toda prava, osnovna solata je "Vinaigrette". Recept za jed je preprost in ga pozna večina ruskih hostes..

Za kuhanje potrebujete:

  • kuhan krompir (2 kos);
  • kuhano korenje (1-2 kosov);
  • pesa (1 kos);
  • konzervirane, vložene kumare (1-2 kosov);
  • kislo zelje (100 gr.);
  • čebula (1 kos);
  • zelenice;
  • sončnično olje;
  • kis.

Krompir, korenje, kumare in peso narežemo na kocke in jih damo v različne jedi. Da pesa ne bi obarvala preostalih sestavin, jo naoljite posebej. Čebulo narežemo na pol obroče, zelje pa ožamemo in drobno sesekljamo. Nato vse sestavine zmešajte skupaj in solite. Po okusu dodamo malo kisa in potresemo z zelišči.

"Ruska solata"

Ta solata je po vsem svetu znana kot "ruska solata". Kljub temu, da ga je izumil francoski kuhar in je imel v svoji sestavi nekoliko drugačne izdelke. Toda, tako kot vse ruske jedi, je bila prilagojena resničnostim države in pridobila priljubljenost. Ogledali si bomo tradicionalni recept.

Zanj moramo imeti naslednje izdelke:

  • kuhane piščančje prsi (najpogosteje jih nadomestimo z "zdravniško" klobaso);
  • zeleni grah (včasih namesto graha vzamemo konzervirano koruzo);
  • kuhano korenje;
  • konzervirane kumare;
  • trdo kuhana jajca;
  • oljke;
  • majoneza.

Olupljen krompir in korenje ter piščančje prsi (ali klobase), kumare in jajca narežemo na kocke in damo v eno skledo. Tam je dodan tudi zeleni grah, soljen in začinjen z majonezo. Olive lahko damo v solato, narežemo na kolobarje ali pa jih damo cele.

"Sled pod kožuhom"

Solata "Sled pod krznenim plaščem" je že dolgo postala izjemno priljubljena na praznični mizi ruskih jedi. Poceni in okusen je bil dolga leta prisoten na prazničnih mizah proletariata.

Vse njegove sestavine so na voljo vsem, kar prispeva k njegovi priljubljenosti. Presodite sami:

  • sled;
  • lok;
  • kuhan krompir;
  • kuhano korenje;
  • kuhana pesa;
  • kis;
  • majoneza.

Vzamemo sleda, ga olupimo in njegovo meso narežemo na majhne rezine. Rezine položite v tanko kroglico na krožnik, v katerem je vaša solata. Potresemo jih s kisom. Nato na drobno nasekljajte čebulo in jo položite na sleda. Nato v kroglice damo krompir, korenje in kuhano peso, nasekljano na grobem ribežu, ki jih namažemo z majonezo. To je pravzaprav vse, solata je pripravljena.

"Mimoza"

Za njegovo pripravo morate imeti:

  • konzerva sardin v konzervi ali tuna;
  • 100 gramov riža;
  • pol ducata trdo kuhanih jajc;
  • 3 kuhano korenje;
  • kup zelene čebule;
  • sol;
  • mleti črni poper;
  • majoneza.

Če želite pripraviti to jed, morate pripraviti globoko skledo za solato ali majhno ponev. Riž skuhamo, shranimo v hladilniku in oblikujemo kroglico. Položite ga na dno solatne skledice in razvaljajte. Nato ga namažemo z majonezo. Odprite pločevinko konzervirane hrane in položite plast rib, spet namažite z majonezo. Nato dodajte plast drobno sesekljanega drobnjaka, začinjenega s poprom, in ponovno krtačite. Jajca olupite in seveda ločite beljake od rumenjakov. Beljakovine naribajte, zmešajte z majonezo in soljo, nato pa položite naslednjo plast. Nato naribajte korenje čez skledo za solato in to plast z roko pritisnite na solato. Korenje namažite z majonezo zelo previdno s tanko plastjo. Nato vzamemo rumenjake in jih naribamo, potresemo po celotni površini solate. Končano mojstrovino pokrijte s pokrovom ali folijo za živila in hranite v hladilniku vsaj 2 uri. Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.

"Sadko"

Kateri Rus ne pozna epa o Sadku? V njegovo čast so celo poimenovali praznično jed. Če želite z njo razveseliti svoje najdražje, boste potrebovali naslednje sestavine:

  • 1 vložena kumara;
  • pol glave belega zelja;
  • 2 kosa rahlo nasoljenega sleda;
  • 4 rezine črnega kruha;
  • kup zelene čebule;
  • strok česna;
  • majoneza;
  • peteršilj;
  • listi sveže solate;
  • sesekljan koriander;
  • koper.

Zelje sperite s hladno tekočo vodo. Sesekljamo ga in zmeljemo s soljo. Kruh narežemo na majhne kocke in pražimo na majhnem ognju. File sleda in kumare na drobno nasekljajte. Sesekljajte zeleno in česen, nato ju dodajte zelju, sledu in kumaricam. Prelijte jih z 2 žlicama majoneze. Zmešajte preostale sestavine in preostali 2 kepici majoneze. Liste solate položite na krožnik, po njih razporedite solato, prelijte z omako, ki ste jo naredili, in po vrhu potresite popečen kruh. Zdaj je povsem mogoče postreči.

"Ruski gozd"

Ogromna ozemlja naše države zasedajo gozdovi. Zato Rus že dolgo uporablja svoja darila za hrano. V zvezi s tem se spominjamo gobovih dobrot za praznično mizo..

Za to jed vzemite:

  • 200 gramov soljenih gob;
  • 2 srednje kisle kumare;
  • 1 čebula;
  • kuhan krompir (2 kosa), korenje (2 kosa) in pesa (1 kos);
  • majoneza.

Gobe ​​dobro operemo. Po potrebi odstranite nasičenost s soljo, namočite in sperite po 15 minutah. Narežemo jih na srednje kocke. Čebulo nasekljajte na majhne koščke. Kuhano zelenjavo naribajte, enako storite s kumaro. Nato sloje razporedimo, namažemo z majonezo, v tem vrstnem redu: gobe; lok; kumare; krompir; korenček; pesa. Na vrhu okrasite solato s sesekljanimi zelišči. Če jeste takšno jed, se takoj spomnite gozda, njegove svežine in barv.

"Vitamin"

Tudi recept za to jed ni posebej težaven. In aroma, značilna za zelenjavo, bo pozimi dala poletno razpoloženje. Za kuhanje vzemite 500 gr. zelje. Narežemo ga na majhne trakove. Ko ga damo v skledo, ga solimo in z rokami dobro pregnetemo, da se na površini pojavi sok. Za kislino olupite jabolko in slednje naribajte na grob ribež. Ne hitite ga takoj dati v skledo, temveč ga prelijte s sokom iz polovice limone, da jabolko ohrani barvo. Za harmonijo okusa dodajte naribano sladko korenje. Zmešajte zelenjavo s škropljenjem z rastlinskim oljem.

Solato lahko dva do tri dni hranimo v hladilniku, pokrito s pokrovom ali folijo za živila. Sčasoma zelenjava spusti veliko soka, vendar to sploh ne vpliva na okus..

Solata iz rdeče pese s sirom

Zavremo 600 gr. peso, ohladite in naribajte. Skozi česen podajte 2 stroka česna. Nato vse skupaj premažite z majonezo. 150 gr. trdi sir naribamo na grob ribež in dodamo solati. Dobro premešajte in postrezite.

Redkev solata z jajci

Druga ruska solata predvideva prisotnost sveže spomladanske zelenjave. Vendar pa jih v katerem koli supermarketu najdete tudi pozimi. Vzemite 400 gr. redkvico, režemo repove in jo narežemo na kolobarje. Prav tako v obročih narežite 5 kuhanih jajc in drobno sesekljajte kopico zelenjave kopra. Solimo, začinimo s kislo smetano in seveda dobro premešamo.

Ruska kuhinja, solate

Rusko

Mnogi imajo radi sleda pod krznenim plaščem. Kaj pa, če nekdo doma sovraži peso? Ponujam vam solato iz listnatega sleda z zelenjavo - v praznični dekoraciji.

Krompirjeva solata za ta recept je odličnega okusa. Vse v njem je zelo domače: kuhan krompir, vloženi šampinjoni in kumare, zeleni grah v pločevinkah, dišeče zelenje. Poskusite to krompirjevo solato!

Ta zelenjavna solata z gobami je svoje ime dobila najverjetneje zaradi brusnic v svoji sestavi. Solata "tajga" z brusnicami se izkaže za svetlo, zagotovo bo navdušila vaše oči. Kar zadeva okus, ima solata absolutno ravnovesje med kuhano zelenjavo, sočnim konzerviranim grahom, kislo brusnico in vloženimi gobami. Poskusite kuhati!

Paradižnik skuhajte v omaki s česnom. Ta začinjena predjed je kot nalašč za mesne ali ribje jedi, okrasila bo vašo mizo in bo svetel dodatek k kosilu ali večerji. Pripraviti tak paradižnik je zelo enostavno, vendar ne pozabite pripravljene predjedi za 12 ur dati v hladilnik, da boste začutili ves edinstven okus te jedi..

Klasičen recept za mimozo solato z ribjimi konzervami je morda znan vsem. Toda kot poskus lahko to solato pripravite s sledom. Zahvaljujoč rahlo nasoljenim ribam postane okus solate "Mimosa" močnejši. Solata je precej proračunska, kar omogoča pripravo tako ob delavnikih kot na praznični mizi.

Ta solata iz svinjskega jezika ima izviren okus zaradi nenavadne kombinacije sestavin. Zdi se, da je v tem receptu vse znano - kuhan jezik, kumarice, grah v pločevinkah, jajca. A peta sestavina solate spremeni vse - to so zelene oljke! Zahvaljujoč olivam solata z jezikom "zazveni" na nov način in preseneti s svojim neprekinjenim pikantnim okusom!

Lepo oblikovana, zanimiva večplastna solata "Mistress" s peso, korenčkom in sirom. Ta solata iz rdeče pese ima tako sladkost kot začimbe. Večplastna solata "Gospodarica" ​​bo na Valentinovo postala nenavadna jed na vaši praznični mizi. Takšno solato je bolje pripraviti na predvečer 14. februarja, tako da ima čas, da se namaka.

Izvirna zelenjavna solata iz preprostih izdelkov! Solata vključuje sveže zelje in korenje ter klasično omleto. Solata je oblečena z majonezo in zrnato gorčico! Presenetljivo se izkaže, da je zeljna solata z omleto zelo okusna, sočna in hrustljava - odličen prigrizek za vsakdanji obrok.!

Kislo zelje je odlična predjed, dodatek k mesnim jedem in zelenjavi. Toda včasih ni potrpljenja čakati, da zelje fermentira. Po tem receptu lahko fermentirate zelje vsake tri dni v majhnih delih. Saj je kislo zelje zelo koristno!

"Olivier" je solata, brez katere ne gre noben praznik. To je različica solate Olivier s kislo smetano.

Okusna, krepka in nenavadno elegantna solata - "Chafan". Njen recept spada v azijsko kuhinjo, sestavlja pa ga nam znane sestavine: krompir, pesa, meso in korenje..

Kuhana solata rdeče pese z vloženimi gobami.

Preprosta, okusna in zdrava solata. Preprosta hrana za vas?

Solata iz piščančjih jeter z kumaricami, jurčki.

Priporočam vam okusno in nasitno solato s piščančjimi jetri, rižem in kuhanimi jajci. Zahvaljujoč uporabi preprostih izdelkov je solata primerna za vsakodnevne obroke, spektakularen videz pa omogoča, da takšno jed postrežemo na praznični mizi. Solata je videti zelo apetitno!

Puff solate izgledajo odlično in resnično okrasijo mizo. To je luskava solata z nenavadnimi sestavinami. Iz sestavin, ki so bile v hladilniku, sem spontano pripravila recept za solato z rakovimi palicami, morskimi algami in beljakovinskim kaviarjem..

Skromna, a okusna in nasitna krompirjeva solata s kuhano klobaso in kumaricami!

Ta lahka solata bo okrasila novoletno mizo. Solate za novo leto - najbolj uporabni recepti!

Okusna in enostavna za pripravo solata "čajka" - klasika sovjetske kuhinje! Kljub preprostosti in majhni količini sestavin ima solata s sirom, jajci in grahom precej izviren okus. Čudovita preprosta solata za praznike in med delavnikom!

Okusna solata z imenom "Trio". Solata je svoje ime dobila zaradi dejstva, da vsebuje tri glavne izdelke - slani losos, dimljen jeseter in reke rakov. Solato bomo okrasili z rdečim kaviarjem in dišečo meto.

Priprava praznične solate "Olivier" z govejim jezikom. Okusen recept za solato "Olivier".

Odkril sem hiter način, kako si pripraviti vinaigrette. Izkazalo se je, da lahko zelo hitro pripravite vso zelenjavo za vinaigrette v počasnem štedilniku. Parjena zelenjava v multivarku popolnoma ohrani svoj okus, aromo in vse koristne lastnosti.

Praška solata vas ne bo presenetila le s kombinacijo svojih okusov, temveč tudi z izvirnostjo. Solata je enostavna za pripravo, v njeni sestavi ni nenavadnih izdelkov, a njen okus vam bo zagotovo všeč. Ponujamo vam, da pripravimo solato za novoletne praznike, vendar je morda primerna za vsakodnevno večerjo..

Danes pripravljamo eno najpreprostejših, a zelo okusnih solat iz minimalnega nabora izdelkov, ki bodo moškim še posebej všeč! Kuhanje je zelo preprosto, meso se kuha najdlje, preostali postopek kuhanja je hiter!

Solata z rakovimi palicami - recept za vsako priložnost - preprosta, enostavna, poceni. Hitro priprava.

Nežna večplastna solata iz ribjih konzerv je videti zelo elegantno!

Solata Vinaigrette je priljubljena prigrizek ruske kuhinje. In receptov je zelo veliko. Predlagal vam bom svojo najljubšo različico vaše najljubše puste solate.

Na ta izviren način lahko okrasite katero koli solato, še posebej položeno po plasteh..

Kislo zelje - hrustljav kot januarski sneg! Snežno bela in roza. Zato vpraša: "Pojej me!"

Predlagam recept za okusno in elegantno večplastno solato, ki bo ustrezala vsaki praznični mizi - "Gozdna jasa" ali "Gobova jasa", kot ji rečejo tudi. Puff solata z vloženimi medenimi gobami in prekajenim piščancem izgleda odlično na praznični mizi in bo z lahkoto osvojila vse vaše goste ne samo z zanimivim dizajnom, temveč tudi z zelo harmonično kombinacijo izdelkov.

← Prejšnja | Naprej →

Vse pravice do gradiva na spletnem mestu www.RussianFood.com so zaščitene v skladu z veljavno zakonodajo. Za kakršno koli uporabo materialov spletnega mesta je potrebna hiperpovezava na www.RussianFood.com.

Uprava spletnega mesta ni odgovorna za rezultat uporabe danih kulinaričnih receptov, načine njihove priprave, kulinarična in druga priporočila, operativnost virov, do katerih so postavljene hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Administracija strani se ne sme strinjati z mnenji avtorjev člankov, objavljenih na spletnem mestu www.RussianFood.com

Spletno mesto uporablja piškotke za zagotavljanje najboljše možne storitve. Z bivanjem na spletnem mestu se strinjate s politiko spletnega mesta glede obdelave osebnih podatkov. STRINJAM SE

Ruske solate

Ena od značilnosti ruske kuhinje je obilje in raznolikost solat. Vse vrste ruskih solat, katerih zmagovita povorka se je začela konec 19. stoletja, zavzamejo svoje stalno mesto tako na praznični kot na vsakdanji mizi.
V zadnjih letih se v restavracijah in kavarnah kot prigrizki pojavljajo tako imenovane koktajlove solate. So enostavni za pripravo, pikantnega okusa in prinašajo določeno novost pri uporabi znanih izdelkov. Zaradi teh lastnosti so koktajl solate povsem primerne za domačo mizo. Značilnost koktajl solat je temeljito mletje in rezanje vseh sestavin solate. To je najpomembnejši pogoj, ki določa okus solate in način postrežbe. Koktajlove solate postrežemo v kozarcih, kristalnih kozarcih ali skledah z žličko. Pred pripravo katere koli ruske solate izdelke zagotovo ohladimo.
Sledijo recepti za ruske solate:

Ruske solate: zgodovina izvora

Solate niso značilne za tradicionalno rusko kuhinjo. Tako menijo vsi, ki so resno preučevali kulinarične običaje naših prednikov. Štejmo edino solato, ki je težko zapisati kot "rusko". Vinaigrette se je v Rusiji pojavilo v začetku 19. stoletja, oziroma trenutno obstajajo pisni dokazi o njegovem obstoju v Rusiji. Ime "vinaigrette" izvira iz fr. Vinaigrette, to je preliv iz kisa, oljčnega olja in soli. S tem prelivom je običajno postreči solato. Sestavljen je iz kuhane zelenjave: pese, korenja, krompirja, čebule in zelja. Zelenjavo in krompir narežemo na kocke, čebulo damo zmerno. Včasih dodajo vložene kumare, rutabage ali brusnice in kislo zelje - to so že ruske značilnosti. Dovoljeno: vložen zeleni grah, sveže sesekljano zelenje. Vinaigrette je edina solata na mizah navadnih državljanov v prvi polovici 20. stoletja. Solata Olivier, ki se je pridružila v dvajsetih letih, ni bila pripravljena v vsaki družini in je bila po svoje dobrota.

Sovjetske solate

Obdobje sovjetske solate se je začelo z restavriranjem prvotnega recepta za slavno solato Luciena Olivierja oziroma s poskusom, da bi se ji približali. Nova solata se je pojavila v dvajsetih letih prejšnjega stoletja in je imela poenostavljeno sestavo. Ko je solato dobila po imenu Stolichny, so jo v restavracijah v Moskvi postregli z enakim uspehom kot njen izvrstni prednik francoskega porekla. Majoneza je bila ena glavnih skrivnosti. Dejstvo je, da so industrijsko majonezo v ZSSR začeli proizvajati šele v drugi polovici 30-ih, množična proizvodnja pa se je začela šele v zgodnjih 50-ih. Prav iz majoneze, tako skrivnostne in elegantne omake v sovjetskih izrazih, je Olivier postal najbolj priljubljena solata. Halo elitarnosti je podpiral tudi primanjkljaj majoneze. Prodali so ga le v prestolnici in Leningradu. Vse, kar je težko dobiti, je veliko bolj okusno in ni presenetljivo, da je majonezna omaka postala sinonim za solatni preliv nasploh in je rodila veliko zanimivih in pošastnih solat s pričakovanjem, da se prelije z majonezo. Ljubezen sovjetske osebe do majoneze daje pravico, da vsako solato, začinjeno s to omako, obravnavamo kot sovjetsko, prilagojeno posebnostim izdelkov.

Sovjetska resničnost - omejena izbira sestavin, prevladovanje zelenjave in domačih pripravkov niso mogli vplivati ​​na okus solat. Šli smo
• zelenjava: korenje, pesa, paradižnik, kumare, krompir;
• konzervirana hrana: zeleni grah, koruza;
• morski sadeži: ribe, konzervirane ribe, jetra trske, kaviar, lignji, morske alge, rakovice;
• mesni izdelki: klobase, šunka, piščanec, govedina.
• Aktivno so se uporabljali reciklirani izdelki: topljeni sir, rakovice.

Glavne solate sovjetske dobe so Olivier (Stolichny), "sled pod bundo" in mimoza. Značilna lastnost: vse, kar je bilo zdrobljeno in zmešano z majonezo, se je kljub sestavi komponent imenovalo solate. Obstaja ločena kategorija večplastnih solat, katerih prednik se lahko šteje za "sleda pod krznenim plaščem". Prava solatna pijača se je začela že v post-sovjetski dobi in je v zadnjih 15 letih svetu pokazala tako prave mojstrovine kot vzorce brezhibnega okusa, pa tudi pošasti, ki osupnejo domišljijo, želodce in jetra..

Že več kot sto let se je solata Olivier zelo močno preoblikovala, postala je najbolj priljubljena in najljubša, sinonim besede solata med sovjetskimi ljudmi, vključevala je nekaj spornih izdelkov, vendar je dobila glavno stvar - Olivier je postala zelenjavna solata z enim mesnim elementom. Prvotni recept poznega 19. stoletja, ki je vključeval redke in drage izdelke, je bil bolj jedi. Repi rakov, stisnjeni kaviar, lešniki so bili glavne sestavine solate in so bili le rahlo zasenčeni z jajci, olivami, kaprami, kornišoni, svežimi kumarami, jabolki in zeleno solato. V sovjetski dobi so rakove vratove zamenjali korenje, kornišon z kislimi kumaricami, kapre z zelenim grahom in lešniki z zdravniško klobaso. Od prejšnjega recepta so ostala le jajca in majoneza, če pa upoštevamo razliko med vaškimi in skladiščnimi jajci, pa tudi industrijskimi in majonezami iz oljčnega olja in rumenjaka, postane jasno, da se sovjetska solata 100% razlikuje od prvotne. Toda z izgubo visokokaloričnih dobrot je solata dobila glavno stvar - postala je veliko lažja in enostavnejša za pripravo. S to prednostjo lahko pripravite dobro solato, sestavljeno iz piščanca, jajc (vas), kaper, oljk, jabolk, svežih kumar in samoizdelane majoneze (1 rumenjak, ščepec soli, žlička sladkorja in 150 ml oljčnega olja).

Sled pod krznenim plaščem

Obstaja čudovita romantična legenda o trgovcu (?) Anastasu Bogomilovu, ki je to solato izumil, da bi svoje gostilne rešil pred pijanimi prepiri in prepiri. Bilo je leta 1918. Proletarci, ki so napolnili gostilne Bogomilov, so novo leto pozdravili z jedjo, ki jo je pripravil kuhar Aristarkh Prokoptsev, imenovan Sh.U.B.A. (Šovinizmu in upadu - bojkot in anatema) in ljudstvo je dobilo vzdevek preprosto "sled pod kožuhom". Rdeča barva pese v tej solati je simbolizirala rdečo zastavo revolucije, sled in krompir pa klasični proleterski prigrizek. Obiskovalci so aktivno jedli novo solato, se manj napili, se niso borili in bili veseli. Pravzaprav je težko verjeti, da so proletarci sredi državljanske vojne novo leto silno in močno praznovali, vendar so takšne lastnosti vseh legend. V vsakem primeru imamo na izbiro - verjeti ali se domisliti svojega. Starodobniki pravijo, da se je solata "sled pod kožuhom" začela pojavljati na sovjetskih mizah v drugi polovici 60. let 20. stoletja in šele sredi naslednjega desetletja postala razširjena. Tradicionalna solata "sled pod kožuhom" je sestavljena iz kuhane zelenjave (pesa, korenje, krompir), nasekljane na ribežu, nasoljenih filejev sleda in provansalske omake. Prva plast sleda je položena na posodo, na plasti vsake zelenjave pa so plasti aromatizirane s proveklom, zgornja plast pa je nujno pesa. Vrh je okrašen s svežim zelenjem. Tradicionalni recept ni vseboval čebule ali jajc, okus solate je nevtralen, ne začinjen. Pred serviranjem ga hranimo na hladnem. To je klasična novoletna solata, ena od štirih obveznih jedi za novoletno pojedino: šampanjec, mandarine, Olivier in sled pod kožuhom.

Po nepreverjenih poročilih se je ta solata pojavila v ZSSR v zgodnjih 70-ih. Sestavljen je iz ribjih konzerv (rožnati losos, saury, sardela), kuhanih jajc, čebule, sira in majoneze. Sestavine so običajno naribane in ribe zdrobimo z žlico. Ime je dobil po podobnosti s cvetovi mimoze (pripravljena solata je posuta s koščki rumenjakov). Včasih se doda zamrznjeno maslo. Sestavine se zmeljejo in položijo v plasteh (do 10 slojev), nato pa končano solato hranimo v hladilniku. Kljub nepismeni kombinaciji izdelkov (jajca in ribe) je bila ta solata zelo razširjena in je dala več deset možnosti.

Te tri sovjetske solate so postavile temelje prihodnjemu solatnemu razcvetu po sovjetski dobi. Če so bile v zgodnjih sedemdesetih letih 20. stoletja v ZSSR solate eksotične in nenavadne jedi, so bile sredi devetdesetih solate že glavne na praznični mizi. Za pozno sovjetske in post-sovjetske solate je značilna težnja po vsebnosti kalorij v jedi. Njihova struktura je pogosto luskava, obilna uporaba industrijske majoneze in mehkih sestavin. Da bi to naredili, sestavine skuhamo ali vzamemo že pripravljene s podobno strukturo (grah, kuhana klobasa, rakovice, topljeni sir). Po eni strani je priročno - sestavni deli se prodajo v kateri koli trgovini, skoraj vsi so pripravljeni in vse, kar morate storiti, je, da jih narežete, premešate in začinite. Toda številne solate močno izgubijo svoj okus, jedi se ne spomnijo, sestavni deli trgovine pa imajo enak, zbledel okus, solatam je treba dodati slane sestavine, ki izboljšajo okus, trgovinska majoneza izenači odtenke, solata pa se spremeni v zgolj visokokalorično jed iz več sesekljanih sestavin. Hkrati lahko okus solat enostavno izboljšamo z enakimi ali podobnimi sestavinami, le nekoliko spremenimo tehnologijo in načine obdelave..

Vzemimo za primer solato Olivier. Če klobase nadomestite s kuhano teletino ali piščančjim mesom, konzervirani grah s svežim (ali sveže zamrznjenim), jajca iz trgovin z domačimi (na živilskih trgih jih najdete tudi kot "kmečka"), industrijsko izdelano majonezo pa z domačo, dobite solato, vredno restavracije. Zamenjave bodo drastično spremenile okus na bolje. Poleg tega lahko eksperimentirate s trdnostjo korenja. Ni ga treba kuhati, dokler se ne zmehča, poskusite ga pustiti v fazi, ko ne zdrobi več, vendar je še vedno dovolj trdna - približno na ravni graha ali trše. Če so vam v Olivierju vložene kumare znane - nadomestite jih s svežimi, dodajte jabolko, tudi rdeče in sladko, običajne solate pa ne boste prepoznali, morda pa je to na bolje?

Prvim trem sovjetskim voditeljem lahko dodamo solato iz rakov, ki se je kasneje preoblikovala v solato iz rakovic. Solata je vključevala konzervirane rakovice, zeleni grah, vložene gobe, kuhan riž, korenje, jajca, čebulo, koper in majonezni preliv. Sestavni deli so bili narezani na srednje velike koščke, zaradi česar so bili vsi elementi solate videti ugodno - od majhnih riža in zelenih delcev do dokaj velikih kosov rakov, korenja in jajc. V idealnem primeru bi morali biti vsi deli različnih velikosti..

V zgodnjih devetdesetih letih, ko so se v Rusiji začeli pojavljati eksotični izdelki, ki so se vrnili na prodajne police in jih poznali, so solate dosegle novo raven - raznolikost in kompleksnost komponent. Okrog sredine devetdesetih se v trgovinah pojavi izdelek, znan iz sovjetskih časov - rakovice. Če pa so v ZSSR izdelovali 30% mesa rakov, potem je novi izdelek sestavljen iz ribjega mesa in sojinih beljakovin. Zato nizka cena in velika priljubljenost. V "kompletu" je koruza prišla na palčke, tradicionalna jajca in majoneza pa so dopolnili sliko. Morda ni najboljša kombinacija, toda takrat je bil to res nov okus. Če želite izpopolniti to solato, poskusite zamenjati rakovice za kuhano meso velikih oceanskih rib..

Kot analoge solat se lahko spomnimo številnih možnosti naribanega topljenega sira s korenčkom in česnom, solate iz morskih alg, jajc in majoneze, različic na temo gob (ocvrtih in vloženih), toda edina prava solata v sovjetskih časih je bila preprosta solata iz kumar in paradižnik. Preprosta sestava, sveži izdelki, največji približek klasičnim solatam in poceni so to solato od julija do septembra najbolj priljubljena sezonska solata. Obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo in načine rezanja, v solato so vnesli različna zelišča - od običajnega kopra in peteršilja do bazilike, pehtrana in mete. Solata je bila oblečena v najboljši preliv z vidika nutricionistov - nerafinirano rastlinsko olje s soljo.

Bolj kot je sedanji čas, več ljudi eksperimentira s sestavinami in videzom solat. Priložnosti za nakup skoraj vseh izdelkov gospodinje potisnejo k novim zunanjim obrazcem. Tako se rodijo solate, ki so videti kot Snežakinje, Božički, Monomahov klobuk, kače in tigri. Izumljeni domači kuharji sleda "oblečejo" v pravi zelenjavni plašč, znano solato pa spremenijo v privlačno jed, ki jo je celo škoda jesti. Ta trend zelo dobro vpliva na kakovost solat - sveže sestavine so vedno videti bolje kot v konzervah. Lepo oblikovana solata kompleksne oblike je verjetno majhna, kar jo prevede v kategorijo predjedi, kakršna je bila solata že od nekdaj. To še posebej velja za solate na osnovi majoneznega preliva..

Solata v Rusiji je tradicionalno praznični obrok. In na počitnicah nista pomembni le sitost in obilje, ampak tudi dobro razpoloženje, ki je pogosto odvisno od lahkotnosti hrane ali svežega svežega okusa in arome. Upoštevajte to pri pripravi solate. Preprostejše ne pomeni slabšega.

Kukharka.ru - kulinarična enciklopedija

Vstopiti

  • domov
  • Recepti
  • Forum
  • Blogi
  • Fotogalerije
  • Slovar

Ruska kuhinja. Recepti za zelenjavno solato

Okusna zelenjavna solata s sirom in krutoni

Moja najljubša solata s paradižnikom, kumarami, čebulo, sirom in krutoni. Kuham vsak dan in prosim za več. Lahka, a hkrati zadovoljiva. Okusno! Priporočam! Delite ta video z recepti z družino in prijatelji. Hvaležni vam bodo.

  • avtor pokanevich Ogledi - 105 Komentarji - 1 Oznake - 1 Četrtek, 18. junij 2020 13:55

Klasična vinaigreta s kislim zeljem

V današnjem video receptu vam želim pokazati in povedati, kako lahko enostavno pripravite klasični vinaigrette s kislim zeljem.

  • avtor angelina Ogledi - 317 komentarji - 1 ocena - 0 sobota, 6. junij 2020 08:47

Topla solata v kotlu

V našem videu želimo deliti preprost recept za pripravo zelenjavne solate, ocvrte v kotlu. Pripravi se zelo hitro, kljub preprostosti je zelo okusen, gre kot popolnoma samostojna jed in kot priloga. Kislo zelje v kombinaciji s ocvrtim krompirjem in zelenjavo naredi solato krepko, aromatično in okusno. Odlična jed s prigrizki, ki jo lahko uživamo tako toplo kot hladno. Krepka zelenjavna jed iz razpoložljivih sestavin.

  • avtor Evgenij7 Ogledi - 460 Komentarji - 2 oznaki - 2 Četrtek, 28. maj 2020 15:28

Solata iz mladega zelja s koruzo

Solata z mladim zeljem s koruzo je precej preprosta, a okusna! Sočno, sveže, hrustljavo, slano, lahko, z originalnim prelivom. Pripravi v nekaj minutah iz najbolj dostopnih sestavin.

  • avtor Natalya Vasilenko Ogledi - 495 komentarji - 2 oznaki - 2 ned, 24. maj 2020 15:00

Majska solata

Puff solata iz sveže zelenjave in piščančjih prsi. Pripravljen je iz razpoložljivih izdelkov in se izkaže za zelo okusen! Vsem svetujem, da kuhajo, ne bo vam žal!

  • avtor Svetlana_recept Ogledi - 634 komentarji - 2 oznaki - 2 ponedeljek, 18. maj 2020 12:03

Pomladna solata iz redkvic, kumar in jabolk s kislo smetano

Preprosta solata za vsak dan zelenjave. Poskusite okusno kombinacijo jabolk z redkvico, kumarami, svežimi zelišči in kislo smetano. Vsak dan tako kuham! In zagotovo vam bo všeč.

  • avtor pokanevich Ogledi - 521 Komentarji - 1 Oznaka - 1 Pet, 15. maj 2020 14:46

Vloženi češnjev paradižnik

1 kg; rdeča čebula - 1 čebula; česen - 3 stroki; zelenjava koriandra (koper ali peteršilj); sol, mleti črni poper po okusu; granulirani sladkor - ščepec; posušena italijanska zelišča - 1 čajna žlička; jabolčni kis - 1 žlica; rastlinsko olje

  • avtor Emerald Hits - 780 komentarjev - 2 ocen - 0 torek, 12. maj 2020 00:12

Solata iz svežega zelja!

Spomladi si zelo želim sveže zelenjave, zato sem se odločil, da iz mladega zelja skuham okusno zelenjavno solato. Izkazalo se je, da solata ni samo okusna, ampak tudi zelo lepa in svetla!

  • avtor Svetlana_recept Ogledi - 661 Komentarji - 1 Oznaka - 1. ponedeljek, 20. april 2020 13:31

Puff solata "Zelenjavna torta"

Solata "Zelenjavna torta" s peso, zelenim grahom in klobaso, pripravljena iz razpoložljivih izdelkov, se izkaže za okusno, nasitno in lepo. Solata je kot nalašč tako za praznično mizo kot za vsak dan..

  • iz Ogledi menija Tasty - 758 komentarjev - 2 oznaki - 1 četrtek, 2. april 2020 21:38

Vitaminska solata iz mladega zelja, kumar in koruze

Vsem najljubša solata z zeljem, kumarami in koruzo. Sezona mladega svežega zelja se je začela in imunski sistem morate okrepiti z vitamini. Primerno za vegetarijance in puste menije. Bodite zdravi in ​​prijetnega apetita!

  • avtor pokanevich Ogledi - 695 Komentarji - 1 Oznaka - 1. ponedeljek, 30. marec 2020 15:41

Pikantna solata

Sestavine - paprika - 1 kos; oljke - 10 kosov; vložene kumare - 2 kos.; rdeča čebula - 1/4 glave; peteršilj; Dolivanje goriva:; rastlinsko olje - 1 žlica; sojina omaka - 1 žlica; gorčica - 1 žlička

  • avtor Emerald Hits - 816 komentarjev - 1 ocena - 1 četrtek, 26. marec 2020 00:04

Solata iz fižola in zelenjave

Sestavine - fižol v pločevinkah v s / s - 1 pločevinka; čebula - 1 kos; korenje - 1 kos; sveže kumare - 2 kos; vložene kumare - 2 kos.; jabolko - 1 kos; česen - 1 strok; sol, mleti črni poper po okusu; majoneza

  • avtor Emerald Hits - 662 Komentarji - 2 oceni - 2 Torek, 24. marec 2020 00:12

Pomladna solata z zeljem

Enostavna za pripravo in okusna solata, in če boste majonezo zamenjali s kislo smetano, bo še bolj koristna.

  • avtor Igor Krasnorutskiy Ogledi - 615 Komentarji - 0 Oznake - 0 Četrtek, 19. marec 2020 19:10

PP solata iz avokada za večerjo

  • avtor Natali0843 Ogledi - 936 komentarji - 1 ocena - 1 sobota, 14. marec 2020 14:25

Solata iz kumar in redkvice

Želim vam ponuditi recept za zelo okusno pomladno solato s svežimi kumarami in redkvicami. Ta solata bo odličen dodatek k večerji ali kosilu. Solata ni samo zelo okusna, ampak tudi zdrava - telo, ki je čez zimo oslabelo, napolnite z porcijo okusnih vitaminov!

  • avtor Svetlana_recept Ogledi - 651 komentarji - 1 ocena - 1 četrtek, 12. marec 2020 10:15

Pusto listnato solato z gobami in paradižnikom

Pusta puff solata z gobami in paradižnikom se izkaže za svetlo, okusno in sočno. Ta solata je tudi obilna, lahko nadomesti poln obrok in je primerna za post in vegetarijance..

  • avtor Natalya Vasilenko Ogledi - 773 komentarji - 2 oznaki - 2 sreda, 11. marec 2020 09:55

Bordeaux solata

Sestavine - 2 srednje kuhani ali pečeni pesi; majhna čebula; vložene kumare; 1 žlica nerafinirano rastlinsko olje; sol, poper po okusu; cilantro

  • od 1miamlik2 Ogledi - 954 komentarji - 2 oznaki - 2 čet, 5. marec 2020 06:08

Rdeča pesa s česnom in orehi

Sestavine - pečena pesa; domača majoneza; Oreh; česen

  • avtor 1miamlik2 Ogledi - 1170 Komentarji - 4 oznake - 3 Torek, 25. februar 2020 06:08

Gospodarjeva solata

Pikantna solata, ima sladko-grenak okus! Kuhanje je hitro in enostavno! Za izboljšanje okusa ne potrebujete ne soli ne sladkorja! Poskusi!

  • avtor Natalia Rostova Ogledi - 1114 Komentarji - 2 oznaki - 1. torek, 11. februar 2020 18:13

Avokadova solata

Sočna solata z avokadovo omako bo odlična dekoracija za vsako mizo. Všeč mu je bila vsa družina!

Recept: Ruske solate

Deli s prijatelji:

Prva stopnja se začne že od nekdaj. Približno čas nastanka prvih držav med vzhodnimi Slovani, sprejetje krščanstva in nastanek Rusije. Od takrat, 700 let, je pri nas prevladoval tradicionalizem..

Bizant je imel največji vpliv na razvoj kulinarike. Po njeni zaslugi so v Rusiji začeli veliko bolj uporabljati vino namesto medu in piva, prepoznali pa so tudi orientalske sladkarije in sadje: fige, grozdje, datlje..

Omeniti je treba tudi vlogo tatarsko-mongolskega jarma. Navsezadnje so Tatari-zavojevalci s seboj prinesli ne samo uničenja in kaos, z njimi je sledila tudi njihova nomadska kultura. Ruse so seznanili s hitrimi pohodnimi jedmi, kot sta žar in pilaf. Pripraviti jih je bilo enostavno v vojaški kampanji, ker štedilnik, ki ga Rusi niso imeli tako radi, ali veliko število sestavin ni bilo potrebno.

Konec 16. stoletja so se v Rusiji zgodile prve spremembe v kulturi prehrane. Pojavijo se poljske jedi. Na radikalno spremembo pa je treba čakati še 200 let..

In zdaj se je končno zgodilo! Peter Veliki je, ko je odprl okno za Evropo, v Rusijo prinesel ne samo trofeje in vojne tehnologije, temveč tudi tuje kuharje iz Nizozemske, Francije in Nemčije. Od tega trenutka se začne druga stopnja. Kuhanje cveti. Za oceno njegovega obsega in raznolikosti se lahko sklicujete na knjige naših klasikov, na primer Gogolja ali Puškina.

Česar v tistem zlatem času niso pripravili! Želeji, pite, pite, pečeni prašiči, goveji stroganov, vinaigrette, razkošne zelenjavne solate... Kot prej so imeli raje kvas ali žele kot punš in jabolčnik.

Druga etapa je bila precej dolgotrajna. Končalo se je zelo hitro s prihodom sovjetske oblasti. V očeh komunizma je bila tradicionalna kuhinja preveč meščanska. Treba ga je bilo poenostaviti in racionalizirati. Zato so bili v državi ustanovljeni celotni inštituti za preučevanje prehrane. Tu so ustvarjali recepte za sovjetske jedi, nato pa so v tovarnah kovali konzerve brez konzerve in hitro hrano.

Toda sovjetska oseba je vedno lahko našla izhod. V obdobju najhujšega primanjkljaja so se na naših mizah pojavljale izvrstne jedi, ker nas je pomanjkanje izdelkov prisililo v eksperimentiranje in fantaziranje.

Danes bomo v našem članku na primeru solat poskušali prikazati razvoj ruske kuhinje. Torej, na vašo pozornost, dragi bralci, recepti za ruske solate.

Solata iz kislega zelja

Potrebne sestavine za pripravo solate:

  • krompir - 3 majhni kosi
  • pesa - 1 kos
  • korenje - 1 kos
  • kislo zelje - 200 g
  • vložena kumara - 2 kosa
  • čebula - 1 kos
  • rastlinsko olje - 100-120 ml
  • sol po okusu

Krompir dobro operemo in skuhamo v uniformah. Narežemo na kocke. Peso in korenje skuhamo ločeno in narežemo na majhne kocke. Čebulo je treba razrezati na pol obroče ali četrt obročke. Po želji jo lahko nadomestimo z zeleno čebulo. Vložene kumare narežemo ali na kocke ali kroge, če so majhne.

Vso zelenjavo dajte v skledo za solato, razen pese. Dodamo kislo zelje. Peso damo v ločeno posodo, prelijemo z rastlinskim oljem in nato dodamo vsej zelenjavi vso zelenjavo, da se ne obarva. Vse sestavine zmešajte, dodajte rastlinsko ali olivno olje in dodajte malo soli.

Po želji lahko v solato daste tudi malo zelenega graha ali fižola..

Solata iz rdečih rib

Potrebne sestavine za pripravo solate iz rdeče ribe:

  • rdeča ali katera koli druga mastna riba - 300 g
  • krompir - 2 velika kosa
  • vložena kumara - 2 kosa
  • pesa - 1 kos
  • korenje - 1 kos
  • majoneza - 5-6 žlic
  • začimbe za ribe
  • sol, poper po okusu

V pečici skuhajte ali specite vse maščobne ribe z začimbami za limone za ribe. Končano ribo narežemo na kocke. Krompir skuhamo v uniformah, olupimo in narežemo na majhne kocke. Skuhajte peso in korenje ter jih tudi narežite.

Vse sestavine zmešajte, dodajte drobno sesekljane kumare. Solato začinite z majonezo ali kislo smetano, dodajte sol in poper po okusu.

Solata iz rdeče pese

Potrebne sestavine za pripravo solate iz rdeče pese:

  • krompir - 1 velik kos
  • korenje - 1 kos
  • pesa - 1 kos
  • cvetača ali brokoli - 100 g
  • zeleni grah - 50-60 g
  • jajce - 1 kos
  • zelena solata - 3 listi
  • zelenica - 1 šopek
  • zelena čebula - 1 vejica
  • kisla smetana - 7-8 žlic
  • sol in poper po okusu

Krompir skuhamo v uniformah, olupimo in narežemo na kocke. Peso in korenje skuhamo in tudi narežemo. Cvetačo približno 7 minut kuhamo v vreli slani vodi in jo razstavimo na majhna socvetja. Lahko ga nadomestimo z brokolijem. Kuhajte zeleni grah. Jajce zavremo in razrežemo na 8 kosov. Položite v obliki rože.

Zmešajte vso zelenjavo, ji dodajte vse drobno sesekljane zelenice. Napolnimo s kislo smetano, soljo in poprom. Liste solate položite v skledo za solato, nanjo položite nastalo solato, okrasite s kuhanim jajcem.

Repina solata

Potrebne sestavine za pripravo solate iz repe:

  • krompir - 2-3 majhne koščke
  • korenje - 1 kos
  • repa - 1 kos
  • zeleni grah - 50 g
  • zelenjavna juha - 70-100 g
  • maslo - 30-40 g
  • moka - 1 čajna žlička
  • čebula - 1 kos
  • peteršilj in koper
  • koren zelene - 50-60 g
  • sol po okusu

Vso zelenjavo temeljito operite, narežite na majhne kocke in zavrite, dokler se ne zmeša. Naredite omako v zelenjavni juhi. Ko se zelenjava ohladi, jo prelijte z omako.

Za pripravo omake morate v ponvi segreti maslo ali margarino, dodati žličko moke in ob nenehnem mešanju kuhati 2-3 minuti. Ugasnite ogenj in dodajte zelenjavno juho, vendar počasi prilivajte in neprestano mešajte, da ne nastanejo grudice. Dodamo na drobno nasekljano čebulo, koper in peteršilj. Koren zelene naribajte ali drobno sesekljajte in dodajte nastali omaki, solite in kuhajte še 10-15 minut na majhnem ognju.

Goveja solata

Potrebne sestavine za pripravo goveje solate:

  • kuhana govedina ali piščanec - 150-200 g
  • krompir - 3-4 kosi
  • korenje - 1-2 kosov
  • pesa - 1 kos
  • vložena kumara - 3 kosi
  • jajca - 2 kosa
  • majoneza - 3-4 žlice
  • koper in peteršilj
  • zelena solata
  • sol in poper

Kuhajte goveji ali piščančji file, narezan na kocke ali tanke trakove. Peso in korenje skuhamo in narežemo na kocke. Krompir skuhamo v lupini in ga narežemo na majhne kocke kot tudi drugo zelenjavo. Dodamo drobno sesekljane kumare in kuhana jajca.

Vse to zmešajte, prelijte z majonezo, dodajte sol in poper ter lepo položite na liste solate.

Vložena kumarična solata

Potrebne sestavine za pripravo solate z vloženimi kumarami:

  • soljene ali vložene gobe - 10-15 kosov
  • krompir - 2-3 velike kose
  • korenje - 1 majhen kos
  • pesa - 1 kos
  • cvetača - 150-200 g
  • zeleni grah - 50-60 g
  • jajca - 2 kosa
  • kisla smetana ali majoneza - 4-5 žlic
  • zelišča, sol in poper.

Osoljene ali vložene gobe temeljito operemo in narežemo na majhne rezine. Vse gobe bodo (bele, gobe, jurčki...). Vso zelenjavo zavremo in narežemo na majhne kocke. Po želji lahko uporabimo konzervirani grah. Kuhajte jajca in podrgnite na drobno rende.

Zmešamo vso zelenjavo in gobe, začinimo s kislo smetano ali majonezo, dodamo sesekljano zelenico in namažemo na liste zelene solate. Po vrhu potresemo z jajcem.

Sledova solata

Potrebne sestavine za pripravo sledove solate:

  • sled - 1 kos
  • krompir - 2 velika kosa
  • korenje - 1 kos
  • pesa - 1 kos
  • vložene kumare - 2 kosa
  • čebula - 1 kos
  • kuhano jajce - 1-2 kosov
  • majoneza - 4-5 žlic
  • zelena solata
  • kis - 50 g
  • sol in črni poper

Sleda temeljito sperite, file ločite od kosti in drobno nasekljajte. Zelenjavo operemo, zavremo in narežemo na majhne kocke. Kumare drobno nasekljamo. Čebulo nasekljajte na kocke ali na četrtine obročev. Lahko ga mariniramo tudi v kisu z dodajanjem vrele vode, sladkorja in soli..

Zmešajte jajca in zelenjavo, položite na liste solate, na vrh lepo položite sesekljane fileje sleda in zelišča.

Krompirjeva solata

Potrebne sestavine za pripravo solate:

  • krompir - 2-3 kosi
  • pesa - 1 kos
  • korenje - 1 velik kos
  • čebula - 2 kosa
  • posušena talina - 150-200 g ali sled - 1 kos
  • solatni preliv

Vso zelenjavo razen čebule zavremo in drobno sesekljamo. Čebulo narežemo na pol obroče. Kovino prelijemo z vrelo vodo in posušimo. Če uporabljate sled, potem njegov file drobno sesekljajte na kocke. Za solatni preliv na konici noža zmešajte 0,5 skodelice kisa, 0,5 skodelice rastlinskega olja, sladkor in sol.

Vso zelenjavo damo v skledo za solato in jo napolnimo s solatnim prelivom. Na stranice solate dajte taljenje ali koščke sleda.

Kumarična solata

Potrebne sestavine za pripravo solate:

  • čebula - 3-4 glave
  • kuhana jajca - 3 kosi
  • kumare - 1-2 kosi
  • majoneza - 1 kozarec
  • listi zelene solate - 4 kosi
  • kis - 1 žlica
  • sol
  • voda - 4 žlice
  • zelenica za okras

Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče in kisamo. Če želite to narediti, jo prelijte z vrelo vodo, dodajte kis, sol in 1 čajno žličko sladkorja. Pustite eno uro. Kuhajte jajca in jih narežite na velike koščke, zmešajte s čebulo.

Liste solate dajte na posodo, kumaro narežite na rezine in jih dajte nanje. Na vrh položite čebulo in jajce, prelijte z majonezo in okrasite z zelišči.

Redkev solata

Potrebne sestavine za pripravo solate iz redkev:

  • file sleda - 2-3 kosi
  • redkev - 7-10 kosov
  • oljke ali oljke - 5-10 kosov
  • krompir - 4-5 velikih kosov
  • paradižnik - 3 kosi
  • čebula - 1 kos
  • zelena solata - 1 šopek
  • fižol - 100 g
  • zelenjavna juha - 500 ml
  • rastlinsko olje - 5 žlic
  • limonin sok - 4 žlice
  • peteršilj, sol in poper

Krompir skuhamo v uniformah, olupimo in narežemo na kocke. Paradižnik narežemo na rezine, sleda na majhne kocke. Redkvico narežemo na rezine, liste solate pa na trakove. Čebulo narežemo na četrtine in mariniramo 30 minut v kisu. Fižol skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Zalijte jo s hladno vodo.

Naredite solatni preliv: zmešajte limonin sok, zelenjavno juho, sol, rastlinsko olje, poper. Vse skupaj malo ogrejte. Začinite zelenjavo z omako in pustite, da se infuzira 1 uro. Položimo na solato in okrasimo z olivami.

Piščančja solata

Potrebne sestavine za pripravo piščančje solate:

  • paradižnik - 10 kosov
  • kuhani piščanec ali govedina - 150 g
  • krompir - 1 velik kos
  • kumara - 1 kos
  • jajce - 2 kosa
  • majoneza - 3 žlice
  • pekoča omaka - 1 čajna žlička
  • listi solate
  • rdeča paprika in sol

Vzamemo paradižnik, po možnosti enake velikosti. Kje odrežemo pecelj? del. Z žlico previdno odstranimo vso notranjost paradižnika, notri vlijemo malo soli in popra. Meso zavremo v slani vodi in drobno sesekljamo. Krompir skuhamo in narežemo na kocke. Jajca skuhamo, zelo drobno sesekljamo ali naribamo. Kumare narežemo na majhne kocke.

Zmešajte krompir, kumare, jajca in meso, sol, poper in začinite z majonezo. Nastali solati dodajte 1 čajno žličko poljubne omake.

S to solato napolnite paradižnik, na vrhu okrasite z zelišči in razporedite po listih solate.

Nadev za paradižnik je lahko popolnoma drugačen: z rižem, ribami, morskimi sadeži, sirom, gobami. Izkaže se zelo okusno iz jajc s sledom, zvito, kot na pašteti.

Lahka solata

Potrebne sestavine za pripravo lahke solate:

  • redkev - 10 kosov
  • zelena solata - 100 g
  • kumara - 1 kos
  • zelena čebula - 1 šopek
  • jajca - 3 kosi
  • kisla smetana - 1 kozarec
  • sol

Kumare in redkev dobro sperite, obrežite robove in jih narežite na tanke trakove. Kuhana jajca narežemo na majhne kocke. Solato in zeleno čebulo narežemo na majhne koščke. Vse sestavine zmešajte, začinite s kislo smetano ali majonezo, kot želite, in dodajte malo soli.

← Prejšnja | Naprej →