Trske ribe. Življenjski slog in življenjski prostor ribe trske

Kaj je za ribiča lahko boljšega kot dober ulov? Ena najbolj priljubljenih in najpomembnejših morskih ribolovnih trofej je trska. V veselje jo je ujeti. To je nekaj podobnega športnemu tekmovanju.

Največja riba je trska na Norveškem. Vsako leto na ozemlju te države potekajo svetovna tekmovanja v ribolovu te neverjetne ribe. Tu so ulovili trsko rekorderko, ki je tehtala skoraj 100 kg in je bila dolga en meter in pol.

Je eden najpogostejših članov družine trsk. Obstaja še več podvrst. V starih časih so ga imenovali "labardan". V sodobnem svetu so ga zaradi posebnega mesa, ki se po sušenju ponavadi razpoka, imenovali trska..

To je prva različica. Drugi pravijo, da je trska poimenovana tako, ker njene velike jate med premikanjem na drst oddajajo nekakšen prasketanje. Ta zvok se pri teh ribah nehote proizvaja zaradi krčenja mišic plavalnega mehurja..

Značilnosti in življenjski prostor trske

Rast trske se ne ustavi skozi vse življenje. Večina morske trske že v treh letih ima dolžino 45-55 cm. Parametri odraslih so popolnoma odvisni od njihovega habitata in življenjskega sloga. Največji, kot smo že omenili, je lahko dolg 1,5-2 metra s težo 95 kg.

Če pogledate fotografijo trske, lahko vidite, da je telo ribe vretenasto. Na njem so jasno vidni par analnih plavuti in tri plavuti na hrbtu. Glava ribe je velika z neenakomernimi čeljustmi.

Spodnja čeljust je opazno manjša od zgornje. Značilnost vseh vrst trske je vitica, ki raste na bradi. Tehtnica teh rib ni velika in nazobčana. Prevladujejo zeleni, rumeni in oljčni odtenki, ki jih dopolnjujejo majhne rjave lise. Poleg tega so stranice vedno lažje od hrbta, trebuh pa je popolnoma bel ali svetlo rumen..

V rodu trske obstajajo štiri njene sorte, v katere je bil polok uveden šele pred kratkim:

- Atlantska trska velja za največjo izmed vseh teh rib. V dolžino lahko zraste do dva metra, z maso 95 kg. Njegov trebuh je popolnoma bel, hrbet pa rjav ali oliven, z nekaj zelenimi toni. Ta vrsta trske živi predvsem v Baltskem morju in na Grenlandiji.

- pacifiška trska je nekoliko manjša od atlantske trske. Zraste do 120 cm, s težo 23 kg. Navzven močno spominja na atlantsko trsko. Izjema je le njena glava, ki je veliko širša in večja. Severni Tihi ocean, Beringovo morje, Ohotsko in Japonsko morje - življenjski prostor te vrste trske.

- Grenlandska trska je zelo podobna pacifiški, le z manjšo velikostjo. V dolžino ta riba doseže 77 cm, njena teža pa je nekoliko manjša. Sodeč po imenu ribe jo pogosto najdete na ozemlju Grenlandije..

- Pollock ima ožje telo. Njegova največja dolžina je lahko do 90 cm, njegova teža pa ne presega 4 kg. Zunaj je polok podoben vsem vrstam trske. Pollock ima raje ledene vode Tihega in Severnega oceana. Prva leta trske niso preveč aktivna. Sposobna je prenesti nizke temperature. Trska skoraj nikoli ne zaide v vode južnih morij.

Prednost daje hladnim vodam severnih morij, ki se nahajajo izključno na severni polobli. Največjo raznolikost teh rib najdemo v severnem Atlantiku..

A ob vsem tem prenizka temperatura tudi ne mara trske. Ribe se najbolj udobno počutijo v vodi s temperaturo 1-10 stopinj Celzija. Na mestih, kjer je voda premrzla, se trska dvigne v zgornje plasti in tam preživi večino časa..

Ribe, ki imajo takšne oblike, se zlahka premikajo iz plasti na dnu do debeline vodnih tokov. Ta lastnost pomaga trski, da se prilagodi okolju. To pa še ni vse.

Trska raje vodi šolsko življenje, zlahka lahko spreminja globino in v skladu s tem prehaja z ene vrste hrane na drugo. Ta zelo velika riba raste precej hitro in je ena najbolj plodnih rib na svetu..

Ljudje ga imajo za "božji dar", ker se od ulova praktično nič ne zavrže. Bakalar ji napolni želodec. Po posebni pripravi so tudi njegove kosti primerne za uživanje. In glava in vse ostale drobovine po kuhanju so odlično gnojilo..

Ta komercialna riba ima veliko pozitivnih lastnosti. Toda trska ima tudi negativne vidike. Včasih, čeprav ne prepogosto, lahko v tej ribi najdemo parazite. Vsebuje lahko ličinke trakulj, ki so nevarne za človeško telo. Zato pri rezanju natančneje preglejte notranjost ribe in ledja.

Tudi po predelavi pri visokih temperaturah meso predstavlja veliko nevarnost za ljudi, saj jih lahko okuži s črvi. Jetra polenovke lahko vsebuje tudi ogorčice helminths. Če jih želite videti v jetrih, jih morate samo sesekljati na majhne koščke. Večino teh presenečenj najdemo v mesnih konzervah in jetrih trske.

Mnogi si zastavljajo vprašanje morske trske ali rečnih rib. Dokončnega odgovora ni. Ker so se nekatere njene vrste prilagodile na življenje v sladki vodi..

Rečna trska se praktično ne razlikuje od morske sestre, ima enake zunanje podatke, enak življenjski slog in trajanje. Njihova edina razlika je v tem, da sladkovodna trska lahko dozori malo prej in se ne seli na velike razdalje kot morske ribe..

Narava in življenjski slog trske

Tako značaj kot življenjski slog trske se popolnoma ujemata z njenim življenjskim prostorom. Pacifiška trska raje sedi. Med sezono se lahko seli le na kratke razdalje. V hladnem zimskem času so raje na globini 30-55 metrov. In z nastopom toplote spet zaplujejo do obale.

Atlantska trska je popolnoma odvisna od morskih tokov. Dolgo selitev je zanjo v vrstnem redu. Med takšnimi plavanji jate rib prehajajo precejšnje razdalje od drstišč do pitanjev. Včasih dosežejo do 1,5 tisoč km.

Na fotografiji atlantska trska

Trska najraje plava v globokih vodah. Če pa mora ujeti plen, gre brez težav navzgor. V bistvu to ni čisto šolajoča se riba. A velike njene jate lahko vidite tam, kjer je hrane veliko..

Krmljenje trske

Je plenilska riba. In njegovo plenilsko bistvo se kaže že pri treh letih. Do treh let trska uživa plankton in majhne rake. Za odrasle so najljubši priboljški kapelin, saury, sled, arktična trska, papalina in smrad. Kanibalizem je sprejemljiv med ribami te vrste. Zato lahko pogosto velika riba poje majhno.

Pacifiška trska se prehranjuje s polenom, navago, črvi in ​​školjkami. Trska lahko poleg rib poje tudi majhne nevretenčarje, ki jih je na morskem dnu več kot dovolj.

Razmnoževanje in življenjska doba trske

Trska doseže spolno zrelost pri devetih letih. V polloku se vse to zgodi veliko prej, do 3-4 leta so že pripravljeni na porod. V tem času so ribe najprej odšle na drstišča..

Zgodaj spomladi se ta pomemben dogodek zgodi pri trski. Samice se začnejo drstiti na približno 100 m globine. Ta postopek traja nekaj tednov. Samice v porcijah mečejo jajca. Ves ta čas je samec v bližini in oplodi jajčeca. To so nekatere najbolj plodne ribe. Ena samica lahko drsti od 500 do 6 milijonov jajčec.

Jajca pacifiške trske se usedejo na morsko dno in so pritrjena na spodnje rastline. Ikra atlantske trske tok prenaša daleč proti severu, mladice pa pridelujejo bližje severnim zemljepisnim širinam. Trska živi v povprečju do 25 let.

Ribolov trske

Ulov te ribe je bil vedno zanimiv. Najboljše od vsega je, da ugrizne živega črva, še posebej peščenja. Najbolj dejanski način ulova je "radovednost". Hkrati se trnek z vabo vrže globoko v vodo, nato pa se močno potegne navzgor in ulov ne traja dolgo..

Na fotografiji različica postrežbe kuhane trske

Kako kuhati trsko

S to ribo lahko pripravite čudovite jedi. Zelo okusna in zdrava ikra trske. Trska je v pločevinkah, vložena, ocvrta, dušena, kuhana, nasoljena. Okusna trska v pečici.

Če želite to narediti, file trske dobro operite, solite in poprajte, položite na pekač. Ločeno zmešajte iste porcije majoneze in kisle smetane. V to omako dodajte limonin sok in malo gorčice.

S to vsebino prelijte ribje fileje in jih za pol ure postavite v vročo pečico. Jed se izkaže za okusno in zdravo. Ne samo, da lahko popestrijo svoj jedilnik, ampak tudi nahranijo telo s številnimi koristnimi mikroelementi in snovmi, s katerimi je ta riba bogata..

Trske ribe. Opis, značilnosti, vrste, življenjski slog in življenjski prostor trske

Trska je rod rib, ki živi v hladnih vodah Atlantika in Tihega oceana. Ta riba je imela pomembno vlogo v človeški zgodovini. Bila je hrana za Vikinge, pomorščake, vključno s pionirji, ki so pristali na obalah Novega sveta.

Paleontologi so pri proučevanju fosiliziranih ostankov prazgodovinske trske prišli do zaključka, da je bila ta riba v kameni dobi veliko večja in je živela dlje kot sedanja. Aktivni ribolov trske je popravil potek evolucije: narava je z reševanjem populacije trske omogočila razmnoževanje manjših in mlajših osebkov.

Opis in značilnosti

Oblika telesa je podolgovata. Največja višina telesa trske je 5-6 krat manjša od dolžine. Glava je velika, enaka višini telesa. Usta so končna, ravna. Oči so okrogle, z rjavo šarenico, ki se nahaja na vrhu glave. Konec glave je okrašen z zabodnimi pokrovi, za katerimi so prsne plavuti..

Na hrbtni liniji se prilegajo tri hrbtne plavuti. Vsi žarki plavuti so elastični; bodice ne obstajajo. Telo se konča s plavutjo z nerazdeljenimi režnji. V spodnjem (ventralnem) delu telesa sta dve repni plavuti..

Čeprav se trska pogosto hrani na dnu, je obarvanost njenega telesa pelagična: temen zgornji del, svetlejše stranice in mlečno bel, včasih rumenkast peritonej. Splošna paleta barv je odvisna od habitata: od rumeno-sive do rjave. Na zgornjem in stranskem delu telesa so razpršene majhne sive ali sivo rjave lise..

Prečno črto označuje tanka svetlobna črta z opaznim zavojem pod prvo hrbtno plavutjo. Na glavi stranska črta prehaja v razvejane senzorične kanale in genipore (drobne pore) - dodatne stranske čutne organe.

V odrasli dobi atlantska trska lahko presega 1,7 m dolžine in približno 90 kg teže. Dejansko ujeta trska na fotografiji le redko presega 0,7 m. Druge sorte trske so manjše od atlantske trske. Pollock - ena od vrst trske - najmanjša od vseh. Njegovi največji parametri: 0,9 m v dolžino in težo približno 3,8 kg.

Rod trske ni zelo obsežen, vključuje le 4 vrste:

  • Gadus morhua je najbolj znana vrsta - atlantska trska. Ta riba je že nekaj stoletij bistveni del prehrane in trgovine prebivalcev severne Evrope. Dolgotrajno konzerviranje v posušeni obliki pojasnjuje njegovo drugo ime Stockfisch - palica.
  • Gadus macrocephalus - pacifiška ali siva trska. Manj tržno pomembni. Živi v severovzhodnem morju Tihega oceana: obvladal je Ohotsko in Japonsko morje.
  • Gadus ogac je vrsta, imenovana grenlandska trska. Ta trska se nahaja ob obali največjega svetovnega otoka..
  • Gadus chalcogrammus je aljaška vrsta trske, splošno znana kot polok.

Atlantska trska v Rusiji je bila razdeljena na več podvrst. Pri ribolovu trske nimajo pomembne vloge. Toda med njimi so redke podvrste.

  • Galus morhua callarias je dobil ime po svojem življenjskem okolju - baltski trski. Raje slan, vendar lahko nekaj časa obstaja v skoraj sladki vodi.
  • Gadus morhua marisalbi - Ta riba živi v slani vodi Belega morja. Temu se temu reče - "trska iz Belo morje". Kadar je mogoče, se izogiba svežim zalivom. Nekateri znanstveniki ločujejo oblike: belo morje stanovanjsko in obalno. Včasih ločijo zimsko in poletno obliko trske. Lokalno prebivalstvo najmanjšo poletno obliko imenuje "pertuy". Ta riba velja za gurmanski izdelek..
  • Gadus morhua kildinensis je edinstvena podvrsta, ki živi v jezeru Mogilnoye na otoku Kildinsky, ki leži ob obali polotoka Kola. Po imenu habitata se trska imenuje "Kildinskaya". Toda življenje v jezeru še ne pomeni, da je trska sladkovodna riba. Voda v jezeru je rahlo slana: nekoč je bilo to morje. Geološki procesi so košček morske vode spremenili v jezero.

Trska je rod rib, ki živijo v vodi z različno stopnjo slanosti. Celotna družina trske je morska, slanovodna riba, vendar je še vedno ena sladkovodna vrsta. Med trskami je riba, ki jo lahko označimo kot rečno trsko, jezerska trska pa je meh.

Življenjski slog in življenjski prostor

Naseljuje vodni stolpec in spodnja območja v severnem Atlantiku, vključno z ameriško in evropsko obalo. V Severni Ameriki je atlantska trska obvladala vode, ki segajo od Cape Cod do Grenlandije. V evropskih vodah trska teče od francoske atlantske obale do jugovzhodne konice Barentsovega morja.

V habitatih se trska pogosto hrani na dnu. Toda oblika telesa, velikost in kot nagiba ust govorijo, da pelagialni, to je srednji navpični pas vode, zanj ni ravnodušen. Zlasti v vodnem stolpu se dramatično lovijo jate sledov s strani jat trske.

Pri obstoju trske ni pomembna le navpična razporeditev bivalnega pasu, temveč tudi temperatura in slanost vode. Udobna slanost ima lahko različne pomene, odvisno od sorte.

Pacifiška trska ljubi precej bogate vrednosti slanosti: 33,5 ‰ - 34,5 ‰. Baltska ali belomorska podvrsta trske prijetno živi v vodi od 20 ‰ - 25 ‰. Vse sorte trske imajo raje hladno vodo: ne več kot 10 ° С.

Trske se selijo skoraj nenehno. Za gibanje skupin trsk obstajajo trije razlogi. Prvič, ribe sledijo potencialni hrani, kot so šole sleda. Spremembe temperature niso nič manj resen razlog za selitev. Tretji in najpomembnejši razlog za množično gibanje trske je drst.

Prehrana

Trska je malo izbirčna, plenilska riba. Planktonski raki in majhne ribe so osnova prehrane mladih trsk. Z rastjo se raznolikost zaužitih organizmov poveča. Majhnim prebivalcem na dnu dodajo ribe iz družine lumpen.

Sorodniki družine trsk - arktična trska in navaga - so požrti z nič manj željo kot nedorasli mladiči lastne vrste. Veliki trska lovi sleda. Včasih se vlogi zamenjata, velik sled in starejše sorodne vrste jedo trsko, možnosti za preživetje rib so enake.

Razmnoževanje in pričakovana življenjska doba

Drstenje trske se začne pozimi, v mesecu januarju. Konča se do konca pomladi. Drstenje je najbolj aktivno od februarja do aprila. Glavna drstišča atlantske trske so v norveških vodah.

Na mestih aktivnega drstišča v pelagičnem pasu nastajajo močne črede atlantske trske. Vključujejo spolno zrele posameznike. To so ženske, stare 3-8 let, in moški 4-9 let. Vse ribe so velike vsaj 50–55 cm. Povprečna starost rib v drstitvenih šolah je 6 let. Povprečna dolžina - 70 cm.

Kaviar se spusti v vodni stolpec. Samica proizvede ogromno jajčec. Plodnost velikih, zdravih trsk lahko doseže več kot 900 tisoč jajčec. Ko je ustvarila ogromno število prozornih kroglic s premerom približno 1,5 mm, meni, da je svoje poslanstvo izpolnjeno. Moški v upanju, da bodo njegova semena oplodila jajčeca, sprosti mleko v vodni stolpec.

Po 3 do 4 tednih oplojena jajčeca postanejo ličinke. Njihova dolžina ne presega 4 mm. Ličinke nekaj dni živijo od hranilnih snovi, shranjenih v rumenjakovi vrečki, nato pa preidejo na prehranjevanje s planktonom.

Običajno tok prinese jajca na obalno črto. Ličinkam ni treba zapravljati energije, da bi prišle do razmeroma varnih obalnih plitvih voda. Ko odrastejo na takih mestih, mladice dosežejo velikost 7-8 cm in dobijo "šahovsko" barvo, kar za ribe ni značilno. V tem obdobju je glavna hrana enoletnic trsk rak kalanus (Calanus).

Trska je edinstvena tudi zato, ker vsi njeni deli uživajo ljudje in živali. Neposredno za kuhanje ali predelavo se uporabljajo meso trske, jetra in celo glave. Na ribarnici je največ povpraševanja:

  • Zamrznjena trska je glavna oblika oskrbe z ribami na trgu. V maloprodaji celotna zamrznjena riba stane približno 300 rubljev. na kg.
  • File trske je eden najboljših izdelkov na ribarnici. Zamrznjeni file, odvisno od vrste (brez kože, glaziran itd.), Stane od 430 do 530 rubljev. na kg.
  • Posušena trska je vrsta predelave rib, ki se je pojavila verjetno v prazgodovini. Kljub pojavu metod, ki zagotavljajo dolgoročno konzerviranje rib, ostaja sušenje v redu. Na ruskem severu se imenuje bakalao.
  • Klipfisk je trska, pridobljena s sušenjem slanih rib. V Rusiji tako pripravljene trske ni mogoče kupiti takoj. Evropske države že stoletja zapored iz Norveške uvažajo morske ribe.
  • Stockfish - ena od različic clipfish z manj porabe soli in posebnim načinom sušenja.
  • Prekajena trska je okusna riba. To je dragocen izdelek z nežnim okusom. Vroče prekajene ribe niso poceni - približno 700 rubljev. na kg.
  • Trska jeter je nesporna poslastica. Trska je riba, pri kateri se v jetrih kopičijo maščobne obloge. Trska jeter je 70% maščob, poleg tega pa vsebuje esencialne maščobne kisline, vse bistvene vitamine. Za 120-gramski kozarec jeter boste morali plačati približno 180 rubljev.
  • Trski jeziki in lica so tradicionalni izdelek za Norveško, nedavno pa so se pojavili tudi na domačih policah. Čeprav Pomorji znajo nabirati te organe polenovke prav tako dobro kot Norvežani. Paket zamrznjenih jezikov trske, ki tehtajo 600 g, lahko stane približno 600 rubljev.
  • Ikra trske je zdrav in okusen izdelek, zelo zmerne cene. Konzerva, ki vsebuje 120 g kaviarja trske, bo stala 80-100 rubljev.

Meso in stranski proizvodi mnogih morskih rib imajo dober okus in prehranske lastnosti. Po uporabnosti je meso trske med prvih deset. Priporočljivo je ljudem:

  • ki trpijo zaradi artroze, artritisa in drugih bolezni kosti in sklepov,
  • tiste, ki želijo odpraviti vitaminsko neravnovesje,
  • ki želijo podpirati in zdraviti svoje srce,
  • doživite živčno preobremenitev, padete v depresivna stanja,
  • tisti, ki želijo povečati svojo imuniteto, izboljšati kakovost življenja.

Ribolov trske

V zvezi s trsko so razvite tri vrste ribolova - gospodarski ribolov, lov za osebno porabo in športni ribolov. Trska je morska plenilska riba. To določa načine ulova.

Ribiški ribiči ali športniki se na morje odpravijo s primerno plavajočo plovilo. Ribolov se izvaja v vodnem stolpcu ali na dnu. Nastavite tiran - ribiško vrvico s tovorom, priloženimi povodci in trnki.

Ali raven - izboljšan tiran - ribiška vrv s povodi in trnki, napeta med buireps. Buirep - navpični podaljšek parangala - povlečen z velikim plovcem (boja) in zasidran s težkim tovorom.

Pri ribolovu s tiranom ali parangalom se ribe nataknejo na trnke, včasih jim gre s primitivno imitacijo vabe, v nekaterih primerih je dovolj že goli kavelj. Na obalnih območjih se lovljenje trske odloči bolj elegantno kot za lov velikih rib na odprtem morju.

V območju surfa lahko trsko lovite z dnom. Palica mora biti močna, vodniki so odstranljivi, črta mora biti najmanj 0,3 mm. Pri surfanju lovijo morski črvi kot vaba. Več jih vabi na trnek.

Za pohodništvo ribiči pogosto izdelujejo lastne ploščadi. Ta preprost pribor je cev, napolnjena s strelom in napolnjena s svincem. Konci cevi so sploščeni in zaobljeni, v njih pa so narejene luknje. Dizajn dopolnjuje trojni kavelj št. 12 ali št. 14.

Na Zahodu in zdaj pri nas prodajajo težke vabe - jige. Osredotočeni so na različne ribolovne pogoje: valovanje, umirjenost itd. Imajo različno težo od 30 do 500 g. Vmesniki se včasih uporabljajo skupaj s kavljem na polmetrskem povodcu. Na trnek se namesti naravna vaba: kozica, kos ali cela riba.

Za lovljenje trske uporabite:

  • Spodnje vlečne mreže in za ribolov v vodnem stolpcu - pelagične.
  • Snurrevody ali spodnje potegalke. Mrežasto orodje, ki je sredina med vlečnimi mrežami in zunanjimi potegalkami.
  • Fiksne in zaporne potegalke.
  • Lovilni priklop s parangalom.

Letni svetovni ulov trske je 850-920 tisoč ton. Ruski ribiči lahko povpraševanje države oskrbujejo s trsko. Toda v nekaterih primerih kupci dajejo prednost norveškim, kitajskim in vietnamskim ribam.

Sodobni trendi v ribogojstvu so se dotaknili trske. Začeli so ga umetno gojiti. Trska, pridelana v ujetništvu, se še ni kosala s prosto rojenimi ribami. Ampak to je vprašanje časa.

Ko govorimo o ribolovu trske, se pogosto spomnimo žalostne zgodbe banke Newfoundland. V bližini otoka Newfoundland, na stičišču hladnega toka Labrador in zalivskega toka, je območje, ki je udobno za življenje in blaginjo številnih vrst rib..

Ta plitvi kraj, manj kot 100 m, se imenuje Newfoundland Bank. Atlantska trska in sled so tvorile ogromne populacije. Tudi druge vrste rib in jastogov niso zaostajale..

Od konca 15. stoletja se tu uspešno lovijo ribe. Dovolj za vse. V drugi polovici prejšnjega stoletja je ribiška flota povečala zmogljivost svojih plovil. V enem dvigalu so vlečna plovila začela vleči več ton rib na krov. Tehnologija hitrega zamrzovanja je odpravila vse omejitve ribolova.

Tehnološki napredek in pohlep poslovnežev sta storila tisto, česar že nekaj stoletij niso mogli uresničiti: opustošili so Newfoundland Bank. Do leta 2002 je bilo na tem območju ujetih 99% staleža trske.

Kanadska vlada se je ujela, uvedla kvote, vendar omejevalni ukrepi niso obnovili populacije trske v Newfoundland Bank. Nekateri okoljevarstveniki verjamejo, da se to ne bo ponovilo..

Trska - videz, značilnosti, sorte, prehrana in selitev + 96 fotografij

Trska spada v družino trsk. V starih časih se je imenoval "labardan". Ime ribe je dobilo "trska", ker njene jate ob premikanju proizvajajo značilen zvok, ki spominja na razpoko.

Razlog za ta zvok je krčenje mišic plavalnega mehurja..

Dolžina trske se skozi njeno življenje veča. Parametri rib so v veliki meri odvisni od habitata.

Povprečna dolžina morske trske je 50 cm. Veliki posamezniki lahko dosežejo dva metra.

  • Videz rib
  • Posebnosti trske
  • Sorte rib
  • Na kaj je treba paziti pri mesanju trupov trske?
  • Migracija trske
  • Prehrana rib
  • Kako se ribe razmnožujejo?
  • Fotografija trske

Videz rib

Fotografija trske jasno kaže, da je njeno telo po obliki podobno vretenu. Riba ima na hrbtu tri plavuti in dve analni plavuti..

Zgornja čeljust rib je veliko večja od spodnje. Na bradi trske raste majhna vitica.

Riba ima nazobčane luske.

Barva trske je lahko rumena ali olivna, na tehtnici se pogosto pojavijo majhne rjave lise, ki so vidne na fotografiji trske.

Posebnosti trske

Riba živi predvsem v severnih morjih. Toda zelo nizka temperatura prestraši trsko. Najbolje se počuti v vodi, katere temperatura ne presega desetih stopinj..

Ribe se znajo prilagoditi svojemu življenjskemu okolju: mešajo se lahko od dna morja do njegovih zgornjih plasti.

Trska lahko prehaja z ene vrste hrane na drugo. Riba hitro pridobi težo, velja za precej rodovitno.

Sorte rib

Atlantska trska je velika riba. Njena telesna teža lahko doseže 95 kg. Trebuh ribe je običajno bel, hrbet pa rjav ali zelenkast..

To vrsto trske najdemo v vodah Baltskega morja na Grenlandiji. Pacifiška trska je manjša od atlantske. Njena teža ne presega 23 kilogramov, dolžina telesa pa približno 120 cm.

Navzven je zelo podobna atlantski trski. Življenjski prostor te vrste trske je Tihi ocean in Ohotsko morje. Grenlandska trska živi v vodah Grenlandije. Dolžina njenega telesa doseže približno 75 cm.

Trska - morska ali sladkovodna?

Obstaja več različic, zakaj se trska imenuje tako. Prva je ta, da so jo pozimi prinesli iz Arhangelskega sladoleda, in ko so ribe razložili iz sani, je počila. Ampak to je samo legenda.

Druga zgodba, bolj verjetna, je povezana z dejstvom, da se njen plavalni mehur krči in oddaja zvoke. Zato se iz šol, ki gredo v vodo, zasliši nekaj podobnega grmenju ali praskanju.

Kakšna vrsta trske je in kje živi

Opis

Vse polenovke imajo značilne, podobne zunanje značilnosti, ki jih ločujejo od drugih morskih živali. Imajo klasično vreteno telo, skoraj vedno imajo na hrbtu 2-3 plavuti, dve škržni in analni plavuti v količini dveh.

Trske nimajo ostrih, trnastih kosti na plavuti. Neparna dolga ali kratka antena raste na bradi skoraj vseh osebkov. Ribje luske so okrogle, majhne, ​​enostavne za čiščenje, zato so njihova telesa prekrita z zaščitno sluzjo.

Značilno

Bakalarji potrebujejo dovolj ledene vode od 1 do 10 ° Celzija, zato lahko člane družine najdemo v skoraj vseh morskih vodah na severu Svetovnega oceana. Vendar pa so za reber bolj zaželene severnoevropske, azijske in severnoameriške reke in jezera..

Največ trsk najdemo v Barentsovem, Beringovem, Norveškem, Belem, Japonskem, Ohotskem morju, torej v vzhodnem Atlantiku, v Arktičnem in Tihem oceanu. Baltsko morje je edini habitat za baltsko trsko, medtem ko je na grenlandski obali grenlandska trska. Nekatere vrste trske živijo tudi v Črnem in Sredozemskem morju.

Več vrst te družine najdemo tudi ob obalah Južne Afrike, Južne Amerike in Nove Zelandije..

Predator ali ne

Trske so plenilci ali mesojede živali. Toda takšni postanejo šele v odrasli dobi, torej v 3-4 letih. Do takrat mladi plavajo v spodnjem prostoru in jedo mikroplanktone in majhne rake.

Tako kot so školjke vir hrane za trsko, so tudi mlade trske vir hrane za školjke.

Kaj jedo trska

Kaj jedo trska? Njena najljubša poslastica so žive ribe. Hrano izbira glede na letni čas. Torej, pozimi se krmijo majhni sled, spomladi - arktična trska, kapelin, poleti pa se v to sezono v prehrano dodajo številni raki in lamelarni škrobni mehkužci..

Ledeno polenovko, sinjega mola, arktično trsko jedo samo zooplanktoni.

Ribe trske imajo pogosto primere antropofagije - uživanje manjših rib svoje ali druge vrste.

Značaj in življenjski slog

Običajno se trske gibljejo v strnjenih šolah. Sladkovodna enojna rebra je edina tovrstna izjema.

Habitat neposredno vpliva na življenjski slog trske. Torej, pacifiška trska praktično ne potuje, atlantske vrste (največja trska) pa se v eni sezoni premaknejo na razdaljo do enega in pol kilometra naprej in nazaj, da se drstijo..

Trska plava v globokih, hladnih vodah, med preganjanjem plena pa se dvigne v zgornje plasti vode. Ker v bistvu ni šolajoča se riba, se med drstenjem ali v krajih, kjer se nabira velika količina hrane.

Razmnoževanje in pričakovana življenjska doba

Ugotovljeno je bilo, da se nekatere vrste trsk hranijo na enem mestu in se drstijo na drugem. Druge vrste se gredo razmnoževati v razsoljenih vodnih telesih.

Trske so ena najbolj plodnih vrst rib in letijo šele, ko se v jetrih nabere določena količina maščobe. Toda to se zgodi le 3-4 krat v življenju..

Različni člani družine nosijo jajčeca na različne načine. Vrste atlantske polenovke se na Norveških otokih drstijo šele od 8. do 9. leta starosti. Predstavniki pacifiške trske pasme od 5-6 leta starosti. Arktika, trska Kildin se goji v starosti od 4 do 5 let, polok pa je pripravljen za drstenje 3-4 leta.

Odrasla samica v eni parilni sezoni izrodi približno 8 do 10 milijonov jajčec. Drstenje se začnejo zgodaj spomladi. Odrasli moški in ženske se v tem času zberejo vsi skupaj. Kaviar se drsti na globini približno 100 metrov v odmerjenih odmerkih, celo dolgo do junija. Hkrati v bližini plavajo moški ribe trske in osemenjujejo nastajajoča jajčeca. Kaviar potone v globino in se pritrdi na rastlinstvo, ki raste na dnu.

Po drstenju se ribe na istih rasah vrnejo nazaj na hranilna mesta, dvajseti dan se iz jajčec pojavijo mladice, ki jih tokovi prenašajo čez ocean. Prva 2-3 leta življenja je njihov življenjski prostor na dnu, kjer jedo majhne rake in plankton.

Življenjska doba trske je od 30 do 35 let, v tem času pa je lahko dolga skoraj 2 metra (raste skoraj vse življenje). Pri industrijskem ribolovu se lovijo petletne ribe, dolge do 80 cm in težke do 5 kg.

Trske so razvrščene v 4 poddružine:

  • morski meč,
  • urofitsis - ficin oslič;
  • Hidropsarin:
  • morski meč (gidropsarus);
  • Ciliata,
  • Enchelyopus,
  • Lotine:
  • Menek - Menek,
  • Burbot - Nalim.
  • Birkelang,
  • Velikooki molji,
  • Molva.
  • Lure,
  • Saida.
  • Atlantska trska,
  • Kildinskaya,
  • Baltski,
  • Belomorskaya, v tujini je analogna grenlandski trski,
  • Pacifiška trska,
  • Grenlandska trska,
  • Pollock.
  • Daljnovzhodna navaga,
  • Severna navaga (navaga).

8. Arktična trska:

  • Vzhodno-sibirska trska,
  • Arktična (ledena) trska.
  • Daljnovzhodni polok,
  • Atlantski polok.
  • Modro mol,
  • Južno modro molo.
  • Pacifiška tomcode,
  • Atlantic tomcode.

13. Gadiculi: globokomorski gadikul):

  • Severni gadikul,
  • Južni gadikul.
  • Sredozemski kaplan,
  • Tresochka Esmark,
  • Francoska trska,
  • Navadni kaplan.

Gadikul

Velikooka trska ali gadikul je najgloblja (naseljuje do 1 km, pogosteje v globini od 200 do 600 m) in je najmanjša med trsko: dolžina odraslih rib je le 9-13 centimetrov, izjemno redko 15 centimetrov. Ima zelo velike oči. Brez mesnatih brkov.

Habitat je Jadransko morje, vzhodno Sredozemsko morje do Ferskih otokov Kraljevine Danske in do Severne Norveške. Zato obstajata dve vrsti - severni gadikul in južni gadikul.

Ribe se organizirajo v velikih šolah, plujejo blizu dna, hranijo se z majhnim krilom in črvi.

Moli

Molo je videti skoraj kot vahnja, zato so nenehno zmedeni. Luske rib so rjavo rjave, na straneh srebrne, na trebuhu belkaste. Obstajajo tri hrbtne plavuti, od katerih zadnja postane nerazdeljen repni kvadrat.

Dolžina trske doseže 45 cm.

Merlang živi vzdolž celotne obale, sega od Portugalske do Islandije in v Barentsovem morju. Najdemo pa ga tudi v celinskih morjih: Črnem, Jadranskem, Egejskem.

Plenilske ribe, njen jedilnik - manjše ribe, lignji, sipe, školjke - školjke, ostrige, kozice, raki, črvi.

Pollock

Pollock ima večje oči kot druge polenovke in zelo kratke, skoraj neopazne antene na bradi. Njegove prsne plavuti se nahajajo za medenico.

Te ribe so hladne in zato živijo v globini 200 ali 300 metrov, vendar se za plen selijo še globlje v globino od 500 do 700 metrov. Samice rodu se drstijo tudi pri temperaturah vode pod ničlo. Živi v severnih morjih Tihega oceana in atlantski milok - blizu vrste - v Barentsovem morju.

Odrasli milovec lovi mostov, lignje, talilnico, iverko, poje pa tudi svoje in tuje ličinke in mladice.

Molva

Morska ščuka (molva, ling) je največja riba v tej družini. V dolžino lahko zraste do 2 m in tehta do 40 kg. In ščuka je dobila ime zaradi svoje dolge glave, podobne glavi sladkovodne ščuke. Ima dolge hrbtne in analne plavuti.

Ta morska trska pluje vzdolž celotne obale vzhodnega Atlantika od Skandinavije do Kantabrijskega morja, v Severnem morju, v Skagerraku. Včasih jate moljev lovijo ljubiteljske ribe v Sredozemlju.

Ščuka je divji plenilec, uživa žive sled, druge polenovke, floande, mehkužce, višje rake in morske zvezde.

Daljnovzhodna Navaga

Pacifiška navaga ali vahnya, pa tudi daleč vzhodna navaga - vse to je ime enega od predstavnikov roda navaga.

Najdemo ga v severnih morjih Tihega oceana (Čukčije, Beringovo, Ohotsko in Japonsko morje), kot smrdec ga ujamejo ljubiteljski ribiči Primorskega ozemlja Rusije na poravnanem zimskem ledu. V odprtih vodah praktično ne plava, saj je obalna riba. V jesensko-zimski sezoni jate vahni vstopijo v sladko vodo.

Dolžina povprečne navage je približno 30 centimetrov, teža je 250 gramov, obstajajo pa tudi primerki, dolgi do 50 centimetrov in težki do 1 kilogram.

Navaga spada med plenilce, tako kot večina polenovk. Hrani se z ličinkami in nedoraslimi ribami, višjimi raki (raki, uši, amfipodi), črvi.

Severna Navaga

Ta navaga obožuje tudi mraz in jo najdemo v morjih Arktičnega oceana (Pechora, Bela morja, Ob zaliv). Obalno je in živi v majhnih globinah, vendar se v času drstenja izgubi v velikih jatah in se z plimovanjem premakne do rek in jezer.

Navaga doseže dolžino 30-35 cm, osebki dolžine 40-42 cm so ujeti v Karskem morju, velikost bele navage pa je od 15 do 23 cm. Glavna hrana plenilca so amfipodi, črvi, misidi, mlade ribe.

Burbot

Burbot, navaden ali manjši, se ne izgubi v jatah, je samotar in edini prebivalec sladkih voda iz družine.

Telo meglice je dolgo, pokrito s sluzjo in majhnimi luskami, glava pa sploščena kot žaba, zato je ni mogoče zamenjati z nobeno drugo ribo.

Burbot je, tako kot njegovi morski sorodniki, plenilska riba. Hrani se z mladim rastom drugih rib, ličink, črvov, rakov in žab..

Najdemo ga v katerem koli vodnem telesu, kjer je tekoča voda in kamnito ali glineno dno.

V severnih sibirskih rekah lahko ulovite repinico, težko do 32 kilogramov in veliko do 2 metra. Osebki v južnejših rekah so manjši..

Vahnja

Vahljev habitat - slane hladne vode morij, ki spadajo v Atlantski in Arktični ocean: Norveško, Barentsovo morje, obala Islandije.

To je velika morska trska, v dolžino zraste več kot pol metra in tehta približno 3 kilograme. Redkeje so večji posamezniki dolgi več kot 1 meter in tehtajo približno 15 kilogramov. Vahljevo telo je na straneh sploščeno, plavuti so črne.

Modri ​​moli severni in južni

Severni sinje molec je pogost v severovzhodnem in severozahodnem delu Atlantskega oceana: Svalbard, Islandija, zahodno Barentsovo morje, Nova Škotska, Great Bank of Newfoundland, južna Grenlandija.

Jug najdemo v jugozahodnem Atlantiku na razširjenem patagonskem polici, v Tihem oceanu jugovzhodno od Nove Zelandije.

Severno modro molo zraste od 18 do 30 cm, redkeje do 47 cm. To so precej majhne šole ribe, živijo v globinah od 30 do 800 m. Južno modro molo je veliko večje in lahko zraste do 60 cm in do 1,5 kg.

Prehrana obeh vrst sinjega mola temelji na planktonu, nedoraslih sadežih, trski, sledu in drugih. Moli pa so hrana za druge trske in sesalce (morski kit, delfini).

Saida

Ta trska ni spodnja riba.

Največja dolžina trske do 130 cm, teža do 32 kg. Na telesu je jasno vidna svetla črta, ki poteka od glave do repa vzporedno s hrbtom.

Najdemo ga skoraj v globini 250 m in na obali celotnega severnega Atlantskega oceana, v severnem in baltskem morju.

Mlade ribe milojevke jedo predvsem rake in ličinke, odrasli - majhne ribe (sled, papaline).

Atlantik

Opis

Življenje te trske je tesno povezano s tokovi severnega Atlantika in Arktičnega oceana. Rase (črede) rib se vsako leto odnesejo na razdalji do 1,5 tisoč kilometrov od drstišč do krmišč in nazaj.

Ribje rase so poimenovane zaradi drstišč in krmišč. Čreda Norveško-Barentsovega morja goji potomce ob obali Norveške in se hrani v Barentsovem morju. Čreda Labrador-Newfoundland se drsti na obali Labradorja in nato plava do Newfoundlanda, da se nahrani.

Značilno

Prva leta življenja ribe najdemo le blizu dna. Njihova prehrana je sestavljena iz različnih majhnih rib, pa tudi jedenje lastnih mladičev tej trski ni tuje. Poleti v prehrano dodajajo zooplanktone in školjke.

Ta največja trska zraste do 2 metra v dolžino..

Kildinskaya

Trska Kildin je navedena v Rdeči knjigi. To je zelo redka podvrsta atlantske vrste. Posebnosti njegovega razmnoževanja so neposredno povezane z njegovo prisotnostjo v jezeru Mogilnoye (okrožje Kola v regiji Murmansk). Ker je voda v jezeru slana (razen površinske), te podvrste ni mogoče šteti za sladkovodno.

Njegov kaviar je majhen in tehta malo, tako da ne pade na dno jezera, pa tudi ne priplava na površje. Ličinke se razvijejo v primerni srednji plasti in se z razvojem dvignejo na vrh, kjer je več kisika. Mladiči se izležejo in nato potonejo nazaj v globino rezervoarja, ugodnega za življenje..

Trska Kildin poje majhne kozice s kozicami, predstavnike reda rakov, uši, polighete, zvončaste komarje, majhne taljevice in pinjenec.

Pacifik

Pacifiška trska ne odplava daleč v ocean, njene migracije so odvisne od letnega časa in pozimi prehajajo globoko v vodo z obale, z nastopom toplote pa se na obalo vrnejo v svoja najljubša hranilišča. Njeno prebivališče je severni Tihi ocean.

Pacifiške ličinke polenovke se izležejo iz jajčec, ki rastejo pritrjena na bentosko favno.

Videti je kot atlantska trska, vendar meri 120 cm in tehta 22 kg.

Pacifiška trska v morju je plenilska riba, poje druge vrste rib, drugo trsko, hobotnico, kozice, rake, črve.

Gospodarski ribolov trske

Trska je pomembna riba na svetu in je dobrota v številnih evropskih državah. Njegovo dostojanstvo je predvsem v jetrih, ki so bogata z omega-3 maščobnimi kislinami, ki jih človeško telo samo ne more proizvesti. Trske imajo pusto, sočno in okusno belo meso.

Prav trske so najboljši vir beljakovin in številnih vitaminov, zato komercialni ribolov tega roda poteka že nekaj stoletij. Trska je vlečena v morju, ujeta z rejci snurja, parangalov, mrež in prezračevalcev.

Kitajska, ZDA, Indonezija in Rusija imajo svetovno vodstvo na področju pridobivanja bioloških virov.

Tihookeanski milok skupaj s sinjem molom prej ni veljal za dragocen vir hrane. Vendar je do danes postala vodilna po obsegu proizvodnje med vsemi trskami. Polloka ujamejo z vlečnimi mrežami, nanj pa so postavljene tudi mreže. V ruski coni je najmanjša komercialna velikost miloščkov od 20 centimetrov.

Mota so v industrijskih razsežnostih začeli loviti v 70. letih prejšnjega stoletja. Toda njegova uporaba v ribiški industriji v državah severne Evrope in Rusije se je v zadnjem desetletju močno povečala. Letno v norveškem morju naberejo do 250 tisoč ton sinjega mola, njegov skupni ulov pa presega 500 tisoč ton. S tem je po komercialnem ulovu na 5. mestu med vsemi ribami..

Atlantska vrsta se ujame z vlečnimi mrežami vse leto. Fileji so narejeni iz te ribe neposredno na ladjah, očiščeni iz kosti, glav in drobovja..
Po mnenju znanstvenikov pa se je populacija trske zaradi komercialnega ribolova močno zmanjšala v primerjavi s prvotnimi staleži. Zavedajoč se katastrofalnih posledic, so vlade uvedle kvote za ulov trske, da bi tej vrsti omogočili oživitev populacije. Toda ni si popolnoma opomogla. In po podatkih Organizacije ZN za prehrano je človeštvo že ujelo 90% morskih rezerv.

Po napovedih v 30-40 letih, medtem ko ohranjamo stopnjo ulova rib v morju, morda ne bo več.

Zaključek

Trska obstaja že več kot sto tisoč let in je igrala pomembno vlogo v življenju starih ljudi. Prav v posušeni in posušeni obliki so jo Vikingi in staro rimske vojne uporabljali za hrano med dolgimi vojaškimi prehodi.

Uživanje trske je proizvodnja brez odpadkov. Njegov kaviar je soljen, dimljen ali svež. Jetra so v pločevinkah ali iz njih pripravljajo različne okusne jedi in klobase. Iz glav, jezika in lic dobimo bogato uho, meso bele trske pa solimo, dimimo, ocvremo, zavremo.

Je pomembna in dragocena riba, njeno redno uživanje pa pozitivno vpliva na človekove umske sposobnosti..

Trska

Trska ali atlantska trska - ribe iz družine trsk.

V dolžino doseže do 1,8 m; v ribolovu prevladujejo ribe, dolge 40-80 cm, stare 3-10 let.

Na bradi so 3 hrbtne plavuti, 2 analni plavuti in majhne mesnate antene. Barva hrbta je od zelenkasto oljčne do rjave z majhnimi rjavimi pikami, trebuh je bel.

Habitat trske pokriva zmerno območje Atlantskega oceana in tvori več geografskih podvrst: Arktika, Belo morje, Baltik itd..

V prvih dveh letih življenja so nedorasle trske neaktivne, prenašajo temperature od 1 ° C in nižje in se v tem času aktivno hranijo z majhnimi raki. Od tretjega leta starosti trska začne poleti opazno seliti po toku proti severu in vzhodu, pozimi proti toku na jugu in zahodu. Triletniki tehtajo 300-350 g, štiriletniki 600-700 g, petletne ribe pa 1000-1200 g.

Uporabne lastnosti trske

Trska vsebuje veliko količino vitamina B12 in je tudi idealna riba za tiste, ki štejejo kalorije, saj so slednje, kot tudi maščobe v trski, zelo majhne. Hkrati vsebuje malo vitamina D in zdrave maščobe omega-3. Po drugi strani pa v kaviarju trske obstajajo številni vitamini A, B in C ter take koristne snovi, kot so kalcij, natrij, cink, fosfor, kalij in jod.

No, polenovka je še posebej priljubljena, tako zaradi svojega okusa kot zaradi lastnosti, ki so dragocene za ljudi. Na primer, znanstveniki nosečnicam svetujejo, naj jedo olje iz polenovke približno od začetka drugega trimesečja. Če ga jemljete redno do poroda, pa tudi po njih, celotno obdobje hranjenja otroka z mlekom, bo otrok v prihodnosti razvil visoko inteligenco..

Belo gosto meso trske vsebuje 18–19% beljakovin; vsebuje zelo malo maščob (0,3–0,4%), praktično brez holesterola in vsebuje fosfolipide. Zato se trska šteje za prehranski izdelek. Meso saury in sinjega mola je po hranilni vrednosti in okusu blizu mesu trske.

Nutricionisti priporočajo redno uživanje mesa in jeter trske za odrasle in otroke od tretjega leta dalje. Za mlajše otroke je dušen file trske v mleku priporočljiv kot vir naravnega kalcija in vitaminov.

Poleg tega olje jeter trske zmanjša verjetnost za poporodno depresijo in zniža krvni tlak. Pa tudi prehrana z jetri trske je odlično preprečevanje bolezni srca in ožilja. Tudi jetra trske so čudovita "hrana za možgane" in tudi pri težavah z živci vam lahko ta izdelek pomaga.

Trska je bogata, kar ugodno vpliva na presnovo, živčni sistem, krepi imunski sistem, povečuje odpornost telesa na prehlad in nalezljive bolezni.

Britanski znanstveniki so ugotovili mehanizem delovanja sestavin olja iz jeter polenovke na ravni sklepnega tkiva in hrustanca. Zdravilni učinek temelji na zatiranju vnetnega procesa, ki je osnova za artritis, zmanjšanje koncentracije vnetnih markerjev v krvi. Poleg tega omega-3 maščobna kislina zavira aktivnost encimov, ki uničujejo hrustančno tkivo in blokira prevod bolečinskega impulza v možgane..

V biokemijskem laboratoriju so dokazali, da so aktivne sestavine olja iz jeter polenovke sposobne inaktivirati delovanje encimov, ki uničujejo hrustanec in ustavijo vnetni proces čez dan..

Takšna opazovanja omogočajo znanstvenikom, da starejšim priporočajo uživanje jeter trske kot preventivni ukrep za sklepne bolezni..

Nevarne lastnosti trske

Kljub koristim, ki jih prinaša meso trske, je treba uporabo te ribe omejiti na tiste, ki trpijo zaradi žolčnika ali urolitiaze. Če redno jeste to ribo, se lahko stanje takšnih bolnikov poslabša..

Tisti, ki je opazila njeno individualno nestrpnost, v prehrano ni priporočljivo vključiti. Slane ribe, vključno z jetri in kaviarjem, so nezaželene v prehrani otrok, nosečnic in ljudi z visokim krvnim tlakom.

Trska lahko kopiči težke kovine, kot sta arzen in živo srebro. Imajo toksičen učinek na telo. Ribe, ulovljene ob obali Aljaske, veljajo za varne.

Prav tako je nezaželeno jesti jetra in kaviar za tiste, ki trpijo zaradi presežka kalcija in vitamina D.

Omeniti velja, da je najbolje, da te ribe ne kombinirate s sirom. Če jih uživate hkrati, lahko povzročite prebavne motnje.

Ocvrta trska s krompirjem in solato - okusno in okusno kosilo. Kako ga kuhati, ugotovite iz predlaganega videoposnetka.

Trska

Vsebina materiala

Opis

Trska je družina rib, ki je razširjena v vodnem svetu. Ta velika riba ima belo, večplastno meso, ki bo ugajalo vsem, ki so ga vsaj enkrat poskusili..

kratek opis

Trska spada v družino rib trske. Po eni različici je ime dobil zaradi nenavadnega prasketanja, ki ga jate teh rib oddajajo, ko gredo na drstenje..

Kako izgleda?

Videz trske je precej nepozaben: podolgovato vretenasto telo z veliko glavo in eno samo anteno, nameščeno na bradi. Telo je pokrito z drobnimi nazubljenimi luskami. Na hrbtni strani ima zelenkasto-oliven, rahlo rumen ali rjav odtenek z majhnimi rjavimi lisami, ki ločijo trsko od drugih vrst rib. Stranski deli telesa so svetlejši, saj so prekriti z belkasto rumenimi luskami. Trska ima par analnih plavuti in 3 hrbtne.

Sveža in zamrznjena trska je videti enako.

Mere in teža

Trska raste vse življenje. V povprečju do 3. leta doseže dolžino 40-50 cm in največja danes znana trska je 1,8-2 m.

Teža rib je odvisna od vrste. Majhne sorte trske, na primer milok, tehtajo v povprečju 3-4 kg, velike sorte (atlantska trska) pa lahko pridobijo 90 kg.

Ali gre za morske ali rečne ribe?

Zanimivo vprašanje je vrsta zadrževalnika, v katerem je trska. Nemogoče je nedvoumno odgovoriti na vprašanje, ali gre za morsko ali rečno ribo. Večino vrst trsk najdemo v morski vodi (Atlantski in Tihi ocean, Beringovo morje), nekatere podvrste, na primer burbot, pa le v sladki vodi.

Kjer prebiva?

Habitat trske je odvisen od vrste rib. © https://ydoo.info/product/treska.html Atlantsko trsko najdete v Biskajskem zalivu v Barentsovem morju. Tihi ocean je ujet v severnih delih Tihega oceana, na Japonskem, Beringovem in Ohotskem morju. Grenlandska trska, kot že ime pove, živi v vodah Grenlandije. Polloka najdemo v ledenih vodah Severnega in Tihega oceana.

Koščena in mastna trska?

Trska je ena tistih finih rib z malo kostmi. Ima le grebenske in rebrne kosti, ki se ob pravilnem kuhanju zmehčajo in jih je mogoče enostavno odstraniti..

Kar zadeva vsebnost maščob, trska spada v kategorijo rib z nizko vsebnostjo maščob, ker skupni odstotek maščobe v njenem fileju ne presega 4%.

Okus trske je intenziven. Meso je prijetnega ribjega okusa, je nežno in pusto.

Vonj

Trska, surova ali zamrznjena ali kuhana, ima bogat vonj po ribah.

Sorte trske

Poznane so 4 sorte trske:

Kljub temu, da naštete ribe pripadajo isti vrsti, obstajajo med njimi velike razlike. Na primer, atlantska riba velja za največjo, saj lahko doseže do 2 m dolžine in 90 kg teže, pacifiška riba zraste do 1,2 m, vendar njena telesna teža ne presega 20-23 kg. Obe vrsti sta si podobni, čeprav ima pacifiška trska večjo in širšo glavo..

Grenlandske ribe so še manjše - v dolžino dosežejo največ 77 cm, a milok z največ 90 cm tehta največ 4 kg.

Druga podvrsta - rdeča trska - velja za dragoceno vrsto rib. Po velikosti je nekoliko manjši: največ 80 cm v dolžino in 600 g v teži. Kot belo trsko jo najdemo v vodah Tihega in Atlantskega oceana, Beringove ožine in Biskajskega zaliva..

Nekatera zmeda glede vrst rib in njihovih razlik je nastala zaradi različnih imen za isto vrsto. Torej, pacifiška trska ima drugo ime "Daljni vzhod", in Atlantik - "Murmansk".

Po čem se razlikuje od drugih rib?

Zaradi raznolikosti rib je trsko težko ločiti od drugih. Kateri znaki bodo pri tem pomagali?

Iz milosti

Pollock spada v družino trsk. V nasprotju z večjimi ribami iz te družine ima polenik ozko telo, ki je prekrito s črnimi luskami, stranice rib pa so rumenkasto bele.

Ločiti trsko od poloka je enostavno. To lahko naredi:

velikost telesa (za polok je manjša);

tehtnice (svetlejša barva trske);

lise na telesu (izražene v trski).

Od navaga

Navaga je še en predstavnik velike družine trske. Za razliko od trske, ki ima veliko vretenasto telo, ima navaga podolgovato srednje veliko telo, ki se zoži od glave do repa. Ribe imajo podobno barvo: svetel trebuh, temen hrbet in celo podobne temne lise na telesu. A vseeno je navaga manjša riba. Njegova dolžina ne presega 50 cm, največja možna teža pa je 1 kg.

Iz vahnje

Glavne razlike med trsko in vahnjo so:

trska je prekrita z majhnimi luskami, ki se zlahka odlepijo od telesa, v vahnji pa je velika in tesno pritrjena na telo;

luske na straneh trske so svetle barve, vahnja pa ima luske temne, skoraj črne barve;

v bližini prsnih plavuti vahnje so vidne temne lise, ki jih v trski ni.

Od sauryja

Da bi ločili trsko od saury, si morate zapomniti njihov videz. Imajo enako število plavuti in obe imata na bradi vitico. Vendar je pri trski velik, pri savru pa kratek in skoraj neviden. Poleg tega lahko na repni plavuti sauryja vidite globok zarez, česar pa trska ne..

Iz ščuka

Značilnosti trske in ščuka so, da se barva lusk trske lahko razlikuje od svetlo olivne z rumenkastim odtenkom do rjave. Kar zadeva ščuka, je zanj značilno tudi podolgovato sivozeleno telo, vendar je trebuh lažji. Na samem telesu ščuka je opaziti več navpičnih črt - to je značilnost, ki je pri trski ni mogoče najti.

Od osliča

Po antenah lahko hitro ločite osliča od trske: oslič ga nima. Prav tako se lahko prepričate, da imate prav glede na barvo telesa. Medtem ko ima trska globoko, temno oljčno barvo z madeži po vsem telesu, je oslič prekrit s sivimi luskami, ki na hrbtu potemnijo..

Kako izbrati pravega?

Kako naj izberem svež izdelek? Če želite to narediti, morate oceniti:

Koža in luske rib (morajo biti nedotaknjene, sijoče, brez poškodb ali napak).

Vonj trske (mora biti ribje, naravno in brez tujih arom). Razumete lahko, da se je trska zaradi vonja poslabšala, kar bo postalo neprijetno, pokvarjeno.

Preglednost oči (ta dejavnik kaže na svežino rib).

Pomanjkanje oblog, moten led na površini trske.

Če je izdelek pakiran, mora biti embalaža popolna in vsebovati časovni žig proizvodnje.

Kako shraniti?

Novo kupljeno trsko, ki je ni mogoče takoj kuhati, je treba pravilno skladiščiti.

Pogoji

Kupljeno trsko shranite v hladilniku. Sveže ribe je bolje dati v posodo in pokriti s pokrovom, pakirane ribe pa lahko pustite v vakuumskem paketu.

Za daljše shranjevanje se trska pošlje v zamrzovalnik. Pomembno pa je vedeti, da ga ne morete večkrat zamrzniti in odmrzniti..

V hladilniku lahko celo trsko ali narezano trup hranite do 2-3 dni. Toda v zamrzovalniku se to obdobje podaljša na 7-10 mesecev.

Kako se pripraviti?

Predhodna priprava trske je, da jo očistimo iz lusk in narežemo na fileje ali na kose.

Kako očistiti?

Trsko je treba pred kuhanjem očistiti. To je enostavno narediti doma: ribje luske so majhne in se tesno prilegajo telesu. Tehtnico lahko enostavno ločite z običajno žlico ali nožem in se pomikate proti tehtnici v smeri od glave do repa.

Kako narezati na fileje brez kosti?

Zadnji korak pri pripravi ribe je rezanje. Za pravilno rezanje trske potrebujete:

Položite ribe na bok, odrežite rep in vse plavuti.

Naredite globok zarez po grebenu, ki seže čim dlje do hrbtenice.

Če se premikate vzporedno z mizo, izrežite meso iz hrbtenice po celotni dolžini telesa.

Ribo obrnite na drugo stran in ponovite prejšnji korak.

Odrežite kosti reber iz 2 oblikovanih filejev trske.

Kožo lahko odstranite po želji. Če želite to narediti, se ribe položijo z mesom navzdol, kožo prilepite z nožem in jo potegnite v nasprotno smer, previdno odstranite iz celotnega fileja.

Kako odtajati?

Zamrznjene ribe pred kuhanjem odtajamo. To se ne sme izvajati pri sobni temperaturi. Optimalna temperatura za ta postopek je -3... -5 ° C. Zato je file trske postavljen v globoko skledo, pokrit s pokrovom in postavljen na spodnjo polico hladilnika..

Obstaja še en način za hitro odmrzovanje trske. Ker je samo puščati ribe v kuhinji in čakati, da se stopi, napačno, lahko uporabite mikrovalovno pečico. Ta kuhinjski aparat ima običajno standardni način odtaljevanja, ki bo delo opravil v redu..

Za odmrzovanje rib so koščki fileja ločeni med seboj, položeni v globoko ploščo in postavljeni v mikrovalovno pečico za 3-5 minut. Po tem se riba vzame ven. Če je neenakomerno odmrznjena, se kose trske obrne in ponovno pošlje v mikrovalovno pečico za določen čas..

Kako kisati?

Za kuhanje aromatičnih rib pikantnega okusa je treba trsko najprej marinirati.

Za peko

Gorčična omaka velja za najboljšo marinado za peko v pečici. Pripravi se tako:

3 žličke gorčica dijon zmešamo z 1,5 žlice. l. Sahara;

mešanici gorčice in sladkorja dodajte 4 žlice. l. oljčno olje in 1,5 žlice. l. beli vinski kis;

vse sestavine temeljito premešamo in nato 30-59 minut prelijemo z omako iz trske (zrezki ali celo).

Za cvrtje

Običajno ribe ocvremo brez predhodnega mariniranja. A že dolgo je znano, da bo vložena trska po cvrtju bolj sočna. Za marinado se pogosto uporabljajo kefir, šibka raztopina kisa ali kumarice:

kosi trske se položijo v gosto plastično vrečko;

vlijte v katerega koli od zgornjih izdelkov;

pustite 60 minut v hladilniku;

odcedite marinado, posušite ribe in začnite kuhati.

Za žar

Trsko za žar lahko marinirate tako. V globoki skledi zmešajte strok zdrobljenega česna, sok 1 limone, malo soli in popra. Ribe se v to skledo potapljajo za 15-20 minut, nato pa jo začnejo peči na žaru..

Načini kuhanja trske

Obstaja veliko načinov in skrivnosti kuhanja trske. Pečen je, ocvrt, na žaru ali v počasnem štedilniku. Da trska med kuhanjem ni žilava in oddaja prijeten vonj, je predhodno marinirana v omaki.

Kako peči v pečici?

Trska, pečena v pečici, velja za dišečo in zelo okusno jed. Obstaja veliko receptov za kuhanje rib. To ribo lahko pečemo celo ali zrezek.

Zrezek

Začetek kuhanja trske je odvisen od oblike, v kateri je bila kupljena. Najprej je treba očistiti celotno ribo, odstraniti vse drobovine in trup narezati na zrezke. Če imate v trgovini srečo, da kupite sesekljane ribe, lahko takoj začnete kuhati.

Najprej ribje zrezke operemo pod tekočo vodo in nato s prtičkom posušimo do suhega. Ločeno pripravimo folijo za peko: liste razrežemo na koščke v količini, ki je enaka številu zrezkov.

Naslednji korak je, da na sredino vsakega lista folije razporedimo zrezek, na katerega po vrhu nasujemo začimbe: ingver, sol, poper, koriander. Česen preide skozi stiskalnico, tam se doda tudi nekaj kapljic limoninega soka in košček masla..

Folijo tesno zavijemo in pustimo 30 minut, da se meso marinira. Trska je pečena v pečici pri temperaturi 200 ° C, ta postopek ne traja več kot 20 minut..

V celoti

Način peke trske v pečici je popolnoma podoben prejšnjemu receptu. Najprej se ribe marinirajo v gorčici ali kateri koli drugi omaki, nato pa začnejo kuhati.

Bakalar namažite na košček folije, ga potresite s soljo, poprom in vašimi najljubšimi začimbami. Posebej zmeljemo strok česna, ki ga potresemo po ribah. Zadnji korak je, da trsko poškropite z limoninim sokom in žličko suhega vina. Po želji lahko ribam dodate oljke, krompir, paradižnik ali papriko, ki bodo z njo pečene.

Folija je ovita tako, da zrak ne more priti noter. Po tem se riba 20 minut pošlje v peč, ogreto na 200 ° C..

Morala bi vedeti! Da ne bi trpeli z odstranitvijo vseh kosti, je dovolj, da naredite plitke reze po celotni dolžini ribe. To bo zmehčalo kosti med kuhanjem..

In kako kuhati file trske v pečici, si lahko ogledate video.

Kako cvreti v ponvi?

Zelo enostavno je ocvrto ocvrti trsko v ponvi. Dve najbolj priljubljeni možnosti sta trska, panirana in ne.

Pred kuhanjem ribe očistimo in narežemo na koščke, zamrznjeno trsko pa najprej odtajamo. Potem ga lahko marinirate ali začnete kuhati brez marinade..

Recept za pravilno cvrtje trske v ponvi brez paniranja je videti takole:

zmešajte v 1 žlički. različne začimbe (sol, poper, majaron, ingver);

segrejte ponev z malo rastlinskega olja;

vsak kos ribe povaljajte v začimbah na obeh straneh;

pražimo na zmernem ognju 3-4 minute na 2 straneh.

Pri cvrtju rib na ta način trska včasih razpade. To je lahko posledica velike količine vlage v ribah. Da bi se zagotovo izognili tem težavam, lahko uporabite recept za kuhanje trske v testu:

zmešajte 1 jajce, 1 žlica. l. moka in začimbe;

fileje polenovke v testu;

pražimo v ponvi 3-4 minute na obeh straneh.

Kako ugasniti v počasnem štedilniku?

Dajanje trske v počasnem štedilniku je odličen način za kuhanje rib za večerjo. Če želite to narediti, najprej pripravite mešanico začimb, zmešajte žličko soli, popra, koriandra, ingverja, sezama in limetinega soka. Zrezki trske se povaljajo v začimbah in pustijo, da se marinirajo 20-30 minut.

Ko začnete kuhati, skledo multivarka napolnite z majhno količino masla. Nato se na dno posode položijo koščki rib, multivark pokrijemo s pokrovom in nastavimo način "Ragu", pri čemer kuhamo trsko 20 minut. Po signalu kuhinjske naprave o koncu kuhanja se način spremeni v »Cvrtje« in kuhanje se nadaljuje: prvih 10 minut polenijo cvrtje na eni strani, nato pa obrnejo in počakajo še 10 minut. Jed je pripravljena, lahko jo postrežete na mizo.

Kako pariti?

Parjena trska velja za prehranski obrok. Poleg tega je pripravljen preprosto in hitro, vendar se izkaže okusno:

Trsko razdelite na zrezke, sperite in posušite s prtički;

vsak kos obrišite s soljo, limoninim sokom, olivnim oljem in po želji z začimbami;

dajte ribe na dno posode s parnikom ali posebne posode za multivarke za kuhanje na pari.

Ne glede na napravo (naj bo to parnik ali multivark z ustreznim načinom), se parjena trska kuha 20-30 minut.

Kako kuhati v ponvi?

Druga možnost za kuhanje dietnih rib je kuhanje trske v ponvi. Za to:

zamrznjene ribe se odtalijo in sveže ribe takoj očistijo, odstranijo se drobovine in trup razreže na srednje velike koščke;

vodo vlijemo v ponev in malo nasolimo;

tekočino zavremo, nato pa ribe damo v vodo.

Trsko kuhamo 15-20 minut: majhni kosi bodo trajali 12-15 minut, večje koščke pa moramo kuhati vsaj 20.

Da bi kuhana trska dobila poseben okus, dodajte v vodo žlico oljčnega olja ali katerega koli drugega rastlinskega olja.

Kako kuhati v mikrovalovni pečici?

Kuhanje trske v mikrovalovni pečici traja največ 20 minut. Najprej ribe očistimo, drobimo, operemo in posušimo s prtičkom. Nato se po receptu trska razreže na porcije, od katerih je vsaka poprskana z limoninim sokom, in se postavi v posodo za mikrovalovno pečico..

Hkrati olupite srednjo čebulo, narežite na kolobarje in položite na ribje zrezke. Posodo dodamo malo vode, pokrijemo s pokrovom in jo 8 minut pošljemo v mikrovalovno pečico, pri čemer vklopimo polno moč.

Medtem ko ribe pripravljamo, naredimo omako: kozarec kisle smetane (lahko jo nadomestimo z mlekom, smetano ali paradižnikovo pasto) zmešamo s soljo, poprom in vašimi najljubšimi začimbami. Po 8 minutah posodo vzamemo, ribe prelijemo s pripravljeno omako in ponovno pošljemo v počasni kuhalnik za 10 minut.

Kako narediti v letalu?

Za pripravo trske v airfryerju najprej ribe narežite na porcije, operite in posušite. Vsak kos premažite z limoninim sokom in začimbami (na primer italijanskimi zelišči) in pustite 5-10 minut.

Preden začnete kuhati, zrezke namažite z rastlinskim oljem, nato pa trsko razporedite po rešetki kuhinjske naprave. V ponev nalijte vodo, nastavite temperaturo na 250 ° C in kuhajte 20-25 minut (dokler ne nastane zlata skorjica).

Alternativno možnost za kuhanje trske v cvrtniku si lahko ogledate v video posnetku.

Kako soliti?

Trso lahko solite tudi doma. To bo zahtevalo rahlo zamrznjene ribe, ki jih bo lažje narezati na tanke rezine. Zato je najprej bolje, da sveže ribe pošljemo v zamrzovalnik, zamrznjene pa, nasprotno, rahlo odmrznemo.

Recept za soljenje fileja trske:

Narežite ribe na tanke rezine, premikajte se po grebenu.

Suh koper in lovorjev list naribajte v homogeno maso.

Sloj v plastični posodi, steklenem kozarcu ali kateri koli drugi posodi: file trske, sol s poprom in mešanica zelišč. Število plasti je odvisno od števila rib.

Vsako plast prelijte z rastlinskim oljem.

Na posodo postavite stiskalnico in pustite 12 ur pri sobni temperaturi.

Po določenem času kozarec ali posodo zaprite s pokrovom in ga za 24 ur pošljite v hladilnik.

Kako kaditi?

Slaste prekajene ribe lahko uživate tako, da jih pripravite sami.

Vroča pot

Vročo trsko je enostavno kuhati. Najprej se ribe odmrznejo, skalirajo in drobijo. Po tem se operejo, posušijo in kuhajo:

Trsko narežemo na koščke, jo podrgnemo z grobo soljo, poprom, zelišči in pustimo 3-5 ur v hladilniku za kisanje.

Pripravi se kadilnica: na dno se položi čips (najbolj ustreza jelša ali njena mešanica s sadno žagovino), navlaži se z vodo, na vrh pa se postavi posoda za maščobo, ki bo iz ribe odtekla.

Rešetka je namazana z rastlinskim oljem in nanjo položeni koščki trske.

Kadilca pokrijemo in ribe na zmernem ognju kuhamo približno 10 minut.

Ko se pojavi bel dim, odstranite pokrov in trsko kadite še 20 minut.

Hladna pot

Za kuhanje trske s hladnim kajenjem bo potreben vsaj teden dni. Najprej se ribe pripravijo (luske odstranijo, trebuh po drobovju) in šele nato se začne soljenje. Za slednje se pripravi raztopina 100 g soli, razredčene v litru vode (tja lahko dodate tudi svoje najljubše začimbe). Ribe potopimo v raztopino in pustimo 4 dni v hladilniku.

Naslednja faza priprave rib je namakanje. Da bi to naredili, trsko za 12 ur damo v čisto hladno vodo, ne da bi pozabili občasno zamenjati tekočino. Nato ribe privežemo z vrvico in jih 8 ur obesimo na dobro prezračevanem mestu.

Po zgornjih korakih lahko nadaljujete z neposrednim kajenjem. Trska se postavi v kadilnico za najmanj 2 dni. V tem primeru je treba temperaturo vzdrževati znotraj 28-30 ° C. Po dveh dneh ribe odstranimo iz kadilnice in jih damo v zatemnjeno suho sobo za 12 ur za končno sušenje..

Kako kuhati na žaru?

Trsko lahko kuhamo tudi na prostem. Šašika iz polenovke na žaru je neverjetno okusna.

Recept za kuhanje rib na rešetki:

Trsko narežite na koščke po 2-3 cm, vsak kos operite in posušite.

Zrezke na obeh straneh podrgnite z morsko soljo, črnim poprom, poškropite z malo limoninega soka.

Vzamejo koščke folije, jih namažejo z rastlinskim oljem in položijo sloje paprike, krompirja in paradižnika. Na vrh se položijo koščki rib, na katere se položi čebula, narezana na pol obroče.

Folijo zavijemo in pošljemo na žar.

Kuhana trska na oglju 15 minut na vsaki strani.

Katere začimbe in začimbe so primerne za trsko?

Skoraj vse znane začimbe so primerne za trsko, pa tudi za druge ribe. Ni pomembno, kako so ribe pripravljene: v pečici, ponvi ali na žaru. Začimbe so v tem primeru univerzalne.