Koliko tehta največja tuna na svetu?

Mnogo vrst tunov živi v vodah svetovnih oceanov. Tuna je eden največjih predstavnikov komercialnih morskih rib na planetu. Trupi so ohlajeni ali globoko zmrznjeni in se aktivno uporabljajo v restavracijah za kuhanje. Tudi različni polizdelki so narejeni iz ribjega mesa. Na Japonskem, v Ameriki in evropskih državah je tuna okusno meso. Japonci še posebej spoštujejo meso tune in iz njega pripravljajo suši. V japonskih restavracijah ga uporabljajo za cvrtje, za solate in druge jedi..

Značilno

Riba spada v družino skuš, obstaja 15 njenih sort, razdeljenih na 5 rodov. Do nedavnega je obstajala delitev na 7 rodov, toda kot rezultat študij, izvedenih leta 1999, so bili pacifiški modroplavuti tuni in navadni tuni ločeni kot ločeni vrsti..

Tuni imajo podolgovato vretenasto telo. Ta struktura omogoča, da ribe plavajo z veliko hitrostjo. Na fotografiji lahko vidite, da se plavuti na hrbtni strani nahajata na neposredni razdalji. Druga plavut je krajša in srpaste oblike. Na hrbtni in trebušni strani telesa se nahajajo dodatne plavuti, na katerih ni žarkov. Takšnih plavuti je od 7 do 10. Nahajajo se neposredno pred repno plavutjo, katere oblika spominja na polmesec. Kaudalni pedun odlikuje podolgovata oblika, na obeh straneh so trije stabilizacijski vodoravni kobilici.

Kot lahko vidite s fotografije, je zgornja stran telesa pobarvana v temni barvi, spodnja pa v svetli barvi. Nekaterim vrstam tune manjka plavalni mehur.

Glede na vrsto se te ribe razlikujejo po teži in velikosti. Njihova dolžina je v povprečju 4 metre, lahko se giblje od 0,5 do 4,6 metra. Masa nekaterih članov družine ne presega 1,8 kilograma, največja tuna pa tehta več kot 680 kilogramov.


V zadnjih četrt stoletja je modroplavuti tun, ki je ujet v vodah Japonskega morja, opazno izgubil na masi. Če je prej tehtal v povprečju 100 - 160 kilogramov, potem je v devetdesetih letih prejšnjega stoletja po podatkih ribiške inšpekcije v pristanišču Sakaiminato dosegel le 45 kilogramov. V istih devetdesetih letih prejšnjega stoletja je bil ulov modroplavutega tuna 10 tisoč osebkov na leto, v zadnjih letih pa je zrasel na 40 tisoč tunov.

Okoljevarstveniki alarmirajo že od leta 2010 in trdijo, da modroplavuti tuni grozi izumrtje. Nujno je treba sprejeti ukrepe za ohranitev prebivalstva.

Najpogostejša vrsta je modroplavuti tun, katerega življenjski prostor so Tihi ocean in atlantske vode. Toda v primerjavi s tem, koliko rib je bilo sredi prejšnjega stoletja, se je danes njihovo število zmanjšalo za 75% in trend zmanjševanja populacije se nadaljuje.

Mednarodna komisija za ohranitev tuna je uvedla ribolovne kvote, ki določajo, koliko rib je mogoče ujeti na leto. V letu 2010 se je dovoljena količina zmanjšala na 14,9 tisoč ton s predhodno določenih 24,25 tisoč ton.

Kje je bil ujet

Tuna je močna riba, zato jo je zelo zelo težko ujeti. Ribiči z vsega sveta ne obupajo, ko skušajo ujeti največji primerek v svojih mrežah. Toda vsi ne morejo dobiti rekordnega pokala..

Glede na seznam Mednarodnega združenja za športni ribolov je največjega atlantskega tuna ulovil Kanadčan Ken Fraster blizu polotoka Nova Škotska. Ta pomemben dogodek se je zgodil oktobra 1979 v vodah Olds Cove. Ogromna tuna je tehtala 678 kilogramov. Riba - rekorderka je imela telo skoraj 460 centimetrov. Ribiču je trajalo 45 minut, da je ujel tako velikanski pokal.

Ta rekordni ulov je navdušil še enega ribiča, športnika, ki je delal v podjetju MIKRA, in odločil se je ujeti podoben primerek. Nekaj ​​tednov ribolova v čolnu z drugimi ribiči je dalo pozitiven rezultat. Uspeli smo ujeti tuno, težko približno pol tone in dolgo 4 metre. Prej je ekipa že naletela na velike posameznike, vendar jim je bilo dovoljeno pustiti le primerke, težke več kot 180 kilogramov, ki so večkrat dali potomce. V skladu z zakonom, sprejetim v Kanadi leta 2010, so bili ribiči prisiljeni izpustiti preostale ribe.

Državljanom Nove Zelandije - Donni Pasco s štirimi prijateljicami - je uspelo ujeti še eno največjo tuno na svetu. Šlo je za pacifiškega modroplavutega tuna, dolgega 350 centimetrov in težkega 411 kilogramov. Ekipi je bilo treba 4 ure, da se je borila z ogromno ribo. V bližini polotoka Aupouri je bil ujet velikanski primerek.

Zaključek

Tuna je hrana za marsikoga. V zadnjem času se je njegov ribolov znatno povečal, kar povzroča upravičene strahove okoljevarstvenikov po vsem svetu. Vse ribiče pozivajo, naj spoštujejo pravila za ulov tunov. Takšni ukrepi bodo ljudem omogočili, da v prihodnosti uživajo v okusu jedi, pripravljenih iz te dragocene ribe..

Največji tun: 411,6 kg

56-letna prebivalka Nove Zelandije Donna Pasko (Donna Pasko) je ulovila ribo, ki je zašla v Guinnessovo knjigo rekordov. Njen pokal je bil 411,6 kg pacifiški modroplavuti tun. Ko je plen padel na vabo, je Donna iz Oaklanda potrebovala pomoč štirih spremljevalcev, da so ribe dvignili na čoln. Ogromnega tuna so štiri ure držali na trnku, preden so ga potegnili iz vode. Ta ribolov je potekal ob novozelandski obali, blizu polotoka Aupouri, na rtu Reinga.

Strokovnjaki so ocenili, da bi lahko trofejo Donne Pascoe prodali za 2 milijona dolarjev. Iz te ribe bi lahko naredili 2.875 sendvičev ali razprostrli 1.769 pločevink. 80% vsega tuna, ujetega v morjih, se uporablja za pripravo sušija, vendar je uspešna ribičica iz tune naredila polnjeno žival. Riba je dobila celo ime, imenovala se je "Marine Picasso".

Prej so najdražjega tuna prodali na dražbi za polovično ceno, za samo 1,76 milijona dolarjev. Tehtal je "le" 222 kg.

In kanadski ribič Henry Liebman je ulovil brancina, starega več kot 200 let. Toda ta riba ni prišla v Guinnessovo knjigo rekordov ne samo zaradi svoje častitljive starosti, ampak tudi zaradi rekordne teže..

Največja tuna

V oceanih sveta živi približno 50 vrst tunov. Ta velika riba je ena glavnih komercialnih vrst na Zemlji. Nekateri primerki tunov zrastejo do presenetljivo velikih velikosti. Največjega tuna so ujeli v kanadskih vodah. Njegova teža je 667 kg, dolžina telesa pa 459 cm. Ribiči po vsem svetu so stoletja tune smatrali za odličen plen.

V restavracijah v ZDA, na Japonskem in v Evropi ta riba velja za poslastico. Tuna je še posebej cenjena na Japonskem, kjer je pomembno hranilo. Iz svežega tuna pripravljajo suši, solate, ocvrte zrezke in številne druge jedi. Tune v pločevinkah uživajo ljudje po vsem svetu.

Kako je videti tuna in kje živi?

Telo tune je trosnjavo z veliko usnjeno kobilico na hrbtu. Ta riba ima dobro razvite krvne žile in kri, bogato s hemoglobinom. Ta riba je plenilska, je je školjke, majhne ribe, kozice in drugo morsko življenje. Njegova dolžina doseže 400 cm, teža pa do 600 kg. Tuna najdemo v vseh oceanih, v Barentsovem, Japonskem in drugih morjih. Tuna se intenzivno goji.

Samica odlaga do 10 milijonov jajčec hkrati. To je zelo močna riba, zato je ni lahko ujeti. Ribiči morajo prestati celo bitko, medtem ko velikana potegnejo iz vode. Toda plen se splača. Tuna ima zelo okusno in zdravo rožnato meso. Ribiči vseh držav nenehno poskušajo ujeti rekordno velik primerek te ribe, vendar le nekaterim uspe.

1. Največji tun Can Canster, ulovljen v Kanadi. Can Foster je to velikansko ribo ujel leta 1979 blizu polotoka Nova Škotska v zalivu Olds Cove. Ogromen tun, ki ga je ujel kanadski ribič, se je izkazal za težo 677 kg in dolžino 459 cm. Zahvaljujoč takemu ulovu, za katerega je porabil 45 minut, je Ken Foster zaslovel po vsem svetu.

Ken Foster in največja tuna na svetu

2. Tuna, ki jo je v Kanadi ujel uslužbenec podjetja MIKRA. Navdihnjen z Fosterjevim primerom, se je ribič MIKRA odločil ujeti iste velike ribe. Po nekaj tednih ribolova na ladji so skupaj z ribiči iz Nove Škotske (Kanada) ujeli tuna, težkega približno 500 kg in dolgega 400 cm.

Tuna je v Kanadi ujela uslužbenka MIKRE

Pred tem so naleteli na velike primerke tunov, vendar je posadka čolna smela ujeti le ribe, težke vsaj 180 kg, ki so že večkrat dale potomce. Preostale tune so ribiči spustili na prosto. Kanadska vlada je tak zakon sprejela leta 2010..

3. Tuna Donne Pascoe, ujeta na Novi Zelandiji. Državljanka Nove Zelandije Donna Pasco in njeni štirje tovariši so ujeli pacifiškega modroplavutega tuna, težkega 411 kg in dolgega približno 350 cm. Velikan je bil ujet v bližini polotoka Aupouri. Bitka s to ogromno ribo je trajala 4 ure.

Tuna Donne Pascoe

Ta ogromen izvod je bil vpisan v Guinnessovo knjigo rekordov. Proizvodnja Donne Pascoe je bila ocenjena na dva milijona dolarjev. Ta tuna bi naredila 2.800 sendvičev ali 1.700 pločevink. A ribičica se je odločila, da bo iz nje naredila plišasto žival. Dobil je ime Marine Picasso.

Največja tuna, prodana na dražbi v Tokiu

  • Leta 2013 so postavili nov cenovni rekord. Tuna, težka 222 kg, je bila prodana za 1,8 milijona dolarjev.
  • Leta 2012 so prodali 269 kg velikega tuna za 56,49 milijona jenov (728 tisoč dolarjev). Dražbe so potekale na dražbi rib Tsuzuki Market.
Največja prodana tuna
  • Leta 2017 so ogromnega pacifiškega modroplavutega tuna prodali na dražbi za 74,2 milijona jenov ali 640 tisoč dolarjev. Ujeli so ga ob japonski obali, tehtal je 212 kg.
  • Kupec velikega tuna je bila suši družba Kiyomura. Trgovanja z velikimi tuni na Japonskem potekajo takoj po novem letu in visoka cena te ribe velja za dober znak za gospodarstvo države. Kilogram takšne tune stane do 8 tisoč dolarjev.
Ribja tržnica Tsuzuki
  • Trgovanje na ribarnici Tsuzuki je zelo zanimiv pogled. Ogromne ribe, postavljene v vrste, se prodajajo na dražbi gurmanov v velikih restavracijah.
  • Največje vrste tunov so: navadni tuni (do 684 kg), modri ali pacifiški (do 450 kg), veleoki tuni (do 210 kg), avstralski tuni (do 260 kg), dolgoplavuti tuni (do 60,3 kg).

Zanimiva dejstva o tuni

  • Tuni so eden najhitrejših prebivalcev oceana. Pospešek jim pomaga razviti velik rep. Ozko telo omogoča dobro premagovanje vodoodpornosti.
  • Mladi tuni so večino časa v vodi, ki jo segrejejo sončni žarki. Velike odrasle ribe se potapljajo za hrano v morskih globinah.
Tuna ima velik rep
  • Tune so edinstvene koščene ribe. Lahko ohranjajo telesno temperaturo višjo od temperature vode.
  • Pri premikanju je telo tuna negibno, premika se le rep.
  • Tune se sezonsko selijo in preplavajo velike razdalje v iskanju hrane.
Selitev tune
  • Da bi povečala racionalizacijo, lahko ta riba skrije plavuti v utore na telesu..
  • Na leto se na svetu ulovi do 4 milijone ton te ribe.
  • Meso tune v Franciji primerjajo s telečjim mesom, vsebuje 95% beljakovin. Tuna je primerna za prehrano, saj 100 g te ribe vsebuje le 100 kcal.
  • Tuna vsebuje jod in selen, ki sta koristna za ščitnico, presnovo in prehrano las.
  • Uživanje tune je dobro za krepitev srca in izboljšanje delovanja možganov. V ZDA morajo znanstveniki to ribo vključiti v prehrano..
  • Sveži tuni so osnova japonske kuhinje, zaradi katere Japonci živijo dlje kot večina ljudi na zemlji..

Tuna je ena največjih rib, ki živijo v vodah našega planeta. Je komercialna riba, ki hrani veliko ljudi. V zadnjih letih se je ulov tuna znatno povečal. Zato okoljevarstveniki pozivajo, naj dosledno upoštevajo pravila za lov te dragocene ribe, da bodo lahko ljudje še naprej imeli na mizi okusne jedi iz tune..

masterok

Lopata.zhzh.rf

Želim vedeti vse

Tu smo podrobno preučili in razmislili, kaj je MODRA TUNA. Zdaj pa poglejmo, kako trgujejo...

Na Japonskem so izvedli tradicionalno dražbo, kjer so prodali največjega ulovljenega modroplavutega tuna. Letos je največji predstavnik te vrste tehtal 180 kilogramov, lastnik verige suši restavracij Kiyomura pa je spet postal njen kupec..

Po besedah ​​Kiyoshija Kimure je letošnja glavna riba leta njegovo restavracijsko verigo stala neverjetno poceni. Le 200 dolarjev za kilogram žive teže. Skupni stroški modroplavutega tuna so znašali 37.500 ameriških dolarjev. In to drži, če pomislite, da je vodja mreže pred dvema letoma za modroplavutega tuna, ki je bil le 42 kilogramov težji od sedanjega, postavil rekordnih 1,8 milijona dolarjev. Glede na znake to ni zelo dober znak v zvezi s samo vrsto in ribiško industrijo na Japonskem na splošno..

Leta 2010 so okoljevarstveniki trdili, da je modroplavuti tun ogrožen, zato je treba sprejeti nujne ukrepe za njegovo ohranitev. Predlog o prepovedi izvoza atlantskega modroplavutega tuna, znanega po slastnem rdeče-rožnatem mesu, bo zmanjšal zaloge in spodbudil cene na Japonskem, največjem svetovnem potrošniku in uvozniku rib..

Japonska kupi skoraj 80 odstotkov letnega ulova rib.

Nekateri Japonci se bojijo, da bo nova prepoved vplivala na njihov življenjski slog, saj iz te vrste rib pripravljajo suši, tradicionalno japonsko hrano..

- Vsaka prepoved bo imela velik kulturni in gospodarski vpliv, pravi 63-letni Massage Nakazawa, prodajalec rib..

Države podpisnice Konvencije o mednarodni trgovini z ogroženimi prosto živečimi rastlinskimi in rastlinskimi vrstami bodo predlagano prepoved preučile na sestanku v Katarju marca.

Če bo prepoved odobrena, bo modroplavuti tun omenjen v prvi prilogi h Konvenciji, kar bo omogočilo samo domačo porabo rib v državah EU. Aktivisti pravijo, da bo to znatno zmanjšalo ulov, saj bodo pošiljke na Japonsko prepovedane.

Japonci se bojijo, da bi prepoved lahko odprla vrata novim prepovedim, na primer trgovini z drugimi vrstami tunov..

Modroplavuti tun, ki ga najdemo v Atlantskem in Tihem oceanu, je najpogostejša vrsta. Po mnenju ekologov pa se je populacija teh rib od leta 1957 zmanjšala za 75 odstotkov in še naprej upada..

Mednarodna komisija za ohranjanje modroplavutega tuna je že določila kvote za ulov in jih leta 2010 znižala s 24.250 ton na 14.900. Toda znanstveniki trdijo, da bo samo prepoved trgovine prebivalstvu omogočila, da si opomore.

Ker Japonska ostaja eden največjih svetovnih potrošniških trgov za tune, je vsako leto vedno težje zagotoviti zanesljive zaloge. Mednarodna ulovna kvota se postopoma zmanjšuje, medtem ko povpraševanje po tej ribi narašča v drugih državah azijske regije, zlasti na Kitajskem.

V zadnjih 25 letih je modroplavuti tun, ulovljen v Japonskem morju ob obali prefekture Tottori, nekajkrat manj teže. Takšne podatke je v torek objavila tiskovna agencija Kyodo s sklicevanjem na ribiško inšpekcijo v pristanišču Sakaiminato..

Pred četrt stoletja je modroplavuti tun - ena izmed najbolj priljubljenih rib med lokalnimi sladokusci - tehtal v povprečju od 110 do 160 kg. V devetdesetih letih je ta številka padla na 70 kg, zdaj pa na 44 kg. Hkrati obseg ribolova tunov v pristanišču Sakaiminato nenehno narašča. V devetdesetih letih je dosegel 10 tisoč letno, zdaj pa ribiči v pristanišče letno pripeljejo od 20 do 40 tisoč tunov. To predstavlja 10 do 20% ulova modroplavutega tuna na celotni Japonski..

Po besedah ​​izrednega profesorja Toshia Katsukawe z univerze Mie je modroplavuti tun, ujet ob japonski obali, toliko "shujšal", saj v ribiške mreže zaide vedno več mladih posameznikov, ki nimajo časa, da bi se "zredili". "Veliki tuni hitro izginjajo," je dejal znanstvenik, ki velja za avtoritativnega strokovnjaka za zaščito naravnih virov morja, "zaradi pretiranega ribolova. Treba je uvesti omejitve, sicer bo to škodljivo vplivalo na razmnoževanje njihove živine, "je zaskrbljena zaradi trenutnih razmer Katsukawa..

Največja tuna na svetu

Srečni ribič Nathan Adams je v vodah Nove Zelandije ujel največjega tuna na svetu, kar je že zabeležila Guinnessova knjiga rekordov.

Teža ogromnega modroplavutega tuna je bila neverjetnih 335 kilogramov, kar je razveselilo ne le poklicnega ribiča, temveč tudi vse, ki so bili prisotni ob tako uspešnem ulovu..

42-letni ribič z Nove Zelandije je priznal, da je že dolgo sanjal o ulovu tako velikanske ribe, vendar ni menil, da bo to tako težko, saj je teža rekordnega tuna za 4-krat presegla težo samega ribiča.

Hkrati je Nathan Adams ugotovil, da je hotel obesiti svoj ogromen plen na steno, vendar temu nasprotuje njegova žena, ki meni, da je to enako, kot da bi obesili kavč na steno, ker je riba res ogromna.

Ribič je želel prodati tudi največjega tuna na svetu, za katerega lahko dobite zelo dober denar, vendar do tega nima pravice, saj ni podaljšal registracije svojega čolna, po lokalnem zakonu pa od ulova, ujetega na neregistrirani plovilu, ne morete prejemati.

Tako mora zdaj Novozelandec ugotoviti, kaj storiti s svojo rekordno ribo, kar ni mogoče videti le na fotografiji, ampak tudi v videoposnetku:

Največja tuna na svetu

Celi dve uri je ribič Mark Towers iz vode vlekel ogromno ribo - rekordnega tuna, težkega pod pol tone. Strokovnjaki so že poimenovali ta primerek, ujet v Atlantskem oceanu, ob obali Canso v Novi Škotski na jugovzhodu Kanade,

Celi dve uri je ribič Mark Towers iz vode vlekel ogromno ribo - rekordnega tuna, težkega pod pol tone. Strokovnjaki so temu osebku, ujetem v Atlantskem oceanu, ob obali Kanso v Novi Škotski, na jugovzhodu Kanade, že rekli največji tuni na svetu, ker je teža rekorderja približno 450 kilogramov. 42-letni ribič z Nove Zelandije je priznal, da je že dolgo sanjal o ulovu tako velikanske ribe, vendar ni menil, da bo to tako težko, saj je teža rekordnega tuna za 4 krat presegla težo samega ribiča. Hkrati je Nathan Adams opozoril, da je hotel obesiti svoj ogromen plen na steno, vendar temu nasprotuje njegova žena, ki meni, da je to enako obesitvi kavča na steno, ker je rib res ogromno. Izkazalo se je tako veliko, da ga ribiči niso mogli vzeti na krov. Tuna so morali z vrvjo privezati na čoln in ga tako dostaviti v pristanišče. V pristanišču so tuna z žerjavom dvignili iz vode, ga stehtali in poslali v hladilnik. Mark Towers s svojo ekipo načrtuje prodajo tune na Japonskem, kjer ta riba velja za poslastico in iz nje pripravljajo tradicionalni suši. Ribič je želel prodati tudi največjega tuna na svetu, za katerega lahko dobite zelo dober denar, vendar do tega nima pravice, saj ni podaljšal registracije svojega čolna, po lokalni zakonodaji pa je nemogoče prejeti dohodek od ulova, ulovljenega na neregistrirani plovili.

Vam je bil članek všeč? Napišite svoje mnenje v komentarjih.
Naročite se na naš FB:

"To je riba": 6 ulovov, ki so prišli v Guinnessovo knjigo rekordov

Enkrat dnevno prejmite en najbolj brani članek po pošti. Pridružite se nam na Facebooku in VKontakte.

1. Največja tuna

Največjega tuna je leta 1979 ujel ribič Ken Fraster. Ribič je šel na ribolov in sploh ni hotel ujeti največje ribe, ki jo je kdaj videl tisti dan. Tuna, ujeta na trnek, se je 40 minut upirala našemu junaku. Ribe se kategorično niso hoteli približati čolnu in so poskušale odplavati. Tuna je tehtala 678 kilogramov. Od leta 1979 noben ribič ni ujel tuna, težjega od 450 kg.

2. Največji marlin

Ribič Paulo Ahrim je leta 1992 pridobil svetovno slavo. Nato je imel blizu brazilske obale srečo, da je ujel največjo atlantsko modro marlino, katere teža je bila 635 kg. Smešno je, da je bil prejšnji rekord Paula takrat 50-kilogramski marlin. Boj z ribami je trajal 80 minut.

3. Največja ščuka

Do zdaj največjo ščuko je leta 1998 ujel hobi ribič Lothar Lewis. Moški se je skoraj 40 minut boril s ščuko, ki je poskušala odplavati. Ko je bil plenilec še izčrpan in se je pustil ujeti, se je izkazalo, da rečna pošast tehta več kot 25 kilogramov..

4. Največji ostriž

Pred kratkim, leta 2009, je bil ujet nov "največji ostriž" na svetu. Guinnessov rekord je postavil japonski ribič Manabu Kurita. Celoten ulov posameznika je bil več kot 10 kilogramov. Raziskovalci, ki so si ribe lahko pogledali od blizu, so ugotovili, da je ta ostriž star približno 80 let..

5. Največji oklep Mississippija

Ena najnevarnejših rib na svetu, ki živi v vodah Severne Amerike. Školjke imajo tako močno čeljust, da lahko ta riba ugrizne kost celo aligatorja. Največji primerek je ujel ribič John Maurice. Uspelo mu je ujeti 104 kilogramov težko ribo, ki je ni uporabljal z ribiško palico, temveč s posebno ribiško puško..

6. Največja tigrova riba

Mislite, da je pirana najnevarnejša rečna riba? Karkoli že je. Ta rečna pošast ima 32 kot britje ostrih zob, ki imajo eno najmočnejših čeljusti. V rekah Afrike živi velika tigrova riba. Tam lovi druge ribe in... krokodile. Največji primerek je leta 1988 ujel ribič Raymond Houtmans. Teža ulova - 44 kg.

Vam je bil članek všeč? Nato nas podprite in pritisnite:

Tuna

Vsebina članka:

Tuna je riba iz družine skuš, njeno ime pa je iz starogrščine prevedeno kot "metati". Njihova oblika telesa je idealna za hitro gibanje, zaradi česar lahko nekateri predstavniki tega roda pospešijo do 75 km / h..

Meso tune je rdeče, ker med gibanjem njihove mišice prenesejo veliko obremenitev, kar vodi do povečanja količine mioglobina v mišicah. Kri predstavnikov te vrste je nekoliko toplejša od vode, v kateri se nahajajo ribe, tudi zaradi porabe energije, porabljene za gibanje.

Tuna je plenilec in je manjše ribe, rake in mehkužce. Življenjski prostor so tropski in subtropski ocean, zato je lov teh rib najpogostejši na Japonskem, Kitajskem, v Indoneziji in Španiji. Poleg tega ribogojnice Sredozemskega morja in Japonskega morja umetno gojijo tune.

Na svetovnem trgu morskih izdelkov je tuna po nakupu in porabi na drugem mestu. Meso te ribe lahko kuhamo, ocvremo, dušimo, konzerviramo, iz nje lahko pripravimo juhe, paštete, sendviče..

Vrste tunov

Skupno obstaja 15 vrst tunov:

  1. Navadna rdeča tuna (je lastnik najdebelejšega in najbolj rafiniranega mesa med vsemi predstavniki rodu).
  2. Skipjack črtasti tun (po ulovu med vsemi vrstami je na prvem mestu. Na Japonskem še posebej priljubljen kot osnova za posušene kosmiče in juhe katsuobushi).
  3. Rumenoplavuti tun (poimenovan po rumeni barvi plavuti. Ima svetlo rdeče, gosto meso, ki se pogosto uporablja v japonski in evropski kuhinji).
  4. Veleoki tun (ta vrsta je lastnik gostega, temno rdečega mesa).
  5. Atlantski tuni Blacktip (praviloma ne dosegajo velikih velikosti in služijo kot hrana drugim vrstam tunov).
  6. Pikčast majhen atlantski tun (v primerjavi z drugimi vrstami se razlikuje po pustem mesu. Običajno se uporablja za konzervirano hrano).
  7. Dolgoplavuti beli tun (poimenovan po dolgih prsnih plavuti. Veliko se uporablja v francoski in italijanski kuhinji).
  8. Skuša tuna (med drugimi vrstami jo odlikuje majhnost. Služi kot surovina za proizvodnjo konzervirane hrane).
  9. Avstralski južni modri tun (lastniki gostega gurmanskega mesa, ki se uporablja za pripravo sušija in sashimija).
  10. Pacifiški modroplavuti tun (široko pridelan na japonskih vodnih farmah. Meso je temno rdeče).
  11. Dolgorepi tun (lastniki nežnega belega mesa, večinoma v Indijskem oceanu).
  12. Južni tuni (v primerjavi z drugimi vrstami je njihovo meso veliko bolj mastno in lažje).
  13. Skuša tuna (uporablja se kot surovina za proizvodnjo konzervirane hrane. Razlikuje se v razmeroma hitro pokvarljivem mesu).
  14. Vzhodni tuni (večinoma sveži na trgu).
  15. Majhen orientalski tun (uporablja se tako svež kot posušen, soljen, zamrznjen in prekajen).

Sestava tuna mesa

Lastnosti tuna se lahko razlikujejo glede na vrsto, sezono in kraj ulova, vendar je mogoče razlikovati povprečne kazalnike.

To meso vsebuje veliko beljakovin (24 g / 100 g), ki se dobro absorbirajo. Zahvaljujoč tej lastnosti športniki, ki si želijo zgraditi mišično maso, posvečajo veliko pozornosti tuni v svoji prehrani..

Vsebnost maščob v tem mesu je majhna (4 g / 100 g), kljub temu pa je v njem še manj ogljikovih hidratov - njihova vsebnost na 100 gramov mesa komaj doseže enega in za to obstaja razlaga. Mišice živih rib vsebujejo ogljikove hidrate v obliki glikogena, vendar se porabijo v procesu gibanja - zato jih je v mesu veliko manj kot beljakovin. Vsebnost maščob v ribah je odvisna od nasičenosti maščobnih kislin. Torej, sestava tuna vsebuje polinenasičene maščobne kisline Omega-3 in Omega-6.

Kljub temu, da je holesterol za človeka ključnega pomena, lahko njegov presežek v krvi škoduje telesu. Zato je za mnoge ljudi izjemno pomembno, da vedo za raven holesterola v hrani, ki jo jedo. Omega-3 in vitamin PP, ki jih najdemo v mesu tune, pomagata zniževati raven holesterola. In v samih ribah je njihova vsebnost precej nizka - manj kot 38 mg.

Enako pomembno je biti pozoren tudi na druge vitamine, ki jih vsebuje ta izdelek..

To so vitamini skupine B:

  • B1 (uravnava presnovo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov);
  • B2 (spodbuja zdravje srca, oči, kože in sluznice);
  • B6 (zagotavlja možgane in hrbtenjačo);
  • B12 (uravnava presnovo aminokislin in razvoj živčnega tkiva).

Poleg tega je meso tune bogato z različnimi minerali, kot so fosfor (280 mg / 100 g), žveplo (190 mg / 100 g), kalij (350 mg / 100 g), jod (50 μg), fluorid (1000 μg) ) in baker (100 mcg).

100 gramov tuna vsebuje:

  • beljakovine 24,4 g;
  • maščobe 4,6 g;
  • voda 69,3 g;
  • pepel 1,7 g.

Vitamini:

  • vitamin A, RE 20 mcg;
  • retinol 0,02 mg;
  • vitamin B1, tiamin 0,28 mg;
  • vitamin B2, riboflavin 0,23 mg;
  • vitamin B6, piridoksin 0,77 mg;
  • vitamin B9, folat 6 mcg;
  • vitamin E, alfa tokoferol, TE 0,2 mg;
  • vitamin PP, NE 15,5 mg;
  • niacin 10,6 mg.

Makrohranila:

  • kalij, K 350 mg;
  • kalcij, Ca 30 mg;
  • magnezij, Mg 30 mg;
  • natrij, Na 75 mg;
  • žveplo, S 190 mg;
  • fosfor, Ph 280 mg;
  • klor, Cl 160 mg.

Elementi v sledovih:

  • železo, Fe 1 mg;
  • jod, I 50 mcg;
  • kobalt, Co 40 μg;
  • mangan, Mn 0,13 mg;
  • baker, Cu 100 μg;
  • molibden, Mo 4 μg;
  • nikelj, Ni 6 μg;
  • fluor, F 100 μg;
  • krom, Cr 90 μg;
  • cink, Zn 0,7 mg.

Steroli (steroli):

  • holesterol 38 mg;
  • omega-3 maščobne kisline 0,42 g.

Prednosti tune

Zaradi kemične sestave tunovega mesa so njegove koristne lastnosti prisotne v velikih količinah in, kar je izjemno pomembno, se ohranijo med vsako predelavo rib. Tako lahko z rednim in zmernim uživanjem tega izdelka v hrani opazite izboljšanje strukture las, stanja kože, povečano imunost in izboljšanje delovanja prebavnega sistema..

A pozitivni učinek tune na človeško telo se tu še ne konča - le večino sprememb težko opazite sami. Na primer, povečanje hitrosti presnove, stabiliziranje krvnega tlaka, krepitev kosti, izboljšanje krvnega obtoka, normalizacija krvnega sladkorja, odstranjevanje holesterola iz telesa, izboljšanje delovanja možganov in zaviranje vnetja.

Zato je meso tune priporočljivo za ljudi, ki trpijo zaradi artritisa, artroze, visokega krvnega tlaka in bolezni srca in ožilja..

Kako kuhati tuno

Zgoraj je bilo omenjeno, da obstaja veliko možnosti, kako okusno kuhati tuno. Ta razdelek vsebuje kratka navodila o več metodah.

Mariniranje: Sveže ribe hranite v hladilniku največ štiri dni. Glava, rep in plavuti se odstranijo s trupa, trebuh se razreže in očisti, koža se odstrani. Potem morate narediti rez vzdolž hrbta in ločiti meso od kosti, ki jih po razrezu na koščke nato marinirate na kakršen koli način. Lahko je na primer mešanica sojine omake, olivnega olja, medu, limoninega soka in začimb. Ribe mariniramo od 30 minut do dveh ur.

Cvrtje: če je tuna že prešla stopnjo mariniranja, lahko cvrtje začnete, potem ko je file tune podrgnjen s poprom in soljo. Če se to ni zgodilo, naj ribe ležijo pol ure in jih šele nato 2-3 minute na eni strani pražijo v olju. Pomembno je, da koščki fileta niso debelejši od treh centimetrov. Lahko jih predhodno skuhate v stepenih beljakih, pomešanih z začimbami.

Praženje: že marinirane koščke fileta tune pustimo 7 do 10 minut v pečici, ogreti na 200 ° C. Če je bila faza kisanja preskočena, bo treba ribe predhodno namazati z rastlinskim oljem in soljo z začimbami..

Dušenje: koščke fileja narežemo na kocke, damo v ponev, dodamo sol, poper, začimbe in prelijemo s smetano ali limoninim sokom. Nato naj bo na majhnem ognju 10 - 15 minut.

Tuna v dietetiki

Tuna v dietetiki velja za nizkokaloričen izdelek (138 Kcal / 100 g) in učinek, ki ga ta riba ima na telo, in sicer odstranjevanje edema, odstranjevanje holesterola iz telesa in nasičenje z beljakovinami. Večino beljakovin smo našli v veleokih in rumenoplavutih tunih. Zato je ta riba priporočljiva za uporabo športnikom in ljudem, ki želijo shujšati..

Hkrati nutricionisti odsvetujejo nakup ribjih konzerv v paradižnikovi omaki ali rastlinskem olju, saj to vpliva na lastnosti in vsebnost maščob v mesu, na primer znižuje vsebnost maščobnih kislin. Zato bi morali dati prednost tuni v lastnem soku..

Prav tako ne bi smeli uživati ​​konzervirane hrane vsak dan, saj vsebujejo količino soli, ki je enaka dnevni količini in jo včasih celo preseže..

Kalorična tuna

Vsebnost kalorij v mesu tune je odvisna od njegove priprave. Hranilna vrednost svežega mesa na 100 gramov je 138 Kcal.

Škoda tuna

Morda je glavni razlog za previdnost pri tuni potencialno visoka vsebnost živega srebra. Mišice plenilskih rib lahko kopičijo težke kovine, zmrzovanje in termična obdelava pa nikakor ne vplivata na njihov odstotek v mesu..

Da bi preprečili škodo mesu tune, nutricionisti in zdravniki ne priporočajo uživanja te ribe nosečnicam, otrokom, mlajšim od treh let, ljudem z individualno intoleranco za meso tune in bolnikom z okvaro ledvic.

Prav tako se je treba zavedati pomena predelave rib pred jedjo - sicer lahko tuna povzroči hudo zastrupitev..

Redki modroplavuti tuni so na dražbi prodali za 3,1 milijona dolarjev

Predsednik verige restavracij Sushi Dzammai s 278 kilogrami težkega tuna je prodal za 3,1 milijona dolarjev

Tuna, težka 278 kilogramov, je postala največja riba, ki so jo na dražbi prodali za tako čudovito vsoto. Predstavniki "Sushi Dzammai" so povedali, da so tudi sami presenečeni nad ceno velikanske tune, vendar so zagotovili, da je to najboljša in najkakovostnejša riba na celotnem trgu..

Prva novoletna dražba tunov običajno vzbudi veliko pozornosti, saj neuradno veljajo za oznako stanja v gospodarstvu in napoved za leto: višja kot je cena najdražjega tuna, uspešnejše bo leto za gospodarstvo države..

Nova ribarnica Toyosu se je na Japonskem odprla šele lansko jesen, vendar je že gostila tako veliko dražbo..

Modroplavuti tun je ogrožena vrsta, navedena na spletni strani WWF. Teža odrasle osebe lahko doseže 680 kg, dolžina - 3 m.

57-letni Japonec iz obmorske vasi Oma, ki je ujel modroplavutega tuna, prodanega za rekordno količino, je za televizijsko in radijsko družbo dejal, da "vsak ribič sanja o takem ulovu.".

Glej tudi - 10 hitrih jedi s tuno

Vam je všeč? Želite biti na tekočem s posodobitvami? Naročite se na našo Twitter, Facebook stran ali Telegram kanal.

Vredno zlata

Rekli smo že, da je tuna draga riba. Cena modroplavutega se v Moskvi začne od 8000 rubljev za kilogram, a tudi to je zgolj peni v primerjavi z zneski, ki so na japonskih dražbah dana za cele trupe.

Spomnimo se, da vrednost tuna določa stopnja njegove vsebnosti maščobe, debelejša - dražja

V osrčju dežele vzhajajočega sonca - Tokiu - je eden največjih svetovnih trgov z morsko hrano. Imenuje se "Tsukiji" ali "Tsukiji" in je razdeljen na dva dela: zunanji in notranji. Na ozemlju notranjega trga (in območje tega ozemlja je kar 23 hektarjev) potekajo svetovno znane dražbe. Če želite tja priti kot gledalec, morate na tržnico prispeti do petih zjutraj, stati v vrsti in upati, da boste med prvimi 120 srečneži, ker je to največ za en dan..

Čeprav niti v tem ne uspe vsem, saj v času posebnega povpraševanja (na primer ob praznikih) gledalci sploh ne smejo - vsi sedeži zasedajo potencialni kupci. Zakaj je tako zgodaj? Ni še zgodaj. Nasprotno, to je zadnja ura dražbe in začne se ob treh zjutraj. To se naredi zato, da navadni kupci in turisti ne motijo ​​dela trgovcev na debelo - trg res ni majhen, vsak dan ga obišče več kot 400 tisoč ljudi. Zaradi ogromnega števila obiskovalcev so se odločili celo za razdelitev trga, zato se zdaj "notranji" del nahaja na drugem mestu in se imenuje "Toyosu".

In zdaj k zabavnemu delu - denarju. Takoj lahko sedite in se pokrijete z blazinami, da ne boste padli. Leta 2012 so na tem slavnem trgu s kladivom prodali 222-kilogramski trup modroplavutega tuna v vrednosti... 1 milijon 760 tisoč ameriških dolarjev. Da, prav ste prebrali. Impresivno, kajne? Do nedavnega je bil to absolutni rekord stroškov ene ribe, lani pa se je izkazalo, da tako bajen znesek ni meja..

5. januarja 2019 so na dražbi Toyosu Market prodali 278-kilogramskega tuna za neverjetnih 3,1 milijona dolarjev. Cena enega kilograma je znašala 11.150 dolarjev - stroški dobrega avtomobila. To povpraševanje odlično zaznamuje priljubljenost tune na ribiškem trgu in kaže na poseben interes zanj na Japonskem..

Maguro kultura

Z dražb brez težav prehajamo v nacionalno kuhinjo. Kot ste že razumeli, je tuna (ki je v japonščini "maguro") na Japonskem zelo cenjena. Ni presenetljivo, da zaseda častno mesto v nacionalni kuhinji in ima celo svojo posebno kulturo uživanja..

Začnimo s hierarhijo. Vrednost rib določa stopnja vsebnosti maščobe, debelejša - dražja. Tu je nesporni vodja spet naš neprecenljivi bluffin (tukaj ga imenujejo "khan-maguro"). Toda deli trupa se razlikujejo tudi po stopnji vsebnosti maščobe in zato imajo Japonci za vsakega posebno ime. Najdebelejši in najdražji del je v trebuhu, bližje glavi in ​​se imenuje "o-toro". Sledi nekoliko manj mastno meso s sredine trebuha "ču-toro" in del pri repu "hara-šimo". Zgornji del ribe imenujemo povsem "akami". Tam je meso manj mastno, bolj gosto in rdeče. Razdeljen je tudi na tri odseke: najlažji del na glavi je "se-kami", najbolj priljubljen srednji del je "senaka" in najtemnejši in najgostejši repni del je "se-shimo". Kar zadeva druge, cenejše vrste tunov, jih najpogosteje najdemo v obliki konzerv ali polizdelkov..

Kako kuhajo maguro na Japonskem

Tuna se v japonski kuhinji najpogosteje uporablja za pripravo sušija in sashimija. Pogosto se uporablja tudi v solatah in enolončnicah, nasoljena tuna pa je celo na žaru. Vendar pa je najbolj dragoceno surovo meso iz porcije toro. Seveda morajo biti ribe čim bolj sveže in izpolnjevati najvišje standarde kakovosti. Za suši se file čez vlakna razreže na rezine debeline 5 mm, za sashimi pa 1 cm. To naredimo s posebnim nožem yanabiga. Bluefin suši in sashimi sta draga poslastica, ki ni zasnovana tako, da poteši lakoto, ampak prinaša gastronomsko veselje. Postrežejo jih z wasabijem, kislo ingverjevo sojino omako - hrano z močnimi antibakterijskimi lastnostmi, ki uničijo potencialne mikrobe in bakterije v surovih ribah. Hkrati se wasabi tradicionalno dodaja sojini omaki (in se ne širi na ribah, kot se to pogosto počne tukaj), ingver pa je zasnovan tako, da očisti brbončice med različnimi vrstami rib. Zato bodite previdni v pravih japonskih restavracijah: z nenehnim uživanjem ingverjevega sušija tvegate, da boste kuharja užalili, ker bo mislil, da vam njegova jed ni všeč..

Tako imenovani mali tuni ali "katsuo" je priljubljen tudi na Japonskem. Uživa se tudi surovo (to se imenuje "tataki"), pa tudi posušeno in narezano na ribje kosmiče - osnova juhe "daši".

Druge zemljepisne širine

Kljub temu, da je tuna najbolj priljubljena na Japonskem, jo ​​imajo radi in cenijo po vsem svetu. V Ameriki radi delajo solate in sendviče z njo, kombinirajo pa jo z različnimi zelišči, oreščki in limoninim sokom. Mediteranski recepti so polni nenavadnih kombinacij okusov: quiche s paradižnikom in olivami, okras iz sladkih hrušk, solate z belim fižolom, kaprami in avokadom.

Opozarjamo vas na preprost, a izpopolnjen recept za francosko kuhinjo, in sicer tuna na žaru.

Za kuhanje potrebujemo:

  • 1 strok česna
  • 1 majhna apna
  • 2-3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  • ščepec sesekljanega rožmarina
  • 4 zrezki svežega tuna
  • 6 paradižnikov
  • 1 rdeča čebula
  • sol in poper

Iztisnite limetin sok, podrgnite lupino. Dodamo stisnjen česen, nekaj olja in žlico rožmarina. Tuna naj pol ure namaka v marinadi. V pečici pri 200 ° C pečemo, dokler se polovice paradižnika in sesekljane čebule ne zmehčajo, jih namastimo z oljem in potresemo z rožmarinom. Zrezke prepražimo na žar ponvi na majhnem ognju na obeh straneh, ponudimo s pečenim paradižnikom, potresemo z limetinim sokom in okrasimo z rožmarinom. Dober tek!