Kateri izdelki vsebujejo ogljik

Aktivni član

Skupina: Pekarne
Objave: 1140
Prijave: 19.10.2009
Od: Kijev
Uporabniška številka: 1045
Izrečena zahvala: 1733 krat

Model za izdelavo kruha: Panasonic sd255

Osnovni kemijski elementi in hrana
Kisik
Nenehno smo na dnu zračnega oceana - ozračja našega planeta, ki je le približno 21% kisika. Običajno lahko naše telo porabi le 4-5% kisika, ki ga vdihnemo z zrakom, preostalih 16-17% izdihne neizkoriščeno, medtem ko je za naše telo kisik element prve nuje. Rečeno je bilo že, da je v našem telesu 62% kisika. Življenje človeka ugasne zaradi pomanjkanja tega elementa, tako kot oljna svetilka ugasne, ko ni v zraku. Zaradi kisika se nadaljujejo procesi, ki vzdržujejo prebavni ogenj v telesu, normalno temperaturo in ga oskrbujejo z energijo, potrebno za delovanje. Poleg tega je približno triinšestdeset odstotkov telesne teže odrasle osebe voda in dejansko vsaka molekula vode vsebuje en atom kisika..

Oksigenirani izdelki
Kisik je prisoten v vsaki hrani, sočno sadje in zelenjava pa sta z njim še posebej bogata. Zato jih bomo imenovali hrana, ki vsebuje kisik ali kisik. Povsem očitno je, da je hrana s kisikom tista, ki je za človeško telo primarna potreba in v njem ni treba iskati kalorij in sitosti. Je polna življenja in vitalnosti, in to je njena posebna vrednost.
Ogljik
Ogljik je nosilec energije in osnova metabolizma plastike, ključnega elementa za tvorbo organskih snovi. Vse organsko življenje na planetu Zemlja je proces, ki temelji na ogljikovih spojinah.
Rastline črpajo ogljik iz ogljikovega dioksida v zraku, človek - iz tkiv rastlinskih in živalskih organizmov, ki jih uporablja za hrano. Ogljikove spojine gorijo v kurišču našega telesa in oskrbujejo spodnji kotel z grobo energijo, od koder gre v vse dele in sisteme telesa, ohranjajo svoje funkcionalne sposobnosti.
In to je ogljik, pridobljen iz hrane, ki ga naše telo uporablja za izgradnjo venskih celic. Res je, vnos ogljika v sistem ne bi smel močno preseči določenega optimalnega, sicer se z njegovo uporabo pojavijo resni problemi, ki "zasipajo" telesni sistem in prispevajo k nastanku resnih funkcionalnih motenj.

Izdelki, ki vsebujejo ogljik
Tako kot kisik je tudi ogljik prisoten v vseh živilih, vendar so z njim še posebej bogata živila, ki vsebujejo velike količine ogljikovih hidratov in maščob: vse vrste maščob, žita, stročnice, škrob, zlasti krompir, banane itd..
Vodik
Vsaka molekula navadne vode vsebuje dva atoma vodika, oziroma vodik je ključnega pomena za tvorbo vseh tekočih telesnih okolij.
Izdelki, ki vsebujejo vodik
Zelena zelenjava, sočno sadje, voda, mleko so živila, bogata z vodikom. Ker govorimo predvsem o vodi, ki je vključena v njihovo sestavo, so našteti izdelki bogati tako z vodikom kot s kisikom..
Dušik
Ekološko življenje je življenje beljakovinskih teles. Molekule aminokislin, ki tvorijo beljakovine, temeljijo na dušiku. Tako je brez dušika obstoj fizičnega telesa organskega bitja preprosto nemogoč..

Izdelki, ki vsebujejo dušik
Beljakovinska živila - meso, ribe, jajca, mleko, skuta, stročnice in oreški - so dušikova hrana.
Kalcij
Kalcij sodeluje pri tvorbi kosti in zob, ima pomembno vlogo pri uravnavanju srčne aktivnosti in delovanju živčnega sistema, je pomemben sestavni del materinega mleka. Strjevanje krvi je odvisno od normalne vsebnosti kalcija v telesu, ob znatnem pomanjkanju pa lahko že majhna rana povzroči smrt zaradi izgube krvi.
Poleg tega je kalcij eden glavnih elementov, ki tvorijo spermo v moškem telesu, medtem ko pomanjkanje kalcija v ženskem telesu povzroča levkorejo. Delo imunskega sistema je odvisno od kalcija, odpornost telesa na bolezni pa se zmanjša zaradi pomanjkanja. Poleg tega se s pomanjkanjem kalcija poslabša sposobnost razmišljanja, poslabša se spomin in človekov duh postane šibek.
Zobje se začnejo hitro poslabšati, kosti izgubijo moč in normalno življenje človeka postane nemogoče. V semenu je velika količina kalcija, zato nepreviden seks spodkopa človekovo imunost, mu odvzame duševno in fizično moč.

Hrana, ki vsebuje kalcij
Vsa zelenjava, zelišča - špinača, peteršilj itd., Sočno sadje - agrumi, jabolka, hruške, mango, ananas, granatno jabolko, melone, grozdje - vsebujejo veliko kalcija. Z veliko kalcija v mlečnih izdelkih (razen masla), stročnicah in oreščkih.
Jajca, majhne ribe in drugi morski sadeži so med proizvodi, ki spadajo med "živalsko hrano", bogati s kalcijem. V mesu, velikih ribah, maslu in rastlinskem olju ter v zrnih glavnih žit je malo kalcija. Kalcij, ki ga vsebuje živalska hrana, se absorbira nekoliko slabše od tistega, ki je bogat z živili kategorije "rastlina".
Fosfor
Fosfor sodeluje pri tvorbi in obnovi živcev, mehkih tkiv, kosti, zob itd..

Izdelki, ki vsebujejo fosfor
Vsi izdelki vsebujejo fosforjeve spojine, ki jih človeško telo tako ali drugače asimilira. Posebej bogati so z morskimi sadeži. Če mehanizem asimilacije fosforja v človeškem telesu ni moten, se ob običajni prehrani pojav njegovega pomanjkanja v telesu zdi malo verjeten..
Železo
Železo je del hemoglobina, specifičnega krvnega pigmenta, ki ga najdemo v rdečih krvnih celicah.
Rdeče krvne celice nastanejo v rdečem kostnem mozgu in so odgovorne za prenos kisika iz dihalnega sistema v tkiva celotnega telesa zaradi tvorbe krhke vezi s kisikom s hemoglobinom.
Povsem očitno je, kako pomembna je vloga železa za človeško telo..

Železni izdelki
Zelenjava in zelenjava sta zelena, nekatere vrste sadja, zlasti jabolka, vsebujejo veliko železa. S tem elementom so bogate palmove ara, bučke, grenka buča, krompir in melona. Živalska in ogljikova hidratna hrana vsebuje tudi železo, vendar v majhni količini v primerjavi z zeleno zelenjavo.
Mesojedci svoje potrebe po železu dopolnjujejo z zaužitjem surove krvi drugih živali, vendar ta metoda za ljudi skoraj ni primerna. Zato je najboljši način, da se človek preskrbi z železom, uporaba zelenja in zelene zelenjave..
Jod
Kljub temu, da človeško telo potrebuje izredno majhno količino joda, je ta element eden vitalnih, saj njegovo pomanjkanje ali presežek uničujoče vpliva na delovanje celotnega endokrinega sistema, kar povzroči hude zdravstvene motnje.
Kršitve ravnovesja joda pri otrocih se izražajo v katastrofalnih spremembah v razvoju telesa.
Jod, ki vstopi v telo v čisti obliki, se praktično ne absorbira. Zaužitje znatnih količin čistega joda lahko povzroči hudo zastrupitev..
Smrtonosni odmerek je približno tri grame. Zato je glavni vir tega elementa voda in hrana, ki vsebuje njene prebavljive spojine..

Izdelki, ki vsebujejo jod
Zelena zelenjava različnih sort, čebula, ananas, tamarind in drugo kislo sadje, sol iz morske vode, morske ribe in vsi morski sadeži so bogati z jodom. Ptičja jajca in olje jeter trske vsebujejo tudi jod, vendar ga naše telo ne absorbira tako enostavno, saj so ta živila težka hrana..
Zato jogiji verjamejo, da so ptičja jajca in jetra polenovke na splošno primerna za dopolnitev zalog joda v telesu, vendar niso optimalna izbira. Številne orientalske začimbe - kot so ingver, poper, koriander, kumina, nageljnove žbice, kurkuma - telesu dovajajo tudi jod..
Natrij
Krvna plazma vsebuje natrijeve soli. Natrij ima pomembno vlogo v presnovnih in številnih drugih procesih.

Živila, ki vsebujejo natrij
Zelenjava, sadje, mlečni izdelki in izdelki z ogljikovimi hidrati, torej vsi proizvodi kategorije "neživalski".
Kalij

Kalijeve soli pomagajo vzdrževati normalno stanje mehkih tkiv, jih naredijo elastične in sodelujejo v številnih procesih skupaj z natrijevimi solmi. Čeprav sta si natrij in kalij po lastnostih podobna, je po pomembnosti kalij nad natrijem, saj znatno pomanjkanje natrija v telesu upočasni rast in zmanjša splošno odpornost, pomanjkanje kalija pa zelo hitro ogrozi smrt.
Hrana, ki vsebuje kalij

Vsa živila, ki vsebujejo natrij, so bogata s kalijem.
Magnezij
Sodeluje pri tvorbi kosti, zob in živčnih celic.
Živila, ki vsebujejo magnezij

Magnezijeve soli najdemo v večini zelenjave in različnih vrst oreščkov.
baker
Bakrene funkcije se nanašajo na železove funkcije.
Izdelki, ki vsebujejo baker

Baker je v zadostnih količinah v hrani, ki vsebuje železo.
Žveplo
Ima pomembno vlogo v presnovnih procesih, kršitev ravnovesja žvepla negativno vpliva na splošno zdravstveno stanje, zlasti na delo jeter in vranice.
Žveplovi izdelki

Čebula, redkev, ohrovt, špinača, zelena, polnozrnata moka, ječmen in surova jajca.
Fluor
Fluoridne soli igrajo pomembno vlogo pri presnovi kalcija. Stanje zob, kosti in oči je odvisno od njihove zadostne razpoložljivosti. Pomanjkanje fluora v telesu vodi do zobnega kariesa, krhkosti kosti in nalezljivih očesnih bolezni.
Preveč fluorida naredi zobe pretrde in krhke.

Fluorirani izdelki
Špinača, pesa, druga zelenjava, surova jajca in jetra trske vsebujejo fluorid.
Silicij
Silicijeve soli sodelujejo tudi pri presnovi kalcija, ohranjajo moč zob, barvo ter zdravo kožo in lase. Poleg tega silicij prispeva k elastičnosti sten krvnih žil, kit in mišic. Pomanjkanje silicija v telesu povzroča propadanje zob, izpadanje las, prezgodnje sivenje in dovzetnost za kožne bolezni.

Izdelki, ki vsebujejo silicij
Silicij najdemo v različnih razmerjih v vseh sočnih plodovih, redkvicah, zelju, kumarah, špinači itd..
Mangan
Mangan je funkcionalno povezan z železom. Sodeluje v procesih čiščenja krvi in ​​oživlja živce in žleze..

Izdelki, ki vsebujejo mangan
Cvetača, solata, fižol, peteršilj, mandlji itd..
Beljakovinska hrana
Beljakovinsko hrano lahko razdelimo v tri kategorije. Prva vključuje hrano, ki je najbogatejša z najbolj hranljivo vrednostjo beljakovin - soja, stročnice, oreški, skuta in sir..
V drugo spadajo živila, ki so prav tako precej bogata z beljakovinami, a prehransko manj dragocena z vidika jogijev, in hrana, ki je hranilno dragocena, vendar ne tako bogata z beljakovinami - meso živali in ptic, jajca, ribe, žitna zrna.
V tretjo kategorijo spadajo živilski proizvodi, ki so dragoceni zaradi prisotnosti drugih sestavin v njih, vendar niso bogati z beljakovinami - zelenjava, mleko in sadje.
Mastna hrana
Mastna živila lahko razdelimo tudi v tri kategorije.
Prva vključuje živila, najbogatejša s hranilno dragocenimi maščobami - ghee in maslo, rastlinska olja, vse sorte oreščkov, skuto in sir iz polnomastnega mleka, soje, oljk.
V drugo spadajo živila, bogata z maščobami, a manj hranljiva v prehranskem smislu, pa tudi dragocena živila z nižjo vsebnostjo maščob - meso živali in perutnine, jajca, velike ribe, stročnice in žitna zrna.
Tretja kategorija vključuje živila, ki vsebujejo malo maščob - sadje in zelenjava.
Prekomerni vnos maščob vedno negativno vpliva na zdravje telesa, poveča kislost in lahko povzroči prebavne motnje.
Živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate
Živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate, lahko razdelimo v dve kategoriji.
Prva vključuje živila, bogata z ogljikovimi hidrati - ar, sadni in palmov sladkor, med, melasa, rozine, datlji, fige (fige), žitna zrna, palmova saga, grah, zeleni grah, leča, tamarind, kurkuma.
V drugo kategorijo spadajo hranilno dragocena živila, ki vsebujejo nekoliko manj ogljikovih hidratov - krompir, redkev, pesa in druga zelenjava, korenje, čebula, sladki krompir, mango in drugo sadje, kokos, arašidi in drugi oreški, kardamom, nageljnove žbice, kumina, koriander, ingver, stročnice.
Odvečna hrana z ogljikovimi hidrati vodi v kislost in prebavne motnje.
Kri in uravnotežena prehrana
Jogiji verjamejo, da je kri treh vrst - satvična, to je kri kakovosti satve (imenujejo jo tudi najčistejša), rajasna, torej tista, v kateri prevladuje guja Rajas (taka kri se imenuje nečista), in tamasična, to je tista, v kateri Prevladuje tamo-guna (preprosto se ji reče umazano).
Jogiji kakovost krvi določajo glede na njeno barvo, za katero obstaja posebna tehnika odstranjevanja krvi iz želodca s pomočjo Vamana-dhautija. Zelo intenzivna vadba Vamana-dhauti vodi v hiperemijo želodčnih sten, z močnimi kontrakcijami njenih sten med nagnjenjem k bruhanju, drobne žile počijo in kri izloči skupaj s sluzjo in želodčnim sokom.
Da bi dosegel ta učinek, jogi še naprej vadi Vamana-dhauti, potem ko vsa voda, ki jo je spil, zapusti želodec..
Čista, nečista in umazana kri se razlikujeta po barvi. Jogiji menijo, da naj bi bila najčistejša - satvična - kri dve tretjini ali nekoliko več (60-70 odstotkov) alkalne.
(Morda se to nanaša na normalno šibko alkalno reakcijo krvi zdrave osebe (pH = 7,37,7,42 pri ženskah in pH = 7,36,7,42 pri moških).).
Takšna kri prevladuje pri ljudeh z odličnim zdravjem. Če se alkalni del krvi zmanjša na vrednost od polovice do malo manj kot dve tretjini (50-60) odstotkov) (krvno okolje je blizu nevtralnega (pH bližje 7,00), bo kri postala rajasna ali nečista.
Če še dodatno zmanjšate alkalni del krvi (nadaljnje približevanje kislim lastnostim krvi (pH okoli 7,00 ali manj)) bo postala umazana ali blaga.
Ta kri je najslabša kri. Velika večina sorazmerno zdravih ljudi ima rajasno kri, kar se kaže v njihovih značilnih težnjah k aktivni manifestaciji v družbi in nezmožnosti popolnega nadzora nad njihovo čustveno in duševno dejavnostjo. Tisti, katerih kri je uvrščena kot umazana, ne morejo biti izpostavljeni fizičnim boleznim.
Če veste, kako določeno živilo vpliva na kakovost krvi, lahko z razvojem uravnotežene prehrane optimizirate odziv krvi. Stari modreci so bili mnenja, da je vse sladko in kislo sadje, vsa zelena zelenjava, različne stročnice, mleko, jogurt in pinjenec hrana, ki prispeva k pridobivanju alkalnih lastnosti v krvi..
Ribe, meso, jajca in hrana, bogata z ogljikovimi hidrati, zakisajo kri.
Maščobe so "nevtralna" hrana, če jo uživamo zmerno. Ker pa so zelo koncentrirani, jih ni mogoče v celoti absorbirati v prevelikih količinah. Njihovi strupeni ostanki zakisajo kri.
Vsaka koncentrirana in težka hrana - prekomerno mastna, podvržena zapleteni kulinarični obdelavi (dva ali več postopkov) in tista, pri kateri je kombiniranih več visokokakovostnih živil različnih kategorij (več kot tri) za večjo vsebnost kalorij in "vsestranskost" - predstavlja težavo za telo in preobremeni prebavila. sistem.
Ker takšne hrane ne more v celoti predelati, je telo prisiljeno iskati različne načine, kako se z njo spoprijeti, pri čemer uporablja dodatne rezerve in preobremenjuje organe, odgovorne za odstranjevanje telesa nepotrebnih in škodljivih snovi.
Vendar del presežne hrane ostane "neporažen" in se v telesu razgradi, onesnaži in zastrupi ter spodbuja razvoj gnitnih procesov v prebavnih organih.
(Črevesje velike večine ljudi, ki živijo običajno življenje, vsekakor vsebujejo bolj ali manj gnitje odpadkov. Jogiji verjamejo, da avtointoksikacija, ki je posledica tega, v veliki meri določa grozne razmere, ki so se razvile v človeštvu. Poskusite med navadnimi ljudmi najti popolnoma zdravo osebo. Koliko jih bo našlo na tisoč. Eno? Dva? Morda deset? Rad bi verjel. In če iščete tiste, ki jim lahko rečemo "na splošno popolnoma zdravi"? Mogoče jih je sto na tisoč? No, vsaj petdeset. ali.)
Zato oseba ne potrebuje toliko kalorične hrane kot uravnotežene in lahko prebavljive. To je še posebej pomembno za bolne in za tiste, ki izvajajo različne vrste psihofizičnega treninga, povezanega z ogromnimi duševnimi in dokaj velikimi fizičnimi napori..
Jogiji menijo, da bi morala uravnotežena prehrana vsebovati dve tretjini "alkalne" hrane in eno tretjino "kisle". Zato tisti, ki uživajo živalsko hrano, ne smejo pozabiti, da ribe, meso, jajca, riž, kruh itd. Ne smejo presegati ene tretjine dnevne prehrane, preostali dve tretjini pa zelenjava, sadje, stročnice mleko.
Vegetarijanci se morajo tudi zavedati, da ogljikohidratna hrana, torej kruh in drugi žitni izdelki, ne sme presegati ene tretjine njihove dnevne prehrane, medtem ko mora biti dve tretjini iz stročnic, zelenjave, sadja, mleka, oreščkov itd..
To je groba formula za tisto, kar bi jogi poimenovali uravnotežena prehrana..
"Olajšanje mleka"
Jogiji raje jedo tako imenovano "lahko mleko". Postopek "razsvetljave" je izredno preprost. Mleko se segreje tako, da ko doseže vrelišče, enkrat "naraste". Takoj ko se to zgodi, posodo z mlekom takoj odstranimo z ognja. Takšno mleko pijejo toplo.
K vprašanju mesojedstva ljudi
Velika večina človeških bitij, ki danes živijo na Zemlji, ima navado jesti ribe, meso živali in ptic, živalske morske sadeže, jajca itd., Vendar je s svojo vsejedo naravo verjetneje, da je človek rastlinojedec. Telesna zgradba čisto mesojedih živali ima nekatere lastnosti, ki jih človeško telo nima..
Prav tako je nemogoče človeka popolnoma pripisati rastlinojedemu, ker ima njegovo telo najširši spekter prilagodljivosti. Narava je človeku zagotovila mehanizme, ki mu omogočajo, da v ekstremnih razmerah, brez rastlinske hrane, brez škode preide na živalsko hrano..
Če pa ta sposobnost brez posebnega razloga postane osnova vsakodnevnih prehranjevalnih navad, se običajno ni mogoče prej ali slej izogniti uničujočim posledicam vpliva takega izkrivljanja na telo in predvsem na človeško psiho..
K vprašanju odvisnosti od alkohola
Množična navada pitja je najbolj žalostna slabost človeške civilizacije. Kot je razvidno iz zgodovine, so njeni žrtve postali celotni ljudje in narodi. V nekaterih primerih se je navajanje sovražnika na alkohol izkazalo za veliko bolj radikalno strateško potezo kot dolgotrajne sovražnosti..
(Na ta način so bila indijska plemena Severne Amerike skupaj s svojo tisočletno kulturo, pa tudi ljudstva Sibirije, osvojena in praktično iztrebljena.)
Na podlagi izkušenj mnogih stoletij jogiji upravičeno verjamejo, da alkohol začasno nevtralizira kisle toksine, ki nastanejo v telesu pri prekomernem uživanju mesne hrane. Zato pohlepni jedec mesa naravno pridobi žejo po alkoholu. Zasvojen s škodljivim napitkom se ne more več ločiti od svoje strasti.
K vprašanju človeške agresije
Uživanje mesne hrane pri človeku spodbuja agresivnost. Zato je bilo v starodavnih indijskih spisih uživanje mesa dovoljeno samo tistim, ki so pripadali bojevniški kasti. Vojna in kri sta bili njegova dharma - dolžnost in zakon življenja. Poklicni bojevnik - bojevnik po rodu - je moral biti agresiven, da se je spoprijel z nalogo, da zaščiti svoje ljudstvo pred hudimi osvajalci.
Pri treningu bojevnikov so se uporabljale tehnike, ki so omogočale usmerjanje agresivnosti v določeno smer, zato uživanje mesa ni vodilo do nenadzorovanih stanj psihe, ki so za današnje civilizirane narode norma "nezavednih jedcev mesa".
Brahmanu, kateremu je dharma šla po poti duhovnega iskanja, je bilo strogo prepovedano jesti ribe, meso, jajca itd. In ni bil priporočljiv tistim, ki so pripadali drugim kastam..
Idealna prehrana
Celotna vrsta možnih prehrambenih izdelkov v jogi je običajno razdeljena na tri kategorije - satvična hrana, rajasic hrana in hrana tamas. Pri tem se upoštevajo ne samo biokemijske lastnosti tega ali onega izdelka, temveč tudi kakovost njegovih naravnih finih snovi..
Sattvic hrana
Celotna živila, katerih uživanje prispeva k ohranjanju zdravja in moči, tvori močno imuniteto ter zagotavlja tudi fizično, duševno in duhovno ravnovesje, so uvrščena med satvična ali odlična. Po navedbah avtorjev starodavnih klasičnih razprav so prav te vrste živil idealna prehrana za vadbe jogija..
Sattvic hrana ohranja um in telo mirno in človeku daje užitek.
Rajašičevo pisanje
Jogijska klasifikacija, ki jo danes običajno imenujemo uravnotežena hrana, spada v kategorijo rajasic. V določenih razmerjih združuje kakovostne izdelke živalskega in neživalskega izvora..
Vendar ne smemo pozabiti, da lahko nepravilni načini kuhanja celo popolnoma benigno hrano spremenijo v strup, tako da jo iz kategorije satvične hrane prenesejo v kategorijo rajasic ali celo tamasic..
Sattvic živila, narejena na primer z veliko začimbami, niso več tako, kar spada v kategorijo rajasic hrane..
Tudi rajasic hrana vključuje vse pravilno kuhane živalske izdelke..
(Seveda se spomnimo, da se mleko in mlečni izdelki, kljub živalskemu izvoru, v jogijski dietetiki običajno imenujejo neživali. Živali se razumejo le kot tiste, ki vsebujejo meso živih bitij, ki so v evolucijskem razvoju višje od rastlin.)
Na splošno hrana kategorije rajasic ne prinaša očitne škode, zlasti mladim, katerih prebavni sistem deluje dokaj učinkovito, vendar vznemirja um in ustvarja telesno nezadovoljstvo, ki človeka potisne v brezno prepuščanja strastem, željam in poželenju in mu zato ne omogoča doseči uravnoteženo stanje.
Zato je nemogoče, da bi nekdo, ki uživa rajasno hrano, vztrajno sledil poti namenskega razvoja samokontrole, s tem izboljšal zavest in se približal stanju razsvetljenosti..
Nečimrnost duševnega stanja takšnega človeka vedno prej ali slej potisne k napakam, ki škodljivo vplivajo na njegovo čustveno stanje, učinkovitost njegovega intelekta in sposobnost nadzora nad njegovo voljo. Pesmi, ki jedo rajasno hrano, se s starostjo neizogibno potopi v brezno bolezni in neustreznih duševnih stanj, še posebej, če je njegovo življenje povezano s stresom. Tisti, ki se nameravajo resno posvetiti napredovanju po poti duhovne evolucije, in tisti, ki jih zanima odlično zdravje, bi morali zato dati prednost izključno satvični hrani..
Tamasična hrana
Hrana, ki je neuravnotežena, ocvrta, zažgana, zastarela, nečista, propadajoča in preveč posušena, je domača ali najslabša. Tovrstna hrana je vsekakor škodljiva za duševno in fizično zdravje vsakega, tudi najbolj vztrajnega posameznika..

»Če napolnim želodec na pol, mora jogi pojesti nekaj čistega, dobrega okusa, v ničemer ni grenkobe in tudi začimb ni. Takšna je zmernost v hrani.
Polovica želodca je napolnjena s hrano, četrtina ostane za vodo in še ena za zrak in pline..
Jogijev obrok je vedno sestavljen iz tega, da se prebavi enostavno in hitro, ne zažge in je primeren za izgradnjo telesa..
Naj se izogiba vsemu, kar je dolgo stalo in je bilo kuhano, kar se s težavo prebavi in ​​gnije v črevesju, pa tudi tisto, kar je neposredno iz ognja in vroče pretirano "(" Gheranda-Samhita ", 5-21,5-22, 5–29,5–30).
»Hrana je mlečna in sladka, ki je posvečena Shivi in ​​pušča četrtino želodca prostega - to je zmernost v hrani.
Jogi ne sme jesti začinjenega, slanega, kislega, začinjenega in pekočega, betelovih oreščkov in listov, riževega olja in sezama, gorčice, vina, rib in mesa, skute, masla, črnega popra, asafoetide in česna.
Hrani, ki je hladna, pregreta, nasoljena in kisla, se je treba izogibati, ker je nezdrava..
Jogi lahko brez bivoljega mleka vzame pšenico, riž, ječmen, mleko, ghee, sladkarije, med, suhi ingver, kumare, zelenjavo in dobro vodo. Koristno je za izvajalca joge.
Kajti moč daje hrana, kuhana z gheejem in mlekom, telo pa ugaja in v celoti ustreza svojim potrebam. "(Hatha Yoga Pradipika, 1-60,1-61, 1-62,1-64,1- 65).
Stročnice kot univerzalni vir beljakovin
Kot izhaja iz zgornjih citatov, jogiji zagovarjajo popolno izločitev živalskega mesa, rib in jajc iz prehrane. Trdijo, da so mleko in mlečni izdelki ter stročnice - različni fižol, fižol, leča, grah in soja - dovolj za ohranjanje popolnega ravnovesja beljakovin. Uživanje stročnic ne more škoditi. Petdeset do sedemdeset gramov na dan je dovolj za odraslo osebo. Otroci naj jedo, kolikor jim je všeč..
(Omeniti velja dobro znano dejstvo iz starodavne zgodovine: bojevniki "cesarske straže" starega Rima - elitne čete, sestavljene samo iz borcev, starih vsaj štirideset let, ki so bili izkušeni v mnogih bitkah, niso jedli mesa in rib, jedli so predvsem lečo in ječmenovo kašo Hkrati so bojevniki cesarskih kohort uspešno zmagovali v bitkah tudi z desetkrat višjimi sovražnimi četami.)
Tradicionalna prehranska načela za vse po indijskih spisih
Po navodilih indijskih spisov otrokom, mlajšim od šestih do sedmih let, ne glede na kasto in kraj rojstva ni dovoljeno hraniti mesne hrane, niti majhnih rib jim ne smejo dajati, da ne bi škodovali zdravju dojenčkov.
Uživanje velikih rib, mesa in jajc je bilo prepovedano do desetega leta starosti. Meso živali, pokončanih v javnem zakolu, je veljalo za gnusno hrano, primerno samo za hranjenje samomorov in nedotakljivih..
Ko doseže resnično zrelost - starost največjega cvetenja, to je petdeset let - je kdorkoli, tudi bojevnik, po predpisih popolnoma zapustil živalsko hrano in prešel na prehrano z rastlinskim mlekom.
Vse to so opažali v številnih krajih Indije do prvih desetletij tega stoletja. Nato je prevladujoči način življenja zamenjala divja mešanica tradicionalnih pogledov in sprevrženih konceptov prehrane, sprejetih na Zahodu..
In če je prej najboljši zajtrk za osebo katere koli starosti in družbenega statusa veljal za nekaj oreščkov ali pest majhnega zelenega graha, namočenega v vodi, nekaj sočnega sadja in skodelico mleka, so to zdaj nadomestili modni umešani jajca, zrezek, mesni kebabi in sladkarije v trgovini..
Posledice v obliki katastrofalnega vzpona tako tradicionalnih za državo kot doslej nevidnih "modernih" bolezni niso kmalu prišle.

Ogljikovi hidrati

Ogljikovi hidrati so naravne organske snovi, katerih formula vsebuje ogljik in vodo. Ogljikovi hidrati lahko našemu telesu zagotovijo energijo, ki jo potrebuje za pravilno delovanje. Ogljikove hidrate glede na njihovo kemijsko zgradbo delimo na enostavne in kompleksne.

  1. 1 Preprosti ogljikovi hidrati so tisti, ki jih najdemo v mleku; sadje in sladkarije - mono- in oligosaharidi.
  2. 2 Kompleksni ogljikovi hidrati so spojine, kot so škrob, glikogen in celuloza. Najdemo jih v žitih, koruzi, krompirju in živalskih celicah.

Živila, bogata z ogljikovimi hidrati:

Navedena približna količina v 100 g izdelka

+ Še 40 živil, bogatih z ogljikovimi hidrati (navedeno je število gramov na 100 g izdelka):
Škrob83,5Ječmenova kaša71.7Posušeni jurčki33Poppy14.5
Riževa moka80.2Proseni drobljenec69.3Soja26.5Sl13.9
Riževa kaša73,7Bagels68,7Leča24.8Mandelj13.6
Zdrob73.3Ovseni zdrob65.4Šipek svež24.Rowan vrt12.5
Ržena moka76.9Masleni pecivi60Indijski oreščki22.5Murva12.5
Koruzni kruh75Posušen šipek60Banane22.Češnje12.3
Sušenje73Čičerika54Sojina moka22.oreh10.2
Prosoni krekerji.72.4rženi kruh49,8Pinjola20.Arašid9,7
Koruzna moka72Jurčki posušeni.37Grozdje17.5Kakavova zrnadeset
Ajdova moka71.9Pšenični kalčki33Kaki15.9Posušeni jurčkidevet

Dnevne potrebe po ogljikovih hidratih

Da bi se počutili udobno, je potrebno, da vsaka celica našega telesa prejme predpisano količino energije. Brez tega možgani ne bodo mogli izvajati svojih analitičnih in koordinacijskih funkcij in zato mišicam ne bodo prenašali ustreznega ukaza, kar bo prav tako neuporabno. V medicini se ta bolezen imenuje ketoza..

Da bi to preprečili, je nujno, da v svojo dnevno prehrano vključite zahtevano količino ogljikovih hidratov. Za osebo, ki vodi aktiven življenjski slog, mora biti njihova dnevna količina vsaj 125 gramov.

Če je vaš življenjski slog manj aktiven, lahko jeste manj ogljikovih hidratov, vendar njihova količina ne sme biti nižja od 100 gramov / dan.

Potreba po ogljikovih hidratih se poveča:

Ogljikovi hidrati so glavni viri energije, ki v telo vstopajo s hrano, in se v prvi vrsti uporabljajo med aktivno duševno in telesno aktivnostjo. Posledično je med hudimi delovnimi obremenitvami potreba po ogljikovih hidratih največja. Potreba po ogljikovih hidratih se poveča tudi med nosečnostjo, pa tudi med dojenjem.

Potreba po ogljikovih hidratih se zmanjša:

Nizka produktivnost dela, pasivni življenjski slog zmanjšujejo telesno porabo energije in posledično potrebo po ogljikovih hidratih. Ko preživljate vikende pred televizorjem, berete leposlovje ali opravljate sedeče delo, ki ne zahteva resne porabe energije, lahko količino ogljikovih hidratov varno zmanjšate v največje dovoljene norme, ne da bi telesu škodovali.

Prebavljivost ogljikovih hidratov

Kot smo že omenili, ogljikove hidrate delimo na enostavne in zapletene. Glede na stopnjo prebavljivosti - za hitro, počasi in neprebavljive ogljikove hidrate.

Prvi vključujejo ogljikove hidrate, kot so glukoza, fruktoza in galaktoza. Ti ogljikovi hidrati spadajo v razred tako imenovanih monosaharidov in jih telo hitro absorbira. Hrana, ki vsebuje hitro prebavljive ogljikove hidrate: med, karamela, banane, čokolada, datlji itd..

Za nas je najpomembnejši ogljikov hidrat glukoza. Ona je tista, ki je odgovorna za oskrbo telesa z energijo. Če pa vprašate, kaj se dogaja s fruktozo in galaktozo, potem ne skrbite, saj jih ne zapravita. Pod vplivom fizikalno-kemijskih reakcij, ki potekajo v telesu, se spet spremenijo v molekule glukoze.

Zdaj pa zapletene ogljikove hidrate. Kot smo že omenili, jih vsebujejo živalske celice in rastlinska tkiva in se običajno absorbirajo počasi. Rastlinski ogljikovi hidrati pa so razdeljeni na prebavljive in neprebavljive. Prebavljiv je škrob, ki je sestavljen iz molekul glukoze, razporejenih na poseben način, tako da traja dlje, da se razgradijo..

Celuloza, čeprav spada tudi med ogljikove hidrate, našega telesa ne oskrbuje z energijo, saj je netopen del rastlinske celice. Vendar pa tudi aktivno sodeluje v procesu prebave..

Verjetno ste na policah trgovin, lekarn ali distributerjev verižnih podjetij videli zdravila, ki vsebujejo rastlinska vlakna. Prav ona je rastlinska celuloza, ki deluje kot krtača in čisti stene našega prebavnega trakta pred vsemi vrstami nečistoč. Glikogen stoji sam. Sprosti se po potrebi in ima vlogo neke vrste hranilnika glukoze, ki se v zrnati obliki odloži v citoplazmi jetrnih celic in tudi v mišičnem tkivu. Ko naslednji del ogljikovih hidratov vstopi v telo, se nekateri takoj pretvorijo v glikogen, tako rekoč "za deževen dan". Kar se ni spremenilo v molekule glikogena, gre v predelavo, katere namen je pridobivanje energije.

Koristne lastnosti ogljikovih hidratov in njihov vpliv na telo

Ogljikovi hidrati niso samo odličen vir energije za telo, temveč so tudi del strukture celičnih membran, čistijo telo toksinov (celuloze), sodelujejo pri zaščiti telesa pred virusi in bakterijami, igrajo pomembno vlogo pri ustvarjanju močne imunosti. Uporabljajo se v različnih vrstah proizvodnje. V živilski industriji se na primer uporabljajo škrob, glukoza in pektin. Celuloza se uporablja za proizvodnjo papirja, tekstila in tudi kot aditiv za živila. Alkoholi, pridobljeni s fermentacijo ogljikovih hidratov, se uporabljajo v medicini in farmakologiji.

Katere ogljikove hidrate najraje?

V prehrani je treba upoštevati sorazmerno količino hitro in počasi prebavljivih ogljikovih hidratov. Prvi so dobri v primeru, ko morate hitro dobiti določeno količino energije, namenjene za opravljanje določenega dela. Na primer, da bi se hitreje in bolje pripravili na izpite. V tem primeru lahko zaužijete določeno količino hitro prebavljivih ogljikovih hidratov (med, čokolada, sladkarije itd.). Za hitro okrevanje jejte "hitre" ogljikove hidrate in športnike med nastopi in po njih.

Če lahko delo traja dolgo, potem je v tem primeru bolje uporabiti "počasne" ogljikove hidrate. Ker traja več časa za njihovo razdelitev, se bo sproščanje energije raztezalo skozi celotno delovno obdobje. Če v tem primeru zaužijete hitro prebavljive ogljikove hidrate, poleg tega lahko pride do nepopravljive količine..

Energija se bo sproščala hitro in množično. In velika količina neobvladljive energije je kot krogla, ki lahko zdravju povzroči nepopravljivo škodo. Živčni sistem pogosto trpi zaradi takega sproščanja energije, v katerem lahko pride do osnovnega tokokroga, kot v običajnih električnih omrežjih. V tem primeru začne okvariti in oseba se spremeni v živčno bitje, ki ne more natančno izvajati dejanj, ki vključujejo fino motoriko rok..

Nevarne lastnosti ogljikovih hidratov in opozorila

Znaki pomanjkanja ogljikovih hidratov v telesu

Depresija, apatija, pomanjkanje energije so lahko prvi signali o pomanjkanju ogljikovih hidratov v telesu. Če prehrana ni normalizirana s prilagoditvijo prehrane z zahtevano količino ogljikohidratnih živil, se lahko stanje poslabša. Naslednja faza je uničenje vitalnih telesnih beljakovin. Vse to povzročajo toksične poškodbe možganov, ki jim primanjkuje ogljikovih hidratov. Zdravniki to bolezen imenujejo ketoza..

Znaki presežka ogljikovih hidratov v telesu

Hiperaktivnost, prekomerna telesna teža, tresenje telesa in nezmožnost koncentracije lahko kažejo na presežek ogljikovih hidratov v telesu. Najprej živčni sistem trpi zaradi presežka ogljikovih hidratov..

Drugi organ, ki trpi zaradi presežka energije, je trebušna slinavka. Nahaja se v levem hipohondriju. Telo žleze je podolgovata tvorba, dolga 14-22 cm in široka 3-9 cm. Poleg tega, da proizvaja trebušni slinavčni sok, bogat z encimi, potrebnimi za prebavo, sodeluje tudi v presnovi ogljikovih hidratov. To je posledica tako imenovanih Langengartovih otočkov, ki pokrivajo celotno zunanjo površino žleze. Proizvajajo snov, ki jo običajno imenujemo inzulin. Ta hormon trebušne slinavke je odgovoren, ali bo človek imel težave z ogljikovimi hidrati ali ne..

Pogosto in prekomerno uživanje živil, ki zvišujejo raven inzulina v krvi ("hitri" ogljikovi hidrati), lahko povzroči diabetes tipa II, hipertenzijo in bolezni srca in ožilja.

Kakšen je glikemični indeks?

Danes veliko pozornosti namenjamo glikemičnemu indeksu hrane. Takšne podatke najpogosteje uporabljajo športniki in drugi ljudje, ki sanjajo, da bi bili zdravi in ​​dobili vitke oblike. Glikemični indeks (GI) je merilo, koliko hrana poviša raven sladkorja v krvi. Za absolutno vrednost smo vzeli glukozo z GI 100%. Živila z visokim GI najpogosteje vključujejo živila, ki vsebujejo enostavne ogljikove hidrate, kompleksna ogljikova hidratna hrana pa ima praviloma nizek GI.

Mnogi od vas poznajo bolezen, imenovano diabetes. Nekaterim je na srečo minilo, drugi pa so dolga leta prisiljeni piti injekcije insulina. To bolezen povzroča nezadostna količina hormona inzulina v telesu..

Kaj se zgodi, ko je količina dobavljene glukoze višja od zahtevane ravni? Dodatni deli insulina se pošljejo v njegovo predelavo. Upoštevati pa je treba, da imajo otočki Langengarts, ki so odgovorni za njegovo proizvodnjo, eno neprijetno lastnost. Ko insulin, ki ga vsebuje en ali drug otoček, prihiti na del ogljikovih hidratov, se otoček sam skrči in ne proizvaja več insulina.

Zdi se, da bi na njegovo mesto morali priti drugi otočki, ki bi nadaljevali njegovo veliko poslanstvo. Toda ne, zaradi sodobne ekologije je naše telo izgubilo sposobnost, da proizvaja nove otočke. Zato, da ne bi našli sladkorne bolezni, na samem vrhu svojega življenja ne bi smeli zaužiti velike količine hitro prebavljivih ogljikovih hidratov. Bolje je razmisliti o tistih ogljikovih hidratih, ki vam ne bodo škodovali, njihova uporaba pa vam bo dolga leta prinesla dobro voljo in aktiven življenjski slog.

Ogljikovi hidrati v boju za vitkost in lepoto

Za tiste, ki želijo ostati vitki in v formi, nutricionisti priporočajo uživanje počasi prebavljivih ogljikovih hidratov, ki jih najdemo v zelenjavi, vključno s stročnicami ter nekaterim sadjem in žiti. Te izdelke telo potrebuje dlje, zato občutek sitosti ostane še dolgo..

Kar zadeva energijsko vrednost ogljikovih hidratov, se izračuna na naslednji način.

Ker 1 gram ogljikovih hidratov lahko proizvede energijo v količini 4,1 kilokalorij, bo z aktivnim življenjskim slogom (dnevna stopnja je 125 gramov) človek od zaužitih ogljikovih hidratov prejel 512,5 kilokalorij. Manj aktivna oseba bo potrebovala le 410 kilokalorij, dnevni vnos ogljikovih hidratov pa 100 gramov.

Ogljikovi hidrati in zdravje

Spodaj predstavljamo približen seznam izdelkov, na katere morate biti še posebej pozorni. To so počasi prebavljivi ogljikovi hidrati, ki lahko povečajo vaše koristi za zdravje.

Na prvem mestu so ovsena, riževa in ajdova kaša. Potem so tu rženi in pšenični kruh iz polnozrnate moke. Poleg tega se naš seznam nadaljuje z grahom in fižolom. In konča se s krompirjem in testeninami iz trde pšenice.

Kar zadeva "hitre" ogljikove hidrate, namesto peciva in peciva jejte bolje eno banano, nekaj datljev, rozin ali žlico ajdovega ali apnenega medu. Ta znesek bo dovolj za opravljanje kratkega, a energijsko intenzivnega dela..

No, zaključujemo in upamo, da bosta vaš um in občutek sorazmernosti ohranila vaše zdravje za več let. Zdravja in dolgoživosti vam!

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o ogljikovih hidratih in bili bi hvaležni, če sliko delite na socialnem omrežju ali blogu s povezavo do te strani:

Ogljikovi hidrati - kaj je to, kaj vsebujejo izdelki, tabela

Ogljikohidratne spojine, pa tudi beljakovine in maščobe, so makrohranila (iz latinskega nutria - "hrana"). Te spojine organskega izvora zagotavljajo polnopravno vitalno aktivnost in opravljajo funkcije, potrebne človeku.
Naloge ogljikovih hidratov:

  • Funkcija energije. Človek energijo dobiva s hrano. Oseba prejme približno polovico potrebne porabe energije z živili, bogatimi z ogljikovimi hidratnimi spojinami. Možgane popolnoma energijsko poganjajo ogljikovi hidrati. Ko en gram ogljikovih hidratov oksidira, sprosti približno 18 KJ energije.
  • Funkcija stavbe. Nukleotidi, nukleinske kisline vsebujejo ogljikove hidratne spojine: ribozo, deoksiribozo. Struktura celičnih membran vsebuje ogljikove hidrate. Glukoza se v procesu oksidacije (glikoliza) spremeni v glukuronsko kislino, glukozamin in druge produkte oksidacije. So sestavni deli polisaharidov, kompleksnih beljakovin. Tako se realizira gradbena funkcija ogljikovih hidratov..
  • Akumulativna funkcija. Skeletne mišice, jetra in druga tkiva hranijo glikogen - ogljikohidratni izdelek.
  • Zaščitna funkcija. Imunski sistem vsebuje ogljikove hidrate z visoko molekulsko maso, imenovane kompleks. Blokirajo prodor bakterij, virusov, ščitijo pred mehanskimi vplivi.
  • Osmotska funkcija. Ogljikovi hidrati lahko uravnavajo osmotski tlak. Raven osmotskega krvnega tlaka je odvisna od količinskih kazalcev glukoze.
  • Funkcija receptorja. Celični receptorji glikoproteini vsebujejo ogljikohidratne spojine.
  • Podpiranje. Pri rastlinah in nekaterih živalih so ogljikove hidratne spojine podporni (skeletni) material..
  • Regulativni. Vlaknine lahko uravnavajo peristaltiko.
  • Genetsko. Ogljikohidratne spojine so sestavni deli DNA, RNA.
  • Specifično. Vplivajo na živčne impulze, nastajanje protiteles.

Biološke funkcije ogljikovih hidratov določajo, da mora človek živeti polno življenje..

Kaj so ogljikovi hidrati

Ogljikovi hidrati so snovi organskega izvora. Sestavljajo jih karbonilne in hidroksilne skupine. Ogljikovi hidrati so dali ime skupini ogljikovih hidratnih spojin. Večino organskih snovi našega planeta v masnem razmerju sestavljajo ogljikohidratne spojine.

Sestava ogljikovih hidratov

Struktura ogljikovih hidratov je heterogena. Ogljikove hidratne spojine so sestavljene iz ogljika, vodika, kisika. Splošna formula za ogljikove hidrate je Cn (H2O) m. Kisik in ogljik tvorita karbonilne skupine, kisik in vodik tvorita hidroksilne skupine. Ena molekula vsebuje vodik in kisik v razmerju dva proti ena.

Posamezni elementi, ki tvorijo ogljikove hidrate, se imenujejo saharidi. Zmogljivost hidrolize snovi z nizko molekulsko maso je za ogljikohidratne spojine drugačna. Zato jih po sestavi delimo na enostavne in zapletene, glede na prebavljivost pa gre za hitre in počasne ogljikove hidrate..

Lastnosti ogljikovih hidratov

  1. Trdni prozorni kristali bele barve, večina jih ima sladek okus.
  2. Imajo nizko tališče, vrelišče.
  3. Sposobnost raztapljanja ogljikohidratnih spojin v vodi je odvisna od njihove mase in strukture. Snovi z manjšo maso in preprosto strukturo se v vodi topijo bolje kot ogljikohidratne spojine z veliko maso in razvejano strukturo.
  4. Preprostejša je ogljikohidratna spojina, bolj slada je.
  5. Monosaharidi lahko fermentirajo pod vplivom mikroorganizmov: kvasa, mlečnih bakterij in drugih snovi.
  6. Spojine ogljikovih hidratov so hidrofilne, to je sposobnost vezave vode. Zato njihova visoka higroskopnost, ki je podlaga za negativne spremembe kakovosti hrane..
  7. Hlajenje polisaharidov jih razgradi v monosaharide.
  8. Pomagajte sintetizirati nukleinske kisline.
  9. Povečajte raven glukoze v krvi.
  10. Pomaga telesu pri izrabi maščobe.
  11. So del celic, tkiv, medceličnih tekočin.
  12. Negativno vplivajo na sklenino zob, povzročajo pojav kariesa.

Vrste ogljikovih hidratov

Razvrstitev ogljikovih hidratov je odvisna od njihove sposobnosti razgradnje v vodnem okolju in tvorbe novih snovi - do hidrolize. Ogljikovi hidrati so:

  1. Preprosto imenovani monosaharidi.
  2. Težko:
  • disaharidne spojine,
  • oligosaharidne spojine,
  • polisaharidne spojine.

Monosaharidi so najpreprostejše ogljikohidratne spojine, sestavljene iz ene enote in ne morejo tvoriti še enostavnejših snovi. Sintetizirajo jih zelene rastline. Z vodo se enostavno povežejo.

Najbolj priljubljen monosaharid je glukoza (C6H12O6). Velik odstotek glukoze v grozdju, grozdnem soku, medu. Fruktoza, izomer glukoze, spada tudi med monosaharide. Če želite, da dobite dober del glukoze, morate jesti jabolka, agrume, breskve, lubenice, suho sadje, sokove, kompote, marmelado, med.

To so hitri ogljikovi hidrati z visokim glikemičnim indeksom, ki hitro zvišujejo raven sladkorja v krvi. Monosaharidi so sposobni zagotoviti hitro, a kratkotrajno energijo.

Dihaharidi so kompleksne snovi organskega izvora, bimolekularne, ki se razgradijo v času hidroliznega procesa. To so različni sladkorji. Eden najpogostejših disaharidov: maltoza ali sladni sladkor (C12H22O11), ki je sestavni del piva, element kvasa. Sladkorni disaharid - živilski sladkor - je napolnjen s sladkorji, izdelki iz moke, sokovi, kompoti, konzerve. Laktozni disaharid - mlečni sladkor - mlečni izdelki.

Oligosaharidi so ogljikohidratne spojine s kompleksno strukturo, sintetizirane iz več kot dveh (do 10) ostankov monosaharidov. Najpogostejši naravni oligosaharid je rafinoza (C18H32O16). Rafinozo tvorijo elementi glukoze, fruktoze in galaktoze. Najdemo ga v fižolu, zelju in brstičnem ohrovtu, brokoliju, celih zrnih.

Polisaharidi so kompleksno strukturirane visoko molekularne ogljikohidratne spojine, katerih molekularna struktura je od deset do sto tisoč monosaharidnih enot. Znan polisaharid je škrob, (C₆H₁0O5) n. Škroba je veliko v izdelkih iz moke, žitih, krompirju. Najbolj uporaben polisaharid v vlakninah najdemo v grščini, bisernem ječmenu, ovseni kaši, pšeničnih in rženih otrobih, kruhu iz grobo zmlete moke, sadju in zelenjavi. Polisaharidni glikogen, ki se kopiči v jetrih in mišicah, je energijski vir za ljudi.

Za kompleksne ogljikove hidrate je značilen nizek glikemični indeks, zaradi česar se povišanje glukoze v krvi pojavlja postopoma. Zdravi ogljikovi hidrati zagotavljajo dolgotrajno energijo.

Kakšno vlogo imajo ogljikovi hidrati v telesu?

Vrednost ogljikovih hidratov je za človeka zelo pomembna.

  • Glavna naloga ogljikovih hidratov je, da energijsko hranijo. V procesu razgradnje ogljikovih hidratnih spojin se sproščena energija porabi za glavne presnovne procese celic. Oksidacija enega grama snovi daje štiri kalorije ali skoraj 18 KJ.
  • Konstrukcija celičnih membran, tvorba nukleinskih kislin, encimov, nukleotidov niso popolni brez ogljikovih hidratnih spojin.
  • Delujejo kot antikoagulanti - snovi, ki zavirajo delovanje strjevanja krvi in ​​preprečujejo nastanek krvnih strdkov.
  • So sestavni del sluzi, ki ščiti organe prebavil, dihala, sečil in organov pred virusi, bakterijami, fizičnimi vplivi.
  • Prebavni encimi se spodbujajo zaradi ogljikovih hidratnih spojin, kar izboljša prebavne procese, aktivira delo želodčne gibljivosti.
  • Presnovni procesi v telesu ne morejo potekati brez ogljikovih hidratov..

Naštete lastnosti pojasnjujejo, zakaj človek potrebuje ogljikove hidrate..

Katera hrana vsebuje ogljikove hidrate

Tabela ogljikovih hidratov bo omogočila razumeti, koliko snovi vsebuje živila, ki jih človek uživa.

Živila, bogata z ogljikovimi hidrati

Ime izdelkaMasni delež ogljikovih hidratov
(v gramih) na 100 gramov izdelka
Kristalni sladkor99
Karamel, lizike sladkarije96
Draga81
Pastila, marshmallow81
Marmelada79
Medenjaki74
Piškoti69-74
jagodna marmelada74
Riževa moka80
Riževa kaša74
Koruzna moka72
Koruzni kruh71
Sušenje vrečk71
Zdrob70
Ajdova moka70
Pšenična moka65-70
Testenine68-70
Malinova marmelada70
Datumi70
Pšenični zdrob68
ječmenova kaša67
Proso66
Prepečenec67
Ržena moka62-66
Ovseni otrobi66
Rozine66
Ječmenova kaša65
Ovseni kosmiči65
Torta49-63
Vaflji62
Riž62
Hercules62
Ajda57-60
Čokoladne sladkarije60
Pšenična zrna57-59
Posušene hruške62
Posušena jabolka59
Posušene fige58
Posušena breskev58
Suhe slive57
Kondenzirano mleko55-57
Ječmenovo zrno56
Rženo zrnje56
Ovsena zrna55
Maslene žemljice55
Halva54
Suhe marelice53
Suhe marelice51
Baton51
Mlečna čokolada50
grenka čokolada48
Kruh33-49
Grah48
Fižol47
Leča, čičerika, fižol mung46
Mleko v prahu39-50
Alkoholne pijače20-35
Cheesecakes v čokoladni glazuri32
Palačinke31.
Česentrideset
Pistacije27.
Pečen krompir23.
Indijski oreščki22.
Šipek22.
Banane21.
Sladoled19–20
Sladka koruza19.
Cheesecakesosemnajst
Ingverosemnajst
Soja17.
Pšenični otrobišestnajst
Breskov sok, grozdni sokšestnajst
Grozdje, kaki, mango, feijoapetnajst
Kaša15–20

Živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate

Mlekarna

Ime izdelkaMasni delež ogljikovih hidratov
(v gramih) na 100 gramov izdelka
Acidophilus4.
Varenets4.
Jogurt8-14
Kefir4.
Koumiss5-6
Mlekopet
Pinjenecpet
Sireno mleko4.
Ryazhenka4.
Krema4.
Kisla smetana3-4
Skuta3.
Adyghe sir2.
parmezan1.
Sir Sulguni0,5
Sir Feta4.
Sir Gouda2.
Predelani sir2-4
Maslo1.

Oreški, semena

IzdelkaVsebnost ogljikovih hidratov
(v gramih) na 100 gramov izdelka
Arašiddeset
orehenajst
Cedrov orehtrinajst
Indijski oreščki23.
Mandeljtrinajst
Pistacije27.
Lešnikdevet
Sončnicadeset
Sezam12.

Sadna zelenjava

IzdelkaVsebnost ogljikovih hidratov
(v gramih) na 100 gramov izdelka
Kutinedeset
Marelicedevet
Češnjeva sliva8.
Ananasenajst
Avokado2.
Oranžna8.
Lubenica6.
Jajčevecpet
Banana21.
Lingonberry8.
Šved8.
Bazilika3.
Grozdjepetnajst
Češnjaenajst
Borovnica7.
Granatštirinajst
Hruškadeset
Grenivke7.
Melona7.
Robidnica4.
Jagoda8.
Fige sveže12.
Bučkepet
Belo zeljepet
Brokoli7.
brstični ohrovt3.
Zelje iz kolerabe8.
rdeče zeljepet
Zelje2.
Savojsko zelje6.
Cvetača4.
Krompiršestnajst
Kivi8.
Cilantro4.
Brusnica4.
Vodna kreša6.
Kosmuljadevet
Limona3.
Zelena čebula3.
Čebula8.
Por6.
Maline8.
Mangopetnajst
Mandarina8.
Korenček7.
Jagoda7.
Morske alge3.
Nektarinaenajst
Rakit6.
Kumara3.
Papajaenajst
Koren pastinakadevet
Paprikapet
Breskevdeset
Peteršilj8.
Pomelodeset
Paradižnik4.
Rabarbara3.
Redkev3.
Redkev7.
Repa6.
Rdeča rowandevet
Aronijaenajst
Solata2.
Pesadevet
Zelena zelene2.
Korena zelene7.
Slivadeset
Ribez7-8
Šparglji3.
Artičokatrinajst
Buča4.
Koper6.
Hrenenajst
Kakipetnajst
Češnjeenajst
Borovnica8.
Česentrideset
Šipek22.
Špinača2.
Kislica3.
Jabolkadeset

Enako pomembno vlogo ima sposobnost razlikovanja med tem, katera hrana vsebuje hitre in počasne ogljikove hidrate. Kaj so preprosti ogljikovi hidrati? To so živila z visoko vsebnostjo monosaharidov.
Izdelki, ki vključujejo kompleksne ogljikohidratne spojine, so koristni za ljudi..

Hrana brez ogljikovih hidratov

Zdrav meni mora vsebovati počasne ogljikohidratne spojine, torej tiste, ki se absorbirajo postopoma.
Kašo je bolje kuhati iz žit, ki niso bila predelana, za to ne uporabljajte mleka, temveč vodo. Jejte brez sladkorja.
Otrokom, muslijem se ne smete odpovedati, ker se počasi absorbirajo, izboljšajo delovanje prebavnega sistema.
Grah, fižol, čičerika, leča vsebujejo počasne ogljikohidratne spojine, zato jih lahko varno vključimo v prehrano..
Pomanjkanje sladkega okusa bo pomagalo prepoznati živila z nizkim glikemičnim indeksom.
V zdravstvenem meniju naj bodo živila z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. To so zelenjava, sadje, mlečni izdelki, zelišča, oreški..

Poleg živil z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratnih spojin obstajajo tudi živila, ki jih sploh ne vsebujejo..

  • Meso: piščanec, puran, zajec, teletina, svinjina, jagnječja reza.
  • Jetra: jetra, ledvice, srce.
  • Ribe: rečne, morske sorte z nizko vsebnostjo maščob.
  • Morski sadeži: kozice, raki, lignji.
  • Rastlinsko olje: sončnično, olivno, sezamovo.
  • Gobe. Le jurčki, jurčki vsebujejo majhno količino: največ 1-2 grama na 100 gramov izdelka.
  • Sir: Roquefort, Brie, Cheddar, parmezan, Tilsiter in drugi.
  • Alkoholne pijače: vodka, konjak, gin, žganje, rum.

Norma ogljikovih hidratov na dan

Dnevni vnos ogljikovih hidratov je odvisen od spola, starosti, življenjskega sloga osebe.

50-kilogramski moški potrebuje 160 gramov na dan, da izgubi težo, 215 gramov za vzdrževanje teže, 275 gramov za povečanje mišične mase.

60-kilogramski moški potrebuje 165 gramov na dan, da izgubi težo, 230 gramov za vzdrževanje teže, 290 gramov za povečanje mišične mase.

70-kilogramski moški potrebuje 175 gramov na dan, da izgubi težo, 250 gramov za vzdrževanje teže, 300 gramov za povečanje mišične mase.

Moški, ki tehta 80 kg, potrebuje 185 gramov na dan, da izgubi težo, 260 gramov za vzdrževanje teže, 320 gramov za povečanje mišične mase.

Na dan za ženske, ki tehtajo 50 kg, je za hujšanje potrebno 120 gramov, 150 gramov za vzdrževanje teže, 200 gramov za povečanje mišične mase.

Ženske, ki tehtajo 60 kg, potrebujejo 150 gramov na dan za hujšanje, 190 gramov za vzdrževanje teže, 245 gramov za povečanje mišične mase.

Ženske, ki tehtajo 70 kg, potrebujejo 170 gramov na dan za hujšanje, 200 gramov za vzdrževanje teže, 260 gramov za povečanje mišične mase.

Na dan za ženske, ki tehtajo 80 kg, je za hujšanje potrebnih 150 gramov, za vzdrževanje teže 220 gramov, za povečanje mišične mase 240 gramov.

Lahko se izračunajo norme ogljikovih hidratov na dan. Če želite to narediti, morate od kazalnikov rasti odšteti 100 in rezultat pomnožiti s 3,5..
Nezadosten ali pretiran vnos ogljikovih hidratnih spojin bo škodoval človeku.

S presežkom ogljikovih hidratnih spojin, ki jih telo absorbira, pride do močnega sproščanja insulina v kri, odlagajo se odvečne maščobe. To lahko sproži diabetes, debelost in nato druge zdravstvene težave..

Omejen vnos ogljikohidratnih spojin izčrpa zaloge glikogena, pojavi se zamaščenost jeter, kar vodi do njihove disfunkcije. Poveča se utrujenost, šibkost, zmanjšajo se telesne in intelektualne sposobnosti. Pomanjkanje ponudnikov energije zagotavlja hitro razgradnjo maščob, kar vodi v proizvodnjo škodljivih katen. Katene lahko oksidirajo telo in povzročijo ketoacidotično komo.