Kako se račja jajca razlikujejo od piščančjih jajc?

Ta članek se bo osredotočil na sestavo in kulinarične značilnosti jajčec, ki so bili ubrani. Pravzaprav so račja jajca v mnogih pogledih boljša od piščančjih. Seveda takšna trditev drži, če primerjamo jajca, pridobljena v "enakih pogojih", na primer oba s kmetije ali obratno - iz specializirane tovarne, ker bo "jajce" v trgovini vedno izgubilo z "domačim" jajcem, pa naj bo to raca ali dinozaver.

Spoznajmo vrhunsko zmogljivost račjega jajca:

• račje jajce je skoraj dvakrat bolj hranljivo kot piščančje jajce in zaradi svoje debele lupine dlje ohrani svojo svežino;

• račja jajca so veliko bogatejša z albumini (beljakom), kar pomeni, da so primernejša za kuhanje - peko in okrasitev peciva, peciva in sladic na osnovi jajčnega beljaka;

• vsebuje veliko več omega-3 maščobnih kislin, katerih prednosti so dobro znane;

• račja jajca veljajo za tako imenovano alkalno hrano, ki preprečuje razvoj rakavih celic v telesu;

Mnogi ljudje so previdni glede prisotnosti račjih jajc v svoji prehrani, ker vsebujejo veliko holesterola - dnevno priporočeno količino v enem jajcu. To vsekakor zveni nevarno tako za zdravje srca kot za tiste, ki poskušajo spremljati svojo težo in postavo! A vse ni tako preprosto. Navsezadnje je znano, da če naše telo prejme manj maščob iz zunanjih virov (sama hrana), potem začne manjkajoči holesterol proizvajati samo (navsezadnje, karkoli rečete, holesterol ni le škodljiv, ampak tudi potreben za telo). Kar ni nič boljše od dobrega holesterola (hdl) iz račjih jajc. Telo mora stabilno in nenehno razgrajevati maščobe iz hrane in iz njih črpati energijo. To je zaradi pomanjkanja zadostne količine maščob v dnevnem meniju veliko boljše kot samostojna proizvodnja holesterola in pridobivanje energije iz preprostih ogljikovih hidratov..

O alergiji na jajca. Račja jajca so veliko manj alergena kot piščančja jajca. Torej, zagotovo lahko oseba z alergijo na piščančja jajca varno pogosti raco brez posledic za svoje zdravje.

HRANILA V RAČJIH JAJČKIH

Račja jajca vsebujejo šestkrat več vitamina B kot piščančja jajca. Dvakrat več vitamina A, četrtina manj vitamina E, preostali kazalniki pa so približno podobni.

Račja jajca imajo nekoliko več kalorij kot piščančja jajca: 185 kcal proti 149 kcal na 100 gramov. Imajo enako vsebnost ogljikovih hidratov in podobno mineralno sestavo, čeprav z rahlo večjo prednostjo od račjih jajc. Pred nami je tudi sestava maščob račjih jajc, saj je bogatejša z mononenasičenimi maščobami - Omega-3.

Edina očitna pomanjkljivost račjih jajc je povečana vsebnost holesterola - 884 mg proti 425 mg na 100 gramov. Zato se ljudje s težavami s srcem raje izogibajte uživanju..

Na koncu moram reči, da so račja jajca dobra alternativa urejenim sita piščančjim jajcem, hranljivim in zdravim. Če jih lahko, jih dodajte v svojo prehrano! Raznolikost hrane je vedno dobra.

Kako razločiti piščančje jajce iz račjega jajca?

Račje jajčece je večje in težje. Lupina na račjem jajčku je tako gladka ali celo sijoča. In piščančja jajca imajo bolj grobo lupino in jih je lažje razbiti kot račja jajca - ta lupina je močnejša.

Če je jajce razbito, ima raca veliko več rumenjaka. In beljakovine so gostejše kot v piščančjih jajcih, ne širijo se tako kot piščanca. Več račjih jajc je bolj maščobnih, bolj nasitnih.

Nekoč sem račja jajca podaril sorodnikom v mestu. Mislim, da bi morali biti vsaj za peko. Bili so težki časi. Sorodniki niso razumeli, da to niso popolnoma enaka jajca, pripravili so omleto za vso družino od 5 ljudi in bili zelo zadovoljni.

In jih iz nekega razloga ne morem jesti. Čeprav pravijo - okusno.

Kako razlikovati račje jajce od piščanca: sestava in videz

Vaščani znajo razločiti račje jajce od piščančjega jajca. Urban težje. Toda vizualno glede prehranskih lastnosti in okusa obstajajo razlike in o njih bomo zdaj govorili.

Račja jajca niso videti kot piščančja jajca - velikost ni edina razlika med račjimi in piščančjimi jajci

Razlike v sestavi

To je prva stvar, ki razlikuje račje jajce od piščančjega jajca. Raca vsebuje več beljakovin albuminov, zaradi česar je bolj pečen kot običajni piščanec.

Račja jajca so alkalna živila, zelo hranljiva in na splošno bolj zadovoljiva kot piščančja jajca. Imajo tudi več holesterola, vendar je to dober holesterol. Ta redek izdelek je znan tudi po visoki vsebnosti maščob omega-3. Vitaminov iz skupine B je več, folne kisline in vitamina A, vitamina E pa manj, sestava aminokislin pa je popolnoma uravnotežena. Manj verjetno je, da so alergični kot piščanci..

Tudi poraba ima svoje značilnosti. Za razliko od piščančjih jajc, račja jajca niso mehko kuhana (trdo kuhana traja tretjino ure) in se ne uporabljajo za omlete. Izdelek je težak: bolje jih je pojesti med zajtrkom ali kosilom (zgodaj), ne pa tudi za večerjo. Izdelek ni priporočljiv za dojenčke, mlajše od 6-7 let. Kalorije so tudi več -185 na 100g.

Videz

Tu so razlike očitne:

    Račja jajca so večja in lahko tehtajo do 90 g. Tudi njihova oblika je različna: bolj so podolgovata in konica je ostra. Še ena lupina. Lupina piščanca, ki smo ga vajeni, je groba, bela z rumenkastim ali rjavkastim odtenkom, včasih prozorna in se lažje prebije, lupina račjega jajčeca je gladka in sijoča, trda in gosta. Tudi barva lupine je drugačna. Pri racah je bela z modrim ali svetlo zelenim odtenkom. Notranja vsebina. Rumenjak račjih jajc je večji kot jajčni rumenjak in je svetlejši. Maščobe je več in to vpliva na beljakovine: so goste in se ne širijo. Če zavrete raco, bo "gumirana" in trda. To ni za vsakogar, toda za solate, domačo majonezo ali nadeve za pite je tak izdelek idealen. Okusite. Raca ima specifičen in intenziven okus. Okus izdelka ne bo vsem všeč, poznavalci pa.

Ne bojte se eksperimentirati z nenavadnimi izdelki. Raznolikost vas bo naredila bolj zdrave!

Resnični ljudje smo. Včasih lahko natipkamo, vendar želimo spletno mesto izboljšati. Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter. Hvaležni vam bomo!

Zanimivosti o piščančjih in račjih jajcih

Kakšna je razlika med piščančjimi in račjimi jajci? Zakaj ne prodajo račjih jajc? Ali piščanec potrebuje petelina, da ima jajca? Kaj pa raca? Kdaj pričakovati prva jajca kokoši in rac? O teh in drugih zanimivih dejstvih o jajcih, ki so tako nepogrešljiv izdelek v naši prehrani, bomo razpravljali v tem članku..

V tem članku:

  • V čem se piščančja jajca razlikujejo od račjih jajc?
  • Ali je mogoče jesti račja jajca?
  • Kako kuhati račja jajca
  • Račja jajca koristijo in škodijo
  • Koristi in škoda piščančjih jajc
  • Salmonela v jajcih. Domače metode obdelave.
  • Ali kokoši potrebujejo petelina za kokoši nesnice??
  • Ali raca lahko odlaga jajčeca brez drakeja?
  • Ali vegetarijanci jedo jajca?
  • Ko Indo-Račke in kokoši nesnice začnejo nesiti jajca?

Na primer, odraščal sem v mestu in nikoli nisem jedel račjih jajc, jih videl v naših trgovinah, jih nikoli nisem držal v rokah in o njih nisem vedel ničesar pred člankom "O vzreji indijske race". In v procesu pisanja zadnjega članka se je nekaj razjasnilo in želel sem razširiti svoje znanje o tej temi. Poleg tega sem se zavedel, da nisem edini, ki postavlja tako preprosta, na prvi pogled vprašanja. In kar je zanimivo, imajo kljub široki uporabi piščančjih jajc v Rusiji in dostopnosti za kupce tudi vprašanja. Torej se bomo ukvarjali z njimi.

Ko sem začel iskati informacije, sem ugotovil, da so račja jajca zaradi nizke priljubljenosti zavita v mite in nekatere napačne predstave, ki jih je mogoče razbliniti s pogovorom s tistimi, ki že dolgo poznajo ta izdelek.

Kakšna je razlika med piščančjimi in račjimi jajci??

  • Velikost. Račja jajca so nekoliko večja od piščančjih jajc, v povprečju 1,5-krat. To je mogoče videti vizualno brez tehtanja. Račja jajca tehtajo v povprečju 70-90g, piščančja jajca pa 50-70g.
  • Sestava in vsebnost kalorij. Ugotovil sem, da so račja jajca bolj hranljiva, 184 - 202 kcal / 100 g, ker Rumenjak vsebuje več maščobe. Piščanec - 160 kcal / 100g. In po vsebnosti vitaminov A in skupine B je raca na prvem mestu.
  • Načini uporabe. Že večkrat sem zasledila opozorilo, da račjih jajc kategorično ni priporočljivo uživati ​​surovih, ker bolj verjetno je, da bodo okuženi s salmonelo. Za druge ne vem, vendar me je ta salmonela tako ustrašila, da sem sumljiva tudi na piščanca. Zato bom spodaj delil preproste metode predelave jajčec.
  • Okusite. Toda to so nasprotujoče si informacije. Na različnih spletnih mestih sem velikokrat naletel na isto vrsto informacij, da račjih jajc zaradi posebnega okusa in vonja ne jedo. Toda glede na preglede resničnih ljudi, ki gojijo race in jedo jajca, le malo ljudi opazi jasne razlike v okusu od piščanca. Nasprotno, marsikdo opazi njihov odličen okus in visoko kakovost jedi, v katerih so prisotni. Najpogosteje hvaljena jajca mošusnih rac (Indo-raca). Preostati je še, da se preizkusite sami in sklepate sami.
  • Razpoložljivost za kupca. Če ni težko kupiti piščančjih jajc, so račja jajca za nas kot poslastica: so redka in draga. Cena doseže 250 rubljev. za ducat. Pišejo, kaj lahko kupite pri kmetih ali v trgovinah s kmetijskimi proizvodi. Morda jih najdemo na policah trgovin v velikih mestih. Na našem območju jih še nisem videl v prodaji. Lažje je, da vaše račke okusijo ta jajca.

Zakaj se račja jajca redko prodajajo v trgovinah?

Tu je tudi veliko nasprotujočih si informacij. Nekateri pravijo, da zaradi velikega tveganja za salmonelo. Drugi, da zaradi visoke cene.

Kmetje sami to razlagajo z dejstvom, da je povpraševanje po račjih jajcih res majhno. Zato race redijo predvsem za meso, večina jajc gre za inkubacijo, manj za prehrano kmečke družine, presežek, ki je redek, gre sosedom. Do kupca ne pridejo.

Ali je mogoče jesti račja jajca?

Odgovor na vprašanje je zvenel zgoraj, vendar se sprašujem: zakaj je to vprašanje tako pogosto med ljudmi? Mislim, da zaradi nizke priljubljenosti teh jajc in njihove odsotnosti na policah trgovin. In vse neznano nam kot običajno povzroča veliko vprašanj in ugibanj.

Ali račja jajca jedo? - to je vprašanje začetnikov perutnine in mestnih prebivalcev, ne pa tudi podeželskih. Zanje je to običajna hrana, morda le v manjših količinah, saj imajo race manj jajčec kot piščanci..

Kako kuhati račja jajca

Kot želiš. Tu ni nobenih omejitev, razen domišljije. Mnogi pravijo, da so dobri v solatah, omletah, pecivu. Indo-jajčna ocvrta jajca so še posebej okusna. In pravijo, da so domači rezanci okusnejši od piščančjih jajc..

Pomembno: račja jajca moramo za boljšo toplotno obdelavo kuhati vsaj 15 minut. A piščanca vedno kuham vsaj 15 minut. Kako je to razloženo, vam bom povedal naprej..

Račja jajca koristijo in škodijo.

Koristi in škoda piščančjih jajc.

Ti dve temi bom združil v eno, ker Med njimi nisem našel močnih razlik.

Koristi vseh jajc so v njihovi hranilni vrednosti za ljudi. Tu morate razumeti, da je rumenjak priprava bodočega piščanca, kar pomeni, da narava vsebuje vse, kar je potrebno za razvoj novega organizma: beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati. Beljakovine so le zaščitna lupina za rumenjak in niso tako hranljive.

Jajčni rumenjak vsebuje več vitaminov in maščob, in ker to vedo, mnogi ljudje raje jedo samo rumenjak. In nekdo verjame, da potrebuje več beljakovin, zato ignorira rumenjake. Večina ljudi ne preučuje takšnih razlik in v svoji prehrani pogosto uporablja jajca..

Mislim, da nima smisla prepirati se glede pravilnosti izbire določenih ljudi. Vsak človek sam izbere, kaj mu telo sporoča in njegove potrebe.

Mnogi ljudje uporabljajo preprosto načelo - jejte, kar hočejo zdaj, in to je nasvet telesa.

Med škodljivimi lastnostmi ugotavljajo:

  • jajca so alergena hrana. Hkrati zdravniki poročajo, da se alergija na jajčni beljak lahko pojavi pogosteje kot na rumenjak. Na vprašanje, ali lahko toplotna obdelava zmanjša alergijske lastnosti, zdravniki odgovorijo ne. To zahteva popolno uničenje beljakovin pri višji temperaturi kot v domačih razmerah;
  • in kot smo že omenili, so jajca katere koli ptice prenašalci salmonele. Kljub ukrepom za razkuževanje jajc na perutninskih farmah v bolnišnicah obstajajo primeri salmoneloze.

Salmonela v jajcih. Domače metode obdelave.

Kaj je salmonela in salmoneloza, mislim, da so mnogi že slišali. Toda vsi ne vedo, kje je salmonela v jajcih. Študije so pokazale, da ga najdemo tako znotraj jajčeca kot na površini lupine. Zato je zaželeno uporabiti obe spodaj opisani metodi obdelave..

Če želite več informacij o salmoneli in kako razkužiti jajca doma, preberite ta članek..

Naslednji nasveti temeljijo na knjigah Gilde Clark.

1. Študije so pokazale, da jod salmonelo ubija hitreje in bolj zanesljivo kot vrenje. In to je najbolj dostopno in najvarnejše zdravilo v vsakdanjem življenju..

Vsa jajca (piščančje, račje itd.) Je treba pred shranjevanjem ali pred uporabo nekaj minut hraniti v raztopini joda, sprati z milom in posušiti. Da dobimo raztopino, nekaj kapljic joda ali Lugola spustimo v vodo. Dovolj je 10 kapljic na liter.

Prav tako je treba obdelati krpe, gobice in jedi, ki so imele stik s surovim jajcem, z raztopino joda, tako da jih nekaj minut namakate v raztopini joda..

2. Za varno uporabo je treba jajca kuhati vsaj 15 minut. Salmonela v krajšem obdobju toplotne obdelave ne umre.

Zato so mehko kuhana jajca, ocvrta jajca in podobne jedi manj varna, a zaradi tega niso nič manj priljubljena v kulinariki. Je dejstvo.

Ali kokoši potrebujejo petelina za kokoši nesnice? Ali raca lahko odlaga jajčeca brez drakeja?

Ta vprašanja postavljajo začetniki perutnine, odgovori nanje pa so odvisni od namena jajc..

1. Za hrano. Kokoši nesnice in race nosijo jajca ne glede na prisotnost samcev v jati. To je njihova naravna lastnost. Brez "moških" jajčeca ostanejo neoplojena in piščancev iz njih ni mogoče odstraniti. Primerni so le za prehranjevanje.

2. Za vzrejo mladih živali. Za oploditev jajčec sta potrebna petelin in drakec, da bi od njih dobili novo generacijo piščancev ali račk. Če nameravate ptico obdržati samo za pridobivanje jajc, potem petelin ali drake v hiši ni potreben..

Ali vegetarijanci jedo jajca?

Ljudje, ki se raje odrečejo mesu iz empatije do živali, lahko jedo neoplojena jajca, ker niso namenjeni škodovanju ptici. Ptica je sama dala takšno jajčece in še vedno ga bo kdo pojedel v naravi, zakaj ga torej ne bi pojedel človeku? Menim, da so edina skladišča jajc s perutninskih farm, toda glede jajc na kmetijah se morate posvetovati s prodajalcem, jajca lahko prodajo z zarodki. Ali pa obstaja še tretja možnost: imeti piščance brez petelina sami, da bi bili prepričani v njihove izdelke.

Ko Indo-Račke in kokoši nesnice začnejo nesiti jajca?

Na splošno je vse odvisno od pasme in pogojev perutnine. Kokoši nesnice v povprečju začnejo odlagati jajca med 6. in 8. mesecem starosti. In race, Indo-race - od 7-10 mesecev.

In še zadnje zabavno dejstvo o jajcih: Kdo je najboljša plemenska kokoš, raca ali piščanec??

Menijo, da so race najboljše zalege, ker hitreje in bolj voljno sedijo na jajcih. To izkoriščajo tudi kokošja jajca, če tovarniška plast nima nagona za inkubacijo. Naš sosed mi je to predlagal.

Običajno je pri ptici iz inkubatorja odsoten instinkt za razmnoževanje. Zato je priporočljivo pridobivati ​​mlade plasti na zasebnih dvoriščih, kjer se naravno izvalijo..

Upam, da so se ta zanimiva dejstva o jajcih izkazala za vas, pa tudi zame, zares zanimiva in poučna. Prejel sem veliko užitka, tako pri opisovanju svojih izkušenj kot pri zbiranju dodatnih informacij za ta članek..

Drugi članki o podobnih temah:

Vam je bil članek všeč ali je bil koristen? Buda hvaležen za repost - delite s prijatelji. Pomaga mi razviti svoj blog in izbrati najbolj zanimive teme za bralce..

Na naše novice se lahko naročite v naših skupinah:

Zakaj so račja jajca koristna

Jajc, ki jih nosijo race, v rednih trgovinah ni, zato jih redko vidimo na mizi. Zanimivo pa je razumeti, kakšne so koristi in škoda račjih jajc in kako jih pravilno uporabljati v kuhinji..

Kako izgleda račje jajce in kakšna je razlika med piščančjim jajcem

Račjega jajca ni težko ločiti od piščančjega jajca: veliko je približno pol in pol, včasih pa tudi dvakrat. Če povprečno piščančje jajce tehta približno 50 g, potem račje jajce tehta 90-100 g. Poleg tega lupina delikatesnih jajc ni vedno bela: lahko je rahlo modra ali svetlo zelena..

Jajca se med seboj razlikujejo in po okusu: račja jajca so bogatejša in bolj aromatična.

Sestava in vsebnost kalorij v račjem jajcu

Po hranilni vrednosti je zdravi izdelek nekoliko boljši od piščančjih jajc: 100 g, to je približno eno jajce, vsebuje 185 kalorij. Izdelek večinoma sestavljajo maščobe, ki zavzamejo približno 14 g, in beljakovine - približno 13 g. V njem je zelo malo ogljikovih hidratov - le 0,1 g.

Prednosti izdelka in njegovih najboljših lastnosti so posledica bogate sestave. Torej, v sveži dobroti so:

  • vitamini, ki so za telo najbolj potrebni: A, D, H, K, E, PP in C;
  • široka paleta vitaminov skupine B: B4, B2, B9, B12, B5;
  • najpomembnejši minerali: železo, fosfor, cink, selen;
  • folna kislina;
  • dragocene aminokisline.

Ali je mogoče jesti račja jajca

Najpogostejše vprašanje je, ali se jedo račja jajca. Ni težko razumeti, ja. Vendar je treba upoštevati majhne odmerke, poleg tega pa izdelek pred uporabo previdno prekuhajte. Sveža jajca lahko vsebujejo salmonelo, nevarno črevesno bakterijo.

Uporabne lastnosti račjih jajc

Dragocene lastnosti in koristi račjih jajc za človeka se kažejo v tem, da:

  • krepi zobe in kosti zaradi velike količine fosforja;
  • uravnavajo hormonsko raven;
  • imajo povečano hranilno vrednost - koristili jim bodo zaradi pomanjkanja teže;
  • spodbuditi delo obrambnega sistema telesa in izboljšati metabolizem;
  • izboljšajo kakovost krvi in ​​blagodejno vplivajo na živčni sistem;
  • dober učinek na stanje las in kože pri moških in ženskah.

Poleg tega so račja jajca za moške dragocena, saj povečujejo sposobnost zanositve..

Ali so račja jajca dobra za nosečnice in doječe matere?

Med nosečnostjo bodo lastnosti izdelka koristile ženskemu telesu in pozitivno vplivale na plod. Vendar morate biti previdni, torej zelo temeljito umiti in dolgo kuhati jajca.

Toda med dojenjem je bolje, da dobrote popolnoma zavrnemo. Vsa jajca, še posebej račja jajca, so močan alergen in lahko škodujejo otrokovemu počutju..

Ali je mogoče, da otroci racajo jajca

Ne glede na to, kako velike koristi ima izdelek, ga je treba v otroško prehrano vnesti prej kot v starosti 6 let. Ne samo, da so dojenčki pogosto nagnjeni k alergijam na jajca - želodec majhnih otrok je tudi preveč občutljiv. Delikatesni izdelek je pretežek za otrokovo telo in se verjetno ne bo popolnoma absorbiral.

Račja jajca za diabetes

Račja jajca niso kontraindicirana pri diabetesu, vendar jih zdravniki vseeno ne priporočajo. Ta hrana je zdrava, a pretežka za diabetike, dolgo jo prebavi in ​​lahko povzroči alergije. V prehrano je vredno vnesti izdelek le, če se je v primerjavi s sladkorno boleznijo pojavil primanjkljaj telesne teže in je treba pridobiti zdravo telesno težo..

Uporaba račjih jajc v kozmetologiji

Uporabni račji rumenjaki in beljaki so zelo primerni za zunanjo uporabo v kozmetične namene. Dragocene lastnosti, ki jih vsebujejo, kožo hranijo, jo naredijo mehkejšo, bolj elastično in svežo, lase okrepijo in obnovijo.

Za obraz

Za mastno kožo bo koristna naslednja maska:

  1. Jajčni beljak, primešan kozmetični beli glini.
  2. Masko enakomerno nanesite na obraz.
  3. Pustite, da se popolnoma posuši.
  4. Posušeno zmes speremo s toplo vodo, brez uporabe mila..

Beljakovine in glina vam bodo izsušile obraz in zožile pore.

Za suho in nagnjeno k draženju kože bodo koristne lastnosti druge maske:

  1. Stepite rumenjak in belo.
  2. Maso zmešamo z veliko žlico naribanega svežega krompirja.
  3. Nanesite na obraz in počakajte približno 15 minut.
  4. Po tem se temeljito sperejo s hladno vodo in uživajo v čisti, gladki in elastični koži..

Za lase

Če se lasje cepijo in izpadajo, bodo blagodejne lastnosti jajc obnovile njihovo moč in prostornino..

  • Če želite obnoviti oslabljene lase, morate račji rumenjak zmešati z žlico olivnega olja in mešanico nanesti na lase 15 minut, nato pa sperite z naravnim šamponom..
  • Za spodbudo lasnih mešičkov lahko jajčni rumenjak zmešate z majhno žličko medu, ščepcem citronske kisline in dvema žlicama mlečnega jogurta. Masko temeljito stepemo, dokler se ne pojavi pena, jo vtremo v korenine las, držimo približno 20-25 minut in nato speremo kot običajno.

Priporočljivo je, da maske za dobro počutje pripravljate vsaj tedensko, 1 ali 2 meseca - potem bodo koristi največje.

Kako pravilno kuhati račja jajca

Ta uporaben izdelek je edinstven po tem, da ga je mogoče predelati samo na en način - s kuhanjem. Poleg tega traja veliko dlje, da kuhamo račja jajca kot piščančja jajca - vsaj 15 minut, da se rumenjak pravilno zgosti. Dolgo kuhanje zagotavlja varnost končnega izdelka: po kakovostni toplotni obdelavi v njem zagotovo ne bo več salmonele, ki lahko resno škoduje.

Cvrtje zdravega izdelka ni priporočljivo: s tem načinom obdelave postane preveč viskozen in postane "gumijast". Izgubita se tako korist kot prijeten okus.

In iz kuhanih jajc lahko skuhate veliko jedi:

  • solate in sendviči;
  • okroshka;
  • polnjena zelenjava in meso;
  • juhe in priloge;
  • omake.

Za peko lahko uporabite račja jajca - testo je še posebej mehko in okusno.

Škoda račjih jajc in kontraindikacije za uporabo

V nekaterih primerih so koristne lastnosti dobrote lahko škodljive za človeško telo. Izdelek ni priporočljiv:

  • s težnjo k debelosti - izdelek vsebuje veliko maščobe;
  • s sladkorno boleznijo;
  • med dojenjem;
  • ob prisotnosti posamezne nestrpnosti.

V nobenem primeru ne smete jesti slabo izpranega, nepopolno kuhanega izdelka - to je polno črevesne okužbe in resne zastrupitve.

Kako izbrati in shraniti račja jajca

Zdrave dobrote boste morali iskati v kmečkih trgovinah, na podeželskih tržnicah ali pri zaupanja vrednih dobaviteljih naravnih izdelkov. Pri izbiri se morate držati dveh pravil:

  1. Lupina visokokakovostnih račjih jajc ne sme biti popolnoma čista - na njej je dovoljena lahka umazanija in lepljiva slama. Hkrati pa, če je lupina preveč umazana, izdelka tudi ni vredno kupiti - to kaže na slabe sanitarne razmere na kmetiji..
  2. Lupina mora biti popolnoma nedotaknjena, brez udrtin, prask ali razpok, na njej ne sme biti kapljic ali ostružkov.

Zdrava jajčeca shranjujejo pri nizki temperaturi, v hladilniku, nato njihove lastnosti trajajo dlje. Toda v vsakem primeru je rok uporabnosti približno en teden - potem se izdelek začne poslabšati in lahko pri uporabi škoduje.

Zaključek

Koristi in škoda račjih jajc je odvisna od tega, kako dobro je bil izdelek predelan pred uživanjem. Po daljšem vrenju rumenjaki ne bodo škodovali in bodo lahko nasitili z bogatim okusom in povečano hranilno vrednostjo..

Račja jajca: koristne lastnosti, hranilna vrednost, kontraindikacije

Če ste ljubitelj jajc, ste morda opazili, da so račja jajca vse pogostejša na trgih kmetov in celo v nekaterih trgovinah..

Račja jajca so znana po tem, da so skoraj 50% večja od velikih piščančjih jajc. Imajo velik, zlato-kremast rumenjak in mnogi jih imajo radi zaradi bogatega jajčnega okusa..

Njihove lupine lahko razveselijo tudi vaše oči. V primerjavi z belimi ali rjavimi piščančjimi jajčnimi lupinami so račja jajca v različnih barvah, vključno s svetlo modro, modro-zeleno, temno sivo in včasih belo.

Barva je odvisna od pasme rac, čeprav se barva lupine včasih spremeni tudi znotraj iste pasme.

Ta članek govori o račjih jajcih, vključno z njihovo hranilno vrednostjo, koristmi za zdravje in škodo ter načinom njihovega kuhanja..

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij v račjih jajcih

Jajca so odličen vir visoko kakovostnih beljakovin. Vsebujejo vse esencialne aminokisline, ki jih telo potrebuje za izdelavo beljakovin. Jajčni rumenjak je bogat z maščobami in holesterolom ter številnimi vitamini in minerali (1).

Račje jajce je nekoliko bolj hranljivo kot piščančje jajce - deloma tudi zaradi svoje velikosti. Srednje račje jajce tehta približno 70 gramov, medtem ko je veliko piščančje jajce bližje 50 gramom (2, 3).

Tako iz enega račjega jajca dobite več hranil kot iz enega piščanca..

Če pa jih primerjate po teži, bodo račja jajca še vedno prišla naprej. Ta preglednica primerja hranilno vrednost 100 gramov račjih in piščančjih jajc - približno 1,5 račja jajca in dve piščančji jajci (1, 2, 3).

Račje jajceJajce
Kalorije185 kcal148 kcal
Beljakovine13 gramov12 gramov
Maščoba14 gramov10 gramov
Ogljikovi hidrati1 gram1 gram
Holesterola295% priporočenega dnevnega vnosa (RDI)141% RDI
Vitamin B1290% RDI23% RDI
Selen52% RDI45% RDI
Riboflavin24% RDI28% RDI
Železo21% RDI10% RDI
Vitamin D17% RDI9% RDI
Holin263 mg251 mg

Račja jajca vsebujejo široko paleto vitaminov in mineralov. Natančneje, 100 gramov račjih jajc vsebuje skoraj dnevni vnos vitamina B12, ki je bistvenega pomena za tvorbo rdečih krvnih celic, sintezo DNA in zdravo živčevje (1, 2, 4).

Račja jajca so nekoliko večja od piščančjih jajc. So tudi odličen vir beljakovin, maščob in široke palete vitaminov in mineralov..

Zakaj so račja jajca koristna za zdravje ljudi

Jajca pogosto veljajo za idealno hrano, ker so izredno hranljiva. Poleg tega vsebujejo različne spojine, ki imajo lahko druge blagodejne učinke na človeško telo..

Jajčni rumenjaki račjih jajc dobijo oranžno rumeno barvo naravnih pigmentov, imenovanih karotenoidi. To so antioksidativne spojine, ki lahko zaščitijo vaše celice in DNA pred oksidativnimi poškodbami, ki lahko vodijo v kronične in starostne bolezni.

Glavni karotenoidi v rumenjakih so karoten, kriptoksantin, zeaksantin in lutein, ki so povezani z manjšim tveganjem starostne degeneracije rumene pege (makularna degeneracija), sive mrene, bolezni srca in nekaterih vrst raka (5, 6).

Tudi rumenjak je bogat z lecitinom in holinom. Holin je vitaminu podobno hranilo, ki je bistvenega pomena za zdrave celične membrane, pa tudi za možgane, nevrotransmiterje in živčni sistem. Lecitin se v telesu pretvori v holin (1, 5, 6).

Holin je še posebej pomemben za zdravje možganov. Študija na skoraj 2200 starejših odraslih je pokazala, da so višje ravni holina v krvi povezane z izboljšano možgansko funkcijo (7).

Holin je tudi pomembno hranilo med nosečnostjo, saj podpira zdrav razvoj plodovih možganov (8).

Beljakovine iz račjih jajc in drugih vrst jajc so dobro znane po tem, da so bogate z beljakovinami, lahko pa vas tudi zaščiti pred okužbami. Raziskovalci so v jajčnih beljakih ugotovili številne spojine, ki imajo antibakterijske, protivirusne in protiglivične lastnosti (1).

Račja jajca poleg zagotavljanja bistvenih hranil vsebujejo še številne druge koristi za zdravje. Dobri so za zdravje oči in možganov in vas lahko zaščitijo pred okužbami in starostnimi boleznimi.

Potencialna škoda za račja jajca in kontraindikacije

Kljub potencialnim zdravstvenim koristim račja jajca morda niso dobra izbira za vse.

Alergije

Jajčni beljak je pogost alergen. Alergija na jajčni beljak je ena najpogostejših alergij na hrano pri dojenčkih in otrocih, čeprav večina otrok ponavadi preraste alergije na jajca (1, 9).

Simptomi alergije na jajca so lahko od kožnih izpuščajev do vznemirjenega želodca, bruhanja ali driske. V hujših primerih lahko alergije na hrano povzročijo anafilaksijo, ki lahko vpliva na vaše dihanje in je življenjsko nevarna (10).

Beljakovine v račjih in piščančjih jajcih so si podobne, vendar ne enake in obstajajo primeri, ko so ljudje alergični na eno vrsto jajc, ne pa tudi na drugo. Torej, tudi če imate reakcijo na piščančja jajca, boste morda še vedno lahko jedli račja jajca brez posledic (11).

Če pa poznate ali sumite na alergijo na jajca, morate biti vedno previdni in se pred poskusom račjih jajc posvetujte s svojim zdravnikom..

Srčna bolezen

Račja jajca imajo precej holesterola, vendar se večina študij strinja, da holesterol v rumenjakih ne povečuje tveganja za bolezni srca pri zdravih ljudeh (5)..

Dokazano je, da jajčni rumenjaki pri nekaterih ljudeh zvišujejo LDL (slab) holesterol, pogosto pa zvišujejo tudi (HDL) holesterol (5).

Zaradi visoke vsebnosti holesterola pa račja jajca za nekatere ljudi morda niso varna, zlasti če ima oseba sladkorno bolezen ali ima družinsko anamnezo bolezni srca in ožilja (5, 12).

Nekatere raziskave tudi kažejo, da je holin v jajčnih rumenjakih lahko še en dejavnik tveganja za bolezni srca..

Bakterije v črevesju pretvorijo holin v spojino, imenovano trimetilamin N-oksid (TMAO). Nekatere študije povezujejo zvišane ravni TMAO v krvi s povečanim tveganjem za bolezni srca in ožilja. Ljudje, ki jedo mastno hrano, proizvedejo več TMAO (13).

Vendar ni jasno, ali je TMAO dejavnik tveganja sam ali pa je njegova prisotnost pokazatelj tveganja za razvoj bolezni srca. Nekatera živila, na primer ribe, imajo naravno veliko TMAO, vendar je priporočljivo jesti več rib kot način za zmanjšanje tveganja za bolezni srca..

Varnost

Uživanje hrane živalskega izvora je pogosto zaskrbljujoče, saj lahko nepravilna priprava in priprava povzročata bolezni, ki se prenašajo s hrano, in zlasti pri obravnavi jajc tveganje za razvoj salmoneloze.

Občasno poročajo, da imajo račja jajca izbruhe okužbe s salmonelo, kot je na primer razširjen izbruh leta 2010 v Angliji in na Irskem (14).

V delih Tajske so v račjih jajcih našli visoko vsebnost težkih kovin (15).

Račja jajca so priljubljena marsikje po svetu, zlasti v Aziji. Vendar številne druge države nimajo enakih varnostnih standardov kot razvite države (16).

USDA priporoča, da izberete jajca s čistimi, nepoškodovanimi lupinami, jih shranite v hladilniku pri 4 ° C ali hladneje in jih kuhate, dokler se rumenjak ne strdi (17).

Poleg tega so pri dojenčkih, otrocih, nosečnicah, starejših in ljudeh z oslabljenim imunskim sistemom večje tveganje za okužbo s salmonelo, zato se morajo izogibati podkuhanim jajčecem. Nihče ne sme jesti surovih jajc (17).

Račja jajca morda niso dobra izbira, če ste alergični na jajca ali če imate veliko tveganje za bolezni srca. Da bi se izognili boleznim, ki se prenašajo s hrano, USDA priporoča pravilno shranjevanje in pripravo jajc.

Kako pravilno kuhati račja jajca

Račja jajca lahko uporabljate na enak način kot piščančja jajca - ocvrtka, trdo vrenje, omleta ali enolončnica.

Za trdo vretje račja jajca položite v ponev in pokrijte s hladno vodo. Na močnem ognju zavremo vodo. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in pustite sedeti 12 minut. Ohladite jih tako, da jih potopite v hladno vodo.

Glede na to, da račja jajca vsebujejo več maščob kot piščančja jajca, pekarom dodajo prijetno vsebnost maščobe. Polepšali bodo tudi vaš okus po omleti..

Če jih uporabljate za peko ali kuhanje, ne pozabite, da večina receptov zahteva velika piščančja jajca. Ker je račje jajce večje, boste morda morali svoj recept prilagoditi z uporabo manj račjih jajc, manj tekočine ali več suhih sestavin..

Vaše jedi imajo lahko tudi bolj zlato barvo zaradi temnejšega rumenjaka račjih jajc..

Račja jajca lahko jeste tako kot druge vrste jajc. Imajo bogat okus in teksturo. Če želite peči z račjimi jajci ali jih uporabiti v receptu, boste morda morali recept prilagoditi njihovi večji velikosti..

Koristi in škoda račjih jajc

Račja jajca so bolj dovzetna za poškodbe škodljivih mikroorganizmov kot gosja jajca (ptica jedo surove ribe), imajo specifičen okus, zato jih je težko najti v prehrani večine prebivalcev planeta Zemlja. Če pa preučite sestavo in lastnosti takega izdelka, lahko razumete, zakaj v nekaterih državah velja za izvrstno poslastico. V čem se račja jajca razlikujejo od piščančjih in prepeličjih? Kje se izdelek uporablja in kako ga pravilno pripraviti, da ne škoduje telesu?

  1. Sestava in koristi jajc
  2. Ali je izdelek škodljiv
  3. Značilnosti skladiščenja in priprave
  4. Uporaba račjih jajc

Naj raje poiščimo odgovore na ta vprašanja in se odločimo, ali je zadevni izdelek uporaben ali mu je vredno reči "ne" in ga za vedno črtati iz prehrane ter se odločiti, da bomo jedli samo piščančje beljakovine.

Sestava in koristi jajc

Zadevni izdelek vsebuje veliko beljakovin, maščob, vitaminov skupin B, D, A, E, fosforja, kalcija, železa in drugih mikro in makro elementov, pomembnih za človeka. Na podlagi tega lahko sklepamo, da:

  1. Račja jajca so dobra za ljudi, ki imajo radi telesno aktivnost (visoka vsebnost beljakovin in maščob prispeva k večji rasti mišic s pravilno vadbo). Mimogrede, tak izdelek je priporočljivo vključiti v prehrano oseb z nizkim koeficientom telesne mase, saj je precej kaloričen (vsebnost kalorij 100 g ustreza 185 kcal).
  2. Vitamini skupine B, ki so vključeni v izdelek, so nepogrešljivi za pravilno delovanje živčnega sistema.
  3. Folna kislina, ki jo vsebuje izdelek, je snov, ki jo je pomembno uporabljati pri načrtovanju nosečnosti in zdravljenju krvnih bolezni.
  4. Beljakovine človeško telo dobro absorbira in normalizira presnovo.
  5. Kozmetologi predlagajo zamenjavo balzamov za lase s surovimi račjimi jajci. Po njihovi uporabi lasje postanejo močni in sijoči..

To je le nekaj koristnih lastnosti zadevnega izdelka. Če želite poznati celoten spekter, natančno preučite sestavino račjih jajc.

Ali je izdelek škodljiv

Ko že govorimo o koristih mod, pridobljenih iz rac, je treba omeniti, da izdelka ni mogoče uživati ​​v velikih količinah, saj je precej težko prebavljiv (optimalno je jesti čez dan in največ 2-krat na teden). Ni skrivnost, da lahko to povzroči razvoj bolezni prebavil in celo sečil človeškega telesa. Mimogrede, zato je za otroke, mlajše od 6 let, nosečnice in doječe ženske bolje, da izdelka ne jedo.

Če ste alergični na beljakovine ali preprosto ne prenašate vsaj ene komponente iz račjega jajca, jo lahko zavrnete. Česa ne morete storiti, da bi rešili življenje, kajne?

Zdi se, da znanstveniki, ko govorijo o prisotnosti patogene mikroflore na površini lupine, opozarjajo ljubitelje surove hrane: "Bolje jesti kuhana račja jajca, ker je to edini način, da se prepričamo o njihovi čistosti (raca poje surove ribe in je lahko okužena s paraziti).

Mimogrede, pomembna novica za tiste, ki ne marajo umivanja jajc: z nadaljnjo uporabo umazanih odpadkov vodnih ptic za hrano se približate bolezni, kot je salmoneloza, ki človeka poje od znotraj.

Značilnosti skladiščenja in priprave

Iskanje zadevnega izdelka v velikih supermarketih je precej problematično, kaj šele v majhnih trgovinah, ki so preplavile mesta in vasi. Eno od krajev, ki ljudem ponuja račja jajca, velja za kmetijo v predmestju. Zakaj je tako težko dobiti tako uporaben izdelek v nakupovalnih središčih? Vse je v roku uporabnosti (ustreza tednu). Komu koristi prodaja izdelka brez zahtevka? Odgovor je očiten, zato, če želite okusiti okus svežega jajca, se pripravite na pot do vasi, rejcev (kmetov) srednje Rusije ali Kitajske (raca je bila najprej udomačena).

Kako preveriti svežino izdelka? Seveda lahko pri nakupu zaupate besedam, ki so letele iz prodajalčevih ustnic, toda za zagotovitev resničnosti je dovolj, da surovo jajce položite v posodo z vodo. Če je popolnoma potopljen v vodo, pomeni, da je svež, pade za polovico - rok uporabnosti se lahko varno zmanjša za dvakrat, ostane na površini - poslabšal se je.

Pomembno: kupljeno blago je treba hraniti na policah hladilnika (temperatura na vratih je za nekaj stopinj višja, zato obstaja možnost razmnoževanja patogenov, ki naseljujejo lupino).

Da ohranimo hranila v jajcu in preprečimo kvarjenje, lahko kuhan izdelek hranimo največ 2 dni in samo v hladilniku. Poleg tega jih je bolje položiti z ostrim koncem navzdol..

Uporaba jajc, pridobljenih iz rac, vključuje upoštevanje nekaterih pravil, od pravil pred predelavo do količine kuhanja izdelka. Značilnosti kuhanja račjih jajc:

  1. Preden začnete uporabljati račja jajca, morate lupino skrbno obdelati (vsaj jo sperite pod tekočo vodo in obdelajte s sodo). Ne smemo pozabiti, da vodne ptice jedo ribe, ki niso vedno primerne za uživanje..
  2. Da bodo kuhane beljakovine mehke, v vodo ne morete dati hladnega jajčeca (pustite ga, da leži na mizi in se ogreje na sobno temperaturo).
  3. Trdo kuhano jajce je treba kuhati 15 minut, poširati - približno 6,5 minut, mehko kuhano - 7,5 in "v vrečki" - približno 10 minut.
  4. Da med kuhanjem jajčece ne poči, je dovolj, da solimo nekaj vode, v kateri se bo kuhalo.

Pomembno: ta izdelek se uporablja pri kuhanju samo takrat, ko bo jed pečena (ne nižja od 120 ° C).

Uporaba račjih jajc

Najprej je vredno razmisliti o kuhanju, saj je tu izdelek, ki velja za poslastico: dodajo ga okroshki, iz njega se pripravljajo solate, piškoti, umešana jajca, umešana jajca, proso zrazy, sendviči, sendviči, poletne juhe itd..

Kitajci so na primer razvili recept za jajce tisočletja. Preprosto: izdelek zlikamo v vodi, dodamo čaj, sol in zažgano hrastovo lubje in ga lahko uporabimo šele po 100 dneh. Če želite, da jajčni beljak postane črn, rumenjak pa zelen, v raztopino dajte sezamova semena ali apno. Sliši se nenavadno, toda rezultat ni všeč le ljudem Azije, ampak tudi turistom. Stroški takšne izboljšave presegajo zmožnosti večine prebivalcev države..

Kako razlikovati račja jajca od piščančjih jajc

ZAKAJ RATJA JAJA BOLJŠA PIŠČANKA?

Ste se kdaj vprašali, kakšna je resnična razlika med račjimi in piščančjimi jajci?

V enem od prejšnjih prispevkov sem obljubil, da bom poskusil račja jajca izpod svojih Indo-deklet in povedal, kakšnega okusa so.

Poskusili smo jih z vso družino, ocvrti in kuhani. Tu so zaključki po pokušini

Račja jajca imajo veliko več rumenjaka in so manj vodena kot piščančja jajca.

Beljakovine so gostejše: gostejše so, če jih kuhamo ali ocvremo

In naslednje razlike je že predlagala enciklopedija

Brez jajc vsebuje več beljakovin, 30% pa jih sestavljajo hipoalergenske beljakovine. Zato lahko alergiji na jajca pogosto jedo račja jajca.

Jajca INDOUTE so bolj hranljiva: vsebujejo več omega-3, vitamina A in D, maščobne kisline, holin, folno kislino in železo.

Ker so račja jajca z večjo vsebnostjo maščob in beljakovin ter manj vode kot piščančja jajca, ponavadi proizvajajo bolj puhasto pecivo, meringe in sufle, močnejši kruh in piškote..

Če govorimo o okusu, se nam je zdelo, da so račja jajca bolj kremna in veliko aromatična piščančja jajca.
_____________________________________________

Se vidimo, prijatelji, in medtem ko za vas pripravljamo nove in zanimive informacije! Postavite svoje - spodbudno je pisati objave o našem gospodarstvu in življenju

Račja jajca: koristne lastnosti in možna škoda

Le malo ljudi misli, da so račja jajca okusen in zdrav prehranski izdelek, ki ga je mogoče redno jesti. Na policah katere koli trgovine najdete piščančja jajca, veliko redkeje so v prodaji prepeličja jajca - in zdi se, da je to povsem dovolj.

Uživanje račjih jajc je nesprejemljivo zgolj zato, ker je reja in vzreja piščancev veliko lažja. Zato so prav one postale glavne vrste rejnih ptic, ki jih gojijo tako v velikih tovarnah kot na majhnih kmetijah. Račja jajca so medtem okusen in zdrav izdelek, ki je lahko odličen dodatek k vaši običajni prehrani..

  • Značilnosti izdelka
    • Prednost
    • Potencialna škoda
  • Kako razlikovati piščančje jajce od račke in gosi?
  • Preverjanje svežine
  • Kako kuhati

Značilnosti izdelka

Vsebnost kalorij v račjih jajcih je večja kot v piščančjih jajcih: približno 185 kcal na 100 g. Druga razlika je, da so zaradi visoke vsebnosti beljakovin in maščob bolj hranljiva.

100 g tega izdelka vsebuje:

  • beljakovine - 13,3 g;
  • maščobe - 13,77;
  • ogljikovi hidrati - 1,45 g.

Prednost

Zaradi velike količine beljakovin je račje jajce dragocen prehranski izdelek. Aminokisline, v katere se beljakovine razgradijo, služijo kot gradniki telesnih tkiv, so dragocen vir energije in opravljajo druge funkcije.

Račja jajca so bogata tudi z esencialnimi aminokislinami, torej tistimi, ki jih človeško telo ne more samo sintetizirati. Pomembno je, da jih dobite dovolj s prehrano..

Račja jajca ne vsebujejo le hranil - bogata so tudi z vitamini in minerali, potrebnimi za človeško telo. Vključujejo:

  • vitamin A;
  • vitamina B6 in B12;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • železo.

Potencialna škoda

Vendar pa lahko račja jajca ob prekomernem uživanju predstavljajo nevarnost za zdravje..

Dejstvo je, da vsebujejo veliko maščob, zato jih morajo ljudje s prekomerno telesno težo uporabljati previdno. Zaradi visoke vsebnosti holesterola lahko račja jajca prispevajo k razvoju in napredovanju ateroskleroze..

Ta izdelek lahko pri nekaterih povzroči alergije, vendar se to zgodi zelo redko. V primeru intolerance za račja jajca je edini pravi izhod zavrniti njihovo uživanje..

Kako razlikovati piščančje jajce od račke in gosi?

Povprečna teža račjih jajc je približno 90 g. Tako so pol in pol več kot piščančja jajca. Njihova barva je lahko različna - najpogosteje so bele, pogosto najdemo tudi modro in svetlo zeleno. Tako lahko račja jajca od piščančjih jajc zlahka ločite po videzu..

Jajca gosi pa so celo večja od račjih jajc, zato jih lahko zlahka ločimo tudi po njihovi velikosti. Gos je zelo velika ptica, povprečna velikost njenih jajc pa je približno 180 g, zato so dvakrat večje od rac in trikrat večje od piščancev. Zaradi razlike v velikosti je precej težko zamenjati te tri izdelke..

Preverjanje svežine

Če želite jesti samo sveža račja jajca, jih je najbolje kupiti pri kmetih, ki gojijo in redijo to ptico. Vsekakor pa ne moremo biti prepričani, da izdelek ni pokvarjen. Svežino račjega jajca lahko določimo na več načinov:

  • Potopite ga v vodo: sveže jajče se bo potopilo in bo ležalo na boku na dnu posode z vodo, starejše, ki je še vedno popolnoma užitno, se bo potopilo na dno in stojalo pokonci v vodi, pokvarjeno pa bo plavalo;
  • Tresenje: sveže jajce ob stresanju ne izda zvokov, znotraj lupine pokvarjenega izdelka pa je veliko prostega prostora, zato boste med tresenjem zaslišali klokotanje.
  • Odmor: rumenjak sčasoma postane moten in dobi manj nasičeno barvo, poleg tega pa postane voden. Ko torej razbijete pokvarjeno jajce in vsebino lupine položite na krožnik, rumenjak ne bo imel oblike in se bo preprosto razširil po površini. Ko se račje jajce pokvari, beljakovine postajajo vedno bolj vodne..

Pojav parazitov pri piščancih lahko preprečimo tako, da postavimo kopeli s pepelom.

Katere bolezni se lahko razvijejo pri piščancih piščancev? Naše gradivo je namenjeno tej številki..

Ali je mogoče rumenjakov peritonitis pozdraviti in kako to storiti? Odkrijte tukaj.

Kako kuhati

Kuhanje račjih jajc ni nič težje od piščančjih jajc, vendar obstajajo nekatere razlike. Najprej jih je treba umiti z milom. Jajca, pridobljena iz rac, so opazno bolj umazana kot piščančja jajca, zato jih je treba temeljiteje oprati..

Ker so račja jajca precej velika, jih je treba dolgo kuhati - vsaj 10-13 minut. Če jih manj zadržujemo v vreli vodi, obstaja nevarnost nastanka nevarnih bakterij, med katerimi je najpogostejša salmonela..

Tako kot piščanci so tudi race lahko prenašalci te bolezni in če jih ne kuhamo pravilno skozi jajčeca, se nevarni mikroorganizmi lahko prenesejo na vsakogar.

Račja jajca so zdrava in hranljiva hrana, ki jo lahko varno vključite v svojo dnevno prehrano, da postane bolj raznolika. Glavna stvar je, da jih pravilno pripravite in upoštevate ukrep, ko jih jeste. Zaradi visoke vsebnosti maščob račjih jajc ne moremo imenovati kot prehranski izdelek, zato lahko, če so v prehrani pretirano, pridobite odvečno težo.

Račja jajca

splošen opis

Račja jajca so najbolj hranljiva jajca vodnih ptic, ki vsebujejo veliko količino maščob, hkrati pa imajo specifičen vonj in okus. Teža povprečnega račjega jajca je 90 g, kar je 1,5-2 krat več kot piščančje jajce. Lupine jajc so goste, njihova barva pa se lahko razlikuje od bele do modrikasto zelene..

V nekaterih državah račja jajca veljajo za zelo drago poslastico. Tako na Japonskem pripravljajo konzervirana račja jajca. Da bi to naredili, jih namažemo z mešanico rastlinskih in mineralnih sestavin in pustimo v lončeni posodi sto dni. Nato jih zavrejo in postrežejo s kisom, ingverjem in sojino omako. Ta kuhana jajca lahko hranite 2-3 mesece. Na Kitajskem račja jajca hranijo tudi sto dni, vendar za to uporabljajo vodno raztopino, ki ji dodajo zeleni čaj, kalijo, sol in ožgano hrastovo lubje. Ta jed se imenuje "tisočletno jajčece". In če v vodo dodate apno in sezamova semena, dobite "cesarsko jajčece", pri katerem vse beljakovine postanejo črne, rumenjak pa zelen. Na Filipinih račja jajca kuhajo, ko je piščanec že popolnoma oblikovan v notranjosti (kljun, perje, okostje). Jed se imenuje "balut".

Kje najti in kako izbrati

Račje jajce lahko kupite neposredno na kmetiji pri rejcu ali v specializirani trgovini. Jajca so pogosto veliko bolj umazana kot piščančja jajca in imajo na površini veliko bakterij, zato jih je treba pred uporabo temeljito oprati v tekoči vodi. Če jemljete jajca z rokami, si po tem obvezno umijte roke, da patogenov salmonele ne prenesete na druge izdelke.

Uporaba in shranjevanje račjih jajc

Čas kuhanja račjih jajc v strmih slanih vodah je v povprečju 10-13 minut, mehko kuhanih - 6-7 minut. Za najboljši okus je treba pred kuhanjem jajca ogreti na sobno temperaturo, zato bo beljak nekoliko mehkejši. Povečana vsebnost maščob v jajčnem beljaku mu daje oljno viskozno strukturo, kar je še posebej cenjeno pri peki testa. V primerjavi s piščančjimi jajci imajo račja jajca svojstven okus in vonj, kot pravijo "za ljubitelje".

Račja jajca je treba hraniti v hladnem in temnem prostoru (splošni del hladilnika), vendar največ 7 dni.

Vsebnost kalorij v račjih jajcih

Račja jajca veljajo za hranljivo in mastno hrano. 100 g surovih jajc ima 185 kcal. Ljudje s prekomerno telesno težo se ne smejo zanositi s to hrano..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
12.813.81.51.170,8185

Uporabne lastnosti račjih jajc

Sestava in prisotnost hranil

Po vsebnosti hranil, vitaminov in mikroelementov je račje jajce zelo blizu piščančjim jajcem, vendar vsebnost maščob bistveno presega količino beljakovin. Vsebujejo torej vitamine A, E, D, B6, B12, K in folno kislino; minerali kalcij, fosfor, kalij, selen, magnezij, železo, cink, natrij; aminokisline treonin, izolevcin, levcin, lizin glicin, prolin, serin in drugi.

Uporaba v kozmetologiji

Tako kot piščančja jajca se tudi račja jajca uporabljajo v ljudskih kozmetičnih receptih. Eden najboljših balzamov za lase je račje jajce. Zaradi prisotnosti velike količine maščob rumenjakov rumenjak neguje šibke, dolgočasne in krhke lase ter jih obogati z naravnimi snovmi. Za pripravo maske za krepitev mehčanja morate vzeti dva rumenjaka, zmešati z 1-2 žlici. l. oljčno olje in nanesite po celotni dolžini las. Masko sperite po 10-15 minutah s toplo vodo. Maska iz jogurta (100 g), dveh rumenjakov, medu in limoninega soka (po 1 žlica) bo pomagala proti izpadanju las. Celotno maso je treba dobro pretepati v peno in jo razporediti po koreninah las. Masko hranite na laseh največ 25 minut, nato sperite s hladno vodo.

Račji ​​jajčni beljak je kot nalašč za izdelavo mask za mastno kožo, ker ima učinek sušenja in zategovanja, zoži pore, odstrani sijaj. Za njegovo pripravo morate beljakovine zmešati z belo kozmetično glino in jih nanesti na kožo v več plasteh. Po popolnem sušenju ga je treba sprati s hladno vodo..

Za mešano kožo uporabite masko iz celega račjega jajca. Če želite to narediti, je treba jajce zmešati s surovim krompirjem (2 žlici), naribanim na drobnem ribniku. Nanesite na obraz in pustite 10-15 minut. Nato maso speremo z mlačno vodo.

Pri kuhanju

Pri kuhanju se iz račjih jajc pripravljajo solate, hladne juhe, majoneza in pekovski izdelki. Uporabljajo se lahko tudi kot velikonočna barvila..

Nevarne lastnosti račjih jajc

Zaradi visoke stopnje tveganja za nastanek salmoneloze ni priporočljivo jesti surovih račjih jajc.

Račja jajca so dovolj težka za prebavni sistem, zato njihovi pediatri ne priporočajo vključevanja v prehrano otrok, mlajših od 6 let.

Prav tako jih ne smejo jesti ljudje, ki so na splošno alergični na jajca..

Z ogledom videoposnetka boste izvedeli o svetovnem dnevu jajc, pa tudi o izjemnih koristih vseh jajčnih izdelkov, kako se mlečne beljakovine razlikujejo od jajčnih beljakovin in kako narediti nenavadno "baletno" omleto!