Vitamin C: kaj je in s čim se jedo

Že od otroštva je vitamin C postal nepogrešljiv del človekove vsakodnevne prehrane. Skoraj vsi so že slišali za čudežne lastnosti te snovi, ki lahko premaga prehlad, lajša neprijetne simptome pojava gripe, "spodbudi" imunost in povrne moč in odlično zdravje. Zato so vse vrste citrusov in drugih naravnih virov askorbinske kisline tako priljubljene v jesensko-pomladni sezoni..

Vendar pa je treba razmišljati o polnopravni vitaminizaciji telesa ne samo v obdobju sezone, ko je tveganje za ulov virusa veliko večje: funkcije vitamina C niso omejene na vzdrževanje imunosti - ta snov igra pomembno vlogo pri zagotavljanju normalnih bioloških procesov, ki so odgovorni za polnopravno vitalno aktivnost. Zato je zdrava prehrana, bogata z askorbinsko kislino, nujna v vsakem letnem času..

Za kaj je vitamin C in kje ga vsebuje

Znanstveniki in zdravniki so pomembnost vitamina C cenili že veliko pred odkritjem. Kljub temu, da je bilo askorbinsko kislino prvič mogoče izolirati šele leta 1928, je od sredine 19. stoletja med pomorščaki in popotniki obstajal neizgovorjen kredo - vsak dan uživati ​​pomaranče in sok citrusov. Ne da bi sploh vedeli, katera hrana vsebuje vitamin C, so intuitivno zadovoljila potrebe telesa. Zahvaljujoč tej dieti jim je uspelo premagati skorbut - izjemno nevarno bolezen, ki bi lahko privedla do smrti. Kasneje je bilo to opažanje tudi znanstveno utemeljeno: leta 1932 so se pojavile študije, ki potrjujejo učinkovitost vitamina C proti skorbutu. In čeprav je ta bolezen že skoraj potonila v pozabo, se askorbinska kislina še vedno imenuje antiskorbutični vitamin..

Od časa odkritja do danes je veliko znanstvenih študij posvečenih lastnostim askorbinske kisline. Zdi se, da so znanstveniki že dolgo ugotovili, kaj je vitamin C in s čim ga jedo, a še vedno nove in nove uporabne lastnosti te snovi potrjujejo študije. Redno se uporablja ne samo v medicini, ampak tudi v lepotni industriji, saj so funkcije tako znane in znane askorbinske kisline resnično neomejene..

Čisti vitamin C je sam po sebi kompleksna organska spojina. Po videzu se malo razlikuje od znane farmacevtske oblike, ki se sprošča v obliki belega praška s sladko-kiselim okusom. Vendar je naravna askorbinska kislina veliko bolj koristna, saj se zlahka in neboleče absorbira, ne da bi povzročala alergije, hipervitaminozo in druge "spremljajoče" simptome, povezane z farmakološko terapijo. Poleg tega, če vemo, kaj je potrebno in kje je vitamin C, ne bo težko kompetentno sestaviti popolnega menija in telesu zagotoviti vseh potrebnih snovi..

Vitamin antiscorbutic je v vodi topna snov. V telesu se praktično ne kopiči, zato mora biti vnos askorbinske kisline iz prehrane reden in zadosten. Vendar ima ta lastnost tudi drugo plat medalje: hipervitaminoza C je precej redka - v večini primerov se odvečni vitamin izloči naravno. Izjema je jemanje zdravilne oblike vitamina - v tem primeru je redna uporaba velikih odmerkov polna neprijetnih posledic.

Askorbinska kislina ni zelo odporna na zunanje dejavnike, zlahka se uniči pri visokih temperaturah in dolgotrajnem skladiščenju, zlasti na odprti sončni svetlobi. Zato velja, da je prehrana s surovo hrano najbolj obogatena z vitaminom C - ob nepravilni toplotni obdelavi se lahko tudi najbolj utrjen izdelek spremeni v neuporaben "balast". Zmanjšanje koncentracije tega vitamina opazimo tudi z neustreznim odmrzovanjem prej zamrznjenih rastlinskih proizvodov. V tem primeru je počasno odmrzovanje veliko hujše od udarnega odtajanja: bolje je, da zamrznjene kocke z zelenjavo za nekaj sekund damo v vrelo vodo - tako bo izguba vitaminov minimalna. Z upoštevanjem teh preprostih pravil se lahko izognete pomanjkanju vitamina C, brez bolečin preživite pomanjkanje sezonskih virov askorbinske kisline, ohranite idealno vitaminsko stanje in telesu zagotovite vse, kar je potrebno za normalno delovanje..

Vitamin C deluje

  1. Najbolj znana je sposobnost antiskorbutnega vitamina, da podpira imunski sistem. Krepi obrambno sposobnost telesa, krepi imunski odziv in pomaga upreti viruse in bakterije, ki povzročajo bolezni. Poleg tega vitamin C zmanjšuje tveganje za zaplete v primeru že razvitega prehlada, lajša simptome vnetnih reakcij in je obvezen udeleženec restavrativne terapije..
  2. Askorbinska kislina je eden najbolj znanih in najmočnejših antioksidantov, ki jih najdemo v naravi. Snov učinkovito odstranjuje proste radikale, ki nastanejo v telesu, in s tem ohranja njegovo mladost in produktivnost. Zahvaljujoč tej lastnosti se vitamin C aktivno uporablja na področju lepote - naravna kozmetika z askorbinsko kislino pomlajuje kožo, jo naredi bolj gladko in napeto. Vendar s pravilno sestavljeno prehrano dodaten vnos snovi skozi kožo sploh ni potreben - njen videz bo v najboljšem primeru.
  3. Hrana z vitaminom C, ki je na mizi vsak dan, blagodejno vpliva na stanje živčnega sistema. Takšna vitaminska terapija pomaga telesu, da se bolje spoprime s stresom, prenese visok psihološki stres in se upira depresiji..
  4. Popolna izmenjava energije je nemogoča tudi brez askorbinske kisline. Ta snov sodeluje pri tvorbi karnitina, ki pa pozitivno vpliva na normalno presnovo. Zaradi te lastnosti velja, da vitamin C prispeva k izgubi teže. To deloma drži, saj se z normalno presnovo odvečna teža postopoma zmanjšuje. Vendar to ne pomeni, da bi morali preseči dnevni vnos vitamina C v upanju, da boste pospešili postopek hujšanja - ta pristop bo povzročil resne zdravstvene težave in nikakor ne bo pomagal znebiti se nepotrebnih kilogramov. Dovolj je le, da svojo prehrano uredite in jo obogatite z naravnimi viri askorbinske kisline - in težava se bo postopoma rešila sama od sebe.
  5. Vitamin antiscorbutic je posredno vključen v procese hematopoeze. Brez tega je nemogoče normalno absorbiranje železa in s tem vzdrževanje hemoglobina na ustrezni ravni. Ob pomanjkanju vitamina C posode postanejo krhke, zato se tveganje za krvavitev večkrat poveča.

Nenadomestljive funkcije vitamina C se tam ne končajo, saj je seznam skoraj neskončen. Ta snov pospešuje izločanje strupenih spojin težkih kovin, normalizira delovanje endokrinega sistema, preprečuje nastajanje holesterolskih žilnih oblog, povečuje sposobnost asimilacije drugih vitaminov. Do danes se uspešno izvajajo študije, ki vitamin C povezujejo s preprečevanjem onkoloških bolezni prebavnega in sečil. Zato morajo biti rastlinski proizvodi, ki so vir te zelo koristne snovi, preprosto vsak dan na mizi v zadostnih količinah.!

Katera hrana vsebuje vitamin C

Askorbinska kislina je nepogrešljiv udeleženec mnogih vitalnih procesov v telesu, žal pa se ne more kopičiti ali sintetizirati sama. Zato je treba hrano z vitaminom C, navedeno v tabeli, redno uživati..

Izdelek, 100gKoličina vitamina C v mgIzdelek, 100gKoličina vitamina C v mg
Posušen šipekdo 1500Maline25.
rdeča paprika250Redkev20.
Črni ribez250Repa20.
Hren100-200Melona20.
Zelena paprika125Kumarapetnajst
Cvetača75Solatapetnajst
Kislica60Lingonberrypetnajst
Jagoda60Češnjapetnajst
Redkev50Brusnicapetnajst
Pomaranče50Bučkedeset
Limone50Marelicedeset
Belo zelje40Bananedeset
Kosmulja40Breskvedeset
Rdeči ribez40Korenček8.
Rdeči paradižnik35Hruška8.
ŠpinačatridesetSliva8.
MandarinetridesetLubenica7.
Jabolka AntonovkatridesetJajčevecpet
Zelena čebula27.Granatpet
Grah25.Borovnicapet
Krompir25.Grozdje4.

Omeniti velja, da so te številke referenčne - v večini primerov se vsebnost askorbinske kisline v izdelkih razlikuje glede na specifično sorto, kraj rasti in druge zunanje dejavnike. Poleg tega se del snovi uniči med toplotno obdelavo in skladiščenjem izdelkov, kar pomeni, da dnevnega vnosa vitamina C ni mogoče natančno izračunati samo iz teh kazalcev - v vsakem primeru gre za napako, ki je skoraj nemogoče predvideti. Ta seznam pa vam bo pomagal pri premikanju med različnimi jedmi in se osredotočil na tiste, ki vsebujejo največjo količino antiskorbutnega vitamina..

Kaj povzroča pomanjkanje vitamina C?

Hipovitaminoza C je zelo pogosta, zlasti v otroštvu. Glavni razlog za to je nezdrava prehrana, nezadosten vnos svežega sadja in zelenjave. V tem primeru je prilagoditev menija povsem sposobna rešiti težavo. So pa časi, ko je pomanjkanje askorbinske kisline v telesu endogeno. To pomeni, da snovi, ki je dobavljena v zadostni količini, ni mogoče popolnoma asimilirati. Pri tej obliki hipovitaminoze se morate čim prej obrniti na strokovnjaka, da ugotovite vzroke bolezni in jih uspešno odpravite..

Preprosto je prepoznati pomanjkanje vitamina C - že v začetnih fazah se to stanje kaže v številnih simptomih:

  • pogoste virusne okužbe dihal, ki se pojavijo z visoko vročino in poznejšimi zapleti;
  • povečana občutljivost in krvavitev ustne sluznice, poslabšanje stanja zob do popolne izgube;
  • zmanjšan vid;
  • pojav modric in modric brez očitnega razloga, krčne žile in nastanek pajkovih žil;
  • dolgotrajno celjenje ran, razjed in povečana občutljivost kože;
  • stalna nemotivirana utrujenost, nespečnost, razdražljivost, izguba energije in drugi simptomi depresivnega stanja;
  • pojav prekomerne teže tudi pri običajni uravnoteženi prehrani;
  • zmanjšan tonus in mlahavost kože, pojav mimičnih gub, ki ne ustrezajo starosti;
  • boleče občutke v sklepih, zlasti pri naporu.

Če imate vsaj nekaj naštetih znakov, morate vsekakor popraviti svoj jedilnik in se odločiti za okrepčene jedi. Če veste, katera hrana vsebuje vitamin C, boste lažje nadomestili začasne pomanjkljivosti in preprečili poslabšanje stanja. Vendar ne smete odlašati: samo dva ali tri mesece brez askorbinske kisline bo povzročilo pomanjkanje vitaminov, ki ga bodo spremljali veliko resnejši simptomi.

Dnevna vrednost vitamina C

Da bi preprečili hipo- in beriberi, je dovolj, da se držimo odobrenih priporočil strokovnjakov glede količine askorbinske kisline v dnevni prehrani. Ta kazalnik je odvisen od starosti, spola, značilnosti življenjskega sloga in kraja bivanja. Za določitev priporočene potrebe po vitaminu morate uporabiti tabelo.

KategorijaStarostOptimalna poraba, mg
Dojenčkido 6 mesecevtrideset
od 6 mesecev do enega leta35
Otroci (ne glede na spol)1-3 leta40
4-10 let45
Moški11-14 let50
15 let in več60
Ženske11-14 let50
15 let in več60
Nosečnica70
Ženske med dojenjem95

Na podlagi teh številk in podatkov o tem, kaj je potrebno in kje je vitamin C, je enostavno izračunati, da bo le nekaj pomaranč ali 3-4 majhna jabolka pomagalo preprečiti neprijetne simptome hipovitaminoze. Tak dodatek k jedilniku se bo ves dan počutil živahno in aktivno, povečal zaloge energije v telesu in pomagal upreti se okužbam..

Ali je hipervitaminoza C možna in kako nevarna je

Teoretično ni mogoče izključiti hipervitaminoze C - čeprav njeno naravno uživanje ne more povzročiti takšnega stanja, nenadzorovano uporabo zdravil včasih spremljajo simptomi, značilni za prekomerno vsebnost askorbinske kisline v telesu. Tej vključujejo:

  • razdraženi prebavni trakt: slabost, zgaga, bruhanje, tekoče blato, spastična bolečina;
  • pogosti glavoboli;
  • motnje spanja;
  • ledvični kamni.

Da se ne bi soočili s takimi manifestacijami hipervitaminoze, je dovolj, da se spomnimo, da je pri vsem pomembna zmernost in tudi najbolj uporabna snov v velikih količinah se spremeni v strup.

Informacije o tem, kaj je vitamin C in s čim ga jedo, so izjemno pomembne za vse, ki želijo ohraniti in izboljšati svoje zdravje, ostati energična in aktivna oseba skozi vse življenje. Pomanjkanje vitamina C in njegov presežek lahko povzroči številne motnje vitalnih funkcij v telesu, povzroči nevarne simptome in na koncu privede do resnih bolezni, od katerih so nekatere nepopravljive. Zato je treba skrbno načrtovati svojo prehrano, vključno z utrjenim sezonskim sadjem in zelenjavo, v njihovi odsotnosti pa poskusiti primanjkljaj zapolniti z zamrznjeno hrano in zeliščnimi poparki z vitaminom C.

12 živil z visoko vsebnostjo vitamina C za krepitev imunskega sistema

Verjetno se nihče ne bo nikoli spomnil, od kod mit o "visoki vsebnosti vitamina C" v limonah. In zakaj mnogi od nas smatrajo, da so limone pozimi skorajda glavni dobavitelj askorbinske kisline. Mogoče to prihaja iz našega otroštva, ko v hladni sezoni od sadja v trgovinah ni bilo praktično nič, limone in mandarine iz južnih republik pa niso služile le kot simboli novega leta, temveč tudi kot "vitaminski dodatek".

Ali morda zato, ker smo prvič vitamin C (askorbinska kislina) dobili ravno iz limoninega soka. A hitim vas razočarati, v limonah in mandarinah je na 40 g hrane le 40 in 38 mg vitamina C. A veliko zelenjave in sadja, ki so nam všeč mnogi, poznamo jih v naših podnebnih in regionalnih razmerah, v katerih je veliko več vitamina C!

Seveda ima tropsko sadje veliko tega potrebnega in koristnega vitamina:

v kiviju - 137,2 mg, v pulpi manga - 122,3 mg, v papaji - 88,3 mg in v ananasu - 78,9 mg na 100 g izdelka. Kaj pa imamo od tega, razen znanja? Tiste "eksotike", ki ležijo na policah naših supermarketov in ne vsebujejo več polovice te količine, ker jih najpogosteje odtrgajo še nezrele, jih pripeljejo izven daljnih dežel in tu "dozorijo".

Zakaj potrebujemo vitamin C?

Zato vam ponujam naše "domače" vire vitamina C. Najprej pa naj vas spomnim, zakaj ga potrebujemo. Askorbinska kislina kot močan antioksidant ščiti telo pred bakterijami in virusi, deluje protivnetno, celjenje ran in antialergijsko, krepi imunski sistem in krepi delovanje drugih antioksidantov, kot sta selen in vitamin E.

Stres olajšajte z vitaminom C

Vitamin C vpliva na sintezo številnih hormonov, vključno s protistresnimi, uravnava procese hematopoeze in normalizira prepustnost kapilar, sodeluje pri sintezi kolagenih beljakovin, ki so potrebne za rast tkivnih, kostnih in hrustančnih celic, izboljša sposobnost telesa, da absorbira kalcij, odstrani toksine, uravnava presnovo. In po najnovejših podatkih ima tudi protirakave lastnosti, zmanjšuje zastrupitev telesa pri alkoholikih in odvisnikih od drog in celo upočasnjuje proces staranja.

Zakaj vitamina C ni mogoče shraniti za prihodnjo uporabo?

Vitamin C je razvrščen kot vodotopen, zato se v telesu ne kopiči, njegove zaloge pa je treba dopolnjevati od zunaj. Askorbinska kislina ne mara visokih temperatur, svetlobe in kisika. Zato se pri vseh vrstah kuhanja večina uniči, kar je treba upoštevati in pogosteje je tu sveža hrana.

Poleti in jeseni, ko dozori sadje in zelenjava, naše telo prejema askorbinsko kislino v količinah, ki pogosto znatno presegajo navedeno dnevno potrebo, pozno jeseni - pozimi in še posebej zgodaj spomladi pa nam pogosto primanjkuje vitamina C. Zato vam ponujam ducat »Njegovi viri.

1. Šipek (suh - 1200 mg / 100g, svež - 650 mg / 100g)

Morda celo dojenčki vedo, da je pasja vrtnica prvak v vsebnosti askorbinske kisline. In okus šipkovega poparka je zagotovo znan vsem. A le malo ljudi ve, da imajo tudi naši "avtohtoni" šipki zelo visok koeficient sposobnosti antioksidantov, da absorbirajo proste radikale (ORAC). Se spomnite hype okoli jagod acai, ki so bile razglašene za skoraj zdravilo za zdravljenje vseh bolezni? Dejansko je pri acai jagodah ta koeficient skoraj najvišji - 102.700, vendar le pri svežih in so zelo muhasti in se hitro poslabšajo.

Za primerjavo imamo v vseh znanih "trgovinah" antioksidantov, kot so borovnice ali brusnice, 5905 oziroma 9090. Tako najbližji acai se je z ORAC 96150 najbolj približal svežemu šipku. Prednosti šipka pa so, da ga ni treba odnesti nikamor daleč, zato je naš prvak v vseh pogledih "preskočil" acai jagode. In če temu dodamo še ostale koristne lastnosti.

2. Rdeča paprika (250 mg / 100 g)

Drugo mesto zasluženo zaseda rdeča paprika sorte Unified, ki poleg vitamina C vsebuje rdeče-rumeni pigment - karoten in rdeči pigment - likopen - močna antioksidanta, ki zmanjšujeta tveganje za raka. Rdeča paprika je tudi med vodilnimi po količini vitamina A (125 mcg).

3. Črni ribez (200 mg / 100 g)

Črni ribez, ki ga mnogi obožujejo, zapira prve tri. Zaradi zdravilnih lastnosti se v tradicionalni medicini pogosto uporablja v terapevtske in profilaktične namene. Jagode črnega ribeza poleg vitamina C vsebujejo vitamine B, P, skupino K, provitamin A, sladkorje, pektinske snovi, fosforno kislino, eterična olja, čreslovine, kalij, fosfor in železove soli. V medicinske namene se uporabljajo jagode in listi. Pomembno je omeniti, da se v domačih pripravkih med predelavo in konzerviranjem ohranijo številne uporabne lastnosti jagod črnega ribeza..

4. Rakit (200 mg / 100 g)

Na isti črti s črnim ribezom je tudi rakit, vendar sem mu dal četrto mesto le zato, ker v poletnih kočah in na domačih parcelah naših rojakov še ni tako pogost. In po okusu, kot pravijo mnogi, je očitno slabši od ribeza. A tu, kot pravijo, komu je kaj všeč! In plodovi rakitovke so naravni multivitaminski koncentrat, ki ga lahko zamrznjenega shranimo do pomladi..

5. Jabolka (165 mg / 100 g)

Če bi imel svojo pot, bi na prvo mesto postavil jabolka. No, priznati morate, kdo izmed vas več kot ribež uživa enako rdečo papriko ali rakit z ribezom! In vse leto jemo jabolka. In vitamin C »dobimo« s količino pojedenega sadja. Toda jabolka so tudi najpogostejši vir mineralov (kalij, fosfor, kalcij, magnezij, natrij, veliko železa) in drugih vitaminov (E, karoten, B1, B2, B6, PP, folna kislina) v lahko prebavljivi obliki in v optimalne kombinacije za nas.

6. Peteršilj (150 mg / 100 g)

Bogat je z vitamini C, skupine B, PP, K, provitamini A, vsebuje folno kislino, kompleksna eterična olja, številne mineralne soli kalija, natrija, kalcija, pa tudi magnezija, železa in fosforja. Pri peteršilju se uporabljajo vsi deli - koren, listi, semena, tako sveži kot posušeni. In še za kaj je peteršilj koristen, je sposobnost, da ga pozimi gojimo na okenski polici in vsak dan dobivamo "porcijo" vitaminov in mineralov!

7. Zelena paprika (150 mg / 100 g)

Vsebuje antioksidante likopen in karoten, dostojen del vlaknin, ki normalizirajo delovanje črevesja, pa tudi fitosterole - rastlinske analoge holesterola, ki sodelujejo v presnovi lipidov in znižujejo raven "slabega" holesterola.

8. Brokoli (136 mg / 100 g)

Je preprosto idealna zelenjava iz sveta zdrave hrane, saj poleg vitamina C vsebuje karoten in številne visokokakovostne rastlinske aminokisline - na primer holin in metionin, ki preprečujeta kopičenje holesterola v telesu. Ta »kup« ima veliko prehranskih vlaknin, nizko kalorično vsebnost, poleg tega pa ima brokoli protikancerogene lastnosti. In še en plus brokolija: za razliko od belega zelja to zelje ne ustreza želodčnim "revolucijam".

9. Brstični ohrovt (120 mg / 100 g)

Velja za najcenejšo med križnicami, saj vsebuje 2-3 krat več vitamina C in 2,5 krat več beljakovin kot belo zelje. V soku je veliko kalija, zato je priporočljivo jesti zelje za hipertenzivne bolnike. Ker je v njej malo grobih vlaken, ne povzroča vrenja v trebuhu in je uporaben pri vseh razjedah na želodcu.

10. koper (100 mg / 100 g)

Ena najpogostejših začimb, ki blagodejno vplivajo na številne fiziološke procese v telesu, katerih hranilna vrednost je povezana s prisotnostjo eteričnih olj, različnih vitaminov (C, B1, B2, PP, P, provitamini A, folna kislina) in mineralov (železove soli, kalcij, kalij, fosfor v lahko asimilirani obliki).

11. Rowan rdeča (100 mg / 100 g)

Ni bogata le z askorbinsko kislino, temveč tudi s karotenom, glede na vsebnost vitamina P, ki je potreben za kapilare in pravilno delovanje ščitnice, pa ga lahko med sadje postavimo na eno prvih mest. Pripravki iz gorskega pepela delujejo protimikrobno, hemostatično, celjenje ran, diuretično, odvajalo in protiglivično, zmanjšujejo holesterol v krvi, povečajo odpornost žil na škodljive učinke, zmanjšajo jetrno maščobo, normalizirajo presnovo, odpravijo pomanjkanje vitaminov v telesu, zmerno povečajo želodčno kislost. sok, blagodejno vplivajo na slabokrvnost in izčrpanost telesa.

12. Cvetača (70 mg / 100 g)

Najbližji sorodnik brokolija. Stogramska porcija cvetače ne vsebuje le približno 70 miligramov vitamina C, temveč tudi 5 gramov vlaknin in 5 gramov beljakovin..

Preglejte svojo prehrano na podlagi prejetih informacij in bodite zdravi!

Mnenje avtorjev Skupnosti se morda ne ujema z uradnim stališčem organizacije Roskontrol. Ali želite dodati ali ugovarjati? To lahko storite v komentarjih ali napišete svoje gradivo.

Vitamin C

Mednarodno ime - Vitamin C, L-askorbinska kislina, askorbinska kislina.

  1. splošen opis
    1. Zgodovina odkritij
    2. Hrana, bogata z vitamini
    3. Dnevne potrebe
    4. Fizikalne in kemijske lastnosti
  2. Koristne lastnosti
    1. Za prehlad
    2. Kako je z absorpcijo
    3. Interakcija z drugimi elementi
    4. Kombinacija živil za boljšo absorpcijo
    5. Razlika med naravnim in sintetičnim
    6. Uporaba v uradni medicini
    7. V ljudski medicini
    8. V znanstvenih raziskavah
    9. V kozmetologiji
    10. V industriji
    11. V pridelavi poljščin
    12. V živinoreji
  3. Zanimiva dejstva
  4. Kontraindikacije in opozorila
  5. Viri informacij

splošen opis

Je snov, ki je bistvena za sintezo kolagena, in je pomembna sestavina vezivnega tkiva, krvnih celic, kit, vezi, hrustanca, dlesni, kože, zob in kosti. Pomembna sestavina pri presnovi holesterola. Zelo učinkovit antioksidant, jamstvo dobre volje, zdrave imunosti, moči in energije.

Je v vodi topen vitamin, ki se naravno pojavlja v številnih živilih, lahko jim ga sintetično dodamo ali zaužijemo kot prehransko dopolnilo. Ljudje v nasprotju s številnimi živalmi ne morejo sami proizvajati vitamina C, zato je nujen sestavni del prehrane [1,2].

Zgodovina

Pomen vitamina C je bil znanstveno priznan po stoletjih neuspehov in smrtnih bolezni. Skorbut (bolezen, povezana s pomanjkanjem vitamina C) je človeštvo mučil stoletja, dokler ga nazadnje niso poskušali pozdraviti. Bolniki so pogosto imeli simptome, kot so izpuščaj, ohlapnost dlesni, večkratna krvavitev, bledica, depresija in delna paraliza.

  • 400 pr Hipokrat je najprej opisal simptome skorbuta.
  • Zima 1556 - bila je epidemija bolezni, ki je zajela celotno Evropo. Le redki so vedeli, da je izbruh povzročilo pomanjkanje sadja in zelenjave v teh zimskih mesecih. Čeprav je bila to ena najzgodnejših zabeleženih epidemij skorbuta, ni bilo opravljenih veliko raziskav za zdravljenje bolezni. Jacques Cartier, priznani raziskovalec, je z radovednostjo ugotovil, da njegovi mornarji, ki so jedli pomaranče, limete in jagode, niso dobili skorbuta in da so tisti, ki so imeli bolezen, okrevali..
  • Leta 1747 je britanski zdravnik James Lind prvič ugotovil, da obstaja natančna povezava med prehrano in pogostostjo skorbuta. Da bi dokazal svojo trditev, je diagnosticiranim predstavil limonin sok. Bolniki so bili po več odmerkih ozdravljeni.
  • Leta 1907 so študije pokazale, da so bili morski prašički (ena redkih živali, ki lahko zbolijo za boleznijo) okuženi s skorbutom, več odmerkov vitamina C pa jim je pomagalo, da so si popolnoma opomogli..
  • Leta 1917 je bila izvedena biološka študija, da bi ugotovili antiskorbutne lastnosti hrane.
  • Leta 1930 je Albert Szent-Gyorgyi dokazal, da ima hialuronska kislina, ki jo je leta 1928 ekstrahiral iz nadledvične žleze prašičev, enako strukturi kot vitamin C, ki ga je v velikih količinah lahko dobil iz paprike..
  • Leta 1932 sta Heworth in King v svojih neodvisnih raziskavah ugotovila kemijsko sestavo vitamina C.
  • Leta 1933 je bil prvi uspešen poskus sinteze askorbinske kisline, enake naravnemu vitaminu C - prvi korak k industrijski proizvodnji vitamina C od leta 1935.
  • Leta 1937 sta Heworth in Szent-Gyorgyi prejela Nobelovo nagrado za raziskave vitamina C.
  • Od leta 1989 je bil določen priporočeni odmerek vitamina C na dan in danes zadostuje za popolno premagovanje skorbuta [3,4].

Hrana, bogata z vitaminom C.

Navedena približna razpoložljivost 100 g izdelka

+ Še 20 živil, bogatih z vitaminom C:
Jagoda58,8Kitajsko zelje45Kosmulja27.7Surovi krompir19.7
Oranžna53.2Mango36.4Mandarina26.7Medena melonaosemnajst
Limona53Grenivke34.4Maline26.2Bazilikaosemnajst
Cvetača48.2Lime29.1Robidnica21.Paradižnik13.7
Ananas47.8Špinača28.1Lingonberry21.Borovnica9.7

Dnevna potreba po vitaminu C

Leta 2013 je Evropski znanstveni odbor za prehrano izjavil, da je povprečna potreba po zdravem vnosu vitamina C 90 mg / dan za moške in 80 mg / dan za ženske. Ugotovljeno je bilo, da je idealna količina za večino ljudi približno 110 mg / dan za moške in 95 mg / dan za ženske. Po mnenju strokovne skupine so bile te ravni zadostne za uravnoteženje presnovne izgube vitamina C in za vzdrževanje plazemske koncentracije askorbata v plazmi približno 50 μmol / L..

StarostMoški (mg na dan)Ženske (mg na dan)
0-6 mesecev4040
7-12 mesecev5050
1-3 letapetnajstpetnajst
4-8 let25.25.
9-13 let4545
14-18 let7565
19 let in več9075
Nosečnost (18 let in manj)80
Nosečnost (19 let in več)85
Dojenje (18 let in mlajše)115
Dojenje (19 let in več)120
Kadilci (stari 19 let in več)125110

Priporočen vnos za kadilce je 35 mg / dan višji od nekadilcev, ker so izpostavljeni povečanemu oksidativnemu stresu zaradi toksinov v cigaretnem dimu in imajo na splošno nižjo raven vitamina C v krvi.

Potreba po vitaminu C se poveča:

Pomanjkanje vitamina C se lahko pojavi, kadar je vnos pod priporočeno količino, vendar ne zadostuje za popolno pomanjkanje (približno 10 mg / dan). Za naslednje populacije obstaja večja verjetnost, da bodo prejele premalo vitamina C:

  • kadilci (aktivni in pasivni);
  • dojenčki, ki uživajo pasterizirano ali kuhano materino mleko;
  • ljudje z omejeno prehrano, ki ne vsebuje dovolj sadja in zelenjave;
  • ljudje s hudo črevesno malabsorpcijo, kaheksijo, nekaterimi vrstami raka, ledvično odpovedjo med kronično hemodializo;
  • ljudje, ki živijo v onesnaženem okolju;
  • med celjenjem ran;
  • pri jemanju peroralnih kontraceptivov.

Potreba po vitaminu C se povečuje tudi s hudim stresom, pomanjkanjem spanja, SARS in gripo, anemijo, boleznimi srca in ožilja [12].

Fizikalne in kemijske lastnosti

Empirična formula vitamina C - C6.R8.O6.. Je kristaliničen prah, bel ali rahlo rumen, praktično brez vonja in zelo kisel po okusu. Temperatura taljenja - 190 stopinj Celzija. Aktivne sestavine vitamina se praviloma uničijo med toplotno obdelavo hrane, še posebej, če obstajajo sledovi kovin, kot je baker. Vitamin C lahko velja za najbolj nestabilen od vseh vodotopnih vitaminov, vendar kljub temu preživi zmrzovanje. Preprosto topen v vodi in metanolu, dobro oksidira, zlasti v prisotnosti ionov težkih kovin (baker, železo itd.). Ob stiku z zrakom in svetlobo postopoma potemni. V odsotnosti kisika lahko prenese temperature do 100 ° C [9-11].

Voda topni vitamini, vključno z vitaminom C, se topijo v vodi in se ne odlagajo v telesu. Izločajo se z urinom, zato potrebujemo stalno oskrbo z vitaminom od zunaj. Voda topni vitamini se med shranjevanjem ali kuhanjem zlahka razgradijo. Pravilno shranjevanje in uživanje lahko zmanjšata izgubo vitamina C. Na primer, mleko in zrna je treba hraniti v temnem prostoru, vodo, v kateri se je kuhala zelenjava, pa lahko uporabimo kot osnovo za juho. [12].

Koristne lastnosti vitamina C

Kot večina drugih mineralov v sledovih ima tudi vitamin C več funkcij. Je močan antioksidant in kofaktor za več pomembnih reakcij. Ima pomembno vlogo pri tvorbi kolagena, snovi, ki tvori velik del naših sklepov in kože. Ker se telo brez kolagena ne more popraviti, je celjenje ran odvisno od ustrezne zaloge vitamina C - zato je eden od simptomov skorbut odprte rane, ki se ne zacelijo. Vitamin C telesu pomaga tudi pri absorpciji in uporabi železa (zato je anemija lahko simptom skorbuta, tudi pri ljudeh, ki uživajo dovolj železa).

Poleg teh prednosti je vitamin C še antihistaminik: blokira sproščanje nevrotransmiterja histamina, ki pri alergijski reakciji povzroči otekanje in vnetje. To je razlog, zakaj skorbut običajno prihaja z izpuščaji in zakaj uživanje dovolj vitamina C pomaga pri lajšanju alergijskih reakcij [14].

Vitamin C je povezan tudi z nekaterimi nenalezljivimi boleznimi, kot so bolezni srca, rak in celo Alzheimerjeva bolezen. Študije so odkrile povezavo med vitaminom C in manjšim tveganjem za bolezni srca in ožilja. Več metaanaliz kliničnih preskušanj vitamina C je pokazalo izboljšanje endotelijske funkcije in krvnega tlaka. Visoka koncentracija vitamina C v krvi zmanjša tveganje za možgansko kap za 42%.

V zadnjem času se medicinska stroka zanima za možne koristi intravenske uporabe vitamina C pri ohranjanju kakovosti življenja bolnikov, ki prejemajo kemoterapijo. Zmanjšanje ravni vitamina C v očesnih tkivih je povezano s povečanim tveganjem za katarakto, ki je pogostejša pri starejših. Poleg tega obstajajo dokazi, da imajo ljudje, ki uživajo dovolj vitamina C, manjše tveganje za razvoj artritisa in osteoporoze. Vitamin C je tudi zelo aktiven proti zastrupitvam s svincem, verjetno preprečuje njegovo absorpcijo v črevesju in pomaga pri izločanju z urinom [16,38].

Evropski znanstveni odbor za prehrano, ki oblikovalcem politike daje znanstvene nasvete, je potrdil, da so opazili znatne izboljšave zdravja pri ljudeh, ki so jemali vitamin C.

  • zaščita celičnih komponent pred oksidacijo;
  • normalno tvorjenje kolagena in delovanje krvnih celic, kože, kosti, hrustanca, dlesni in zob;
  • izboljšanje absorpcije železa iz rastlinskih virov;
  • normalno delovanje imunskega sistema;
  • normalna energetsko intenzivna presnova;
  • vzdrževanje normalnega delovanja imunskega sistema med intenzivno telesno aktivnostjo in po njej;
  • regeneracija poenostavljene oblike vitamina E;
  • normalno psihološko stanje;
  • zmanjšanje občutkov utrujenosti in utrujenosti.

Farmakokinetični poskusi so pokazali, da koncentracijo vitamina C v plazmi nadzorujejo trije glavni mehanizmi: črevesna absorpcija, transport tkiva in reabsorpcija ledvic. Kot odziv na povečanje peroralnih odmerkov vitamina C se koncentracija vitamina C v plazmi močno poveča pri odmerkih od 30 do 100 mg / dan in pri zdravih mladih doseže koncentracijo v stanju dinamičnega ravnovesja (od 60 do 80 μmol / l) pri odmerkih od 200 do 400 mg / dan. ljudi. Pri peroralnem vnosu vitamina C v odmerkih do 200 mg naenkrat opazimo stoodstotno učinkovitost absorpcije. Ko se koncentracija askorbinske kisline v plazmi nasiči, se dodatni vitamin C izloči predvsem z urinom. Zanimivo je, da intravenski vitamin C obide nadzor črevesne absorpcije, tako da je mogoče doseči zelo visoke koncentracije askorbinske kisline v plazmi; sčasoma izločanje skozi ledvice obnovi vitamin C na izhodiščno raven v plazmi.

Vitamin C za prehlad

Vitamin C igra pomembno vlogo v imunskem sistemu, ki se aktivira, ko telo naleti na okužbe. Študija je pokazala, da je profilaktična uporaba dodatkov vitamina C ≥ 200 mg znatno zmanjšala trajanje prehladnih epizod: pri otrocih se je trajanje prehladnih simptomov zmanjšalo za približno 14%, pri odraslih pa za 8%. Poleg tega je študija skupine maratoncev, smučarjev in vojakov, ki trenirajo na Arktiki, pokazala, da so odmerki vitamina od 250 mg / dan do 1 g / dan zmanjšali pojavnost prehladov za 50%. Večina preventivnih študij je uporabila odmerek 1 g / dan. Ko se je zdravljenje začelo ob pojavu simptomov, dodajanje vitamina C ni skrajšalo trajanja ali resnosti bolezni niti pri odmerkih od 1 do 4 g / dan [38]..

Kako se vitamin C absorbira

Ker človeško telo ne more sintetizirati vitamina C, ga moramo vključiti v vsakdanjo prehrano. Prehranski vitamin C v zmanjšani obliki askorbinske kisline se absorbira skozi črevesna tkiva, skozi tanko črevo, z aktivnim transportom in pasivno difuzijo z nosilci SVCT 1 in 2.

Pred absorpcijo vitamina C ni treba prebaviti. V idealnem primeru se približno 80-90% zaužita vitamina C absorbira iz črevesja. Vendar je absorpcijska sposobnost vitamina C obratno povezana z vnosom; s precej nizkim vnosom vitamina običajno doseže 80-90% učinkovitost, vendar se ti odstotki občutno znižajo z dnevnim vnosom več kot 1 gram. Glede na tipičen vnos hrane 30-180 mg / dan je absorpcija običajno v območju 70-90%, vendar se ob zelo majhnem vnosu (manj kot 20 mg) poveča na 98%. Nasprotno pa je pri zaužitju več kot 1 g absorpcija običajno manjša od 50%. Celoten postopek je zelo hiter; telo vzame, kar potrebuje, v približno dveh urah in v treh do štirih urah se neuporabljeni del sprosti iz krvnega obtoka. Vse se še hitreje zgodi pri ljudeh, ki uživajo alkohol ali cigarete, pa tudi v stresnih razmerah. Številne druge snovi in ​​stanja lahko povečajo tudi telesno potrebo po vitaminu C: vročina, virusne bolezni, jemanje antibiotikov, kortizona, aspirina in drugih lajšalcev bolečin, vpliv toksinov (na primer naftni derivati, ogljikov monoksid) in težkih kovin (na primer kadmij, svinec, živo srebro).

Dejansko je lahko koncentracija vitamina C v belih krvnih celicah 80% koncentracije vitamina C v plazmi. Vendar ima telo omejeno sposobnost shranjevanja vitamina C. Najpogostejša mesta za shranjevanje so nadledvične žleze (približno 30 mg), hipofiza, možgani, oči, jajčniki in testisi. Vitamin C najdemo, čeprav v manjših količinah, v jetrih, vranici, srcu, ledvicah, pljučih, trebušni slinavki in mišicah. Koncentracije vitamina C v plazmi se z naraščajočim vnosom povečajo, vendar do določene meje. Vsak vnos 500 mg ali več se običajno izloči iz telesa. Neuporabljeni vitamin C se izloči iz telesa ali najprej pretvori v dehidroaskorbinsko kislino. Ta oksidacija se pojavi predvsem v jetrih in tudi v ledvicah. Neuporabljeni vitamin C se izloči z urinom [13].

Interakcija z drugimi elementi

Vitamin C sodeluje z drugimi antioksidanti, vitaminom E in beta-karotenom v številnih telesnih procesih. Visoke ravni vitamina C povečajo koncentracijo drugih antioksidantov v krvi, terapevtski učinki pa so pomembnejši, če jih uporabljamo v kombinaciji. Vitamin C izboljša stabilnost in uporabo vitamina E. Vendar pa lahko moti absorpcijo selena, zato ga je treba jemati ob različnem času.

Vitamin C lahko ščiti pred škodljivimi učinki dodajanja betakarotena pri kadilcih. Kadilci ponavadi imajo nizko vsebnost vitamina C, kar lahko privede do kopičenja škodljive oblike beta karotena, imenovane prosti radikal karoten, ki nastane, ko beta karoten deluje na regeneracijo vitamina E. Kadilci, ki jemljejo tudi dodatke beta karotena naj jemlje vitamin C.

Vitamin C pomaga pri absorpciji železa in mu pomaga, da ga pretvori v topno obliko. To zmanjšuje sposobnost sestavin živil, kot so fitati, da tvorijo netopne železove komplekse. Vitamin C zmanjšuje absorpcijo bakra. Dodatki kalcija in mangana lahko zmanjšajo izločanje vitamina C, dodatki vitamina C pa lahko povečajo absorpcijo mangana. Vitamin C prav tako pomaga zmanjšati izločanje in pomanjkanje folatov, kar lahko privede do povečanega izločanja vitamina B6. Vitamin C pomaga zaščititi pred toksičnimi učinki kadmija, bakra, vanadija, kobalta, živega srebra in selena [17].

Kombinacija živil za boljšo absorpcijo vitamina C

Vitamin C pomaga pri asimilaciji železa v jetrih.

Železo v peteršilju izboljša absorpcijo vitamina C iz limone.

Enak učinek opazimo v kombinaciji:

  • artičoka in paprika:
  • špinača in jagode.

Vitamin C v limoni krepi učinek kahetinov v zelenem čaju.

Vitamin C v paradižniku dobro deluje z vlakninami, zdravimi maščobami, beljakovinami in cinkom v čičeriki.

Podoben učinek ima kombinacija brokolija (vitamin C), svinjskih in šitake gob (viri cinka) [15].

Razlika med naravnim in sintetičnim vitaminom C

Na hitro rastočem trgu s prehranskimi dopolnili lahko vitamin C najdemo v številnih oblikah, pri čemer obstajajo različne trditve glede njegove učinkovitosti ali biološke uporabnosti. Biološka uporabnost se nanaša na stopnjo, do katere hranilo (ali zdravilo) postane na voljo tkivu, ki mu je namenjeno po dajanju. Naravna in sintetična L-askorbinska kislina sta kemično enaki in v njuni biološki aktivnosti ni razlik. Raziskana je bila možnost, da se biološka uporabnost L-askorbinske kisline iz naravnih virov razlikuje od biosinteze sintetične askorbinske kisline, pri čemer niso opazili nobenih klinično pomembnih razlik. Kljub temu je vnos vitamina v telo še vedno zaželen iz naravnih virov, sintetične dodatke pa naj predpiše zdravnik. Samo strokovnjak lahko določi potrebno količino vitamina, ki ga telo potrebuje. S popolno prehrano sadja in zelenjave lahko svojemu telesu zlahka zagotovimo zadostno zalogo vitamina C [18].

Uporaba vitamina C v uradni medicini

Vitamin C je bistvenega pomena v tradicionalni medicini. Zdravniki ga predpisujejo v naslednjih primerih:

  • s skorbutom: 100-250 mg 1 ali 2-krat na dan, več dni;
  • za akutne bolezni dihal: 1000-3000 miligramov na dan;
  • za preprečevanje poškodb ledvic med diagnostičnimi postopki s kontrastnimi sredstvi: pred miligrami koronarne angiografije je predpisanih 3000 miligramov, 2000 mg - zvečer na dan posega in 2000 miligramov po 8 urah;
  • posegati v proces utrjevanja žil: predpisuje se postopoma sproščen vitamin C v količini 250 mg dvakrat na dan v kombinaciji z 90 mg vitamina E. Takšno zdravljenje običajno traja približno 72 mesecev;
  • s tirozinemijo pri nedonošenčkih: 100 mg;
  • za zmanjšanje količine beljakovin v urinu pri bolnikih z drugo vrsto diabetesa: 1250 miligramov vitamina C v kombinaciji s 680 mednarodnimi enotami vitamina E, vsak dan en mesec;
  • da bi se izognili kompleksnemu bolečinskemu sindromu pri bolnikih z zlomom kosti dlani: mesec in pol 0,5 grama vitamina C [19].

Dodatki vitamina C so lahko v različnih oblikah:

  • Askorbinska kislina je v bistvu lastno ime za vitamin C. Je najpreprostejša oblika in najpogosteje po najugodnejši ceni. Nekateri pa ugotavljajo, da je neprimeren za njihov prebavni sistem in imajo raje blažjo obliko ali takšno, ki se v črevesju sprošča več ur in zmanjšuje tveganje za prebavne motnje..
  • Vitamin C z bioflavonoidi - polifenolne spojine, ki jih najdemo v živilih z visoko vsebnostjo vitamina C. Izboljšajo absorpcijo, če jih jemljemo skupaj.
  • Mineralni askorbati so manj kisle spojine, ki jih priporočajo ljudem s težavami v prebavilih. Minerali, s katerimi se kombinira vitamin C, so natrij, kalcij, kalij, magnezij, cink, molibden, krom, mangan. Ta zdravila so običajno dražja od askorbinske kisline.
  • Ester-C®. Ta različica vitamina C vsebuje predvsem kalcijev askorbat in presnovke vitamina C, ki povečajo absorpcijo vitamina C. Ester C je običajno dražji od mineralnih askorbatov.
  • Askorbil palmitat je v maščobi topen antioksidant, ki omogoča, da se molekule bolje absorbirajo v celične membrane [20].

V lekarnah lahko najdemo vitamin C v obliki tablet za požiranje, žvečljivih tablet, kapljic za peroralno uporabo, topnega praška za peroralno uporabo, šumečih tablet, liofilizata za pripravo raztopine za injiciranje (intravensko in intramuskularno), pripravljene raztopine za injiciranje, kapljic. Za bolj prijeten okus so pogosto na voljo žvečilne tablete, kapljice in praški v sadnih okusih. To otrokom še posebej olajša jemanje vitamina [21].

Uporaba v tradicionalni medicini

Tradicionalna medicina najprej meni, da je vitamin C odlično zdravilo za prehlad. Priporočljivo je, da vzamete raztopino za gripo in SARS, ki je sestavljena iz 1,5 litra vrele vode, 1 žlice grobe soli, soka ene limone in 1 grama askorbinske kisline (pijte v eni uri in pol do dveh urah). Poleg tega ljudski recepti predlagajo uporabo čajev z brusnicami, malinami in brusnicami. Vitamin C je priporočljivo jemati za preprečevanje raka - na primer uživanje paradižnika z olivnim oljem, česnom, poprom, koprom in peteršiljem. Eden od virov askorbinske kisline je origano, indiciran za živčno vznemirjenje, nespečnost, okužbe kot protivnetno in analgetično sredstvo [39-41].

Najnovejše znanstvene raziskave o vitaminu C

  • Britanski znanstveniki z univerze v Salfordu so ugotovili, da je kombinacija vitamina C (askorbinska kislina) in antibiotika doksiciklin v laboratoriju učinkovita proti matičnim celicam raka. Profesor Michael Lisanti pojasnjuje: »Vemo, da nekatere rakave celice med kemoterapijo razvijejo odpornost na zdravila in smo lahko razumeli, kako se to zgodi. Sumili smo, da bi nekatere celice lahko spremenile vir hrane. Se pravi, ko eno hranilo zaradi kemoterapije postane nedosegljivo, rakave celice najdejo drug vir energije. Nova kombinacija vitamina C in doksiciklina omejuje ta postopek, zaradi česar celice "stradajo do smrti". Ker sta obe snovi sami po sebi nestrupeni, lahko drastično zmanjšata število neželenih učinkov v primerjavi s tradicionalno kemoterapijo [22]..
  • Pokazalo se je, da je vitamin C učinkovit proti atrijski fibrilaciji po operaciji srca. Po mnenju raziskovalcev z univerze v Helsinkih se je število pooperativnih fibrilacij pri bolnikih, ki so jemali vitamin C, zmanjšalo za 44%. Tudi čas, preživet v bolnišnici po operaciji, se je ob jemanju vitamina zmanjšal. Upoštevajte, da so bili rezultati indikativni pri intravenskem dajanju zdravila v telo. Pri peroralnem jemanju je bil učinek bistveno manjši [23].
  • Študije, opravljene na laboratorijskih miših in na preparatih za gojenje tkiv, kažejo, da jemanje vitamina C skupaj z zdravili proti tuberkulozi znatno skrajša trajanje zdravljenja. Rezultati eksperimenta so bili objavljeni v reviji Ameriškega združenja za mikrobiologijo "Antimikrobna sredstva in kemoterapija." Znanstveniki so bolezen zdravili na tri načine - z zdravili proti tuberkulozi, izključno z vitaminom C in njihovo kombinacijo. Vitamin C sam po sebi ni imel vidnega učinka, vendar je v kombinaciji z zdravili, kot sta izoniazid in rifampicin, znatno izboljšal stanje okuženih tkiv. Sterilizacija tkivnih kultur je potekala rekordnih sedem dni [43].
  • Vsi vemo, da je gibanje zelo priporočljivo za ljudi s prekomerno telesno težo in debelostjo, a žal več kot polovica ljudi tega nasveta ne upošteva. Vendar pa je študija, predstavljena na 14. mednarodni endotelinski konferenci, morda dobra novica za tiste, ki se ne ukvarjajo s športom. Izkazalo se je, da ima lahko vsak dan jemanje vitamina C podobne kardiovaskularne koristi kot redna vadba. Vitamin C lahko zmanjša aktivnost beljakovine ET-1, kar prispeva k vazokonstrikciji in poveča tveganje za bolezni srca in ožilja. Ugotovljeno je bilo, da dnevni vnos 500 miligramov vitamina C izboljša žilno funkcijo in zmanjša aktivnost ET-1 toliko, kot bi bil dnevni sprehod [24].

Uporaba vitamina C v kozmetologiji

Eden glavnih učinkov vitamina C, zaradi katerega je cenjen v kozmetologiji, je njegova sposobnost, da koži daje mladost in napeti videz. Askorbinska kislina pomaga nevtralizirati proste radikale, ki aktivirajo staranje kože, obnovijo ravnovesje vlage in zožijo fine gubice. Če izberete prave sestavine za masko, potem lahko vitamin C kot kozmetični izdelek (tako naravni kot farmacevtska oblika) uporabite za katero koli vrsto kože.

Na primer, naslednje maske so primerne za mastno kožo:

  • z glino in kefirjem;
  • z mlekom in jagodami;
  • s skuto, črnim močnim čajem, tekočim vitaminom C in oljem rakitovca.

Suha koža bo po maskah dobila svoj tonus:

  • z rumenjakom, malo sladkorja, kivijevega soka in sezamovega olja;
  • s kivijem, banano, kislo smetano in rožnato glino;
  • z vitamini E in C, medom, mlekom v prahu in pomarančnim sokom.

Če imate težavno kožo, lahko preizkusite naslednje recepte:

  • maska ​​z brusničnim pirejem in medom;
  • z ovsenimi kosmiči, medom, vitaminom C in mlekom, nekoliko razredčenim z vodo.

Za staranje kože so takšne maske učinkovite:

  • mešanica vitaminov C (v prahu) in E (iz ampule);
  • robidov pire in askorbinska kislina v prahu.

Bodite previdni pri odprtih ranah na koži, gnojnih tvorbah, rozaceji in krčnih žilah. V tem primeru se je bolje vzdržati takšnih mask. Maske je treba nanesti na čisto in parjeno kožo, uporabiti jih je treba takoj po pripravi (da bi se izognili uničenju aktivnih sestavin), nanesti pa morate tudi vlažilno kremo in kože po nanosu mask z askorbinsko kislino ne izpostavljati odprti sončni svetlobi [25]..

Ustrezen vitamin C je koristen za stanje las, saj izboljša prekrvavitev lasišča in neguje lasne mešičke. Poleg tega z uživanjem živil, bogatih z vitaminom C, pripomoremo k ohranjanju zdravega in lepega videza nohtov, preprečujemo njihovo redčenje in razslojevanje. Enkrat ali dvakrat na teden je koristno namakanje z limoninim sokom, ki bo okrepil nohte [26, 27].

Uporaba vitamina C v industriji

Kemična sestava in lastnosti vitamina C zagotavljajo širok spekter industrijske uporabe. Približno tretjina celotne proizvodnje se porabi za vitaminske pripravke v farmacevtski proizvodnji. Preostanek se v glavnem uporablja kot aditivi za živila in krmni dodatki za izboljšanje kakovosti in stabilnosti izdelkov. Za uporabo v živilski industriji se dodatek E-300 proizvaja sintetično iz glukoze. Tako nastane bel ali svetlo rumen prah, ki je brez vonja in kislega okusa, topen v vodi in alkoholu. Askorbinska kislina, dodana živilom med predelavo ali pred pakiranjem, ščiti barvo, okus in vsebnost hranil. Na primer pri proizvodnji mesa lahko askorbinska kislina zmanjša količino dodanega nitrita in celotno vsebnost nitrita v končnem izdelku. Dodajanje askorbinske kisline pšenični moki na ravni proizvodnje izboljša kakovost pekovskih izdelkov. Poleg tega se askorbinska kislina uporablja za povečanje preglednosti vina in piva, zaščito sadja in zelenjave pred porjavitvijo ter antioksidant v vodi ter zaščito pred žarkostjo maščob in olj..

V mnogih državah, vključno z evropskimi, askorbinske kisline ni dovoljeno uporabljati za proizvodnjo svežega mesa. Zaradi lastnosti, ki ohranja barvo, lahko mesu daje lažno svežino. Askorbinska kislina, njene soli in askorbin palmitat so varni aditivi za živila in so dovoljeni v proizvodnji hrane.

V nekaterih primerih se askorbinska kislina uporablja v fotoindustriji za razvoj filma [28,29].

Vitamin C v pridelavi poljščin

L-askorbinska kislina (vitamin C) je za rastline enako pomembna kot za živali. Askorbinska kislina deluje kot glavni redoks pufer in kot dodaten dejavnik za encime, ki sodelujejo pri regulaciji fotosinteze, biosinteze hormonov in regeneraciji drugih antioksidantov. Askorbinska kislina uravnava delitev celic in rast rastlin. Za razliko od edine poti, ki je odgovorna za biosintezo askorbinske kisline pri živalih, rastline uporabljajo več poti za sintezo askorbinske kisline. Glede na pomen askorbinske kisline v prehrani ljudi je bilo razvitih več tehnologij za povečanje vsebnosti askorbinske kisline v rastlinah z manipulacijo biosintetskih poti..

Znano je, da vitamin C v rastlinskih kloroplastih pomaga preprečevati upad rasti rastlin, kadar so izpostavljene preveliki količini svetlobe. Rastline dobijo vitamin C za svoje zdravje. Skozi mitohondrije se vitamin C kot odgovor na stres prenaša v druge celične organe, kot so kloroplasti, kjer je potreben kot antioksidant in koencim v presnovnih reakcijah, ki pomagajo zaščititi rastlino [30,31].

Vitamin C v reji živali

Vitamin C je ključnega pomena za vse živali. Nekateri med njimi, vključno z ljudmi, opicami in morskimi prašički, vitamin prejemajo od zunaj. Številni drugi sesalci, kot so prežvekovalci, prašiči, konji, psi in mačke, lahko sintetizirajo askorbinsko kislino iz glukoze v jetrih. Poleg tega lahko veliko ptic sintetizira vitamin C v jetrih ali ledvicah. Tako potreba po njegovi uporabi ni potrjena pri živalih, ki lahko samostojno sintetizirajo askorbinsko kislino. Vendar pa so pri teletih in kravah poročali o primerih skorbuta, ki je tipičen simptom pomanjkanja vitamina C. Poleg tega so prežvekovalci lahko bolj nagnjeni k pomanjkanju vitaminov kot drugi hišni ljubljenčki, kadar je sinteza askorbinske kisline oslabljena, ker se vitamin C v vampu zlahka razgradi. Askorbinska kislina je široko razširjena v vseh tkivih, tako pri živalih, ki lahko sintetizirajo vitamin C, kot tudi pri tistih, ki so odvisne od zadostne količine vitamina. Pri poskusnih živalih je največja koncentracija vitamina C v hipofizi in nadledvičnih žlezah, visoke ravni pa najdemo tudi v jetrih, vranici, možganih in trebušni slinavki. Vitamin C se prav tako lokalizira okoli celjenja ran. Njegova raven v tkivih se z vsemi oblikami stresa zmanjša. Stres spodbuja biosintezo vitamina pri tistih živalih, ki so ga sposobne proizvesti [32,33].

Zanimiva dejstva

  • Etnična skupina Inuitov jedo zelo malo svežega sadja in zelenjave, vendar se ne skorbuta. To je zato, ker tradicionalni morski sadeži, ki jih jedo, na primer meso tjulnjev in arktični char (riba iz družine lososov), vsebujejo vitamin C.
  • Glavna surovina za proizvodnjo vitamina C je koruza ali pšenica. Skozi škrob ga specializirana podjetja sintetizirajo v glukozo in nato v sorbitol. Čisti končni izdelek je narejen iz sorbitola po vrsti biotehničnih, kemičnih postopkov predelave in čiščenja.
  • Ko je Albert Szent-Gyorgyi prvič izoliral vitamin C, ga je prvotno imenoval "ignose" ali "ne vem kaj" sladkor. Vitamin so kasneje poimenovali askorbinska kislina.
  • Kemično je edina razlika med askorbinsko kislino in citronsko kislino dodatni atom kisika v citronski kislini.
  • Citronska kislina se v glavnem uporablja za okusen citrusni okus v brezalkoholnih pijačah (50% svetovne proizvodnje) [34–37].

Kontraindikacije in opozorila

Vitamin C se z visokimi temperaturami zlahka uniči. Ker je topen v vodi, se ta vitamin raztopi v tekočinah, ki se uporabljajo za kuhanje. Zato je za uživanje celotne količine vitamina C iz živil priporočljivo, da jih uživamo surove (na primer grenivke, limone, mango, pomaranče, špinačo, zelje, jagode) ali po minimalni toplotni obdelavi (brokoli).

Prvi simptomi pomanjkanja vitamina C v telesu so šibkost in utrujenost, bolečine v mišicah in sklepih, hitre podplutbe in izpuščaj v obliki majhnih rdeče-modrih lis. Poleg tega simptomi vključujejo suho kožo, otekle in razbarvane dlesni, krvavitve, dolgo celjenje ran, pogoste prehlade, izgubo zob in izgubo teže. [42].

Trenutno priporočilo je, da se je treba izogibati odmerkom vitamina C nad 2 g na dan, da se preprečijo neželeni učinki (napenjanje in osmotska driska). Čeprav se domneva, da lahko pretiran vnos askorbinske kisline povzroči številne težave (na primer prirojene okvare, rak, ateroskleroza, povečan oksidativni stres, ledvični kamni), noben od teh škodljivih vplivov na zdravje ni bil potrjen in ni zanesljivih znanstveni dokazi, da so velike količine vitamina C (do 10 g / dan pri odraslih) strupene ali nezdrave. Prebavni neželeni učinki običajno niso resni in se običajno ustavijo, ko se zmanjšajo visoki odmerki vitamina C. Najpogostejši simptomi prekomernega vitamina C so driska, slabost, bolečine v trebuhu in druge težave s prebavili..

Nekatera zdravila lahko znižajo raven vitamina C v telesu: peroralni kontraceptivi, visoki odmerki aspirina. Sočasni vnos vitamina C, E, beta-karotena in selena lahko privede do zmanjšanja učinkovitosti zdravil, ki znižujejo raven holesterola in niacina. Vitamin C sodeluje tudi z aluminijem, ki je del večine antacidov, zato morate med jemanjem vzeti odmor. Poleg tega obstaja nekaj dokazov, da lahko askorbinska kislina zmanjša učinkovitost nekaterih zdravil za raka in aids..

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o vitaminu C in hvaležni bi bili, če sliko delite na socialnem omrežju ali blogu s povezavo do te strani:

  1. Vitamin C. Informativni list za zdravstvene delavce, vir
  2. Prednosti vitamina C, vir
  3. Zgodovina vitamina C, vir
  4. Zgodovina vitamina C, vir
  5. U. S. Ministrstvo za kmetijstvo, vir
  6. 12 živil z več vitamina C kot pomaranče, vir
  7. Top 10 živil z najvišjo vsebnostjo vitamina C, vir
  8. Najboljših 39 živil z vitaminom C, ki jih morate vključiti v svojo prehrano, vir
  9. Kemijske in fizikalne lastnosti askorbinske kisline, vir
  10. Fizikalne in kemijske lastnosti, vir
  11. L-ASKORBNA KISLINA, vir
  12. Voda topni vitamini: B-kompleks in vitamin, vir
  13. Vir absorpcije in prebave vitamina C
  14. VSE O VITAMINU C, vir
  15. 20 kombinacij živil, ki preprečujejo prehlad, MagicHealth
  16. Vitamin C pri promociji zdravja: nastajajoče raziskave in posledice za nova priporočila glede vnosa, vir
  17. Interakcije vitamina C z drugimi hranili, vir
  18. Biološka uporabnost različnih oblik vitamina C (askorbinska kislina), vir
  19. DOZIRANJE ASKORBNE KISLINE VITAMINA C, vir
  20. Zmedeni glede različnih vrst vitamina C? vir
  21. Vitamin C, vir
  22. Vitamin C in antibiotiki: nov en-dva "udarec" za izločanje matičnih celic raka, vir
  23. Vitamin C lahko zmanjša tveganje za atrijsko fibrilacijo po srčni operaciji, vir
  24. Vitamin C: Nadomestitev vadbe? vir
  25. Domače obrazne maske z vitaminom C: recepti z "askorbinsko kislino" iz ampul, prahu in sadja, vir
  26. 6 najbolj zdravih vitaminov za nohte, vir
  27. VITAMINI ZA NOHTE, vir
  28. Živilska tehnološka uporaba in uporaba, vir
  29. Prehransko dopolnilo Askorbinska kislina, L- (E-300), Belousowa
  30. L-askorbinska kislina: večnamenska molekula, ki podpira rast in razvoj rastlin, vir
  31. Kako vitamin C pomaga rastlinam premagati sonce, vir
  32. Vitamin C. Lastnosti in presnova, vir
  33. Prehrana vitamina C pri govedu, vir
  34. Zanimiva dejstva o virusu vitamina C.
  35. Industrijska proizvodnja vitamina C, vir
  36. 10 zanimivih dejstev o vitaminu C, vir
  37. Dvanajst hitrih dejstev o citronski kislini, askorbinski kislini in vitaminu C, vir
  38. Zmanjšanje tveganja bolezni, vir
  39. Za gripo in prehlad, vir
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Vrnimo izgubljeno zdravje. Naturopatija. Recepti, tehnike in nasveti za tradicionalno medicino.
  41. Zlata knjiga: recepti tradicionalnih zdravilcev.
  42. Vir pomanjkanja vitamina C
  43. Zdravila za tuberkulozo bolje delujejo z vitaminom C, vir

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!