Jod (I)

Telo vsebuje približno 25 mg joda, od tega 15 mg v ščitnici, ostalo je večinoma koncentrirano v jetrih, ledvicah, koži, laseh, nohtih, jajčnikih in prostati.

Običajno jod v naravi vsebuje organske in anorganske spojine, lahko pa je tudi v zraku v prostem stanju - z atmosferskimi padavinami se vrne v tla in vodo.

Živila, bogata z jodom

Navedena približna razpoložljivost 100 g izdelka

Dnevna potreba po odrasli osebi v jodu je 100-150 mcg.

Potreba po jodu se poveča z:

  • telesna aktivnost;
  • nosečnost in dojenje (do 200-300 mcg);
  • delo s snovmi, ki zavirajo delovanje ščitnice (do 200-300 mcg).

Prebavljivost

Organski jod iz morskih alg se bolje absorbira in zadrži v telesu dlje kot jodni pripravki (kalijev jodid itd.)

Koristne lastnosti joda in njegov vpliv na telo

Jod je za telo zelo pomemben - je nujna sestavina ščitnice, saj je del njegovih hormonov (tiroksin, trijodotironin). Hormoni, ki vsebujejo jod, spodbujajo rast in razvoj, uravnavajo presnovo energije in toplote, povečujejo oksidacijo maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov.

Ti hormoni aktivirajo razgradnjo holesterola, sodelujejo pri uravnavanju funkcije kardiovaskularnega sistema in so pomembni za razvoj centralnega živčnega sistema..

Jod je biostimulant in imunostimulant, preprečuje strjevanje krvi in ​​nastanek krvnih strdkov.

Pomanjkanje in presežek joda

Znaki pomanjkanja joda

  • splošna šibkost, povečana utrujenost;
  • oslabitev spomina, sluha, vida;
  • zaspanost, apatija, glavoboli;
  • povečanje telesne teže;
  • konjunktivitis;
  • zaprtje;
  • suha koža in sluznice;
  • znižanje krvnega tlaka in srčnega utripa (do 50-60 utripov na minuto);
  • zmanjšan spolni nagon pri moških;
  • kršitev menstrualnega cikla pri ženskah.

Ena najbolj značilnih bolezni pomanjkanja joda je endemična golša. Količina joda v živilih je na takih območjih 5–20 krat manjša v rastlinskih proizvodih in 3-7 krat v mesu kot na območjih z normalno vsebnostjo joda v naravi.

Pri otrocih pomanjkanje joda povzroča zaostanek v duševnem in fizičnem razvoju, možgani in živčni sistem se slabo razvijajo.

Znaki presežka joda

  • povečano slinjenje;
  • otekanje sluznice;
  • solzenje;
  • alergijske reakcije v obliki izpuščaja in izcedka iz nosu;
  • palpitacije, tresenje, živčnost, nespečnost;
  • prekomerno potenje;
  • driska.

Elementarni jod je zelo strupen. Zgodnji simptomi zastrupitve so bruhanje, hude bolečine v trebuhu in driska. Smrt je lahko posledica šoka zaradi draženja velikega števila živčnih končičev.

Prevelik vnos joda lahko povzroči Gravesovo bolezen.

Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost izdelkov

Jod se med dolgotrajnim skladiščenjem in kuhanjem izgubi. Pri kuhanju mesa in rib se izgubi do 50%, pri vrenju mleka - do 25%, pri kuhanju krompirja s celimi gomolji - 32% in v sesekljani obliki - 48%. Pri peki kruha izgube joda dosežejo 80%, kuhanje žit in stročnic - 45-65%, kuhanje zelenjave - 30-60%.

Zakaj pride do pomanjkanja joda

Vsebnost joda v živilih je odvisna od njegove vsebnosti v tleh in vodi, obstajajo regije, kjer je njegova vsebnost izredno nizka, zato se jod pogosto doda sol (jodirana sol), pri tistih, ki namerno zmanjšajo količino soli v prehrani, je to treba upoštevati.

Katera živila vsebujejo jod

En liter morske vode vsebuje približno 50 mcg joda. Skupaj s padavinami mikroelement vstopi v tla, od koder vstopi v izdelke - rastline, sadje, živalsko meso. Na mestih, ki so pred padavinami zaščitene z gorami ali se nahajajo daleč od morja, ga je malo. Nujno je za hormonsko ravnovesje, optimalno delovanje organov in telesnih sistemov. Njegov zadosten vnos določa duševni razvoj, intelektualne sposobnosti.

Vsebnost joda v človeškem telesu

Pomemben del je koncentriran v ščitnici, uravnava presnovne procese. Ledvice in slin se izločajo iz telesa.

Krvna slika določa sezono:

  • Od septembra do januarja se raven zniža.
  • Od februarja - raste.
  • Največ - v maju in juniju.

Razlog za sezonska nihanja ni znan.

Dolgotrajna toplotna obdelava izdelkov, ki vsebujejo jod, uniči element v sledovih. Na primer:

  • Mesne jedi izgubijo do 50%.
  • Zelenjava - do 30%.
  • Mleko - do 25%.

Zato je pomanjkanje joda v telesu možno tudi ob njegovem zadostnem vnosu s hrano..

Jod za ščitnico

Pripravki, ki vsebujejo jod, delujejo protibakterijsko, protiglivično in protivnetno. Spodbujajo izločanje sluzi, uporabljajo se za redčenje sluzi, izboljšanje izkašljevanja.

Vnos joda s hrano je potreben za sintezo ščitničnih hormonov, znižanje ravni holesterola in strjevanje krvi.

Ščitnična žleza odraslega vsebuje do 20-30 mg joda, ki se nahaja na obeh straneh grla. Sestavljen je iz dveh teles, težkih 15 g ovalno. Ob počasnem kopičenju elementa v sledovih je neaktiven (hipotiroidizem). Nasprotno, pri pretirano hitrem kopičenju je njegova aktivnost pretirana (hipertiroidizem).

Ko prejmete izdelke, ki vsebujejo jod, ščitnica proizvaja hormone, ki uravnavajo presnovne procese, delovanje kardiovaskularnega, prebavnega sistema, intelektualno, spolno funkcijo.

Ščitnica proizvaja poseben hormon-regulator hipofize, ki nadzoruje intenzivnost proizvodnje drugih hormonov. Višja kot je vsebnost regulacijskega hormona v krvi, manj intenzivno ščitnica proizvaja druge hormone.

Napaka v delovanju ščitnice vpliva na potek nosečnosti, razlog za neuporabo ploda, odvajanje posteljice. Zmanjšana in povečana funkcija moti ženski cikel in povzroča neplodnost.

Motnje v ščitnici - vzrok za mastopatijo, miome, adenom prostate.

Razvoj hipotiroidizma pri otrocih vodi do duševne zaostalosti, zastoja v rasti, nesorazmernega razvoja delov telesa in zapoznele pubertete.

Znaki hipotiroidizma pri odraslih: otekanje sluznice, počasen metabolizem, staranje kože, stari videz. Stalna utrujenost in šibkost, povečano tveganje za aterosklerozo.

Znaki hipertiroidizma: pospešeni presnovni procesi, izguba teže, tresenje okončin, izbočene oči, razvoj Gravesove bolezni.

Z nezadostnim vnosom izdelkov, ki vsebujejo jod, in razvojem hipertiroidizma se ščitnica poveča brez disfunkcije. Diagnosticirajte endemično golšo.

Njegov nastanek je odziv telesa na pomanjkanje izdelkov, ki vsebujejo jod, da bi ohranili enako raven proizvodnje hormonov.

Ob pomanjkanju joda v živilih nekatere celice ščitnice povečajo svojo aktivnost. Avtonomne tvorbe, ki so neodvisne od delovanja regulatornega hormona, tvorijo vozlišča. Razvija se tirotoksikoza. Nodularna golša se diagnosticira po 50. letu starosti.

Pomanjkanje in presežek joda

Do 70% prebivalstva Rusije trpi zaradi pomanjkanja elementa v sledovih. Naslednji znaki kažejo na pomanjkanje joda:

  • letargija, povečana utrujenost, utrujenost;
  • solznost, razdražljivost, zlasti zjutraj;
  • hipotiroidizem ali endemična golša.

Pomanjkanje joda v živilih je možen vzrok za povišan krvni tlak.

Preprost test za ugotavljanje pomanjkanja mikrohranil:

  1. Zvečer pred spanjem namočite vatirano palčko z alkoholno raztopino.
  2. Na podlakti nanesite tri črte: tanko (približno 1 mm), srednje (2 mm), debelo (3 mm).
  • Če je tanko izginilo - primanjkljaja ni.
  • Gobe ​​so tanke in srednje - rahlo pomanjkanje.
  • Vse linije so izginile - pomanjkanje joda.

Presežek elementa v sledovih je redek. Znaki: povečana sluz v nosu, simptomi prehlada, koprivnica, druge manifestacije alergij.

Dnevna potreba po jodu

Element v sledovih je potreben za telo odraslih in otrok. Potrebe se povečajo v puberteti, med nosečnostjo in med podhladitvijo.

V celotnem življenju s hrano v telo vstopi 3-5 g elementa v sledovih (približno čajna žlička).

Dnevna potreba odraslega je 3 μg joda na 1 kg teže.

Tabela 1. Dnevne potrebe po jodu, odvisno od starosti
StarostDnevna potreba po jodu, mcg
Do enega leta50
1 do 2 leti75
2-6 let90
Star od 7 do 12 let120
Odrasli150
Noseča in doječa200

V vednost: 1 g jodirane soli vsebuje približno 14 μg elementa v sledovih. Dnevni dodatek ni pokrit samo s soljo, temveč tudi z vključitvijo izdelkov, ki vsebujejo jod, v prehrano.

Vsebnost joda v živilih

Živila hitro izgubijo element v sledovih zaradi hlapnosti, ki jo pospešimo z vrenjem.

Zato jodirano sol dodamo že pripravljenim jedem, ki jih hranimo v zaprti posodi. Ohrani sposobnost odstranjevanja pomanjkanja joda 3-4 mesece.

Ob pomanjkanju vsebnosti joda se jemljejo orehi. Olupljeni iz lupine hitro izgubijo svoje koristne lastnosti.

Jabolčna semena so dobra za ščitnico - eno jabolko vsebuje dnevno potrebo. Toda pod pogojem, da so jabolka uvožena, gojena v zemlji, bogati z elementi v sledovih.

Soja, laneno seme, belo zelje, cvetača, brokoli, brstični ohrovt preprečujejo odpravo pomanjkanja joda - ti izdelki vsebujejo snovi, ki nevtralizirajo element v sledovih.

Na primer, nadomestitev mesa s sojo poslabša pomanjkanje joda..

Tabela 2. Izdelki, ki vsebujejo jod
Izdelek (100g)Vsebnost joda (mcg)
Morski sadeži
Lignji (meso)300
Morsko zelje300
Oslič160
Pollock150
Vahnja150
Modro mol135
Trska135
Trska135
Daljnovzhodne kozice (meso)110
Kozica110
Ostriž (brancin)60
Roza losos50
Iverka50
Chum50
Baltska papalina50
Atlantski losos (losos)50
Skuša50
Capelin50
Terpug50
Tuna50
Atlantska skuša45
Atlantski sled40
Ocean sardela35
Morske algedevet
Sadje
Feijoa300-5000
Grozdje8.
Pomaranče2.
Češnja2.
Melona2.
Breskev2.
Jabolka2.
Marelice1.
Hruška1.
Kosmulja1.
Črni ribez1.
Buča1.
Zelenjava
Česendevet
Redkev8.
Pesa7.
Krompirpet
Korenčekpet
Zelje3.
Čebulna čebula3.
Kumara3.
Sladka rdeča paprika3.
Jajčevec2.
Kornišoni2.
Paradižnik2.
Rdeča pesa (vršički)2.
Buča1.
Stročnice
Fižol12.
Čičerika3.5
Grah1.3
Žita
Pšenični zdrobdeset
Ječmen (zrna)8.9
Oves7.5
Ovseni zdrob4.5
Polirana prosena kaša4.5
Lečina kaša3.5
Ajda ni mleta3.3
Riževa kaša1.5
Mlekarna
Jogurtdevet
Kefirdevet
Pasterizirano mleko (3,2%)devet
Sireno mlekodevet
Pasterizirana smetana (10%)devet
Kondenzirano mleko s sladkorjem7.
Kisla smetana (30% maščobe)7.
Kruh
Prepečenecdeset
rženi kruh5.6
Ptica, jajce
Piščančje jajce20.
Meso jerebike7.
Grouse7.
Fazan7.
Piščančje prsi (file)6.
Gosje meso4.
Račja jetra4.
Oreški
Pistacijedeset
Orehi3.1
Lešnik0,2
Meso, jetra
Svinjina6.6
Goveja jetra6,3

Škoda in kontraindikacije

Jemanje zdravil, ki vsebujejo jod, je kontraindicirano pri tuberkulozi, ledvičnih boleznih, aknah, kroničnem rinitisu, urtikariji.

Koristni izdelek - morske alge - je bogat z jodom. Ko pride s hrano, ščitnica proizvaja hormone, celice telesa intenzivno absorbirajo kisik. Kaj je lahko škodljivo v primeru malignih tumorjev.

Zdravila, ki vsebujejo jod, jemljite previdno v primeru vnetnih procesov v ledvicah, nagnjenosti k krvavitvi.

Dobro žvečite in pogoltnite 5 jabolčnih semen, da dobite RDA. Vsebujejo pa cianovodikovo kislino, ki je še posebej škodljiva, če je norma presežena..

Dieta za ščitnico: hrana z veliko joda

Izdelki, ki vsebujejo jod za ščitnico, so bistveni del prehrane pri številnih patoloških stanjih telesa, pa tudi pri tveganju za nastanek bolezni. Jod je eden od elementov v sledovih, ki jih potrebuje naše telo. Absorbirajo ga celice ščitnice in je del njegovega izločanja. Ščitnični hormoni igrajo ključno vlogo v presnovnih procesih. V skupino hormonov, ki vsebujejo jod, spadajo tako imenovani ščitnični hormoni: trijodotironin (ki v svoji molekuli vsebuje tri atome joda) in tiroksin ali tetraiodotironin (ki vsebuje štiri atome joda in je kemični predhodnik trijodotironina).

  1. Kdo potrebuje jodna živila s ščitnico?
  2. Tabela 1 - Dnevne potrebe po jodu
  3. Izdelki, ki vsebujejo jod
  4. Morski sadeži, ki vsebujejo jod:
  5. Zelenjava in žita, ki vsebujejo jod:
  6. Jagode in sadje, ki vsebuje jod:
  7. Živalski proizvodi, ki vsebujejo jod:
  8. Tabela 2 - Vsebnost joda v hrani

Kdo potrebuje jodna živila s ščitnico?

Jod v naše telo vstopa s hrano. Vsebnost elementa v sledovih v človeškem telesu je 20-50 mg. Dnevna potreba po elementu v sledovih se razlikuje glede na starost, težo in stanje osebe (tabela 1). Če izračunamo dnevno potrebo po elementu v sledovih po teži, potem znaša približno 3 μg na 1 kg telesne teže.

Tabela 1 - Dnevne potrebe po jodu

Starost / stanjeDnevna potreba, mcg
Otroci, mlajši od 2 let50
Otroci, stari od 2 do 6 let90
Otroci, stari od 6 do 12 let120
Otroci, starejši od 12 let, in odrasli150 - 200
Ženske med nosečnostjo in dojenjem250

Ob premajhni vsebnosti joda v telesu se moti sinteza ščitničnih hormonov in posledično pride do motenj v presnovi.

Zdravniki priporočajo obogatitev prehrane z živili, ki vsebujejo jod, za naslednje skupine prebivalstva:

  • ljudje, ki živijo na območjih z pomanjkanjem joda (regije, kjer je v tleh in vodi premajhna vsebnost joda);
  • ženske med nosečnostjo in dojenjem (te pogoje spremlja povečana potreba po elementu);
  • mladostniki med puberteto (ščitnični hormoni igrajo pomembno vlogo pri razvoju, rasti in puberteti telesa);
  • ženske v obdobju po menopavzi (neravnovesje hormonov poveča nagnjenost žensk k razvoju endokrinih in drugih bolezni);
  • ljudje z nezadostnim jodom v telesu ali bolniki s primarnim (tirogenim) hipotiroidizmom.

V prvih štirih primerih ima uživanje živil, ki vsebujejo jod, za ščitnico preventivni namen. Pri slednjem je del zdravljenja. Poleg tega lahko dieta za hipotiroidizem dopolnjuje zdravljenje z zdravili in ima neodvisen terapevtski učinek v začetnih fazah bolezni..

Izdelki, ki vsebujejo jod

Mnogi vedo, da je v morskih sadežih največ joda. To ne velja samo za ribe, ampak tudi za druge prebivalce globokega morja, vključno z algami..

V vsaki skupini živil lahko najdete tiste, ki so bogate z elementom in ustrezajo našim gastronomskim preferencam.

Poglejmo glavne.

Morski sadeži, ki vsebujejo jod:

  • školjke (lignji, hobotnica, školjke, ostrige, pokrovače (ne smemo jih zamenjati s koralno gobo));
  • členonožci (kozice, raki, jastogi);
  • ribe (iverka, sled, skuša, trska (vključno z jetri), morska plošča, tuna, losos, losos, brancin);
  • alge (alge, bolj znane kot morske alge, užitne rdeče alge - nori).

Zelenjava in žita, ki vsebujejo jod:

  • belo zelje, brokoli, cvetača, špinača, beluši, zelena solata;
  • nočni senčnik (sladka paprika, paradižnik, jajčevci, krompir);
  • korenje, pesa, repa, redkev;
  • česen, čebula,
  • žita (ajda, oves, pšenica, rž);
  • stročnice (grah, fižol, arašidi);
  • oreški (orehi).

Jagode in sadje, ki vsebuje jod:

  • feijoa;
  • banane;
  • kaki;
  • Jagoda;
  • sliva;
  • brusnice;
  • grozdje;
  • aronija;
  • limona;
  • oranžna;
  • melona;
  • ananas.

Živalski proizvodi, ki vsebujejo jod:

  • jajca;
  • govedina;
  • mleko;
  • maslo;
  • sir;
  • kisla smetana;
  • kefir.

Upoštevajte, da so z jodom najbogatejša živila, ki jih gojijo v morju ali na območju, kjer je morje v bližini. Rečne ribe vsebujejo tudi ta element v sledovih, vendar v manjših količinah kot morske ribe..

Treba je opozoriti, da je ta element precej spremenljiv. Med toplotno obdelavo ali dolgotrajnim skladiščenjem delno ali v celoti izhlapi. Zato je treba zelenjavo in sadje, ki vsebuje jod, uživati ​​sveže. Jodna živila za ščitnico, ki zahtevajo obvezno toplotno obdelavo, je najbolje kuhati na pari ali dušiti kratek čas. Vrenje in cvrtje bo hrani odvzelo dragoceno sestavino.

Na policah trgovin vse pogosteje najdemo že pripravljene izdelke z jodom za ščitnico ali polizdelke, umetno obogatene z mikroelementom: kruh, otroška hrana itd. V svojo prehrano lahko dodate tudi jodirano sol. Rok uporabnosti takšne soli je omejen, zato jo je bolje uporabiti takoj, na primer z njo solite rezino paradižnika. Jod lahko dobimo tudi z jemanjem posebnih dodatkov in pripravkov: kalijevega jodida, ribjega olja. V organski obliki in iz hrane se jod absorbira veliko bolje kot iz anorganskih soli.

Vključujoč izdelke, ki vsebujejo jod v prehrani, je treba upoštevati, da lahko prekomerna vsebnost elementa v sledovih povzroči tudi številne zdravstvene težave. Da bi nadomestili pomanjkanje vsebnosti elementov v sledovih v telesu, morate le popestriti jedilnik in mu vsak dan dodati morske ribe, zelenjavo in sadje, ki vsebujejo jod. Pri dieti se zanašajte na tabelo z ocenami živil, ki vsebujejo jod (tabela 2), in na dnevno potrebo po mikrohranilih glede na starost.

Tabela 2 - Vsebnost joda v hrani

IzdelkaVsebnost joda, μg / 100 g izdelka
Ribje maščobe700
Jetra polenovke370
Feijoa350
Lignji300
Morske alge300
Vahnja245
Sladkovodne ribe240
Losos200
Kozica190
Iverka190
Pollock150
Skuša145
Brancin145
Trska130
Sled70-90
Jabolka70
Ostrige60
Feld solata65
Tuna50
Kakitrideset
Oves20.
Šampinjoniosemnajst
Rumenjakosemnajst
Svinjina17.
Mleko15 - 20
Brokolipetnajst
Fižol12.
Govedina12.
Špinača12.
Grahenajst
Sirenajst
Maslo8 - 10
Pšenični kruhdevet
Soja8.
Redkev8.
Grozdje8.
Pesa7.
Korenček6 - 7
Zelje6 - 7
Kokoš6.
Krompir5 - 6
Čokolada5 - 6
Lokpet
Ajda3 - 4
Kislica3.
Sadje2 - 6

Vendar pa obstajajo nevarna živila, ki vsebujejo jod. Za ščitnico, ki je nagnjena k prekomerni rasti, so živila, ki vsebujejo strumogene snovi, nezaželena. Med njimi so cvetača, brokoli, redkev, repa, redkev, špinača, fižol, korenje, soja, arašidi. Uporaba teh izdelkov ni priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi endemične golše in drugih patologij, povezanih z difuznim povečanjem ščitnice. Vsebujejo snovi, ki blokirajo sintezo ščitničnih hormonov, zaradi česar se raven tirotropina poveča..

Kateri izdelki vsebujejo jod, pripravke, ki vsebujejo jod, prehranska dopolnila, norma v telesu, tabela

Članek bo obravnaval eno pomembnih komponent - jod in njegovo vlogo v zdravju ljudi. O pozitivnih in negativnih posledicah jemanja zdravil, ki vsebujejo jod, prehranskih dopolnil in multivitaminov z minerali.

Preglejmo, katera hrana vsebuje to komponento, kako kuhati hrano, ki vsebuje jod, za ščitnico. Podrobno analizirajmo vsebnost joda v izdelkih. Tukaj so dnevne vrednosti za ljudi vseh starosti..

O jodu

Halogen so dobili leta 1811 v Franciji, vendar so ga zdravniki prvič uporabili leta 1820.

V telesu se jod ne tvori, vnos jodnih soli se pojavi s prehrano. V primeru pomanjkanja - s posebnimi zdravili in prehranskimi dopolnili.

Po absorpciji se večina jodnih soli razgradi. Nastali jod in snovi, ki vsebujejo jod, zajemajo iz krvnega obtoka ščitnica in drugi organi. Pod delovanjem hipofiznih hormonov se v ščitnici sintetizirajo številni ščitnični hormoni. Najpomembnejši med njimi je tiroksin, ki je odgovoren za uravnavanje metabolizma..

Jodne spojine se izločajo skozi ledvice, žleze, z dihanjem, želodčno sluznico.

Biološka vrednost joda je izražena v njegovem delovanju:

  • uravnava presnovo;
  • pozitivno vpliva na delo srca;
  • sodeluje pri celičnem in tkivnem razvoju;
  • spodbuja poln razvoj otrokovega telesa;
  • normalizira delovanje živčnega sistema;
  • vpliva na inteligenco;
  • pomaga telesu pri obvladovanju virusnih in bakterijskih napadov;
  • uravnava absorpcijo nekaterih vitaminov;
  • pozitivno vpliva na polno tvorbo ploda v maternici;
  • pomaga zniževati holesterol v krvi.

Norme joda v telesu

Skupna prostornina elementa v spolno zrelem telesu je približno 30 miligramov. Ščitnica vsebuje 30% celotne sestave. Preostalih 70% predstavljajo ledvice, jetra, spolne žleze, koža, nohtne plošče, lasje. Dnevna doza joda je odvisna od starosti, telesne teže, ravni zdravja in številnih dodatnih dejavnikov. Približna dnevna potreba znaša od 100 do 250 mcg. Za 1 kg teže je potrebno 3 μg elementa v sledovih.

Primeri, ko je potreben povečan vnos joda:

  • za nosečnice;
  • v obdobju laktacije;
  • za ljudi, ki imajo nenehno telesno aktivnost;
  • za tiste, ki živijo v sovražnem okolju;
  • za nekatere bolezni, ki zahtevajo povečan vnos joda.

Nutricionisti priporočajo natančno spremljanje količine vnosa mikrohranil. Pomanjkanje joda je med intrauterinim razvojem izjemno nevarno za novorojenčke in dojenčke. Veganom in fruktorijanom grozi pomanjkanje joda.

Tabela prikazuje dnevno količino porabe joda:

Starostna kategorijaOdmerjanje
do 2 leti0,05 mg
26 let0,09 mg
od 6 do 12 let0,12 mg
od 12. leta starosti0,15 - 0,2 mg
Za nosečnice, za ženske med dojenjem0,25 mg

Viri joda

V čem je jod? V okoliškem svetu je halogen v obliki soli, majhen del pa v prosti obliki. V vodi topne jodne spojine s padavinami, stopljenim snegom vzdolž strug težijo k Svetovnemu oceanu, kjer se koncentracija elementa v sledovih poveča do maksimuma. Izhlapevanje s površine vodnega območja se halogen širi vzdolž zemeljske površine skupaj z vodnim ciklusom. Večina pade na obalna območja. Količina joda v pitnih vrelcih, sadju, živini in pridelkih je neposredno povezana z oddaljenostjo od morja. Gorska območja so najmanj obdarjena z dragocenimi sestavinami.

Katera hrana vsebuje jod? Največji odmerek je v oceanskih in morskih darilih. V oceanskih in morskih bitjih je veliko joda. Prebivalci rek, kjer je jod v nekoliko manjših količinah, so manj hranljivi. Alge lahko kopičijo halogen v znatnih količinah. Vse rastline imajo ta element v svoji sestavi v različni meri..

Med trgovinskimi izdelki so vse pogostejši izdelki, ki vsebujejo jod, umetno obogateni z jodom. Najbolj dostopna med njimi je jodirana sol.

Rok uporabnosti te soli je zaradi hlapnosti elementa v sledovih kratek. To sol je treba dodati vročim jedem na koncu kuhanja..

Kot razširjeno preprečevanje pomanjkanja joda so moka, mleko in voda otroško hrano (mešanice, žita, piškoti) obogatene z jodovimi solmi.

Priporočljivo je preučiti podatke na embalaži, da bi ugotovili, v katere izdelke se doda jod in v kakšni koncentraciji.

Pri pripravi hrane je treba upoštevati, da je ta mikroelement hlapljiv. Agresivno segrevanje ali nepravilno skladiščenje bo povzročilo izhlapevanje joda in posledično izgubo vrednosti izdelka. Zamrzovanje katere koli hrane bo zmanjšalo tudi zaloge joda. Sadje z visoko vsebnostjo joda, priporočljivo je jesti sveže.

Paleta izdelkov

Sorazmerno ljudje dobijo iz hrane 60% joda iz živalskih proizvodov, 30% iz rastlinskih, 5% iz vode in 5% iz zraka. Zdrava oseba mora jesti samo raznoliko prehrano, vsakodnevno uživanje joda bogate hrane: ribje izdelke, žita, zelenjavo in sadje.

Podrobno razmislimo, katera hrana vsebuje jod. Izdelki so razdeljeni v skupine, vsebnost joda je navedena v 100 g.

Morski sadeži:

  • posušena alga do 0,7 mg;
  • jetra trske 0,37 mg;
  • morske alge 0,3 mg;
  • školjke do 0,3 mg;
  • glavonožci do 0,3 mg;
  • iverke, skuše, lososove vrste rib 0,2 - 0,25 mg;
  • trska, sled, škorpijon, vrsta šura 0,09 - 0,15 mg;
  • kaviar lososa do 0,2 mg;
  • kozica, rak, jastog od 0,05 do 0,1 mg;
  • sladkovodne ribe 0,05 - 0,1 mg.

Meso:

  • svinjina 0,017 mg;
  • govedina do 0,012 mg;
  • maščobe 0,007 mg;
  • piščanec 0,006 mg.

Mlekarna:

  • mleko do 0,017 mg;
  • kefir 0,009 mg;
  • maslo do 0,009 mg;
  • kisla smetana 0,007 mg;
  • sir 0,004 mg.

Žita:

  • žita (rž, ječmen, oves, pšenica) do 0,01 mg;
  • stročnice (soja, grah, fižol, arašidi) do 0,008 mg;
  • ajda 0,005 mg.

Zelenjava:

  • špinača 0,12 mg;
  • česen, čebula 9 mcg;
  • beluši, zelena solata (lollo rossa) 8 mcg;
  • korenovka do 0,007 mg;
  • rdeče zelje do 0,006 mg
  • krompir 0,005 mg;
  • paprika, paradižnik, jajčevci do 0,003 mg.

Sadje:

  • kaki 0,60 mg;
  • feijoa do 0,035 mg;
  • kutina 0,009 mg;
  • fige 0,004 mg;
  • ananas 0,003 mg;
  • avokado, melona, ​​jabolka, granatno jabolko, pomaranča, grenivka, kivi 0,002 mg.

Jagode:

  • viburnum 0,08 mg;
  • oljke do 0,03 mg;
  • borovnice 0,01 - 0,014 mg;
  • grozdje 0,008 - 0,014 mg;
  • aronija 0,005 mg;
  • češnja, sladka češnja, sliva, breskev, črni ribez 0,002 mg.

Drugi izdelki:

  • jajce 0,018 mg;
  • šampinjoni 0,018 mg;
  • koriander 0,009 mg;
  • oreh 0,007 mg.

Mineralna voda:

  • Essentuki 4 - 0,16 mg / l;
  • Arkhyz 0,15 mg / l;
  • Sarmanovskaya 0,12 mg / l.

Goitrogeni faktor

Glavni mehanizem delovanja goitrogenega faktorja je preprečevanje tvorbe ščitničnih hormonov z zatiranjem vezave joda in tiroglobulina.

Za ščitnico, ki je nagnjena k nastanku vozlov, je uporaba izdelkov, ki vsebujejo goitrogene komponente, nezaželena. Sem spada nekaj zelenjave, soje, živila, ki vsebujejo gluten, in derivati ​​lanenih semen. Hrana, ki ni primerna za ljudi s ščitnico, vključuje:

  • različne vrste zelja;
  • korenine;
  • žita - pšenica, ječmen, koruza;
  • stročnice;
  • sadje (breskve, hruške);
  • jagode (jagode, jagode);
  • zelenica - špinača.

Ti izdelki lahko poslabšajo pomanjkanje joda pri ljudeh z motnjami v delovanju ščitnice, vendar so za zdrave ljudi popolnoma neškodljivi..

Poleg zgoraj omenjenih izdelkov absorpcijo joda zmanjšajo klorirana voda, zobne paste, ki vsebujejo fluorid, nezadostna količina vitaminov A in E.

Pomemben je tudi način kuhanja. Fermentirani sojini izdelki (sojina omaka, tempeh, miso) so najmanj škodljivi. Glede na to jih je najbolje kombinirati z jodovimi sestavinami, kot so morski sadeži. Tudi toplotna obdelava zmanjša goitrogeni učinek. Izdelki, ki vsebujejo jod za ščitnico in potrebujejo toplotno obdelavo, je priporočljivo kuhati v nežnem načinu.

  • čim bolj skrajšajte čas kuhanja;
  • po možnosti dušeno in parjeno;
  • ne pogrevajte hrane.

Jod v farmakologiji

Kljub množičnemu preprečevanju pomanjkanja joda v obliki obogatitve hrane, mnogi ljudje ne dobijo ustreznih količin joda. Eden od načinov reševanja problema je uporaba zdravil, ki vsebujejo jod, prehranskih dopolnil in drugih farmakoloških sredstev. Razmislite o najbolj znanih.

Odmerne oblike joda

  • Jodomarin;
  • Jodno ravnovesje;
  • Antistramin;
  • Mikrojodid.

Biološko aktivni dodatki (prehranska dopolnila)

  • Jod je bogastvo;
  • Endokrinola;
  • Ribje olje;
  • Alga;
  • Spirulina;
  • Fucus;
  • Opti-men;
  • Artromax;
  • BAA CigaPan;
  • OrangeTriad.

Multivitamini z elementi v sledovih za otroke različnih starosti

  • Vitamishki Multi +;
  • Serija abeced Naš otrok, vrtec, šolar in najstnik;
  • Vitrum serija Otroci, otroci, mladinci in najstniki;
  • Otroci in minerali iz džungle;
  • Complivit serija sredstva, žvečenje sredstev, multivitamini + jod;
  • Več zavihkov serije Kid, kid Calcium +, Junior, Teenager, Immuno Kids;
  • Pikovit Unique 3+, Plus 4+;
  • Supradine Kids Junior.

Vitamine z jodom za otroke naj predpiše lečeči zdravnik. Ustreznost jemanja dodatnih pripravkov, ki vsebujejo jod, je tudi v pristojnosti strokovnjakov. Odmerjanje se izračuna na podlagi starosti, zdravstvenega stanja, prehrane in kraja bivanja, pri čemer se upošteva količina joda v drugih vitaminsko-mineralnih dodatkih, če se jemlje.

Primanjkljaja ne smete zapolniti z ljudskim zdravilom - jodom z mlekom. Kapljica alkoholnega joda vsebuje približno 6 mg snovi, mesečno normo za odraslo osebo.

Zapleti zaradi pomanjkanja joda v telesu

Pomanjkanje joda se zazna zaradi majhnega vnosa elementa v sledovih od zunaj. Drugi razlog je hipofunkcija ščitnice. To stanje je nevarno neprijetno in se lahko kaže na različne načine:

  • pojavijo se glavoboli, poslabša stanje spomina, zmanjša se pozornost, oslabi sluh in vid;
  • prehladi so pogostejši;
  • trpi čustveno ozadje: pojavijo se razdražljivost, letargija, šibkost, občutek stalne utrujenosti;
  • včasih se kaže v obliki otekanja obraza, modric okoli oči, suhe kože, bolečin v mišicah;
  • lahko je prizadeto stanje srca, ki se kaže v aritmiji, visokem krvnem tlaku, aterosklerotičnih spremembah;
  • pomanjkanje joda pri nosečnicah lahko povzroči patologije ploda, pri doječih ženskah negativno vpliva na razvoj otroka;
  • če otrok ali mladostnik dlje časa ne dobi joda v hrani, če pride do nepravilne absorpcije celotne količine elementa v sledovih, pride do zastoja v rasti, zaostajanja v duševnem in telesnem razvoju, lahko pride do kretenizma;
  • pomanjkanje joda lahko povzroči spolno disfunkcijo. Za moške - zmanjšana moč, za ženske - neplodnost in splavi.

Pri odraslih se lahko ob skromni uporabi elementa v sledovih poveča ščitnica in razvije se golša. Ostra hipofunkcija povzroča bolezen - hipotirozo (miksedem), za katero je značilno zmanjšanje metabolizma. Zaspanost, mravljinčenje v okončinah, bolečine v sklepih, močni edemi, upočasnjen govor, spremembe v kardiovaskularnem sistemu, plešavost, izguba sluha, hripavost - vse to so manifestacije hipotiroidizma.

Škoda presežka joda

S hipertiroidizmom se skupna raven joda močno poveča. Pojavijo se bazalni metabolizem, povečana razdražljivost, mišična oslabelost, znojenje, izguba teže, nagnjenost k driski, hipertermija, zgodnje sivenje, vitiligo, atrofija mišic. Hkrati se ščitnica nekoliko poveča, včasih pa se lahko razvije Gravesova bolezen. V tem primeru je lahko hrana z jodom za ščitnico škodljiva..

Nevaren dolgotrajni vnos brez potrebe po zdravilih z visoko vsebnostjo joda. Simptomi prevelikega odmerjanja so podobni zastrupitvi s hrano: slabost, prebavne motnje. Pojavijo se glavobol in kašelj. Takšne težave se pojavijo pri ljudeh, ki so nenadzorovano odvisni od jemanja velikih količin vitaminskih dodatkov in alg.

Z aktivnim uvajanjem živil, ki vsebujejo jod, v prehrano, ne smemo pozabiti, da lahko presežek tega elementa povzroči zdravstvene težave. Na primer, alergijska reakcija. Zato je treba vedeti, katera hrana vsebuje jod v velikih odmerkih..

10 živil z največ joda

Priljubljeno

Znano je, da je dnevni vnos joda 150 mcg. Za nosečnice - 250 mcg.

Samo za ogromen seznam pomembnih lastnosti je vsekakor vredno dodati v svojo prehrano: suhe slive preprečujejo pojav resnih bolezni (na primer raka); uravnava raven sladkorja v krvi, kar lahko prepreči pojav diabetesa tipa 2 in debelosti; znižuje holesterol in krepi kosti. Suhe slive vsebujejo tudi vitamin K in beta-karoten. Uživanje živil, ki vsebujejo ta rastlinski pigment, izboljšuje razpoloženje in osrečuje ljudi, je pokazala študija Harvard School of Public Health iz leta 2013. In samo pet suhih sliv vsebuje 13 mcg joda..

7. Puranje prsi

10. Morske alge

Pravi zločin bi bil, če morskih alg ne bi vključili na ta seznam, ker so pravi rekorderji po vsebnosti joda na ravni z brusnicami - 300 mikrogramov na 100 gramov, kar je dvakrat večja od dnevne potrebe! Poleg tega alge vsebujejo le 25 kalorij (na 100 gramov), skoraj nič maščob in ogljikovih hidratov - prava najdba za tiste, ki vedno hujšajo. Toda pri nakupu že pripravljenih solat iz takega zelja v trgovini morate biti pozorni na sestavo - majonezne omake ne bodo pustile sledi nizkokalorične vsebnosti. Mimogrede, prav iz morskih alg so narejene same rjuhe (nori), s pomočjo katerih so zvitki "zviti".

Katera živila vsebujejo veliko joda: tabela

Tabela živil z vsebnostjo joda je hitra in priročna možnost za izbiro primernih morskih sadežev, žit, sadja ali zelenjave z visoko koncentracijo te snovi, ki je potrebna za človeško telo..

Zakaj človek potrebuje jod

Jod je mineral v sledovih, ki ga ščitnica absorbira in uporablja za tvorbo ščitničnih hormonov. Oseba mora jesti hrano z jodom, da prepreči težave s ščitnico. Element v sledovih v telesu se ne tvori sam in v notranjost vstopi le s hrano ali vitaminskimi pripravki.

Kako jod vpliva na telo:

  • sodeluje pri razvoju celic in tkiv;
  • uravnava presnovo;
  • pomaga pri polnem razvoju telesa;
  • pozitivno vpliva na delo srca;
  • normalizira delovanje živčnega sistema;
  • pozitivno vpliva na pravilen razvoj ploda med nosečnostjo;
  • izboljša spomin in inteligenco;
  • pomaga zniževati holesterol v krvi.

Povprečna dnevna norma elementa v sledovih je odvisna od starosti, telesne teže in zdravstvene ravni osebe. Približna potreba po snovi je od 100 do 250 mcg, otroci potrebujejo manj kot 90 mcg na dan (na podlagi 3 mcg na 1 kg telesne teže).

Katera hrana vključuje jod

Da bi se izognili pomanjkanju joda, je dovolj, da upoštevamo vsakodnevno hranljivo prehrano. Katera živila vsebujejo velike količine joda:

  • morski sadeži - alge, morske ribe, ribje olje, školjke;
  • žita - pšenični zdrob, ovsena kaša, ajda;
  • mlečni izdelki - skuta, mleko, siri;
  • sadje - marelice, slive, grozdje, breskve, jabolka.

Tabela prikazuje živila z največjo vsebnostjo mikrohranil. Odstotek dnevnih potreb temelji na povprečni dnevni potrebi 150 mcg. Vsebnost joda je navedena na 100 gramov izdelka.

Tabela živil, ki vsebujejo jod v velikih količinah.

IzdelkaVsebnost joda na 100 g izdelka, (v μg)Dnevne potrebe (v%)
Morske alge300200
Lignji200133
Trska13590
Kozica11073
Jajčni prah6443
Ostriž6040
Nemastno mleko v prahu5537
Vobla5033
Roza losos5033
Iverka5033
Chum5033
Atlantski losos (losos)5033
Mleko v prahu 25%5033
Tuna5033
Skuša45trideset
Maščobni sled4027.
Sled z nizko vsebnostjo maščob4027.
Piščančji rumenjak3322.
Šurtrideset20.
Akne20.trinajst
Piščančje jajce20.trinajst
Gobe ​​šampinjoniosemnajst12.

Jod v morski hrani

Morski sadeži veljajo za vodilne po količini koristnega elementa v sledovih. Največ ga najdemo v morskih algah in lignjih, to so najučinkovitejši izdelki za boj proti pomanjkanju joda.

Katera riba ima največ jodne mize.

IzdelkaVsebnost joda na 100 g izdelka, (v μg)Dnevne potrebe (v%)
Lignji200133
Trska13590
Kozica11073
Ostriž6040
Iverka5033
Chum5033
Vobla5033
Roza losos5033
Tuna5033
Atlantski losos (losos)5033
Skuša45trideset
Maščobni sled4027.
Sled z nizko vsebnostjo maščob4027.
Šurtrideset20.
Akne20.trinajst
Sompet3.
Zanderpet3.
Ščukapet3.

Jod v žitih, stročnicah, žitnih izdelkih

Vsebnost elementov v sledovih v žitih, stročnicah in žitih je veliko manjša.

Tabela vsebnosti joda v žitih, stročnicah in žitih.

IzdelkaVsebnost joda na 100 g izdelka, (v μg)Dnevne potrebe (v%)
Fižol (zrnje)12.8.
Pšenica (zrna, trda)enajst7.
Pšenični zdrobdeset7.
Rž (žito)devet6.
Ječmen (žito)devet6.
Pšenica (zrna, mehka)8.pet
Oves (žito)8.pet
Soja (zrnje)8.pet
Ovseni kosmiči "Hercules"6.4.
Ajda (zrna)pet3.
Ovseni zdrobpet3.
Proseni zdrob (poliran)pet3.
Olupljena ržena moka4.3.
Leča (zrna)4.3.
Čičerika3.2.
Testenine iz moke 1. razreda2.1.
Vrhunske testenine iz moke2.1.
Pšenična moka, premium2.1.
Riž (zrnje)2.1.
Riževa kaša1.1.
Zeleni grah (svež)1.1.

Jod v živilih: miza za zelenjavo, sadje in suho sadje

Vodilni v vsebnosti uporabnega mikroelementa med zelenjavo so pesa, redkev, krompir. Zeleni vsebujejo veliko joda v solati.

Ime izdelkaVsebnost joda na 100 g izdelka, (v μg)Odstotek dnevnih zahtev
Redkev8.pet
Listna solata (zelenica)8.pet
Pesa7.pet
Krompirpet3.
Čebulna čebula3.2.
Belo zelje3.2.
Kumara3.2.
Jajčevec2.1.
Savojsko zelje2.1.
Paradižnik (paradižnik)2.1.
Buča1.1.
Marelice1.1.

Jod v mlečnih in jajčnih izdelkih

Večina elementov v sledovih v koncentrirani hrani: jajčni prah in mleko v prahu.

Tabela vsebnosti joda v jajčnih izdelkih in mlečnih izdelkih.

Ime izdelkaVsebnost joda na 100 g izdelka, (v μg)Odstotek dnevnih zahtev
Jajčni prah6443
Nemastno mleko v prahu5537
Mleko v prahu 25%5033
Piščančji rumenjak3322.
Piščančje jajce20.trinajst
Jogurt 1,5%devet6.
Jogurt 3,2%devet6.
Kefir 1%devet6.
Kefir 2,5%devet6.
Kefir 3,2%devet6.
Kefir z nizko vsebnostjo maščobdevet6.
Mleko 1,5%devet6.
Mleko 2,5%devet6.
Mleko 3,2%devet6.
Kondenzirano mleko s sladkorjem 8,5%7.pet
Piščančji beljak7.pet
Kisla smetana 30%7.pet
Kozje mleko2.1.

Katera živila ne vsebujejo joda

Številni izdelki imajo zelo nizko vsebnost joda (ali ga sploh nimajo):

  • sveže meso ali perutnina;
  • domač kruh brez jodirane soli;
  • žita, žita, testenine (vendar ne jajčne testenine);
  • rastlinska olja;
  • beljaki;
  • nesoljeni oreški in semena, kokos;
  • sladkor, žele, marmelada, med, javorjev sirup;
  • sveža ali posušena zelišča in začimbe, črni poper;
  • lahke gazirane pijače (brez eritrozinskega barvila);
  • sadni sokovi, koktajli;
  • kavni čaj;
  • pivo, vino, alkoholne pijače;
  • suho sadje.

Simptomi pomanjkanja joda

Številni simptomi kažejo na pomanjkanje elementa v sledovih v telesu. Kdo od njih prepozna pomanjkanje joda:

  • akne na obrazu in telesu;
  • oteklina;
  • kronična utrujenost;
  • izpadanje in poslabšanje las;
  • neuspeh menstrualnega cikla pri ženskah;
  • razdražljivost, živčnost;
  • poslabšanje vida;
  • težave s spominom;
  • zmanjšana imunost;
  • zmanjšana duševna aktivnost;
  • apatija;
  • nagnjenost k okužbam.

Takšni simptomi kažejo na zmanjšanje ravni pomembnega elementa v sledovih v telesu. Kot preventivni ukrep dodajte ribe, morske alge, lignje, mleko, peso, krompir, jajca in druga živila z visoko vsebnostjo joda, ki so vam na voljo v vaši prehrani.

Ne smemo pozabiti, da se ta element v sledovih lahko kopiči v ščitnici. Njegov presežek vodi do težav, ki niso manjše kot pomanjkanje. Jodnih pripravkov si ne predpisujte sami. Če sumite na pomanjkanje joda, se posvetujte s svojim zdravnikom, da ne poškodujete lastnega telesa.