Resnica in izmišljotina o nevarnostih poceni vanilin

Vanilija je trajna trta iz družine orhidej.

Rastline imajo plezalna stebla z zračnimi koreninami, s katerimi se oprime debla in vej visokih dreves, ki se dvigajo do vrha krošnje. Cvetovi so veliki, zelenkasto beli. Odprejo se samo za en dan, oprašujejo pa jih majhne čebele, ki živijo samo v domovini vanilije - Mehiki. Trenutno vanilijo gojijo predvsem na Madagaskarju, gojijo pa jo tudi na vseh Karibih, v Južni Ameriki in na Šrilanki.

Vanilija se razmnožuje s potaknjenci, ki jih sadimo na posebne nasade z umetnimi oporami ali posebej zasajena majhna drevesa različnih vrst. Opraševanje rastlin se izvaja umetno. Vanilija obrodi v tretjem letu. Plodovi - stroki strokov dolgi 15-25 cm in široki 4-8 cm se trgajo nezreli. Da se nimajo časa odpreti, jih za 20 minut potopijo v vročo (80-85 °) vodo, nato jih tedensko fermentirajo v volnenih odejah pri 60 °. Zaradi tega stroki dobijo aromo in rjavo barvo. Potem se 1-5 mesecev sušijo na prostem, dokler se ne pojavi bel cvet..

Visokokakovostni stroki vanilije naj bodo mehki, elastični, rahlo zviti, na dotik mastni, temno rjave barve z majhnimi, komaj opaznimi belimi kristali na površini.

Za preprečitev izhlapevanja arome je začimba shranjena v posebni embalaži, ki ne omogoča prehajanja zraka. Bili so primeri, ko je okus vanilije trajal 36 let.

Vanilija se običajno uporablja v obliki prahu. V ta namen ga zmeljemo s sladkorjem (1 palica na 0,5 kg sladkorja).

Trenutno naravno vanilijo nadomešča predvsem njen umetni nadomestek - vanilija. Aroma prave vanilije pa je veliko bogatejša zaradi naravnega ravnovesja med naravno vanilijo in majhnimi odmerki drugih aromatičnih sestavin, ki jih vsebujejo plodovi te eksotične rastline..

Vanilija je grenkega okusa, zato jo pred uporabo temeljito zmeljemo v prah v porcelanski malti skupaj s sladkorjem v prahu. Potem lahko ta vaniljev sladkor že uporabimo. Za njegovo pripravo vzemite 1 palico vanilije za 0,5 kilograma sladkorja. In za posipanje slaščic lahko uporabite sladkor, s katerim je bila v enem kozarcu shranjena nestrgana vanilija - s svojim vonjem bo hitro vpila ves sladkor.

Vanilijev prah ali vanilin se uporablja izključno za pripravo pudingov, krem, pite in piškotov. Še posebej se dobro poda k skutinim in mlečno-skutastim jedem in nadevom, mlečnim in mlečno-čokoladnim napitkom ter koktajlom. Uporabljamo ga pri pripravi različnih vrst maslenega testa, biskvita in vseh vrst tortnih obdelav, pa tudi za aromatiziranje kompotov, pri katerih plodovi nimajo svoje izrazite arome..

Vanilin se v slaščičarski industriji uporablja tudi kot aromatični dodatek pri izdelavi čokolade in različnih vrst sladkarij, ki mu dodajo kakav v prahu ali ga glazirajo s čokolado.

Naravne vanilije najdemo ne samo v strokih rastline, ampak nastane tudi, ko konjak zori v hrastovih sodih kot rezultat encimske oksidacije koniferilnega alkohola v hrastovih palicah. Zato starani konjak vsebuje 10-15 krat več vanilina kot mladi.

Vsebnost kalorij vanilije

Vanilija ima visoko vsebnost kalorij. Na 100 g izdelka je 288 kcal. Zato se med dodajanjem te začimbe med kuhanjem ne smete zanositi, ker to lahko privede do prekomerne telesne teže in debelosti.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
0,050,0512.650,2552.6288

Koristne lastnosti vanilije

Plodovi vanilije vsebujejo glikozid, glukovanilin, eterično olje (0,5-0,8%), sluznico in čreslovine. Med fermentacijo se glukovanilin razgradi na vanilin in glukozo. Glavna aroma vanilije je vanilin-4-hidroksi-3-metoksilbenzaldehid. Vsebnost je od 0,75 do 2,9% (do 12,5%).

V ljudski medicini vanilijo uporabljajo pri vročini, dispepsiji, klorozi, motnjah živčnega sistema, duševnih boleznih, zaspanosti, revmi. Cenjeno kot sredstvo za spodbujanje in spodbujanje mišične aktivnosti.

Vonj vanilije se uporablja v aromaterapiji. Pomaga obnoviti apetit. Izkušeni ribiči pravijo, da celo ribe grizejo čokolado z vanilijo. Aroma te začimbe blaži draženje in pomirja ter prinaša občutek duševnega miru. Vanilija se uporablja tudi v parfumeriji - orientalski vonji so brez nje nemogoči..

Nevarne lastnosti vanilije

Vanilija ob vsem svojem okusu in prijetnem vonju ostaja začimba, ki ima specifičen in obstojen opojni vonj. In prekomerno uživanje lahko povzroči alergijsko reakcijo.

Čeprav je zloraba naravne vanilije zaradi visokih stroškov zelo pogosto skoraj nerealna. Zato so različni sintetični nadomestki nevarni. Trenutno je trg poln različnih sort vanilina, vaniljevega sladkorja, pa tudi številnih izvlečkov in esenc. Vsebnost sintetičnih aldehidov in eteričnih olj v njih je lahko različna, kar pa je za telo popolnoma kontraindicirano. Kot je pokazala praksa, ima sintetična vanilija izredno jedk in obstojen vonj. Ne bi smeli ostati dlje časa v prostorih, kjer je vonj po vanilinu, ker to pogosto vodi v glavobole, omotico in druge začasne motnje.

Video recept o tem, kako pripraviti puding iz vanilijevih oreščkov.

Vanilija: koristne lastnosti in uporaba začimbe

V svojem bistvu je vanilija večletna trta v družini orhidej. V kulinariki in medicini se uporabljajo njeni plodovi - nezreli zeleni stroki dolgi 20-30 cm, napolnjeni z majhnimi črnimi semeni. Zbrani plodovi se fermentirajo: dajo se v vročo vodo za 20 sekund, nato se zavijejo v volnene odeje in pustijo 7-8 dni, da "dozorijo". Iz odej se vaniljeve palčke - že potemnjene, postanejo mehke in mastne - več mesecev sušijo v senci na prostem. Iz teh strokov nastanejo dragoceni začimbni prah, ekstrakt in esenca.

Srednja Amerika velja za rojstni kraj te rastline. Dandanes vinsko trto gojijo v Mehiki, Braziliji in Paragvaju, v ameriški zvezni državi Florida, pa tudi na nekaterih tropskih otokih, kot so Java, Mauritius in Cejlon. Pri nas je to rastlino mogoče najti izključno v rastlinjakih..

Vanilija je neverjetno draga začimba. V 14. stoletju so Azteki njegove plodove uporabljali kot denar, z njimi kupovali hrano, oblačila in celo nakit. Visoki stroški vanilije so razloženi z dejstvom, da se od več kot 100 znanih rastlinskih vrst gojijo le tri:

  • Vanilija planifolia Andrews z Madagaskarja;
  • Vanilija pompona Schiede, manj okusna in zdrava;
  • Vanilla tahitensis J.W.More, še manj kakovostna začimba s Tahitija.

Hkrati se dišeči stroki pojavijo le v polovici cvetov, zaradi česar je postopek pridelave te začimbe še daljši in dražji. Mimogrede, to dragoceno začimbo pogosto zamenjamo z vanilinom, sintetično aromo, ki niti nima deleža koristnih lastnosti, ki jih ima vanilija..

Sestava in značilnosti

Hranilna vrednost na 100 gramov izdelka je predstavljena v naslednji tabeli:

Beljakovine
1,2 g
Maščobe
0,1 g
Ogljikovi hidrati
12,7 g
Vsebnost kalorij
288 kcal
Glikemični indeks
pet

Vsebnost kalorij v vaniliji je v veliki meri odvisna od oblike, na katero jo damo na mizo: na primer mešanica izvrstnega začinjenega prahu s sladkorjem v prahu je bolj kalorična kot recimo preprosta začimba brez dodatkov. Prav tako je pomembno omeniti, da se ta izdelek uporablja v zelo majhnih količinah, zato njegova energijska vrednost in kalorična vsebnost nista tako pomembna..

Sestava te edinstvene začimbe je veliko pomembnejša. Strokovnjaki ugotavljajo, da so vaniljev prah, olje in ekstrakt bogati z neverjetno veliko hranilnimi snovmi, med drugim:

  • Vitamini skupine B (B1, B2, B5, B6) in PP;
  • Minerali in elementi v sledovih - natrij, kalij, železo, kalcij, cink, fosfor, baker, magnezij itd..
  • Tanini;
  • Eterična olja in smole;
  • Glukovanilin;
  • Cimetov eter.

Rafinirana aroma te začimbe je predvsem posledica prisotnosti heliotropina in drugih sestavin eteričnih olj v njegovi sestavi..

Koristne lastnosti vanilije

Neverjetna tropska začimba s prijetno začinjenim grenkim okusom in nežno sladko aromo ima res čudežne lastnosti:

  • Spodbuja proizvodnjo serotonina, zaradi česar živčna napetost človeka izgine in njegovo razpoloženje se izboljša..
  • Ta začimba velja za enega najmočnejših afrodiziakov. Eterična olja vanilije pomagajo prebuditi spolno energijo, zato jih pogosto uporabljajo v kopelih in aroma žarnicah.
  • Obstajajo primeri, ko je redna uporaba te občutljive začimbe privedla do dejstva, da je oseba začela doživljati odpor do alkohola..
  • Druga pomembna prednost vanilije je, da lajša hrepenenje po sladkem, povečuje metabolizem in spodbuja hitro in neboleče hujšanje..
  • Poleg tega je znano, da vonj te tropske orhideje pomaga ženskam v njihovem obdobju z lajšanjem čustvenega stresa in lajšanjem bolečin. Med menopavzo redno uživanje vanilije pomaga obnoviti hormonsko raven.

Pri kuhanju

Ta draga tropska začimba je našla svojo glavno uporabo v kulinariki. Vanilija se uporablja za pripravo elitnih sladkarij, čokolade, peciva, suflejev, pene, sladoleda, pa tudi peciva in peciva. Svojo aromo in okus še posebej močno razkrije v piškotih z oreščki in ingverjem, pecivu s kakavom in pudingi. To začimbo zelo cenijo kavni gurmani in ljubitelji elitnega alkohola: že majhna količina tega naravnega aromatičnega sredstva lahko spremeni katero koli pijačo, njen okus postane bogatejši, dišava pa še posebej žlahtna. Vanilija je pogosto aromatizirana z dragimi likerji, vini in koktajli.

Zanimivo je, da te eksotične začimbe ne more nadomestiti noben drug izdelek. Torej, namesto pecilnega praška za testo številne gospodinje uporabljajo navadno soda in kakovost testa se praktično ne spremeni. Pri vaniliji ta "trik" ne bo uspel: tudi če ga nadomestite z navadno sintetično vanilijo, končana jed ne bo imela tiste izvrstne arome in okusa, ki je neločljivo značilna le za tropske orhideje. Zato je na polici vsake samospoštujoče gospodinje vedno vsaj majhna zaloga te začimbe..

Naravni okus vanilije lahko naredite na naslednje načine:

Ime
Sestavine
Postopek kuhanja
Izvleček vanilije

200 ml vodke ali alkohola, pet strok vanilije
Stroke razrežite po dolžini in nato na rezine, dolge 2-3 cm. Položite jih v stekleno posodo, napolnite z vodko in postavite v temen, hladen prostor. Ekstrakt vztrajamo 1,5-2 meseca, občasno ga stresamo.
Vanilin sladkor
300 g granuliranega sladkorja (po možnosti rjavega), 1 strok vanilije
Narežite strok čez. Optimalna dolžina rezin je 1 cm. Sladkor in vanilijo zmeljemo v mešalniku, dokler zmes ne postane gladka. Mešanico presejemo skozi srednje veliko sito.

Vanilija v medicini

V medicini se ekstrakt vanilije in eterično olje pogosto uporabljajo za aromatiziranje zdravil. Prijeten vonj te začimbe učinkovito pomiri živčni sistem in zmanjša možno draženje, zaradi česar je postopek zdravljenja veliko bolj prijeten in umirjen..

Poleg tega je ta začimba našla široko uporabo pri zdravljenju naslednjih patologij:

  • dispepsija;
  • vročina;
  • revmatizem;
  • nespečnost;
  • črevesne kolike;
  • napenjanje;
  • prebavne motnje itd..

Strokovnjaki ugotavljajo, da vanilija pomaga pri menstrualnih nepravilnostih pri ženskah. Ta začimba je priporočljiva za moške pri erektilni disfunkciji. Njegova aroma spodbuja aktivno proizvodnjo serotonina, "hormona veselja", in to dejstvo aktivno uporabljajo nutricionisti. Dejstvo je, da bo majhna količina te začimbe naredila celo dietne obroke z malo maščob in ogljikovih hidratov, kot je skuta z nizko vsebnostjo maščob, neverjetno apetitne in okusne. Zato vanilija pogosto pomaga v boju proti prekomerni teži..

Vanilija v kozmetologiji

Eterično olje vanilije je neverjetno koristno za kožo. Izenači polt, naredi kožo mehkejšo in bolj žametno, pomaga v boju proti vnetjem in aknam. Ta dragoceni izdelek se pogosto uporablja za nego las. Olje, obogateno z vitamini in mikroelementi, daje kodrom zdrav sijaj, sijaj in elastičnost. Primerna je za vse tipe las in se lahko uporablja s katerim koli šamponom in balzami.

Tu je nekaj kozmetičnih načinov uporabe vanilije:

Negovalni šampon
V običajni šampon za lase dodajte nekaj kapljic eteričnega olja vanilije. Dobro pretresite in uporabite kot običajno.
Maska za nego suhih in lomljivih las
Združite 4 žličke. tekoči med, 6 kapljic vanilijevega olja in 2 žlički. olivno olje. Premešajte in mešanico nanesite na lase. Pustite eno uro, nato sperite s toplo vodo in šamponom.
Masažni balzam za sijaj marmornate kože
Združite 10 ml večernega jegliča, 10 ml grozdnih pečk, 10 ml olja jojobe, 3 kapljice vanilijevega olja, po 1 kapljico sandalovine in rožnega olja, po 2 kapljici ekstrakta peteršilja in limet. Uporabite kot balzam za masažo obraza 2-3 krat na teden.
Anticelulitni piling za telo
Zmešajte 150 g sladkorja, 50 g mlete kave, 10 kapljic vanilijevega olja in 10 ml mandljevega olja. Izkazalo se je, da je piling zmerno tekoč, kot kisla smetana. Po potrebi ga lahko razredčimo z mandljevim mlekom. Uporabljajte 1-2 krat na teden. Shranjujte v hladilniku.

Kontraindikacije in možna škoda

Vanilija je eden redkih izdelkov, ki praktično nima kontraindikacij. Ni primeren za ljudi, ki imajo individualno nestrpnost do te začimbe ali njenih posameznih sestavin. Poleg tega ekstrakt vanilije in olje ni priporočljiv za nosečnice in doječe matere, bolnike s hipertenzijo in otroke, mlajše od treh let. Upoštevati je treba tudi, da ta začimba poveča občutljivost telesa na sončno svetlobo. Zato si po razvajanju medenjakov z vanilijo ne hitite s sončenjem. Bolje ostati v senci nekaj ur.

Izbira in shranjevanje

Stroki vanilije. Biti morajo temno rjave, skoraj črne, mehke, prožne, s svetlo mastno prevleko. Dobro je, če na vaniljevih palčkah cvetijo beli kristali. Bodite pozorni na aromo izdelka - ta mora biti obstojen in bogat. Stroke vanilije shranite v posodi s hermetično zaprtim pokrovom. Neodprte vaniljeve palčke lahko hranite do tri leta. Izberite suho, hladno in temno mesto brez tujih vonjav. Ampak bolje je, da razpakirano embalažo z vanilijo shranite v hladilniku in jo porabite v treh mesecih..

Ekstrakt in esenca vanilije. Pri izbiri takšnih izdelkov natančno preučite nalepko. Označen naj bo z "naravni aromi vanilije", kar pomeni, da določen izdelek vsebuje naravno vanilijo. Če je na steklenici navedena samo beseda "vanilija", ste naleteli na izdelek, v katerem je ta eksotična začimba prisotna samo v obliki sintetične arome. Priporočljivo je, da izvleček in bistvo te tropske orhideje hranite v zaprti omari, brez drugih močno dišečih izdelkov..

In ne pozabite, to je neverjetno draga začimba, ki jo pogosto primerjamo z zlatom ali diamanti. Če torej med nakupovanjem naletite na sumljivo poceni izdelek z oznako "naravna vanilija", pomeni, da proizvajalec pod temi glasnimi opisi prikrije poceni vanilin, ki vas ne bo mogel razveseliti niti z razkošno sladko aromo niti z uporabnimi lastnostmi, s katerimi je tako bogata naravna začimba..

Vanilin: koristne lastnosti in kontraindikacije

Vanilija in vanilin, kakšna je razlika? Vanilin je nujna začimba s prijetnim sladkim vonjem v vsaki kuhinji. Bistvene sestavine številnih sladic in sladkih pijač vključujejo aromo, vanilin, ki vsebuje koristne lastnosti in prijetno aromo. Najpogosteje se uporablja v pecivu. Ta prašek ali ekstrakt daje pekovskim izdelkom in drugim pecivom sladek vonj vanilije, ki mika goste na mizi. Uporablja se lahko ne le kot prehransko dopolnilo. Zdravstvene koristi običajnega vanilina še zdaleč niso okusne. Obstaja še ena stran - prašek, tekoči vanilin ali ekstrakt vanilin lahko škodujejo zdravju ljudi. Kot kristalna snov je vanilija zdrava, ima sladko aromo in je zaradi široke priljubljenosti na polici katere koli trgovine. Z uporabo vanilina v kulinarični praksi ne vedo vsi o njegovi sestavi, načinu pridelave, vsebnosti kalorij, lastnostih itd. Ne vedo, kaj je vanilin in kaj lahko škoduje zdravju telesa. Običajno je ime v prevodu napisano na vrečkah v trgovini - "vanilin".

Kaj je vanilija

Vanilija je rastlina iz družine Orhideja z velikimi, svetlo zelenimi listi in velikimi svetlo rumenimi cvetovi, iz katerih po cvetenju dobimo začimbo s sladko aromo. Liana ne prenaša slanega okolja, zato je ni v obalnih regijah celine. Domovina vanilina je Mehika, kjer vsako leto pripravijo praznik v njegovo čast. Evropejci so dolgo časa poskušali pridelovati vanilin na svojih deželah, vendar so vsi poskusi spodleteli. Kasneje so ugotovili razlog za splošno ogorčenje - edina vrsta čebel, ki živi v Mehiki, se ukvarja z opraševanjem cvetov. Nobena druga žuželka tega ne bi mogla storiti..

Toda leta so minila in povsem po naključju so odkrili in začeli uporabljati metodo umetnega opraševanja in gojenje kulture je postalo mogoče. Vanillin se je začel širiti zunaj svoje domovine in prinašati koristi in škodo zdravju telesa..

Zaradi zapletenosti dojenja ima vanilin vodilno mesto na seznamu dragih začimb na svetu; v daljni preteklosti bi lahko rastlino uporabljali celo kot denarno protivrednost. In na nasadih so včasih uporabljali oštevilčenje, saj so se bali kraje plemenitega vanilina. In te uporabne lastnosti niso bile znane..

Kasneje so rejci redili sorte vanilin, ki ustrezajo številnim zahtevam, vendar so le 3 posebej pridelane in rastejo na otoku Madagaskar.

To so naslednje sorte vanilije:

  • dišeči vanilin;
  • Tahitijski vanilin (kot okras v notranjosti);
  • Antillean vanilin (ekstrakt dobimo iz te vrste).

Kako dobimo vanilijo iz vanilije

Postopek pridobivanja vanilin je precej dolgotrajen in naporen. Po cvetenju nastanejo stroki, ki jih naberemo pred postopkom popolnega zorenja. Ti deli rastline so podvrženi toplotni obdelavi, po kateri lahko prepoznate dobro znano barvo in vonj, vendar se prednosti dodatka na tem ne končajo. Da je vanilin pripravljen za neposredno uporabo, ga več mesecev sušijo na svežem zraku, dokler se ne pojavi bel premaz - znak pripravljenosti, nakar ga lahko uporabimo in predelamo v prah, naravni vanilin ali ekstrakt.

Do zdaj se vanilin zbira le ročno, doslej še nikomur ni uspelo avtomatizirati te operacije in za to uporabiti tehničnih sredstev..

Obstaja tudi umetna vanilija - snov, ki ima podobno aromo, a drugačno kemično sestavo..

Kakšna je razlika med vanilinom in vaniljevim sladkorjem

Te začimbe zavzemajo približno enak položaj v kuhinji in imajo podoben vonj različne resnosti. Toda le malo ljudi ve, v čem se vanilin razlikuje od vanilijevega sladkorja, poleg arome. Že po imenu lahko prepoznate razlike med dodatki, natančneje, v njihovi sestavi. Razlika med vanilinom in vaniljevim sladkorjem je količina predelane rastline na vrečko. Če je vanilin zmešan s sladkorjem ali sladkorjem v prahu, je to vaniljev sladkor. Njihove koristi za zdravje se nekoliko razlikujejo. In škoda narašča s količino sladkorja. Oboje lahko dodate pečenim izdelkom. Lahko pa eno zamenjate z drugo, aroma bo vseeno prisotna.

Sestava in vsebnost kalorij vanilin

Kemična sestava in kalorična vsebnost izvlečka vanilin, tako kot druge začimbe, vsebuje veliko koristnih snovi za zdravje telesa, na primer:

  • aromatične snovi - več kot 150 aromatskih spojin;
  • sadni sladkorji - fruktoza, glukoza, saharoza;
  • esencialna olja;
  • prebavne vlaknine;
  • soli kalcija, magnezija, kalija, železa, cinka;
  • balzami;
  • BZHU;
  • sladkor;
  • smola;
  • vitamini skupine B in PP.

Vsebnost kalorij v vaniliji in njena hranilna vrednost - na 100 gramov vanilina je 228 kcal.

Koristne lastnosti vanilin

Ekstrakt vanilije je koristen dejavnik za številne človeške sisteme. Prednosti izdelka veljajo za moške, ženske in otroke. Prašek, naravni vanilin ali ekstrakt pomaga pri obvladovanju stresa in nespečnosti, aroma in okus je priporočljiv med boleznimi kot naravno pomirjevalno in analgetično zdravilo. Naravni vanilin vsebuje tudi antibakterijske in antiseptične lastnosti, deluje antipiretično in analgetično, spodbuja pravilno delovanje črevesja, preprečuje staranje kože itd. Prašek, naravni vanilin, vaniljeva kislina ali ekstrakt so v redkih primerih lahko škodljivi, zato prednosti izdelka presežejo. Večina ljudi ne pomisli, za kaj je vanilija dobra, ko jedo..

Ugoden učinek na telesne sisteme:

  • živčni sistem - blag sladek okus, barva, vonj in druge lastnosti vanilin blagodejno vplivajo na človekovo vznemirjeno stanje, aroma deluje sproščujoče in pomirjujoče; pomagajo obvladovati stres in lajšajo napetost in tesnobo, aroma in okus spodbujata proizvodnjo hormona užitka;
  • obtočilni in izločalni sistem - naravni vanilin je naravni analgetik (naravno sredstvo za lajšanje bolečin) in antioksidant (snov, ki preprečuje uničenje celic); tudi lastnosti vanilin, vključno z njegovo aromo, pomagajo obvladovati številne bolezni in se boriti proti človeškim vnetnim procesom;
  • kardiovaskularni sistem - vanilin vpliva na tlak (zmanjša);
  • prebavni sistem - vanilin normalizira prebavni proces.

Prednosti za moške

Najprej je vanilin v prahu osnovna sestavina različnih zdravil, ki se uporabljajo pri boleznih, ki so pogoste pri moških. K zdravemu apetitu prispevata tudi vanilija in vanilin, oziroma aroma. Poleg tega aroma vanilije velja za najmočnejši afrodiziak na svetu..

Koristi za ženske

Poleg tega, da je vanilin del kozmetike in se uporablja med kozmetičnimi postopki, ki daje prijetno aromo, je njegova glavna prednost za žensko učinek vanilina na menstrualni ciklus. Rastlina jo pomaga stabilizirati, zmanjšati nelagodje in olajšati splošno stanje telesa.

Med nosečnostjo in med dojenjem

Pomembno! Kar zadeva prehrano deklet, ki so na testu prejele dva traka, lahko uporaba vanilina v zanimivem položaju škoduje otrokovemu zdravju, kar je polno pojava alergijske reakcije na sestavo snovi. Iz istega razloga se med dojenjem vzdržujte uživanja sladkarij z dodatkom vanilina. V tem okviru je škoda zaradi dodatka velika..

Vpliv na otrokovo telo

Pomembno! Vključitev vanilina v prehrano dojenčka, mlajšega od treh let, je strogo kontraindicirana. Škodo povzroča enaka alergijska reakcija na sestavo snovi. Po tej starosti dišava blagodejno vpliva na prebavni sistem, zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen, izboljšuje vid in pomaga pri obvladovanju živčne napetosti. V adolescenci prašek ali ekstrakt pomaga preprečevati razvoj vnetnih procesov na koži. Tako je škoda zaradi dodatka omejena na alergijsko reakcijo. Malo ljudi razmišlja o tem, ali je vanilin škodljiv..

Med dieto

Vanilija je dobra za hujšanje. Dodatek vanilin pijači "poteši" občutek lakote po raznih sladkarijah, kar prispeva k njihovi hitri zavrnitvi. Posledica tega so lastnosti vanilin učinkovit način za hitro doseganje želenih rezultatov z enako sladkostjo..

Uporaba vanilina v medicini

Večina ljudi ceni vanilijo in vanilin ne le zaradi prijetnega okusa in vonja, temveč tudi zaradi zdravilnih lastnosti..

Kristalni vanilin je koristen in je vključen v prehrano za naslednje bolezni:

  • motnje živčnega sistema, nespečnost;
  • bolezni srca in ožilja - uživanje vanilije znižuje holesterol v krvi;
  • boleč in nepravilen menstrualni ciklus;
  • klimakterične motnje;
  • alkoholizem;
  • preprečevanje raka;
  • diabetes;
  • različne bolezni prebavil (napenjanje - prekomerno kopičenje plinov v črevesju; kolitis - vnetje črevesne sluznice; črevesne kolike; dispepsija - prebavne motnje, pankreatitis - vnetje trebušne slinavke);
  • revmatizem - bolezen, ki prizadene vezivna tkiva telesa.

Pozor! Poškodbo lahko povzroči stik s sluznico.

Poleg tega, da so izdelki za neposredno uživanje narejeni na osnovi vanilina, se rastlina uporablja tudi kot različni obkladki (pomaga povečati elastičnost kože, odpravlja draženje in izpuščaje), dodana pa je tudi zdravilom. To jim daje prijeten vonj in okus..

Uporaba vanilina v kozmetologiji

Vanilin se uporablja tudi v proizvodnji kozmetike. Takšne prednosti vanilin za videz so bile ugotovljene že dolgo. Prednosti ekstrakta vanilije za kožo:

  • odpravljanje pigmentacije kože in njeno posvetlitev;
  • odpravljanje različnih izpuščajev in vnetij kože;
  • vlaženje in mehčanje, toniranje, povečanje elastičnosti;
  • zaščita pred negativnimi okoljskimi dejavniki.

Prednosti vanilin za lase in nanos:

  • dodan maskam za lase, ki izboljšajo rast in jih po prvem nanosu naredijo mehke in svilnate;
  • dodan maskam za obraz, ki pomagajo znebiti različnih izpuščajev;
  • dodano sproščujoči kopeli;
  • anticelulitni ovoj za telo;
  • dodan parfumirani in straniščni vodi.

Uporaba vanilina pri kuhanju

Uporaba vanilin pri kuhanju je zelo razširjena. Začimba se uporablja za pripravo različnih sladic in pijač, ki jim dajo sladko aromo. Njegov dodatek kulinaričnim užitkom prispeva k videzu prijetnega sladkega vonja in okusa. Poleg tega se zaradi naravne arome počutite lačni, zato se sladkarije z vanilijo v sestavi ne zadržujejo na mizi. Prednosti začimbe niso le v okusu, temveč tudi v vplivu na telo. Uporaba vanilije pri kuhanju je tako imenitna, da ni smiselno naštevati možnih jedi - lahko jo dodamo poljubno in kjer koli, kar daje prijetno aromo najbolj preprosti jedi. Vanilin in vaniljev sladkor dodajamo pekovskim izdelkom, sirupom, sladicam, pijačam, pecivu itd. Z njim delajo celo marmelado..

Kontraindikacije in škoda

Ekstrakt vanilije ima lastnosti, ki koristijo telesu ter splošnemu fizičnemu in duševnemu zdravju, pa tudi stanju kože in las. Vendar pa obstaja nekaj kontraindikacij za uporabo začimb, ki škodujejo zdravju ljudi. Vanilin je najmočnejši alergen, zato ga med nosečnostjo in dojenjem ni priporočljivo uporabljati. Tudi interakcija otrokovega telesa z vanilinom mora biti omejena na tretje leto. Kontraindikacije veljajo tudi za primere posamezne nestrpnosti komponent, izdelek je treba tudi izključiti iz prehrane, saj to tudi povzroča škodo in obstaja nevarnost zastrupitve.

Kako izbrati in shraniti

Pridobijo začimbo v obliki strokov ali prahu, ki jo lahko uporabimo za različne namene. V prvem primeru se je treba osredotočiti na videz strokov - glavni pokazatelj kakovosti izdelka. Tanek, gladek in prožen, pri upogibanju se ne smejo lomiti. Visoko kakovost izdelka kaže bela prevleka in ustrezna aroma.

Začimbo lahko hranite dolgo - tri leta v zaprti embalaži, vendar ne v hladilniku, temveč pri sobni temperaturi.

Stroke lahko zavijete v prozorno folijo in položite v dobro zaprto stekleno posodo. Posodo hranite v hladnem in suhem prostoru, brez neposredne sončne svetlobe, potem se bo aroma in okus še dolgo ohranila.

Številne gospodinje zamenjajo vanilin na površini palic (oblog kaže na visokokakovosten izdelek) s plesnijo. Razvajeni izdelek ima zelo specifičen vonj, ki ga ni mogoče zamenjati z ničemer, aroma svežega izdelka je zelo različna.

Opomba! Vsebina je zgolj informativne narave. Pred uporabo se posvetujte s strokovnjakom. Vanilin, koristi za zdravje in škodo določajo posamezne značilnosti.

Vanilin: koristi in škoduje zdravju telesa

Začimba, kot je vanilin, je prisotna v skoraj vsaki kuhinji. Ima prijetno aromo in se pogosto uporablja pri pripravi kulinaričnih užitkov. Vonj te začimbe je najmočnejši ljubezenski afrodiziak.

Kaj je vanilin in iz česa je narejen

Vanilija je zimzelena večletna trta iz družine Orhideje. Vanilin, ki ga poznajo številni kulinarični strokovnjaki, se pridobiva iz vaniljevih strokov, ki nastanejo po tem, ko rastlina izgine. Za pripravo začimb se uporabljajo nezreli stroki, ki so posebej obdelani. Rastlino sušimo v dobro prezračevanem prostoru približno dva do tri mesece, dokler se ne pojavi bel cvet, ki simbolizira pripravljenost začimbe za predelavo.

Domovina te dišeče rastline je Mehika. Evropejci, ki so se nekoč seznanili s to začimbo, so jo želeli razširiti na druga območja številnih kolonij, vendar kultura ni obrodila sadov. In šele leta 1836 je znanstveniku iz Belgije uspelo ugotoviti, da se meliponi, brezšivne čebele, ki živijo samo v Mehiki, ukvarjajo z opraševanjem cvetov. Nobena druga žuželka tega ne bi mogla storiti..

Leta 1841 je navaden fant našel način za umetno opraševanje cvetov vanilije. S tankim koščkom je odrinil membrano, ki preprečuje samoopraševanje rože, in s palcema cvetni prah prenesel na pestič. To je bilo treba narediti z vsako rožo. Ta metoda je postala razširjena po vsem svetu..

Toda opraševanje rože je le polovica dela. Stroke je treba nabirati v določenem obdobju zorenja, čas zorenja vsakega pa je drugačen. Po obiranju jih je treba skuhati, da se ustavi škodljiva fermentacija. Po tem je treba stroke zaviti v naravno volneno tkanino in pustiti, da približno dva tedna ležijo na soncu največ eno uro. Potem jih je treba dolgo sušiti, dokler se ne pojavijo beli kristali - to je vanilin. V tem stanju bi moral dozoreti približno nekaj mesecev..

Za proizvodnjo kot začimbo gojimo naslednje sorte vanilije:

  • dišeča;
  • Tahitijski;
  • Antilski.

Dišeča vanilija ima veliko listje svetlo zelenega odtenka, precej velike svetlo rumene cvetove. Vsako socvetje ima približno 7-9 cvetov. Ta vrsta raste v Indoneziji, na Karibih, najdemo pa jo tudi v Srednji Ameriki.

Izvleček dobimo iz antiljske vanilije. Za rast te vrste začimb je potrebno vroče podnebje, višina nadmorske višine pa ne sme presegati 500 m. Proizvaja se v Srednji Ameriki in Panami.

Od križanja antiljske in dišeče vanilije se je pojavil Tainyan. Gojijo ga v Polineziji, nekaterih regijah Tihega oceana. Za rast rastline potrebuje vlažno južno podnebje. Začimba se uporablja kot okras.

Vanilin je lahko v več oblikah: kristalinični, praškasti in tekoči.

  1. Kristalna oblika ima klasično aromo vanilije, pri visokih temperaturah ne izgubi začinjenih lastnosti. Pogosto ga dodajajo pekovskim izdelkom, sladoledu.
  2. Vanilin v prahu je nekakšna mešanica z različnimi ojačevalci okusa in vonja. V primerjavi s kristalno ima fino strukturo. Uporablja se za izdelavo čokolade.
  3. Tekoča oblika arome vanilije se uporablja pri izdelavi jedi na osnovi mlečnih izdelkov, različnih pijač in peciva. Pridobiva se iz kristalne oblike, raztopljene v alkoholu.

Kakšna je razlika med vanilinom in vaniljevim sladkorjem

Vanilin sladkor nastane z mešanjem vanilije v prahu in običajnega sladkorja ali prahu, vanilin pa je umetna snov, podobna vaniliji. Običajno 500 g sladkorja ali prahu med proizvodnjo zmešamo z dvema strokoma.

Vanilija in vanilin: kakšna je razlika

Vanilija je naravnega izvora. Pridobiva se iz sadja vanilije. In vanilin je prašek s kristalno podobno strukturo in značilno prijetno aromo vanilije, ki nima barve. Ta prašek je zelo topen v vodi. Zaradi visokih stroškov in zahtevnosti gojenja rastline je nastal prašek, ki mu dodajo ekstrakt vanilije.

Sestava in vsebnost kalorij

Vanilija vsebuje arome, eterična olja, balzame, maščobe, sladkorje in smole. Poleg tega vsebuje tudi znatno količino ogljikovih hidratov, nekaj beljakovin in maščob, pa tudi vitamine skupine B, PP, riboflavin, pantotensko kislino, niacin in piridoksin..

100 g vanilin - 288 kcal.

Koristne lastnosti vanilije

Splošna korist

  1. Ima prijetno sladkasto blago aromo, ki človeku pomaga, da se sprosti in pomiri.
  2. Pomaga pri lajšanju živčne napetosti, pomaga pri obvladovanju draženja, lajšanju tesnobe.
  3. Obvladuje tesnobo in nespečnost.
  4. Ima zdravilni učinek za zdravljenje živčnega sistema.
  5. Je močan antikancerogen, antioksidant in antidepresiv.
  6. Lahko zniža krvni tlak.
  7. Pomaga pri alergijskih reakcijah, napadih, vročini, artritisu.
  8. Bori se proti vnetnim procesom v telesu.
  9. Normalizira prebavne procese.

Za ženske

Vanilija pomaga normalizirati menstrualni ciklus, lajša stanje med predmenstrualnim sindromom, pomaga pri obvladovanju bolečih občutkov. Ker ima vanilija pomirjevalni učinek, se uporablja pri vnetjih v prebavnem, kardiovaskularnem, izločevalnem in dihalnem sistemu. Uporablja se v različnih kozmetičnih postopkih.

Za moške

Vanilija lahko blagodejno vpliva na prebavni sistem. Eterična olja, ki so del začimbe, pomagajo izboljšati apetit. V ljudski medicini obstajajo številni recepti na osnovi vanilije za zdravljenje bolezni, kot so dispepsija, revmatizem, krči, zvišana telesna temperatura, ki se tako pogosto dogajajo pri moških..

Med nosečnostjo

Uporaba vanilije med nosečnostjo ni priporočljiva. Ta začimba poveča apetit in lahko povzroči alergijsko reakcijo.

Pri dojenju

V prvih mesecih dojenja so še posebej zaželena sladka peciva. A kot veste, sladkarije iz trgovine vsebujejo različne ojačevalce arome in arome, ki lahko negativno vplivajo na zdravje majhnega otroka. Zato je treba njihovo uporabo obravnavati previdno. Zaradi prijetne arome vas pri sladkarijah, ki vsebujejo vanilin, najprej zaželite jesti. Vendar morate biti previdni, saj dišava lahko pri dojenčkih izzove alergije. Začeti morate z majhnim koščkom priboljška in počakati približno dva dni. Če dojenček nima izpuščajev na obrazu, ni težav s trebuhom, potem lahko začimbo jemo, vendar v majhnih količinah.

Za otroke

Vanilin je najmočnejši alergen, zato ga je treba uporabljati previdno. Otroci, preden dopolnijo tri leta, so v svoji prehrani kontraindicirani..

Zaradi prisotnosti eteričnih olj v vanilinu blagodejno vplivajo na prebavni sistem. Začimba zmanjšuje tveganje za diabetes mellitus, zaradi prisotnosti antioksidantov v sestavi izboljša vid, pomaga pri lajšanju živčne napetosti in obvladovanju stresa.

Pri hujšanju

Tradicionalna medicina trdi, da vanilija pomaga pri hujšanju. Začimba se uporablja kot aroma, ki lahko "poteši" lakoto, kar bo pripomoglo k hitri izključitvi moke in sladkih izdelkov iz prehrane.

Če ga dodamo kavi ali čaju, lahko vanilin pomaga zmanjšati proizvodnjo hormona, ki je odgovoren za lakoto. Ta pijača se običajno pije 30 minut pred obroki. Tako boste pojedli manj hrane in s tem ugodno vplivali na proces hujšanja..

Vanilin v medicini

V dnevno prehrano je treba vključiti prijetno začimbo v primeru zdravstvenih težav, pojava nevroze in izbruhov agresije, nespečnosti, predmenstrualnega sindroma, nerednega menstrualnega ciklusa, klimakteričnih motenj, nagnjenosti k prekomernemu uživanju alkohola, diabetesa mellitusa, napenjanja, kolitisa, črevesnih kolik. Uporablja se za motnje živčnega sistema, za odpravo revme, dispepsije, za povečanje apetita. Vanilin je izvrstno tradicionalno zdravilo za anemijo, ki lahko spodbuja in spodbuja delovanje mišičnega sistema.

Ustne sluznice ne mažite z ekstraktom vanilije, zakopajte jo v ušesce in nosnice, sperite in delajte mikroklizerje. Vsi drugi tretmaji z esencialnim vanilijevim oljem so v redu..

S pomočjo vanilin aromatizirajo zrak, na njegovi osnovi naredijo drgnjenje, obkladke, ki se uporabljajo v negi kože, dodajajo kopeli. Vanilijevo olje pomaga povečati elastičnost kože, jih naredi mehke, odpravlja draženje in izpuščaje, zmanjšuje vnetja.

Ekstrakt vanilije služi kot dodatek številnim zdravilom, ki jih lajša grenkega okusa in neprijetnega vonja.

  • s holecistitisom
  • s hemoroidi
  • s kolitisom
  • s protinom
  • z zaprtjem
  • z gastritisom
  • s pankreatitisom
  • z diabetesom mellitusom

Z diabetesom mellitusom

Vanilin lahko dodajamo jedem, ki so posebej pripravljene za ljudi s sladkorno boleznijo. Toda to ne velja za vaniljev sladkor, katerega uporaba je pri tej bolezni prepovedana, saj prispeva k močnemu povečanju krvnega sladkorja. S pomočjo te začimbe za diabetike lahko skuhate veliko zdravih jedi, popestrite, okus navadne hrane naredite bogatejši in bogatejši..

S pankreatitisom

Pankreatitis je vnetje trebušne slinavke. Da se znebite te bolezni, morate spremeniti svojo običajno prehrano in se držati stroge diete. Pri tej bolezni strokovnjaki priporočajo izključitev vseh pekočih začimb iz jedi in zmanjšanje količine zaužite soli.

Da bi popestril jedilnik, se vanilin pogosto uporablja kot dodatek pecivu in drugim dovoljenim jedem. Tako bo jedilnik najbolj privlačen in bogatega okusa..

Uporaba v kozmetologiji

Vanilijo so v kozmetologiji začeli uporabljati že zdavnaj. Da so bili lasje mehki in svilnati, so uporabili vaniljevo olje in ga nanesli na celotno dolžino. Zdaj kozmetična podjetja pri svoji proizvodnji uporabljajo ekstrakt vanilije.

Z ekstraktom vanilije se lahko sprostite v kopeli. V medeno-mlečno, rahlo nasoljeno mešanico morate dodati le nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta. Dobljeno zmes dodajte v kopel, napolnjeno z vodo..

Iz vanilina lahko pripravimo anticelulitno masko za telo. Za to zmešajte naslednje sestavine: 250 g sladkorja, 50 g mlete kave, 15 kapljic vanilijevega olja. Nanesite na kožo z masažnimi gibi, ne pa na obraz ali na boleča in občutljiva področja telesa.

Vanilija ima čudovito aromo, zato jo pogosto dodajajo toaletnim vodam in parfumom.

Za mehčanje in dajanje lasem zdravega sijaja je treba uporabiti balzame in šampone z dodatkom vanilijevega olja..

  1. Da bi pospešili rast las, lahko pripravite naslednjo masko. Treba je zmešati 10 g drobno naribane ingverjeve korenine, 25 g maščobne kisle smetane in 3 kapljice vanilijevega olja. Korenino las namažite z nastalo mešanico, pustite 20 minut, nato sperite z vodo. Če želite popraviti učinek, lahko lase sperete z odvarom kamilice.
  2. Naslednja maska ​​bo pomagala obvladati težavo s prekomernim izpadanjem las. Za njegovo pripravo morate zmešati 2 kapljici vanilijevega olja, 7 g kokosovega olja in 5 g repinčevega olja. Ko sestavine zmešate, jih segrejte v vodni kopeli in nato porazdelite po lasišču. Sestavo hranite vso noč, zavijte si brisačo okoli glave. Masko sperite s šamponom.
  3. Če želite svoje lase okrepiti in jim dati sijaj, morate pripraviti naslednjo masko. Najprej zmešajte 2 kapljici vanilijevega olja s 3 rumenjaki, mešanici dodajte 30 g pivskega kvasa. Nanesite na čiste, rahlo vlažne lase. Za 1 uro pokrijte glavo z brisačo, nato sperite s šamponom. To masko je priporočljivo uporabljati največ 5-krat na mesec..
  4. Da bodo vaši lasje svilnati in gladki, morate uporabiti naslednjo masko. Zmešajte 3 kapljice eteričnega olja vanilije, 20 ml sveže iztisnjenega limoninega soka in enake ml sončničnega olja. Vse sestavine dobro premešajte, nanesite na suhe, čiste lase. Zavijte glavo v folijo in lase 10 minut segrevajte s toplim zrakom iz sušilnika za lase. Nato masko sperite s šamponom.
  5. Naslednje zdravilo vam bo pomagalo zgostiti lase. Za njegovo pripravo boste potrebovali 3 kapljice vanilijevega olja in 5 ml mandljevega olja. V ločeni posodi zmešajte 20 g mlete kane s čajem. Zmesi dodajte olje in mešajte, dokler ni gladko. Nanesite masko na korenine, nato lase zavijte z brisačo. Masko hranite približno 2 uri. Izperite izdelek s šamponom.

Domače maske, ki vsebujejo vanilijo, je treba uporabljati največ 2-krat na teden. Lasje bodo postali bolj bujni, dobili bodo zdrav sijaj, problem razcepljenih koncev in izguba bo izginila.

Vanilijevo olje se uporablja tudi v domačih obraznih maskah..

  1. Ta maska ​​bo pomagala znebiti gub. Za njegovo pripravo zmešajte 2 kapljici vanilijevega olja z 1 avokadom in 1 bananinim pirejem. Dobljeno mešanico nanesite na kožo obraza v debelem sloju. Masko sperite po 30 minutah. To mešanico lahko uporabljate enkrat na teden..
  2. Če vas skrbijo pogosti izpuščaji, akne, poskusite z naslednjo masko. Zmešajte 2 kapljici vanilijevega olja z 20 kapljicami olja grozdnih pečk, dodajte 10 g bodyagi in enako količino koruznega škroba. Vse razredčite z mineralno vodo do konsistence goste kisle smetane. Nanesite masko na problematična področja in jo držite približno 10 minut.
  3. Za obvladovanje suhe kože obraza je treba uporabiti naslednjo masko. Za njegovo pripravo zmešajte 2 kapljici vanilijevega olja z 10 ml oljčnega olja, 2 kapljicama sandalovega olja, v mešanico vmešajte 1 rumenjak, vse pretepite. Nastalo mešanico segrejte v vodni kopeli in nanesite na parjeno čisto kožo. Priporočljivo je pustiti masko na obrazu čez noč ali jo držati približno 3 ure. Sperite masko in nanesite mastno kremo.

Uporaba vanilina pri kuhanju

Vanilin in vanilin sladkor, predelana začimba, se pogosto uporabljata v kulinariki. Najpogosteje se uporablja v obliki sirupa ali meša z granuliranim sladkorjem. Prava vanilija je dodana sladicam, pecivom in izdelkom iz moke. Za poseben okus in prijetno aromo ga dodajajo različnim likerjem, polnilom za torte, kuhanemu vinu, koktajlom in domačim izdelkom.

Najpogosteje v trgovini najdemo umetni vanilin - nadomestek naravni vaniliji. Za razliko od originalne ima umetna začimba oster vonj. 20 g vanilin v prahu nadomesti 1 kg vaniljevih palic.

V proizvodnji se začimba doda sladicam in čokoladnim izdelkom. Če želite hrani in pijači dati aromo vanilije, pol ure pred postrežbo damo vanilijev strok, dolg približno 15 cm, preden ga postrežemo, in ga pred serviranjem odstranimo. Vanilin sladkor najpogosteje dodajamo v testo in sladice..

Vanilijev sirup se uporablja za premazovanje tort in piškotov. Za pripravo vaniljevega sirupa vzemite 400 g granuliranega sladkorja in zmešajte z 1 kozarcem vode. Mešanico stopite na majhnem ognju in nato ohladite. Ločeno zmešajte 3 g vanilin in 50 g vodke. Zmes vlijemo v ohlajen sladkorni sirup, vse premešamo do gladke mase.

Kaj je mogoče nadomestiti

Vanilija je precej draga začimba, zato jo pogosto nadomestimo z umetno pripravljeno vanilijo ali vaniljevim sladkorjem. Poleg tega lahko vanilin nadomestimo z nič manj aromatičnimi začimbami, kot so cimet, radič, vaniljev sirup ali prah..

Škoda in kontraindikacije

Kljub dejstvu, da ima vanilija številne koristne lastnosti, obstajajo tudi kontraindikacije pri njeni uporabi, zanemarjanje katerih lahko telesu povzroči veliko škodo. Ta začimba je med nosečnostjo prepovedana, med dojenjem bodite previdni. Spice lahko povzroči hude alergijske reakcije.

Vanilija poveča občutljivost kože na ultravijolično svetlobo, zato po nanosu maske ali kreme, ki vsebuje to začimbo, nekaj časa ne smete iti na odprto sonce.

Ali lahko dodamo vanilin

Vanilin se uporablja kot aromatični dodatek v različnih domačih pripravkih..

V marmelado

Vanilin, ko ga dodamo sladkemu pripravku, daje marmeladi še več bogastva, sladkosti in arome ter bolj razkrije okus sadja ali jagodičja. Čeprav nekatere gospodinje verjamejo, da vanilin postavlja naravni okus izdelka in ga ne bi smeli dodajati. Torej, ali bomo tej začimbi dodali marmelado, je odvisno od preferenc okusa hostese..

Palačinke

Gospodinje pogosto pri pripravi palačink v testo dodajo vaniljev sladkor. Ta začimba daje sladici nežno aromo in poseben okus, spodbuja apetit. Za podlago testa za palačinke so primerni kateri koli izdelki - lahko je voda, mleko, kefir, jogurt.

V kavi

Ta začimba se doda različnim koktajlom, kot so vaniljeva moka, latte in druge sorte. Vanilin sladkor se doda kavi Raf. V ZDA pripravljajo pijačo, imenovano "francoska vanilija".

Vanilin ali vanilija pijači samo segreta, da svojo aromo in sladek okus. Zato bodo v hladni kavi skoraj nevidni, a espressu bodo dodali pikantnost. Dodajati jih je treba med postopkom kuhanja. Vaniliji sirupi se uporabljajo tudi za pripravo kavnih napitkov. Kavi je najbolje dodati vaniljev sladkor, naravna začimba bo dala precej poseben okus.

V kompotu

Pri pripravi kompotov med postopkom kuhanja dodamo vanilin. Začimba krepi naravni sladek okus sadja in jagodičja, iz katerega je pripravljena pijača.

Kako izbrati in shraniti

Izkušeni kuharji svetujejo, da bodite pozorni na videz začimbe. To naj bodo gladki, ne tanki, dovolj plastični stroki, ki se pri upogibanju ne smejo lomiti. Če je na površini vanilije nastal bel premaz, je to znak visokokakovostnega izdelka..

Začimbo lahko v zaprti embalaži hranimo do tri leta. Če ima embalaža plastično zaponko, se vaniljevi stroki v njej približno tri mesece ne bodo poslabšali. Vendar jih je treba hraniti pri sobni temperaturi, ki ni višja od 26 stopinj, sicer bodo stroki začeli sproščati vlago. Vanilije je bolje ne shraniti v hladilniku, saj postopoma izgublja vlago, na površini pa nastane plesen.

Najboljši medij za shranjevanje je folija ali voščeni papir. Začinjene palčke je treba zaviti v papir ali zaviti s folijo za živila v več plasteh, dati v stekleno posodo. Steklenino je treba postaviti na mesto, kjer ne bo padla neposredna sončna svetloba, kjer bo suho in hladno. Posoda mora biti dobro zaprta, sicer bo začimba vpila vse tuje vonjave in se lahko tudi izsuši. Po nekaj tednih je treba stroke vanilije odstraniti in pustiti četrt ure, da se prezračijo..

S temi preprostimi načini nege in shranjevanja lahko začimbe ohranite v prvotni obliki nekaj let. V praksi obstajajo primeri, ko je bila vanilija primerna za uporabo tudi po 30 letih skladiščenja..

Na površini začimbe se pogosto pojavi bel kristaliničen cvet; številne neizkušene gospodinje jo lahko zamenjajo za plesen in izločijo ustrezne stroke. Ta plošča potrjuje, kako kakovostne so vaniljeve palčke. Da ga ne bi zamenjali s plesnijo, skrbno preučite stroke. Kristali vanilina svetijo v svetlobi, plesen pa je mat. In pokvarjeni izdelek diši zelo specifično.

Zanimivosti o vaniliji

  1. Aroma vanilije spodbuja proizvodnjo hormona užitka.
  2. Vanilija zaradi težav pri gojenju velja za eno najdražjih začimb na svetu..
  3. Junija je v domovini začimb, Mehiki, vsakoletni praznik vanilije.
  4. Obstaja več kot sto sort vanilije, vendar so iz njih posebej pridelane le tri sorte. Rastejo na otoku Madagaskar.
  5. Aztekom v 16. stoletju je vanilija služila kot denarna protivrednost.
  6. Umetni vanilin nima nič skupnega z naravno vanilijo. Proizvaja se sintetično iz naslednjih izdelkov: borovega lubja, nageljnovih žbic, olja iz papirja, riževih otrobov, trenutno petrokemičnih spojin.
  7. Semena vanilije najbolj cenijo kulinarični strokovnjaki, imajo zelo intenzivno aromo. Uporabljajo se pri izdelavi pekovskih izdelkov, dodanih mlečnim izdelkom.
  8. Vanilija je eden najmočnejših afrodiziakov na svetu.
  9. Do zdaj vanilijo nabirajo samo ročno, še nihče ni imel možnosti avtomatizirati njenega zbiranja.
  10. Prej je bil na nasadih vanilije vsak strok oštevilčen, saj se je bal pred krajo, saj je bila vanilija zelo draga.
  11. V daljni preteklosti je vanilija služila kot zdravilo, zdaj pa jo dodajajo zdravilom, da jim da prijetno aromo in zmehča neprijeten pookus..

“Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so samo informativne narave. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "