Kuhana ščuka, kalorije na 100 g

Ščuka je rod sladkovodnih rib, edina v družini ščuka. Ščuka je lahko dolga do 1,5 m in težka do 35 kg (običajno do 1 m in 8 kg). Telo je v obliki torpeda, glava je velika, usta široka. Barva je spremenljiva, odvisna je od okolja: glede na naravo in stopnjo razvitosti vegetacije je lahko sivo-zelenkasta, sivo-rumenkasta, sivo-rjava, hrbet je temnejši, stranice z velikimi rjavimi ali olivnimi lisami, ki tvorijo prečne proge. Neparne plavuti so rumenkasto sive, rjave s temnimi lisami; v paru - oranžna. V nekaterih jezerih najdemo srebrne ščuke. Življenjska doba posameznih posameznikov je lahko do 30 let..

Ščuke so izjemno požrešni plenilci. Prehranjujejo se predvsem z ribami (ščurki, ostriži, minov)

Porazdeljen v sladkih vodah Evrazije in Severne Amerike. Običajno živi v obalnem pasu, v vodnih goščavah, v stoječih ali šibko tekočih vodah. V rekah, jezerih, ribnikih ščuka vodi sedeči način življenja. Najdemo ga tudi v razsoljenih delih morja - na primer v finskem, riškem in kuronskem zalivu Baltskega morja, v zalivu Taganrog v Azovskem morju.

V naravnih rezervoarjih se samice ščuke začnejo razmnoževati v četrtem, manj pogosto v tretjem letu življenja, moški pa v petem. Ščuka se drsti pri temperaturi 3-6 ° C, takoj po taljenju ledu, blizu obale na globini 0,5-1 metra. Med drstenjem gredo ribe v plitvo vodo in hrupno pljuskajo. Običajno se najmanjši posamezniki najprej odpravijo na drst, največji pa zadnji. V tem času se ščuke hranijo v skupinah: 2-4 samci v eni samici; v bližini velikih samic - do 8 samcev.

Za lovljenje ščuke se uporablja več vrst ribolova, najpogostejši pa je predenje. Pri ribolovu s predilno palico za privabljanje ščuke se uporabljajo takšni pripomočki, kot so voblerji, silikonske ribe, riperji, twisterji, različne žlice.

Najboljše kulinarične lastnosti imajo srednje velike ščuke, težke 2-2,5 kg; njihovo meso je mehkejše in okusnejše od mesa velikih ščuk.

Vsebnost kalorij ščuke

100 g sveže ščuke vsebuje le 82 kcal. Izdelek velja za prehranski, vsebuje veliko beljakovin in malo maščob, ki ga ljudje s prekomerno telesno težo lahko uživajo brez škode, vendar je pomembno, da se ne prenajedamo. Enako velja za kuhano ščuko, ki vsebuje le 98 kcal. Vendar pa 100 g ocvrte ščuke vsebuje 122 kcal. Izdelek ni zaželen za uživanje v velikih količinah za tiste, ki sledijo njihovi postavi.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
18.51.1-1,279.382

Koristne lastnosti ščuke

Pike je malo kalorično 84 kcal, vsebuje malo maščob in velja za prehranski izdelek.

Meso ščuke vsebuje močne naravne antiseptike, ki nam pomagajo v boju proti bakterijskim okužbam in krepijo imunski sistem. Zato meso ščuke velja za odlično sredstvo za preprečevanje gripe. Ščuka je riba z nizko vsebnostjo maščob, njeno meso pa je priporočljivo za prehransko prehrano.

Uživanje jedi iz ščuke napolni človeško telo z vitamini skupine B. Če je na vaši mizi redno prisotna ščuka v različnih oblikah - ocvrta, kuhana, pečena ali polnjena, bo to znatno zmanjšalo tveganje za srčne aritmije.

Ščuka je vreden predstavnik ribje skupnosti in vedno dobrodošel izdelek v naši kuhinji. Meso ščuke velja za prehransko, ker vsebuje majhno količino maščobe - le do 3%. Zdravniki ga priporočajo tistim, ki želijo shujšati in se ne zrediti. Poleg tega, da ima ščuka malo kalorij, je v njem tudi beljakovine, ki so veliko lažje prebavljive kot živalsko meso. Zato je še posebej koristno jesti takšno meso za ljudi, ki trpijo zaradi želodčnih bolezni..

Stari Rimljani ga niso cenili, uporablja pa ga sodobna angleščina. Posebej priljubljena je pri Francozinjah, ki so vajene paziti na svojo postavo..

Ščuka je mesnata, lahko jo uporabljamo za pripravo kotletov, cmokov, teletine, zvitkov, pa tudi za polnjenje. Slednje je še posebej priročno, ker je kožo ščuke enostavno odstraniti z "nogavico". Dober okus imajo tudi ocvrte ali pečene jedi iz ščuke..

Nevarne lastnosti ščuke

V mesu te ribe strokovnjaki za prehrano niso našli snovi, ki bi lahko bile nevarne za zdravje ljudi. Nasprotno, velja za popolnoma hipoalergenega. Ribiči in strokovnjaki za prehrano svetujejo, da bodite pozorni le na mesta, kjer so ujeli ribe..

Toda ne pozabite, da je v mesni kaši nagnjeno kopičenje različnih nevarnih snovi, ki so lahko nevarne pri pripravi jedi iz ščuke, ujete v onesnaženem rezervoarju. Ta riba je lahko nevarna za nekatere pravoslavne muslimane. Po njihovem prepričanju je ščukina kaša v hrani nesprejemljiva kot svinjina. Po starodavnih virih je bil razlog za to prepoved križ na obrazih velikih posameznikov..

Poleg tega je ščuka kontraindicirana ob prisotnosti alergij in individualne nestrpnosti. Prav tako ne zlorabljajte te ribe, sicer lahko dobite odvečne kilograme, kljub dejstvu, da ta izdelek velja za diete. Ljudje, ki se bojijo prekomerne telesne teže, bi morali jesti ščuke v majhnih količinah in na pari.

V video posnetku kuhar Ilya Lazerson nazorno razloži, kako pravilno in okusno kuhati ščuke.

FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Kuhana ščuka

Ščuka velja za mesnato ribo, zato so možne različne vrste njene priprave, vključno s kotleti, zvitki, polnjenjem, kar je nemogoče pri uporabi manj mesnatih rib (kalorizer). Kuhana ščuka je odličen primer priprave zelo okusnega in dietetičnega izdelka, ki v zadostni meri vsebuje vse za telo potrebne snovi..

Način kuhanja kuhane ščuke

Za vrenje je priporočljivo uporabljati srednje velike ribe (od 2 kg do 3 kg), ker je pri velikih odraslih ribah meso bolj suho kot pri mladih predstavnikih.

Olupljene ribe narežemo na koščke in zavremo ter dodamo začimbe. Nato takoj pripravite omako, s katero bodo ribe začinjene. Pripravljen je iz ščukove juhe z dodatkom različne zelenjave (kumarice, korenje, peteršiljeva korenina, šampinjoni) in paradižnikove omake. Kuhane ščuke običajno postrežemo na krožniku s kuhanim krompirjem, zelišči in limoninimi klini.

Kuhane kalorije ščuke

Vsebnost kalorij kuhane ščuke je 98 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava in uporabne lastnosti kuhane ščuke

Kuhana ščuka je med vsemi recepti za pripravo ščuke znana po tem, da vsebuje vse najnujnejše snovi.

Kuhano meso ščuke vsebuje mikroelemente (fosfor, železo, molibden, jod, nikelj, cink, krom, fluor, mangan, kobalt, baker), vitamine skupin E, B, C, PP - tu je še en nepopoln seznam vseh uporabnih v mesu ščuke.

Ščuka vsebuje snovi, ki krepijo imunski sistem in so antiseptične (kalorizirajoče). Uporaba kuhane ščuke je priporočljiva za ljudi z debelostjo, boleznimi krvnih žil, srca, želodca in črevesja.

Kuhana ščuka

Ščuka je reka, puste ribe. Ko je kuhan, ima nežen, prijeten okus. Toda ščuka ima veliko tankih, majhnih kosti, ki jih je enostavno zadušiti. Zato je treba pred kuhanjem dobro očistiti ribe iz največje količine kosti..

Kuhana ščuka je prehranski, nizkokaloričen izdelek. Dobro se uporablja za medicinsko prehrano, saj ne obteži želodca in se hitro prebavi. Telo nasiči z beljakovinami, kalcijem, fosforjem.

Zaradi obilja kosti takšnih rib ne smemo dajati otrokom, mlajšim od 6-7 let, brez nadzora. Uživati ​​ga je treba tudi s črnim, posušenim kruhom, da trdna hrana potisne kuhane kosti v grlo.

Ščuka riba: kakšna je vrednost prehranskega izdelka in kakšna je kalorična vsebnost?

Ščuka je ena najbolj znanih predstavnic plenilskih pasem. V carskih časih je med prazniki zasedla osrednje mesto na mizi..

Zdaj je tudi veliko poznavalcev te ribe, jedi iz nje veljajo za dobrote. Vendar se iz različnih razlogov redko pojavlja na jedilniku..

Zakaj so ščuke ribe koristne za človeško telo, ali jih je mogoče jesti med nosečnostjo in jih dati otroku pri 1-2 letih, kakšna je kalorična vsebnost izdelka (koliko kalorij je v kuhanih, dušenih, ocvrtih v ponvi, posušenih, posušenih, dimljenih, nasoljenih ribah)? Pogovorimo se o vsem podrobneje!

  • O ribah
  • Kako izbrati
  • Sestava (BJU), glikemični indeks, kalorije
  • Značilnosti učinka na človeško telo (koristi in škoda)
  • Koristne lastnosti za moške in ženske, nosečnice
  • Za zdravje otrok in starejših, športnikov
  • Posebna kategorija bolnikov
  • Potencialna nevarnost in kontraindikacije
  • Priporočila za uporabo
  • Kotleti iz ščuke
  • Pečeno v pečici
  • Dietni recepti
  • Polnjeni z zelenjavo
  • Uho
  • Uporaba jeter in žolča v tradicionalni medicini

O ribah

Pike je predstavnik družine ščuka. Plenilska riba, ki živi v sladkih vodah. Ponavadi živi v bližini obale, kjer je malo ali nič toka. Potrebuje kisik, vendar zlahka obstaja v kisli vodi..

Nekateri posamezniki dosežejo težo 35 kg in dolžino 1,5 metra. V povprečju je riba težka do 5 kg in dolga do meter.

Prehranjuje se z majhnimi ribami: roach, ostriž, ruff, gudgeon, gallian. Prav tako ne okleva miši, piščancev, včasih lahko poje svoje vrste.

Ona, tako kot urejenik jezera, uničuje majhne majhne ribe. Če v rezervoarju ni plenilca, ga napolnijo majhni ruffi in gredice.

Kako izbrati

Zavzeti ribiči raje lovijo ščuke sami. Običajno pride v trgovino ohlajen ali zamrznjen. Obstajajo tudi ščuka kaviar, konzervirana hrana.

Pri izbiri rib ne pozabite na naslednja pravila:

    prevelika in stara ščuka bo žilava in brez okusa;

prednost je treba dati srednje velikim trupom (do 70 cm);

bolje je kupiti ohlajeno meso, saj zamrznjeno izgubi nekaj okusa;

file mora biti elastičen, ne sme puščati udrtin po stiskanju;

škrge - svetlo rdeče, oči - svetle, ne motne;

na tehtnici ne sme biti rdečih pik. Takšne lise kažejo na večkratno odtaljevanje izdelka, rjave lise kažejo na začetek gnitnih procesov;

vonj je šibek, ribič, oddaja blato, brez kemičnih nečistoč.

Na splošno bi morale biti sveže ščuke videti kot žive ščuke. Pokrit je s prozorno sluzjo. Ni priporočljivo kupiti izdelka v začimbah ali marinadi - tako brezvestni prodajalec poskuša skriti neprijeten vonj.

Sestava (BJU), glikemični indeks, kalorije

Ščuka je z nizko vsebnostjo maščob in nizko kalorično, zato velja za dietno.

Hranilna sestava svežih rib na 100 g proizvoda:

    Kalorična vsebnost - 85 kcal.

Glikemični indeks - 0.

Vsebnost kalorij v ščuki se nekoliko razlikuje glede na način kuhanja:

Način kuhanjaKalorije na 100g
Polnjeni pečeni150
Kuhano, parjeno97
Ocvrto130
Slan87
Slani kaviar87
Hladno dimljeno88
Vroče prekajeno110
Posušeno, posušeno223
Enolončnica90

Meso ščuke je bogato z vitamini in minerali. Vsebuje vitamine, kot so E, C, A, PP, A, skupina B.

Značilnosti učinka na človeško telo (koristi in škoda)

Zaradi nizke kalorične vsebnosti in bogate vitaminske sestave ščuka spada med prehranske izdelke. Ribje olje je nenasičeno, zato je izjemno koristno za telo.

Koristne lastnosti za moške in ženske, nosečnice

Za ženske je ščuka pomembna kot izdelek, ki podaljša mladost in lepoto. Maščobne kisline krepijo nohte, dodajo svilnatost lasem, tonizirajo kožo. Magnezij blagodejno vpliva na živčni sistem, normalizira spanec.

Ali je mogoče jesti ščuke za nosečnice? Med nosečnostjo in dojenjem nutricionisti priporočajo uživanje pustega ribjega mesa do 2-3 krat na teden.

Otrok potrebuje veliko količino beljakovin, kalcija, fosforja, da se njegovi organi pravilno oblikujejo in razvijajo. Magnezij in kalij preprečujeta mišične krče, ki se pogosto pojavijo v zadnjih mesecih nosečnosti.

Pri moških ribe pomagajo ohranjati in povečevati mišično maso, krepijo kardiovaskularni sistem in izboljšajo sposobnost zanositve.

Tudi redna uporaba pomaga krepiti imunski sistem, zmanjšuje tveganje za razvoj diabetesa. Ribje olje znižuje slab holesterol in zmanjšuje verjetnost ateroskleroze.

Za zdravje otrok in starejših, športnikov

Za starejše so ribji fileji vir beljakovin. S starostjo je meso manj prebavljivo, zato ga lahko nadomestimo z ribami.

Izdelek se doda v otroški jedilnik od 12. meseca dalje. Najprej file zavremo, nato ga zvijemo v mlinčku za meso ali sesekljamo z mešalnikom. Nato je treba mleto meso obrisati skozi sito, tako da ne ostanejo majhne kosti.

Pire krompir pomešamo s krompirjem ali zelenjavo, ker ima riba poseben okus, je ne bo pojedel vsak otrok.

Kasneje, po 1,5 leta, lahko kuhate mlete ribje kotlete. Ribe so alergen izdelek. Če ima otrok nagnjenost k alergijam, mu je treba previdno dajati ribje jedi, začenši s pol čajne žličke.

Športniki naj vsaj 2-krat na mesec vključijo jedi iz ščuke v svojo prehrano. Pomaga pri razvoju mišic, vzdrževanju normalnega krvnega tlaka, krepitvi srca.

Fosfor in kalcij podpirata skeletni sistem, preprečujeta mikrotravme, zvine.

Hranilna vrednost imajo poleg mesa ščuka jetra. Kalorij je večja (130 kcal), vsebuje veliko količino riboflavina, ki je koristen za delovanje možganov.

Posebna kategorija bolnikov

Bolniki s sladkorno boleznijo tipa 1 in 2 bi morali jesti beljakovinsko hrano, ogljikovi hidrati pa so skoraj izključeni.

V mesu ščuke ni ogljikovih hidratov, beljakovin pa je skoraj toliko kot v mesu. Ribji file je malo maščob, zaradi česar je nepogrešljiv izdelek za diabetike.

Ščuko lahko kuhamo s peko, iz nje lahko naredimo kotlete. In zavrniti morate soljeno in posušeno.

Bolniki smejo na dan zaužiti največ 200 g rib. Bolniki z diabetesom mellitusom, čirjem na želodcu, holelitiazo ne smejo jesti ščuka.

Ribe spadajo v kategorijo zelo alergenih živil: ljudje, ki so nagnjeni k alergijam, morajo biti previdni, preden jih zaužijejo.

Alergijske reakcije se kažejo v kožnih simptomih, depresiji dihanja in celo anafilaktičnem šoku.

Potencialna nevarnost in kontraindikacije

Kljub številnim zdravstvenim koristim rib niso tako varne, kot se zdi. Ščuka živi v vodnih telesih in se prehranjuje z živalsko hrano. Če je voda onesnažena s škodljivimi kemikalijami, se naberejo v mesu.

Uporaba takšne ščuke je nevarna za zdravje, lahko povzroči zastrupitev ali disfunkcijo vitalnih organov.

Zato je pomembno vedeti, kje je bila riba ujeta, prav tako je ne morete ujeti sami v rekah in jezerih na ekološko prikrajšanih območjih..

Plenilec je okužen s paraziti. Med toplotno obdelavo umrejo, obsolijo pa se obdržijo..

Če je kršena tehnologija kuhanja, bodo helminti skupaj z mesom vstopili v človeški prebavni trakt. Paraziti lahko v črevesju živijo leta in zrastejo tudi do nekaj metrov.

Drugi razlog za zavrnitev uživanja rib je individualna nestrpnost. Nekatere kontraindikacije za uporabo so na voljo pri ljudeh z boleznimi ledvic, jeter in srca. To velja za posušene, soljene in prekajene ščuke.

Kakšne so koristi in škoda ščuka, boste izvedeli iz tega videoposnetka:

Priporočila za uporabo

Pike meso ima specifičen vonj po blatu. Vsebuje veliko majhnih kosti, zaradi katerih postopek uživanja jedi ni preveč prijeten..

Da bi kar najbolje izkoristili prednosti in uživanje v uporabi, predlagamo, da preučite skrivnosti kuhanja:

    aromatične začimbe (bazilika, koper, peteršilj, česen) pomagajo znebiti vonja in okusa blata;

trup je polnjen z zelišči, limoninimi klini, čebulo in korenčkom;

da ohranite vse sokove in meso postane mehko in mehko, ga specite v foliji. 10 minut pred pripravljenostjo je treba folijo odstraniti, da nastane čudovita skorja;

kot omaka so primerni vinski kamen, gorčica, česen, jogurt z limono;

najboljše priloge so krompir, zelenjava, kuhan riž;

veliki trupi so primerni za kuhanje kotletov, srednji - za peko, cvrtje, polnjenje;

za kuhanje kotletov meso dvakrat spustimo skozi mlin za meso - tako lahko zmeljemo najmanjše kosti;

pred peko morate ribe marinirati v limoninem soku - to bo pomagalo zmehčati kosti;

če med dušenjem v ponev dodamo malo belega suhega vina, bodo ribe postale mehke in aromatične, vonj po blatu bo izginil.

Ponujamo enostavne in priljubljene recepte:

Kotleti iz ščuke

Meso ščuke (1 kg) pomaknite skozi mlin za meso, dodajte malo zvite masti (30 g), čebulo, 30 g zdroba, jajce, sol in začimbe.

Gnetemo do gladke mase, naredimo kotlete in jih ocvremo v rastlinskem olju ali kuhamo v dvojnem kotlu. Postrežemo z jogurtovo omako, zelišči in kuhanim rižem.

Pečeno v pečici

Olupite majhno trup, črevesje, odrežite glavo, potresemo z limoninim sokom.

Napolnite s sesekljano čebulo, pomešano z začimbami.

Postavite na pekač, zraven položite krompir, narezan na kroge.

Pokrijemo s folijo in pečemo 40 minut.

5-10 minut, preden je pripravljena, odstranite zgornji list folije, da posoda porjavi.

Zaradi nizke vsebnosti maščob je ščuka dovoljeno vključiti v jedilnik. Nadzorniki teže naj kuhajo pečene, kuhane ali parjene ribe.

Zelenjava se doda kotletom namesto slanine in zdroba, na primer naribane bučke.

Dietni recepti

Polnjeni z zelenjavo

Sperite srednje veliko trup, črevesje, ne odstranjujte glave. Premažite z limoninim sokom in pustite, da se pol ure marinira.

Trebuh nadevajte s čebulo in korenčkom, dušenim v vodi, dodajte malo česna, začimbe, zelišča. Na vrhu namažite ribe z rastlinskim oljem. Pošljite posodo v pečico za eno uro. Postrezite z zelenjavo.

Majhne ribe narežemo na velike koščke, odstranimo škrge z glave. V ponev nalijemo hladno vodo, damo nasekljan krompir, korenje, čebulo, kuhamo.

Ko je zelenjava kuhana, dodajte ribje koščke, sol, dodajte začimbe. Po 10-15 minutah odstranite s toplote, potresite s svežimi zelišči.

Še en zanimiv in okusen recept za ščuke v tem videoposnetku:

Uporaba jeter in žolča v tradicionalni medicini

V starodavni ljudski medicini so znani recepti za uporabo ščuke jeter in žolča kot zdravila..

Toda nekatera priporočila so še vedno pomembna:

    Pri pankreatitisu pojejte 100 g kuhanega mesa na tešče.

Za ARVI uporabite ribjo juho. Pospešilo bo vaše okrevanje..

Prednosti ščuke so nesporne in dokazane že desetletja. Škode je mogoče doseči le z napačno izbiro in kršitvijo tehnologije kuhanja.

Všeč članek? Ocenite in delite s prijatelji na socialnih omrežjih!

Ocenite naš članek na 5-stopenjski lestvici -

Naročite se na posodobitve spletnega mesta prek RSS-ja ali spremljajte posodobitve VKontakte, Odnoklassniki, Facebook ali Twitter.

Naročite se na posodobitve po e-pošti:

Povej prijateljem! Delite ta članek s prijatelji v svojem najljubšem socialnem omrežju z gumbi pod njim. hvala!

Ščuka, kalorije in koristi

Kaj je ščuka?

Čudno se zdi, toda vse ščuke (ribe iz družine Esocidae) spadajo v red salmonidov. Moram reči, da jih ni tako veliko - našo navadno ščuko najdemo v sladkih vodah Evroazije in Amerike, amursko ščuko oziroma Amur in Sahalin ter še nekaj vrst - v vodah Severne Amerike in Kanade, kjer so bile od nekdaj običajna hrana Indijancev..

Navadna ščuka je ena najpogostejših, pogostih in znanih rib. Najdemo ga v skoraj vseh rekah ali v skoraj vseh jezerih, ki niso rečne..

Običajna teža te ribe je 5-6 kg, vendar obstajajo posamezniki, daljši od enega metra in pol, ki tehtajo do 35 kg.

V Rusiji so ščuko imenovali "črna", torej tretjerazredna riba, saj zahteva bodisi zapleteno kulinarično obdelavo bodisi tehnike, namenjene mehčanju mesa in utapljanju posebnega vonja..

Eden od resnih "dušilcev" je kislina, zato ščuko pogosto postrežemo s kislo omako ali jo pred kuhanjem zakisamo ali kuhamo v kislem okolju (na primer s kislim zeljem). Predelava - sveža, ohlajena, zamrznjena, nasoljena, prekajena.

Zakaj je ščuka koristna??

Pusto meso ščuke je prehranski izdelek in vsebuje veliko biološko dragocenih beljakovin, ki jih človeško telo dobro asimilira, vitamine skupine B, A, C, E, železo, cink, jod, mangan, baker, krom, fluor, kobalt, molibden in nikelj. Tako je redno uživanje jedi iz ščuke koristno za ljudi z boleznimi prebavil, hipovitaminozo, debelostjo in boleznimi srca in ožilja. Pike meso krepi tudi imunski sistem in pomaga v boju proti bakterijskim okužbam.

Koristno je za zdravje kože in sluznic, živčnega in prebavnega sistema, uravnava krvni sladkor in je antioksidant. Pike meso je koristno pri boleznih ščitnice. Pike file je le skladišče elementov v sledovih: veliko je kalija, magnezija in fosforja, kar pozitivno vpliva na presnovo v telesu.

Poleg tega uporaba jedi iz ščuke napolni človeško telo z vitamini B. Če so na vaši mizi redno prisotne ščuke v različnih oblikah - ocvrte, kuhane, pečene ali polnjene, bo to znatno zmanjšalo tveganje za srčne aritmije.

Koliko kalorij je v ščukah?

Pika meso z malo kalorijami je prehranski izdelek. To dejstvo se uporablja za razvoj optimalnega prehranskega načrta za ljudi z zdravstvenimi omejitvami. Za dietne ribje jedi veljajo strogi predpisi. Cvrenje rib, soljenje in kajenje so izključeni. Ščuka sme vreti, dušiti, peči.

No, vsebnost kalorij v sveži ščuki je:

82 kcal na 100 gramov izdelka

Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati (BJU) sveža ščuka v gr. na 100 gramov:

In vsebnost kalorij kuhane ščuke je:

98 kcal na 100 gramov izdelka

Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati (BZHU) kuhana ščuka v gr. na 100 gramov:

No, vsebnost kalorij v pari ščuke je:

90 kcal na 100 gramov izdelka

Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati (BZHU) poširane ščuke v gr. na 100 gramov:

In končno, vsebnost kalorij v polnjeni ščuki je:

141 kcal na 100 gramov izdelka

Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati (BJU) polnjene ščuke v gr. na 100 gramov:

Recept? Recept!

Kaj lahko skuhate s ščuko? Tu je nekaj receptov:

Polnjene ščuke:

Sveža ščuka, težka 1,8-2 kg, 3-4 gomolji krompirja, 3 čebule, 1 pesa, 1 korenček, 1 žlica. žlica rastlinskega olja, 2 žlički granuliranega sladkorja, 2 žlički mletega črnega popra, sol.

Ščuko olupite, operite in narežite na približno 5 cm široke koščke (trebuh mora biti nedotaknjen). Odstranite notranjost vsakega kosa, sesekljano ščuko sperite s hladno vodo in nato izrežite del celuloze skupaj s kostmi, da dobite obroče debeline približno 0,5 cm. Operite ščukin rep, odstranite škrge z glave. Iz rezane kaše odstranite kosti, meso zmeljemo skupaj z 1 čebulo in 1 krompirjevim gomoljem. V mleto meso damo sol, poper, sladkor, premešamo. Koločke in glavo ščuke napolnite z mletim mesom. Vnaprej kuhano peso narežemo na trakove, korenje naribamo na grob ribež. Preostalo čebulo narežemo na kolobarje. V ponev, namazano z rastlinskim oljem, damo polovico naribanega korenja, pese in čebule. Na vrh položimo polnjeno ščuko, nanjo pa preostalo zelenjavo. Potresemo zelenjavo s soljo. Nalijte toliko vode, da ščuka pokrije z zelenjavo. Dajte na ogenj in dušite, dokler se ne zmehča. Končane kose dajte na posodo v obliki cele ribe.

Solata s ščukovim filejem in orehi:

200 g ščukovega fileja, 200 g krompirja, 100 g korenja, 40 g orehovih jedrc, 30 g dietne majoneze, 10 g zelene čebule, črni poper, sol.

Fileje skuhamo v dvojnem kotlu z dodatkom soli in nato sesekljamo. Krompir in korenje skuhamo v slani vodi, ohladimo in narežemo na majhne koščke, nasekljamo čebulo, naribamo orehova jedrca.

Pripravljene sestavine združite, dodajte zdrobljene oreščke, poper, začinite z majonezo in premešajte.

Kuhana ščuka

Kuhana ščuka, BJU in vsebnost kalorij na 100 g izdelka
Kalorična vsebnost 98 kcalBeljakovine 21,3 gMaščoba 1,3 gOgljikovi hidrati 0 g

Ščuka je sladkovodna riba in je plenilska. Njena usta so napolnjena z veliko ostrimi zobmi, usmerjenimi v grlo. Če je ščuka zagrabila plen, potem ji ni mogoče ubežati. Dimenzije so lahko do enega metra in pol, teža pa do 35 kg. Njeno prebivališče v reki je goščava, drveči les. Pri nas je zelo priljubljen.

Barva ščuke se s starostjo spreminja in je odvisna tudi od njenega habitata. Ščuka je mesnata riba, zato obstaja veliko receptov za njeno pripravo.

Vsebnost vitaminov in mineralov

Ščuka je zelo zdrava riba, saj vsebuje veliko vitaminov. File ščuke je napolnjen z veliko mikroelementi: kalijem, kalcijem, fluorom, fosforjem. Vsebuje žveplo, jod, magnezij, železo, cink, kobalt, krom. Vsebuje tudi nikelj in molibden. Elementi v sledovih uravnavajo presnovo.

Vsebuje tudi vitamine skupine B, PP, vitamin C, vitamin E, A.

Koristne lastnosti

Ščuka zelo blagodejno vpliva na človeško telo. To ribje meso normalizira krvni sladkor, ki je potreben za diabetes, je antioksidant, pozitivno vpliva na stanje kože in sluznice..

Vsebnost kalorij v ribah je nizka, zato je ščuka prehranski izdelek, njeno uživanje ne bo pokvarilo postave in celo pomagalo zmanjšati težo.

Meso te ribe je koristno za zdravljenje bolezni ščitnice. Neprestano uživanje ščuke v vaši prehrani vam lahko pomaga, da se znebite težav s srcem. Njegovo meso je bogato z beljakovinami, ki jih telo zlahka naseli. Zahvaljujoč temu je ščuka koristna za ljudi, ki imajo prebavne težave.

Tudi ta riba je napolnjena z naravnimi antiseptiki - telo osvobodijo bakterijskih okužb. Ščuka lahko okrepi imunski sistem.

Ni kontraindikacij za uživanje ščuka. Meso te ribe morda ni primerno samo v primeru individualne nestrpnosti tega izdelka. Uživanje v prehrani bo obogatilo telo z vitamini in mikroelementi, lajšalo zdravstvene težave.

Uporaba

Ščuka se zelo pogosto uporablja pri kuhanju, saj so jedi iz ščuke zelo razširjene. Iz njegovega fileja lahko pripravimo kotlete. Velike ščuke lahko nadevamo z različnimi nadevi. Za nadev odstranite kožo z nogavico.

Lahko ga posušimo ali posušimo, lahko pa nasolimo. Ščuko je bolje jesti svežo, saj po zamrzovanju izgubi aromo, okus se poslabša.

Zakaj je ščuka koristna, lastnosti in fotografije rib

Koristi in škoda ščuke je tema, ki zanima tiste, ki se radi razvajajo z rečnimi ribami. Če želite pravilno ugotoviti, kdaj je ščuka koristna in kdaj škodljiva, morate preučiti njene značilnosti.

Kako je ščuka videti in kje je najdena?

Ribe iz družine Shchukovye zelo cenijo navdušeni ribiči - in navadni potrošniki. Ribe naseljujejo jezera in reke, raje imajo mirno, a sladko vodo - ne marajo hitrih tokov ali stoječih ribnikov.

Preprosto je prepoznati ribo - vedno je velika, lahko doseže dolžino 1 m, včasih pa je njena teža 20 kg. Njene luske so majhne, ​​sivo zelene, z majhnimi svetlimi pikami, rep in plavuti pa so rdeči. Riba spada v kategorijo zveri, zato so njena usta posejana z majhnimi, a ostrimi zobmi.

Kemična sestava ščuke

Osupljiva značilnost mesa ščuke je, da sploh ne vsebuje ogljikovih hidratov in vsebuje le 1% maščobe, vendar beljakovine zasedajo kar 18,4%. Poleg tega izdelek vsebuje:

  • glavni vitamini za človeško telo so A, C, E, velik nabor vitaminov skupine B;
  • nikotinska kislina PP;
  • osnovni minerali - kalij, kalcij, magnezij;
  • natrij in fosfor v velikih količinah;
  • nekaj železa;
  • kobalt in krom;
  • baker in molibden.

Vsebnost kalorij ščuke

Hranilne lastnosti mesa ščuke so neposredno povezane z načinom obdelave zdravih rib. Vsebnost kalorij lahko dobite v naslednji tabeli:

Tako ostajajo sveže in kuhane ribe najmanj hranljive..

Ščuka za zdravje

Zdravo meso ščuke ima številne dragocene lastnosti, in sicer:

  • krepi krvne žile in normalizira srčno aktivnost;
  • pomaga v boju proti virusom in okužbam, krepi imunski sistem;
  • spodbuja zdravo delovanje želodca, črevesja, jeter in trebušne slinavke;
  • služi za preprečevanje diabetesa;
  • blagodejno vpliva na živčni sistem;
  • zmanjša raven slabega holesterola;
  • nasiči telo s koristnimi minerali in vitamini.

Ali je ščuka možna za nosečnice in doječe matere

V obdobju rojenja otroka ni prepovedano jesti ščuke - vendar zdravniki svetujejo, da jo obravnavamo previdno. Dejstvo je, da se v dolgo živečih plenilskih rečnih ribah - in tudi ščuka spada v to kategorijo - pogosto kopičijo nahajališča težkih kovin. Škodujejo materinemu zdravju in so še posebej nevarni za plod v razvoju. Zato morate jesti ribe samo zelo kakovostne, v majhnih količinah - in po skrbni toplotni obdelavi.

Koristni izdelek je dovoljen doječim materam. Rečne ribe otrokovo telo zlahka absorbira. Zato ga ženske lahko jedo, če med dojenjem ni alergij - seveda tudi po kakovostni obdelavi, da se izključi morebitna škoda.

Pri kateri starosti lahko ščuko dobijo otroci

Prvič lahko meso ščuke otroku ponudimo ne prej kot v 9-10 mesecih življenja. Začeti morate z majhnimi porcijami - samo 10 g na dan.

Če ne zaznamo nobene alergije, lahko postopoma količino izdelka povečamo na 70 g na dan. Otroku je priporočljivo dajati ribe največ nekajkrat na teden - potem bo koristno.

Prednosti ščuke za hujšanje

Ščuka ni zelo kalorična, hkrati pa vsebuje ogromno vitaminov skupine B. Zahvaljujoč tem lastnostim je izdelek koristen za hujšanje - uživanje ščuke med dieto ni le mogoče, temveč tudi nujno.

Seveda je v tem primeru bolje, da ne jeste ocvrtih, prekajenih ali soljenih rib - od tega bo samo škodilo postavi. Prednost naj imajo kuhane, pečene ali dušene zdrave ščuke.

Uporaba ščuke v tradicionalni medicini

Ugodne lastnosti mesa ščuke tradicionalna medicina že dolgo ceni. Res je, stari recepti so za moderno osebo videti precej čudno. Seveda zdaj nihče ne bo zakopal žolča sveže ujete ribe v oči, da bi se znebil trna, ali žive ribe privezal na želodec, da bi pozdravil zlatenico..

Vendar pa obstajajo manj fantastični, res učinkoviti načini zdravljenja ščuka..

  • Tako na primer uživanje 100 g kuhane ribe zjutraj na tešče pomaga pri blažjem vnetju trebušne slinavke..
  • Redno uživanje ščuka prispeva k hitremu zdravljenju prehladov - in služi kot preventiva pred sezonsko gripo in SARS.
  • Vitaminske lastnosti ščuka, bogate z beljakovinami, pomagajo znebiti pomanjkanja vitaminov in slabokrvnosti, blagodejno vplivajo na ščitnico.

Priporočljivo je jesti ščuke pri depresiji in sindromu kronične utrujenosti - blagodejne lastnosti rib pomagajo k hitremu okrevanju dobrega zdravja.

Je posušena in prekajena ščuka koristna?

Ne samo sveže, tudi zelo pripravljene, suhe ali prekajene ribe so zelo priljubljene. Ima nenavaden okus, idealen je kot prigrizek za alkoholne in brezalkoholne pijače, ima povprečno vsebnost kalorij.

Toda škoda posušenega in prekajenega izdelka je večja od njegovih koristi..

  • Posušene ribe predelamo z veliko količino soli - zato njene lastnosti niso zelo koristne za želodec, ledvice, ožilje in srce.
  • Prekajena ali posušena ščuka ni podvržena temeljiti toplotni obdelavi - v njej vedno obstaja prisotnost helmintov.
  • Prekajene ribe veljajo za potencialno rakotvorne izdelke.

Lahko jeste suhe in prekajene ščuke z dobrim zdravjem. Toda bolje je dati prednost kuhanim ali dušenim ribam - z redno uporabo bodo koristi od njih večje in njene lastnosti ne bodo škodile.

Koristi in škoda ščukovega kaviarja

Za jesti ni primerno samo ščuka, temveč tudi kaviar te rečne ribe. Prednosti ščukovega kaviarja za telo so, da je poslastica:

  • zviša raven hemoglobina v krvi;
  • ščiti telo pred razvojem ateroskleroze;
  • blagodejno vpliva na možgane.

Ločeno je omeniti tudi prednosti ščukovega kaviarja za moške - izdelek pozitivno vpliva na potenco in povečuje libido.

Trenutno zdrav ščukast kaviar ne velja za hrano za prave gurmane, v starih časih pa je bil resnično "kraljevska" poslastica - najti ga je bilo mogoče le v prehrani plemenitih in premožnih ljudi.

Ali jedo ščuka jetra

Druga koristna sestavina plenilskih rečnih rib so jetra. Prednosti ščuka jeter so, da izdelek krepi imunski sistem in telo nasiči z vitamini, spodbuja hujšanje in dobro vpliva na srce, živčni in žilni sistem.

Pike jetra lahko jemo, dovoljeno je kuhati, dušiti in ocvrti. Ne glede na to, kako je izdelek predelan, v svoji sestavi zadrži veliko vitaminov in aminokislin. Dodatna prednost ščuka jeter je, da je blag afrodiziak.

Kako okusna in enostavna za kuhanje ščuka

Meso ščuke je mogoče predelati na vse obstoječe načine - ribe ocvrte in kuhane, dušene in pečene v foliji, polnjene in kuhane na pari, sušene in dimljene.

  • Kuhane, pečene in parjene ribe ohranijo največ koristnih lastnosti - so malo kalorične, v njih ne ostanejo škodljivi mikroorganizmi, vitamini in mikroelementi pa so prisotni v velikih količinah.
  • Ocvrta ali dušena ščuka je manj dragocena - vendar bo koristna tudi za telo. Glavna stvar je uporaba kakovostnega olja za cvrtje..

Pikino meso se odlično poda h katerim koli žitnim in zelenjavnim prilogam, grahu, zeliščem. Kot začimbe zanj so zelo primerni česen in bazilika, rožmarin in lovor, zelena čebula in celo med..

Da bi skuhali zares okusne ščuke in porabili najmanj truda, morate vedeti nekaj skrivnosti.

  • Bolje je, da ribje trup očistite z lusk vnaprej, takoj po nakupu, in da luske lažje zaostajajo, lahko trup polijemo z vrelo vodo.
  • Pike meso ima prijeten okus, vendar je samo po sebi precej suho. Zato ga običajno obdelamo in postrežemo skupaj z zelenjavo, ki daje ribam sočnost..
  • Vonj ščukove trupe lahko oddaja blato - vendar se je te pomanjkljivosti enostavno znebiti. Dovolj je, da ribe poškropite z limoninim sokom ali dajte limonine kline neposredno v svežo drobovje.

V mesu ščuke je veliko kosti, vendar se po ustrezni obdelavi zlahka odstranijo iz rib in ne povzročajo škode..

Škoda in kontraindikacije

Koristne lastnosti ščuke so tako velike, da kontraindikacij za ribe skoraj ni - škoduje lahko le, če obstaja posamezna alergija.

Vendar je treba upoštevati značilnost ščuke - ta plenilska riba lahko preživi tudi v rezervoarjih s slabo ekologijo. Toda vse strupene snovi se še vedno kopičijo v telesu rib - in lahko škodujejo ljudem, ko ščuka udari po mizi..

Kako pravilno izbrati in shraniti ščuko

Zelo pomembno je, da ščuko kuhamo pravilno, še pomembneje pa je, da jo pravilno izberemo. Samo sveže ribe imajo resnično koristne lastnosti in ne škodujejo telesu.

  • Pri sveži ščuki mora biti rep moker, oči morajo biti čiste, škrge pa morajo biti rožnate, ne zatemnjene..
  • Le rečno blato lahko zadiši po kakovostnih ribah.
  • Bolje je, da kupite predeno ščuko in ne mrež - bolne in šibke ribe pogosto naletijo na mrežo.
  • Če je mogoče, vas mora zanimati kraj ribolova - in pred nakupom predhodno preverite podatke o njegovi prijaznosti do okolja.

Kar zadeva zamrznjeno ščuko, se morate prepričati, da na ribah ni zamrznjenega ledu, kar kaže na večkratno zamrzovanje..

Sveže ribe shranjujemo kratek čas - največ 3 - 5 dni. Zamrznjeni izdelek je primeren za uživanje do šest mesecev. Po 2 - 3 mesecih skladiščenja pa zamrznjena ščuka začne izgubljati svoje okusne lastnosti - zato jo je bolje kuhati hitro.

Zaključek

Koristi in škoda ščuke je odvisna predvsem od same kakovosti rib. Če je ščuka ujeta v čistem rezervoarju in pravilno kuhana, so koristi od nje največje - in praktično ni kontraindikacij za uporabo.