Wasabi je japonski hren. Zdravilne lastnosti

Številni so že slišali besedo "wasabi", a vsi ne vedo, kaj je to. Wasabi je ime trajnice, ki raste predvsem v visokogorju Japonske. Višina rastline lahko doseže 45 cm, vendar je koren te rastline zelo pomemben. Korenina rastline je svetlega, izrazitega okusa, iz katerega Japonci pripravijo nenavadno okusno začimbo. Začimba se izkaže za zelo začinjeno in specifičnega okusa..

Wasabi - japonski hren

Kje raste wasabi?

Korenine Wasabija je najbolje okrepiti in nasičiti v hladnih vodah gorskih potokov. Korenina zraste približno 3 cm na leto.

To je tisto, kar določa visoke stroške prave rastline, gojene v vodi gorskih potokov. Ime take rastline je "hon-wasabi", to je "pravi wasabi". Toda bistvo je v tem, da so se podjetni Japonci naučili gojiti na svojih vrtovih. Seveda je vrednost takega izdelka za eno raven nižja in velja za drugorazredno, ker ima veliko manj uporabnih lastnosti. Wasabia japonica pomeni "japonski hren", v resnici pa ni hren. Čeprav oba pripadata isti družini. Pravi gurmani dobijo rastlino, ki jo hrani izključno gorski potok..

Če vas sreča pripelje na Japonsko, bodite pripravljeni na to, da so skoraj vse japonske jedi narejene s temi začimbami. Japonski hren se pogosto dodaja sojini omaki, vendar ga najbolje poznamo kot začimbo za suši. In to sploh ni presenetljivo, saj so v 19. stoletju pozorni ljudje opazili, da če se korenina nenehno uporablja kot dodatek v hrani, potem ne bo težav z želodcem. Vseprisotni znanstveniki so odkrili skrivnost čudežnih lastnosti rastline. Na primer, paraziti, ki živijo v ribah, se uničijo z vplivom bioloških snovi, ki jih najdemo v korenini wasabija..

Zdravilne lastnosti wasabija

Rastlina wasabi blagodejno vpliva na celotno človeško telo. Najprej ubije vse škodljive mikrobe, izboljša astmo, anemijo in se celo izvaja v boju proti raku. Redno uživanje te vroče začimbe izboljša stanje krvi, kar je izjemno pomembno.

Če želite okusiti to večplastno začimbo, je seveda najbolje, da se v ta namen odpravite naravnost v deželo vzhajajočega sonca. Številne restavracije vam bodo ponudile zdravilne začimbe v obliki testenin. Vendar bodite pozorni na nivo obrata, ki mu nameravate zaupati želodec: v poceni restavracijah verjetno ne boste okusili kakovostne jedi, pod masko dragih vasabijev pa vam bodo postregli z imitacijo, sestavljeno iz navadnega hrena, gorčice v prahu in nekaterih barvil. In ko enkrat okusite pravi izdelek, ga ne morete več zamenjati s ponaredkom..

Ko postrežejo suši, Japonci brez zapletov dodajo začimbe. Poleg uničenja zajedavcev se nevtralizira tudi delovanje strupenih snovi..

Če dolgo uživate wasabi, se izboljša odpornost zob na bolezni, zlasti na karies. Poleg tega izotiocianati, ki jih najdemo v pravi korenini, zavirajo rast bakterij, ki povzročajo propadanje zob. Zato ima večina Japoncev zdrave bele zobe, čeprav ne uporabljajo posebnih zobnih past..

Začimba pomaga tudi pri krepitvi imunosti, pri diabetesu mellitusu, kožnih izpuščajih, pa tudi pri preprečevanju bolezni srca in ožilja, krvnih strdkov.

Uporaba vasabija pri kuhanju

Svežih jedi je v japonski kuhinji več kot dovolj, začimba pa jim da pikanten in prefinjen okus. Poleg ribjih jedi se začimbe dodajo solatam, omakam, mesnim jedem in različnim morskim jedem.

Če želite izvedeti vse skrivnosti japonskih kulinaričnih specialistov, poskusite jed z okusom njihovega najljubšega japonskega hrena. Lahko ste prepričani, da si bo ta nenavaden začinjen okus dolgo ostal v spominu.!

Hvala, ker ste prebrali članek! Če se vam je članek izkazal za koristnega, ga delite s prijatelji in znanci.!

Sranje: gojenje wasabija je pravi izziv za vrtnarja

Wasabi velja za eno najtežjih rastlin za gojenje in nego. Kultura je zelo zahtevna za okolje, temperaturo in vlago. Dve leti traja, da pridelek dozori. Če pa ste pripravljeni sprejeti izziv, preberite radovedno gradivo o tej temi.

Wasabi in hren se pogosto priporočata kot nadomestka drug za drugega in morda že veste, da je wasabi včasih imenovan tudi japonski hren. Ali to pomeni, da sta wasabi in hren isto? Ne Pravzaprav imajo nekaj razlik..

Najbolj očitna razlika med obema je njihov videz. Wasabi je pri kuhanju bledo zelen, začimbe iz hrena pa lahko segajo od bež do bele. Okus Wasabi je mehkejši in bolj subtilen.

Kljub temu, da sta ti dve rastlini povezani, imata geografsko različno poreklo: wasabi prihaja z Japonske, Evropa pa velja za rojstni kraj hrena..

Tradicionalna uporaba wasabija je v veliki meri omejena na japonsko kuhinjo, hren pa v evropskih in ruskih jedeh. Ker je wasabi veliko težje pridelati kot hren, stane več, v trgovinah, žal, pod krinko wasabija pogosto prodajajo hrenovo pasto z majhno količino gorčice in zelenih barvil za hrano. Ljubitelji suši lahko zlahka opazijo ponaredek.

Wasabi je ena najbolj donosnih rastlin na planetu

Eden od člankov portala BBC je bil posvečen kanadskemu strokovnjaku: Brian Oates se je po njegovih besedah ​​"divje" posvetil enemu namenu: ustvarjanju prve komercialne farme wasabi v Severni Ameriki.

Na desetine drugih kmetov v ZDA in Kanadi je poskušalo gojiti to rastlino, a skoraj vsi niso uspeli. Razlog je preprost: kot je navedeno zgoraj, večina strokovnjakov meni, da je wasabi najtežja rastlina na svetu, ki jo komercialno gojijo..

Kaj torej motivira gospoda Oatesa, razen njegove trme? Odgovor je preprost - cena. Kilogram wasabija stane približno 160 ameriških dolarjev (10.580 ruskih rubljev). Tako je kultura ena najdonosnejših na planetu..

Prvo, kar morate vedeti o wasabiju - ali japonski wasabiji - je, da verjetno niste nikoli okusili dejanskega izdelka, piše avtor članka Kim Gitleson, dopisnica BBC-ja iz Britanske Kolumbije v Kanadi.

Svetlo zelena pasta ob rožnatem ingverju v vaši škatli za suši je mešanica gorčice, evropskega hrena in barvil za živila.

Dejansko le 5% wasabija, ki ga postrežejo v japonskih restavracijah po vsem svetu, prihaja iz korenike ali korenine rastline wasabi.

Načini uživanja pravega wasabija se bistveno razlikujejo od načinov uživanja nadomestka v prahu, še posebej, če je rastlina sveža.

V japonski tradiciji se korenika podrgne na rende kože morskega psa v smeri urnega kazalca, dokler ne nastane pasta. Oparljiv okus - bistveno manj poživljajoč kot imitacija vasabija - traja le 10-15 minut, zato ga po potrebi še vedno drgnemo.

Japonski Nobu Ochi je od začetka kupil Oatesov vasabi in ga prodal kupcem v svoji japonski restavraciji Zen v središču Vancouvra. »Kupcu pošljemo grater z wasabijem in mu omogočimo, da sveži wasabi naribajo sami. Ko dobiš pravi okus, se ne želiš več vrniti k nadomestkom, «pravi Oichi..

Torej, kaj morate vedeti o gojenju wasabija.

Rastline Wasabi najbolje uspevajo pri temperaturah, ki so ponoči 7 ° C, podnevi pa 24 ° C. Wasabi ne prenaša temperaturnih nihanj, zato če živite na območju tveganega kmetovanja, potem brez ogrevanega rastlinjaka ne gre..

Dobra možnost je gojenje v posodi, na primer v leseni kadi, kot je na fotografiji.

V primeru prehlada boste lažje opremili zaščito v kadi kot pa zaprli celotno posteljo. Končno lahko posodo preprosto pripeljete v hišo, tudi za zimo..

Wasabi ima raje dobro zasenčeno območje, zato pri gojenju na odprtem terenu japonski hren posadimo (postavimo v kad) pod drevesa, v rastlinjaku pa ponjavo shranimo za zaščito pred močnim soncem.

Tla naj bodo ohlapna in rodovitna. Pri pripravi vrta morate takoj ustvariti 25-centimetrski zgornji sloj, bogat z organskimi snovmi, in ga temeljito preliti z vodo..

Opomba. Medtem ko je domači habitat rastlin wasabi na Japonskem običajno v strugi, wasabi ni vodna rastlina in ne mara biti v stoječi vodi..

Zaključek - dobro odcedna, vlažna tla (peščena ali lahka ilovica), vendar ne stoječa voda. Preverite pH tal - naj bo strogo 6 ali 7.

Gotovo boste potrebovali gnojilo z žveplom. Na primer, folirus Maxi tekoče foliarno gnojilo, obogateno z žveplom in drugimi bistvenimi elementi v sledovih.

Kako se ne zavesti s semeni in kaj iskati

Ker je wasabi redkost tudi pri proizvodnji rastlinjakov, je bolj realno, da semena kupujemo po internetu. Ampak! Na žalost številna danes prodana semena wasabi (zlasti na spletu) niso pravi wasabi, tj. Wasabia japonica. So bodisi semena gorčice wasabi bodisi semena rukole wasabi, ki nimajo nič skupnega s hrenom, ker je gorčica gorčica, rukola pa rukola. Tako boste morali poskusiti najti preverjene vire od resničnih navdušencev - semena ali sadike.

Najpogostejša sta Mazuma in Daruma, Daruma pa je primernejša za obdelavo tal in ne hidroponsko gojenje..

V intervjuju za BBC je Oates razkril, da se je za gojenje wasabija prvič začel zanimati leta 1987, vendar mu je trajalo polnih šest let, da je preprosto dobil donosna semena, iz katerih bi lahko vzgojil rastlino..

Nato je gojil pridelke v rastlinjakih v kampusu Univerze v Britanski Kolumbiji v Vancouvru, kjer je takrat delal, vendar se je še naprej soočal z izzivi..

Izbirčni wasabi bo, če bo izpostavljen preveč vlagi, umrl; napačna sestava hranil lahko vodi v podobno usodo. Toda končno je Oates po sodelovanju s podiplomskimi študenti razvil metodo, ki je zdaj poslovna skrivnost, ki omogoča gojenje wasabija v industrijskem obsegu brez strahu pred izgubo pridelkov..

Prva komercialna kmetija Oates, PCW, se je odprla na otoku Vancouver leta 2012 in ima trenutno devet podružnic - štiri v Britanski Kolumbiji, štiri v zvezni državi Washington in eno v New Yorku. Tisti kmetje, ki so želeli izvedeti skrivnosti gojenja industrijskih pridelkov, so za pridobitev licence pri Oatesu porabili 70.000 dolarjev, kar jim je omogočilo uporabo skrivnega načina gojenja wasabija v rastlinjakih. Vsaka kmetija je v povprečju za začetek porabila 700.000 dolarjev za hektar vasabija.

Skrivnosti gospoda Oatesa vam ne bomo mogli razkriti, povedali pa vam bomo glavne točke..

V primeru, da semena še vedno dobite, jih pred sajenjem čez noč namočite v plitvo skledo destilirane vode, da se semenski plašč zmehča za boljšo kalitev. Semena so vdelana v tla na razdalji 13-15 cm.

V luknjo položite eno seme, pokrijte, zemljo in vodo previdno nabijte. Zelo pomembno je, da vaše rastline ostanejo vlažne vse leto, zato namakalni sistem ustrezno prilagodite z mikro namakanjem, saj boste morali zalivati ​​vsak drugi dan, ne da bi poplavljali koreninski sistem.

Uporabite žveplovo tekoče gnojilo, kot je navedeno na nalepki. Ne pozabite, da mora biti pH tal med 6 in 7.

Izvlecite plevel - čim več, tem bolje.

Še naprej skrbite za svoj wasabi dve leti. To je čas, ki traja, da rastlina dozori in razvije svoj okusni profil. Ob koncu dvoletnega obdobja bodo rastline visoke približno 60 cm, korenike pa 18-20 cm.

Vendar pa lahko 8 tednov po sajenju wasabija začnete nabirati zelenje in stebla, ki so slastnega okusa. Ne pozabite pustiti majhnega lista, ki požene iz samega središča rastline..

Zelenje Wasabi lahko uživamo surovo v solatah ali ocvrto za prilogo.

Ko pride čas za obiranje dragocenih korenike, v tleh ostane več rastlin za razmnoževanje s samosejanjem, čemur sledi redčenje na razdalji 30 cm drug od drugega..

Rastline Wasabi lahko zaradi vlage in sence trpijo zaradi fomoze, rizoktonije in fusarija. Škodljivci pridelkov so predvsem listne uši in gosenice zelja.

Wasabi

lat. Wasabia japonica

Je priljubljena začimba, narejena s sušenjem in mletjem korenin večletne rastline z dvignjenim, plazečim se steblom in velikimi listi v obliki srca iz družine Zelje. Prvič so to zelišče začeli gojiti v 10. stoletju na Japonskem, kjer jo še vedno množično gojijo na vrtovih in v hladni vodi v polpotopljenem stanju na bregovih gorskih rek. Hkrati pa hon-wasabi, druga sorta bogatejšega okusa, velja za najbolj kakovostno in stane bistveno več..

Poleg njegove zgodovinske domovine lahko najdete "japonski hren" in na nasadih Kitajske, ZDA, Koreje in Nove Zelandije. Vendar so tudi tam stroški vasabija zelo visoki, zato velika večina japonskih restavracij uporablja imitacijo te začimbe v obliki prahu, paste v tubah ali tabletah. Narejen je na osnovi wasabi daikona, gorčice, začimb in nekaterih živilskih barvil, dodanih za simulacijo specifičnega zelenega odtenka..

Kako izbrati

Wasabi lahko kupite v obliki prahu ali paste. Najprej čim natančneje preberite sestavo, navedeno na embalaži. Sestava mora vsebovati japonski hren, vodo, majhno količino soli in rastlinskega olja. In prašek mora biti drobljiv, fino zmlet.

Kako shraniti

Potrebna količina korenine wasabi se nariba. Preostanek je zavit v folijo, da se ohrani njegov vonj in okus. V tej obliki ga lahko hranite, ne da bi izgubil svoje lastnosti, do enega meseca..

Če ste kupili prašek wasabi, ga prenesite v kozarec ali nepredušno posodo in ga postavite v hladilnik. V tej obliki bo prašek shranjen približno eno leto..

Tubo paste iz paste wasabi je treba po odprtju hladiti in uporabljati več tednov.

Pri kuhanju

Uživanje wasabija v obliki podrgnjene korenine se je začelo že leta 1396 na območju Shizuoka. Njeni prebivalci so začimbe prinesli kot darilo bodočemu šogunu. Po legendi mu je bil izdelek všeč in je začel distribuirati wasabi v drugih regijah Japonske. Zdrobljena in posušena korenina ima močno aromo. Ostrina wasabija bolj spominja na ostrino običajne gorčice kot pekoča paprika in bolj spodbuja prehode nosu kot jezik.

Podoben "pravi wasabi" najdemo le na Japonskem, vendar tam raste v posebnih pogojih: pri temperaturah od 10 do 17 stopinj. in v tekoči vodi. Zato je tako drag in tako cenjen.

Za pripravo uporabite 3- in 4-letne korenine, pa tudi stebla in cvetove rastline. Le malo tradicionalnih japonskih jedi ne gre brez začimb. Najpogosteje ga pomešamo s sojino omako ali pa tanek trak nanesemo na riž, kot je to pri sušiju. Wasabi se pogosto doda tudi v zvitke ali postreže ločeno. Wasabi se uporablja tudi za pripravo druge znane kulinarične jedi - tempure..

Res je, da zaradi visokih stroškov začimb večina restavracij zunaj Japonske uporablja imitacijo vasabija na osnovi začimb, hrena in barvil za hrano. Imitacija se izvaja v obliki končne paste v tubah ali prahu.

Kalorija wasabi

Vsebnost kalorij v wasabiju je 10 kcal. Hkrati nizka vsebnost maščob omogoča uporabo začimb tudi v prehranskih obrokih..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
deset-petnajst1.969deset

Koristne lastnosti wasabija

Sestava in prisotnost hranil

Korenina vsebuje beljakovine (do 10 odstotkov), eterična olja, sinigrin, glikozide, vitamin C, B6, A, folate, vlaknine, niacin in elemente v sledovih (kalcij, kalij, magnezij, železo, natrij, fosfor, mangan, cink, baker).

Uporabne in zdravilne lastnosti

Hlapne snovi (izotiocianati), ki jih vsebuje wasabi, lahko zavirajo rast patogenih streptokokov, ki povzročajo propadanje zob in s tem preprečujejo karies. Začimba je zaslužna za antiastmo in protitumorske učinke, sposobnost preprečevanja pojava krvnih strdkov v žilah.

Glede na dejstvo, da se antikoagulantni učinek aspirina pojavi šele po 30 minutah in iz eteričnih olj korenine wasabi - takoj, lahko slednje velja za učinkovitejše sredstvo za preprečevanje zapletov bolezni srca in ožilja ter ateroskleroze.

Japonci med drugim že dolgo poznajo močne protimikrobne in protiglivične lastnosti wasabija, kar pojasnjuje priljubljenost začimbe v kombinaciji z ribami v sušiju..

Vsakdo potrebuje redno čiščenje jeter. To je potrebno za odstranjevanje škodljivih snovi, ki se odlagajo v maščobnih celicah. Izvleček korenine Wasabi lahko pomaga pri čiščenju jeter na najlažji in najvarnejši način.

Ta koren se že dolgo uporablja tudi za reševanje številnih drugih težav. Torej, wasabi ima zdravilni učinek pri astmi; spopada s prehladi; lajša simptome anafilaktičnega šoka; pomaga v boju proti stafilokokom, E. coli in glivicam različnega izvora; pomaga pri diabetesu in odlično očisti sinuse.

Wasabi v prahu pogosto dodajajo hrani tistim, ki trpijo zaradi odvisnosti od mamil in alkohola. Ker je začimba naravni afrodiziak, poveča pretok krvi in ​​poveča privlačnost, zlasti pri ženskah.

Uporaba v kozmetologiji

Korenina Wasabi se uporablja v zdraviliški in kozmetični industriji kot glavna sestavina nekaterih tretmajev. Ekstrakt na osnovi Wasabija, ki ima edinstvene lastnosti, pozitivno vpliva na telo in prodira v kožo.

Zdravilna učinkovina izotiocianat se skupaj s kalcijem, kalijem, fitokemikalijami in vitaminom C učinkovito bori proti glavnemu vzroku staranja, prostim radikalom. To je posledica spodbujanja krvnega obtoka in oksigenacije tkiva..

Zdravilišča uporabljajo wasabi za obloge telesa, s katerimi ženskam pomagajo premagati njihovega najhujšega sovražnika, celulit..

Zavijanje se izvaja tudi z wasabijem. Ta postopek se izvaja, da se znebite tako neprijetnega učinka, kot je "pomarančna lupina". Hkrati se olajša vazospazem, normalizira krvni obtok, bolečine v sklepih izginejo. Zmesi se poleg vasabija doda eterično olje rožmarina in izvleček pomarančnega drevesa..

Piling vasabi lahko kožo popolnoma očisti vseh odmrlih delcev, tako da je gladka in enakomerna. Poleg wasabija vsebuje eterična olja kariteja in jojobe, ki sicer mehčata učinek glavne komponente, vendar ne vplivata na piling in čiščenje kože..

Obstaja veliko drugih izdelkov, ki vsebujejo vasabi. To so belilne maske za nohte, čistilni losjoni, maske za telo, deodoranti, šamponi in pospeševalniki porjavitve..

Uporaba wasabija za hujšanje

Zdaj je tako priljubljena tako imenovana sushi dieta, vedno z uporabo wasabija. Suši je obilna, a nizkokalorična jed. Splača se enkrat tedensko dogovoriti za razkladanje po podobnem programu cel dan.

Za to vam ni treba iti v specializirano ustanovo, saj lahko sami pripravite sashimi, zvitke in suši. Wasabi ne bo le pomagal očistiti telesa in povečati učinkovitost razkladanja. Začimba z razkuževalnimi lastnostmi bo zaščitila pred mikroorganizmi, ki jih najdemo v surovih ribah.

Uporaba pri kuhanju

Wasabi lahko uporabimo za marinado piščančjih nabodalov. Če želite to narediti, piščančje kose prelijte z omako vasabi, olivnim oljem, sojino omako, česnom in pecite v pečici, pustite, da se meso kuha samo 10 minut.

Tradicionalna japonska jed tempura je pripravljena tudi z vasabijem. Prava tempura je najprej potopljena v testo, ne samo panirana z moko. Testo pripravimo tik pred uporabo iz moke, jajc in ledene vode. Ni ga treba previdno gnetiti, v njem naj bodo grudice in zračni mehurčki.

Morski sadeži in zelenjava (na primer koren zelene, čebula, paprika) se operejo, nato razrežejo, posušijo in potopijo v testo - in morajo biti prekriti s filmom. Po tem se potopijo v vrelo olje. Med cvrtjem ne morete spremeniti temperature ognja - na oko morate uganiti, kdaj je tempura pripravljena. Imel bo zlato barvo, na zunanji strani bo hrustljav, znotraj pa zelo nežen..

Poleg tega so iz wasabija pripravljene originalne omake. Torej, ostružki tune, riblja juha, vasabi, sol se dodajo smetani in med nenehnim mešanjem segrejejo v srednjo gostoto. Kaviar dodamo omaki tik pred dresiranjem. Postrezite to omako s tuno. Wasabi se doda juham in juham za pikanten okus. V trgovinah je wasabi najpogosteje v obliki paste ali prahu. Iz nje lahko sami naredite pasto, zmešate 1 žličko. prah z vodo, dokler ne dobimo goste zelene snovi.

Nevarne lastnosti wasabija

Pekoč in akutni wasabi lahko povzroči poslabšanje hiperacidnega gastritisa, peptične ulkusne bolezni, hepatitisa, holecistitisa, pankreatitisa in glomerulonefritisa.

Uživanje velikih količin wasabija lahko povzroči visok krvni tlak tudi pri zdravi osebi..

Wasabi

Wasabi je svetlo zelena, ostra, aromatična korenina zelnate rastline Eutrema wasabi (ali Wasabia japonica) iz družine križnic (zelje). V Evropi wasabi pogosto imenujejo "japonski hren" - kar je na splošno res, saj hren spada v isto biološko družino.

Wasabi je svetlo zelena, ostra, aromatična korenina trajnice, Eutrema wasabi (ali Wasabia japonica) iz družine križnic (zelje). V Evropi je wasabi pogosto imenovan "japonski hren" - kar je na splošno res, saj hren spada v isto biološko družino. Rod wasabi vključuje štiri vrste, goji pa se le ena - japonski wasabi.

Okusne lastnosti so v korenu porazdeljene neenakomerno: zgornji del je veliko ostrejši od spodnjega. Kljub temu se v komercialne namene korenine uporabljajo v celoti, kuhamo na enak način kot naš hren, vendar le tik pred serviranjem in ne za prihodnjo uporabo..

Danes obstajata dva glavna načina gojenja wasabija - bodisi v majhnih kanalih gorskih potokov, v skalnatih koritih, opranih s tekočo vodo v napol potopljenem stanju ali na posebnih vrtovih. Vendar se šteje, da je rastlina "voda" bolj kakovostna in s tem dražja, saj ima svetlejši okus in aromo. Glavni komercialni nasadi rastline so v japonski provinci Izu. Wasabi gojijo tudi na Tajvanu, v ZDA, na Kitajskem, v Koreji in na Novi Zelandiji..

Wasabi se je rodil na Daljnem vzhodu in v Aziji. Wasabi so gojili v 10. stoletju na Japonskem. Wasabi je bil znan že leta 1396, ko so prebivalci regije Shizuoka z otoka Honshu korenine podarili prihodnjemu šogunu - vladarju. Od takrat wasabi
postopoma začela širiti na druge regije Japonske. Gojiti so ga začeli doma, navaden japonski sadil je wasabi na svojem vrtu. In kmalu je rastlina dobesedno postala kult. Ta kult je zahodni svet dosegel šele konec dvajsetega stoletja, ko je v modo prišla fuzijska kuhinja in je vse japonsko postalo zelo priljubljeno pri evropskih in ameriških kuharjih..

Sveže korenine wasabija podrgnemo in nastalo svetlo zeleno pasto uporabimo kot vročo začimbo. Lahko jih posušimo, suha korenina pa sploh ni začinjena (čeprav grenka); oster okus se bo pojavil, če boste vasabi za nekaj minut namočili v vodo. Namočena korenina se zmelje, da nastane bledo zelen prah, ki se uporablja za pripravo omak za tradicionalne japonske jedi "suši", "sashimi" in "tempura". Japonski kuharji praviloma podrgnejo le toliko vasabija, ki je trenutno potreben, preostali del korenine pa zavijemo v film in shranimo v hladilniku: približno mesec dni ne izgubi okusa in arome..

Wasabi vsebuje izotiocianate, snovi, ki zavirajo rast bakterij Streptococcus mutans, ki povzročajo karies. Wasabi ima tudi močne protimikrobne lastnosti..

Wasabi je na Japonskem najljubša začimba. Za njegovo pripravo korenino wasabija podrgnemo na ribež - kovinski ali keramični, toda najboljše sorte wasabija dobimo, če kot ribež uporabimo kožo morskega psa. Tako začinjene zelene testenine pomešamo s sojino omako in jih postrežemo s suši in sashimi, dajo jih v mesne rezance,
dodano omaki tempura. Po 15–20 minutah. po kuhanju se ostrina in aroma wasabi izprazni.

Poleg same korenine se v japonski kuhinji uporabljajo tudi stebla in cvetovi vasabija. Iz njih je na primer pripravljena tempura. Sveži listi rastline so užitni in imajo okus po predhodno kuhanem zelišču..

Pazite, wasabi je bolj pekoč od mnogih čili paprik. Čeprav kapsaicina ni (snov, zaradi katere so paprike pekoče) in je njegova ostrina bolj podobna gorčici, torej "udari v nos" in ne opeče jezika. Ostrina wasabija se zlahka spere z vodo ali drugo hrano, spet za razliko od ostrine čilija.

Če se vam je zdelo, da se wasabi v trgovini ne zdi preveč začinjen ali preveč poceni, ste bili prevarani in ste spodrsnili z lažnim. Iskreno, morda nikoli ne bi okusili pravega wasabija, če ne bi bili na Japonskem ali v zelo dragih japonskih restavracijah, kjer kuhar meni, da je pod njegovim dostojanstvom prodaja nadomestka.. V 99% primerov zunaj Japonske namesto pravega korena vasabija na mizo pride njegov soprog..

Po vsem svetu se pogosteje uporablja pasta wasabi v tubah, ki je mešanica wasabija (pogosto v prahu) in navadnega hrena - razmerje med temi sestavinami določa kakovost in ceno (včasih so razmerja navedena na etiketi). Čisti wasabi - honwasabi ("pravi wasabi") - lahko najdemo le na Japonskem in tudi tam je to drago zadovoljstvo. Izdeluje se tudi ponarejen prašek iz vasabija: gorčici v prahu, škrobu in umetnih barvilih dodajo posušen in zmlet hren. Začimba je priročna in poceni, a je žal ni mogoče primerjati s pravim wasabijem. Prav on se najpogosteje prodaja v naših trgovinah in streže - žal! - v japonskih restavracijah v Moskvi.

Gazpacho lahko jedo ne samo na terasi dacha, ampak tudi v mestni kuhinji. Da to formaliziramo.

Japonski hren wasabi

Japonski zeleni hren je neverjetna rastlina. Njegova višina je približno pol metra. Ta rastlina je zelo priljubljena v japonski kuhinji. Japonski hren je po okusu navaden ruski hren. Ta rastlina, tako kot gorčica, spada v družino križnic..

Wasabi raste ne samo v deželi vzhajajočega sonca. Da bi zagotovili normalno rast te rastline, so potrebni posebni pogoji - ne zelo visoka temperatura okolice in tekoča voda. Tudi pravilno gojen wasabi stane več. Imenuje se honwasabi, kar pomeni "pravi wasabi". Japonski hren lahko gojimo tudi doma, vendar se njegov okus razlikuje od divje rastline..

Ostrina Wasabija je neenakomerno porazdeljena po dolžini korena. Vrh korena ima bolj oster okus. Korenika Wasabija raste z leti, po letu in pol lahko doseže 15 centimetrov debeline.

Naravni wasabi stane veliko denarja. Imitacija se pogosto uporablja v japonskih restavracijah. Na voljo je v obliki prahu ali paste. Za pripravo takšne začimbe se uporabljajo različne začimbe, hren wasabi-daikon, barvila za živila. Wasabi daikon je veliko cenejši od honwasabija, čeprav imata podoben okus. Izjema je barva, v wasabi-daikonu je bela. Za zeleni odtenek uporabite barvilo za živila. Gorčica je dodana, da doda začimbi blag okus.

Sestava wasabija in njegove koristne lastnosti

Ko že govorimo o koristnih lastnostih japonskega hrena, ne mislijo na omako "wasabi" iz wasabi daikona, ampak na pravi honwasabi. Wasabi se uporablja za preprečevanje nastanka krvnih strdkov. Ta začimba deluje antikoagulantno. Wasabi je po učinku na telo nekoliko slabši od aspirina, po stopnji vpliva pa veliko boljši.

Zahvaljujoč izotiocianatom se wasabi uporablja pri zdravljenju tumorjev in za preprečevanje njihovega nastanka, tako da ga postavi v mešalnik, zmelje in nanese na boleča mesta. Poskusi na živalih so dokazali koristi wasabija pri zdravljenju želodčnih in črevesnih tumorjev. Wasabi se uporablja tudi za zdravljenje raka debelega črevesa, pa tudi raka dojke. Blagodejne snovi wasabija imajo močne antioksidativne učinke. Te snovi uničujejo rakave celice, nove pa se ne pojavijo več. Wasabi je zelo dober pri čiščenju sinusov.

Wasabi ni priporočljiv za bolnike z vnetnimi boleznimi želodca in črevesja.

Iz česa je narejen wasabi in s čim se jedo

Vsi poznajo zelene začinjene testenine, ki jih postrežemo s suši in zvitki. Toda malo ljudi ve, da v Rusiji in evropskih državah praktično ne strežejo pravega wasabija, vročo začimbo pa nadomestijo s poceni izdelki. O tem, iz česa je sestavljen vasabi, kako ga jesti in kuhati sami, bomo obravnavali v nadaljevanju.

  1. Kaj je wasabi
  2. Vonj in okus
  3. Katere so različne vrste wasabija in kaj je vključeno
  4. Kako izbrati in kje kupiti
  5. Kako in koliko shraniti
  6. Uporaba vasabija pri kuhanju
  7. Kako pravilno jesti wasabi iz sušija
  8. Kako narediti wasabi iz naravne korenine
  9. Kako razredčiti prašek wasabi, da dobimo pasto
  10. Kaj lahko nadomesti wasabi

Kaj je wasabi

Je zeleno pastozna masa, pripravljena na Japonskem iz korenine Wasabia Japonica. Drugo bolj sprejemljivo ime je japonski hren.

Opazite lahko, kako wasabi raste le na Japonskem, Tajvanu in Novi Zelandiji. Rastlina zahteva posebne rastne pogoje - zapleteno sestavo tal in tekoče vode določene temperature, ki so naravno prisotne v gorskih strugah. Podzemni del rastline zberite v 18-24 mesecih.

Rastlina izgleda kot koren 10-20 cm, površina je neenakomerna, z značilno zeleno barvo.

Dokazane so koristne lastnosti wasabija:

  • antibakterijski učinek;
  • močno sredstvo za preprečevanje bolezni srca in ožilja;
  • čisti telo toksinov in toksinov;
  • lajša simptome anafilaktičnega šoka in astme;
  • zmanjša količino sladkorja v krvi;
  • spodbuja proizvodnjo želodčnega soka;
  • je učinkovit afrodiziak.

Kljub naštetim lastnostim ima vasabi koristi in škode. Slednje je treba najprej zapomniti in paziti na kontraindikacije:

  • gastritis, čir na želodcu, pogosta zgaga;
  • nizko strjevanje krvi;
  • zgodnja starost (do 6 let).

Ni posebnih znakov o tem, ali lahko nosečnice uporabljajo začinjene začimbe, vendar se splača opustiti izdelke z učinkovinami - reakcija na dojenčkovo telo je nepredvidljiva.

Vsebnost kalorij v wasabiju je izredno nizka - 10 kcal na 100 g izdelka. To omogoča, da se začimbe vključijo v prehrano..

Vonj in okus

Ta začimba je svetlega okusa in arome. Za razliko od različic trgovin je za originalni izdelek značilna takojšnja ostrina - po 2-3 sekundah se na jeziku začuti le rahlo mravljinčenje.

Vonj je oster, tudi oster. Pri daljšem vdihavanju lahko povzroči draženje sluznice..

Katere so različne vrste wasabija in kaj je vključeno

Neposredno na Japonskem obstajata dve vrsti wasabi. Prva raste izključno v naravnih pogojih, njen okus je bogatejši in svetlejši. Drugi raste v umetno ustvarjenih komorah, njegova kakovost je nižja, aroma in okus sta zbledela.

Toda za sodobnega človeka so tiste sorte začimb, ki so predstavljene na policah trgovin, bolj dostopne. Kljub temu, da jim manjka edinstvena japonska rastlina, je sestava wasabija drugačna, prav tako oblika sproščanja. Kratka značilnost je v spodnji tabeli.

Vrsta začimbeObrazec za sprostitevSestava
PrilepiKozarec ali cev začimbeHren, gorčica, barvila in konzervansi, le deleži se razlikujejo od različnih proizvajalcev
PrahSuhe mešanice vrečk za redčenje z vodoHren, gorčica, barvila in konzervansi, le deleži se razlikujejo od različnih proizvajalcev
PrisotenkorenSvež koren japonskega hrena

Razlika med naravno omako in trgovino je pomembna - dejstvo, da se prva shrani 3-4 tedne, naredi prvotno začimbo še bolj nedonosno.

Kako izbrati in kje kupiti

V Rusiji je skoraj nemogoče najti pravega wasabija, a med potovanjem na Japonsko lahko v nekaterih trgovinah opazite nenavadno oblikovano zeleno korenino. Če želite izbrati pravi japonski hren, upoštevajte ta pravila:

  • rastlina mora biti trdna in močna;
  • ne jemljite korenin, na katerih je opazna škoda, območja drugačne barve;
  • svež izdelek - z majhnim delom zelenice ga ne odrežemo, da bi wasabi ohranil svoje prednosti in daljši okus.

Obrat lahko kupite tudi v Koreji, na Kitajskem, Tajvanu. Posušen koren v prahu najpogosteje najdemo v azijskih državah. Prednost je vredno dati lahki masi - to zagotavlja svežino in kakovost. Stara rastlina potemni in trpko diši. Ta prah ne bo naravna začimba..

V Rusiji so začimbe narejene iz hrena in gorčice, zato je bolje vzeti omako, ki vsebuje najmanj barvil, konzervansov in ojačevalcev okusa. Sestavo je treba natančno prebrati!

Kako in koliko shraniti

Sveža korenina ima najkrajši rok uporabnosti - če je izdelek skrbno shranjen v hladilniku v vlažni papirnati brisači, bo izdelek uporaben 2-3 tedne.

Wasabi v prahu, če ga hranite v hladnem in temnem prostoru, zaščiten pred vlago, ima rok uporabnosti 1 leto.

Nadomestni deli za shranjevanje imajo dolg rok uporabnosti, vendar je to odvisno od sestave in proizvajalca, zato bo treba takšne informacije pojasniti na embalaži.

Uporaba vasabija pri kuhanju

Dandanes lahko naravni japonski hren srečate le v dragih restavracijah. Tudi na Japonskem ni javno dostopen izdelek..

Iz nje je pripravljena znana japonska jed tempura. Kuharska tehnika je precej naporna in zahteva spretnost, zato je ne bo uspelo ponoviti doma. Drug primer jedi z vasabijem je tuna omaka, ki je narejena iz ribje juhe, tuna čipsa, soli in pekočih začimb..

V evropski kuhinji je bil izdelek prepoznan kot pomembna sestavina prefinjenih juh - daje juhi prijetno pikantnost in edinstven okus. Lahko se uporablja za pripravo slane marinade za piščanca, govedino, ribe.

Kako pravilno jesti wasabi iz sušija

Na Japonskem je ločeno poglavje nepisanega bontona, kako pravilno jesti wasabi iz sušija. Za pravilno uporabo omake v svoji državi priporočamo, da upoštevate predlagane nasvete:

  • pasta se nanese na suši ali zvitke na mestu, kjer je riba, druga stran pa se pošlje v sojino omako;
  • ne dajte ingverja na kos zelene omake, med uživanjem različnih vrst suši in zvitkov se uporablja roza začimba - okus jedi bo svetlejši;
  • zelene začimbe ni priporočljivo mešati s sojino omako - to se šteje za nevednost, saj sol nevtralizira vsestranskost okusa wasabi.

Do danes ni strogih pravil, vendar je priporočljivo biti pozoren na naštete vidike, da ne bi zmedli predstavnikov Japonske. Doma lahko eksperimentirate.

Kako narediti wasabi iz naravne korenine

Če imate srečo, da postanete lastniki prave korenine, morate takoj narediti slavne testenine. Priporočljivo je upoštevati predlagani domači recept za wasabi:

  1. Rastlino previdno odstranite iz umazanije z mehko krtačo.
  2. Odstranite zgornjo kožo z lupilnikom ali nožem.
  3. S posebnim renderom korenino v krožnih gibih zmeljemo v sočno zeleno pasto. Na Japonskem se za to uporablja groba koža morskega psa, zdaj pa obstajajo posebne naprave, ki so primerne za občutljivo mletje izdelka..
  4. Postrežemo 4-5 minut po kuhanju.

Testenine hitro izgubijo svoj okus - eterična olja izginejo, zato ne smete kuhati večjega dela.

Kako razredčiti prašek wasabi, da dobimo pasto

Prah je pogostejša oblika. Kako narediti suho koreninsko omako, se lahko naučite iz spodnjih navodil:

  1. Prašek razredčimo v enakih razmerjih z vodo. Dodajte 0,5 žlice. l. limonin sok.
  2. Po želji dodajte sol in druge začimbe.
  3. Pred serviranjem ohladite (2-3 ure v hladilniku).

Druga prednost prahu je, da se okus kuhanih testenin počasneje obrablja, vendar sprva ni tako intenziven.

Kaj lahko nadomesti wasabi

Na primeru sodobnih proizvajalcev lahko razumete, kaj je primerna alternativa wasabiju:

  • hren je rastlina istega roda, zato je podobnost okusa očitna, jedi jo lahko dodajamo v enakih količinah, v katerih je navedena zelena omaka;
  • gorčica - njen okus je manj intenziven in ji je težje dati zeleni odtenek, odpre pa se v marinadah in solatnih prelivih.

Oblikovanje odgovora na vprašanje: "Kaj je pravi vasabi?", Velja povedati, da gre za izjemno redko začimbo, ki jo najdemo le v azijskih državah. Kljub temu je na vzhodu vredno poskusiti zaradi njegovega občutljivega in pikantnega okusa..

So vam bile te informacije koristne? Preberite več o začimbah in začimbah. Všečkajte ♥ in se naročite na naš kanal!

Imate kaj povedati na to temo? Napišite v komentarje!

Jebi se, ne wasabi!

Pred kratkim smo jedli zvitke in nekaj nas je zanimalo, zakaj je wasabi zelen? In ko so izvedeli, smo bili nad prebranimi informacijami nekoliko šokirani..


Wasabi ali japonski Eutrem je vrsta večletnih zelnatih rastlin iz rodu Eutrem iz družine zelja. Znan kot "japonski hren", v resnici pa ni hren, čeprav je z njim povezan. Korenike rastline se uporabljajo kot začimba v japonski kuhinji..

Zahvaljujoč posebnim snovem - izotiocianatom - wasabi preprečuje karies. Študije so pokazale, da te snovi zavirajo rast bakterij, ki povzročajo propadanje zob. Po zaslugi istih izotiocianatov naj bi se wasabi uporabljal za boj proti raku. Poleg tega je znano, da wasabi preprečuje nastajanje krvnih strdkov in ima vlogo sestavine proti astmi. Priljubljenost začimb v kombinaciji s surovo ribo lahko pripišemo močnim protimikrobnim lastnostim..

Uživanje wasabija kot naribane korenine se je začelo leta 1396 na območju Shizuoka. Prebivalci Shizuoke so prinesli wasabi kot darilo bodočemu šogunu. Po legendi mu je bila všeč začimba in vasabi je začel širiti po drugih japonskih regijah. Posušena in zdrobljena korenina ima zelo močan vonj. Njegova ostrina je bolj podobna ostrini gorčice kot pekoči papriki in bolj spodbuja nosne poti kot jezik..


Ta "pravi wasabi" najdemo le na Japonskem, a tudi tam raste v posebnih pogojih: v tekoči vodi in pri temperaturah 10-17 ° C. Zato je tako drag in cenjen. Za kuhanje se uporabljajo tri- in štiriletne korenine. Le malo japonskih jedi lahko brez začimbe za wasabi. Najpogosteje se wasabi meša s sojino omako ali (v primeru suši) na rižu naredijo tanek trak.


Resnična korenika vasabija stane več kot 200 evrov za 1 kg. Zaradi visokih stroškov vasabija velika večina restavracij zunaj Japonske uporablja imitacije vasabija na osnovi hrena, začimb in barvil za hrano. Imitacija wasabi je v obliki praška ali kot gotova pasta v tubah. Imitacija Wasabija praviloma vsebuje tartrazin (E102), E133, gorčični prah. Po mnenju enega suši kuharja to imitacijo kupujejo v velikih vrečah in razredčijo v restavracijah; po mnenju kuharja je to "prava kemija". V tistih pastah, ki posnemajo wasabi, je bodisi popolnoma odsoten, bodisi je njegov delež pod 2%.

Najbolj pričakovan prihod sezone je legendarni japonski zelenjavni vasabi!

Vsak vrtnar poskuša s trnkom ali zvijačo dobiti rastlinske redkosti in sortne novosti, da bi se s ponosom pohvalil z izjemnimi gredicami in gredicami. Ne zamudite legende sezone - wasabi, kmalu se bo v prodaji pojavila čudovita rastlina, ki jo Japonci preprosto obožujejo.

Kaj je wasabi?

Wasabi je rastlina, iz katere izdelujejo legendarno omako. Vsakdo se vsaj enkrat v življenju sreča s to začimbo, s tistimi, ki imajo radi japonsko kulinariko pogosteje, saj je wasabi nenadomestljiva začimba za različne zvitke in suši, ki jih strežejo v japonskih restavracijah. Začimba je po svoji konsistenci podobna naribanemu hrenu, vendar je njegova barva strupeno zelena. Običajno velja, da je wasabi japonski hren, vendar ni..

Botanična referenca: wasabi

Wasabi ali japonski Eutrem je predstavnik trajnih zelnatih rastlin iz družine zelja. Svetovno znana začinjena začimba je narejena iz korenike, japonska Eutrema (Eutremajaponicum) pa je v družini izolirana kot ločen rod.

Navzven je trajnica videti zelo preprosto:

  1. Steblo - plazeče ali naraščajoče, do 45 cm.
  2. Listi - imajo zaobljeno ali srčasto obliko, podolgovat pecelj in nazobčan rob. Listne plošče so v spodnjem delu stebla večje, ko se približajo vrhu, postanejo manjše in spremenijo svojo obliko. Pogosto so zgornji listi razdeljeni na režnje.
  3. Rože - majhne, ​​zbrane v ohlapnih vršnih mehurčkih. Cvetni listi so beli. Obdobje cvetenja je sredi pomladi, grmi wasabi so okrašeni s cvetjem od aprila do maja.
  4. Sadje - tako kot vse zelje tudi wasabi tvori semena v strokih. Vsak strok vsebuje osem semen.
  5. Korenina - v eutremi se odlikuje počasi rastoča korenika s tankimi naključnimi koreninami. V enem letu rastlina zraste korenike največ 3 cm. Tako kot listi ima tudi korenika izrazit vonj po hrenu zaradi bogate vsebnosti eteričnih olj v tkivih. Mladi evtremi se ne morejo pohvaliti s pravim pekočim okusom; za pripravo začimb se običajno uporabljajo korenike 3-4 let starih rastlin; pri gojenju v rastlinjaku je wasabi pripravljen za uporabo po dveh letih. Stopnja ostrine je odvisna od dela uporabljene korenike (srednji, spodnji ali zgornji).

Kje raste wasabi v naravi

Wasabi raste na Japonskem, raje ima bregove gorskih rek. To rastlino lahko najdete na Kitajskem, v Koreji, na Novi Zelandiji in približno. Tajvan, kjer gojijo vasabi za izdelavo slavne začimbe z istim imenom. Na ozemlju Rusije so opazili tudi pozitivno izkušnjo gojenja te poljščine, kar je mogoče v regijah z zmernim podnebjem..

Od leta 2005 sta na območju Rusije dve regiji, Sahalin in Čeljabinsk, rastlini Eutremajaponicum in Eutremacordifolium vnesli v Rdečo knjigo Ruske federacije za te regije..

Agrotehnika za gojenje eutreme na prostem

Prva metoda - gojenje wasabija v tekoči vodi, čeprav daje najkakovostnejše korenike in bogat oster okus, je zelo zapleteno, zato je v vrtnih razmerah bolje uporabiti drugačno tehniko gojenja.

Neverjetno rastlino lahko gojite na svojem spletnem mestu, izpolniti morate le številne potrebne zahteve:

  1. Temperatura je eden najpomembnejših dejavnikov za uspešno gojenje vročih vasabijev. Temperaturo zraka je treba vzdrževati v območju od +7 do +22 C. Pri gojenju rastline temperaturni režim uravnavamo z zastirko in zaščitnimi filmi.
  2. Razsvetljava - zasaditev evtreme je potrebno zasenčiti pred žgočim soncem, območja pod krošnjami dreves bodo primerna za gojenje pridelkov, vendar mora določena količina sončne svetlobe priti skozi gosto listje visokih dreves.
  3. Vlažnost zraka je velika. Lahko se namesti v bližini vrtnih gred z avtomatskimi razpršilci wasabia.
  4. Tla - Najpomembnejša zahteva po tleh za gojenje pridelka je dobro odcedna tla s pH v območju 6-7. Glede na to, da v domovini wasabi raste ob bregovih rek, kjer je veliko kamnov, je mogoče urediti drenažni sloj gramoza ali kamenčkov.

Pomembno! Pri sajenju evtrem je treba postaviti rastline z določeno razdaljo med seboj - z odebeljenimi zasaditvami je wasabi dovzeten za nalezljive glivične bolezni.

Pred sajenjem rastlin je zemlja globoko oranje - do 25 cm. Takoj po vkopu v zemljo se dodajo potrebna gnojila, običajno se uporabijo organske snovi z dodatki žveplovih pripravkov.

Če je eutreme posajeno s semeni, ga morate najprej namočiti v skledo z vodo, da 12 ur nabrekne. Najboljši čas za sajenje wasabija v odprto zemljo s semeni je jesen, zimska setva zagotavlja dobro kalitev, saj imajo semena pozimi možnost, da se pozimi ukoreninijo v zemlji.

Pomembno! Razdalja med semeni je od 3 do 4 cm. Pomladne rastline se potopijo, pri čemer ostane razdalja med njimi 30 cm.

Pri gojenju wasabija na prostem pridelek poberemo po 24 mesecih, ko korenika doseže velikost od 17 do 20 cm.

Na vrtu je koristno pustiti več rastlin - vasabi se dobro razmnožuje s samosejanjem.

Skrb za rastlino je sestavljena iz vsakodnevnega pletja po gredicah, plevel zelo zatira za wasabi. Z močno sončno osončenostjo so postelje s kulturo dodatno zasenčene, rastline 2-krat na dan poškropimo po listih, ne da bi pozabili na zalivanje.

Zimske rastline na prostem ne povzročajo zaskrbljenosti med zasneženimi zimami, ko so korenike zanesljivo pokrite s puhasto belo odejo. V snežnih zimah je vredno postelje dodatno prekriti s filmskimi materiali ali odpadlim listjem, smrekovimi vejami. Ne pozabite zgodaj spomladi osvoboditi postelj izolacije.

Gojenje eutreme v rastlinjakih

Zelo priročno je, da neverjetna rastlina simulira potrebne pogoje v rastlinjaku. V rastlinjaku je enostavno približati pogoje za gojenje wasabika naravnim, vendar je za to treba rastlinam zagotoviti potreben temperaturni režim, sestavo tal in vlažnost zraka.

Zemeljski substrat lahko pripravimo iz naslednjih sestavin:

  1. Grobi pesek z dodatkom grobega gramoza (kamenčki) - 4-5 ur.
  2. Sod zemljišče - 3 h.
  3. Listnata tla - 2 uri.
  4. Kompost ali humus - 1 ura.
  5. pH 6-7.

Postelja je napolnjena z amonijevim sulfatom (amonijev sulfat) s hitrostjo 30-40 g / m2, za kopičenje ostrine v korenike rastlina potrebuje žveplo. Poleg žvepla je koristno dodati še nitroamofos.

Pomembno! Ko se v zemljo občasno doda žveplo, substrat se nakisa, je treba redno preverjati stopnjo kislosti, s povečanjem ravni pa je vredno nemudoma deoksidirati zemljo, kar dosežemo z vnosom humusa ali komposta.

Zalivanje rastlin se izvaja s hladno čisto vodo, ki posnema pogoje naravnih virov.

Kalivost semen se pojavi pri temperaturah od +3 do + 5 ° C, območje od + 7C do + 21C je primerno za rast rastlin, pri temperaturah nad + 26C rastlina preneha rasti.

V toplogrednih razmerah wasabi v prvem letu raste zelo hitro, v naslednjih letih rastlina usmeri svoje sile v korenike, ki do konca drugega leta gojenja pridobijo znatno maso. Wasabi lahko izkopljemo selektivno, pri čemer uporabljamo samo tiste rastline, katerih korenike dosežejo dolžino 15 cm in premer najmanj 5 cm. Zrele korenike v hladilniku ne shranjujejo več kot 1,5–2 meseca.

Koristne lastnosti wasabija

Pravi wasabi je izjemno drag, cena 1 kg doseže 200 dolarjev, cenejši izdelki pa so narejeni iz navadnega hrena z dodatkom kemičnih barvil in dodatkov, ki izboljšajo okus. Zato je vredno gojiti neverjetno rastlino na svoji parceli, ker ima wasabi veliko uporabnih lastnosti..

  1. Zrele korenike vsebujejo veliko količino vitaminov C in B6, glukozidov in številne koristne elemente v sledovih, vključno z magnezijem, kalijem, manganom in kalcijem..
  2. V rastlini ni holesterola, nasičenih maščob in sladkorja.
  3. Wasabi je zelo koristno dodati v hrano ljudem, ki trpijo zaradi prehlada in astme, rastlina hitro zatira kašelj.
  4. Rastlina preprečuje razvoj kariesa, deluje pa tudi protiglivično na telo.
  5. Izotiocinati, ki koreninam wasabija dajejo oster okus in aromo, lahko zavirajo rast rakavih celic. Rastlina je še posebej učinkovita pri boju proti novotvorbam v prebavilih..
  6. Eterična olja, ki jih vsebuje rastlina, lahko zmanjšajo tvorbo trombocitov.
  7. Okusna začinjena začimba takoj zavira okužbe, ki jih povzročajo virusi in bakterije.
  8. Wasabi preprečuje razmnoževanje črvov v telesu, pomaga znebiti obstoječih parazitov.

Poskusite lahko vzgojiti neverjetno rastlino tudi v cvetličnem loncu - grm wasabi je videti zelo dekorativno. Ne zamudite začetka prodaje unikatne trajnice v spletni trgovini Becker!