Wasabi Sen Soi Premium

Wasabi Sen Soi Premium je japonska začimba, bistveni atribut suši. Ta začinjena začimba je narejena iz posebne vrste japonskega hrena..

Kalorija wasabi Sen Soy Premium

Vsebnost kalorij wasabi Sen Soi Premium je 241 kcal na 100 gramov izdelka.

Premium kompozicija Wasabi Sen Soi

Sestavine: japonski hren, voda, rastlinsko olje, sol, citronska kislina, emulgator (E473), sladilo (E420), barvilo (E133).

Uporabne lastnosti in škoda wasabi Sen Soy Premium

Wasabi Sen Soi Premium vsebuje vitamine A, B6, C, glisenoide, folate, niacin, vlaknine, eterična olja in elemente v sledovih..

Wasabi Sen Soi Premium ima številne koristne lastnosti:

  • Uniči nastanek kariesa na zobeh;
  • Ubija klice, glivice;
  • Spodbuja želodec;
  • Nevtralizira strup v telesu;
  • Preprečuje nastajanje krvnih strdkov v žilah;
  • Zavira rast bakterij streptokokov v ustih.

Wasabi Sen Soy Premium je škodljiv za ljudi, ki imajo težave s prebavo (kalorizer). Poslabša gastritis, čir na želodcu in črevesju, holecistitis, hepatitis, pankreatitis. Če ga prekomerno uporabljamo za nenavajeno telo, lahko pri zdravi osebi povzroči zvišanje krvnega tlaka..

Wasabi

lat. Wasabia japonica

Je priljubljena začimba, narejena s sušenjem in mletjem korenin večletne rastline z dvignjenim, plazečim se steblom in velikimi listi v obliki srca iz družine Zelje. Prvič so to zelišče začeli gojiti v 10. stoletju na Japonskem, kjer jo še vedno množično gojijo na vrtovih in v hladni vodi v polpotopljenem stanju na bregovih gorskih rek. Hkrati pa hon-wasabi, druga sorta bogatejšega okusa, velja za najbolj kakovostno in stane bistveno več..

Poleg njegove zgodovinske domovine lahko najdete "japonski hren" in na nasadih Kitajske, ZDA, Koreje in Nove Zelandije. Vendar so tudi tam stroški vasabija zelo visoki, zato velika večina japonskih restavracij uporablja imitacijo te začimbe v obliki prahu, paste v tubah ali tabletah. Narejen je na osnovi wasabi daikona, gorčice, začimb in nekaterih živilskih barvil, dodanih za simulacijo specifičnega zelenega odtenka..

Kako izbrati

Wasabi lahko kupite v obliki prahu ali paste. Najprej čim natančneje preberite sestavo, navedeno na embalaži. Sestava mora vsebovati japonski hren, vodo, majhno količino soli in rastlinskega olja. In prašek mora biti drobljiv, fino zmlet.

Kako shraniti

Potrebna količina korenine wasabi se nariba. Preostanek je zavit v folijo, da se ohrani njegov vonj in okus. V tej obliki ga lahko hranite, ne da bi izgubil svoje lastnosti, do enega meseca..

Če ste kupili prašek wasabi, ga prenesite v kozarec ali nepredušno posodo in ga postavite v hladilnik. V tej obliki bo prašek shranjen približno eno leto..

Tubo paste iz paste wasabi je treba po odprtju hladiti in uporabljati več tednov.

Pri kuhanju

Uživanje wasabija v obliki podrgnjene korenine se je začelo že leta 1396 na območju Shizuoka. Njeni prebivalci so začimbe prinesli kot darilo bodočemu šogunu. Po legendi mu je bil izdelek všeč in je začel distribuirati wasabi v drugih regijah Japonske. Zdrobljena in posušena korenina ima močno aromo. Ostrina wasabija bolj spominja na ostrino običajne gorčice kot pekoča paprika in bolj spodbuja prehode nosu kot jezik.

Podoben "pravi wasabi" najdemo le na Japonskem, vendar tam raste v posebnih pogojih: pri temperaturah od 10 do 17 stopinj. in v tekoči vodi. Zato je tako drag in tako cenjen.

Za pripravo uporabite 3- in 4-letne korenine, pa tudi stebla in cvetove rastline. Le malo tradicionalnih japonskih jedi ne gre brez začimb. Najpogosteje ga pomešamo s sojino omako ali pa tanek trak nanesemo na riž, kot je to pri sušiju. Wasabi se pogosto doda tudi v zvitke ali postreže ločeno. Wasabi se uporablja tudi za pripravo druge znane kulinarične jedi - tempure..

Res je, da zaradi visokih stroškov začimb večina restavracij zunaj Japonske uporablja imitacijo vasabija na osnovi začimb, hrena in barvil za hrano. Imitacija se izvaja v obliki končne paste v tubah ali prahu.

Kalorija wasabi

Vsebnost kalorij v wasabiju je 10 kcal. Hkrati nizka vsebnost maščob omogoča uporabo začimb tudi v prehranskih obrokih..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
deset-petnajst1.969deset

Koristne lastnosti wasabija

Sestava in prisotnost hranil

Korenina vsebuje beljakovine (do 10 odstotkov), eterična olja, sinigrin, glikozide, vitamin C, B6, A, folate, vlaknine, niacin in elemente v sledovih (kalcij, kalij, magnezij, železo, natrij, fosfor, mangan, cink, baker).

Uporabne in zdravilne lastnosti

Hlapne snovi (izotiocianati), ki jih vsebuje wasabi, lahko zavirajo rast patogenih streptokokov, ki povzročajo propadanje zob in s tem preprečujejo karies. Začimba je zaslužna za antiastmo in protitumorske učinke, sposobnost preprečevanja pojava krvnih strdkov v žilah.

Glede na dejstvo, da se antikoagulantni učinek aspirina pojavi šele po 30 minutah in iz eteričnih olj korenine wasabi - takoj, lahko slednje velja za učinkovitejše sredstvo za preprečevanje zapletov bolezni srca in ožilja ter ateroskleroze.

Japonci med drugim že dolgo poznajo močne protimikrobne in protiglivične lastnosti wasabija, kar pojasnjuje priljubljenost začimbe v kombinaciji z ribami v sušiju..

Vsakdo potrebuje redno čiščenje jeter. To je potrebno za odstranjevanje škodljivih snovi, ki se odlagajo v maščobnih celicah. Izvleček korenine Wasabi lahko pomaga pri čiščenju jeter na najlažji in najvarnejši način.

Ta koren se že dolgo uporablja tudi za reševanje številnih drugih težav. Torej, wasabi ima zdravilni učinek pri astmi; spopada s prehladi; lajša simptome anafilaktičnega šoka; pomaga v boju proti stafilokokom, E. coli in glivicam različnega izvora; pomaga pri diabetesu in odlično očisti sinuse.

Wasabi v prahu pogosto dodajajo hrani tistim, ki trpijo zaradi odvisnosti od mamil in alkohola. Ker je začimba naravni afrodiziak, poveča pretok krvi in ​​poveča privlačnost, zlasti pri ženskah.

Uporaba v kozmetologiji

Korenina Wasabi se uporablja v zdraviliški in kozmetični industriji kot glavna sestavina nekaterih tretmajev. Ekstrakt na osnovi Wasabija, ki ima edinstvene lastnosti, pozitivno vpliva na telo in prodira v kožo.

Zdravilna učinkovina izotiocianat se skupaj s kalcijem, kalijem, fitokemikalijami in vitaminom C učinkovito bori proti glavnemu vzroku staranja, prostim radikalom. To je posledica spodbujanja krvnega obtoka in oksigenacije tkiva..

Zdravilišča uporabljajo wasabi za obloge telesa, s katerimi ženskam pomagajo premagati njihovega najhujšega sovražnika, celulit..

Zavijanje se izvaja tudi z wasabijem. Ta postopek se izvaja, da se znebite tako neprijetnega učinka, kot je "pomarančna lupina". Hkrati se olajša vazospazem, normalizira krvni obtok, bolečine v sklepih izginejo. Zmesi se poleg vasabija doda eterično olje rožmarina in izvleček pomarančnega drevesa..

Piling vasabi lahko kožo popolnoma očisti vseh odmrlih delcev, tako da je gladka in enakomerna. Poleg wasabija vsebuje eterična olja kariteja in jojobe, ki sicer mehčata učinek glavne komponente, vendar ne vplivata na piling in čiščenje kože..

Obstaja veliko drugih izdelkov, ki vsebujejo vasabi. To so belilne maske za nohte, čistilni losjoni, maske za telo, deodoranti, šamponi in pospeševalniki porjavitve..

Uporaba wasabija za hujšanje

Zdaj je tako priljubljena tako imenovana sushi dieta, vedno z uporabo wasabija. Suši je obilna, a nizkokalorična jed. Splača se enkrat tedensko dogovoriti za razkladanje po podobnem programu cel dan.

Za to vam ni treba iti v specializirano ustanovo, saj lahko sami pripravite sashimi, zvitke in suši. Wasabi ne bo le pomagal očistiti telesa in povečati učinkovitost razkladanja. Začimba z razkuževalnimi lastnostmi bo zaščitila pred mikroorganizmi, ki jih najdemo v surovih ribah.

Uporaba pri kuhanju

Wasabi lahko uporabimo za marinado piščančjih nabodalov. Če želite to narediti, piščančje kose prelijte z omako vasabi, olivnim oljem, sojino omako, česnom in pecite v pečici, pustite, da se meso kuha samo 10 minut.

Tradicionalna japonska jed tempura je pripravljena tudi z vasabijem. Prava tempura je najprej potopljena v testo, ne samo panirana z moko. Testo pripravimo tik pred uporabo iz moke, jajc in ledene vode. Ni ga treba previdno gnetiti, v njem naj bodo grudice in zračni mehurčki.

Morski sadeži in zelenjava (na primer koren zelene, čebula, paprika) se operejo, nato razrežejo, posušijo in potopijo v testo - in morajo biti prekriti s filmom. Po tem se potopijo v vrelo olje. Med cvrtjem ne morete spremeniti temperature ognja - na oko morate uganiti, kdaj je tempura pripravljena. Imel bo zlato barvo, na zunanji strani bo hrustljav, znotraj pa zelo nežen..

Poleg tega so iz wasabija pripravljene originalne omake. Torej, ostružki tune, riblja juha, vasabi, sol se dodajo smetani in med nenehnim mešanjem segrejejo v srednjo gostoto. Kaviar dodamo omaki tik pred dresiranjem. Postrezite to omako s tuno. Wasabi se doda juham in juham za pikanten okus. V trgovinah je wasabi najpogosteje v obliki paste ali prahu. Iz nje lahko sami naredite pasto, zmešate 1 žličko. prah z vodo, dokler ne dobimo goste zelene snovi.

Nevarne lastnosti wasabija

Pekoč in akutni wasabi lahko povzroči poslabšanje hiperacidnega gastritisa, peptične ulkusne bolezni, hepatitisa, holecistitisa, pankreatitisa in glomerulonefritisa.

Uživanje velikih količin wasabija lahko povzroči visok krvni tlak tudi pri zdravi osebi..

Zakaj je isabi koristen za zdravje ljudi: kaj je, sestava, škoda, kontraindikacije

Koristi in škoda wasabija so bili prvič omenjeni v japonskih rokopisih v sedmem stoletju. Sprva je bil pozicioniran kot zdravilo z veliko pozitivnimi lastnostmi. Danes se wasabi pogosto uporablja v kulinariki kot začimba..

Kaj je wasabi

Wasabi je vrsta trajnic iz družine zelja. Gojijo ga na Japonskem, zaradi česar je dobil drugo ime "japonski hren". Obstajajo pa tudi pozitivne izkušnje gojenja zelenjave v ZDA in nekaterih delih Rusije z zmernim podnebjem. Japonski hren živi predvsem na bregovih rek. V kulinariki se je razširil njen koreninski del. Posebnost zelenjave je njena začinjena aroma in oster okus. Poleg tega slovi po številnih koristnih lastnostih. Obstaja tudi drugi izraz za besedo wasabi. Danes je to ime za pekočo omako, ki jo postrežemo skupaj z japonskimi jedmi..

Kakšna je vsebnost kalorij wasabija na 100 gramov?

Wasabi je izdelek, ki je križanec hrena in gorčice. Odlikujeta jo svetlo zelena barva in začinjen okus. Glavna sestavina omake je korenina istoimenske rastline. Omeniti velja, da je njen zgornji del ostrejši od spodnjega. V Rusiji je izdelek manj koncentriran. Vsebnost glavne komponente v njem je le 25%. Wasabi vsebuje tudi umetno barvilo, koruzni škrob in gorčico. V tem primeru govorimo o pocenitvi proizvodnje. Tudi okus japonskega hrena je drugačen..

Glavna vrednost izdelka je v bogati sestavi. Predstavljajo ga naslednje snovi:

  • celuloza;
  • vitamin C;
  • riboflavin;
  • tiamin;
  • niacin;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • mangan;
  • kalij;
  • cink;
  • železo;
  • baker;
  • vitamin B6.

Vlaknine v sestavi izdelka zagotavljajo polno delovanje prebavnega sistema. Izboljša absorpcijo beljakovin in spodbuja peristaltiko. Visoka vsebnost železa v japonskem hrenu izboljša sestavo krvi in ​​preprečuje razvoj slabokrvnosti. Cink blagodejno vpliva na reproduktivni sistem. Obilje vitaminov v izdelku pomaga krepiti imunski sistem. Niacin sodeluje pri pretvorbi hrane v energijo.

Zaradi te sestave lahko izdelek uporabljamo tudi v medicinske namene. Poleg tega ne prispeva k povečanju telesne mase. 100 g omake wasabi vsebuje 109 kcal. Razmerje izdelkov BJU:

  • beljakovine - 4,8 g;
  • maščobe - 0,6 g;
  • ogljikovi hidrati - 23,5 g.

V čem se wasabi razlikuje od gorčice

Wasabi in gorčica nista isto. Gorčica je začinjena omaka iz semen istoimenske rastline in dodatnih sestavin. Pri njegovi proizvodnji se uporabljajo začimbe in ocetna kislina. Izdelki se med seboj razlikujejo in po barvi. Gorčica ima temno rumeno barvo, wasabi pa temno zeleno. Razlike so tudi v okusu. Vendar pa obe omaki uporabimo za popestritev jedi..

Zakaj je isabi koristen za človeško telo

Wasabi velja ne samo za okusno, ampak tudi za izjemno zdravo omako. Ima izrazit učinek segrevanja na človeško telo. Menijo, da je zaradi prisotnosti začinjene hrane v prehrani Japoncem uspelo dolgo ohranjati mladost. Eksotični izdelek je priporočljiv za aktiviranje imunskega sistema in zdravljenje prehlada. Včasih se uporablja v boju proti nalezljivim in glivičnim boleznim..

Koristne lastnosti wasabija vključujejo:

  • preprečevanje bolezni srca in ožilja;
  • protivnetni učinek;
  • krepitev imunskega sistema;
  • povečana spolna želja;
  • protimikrobno delovanje;
  • preprečevanje rasti malignih tumorjev;
  • antibakterijsko delovanje;
  • upočasnjuje proces staranja.

Zmerna poraba izdelka zanesljivo ščiti telo pred virusi in prehladi. Hkrati se izvaja preventiva bolezni srca in ožilja. Japonski hren je koristen tudi za bolnike z diabetesom mellitusom, saj spodbuja presnovo. Ko pridejo v ustno votlino, snovi v sestavi izdelka preprečujejo razvoj kariesa in zmanjšujejo krvavitev dlesni. Visoka učinkovitost izdelka je opažena glede prehlada. Po njegovi uporabi se postopek dihanja takoj olajša..

Enako pomembna prednost omake wasabi je nevtralizacija strupenih snovi v telesu. Poleg tega preprečuje pojav krvnih strdkov v posodah in zavira proces razmnoževanja malignih celic ter zmanjšuje tveganje za nastanek raka..

Za ženske

Omaka Wasabi blagodejno vpliva na ženski reproduktivni sistem. Spodbuja pretok krvi v medenične organe in s tem odpravlja stagnacijo in povečuje spolno željo. Dobra prekrvavitev v majhni medenici zagotavlja popolno rast notranjega materničnega sloja. Zato japonski hren uporabljajo ženske, ki načrtujejo nosečnost. Poleg tega izdelek zmanjša intenzivnost bolečine med menstruacijo..

Ali je mogoče uporabljati wasabi med nosečnostjo in dojenjem?

Ali lahko nosečnice dobijo wasabi, se morate pri zdravniku posvetovati individualno. Majhna količina omake ni škodljiva za vaše zdravje. Toda prekomerna uporaba izdelka lahko povzroči zgago in tonus maternice. Poleg tega je pri nosečnicah večja verjetnost za razvoj alergij..

3 mesece po porodu lahko izdelek uporabljate v majhnih količinah za doječe matere. V tem trenutku je izjemno pomembno opazovati otrokovo reakcijo. Če ni alergije, lahko pikantno omako uporabite še naprej.

Za moške

Korist wasabija za moške je spodbujanje moči. Njegova uporaba v hrani za izboljšanje krvnega obtoka na področju genitalij. Posledično se moč obnovi in ​​poveča libido. Hkrati se snovi v sestavi wasabi spopadajo z okužbami in vnetji. Izdelek je priporočljiv za moške, ki se aktivno ukvarjajo s športom. Ima poživljajoč učinek in povečuje telesno vzdržljivost.

Za otroke

Otroci lahko dajejo paste iz wasabija šele po nastopu 8 let. V tem primeru je pomembno nadzorovati količino pojedenega. V zgodnejših letih lahko njegova uporaba povzroči opekline sluznice prebavnega trakta. S pravilnim pristopom izdelek pomaga krepiti imunski sistem in otroka zaščititi pred virusnimi in prehladi.

Pri hujšanju

Med hujšanjem se začimba za wasabi uporablja za spodbujanje metabolizma. Če želite doseči želeni rezultat, je dovolj, da ga uporabite poleg glavnega obroka. Snovi v omaki pomagajo znebiti odvečne tekočine in s tem pomagajo pri hujšanju z odstranjevanjem edema. Vendar je treba spomniti, da izdelek spodbuja apetit. Če ni nadzora, se to lahko vrne..

Kako narediti wasabi doma

Začinjeno omako iz vasabija lahko pripravimo tudi doma. Zahteva samo eno sestavino. Težava je v tem, da se sveža korenina prodaja samo v supermarketih na Japonskem. Kupiti ga je precej problematično. Če vam uspe dobiti korenino vasabija, ga je treba olupiti, razrezati in sesekljati na kakršen koli primeren način.

Wasabi v prahu je lahko najuspešnejša alternativa. Iz Japonske se v druge države prevaža v zaprti embalaži, zato se dolgo ne poslabša. Za pripravo omake je dovolj, da prašek razredčite s hladno vodo in temeljito premešate. Rezultat je kremasta zelenkasta masa. Iz njega naj izvira svetla začinjena aroma. Po želji v končano omako dodajte nekaj kapljic limoninega soka.

Uporaba vasabija pri kuhanju

Japonski hren je zaradi svojega specifičnega in svetlega okusa razširjen v kulinariki. Mnogi so vajeni uporabljati wasabi za zvitke. Menijo, da razkužuje surove ribe, ki so glavna sestavina. A omaka se dobro poda tudi k drugi hrani. Na Japonskem je običajno, da ga dodajo skoraj vsaki jedi. Popolnoma izpostavi okus riža in morskih sadežev.

Wasabi lahko dodamo tam, kjer je primeren hren ali gorčica. Odlično se poda k mesnim in ribjim jedem. Včasih se uporablja kot preliv za testenine, eksotične juhe, enolončnice in solate. Naredi odlično marinado za piščančje ali mesne kebabe..

Na Japonskem se omaka wasabi uporablja za pripravo tradicionalne jedi iz tempure. Vključuje cvrtje različnih izdelkov v testu. Z dodatkom vasabija jed pridobi pikantni pookus in bogato aromo..

Wasabi v kozmetologiji

Wasabi v prahu lahko uporabimo tudi v kozmetologiji. Vendar je kategorično kontraindicirano, da ga nanesete na kožo obraza. Wasabi se uporablja za zdraviliške tretmaje in ogrevanje oblog za telo proti celulitu. Zaradi lokalnega dražilnega učinka poveča pretok krvi v tkiva. To vam omogoča, da izenačite kožni relief in se znebite pomarančne lupine.

Omako Wasabi včasih uporabljajo za izboljšanje stanja las. Iz njega so pripravljene maske, namenjene nanašanju na koreninsko območje las. Prašek razredčimo z vodo in mešamo, dokler ne dobimo homogene konsistence. Maso z drgnjenjem razporedimo po lasišču. Pomembno je, da si najprej nadenete rokavice za enkratno uporabo. Maska se hrani največ 7-10 minut. V tem obdobju bo opazen izrazit učinek segrevanja. Ta maska ​​vam omogoča, da okrepite čebulice in pospešite rast las..

Wasabi škoda in kontraindikacije

Veliko ljudi zanima, ali je wasabi škodljiv ali zdravju koristen. Mnenja strokovnjakov glede narave učinka izdelka na telo se zelo razlikujejo. Pravzaprav je odvisno od količine, v kateri se izdelek porabi. Če ga uporabljamo zmerno, bo le koristilo zdravju. Preveč omake lahko poveča krvni tlak in poslabša delovanje jeter. Wasabi je še posebej nevaren za ljudi s kroničnimi boleznimi prebavnega sistema. Ko pride v želodec, draži na sluznico. To izzove bolečino in poslabšanje kroničnih bolezni..

Kontraindikacije za wasabi vključujejo:

  • čir na želodcu;
  • hepatitis;
  • vnetni procesi v sečnem sistemu;
  • otroci, mlajši od 8 let;
  • alergijska reakcija;
  • gastritis;
  • hipertenzija;
  • nosečnost in dojenje;

Ko lokalno omako nanesemo na površino kože, se lahko pojavi pordelost in značilen pekoč občutek. Z alergijsko reakcijo se pojavijo izpuščaji, ki jih spremlja srbenje. Za lajšanje teh simptomov morate izključiti stik z japonskim hrenom in vzeti antihistaminik.

Kako pravilno izbrati in shraniti wasabi

Ko izbirate wasabi za suši, je najbolje, da obiščete specializirano trgovino. Pred nakupom omake natančno preučite njeno sestavo. Pravi japonski hren vsebuje najmanj dodatnih sestavin. Ti lahko vključujejo stabilizatorje, konzervanse in barvila..

Wasabi v prahu vsebuje samo zdrobljeno korenino z istim imenom. Imeti mora homogeno strukturo brez dodatnih vključkov. Če paket ni prozoren, se ga morate dotakniti, da ugotovite skladnost vsebine. Prašek mora biti drobljiv in ga je mogoče enostavno premikati z enega konca embalaže na drugega. Zelo pomembno je biti pozoren na rok uporabnosti izdelka..

Analizirati je treba tudi kakovost pri nakupu prave japonske korenine hrena. V idealnem primeru naj bo trden in brez poškodb. Treba ga je oceniti glede plesni. Vonj po vlagi iz izdelka je nesprejemljiv. Temne lise na površini kažejo, da je predolgo na pultu.

Rok uporabnosti japonskega hrena je odvisen od njegove oblike. Praške in tablete lahko hranite v zaprtih posodah do 1 leta. Omaka po odprtju epruvete je uporabna en teden. Shraniti ga morate na vratih hladilnika..

Zaključek

Prednosti in škodljivosti wasabija je treba preučiti vnaprej, uživanje izdelka ob prisotnosti kontraindikacij lahko povzroči neželene simptome. Zmerno omaka ne samo popestri okus znanih jedi, ampak koristi tudi zdravju.

FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Wasabi

Wasabi je zelnata trajnica iz družine zelja, ki spada v rod Eutrem. Njegovo drugo ime zveni kot japonski Eutrem. Za začimbe se uporabljajo samo korenike, v japonski kuhinji pa je znan kot japonski hren in ima močan, oster, oster okus. Jemlje se v odmerku.

Wasabi ima številne koristne lastnosti. Korenike vsebujejo veliko količino sinigrina, glukozida, askorbinske kisline, prehranskih vlaknin, vitamina B6 in elementov v sledovih, vključno z magnezijem, kalijem, manganom in kalcijem. Hkrati je ta rastlina popolnoma brez holesterola, sladkorjev, nasičenih maščob in majhne količine natrija. Poleg tega so izotiocianati del wasabija. Te snovi so hlapne spojine, ki bodo korenini dale značilnost in aromo. Zahvaljujoč tej sestavi resnični japonski hren wasabi postane koristen pri bronhialni astmi - zavira napade kašlja. Izocianati imajo antibakterijske lastnosti in preprečujejo nastanek zobnega kariesa. Poleg tega imajo te iste komponente protiglivični učinek..

Wasabi je dodatek ribam, rižu, zelenjavi. Včasih za meso. Zaradi pikantnega okusa je priporočljivo, da uživate wasabi zelo omejeno..

Koristi in škoda wasabija

Kdo danes ne ve za znamenito omako wasabi! Izjemno priljubljenost si je pridobil po zaslugi sušija, saj je tradicionalni dodatek tej jedi po vsem svetu. Čeprav je treba povedati, da so na Japonskem to začimbo za suši začeli služiti razmeroma nedavno, šele od začetka prejšnjega stoletja.

  1. Kaj je wasabi?
  2. Sestava
  3. Vsebnost kalorij
  4. Prednosti Honwasabija
  5. Kontraindikacije
  6. Uporaba pri kuhanju

Kaj je wasabi?

Wasabi je vrsta hrena. Ima srčaste liste. Ta pridelek spada v družino zelja. Ta rastlina je doma na Japonskem. Dejstvo je, da je zelo muhast glede pogojev obstoja: potrebuje temperaturo v območju + 10... + 17 stopinj in čisto tekočo vodo. Najbolj dragocene rastline rastejo ob strmih bregovih gorskih rek. Gojeni wasabi, ki ga pridelujejo vrtnarji in kmetje, nima tako bogatega in zanimivega okusa kot njihovi divji bratranci..
Hkrati lahko začimbe iz zelenega hrena najdemo precej redko in le v zelo uglednih obratih, najpogosteje na sami Japonski. To je posledica visoke cene te kulture, ki pa je posledica posebnosti gojenja..

Cena 1 kg japonskega hrena je 200 evrov.

Povsem logično je, da ima večina japonskih restavracij raje cenejšo imitacijo omake, ki je videti kot tablete, prah ali pasta v tubah..
Omaka, ki jo oddajajo kot pravi wasabi, je narejena iz cenejše sorte te rastline - hrena wasabi daikon. Dodana so mu različna barvila in začimbe ter gorčica, ki da začimbam pikantnost in blag okus..
Daikon je evropska kultura, gojijo pa jo tudi na Japonskem.
Navzven sta ti dve vrsti hrena zelo različni, a okus je podoben. Zaradi tega se je cenejši daikon razširil v restavracijah..
Ne smemo pozabiti, da se v poceni obratih uporablja začimba, narejena s kemičnimi sredstvi. Pogosteje ne vsebuje te koristne kulture. Tudi pri najbolj kakovostnih ponaredkih odstotek wasabija ali daikona ne presega 2.

Sestava

Obe sorti japonskega hrena sta zelo zdravi. Vsebujejo vitamine, potrebne za normalno delovanje človeškega telesa. Med njimi:

  • vitamin A, nujen za lepo kožo in dober vid;
  • Vitamini skupine B, ki vplivajo na normalno delovanje imunskega sistema;
  • vitamin C ali askorbinska kislina;
  • niacin, tiamin, folna kislina, piridoksin;

Ta začimba telo spodbuja tudi z različnimi elementi v sledovih, in sicer:

  • kalcij;
  • kalij;
  • baker;
  • cink;
  • mangan;
  • magnezija.

Poleg tega ta omaka vsebuje veliko količino izotiocinatov, ki so sposobni zaščititi zobe pred kariesom. Dejstvo je, da ta element depresivno deluje na skupino bakterij, ki povzročajo različne bolezni zobne votline. Ta učinek dopolnjujejo surove ribe, ki neverjetno povečajo protimikrobne lastnosti omake..

Vsebnost kalorij

Ta izdelek ima dokaj nizko kalorično vsebnost, ki ne presega 109 kcal.
V tej začimbi je količina beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov popolnoma uravnotežena. Ti elementi so v izdelku v naslednjem razmerju. Torej, 100 gramov izdelka vsebuje:

  • 4,8 g beljakovin;
  • 0,63 g maščobe;
  • 23,54 g ogljikovih hidratov.

Prednosti Honwasabija

Pravi japonski wasabi ali honwasabi je izjemno koristen za zdravje ljudi. Znanstveniki odlično zdravje in dolgo pričakovano življenjsko dobo Japoncev povezujejo s široko uporabo te začimbe v hrani..
Korenika japonskega hrena je bogata s celo vrsto hranilnih snovi. Verjetno najbolj znana je sposobnost te rastline, da blokira razmnoževanje rakavih celic in jih uniči. Izotiocianati, ki dajejo korenini pikanten in zelo specifičen okus, so naravni antioksidanti. Njihovo delovanje je resnično edinstveno: ne da bi poškodovali zdrave celice, zavirajo nastajanje metastaz. Obstajajo primeri, ko so se ljudje, ki so to začimbo uvedli v svojo prehrano, popolnoma umaknili..
Zahvaljujoč istim izotiocianatom je ta kultura zelo učinkovita pri astmi in anafilaktičnem šoku..
Znanstveniki po vsem svetu se strinjajo, da japonska aktivna uporaba te začimbe zagotavlja odlično zdravje zob, ker predstavniki te narodnosti praktično nimajo kariesa.
Ta rastlina je danes pod drobnogledom japonskih znanstvenikov. Izvajajo veliko število študij, katerih namen je celovito preučiti učinek korenine te kulture na človeško telo. Znanstveniki upajo, da bodo na njegovi osnovi razvili zdravila za bolezni, kot so seneni nahod, zobni gnilobi, astma, artritis, alergije in seveda rak..
Uporaba wasabija ni le način za preprečevanje najrazličnejših vnetij v telesu, temveč ima tudi močan antibakterijski učinek. Zahvaljujoč temu lahko prepreči zastrupitev s hrano. Verjetno si zato Japonci lahko privoščijo jesti velike količine surovih rib..
Ta rastlina, ko jo zaužije, upočasni proces staranja telesa. S tem je povezana dolgoživost Japoncev. Koren te kulture si prizadevajo uporabiti v kozmetologiji. Danes se v tej smeri izvajajo aktivne raziskave..

Kontraindikacije

Wasabi je treba uživati ​​zmerno. V nasprotnem primeru bo ta rastlina telesu prinesla ne le neverjetne koristi, temveč tudi znatno škodo..
Resnost, ki jo povzroča prisotnost terapevtskega izotiocinata, lahko povzroči tudi težave s prebavili, povzroča razjede, holecistitis, pankreatitis in druge bolezni. Prav tako je mogoče zvišati krvni tlak in težave s kardiovaskularnim sistemom..

Uporaba pri kuhanju

Prvi podatki o uporabi korenike te rastline za hrano segajo v leto 1396. Starodavni rokopisi pravijo, da ga je prihodnji šogun prinesel kot darilo kot simbol njegove moči in dolgoživosti..
V japonski kuhinji se kultura v celoti uporablja: porabijo se stebla, cvetovi in ​​listi. Naredijo jed, kot je tempura.
To rastlino je treba kuhati in predelati v minimalnih količinah. Tako kot navadni hren zelo hitro izgubi okus in aromo ter zdravilne lastnosti..

Wasabi

Wasabi je rastlina iz družine zelja, ki je osnova za pripravo istoimenske znamenite japonske začimbe. Wasabi se pogosto imenuje tudi "japonski hren", čeprav rastlina pravzaprav ni hren, pripada le isti družini.

Hranilna vrednost
Količina na porcijo
Hoditi27 minut.
Tek12 minut.
Plavanje9 minut.
Kolo16 minut.
Aerobika22 minut.
Gospodinjska opravila36 minut.

Vroča zelena začimba je narejena iz korenin wasabija, drugo ime pa je japonski eutrem. Da bi to naredili, korenino posušimo in zdrobimo, zaradi česar dobi izrazit vonj in oster okus, podoben gorčici kot pekoči papriki. To pomeni, da pri uživanju vroče začimbe v hrani ne spodbujamo jezika, temveč nosne poti.

Uporaba rastlinske korenine za hrano kot začimba se je začela že leta 1396 v provinci Shizuoka. Tradicija pravi, da so prebivalci Shizuoke wasabi podarili prihodnjemu šogunu. Predstavitev mu je bila tako všeč, da je začimbe začel distribuirati po preostali Japonski. Tu gre seveda za pravi wasabi ali "honwasabi", zelišče na osnovi zelišč, ki se pogosto uporablja in goji izključno na Japonskem. Dejstvo je, da so pogoji, v katerih raste ta vrsta, precej specifični: wasabi zahteva tekočo vodo in temperaturo, ki ne presega 17 stopinj. Začimba dobi najboljši okus šele, ko se uporabljajo korenine, katerih starost je vsaj štiri leta. Z drugimi besedami, pravi wasabi je zelo redek in dragocen izdelek. Ista stvar, ki jo v restavracijah pri nas ponujajo pod krinko japonske začimbe, je njena imitacija, narejena na osnovi hrena, živilskih barvil in nekaterih začimb. Izdeluje se v obliki paste, pakirane v tubo ali v obliki praška..

Wasabi je pogosta sestavina japonske kuhinje. Dobro se poda k ribam, tudi surovim, pa tudi jedem na njeni osnovi.

Cvetovi in ​​stebla japonske evtreme se uporabljajo tudi pri kuhanju: uporabljajo se na primer za ustvarjanje tempure - zelenjave, mesa ali morskih sadežev, ocvrtih v testu.

V večini držav ima japonska začimba enako ime kot v deželi samega vzhajajočega sonca. Seveda prilagojeno poudarkom. Vendar se včasih začimba imenuje "japonski hren". Tako je na primer v Angliji, na Danskem, v Nemčiji, na Poljskem in v nekaterih drugih državah..

Koristne lastnosti wasabija

Wasabi je relativno nizkokaloričen izdelek. 100 g ne vsebuje več kot 109 Kcal. V začimbah sploh ni maščob, vsebnost beljakovin in ogljikovih hidratov pa je 5 g in 24 g.

Wasabi svoje prednosti dolguje vsebnosti izotiocianatov, snovi, ki jih najdemo tudi v gorčičnem olju. Preprečujejo uničenje zobne sklenine z zaviranjem rasti bakterij, ki lahko povzročijo karies. Iste snovi aktivno sodelujejo v boju proti rakavim celicam, preprečujejo nastanek krvnih strdkov in imajo tudi antiastmatični učinek..

Nemogoče je prezreti dejstvo, da ima vroča začimba protimikrobne, antiparazitske in razkuževalne učinke. Zaradi teh lastnosti se wasabi uporablja skupaj s surovimi ribami. Tako je še ena prednost wasabija zmanjšanje tveganja za različne okužbe. Poleg tega oster okus pomaga izboljšati delovanje želodca in prebave na splošno..

Seveda je najbolje, če je le mogoče, začimbe kupiti v njeni domovini. Navsezadnje je takrat mogoče zagotoviti koristi od wasabija..

Wasabi škoda

Kljub številnim pozitivnim lastnostim začimbe je ne smete uporabljati pogosto in v večjih količinah. Zaradi ostrine in ostrine japonskega hrena ni priporočljivo zlorabljati wasabija za osebe z razjedami na želodcu in črevesju, pa tudi za tiste, ki trpijo zaradi povečane razdražljivosti želodčne sluznice. Wasabi lahko v akutni fazi škoduje tudi ljudem s holecistitisom, gastritisom, hepatitisom in pankreatitisom.

Wasabi za suši

Težko si je omisliti primernejšo začimbo za sashimi in suši kot wasabi. Ta zelena pasta okusu doda popestritev in okus. Narejen je iz korenin rastline, imenovane japonski hren. Honwasabi ("pravi wasabi") raste le na Japonskem, saj potrebuje določene pogoje. Ta začimba se uporablja za pripravo narodnih jedi. Njegov okus spominja na gorčico, oster vonj pa spodbuja čiščenje sinusov..

Kako se pripravlja vasabi

Wasabi pripravimo po delih in naribamo pravo količino korenin. Preostanek shranimo v hladilniku, ovit v folijo. 3-4 leta stare rastline se uporabljajo za hrano. Njihove lastnosti trajajo en mesec. Zgornji del korenine ima bolj oster okus in daje najbolj vročo začimbo.

Obstaja več možnosti uporabe wasabija:

  • zmešajte s sojino omako;
  • Pri pripravi suši na riž nanesite tanko plast začimb;
  • dodajte nadevu zvitka.

Kuharji, ki pripravljajo tempuro in druge nacionalne jedi, ne morejo brez te začimbe. Vsebnost kalorij wasabija - približno 10 kcal na 100 gramov.

Sestava in lastnosti

Wasabi vsebuje vitamine in hranila:

  • celuloza;
  • glikozidi;
  • esencialna olja;
  • vitamini skupin A, B6, B9 in C;
  • železo, kalij, cink, fosfor, kalcij in drugi elementi v sledovih;
  • niacin;
  • aminokisline in druge snovi.

Ta vroča začimba velja za eno od skrivnosti japonske dolgoživosti. Vsebuje izotiocianite, ki uničujejo mikrobe in bakterije. Zaradi svoje edinstvene sestave je wasabi priporočljiv za boj proti boleznim:

  • karies
  • rakavih tumorjev;
  • astma.

Uporaba začimb je preventivni ukrep proti krvnim strdkom.

Čiste vasabije najdemo le na Japonskem. Cene začimb pa so zaradi zapletenega postopka gojenja precej visoke. V Rusiji in Evropi ga nadomeščajo z naribanim hrenom z dodatkom zelenih začimb za barvanje hrane..

Kaj je wasabi: rastlina ali sintetična začimba, kako razumeti, da je to ponaredek

Za razliko od ruskih sorodnikov se ta neverjetna korenina ne goji na vrtovih, temveč na gorskih pobočjih. Da bi dobili gorečo korenino, Japonci skrbno urejajo terase in jih postavljajo blizu gorskih potokov. Čista voda in gorski zrak dajejo rastlini izjemen okus in moč..

Proces gojenja rastline je naporen in dolg. Najprej semena kalijo v rastlinjakih, nato jih prenašajo na pripravljene terase. Koren raste dolgo, dodaja 2-3 centimetre na leto. Štiri leta traja, da majhno seme zraste v čudovito, močno in pripravljeno korenino wasabi. Zbiranje rastline poteka ročno, tako da nobena korenina ni poškodovana. Za znamenito pekočo omako so primerne samo cele, sveže korenine.

Kaj je wasabi

Je zeleno pastozna masa, pripravljena na Japonskem iz korenine Wasabia Japonica. Drugo bolj sprejemljivo ime je japonski hren.

Opazite lahko, kako wasabi raste le na Japonskem, Tajvanu in Novi Zelandiji. Rastlina zahteva posebne rastne pogoje - zapleteno sestavo tal in tekoče vode določene temperature, ki so naravno prisotne v gorskih strugah. Podzemni del rastline zberite v 18-24 mesecih.

Rastlina izgleda kot koren 10-20 cm, površina je neenakomerna, z značilno zeleno barvo.

Dokazane so koristne lastnosti wasabija:

  • antibakterijski učinek;
  • močno sredstvo za preprečevanje bolezni srca in ožilja;
  • čisti telo toksinov in toksinov;
  • lajša simptome anafilaktičnega šoka in astme;
  • zmanjša količino sladkorja v krvi;
  • spodbuja proizvodnjo želodčnega soka;
  • je učinkovit afrodiziak.

Kljub naštetim lastnostim ima vasabi koristi in škode. Slednje je treba najprej zapomniti in paziti na kontraindikacije:

  • gastritis, čir na želodcu, pogosta zgaga;
  • nizko strjevanje krvi;
  • zgodnja starost (do 6 let).

Ni posebnih znakov o tem, ali lahko nosečnice uporabljajo začinjene začimbe, vendar se splača opustiti izdelke z učinkovinami - reakcija na dojenčkovo telo je nepredvidljiva.

Vsebnost kalorij v wasabiju je izredno nizka - 10 kcal na 100 g izdelka. To omogoča, da se začimbe vključijo v prehrano..

Vonj in okus

Ta začimba je svetlega okusa in arome. Za razliko od različic trgovin je za originalni izdelek značilna takojšnja ostrina - po 2-3 sekundah se na jeziku začuti le rahlo mravljinčenje.

Vonj je oster, tudi oster. Pri daljšem vdihavanju lahko povzroči draženje sluznice..

Koristi in škoda wasabija

  1. Vsebuje veliko količino antioksidantov, ki zmanjšujejo tveganje za razvoj raka.
  2. Čisti jetra in odstranjuje toksine iz telesa.
  3. Lajša prehlad in astmo.
  4. Aktivno se bori proti bakterijam v ustih in zmanjšuje tveganje za propadanje zob.
  5. Ima protimikrobni in antiparazitski učinek.
  6. Zaradi izotiocianatov, vključenih v sestavo, je odlično sredstvo za preprečevanje krvnih strdkov.
  7. Zmanjša apetit.
  8. Izboljša krvni obtok.
  9. Ublaži krč žil in zmanjša bolečine v sklepih.
  10. Ima pomlajevalni učinek.

Če želite shujšati, vam priporočam enodnevno dieto wasabi. Pomeni štiri obroke na dan. Vsak obrok vključuje dva domača zvitka v kombinaciji z vasabijem. Za postni dan se lahko znebite 1-2 kg.

Vroča omaka je kontraindicirana za ljudi z ledvičnimi in jetrnimi boleznimi. Ni priporočljivo vključevati tekoče začimbe za povišane želodčne kislosti, gastritis, peptično ulkusno bolezen, pankreatitis in holecistitis. Ne uporabljajte povojev za nosečnice, saj lahko izdelek povzroči zgago, napenjanje in slabost..

Katere so različne vrste wasabija in kaj je vključeno

Neposredno na Japonskem obstajata dve vrsti wasabi. Prva raste izključno v naravnih pogojih, njen okus je bogatejši in svetlejši. Drugi raste v umetno ustvarjenih komorah, njegova kakovost je nižja, aroma in okus sta zbledela.

Toda za sodobnega človeka so tiste sorte začimb, ki so predstavljene na policah trgovin, bolj dostopne. Kljub temu, da jim manjka edinstvena japonska rastlina, je sestava wasabija drugačna, prav tako oblika sproščanja. Kratka značilnost je v spodnji tabeli.

Vrsta začimbeObrazec za sprostitevSestava
PrilepiKozarec ali cev začimbeHren, gorčica, barvila in konzervansi, le deleži se razlikujejo od različnih proizvajalcev
PrahSuhe mešanice vrečk za redčenje z vodoHren, gorčica, barvila in konzervansi, le deleži se razlikujejo od različnih proizvajalcev
PrisotenkorenSvež koren japonskega hrena

Razlika med naravno omako in trgovino je pomembna - dejstvo, da se prva shrani 3-4 tedne, naredi prvotno začimbo še bolj nedonosno.

Preverjeni recepti

Znanih je več receptov za pripravo omake iz vasabija.

  • Prva metoda je izvirna, to je priprava omake iz prave japonske korenine eutreme. Če ste uspeli dobiti to rastlino ali jo gojiti sami, potem morate le oprati koren, nekoliko odstraniti zgornji del (kožo) in ga naribati. Nato mora nastala masa stati nekaj časa (približno pol ure).
  • Druga metoda je že izpeljani recept za omako wasabi. Za to boste potrebovali prašek wasabi in srednje veliko limono. Vzemite enake količine vrele vode in praška, premešajte, dokler ni gladko. Če želite poudariti okus, iztisnite nekaj kapljic limoninega soka.
  • Tretja metoda je najpreprostejša in najbolj dostopna. Ta omaka bo vsebovala suho gorčico, svež hren in zeleno barvilo. Hren in gorčico vzamemo v enakih delih in dobro premešamo. Dodamo malo pigmenta, barva mora biti bledo zelena (pistacija).

Kozica v omaki wasabi je zelo priljubljena. Zanj boste potrebovali tigrove kozice (20 kosov), testo za cvrtje, zelenjavo in zelišča.

Kozice olupimo in operemo pod tekočo vodo, nato pa jih na testu popečemo na maslu. Omaka je narejena iz majoneze (160 g), kondenziranega mleka (20 ml) in wasabi v prahu (20 g). Kozico z omako in namažemo na zelenjavo.

Kako izbrati in kje kupiti

V Rusiji je skoraj nemogoče najti pravega wasabija, a med potovanjem na Japonsko lahko v nekaterih trgovinah opazite nenavadno oblikovano zeleno korenino. Če želite izbrati pravi japonski hren, upoštevajte ta pravila:

  • rastlina mora biti trdna in močna;
  • ne jemljite korenin, na katerih je opazna škoda, območja drugačne barve;
  • svež izdelek - z majhnim delom zelenice ga ne odrežemo, da bi wasabi ohranil svoje prednosti in daljši okus.

Obrat lahko kupite tudi v Koreji, na Kitajskem, Tajvanu.

Posušen koren v prahu najpogosteje najdemo v azijskih državah. Prednost je vredno dati lahki masi - to zagotavlja svežino in kakovost. Stara rastlina potemni in trpko diši. Ta prah ne bo naravna začimba..

V Rusiji so začimbe narejene iz hrena in gorčice, zato je bolje vzeti omako, ki vsebuje najmanj barvil, konzervansov in ojačevalcev okusa. Sestavo je treba natančno prebrati!

Koristne lastnosti wasabija

Začimba ima veliko zdravilnih lastnosti:

  1. Boji proti helmintski invaziji. Uporaba začinjene začimbe je pomembna, kadar pogosto jeste suši s slanimi ribami, ki niso toplotno obdelane..
  2. Deluje antioksidativno. Zmanjšuje tveganje za nastanek raka, pomlajuje kožo.
  3. Spodbuja udobno prebavo. Vlaknine spodbujajo delovanje črevesja.
  4. Znižuje raven holesterola. Zmanjšuje tveganje za srčni infarkt in možgansko kap..
  5. Normalizira črevesno mikrofloro. Odpravlja simptome disbioze (napenjanje v trebuhu, povečana tvorba plinov, krči) zaradi antibakterijskega delovanja.
  6. Deluje protivnetno. Posebej je izrazit na vnetih vezi in sklepih..
  7. Dobro se je izkazal pri boleznih dihal in ORL organov. Bronhitis, faringitis, laringitis bodo hitreje izginili, če bomo zdravljenju dodali začimbe.

Kako in koliko shraniti

Sveža korenina ima najkrajši rok uporabnosti - če je izdelek skrbno shranjen v hladilniku v vlažni papirnati brisači, bo izdelek uporaben 2-3 tedne.

Wasabi v prahu, če ga hranite v hladnem in temnem prostoru, zaščiten pred vlago, ima rok uporabnosti 1 leto.

Nadomestni deli za shranjevanje imajo dolg rok uporabnosti, vendar je to odvisno od sestave in proizvajalca, zato bo treba takšne informacije pojasniti na embalaži.

Wasabi recept

Super je, če se nekako dokopljete do sveže korenine wasabija. Nato ga morate naribati na drobno rende, zviti v kroglico in pustiti počivati ​​15 minut, nato ga lahko postrežete z jedmi. Nimamo korenine, zato bomo iz prahu pripravili začimbo, ki jo lahko kupite v trgovini. Za omako moramo vzeti:

  • vasabi v prahu - 1 žlica;
  • čista voda - 2 žlici.
  1. Preprosto zmešajte prah in vodo, dokler ne postane gladka. Nato oblikujemo kroglico in jo preložimo na krožnik s prilogo.

Prosimo, upoštevajte, da je treba sveže pripravljeno začimbo zaužiti takoj, saj zaradi dolgotrajnega skladiščenja izgubi svoj okus in ostrino.

Uporaba vasabija pri kuhanju

Dandanes lahko naravni japonski hren srečate le v dragih restavracijah. Tudi na Japonskem ni javno dostopen izdelek..

Iz nje je pripravljena znana japonska jed tempura. Kuharska tehnika je precej naporna in zahteva spretnost, zato je ne bo uspelo ponoviti doma. Drug primer jedi z vasabijem je tuna omaka, ki je narejena iz ribje juhe, tuna čipsa, soli in pekočih začimb..

V evropski kuhinji je bil izdelek prepoznan kot pomembna sestavina prefinjenih juh - daje juhi prijetno pikantnost in edinstven okus. Lahko se uporablja za pripravo slane marinade za piščanca, govedino, ribe.

Značilne značilnosti "gorčično zelene"

Korenike te rastline so prvič postale znane v 10. stoletju na Japonskem. Danes vasabi gojijo na nasadih na Kitajskem in v Koreji, ZDA in na Novi Zelandiji. Omeniti velja, da to sajenje že dolgo raste in potrebuje stalno nego, zato so stroški izdelka zelo visoki tudi v tistih državah, kjer raste..

Zato nekatere japonske restavracije po vsem svetu raje posnemajo pristen izdelek iz naslednjih sestavin: zelenjava, imenovana wasabi daikon, začimbe, živilske barve in gorčica.

Pristne japonske restavracije raje ne uporabljajo wasabi daikona, saj velja za ponaredek prave korenine. Pravzaprav je zaradi težav pri gojenju pravega japonskega hrena in pomanjkanja polj za njegovo gojenje tudi na Japonskem težko najti pristen izdelek. Statistični podatki kažejo, da je več kot 90% wasabija na Japonskem ponarejenih, po vsem svetu pa ta odstotek doseže 98.

Korenina Wasabija sama vsebuje veliko količino glikozidov in eteričnih olj, beljakovin, veliko vitaminov in elementov v sledovih. Ta začimba velja za protitumorsko in protimikrobno sredstvo, pomaga preprečevati nastanek žilnih krvnih strdkov in preprečuje glivične bolezni..

Doma se uporablja kot odlično profilaktično sredstvo proti aterosklerozi in boleznim, povezanim s krvnimi žilami in delovanjem srca..

Začimba ima nežen vonj, podoben redkvici, in svetel, oster okus. Zanimivo je, da so same korenine koristne lastnosti razporejene drugače: zgornji del, blizu vrhov, je veliko ostrejši od spodnjega. Pri samostojnem kuhanju sveže korenine fino podrgnemo in takšno pasto postrežemo na mizo.

Poleg tega se izdelek pogosto posuši: v posušeni obliki korenina sploh ni ostra, vendar se ta lastnost hitro obnovi, če jo v vodi namočimo 15-20 minut. Po namakanju lahko rastlino zmeljemo in spremenimo v bledo zelen prah..

Japonski kuharji korenino pogosto podrgnejo neposredno na želeno jed, preostanek pa zavijejo in postavijo v hladilnik - shranijo ga lahko približno mesec dni, ne da bi pri tem ogrozili njegov okus. Sveže nariban wasabi ima precej blag okus, manj oster kot hren.

Kako pravilno jesti wasabi iz sušija

Na Japonskem je ločeno poglavje nepisanega bontona, kako pravilno jesti wasabi iz sušija. Za pravilno uporabo omake v svoji državi priporočamo, da upoštevate predlagane nasvete:

  • pasta se nanese na suši ali zvitke na mestu, kjer je riba, druga stran pa se pošlje v sojino omako;
  • ne dajte ingverja na kos zelene omake, med uživanjem različnih vrst suši in zvitkov se uporablja roza začimba - okus jedi bo svetlejši;
  • zelene začimbe ni priporočljivo mešati s sojino omako - to se šteje za nevednost, saj sol nevtralizira vsestranskost okusa wasabi.

Do danes ni strogih pravil, vendar je priporočljivo biti pozoren na naštete vidike, da ne bi zmedli predstavnikov Japonske. Doma lahko eksperimentirate.

S katerimi jedmi postrežemo omako??

Na Japonskem je wasabi nepogrešljiv kulinarični atribut, ki ga postrežemo s suši in zvitki. Vendar se njegova kombinacija z jedmi ne konča. Omaka popestri okus majhnih ocvrtih rib, ki se uporabljajo kot hladen prigrizek.

Ljubiteljem pekočih začimb bo všeč sendvič, namazan s tanko plastjo zelene omake. Kruhu in omaki dodajte okusno dimljeno skušo, nekaj kremnega sira in tanke rezine paradižnika za izviren sendvič z večplastnim pikantnim dimljenim okusom.

Prašek lahko uporabimo za pripravo nenavadnega solatnega preliva, tako da ga razredčimo z veliko vode. Japonski gurmani zlahka napolnijo svoj sladoled.

Kako narediti wasabi iz naravne korenine

Če imate srečo, da postanete lastniki prave korenine, morate takoj narediti slavne testenine. Priporočljivo je upoštevati predlagani domači recept za wasabi:

    Rastlino previdno odstranite iz umazanije z mehko krtačo.

  • Odstranite zgornjo kožo z lupilnikom ali nožem.
  • S posebnim renderom korenino v krožnih gibih zmeljemo v sočno zeleno pasto. Na Japonskem se za to uporablja groba koža morskega psa, zdaj pa obstajajo posebne naprave, ki so primerne za občutljivo mletje izdelka..

  • Postrežemo 4-5 minut po kuhanju.
  • Testenine hitro izgubijo svoj okus - eterična olja izginejo, zato ne smete kuhati večjega dela.

    Majoneza Wasabi

    Na osnovi wasabija številne gospodinje pripravijo neverjetno majonezo, ki je odlična za kozice, jih osveži in prinese prijetno začimbo. Za kuhanje potrebujemo:

    • vasabi v prahu - 1-2 žlici;
    • rastlinsko olje (brez vonja) - 200 ml;
    • jajce - 1 kos;
    • limonin sok - 1,5 žlice;
    • kuhana voda (sobna temperatura) - 1-2 žlici;
    • poper in sol po okusu.
    1. Vzemite globoko skledo, vanj vlijte olje in stepemo jajce.
    2. Prašek wasabi razredčite z vodo, dokler ne postane pastozen. Skladnost mora biti gladka.
    3. Nastale testenine damo v skledo z maslom in jajcem. Vzemite mešalnik in zmešajte vse sestavine. Upoštevajte, da se majoneza wasabi hitro zgosti, v samo nekaj sekundah.
    4. Stepeni masi dodajte limonin sok, poper in sol. Znova pregnetemo z roko. Začimba je pripravljena.

    Ta omaka wasabi se odlično poda k kozicam in drugim morskim sadežem.

    Kako razredčiti prašek wasabi, da dobimo pasto

    Prah je pogostejša oblika. Kako narediti suho koreninsko omako, se lahko naučite iz spodnjih navodil:

    1. Prašek razredčimo v enakih razmerjih z vodo. Dodajte 0,5 žlice. l. limonin sok.
    2. Po želji dodajte sol in druge začimbe.
    3. Pred serviranjem ohladite (2-3 ure v hladilniku).

    Druga prednost prahu je, da se okus kuhanih testenin počasneje obrablja, vendar sprva ni tako intenziven.

    Hrenov in gorčični vasabi

    Če se nikakor ne morete dokopati do eksotične korenine, ne bodite malodušni. Omako lahko dobimo iz sestavin, ki so nam znane. Potrebovali bomo:

    • gorčica (v prahu) - 50 gramov;
    • koren hrena (nariban) - 50 gramov;
    • hrana zeleno barvilo - 5 gramov.
    1. Moja hrenova korenina, očistite, podrgnite in odmerite 50 gramov.
    2. Hren zmešajte z gorčico v prahu, tako da dobite homogeno konsistenco.
    3. Kaši dodajte barvilo, da omaka dobi naravno barvo.

    Pasta je gosta in precej začinjena.

    Opis kuhanja:

    Tukaj je preprost in enostavno zapomljiv recept, iz katerega lahko zelo hitro pripravimo omako iz vasabija. Priprava ne traja dolgo. Vse sestavine so preprosto pomešane med seboj in ne zahtevajo posebne toplotne obdelave. Izkaže se, da je omaka začinjena in se popolnoma uskladi z ocvrtim mesom, pečenim puranom, piščancem in katero koli drugo perutnino, kuhano na žaru ali ocvrto v ponvi, in ribami. Lahko postrežemo z žarom. Za njegovo pripravo je bolje vzeti majonezo, ki smo jo pripravili doma, in naravni jogurt brez polnila in tujih vonjav. Ostrina omake je odvisna od vaših želja in je čudovito prilagojena prahu wasabi. Namen: Za praznično mizo / Samopostrežna miza / V naglici Glavna sestavina: Sadje / Limona / Mlečni izdelki / Jogurtovi krožniki: Omake / Za meso / Za perutnino / Za ribe / Wasabi Geografija kuhinje: azijska

    Kaj je mogoče nadomestiti

    Če wasabija niste našli v trgovinah ali pa ga je nepričakovano zmanjkalo, obstaja več možnosti, kako ga nadomestiti. S pravimi alternativami dobite skoraj enak okus za manj..

    • Hren je najboljši nadomestek pravega vasabija. Ne samo, da spada v isto družino, ampak je podoben po okusu in teksturi. Če želite nadomestiti hren, vzemite enako količino.
    • Gorčica iz rjavega semena je primerna tudi kot nadomestek za wasabi, vendar bo imela zelo drugačen okus in rumenkasto rjavo barvo..

    Kontraindikacije (škoda) in neželeni učinki

    Čeprav so vasabiji za zdravje ogromni, ima več stranskih učinkov in kontraindikacij:

    • Redči kri in lahko poveča tveganje za krvavitve in podplutbe pri ljudeh z motnjami strjevanja krvi.
    • Izredno začinjena hrana je običajno škodljiva za gastritis in gastroezofagealni refluks, saj močno draži na želodčno sluznico.

    Alergijske reakcije na pravi wasabi so razmeroma redke. Ljudje z individualno nestrpnostjo naj se temu izogibajo. Najpogosteje se alergija pokaže na barvila, konzervanse in druge kemične dodatke, ki so del analognih izdelkov.

    Čeprav ni zanesljivih informacij o koristih ali nevarnostih wasabija med nosečnostjo ali dojenjem, je bolje, da ga v tem obdobju izključimo iz prehrane.

    Torej zdaj veste, wasabi je ena tistih ostrih začimb, ki so dobro znane, a jih je res težko najti. Pri nakupu paste ali praška iz wasabija natančno preberite sestavo na nalepki.

    Odlično dopolnilo sušiju in še več

    Wasabi se najpogosteje uporablja kot element azijske kuhinje. Je izredno priljubljena sestavina jedi iz surovih rib. Wasabi je skupaj z vloženim ingverjem in sojino omako bistven dodatek sušiju. Toda malo ljudi ve, da se ta izdelek dobro ujema z drugimi okusi. Tu je nekaj enostavnih receptov - slane različice krompirjevih palačink, hrustljava solata iz avokada, začinjene zelene testenine za sendviče in predjedi na žaru - ki vam bodo pomagali uživati ​​vasabi tudi na druge načine..

    Mimogrede, japonski hren je odličen dodatek težko prebavljivim jedem, saj spodbuja izločanje prebavnih sokov in lajša simptome prebavne motnje..

    Ocvrta slanina z vasabijem

    Sestavine: 500 g kuhanega svinjskega sodčka (nasoljen, kuhan), 2 žlici sojine omake, 100 ml javorjevega sirupa, 4 žlice mesnih začimb, 3 stroki česna, stisnjeni skozi strok česna, 1 žlica prahu vasabi, 1 čajna žlička ingverja, 4 žlice olja. Potrebovali boste tudi nabodala ali palice za žar.
    Kuhanje. Slanino narežemo na ne zelo tanke rezine, nanizane na nabodala. V skledi zmešajte maslo s sojino omako, javorjevim sirupom, česnom, vasabijem, ingverjem in začimbami. Kebabe ocvremo na žaru in jih ves čas prelijemo z marinado, dokler slanina ne postane hrustljava. Postrežemo s svežimi listi solate in baziliko.

    Krompirjeve palačinke z wasabijem

    Sestavine: 1 kg krompirja, 1 srednja čebula, 1,5 žličke granuliranega česna, 7 žlic polnozrnate moke, 2 jajca, ščepec soli, 1 žlica paste iz vasabija, 2 žlici sezamovih semen, 1 žlica sezamovega olja, zelenjava olje za cvrtje.

    Kuhanje. Olupite čebulo in krompir, nato pa naribajte z najmanjšimi luknjami. Sezamova semena prepražimo na suhi ponvi in ​​dodamo krompirjevi masi, nato dodamo česen, moko, jajca, sol in vasabi. Temeljito premešajte, dokler ni gladka. Z žlico oblikujte palačinke in jih nekaj minut pražite na vsaki strani. Poleg tega jih lahko pošljete v pečico, da postanejo bolj ostri (v toplotno odporni posodi palačinke pečemo 10 minut pri 180 stopinjah). Palačinke pred serviranjem poškropite s sezamovim oljem.

    Orientalska solata

    Sestavine: 1 avokado, 4 rakovice, 3 žlice sojine omake, 8 kosov tigrovih kozic, 1/2 čajne žličke paste iz vasabija, 1 žlica sezamovih semen, olje za cvrtje, sol in poper po okusu.
    Priprava: Avokado olupite, odstranite koščico in celulozo narežite na kocke. Olupite kozico. Skupaj z rakovimi palicami jih narežemo na manjše koščke in začinimo po okusu. Kozice in palčke cvremo 5-6 minut na olju. Nato dodajte avokadu skupaj z oljem. Zmešajte sojino omako z wasabijem in vlijte v solato. Potresemo s sezamovimi semeni. To orientalsko jed postrezite takoj po kuhanju..

    Vasabi in pasta iz zelenega graha

    Sestavine: 450 g zamrznjenega ali svežega graha, 1 kocka naravnega tofuja, 4 žlice olivnega olja, 1 čajna žlička sezamovega olja, 1 in 1/2 čajne žličke paste iz wasabija, sol in beli poper po okusu.

    Priprava: grah zavremo in nato precedimo, pri čemer ostane malo vode od kuhanja. Dodamo na več kosov nasekljan tofu, olivno olje, sezamovo olje, wasabi pasto, sol in beli poper. Vse stepemo in po potrebi dodamo vodo, v kateri se je grah kuhal - tako, da dobimo gladko kremo.

    Pasta iz avokada in vasabija

    Sašimi

    Sestavine: 200 g fileta tune ali lososa (lahko vzamete kozice), 100 ml sojine omake, 20 g wasabija v obliki paste, 100 g vloženega ingverja.

    Priprava: Ribe narežemo na koščke 2 cm x 4 cm, rezine prepognemo na polovice in položimo na krožnik. Postrežemo z wasabijem, sojino omako in ingverjem.

    In to ni več sashimi, ampak lososov zrezek z omako iz vasabija in jogurta.

    Prijavite se na spletno mesto

    Številni Rusi so besedo "wasabi" spoznali, ne da bi jo prebrali na jedilniku japonske restavracije, ampak zahvaljujoč čudovitemu filmu o dogodivščinah junaka Jeana Rena v deželi vzhajajočega sonca. Francoski policist, ki se je po volji usode na Japonskem znašel na Japonskem, ni začutil ostrine omake, a je v polnosti užival v lokalnem okusu.

    Pravzaprav peče wasabi na tak način, da lahko od neobveščenih tečejo solze. Je ponos in veselje japonske kuhinje, sprva je lokalna rastlina, iz sočne mesnate korenine, ki jo dobijo pikantne izvirne začimbe, ki so ljubljene ne samo na Japonskem, ampak zdaj po vsem svetu.

    KAJ JE IZDELAVA WASABI

    Nekateri primerjajo wasabi s hrenom, ki so ga Rusi dobro poznali. V tem je resnica. Rastlina Eutrema japonicum je neposredni sorodnik ruskega hrena in navadnega zelja. Na vrtovih pa je ne gojijo..

    Po mnenju strokovnjakov je najboljša vroča začimba narejena iz korenin, ki so se okrepile v hladni vodi najčistejših gorskih potokov. Zato pridni Japonci po svojih najboljših močeh ustvarjajo pogoje za rast rastlin, gradijo terase na pobočjih in usmerjajo vodotoke do kalčkov. Če želite počakati na letino, vam ne bo treba čakati leto ali dve, ker korenina v sezoni zraste le tri centimetre..

    Ta, resnično japonska, pridelana in narejena po vseh kanonih, ima omaka svoje ime "Honwasabi". In začimbe, ki jih prodajajo v supermarketih in jih strežejo v restavracijah v verigah, se v velikih količinah gojijo na namakanih poljih, izdelujejo pa jih v tovarnah, kar pomeni, da so manj cenjene in lažjega okusa. Priljubljenost azijske kuhinje je opravila svoje in omako so začeli proizvajati ne samo doma, temveč po vsem svetu. Danes lahko začimbe vidite iz ZDA, Tajvana, Avstralije in Rusije, a verodostojni vasabi je še vedno japonski..

    OMAKA WASABI

    Kaj je torej skrivnost začinjene zelenkaste začimbe? Njegova skrivnost je predvsem v japonski kuhinji in lastnostih same omake.

    Danes je japonska gorčica prisotna na kateri koli mizi; brez nje in sojine omake si ni mogoče predstavljati suši obroka. Na osnovi svežih morskih rib, riža, morskih alg in zelenjave je bila japonska kuhinja od nekdaj polna nevarnosti. Paraziti morskih sadežev včasih povzročajo resne bolezni.

    Zgodovina uporabe omake sega v XIV. Stoletje in morda celo v davnejše čase. Po legendi so prebivalci ene province v državi predstavili kalček novemu šogunu v znak podrejanja in spoštovanja. Fevdalni gospodar je darilo cenil in ukazal gojiti vasabije po vsej provinci.

    Množična uporaba naribane korenine rastline se je začela v 19. stoletju, ko je opazila posebnost začimb za odpornost na prebavne okužbe. Izkazalo se je, da je korenina tako nasičena z aktivnimi snovmi, da nevarni zajedavci preprosto niso mogli zdržati soseske in so umrli.

    ZDRAVILNE LASTNOSTI JAPONSKEGA MUSTARDA

    To ni pretiravanje. Danes, ko medicina pozna ogromno močnih zdravil, bi lahko rastline zlahka izginile v ozadje. Izkazalo pa se je, da lahko skromna korenina iz gorskega potoka dostojno tekmuje s sodobnimi zdravili..

    Poleg zaviranja aktivnosti morskih parazitov lahko vasabi uniči številne druge patogene in premaga glive. Pomaga pri premagovanju slabokrvnosti, lajša astmo, po zadnjih podatkih znanstvenikov pa se lahko uporablja v onkologiji in zdravljenju tromboze.

    Zobozdravniki pa ugotavljajo, da se razvoj kariesa pri uporabi japonske gorčice upočasni ali popolnoma ustavi. Ogromna in še ne proučena moč elektrarne zanima številne strokovnjake. Menijo, da lahko izvleček iz korenine ustvari izdelke za akne, zobne paste in losjone. Toda šampon z ekstraktom vasabija že obstaja..

    Toda te čudovite lastnosti ima resnični japonski izdelek, in ne tisti nadomestek, ki ga je včasih mogoče videti na policah. Zato je v iskanju čudeža bolje odpotovati na Japonsko in tam okusiti zdravilno omako s tamkajšnjih gorskih teras..

    Svež koren honwasabija naj bi bil na vrhu veliko bolj začinjen. Če želite imeti vedno pri roki svež wasabi, korenino po potrebi podrgnite na drobno rende. Preostanek pa lahko zavijete v vlažno krpo in približno mesec dni varno shranite v hladilniku. To počnejo kuharji znanih japonskih restavracij po vsem svetu..

    Nemogoče je zamenjati takšno začimbo s tovarniško izdelanim izdelkom v pločevinkah. Če se v dnevno prehrano vključi celo majhna količina začimb, se bodo disbakterioza in druge črevesne bolezni umaknile, presnova se bo izboljšala in apetit se bo povečal..

    NAMESTITEV ALI NAKUP?

    Toda zaradi precej dragih surovin in največje priljubljenosti sušija in sashimija, ki si jih ni mogoče predstavljati brez tradicionalnih začimb, je pravi honwasabi redkost. Pogosteje lahko vidite obarvan hren ali nariban wasabi-daikon, preoblečen v pravo japonsko omako, vrsto zelo začinjene redkve, ki nima nič skupnega s pravim izdelkom..

    Za razliko od wasabija daikon raste izjemno hitro in ne zahteva mučnega vzdrževanja. Tako hren kot daikon posušimo, zmeljemo v prah in nato prodamo v obliki barvane paste. Japonci takšne začimbe ne prepoznajo, saj je lažna ali umetna poceni imitacija..

    Pravi wasabi ima prijetno čisto zeleno barvo, bolj sočno in nežno strukturo kot nariban hren in manj pikantnosti. Danes se uporablja ne le kot začimba za suši, ampak se uporablja tudi z drugimi orientalskimi in evropskimi jedmi: ribami, kumaricami in svežimi solatami, zelenjavo in mesom na žaru..

    Wasabi v moji kuhinji

    Če želite doma pripraviti pravo japonsko začimbo, potrebujete mleti koreninski prah, vodo in limonin sok. Recept v suši barih in najbolj modnih restavracijah je preprost. Suh nariban wasabi nežno zmešamo z malo prekuhane vode in limoninega ali limetinega soka. Veliko ostrejše začimbe dobimo, če vodo popolnoma nadomestimo s sokom.

    Najmočnejša baktericidna lastnost ne dopušča, da se mešanica poslabša, in da se začimba ne izsuši, je ne smete kuhati za prihodnjo uporabo, posode morajo biti tesno zaprte.

    Kaj pa, če imate še vedno presežek že pripravljenega wasabija? Zakaj ne bi priredili zabave?

    WASABI PARTY!

    Izkazalo se je, da lahko začinjeno začimbo uspešno uporabimo v najbolj nepričakovanih jedeh. Vstop v evropsko kuhinjo je wasabi našel uporabo v omakah, marinadah in solatnih prelivih. Najbolj drzni kuharji pripravljajo izvirne juhe z japonskim hrenom, vasabi uporabljajo v glavnih jedeh in celo v sladicah. Zakaj torej ne bi pripravili popolnega menija z wasabijem!

    • Solata iz lososa in avokada. Svež losos je na žaru, listi kitajskega zelja se ročno natrgajo na majhne koščke, mehki domači sir pa nareže na kocke. Olupljen in sesekljan avokado, posut z limoninim sokom, dodamo zdrobljenim izdelkom. Solato lahko oblečete z gorčičnim prelivom ali jogurtom, ki mu dodate malo svežega vasabija.
    • Zelena juha z vasabijem in meto. Za pripravo te nenavadne lahke juhe šparglje in bučke previdno olupimo in narežemo na majhne koščke. Zeleni grah nekaj minut hranimo v vreli vodi, v katero dodamo tudi ostalo zelenjavo, sol in meto. Po pol ure vrenja na majhnem ognju vodo odcedimo, bučke, beluše in grah stepemo z mešalnikom skupaj z malo wasabija. Juha je dobro ohlajena in postrežena, okrašena s stepeno smetano in vejico sveže mete.
    • Margarita z wasabijem. Isti wasabi bo pomagal dodati pikantni pridih slavnemu koktajlu. Za kozarec nove Margarite je treba kozarec, navlažen z limoninim sokom, kot običajno namočiti v fino morsko sol z robom. Nato v stresalnik vlijemo srebrno tekilo, limonin ali limetin sok, pomarančni ali metin liker in dodamo vasabi. Tja položite več kosov ledu in utripajte vsaj minuto. Pred izlivanjem tekočino precedite. In kozarec je treba okrasiti z rezino sočne limone..
    • Etsu sladoled z vasabijem in piškotom. Sladoled je narejen iz rumenjakov, sladkorja, vasabija in težke smetane za stepanje. Po strjevanju mase nastanejo porcijske kroglice, ki jih postrežemo s koščki čokoladnega biskvita, zvitki iz rezin in jagodami.

    To je le nekaj možnih receptov. Pokazati je treba le domišljijo in izkazalo se je, da lahko svet okoli njega, pa tudi junaka filma "Wasabi", zlahka pridobi japonski okus..

    Dober tek! In naj tako preprost in tako čudovit wasabi doda popestritev ne samo jedi, ampak tudi občutkom!

    Vir

    Kemična sestava

    Korenine in drugi deli wasabija vsebujejo veliko rastlinskih kemičnih spojin, ki imajo koristne lastnosti in spodbujajo zdravje.

    Podatki o hranilni vrednosti na 100 gramov surove korenine wasabi

    ImeštevilkoOdstotek dnevne vrednosti,%
    Energijska vrednost (vsebnost kalorij)109 kal5.5
    Ogljikovi hidrati23,54 gosemnajst
    Beljakovine4,80 g8.5
    Maščobe0,63 g3.
    Prehranske vlaknine (vlaknine)23,54 g62
    Folati18 mcg4.5
    Niacin0,743 mg4.5
    Pantotenska kislina0,203 mg4.
    Piridoksin0,274 mg21.
    Riboflavin0,114 mgdevet
    Tiamin0,131 mgenajst
    Vitamin A35 ME1.
    Vitamin C41,9 mg70
    Natrij17 mg1.
    Kalij568 mg12.
    Kalcij128 mgtrinajst
    baker0,155 mg17.
    Železo1,03 mgtrinajst
    Magnezij69 mg17.
    Mangan0,126 mgpet
    Fosfor80 mgenajst
    Cink1,62 mgpetnajst
    Beta karoten21 μg-
    Lutein zeaksantin--

    Korenina Wasabija je znana po svojih protibakterijskih, protiglivičnih in protivnetnih lastnostih. Japonci so ga uporabljali za ubijanje škodljivih živilskih bakterij, zlasti v jedeh iz surovih rib (sashimi).

    Kot hren tudi koren W. japonica vsebuje veliko hlapnih fitokemikalij, ki so odgovorne za njen edinstven okus..

    Je odličen vir vitamina C, močnega vodotopnega antioksidanta - 100 g wasabija vsebuje 41,9 mg.

    Vsebuje tudi veliko mineralov: kalij, mangan, železo, baker, kalcij in magnezij ter bistvene vitamine: folate, vitamin B-6 (piridoksin), riboflavin, niacin in pantotensko kislino..

    Uporabiti ali ne?

    Wasabi vsebuje izotiocianate, ki zavirajo rast patogenih bakterij, ki povzročajo propadanje zob in zastrupitev s hrano. Poleg tega te snovi veljajo za antioksidante naravnega izvora, zavirajo širjenje metastaz..

    Korenina rastline je antiastmatična komponenta, ki preprečuje nastajanje krvnih strdkov, deluje protimikrobno in proti glivicam.


    Druge zdravilne lastnosti wasabija:

    • nevtralizira učinek toksinov;
    • spodbuja apetit;
    • poveča pretok krvi;
    • izboljša prebavo hrane, kemijo krvi;
    • čisti jetra, sinuse;
    • bori se proti prehladu, stafilokokom, E. coli;
    • lajša akutne simptome anafilaktičnega šoka;
    • krepi spolni nagon.

    Izvleček Wasabi ima takojšen učinek, glede na hitrost absorpcije v kri in pojav njegovih zdravilnih lastnosti nikakor ni slabši od aspirina, ima pa manj moči.

    Začimba se uporablja za zdravljenje naslednjih stanj:

    • sladkorna bolezen;
    • rakavi tumorji prebavil, dojk, debelega črevesa;
    • astma;
    • prehladi;
    • patologije kardiovaskularnega sistema;
    • preprečevanje kariesa, aken, tromboze;
    • driska.

    Ne pozabite, da ima zgoraj naštete prednosti le naravni wasabi. Pazite se ponaredkov!

    Zaradi visokih stroškov so začimbe zunaj države vzhajajočega sonca narejene iz navadnega hrena, koruznega škroba, gorčičnega prahu in umetnega barvila. Ta izdelek nima nič skupnega z wasabijem..

    Da ne bi kupili ponarejenega izdelka, natančno preberite njegovo sestavo na nalepki. Če na embalaži piše "prvi razred" - gre za 100% naravni izdelek. "Stopnja II" pomeni, da začimba vsebuje le četrtino rastlinskega korenike v prahu. In tretjerazredni izdelek je navadni hren, to ni vasabi. Tak izdelek ne bo imel oprijemljivih koristi za zdravje..

    Wasabi zviša krvni tlak in poslabša naslednje pogoje:

    • pankreatitis;
    • glomerulonefritis;
    • hiperacidni gastritis;
    • hepatitis;
    • holecistitis;
    • peptični čir na želodcu, črevesju.

    Eksotična začimba je kontraindicirana za ljudi z visoko kislostjo v želodcu, hipertenzijo, jetrnimi boleznimi, boleznimi ledvic in vnetnimi procesi v prebavilih..

    Wasabi za hujšanje


    Suši dieta vsako leto pridobiva vse večjo priljubljenost, kar vam omogoča, da izgubite en kilogram na dan. Predpogoj za to metodo hujšanja je uporaba začimbe za wasabi skupaj z glavnim obrokom.

    Suši je obilna jed, en del zvitka, ki tehta 50 gramov, vsebuje le 70 - 80 kalorij. Da bi ohranili težo, je priporočljivo, da takšne "japonske" dneve postenja preživite enkrat na teden. Čez dan smete jesti samo domači suši z začinjeno omako iz vasabija. Število obrokov je 4-krat. Ena porcija - 2 zvitka. Na dan je dovoljeno jesti največ 8 kosov.

    Glede na sestavine, vključene v jed, so zvitki prehranska, nizkokalorična jed, hkrati pa zelo nasitna in zdrava.

    Iz česa je narejen suši?

    1. Kuhan riž. Telo oskrbuje s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, vlakninami, vitamini B, jodom, kalcijem, fosforjem, cinkom, železom. Adsorbira rakotvorne snovi iz telesa, odstranjuje toksine in soli.
    2. Morske alge Nori. Je vir joda, kalcija, železa in vitaminov A, D, B, ki blagodejno vplivajo na ščitnico, krepijo okostje, krvni obtok in izostrijo razmišljanje.
    3. Morski sadeži in ribe. Vsebuje kalij, cink, jod, fosfor, vitamine skupine B, lahko prebavljive beljakovine in omega-3 maščobne kisline, ki preprečujejo krvne strdke, spolno disfunkcijo in uničenje kosti.
    4. Wasabi. Surove ribe razkuži, spodbudi presnovo, aktivira prebavo.
    5. Avokado. Vsebuje kalij, mononenasičene maščobe in vitamin E, ki odpravljajo holesterolske obloge, krepijo imunost.
    6. Kumare. Zelenjava je 95% vode, zavira apetit, uravnava kislost v telesu, oskrbuje organe s hranili (vitamini B, magnezij, cink, železo, fosfor, kalij, kalcij).

    Suši dieta je simbioza zdrave hrane, ki aktivira presnovo in izgorevanje maščob. Glavni pogoji so, da si sami pripravite zvitke iz svežih izdelkov in upoštevate zmernost v hrani.

    Kako kuhati sami

    Suhi prah se prodaja v hipermarketih in supermarketih; vredno ga je iskati v oddelkih azijske kuhinje. Wasabi je hren ali gorčica, kakor koli presenetljivo se sliši. Sestavljen je iz naslednjih sestavin:

    • Suh nariban hren;
    • Barvila in arome;
    • Gorčica.

    Testenine lahko naredite sami:

    • Prah nalijte v skledo;
    • V dva dela tekočine dodajte vodo s hitrostjo enega dela suhe sestavine;
    • Kapljica rastlinskega / oljčnega olja in ščepec soli.

    Za obogatitev okusa lahko vodo nadomestimo z limoninim sokom ali kisom.

    Če bi lahko dobili pravi koren, ga shranjujte največ dva tedna, le v hladilniku, ovitega v papirnato brisačo.