7 koristnih lastnosti gob ostrig za zdravje ljudi

Ostrige so ene najpogostejših užitnih gob na svetu, ki jih lahko naberete sami ali kupite v trgovinah.

Vsebujejo na tone vitaminov, mineralov, protivnetnih in antioksidativnih snovi.

Tako bogata sestava določa zdravstvene koristi ostrig. Borijo se proti najpogostejšim boleznim srca in ožilja, krepijo imunost in izboljšujejo zdravje možganov.

Kako so koristni - 7 dejstev

Spodaj je 7 koristnih lastnosti ostrig (na podlagi znanstvenih virov informacij).

1. Imajo bogato sestavo

Ostrigice imajo malo kalorij (približno 43 kalorij na 100 gramov), a zelo hranljive gobe. Vsebujejo:

Ime snoviOdstotek dnevnih potreb (na 100 gramov)
beljakovine4%
celuloza35%
vitamin B18%
vitamin B219%
vitamin B4deset%
vitamin B526%
vitamin B66%
vitamin B9deset%
vitamin D7%
vitamin PP25%
kalij17%
magnezijapet%
fosforpetnajst%
železo7%
baker24%
selenpet%
krom25%
cink6%

Ta vrsta gob po številu esencialnih aminokislin (z izjemo stročnic) prekaša vse znane zelenjavne pridelke. Vsebnost aminokislin je blizu mesu.

2. Zmanjšajte raven holesterola

Presežek holesterola v krvi povzroči nastanek aterosklerotičnih oblog na stenah arterij, kar lahko privede do nastanka tako kroničnih (koronarna srčna bolezen, kronična možganska ishemija) kot akutnih (praktično usodnih) bolezni (miokardni infarkt, kap).

Študije na živalih, opravljene pod nadzorom korejskih strokovnjakov, dokazujejo, da so ostrigine gobe sposobne znižati raven celotnega holesterola in njegovih aterogenih frakcij - TAG in LDL.

Hranjenje miši s 5% prahom teh gob je povzročilo zmanjšanje skupnega holesterola za 16-37%, TAG - za 14-45%, razmerje med "slabim" holesterolom in "dobrim" (LDL / HDL) - za 41-64%.

Ostrigine gobe je priporočljivo vključiti v prehrano ljudi z obstoječimi boleznimi srca in ožilja ali s povečanim tveganjem za njihov razvoj.

3. Zavirajte kronično vnetje

Kronično vnetje je fiziološki, a nevaren proces v telesu. Po mnenju britanskih strokovnjakov je zgodnji razvoj kardiovaskularnih in onkoloških bolezni diabetes mellitus tipa II povezan z njo..

Po mnenju ameriških strokovnjakov ostrige gobe zavirajo tvorbo številnih markerjev vnetja (faktor nekroze tumorja-alfa, interlevkina 6 in 12, prostaglandini), kar vodi do zmanjšanja aktivnosti kroničnega vnetja in celo k lajšanju poteka avtoimunskih bolezni (na primer revmatoidni artritis).

4. Delujejo antioksidativno

Ugotovljeno je, da ostrige gobe vsebujejo veliko antioksidativnih snovi.

Antioksidanti podpirajo potek vseh procesov v telesu in, kar je najpomembneje, blokirajo učinke prostih radikalov na celice.

Po mnenju ameriških znanstvenikov so z mehanizmi prostih radikalov povezani staranje, zgodnje nastajanje kroničnih patologij in pojav malignih procesov..

5. Zmanjšajte tveganje za nastanek raka

Ena glavnih koristnih lastnosti ostrig je izrazito protitumorsko delovanje..

Zaradi obilja antioksidantov in protivnetnega delovanja glive ne morejo le preprečiti pojava malignih celic, temveč tudi povzročiti njihovo smrt.

Študije, ki so jih v laboratorijskih pogojih izvedli strokovnjaki iz ZDA, kažejo, da so ostrigine gobe sposobne blokirati rast in delitev malignih celic debelega črevesa, mlečnih žlez pri ženskah in prostate pri moških. Podobne podatke navajajo tajvanski znanstveniki.

6. Izboljšajte delovanje centralnega živčnega sistema

Ostrige gobe vsebujejo veliko vitaminov skupine B..

Te snovi podpirajo potek presnovnih procesov v možganskih tkivih, izboljšujejo kognitivno sfero (spomin, pozornost, razmišljanje) in zagotavljajo zanesljivo preprečevanje številnih degenerativnih motenj (Alzheimerjeva, Pick-ova, Parkinsonova). Podobne informacije na podlagi lastnih znanstvenih del dajejo znanstveniki iz ZDA in Belgije..

Zadostna vsebnost vitaminov B v prehrani žensk med nosečnostjo in otrok v prvih letih življenja vpliva na duševni razvoj otroka. Otroci si informacije lažje zapomnijo in pokažejo povečano zanimanje za učenje zaradi enostavnega dojemanja informacij.

Ostrigine gobe (tako kot vsa druga živila z vitamini B) morajo biti vključene v prehrano starejših, da se preprečijo kognitivne motnje.

7. Okrepite imuniteto

Študije kažejo, da so ostrige gobe sposobne izboljšati imunski odziv telesa kot odgovor na vnos tujih snovi iz zunanjega okolja (virusi, bakterije, glive, strupene snovi).

Gobe ​​lahko uporabljamo za preprečevanje različnih lokalnih in sistemskih nalezljivih in vnetnih bolezni.

Potencialna škoda

Ostrigice veljajo za varne gobe. Vendar imajo kontraindikacije in v redkih primerih lahko škodujejo osebi..

Najpogostejši neželeni učinki so:

  1. Zastrupitev. Ostrigine "absorbirajo" vse škodljive snovi iz tal in zraka. Pazljivo izberite proizvajalca in dajte prednost gobam, gojenim v umetnih pogojih..
  2. Draženje črevesne sluznice. Sestava ostrig vsebuje majhno količino arabitola, kar lahko povzroči poslabšanje kroničnih bolezni prebavnega sistema (gastritis, duodenitis, čir na želodcu in dvanajstniku itd.).
  3. Poslabšanje protina. Gobe ​​so bogate s purini, ki se v telesu pretvorijo v sečno kislino. Odloži se v periartikularnih tkivih in poslabša potek protina..
  4. Razvoj urolitiaze. Tudi sečna kislina igra pomembno vlogo pri nastanku kamencev v lumnu sečnega sistema. Če že imate urolitiazo, so lahko glive kontraindicirane.
  5. Alergijske reakcije. Zaradi povečane občutljivosti telesa na glivične beljakovine. Praviloma črevesje trpi, manj pogosto se alergijske patologije kažejo v obliki urtikarije.

Ločeno je treba opozoriti, da učinek glivic na žensko telo med nosečnostjo še ni bil proučen..

Kako uporabiti

Ostrige so vsestranske gobe. Lahko jih kuhamo, ocvremo, dušimo, pečemo v pečici, kisamo in solimo ter dušimo. Neustrezne so za uživanje surove..

Upoštevajte več receptov za kuhanje ostrig, ki vam omogočajo razkriti okus in aromo gob, hkrati pa ohraniti vsa hranila.

Kuhane gobe

  • 300 gramov ostrig;
  • 800 ml vode;
  • po okusu - sol in začimbe.
  1. Gobe ​​temeljito sperite in olupite. Prerežemo na pol.
  2. Postavite v skleninsko skledo, pokrijte z vodo.
  3. Zavremo in nato dušimo 15-20 minut. Priporočljivo je mešati ostrig vsakih 3-5 minut.
  4. Precedite, dajte na krožnik.
  5. Jed je pripravljena.

Kuhane ostrige so primerne za dodajanje solatam in se dobro podajo k kisli smetani.

Gobova juha

  • 200 gramov ostrig;
  • 1 srednja čebula;
  • 2-3 krompirja;
  • 1 majhen korenček;
  • 1 strok česna;
  • 1,5-2 l vode.
  • 2-3 st. l. olivno olje;
  • po okusu - sol, poper, zelišča.
  1. Čebulo narežemo na pol obroče, krompir - na kocke, gobe - na polovico, korenje - naribamo na grob ribež.
  2. Česen speljemo skozi stiskalnico ali zelo drobno sesekljamo.
  3. Segrejte ponev, dodajte olje in zelenjavo (razen krompirja), pražite na majhnem ognju 5-10 minut.
  4. Krompir položite v emajlirano posodo, prelijte z vodo. Zavremo in dušimo 10 minut.
  5. Vse sestavine zmešajte, kuhajte približno 10-15 minut.
  6. Izklopite plin in pustite, da se kuha približno 15 minut.
  7. Juha je pripravljena. Po želji dodajte sol, poper, zelišča.

Zaključek

Tako ostrige gobe vsebujejo tono hranil (vključno z antioksidanti), ki bodo izboljšale zdravje vseh telesnih sistemov..

Zmanjšajo tveganje za razvoj smrtonosnih bolezni srca in ožilja, izboljšajo delovanje možganov in jih zaščitijo pred degenerativnimi nepravilnostmi ter preprečijo pojav malignih novotvorb..

Ostrigine gobe

V naravi gobe ostrig običajno rastejo na drevesih, klobuk takšne gobe je enostranski ali okrogel, plošče se spuščajo po steblu, kot da rastejo do njega. Ostrig ni težko ločiti od neužitnih - ima klobuk, ki je na otip popolnoma brez kože..

Ostriga je precej velika goba, s sivo ali sivkasto rjavo kapico, s premerom od 5 do 20 centimetrov. Noga je zelo gosta in se zaradi svoje togosti ne poje. Ta goba raste v šopku, v katerem je včasih do 30 gob s skupno težo 2-3 kilograma. Za gojenje je treba pripraviti odseke debel in vej listavcev s premerom najmanj 15 centimetrov in dolžino 25-30 centimetrov. Tanjše dolžine dajejo manjše donose. Te gobe se razvijejo v vlažnem okolju, segmente pa je treba 1-2 dni potopiti v vodo.

Gobe ​​se običajno pojavijo avgusta - septembra. Previdno jih je treba odrezati. Ob prvi letini lahko dobite do 600 gramov odličnih gob. Odseki ostanejo prezimiti na istem mestu. V drugem in tretjem letu naj bi letina dosegla 2-2,5 kilograma. Po tretjem letu se vse začne znova: potrebujete nov micelij in nove segmente, če bodo stari postali mehki in gnili. Škatlo z gobami je treba naročiti spomladi ali zgodaj jeseni, saj jo lahko prevažamo le pri lediščih..

Za shranjevanje gob je bolje uporabiti steklene, emajlirane ali plastične posode. Sveže gobe je bolje shraniti v hladilniku, ne oprane ali sesekljane.

Vsebnost kalorij v ostrigah

Sveže gobe ostrige vsebujejo 38 kcal. Če jih obdelamo in konzerviramo, se bo hranilna vrednost znatno zmanjšala in znašala le 23 kcal..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
3.30,44.21.88,838

Uporabne lastnosti ostrig

Ostrigina vsebuje vse snovi, potrebne za človeško telo: beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vitamine in mineralne soli. Ima malo kalorij, a tudi v majhnih količinah lahko poteši lakoto. Po vsebnosti beljakovin in aminokislin je ta goba blizu rastlinskim pridelkom, po količini maščob in ogljikovih hidratov pa jih presega.

Glede na sestavo vitaminov je ostrig podoben mesu - celuloza teh gob vsebuje vitamine B, pa tudi C, E in D2. Ostriga velja za najdragocenejšo gobo glede vsebnosti vitamina PP. Poleg tega, ko te gobe zaužijemo, telo prejme encime, ki spodbujajo razgradnjo maščob in glikogena. 7-8% celuloze ostrig je sestavljeno iz mineralov, vključno z železom, kalijem, jodom, kalcijem itd., Potrebnimi za človeka. Menijo, da se zaradi uživanja gob ostrig raven holesterola v krvi zmanjša in sok te gobe zavira razvoj E. coli..

Ostrige gobe jedo v ocvrtih, kuhanih ali dušenih oblikah, poleg tega pa so te gobe primerne za kisanje. V zahodnoevropski in južnoevropski kuhinji so ostrigam dodali glavno jed, da so ji dali poseben okus..

Ostrig ima baktericidne lastnosti, spodbuja odstranjevanje radioaktivnih elementov iz človeškega telesa. Suh gob v prahu se v medicini vse pogosteje uporablja kot eno od sredstev za zniževanje holesterola, trigliceridov in produktov peroksidacije v krvi, jetrih in ledvicah. Ostrigina je prav tako sposobna zmanjšati škodljive učinke sevalne fizioterapije in v nekaterih primerih poveča odpornost telesa na sevanje.

Nevarne lastnosti gob ostrig

Pri pripravi teh gob je nujna toplotna obdelava. Ostrige gobe vsebujejo hitin, ki ga človeško telo ne absorbira. Da ga odstranimo, je treba gobe drobno sesekljati in kuhati pri visoki temperaturi. Okus gotovih gob je križanec med rušo in jurčki, vonj pa je nekoliko podoben vonju rženega kruha.

Slabosti ostrig so krhkost sadnih teles in posledično slaba prevoznost, poleg tega pa ima šibko gobovo aromo. Spore ostrig, ki pridejo v pljuča, lahko povzročijo alergije. Poleg tega je ostrig goba dovzetna za virusne bolezni..

Kratek video vam bo povedal, kako gojijo ostrig. Video opisuje tehnologijo gojenja, subtilnosti nege in nabiranja te vrste gob.

Zakaj so ostrige koristne: sestava in vsebnost kalorij, ali je to mogoče za otroke in nosečnice

Elena Malysheva je v eni od televizijskih oddaj o zdravju negativno govorila o gozdnih gobah. Po njenih besedah ​​se hranijo z odpadki, ki so sestavljeni iz iztrebkov prebivalcev gozdov in človeških odpadkov - težkih kovin, rakotvornih snovi in ​​industrijskih strupov..

Priznam, da se tudi po takih izjavah še vedno občasno razvajam z juho iz breze in jurčkov. In ostrige se na mizi naše družine pogosto pojavijo iz gob, kupljenih v trgovinah..

Danes vam bom povedal, kako so ostrigine gobe koristne in kako jih pravilno uporabljati..

Vsebina članka:

Kako izbrati in shraniti ostrigice

Ostrige gobe rastejo na odmrlem lesu

Ostriga spada v rod pleurotičnih gob. Naseli se na neživih organskih snoveh, iz katerih asimilira lignin in celulozo. Gliva raje neživolistna drevesa: breza, trepetlika, vrba, hrast in planinski jesen.

V naravi so pogoste ostrigice ali ostrigice, roza "flamingi", limona in pljučnica. To je precej velika goba s pokrovčkom od 5 do 20 centimetrov. Njegova barva je od sivkasto rjave in smetane do živo rumene in roza..

Za ostrigice so okusne samo kape: noge so pregoste in trde, zato jih običajno zavržemo. Čeprav naredijo dober mletek za pite in pite.

Ostrige gobe živijo na odmrlem lesu v velikih kolonijah, ki štejejo do 30 ločenih gliv. Skupna teža takih postopkov doseže 2-3 kilograma!

V osrednji Rusiji nabiralci gob nabirajo pljučne in ostrigine gobe. Rastejo celo poletje in jesen, največja letina pa je avgusta in oktobra. Limonina ostriga je pogosta na Daljnem vzhodu, roza - v subtropskih regijah.

Za razliko od večine "plemenitih" gob je ostrig gob enako enostavno gojiti tako za prodajo kot za osebno porabo. Po okusu in hranilnih lastnostih nikakor niso slabši od šampinjonov.

Pri izbiri ostrig na trgu, v trgovini in v gozdu bodite pozorni na:

  1. Premer klobuka - ne več kot 10-15 centimetrov.
  2. Barva in konsistenca pokrovčka. Lažja je, starejša je goba. Če so klobuki na robovih debeli in pohabani, se vam ponudi izdelek, ki ni prva svežina.
  3. Prisotnost mehanskih poškodb in neprijetnega vonja.

Ta hitro pokvarljiv izdelek se v hladilniku shrani največ 5 dni, v vrelem stanju - največ 6 ur. Pri običajnih temperaturah se ostrigice po 6 urah začnejo slabšati..

Da bodo gobe čim dlje sveže, jih damo v plastično ali stekleno posodo v enem sloju. Ostrig ne priporočam hrambe v polietilenu, saj se bodo hitro zadušile. V trgovinah so ostrige gobe zapakirane v poseben "zračen" film, ki preprečuje razvoj plesni.

Poskusite kuhati ostrig na dan nakupa - dlje kot ostane v hladilniku, manj uporabna bo ostala.

Video, zakaj je bolje, da gob ne nabiramo v gozdu in kakšna je super moč ostrig:

Nabiranje ostrig v gozdu je nevarno, v trgovinah pa redko. Kako biti? Izhod je. Mini kmetijo lahko uredite kar doma. Če želite to narediti, potrebujete zelo malo prostora - prosti kotiček na balkonu, predel v omari ali celo majhno polico v kopalnici!

Koliko kalorij je v ostrigah

Vsebnost kalorij v svežih ostrig je odvisna od sorte in znaša od 38 do 43 kilokalorij na 100 gramov. Izmed njih:

  • 90 gramov - voda;
  • 0,4 grama - maščoba;
  • 3,3 grama - beljakovine;
  • 4 grami - ogljikovi hidrati.

Marinirane ostrige so bolj kalorične: 100 gramov začinjenega prigrizka že vsebuje 126 kilokalorij.

Hranilna vrednost ocvrtih ostrig je 76 kcal.

Skrivnost koristi ostrig za človeško telo je v njihovi bogati kemični sestavi:

  • askorbinska kislina, vitamini PP, E, A, D in skupina B;
  • biotin (vitamin H);
  • vlakna v obliki hitina;
  • polisaharid plurotin;
  • encimi in kisline;
  • minerali: jod, kalij, železo, cink, selen, kalcij in tako naprej.

Stopnje porabe gob ostrig

Gobe ​​ostrige gojimo doma v vrečah in škatlah

V sadnih telesih ostrig je veliko grobih vlaken, zaradi česar je ta izdelek želodec težaven..

Odrasla oseba varno zaužije do 200 gramov termično obdelanih gob na dan in največ 20 gramov posušenih gob na dan. V vložene gobe spadajo začimbe, sol, olje in kis, zato je najbolje, da se ne odnesete in omejite dnevno porcijo na 100 gramov..

Ostrigice med nosečnostjo

Med nosečnostjo ženska poskuša dobiti celotno paleto hranilnih snovi iz naravnih izdelkov. Če v prehrano vključite ostrigice, bo telo prejelo močan naboj vitaminov in biološko aktivnih snovi brez nepotrebnega nalaganja kalorij. To pomeni, da se bo po videzu otroka mogoče hitro posloviti od osovraženih kilogramov..

Če pa gobe povzročajo nastanek plinov, zaprtje in občutek teže v želodcu, jih je bolje začasno izključiti iz prehrane..

Nosečnice ne smejo jesti vloženih in posušenih ostrig.

Ali je mogoče dojiti ostrige

Prehrana mater, ki doji, ne sme vsebovati težkih in potencialno alergenih živil. Zato je bolje, da ostrig trenutno izključimo iz jedilnika, da ne bi ustvarjali dodatnega stresa za dojenčkov krhki želodec..

Od tega, kako stari otroci lahko ostrig gobe

Dokler otrok ne dopolni treh let, mu gob sploh ne dajejo. V prihodnosti sme okušati ostrige in druge gojene gobe v mikro količinah in opazovati, kako se bo telo obnašalo.

Pred hranjenjem je treba gobe skuhati in skrbno sesekljati. Dobra možnost je, da gobam dodate omake in glavne jedi kot aromatični dodatek. Do petega leta je priporočljivo, da to počnete največ enkrat na dva tedna..

Otrokom od 7 do 10-12 let je dovoljeno dajati gobe vsak teden. Najstnik lahko gobe jedo vsak dan, spoštuje norme za odrasle.

Ostrig: koristne lastnosti

Ostrigina goba je koristna za sodobnega človeka, saj ta izdelek združuje nizko kalorično vsebnost z visoko hranilno vrednostjo..

Samo 200 gramov prehranskih gob na dan vam omogoča, da dobite:

  1. 40% dnevne vrednosti vitaminov skupine B, ki pomagajo ostati mirni v stresnih situacijah, izboljšati spanje in razpoloženje, se boriti proti depresiji in migreni.
  2. 25% cinka. Element v sledovih je potreben za normalno delovanje timusne žleze, ki je odgovorna za sposobnost telesa, da se upre virusom in okužbam. S starostjo ta organ postopoma izčrpava svoje vire in izsuši - do 40. leta je na medicinskih slikah skorajda ni viden. A postopek lahko obrnemo tako, da v svojo dnevno prehrano vključimo hrano, bogato s cinkom..
  3. 25% kalija - snov, ki ohranja srce in ožilje v zdravem stanju.
  4. 25% fosforja. Neguje možgane in spodbuja dobro absorpcijo kalcija.
  5. 26% vitamina D za absorpcijo kalcija in zdravje kosti.
  6. 15% železa. Železo je bistveni element hemoglobina, od katerega sta odvisni naša vitalnost in razpoloženje.
  7. Vlaknine v obliki hitina in vabijo. Služi kot gojišče koristnih bakterij v črevesju.
  8. Popolne beljakovine. Čeprav je v ostriginah malo beljakovin, vsebuje vseh 10 esencialnih kislin in je popoln analog mesnih beljakovin. Opombe za vse vegetarijance!
  9. Ogljikovi hidrati. Sem spada manitol, naravni regulator sladkorja. Če redno jeste 200 gramov ostrig za sladkorno bolezen, lahko dosežete stabilizacijo ravni glukoze v krvi..
  10. Polisaharid plurotin. Zavira razmnoževanje rakavih celic, ki jih je v izobilju tudi v telesu zdrave osebe. Prav tako je naravni statin, ki preprečuje kopičenje škodljivega holesterola v telesu..

Ostrigice so priporočljive kot dodatek pri zdravljenju številnih bolezni: hepatitisa, holecistitisa, čirja na želodcu in dvanajstniku, gastritisa, ateroskleroze, hipertenzije, tromboflebitisa, raka, kardiovaskularnih in sklepnih patologij, depresije, alergij, bronhialne astme in aidsa..

Ostrigine gobe je koristno uvesti v prehrano za hujšanje:

  1. Trdna vlakna zagotavljajo trajen občutek sitosti s smešno vsebnostjo kalorij.
  2. Gobe ​​zdravijo črevesno mikrofloro in pomagajo drugim sestavinam hrane, da se popolneje absorbirajo.
  3. Zagotavljajo zanesljivo vitaminsko podporo, ki je nujna za slabo prehrano..

Ostrigina škoduje telesu

Ocvrte ostrige - obilen in zdrav prigrizek

Kljub številnim zdravilnim lastnostim lahko ostrige še vedno škodijo. Običajno gre za posamezne značilnosti telesa, ki se kažejo v obliki alergijskih reakcij, vrenja v želodcu, driske, napenjanja in celo slabosti z bruhanjem.

Težave s prebavo gob se pogosto pojavljajo pri starejših in majhnih otrocih (to sem omenil že v članku).

Da ne bi preobremenili želodca, je priporočljivo jesti ostrig ne vsak dan, ampak 1-2 krat na teden.

Gobe ​​so vsekakor kuhane - kuhane, dušene ali pražene 15 minut. Visoka temperatura delno uniči vlaknine (hitin) in izdelek je lažje prebavljiv.

Ostrig gob ne smemo jesti v fazi poslabšanja gastritisa in razjed na želodcu, pankreatitisa in holecistitisa. Pri teh boleznih ga je dovoljeno dodajati v prehrano samo v kuhani obliki..

Za ljudi, ki trpijo zaradi edemov, resnih patologij ledvic, jeter in sečil, je bolje, da v celoti ne jedo gob..

Zaključek

Ostrigine gobe so izjemno koristne za zdravo odraslo osebo. Te gobe so dušene, kuhane, ocvrte, nasoljene in vložene. Za razliko od šampinjonov jih pred kuhanjem ni treba olupiti. Izdelek se ne ujema z ribjimi jedmi.

Kako narediti okusno prehransko juho z ostrigami, si oglejte video.

Zakaj so ostrige gobe koristne: kuhanje in pregledi

Koristi in škoda ostrig se lahko kažejo v različnih situacijah, odvisno od načina priprave, posameznih reakcij človeškega telesa in načinov uporabe..

Kako so videti ostrigice in kje rastejo?

Opis ostrig se začne z njihovim imenom. Dobili so ga, ker rastejo na poseben način, visijo s svojega habitata. Ostrige gobe rastejo na drevesih, štorih in vejah, ki so padle na tla, vejah, raje breza, trepetlika, hrast, vrba ali topol.

Goba zelo dobro uspeva na topolovih in orehovih štorih. Na deblih zelnatih rastlin rastejo različne ostrige.

Te gobe so umetno ustvarjene in naravne. Ostrige gobe najdemo v Nemčiji, na Danskem, Slovaškem, Poljskem, pa tudi v azijskih državah: Indiji, Pakistanu in celo Avstraliji. Na ozemlju Rusije so pogosti v Sibiriji, na Kavkazu in na Daljnem vzhodu.

Videz je odvisen od sorte, ki jih je približno 100. Med njimi so tako užitne kot neužitne gobe. Najpogostejša vrsta je ostriga. Njegova celuloza je prijetnega okusa in arome. Klobuk ostrig je običajno okrogel ali ovalno podolgovat, površina pa gladka in sijajna. Lahko je bodisi ravno, kar se kaže bolj s staranjem, ali rahlo konkavno. Drugo ime za takšno ostrigovo gobo je gliva. Njegova kapica je mesnata, njen premer pa je od 5 do 25 cm.

Zanimivo je, da je veliko barv ostrig. Lahko je pepelnato z odtenki vijolične, svetlo sive, rjave ali orehove. Ko se goba stara, se barva spremeni v svetlo rumeno ali sivo.

Steblo je običajno valjasto in se nahaja na strani pokrovčka. Je bela, majhna in včasih popolnoma odsotna..

Obstajajo tudi druge vrste ostrig:

  • step običajno najdemo v Kazahstanu, Uzbekistanu, Tadžikistanu in raste ob koreninah različnih zelišč;
  • oranžna, živi na gnilih štorih, odmrl les; njegov premer doseže 8 cm, oblika pokrova pa spominja na ventilator;
  • flamingo - hitro raste in ljubi toploto, slama žitnih pridelkov ali ajdove lupine pa bo idealno mesto za gojenje; pokrovček ima valovite robove, barva pa je bledo roza;
  • hrast, katerega premer pokrovčka doseže 10 cm, senca pa je belkasta; celuloza ima prijeten okus in aromo;
  • limona, s klobukom v obliki stožca in svetle barve; raste na mešanici konoplje in zemlje;
  • v obliki roga, za katerega je značilen stožčast pokrovček; njegova barva se spremeni iz bele v svetlo rumeno; ima prijeten okus in dober vonj.

Sestava in vsebnost kalorij

Ostrigice so zelo koristne gobe, ki vsebujejo veliko količino snovi, ki so potrebne za normalno delovanje človeškega telesa.

Vsebujejo beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate; vitamini in mineralne soli so v veliko korist.

  • tokoferol (vitamin E);
  • vitamin C;
  • vitamin D;
  • nikotinska kislina;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • železo;
  • baker;
  • kalij;
  • tiamin (vitamin B1);
  • riboflavin (vitamin B2);
  • mangan;
  • cink;
  • selen.

Vsebnost kalorij v ostrigah na 100 gramov je odvisna od vrste izdelka. Na primer, v svežih gobah - 38 kcal in v kuhanih - 23 kcal. Če daste gobe, dobite približno 75 kcal na 100 g, v primeru cvrtja pa do 60 kcal.

  • Lizin je bistvena zdrava aminokislina, ki izboljša absorpcijo prehranskih beljakovin. Ta komponenta blagodejno vpliva na človeški imunski sistem..
  • Histidin ima pomembno vlogo pri rasti in razvoju celotnega telesa, spodbuja prebavne procese in pomaga pri pretiranem delu.
  • Valin krepi mišice in nadzoruje delovanje hipofize, pozitivno vpliva tudi na imunost.

Ostrigice so nizkokalorična goba, ki jo lahko varno vključimo v jedilnik ljudi, ki hujšajo, saj ne bo škodovala postavi.

Uporabne in zdravilne lastnosti ostrig

Koristi ostrig gob za človeško telo so posledica večplastne dragocene sestave. Vsebujejo biotin. Izboljša razpoloženje, blagodejno vpliva na strukturo lasnih mešičkov, nohtov in kože obraza ter pomaga tudi pri zniževanju krvnega tlaka.

Dragocene lastnosti ostrig pozitivno vplivajo na imunski sistem, povečujejo duševno aktivnost in pomagajo ustaviti proces staranja.

Te gobe so še posebej koristne za ljudi:

  • trpi zaradi visokega krvnega tlaka;
  • ki imajo diabetes mellitus;
  • z benignimi in malignimi novotvorbami;
  • z vnetjem sten krvnih žil, ki ga spremlja nastajanje krvnih strdkov;
  • tisti, ki se želijo zaščititi pred boleznimi srca in ožilja;
  • bolniki z aterosklerozo;
  • s težavami s hrbtom, sklepi ali vezmi.

Ostrig ima naslednje koristne lastnosti:

  • antioksidant;
  • antibakterijsko;
  • antialergijski;
  • krepitev;
  • imunostimulacijski;
  • protitumorski.

Ta goba bo rešila nevroloških nepravilnosti, ki se kažejo v apatičnih ali depresivnih stanjih..

Ostrigina je nepogrešljiv izdelek za ljudi z rakom, saj se bori proti onkološkim tumorjem, po kemoterapiji pa pomaga pri odstranjevanju težkih kovin.

Aktivno sodelujejo v procesih hematopoeze in spodbujajo apetit.

Ali so lahko ostrige gobe noseče in doječe

Zdravniki se ne strinjajo glede nevarnosti uživanja gob za nosečnice in doječe matere.

Prihodnje matere priporočajo uživanje gob, gojenih v umetnih pogojih: ostrig ali šampinjonov.

Prednosti ostrig gob za zdravje nosečnice so brezpogojne, vendar bodite pozorni na nekatere odtenke.

  • Gob ne smete jesti, kadar bodoča mati trpi za toksikozo. Samo škodovalo bo.
  • Način kuhanja igra veliko vlogo: pozabite na ocvrte, nasoljene ali vložene gobe.
  • Poleg tega mora biti izdelek temeljito toplotno obdelan, da se znebi negativnih lastnosti..

Z drugimi besedami, ostrigice so dovoljene nosečnicam, če ima dobavitelj dober sloves in je izdelek okolju prijazen..

Pri dojenju je priporočljivo, da ne hitite z uvajanjem gob v prehrano, saj lahko to pri otroku povzroči kolike in napihnjenost. Nov izdelek je dovoljeno dodajati, ko je otrok star vsaj šest mesecev.

Med dojenjem je vredno opustiti nasoljene in vložene gobe..

Pri kateri starosti lahko otrokom dajemo ostrige

Po mnenju slavnega pediatra Jevgenija Komarovskega lahko gobe škodujejo otroku pred 2. letom starosti.

Priporočljivo je začeti z omako iz ostrig. Ostrigice ali šampinjoni so kot nalašč za otroke, ki jih lahko damo največ enkrat v 7 dneh. Druge prednostne jedi so juha ali gobe in krompir.

V zadnjem času so se ekološke razmere v državi močno poslabšale, zato ni mogoče izključiti nevarnosti morebitnih zastrupitev..

Za uvedbo novega izdelka v otrokovo prehrano se je bolje odločiti po posvetovanju s pediatrom.

Ostrigice za hujšanje

Ostrige so zdrav prehranski izdelek. Za ljudi, ki želijo shujšati, bo ta goba odličen pomočnik. Je bogata z beljakovinami in vlakninami, zato dobro nasiti, zaradi česar telo dolgo časa pozabi na občutek lakote..

V procesu kuhanja je priporočljivo uporabiti način kuhanja ali dušenja..

Uporaba ostrig v tradicionalni medicini

Zdravilne lastnosti ostrig se uporabljajo za zdravljenje fibrocistične bolezni, kardiovaskularnih nepravilnosti, nevroz in številnih drugih bolezni..

Od gastritisa

Stiskanje iz svežih ostrig se zaužije trikrat na dan pred obroki, 1 žlica.

Za benigno bolezen dojk

To zahteva:

  • 600 g ostrig;
  • 1 liter vodke.
  1. Gobe ​​vlijemo in vztrajamo v temnem prostoru 10 dni.
  2. Nastala tinktura se ne filtrira.

Uživajte 1 žlico 1-krat na dan pred obroki.

Za vnetje v grlu ali nosu

Tinkturo vkapamo v nos ali grgramo.

Za bolezni srca in ožilja

Gobe ​​vztrajajo pri Kahorsu, da zdravi bolezni srca in ožilja. Uporabljajo sveže ostrigine gobe.

  1. Sesekljajte 3 žlice.
  2. Gobe ​​vlijemo v 0,5 litra vina, vztrajamo v hladilniku en teden.
  3. Po določenem obdobju se tinktura filtrira.

Tinktura se jemlje 3-krat na dan pred obroki. Potreben odmerek je 1 žlica. Če oseba trpi zaradi nespečnosti, 1-2 žlici pred spanjem.

Od gnojnih ran

Pripravite tinkturo z uporabo 300 g gob in steklenico vodke.

  1. Komponente zmešamo, damo v posodo in zapremo.
  2. Obdobje infuzije traja približno deset dni, prostor pa mora biti temen in hladen..
  3. Potrebno je periodično mešanje.
  4. Nastalo infuzijo filtriramo in razredčimo s kuhano vodo. Razmerje 1: 1.

Koristna tinktura pere, čisti rane in deluje antiseptično.

Za izboljšanje imunosti

Za oskrbo telesa s hranili in povečanje imunskih funkcij izdelujejo gobji prah.

  1. Gobe ​​zavijemo v krpo in jih drgnemo, dokler ne nastane kašasta masa.
  2. Nastala mešanica se položi na pekač in pošlje v pečico. Čas kuhanja - 10 ur, potrebna temperatura - 60 stopinj.
  3. Pekač je treba redno odstranjevati, gobe pa prezračevati. Ostrige gobe bi se morale zmanjšati, razgraditi, ne pa tudi drobiti.
  4. Zmes zmeljemo v mlinčku za kavo.

Nastali prašek zaužijemo 3-krat na dan, pol čajne žličke pred obroki. Trajanje uporabe - 14 dni.

Lastnosti ostrig pomagajo pri zdravljenju in preprečevanju številnih bolezni.

Ali je mogoče ostrig gobe uporabljati za bolezni prebavil in diabetes

Ostrigice so koristen izdelek za jetra in prebavni trakt, saj preprečujejo pojav hepatitisa, gastritisa, razjed dvanajstnika ali želodca.

Gobe ​​imajo nizek glikemični indeks, prav tako uravnavajo raven sladkorja in holesterola, zato so nujne v prehrani osebe s sladkorno boleznijo..

Ostrige v domači kozmetologiji

Ena od lastnosti ostrig je antioksidant, ki lahko koži obraza prinese posebne koristi.

Za lepotne tretmaje doma lahko uporabite sveže gobe. Da bi to naredili, so predhodno zdrobljeni..

Za izboljšanje suhe kože ali v hladni zimski sezoni je priporočljiva negovalna maska:

  1. Nasekljamo 4 majhne gobe, ki jim dodamo 1 žlico kisle smetane in žličko zelenega čaja.
  2. Nastala mešanica se nanese na kožo 25 minut..
  3. Po postopku je priporočljivo umivanje s hladno vodo..

Če na koži primanjkuje hidracije, si založite oljčno olje in svežo kumarico.

Za uporabno masko boste potrebovali:

  • 2 žlički naribane kumare;
  • žlička oljčnega olja;
  • 2 žlici gob.

Mešane sestavine nanesemo na kožo 15 minut. Masko odstranimo z bombažno blazinico. Nato se umijte z mineralno vodo brez plina.

Kako kuhati ostrig

Prednosti vloženih ostrig so povezane z njihovo prehransko in hkrati bogato sestavo. Za njihovo pripravo potrebujete:

  • 1 kg gob;
  • 700 ml vode;
  • 4 žlice kisa;
  • 2 stroka česna;
  • 3 žlice posušenega kopra
  • nekaj zrn popra in nageljnovih žbic;
  • 2 lovorjeva lista;
  • 1 žlica soli
  • 2 žlici sladkorja.
  1. Gobe ​​damo v lonec z vodo, dodamo začimbe in damo na ogenj.
  2. Ko voda zavre, dodajte kis.
  3. Izklopite plin in kuhajte še 25 minut.
  4. Ponev odstranimo iz ognja, ohladimo.
  5. Gobe ​​prenesemo v kozarce, napolnimo s slanico in dodamo žlico rastlinskega olja.

Preden jih zaužijete, jih je treba hladiti 24 ur.

Gob ne moremo samo soliti, ampak tudi ocvrti s krompirjem.

  1. Gobe ​​damo v ponev.
  2. Ko začnejo sproščati tekočino, odprite pokrov.
  3. Prinesite vsebino posode, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi in se pojavi rdečica.
  4. Po okusu dodajte sol in poper.
  5. Kombinirajte krompir z gobami, začinite po želji.

Ali jedo surove gobe ostrig

Ostriga je ena redkih gob, ki jo lahko uživamo surovo. Po okusu ima piščančje meso, zato odlično dopolnjuje zelenjavne solate.

Surova goba bo koristna, če jo gojimo v čistem ekološkem območju, stran od industrijskih obratov. Uporabljajo izključno klobuke, saj imajo noge okus po gumi in vsebujejo majhno količino hranil.

Izbira in skladiščenje ostrig

Ostrigice lahko hranite sveže, posušene, vložene, nasoljene. V navadi je iz gob pripraviti prašek, jušni izvleček, ki so tudi preprosto zamrznjeni..

Pogoj za shranjevanje je temen, suh in hladen prostor.

Pred nabiranjem gob bodite pozorni na njihov videz in aromo, kar bo vplivalo na nadaljnje lastnosti: ne sme biti gnilobe, lukenj za žuželke, rumenih madežev.

Aroma mora biti izrazita, brez tujih vonjav.

Možna škoda ostrig in kontraindikacije

Gobe ​​vsebujejo ogromno hitina, ki je telesu škodljiv, saj se slabo prebavi in ​​absorbira.

Ta lastnost ostrig je lahko škodljiva:

  • nosečnica;
  • otroci, mlajši od dvanajst let;
  • z akutno odpovedjo jeter;
  • v prisotnosti prebavil;
  • v primeru individualne nestrpnosti.

Zaključek

Koristi in škoda ostrig je pomembno vprašanje, ki zahteva resen pristop. To so dragocene gobe, katerih lastnosti lahko pozdravijo številne bolezni. Pravilno zbiranje, nabava in skladiščenje bo zaščitilo pred morebitnimi težavami.

Ostrige: koristne lastnosti in vsebnost kalorij, kako kuhati

Ostrigice so ena najbolj priljubljenih in cenovno dostopnih vrst gob, iz katerih lahko za vsak dan in za posebne priložnosti pripravite številne obilne jedi. Če se odločite za oceno hranilne vrednosti in okusa ostrig, uporabite predlagane recepte.

Ostrigice: koristi in kalorije

Ostrigice so goba, ki se je že pri mnogih gospodinjah našla naklonjena. Iz njega ni pripravljen samo kompot. Odlično za kisanje, odlično za juhe, prigrizke in solate, glavne jedi in pite.

Ostrige so priljubljen izdelek, ki je predstavljen v ponudbi katere koli trgovske verige in na trgih. So cenovno ugodni, zato so zelo priljubljeni..

Ostriga je prehranski izdelek, za katerega je značilna nizka vsebnost kalorij (38 kcal) in povečana hranilna vrednost. Ostrigice, katerih koristi so zaradi velikega odstotka lahko prebavljivih beljakovin, so nepogrešljiv izdelek na jedilniku tistih, ki shujšajo, vegetarijancev in tistih, ki se držijo pravilne prehrane..

Te gobe vsebujejo posebne aminokisline, potrebne za normalno delovanje človeškega telesa (metionin, valin, triptofan itd.), Vitamine in elemente v sledovih, ki podpirajo endokrini in živčni sistem, spodbujajo absorpcijo kalcija in upočasnjujejo staranje.

Zahvaljujoč temu naboru se sproži celična obnova telesa, oblikuje se mišično tkivo, zniža raven holesterola in izboljša prebava..

Kuhanje ostrig je užitek. Kuhajo se, iz njih so narezani kotleti, so odlični dušeni, ocvrti in pečeni. Založite si recepte in presenetite svoje gospodinjstvo z okusnimi in obilnimi jedmi.

Ostrigice: kako kuhati

Ostrigice so gobe, ki se razlikujejo po svoji mehki in voljni strukturi, zato jih med toplotno obdelavo kuhamo v nekaj minutah.

Prijeten bonus za gospodinje je, da so ostrige, gojene doma, čiste: ni jim treba odstraniti listja ali žagovine, na njih ni umazanije. Dovolj je odrezati korenine in jih poslati v ponev ali ponev. Pravila kuhanja in najbolj zanimivi recepti so opisani spodaj..

Ostrige: kako pravilno kuhati

Če ne znate kuhati ostrig, potem začnite z enostavnim načinom - naučite se jih kuhati. Ta osnovni postopek z ostrigami je priročen v katerem koli receptu, ker naredi gobe mehke in prožne..

Za kuhanje potrebujete ponev in začimbe: sol, poper in lovorjev list. Nekatere gospodinje za aromo dodajo še olupljeno čebulo..

Ta način kuhanja ostrig je sestavljen iz preprostih postopkov:

  1. Gobe ​​sperite pod tekočo vodo in jih dajte v ponev.
  2. Napolnite z vodo tako, da pokrije hrano.
  3. Zavremo, odstranimo in dodamo začimbe. Prosimo, upoštevajte, da za 1 liter vode potrebujete 30 g soli.

Najpomembnejše vprašanje je, koliko kuhati ostrig? Odgovor je odvisen od tega, zakaj jih pripravite na ta način. Če nameravate v prihodnosti cvreti, marinirati ali peči, potem je dovolj 5-7 minut. Če je treba ostrige gobe popolnoma pripraviti, potem tokrat podvojite na 15–20 minut.

Upoštevajte, da je treba ostrige gobe kuhati na zmernem ognju. Po končanem postopku jih z vrečasto žlico odstranite iz vode in položite na krožnik. Če tega koraka prezrete, bodo gobe postale vodne in bodo imele okus po vati. Po tem nadaljujte z izvajanjem določenih receptov..

Ostrigice s česnom

Iščete način, kako narediti ostrigice, ki bodo služile kot prigrizek? Preprosta, enostavna in hitra možnost je, da gobe popečemo v ponvi. Za prigrizek pa potrebujete poseben nabor sestavin, ki bodo okrepile okus gob in aromo ostrig..

Če želite kuhati ostrigice, tako da se gostje in gospodinjstva ne morejo odtrgati od obroka, boste za cvrtje potrebovali posebno sestavo živil z veliko maščob. Za 1 kg gob ostrig vzemite:

  • rastlinsko olje - 70 ml;
  • maslo - 100 g;
  • maščobna kisla smetana - 3 žlice. l.

Za dodajanje začimb potrebujete začimbe in zelišča:

  • čebula - 2 kos.;
  • česen - 1 glava;
  • majaron (bazilika ali origano) in posušen peteršilj - po 1 žlica l.;
  • sol in poper po okusu.

Ostrigice, recept za katere predlagamo, da jih preizkusimo, predhodno kuhamo v slani vodi 10 minut. Nato bomo ugotovili, kako ocvremo ostrigice, tako da so hkrati sočne in hrustljave, dišijo sladko in vzbujajo apetit. Da bi to naredili, je pomembno vedeti, koliko ocvremo ostrigice in v kakšnem zaporedju dodamo sestavine..

Postopek ni zapleten, vendar ima nekaj odtenkov:

  1. Gobe ​​lahko narežemo na trakove ali velike koščke.
  2. Olupljeno čebulo je najbolje ocvreti na pol obročih.
  3. Dodajte nasekljan česen, vendar ga ne stiskajte skozi stiskalnico.

Če želite dobiti vrhunski prigrizek, naredite to:

  1. V ponvi segrejemo rastlinsko olje in dodamo ostrige. Pražimo toliko časa, da vlaga izpari in gobe rahlo porjavijo. Zmanjšajte toploto.
  2. Gobam dodamo maslo in med občasnim mešanjem pražimo še 5 minut na majhnem ognju.
  3. Dajte nasekljano čebulo z gobami in zmes hranite v ponvi še 5 minut.
  4. Nalijte kislo smetano, dobro premešajte, dušite 10 minut, da se čim bolj vpije v gobe, dodajte česen, začimbe in začimbe.

Ta jed je že sama po sebi neverjetna, lahko pa je odličen dodatek pečenemu ali kuhanemu krompirju, enolončnicam, žitaricam ali testeninam..

Kuhane ostrigice s kislo smetano

Nežna in aromatična gobova jed, pečena v kisli smetanovi omaki, je odlična možnost za glavno postrežbo. Po okusu je kot julienne, vendar manj kaloričen zaradi pomanjkanja mesnih in sirnih posip. Zato predlagamo, da preizkusite recept, ki bo všeč tistim, ki sledijo postavi, a radi jedo okusno. Primeren je tudi za tiste, ki se česnu v gobovih jedeh izogibajo ali ga ne marajo..

Pripravite kuhane gobe v kislo smetanovi omaki. Priporočeni recept je za 1,5 kg ostrig. Za omako za to količino boste potrebovali:

  • kisla smetana - 2 kozarca;
  • čebula - 3 kos.;
  • muškatni orešček - 1 žlička;
  • poper in sol po okusu.

Kuhanje ostrig po tem receptu ne bo trajalo dolgo. Uporabite že kuhane gobe. Priporočamo, da jih skupaj s kockami čebule popražite na 4 žlice. l. rastlinsko olje. Postali bodo rožnati in dišeči.

Za nadaljnje ukrepe boste potrebovali keramične ali kovinske kalupe za julienne. Nadaljujte tako:

  1. Solimo in popramo ostrige, dodamo muškatni orešček.
  2. Dajte v kalupe, na vrhu pa 2-3 žlice. l. kislo smetano in pošljite v pečico.

Čas kuhanja je 30 minut pri temperaturi 180 ° C. Pred serviranjem zelišča drobno nasekljajte in potresite po vrhu posode. Postrezite gobe in krutone, pečene s kislo smetanovo omako.

Ostrige so odličen nadomestek za meso. So hranljive in nasitne, enostavne za pripravo in izjemnega okusa. Poleg predstavljenih receptov lahko poskusite narediti polpete iz ostrig. Nagovorili bodo najbolj kategorične mesojedce.

Ostrige in šampinjoni: koristi, škoda, izbor, shranjevanje, uporaba pri kuhanju

V nasprotju z divjimi gobami lahko na policah trgovin kadar koli v letu najdemo šampinjone in ostrige. Uporabne so in odlične za pripravo najrazličnejših jedi. Danes bomo z vami delili glavne kulinarične trike in recepte iz teh gob..

Šampinjoni

Šampinjoni veljajo za najpogostejše gobe na planetu. Za njihovo gojenje so primerni rastlinjaki, kleti in odprta tla. Tudi gozd še vedno najdemo v gozdu..

Bele gobe najpogosteje najdemo v trgovinah, gobe pa so lahko tudi kremaste ali sivo rjave. Ne glede na barvo imajo nežen okus in svetlo aromo po gobah..

Koristi in škoda šampinjonov

Šampinjone lahko upravičeno imenujemo prehranski izdelek, katerega 100 g vsebuje 27 kcal. Sestava gob vključuje različne koristne snovi: vitamine (B, D, E, PP), minerale (železo, fosfor, mangan: baker, kalij, kalcij, selen, cink) in esencialne aminokisline.

Mimogrede, zaradi visoke vsebnosti aminokislin in beljakovin so šampinjoni odlična alternativa mesu, perutnini in drugim beljakovinskim izdelkom živalskega izvora..

Priporočljivo je jesti šampinjone za normalizacijo delovanja srca in ožilja, zniževanje ravni holesterola in čiščenje telesa soli težkih kovin. Poleg tega so te gobe bogate z antioksidanti, ki preprečujejo rak celic..

Šampinjoni imajo tudi negativne lastnosti. Vsebujejo glivico: ta snov je slabo prebavljiva, zato lahko pretirano navdušenje nad gobami povzroči vznemirjen želodec. Uporaba teh gob mora biti omejena na tiste, ki trpijo zaradi akutnih in kroničnih bolezni prebavnega sistema. Jedi iz šampinjonov ne smejo biti vključene v prehrano otrok, mlajših od pet let..

Izbira in shranjevanje gob

Pri izbiri gob v trgovini bodite pozorni na njihov videz. Dobre gobe imajo trdno meso; koža na pokrovčku je gladka in napeta. Bolje je, da gobe zavrnete s poškodbami, temnimi madeži, suhimi predeli, kapljicami vode.

Gobe ​​je priporočljivo hraniti v hladilniku v plastični odprti posodi. V teh pogojih gobe ostanejo sveže 5-7 dni. Izdelek lahko tudi zamrznemo, gobe pa ne bodo izgubile okusa in hranilnih lastnosti..

Uporaba gob pri kuhanju

Šampinjoni so vsestranski izdelek, ki ga lahko uživamo tako surovega kot kuhanega.

Surove gobe se najpogosteje uporabljajo v solatah in prigrizkih. Mlade gobe je treba oprati pod mrzlo vodo, posušiti, narezati na tanke rezine in zmešati s preostalo posodo.

Poleg tega lahko gobe pečemo v pečici in jih pečemo na žaru, kuhamo, dušimo, ocvremo v kruhu ali rastlinskem olju. Gobe ​​dodajajo tudi juham, juliennesom, različnim enolončnicam, uporabljajo pa jih kot nadev za pite, palačinke in enolončnice..

Ostrigine gobe

Takšne gobe so manj znane in priljubljene kot šampinjoni, čeprav jim po okusu in hranilni vrednosti niso slabše. V naravi te gobe rastejo na štorih in odmrlih drevesih, lahko pa jih gojimo tudi na nasadih..

Koristi in škoda ostrig

Glavna prednost ostrig je njihova sestava. Te gobe so bogate z vitamini (B, C, E, D in P), minerali (kalij, kalcij, jod, železo), aminokislinami, kompleksnimi ogljikovimi hidrati, večkrat nenasičenimi maščobami. Ostrige gobe vsebujejo encime in biološko aktivne snovi, ki pomagajo očistiti telo črevesnih zajedavcev. Hkrati je energijska vrednost izdelka le 37 kcal na 100 g..

Ostrigine gobe je priporočljivo vključiti v prehrano za krepitev imunosti, boj proti boleznim srca in ožilja. Ta izdelek bo koristen tudi za tiste, ki želijo shujšati. Poleg tega ostrige gobe očistijo telo toksinov in soli težkih kovin..

Tako kot šampinjoni tudi ostrigice niso priporočljive za tiste, ki trpijo zaradi akutnih ali kroničnih bolezni prebavil. Te gobe lahko povzročijo prebavne motnje in povečajo peristaltiko ter spodbujajo plin. Prav tako niso primerni za otroke, starejše in nosečnice.

Izbira in skladiščenje ostrig

Mlade in nežne ostrigice imajo gladke svetlo sive kapice z dobro raztegnjeno kožo. Toda vse temnejše, rumene lise in suha območja na površini kažejo, da je goba stara, zato bo trda.

Ostrigice imajo kratek rok trajanja. Tudi v hladilniku ne bodo zdržali dlje kot 2-3 dni, zato je bolje, da gobe kupite tik pred jedjo..

Kulinarična uporaba ostrig

Te gobe so prijetnega okusa in občutljive arome po gobah. Uporabljamo jih lahko kot samostojni prigrizek ali pekoč kot tudi eno od sestavin kompleksne jedi..

Ostrigice lahko kuhamo, ocvremo, dušimo, dodajamo pici, solatam in omakam. Odlični so tudi za pripravo vseh vrst nadevov in testenin iz gob..