Medene gobe, kako izgledajo in kje rastejo, opis užitnih in strupenih vrst

Medene gobe so beseda, ki združuje skupino gob iz različnih družin in rodov. Zakaj so te gobe dobile to ime? Pravzaprav je vse skrajno preprosto, beseda "medena goba" ima skupen koren z besedo "panj", in kot veste, večina medenih gob raje raste ravno na lesu (štori, odmrli gozdovi, oslabljena živa in suha drevesa). Izjema so le travniške gobe, ki rastejo na tleh, ime pa so dobile prej zaradi zunanje podobnosti z drugimi predstavniki te skupine.

Vsebina članka:

Kot kaže praksa, mnogi, ki govorijo o gobah, mislijo na določeno vrsto gob, in sicer na "jesenske gobe (armillaria mellea)", saj so morda najbolj znane med ljubiteljskimi gobarji. Pravzaprav je v skupino gob vključenih veliko drugih zelo okusnih gob, ki jih ljudje, ki so novi v gobarskem kraljestvu, pogosto zaobidejo..

Nato predlagam, da se seznanimo z glavnimi gobami, povezanimi z gobami. Nekatere ste morda že videli v parkih ali v gozdu, nekatere pa ste jih celo opazili v trgovinah..

Vrste medenih agarik

Začnimo pri prijetni, in sicer z užitnimi in okusnimi gobami, saj predstavljajo veliko večino našega seznama. Vendar je treba opozoriti, da v naravi sploh ni toliko strupenih gob..

1. Poletna medena gliva (Kuehneromyces mutabilis) - užitna. Ta goba se v gozdu pojavi prej kot večina drugih vrst medene agarike. Včasih ga lahko srečate v začetku maja. Že samo ime "poletje" je treba šteti za pogojno, ker se pojavlja pozno spomladi, poleti in jeseni. Gliva raste najpogosteje v večjih skupinah, na štorih, suhem in gnilem lesu. Poletne medene gobe lahko upravičeno štejemo za enega najbolj okusnih predstavnikov medenih gob. Goba ima zelo prijeten vonj, odlična za različne kulinarične tretmaje. Poletne gobe lahko ocvremo, vložimo in celo pripravimo juho.

2. Jesenska medena gliva (Armillaria mellea) - užitna. Najbolj priljubljena in prepoznavna vrsta medene agarice je nedvomno jesenska agarica. Aktivno začne rasti od konca avgusta, ko se povprečna dnevna temperatura spusti na približno 10-15 stopinj Celzija, rodi pa šele pozno jeseni. Gliva pogosto parazitira na oslabljenih živih drevesih različnih vrst in raste na suhem lesu, štorih in odmrlem lesu. Pogosto ga najdemo v številnih družinah, ki včasih pokrivajo pomemben del drevesne površine. Jesenski med vsebuje veliko uporabnih mikroelementov. Pred jedjo gobo skuhamo, saj lahko pri surovi povzroči rahlo prebavne motnje. Jesenske gobe se uporabljajo za soljenje, kisanje, sušenje in cvrtje.

3. Travniška medena gliva (Marasmius oreades) - užitna. Ta majhna in neopazna gliva iz družine ne-grickalic je zaradi svoje široke uporabe v kulinariki dobila priznanje številnih gobarjev. Travniške gobe ocvremo, posušimo, nasolimo in naredimo juho. Te gobe rastejo v skupinah od junija do oktobra, včasih pa tvorijo cele vrste gob. Najpogosteje se pojavljajo na odprtih prostorih - obrobju polj, travnikov, gozdnih robov, na vrtovih in zelenjavnih vrtovih. Zanimivo je, da nekateri to gobo raje režejo s škarjami, saj to zaradi majhnosti ni zelo priročno narediti z nožem..

4. Zimski agaric (Flammulina velutipes) - užiten. Ena redkih gob, ki lahko rastejo pozimi. V pogojih nižjih temperatur zimske gobe ne izgubijo okusa, zato jih lahko nabiramo celo v sladoledu. Te gobe rastejo od pozne jeseni do pomladi in za svoj videz izberejo debla oslabljenih živih dreves, štorov, različnega gnilega lesa. Pozimi gobe najdemo ne le v gozdu, temveč tudi v parkih, dvoriščih in celo v mestu. Pred jedjo je treba gobo kuhati 15-20 minut, nato pa jo običajno solimo in kisamo.

Lažne gobe

Vsi predstavniki lažnih agarikov pripadajo enemu skupnemu rodu "Gifoloma", kar kaže na njihovo tesno povezanost in s tem podobnost po videzu.

1. Psevdo-lamelarna (Hypholoma capnoides) - užitna. Absolutno užitna goba dobre kakovosti, kljub temu da spada med lažne gobe. Glavna značilnost sivo-lamelarne lažne folije je dejstvo, da raste izključno na štorih in propadajočem lesu iglavcev. V veliki večini primerov na boru, redkeje na smreki. Nevarnost za neizkušene gobarje je v veliki podobnosti s strupeno žveplo rumeno lažno folijo, ki je opisana spodaj. Zato ne pozabite, da iz gozda ne smete vzeti gobe, za katero niste prepričani! Pri kuhanju se uporablja na podoben način kot poletni med.

2. Opečno rdeča psevdopena (Hypholoma lateritium) - pogojno užitna. Precej kontroverzna goba, saj različni viri navajajo različne informacije o njeni užitnosti. Nekateri avtorji opečeno rdečo psevdofolijo opisujejo kot rahlo strupeno, medtem ko jo v večini knjig opisujejo kot užitno. Poleti in jeseni raste na štorih in propadajočih listnatih drevesih. Ima podobnost s strupeno žveplo rumeno lažno folijo. Na forumih lahko srečate ljudi, ki zbirajo opečnate rdeče lažne pene, vendar jih osebno nisem nikoli jemal in zakaj, ko obstajajo še druge užitne in okusne gobe?

3. Žveplo rumeno lažna pena (Hypholoma fasciculare) je strupena. Strupeni predstavnik lažnih agarikov. V gozdu gobo najdemo od konca maja do pozne jeseni. Najraje raste na gnilih drevesih, štorih in včasih na tleh, če so v njem ostanki razpadajočega lesa. Včasih obrodi zelo množično. Žveplo rumena psevdopena je zelo podobna užitni psevdopeni, podobni seroplate. Izpostaviti velja dve glavni razliki med temi gobami: 1. žveplo-rumen psevdo-med ima zelenkaste plošče (pri sivo-lamelarnih so sive), 2. sivo-lamelarna medena gliva raste izključno na iglavcih (bor, redkeje smreka), žveplo-rumena na vseh. Kadar ga žveplo rumena lažna pena zaužije, povzroči želodčne težave, slabost, bruhanje.

Nevarna dvojna medena agarika

Galerina marginata je smrtno strupena. Raste od junija do konca oktobra na štorih in gnilem lesu, predvsem iglavcev (redkeje listavcev). Občasno se drsti na tleh, ki vsebujejo drobce razpadajočega lesa. Najpogosteje najdemo v majhnih skupinah. Ta goba ima največjo podobnost s poletno medeno roso in razmeroma majhno z zimsko medeno roso. Glavna razlika med galerijo, obrobljeno od poletne medene agarike, je odsotnost lusk na nogi. Poleg tega imajo poletne gobe izrazit prijeten vonj po gobah, medtem ko je pri galerini izredno šibak (po nekaterih virih rahlo mokast). Goba vsebuje amatoksine, enake tistim, ki jih najdemo v bledi krastači. Simptomi zastrupitve se pojavijo 6–30 ur po zaužitju gob. Smrtonosni odmerek - približno 20-30 majhnih gliv.

Katere druge gobe imenujemo gobe?

  • Vrstica rumeno-rdeča (Tricholomopsis rutilans) - pogojno užitna. Pogosto to gobo imenujejo "rumeno rdeča medena agarika", saj za svojo rast izbira štore in suha iglavca. Rumena rdeča vrsta je čudovita goba, vendar je njen okus precej povprečen. Nabirati je mogoče le mlada rodna telesa, saj s starostjo kaša dobi grenak okus.
  • Zlata luskasta (Pholiota aurivella) - užitna. Drugo priljubljeno ime te gobe je "kraljev med". Lestvica zlata raste v skupinah na suhih, redkeje živečih listavcih od poletja do pozne jeseni. Gobova kaša poleg prijetnega okusa vsebuje veliko vitaminov in mineralov, potrebnih človeku. Nekateri zlate kosmiče zamenjajo z navadnimi navadnimi kosmiči, ki so pogojno užitni.
  • Leskoljubni premog (Gymnopus dryophilus) - pogojno užiten. To gobo pogosto imenujejo "spomladanski med". V gozdu lahko kolibijo najdemo od sredine maja do novembra, vrh rodnosti običajno nastopi junija in julija. Pomladna medena rosa raste v skupinah na tleh ali na gnilih ostankih lesa. Lesoljubna kolibija, čeprav spada med pogojno užitne gobe, je običajno označena kot "brez okusa". To gobo lahko zamenjamo s travniškim medom.

Medene gobe iz trgovine

Mnogi od vas ste na policah trgovin najverjetneje videli kozarce rumenkasto oranžnih kislih medenih gob. Tudi te gobe se pogosto prodajajo zamrznjene, tako po teži kot v pakiranjih. Mislim, da se boste strinjali, da se popolnoma razlikujejo od jesenskih, poletnih ali zimskih gob. Kaj torej prodajalci skrivajo pod znano besedo "medena goba"? Meet - užitna kosmič ali namig!

Te gobe aktivno gojijo na Kitajskem in Japonskem. Ime "namig" je ravno vzeto iz japonskega jezika in pomeni "spolzke gobe", kar je razloženo s prisotnostjo žele podobne sluzi na kapicah svežih sadnih teles. Okus užitnih lusk se seveda razlikuje od okusa pravih medenih gob, vendar to ni preprečilo njihove široke uporabe pri kuhanju..

Kitajska je glavni dobavitelj aluzij na Rusijo. Zakaj pa podjetja, ki prodajajo blago, ne napišejo pravega imena teh gob? Najverjetneje je to posledica trženja, večina ljudi ne pozna nobene lestvice, preprosto in razumljivo ime "medena agarika" pa poveča zaupanje ljudi v izdelek.

Torej se je moj pregled končal. Seveda je še vedno kar nekaj gob, tako ali drugače povezanih z izrazom "medena goba", vendar se mi je zdelo nujno omeniti le tiste, ki jih osebno poznam in s katerimi se srečuje večina ljubiteljskih gobarjev. Upam, da so vam informacije bile koristne!

Medene gobe

"No, kdo ne ve, kako izgledajo medene gobe?" - Ti rečeš. Res! Včasih celo znanstveniki, ki preučujejo gobe, težko določijo njihovo vrsto. Mimogrede, medene gobe so med seboj zelo različne in tudi smrtonosne strupene.

Tako različne gobe...

Medene gobe so ene najpogostejših gob na svetu. Z znanstvenega vidika je skupina gob Openok najbolj "pestra". Za nebiologe so to gobe, ki rastejo na štorih ali drevesih (od tod tudi ime), za znanstvenike pa je ta skupina veliko širša. Vključuje gobe iz gozdnega legla in gojenje v travi..

  • Tako različne gobe...
  • Ali so gobe užitne?
  • Vrste užitnih gob
  • Pogoste lažne gobe
  • Koristi in škoda gob
  • Kako gojiti zimske gobe

A vseeno je večina medenih agarikov parazitov, ki se hranijo z odmrlim in živim lesom in lahko gozdovom povzročijo resno škodo.

Toda v teh gobah obstaja še ena bolj vznemirljiva sposobnost - pripadajo bioluminiscentnim organizmom. To pomeni, da gobe svetijo v temi. Toda ti zelenkasti odsevi so tako šibki, da je v običajnih razmerah, tudi v noči brez meseca sredi gozda, skoraj neopazen.

Različne vrste medenih agarik imajo lahko različne oblike in barve. Njihove gladke kapice segajo od rdeče rjave do rumenkasto rjave. Po obliki obstajajo majhne zaobljene, zvonaste ali ravne. Gobe ​​pa se lahko pojavijo posamezno ali v družinah, ki jih včasih sestavlja več deset gob..

Ali so gobe užitne?

Glede užitnosti so spet različna mnenja. Nekateri jih imajo za neprimerne za prehrano ljudi, čeprav mikologi pravijo, da jih je nekaj dobrih in neužitnih. Res je, da so jih znanstveniki po analizi hranilne vrednosti uvrstili med izdelke 3-4 kategorije. Vendar pa za številne nabiralce gob ostajajo najboljše za kisanje. Ljubitelji "tihega lova" sezono odprejo z gobami, saj se te gobe pojavijo zgodaj spomladi, veliko pred jurčki, jurčki, jurčki, jurčki ali kamelina.

Novinarji gobarjev so morda že slišali za lažne gobe, ki pa so, čeprav so podobne resničnim, strupene. Vendar ni vse tako preprosto: celo raziskovalci težko ugotovijo, v katero kategorijo naj bo določen primerek. To so tako raznoliki in edinstveni organizmi, da nekateri sploh niso podobni agaricam. Najbolj zanimivo pa je, da nekateri predstavniki vrste lahko spremenijo svoj videz, odvisno od vremenskih razmer ali značilnosti lesa, s katerim se hranijo. Izkušeni nabiralci gob in mikologi so pripravljeni na takšne preobrazbe medenih agarik, za začetnike pa je težko določiti užitne in neužitne le po tipičnih zunanjih značilnostih..

Neužitne in pogojno užitne gobe veljajo za "napačne".

Toda nevarnost je, da imajo tudi pogojno užitni strupeni kolegi. Če med zbranimi gobami in izgubljenimi "napačnimi", potem po temeljitem namakanju in pravilni pripravi ne bodo povzročili zastrupitve. Dvojice so prav tako nevarne kot blede krastače. A tudi nevarnosti se tu ne končajo. Lahko se tudi zastrupite s pravimi gobami, še posebej s starimi predstavniki "družine". Slabo oprano ali premalo kuhano povzroči omotico, slabost in bruhanje. V nekaterih primerih zastrupitev spremlja zvišanje krvnega tlaka, tahikardija, krvavitev iz nosu, v hujših primerih krvavitve v možganskem tkivu.

Zastrupitev z drugimi strupenimi darili gozda se kaže drugače. Prvi znaki so močan padec krvnega tlaka, bradikardija, izguba zavesti. Nato se v 4-6 urah po zaužitju strupene gobe pojavijo bruhanje, driska, črevesne kolike, ki jih z zdravili slabo odpravimo. Večina primerov zastrupitve z lažnimi gobami je usodnih.

Vrste užitnih gob

Da se »tihi lov« ne bi končal v težavah, se morate najprej čim več naučiti o gobah. Vendar pospešujemo s pomiritvijo: to še ne pomeni, da bodo morali gobarji začetniki postati znanstvenik-mikolog. Ni treba preučevati značilnosti vseh medenih agarik, ki so znane znanosti in njihovim sorodnikom, dovolj je, da se osredotočimo na tiste, ki jih najdemo v lokalnih gozdovih. In kaj "najdejo" - to že spodbujajo bolj izkušeni "lovci" na gobe. A najbolj zanesljivo pravilo in najboljši nasvet: če dvomite - ne vzemite! Torej, najpogostejše in najbolj prepoznavne gobe so zima, poletje in jesen. Pogovorimo se o njih podrobno.

Zimska goba ali Flammulina velutipes

Plod plodov te vrste se začne konec septembra in bo, če vremenske razmere to dopuščajo, rodil pozimi. To gobo najdete na ostankih listavcev. Prepoznavna po gladki medeno-rjavi kapici (polkroglasta pri mladih gobah in ravna pri starih). Pri visoki zračni vlažnosti pokrov postane spolzek. Krožniki spodaj so kremasti, kot meso na rezu. Toda na nogi ne sme biti lusk ali obročev - to je znak strupenih dvojčkov.

Znanstveniki to gobo pripisujejo pogojno užitnim, gobarji - najbolj okusnim predstavnikom medenih agarik. Nekatere gojijo v poletnih kočah ali na balkonu. Pravijo, da so domače zimske gobe še okusnejše od gozdnih gob. Poleg tega so vsekakor na varnem.

Spomladanska medena gliva ali Collybia dryophila

Pojavi se v gozdovih spomladi ali zgodaj poleti. Te gobe imajo radi pokvarjen les in gozdna tla. Pomladni med prepoznamo po dvobarvni kapici (temna v sredini in svetla na robovih), na nogi ni obroča in lusk. In čeprav se v znanstveni literaturi imenuje pogojno užitna, so gobarji z njo zadovoljni in jo imajo radi zaradi svetle arome in "mesnatosti".

Bela sluzasta medena gliva ali Oudemansiella mucida

So tudi pomlad-poletne gobe. Bele sluzaste gobe se "naselijo" na podrtih drevesih, živih bukvah in javorjih, katerih debla se lahko "prilepijo" na same veje. So kremasto sive, lepljive v vsakem vremenu, steblo z obročem, vendar brez lusk. Nabiralci gob in mikologi se strinjajo, da gre za varno, okusno in aromatično gobo..

Poletna medena gliva ali Kuehneromyces mutabilis

Avgust-oktober raste na brezovih štorih in v gorskih regijah - na ostankih iglavcev. Preprosto ga prepoznamo v deževnem vremenu, ko njegova 8 cm lepljiva kapica privlači vlago in postane dvobarvna (svetlo rjava v sredini, temno rjava ali rjava okoli robov). V sončnem vremenu so gobe enobarvne, medeno rumene. Mladi imajo konveksno kapo, stari pa ravno konveksno. Značilnosti: noga z majhnimi luskami in obročem, rjave kremne plošče pod pokrovčkom.

Jesenska medena gliva ali Armillaria mellea

Obožuje vlažne gozdove, v njih pa se "naseli" na štorih hrastov, borov, brez, osic, bezgov, parazitira pa tudi na 200 vrstah dreves in grmovnic. To je večji predstavnik medenih agarik - premer njegove kapice doseže 15 cm. Jesenska agarica je običajno sivo rumene ali rumeno rjave barve, z obročkom na nogi in majhnimi luskami na nogah in kapicah. Plošče te vrste so rumenkaste ali kremasto rjave. Nabiralci gob ga štejejo za drugega po okusu in aromi po poletni gobi.

Česen

To je tako imenovani netipičen predstavnik medenih agarik, katerega značilnost je izrazit vonj po česnu. Nikoli ne raste na lesu, na nogi nima obroča, značilnega za gobo. Česen raste na suhih gozdnih tleh od konca poletja do jeseni. To je majhna goba, njena kapica v premeru ne presega 5 cm (pri starejših predstavnikih je odprta ali celo rahlo obrnjena), noga pa ni debelejša od pol centimetra. Barve česna so od rjavkaste do bele, žilave noge pa so rjavo-črne. Rastline česna jemo sveže, dobre so za kisanje, pa tudi za pripravo začimb iz posušenih gob.

Travniški med

Tudi netipična medena agarika, ki raste med travo na travnikih, progah, pašnikih, na vrtovih, v bližini cest. Običajno se travniške gobe pojavijo v prvih poletnih dneh in obrodijo do oktobra. Rastejo pa na zelo specifičen način - v travi tvorijo vrstice ali kroge, ki jih popularno imenujejo čarovniški obroči. To vrsto gob prepoznamo po odsotnosti obroča na nogi, po majhnem (do 5 cm) pokrovčku, svetli na robovih in rjavi v sredini ter prijetnem okusu in vonju. Zahvaljujoč tem gastronomskim značilnostim je majhna travniška goba zelo priljubljena med gobarji..

Pogoste lažne gobe

Poleti neizkušeni gobarji včasih zamenjajo užitne gobe z lažnimi - seroplate in žveplo rumeno. Prvi v marsičem spominjajo na poletne. Strupeno gobo prepoznajo po odsotnosti obroča in lusk, pa tudi po sivih ploščah pod rjavo rjavo kapico. Pojavi se izključno v iglastih gozdovih sredi julija. Kljub temu, da se ime zdi "napačno", lahko seroplastne gobe uživamo po temeljiti toplotni obdelavi, čeprav imajo starejše gnilo okus.

Žveplo rumene gobe se spomladi pojavijo na propadajočih štorih listavcev. Njihove zaobljene rumeno-oljčne kapice in rumeno-zelene ali vijolično-rjave plošče so jasen znak strupenosti. Okus in vonj celuloze je grenak.

Lažno gobo Candoll lahko zaradi neizkušenosti zamenjamo tudi s poletnimi gobami. Skupine teh organizmov "naseljujejo" štore in živa listavca (predvsem v senci, od maja do septembra). Prepoznamo jih po skoraj beli barvi, odsotnosti obroča na nogi in po sivkastih ali temno rjavih ploščah. Po daljšem namakanju in večurnem kuhanju so povsem sprejemljivi kot hrana.

Izjemno nevaren dvojnik poletnih agarik je obrobljena galerija. Ta goba je nekoliko manjša od poletne (pokrovček je do 4 cm), noga ni luskasta, ampak vlaknata, sicer pa zelo spominja na užitno gobo. Pojavlja se v različnih gozdovih od junija do oktobra, najbolj pa ima rad pokvarjene iglavce in ignorira brezove. Vsebnost strupenih snovi je enaka bledi krastači.

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Fatfoot medena gliva spominja na jesensko gobo in nekateri gobarji menijo, da sta oba primerka sorta iste vrste. Glavni znaki lažnih jesenskih gob: "živijo" na leglu, rodijo nenehno in ne v valovih, spodnji del nog je debelejši. A tudi če takšna goba konča v košari, ne skrbite - je užitna. Priporočljivo je, da za hrano uporabljate samo klobuke, saj so noge zelo trde.

Rumeno rdeča medena agarika se pojavi konec avgusta na lesu iglavcev. Od jesenskega užitnega "brata" se razlikuje po pretirano svetli barvi, manjši velikosti (kape do 7 cm), odsotnosti obroča in grenkem okusu celuloze.

Opekasto rdeča goba, ki se pojavi sredi jesenske gobarske sezone, se imenuje strupena. Prepozna se po rdečem žametnem pokrovčku, pomanjkanju lusk in obroča na nogi. Pogosteje ga najdemo v listnatih gozdovih, kjer je veliko sonca in svežega zraka, redkeje v gozdovih.

Nič manj nevaren dvojnik česnove in travniške gobe je belkast govornik (smrtonosna goba). Njegova glavna značilnost je sivkasto bela barva pokrovčka, ki je za razliko od travniških gob ploska.

Koristi in škoda gob

Medene gobe so nizkokaloričen izdelek: 100 gramov ne vsebuje več kot 22 kcal. Hkrati pa gobe ostajajo dober vir vitaminov skupine B, E, C, pa tudi fosforja, kalija, kalcija, železa, natrija, bakra, magnezija in cinka. Tako kot drugi člani gobarske družine so tudi gobe bogate z vlakninami in beljakovinami. Zanimivo je, da je koncentracija kalcija in fosforja v teh majhnih gobah blizu koncentraciji v ribah. V agarikah medu je veliko železa, zaradi česar so izdelek, ki ga priporočajo ljudem z nizkim hemoglobinom.

Raziskovalci so dokazali protimikrobne in protirakave lastnosti teh gob. Uporabni so za odpravo hemolitične E. coli in Staphylococcus aureus ter kot zdravilno živilo za disfunkcijo ščitnice. Gobe, bogate s fosforjem, so koristne za krepitev kosti, zdravih zob in ustreznega delovanja osrednjega živčevja. Zaradi bakra in cinka je izdelek pomemben tako za periferni živčni sistem kot tudi za ohranjanje zdravja hrbtenice. Nekateri člani družine gob vsebujejo veliko vitamina A, zaradi česar so koristni za vid, ohranjajo elastičnost kože in krepijo lase. Zaradi vitaminov E in C te gobe blagodejno vplivajo na imunski in hormonski sistem..

Toda za osebe z boleznimi prebavnega sistema je bolje, da ta izdelek zavrnejo. Še ena stvar, ki se je je treba zavedati: medene gobe niso najboljši vir aminokislin. Asimilacija beljakovin iz medene glive je nekajkrat nižja kot iz jurčkov. Tudi zdrav organizem v kombinaciji s kvasnim testom slabo asimilira medene gobe. In pri cvrtju celuloza gob zelo hitro in v velikih delih absorbira maščobo. Vložene ali nasoljene gobe, ki jih imajo mnogi radi, lahko povzročijo otekanje, veliki deli jesenskih pa drisko. Kuhane gobe veljajo za najbolj uporabne..

Kako gojiti zimske gobe

To je morda edina goba, ki jo lahko gojimo ne le na vrtu, temveč tudi na balkonu ali okenski polici..

Prvi način je, da micelij položimo v kozarec, ki ga postavimo na okensko polico. Druga metoda vključuje pripravo substrata iz 3 delov žagovine in 1 dela otrobov (po možnosti: zmešajte eno do drugo žagovino in zeliščne dodatke v obliki ajdovih luščin, sončničnih luščin itd.). Tak substrat za 24 ur prelijte z vodo, ožamemo in prestavimo v 3-litrske kozarce (do polovice napolnjene). Nato posode sterilizirajte s podlago 2 uri. Naslednji dan ponovite postopek. Ko se vsebina pločevink ohladi na 25 stopinj, zaprite z najlonskimi pokrovi, v katerih naredite luknje (približno 2 cm v premeru). Skoznje vlijemo micelij (približno 7% mase substrata). Kozarec "s semeni" postavite za 30 dni v toplo (ne nižje od 20-24 stopinj), temno mesto. S pojavom prvih "kalčkov" prenesite na severno okensko polico in nato na balkon (ohranite temperaturo vsaj 10 stopinj). Ko gobe zrastejo do pokrova, odprite pločevinko in okoli vratu zavijte širok kartonski trak. Deseti dan po pojavu "poganjkov" lahko nabirate. Odrežite gobe, odstranite noge s podlage in zaprti kozarec pošljite nazaj v temen in topel prostor. Naslednji pridelek se bo pojavil čez 2 tedna. Človek lahko "rodi" 1-2 kg okusnih, zdravih in, kar je najpomembneje, varnih zimskih gob.

Kljub temu, da Evropejci teh gob niso zelo radi, ostajajo okusne in zdrave. Glavno je vedeti, katere so užitne in katerih se morate držati stran. In kaj kuhati iz dišečih gob - vsaka gospodinja ve.

Kako razlikovati med užitnimi in neužitnimi gobami

Medene gobe so med nabiralci gob precej priljubljene. Imajo visoko hranilno kakovost, so zelo okusni v kakršni koli obliki, naj bo to ocvrto sadno telo, kuhano ali vloženo. Poleg vsega tega jih je zelo donosno zbirati. Rastejo v velikih družinah, kar vam omogoča, da v nekaj časa napolnite košaro.

Niso pa vsi užitni. Obstajajo zahrbtni sorodniki, katerih uporaba lahko povzroči resno zastrupitev. Kako razlikovati med užitnimi in neužitnimi gobami? Če želite to narediti, morate vedeti, katere vrste medenih gob obstajajo, katere izmed njih lahko jeste in katere ne..

V današnji publikaciji boste ugotovili, katere gobe lahko jeste in katere ne. Prav tako boste videli fotografijo vsake vrste, ki vam bo omogočila prepoznati to ali ono gobo, ko jo boste srečali v gozdu..

Užitne vrste

Užitne gobe vključujejo naslednje sorte:

  1. Zima.
  2. Opečno rdeča.
  3. Poletje.
  4. Lugovoi.
  5. Jesen.
  6. Seroplate.
  7. Krčenje.
  8. Temno.
  9. Debeli.
  10. Topol.
  11. Rumena-rdeča.

Pogovorimo se o vsaki sorti posebej.

Zima

So okusne. Uživamo jih lahko v kateri koli predelani obliki: kuhani, ocvrti, vloženi. Po okusu zima spada v 4. kategorijo. Pri mladih sadnih telesih se pred toplotno obdelavo odstranijo temni deli nog, pri starih pa samo klobuk. Po prekuhavanju zimskih gob se prekrijejo s sluzom. Ali so v njihovih plodiščih toksini? Da, vendar v zelo majhnih količinah. Po 20 minutah kuhanja vsi toksini izginejo. Kar zadeva velikost pokrovčka, lahko v premeru doseže 10 cm..

Opečno rdeča

Podatki o užitnosti te gobe so nekoliko drugačni. V nekaterih virih je označen kot pogojno užiten, v drugih pa šibko strupen in zahteva najmanj 15 minut toplotne obdelave.

Številni izkušeni nabiralci gob priporočajo, da sadna telesa dobro namočimo pred vrenjem..

V nekaterih regijah naše države to gobo nabirajo v velikih količinah in ni znakov zastrupitve. Po mnenju mikologov je ta pojav posledica navajanja človeškega telesa na šibke toksine opečno rdeče gobe..

Velikost pokrovčka lahko v premeru doseže 10 cm..

Poletje

Je vsestranski in se lahko uporablja v kakršni koli obliki: ocvrti, kuhani, vloženi. Plodna telesa pa zahtevajo toplotno obdelavo 20 minut. Najpogosteje se poletne gobe uporabljajo vložene.

Velikost pokrovčka lahko doseže 9 centimetrov, čeprav so najpogosteje glave s premerom največ 6-7 cm.

Lugovoi

Okusna in vsestranska goba. Noga je groba, zato je mnogi ne jedo. Travnikova medena agarika je odlična za kisanje, kisanje ali cvrtje s krompirjem. Prav tako se njegova plodna telesa zelo pogosto posušijo ali uporabljajo kot začimba (imajo prijetno aromo, zaradi česar je okrasitev jedi enostavna).

To so majhne gobe, ki raje rastejo v velikih družinah v obliki "kose". Njihove kapice lahko zrastejo do 6 cm v premeru..

Jesen

Če jih ne kuhamo, lahko povzročijo blage prebavne motnje. V Evropi jih skoraj nikoli ne nabirajo, saj tam jesenske gobe veljajo za neužitno vrsto. Toda v Rusiji so jesenske gobe zelo cenjene. Zbirajo se povsod. Gobe ​​so cenjene zaradi svoje vsestranskosti (lahko jih kuhamo v kakršni koli obliki) in zaradi njihove množične porazdelitve..

Premer pokrovčka lahko doseže 10 cm.

Seroplate

Njegova plodna telesa so primerna za uživanje v kakršni koli obliki. Po mnenju izkušenih gobarjev je sušenje te vrste nezaželeno. Sadna telesa potrebujejo predhodno toplotno obdelavo 20 minut. Lamelasta medena rosa raste v velikih skupinah. Sama je majhna. Velikost pokrova ima lahko največji premer največ 5 cm.

Krčenje

Okusna goba. Odlikuje ga prijeten pikanten okus, ki rahlo plete v ustih. V bistvu suhe gobe posušimo, vložimo ali nasolimo. So pa le redko ocvrti ali kuhani. Sadna telesa v srednjem krčenju. Noga lahko doseže do 20 cm višine, pokrovček pa do 10 cm v premeru.

Temno

Glede njegove kakovosti obstajajo nasprotujoča si mnenja. Nekdo se mu zdi zelo okusen, enako kot jesenska goba, nekdo pa pravi, da gre za neokusno gobo, ki ni primerna za uživanje. Užitna je povsem enaka temna medena gliva, vendar šele po predhodni toplotni obdelavi. Potem ga lahko uporablja kdorkoli, vendar ga mnogi nabiralci gob raje bodisi sušijo ali kisle. Njegovo telo je majhno, noga lahko zraste do 12 cm v dolžino, klobuk pa ima premer približno 7 cm. Raste v velikih družinah.

Debeli

Je zelo priljubljena užitna vrsta. Kot pri drugih sorodnikih potrebuje predhodno toplotno obdelavo v območju 15-20 minut. Surova sadna telesa imajo oster okus, rahlo grenak. So vsestranski, a vložene gobe so najboljše. Premer pokrovčka je lahko do 10 cm.

Topol

Ta sorta je zelo cenjena na evropski celini. Prav tako se goji v industrijskem obsegu za trg. Lahko jih jemo v kakršni koli obliki, vendar je najbolje, da jih kisamo.

Plodna telesa so sama po sebi majhna in se raztezajo v številne skupine. Največja velikost nog je lahko do 15 cm, največji premer glave pa 7 cm.

Rumena-rdeča

Je rumeno rdeča vrsta. Je pogojno užitna goba 4. kategorije. Uživajo ga vsi, ocvrti, kuhani, vloženi itd. Vendar je treba omeniti, da nekateri menijo, da je neprimeren za uživanje, ker imajo mlada sadna telesa rumeno-rdeče vrste grenak okus. Premer pokrovčka lahko doseže 15 cm.

Neužitne vrste

Neužitne vrste vključujejo naslednje:

  1. Lažna pena žveplo rumena.
  2. Preganjana medena goba.

Kot lahko vidite, je neužitnih gob malo. Podrobneje razmislimo o vsaki od vrst.

Žveplova rumena

Sadnih teles žveplo rumene lažne pene nikakor ne smemo jesti. Je zelo strupena goba. Po njegovi uporabi pri osebi po 1-6 urah se začnejo pojavljati naslednji simptomi: slabost, bruhanje, driska, prekomerno potenje. Na koncu vse to vodi v dejstvo, da oseba izgubi zavest. Gobe ​​same so majhne. Premer pokrovčka je znotraj 7 cm.

Preganjan

Različni viri kažejo, da je preganjana neužitna vrsta. V številnih virih je zapisano, da njegova prehranska kakovost ni bila ugotovljena. V skladu s tem je nemogoče priporočiti to gobo za zbiranje in uživanje. Zato spada med neužitne vrste. Prav tako je treba omeniti, da je ta vrsta precej redka, zato je v mnogih regijah naše države navedena v Rdečih knjigah..

Plodna telesa preganjane medene glive so majhna. Premer pokrova je od 6 cm.

Medene gobe: kako najti, glavne vrste, uporabne lastnosti + 70 fotografij

Te gobe je dovolj enostavno prepoznati, imajo dolgo (včasih tudi več kot 15 cm) steblo svetle ali temne barve. Odvisno od kraja, kjer gobe rastejo. Nekatere gobe imajo nogo oblečeno v "krilo".

Gobova kapica je na dnu zaobljena in ima ploščo podobno obliko. Lahko je v različnih odtenkih - od svetlo do rjave.

  • Tam, kjer rastejo medene gobe?
  • Vrste medenih agarik
  • Poletni srček
  • Jesenski med
  • Zimski med
  • Travniški med
  • Fatfoot medene glive
  • Lastnosti gob
  • Fotografija medenih agarik

Tam, kjer rastejo medene gobe?

Gozdne gobe lahko rastejo v najrazličnejših podnebjih. Pokrivajo lahko precej velika območja in rastejo na velikih površinah. Najpogosteje jih najdemo v bližini štorov in majhnih grmov..

Praviloma se lahko skrijejo pod listje ali v travo, čeprav včasih na poti najdete gobo, ki stoji sama..

Vrste medenih agarik

Poletni srček

Takšne gobe rastejo v velikih skupinah predvsem v bližini listavcev, še posebej imajo radi stare, šibke štore in poškodovana drevesa. V gorah najdejo kraje na jelkah ali borovcih. Majhne so. Dolžina ni večja od 7 cm, premer pokrovčka pa ne večji od 5-6 cm.

Mlade gobe imajo konveksno kapico, vendar se s starostjo poravna in ostane le majhna svetla gomoljka. V zmernem pasu najdemo poletne gobe na območjih listavcev.

Pod ugodnimi pogoji lahko obrodijo vse leto..

Jesenski med

Na fotografiji so te gobe podobne prejšnjemu pogledu. Razlikujejo pa se po nekoliko večjih nogah (do 10 cm) in velikem premeru kapic (do 15 cm). Tako kot poletne medene agarike je tudi klobuk sprva konveksen, vendar se s starostjo splošči.

Jesenska vrsta se pojavi konec avgusta in obrodi približno 3 tedne. Lahko rastejo posamezno ali v večjih skupinah na več kot 200 vrstah dreves ali grmovnic. To so lahko štori, padla debla, veje in celo potaknjenci odpadlega listja..

Včasih lahko glive rastejo na določenih rastlinah, na primer na krompirju..

Zimski med

Tako kot druge vrste se rad naseli na šibkih ali odmrlih drevesih. To so predvsem topoli in javorji. V tem primeru se les postopoma uničuje. Ima približno enake dimenzije kot poletni, le nekoliko večji klobuk.

Raste v velikih skupinah, ki so pogosto zlite. Zelo pogosto se zbirajo med otoplitvijo - prikazani so v odmrznjenih madežih.

Menijo, da zimske gobe vsebujejo majhen delež toksinov. Zato jih je treba pred uporabo bolj toplotno obdelati..

Travniški med

Takšne gobe rastejo na odprtih območjih. Pogosto jih najdemo v jarkih, grapah, jasah in gozdnih robovih. Pogosto najdemo v poletnih kočah. Majhne so - tanka noga in majhna kapica svetle barve.

Gobove gobe

Majhne gobe z okroglimi kapicami se pojavljajo v prijaznih skupinah na zelenih travnikih ali štorih. Dišeče medene gobe, radodarne za letino, imajo nežen okus in so primerne za različne gobove jedi. Uspešno soljeni, vloženi, kuhani in praženi. Nekaj ​​majhnih dišečih gob bo popestrilo krompirjevo juho ali testenine, zaradi česar bo najpreprostejša jed izvirna, obilna in zdrava.

Vrste medenih agarik

Obstaja več vrst, ki se razlikujejo po času in kraju rasti, pa tudi po okusu in videzu..

Jesenske gobe (prave) (Armillaria mellea)

Jesenske gobe (Armillaria mellea)

Skupine jesenskih ali pravih medonosnih agarik najdemo pozno poleti in zgodaj jeseni na štorih in živih drevesih, najpogosteje na brezah, redkeje na osicah, javorjih in drugih listavcih.

Ta, najbolj okusna in dišeča vrsta, je precej velika in zanjo je značilna zaobljena kapica s premerom 5–12 cm, sprva izbočena, nato pa široka, ki s starostjo postane gladka, raztegnjena in rjava. Mlada koža je svetlo rjava in kot da je posuta s temnimi kosmiči.

Noga je vitka, visoka do 10 cm, z značilnim belim obročem, na vrhu svetlo krem, na dnu temnejša. Plošče so bele, celuloza je prijetnega kislega, rahlo trpkega okusa.

Poletne gobe (Kuehneromyces mutabilis)

Poletne gobe (Kuehneromyces mutabilis)

Na drevesih se od konca maja do pozne jeseni pojavljajo zgodnje majhne gobe z oranžno-rjavo kapico in opaznim vodnatim madežem v sredini. Klobuk s premerom do 5 cm se čez čas odpre in odlije spodnjo odejo. Noga je tanka, votla, do 6 cm visoka s temnim obročem.

Gobe ​​rastejo skupaj v koloniji, tesno sedijo na poškodovanem listnatem lesu. Plošče so kremasto rjave, meso je rjavo rdeče, krhko, z nežnim vonjem po svežem lesu. Sadno telo je rahlo grenko in ga lahko uporabljamo samo kuhano.

Travniške gobe (Marasmius oreades)

Travniške gobe (Marasmius oreades)

Jate sončnih travniških gob se od maja pojavijo med travniško travo, na robovih in ob gozdnih jasah in izginejo do konca poletja. Klobuk je majhen, premera približno 3 cm, v sredini je rahlo dvignjen in ima bež-oranžno kožo. Noga je tanka, visoka do 7 cm. Plošče so kremaste, redke, meso je rumenkasto, s prijetnim sladkastim okusom.

Kolonije se pogosto tvorijo v krogih, v sredini pa ostane prazen obliž. V starih časih so ta pojav imenovali čarovniški krogi. Dejansko je razlaga preprosta - zrele spore v vse smeri vržejo dolge tanke niti, podobne pajčevi, na koncih katerih se plodna telesa dvigajo po celotnem obodu. V središču gobarjenja ostane malo hranil, zato trava tam ne raste, se posuši in tvori majhne okrogle puščave.

Zimske gobe (Flammulina velutipes)

Zimske gobe (Flammulina velutipes)

Tudi med zimskimi otoplitvami lahko pod snegom, na starih topolih ali vrbah najdete čudovite celo kape zimskih čebelnjakov. So srednje velike, do 8 cm v premeru, barva kože je mehko rjava, v vlažni je spolzka, gladka, v suhem vremenu sijajna. Noga je votla, žametna, približno 6 cm visoka, proti dnu opazno potemni, spreminja barvo od svetlo rjave v zgornjem delu do temno rjave ali bordo. Tanka kaša kremne barve, nevtralnega okusa, s komaj zaznavno aromo po gobah, kremaste plošče, pogoste.

Zimske gobe so dobre kuhane, vložene in v kumaricah. Presenetljivo prijetno je v hladnem letnem času zbrati te darove narave izpod snega. Vrsta se goji v industrijskem obsegu in je znana pod imeni "monoki" in "enokitake".

Lokacije distribucije in čas zbiranja

Sredi maja se s vitkim gobjim krogom začnejo poletne gobe, ki jih včasih imenujejo tudi pomlad. Vrsta se pojavlja do začetka septembra, pogosto med vlažnimi gozdovi in ​​se pojavlja v velikih kolonijah na listavcih. Priporočljivo je, da jih naberete tako, da odrežete nekaj pokrovčkov, saj je votlo tanko steblo togo, vlaknato in ne predstavlja hranilne vrednosti.

Konec maja se posamezno ali celo v skupinah pojavijo travniške gobe, ki s toplo rumeno-rjavo barvo utripajo med travo na gozdnih jasah, pašnikih, ob poteh in grapah. Pridelke lahko nabiramo pred jesenjo.

Konec avgusta in čas prvih rosnih nalivov je čas za nabiranje pravih ali jesenskih gob. Lažje jih najdemo na brezovem in trepetinskem lesu - na štorih in starih drevesih. Te živahne gobe nabiramo do pozne jeseni. Zmrzal lahko že posrebri travo, vendar so še vedno vidne na štorih.

Sredi septembra se srečajo prve zimske gobe, ki se pojavijo kot združene skupine na podrtih drevesih in štorih topolov, vrb in javorjev. Njihov videz je znak oslabljenega ali starega drevesa. Najdete jih v gozdovih, parkih, starih sadovnjakih, umetnih nasadih. Sadna telesa se nabirajo ne le vso jesen do začetka zime in močne zmrzali, temveč tudi med zimskimi otoplitvami, do prihoda prave majske vročine.

Lažne gobe

Medene gobe so dobre za vse - sadne, okusne, dišeče gobe, ki jih lahko nabiramo celo leto. A obstaja ena pomembna pomanjkljivost - prisotnost podobnih vrst, ki so v najboljšem primeru razvrščene kot pogojno užitne in v najslabšem primeru strupene. Nevarnost poslabša dejstvo, da so si nekateri dvojčki ne le zelo podobni, ampak rastejo poleg užitnih gob, dobesedno na istem štoru.

Žveplo rumeno lažna pena (Hypholoma fasciculare)

Žveplo rumeno lažna pena (Hypholoma fasciculare)

Najnevarnejši od dvojčkov, zelo strupena vrsta. Razredčen klobuk, do 6 cm v premeru, gorčično rumen, spominja na barvo žvepla, s središčem zatemnitve - rjave ali bordo. Pri mladih gobah je pokrov konveksen, pri starih pa široko razširjen. Plošče so stopljene s steblom, rumeno-rjave, kasneje rjave. Noga je votla, ukrivljena, zelenkasta, pod temno senco. Celuloza je strupeno-grenka, z gnusnim vonjem, rumenkasta. Ta okus grenkega pelina preprečuje resne zastrupitve..

Skupine teh gob lahko srečate od konca junija do septembra na mestih, kjer rastejo užitne vrste. Poleg strupene barve, grenkobe in neprijetnega vonja lahko lažne gobe ločimo po barvi spor: v lažni peni žveplo rumene so spore zelenkaste, poleti gobe rjave, jeseni pa bele. Vendar dvojčki, gojeni na lesu iglavcev, morda sploh nimajo spor..

Opazna razlika med pravimi medenimi gobami je prisotnost obroča ali "krila" - ostankov zavržene tančice, kar pa ne velja za lažne vrste.

Sivo-lamelarna lažna pena (Hypholoma capnoides)

Sivo-lamelarna lažna pena (Hypholoma capnoides)

Pojavi se v majhnih kolonijah na propadajočem lesu pozno poleti in zgodaj jeseni. Klobuk z velikim tuberkulom v sredini, svetlo rumene ali smetane, do 6 cm v premeru, po robu prekrit z belkastimi kosmiči.

Celuloza je krhka, tanka, belkasto rumena, sprva so plošče sivobele, sivkaste, s starostjo postanejo vijolične. Noge so tanke, krhke, zgoraj rumene, spodaj rjave, na dnu stopljene. Vrsta je razvrščena kot pogojno užitna.

Opečno rdeča lažna pena (Hypholóma laterítium)

Opečno rdeča lažna pena (Hypholóma laterítium)

Svetla goba tvori velike kolonije, od daleč vidne zaradi svojih rdečih tonov. Pokrovčki so sijoči, rdečkasto rdeči, svetli robovi so posuti s sivkastimi kosmiči. Celuloza je gorčično rumena, grenka. Pojavi se pozno jeseni na panjah iz trdega lesa, pogosteje na hrastu in bukvi.

Sadna telesa so primerna za prehrano ljudi, vendar zaradi grenkega okusa zahteva dvakrat vrenje s spremembo vode.

Vodnata lažna pena (Psathyrella piluliformis)

Vodnata lažna pena (Psathyrella piluliformis)

Drugo ime je vodna psatirela in o njeni uporabi ni soglasja - včasih goba velja za neužitno, v drugih primerih pa pogojno užitno. Klobuk je premera 3-5 cm, rahlo izbočen ali položen, z razpokanimi stanjšanimi robovi. Koža je sijajna, rjava, s staranjem se posvetli od centa in postane kremasta, na robovih so kosmičasti ostanki pregrinjala. Spore so rjavo-vijolične.

Celuloza je rjave barve in ima značilno vodeno konsistenco, nevtralnega okusa, včasih z rahlo grenkobo, brez vonja. Noga do 8 cm visoka, votla, pogosto ukrivljena, v zgornjem delu prekrita s šibkim mokastim cvetom.

Pojavi se v jesenskih mesecih na vlažnih mestih blizu dreves ali na štorih, ostankih listavcev in iglavcev. Včasih se razvije kot velike kolonije.

Candol's False Foam (Psathyrella candolleana)

Candol's False Foam (Psathyrella candolleana)

Ta goba je bližnji sorodnik prejšnje vrste in je znana tudi kot Psatirella Candolla. Pokrovček je rahlo konveksen, nato iztegnjen, s premerom do 8 cm, z gubami, ki potekajo radialno od sredine do robov, ko se posuši, postane bel ali kremast. Koža je rjavkaste barve, pri mladih gobah je prekrita z luskami, ki s starostjo izginejo. Celuloza je tanka, krhka, brez okusa z lahkotno aromo gob. Spori - rjavo vijolični.

Psatirella Candolla raste od pozne pomladi do zgodnje jeseni v skupinah na listavcih in štorih. Uporaba hrane je sporna - goba velja za pogojno užitno ali neužitno. Poznavalcem se zdi precej okusno, če jih namakate, prevrete in nato uporabite za marinade in cvrtje..

Vse naštete pogojno užitne vrste pred uporabo dolgo kuhamo, večkrat zamenjamo vodo in šele nato uporabimo za hrano.

Koristne lastnosti

Medene gobe so prepoznane kot okusne, aromatične gobe, saj so rodovitne in cenovno dostopne nabiralci gob. Sestava sadnih teles vključuje lahko prebavljive beljakovine, vključno z dragocenimi aminokislinami. Poleg tega imajo nizko kalorično vsebnost - le 18–20 kcal na 100 g končnega izdelka in jih je mogoče uspešno uporabiti kot vir dragocenih hranil za hujšanje.

Medene gobe so bogate z elementi v sledovih, koristnimi za sistem hematopoeze - cinkom in bakrom, le 100 g teh gob bo zadovoljilo dnevno potrebo po teh elementih. Vsebujejo vitamine skupine B, zlasti veliko tiamina in askorbinsko kislino, ki pozitivno vplivajo na imunski sistem in živčni sistem..

V sestavi zimskih gob je bila najdena snov proti raku flammulin, ki depresivno vpliva na razvoj sarkoma..

V tkivih travniških gob so raziskovalci našli antibakterijske spojine, ki upočasnjujejo razvoj zlatnega stafilokoka in drugih virulentnih mikroorganizmov.

Kontraindikacije za uporabo

Medene gobe različnih vrst gojijo v industrijskem obsegu na lesnih odpadkih ali slami in veljajo za koristen prehranski izdelek, v nekaterih državah pa za poslastico.

Kljub temu prehranjevanje predstavlja tveganje za ljudi z vnetjem želodca in trebušne slinavke..

Kontraindikacije za uporabo - bolezni jeter in žolčnika, vključno z njegovo resekcijo.

Nepravilno kuhane, premalo kuhane jedi iz gob brez zadostne toplotne obdelave lahko povzročijo prebavne motnje in alergijske reakcije.

Gobjih izdelkov ne smemo vključiti v prehrano otrok, mlajših od treh let, nosečnic in doječih žensk.

Recepti za jedi in pripravke

Pred predelavo gobe temeljito operemo in očistimo. Noge v večini primerov nimajo nobene hranilne vrednosti (razen jesenskih gob) in jih zato odstranimo. Za uspešno pranje krhkih klobukov jih potopimo v cedilo in večkrat potopimo v kotel s čisto vodo, ki se spremeni, ko se umaže..

Kumarice iz jesenskih gob

Za 1 kg jesenskih gob vzemite 50 g soli, 20 g kopra - zelišč in semen, 20 g čebule, piment in lovorjev list po okusu.

Gobe ​​prelijemo z vrelo slano vodo in kuhamo 20 minut, po kuhanju pa jih vržemo v cedilo. Tanko plast mešanice kopra, popra in soli vlijemo v predhodno pripravljeno posodo. Po ohladitvi obdelovanec položimo v posodo v vrsticah debeline 5-6 cm, vsako plast posujemo z mešanico soli in začimb ter drobno sesekljano čebulo.

Zgornje kumarice pokrijemo s kosom blaga, pritisnemo s krogom in tovorom in jih odnesemo na hladno, pri čemer poskrbimo, da je slanica popolnoma pokrita, kar naj bi se zgodilo čez nekaj dni. Obrok je pripravljen v dveh tednih, nato pa ga shranimo v hladilniku.

Zamrznjene medene gobe

Zamrzovanje je eden najboljših načinov za ohranitev hranilne vrednosti gob. To je preprosta in ne mukotrpna metoda, ki vam omogoča, da postopek kuhanja prestavite na zimo brez dela. Pred zamrzovanjem gobe očistimo, operemo in posušimo. Nato se obdelovanec položi v razdeljene plastične vrečke ali plastične posode in postavi v zamrzovalnik.

Ta zamrznjeni izdelek lahko hranite globoko zamrznjen pri 18 ° C do naslednje žetve. Ko vzamejo del iz zamrzovalnika, takoj začnejo kuhati, ne da bi čakali na popolno odtajanje.

Gobe ​​v pločevinkah

Sveže nabrane kapice so primerne za konzerviranje. Operemo jih in prelijemo s hladno vodo s hitrostjo 200 g vode na 1 kg gob. Nato zavrite na majhnem ognju, dokler se ne spusti sok, nato pa kuhajo še pol ure, odstranjujejo peno in pogosto mešajo. Solite obdelovanec po okusu, dodajte malo citronske kisline - 1 g na 1 kg gob.

Na dno kozarcev položimo lovorjeve liste, črni in piment. Vreli klobuki so razporejeni v kozarce in preliti z gobovo juho. Konzervacijo steriliziramo vsaj 40 minut.

Video o gobah

Koristne, hranljive in okusne so različne medene gobe, ki kompaktno rastejo v bližini štori in med bujno travniško travo. Primerni so za pripravke, prve in druge jedi, vsebujejo dragocene antibakterijske snovi, vitamine in minerale. Dobro poučen nabiralec gob teh majhnih dišečih gob ne bo obšel in zanje je vedno prostor v košari, v bližini plemenitih jurčkov in svetlih gob.

Užitne gobe medeni agariki: vrste s fotografijami

Med gozdnimi darili težko zanemarimo užitne gobe, ki so odlične za kisanje, pripravo toplih jedi in hladnih prigrizkov. Obstajajo tudi napačne vrste medonosnih agarik - na kratko so opisane v gradivu, predstavljene so informacije za uspešno prepoznavanje v gozdu. In predstavitev užitnih gob na fotografiji vam bo omogočila, da se izognete usodni napaki, saj lažne vrste niso nevarne ne samo za zdravje, ampak tudi za človeško življenje.

Gobove gobe

Tudi užitne gobe na fotografiji si oglejte zelo previdno, saj na terenu najdenih primerkov ne bo s čim primerjati:

Medene gobe na fotografiji

Medene gobe na fotografiji

Rumeno rdeče sorte užitnih gob z opisom

Na fotografiji rumeno-rdeče užitne gobe

Na fotografiji rumeno-rdeče užitne gobe

Goba je užitna. Rumeno rdeče sorte užitnih gob krasijo žametne kapice s premerom 5-15 cm, pri mladih osebkih so polkrogle, kasneje izbočene, mesnate, v mladosti prekrite z rdečimi luskami, na robu pokrovčka se pojavijo trdne rdeče, kasneje rumene lise in tam, kjer svetloba ni padla iz padlega lista ali vejice. Pokrovčki so suhi, ne sluzi. Plošče so pogoste rumene ali zlato rumene. Noga je valjasta, dolga 6-15 cm, debela 1-2 cm, rumeno-rdeča, žametna.

Nadaljevanju opisa užitnih gob sledi dejstvo, da rastejo v mešanih in iglastih gozdovih na štorih, deblih in koreninah iglavcev, na koreninah suhih borovcev.

Plod od julija do oktobra.

Strupenega dvojčka rumeno-rdeče medene glive - žveplo-rumeno vrsto (Tricholoba sulphureum) zlahka ločimo po barvi sadnega telesa in neprijetnem vonju po acetilenu celuloze.

Goba je nekoliko grenkega okusa. Nekateri strokovnjaki svetujejo, da ga pred kuhanjem predhodno prevremo..

Sezonske vrste gob medene agarice: fotografija in opis

Poglejte sezonske vrste čebeljih agarik na fotografiji, ki prikazuje poletne in jesenske, zimske agarice:

Te vrste medenih gob so zelo pogoste, vendar le v določenih letnih časih. Od tu prihajajo njihova imena..

Sezonske gobe, njihove vrste in opisi so predstavljeni spodaj na strani, lahko jih vidite na fotografiji:

Zimska goba (Flammulina velutipes)

Zimska goba na fotografiji

Goba je užitna. Kape 2-8 cm, mlade - zvončaste ali konveksne, nato položne, lepljive, rumeno-oker ali rjavo-rjave, spodaj s pogostimi belo-oker ali belimi ploščami. Noge so tanke, žametne, brez obroča, najprej barve kapice, ne zelo trde, nato postanejo temno rjave ali skoraj črne in trde. Glavna značilnost zimske medene rose je trda žametna noga. Agregati njegovih plodišč so v ozadju snega videti kot ognjene lise. Goba se je pozimi prilagodila roditi med odmrzovanjem. Pod mikroskopom lahko opazujete, kako ko temperatura naraste nad ničlo, celice njegovega micelija, ki so počile med zmrzovanjem, rastejo skupaj.

Raste na odmrlih in živih deblih dreves, pa tudi na štorih vrbe, topola, breze in lipe. Včasih ga najdemo v iglavcih..

Plod od septembra do decembra. Včasih raste spomladi.

Nima strupenih kolegov.

Juhe so narejene iz zimskega medu, nasoljene na vroč način, marinirane v kozarcih.

Poletna glivica (Kuehneromyces mutabilis)

Poletna medena gliva na fotografiji

Poletna medena gliva na fotografiji

Goba je užitna. Kape 3-8 cm, sprva polkrogle, zaprte, nato skoraj odprte, gladke od rumene do rumeno-rjave s temnejšim robom. Plošče so bledo glinasto rumene, z leti rjasto rjave, pri mladih glivah so prekrite z belim ali rumenim filmom. Steblo trdno, gosto rumeno-rjavo dolgo 3-8 cm, debelo 6-12 mm z belkastim obročem, pod obročem pokrito z zaostajajočimi luskami. Spore v prahu, rjavo rjave barve.

Raste na odmrlih drevesnih deblih, na štorih, včasih na zemlji, bogati z lesnimi ostanki. Agregati vsebujejo veliko količino gob.

Poletna medena agarika se pojavi junija, včasih celo maja, rodi do septembra.

Strupena goba spominja na poletno medeno roso - obrobljeno kuhinjo (Galerina marginata). Njeni agregati in gobe so veliko manjši, obroč ni očiten, a komaj opazen, luske na nogi so bele in stisnjene.

V praznih posodah in posodah se uporabljajo samo klobuki, noge starih gob se ob nabiranju zavržejo ali pustijo v gozdu.

Jesenska medena gliva (Armillaria mellea)

Jesenska medena goba na fotografiji

Jesenska medena gliva na fotografiji

Goba je užitna. Lepe, precej mesnate kapice 3-10 cm, sprva polkrogle, nato konveksne, mat zaradi majhnih lusk, rumeno-kremne, oker-rjave. Sprva so plošče rumenkasto bele, skrite pod tančico. Nato plošče postanejo oker ali rjave. Noge dolge 5-10 cm, debele 1-2 cm, z ostanki odeje v obliki belega obroča pod pokrovčkom. Meso v pokrovčku je belkasto s prijetnim vonjem.

V brezovem gozdu jesenska glivica pokriva ogromno ozemlje. Micelij se razvije v štorih in na oslabljenih drevesih ter se s pomočjo pramenov s premerom do 3 mm združi v en sam organizem.

Rastejo v velikih grozdih od avgusta do novembra.

Velika letina se zgodi enkrat na tri leta.

Možno je zamenjati jesensko medeno rogo z neužitno rdečo opečno lažno medeno roso (Hypholoma sublateritium), ki se razlikuje v kasnejših plodovih na istih štorih in grenki celulozi.

Jesenska medena rosa je užitna po toplotni obdelavi ali sušenju. Strupeno, ko je hladno nasoljeno.

Travniške gobe in njihove užitne vrste (s fotografijo in opisom)

Travniške gobe na fotografiji

Travniške gobe na fotografiji

Travniške gobe so užitne vrste, ki se uporabljajo v kulinariki, kuhane in konzervirane.

Oglejte si te vrste medenih gob na fotografiji in v opisu, ki vam bodo omogočile razlikovanje travniških gob od neužitnih gob:

Kape 3-5 cm, sprva polkroglasto izbočene, nato odprte s topo grbo, gladko svetlo oker, včasih svetlo mesnato rdeča. Plošče so redke, prilepijo se mladim gobam, pozneje proste, oker v mokrem vremenu, kremasto belkaste v suhem vremenu. Klobuk gobe se ne stara, v suhem vremenu se povesi, v dežju obnovi elastičnost in se dvigne na steblu. Od tega se pri starih gobah rob klobuka drobi, konice plošč so vidne od zgoraj. Noga 3-10 cm visoka, tanka žametno lahka oker, oker spodnji del. Celuloza je belkasta, sladkasta s sladkasto rahlim priokusom nageljnovih žbic. Vonj je prijeten. Spore v prahu bele barve.

Raste v travi na travnikih v gozdu, na travniku. Oblike "čarovniški krogi".

Travniška medena gliva rodi od junija do oktobra. V suhem vremenu gobe v travi ni videti.

Travniški med nima strupenih dvojčkov.

Druge vrste užitnih gob: kako izgledajo, fotografija

Ponujamo vam, da si na fotografiji ogledate druge vrste užitnih gob, ki ponazarjajo videz čebulnih in temnih gob:

Vedeti morate, kako izgledajo užitne gobe, saj ima večina predstavljenih vrst lažno strupene kolegice..

Čebulna medena gliva (Armillaria bulbosa)

Čebulna goba na fotografiji

Čebulna goba na fotografiji

Goba je užitna. Lepe, precej mesnate kapice 3-10 cm. Najprej polkrogle, nato izbočene, mat zaradi majhnih lusk, rumeno-rjave, včasih z mesnato rdečim odtenkom. Sprva so plošče rumenkasto bele, skrite pod tančico. Nato plošče postanejo oker ali rjave. Noge, barve pokrovčka, dolge 5-10 cm, debele 1-2 cm, z ostanki odeje v obliki belega obroča pod pokrovčkom, na spodnjem delu imajo čebulno odebelitev. Meso v pokrovčku je belkasto s prijetnim vonjem.

Raste predvsem v brezovem gozdu, včasih v sadovnjakih, v iglavcih. Najdeno na starih štorih, na koreninah štorov in dreves, tako da se zdi, da raste na tleh.

Pojavlja se od avgusta do oktobra v kalčkih ali posameznih gobah.

Možno je zamenjati čebulno medeno rogo z neužitno rdečo opečno medeno roso (Hypholoma sublateritium), ki se razlikuje v kasnejših plodovih na istih štorih in grenki celulozi.

Čebulna medena rosa je užitna po toplotni obdelavi ali sušenju.

Strupeno, ko je hladno nasoljeno!

Temna goba

Temna goba na fotografiji

Temna goba na fotografiji

Goba je užitna. Lepe, precej mesnate kapice 3-10 cm, sprva polkrogle, nato izbočene, mat zaradi temnih lusk, oker-rjave. Sprva so plošče rumenkasto bele, skrite pod tančico. Nato plošče postanejo oker ali rjave. Noge dolge 5-10 cm, debele 1-2 cm, z ostanki odeje v obliki obroča z rjavim robom pod pokrovčkom. Meso v pokrovčku je belkasto s prijetnim vonjem.

V iglavcu gozd temna medena gliva zavzema ogromno ozemlje. 35 hektarjev micelija najdemo v švicarskih gozdovih.

Rastejo v velikih grozdih od avgusta do novembra. Velika letina se zgodi enkrat na tri leta.

Temni med je mogoče zamenjati z neužitnim lažnim medom iz rdeče opeke (Hypholoma sublateritium), ki se razlikuje v kasnejših plodovih na istih štorih in grenki kaši.

Temna goba je užitna po toplotni obdelavi ali sušenju.

Strupeno, ko je hladno nasoljeno!