V maščobah topni vitamini (A, D, E, K)

V maščobah topni vitamini - vitamini A, D, E, K, ki so vitalna mikrohranila, potrebna za normalno delovanje celic, presnovo beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in elektrolitov, delovanje različnih encimskih sistemov v telesu, redoks procese, strjevanje krvi, rast in razvoj... Pomanjkanje vitaminov resno negativno vpliva na zdravje ljudi in funkcije mnogih organov, prekomerna količina nekaterih vitaminov pa strupeno.

V maščobah topni vitamini (retinol, kalciferol, tokoferol, 2-metil-1,4-naftokinon)

Angleške sopomenke

V maščobah topni vitamini

Visoko zmogljiva tekočinska kromatografija-masna spektrometrija (HPLC-MS)

Μg / ml (mikrogrami na mililiter), ng / ml (nanogrami na mililiter)

Kateri biomaterial lahko uporabimo za raziskave?

Kako se pravilno pripraviti na študij?

  • Ne jejte 8 ur pred študijo, lahko pijete čisto negazirano vodo.
  • Ne kadite v 30 minutah pred pregledom.

Splošne informacije o študiji

Vitamini so bistvene organske snovi, ki jih telo potrebuje v majhnih količinah. So del koencimov, ki sodelujejo v redoks reakcijah, tkivnem dihanju, sintezi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, tvorbi hormonov, rasti, zorenju in delitvi celic, tvorbi tkiv in zaščiti pred okužbami. Glede na biokemijske lastnosti vitamine delimo na vodotopne (vitamini skupine B, vitamin C) in topne v maščobah (vitamini A, D, E, K).

Človeško telo sam ne more sintetizirati vitaminov, vendar se nekateri lahko kopičijo v jetrih (vitamini A, D, E). Prisotnost maščob je potrebna za njihovo absorpcijo iz prebavnega trakta. Vitamini se nahajajo v živilih rastlinskega in živalskega izvora. Med toplotno obdelavo, izpostavljenostjo svetlobi se vsebnost vitaminov v živilih zmanjša. Uničijo se tudi pod vplivom alkohola, nikotina, kofeina. V maščobah topni vitamini se lahko kopičijo v telesu in v velikih odmerkih povzročajo toksične učinke.

Pomanjkanje vitaminov se pojavi pri neuravnoteženi in neustrezni prehrani, boleznih prebavil, ki jih spremljajo oslabljena absorpcija hranil, izločanje žolča (za maščobe topne vitamine) ali pri večji porabi vitaminov v presnovi (na primer med nosečnostjo, dojenjem).

Vitamin A je bistvenega pomena za normalen vid, rast in diferenciacijo epitelijskega tkiva, rast kosti, razvoj ploda in delovanje imunskega in reproduktivnega sistema. V telesu se retinol sintetizira iz v maščobah topnega provitamina - beta-karotena. Viri beta-karotena so buča, korenje, sladki krompir, zelena čebula, kislica, špinača, solata, solata, solata, ohrovt, paradižnik, rdeča paprika, brokoli, grenivke, slive, breskve, melone, marelice, kaki, kosmulje, borovnice, črni ribez, retinol - ribje olje, jetra, maslo, rumenjak, mleko. Dnevna potreba po retinolu za otroke je odvisno od starosti 400-900 mcg, za odrasle pa 900 mcg. Absorpcija vitamina A iz črevesja se zmanjša z nezadostno količino vitamina E in cinka. Znaki hipovitaminoze A so motnje v razvoju kosti, kosti in zob, občutek suhosti in draženja oči, izpadanje las, izguba apetita, kožni izpuščaji, ponavljajoče se okužbe in motnje nočnega vida ("nočna slepota"). Za razliko od vitamina A beta-karoten v velikih odmerkih nima toksičnih lastnosti in ne povzroča hipervitaminoze. Prekomerni vnos vitamina A lahko povzroči omotico, zvišan intrakranialni tlak, heilitis, alopecijo, jetrno fibrozo. Retinol v velikih odmerkih je teratogen.

Vitamin D (kalcitriol) je predhodnik hormona, ki je odgovoren za presnovo kalcija in uravnavanje tvorbe kosti. Glavni viri predhodnikov vitamina D so maščobne ribe, ribje olje, maslo, sir in drugi mlečni izdelki ter rumenjak. Pod vplivom ultravijoličnega sevanja v koži se spremenijo v aktivne oblike hormona, ki preprečujejo razvoj rahitisa pri otrocih in osteoporoze ter osteomalacije pri odraslih. Pomanjkanje vitamina D je povezano s kardiovaskularnimi boleznimi, rakom in avtoimunskimi boleznimi. Glede na možnost prevelikega odmerjanja holekalciferola pri profilaktičnem dajanju odmerek zdravila ne sme presegati 10-15 mcg / dan. Dolgotrajni presežek vitamina D lahko povzroči kalcifikacijo tkiva in poškodbe ledvic. Pri uporabi holekalciferola v velikih odmerkih se lahko pojavijo glavobol, prebavne motnje.

Vitamin E je pomemben antioksidant, antihipoksant, imunomodulator in koencim v procesih tvorbe kolagena, sodeluje pri uravnavanju lipidnega ravnovesja, izražanja genov in nevroloških funkcij. Z uravnoteženo prehrano v telo vstopa zadostna količina vitamina iz rastlinskih olj, oreščkov, zelene listnate zelenjave, žit, rumenjaka, jeter, mleka. Ob pomanjkanju vitamina E se pojavijo periferna nevropatija, miopatija in neplodnost. Globoka avitaminoza se kaže s hemolitično anemijo. Povečana vsebnost vitamina E v telesu zmanjša agregacijo trombocitov in nastanek krvnih strdkov.

Vitamin K je bistvenega pomena za sintezo faktorjev strjevanja krvi. V majhnih količinah vitamin K sintetizira mikrobiota debelega črevesa. Viri hrane so zelenolistna zelenjava, različne vrste zelja, žita, otrobi, meso, mlečni izdelki, jajca, sadje, oljčno olje. Priporočeni dnevni vnos vitamina K je 120 mcg / dan. Ob pomanjkanju se pojavi krvavitev, pri presežku pa hemolitična anemija in hiperbilirubinemija pri otrocih.

Iz številnih različnih razlogov se lahko razvije pomanjkanje nekaterih vitaminov (na primer skorbut, ariboflavinoza, pelagra, beriberi, rahitis), pogosteje pa je pomanjkanje multivitaminov. Prebavne motnje, patologije trebušne slinavke, jeter in tankega črevesa vodijo do zmanjšanja absorpcije vitaminov in provitaminov iz hrane. Študija ravni v maščobah topnih vitaminov v krvi omogoča oceno preskrbe telesa s temi bistvenimi snovmi, razlikovanje med različnimi različicami hipo- in hipervitaminoze, utemeljitev ukrepov za odpravo pomanjkanja vitaminov ter izbiro ustrezne prehrane in terapevtske terapije..

Čemu služi raziskava?

  • Diagnostika pomanjkanja vitaminov, topnih v maščobi;
  • diferencialna diagnoza hipo- in hipervitaminoze ter klinično podobnih stanj;
  • ocena prehranskega ravnovesja;
  • diagnostika hipervitaminoze.

Ko je načrtovan študij?

  • S sindromom malabsorpcije v ozadju bolezni prebavil (celiakija, cistična fibroza, vnetna črevesna bolezen, patologija trebušne slinavke, stanja po resekciji želodca in / ali tankega črevesa, obstrukcija žolčnega trakta);
  • s kliničnimi znaki pomanjkanja maščob topnih vitaminov (dermatitis, suha sluznica, dolgotrajna driska, nevrološke motnje, anemija, reproduktivne motnje);
  • pri pregledu bolnikov s podhranjenostjo, alkoholizmom ali parenteralno prehrano;
  • s steatorejo (povečana vsebnost maščob v blatu zaradi nezadostne absorpcije v črevesju).

Vitamin E

Mednarodno ime - tokol, tokoferol, tokotrienol, alfa-tokoferol, beta-tokoferol, gama-tokoferol, delta-tokoferol, alfa-tokotrienol, beta-tokotrienol, gama-tokotrienol, delta-tokotrienol.

Kemična formula

kratek opis

Vitamin E je močan antioksidant, ki zavira širjenje reaktivnih kisikovih vrst in izboljšuje splošno zdravje. Poleg tega ustavi delovanje prostih radikalov in kot regulator encimske aktivnosti igra vlogo pri pravilnem razvoju mišic. Vpliva na izražanje genov, ohranja zdravje oči in živčnega sistema. Ena glavnih funkcij vitamina E je vzdrževanje zdravja srca z vzdrževanjem ravnovesja ravni holesterola. Izboljša prekrvavitev lasišča, pospeši proces celjenja in ščiti kožo pred izsušitvijo. Vitamin E ščiti naše telo pred vplivi škodljivih zunanjih dejavnikov in ohranja mladost.

Zgodovina odkritij

Vitamin E so leta 1922 prvič odkrili znanstveniki Evans in Bishop kot neznana sestavina v rastlinskih oljih, potrebnih za razmnoževanje pri samicah podgan. To opažanje je bilo takoj objavljeno, sprva pa so snov imenovali "faktor X" in "faktor proti neplodnosti", kasneje pa je Evans predlagal, da zanjo uradno sprejme črko E - po nedavno odkritem vitaminu D.

Aktivna spojina vitamin E je bila izolirana leta 1936 iz olja pšeničnih kalčkov. Ker je ta snov živalim dovoljevala potomstvo, se je raziskovalna skupina odločila, da ga poimenuje alfa-tokoferol - iz grškega "tocos" (kar pomeni rojstvo otroka) in "ferein" (za vzgojo). Za označitev prisotnosti OH skupine v molekuli smo na koncu dodali "ol". Njegova pravilna zgradba je bila dana leta 1938, snov pa je prvič sintetiziral P. Carrer, prav tako leta 1938. V 40. letih prejšnjega stoletja je skupina kanadskih zdravnikov odkrila, da lahko vitamin E zaščiti ljudi pred koronarno srčno boleznijo. Povpraševanje po vitaminu E se je hitro povečalo. Skupaj s tržnim povpraševanjem se je povečalo tudi število izdelkov, ki so na voljo v farmacevtski, živilski, krmni in kozmetični industriji. Leta 1968 je bil vitamin E uradno priznan s strani Odbora za prehrano in prehrano Nacionalne akademije znanosti kot bistveno hranilo. [3].

Hrana, bogata z vitaminom E

Navedena približna razpoložljivost v 100 g izdelka:

+ še 16 živil, bogatih z vitaminom E (navedena je količina μg na 100 g izdelka):
Raki2.85Špinača2.03Hobotnica1.2Marelice0,89
Postrv2.34Blitva1,89Robidnica1.17Maline0,87
Maslo2.32Rdeča paprika1,58Šparglji1.13Brokoli0,78
Bučna semena (posušena)2.18Kale1.54Črni ribez1.Papaja0,3
Avokado2.07Kivi1.46Mango0,9Sladki krompir0,26

Dnevna potreba po vitaminu E

Kot lahko vidimo, so rastlinska olja glavni viri vitamina E. Tudi iz oreščkov lahko dobimo veliko vitamina. Vitamin E je za naše telo zelo pomemben, zato je treba poskrbeti za vnos zadostne količine s hrano. Po uradnih podatkih je dnevni vnos vitamina E:

StarostMoški: mg / dan (mednarodne enote / dan)Ženske: mg / dan (mednarodne enote / dan)
Dojenčki 0-6 mesecev4 mg (6 ie)4 mg (6 ie)
Dojenčki 7-12 mesecev5 mg (7,5 ie)5 mg (7,5 ie)
Otroci, stari 1-3 leta6 mg (9 ie)6 mg (9 ie)
Otroci 4-8 let7 mg (10,5 ie)7 mg (10,5 ie)
Otroci, stari 9-13 let11 mg (16,5 ie)11 mg (16,5 ie)
Najstniki, stari 14-18 let15 mg (22,5 ie)15 mg (22,5 ie)
Odrasli od 19 let15 mg (22,5 ie)15 mg (22,5 ie)
Noseče (katere koli starosti)-15 mg (22,5 ie)
Doječe matere (katere koli starosti)-19 mg (28,5 ie)

Znanstveniki menijo, da obstajajo trdni dokazi, da lahko dnevni vnos vsaj 200 ie (134 mg) alfa-tokoferola odrasle zaščiti pred nekaterimi kroničnimi boleznimi, kot so težave s srcem, možganska kap, nevrodegenerativne bolezni in nekateri raki..

Glavna težava pri dajanju priporočil za vitamin E je odvisnost od uživanja polinenasičenih maščobnih kislin (PUFA). Po vsej Evropi obstajajo velike razlike v porabi PUFA. Na podlagi sorazmernega razmerja med zahtevami vitamina E in PUFA morajo priporočila upoštevati različen vnos kisline v različnih populacijah. Glede na težave pri doseganju priporočil z optimalnim učinkom na človeški metabolizem se dnevni vnos vitamina E za odrasle, izražen v miligramih ekvivalentov alfa-tokoferola (mg alfa-TEQ), razlikuje po evropskih državah:

  • v Belgiji - 10 mg na dan;
  • v Franciji - 12 mg na dan;
  • v Avstriji, Nemčiji, Švici - 15 mg na dan;
  • v Italiji - več kot 8 mg na dan;
  • v Španiji - 12 mg na dan;
  • na Nizozemskem - 9,3 mg na dan za ženske, 11,8 mg na dan za moške;
  • v nordijskih državah - ženske 8 mg na dan, moški 10 mg na dan;
  • v Veliki Britaniji - ženske več kot 3 mg na dan, moški več kot 4 mg na dan [5,6].

Na splošno lahko dobimo dovolj vitamina E s hrano. V nekaterih primerih se potreba po njem lahko poveča, na primer pri hudih kroničnih boleznih:

  • kronični pankreatitis;
  • holestatski sindrom;
  • cistična fibroza;
  • primarna biliarna ciroza;
  • Crohnova bolezen;
  • sindrom razdražljivega črevesa;
  • ataksija.

Te bolezni motijo ​​absorpcijo vitamina E v črevesju [7].

Kemijske in fizikalne lastnosti

Vitamin E se nanaša na vse tokoferole in tokotrienole, ki kažejo aktivnost alfa-tokoferola. Zaradi fenolnega vodika v jedru 2H-1-benzopiran-6-ol te spojine kažejo različno stopnjo antioksidativne aktivnosti, odvisno od lokacije in števila metilnih skupin ter vrste izoprenoidov. Vitamin E je stabilen pri segrevanju na temperature med 150 in 175 ° C. Manj je stabilen v kislem in alkalnem okolju. α-tokoferol je skladen z bistrim, viskoznim oljem. Z nekaj predelave hrane se lahko razgradi. Pri temperaturah pod 0 ° C izgubi svojo aktivnost. Njegova aktivnost negativno vpliva na železo, klor in mineralno olje. Netopno v vodi, prosto topno v etanolu, mešljivo v etru. Barva - od rahlo rumene do rumene, skoraj brez vonja, oksidira in potemni, če je izpostavljena zraku ali svetlobi [8,9].

Izraz vitamin E zajema osem sorodnih v maščobi topnih spojin, ki jih najdemo v naravi: štiri tokoferole (alfa, beta, gama in delta) in štiri tokotrienole (alfa, beta, gama in delta). Pri ljudeh se v jetrih izbere in sintetizira samo alfa-tokoferol, zato ga je v telesu največ. Oblika alfa-tokoferola v rastlinah je RRR-alfa-tokoferol (imenovan tudi naravni ali d-alfa-tokoferol). Oblika vitamina E, ki se večinoma uporablja v obogatenih živilih in prehranskih dopolnilih, je popolnoma rac-alfa-tokoferol (sintetični ali dl-alfa-tokoferol). Vsebuje RRR-alfa-tokoferol in sedem zelo podobnih oblik alfa-tokoferola. All-rac-alfa-tokoferol je opredeljen kot nekoliko manj biološko aktiven kot RRR-alfa-tokoferol, čeprav je ta opredelitev trenutno popravljena [10].

Uporabne lastnosti in njegov vpliv na telo

Presnova v telesu

Vitamin E je v maščobi topen vitamin, ki se razgradi in shrani v maščobni plasti telesa. Deluje kot antioksidant z razgradnjo prostih radikalov, ki poškodujejo celice. Prosti radikali so molekule z neparnim elektronom, zaradi česar so zelo reaktivni. Med številnimi biokemičnimi procesi se hranijo z zdravimi celicami. Nekateri prosti radikali so naravni stranski produkti prebave, drugi pa izvirajo iz cigaretnega dima, rakotvornih snovi na žaru in drugih virov. Zdrave celice, ki jih poškodujejo prosti radikali, lahko povzročijo razvoj kroničnih bolezni, kot so bolezni srca in rak. Zadostna količina vitamina E v prehrani je lahko preventivni ukrep za zaščito telesa pred temi boleznimi. Optimalna absorpcija je dosežena, če vitamin E zaužijemo s hrano [11].

Vitamin E se absorbira v črevesje in skozi limfni sistem vstopi v krvni obtok. Absorbira se skupaj z lipidi, vstopi v hilomikrone in se z njihovo pomočjo prenese v jetra. Ta postopek je podoben vsem oblikam vitamina E. Šele po prehodu skozi jetra se v plazmi pojavi α-tokoferol. Večina zaužitih β-, γ- in δ-tokoferola se izloča v žolču ali pa se ne absorbira in izloči iz telesa. Razlog za to je prisotnost posebne snovi v jetrih - beljakovine, ki izključno prenaša α-tokoferol, TTPA.

Dajanje RRR-α-tokoferola v plazmi je nasičen proces. Raven plazme z dodatkom vitamina E neha naraščati pri

80 μM, čeprav je bil odmerek povečan na 800 mg. Študije kažejo, da je omejitev koncentracije α-tokoferola v plazmi posledica hitre nadomestitve na novo absorbiranega α-tokoferola v obtoku. Ti podatki se ujemajo s kinetičnimi analizami, ki dokazujejo, da se celotna plazemska sestava α-tokoferola dnevno posodablja [12].

Interakcija z drugimi elementi

Vitamin E ima antioksidativne učinke v kombinaciji z drugimi antioksidanti, vključno z beta-karotenom, vitaminom C in selenom. Vitamin C lahko oksidiranemu vitaminu E povrne njegovo naravno antioksidativno obliko. Megadoze vitamina C lahko povečajo potrebo po vitaminu E. Vitamin E lahko zaščiti tudi pred nekaterimi učinki prekomernih količin vitamina A in uravnava njegovo raven. Vitamin E je bistven za delovanje vitamina A, visok vnos vitamina A pa lahko zmanjša absorpcijo vitamina E.

Za pretvorbo vitamina B12 v njegovo aktivno obliko bo morda potreben vitamin E in lahko zmanjša nekatere simptome pomanjkanja cinka. Veliki odmerki vitamina E lahko vplivajo na antikoagulantni učinek vitamina K in lahko zmanjšajo absorpcijo vitamina K v črevesju.

Vitamin E poveča absorpcijo vitamina A v črevesju pri srednjih do visokih koncentracijah, do 40%. A in E skupaj povečujeta antioksidativno sposobnost, ščitita pred nekaterimi oblikami raka in podpirata zdravje črevesja. Delujejo sinergijsko za preprečevanje debelosti, izgube sluha, presnovnega sindroma, vnetja, imunskega odziva in ohranjajo zdravje možganov.

Pomanjkanje selena poslabša učinke pomanjkanja vitamina E, kar lahko prepreči toksičnost selena. Skupno pomanjkanje selena in vitamina E ima na telo večji vpliv kot pomanjkanje samo enega od hranil. Skupno delovanje vitamina E in selena lahko pomaga pri preprečevanju raka s spodbujanjem apoptoze v nenormalnih celicah.

Anorgansko železo vpliva na absorpcijo vitamina E in ga lahko uniči. Pomanjkanje vitamina E poslabša odvečno železo, vendar ga dodatni vitamin E preprečuje. Najbolje je, da te dodatke jemljete ob različnem času [13,14].

Prebavljivost

Vitamini so najbolj koristni, če jih pravilno kombiniramo. Za najboljši učinek priporočamo uporabo naslednjih kombinacij [15,16]:

  • paradižnik in avokado;
  • sveže korenje in orehovo maslo;
  • zelenica in solata z oljčnim oljem;
  • sladki krompir in oreh;
  • paprika in guacamole.

Koristna bo kombinacija špinače (poleg tega toplotno obdelana, imela bo veliko hranilno vrednost) in rastlinskega olja.

Naravni vitamin E je družina 8 različnih spojin - 4 tokoferolov in 4 tokotrienolov. To pomeni, da če uživate določeno zdravo hrano, boste dobili vseh teh 8 spojin. Po drugi strani pa sintetični vitamin E vsebuje le eno od teh 8 komponent (alfa-tokoferol). Zato tableta vitamina E ni vedno dobra ideja. Sintetična zdravila vam ne morejo povedati, kaj zmorejo naravni viri vitamina. Obstaja majhno število zdravilnih vitaminov, ki vsebujejo tudi vitamin E acetat in vitamin E sukcinat. Čeprav je znano, da preprečujejo bolezni srca, vseeno priporočamo, da vitamin E vnesete s prehrano. [1].

Uporaba v uradni medicini

Vitamin E ima v telesu naslednje funkcije:

  • vzdrževanje zdrave ravni holesterola v telesu;
  • boj proti prostim radikalom in preprečevanje bolezni;
  • obnova poškodovane kože;
  • ohranjanje gostote las;
  • ravnovesje ravni hormonov v krvi;
  • lajšanje simptomov predmenstrualnega sindroma;
  • izboljšanje vida;
  • upočasnitev procesa demence pri Alzheimerjevi bolezni in drugih nevrodegenerativnih boleznih;
  • možno zmanjšanje tveganja za raka;
  • povečana vzdržljivost in mišična moč;
  • velik pomen v nosečnosti, rasti in razvoju.

Jemanje vitamina E v obliki zdravila je učinkovito pri zdravljenju:

  • ataksija - motorična motnja, povezana s pomanjkanjem vitamina E v telesu;
  • pomanjkanje vitamina E. V tem primeru je praviloma predpisan vnos 60-75 mednarodnih enot vitamina E na dan.
Poleg tega lahko vitamin E pomaga pri boleznih, kot so:
anemija, rak mehurja, demenca, dispraksija (motorična okvara), granulomatoza, Parkinsonova bolezen
Ime bolezniOdmerjanje
Alzheimerjeva bolezen, upočasnjuje okvaro spominado 2000 mednarodnih enot na dan
beta talasemija (krvna bolezen)750 ie na dan;
dismenoreja (boleča obdobja)200 ie dvakrat na dan ali 500 ie na dan dva dni pred nastopom menstruacije in prve tri dni
moška neplodnost200 - 600 ie na dan
revmatoidni artritis600 ie na dan
sončne opekline1000 ie kombinirano + 2 g askorbinske kisline
predmenstrualni sindrom400 ie

Najpogosteje se učinkovitost vitamina E v takih primerih kaže v kombinaciji z drugimi zdravili. Preden se jemljete, se posvetujte s svojim zdravnikom [17].

V farmakologiji najdemo vitamin E v obliki mehkih kapsul po 0,1 g, 0,2 g in 0,4 g, pa tudi raztopino tokoferol acetata v olju v vialah in ampulah, vitamine, topne v maščobah, prašek za izdelavo tablet in kapsul z vsebnostjo 50% vitamin E. To so najpogostejše oblike vitamina. Za pretvorbo količine snovi iz mednarodnih enot v mg je treba 1 ie izenačiti na 0,67 mg (če govorimo o naravni obliki vitamina) ali na 0,45 mg (sintetična snov). 1 mg alfa-tokoferola je enako 1,49 ie v naravni obliki ali 2,22 sintetične snovi. Najbolje je, da dozirno obliko vitamina jemljete pred obroki ali med njimi [6].

Uporaba v tradicionalni medicini

Tradicionalna in alternativna medicina ceni vitamin E predvsem zaradi njegovih hranilnih, regenerativnih in vlažilnih lastnosti. Olja kot glavni vir vitaminov zelo pogosto najdemo v ljudskih receptih za različne bolezni in težave s kožo. Na primer, oljčno olje velja za učinkovito pri luskavici - vlaži, pomirja kožo in lajša vnetja. Priporočljivo je nanašati olje na lasišče, komolce in druga prizadeta mesta.

Za zdravljenje različnih vrst dermatitisa se uporabljajo jojobino olje, kokosovo olje, olje pšeničnih kalčkov, olje grozdnih pečk. Vsi pomagajo pri čiščenju kože, pomirjanju vnetih predelov in nasičenju kože s koristnimi snovmi..

Mazilo iz gafreja, ki vsebuje vitamin E, je priporočljivo pri artritisu. Če želite to narediti, najprej zmešajte liste ali korenine gavez (1: 1, praviloma kozarec olja na 1 kozarec rastline), nato iz nastale mešanice naredite decokcijo (kuhajte 30 minut). Po tem juho filtriramo in dodamo četrt kozarca čebeljega voska in malo lekarniškega vitamina E. Iz takega mazila se naredi obkladek, ki ga na bolečih predelih držimo en dan [18]..

Bršljan je še ena izmed mnogih rastlin, ki vsebujejo vitamin E. Za zdravljenje se uporabljajo korenine, listi in veje rastline, ki se uporabljajo kot antiseptični, protivnetni učinek, ima izkašljevalni, diuretični in antispazmodični učinek. Juha se uporablja pri revmi, protinu, gnojnih ranah, amenoreji in tuberkulozi. Pripravke iz bršljana je treba uporabljati previdno, saj je rastlina sama strupena in kontraindicirana v nosečnosti, hepatitisu in otrocih [19].

Tradicionalna medicina pogosto uporablja orehe kot zdravilo za številne bolezni. Kot vsi oreški je tudi skladišče vitamina E. Poleg tega se uporabljajo zreli in nezreli plodovi, listi, semena, lupine in semensko olje. Na primer, decoction iz orehovih listov se uporablja v obliki obkladkov za pospešitev celjenja ran. Odvar nezrelih sadežev je priporočljivo piti kot čaj trikrat na dan pri želodčnih boleznih, zajedavcih, skrofuli, hipovitaminozi, skorbutu in diabetesu. Alkoholna infuzija se uporablja pri dizenteriji, bolečinah v organih sečnega sistema. Kot zdravilo za bronhitis se jemlje tinktura listov zlatih brkov, orehovih jedrc, medu in vode. Nezreli oreški v ljudski medicini veljajo za močno sredstvo proti parazitom. Marmelada iz orehovih lupin pomaga pri vnetjih ledvic in miomih.

Poleg tega vitamin E tradicionalno velja za vitamin plodnosti, uporablja se pri sindromu zapravljanja jajčnikov, moški in ženski neplodnosti. Na primer, mešanica olja jegliča in lekarniškega vitamina E velja za učinkovito (1 žlica olja in 1 kapsula vitamina E, vzeta en mesec trikrat na dan pred obroki).

Univerzalno zdravilo je mazilo na osnovi sončničnega olja, čebeljega voska in medu. Takšno mazilo je priporočljivo uporabljati zunaj (za zdravljenje različnih kožnih lezij, od mastopatije) in znotraj (v obliki tamponov za izcedek iz nosu, vnetje ušes, bolezni reproduktivnih organov, pa tudi za notranjo uporabo pri zaprtju in peptičnih ulkusnih boleznih).

Vitamin E v znanstvenih raziskavah

  • Nova študija je odkrila gene, ki nadzorujejo količino vitamina E v koruznih zrnih, kar bi lahko spodbudilo nadaljnje prehranske in prehranske izboljšave. Znanstveniki so izvedli več vrst analiz, da bi identificirali 14 genov, ki sintetizirajo vitamin E. V zadnjem času je bilo najdenih šest genov, ki kodirajo beljakovine in so odgovorni za sintezo vitamina E. Rejci si prizadevajo povečati količino provitamina A v koruzi, hkrati pa povečati sestavo vitamina E. So biokemično povezani. in tokromanoli so bistveni za sposobnost preživetja semen. Preprečujejo povešanje olj v semenih med skladiščenjem, kalitvijo in zgodnjimi sadikami [20].
  • Vitamin E je tako priljubljen med bodybuilderji z razlogom - resnično pomaga ohranjati mišično moč in zdravje. Znanstveniki so končno ugotovili, kako se to zgodi. Vitamin E se je že dolgo uveljavil kot močan antioksidant, pred kratkim pa so ga preučevali, da se brez njega plazemska membrana (ki ščiti celico pred uhajanjem njene vsebine ter nadzira vnos in sproščanje snovi) ne bi mogla popolnoma obnoviti. Ker je vitamin E topen v maščobah, ga je mogoče dejansko vgraditi v membrano in zaščititi celico pred napadi prostih radikalov. Pomaga tudi pri ohranjanju fosfolipidov, ene najpomembnejših celičnih komponent, ki so odgovorne za obnovo celic po poškodbah. Na primer, ko vadite, vaši mitohondriji porabijo veliko več kisika kot običajno, kar povzroči več prostih radikalov in poškodbe membrane. Vitamin E zagotavlja njihovo popolno okrevanje, kljub povečani oksidaciji in ohranja postopek pod nadzorom [21].
  • Po podatkih nove študije z univerze v Oregonu so v cebricah, ki jim primanjkuje vitamina E, rojeni potomci z vedenjskimi in presnovnimi težavami. Te ugotovitve so pomembne, ker je nevrološki razvoj cebrice podoben nevrološkemu razvoju ljudi. Težavo lahko poslabšajo ženske v rodni dobi, ki se izogibajo živilom z visoko vsebnostjo maščob in izogibajo oljem, oreščkom in semenom, ki so nekatera živila z najvišjo vsebnostjo vitamina E, antioksidanta, ki je bistven za normalen razvoj zarodkov pri vretenčarjih. Zarodki, ki jim primanjkuje vitamina E, so imeli več deformacij in višjo stopnjo smrtnosti, pa tudi spremenjen status metilacije DNA že pet dni po oploditvi. Pet dni traja, da oplojeno jajčece postane plavalna riba. Rezultati študije kažejo, da pomanjkanje vitamina E pri zebrafih povzroča dolgoročno okvaro, ki je ni mogoče odpraviti niti s kasnejšimi prehranskimi dopolnili z vitaminom E [22]..
  • Novo odkritje znanstvenikov dokazuje, da uživanje solate z dodatkom rastlinske maščobe pomaga pri absorpciji osmih hranil. In z uživanjem iste solate, vendar brez olja, zmanjšamo sposobnost telesa, da absorbira elemente v sledovih. Glede na raziskave vam lahko nekatere vrste solatnih prelivov pomagajo, da absorbirate več hranil. Raziskovalci so poleg beta-karotena in treh drugih karotenoidov ugotovili povečano absorpcijo več vitaminov, topnih v maščobah. Ta rezultat lahko pomiri tiste, ki se niti na dieti ne morejo upreti dodajanju kapljice olja v lahko solato [23].
  • Predhodni dokazi kažejo, da antioksidativni dodatki vitamina E in selena - samostojno ali v kombinaciji - ne preprečujejo demence pri asimptomatskih starejših moških. Vendar ta ugotovitev ne more biti dokončna zaradi nezadostne študije, vključitve samo moških v študijo, kratkih časov izpostavljenosti, različnih odmerkov in metodoloških omejitev na podlagi dejanskih poročil o incidentih [24]..

Uporaba v kozmetologiji

Zaradi svojih dragocenih lastnosti je vitamin E zelo pogosto sestavina mnogih kozmetičnih izdelkov. V svoji sestavi je označen kot "tokoferol" ali "tokotrienol". Če je pred imenom predpona "d" (na primer d-alfa-tokoferol), potem vitamin dobimo iz naravnih virov; če je predpona "dl", je bila snov sintetizirana v laboratoriju. Kozmetologi cenijo vitamin E za naslednje značilnosti:

  • vitamin E je antioksidant in uničuje proste radikale;
  • ima lastnosti za zaščito pred soncem, povečuje namreč učinek zaščitnega učinka posebnih krem, olajša pa tudi stanje po sončnih opeklinah;
  • ima vlažilne lastnosti - zlasti alfa-tokoferol acetat, ki krepi naravno kožno pregrado in zmanjšuje količino izgubljene tekočine;
  • odličen konzervans, ki ščiti aktivne sestavine v kozmetiki pred oksidacijo [25].

Obstaja tudi zelo veliko naravnih receptov za kožo, lase in nohte, ki jih učinkovito hranijo, obnavljajo in tonizirajo. Najlažje skrbite za kožo, tako da v kožo vtrite različna olja, za lase pa vsaj eno uro pred umivanjem, enkrat ali dvakrat na teden, nanesete olje na celotno dolžino las. Če imate suho ali dolgočasno kožo, poskusite z mešanico rožnega olja in lekarniškega vitamina E spodbuditi proizvodnjo kolagena. Drug recept proti staranju vključuje kakavovo maslo, rakit in raztopino tokoferola. Maska s sokom aloe vere in raztopino vitamina E, vitamina A in majhno količino hranilne kreme neguje kožo. Univerzalni piling učinek bo prinesel masko iz jajčnega beljaka, žlico medu in ducat kapljic vitamina E.

Suho, normalno in mešano kožo bo preoblikovala mešanica bananine kaše, kreme z veliko maščobe in nekaj kapljic raztopine tokoferola. Če želite koži dati dodaten ton, zmešajte kašo kumar in nekaj kapljic oljne raztopine vitamina E. Učinkovita maska ​​z vitaminom E proti gubam je maska ​​z lekarniškim vitaminom E, krompirjevo kašo in vejicami peteršilja. Maska, sestavljena iz 2 mililitrov tokoferola, 3 žličk rdeče gline in eteričnega olja janeža, bo pomagala znebiti aken. Pri suhi koži poskusite zmešati 1 ampulo tokoferola in 3 žličke alg, da navlažite in poživite kožo..

Če imate mastno kožo, uporabite masko, ki vsebuje 4 mililitre vitamina E, 1 zdrobljeno tableto aktivnega oglja in tri žličke mlete leče. Za staranje kože se uporablja tudi rjušna maska, ki vključuje olje pšeničnih kalčkov z dodatkom drugih eteričnih olj - vrtnice, mete, sandalovine, nerolija.

Vitamin E je močan stimulans za rast trepalnic: za to se uporabljajo ricinusovo olje, repinca, breskovo olje, ki se nanašajo neposredno na trepalnice.

Za zdravje in lepoto las so nepogrešljive maske, ki vsebujejo vitamin E. Na primer hranljiva maska ​​z oljem jojobe in repinčevim oljem. Za suhe lase je primerna maska ​​iz repinca, mandljevega in oljčnega olja ter oljna raztopina vitamina E. Če opazite, da so vam lasje začeli odpadati, poskusite z mešanico krompirjevega soka, soka ali gela aloe vere, medu in lekarniških vitaminov E in A. Da bodo vaši lasje sijali, lahko zmešate olivno olje in repinčevo olje, oljno raztopino vitamina E in en rumenjak. In seveda ne smemo pozabiti na olje pšeničnih kalčkov - vitaminsko "bombo" za lase. Za osvežilne in sijoče lase kombinirajte bananino pulpo, avokado, jogurt, oljno raztopino vitamina E in olje pšeničnih kalčkov. Vse zgoraj navedene maske je treba nanašati 20-40 minut, lase zaviti v plastično vrečko ali folijo za živila, nato sperite s šamponom.

Da bodo nohti zdravi in ​​lepi, so vam v pomoč naslednje maske:

  • sončnično ali oljčno olje, nekaj kapljic joda in nekaj kapljic vitamina E - pomagalo bo pri luščenju nohtov;
  • rastlinsko olje, oljna raztopina vitamina E in malo rdeče paprike - za pospešitev rasti nohtov;
  • orehovo olje, vitamin E in eterično olje limone - za krhke nohte;
  • oljčno olje in raztopina vitamina E - za mehčanje obnohtne kožice.

Uporaba v živinoreji

Vse živali potrebujejo zadostne količine vitamina E v telesu za podporo zdrave rasti, razvoja in razmnoževanja. Stres, gibanje, okužbe in poškodbe tkiva povečajo potrebo živali po vitaminu.

Zagotoviti je treba vnos s hrano - na srečo je ta vitamin v naravi zelo razširjen. Pomanjkanje vitamina E pri živalih se kaže v obliki bolezni, ki najpogosteje napadajo telesna tkiva, mišice in se kaže tudi v obliki apatije ali depresije [36].

Uporaba v pridelavi poljščin

Pred nekaj leti so raziskovalci na univerzah v Torontu in Michiganu odkrili, da so razpravljali o koristih vitamina E za rastline. Dodajanje vitamina E gnojilu dokazano zmanjšuje dovzetnost rastlin za hladne temperature. Posledično to omogoča odkrivanje novih, hladno odpornih sort, ki bodo prinesle najboljšo letino. Vrtnarji, ki živijo v hladnejših podnebjih, lahko eksperimentirajo z vitaminom E in ugotovijo, kako vpliva na rast in dolgoživost rastlin. [27].

Industrijska uporaba vitamina E

Vitamin E se pogosto uporablja v kozmetični industriji - je zelo pogosta sestavina krem, olj, mazil, šamponov, mask itd. Poleg tega se v živilski industriji uporablja kot živilski dodatek E307. Ta dodatek je popolnoma neškodljiv in ima enake lastnosti kot naravni vitamin [28].

Zanimiva dejstva

Vitamin E je vsebovan v zaščitni prevleki zrn, zato se njegova količina ob drobljenju močno zmanjša. Da bi ohranili vitamin E, je treba oreške in semena ekstrahirati naravno, na primer s hladnim stiskanjem, namesto s termičnim ali kemičnim ekstrahiranjem, ki se uporablja v živilski industriji..

Če imate strije zaradi spremembe teže ali nosečnosti, vam vitamin E lahko bistveno pomaga zmanjšati njihovo število. Zahvaljujoč močnim antioksidativnim spojinam, ki spodbujajo telo k ustvarjanju novih kožnih celic, varuje tudi kolagena vlakna pred poškodbami, ki jih lahko povzročijo prosti radikali. Poleg tega vitamin E spodbuja elastičnost kože, da preprečuje nove strije [30,31].

Kontraindikacije in opozorila

Vitamin E je v maščobi topen vitamin, ne uniči se, če je izpostavljen dovolj visokim temperaturam (do 150-170 ° C). Izpostavljen UV žarkom in izgubi aktivnost, ko je zamrznjen.

Znaki pomanjkanja vitamina E

Resnično pomanjkanje vitamina E je zelo redko. Pri zdravih ljudeh, ki so prejemali vsaj minimalne količine vitamina iz hrane, niso odkrili nobenih očitnih simptomov..

Pomanjkanje vitamina E lahko doživijo nedonošenčki, rojeni s težo manj kot 1,5 kg. Ljudje, ki imajo težave z absorpcijo maščobe v prebavnem traktu, so izpostavljeni tveganju za nastanek pomanjkanja vitaminov. Simptomi pomanjkanja vitamina E so periferna nevropatija, ataksija, skeletna miopatija, retinopatija in oslabljen imunski odziv. Znaki, da vaše telo ne dobiva dovolj vitamina E, lahko vključujejo tudi naslednje simptome:

  • težave s hojo in težave pri koordinaciji;
  • bolečine v mišicah in šibkost;
  • motnje vida;
  • splošna šibkost;
  • zmanjšan spolni nagon;
  • anemija.

Če opazite katerega od teh simptomov, je vredno razmisliti o obisku zdravnika. Samo izkušeni strokovnjak bo lahko ugotovil prisotnost določene bolezni in predpisal ustrezno zdravljenje. Pomanjkanje vitamina E se običajno pojavi kot posledica genskih bolezni, kot so Crohnova bolezen, ataksija, cistična fibroza in druge bolezni. Samo v tem primeru so predpisani veliki odmerki zdravilnih dodatkov vitamina E..

Previdnostni ukrepi

Za večino zdravih ljudi je vitamin E zelo koristen, če ga jemljemo peroralno in kadar ga nanašamo neposredno na kožo. Večina ljudi pri jemanju priporočenega odmerka nima nobenih stranskih učinkov, vendar se lahko pri velikih odmerkih pojavijo neželeni učinki. Nevarno je preseči odmerek, če imate bolezni srca ali sladkorno bolezen. V tem primeru ne smete preseči 400 ie (približno 0,2 grama) na dan..

Nekatere študije kažejo, da lahko jemanje visokih odmerkov vitamina E, ki znaša od 300 do 800 ie na dan, poveča možnost hemoragične kapi za 22%. Drug resen stranski učinek uživanja preveč vitamina E je povečano tveganje za krvavitev..

Izogibajte se jemanju dodatkov, ki vsebujejo vitamin E ali katere koli druge antioksidativne vitamine tik pred in po angioplastiki.

Zelo visoki dodatki vitamina E lahko povzročijo naslednje zdravstvene težave:

  • srčno popuščanje pri ljudeh s sladkorno boleznijo;
  • poslabšanje krvavitve;
  • tveganje za ponovitev raka prostate, vratu in glave;
  • povečana krvavitev med operacijo in po njej;
  • povečana verjetnost smrti zaradi srčnega napada ali kapi.

Ena študija je pokazala, da so dodatki vitamina E lahko škodljivi tudi za ženske v zgodnji fazi nosečnosti. Veliki odmerki vitamina E lahko občasno povzročijo slabost, drisko, krče v trebuhu, utrujenost, šibkost, glavobol, zamegljen vid, izpuščaj, modrice in krvavitve.

Interakcija z drugimi zdravili

Ker lahko dodatki vitamina E upočasnijo strjevanje krvi, jih je treba jemati previdno s podobnimi zdravili (aspirin, klopidogrel, ibuprofen in varfarin), saj lahko ta učinek znatno povečajo..

Zdravila, namenjena zniževanju ravni holesterola, lahko medsebojno delujejo tudi z vitaminom E. Ni natančno znano, ali se učinkovitost takih zdravil zmanjša le ob jemanju vitamina E, vendar v kombinaciji z vitaminom C, betakarotenom in selenom ta učinek zelo pogosto opazimo [6, 7,29].

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o vitaminu E in hvaležni bi bili, če sliko delite na socialnem omrežju ali blogu s povezavo do te strani:

  1. Najboljših 24 živil, bogatih z vitaminom E, ki jih morate vključiti v svojo prehrano, vir
  2. 20 Hrana z visoko vsebnostjo vitamina E, vir
  3. Odkritje vitamina E, vir
  4. Nacionalna podatkovna baza hranil za standardno referenco, vir
  5. VITAMIN E // TOKOFEROL. Priporočila za vnos, vir
  6. Vitamin E, vir
  7. Kako prepoznati in zdraviti pomanjkanje vitamina E, vir
  8. Vitamin E, vir
  9. Vitamin E, Fizikalne in kemijske lastnosti, vir
  10. Vitamin E, vir
  11. Kateri je najboljši čas za jemanje vitamina E? vir
  12. Vitamin E: Delovanje in presnova, vir
  13. Vitaminske in mineralne interakcije: Kompleksno razmerje esencialnih hranil, vir
  14. Interakcije vitamina E z drugimi hranili, vir
  15. 7 Superhranjenih pari hrane, vir
  16. 5 nasvetov za kombinacijo živil za največjo absorpcijo hranil, vir
  17. VITAMIN E. Uporabe. Odmerjanje, vir
  18. Nikolay Danikov. Velika domača klinika. str 752
  19. G. Lavrenova, V. Onipko. Tisoč zlatih receptov za tradicionalno medicino. 141. str
  20. Odkritje vitamina E v koruzi bi lahko privedlo do bolj hranljivega pridelka, vir
  21. Kako vitamin E ohranja mišice zdrave, vir
  22. Zarodki s pomanjkanjem vitamina E so kognitivno oslabljeni tudi po izboljšanju prehrane, vir
  23. Žlica olja: maščobe in olja pomagajo izkoristiti vse prehranske koristi zelenjave, kaže študija, vir
  24. Dodatek vitamina E in selena ni preprečil demence, vir
  25. VITAMIN E V KOZMETIKI, vir
  26. DSM v prehrani in zdravju živali, vir
  27. Kakšne vrste vitaminov rastline potrebujejo?, Vir
  28. E307 - Alfa-tokoferol, vitamin E, vir
  29. Koristi vitamina E, živila in neželeni učinki, vir
  30. Zakaj je vitamin E pomemben za vaše zdravje?, Vir
  31. 12 Absolutno moteča dejstva o vitaminu E, vir

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!

Vitamini A, C, D, E, F in K: koristi, vsebnost v živilih

Uvod (ali na kratko o koristih vitaminov)

Že od nekdaj ljudje skušajo razkriti skrivnost večne mladosti. Ti poskusi se danes ne ustavijo, ker si vsi želimo živeti dolgo, hkrati pa ostati lepi in zdravi. Na žalost še ni ustvarjen čudežni eliksir, ki nam bo pomagal v boju proti starosti, zato mora vsak od nas poskrbeti za svoje zdravje sam.

In vitamini, ki so nenadomestljive živilske snovi, ki jih človeško telo ne sintetizira, bodo pomagali pri tej težki zadevi (izjema je nikotinska kislina). Zato mora telo vitamine prejemati od zunaj, in sicer iz hrane.

Pomembno je razumeti, da je treba vitamine uživati ​​v zmernih odmerkih, vendar redno, saj lahko pomanjkanje vsaj enega od njih povzroči resne motnje v delovanju človeških sistemov in organov..

Pomanjkanje vitaminov vodi v naslednje motnje v telesu:

  • povečana fizična in duševna utrujenost;
  • šibkost;
  • razdražljivost;
  • motnje spanja (lahko sta nespečnost in zaspanost);
  • okvara spomina in pozornosti;
  • oslabitev imunosti;
  • ovirajo tvorbo kosti in zob.

In to ni popoln seznam težav, s katerimi se lahko srečamo, če v svojo prehrano ne vključimo zadostne količine vitaminov..

Kateri vitamini so potrebni za polno delovanje telesa? Odgovorimo: A, D, E, C, K, P, H, F, N, vitamini skupine B.

V tem članku bomo govorili o prednostih vitaminov A, C, D, E, F in K ter o tem, do česa lahko pride do pomanjkanja. Ugotovili bomo, katera živila vsebujejo določene snovi in ​​v kakšnih odmerkih jih je treba uživati. Navsezadnje je izredno pomembno, da ne pretiravamo z vnosom vitaminov, saj "veliko" ni vedno "koristno". Zakaj? Za odgovor na to vprašanje je treba povedati nekaj besed o razvrstitvi vitaminov, ki so topni v maščobah in topni v vodi..

Vitamine, topne v maščobah, lahko telo kopiči samo, to je pozneje po potrebi. V maščobe topni vitamini spadajo A, D, E, K, F. Vsi drugi vitamini so topni v vodi, v telesu se ne kopičijo, ampak se porabijo takoj, nato pa se sperejo z urinom..

Tako obstaja nevarnost zastrupitve (z drugimi besedami, prevelikega odmerjanja) z večkratnimi odmerki vitaminov, topnih v maščobah. Toda presežek v vodi topnih vitaminov telesu v nasprotju s pomanjkanjem ne škoduje, ker človek vsak dan potrebuje vodotopne vitamine, katerih vnos je lahko nepravilen (eden glavnih razlogov za pomanjkanje tega razreda vitaminov je omejevalna prehrana na splošno in posebno).

Izhod! Popolna in raznolika prehrana je zanesljiva pot do zdravja in dolgoživosti. In vitamini v takšni prehrani še zdaleč niso zadnji..

Vitamin A (retinol)

V maščobi topen vitamin A je na voljo v dveh oblikah:

  • že pripravljeni vitamin A (ali retinol), ki vstopi v telo z živalsko hrano;
  • provitamin A (ali karoten), ki se z delovanjem encima karotenaze pretvori v vitamin A (provitamin A je rastlinska oblika vitamina A).
  • Povečanje odpornosti telesa na okužbe dihal.
  • Ohranjanje mladosti in lepote kože.
  • Spodbujanje rasti, pravilnega oblikovanja in krepitve kosti, las in zob.
  • Preprečevanje razvoja "nočne slepote": na primer v očesni mrežnici so snovi, občutljive na svetlobo, ki zagotavljajo vidne funkcije. Ena od sestavin takšnih snovi je vitamin A, ki je odgovoren za prilagajanje oči temi..
  • Zagotavljanje redoks procesov.
  • Upočasnitev procesa staranja.
  • Preprečevanje razvoja bolezni srca in ožilja.
  • Krepitev imunosti.
  • Zaščita pred rakom (zlasti pred rakom dojke, pa tudi pred rakom endometrija in prostate).
  • Povečana raven tako imenovanega "dobrega" holesterola v krvi.
  • Preprečevanje razvoja ateroskleroze.
  • Povečana odpornost proti raku.

Vitamin A koristi

Glavni simptom pomanjkanja vitamina A je nočna slepota. Za odkrivanje te motnje je dovolj, da gremo iz svetle sobe v temno in opazujemo reakcijo oči.

Torej, ko za nekaj sekund prilagodite oči temi, ni razloga za skrb zaradi pomanjkanja vitamina A. Če se oči približno 7 - 8 sekund "navadijo" na temo, potem razmislite o vključitvi hrane, bogate s karotenom in retinolom, v prehrano.

Če se oči več kot 10 - 20 sekund ne prilagodijo temi, je potrebna pomoč strokovnjaka..

Ampak! Treba se je bati ne le pomanjkanja vitamina A, temveč tudi njegovega presežka. Tako lahko več kot 100.000 IU vitamina A na dan pri odraslih in 18.500 IU pri otrocih povzroči toksični učinek..

Pomanjkanje vitamina A.

  • do enega leta - 2000 ME;
  • 1 - 3 leta - 3300 ME;
  • 4 - 6 let - 3500 ME;
  • 7 - 10 let - 5000 ME.

Ženske:

  • nosečnice - 6000 ME;
  • doječe - 8250 ie;
  • povprečna stopnja na splošno - 5000 ie.

Moški - 5.000 ME.

Katera živila vsebujejo vitamin A?

Glavni viri karotena (na 100 g):

  • korenje (sorta "karotel") - 15.000 ie;
  • peteršilj - 13.000 ie;
  • kislica in pepel - 10.000 ie;
  • svež zeleni grah - 200 ie;
  • špinača - 10.000 ie;
  • grah - 800 ie;
  • listi solate - 3200 IU;
  • buča (zlasti bučna semena) - 1600 ie;
  • paradižnik - 850 ie;
  • breskev - 750 ie;
  • marelice - 700 ie;
  • belo zelje - 630 ie;
  • zeleni fižol - 450 ie;
  • modra sliva - 370 ie;
  • robide - 300 ie.

Poleg tega najdemo provitamin A v naslednjih zeliščnih izdelkih:

  • Rdeča paprika;
  • krompir;
  • zelena čebula;
  • šipka;
  • rakit;
  • suhe slive;
  • leča;
  • soja;
  • jabolka;
  • melone in buče;
  • koprive;
  • poprova meta.

Nedvomni vodja pri vsebnosti karotena je korenje. Tu je nekaj zanimivih dejstev o tej okusni in zdravi zelenjavi..

Dejstvo 1. Glede na študije imajo ljudje, ki redno jedo korenje, za 35 - 40 odstotkov zmanjšano tveganje za nastanek makularne degeneracije.

Dejstvo 2. Uživanje korenja zmanjša tveganje za nastanek raka dojke, pa tudi pljuč in raka debelega črevesa (in vse to zaradi posebnih snovi - falcarinol in falcarinol, ki učinkujeta proti raku).

Dejstvo 3. Malo ljudi ve, da je korenje naravni antiseptik, ki lahko prepreči širjenje okužb, za kar je dovolj, da kuhano ali surovo korenje nanesemo na ureznine ali rane.

Dejstvo 4. V vodi topne vlaknine, ki jih vsebuje korenje, pomagajo zmanjšati holesterol, žolč in maščobe v jetrih, očistijo črevesje in pospešijo izločanje toksinov.

Dejstvo 5. Minerali, ki tvorijo korenje, krepijo zobno sklenino in jo ščitijo pred poškodbami.

Dejstvo 6. Raziskave na univerzi Harvard so pokazale, da so ljudje, ki pojedo več kot šest korenčkov na teden, manj nagnjeni k kapi kot tisti, ki so jedli le eno ali dve korenčki na mesec.

Glavni viri retinola (na 100 g izdelka):

  • sled - 110 ie;
  • goveja jetra - 15.000 ie;
  • svinjska jetra - 5000 ie;
  • teleta jetra - 4000 ie;
  • nesoljeno maslo - 2000 ie;
  • kisla smetana - 700 ie;
  • skuta z nizko vsebnostjo maščob - 130 ie;
  • mastna skuta - 800 ie;
  • mleko - 90 ie.

Tudi naravni viri retinola so ribje jetrno olje, rumenjak, kaviar, sir in margarina..

Na koncu predstavljamo zlato pravilo vnosa vitamina A: vitaminska aktivnost karotena je trikrat manjša od aktivnosti retinola, zato bi morala biti poraba rastlinskih proizvodov trikrat večja od vnosa hrane, pripravljene iz živalskih proizvodov.

Vitamin C (askorbinska kislina)

Vitamin C (njegovo drugo ime je askorbinska kislina) velja za največje darilo narave. Zakaj? Dejstvo je, da molekula askorbinske kisline zlahka premaga številne ovire in aktivno sodeluje v vseh življenjskih procesih človeškega telesa.

Zanimivo dejstvo! Leta 1747 je študent medicine James Lind, ki je študiral na univerzi v Edinburghu, odkril, da agrumi pomagajo zdraviti skorbut, bolečo bolezen, ki je v tistem času zahtevala življenja številnih mornarjev. Le dve stoletji kasneje (natančneje leta 1932) je bila odkrita skrivnost citrusov. Izkazalo se je, da je snov, ki zdravi skorbut, askorbinska kislina, katere 10 mg na dan zadostuje za preprečevanje skorbuta. Ta odmerek askorbinske kisline najdemo v dveh majhnih jabolkih, enem kuhanem krompirju ali 250 g svežega grozdja.

Ampak! Ker je askorbinska kislina v vodi topen vitamin, ki se hitro izloči iz telesa, zdravniki pravijo, da dnevni odmerek 10 mg ni dovolj za normalno delovanje telesa..

Koristi vitamina C

Glavna naloga vitamina C je vzdrževanje optimalne ravni kolagena in beljakovin - snovi, ki so potrebne za popolno tvorbo vezivnega tkiva ne samo v koži, temveč tudi v ligamentih in kosteh.

Poleg tega vitamin C zagotavlja potek presnovnih in redoks procesov v telesu, krepi krvne žile, pospešuje proces celjenja, ščiti telo pred različnimi okužbami in blokira strupene snovi, prisotne v krvi.

Nazadnje je askorbinska kislina zvest spremljevalec vitke postave, saj ta snov spodbuja reakcije, ki maščobe pretvorijo v absorpcijsko obliko..

Pomanjkanje vitamina C

Dva glavna znaka pomanjkanja askorbinske kisline v telesu:

  • na dnu jezika se pojavijo strjene rdeče črte;
  • rdeče lise se pojavijo na koži ramen (včasih obstajajo skupine majhnih rdečih pik ali lusk).

Naslednji znaki kažejo na pomanjkanje vitamina C:

  • krvavitev dlesni;
  • hitra utrujenost;
  • nagnjenost k prehladu;
  • motnje spanja;
  • izguba las.

Toda preveliko odmerjanje tega vitamina (pod pogojem, da se pridobiva iz zeliščnih izdelkov) je izjemno redko. Torej, takšni neželeni učinki, kot so zmanjšanje prepustnosti kapilar, okvara vida ali atrofija nadledvične žleze, se lahko razvijejo le s podaljšanim vnosom več kot 100 mg askorbinske kisline na dan.

Dnevni vnos vitamina C

  • 1 - 3 leta - 20 - 35 mg;
  • 4-6 let - do 50 mg;
  • 7-10 let - 55 - 70 mg.

Ženske:

  • nosečnice - 300 - 400 mg;
  • doječe - 500 - 600 mg;
  • povprečna norma na splošno - 200 mg.

Moški - 200 - 500 mg.

Pomembno! Bolnikom z zlomi kosti ter bolnikom s srčnimi boleznimi, tuberkulozo in revmo je priporočljivo povečati odmerek na 2000 mg na dan.

Katera hrana vsebuje vitamin C?

Vodilni v vsebnosti vitamina C so šipki, v plodovih katerih je na 100 g sadja 550 mg askorbinske kisline (medtem ko lahko v posušenih šipkih količina tega vitamina doseže 1100 mg).

Na drugem mestu je peteršilj, ki vsebuje približno 130 - 190 mg vitamina C.

Poleg tega se askorbinska kislina nahaja v živilih, kot so:

  • jagode rakitovca - 250 - 600 mg;
  • jagode - 50 - 230 mg;
  • črni ribez - 150 - 260 mg;
  • citrusi - od 15 do 50 mg (predvsem limone vsebujejo vitamin C - približno 40 - 70 mg);
  • hren - 100 - 140 mg;
  • jagode - 60 mg;
  • svež ananas - 25 mg;
  • banana - 25 mg;
  • sveže češnje - do 8 - 10 mg;
  • brokoli in brstični ohrovt (roza) - 90 - 120 mg;
  • belo zelje iz svežega in kislega zelja - 70 mg (to je vsebnost vitamina C v sveži cvetači);
  • zelena mlada čebula - 25 mg;
  • maline - 25 mg;
  • mango - 40 mg;
  • zelena paprika - 100 mg;
  • redkev - 135 mg;
  • kuhana in sveža špinača - 30 - 60 mg.

Navedene cene temeljijo na 100 g izdelka.

Ta vitamin vsebujejo tudi živalski proizvodi, in sicer v piščancu, govedini, telečjih jetrih in ledvicah..

Pomembno! Med toplotno obdelavo se vitamin C zlahka uniči, zato ga v kuhanih izdelkih praktično ni. Vsebnost askorbinske kisline se med dolgotrajnim skladiščenjem, soljenjem, luženjem in zamrzovanjem izdelkov znatno zmanjša. Tako zelenice, shranjene v hladilniku, po enem dnevu izgubijo do 10 odstotkov vitamina C. Izjema od pravila je kislo zelje, ki ohranja prvotno vsebnost tega vitamina.

Zanimivo dejstvo! Izguba askorbinske kisline je v veliki meri odvisna od vrste kuhanja: na primer v vodi se uniči približno 70 odstotkov vitamina C, para pa le 8 do 12 odstotkov. Na splošno je priporočljivo shranjevanje askorbinske kisline (in sicer izdelkov, ki jo vsebujejo) v kislem okolju..

Vitamin D

V maščobah topen vitamin D, predstavljen v dveh oblikah - D2 in D3, je mnogim znan kot učinkovito sredstvo za preprečevanje razvoja rahitisa in pomoč pri zdravljenju te resne bolezni, ki prizadene predvsem otroke.

Posebnost tega vitamina je, da lahko v telo vstopi ne le s hrano, temveč se tudi sintetizira zaradi delovanja sončne svetlobe. Sonce je glavni vir tega vitamina (zato biokemiki menijo, da je vitamin D hormon).

Pomembno! Z rednim sončenjem koža prejme zadostno količino vitamina D, čeprav so za njegovo proizvodnjo potrebni nekateri pogoji, vključno z:

  • čas dneva: na primer zjutraj (takoj po sončnem vzhodu), pa tudi zvečer (med sončnim zahodom) se vitamin D proizvaja čim bolj aktivno;
  • barva kože: v svetlejši koži se ta vitamin proizvaja v večjih količinah v primerjavi s temnopoltimi in temnopoltimi;
  • starost: v procesu staranja koža vse manj sintetizira vitamin D;
  • klima: na primer prah, industrijske emisije, onesnaženje s plinom preprečujejo normalno pretok sončne svetlobe, kar vodi do povečanega tveganja za razvoj rahitisa pri otrocih.

Pomembno! Ne smemo pozabiti, da je treba "sončenje" jemati zmerno, medtem ko je pomembno, da telo nasičimo z nekaterimi minerali in vitamini, ki pomagajo nevtralizirati rakotvorni učinek sončne svetlobe.

Zanimivo dejstvo! Nastajanje tega koristnega vitamina poleg sonca olajša masaža, kontrastne vodne in zračne kopeli, ki zagotavljajo tako imenovano "notranjo masažo" kapilar, ki pospešuje gibanje tekočin v telesu, spodbuja obnovo celic in normalizira hormonsko delovanje žlez z notranjim izločanjem..

Koristi vitamina D.

A prednosti vitamina D se še ne končajo, saj sodeluje pri uravnavanju razmnoževanja celic, krepi mišice, normalizira presnovne procese, spodbuja sintezo številnih hormonov, krepi imunski sistem in povečuje odpornost telesa na različne kožne in srčno-žilne bolezni..

Zanimivo dejstvo! V regijah, kjer dieta vsebuje majhno količino vitamina D, se veliko pogosteje diagnosticirajo bolezni, kot so diabetes mellitus, ateroskleroza in artritis, mladi pa so zanje bolj dovzetni..

Dnevna vrednost vitamina D

Potreba človeka po tem vitaminu je odvisna od starosti, telesne aktivnosti, splošnega fiziološkega stanja in drugih dejavnikov. Spodaj je povprečni dnevni vnos vitamina D za različne kategorije ljudi..

  • do enega leta - 400 - 1400 ie (odvisno od telesne teže);
  • 5 - 14 let - 500 ie.

Mladost: 14 - 21 let - 300 - 600 ie.

Ženske: noseče in doječe - 700 ie.

Moški: 600 ie.

Starejši: 400 ie.

Na splošno je odrasla oseba lahko zadovoljna z vnosom najmanjše količine vitamina D.

Pomembno! Če ste na soncu vsaj 15-25 minut na dan, lahko količino vitamina D, pridobljenega s hrano, zmanjšate do polovice..

Pomembno! Vitamin D je treba jemati zelo previdno, saj preveliko odmerjanje in pomanjkanje povzročata mehčanje kosti. Danes je hipervitaminoza D izjemno redka in jo povzroča predvsem predolga uporaba tega vitamina v velikih odmerkih..

Katera živila vsebujejo vitamin D ?

Glavni viri hrane tega vitamina so:

  • jajčni rumenjak - 25 ie;
  • meso - 9 ie;
  • mleko - do 4 ie;
  • maslo - do 35 ie.

Vsebuje vitamin D v morskih sadežih, jetrih trske, morski plošči, sledu, skuši, tuni, kisli smetani, živalskih jetrih.

Majhne količine tega vitamina najdemo v zelenjavi, kot sta zelje in korenje..

Vitamin E (tokoferol)

Vitamin E je svoje drugo ime - tokoferol - dobil po grških besedah ​​"tokos" (ali "rojstvo") in "ferro" (kar v prevodu pomeni "nositi"). Dokazano je namreč, da tokoferoli blagodejno vplivajo na delovanje spolnih žlez..

Zanimivo dejstvo! V tridesetih in štiridesetih letih dvajsetega stoletja je bilo glede tega vitamina veliko napačnih predstav. Zmotno je torej veljalo, da tokoferol izniči učinek vitaminov C in D. Toda študije so razkrile ta mit in ugotovile, da je treba vitamin E previdno jemati le ljudem, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka in revmatskih bolezni srca.

Koristi vitamina E

  • Nevtralizacija prostih radikalov, ki uničujejo telesne celice.
  • Zaščita celičnih membran pred poškodbami.
  • Preprečevanje razvoja onkoloških bolezni.
  • Krepitev krvnih žil.
  • Pospeševanje celjenja ran.
  • UV zaščita kože.
  • Izboljšanje prenosa kisika v tkiva.
  • Preprečevanje nastanka krvnih strdkov v žilah.
  • Izboljšanje sestave las in nohtov (vitamin E v čisti obliki in kot dodatna sestavina se uporablja pri izdelavi številnih kozmetičnih izdelkov).
  • Preprečevanje vaskularne ateroskleroze, medtem ko je pomembno razumeti, da je vitamin E sposoben "upočasniti" razvoj te bolezni, ne pa se je znebiti..
  • Zagotavljanje normalnega delovanja mišičnega sistema.

Pomembno! Vitamin E svojega učinka ne pokaže takoj: na primer pri trombozi, vnetju ledvic in akutnem napadu revme in koronarne insuficience začne tokoferol delovati po 5 do 10 dneh, medtem ko bo izboljšanje počutja opazno šele po 4 do 6 tednih..

Zanimivo dejstvo! Študije so pokazale, da so ljudje s srčnimi boleznimi, ki jemljejo vitamin E od 20 do 30 let, do 80. leta popolnoma ozdravili srce v 86 odstotkih. Starostna skupina, stara od 60 do 70 let, je izboljšala ne samo delovanje srca, temveč tudi splošno počutje za 80 odstotkov.

Pomanjkanje vitamina E

Vitamin E, ki se imenuje "reprodukcijski vitamin", je odgovoren za normalno delovanje genitalnega področja, zato pri pomanjkanju pri moških pride do zmanjšanja proizvodnje sperme, pri ženskah pa do menstrualnih nepravilnosti in manjšega spolnega nagona.

Ločeno bi rad povedal o prevelikih odmerkih vitamina E, ki lahko, čeprav so izjemno redki, povzročijo prebavne motnje, oslabitev imunosti in celo krvavitve.

Pomembno! Pri hipervitaminozi E (ne pozabite, da se ta vitamin lahko kopiči v telesu) opazimo slabost, napenjanje, drisko in zvišanje krvnega tlaka..

  • do enega leta - 3 - 4 mg;
  • 1-3 leta - 6 mg;
  • 4-6 let - 7 mg;
  • 7-10 let - 11 mg.

Ženske:

  • nosečnice - 15 mg;
  • doječe - 19 mg;
  • povprečna norma na splošno - 8 - 10 mg.

Moški - 10 - 15 mg.

Pomembno! Povečana potreba po tokoferolu je opažena pri kadilcih in ljudeh, ki so izpostavljeni intenzivni telesni aktivnosti. Poleg tega bi morale ženske povečati vnos vitamina E v obdobju perimenopavze, ob nevarnosti splava in pri večplodni nosečnosti..

Katera hrana vsebuje vitamin E?

Za razliko od drugih vitalnih snovi je tokoferol v živilih zelo pogost..

Večinoma vitamin E najdemo v rastlinskih proizvodih, rastlinska olja so še posebej bogata s tem vitaminom: na primer 100 g nerafiniranega sončničnega olja vsebuje 63 mg tokoferola, to pomeni, da lahko z uporabo ene žlice tega izdelka nadomestimo dnevni vnos vitamina E.

Toda rekorder po vsebnosti tokoferola je olje pšenične trave, katerega 100 g vsebuje 160 mg vitamina E.

V oreščkih je prisotnih veliko vitamina E, pa tudi v semenih: le 2 - 3 oreški vsebujejo polovico dnevne vrednosti, medtem ko 100 g sončničnih semen vsebuje en in pol dnevni vnos vitamina E (če zaužijete 100 g bučnih semen, lahko dopolnite en dnevni vnos tokoferolov).

Vitamin E je v zadostni količini v naslednji zelenjavi in ​​sadju:

  • zelje;
  • paradižnik;
  • koren zelene;
  • buča;
  • zelenice;
  • Paprika;
  • grah;
  • korenček;
  • koruza;
  • maline;
  • borovnice;
  • različno suho sadje;
  • Črni ribez;
  • šipki (sveži);
  • sliva;
  • sezam;
  • mak;
  • ječmen;
  • oves;
  • stročnice.

Ta vitamin lahko dobite iz živalskih proizvodov, vključno z:

  • črni kaviar;
  • jajca;
  • sir;
  • sveže mleko (vsebnost maščobe 2,5 odstotka);
  • maslo;
  • ribe (sled, ostriž, postrv, losos, jegulja);
  • kozice;
  • kunčje in puranje meso;
  • govedina.

Poleg tega vitamin E najdemo v belem in rženem kruhu.

Pomembno! Vitamin E je precej stabilen, zato se med segrevanjem ne uniči, hkrati pa ohrani vse svoje koristne lastnosti. Vendar dolgotrajno cvrtje živil z vitaminom E in njihovo pogrevanje bistveno zmanjša količino tokoferolov..

Vitamin F

V maščobi topen vitamin F vključuje kompleks večkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki v telo ne vstopajo samo s hrano, temveč tudi skozi kožo, in sicer pri uporabi mazil ali kozmetike.

Pomembno! Vitamin F se uniči, ko je izpostavljen vročini, svetlobi in kisiku, medtem ko se njegove koristne lastnosti izgubijo, dajo mesto toksinom in prostim radikalom.

Koristi vitamina F

  • Zagotavljanje absorpcije maščob.
  • Normalizacija presnove maščob neposredno v koži.
  • Izločanje holesterola.
  • Izboljšanje procesa zorenja sperme, kar ugodno vpliva na reproduktivno funkcijo.
  • Krepitev mišično-skeletnega sistema.
  • Izboljšanje videza las, pa tudi kože (ni zastonj, da ta vitamin pogosto imenujemo "vitamin zdravja" in se uporablja v proizvodnji kozmetike).
  • Krepitev imunosti.
  • Pospešeno celjenje.
  • Lajšanje alergij.
  • Odstranjevanje vnetja in edema.
  • Odprava sindroma bolečine.
  • Normalizacija krvnega tlaka.

Pomembno! Vitamin F ščiti celice pred poškodbami zaradi škodljivih snovi in ​​s tem preprečuje njihovo uničenje in ustavi degeneracijo v tumor.

Pomanjkanje vitamina F

Pomanjkanje vitamina F vodi v prezgodnje staranje kože, razvoj vnetij, alergij, da ne govorimo o motnjah v presnovnih procesih, kar negativno vpliva na delovanje telesa kot celote.

Pomanjkanje tega vitamina pri otrocih se kaže v zastoju rasti in slabem pridobivanju telesne teže, da o pogostih nalezljivih boleznih niti ne govorimo..

Pri odraslih podaljšano pomanjkanje vitamina F znatno poveča tveganje za srčni napad in kapi.

Če govorimo o hipervitaminozi vitamina F, je ta kršitev izjemno redka, poleg tega pa je ta vitamin popolnoma varen za ljudi, saj nima toksičnega učinka. V nekaterih primerih prekomerna uporaba vitamina F povzroči razvoj alergijske reakcije, zgage in bolečin v želodcu.

Dnevna vrednost vitamina F

Optimalni dnevni vnos vitamina F še ni določen. Pri popolni in uravnoteženi prehrani dodaten vnos vitamina F ni potreben.

Na splošno velja, da je povprečni dnevni vnos vitamina F približno 1000 mg, kar ustreza dvema žlicama rastlinskega olja.

AMPAK! Obstaja kategorija ljudi, ki jim pokažejo povečan odmerek vitamina F. To so ljudje z visokim holesterolom in prekomerno telesno težo, vaskularno aterosklerozo in diabetesom mellitusom, kožnimi in avtoimunskimi boleznimi. Poleg tega se dnevni vnos vitamina F poveča z intenzivno vadbo..

Katera hrana vsebuje vitamin F?

Glavni vir vitamina F je rastlinsko olje, ki je lahko laneno seme, soja, sončnica, koruza, oljka, oreški itd..

Polinenasičene maščobne kisline najdemo tudi v naslednjih živilih:

  • sled;
  • losos;
  • oreški;
  • skuša;
  • ribja maščoba;
  • semena;
  • avokado;
  • suho sadje;
  • Črni ribez;
  • vzklila pšenična zrna;
  • ovseni kosmiči;
  • soje in stročnic.

Pomembno! Vitamin F je izjemno nestabilen za delovanje visokih temperatur in je zato prisoten le v hladno stisnjenem rastlinskem olju. Poleg tega zmanjšuje koncentracijo tega vitamina v olju in izpostavljenost neposredni sončni svetlobi. Zaradi tega je olje priporočljivo hraniti v temni, hermetično zaprti posodi (vedno v temnem in hladnem prostoru). Ne pozabite tudi, da se vitamin F pri segrevanju razgradi, zato ocvrta hrana, kuhana v rastlinskem olju, ne vsebuje vitamina F.

Vitamin K

Ta vitamin je dobil ime po prvi črki priimka ameriškega hematologa Quick, ki ga je odkril..

Moram reči, da so glavne oblike tega vitamina:

  • vitamin K1, ki ga sintetizirajo rastline;
  • vitamin K2, ki ga mikroorganizmi proizvajajo neposredno v debelem črevesu (pod pogojem normalne jetrne in žolčne funkcije).

Pomembno! Zdravi ljudje nimajo pomanjkanja tega vitamina, saj ga telo samostojno proizvede v potrebni količini.

Koristi vitamina K

Vitamina K praktično že dolgo niso preučevali, saj so znanstveniki zmotno verjeli, da ta vitamin v telesu opravlja le eno funkcijo, to je normalizacijo procesa strjevanja krvi..

Toda danes so biokemiki odkrili številne druge koristne lastnosti vitamina K, med drugim:

  • normalizacija presnove;
  • izboljšanje prebavnega trakta;
  • zmanjšanje sindroma bolečine;
  • pospeševanje celjenja ran.

Pomembno! Glavni vzrok pomanjkanja vitamina K pri odraslih je bolezen jeter, medtem ko je ta vitamin nestrupen tudi v dovolj velikih količinah.

Pomembno! Koncentracijo vitamina K v telesu lahko znižamo z vplivom alkohola in gaziranih pijač ter z uživanjem zelo velikih odmerkov tokoferola (ali vitamina E).

Dnevni vnos vitamina K

Dnevni odmerek vitamina K za odrasle še ni natančno določen, zato podajamo približne vrednosti približno 60 - 140 μg..

Šteje se za dnevno normo količine vitamina K, pridobljenega s hitrostjo 1 μg vitamina na 1 kg telesne teže. Torej, s težo 65 kg mora oseba zaužiti 65 μg vitamina K na dan. Hkrati običajna prehrana povprečnega človeka vključuje 300 - 400 mcg tega vitamina na dan. Iz tega razloga je pomanjkanje vitamina K izredno redek pojav (izjema so primeri, ko je prehrana zelo močno omejena ali uporabljena zdravila negativno vplivajo na absorpcijo vitamina K).

Katera hrana vsebuje vitamin K?

Ta vitamin najdemo v vseh zeleno obarvanih rastlinah, zelenjavi in ​​sadju.

Tej vključujejo:

  • koprive;
  • Lipa;
  • listi solate;
  • zeleni paradižnik;
  • zelje vseh vrst;
  • kumare;
  • avokado;
  • kivi;
  • špinača;
  • banana.

Svinjska jetra, jajca, oljčno olje, mleko, soja, orehi in ribje olje vsebujejo tudi veliko vitamina K..

Kako ohraniti vitamine v živilih?

Pogovarjali smo se o prednostih vitaminov in izdelkov, ki nadomeščajo njihovo pomanjkanje. Zdaj pa pojdimo na vprašanje ohranjanja največje količine hranil v živilih. In za to je dovolj, da se držite nekaj preprostih pravil spodaj..

1. Maščobni izdelki in rastlinska olja se hitro oksidirajo pod vplivom svetlobe in kisika, zato jih je priporočljivo hraniti v zaprti posodi v hladnih in temnih prostorih..

2. Meso in ribe vsebujejo veliko količino ne samo vitaminov, temveč tudi mineralov, za ohranitev katerih se je treba strogo držati uveljavljenih pogojev toplotne obdelave. Torej, za cvrtje mesa ni namenjeno več kot pol ure, za dušenje 1 - 1,5 ure, za pečenje - 1,5 ure. Ribe ocvremo največ 20 minut, dušimo in pečemo pol ure.

3. Pomembno je izbrati pravilen način toplotne obdelave, med katerimi je najbolj nežen kuhanje na pari. Sledi dušenje, nato peka in na koncu cvrtje.

Zanimivo dejstvo! Največja izguba vitaminov se zgodi pri vrenju mesa ali rib.

4. Vitaminska vrednost živalskih proizvodov se med postopkom ponovnega zamrzovanja znatno zmanjša. V tem primeru je pomembno pravilno odmrzniti zamrznjeno hrano: odtajanje je treba na primer opraviti pri sobni temperaturi ali v hladni vodi.

5. Da bi se izognili oksidaciji vitaminov, pri kuhanju ne uporabljajte kovinskih pripomočkov ali emajliranih posod z razpokami in ostružki.

6. Vitamin C, ki je prisoten v zelenjavi, zeliščih in sadju, se začne »razgrajevati« skoraj takoj po obiranju, medtem ko se količina tega vitamina med skladiščenjem in kuhanjem izdelkov znatno zmanjša. Da bi povečali ohranitev askorbinske kisline, je priporočljivo rezano zelenje shraniti v hladilniku, saj pri sobni temperaturi vitamin C v dveh dneh izgubi do 80 odstotkov svojih lastnosti. Zato je priporočljivo zelenjavo in sadje zaužiti takoj in sveže. Shranjena hrana v temnem in hladnem prostoru.

7. Zelenjavo je treba pred čiščenjem dobro oprati in na splošno (torej nerezano).

8. Pomembno je vedeti, da so vitamini, tako kot minerali, v največjih količinah koncentrirani neposredno pod kožo, pa tudi v listih zelenjave, sadja in rastlin na splošno. Iz tega razloga je priporočljivo, da hrano lupite tako, da je odrezana plast lupine čim tanjša..

9. Sesekljane zelenjave ni priporočljivo dolgo namakati v vodi. Rastlinsko hrano bolje očistiti in oprati, preden jo neposredno skuhate.

Izjema so stročnice, ki jih je treba 1-2 uri pred kuhanjem namočiti v hladni vodi, kar bo zmehčalo tkivo grobih vlaken izdelka in s tem skrajšalo postopek kuhanja (posledično se bo v posodi shranilo več vitaminov).

10. Zelenjavne solate je treba pred uporabo sesekljati in začiniti, kar bo pomagalo ohraniti tako okus kot hranilne lastnosti izdelka. Hkrati liste in zelenjavo solate najbolje sesekljamo ročno in ne režemo z nožem, saj stik s kovino prispeva k izgubi vitaminov.

Pomembno! Za lupljenje in rezanje zelenjave in sadja je bolje uporabiti nož iz nerjavečega jekla, ki bo zmanjšal izgubo vitaminov.

11. V procesu kuhanja zelenjave, vključno s pripravo prvih jedi, je priporočljivo, da jo potopite v vrelo vodo, v kateri se encim, ki spodbuja uničenje askorbinske kisline, hitro inaktivira.

12. Če je treba posodo pogreti, je bolje, da to počnemo po delih in ne grejemo na primer celotne juhe ali boršča naenkrat, ker večkratno segrevanje hrane večkrat zmanjša njegovo vitaminsko vrednost.