Zakaj telo potrebuje vitamine B in do česa vodi njihovo pomanjkanje?

Morda vsi vedo, da so vitamini skupine B koristni za telo, toda v čem je točno ta korist? Dejstvo je, da pomagajo pridobivati ​​energijo iz ogljikovih hidratov in maščob, so odgovorni za proizvodnjo hormonov in nevrotransmiterjev ter zagotavljajo delovanje živčnega sistema in zdravje kože. To so snovi, ki so za naše telo nenadomestljive..

Vloga vitaminov B za telo

Vitamini so posebne snovi, ki katalizirajo številne kemične reakcije v telesu in nadzorujejo proizvodnjo makrohranil. In navsezadnje podpirajo vitalne funkcije celotnega organizma.

Vsaki skupini vitaminov je dodeljena črka latinske abecede. Nenavadno pa je bilo, da je bil leta 1912 prvi izoliran ni vitamin A, temveč kompleks vitaminov skupine B. Bila je v vodi topna kristalna snov. Avtor odkritja Casimir Funk je to snov imenoval "vitamin", to je vitalna snov [1].

Leta 1913 sta biokemika McCollum in Davis odkrila še eno "vitalno snov". Imenovali so ga "v maščobi topen faktor A". Vitaminu, ki ga je Funk izoliral leto prej, je bila dodeljena druga črka latinske abecede - B. Vsi pozneje odkriti vitamini so prejeli tudi ustrezno črko - C, D itd..

Sčasoma je postalo jasno, da je ista kristalna snov, ki jo je izoliral Funk, cel kompleks biološko aktivnih spojin. Začeli so dobivati ​​serijske številke - B1, B2 itd..

Zdaj skupina B vključuje 8 bistvenih vitaminov [2]. So koencimi, torej snovi, s pomočjo katerih v celicah potekajo biokemične reakcije..

Zaradi pomanjkanja vitaminov je predelava beljakovin, maščob ali ogljikovih hidratov neučinkovita. Zaradi tega trpijo živčni sistem, srčne celice, mišice, moti se sinteza hemoglobina in zmanjša imuniteta..

Ne bo uspelo ustvariti skladišča vitaminov B v telesu - v tkivih se praktično ne kopičijo. To je plus - "preveliko odmerjanje" s temi spojinami je skoraj nemogoče [3]. Seveda pa ni vredno jemati desetkrat večjih odmerkov od dovoljenih..

Skupina B: tako različna in vendar skupaj

Vitamini skupine B vključujejo B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 in B12 [4]. Številke niso v redu, saj se niso vse odkrite snovi izkazale za nepogrešljive za telo. Oglejmo si jih natančneje..

  • B1 ali tiamin zagotavlja presnovo energije in učinkovito uporabo ogljikovih hidratov. Če ta snov ni dovolj, telo "preklopi" na druga makrohranila, da pridobi energijo, kar vodi v oslabljen razvoj in mišično distrofijo. Izdelki nepopolne razgradnje ogljikovih hidratov se kopičijo, posledično pa bolečine v srcu in težave z živčnim sistemom. Druga funkcija B1 je absorpcija železa v telesu.
  • B2 - riboflavin. V prosti obliki ga vsebuje mrežnica očesa in jo ščiti, zato je predpisana za mreno. Poleg tega uravnava imunost, sodeluje v biokemijskih reakcijah in pospešuje presnovo vitamina B6.

Prej je imel riboflavin več imen. Ovoflavin je vitamin, izoliran iz jajc. Laktoflavin - iz mleka. Hepatoflavin - iz jeter [5].

  • B3 je antipelagrični faktor, imenovan tudi vitamin PP. On je tisti, ki pomaga pri celitvi celic in sintezi beljakovin, celičnem dihanju v mitohondrijih in številnih drugih procesih. Steroidni hormoni, maščobne kisline in nekatere druge spojine nastajajo s sodelovanjem tega vitamina.
  • B5 ali pantotenska kislina. Z njegovo pomočjo v telesu poteka več kot ducat različnih biokemičnih reakcij. To je sinteza hormonov, proizvodnja hemoglobina in presnova energije. Poleg vsega ta snov podpira našo črevesno mikrofloro.
  • B6 ali piridoksin pomaga zmanjšati tveganje za srčni napad in vpliva na ravnovesje ženskega hormonskega sistema. Podpira sintezo hemoglobina in drugih beljakovin. In gama-aminobuterna kislina, ki se proizvaja z njeno pomočjo, vam omogoča razbremenitev živčnega sistema in preprečevanje napadov.
  • B7 ali vitamin H, znan tudi kot biotin, zagotavlja zdravje kože in las, sodeluje pri sintezi maščobnih kislin in drugih biokemičnih reakcijah.
  • B9, Bc in M ​​so različna imena za folno kislino. Ta snov je ključnega pomena za nosečnice. Jemanje multivitaminov s folno kislino preprečuje 92% primerov prirojenih okvar živčnega sistema [6]. Poleg tega pomanjkanje B9 vodi do razvoja anemije..
  • B12 je znan kot antianemični dejavnik. Do leta 1926 je bila anemija zaradi pomanjkanja te snovi usodna bolezen. Prvo "zdravilo" zanj so bila... surova jetra. Leta 1955 so antianemični faktor izolirali iz jeter in razširili njegovo strukturo [7].

Snovi z vitaminom podobnim delovanjem so vključene tudi v skupino B. Delujejo skoraj kot vitamini, hkrati pa jih telo ali črevesna mikroflora lahko proizvede v potrebni količini.

  • Vitamin B4, holin. Ta snov preprečuje razvoj maščobnih jeter in je del skoraj vseh celic.
  • B8 je inozitol. Pomaga ohranjati stanje las, ostrino vida in tako kot holin ščiti jetra pred maščobno degeneracijo. Ta snov se imenuje tudi "dejavnik proti alopeciji".
  • B10, para-aminobenzojska kislina ali PABA. Z njeno pomočjo se sintetizirata DNA in RNA, nadzoruje se delovanje živčnega sistema [8].

Če ima telo zadostno količino teh biološko aktivnih snovi, deluje normalno. Toda takoj, ko koncentracija nekaterih vitaminov postane manjša od norme, odpove celoten sistem..

Kaj se zgodi, ko vitamina B ni dovolj

Najpogosteje primanjkuje samo ene snovi, temveč več vitaminov hkrati. Ta bolezen se imenuje polihipovitaminoza. Hkrati pomanjkanje mikrohranil prizadene tako odrasle kot otroke, opažajo ga vse leto ne glede na sezono [9].

Najpogostejši znaki pomanjkanja vitaminov skupine B so utrujenost, razdražljivost, zmanjšan spomin in pozornost, slab apetit, nespečnost in podplutbe na koži [10]. "Palice" v vogalih ust, ki jih imenujemo kotni stomatitis, se pojavijo s pomanjkanjem vitamina B2 ali B6. Ob pomanjkanju vitamina B5 se na koži pojavi luščenje, dermatitis.

Anemija se lahko razvije, kadar primanjkuje vitaminov B1, B2, B6, B9 in B12. Vsaka od teh snovi je odgovorna za tvorbo hemoglobina in sintezo eritrocitov, zato jih je treba jemati v kombinaciji.

Če se na koži pojavi luščenje, katera koli malenkost povzroči draženje in utrujenost spremlja cel dan, se obrnite na terapevta.

Zdravnik bo opravil pregled in vas po potrebi napotil k pravemu strokovnjaku. Najverjetneje bodo pacienta prosili, naj da krv za analizo, morda ga bodo poslali na dodatne raziskave, da bi izključili resnejše bolezni..

Hrana z visoko vsebnostjo vitaminov skupine B.

Naravni način, kako se izogniti pomanjkanju vitamina B, je spremljanje prehrane. Dovolj je jesti raznoliko, če je le mogoče, izogibajte se polizdelkom, konzervirani hrani in rafinirani hrani. V rafiniranih izdelkih (na primer polirani riž) ostane malo vitaminov - koncentrirani so v lupini. Ko se konzervirajo, se večina spojin skupine B uniči.

Tu je seznam živil, bogatih z vitamini skupine B..

  • Največ vitamina B1 najdemo v svinjski rezini. Prav tako se ne odrekajte grahu, ovseni kaši (ne instant), ajdi.
  • B2 se nahaja v jetrih in srcu, pa tudi v siru, jajcih in ovseni kaši.
  • Vitamin B3 je bogat z jetri, pa tudi z jajci in stročnicami - sojo, grahom, fižolom.
  • Nikotinska kislina se nahaja v jetrih, arašidih, sončničnih semenih, gobah, mesu, perutnini in ajdi.
  • Jetra, soja, koruza in rižev zdrob lahko pomagajo obvladati pomanjkanje biotina.
  • Folno kislino najdemo v peteršilju in špinači. Toda lažji je dnevni vnos tega vitamina iz jeter, skute, soje, fižola ali prosa..
  • Končno lahko antianemični faktor B12 dobimo iz jeter, skuše, sardel, sleda in drugih rib. Najdemo ga tudi v govedini, skuti in trdih sirih. [11].

Sintetični vitamini in prehranska dopolnila

Če so se že pojavili znaki hipovitaminoze, lekarna priskoči na pomoč. Tu lahko najdete več deset imen vitaminskih pripravkov, kompleksov in biološko aktivnih dodatkov, obogatenih z vitamini. Izbrati enega od njih ni enostavno.

Monopreparacije in kompleksi, sestavljeni iz več med seboj povezanih komponent, pomagajo obvladati določen problem. Na primer v primeru anemije so učinkoviti pripravki, ki vsebujejo železo, vitamine B6, B9, B12, C in nekatere elemente v sledovih. Pri nevroloških težavah in kožnih boleznih lahko pomagajo pripravki, ki vsebujejo kompleks vitaminov B1, B6 in B12.

Multivitamini, ki vsebujejo kompleks vitaminov in mineralov, običajno vsebujejo majhne odmerke učinkovin. Pokrivajo telesno potrebo po teh spojinah in nadomestijo pomanjkanje hrane.

Če se monopreparati pogosteje uporabljajo za zdravljenje, so multivitamini primerna izbira za preprečevanje hipovitaminoze.

Prehranska dopolnila vsebujejo naravne snovi z biološko aktivnostjo. Včasih so dodatno obogateni s premiksom vitaminov, kar poveča njihovo učinkovitost. Pogosto so to izvlečki ali izvlečki iz rastlin, pripravki na osnovi kvasa, živilskega albumina ali drugih živalskih proizvodov.

Vitamini skupine B so vitalne snovi. Da bi se izognili pomanjkanju le-teh, morate spremljati prehrano, ohranjati raznolikost in večkrat na leto opraviti tečaj multivitaminov in / ali prehranskih dopolnil, da preprečite hipovitaminozo. Če so se simptomi pomanjkanja vitaminov že pojavili, se posvetujte z zdravnikom in začnite jemati posebne medicinske komplekse.

Kako preprečiti pomanjkanje vitaminov?

Strokovnjaka podjetja Pharmstandard smo prosili za pogovor o tem, kako lahko preprečite hipovitaminozo in ohranite zdravje.

»Popolna prehrana skoraj v celoti oskrbuje naše telo z potrebnimi vitamini. Toda bolj kot je predelana hrana, rafinirana, rafinirana in konzervirana hrana vključena v vsakdanje življenje, manj vitaminov je v naših krožnikih. In če k takšni prehrani dodajo še fizični ali duševni stres, šport ali bolezni - celo prehlad - telo absolutno ne more "zmanjšati obremenitve" vitaminov s "kreditom".

Za dopolnitev notranjih virov so potrebni dodatni viri vitaminov in mineralov. Torej smo "Ferrohematogen" obogatili z vitamini C, B6 in B9. Te snovi poleg osnovnih funkcij v telesu pomagajo pri absorpciji in prevozu železa ter vplivajo na hematopoezo. Vse to nam omogoča, da "Ferrohematogen" uvrstimo med profilaktična sredstva ne le proti anemiji in latentnemu pomanjkanju železa, temveč tudi proti hipovitaminozi. ".

1 Morozkina T.S. Vitamini: kratek vodnik za zdravnike in študente medicinskih, farmacevtskih in bioloških posebnosti / T. S. Morozkina, A. G. Moiseenok. - Minsk: OOO Asar, 2002. - str.

2 Morozkina T.S. Vitamini: kratek vodnik za zdravnike in študente medicinskih, farmacevtskih in bioloških posebnosti / T. S. Morozkina, A. G. Moiseenok. - Minsk: OOO Asar, 2002. - str.

3 Morozkina T.S. Vitamini: kratek vodnik za zdravnike in študente medicinskih, farmacevtskih in bioloških posebnosti / T. S. Morozkina, A. G. Moiseenok. - Minsk: OOO Asar, 2002. - str.

4 Savchenko A.A. Vitamini kot osnova imunsko-presnovne terapije / A. A. Savchenko, E. N. Anisimova, A. G. Borisov, E. A. Kondakov. - Krasnoyarsk: Založba KrasGMU, 2011. - str.

5 Savchenko A.A. Vitamini kot osnova imunsko-presnovne terapije / A. A. Savchenko, E. N. Anisimova, A. G. Borisov, E. A. Kondakov. - Krasnoyarsk: Založba KrasGMU, 2011. - str.

6 Zeitsel E.I. Primarno preprečevanje prirojenih napak: multivitamini ali folna kislina? / E. I. Zeitsel // BC. 2012. št. 21. S. 1122-1132.

7 Morozkina T.S. Vitamini: kratek vodnik za zdravnike in študente medicinskih, farmacevtskih in bioloških posebnosti / T. S. Morozkina, A. G. Moiseenok. - Minsk: OOO Asar, 2002. - str. 43.

8 Savchenko A.A. Vitamini kot osnova imunsko-presnovne terapije / A. A. Savchenko, E. N. Anisimova, A. G. Borisov, E. A. Kondakov. - Krasnojarsk: Založba KrasGMU, 2011. - od 78-93.

9 Morozkina T.S. Vitamini: kratek vodnik za zdravnike in študente medicinskih, farmacevtskih in bioloških posebnosti / T. S. Morozkina, A. G. Moiseenok. - Minsk: OOO Asar, 2002. - str.

10 Morozkina T.S. Vitamini: kratek vodnik za zdravnike in študente medicinskih, farmacevtskih in bioloških posebnosti / T. S. Morozkina, A. G. Moiseenok. - Minsk: OOO Asar, 2002. - str. 9.

11 Baranovskiy A.Yu. Dietetika. 4. izd. / Ur. A.Yu. Baranovsky. - SPb.: Peter, 2012 - S. 160–173.

Vitamin C (askorbinska kislina)

Splošne značilnosti vitamina C (askorbinska kislina)

Študent medicine je v Edinburghu v 18. stoletju odkril, da agrumi učinkovito zdravijo skorbut. Šele dve stoletji kasneje je bilo ugotovljeno, da je snov, ki zdravi bolečo bolezen, askorbinska kislina ali vitamin C. Sintetizirana je bila šele leta 1928 iz limoninega soka.

Vitamin C (askorbinska kislina) je v vodi topen vitamin. Vitamin C je pomemben za rast in obnovo tkivnih celic, dlesni, krvnih žil, kosti in zob, spodbuja absorpcijo železa v telesu in pospešuje okrevanje (kalorizer). Njegova uporabnost in vrednost je zelo dobra za zaščito pred okužbami. Deluje kot poživilo za sprožitev imunskih procesov.

Označeno kot aditiv za živila E300.

Fizikalne in kemijske lastnosti vitamina C

Askorbinska kislina je organska spojina, povezana z glukozo, v obliki belega kristalnega prahu s kislim okusom. Izvaja biološke funkcije reduktorja in koencima nekaterih presnovnih procesov, je antioksidant.

Vitamin C se zlahka uniči s toplotno obdelavo živil, svetlobe in smoga.

Izguba vitamina C lahko nastane zaradi nepravilnega ravnanja s hrano in daljšega shranjevanja končnih živil. Ohranjanje vitamina C je zagotovljeno s pravilno kulinarično obdelavo zelenjave in sadja. Zelenjave ne smete dolgo luščiti in rezati na zraku; med kuhanjem jo takoj po čiščenju dajte v vrelo vodo. Zamrznjeno zelenjavo je treba potopiti v vrelo vodo, saj počasno odtaljevanje poveča izgubo vitamina C.

Viri vitamina C

Vitamin C lahko v trgovini kupite tudi v obliki tablet..

Dnevna potreba po vitaminu C

Dnevne potrebe ljudi po vitaminu C so odvisne od številnih razlogov: starosti, spola, nosečnosti, podnebnih razmer, slabih navad. Povprečni dnevni vnos vitamina C - 70-100 mg.

Kadilci in starejši imajo povečano potrebo po vitaminu C (ena prekajena cigareta uniči 25 mg C).

Koristne lastnosti vitamina C

Askorbinska kislina je močan antioksidant. Vitamin C krepi človeški imunski sistem in ga ščiti tudi pred virusi in bakterijami, pospešuje proces celjenja ran, vpliva na sintezo številnih hormonov, ureja hematopoezo in normalizira prepustnost kapilar, sodeluje pri sintezi kolagenih beljakovin, ki so potrebne za rast tkivnih in kostnih celic in hrustanec v telesu, uravnava presnovo, odstranjuje toksine, izboljšuje izločanje žolča, obnavlja eksokrino funkcijo trebušne slinavke in ščitnice.

Vitamin C upočasni proces staranja, zmanjša zastrupitev telesa pri alkoholikih in odvisnikih od mamil.

Askorbinska kislina se uporablja kot tonik za različne bolezni.

Škodljive lastnosti vitamina C

Že sam po sebi je vitamin C varen. Toda pri uporabi askorbinske kisline v velikih količinah se lahko razvije alergijska reakcija v obliki srbenja in majhnega izpuščaja na koži. Pri ljudeh z želodčnimi težavami, kot so gastritis ali razjede, lahko velike količine tega vitamina povzročijo številne zaplete. Preveliko odmerjanje lahko povzroči želodčne težave, bolečine v trebuhu, drisko ali krče.

Prebavljivost vitamina C

Vitamin C se bolje absorbira v kombinaciji s kalcijem in magnezijem.

Pomanjkanje vitamina C v telesu

Pri hipovitaminozi (pomanjkanju) C se pojavijo naslednji simptomi: srčna oslabelost, utrujenost, težko dihanje in zmanjšana odpornost na različne bolezni (kalorizator). Procesi okostenelosti se v otroštvu zavlečejo.

Ob akutnem pomanjkanju vitamina C se razvije skorbut.

Za skorbut so značilni: otekanje in krvavitev dlesni, popuščanje in izguba zob, pogosti prehladi, krčne žile, hemoroidi, prekomerna teža, utrujenost, razdražljivost, slaba koncentracija, depresija, nespečnost, zgodnje nastajanje gub, izpadanje las, zamegljen vid, krvavitve v mišicah, koži, sklepih.

Presežek vitamina C v telesu

Vitamin C velja za varnega tudi v večjih količinah, saj telo zlahka odstrani neuporabljene ostanke vitamina.

Vendar lahko prekomerno uživanje vitamina C povzroči:

  • driska;
  • slabost;
  • bruhanje;
  • zgaga;
  • napenjanje in krči;
  • glavobol;
  • nespečnost;
  • kamni v ledvicah.

Uporaba vitamina C v kozmetologiji

Vitamin C se pogosto uporablja v kozmetičnih pripravkih za upočasnitev staranja, zdravljenje in obnovo zaščitnih funkcij kože, pomaga obnavljati vlago in elastičnost kože po izpostavljenosti sončni svetlobi.

Medsebojno delovanje vitamina C (askorbinska kislina) z drugimi snovmi

Zdravilne lastnosti vitamina C se znatno povečajo v kombinaciji z vitamini A in E.

Vitamin C zmanjšuje potrebo po vitaminih B1, B2, B9, A, E, pantotenski kislini.

Askorbinske kisline se ne sme uporabljati skupaj z zdravili, ki vsebujejo velike količine železa, kofeina, vitamina B12, folne kisline.

Za več informacij o vitaminu C glejte video posnetek „Organska kemija. Vitamin C "

Vitamin C

Mednarodno ime - Vitamin C, L-askorbinska kislina, askorbinska kislina.

  1. splošen opis
    1. Zgodovina odkritij
    2. Hrana, bogata z vitamini
    3. Dnevne potrebe
    4. Fizikalne in kemijske lastnosti
  2. Koristne lastnosti
    1. Za prehlad
    2. Kako je z absorpcijo
    3. Interakcija z drugimi elementi
    4. Kombinacija živil za boljšo absorpcijo
    5. Razlika med naravnim in sintetičnim
    6. Uporaba v uradni medicini
    7. V ljudski medicini
    8. V znanstvenih raziskavah
    9. V kozmetologiji
    10. V industriji
    11. V pridelavi poljščin
    12. V živinoreji
  3. Zanimiva dejstva
  4. Kontraindikacije in opozorila
  5. Viri informacij

splošen opis

Je snov, ki je bistvena za sintezo kolagena, in je pomembna sestavina vezivnega tkiva, krvnih celic, kit, vezi, hrustanca, dlesni, kože, zob in kosti. Pomembna sestavina pri presnovi holesterola. Zelo učinkovit antioksidant, jamstvo dobre volje, zdrave imunosti, moči in energije.

Je v vodi topen vitamin, ki se naravno pojavlja v številnih živilih, lahko jim ga sintetično dodamo ali zaužijemo kot prehransko dopolnilo. Ljudje v nasprotju s številnimi živalmi ne morejo sami proizvajati vitamina C, zato je nujen sestavni del prehrane [1,2].

Zgodovina

Pomen vitamina C je bil znanstveno priznan po stoletjih neuspehov in smrtnih bolezni. Skorbut (bolezen, povezana s pomanjkanjem vitamina C) je človeštvo mučil stoletja, dokler ga nazadnje niso poskušali pozdraviti. Bolniki so pogosto imeli simptome, kot so izpuščaj, ohlapnost dlesni, večkratna krvavitev, bledica, depresija in delna paraliza.

  • 400 pr Hipokrat je najprej opisal simptome skorbuta.
  • Zima 1556 - bila je epidemija bolezni, ki je zajela celotno Evropo. Le redki so vedeli, da je izbruh povzročilo pomanjkanje sadja in zelenjave v teh zimskih mesecih. Čeprav je bila to ena najzgodnejših zabeleženih epidemij skorbuta, ni bilo opravljenih veliko raziskav za zdravljenje bolezni. Jacques Cartier, priznani raziskovalec, je z radovednostjo ugotovil, da njegovi mornarji, ki so jedli pomaranče, limete in jagode, niso dobili skorbuta in da so tisti, ki so imeli bolezen, okrevali..
  • Leta 1747 je britanski zdravnik James Lind prvič ugotovil, da obstaja natančna povezava med prehrano in pogostostjo skorbuta. Da bi dokazal svojo trditev, je diagnosticiranim predstavil limonin sok. Bolniki so bili po več odmerkih ozdravljeni.
  • Leta 1907 so študije pokazale, da so bili morski prašički (ena redkih živali, ki lahko zbolijo za boleznijo) okuženi s skorbutom, več odmerkov vitamina C pa jim je pomagalo, da so si popolnoma opomogli..
  • Leta 1917 je bila izvedena biološka študija, da bi ugotovili antiskorbutne lastnosti hrane.
  • Leta 1930 je Albert Szent-Gyorgyi dokazal, da ima hialuronska kislina, ki jo je leta 1928 ekstrahiral iz nadledvične žleze prašičev, enako strukturi kot vitamin C, ki ga je v velikih količinah lahko dobil iz paprike..
  • Leta 1932 sta Heworth in King v svojih neodvisnih raziskavah ugotovila kemijsko sestavo vitamina C.
  • Leta 1933 je bil prvi uspešen poskus sinteze askorbinske kisline, enake naravnemu vitaminu C - prvi korak k industrijski proizvodnji vitamina C od leta 1935.
  • Leta 1937 sta Heworth in Szent-Gyorgyi prejela Nobelovo nagrado za raziskave vitamina C.
  • Od leta 1989 je bil določen priporočeni odmerek vitamina C na dan in danes zadostuje za popolno premagovanje skorbuta [3,4].

Hrana, bogata z vitaminom C.

Navedena približna razpoložljivost 100 g izdelka

+ Še 20 živil, bogatih z vitaminom C:
Jagoda58,8Kitajsko zelje45Kosmulja27.7Surovi krompir19.7
Oranžna53.2Mango36.4Mandarina26.7Medena melonaosemnajst
Limona53Grenivke34.4Maline26.2Bazilikaosemnajst
Cvetača48.2Lime29.1Robidnica21.Paradižnik13.7
Ananas47.8Špinača28.1Lingonberry21.Borovnica9.7

Dnevna potreba po vitaminu C

Leta 2013 je Evropski znanstveni odbor za prehrano izjavil, da je povprečna potreba po zdravem vnosu vitamina C 90 mg / dan za moške in 80 mg / dan za ženske. Ugotovljeno je bilo, da je idealna količina za večino ljudi približno 110 mg / dan za moške in 95 mg / dan za ženske. Po mnenju strokovne skupine so bile te ravni zadostne za uravnoteženje presnovne izgube vitamina C in za vzdrževanje plazemske koncentracije askorbata v plazmi približno 50 μmol / L..

StarostMoški (mg na dan)Ženske (mg na dan)
0-6 mesecev4040
7-12 mesecev5050
1-3 letapetnajstpetnajst
4-8 let25.25.
9-13 let4545
14-18 let7565
19 let in več9075
Nosečnost (18 let in manj)80
Nosečnost (19 let in več)85
Dojenje (18 let in mlajše)115
Dojenje (19 let in več)120
Kadilci (stari 19 let in več)125110

Priporočen vnos za kadilce je 35 mg / dan višji od nekadilcev, ker so izpostavljeni povečanemu oksidativnemu stresu zaradi toksinov v cigaretnem dimu in imajo na splošno nižjo raven vitamina C v krvi.

Potreba po vitaminu C se poveča:

Pomanjkanje vitamina C se lahko pojavi, kadar je vnos pod priporočeno količino, vendar ne zadostuje za popolno pomanjkanje (približno 10 mg / dan). Za naslednje populacije obstaja večja verjetnost, da bodo prejele premalo vitamina C:

  • kadilci (aktivni in pasivni);
  • dojenčki, ki uživajo pasterizirano ali kuhano materino mleko;
  • ljudje z omejeno prehrano, ki ne vsebuje dovolj sadja in zelenjave;
  • ljudje s hudo črevesno malabsorpcijo, kaheksijo, nekaterimi vrstami raka, ledvično odpovedjo med kronično hemodializo;
  • ljudje, ki živijo v onesnaženem okolju;
  • med celjenjem ran;
  • pri jemanju peroralnih kontraceptivov.

Potreba po vitaminu C se povečuje tudi s hudim stresom, pomanjkanjem spanja, SARS in gripo, anemijo, boleznimi srca in ožilja [12].

Fizikalne in kemijske lastnosti

Empirična formula vitamina C - C6.R8.O6.. Je kristaliničen prah, bel ali rahlo rumen, praktično brez vonja in zelo kisel po okusu. Temperatura taljenja - 190 stopinj Celzija. Aktivne sestavine vitamina se praviloma uničijo med toplotno obdelavo hrane, še posebej, če obstajajo sledovi kovin, kot je baker. Vitamin C lahko velja za najbolj nestabilen od vseh vodotopnih vitaminov, vendar kljub temu preživi zmrzovanje. Preprosto topen v vodi in metanolu, dobro oksidira, zlasti v prisotnosti ionov težkih kovin (baker, železo itd.). Ob stiku z zrakom in svetlobo postopoma potemni. V odsotnosti kisika lahko prenese temperature do 100 ° C [9-11].

Voda topni vitamini, vključno z vitaminom C, se topijo v vodi in se ne odlagajo v telesu. Izločajo se z urinom, zato potrebujemo stalno oskrbo z vitaminom od zunaj. Voda topni vitamini se med shranjevanjem ali kuhanjem zlahka razgradijo. Pravilno shranjevanje in uživanje lahko zmanjšata izgubo vitamina C. Na primer, mleko in zrna je treba hraniti v temnem prostoru, vodo, v kateri se je kuhala zelenjava, pa lahko uporabimo kot osnovo za juho. [12].

Koristne lastnosti vitamina C

Kot večina drugih mineralov v sledovih ima tudi vitamin C več funkcij. Je močan antioksidant in kofaktor za več pomembnih reakcij. Ima pomembno vlogo pri tvorbi kolagena, snovi, ki tvori velik del naših sklepov in kože. Ker se telo brez kolagena ne more popraviti, je celjenje ran odvisno od ustrezne zaloge vitamina C - zato je eden od simptomov skorbut odprte rane, ki se ne zacelijo. Vitamin C telesu pomaga tudi pri absorpciji in uporabi železa (zato je anemija lahko simptom skorbuta, tudi pri ljudeh, ki uživajo dovolj železa).

Poleg teh prednosti je vitamin C še antihistaminik: blokira sproščanje nevrotransmiterja histamina, ki pri alergijski reakciji povzroči otekanje in vnetje. To je razlog, zakaj skorbut običajno prihaja z izpuščaji in zakaj uživanje dovolj vitamina C pomaga pri lajšanju alergijskih reakcij [14].

Vitamin C je povezan tudi z nekaterimi nenalezljivimi boleznimi, kot so bolezni srca, rak in celo Alzheimerjeva bolezen. Študije so odkrile povezavo med vitaminom C in manjšim tveganjem za bolezni srca in ožilja. Več metaanaliz kliničnih preskušanj vitamina C je pokazalo izboljšanje endotelijske funkcije in krvnega tlaka. Visoka koncentracija vitamina C v krvi zmanjša tveganje za možgansko kap za 42%.

V zadnjem času se medicinska stroka zanima za možne koristi intravenske uporabe vitamina C pri ohranjanju kakovosti življenja bolnikov, ki prejemajo kemoterapijo. Zmanjšanje ravni vitamina C v očesnih tkivih je povezano s povečanim tveganjem za katarakto, ki je pogostejša pri starejših. Poleg tega obstajajo dokazi, da imajo ljudje, ki uživajo dovolj vitamina C, manjše tveganje za razvoj artritisa in osteoporoze. Vitamin C je tudi zelo aktiven proti zastrupitvam s svincem, verjetno preprečuje njegovo absorpcijo v črevesju in pomaga pri izločanju z urinom [16,38].

Evropski znanstveni odbor za prehrano, ki oblikovalcem politike daje znanstvene nasvete, je potrdil, da so opazili znatne izboljšave zdravja pri ljudeh, ki so jemali vitamin C.

  • zaščita celičnih komponent pred oksidacijo;
  • normalno tvorjenje kolagena in delovanje krvnih celic, kože, kosti, hrustanca, dlesni in zob;
  • izboljšanje absorpcije železa iz rastlinskih virov;
  • normalno delovanje imunskega sistema;
  • normalna energetsko intenzivna presnova;
  • vzdrževanje normalnega delovanja imunskega sistema med intenzivno telesno aktivnostjo in po njej;
  • regeneracija poenostavljene oblike vitamina E;
  • normalno psihološko stanje;
  • zmanjšanje občutkov utrujenosti in utrujenosti.

Farmakokinetični poskusi so pokazali, da koncentracijo vitamina C v plazmi nadzorujejo trije glavni mehanizmi: črevesna absorpcija, transport tkiva in reabsorpcija ledvic. Kot odziv na povečanje peroralnih odmerkov vitamina C se koncentracija vitamina C v plazmi močno poveča pri odmerkih od 30 do 100 mg / dan in pri zdravih mladih doseže koncentracijo v stanju dinamičnega ravnovesja (od 60 do 80 μmol / l) pri odmerkih od 200 do 400 mg / dan. ljudi. Pri peroralnem vnosu vitamina C v odmerkih do 200 mg naenkrat opazimo stoodstotno učinkovitost absorpcije. Ko se koncentracija askorbinske kisline v plazmi nasiči, se dodatni vitamin C izloči predvsem z urinom. Zanimivo je, da intravenski vitamin C obide nadzor črevesne absorpcije, tako da je mogoče doseči zelo visoke koncentracije askorbinske kisline v plazmi; sčasoma izločanje skozi ledvice obnovi vitamin C na izhodiščno raven v plazmi.

Vitamin C za prehlad

Vitamin C igra pomembno vlogo v imunskem sistemu, ki se aktivira, ko telo naleti na okužbe. Študija je pokazala, da je profilaktična uporaba dodatkov vitamina C ≥ 200 mg znatno zmanjšala trajanje prehladnih epizod: pri otrocih se je trajanje prehladnih simptomov zmanjšalo za približno 14%, pri odraslih pa za 8%. Poleg tega je študija skupine maratoncev, smučarjev in vojakov, ki trenirajo na Arktiki, pokazala, da so odmerki vitamina od 250 mg / dan do 1 g / dan zmanjšali pojavnost prehladov za 50%. Večina preventivnih študij je uporabila odmerek 1 g / dan. Ko se je zdravljenje začelo ob pojavu simptomov, dodajanje vitamina C ni skrajšalo trajanja ali resnosti bolezni niti pri odmerkih od 1 do 4 g / dan [38]..

Kako se vitamin C absorbira

Ker človeško telo ne more sintetizirati vitamina C, ga moramo vključiti v vsakdanjo prehrano. Prehranski vitamin C v zmanjšani obliki askorbinske kisline se absorbira skozi črevesna tkiva, skozi tanko črevo, z aktivnim transportom in pasivno difuzijo z nosilci SVCT 1 in 2.

Pred absorpcijo vitamina C ni treba prebaviti. V idealnem primeru se približno 80-90% zaužita vitamina C absorbira iz črevesja. Vendar je absorpcijska sposobnost vitamina C obratno povezana z vnosom; s precej nizkim vnosom vitamina običajno doseže 80-90% učinkovitost, vendar se ti odstotki občutno znižajo z dnevnim vnosom več kot 1 gram. Glede na tipičen vnos hrane 30-180 mg / dan je absorpcija običajno v območju 70-90%, vendar se ob zelo majhnem vnosu (manj kot 20 mg) poveča na 98%. Nasprotno pa je pri zaužitju več kot 1 g absorpcija običajno manjša od 50%. Celoten postopek je zelo hiter; telo vzame, kar potrebuje, v približno dveh urah in v treh do štirih urah se neuporabljeni del sprosti iz krvnega obtoka. Vse se še hitreje zgodi pri ljudeh, ki uživajo alkohol ali cigarete, pa tudi v stresnih razmerah. Številne druge snovi in ​​stanja lahko povečajo tudi telesno potrebo po vitaminu C: vročina, virusne bolezni, jemanje antibiotikov, kortizona, aspirina in drugih lajšalcev bolečin, vpliv toksinov (na primer naftni derivati, ogljikov monoksid) in težkih kovin (na primer kadmij, svinec, živo srebro).

Dejansko je lahko koncentracija vitamina C v belih krvnih celicah 80% koncentracije vitamina C v plazmi. Vendar ima telo omejeno sposobnost shranjevanja vitamina C. Najpogostejša mesta za shranjevanje so nadledvične žleze (približno 30 mg), hipofiza, možgani, oči, jajčniki in testisi. Vitamin C najdemo, čeprav v manjših količinah, v jetrih, vranici, srcu, ledvicah, pljučih, trebušni slinavki in mišicah. Koncentracije vitamina C v plazmi se z naraščajočim vnosom povečajo, vendar do določene meje. Vsak vnos 500 mg ali več se običajno izloči iz telesa. Neuporabljeni vitamin C se izloči iz telesa ali najprej pretvori v dehidroaskorbinsko kislino. Ta oksidacija se pojavi predvsem v jetrih in tudi v ledvicah. Neuporabljeni vitamin C se izloči z urinom [13].

Interakcija z drugimi elementi

Vitamin C sodeluje z drugimi antioksidanti, vitaminom E in beta-karotenom v številnih telesnih procesih. Visoke ravni vitamina C povečajo koncentracijo drugih antioksidantov v krvi, terapevtski učinki pa so pomembnejši, če jih uporabljamo v kombinaciji. Vitamin C izboljša stabilnost in uporabo vitamina E. Vendar pa lahko moti absorpcijo selena, zato ga je treba jemati ob različnem času.

Vitamin C lahko ščiti pred škodljivimi učinki dodajanja betakarotena pri kadilcih. Kadilci ponavadi imajo nizko vsebnost vitamina C, kar lahko privede do kopičenja škodljive oblike beta karotena, imenovane prosti radikal karoten, ki nastane, ko beta karoten deluje na regeneracijo vitamina E. Kadilci, ki jemljejo tudi dodatke beta karotena naj jemlje vitamin C.

Vitamin C pomaga pri absorpciji železa in mu pomaga, da ga pretvori v topno obliko. To zmanjšuje sposobnost sestavin živil, kot so fitati, da tvorijo netopne železove komplekse. Vitamin C zmanjšuje absorpcijo bakra. Dodatki kalcija in mangana lahko zmanjšajo izločanje vitamina C, dodatki vitamina C pa lahko povečajo absorpcijo mangana. Vitamin C prav tako pomaga zmanjšati izločanje in pomanjkanje folatov, kar lahko privede do povečanega izločanja vitamina B6. Vitamin C pomaga zaščititi pred toksičnimi učinki kadmija, bakra, vanadija, kobalta, živega srebra in selena [17].

Kombinacija živil za boljšo absorpcijo vitamina C

Vitamin C pomaga pri asimilaciji železa v jetrih.

Železo v peteršilju izboljša absorpcijo vitamina C iz limone.

Enak učinek opazimo v kombinaciji:

  • artičoka in paprika:
  • špinača in jagode.

Vitamin C v limoni krepi učinek kahetinov v zelenem čaju.

Vitamin C v paradižniku dobro deluje z vlakninami, zdravimi maščobami, beljakovinami in cinkom v čičeriki.

Podoben učinek ima kombinacija brokolija (vitamin C), svinjskih in šitake gob (viri cinka) [15].

Razlika med naravnim in sintetičnim vitaminom C

Na hitro rastočem trgu s prehranskimi dopolnili lahko vitamin C najdemo v številnih oblikah, pri čemer obstajajo različne trditve glede njegove učinkovitosti ali biološke uporabnosti. Biološka uporabnost se nanaša na stopnjo, do katere hranilo (ali zdravilo) postane na voljo tkivu, ki mu je namenjeno po dajanju. Naravna in sintetična L-askorbinska kislina sta kemično enaki in v njuni biološki aktivnosti ni razlik. Raziskana je bila možnost, da se biološka uporabnost L-askorbinske kisline iz naravnih virov razlikuje od biosinteze sintetične askorbinske kisline, pri čemer niso opazili nobenih klinično pomembnih razlik. Kljub temu je vnos vitamina v telo še vedno zaželen iz naravnih virov, sintetične dodatke pa naj predpiše zdravnik. Samo strokovnjak lahko določi potrebno količino vitamina, ki ga telo potrebuje. S popolno prehrano sadja in zelenjave lahko svojemu telesu zlahka zagotovimo zadostno zalogo vitamina C [18].

Uporaba vitamina C v uradni medicini

Vitamin C je bistvenega pomena v tradicionalni medicini. Zdravniki ga predpisujejo v naslednjih primerih:

  • s skorbutom: 100-250 mg 1 ali 2-krat na dan, več dni;
  • za akutne bolezni dihal: 1000-3000 miligramov na dan;
  • za preprečevanje poškodb ledvic med diagnostičnimi postopki s kontrastnimi sredstvi: pred miligrami koronarne angiografije je predpisanih 3000 miligramov, 2000 mg - zvečer na dan posega in 2000 miligramov po 8 urah;
  • posegati v proces utrjevanja žil: predpisuje se postopoma sproščen vitamin C v količini 250 mg dvakrat na dan v kombinaciji z 90 mg vitamina E. Takšno zdravljenje običajno traja približno 72 mesecev;
  • s tirozinemijo pri nedonošenčkih: 100 mg;
  • za zmanjšanje količine beljakovin v urinu pri bolnikih z drugo vrsto diabetesa: 1250 miligramov vitamina C v kombinaciji s 680 mednarodnimi enotami vitamina E, vsak dan en mesec;
  • da bi se izognili kompleksnemu bolečinskemu sindromu pri bolnikih z zlomom kosti dlani: mesec in pol 0,5 grama vitamina C [19].

Dodatki vitamina C so lahko v različnih oblikah:

  • Askorbinska kislina je v bistvu lastno ime za vitamin C. Je najpreprostejša oblika in najpogosteje po najugodnejši ceni. Nekateri pa ugotavljajo, da je neprimeren za njihov prebavni sistem in imajo raje blažjo obliko ali takšno, ki se v črevesju sprošča več ur in zmanjšuje tveganje za prebavne motnje..
  • Vitamin C z bioflavonoidi - polifenolne spojine, ki jih najdemo v živilih z visoko vsebnostjo vitamina C. Izboljšajo absorpcijo, če jih jemljemo skupaj.
  • Mineralni askorbati so manj kisle spojine, ki jih priporočajo ljudem s težavami v prebavilih. Minerali, s katerimi se kombinira vitamin C, so natrij, kalcij, kalij, magnezij, cink, molibden, krom, mangan. Ta zdravila so običajno dražja od askorbinske kisline.
  • Ester-C®. Ta različica vitamina C vsebuje predvsem kalcijev askorbat in presnovke vitamina C, ki povečajo absorpcijo vitamina C. Ester C je običajno dražji od mineralnih askorbatov.
  • Askorbil palmitat je v maščobi topen antioksidant, ki omogoča, da se molekule bolje absorbirajo v celične membrane [20].

V lekarnah lahko najdemo vitamin C v obliki tablet za požiranje, žvečljivih tablet, kapljic za peroralno uporabo, topnega praška za peroralno uporabo, šumečih tablet, liofilizata za pripravo raztopine za injiciranje (intravensko in intramuskularno), pripravljene raztopine za injiciranje, kapljic. Za bolj prijeten okus so pogosto na voljo žvečilne tablete, kapljice in praški v sadnih okusih. To otrokom še posebej olajša jemanje vitamina [21].

Uporaba v tradicionalni medicini

Tradicionalna medicina najprej meni, da je vitamin C odlično zdravilo za prehlad. Priporočljivo je, da vzamete raztopino za gripo in SARS, ki je sestavljena iz 1,5 litra vrele vode, 1 žlice grobe soli, soka ene limone in 1 grama askorbinske kisline (pijte v eni uri in pol do dveh urah). Poleg tega ljudski recepti predlagajo uporabo čajev z brusnicami, malinami in brusnicami. Vitamin C je priporočljivo jemati za preprečevanje raka - na primer uživanje paradižnika z olivnim oljem, česnom, poprom, koprom in peteršiljem. Eden od virov askorbinske kisline je origano, indiciran za živčno vznemirjenje, nespečnost, okužbe kot protivnetno in analgetično sredstvo [39-41].

Najnovejše znanstvene raziskave o vitaminu C

  • Britanski znanstveniki z univerze v Salfordu so ugotovili, da je kombinacija vitamina C (askorbinska kislina) in antibiotika doksiciklin v laboratoriju učinkovita proti matičnim celicam raka. Profesor Michael Lisanti pojasnjuje: »Vemo, da nekatere rakave celice med kemoterapijo razvijejo odpornost na zdravila in smo lahko razumeli, kako se to zgodi. Sumili smo, da bi nekatere celice lahko spremenile vir hrane. Se pravi, ko eno hranilo zaradi kemoterapije postane nedosegljivo, rakave celice najdejo drug vir energije. Nova kombinacija vitamina C in doksiciklina omejuje ta postopek, zaradi česar celice "stradajo do smrti". Ker sta obe snovi sami po sebi nestrupeni, lahko drastično zmanjšata število neželenih učinkov v primerjavi s tradicionalno kemoterapijo [22]..
  • Pokazalo se je, da je vitamin C učinkovit proti atrijski fibrilaciji po operaciji srca. Po mnenju raziskovalcev z univerze v Helsinkih se je število pooperativnih fibrilacij pri bolnikih, ki so jemali vitamin C, zmanjšalo za 44%. Tudi čas, preživet v bolnišnici po operaciji, se je ob jemanju vitamina zmanjšal. Upoštevajte, da so bili rezultati indikativni pri intravenskem dajanju zdravila v telo. Pri peroralnem jemanju je bil učinek bistveno manjši [23].
  • Študije, opravljene na laboratorijskih miših in na preparatih za gojenje tkiv, kažejo, da jemanje vitamina C skupaj z zdravili proti tuberkulozi znatno skrajša trajanje zdravljenja. Rezultati eksperimenta so bili objavljeni v reviji Ameriškega združenja za mikrobiologijo "Antimikrobna sredstva in kemoterapija." Znanstveniki so bolezen zdravili na tri načine - z zdravili proti tuberkulozi, izključno z vitaminom C in njihovo kombinacijo. Vitamin C sam po sebi ni imel vidnega učinka, vendar je v kombinaciji z zdravili, kot sta izoniazid in rifampicin, znatno izboljšal stanje okuženih tkiv. Sterilizacija tkivnih kultur je potekala rekordnih sedem dni [43].
  • Vsi vemo, da je gibanje zelo priporočljivo za ljudi s prekomerno telesno težo in debelostjo, a žal več kot polovica ljudi tega nasveta ne upošteva. Vendar pa je študija, predstavljena na 14. mednarodni endotelinski konferenci, morda dobra novica za tiste, ki se ne ukvarjajo s športom. Izkazalo se je, da ima lahko vsak dan jemanje vitamina C podobne kardiovaskularne koristi kot redna vadba. Vitamin C lahko zmanjša aktivnost beljakovine ET-1, kar prispeva k vazokonstrikciji in poveča tveganje za bolezni srca in ožilja. Ugotovljeno je bilo, da dnevni vnos 500 miligramov vitamina C izboljša žilno funkcijo in zmanjša aktivnost ET-1 toliko, kot bi bil dnevni sprehod [24].

Uporaba vitamina C v kozmetologiji

Eden glavnih učinkov vitamina C, zaradi katerega je cenjen v kozmetologiji, je njegova sposobnost, da koži daje mladost in napeti videz. Askorbinska kislina pomaga nevtralizirati proste radikale, ki aktivirajo staranje kože, obnovijo ravnovesje vlage in zožijo fine gubice. Če izberete prave sestavine za masko, potem lahko vitamin C kot kozmetični izdelek (tako naravni kot farmacevtska oblika) uporabite za katero koli vrsto kože.

Na primer, naslednje maske so primerne za mastno kožo:

  • z glino in kefirjem;
  • z mlekom in jagodami;
  • s skuto, črnim močnim čajem, tekočim vitaminom C in oljem rakitovca.

Suha koža bo po maskah dobila svoj tonus:

  • z rumenjakom, malo sladkorja, kivijevega soka in sezamovega olja;
  • s kivijem, banano, kislo smetano in rožnato glino;
  • z vitamini E in C, medom, mlekom v prahu in pomarančnim sokom.

Če imate težavno kožo, lahko preizkusite naslednje recepte:

  • maska ​​z brusničnim pirejem in medom;
  • z ovsenimi kosmiči, medom, vitaminom C in mlekom, nekoliko razredčenim z vodo.

Za staranje kože so takšne maske učinkovite:

  • mešanica vitaminov C (v prahu) in E (iz ampule);
  • robidov pire in askorbinska kislina v prahu.

Bodite previdni pri odprtih ranah na koži, gnojnih tvorbah, rozaceji in krčnih žilah. V tem primeru se je bolje vzdržati takšnih mask. Maske je treba nanesti na čisto in parjeno kožo, uporabiti jih je treba takoj po pripravi (da bi se izognili uničenju aktivnih sestavin), nanesti pa morate tudi vlažilno kremo in kože po nanosu mask z askorbinsko kislino ne izpostavljati odprti sončni svetlobi [25]..

Ustrezen vitamin C je koristen za stanje las, saj izboljša prekrvavitev lasišča in neguje lasne mešičke. Poleg tega z uživanjem živil, bogatih z vitaminom C, pripomoremo k ohranjanju zdravega in lepega videza nohtov, preprečujemo njihovo redčenje in razslojevanje. Enkrat ali dvakrat na teden je koristno namakanje z limoninim sokom, ki bo okrepil nohte [26, 27].

Uporaba vitamina C v industriji

Kemična sestava in lastnosti vitamina C zagotavljajo širok spekter industrijske uporabe. Približno tretjina celotne proizvodnje se porabi za vitaminske pripravke v farmacevtski proizvodnji. Preostanek se v glavnem uporablja kot aditivi za živila in krmni dodatki za izboljšanje kakovosti in stabilnosti izdelkov. Za uporabo v živilski industriji se dodatek E-300 proizvaja sintetično iz glukoze. Tako nastane bel ali svetlo rumen prah, ki je brez vonja in kislega okusa, topen v vodi in alkoholu. Askorbinska kislina, dodana živilom med predelavo ali pred pakiranjem, ščiti barvo, okus in vsebnost hranil. Na primer pri proizvodnji mesa lahko askorbinska kislina zmanjša količino dodanega nitrita in celotno vsebnost nitrita v končnem izdelku. Dodajanje askorbinske kisline pšenični moki na ravni proizvodnje izboljša kakovost pekovskih izdelkov. Poleg tega se askorbinska kislina uporablja za povečanje preglednosti vina in piva, zaščito sadja in zelenjave pred porjavitvijo ter antioksidant v vodi ter zaščito pred žarkostjo maščob in olj..

V mnogih državah, vključno z evropskimi, askorbinske kisline ni dovoljeno uporabljati za proizvodnjo svežega mesa. Zaradi lastnosti, ki ohranja barvo, lahko mesu daje lažno svežino. Askorbinska kislina, njene soli in askorbin palmitat so varni aditivi za živila in so dovoljeni v proizvodnji hrane.

V nekaterih primerih se askorbinska kislina uporablja v fotoindustriji za razvoj filma [28,29].

Vitamin C v pridelavi poljščin

L-askorbinska kislina (vitamin C) je za rastline enako pomembna kot za živali. Askorbinska kislina deluje kot glavni redoks pufer in kot dodaten dejavnik za encime, ki sodelujejo pri regulaciji fotosinteze, biosinteze hormonov in regeneraciji drugih antioksidantov. Askorbinska kislina uravnava delitev celic in rast rastlin. Za razliko od edine poti, ki je odgovorna za biosintezo askorbinske kisline pri živalih, rastline uporabljajo več poti za sintezo askorbinske kisline. Glede na pomen askorbinske kisline v prehrani ljudi je bilo razvitih več tehnologij za povečanje vsebnosti askorbinske kisline v rastlinah z manipulacijo biosintetskih poti..

Znano je, da vitamin C v rastlinskih kloroplastih pomaga preprečevati upad rasti rastlin, kadar so izpostavljene preveliki količini svetlobe. Rastline dobijo vitamin C za svoje zdravje. Skozi mitohondrije se vitamin C kot odgovor na stres prenaša v druge celične organe, kot so kloroplasti, kjer je potreben kot antioksidant in koencim v presnovnih reakcijah, ki pomagajo zaščititi rastlino [30,31].

Vitamin C v reji živali

Vitamin C je ključnega pomena za vse živali. Nekateri med njimi, vključno z ljudmi, opicami in morskimi prašički, vitamin prejemajo od zunaj. Številni drugi sesalci, kot so prežvekovalci, prašiči, konji, psi in mačke, lahko sintetizirajo askorbinsko kislino iz glukoze v jetrih. Poleg tega lahko veliko ptic sintetizira vitamin C v jetrih ali ledvicah. Tako potreba po njegovi uporabi ni potrjena pri živalih, ki lahko samostojno sintetizirajo askorbinsko kislino. Vendar pa so pri teletih in kravah poročali o primerih skorbuta, ki je tipičen simptom pomanjkanja vitamina C. Poleg tega so prežvekovalci lahko bolj nagnjeni k pomanjkanju vitaminov kot drugi hišni ljubljenčki, kadar je sinteza askorbinske kisline oslabljena, ker se vitamin C v vampu zlahka razgradi. Askorbinska kislina je široko razširjena v vseh tkivih, tako pri živalih, ki lahko sintetizirajo vitamin C, kot tudi pri tistih, ki so odvisne od zadostne količine vitamina. Pri poskusnih živalih je največja koncentracija vitamina C v hipofizi in nadledvičnih žlezah, visoke ravni pa najdemo tudi v jetrih, vranici, možganih in trebušni slinavki. Vitamin C se prav tako lokalizira okoli celjenja ran. Njegova raven v tkivih se z vsemi oblikami stresa zmanjša. Stres spodbuja biosintezo vitamina pri tistih živalih, ki so ga sposobne proizvesti [32,33].

Zanimiva dejstva

  • Etnična skupina Inuitov jedo zelo malo svežega sadja in zelenjave, vendar se ne skorbuta. To je zato, ker tradicionalni morski sadeži, ki jih jedo, na primer meso tjulnjev in arktični char (riba iz družine lososov), vsebujejo vitamin C.
  • Glavna surovina za proizvodnjo vitamina C je koruza ali pšenica. Skozi škrob ga specializirana podjetja sintetizirajo v glukozo in nato v sorbitol. Čisti končni izdelek je narejen iz sorbitola po vrsti biotehničnih, kemičnih postopkov predelave in čiščenja.
  • Ko je Albert Szent-Gyorgyi prvič izoliral vitamin C, ga je prvotno imenoval "ignose" ali "ne vem kaj" sladkor. Vitamin so kasneje poimenovali askorbinska kislina.
  • Kemično je edina razlika med askorbinsko kislino in citronsko kislino dodatni atom kisika v citronski kislini.
  • Citronska kislina se v glavnem uporablja za okusen citrusni okus v brezalkoholnih pijačah (50% svetovne proizvodnje) [34–37].

Kontraindikacije in opozorila

Vitamin C se z visokimi temperaturami zlahka uniči. Ker je topen v vodi, se ta vitamin raztopi v tekočinah, ki se uporabljajo za kuhanje. Zato je za uživanje celotne količine vitamina C iz živil priporočljivo, da jih uživamo surove (na primer grenivke, limone, mango, pomaranče, špinačo, zelje, jagode) ali po minimalni toplotni obdelavi (brokoli).

Prvi simptomi pomanjkanja vitamina C v telesu so šibkost in utrujenost, bolečine v mišicah in sklepih, hitre podplutbe in izpuščaj v obliki majhnih rdeče-modrih lis. Poleg tega simptomi vključujejo suho kožo, otekle in razbarvane dlesni, krvavitve, dolgo celjenje ran, pogoste prehlade, izgubo zob in izgubo teže. [42].

Trenutno priporočilo je, da se je treba izogibati odmerkom vitamina C nad 2 g na dan, da se preprečijo neželeni učinki (napenjanje in osmotska driska). Čeprav se domneva, da lahko pretiran vnos askorbinske kisline povzroči številne težave (na primer prirojene okvare, rak, ateroskleroza, povečan oksidativni stres, ledvični kamni), noben od teh škodljivih vplivov na zdravje ni bil potrjen in ni zanesljivih znanstveni dokazi, da so velike količine vitamina C (do 10 g / dan pri odraslih) strupene ali nezdrave. Prebavni neželeni učinki običajno niso resni in se običajno ustavijo, ko se zmanjšajo visoki odmerki vitamina C. Najpogostejši simptomi prekomernega vitamina C so driska, slabost, bolečine v trebuhu in druge težave s prebavili..

Nekatera zdravila lahko znižajo raven vitamina C v telesu: peroralni kontraceptivi, visoki odmerki aspirina. Sočasni vnos vitamina C, E, beta-karotena in selena lahko privede do zmanjšanja učinkovitosti zdravil, ki znižujejo raven holesterola in niacina. Vitamin C sodeluje tudi z aluminijem, ki je del večine antacidov, zato morate med jemanjem vzeti odmor. Poleg tega obstaja nekaj dokazov, da lahko askorbinska kislina zmanjša učinkovitost nekaterih zdravil za raka in aids..

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o vitaminu C in hvaležni bi bili, če sliko delite na socialnem omrežju ali blogu s povezavo do te strani:

  1. Vitamin C. Informativni list za zdravstvene delavce, vir
  2. Prednosti vitamina C, vir
  3. Zgodovina vitamina C, vir
  4. Zgodovina vitamina C, vir
  5. U. S. Ministrstvo za kmetijstvo, vir
  6. 12 živil z več vitamina C kot pomaranče, vir
  7. Top 10 živil z najvišjo vsebnostjo vitamina C, vir
  8. Najboljših 39 živil z vitaminom C, ki jih morate vključiti v svojo prehrano, vir
  9. Kemijske in fizikalne lastnosti askorbinske kisline, vir
  10. Fizikalne in kemijske lastnosti, vir
  11. L-ASKORBNA KISLINA, vir
  12. Voda topni vitamini: B-kompleks in vitamin, vir
  13. Vir absorpcije in prebave vitamina C
  14. VSE O VITAMINU C, vir
  15. 20 kombinacij živil, ki preprečujejo prehlad, MagicHealth
  16. Vitamin C pri promociji zdravja: nastajajoče raziskave in posledice za nova priporočila glede vnosa, vir
  17. Interakcije vitamina C z drugimi hranili, vir
  18. Biološka uporabnost različnih oblik vitamina C (askorbinska kislina), vir
  19. DOZIRANJE ASKORBNE KISLINE VITAMINA C, vir
  20. Zmedeni glede različnih vrst vitamina C? vir
  21. Vitamin C, vir
  22. Vitamin C in antibiotiki: nov en-dva "udarec" za izločanje matičnih celic raka, vir
  23. Vitamin C lahko zmanjša tveganje za atrijsko fibrilacijo po srčni operaciji, vir
  24. Vitamin C: Nadomestitev vadbe? vir
  25. Domače obrazne maske z vitaminom C: recepti z "askorbinsko kislino" iz ampul, prahu in sadja, vir
  26. 6 najbolj zdravih vitaminov za nohte, vir
  27. VITAMINI ZA NOHTE, vir
  28. Živilska tehnološka uporaba in uporaba, vir
  29. Prehransko dopolnilo Askorbinska kislina, L- (E-300), Belousowa
  30. L-askorbinska kislina: večnamenska molekula, ki podpira rast in razvoj rastlin, vir
  31. Kako vitamin C pomaga rastlinam premagati sonce, vir
  32. Vitamin C. Lastnosti in presnova, vir
  33. Prehrana vitamina C pri govedu, vir
  34. Zanimiva dejstva o virusu vitamina C.
  35. Industrijska proizvodnja vitamina C, vir
  36. 10 zanimivih dejstev o vitaminu C, vir
  37. Dvanajst hitrih dejstev o citronski kislini, askorbinski kislini in vitaminu C, vir
  38. Zmanjšanje tveganja bolezni, vir
  39. Za gripo in prehlad, vir
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Vrnimo izgubljeno zdravje. Naturopatija. Recepti, tehnike in nasveti za tradicionalno medicino.
  41. Zlata knjiga: recepti tradicionalnih zdravilcev.
  42. Vir pomanjkanja vitamina C
  43. Zdravila za tuberkulozo bolje delujejo z vitaminom C, vir

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!