Vitamini v paradižniku

V prevodu iz italijanščine "paradižnik" pomeni "zlato jabolko", iz nemščine - "nebeško jabolko" in iz francoščine - "jabolko ljubezni". V preteklosti so ljudje, ko so prvič videli ta pridelek družine pastirjev, menili, da je paradižnik škodljiv in neuporaben. Sčasoma je paradižnik začel veljati za "hrano bogov", saj je bilo pri proučevanju njegove sestave ugotovljeno, da vsebuje ogromno vitaminov in mineralov.

Trenutno mnogi strokovnjaki priporočajo uporabo zelenjave v različnih oblikah za obogatitev telesa z vitaminsko-mineralnimi snovmi, ki sestavljajo njegovo sestavo. Glede na to, v kakšnih različicah ga gojijo ljudje, koliko sort ima, lahko o njegovih koristih govorimo neskončno. Zastonj ginekologi nosečnicam s toksikozo v zgodnjih fazah svetujejo uživanje velikih količin paradižnika.

Kako je paradižnik postal užitna zelenjava

Mnogi verjamejo, da so paradižnik prvič odkrili v Južni Ameriki. Pravzaprav tudi v naravi raste povsod, razen na Antarktiki. Njegove blagodejne lastnosti so prvič pritegnile pozornost francoskega kralja Ludvika, ko je ujetniku ukazal, naj mesec dni hrani samo paradižnik, saj je verjel, da bo ujetnik videti kot posušena zelenjava.

Kakšno je bilo njegovo presenečenje, ko je zagledal zdravega in močnega moškega. Za to odkritje je bilo zaporniku odpuščeno. Enako velja za priprave na atentat na Denzela Washingtona. Predsednik je bil en mesec hranjen in je hrani dodal zelenjavo. Kuhar je bil prepričan, da bo postopoma umrl, in bil zelo presenečen, ko je mesec dni kasneje zagledal tega človeka v polnem zdravju. Potisnilo ga je celo, da je življenje končal s samomorom..

Kar zadeva Rusijo, so zelenjavo tukaj prvič poskusili v začetku osemnajstega stoletja, ko je vladala Katarina II. Ruski veleposlanik Italije je cesarici poslal paradižnik, da bi jo presenetil z nenavadnimi izdelki. Niti predstavljati si ni mogel, da bi ji bil njihov okus tako všeč, da bi se bilo treba naučiti zapletenosti gojenja zelenjave, da bi lahko tako okusni plodovi rasli v ostri ruski zimi..

Kemična sestava paradižnika

Mnoga dekleta, ki vedo za nizko vsebnost kalorij v izdelku, ki znaša le 24 kcal na 100 gramov, ga uporabljajo kot glavno jed in pripravijo prehrano, da izgubijo težo. Dejansko strokovnjaki majhno vsebnost kalorij v paradižniku neposredno povezujejo s kemično sestavo, katere kazalniki so navedeni v spodnji tabeli.

Vitamini, ki paradižnik naredijo zdravega

Dejstvo o koristih paradižnika potrjuje prisotnost nekaterih vitaminov v njem. Torej so znanstveniki v zelenjavi prepoznali take skupine vitaminskih snovi, kot so:

Vitamini na 100 gramov izdelkaVsebina
Vitamin A0,25 mg
IN 10,07
AT 20,04
Vitamin B50,003 mg
Vitamin B60,1 mg
Vitamin C26 mg
Vitamin E0,8 mg
PP0,6 mg
K0,005 mg
  • vitamin A (beta-karoten) - ohranja ostrino vida, pospešuje procese pomlajevanja in celjenja kože, pomaga krepiti vaskularni sistem telesa, nasiči krvne celice s kisikom;
  • vitamin B1 (tiamin) - izboljša delovanje srčnih organov, izboljša presnovo vseh snovi v telesu, spodbuja prebavo, blagodejno vpliva na živčni sistem, izboljšuje možganski obtok, pomaga odpraviti depresijo.
  • vitamin B2 (riboflavin) - pospešuje celjenje ran, odrgnin, pomaga se znebiti različnih kožnih bolezni, vzdržuje normalno delovno stanje imunskega sistema;
  • vitamin B5 (pantotenska kislina) - sodeluje pri tvorbi protiteles, spodbuja aktivno sintezo hormonov, izboljšuje delo procesov okrevanja telesa, izboljšuje proces metabolizma lipidov;
  • vitamin B6 (piridoksin) - pomaga normalizirati delovanje jetrnih organov, očistiti telo, normalizira delovanje ledvic in genitourinarnega sistema, lajša krče, pospešuje proizvodnjo "radostnega" hormona, to je serotonina, in ugodno vpliva tudi na delovanje živčnega sistema;
  • vitamin C (askorbinska kislina) - pomaga telesu hitreje okrevati med boleznijo, pospešuje slabljenje žarišč vnetnih procesov, izboljšuje hematopoezo;
  • vitamin E (tokoferol) - izboljša stanje imunskega sistema, upočasni proces staranja, stimulira jajčnike, katerih glavna naloga je izdelati jajčece, ščiti telo pred okoljskimi dejavniki, ki negativno vplivajo na zdravje.

Izdelek poleg velike količine vitaminov vsebuje tudi minerale, ki so enako koristni. Iz tega razloga se blagodejni učinek zelenjave na človeka znatno poveča..

Koristni minerali

Ko ste ugotovili, kateri vitamini v paradižniku ugodno vplivajo na delo človeškega telesa, lahko začnete preučevati njihovo mineralno sestavo. Torej, tukaj so:

Minerali na 100 gramov izdelkaVsebina
Kalij237 mg
Kalcij10 mg
Magnezij11 mg
Natrij5 mg
Fosfor24 mg
  • kalij - ugodno vpliva na izvajanje njegovih funkcij s strani srčne mišice;
  • fosfor - spodbuja delovanje možganov;
  • baker - neposredno sodeluje pri tvorbi hemoglobina, eritrocitov, prispeva k polnjenju krvnih celic s kisikom, izboljšuje imunost, blagodejno vpliva na absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov;
  • magnezij - izboljšuje delovanje srčnega sistema telesa;
  • železo - preprečuje razvoj anemije;
  • kalcij - izboljšuje stanje kosti in sklepov;
  • cink - izboljša presnovne procese in krepi imunski sistem;
  • selen - pomaga pri odstranjevanju toksinov in drugih škodljivih snovi iz telesa;
  • natrij - normalizira stanje ravnovesja vode in soli, blagodejno vpliva na delovanje živčnega sistema;
  • fluor - izvaja postopek mineralizacije kostnega tkiva.

Prisotnost zgornjih mineralov v paradižniku včasih pomnoži njegove koristne lastnosti. Vendar ne smemo pozabiti na kontraindikacije za uporabo. Priporočljivo je tudi biti pozoren pri izbiri nekaterih sort paradižnika, saj je od tega odvisna vsebnost nekaterih snovi v njih, ki v večji meri vplivajo na delovanje človeških notranjih organov..

Uporabne lastnosti paradižnika

Če vsak dan uživate paradižnike, vitamine, ki blagodejno vplivajo na telo, lahko čez nekaj časa opazite izboljšanje lastnega stanja. Glavne koristne lastnosti paradižnika so:

  1. Prisotnost antioksidativnih lastnosti, ki preprečujejo nastanek rakavih celic, pa tudi razgradnjo zdravih celic v človeškem telesu;
  2. Normalizacija dela kardiovaskularnega sistema ljudi;
  3. Koristi za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti, saj ima paradižnik močno diuretično lastnost in sposobnost izboljšanja presnovnih procesov v telesu;
  4. Normalizacija živčnega sistema, odprava depresivnih stanj;
  5. Vzdrževanje imunskega sistema in njegovo normalno delovanje;
  6. Protivnetni učinek na notranje organe, odstranjevanje snovi iz telesa, ki ne spadajo v skupino koristnih snovi;
  7. Potešenje žeje;
  8. Vzpostavitev kislinsko-bazičnega ravnovesja, ki pomaga zniževati arterijski tlak;
  9. Normalizacija prebavnih procesov;
  10. Nevtralizacija strupenih snovi, izločanje holesterola iz telesa;
  11. Normalizacija kože na obrazu, njihova zaščita pred izpostavljenostjo sončni svetlobi in proces staranja;
  12. Preprečevanje pojava očesnih bolezni in vzdrževanje ostrine vida v normalnem stanju;
  13. Izboljšanje spomina.

Glede na to, katere vitamine najdemo v paradižniku, jih mnogi običajno ne lupijo. Razlog za to je mnenje, da so v njem glavna hranila, vitamini in minerali. Prav tako je splošno znano, da se v trenutku interakcije z rastlinskimi maščobami blagodejni učinek paradižnika na človeško telo poveča, zato strokovnjaki nekaterim svojim pacientom najpogosteje priporočajo sveže zelenjavne solate, začinjene s sončničnim ali olivnim oljem.

Škoda paradižnika

Kljub temu, da v paradižniku prevladujejo vitamini, lahko poslabšajo človekovo stanje. Odvisno od prisotnosti nekaterih patogenih dejavnikov, kot so:

  • bolezni jeter, žolčnika in mehurja - poslabšanje stanja nastane zaradi vsebnosti organskih snovi v paradižniku in njihovega vpliva na telo;
  • videz kamnov v ledvičnih organih - je mogoče, če jeste paradižnik z živili, ki vsebujejo velike količine škroba;
  • pojav alergijskih reakcij;
  • artritis, osteohondroza, bolezni sklepov - prisotnost oksalne kisline v paradižniku prispeva k poslabšanju bolezni;
  • nosečnost - soljeni in konzervirani paradižniki so kontraindicirani, po možnosti sveži;
  • uživanje alkohola - kontraindicirano je kombinirati z uporabo zelenjave, saj sta ta dva izdelka nezdružljiva;
  • hipertenzija, artritis - ogromna količina soli v nasoljeni zelenjavi prepoveduje njihovo uporabo.

V naravi obstajajo različne sorte zelenjave, kar določa njihov videz in barvo. Pred začetkom zdravljenja z nekaterimi kulturami se je treba posvetovati s strokovnjakom ozkega tipa..

Prednosti različnih sort pridelkov iz družine pastirjev

Strokovnjaki, ki so preučevali različne sorte paradižnika in kateri vitamini so v njih ter koliko jih je, so prišli do zaključka, da je vsak od njih bogat z določeno vitaminsko ali mineralno snovjo. Vitamine v rožnatem paradižniku spremlja prisotnost velike količine selena, ki velja za poživilo imunske obrambe.

Rumeni paradižnik vsebuje veliko likopena, ki upočasni staranje telesa. Vitamin retinol v njihovi sestavi kaže na izboljšanje delovanja človeškega vidnega aparata. Zeleni paradižniki preprečujejo pojav različnih mutacij DNK, atrofijo mišičnega tkiva, dvigujejo vitalnost ljudi, ki so nenehno v depresiji.

Nekdo jih posuje s soljo, drugi jih raje uporabijo s sladkorjem. Nekateri zaradi prisotnosti nekaterih vitaminov in mineralov prispevajo k izgubi teže, drugi pa nasprotno predlagajo povečanje telesne mase.

Kateri vitamini in minerali se nahajajo v paradižniku

Paradižnik je sadež rastline iz družine nočnikov. Postrežemo ga surovega, dušenega, konzerviranega ali posušenega, samostojno ali kot del vseh vrst jedi. Zelenjava je cenjena ne le zaradi nenavadnega okusa, temveč tudi zaradi koristnih lastnosti. Kateri vitamini se nahajajo v paradižniku? Ugotovimo.

Sestava

Paradižnik je nizkokaloričen izdelek, zato se pogosto uporablja v dietah. V 100 g rožnate, rumene ali rdeče kaše ne več kot 24 kcal. To je stotinka potrebe po energiji za odraslo osebo..

Vitamini v paradižniku najdemo v ogromnih količinah. Poleg tega so plodovi 94% navadne vode. Bogati so z antioksidanti in kislinami, ki so izjemno koristne za telo..

Tabela vsebnosti vitaminov v paradižniku
VitaminiKoličina vitaminov v 100 g izdelka, mg
Vitamin B6.0,1
Vitamin Bpet0,1
Vitamin A0,25
Vitamin E0,5
Vitamin B3.0,6
Vitamin C12.

Mineralna sestava paradižnika ni nič manj bogata. Med najpomembnejšimi so baker, kalcij in kalij..

Paradižnikova mineralna miza
MineraliKoličina mineralov v 100 g izdelka, mg
Fluor0,002
baker0,1
Cink0,2
Selen0,2
Železo0,3
Natrijpet
Kalcijdeset
Magnezijenajst
Fosfor24.
Kalij237

Kar zadeva organsko sestavo, paradižnik vključuje vodo (93,5 mg / 100 g), prehranske vlaknine (3,8 / 100 g), beljakovine (0,6 / 100 g) in ogljikove hidrate (4,2 / 100 d). Vsebujejo polovico norme vitamina A in 70% dnevne norme askorbinske kisline.

Prednost

Zrel paradižnik blagodejno vpliva na telo:

  • izboljšati vid;
  • ščitijo pred vaskularnimi in srčnimi boleznimi;
  • lajšajo utrujenost, spodbujajo proizvodnjo serotonina in tiramina;
  • preprečujejo razvoj driske in ateroskleroze.

Paradižnik pomaga nosečnicam pri spopadanju s simptomi zgodnje toksikoze, odpravlja slabost in bruhanje. Plodovi očistijo črevesje in lajšajo zaprtje. Paradižnik je zelo koristen za starejše ljudi. Likopen (naravni antioksidant) preprečuje mutacijo DNA in širjenje rakavih celic.

Sadje vsebuje krom. Zmanjšuje lakoto in je priporočljiv za ljudi s prekomerno telesno težo. Paradižnik vsebuje najmanj kalorij in največ vlaknin. Zadnja komponenta dolgo časa zagotavlja občutek sitosti. Organske kisline pospešijo prebavo.

Holin poveča hemoglobin in odplakne nevarni holesterol. Pomaga v boju proti bakterijam, ki povzročajo bolezni, in normalizira krvni tlak. Z redno uporabo izboljša raven glukoze v krvi pri diabetikih. Sveže stisnjen paradižnikov sok je bogat vir železa, kalija, kalcija, magnezija, naravnih kislin. Te snovi normalizirajo telesno presnovo..

Vitamini skupine B sodelujejo v presnovnih procesih živčnega sistema, mišičnega tkiva in jeter. Obnavljajo celice in jih obogatijo s kisikom, normalizirajo reproduktivno funkcijo.

Rožnati plodovi vsebujejo selen. Snov izboljša duševno sposobnost, poveča imuniteto in zmanjša tveganje za razvoj črevesnih polipov. Kot preventivni ukrep lahko zaužijete 1-2 sadja na teden.

Paradižnik je vir mladosti. Vsebujejo karoten. Ta element deluje antioksidativno in upočasni proces staranja. Rdeči in zreli plodovi so bolj kot drugi nasičeni s karotenom..

Dušen paradižnik je zdrav prehrambeni izdelek za enoletnega otroka. Otrokom, starejšim od 2 let, je dovoljen svež paradižnik. V prehrano jih uvajajte postopoma.

Kljub prednostim izdelka ima paradižnik kontraindikacije za uživanje. Zeleni paradižnik, stebla in listi rastline vsebujejo solanin. Moti presnovo in poškoduje jetra. Ob stiku s kožo lahko snov povzroči zvišanje telesne temperature, alergijsko reakcijo in srbenje.

Na soncu posušeni paradižniki vsebujejo veliko oksalne kisline. Ob prekomernem uživanju se pojavijo želodčne težave. Osoljene jagode so nasičene z natrijevim kloridom. Povzroča kopičenje in otekanje tekočine.

Vloženi paradižniki povzročajo nastanek kamnov v mehurju in ledvicah (zlasti v kombinaciji s krompirjem). Otroci in nosečnice v tretjem trimesečju morajo biti previdni pri domačih nalogah. Paradižnik je treba popolnoma izključiti iz prehrane, kadar:

  • protin;
  • artritis;
  • bolezen žolčnika;
  • bolezni ledvic in prebavil v akutni fazi;
  • individualna nestrpnost.

Skladiščenje

Paradižnik se hitro pokvari. Sveže sadje je najbolje shraniti v hladilniku ali v vlažni in temni sobi. Zahtevani pogoji skladiščenja - visoka vlažnost in stabilna nizka temperatura.

Popolnoma zrelo sveže sadje shranjujemo največ 1 teden. Zelenkasti paradižnik zdrži veliko dlje (2-3 tedne). Da bi pospešili zorenje, sadje položite v plastično vrečko skupaj z jabolkom ali banano..

Paradižnik je bogat vir vitaminov in mineralov. Z zmerno in redno uporabo krepijo telo in lepoto ohranijo vrsto let. Nutricionisti pravijo: dovolj je, da odrasla oseba dnevno zaužije 300 g sadja.

Kakšni vitamini so v paradižniku

Paradižnik je rastlina iz družine Solanaceae. Ljubljen je zaradi dobrega okusa, je nenadomestljiva sestavina številnih jedi v kulinariki, vitamini v paradižniku pa nas nasitijo s koristnimi elementi.

  1. Hranilna vrednost
  2. Vitaminska sestava
  3. Skupina B
  4. Vitamin A
  5. Vitamin C
  6. Vitamin E
  7. Vitamin K
  8. Vitamin PP
  • Mineralna sestava
  • Magnezij
  • Fosfor
  • Natrij
  • Kalcij
  • baker
  • Kalij
  • Cink
  • Železo
  • Selen
  • Fluor
  • Druge koristne sestavine
  • Likopen
  • Holin
  • Celuloza
  • Organske kisline
  • Solanin
  • Vsebnost vitaminov v paradižniku

    Hranilna vrednost

    Paradižnik je vrsta zelenjave, ki jo nutricionisti priporočajo bolnikom, ki želijo izgubiti odvečne kilograme in si priskrbeti potrebne sestavine. Sestava vsebuje organske snovi, minerale in vitamine.

    Vitaminsko-mineralna norma, ki jo človek potrebuje na dan, vsebuje le 0,5 kg paradižnika.

    V 100 g sadja paradižnika je hranilna vrednost porazdeljena v naslednjih razmerjih:

    • ogljikovi hidrati - približno 4,2 g,
    • beljakovine - približno 0,6 g,
    • voda - približno 93,5 mg,
    • prehranske vlaknine - približno 3,8 g.

    Energijska vrednost 0,1 kg paradižnikove zelenjave ima 19 kcal.

    Tatiana Orlova (kandidatka za kmetijske vede):

    Organske snovi v paradižniku se razdelijo na naslednji način: ogljikovi hidrati (predvsem sladkorji) se nahajajo v stenah plodov. In organske kisline so v semenskih komorah. Čim manj je semenskih komor v plodovih paradižnika in če so njihove stene debelejše, paradižnik je bolj sladek. O takem sadju pravijo "sladkor kot lubenica".

    Vitaminska sestava

    Sestava paradižnikovega sadja vsebuje ducat potrebnih vitaminskih sestavin za človeka.

    Opozoriti je treba, da največ vitaminov dajejo plodovi paradižnika, gojeni na prostem. Zaščiteni mleti paradižniki so jim v tem pogledu slabši, pozimi pa so tudi koristni.

    Skupina B

    100 g zelenjave vsebuje veliko število elementov skupine B, vključno z:

    • B-1 ali tiamin (0,07 mg) - ravnovesje beljakovin in vode in soli je odvisno od njegove prisotnosti, uravnava presnovne procese ogljikovih hidratov, odgovoren je za normalno delovanje srčne mišice, prebavnega trakta, prav tako pa lahko izboljša krvni obtok in se bori proti depresiji države,
    • B-2 ali riboflavin (0,04 mg) - ta element je koristen za regenerativne procese v celicah, aktivira razmnoževanje beljakovin in lipidov ter je odgovoren za stanje vida,
    • B-5 ali pantotenska kislina (0,003 mg) - sinteza hormonov, ki so odgovorni za našo rast in spolno funkcijo, je odvisna od njegove prisotnosti, z njeno pomočjo se tvorijo protitelesa, pride do metabolizma lipidov, deluje kot sredstvo za preprečevanje vnetnih procesov in sodeluje pri regeneracija celic,
    • B-6 ali piridoksin (0,13 mg) - ta element pozitivno vpliva na stanje živčnega sistema, z njim sodelujejo presnovni procesi v jetrih, potreben je tudi za močne krvne žile in za aktivno presnovo, njegova prisotnost zagotavlja proizvodnjo serotonina, imenovan hormon sreče,
    • B-9 ali folna kislina (0,015 mg) - je nepogrešljiv za pravilen razvoj in pravilno delovanje imunskega sistema ter deluje kot preventivni ukrep za krepitev krvnih žil, aktivno sodeluje pri sintezi beljakovin, je odgovoren za normalizacijo prebave in podpira jetra in prebavila.

    Vitamin A

    Prisotnost vitamina A (beta-karoten), katerega vsebnost v paradižniku znaša približno 0,217-0,25 mg, določa, katere krvne žile bodo in kako učinkovito bo prišlo do izmenjave kisika. Ta element vpliva na kakovost vida in daje zagon procesom regeneracije epitelijskih celic..

    Vitamin C

    Paradižnik je vir vitamina C

    Pomanjkanje zadostne količine vitamina C ali askorbinske kisline v telesu vodi do pogostih prehladov. Ta komponenta je odgovorna za imunost proti okužbam in vnetnim procesom, izboljšuje kakovostne lastnosti hematopoeze in krepi kapilarne stene. Paradižnik vsebuje do 26,6 mg vitamina C.

    Vitamin E

    0,8 mg vitamina E (tokoferol) podpira celice pred prezgodnjim staranjem. Ukvarja se s prenovo tkiva. Ti vitamini v paradižniku imajo tudi antioksidativne lastnosti, lahko se borijo proti kožnim boleznim in krepijo imunski sistem..

    Vitamin K

    Količina vitamina K v paradižniku je 0,006 mg. Bistvenega pomena je za postopek sinteze beljakovin in zagotavlja strjevanje krvi.

    Vitamin PP

    Vzdržuje hormonski sistem v pravilnem stanju in je odgovoren za endokrine žleze PP, katerih vsebnost v paradižniku je 0,6 mg.

    Mineralna sestava

    Poleg vitaminov kemična sestava paradižnika vsebuje tudi mineralne sestavine.

    Magnezij

    Količina magnezija, vključenega v 100 g paradižnika, je 11,0 mg. Glavna naloga tega elementa v sledovih je pomagati v boju proti motnjam živčnega sistema in depresivnim stanjem..

    Fosfor

    Za vsak presnovni proces, ki se pojavi v notranjih organih človeškega telesa, je potreben fosfor. Njenih 100 g paradižnika 24,0 mg.

    Natrij

    Vsebnost natrija v paradižniku je približno 5,0 mg. Treba je uravnati kislinsko-bazično ravnovesje. Pravilno delovanje sečnega sistema je odvisno od prisotnosti tega minerala..

    Kalcij

    Paradižnik je koristen za vaše zdravje

    Kalcij v plodovih paradižnika je približno 10,0 mg. Glavna naloga te mineralne komponente je krepitev kostnega tkiva.

    Melanin se proizvaja z aktivnim sodelovanjem bakra, ki je v paradižniku 0,1 mg. Deluje kot antioksidant in je odgovoren za normalizacijo krvnega tlaka. Tudi ta mineral lahko pomaga pri vnetnih procesih. Je prevoznik železa in pri interakciji z njim aktivira tvorbo hemoglobina in eritrocitov v krvi.

    Kalij

    Povprečna količina kalija v paradižniku je približno 237,0 mg. V odsotnosti zadostne količine te mineralne komponente se poruši vodno ravnovesje. Potreben je za polno delovanje srčne mišice.

    Prisotnost 0,2 mg cinka vam omogoča obnovo epitelijskih celic in vzdrževanje las v dobrem stanju.

    Železo

    Železo je potrebno za visokokakovosten krvni serum in preprečevanje anemije. V paradižniku je 0,3 mg.

    Selen

    Prisotnost 0,2 mg v 100 g selenovih paradižnikov omogoča zmanjšanje tveganja za nastanek raka. Ta mineral je koristen tudi za delovanje možganskih celic..

    V plodovih paradižnika je le 0,002 mg fluorida, vendar je zaradi prisotnosti te mineralne sestavine zelenjava koristna za trdnost kosti in poveča odpornost telesa na bolezni in okužbe..

    Druge koristne sestavine

    V paradižniku med snovmi, ki so koristne za človeka, obstajajo tudi druge snovi..

    Likopen

    Močan antioksidant naravnega izvora likopen zagotavlja zaščito pred rakom reprezentativne žleze in preprečuje njihovo razmnoževanje. Ta snov tudi zmanjšuje tveganje za bolezni, povezane s srcem in ožiljem..

    Največ likopena najdemo v rumenih paradižnikih.

    Holin

    Holin, ki je del kemične sestave paradižnika, omogoča sproščanje telesa nepotrebnega holesterola in povečanje ravni hemoglobina..

    Celuloza

    Vlaknine, ki jih vsebujejo plodovi paradižnika, so vir blagodejnih učinkov na želodčno in črevesno mikrofloro. Pomaga aktivirati prebavne procese.

    FitAudit

    FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

    Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

    Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

    Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

    Kaj je v paradižniku: vitaminska in mineralna sestava

    Paradižnik nam je znan že od otroštva. Postrežemo ga surovega, posušenega, konzerviranega ali dušenega. Sam ali kot del različnih jedi. Všeč so mu ne samo zaradi odličnega okusa, temveč tudi zaradi lastnosti, ki jih vsebujejo v njem koristne snovi. O tem, katere vitamine vsebujejo paradižniki, bomo razpravljali naprej.

    Kaj je paradižnik

    Paradižnik spada v družino nočnih pastirjev. V Evropo so jih pripeljali iz Južne Amerike nekje sredi XIV. Stoletja, a do Rusov so prišli skoraj tristo let pozneje..

    Ime "pomo'dor" so si izmislili Italijani. V prevodu pomeni "zlato jabolko". Nemci so sadje imenovali "rajsko jabolko", Francozi pa "jabolko ljubezni". Sprva je paradižnik veljal za okrasno rastlino in je okrasil vse vrste gredic. Toda čez nekaj časa so ljudje izvedeli, da so plodovi rastline popolnoma užitni, prijetnega okusa in so tudi koristni..

    Zdaj paradižnik dojemamo kot cenovno ugoden in znan prehranski izdelek, ki vsebuje določeno količino za telo koristnih snovi. Kakšne so lastnosti paradižnika? So lahko škodljivi za ljudi? In kakšna je njihova hranilna vrednost?

    O kalorijah in vitaminsko-mineralni sestavi

    Paradižnik je nizkokaloričen izdelek, zato ga pogosto najdemo na seznamu prehranskih. 100 gramov rdeče, rumene ali rožnate celuloze ne vsebuje več kot 24 kcal, kar je ena stotina dnevne potrebe za odraslo osebo..

    Glede na organsko sestavo paradižnik vsebuje:

    • beljakovine - 0,6 / 100 g;
    • prehranske vlaknine - 3,8 / 100 g;
    • ogljikovi hidrati - 4,2 / 100 g;
    • voda - 93,5 mg / 100 g.

    Sveži paradižnik vsebuje veliko mineralov in vitaminov. Veljajo za pravo zakladnico vitaminov skupine B, pa tudi za pomemben vir drugih enako pomembnih snovi..

    Kateri vitamini in v kakšni količini vsebujejo paradižnik, bo pokazala tabela.

    Vsebina

    Krepitev krvnih žil, izmenjava kisika, pospešitev regeneracije kože, izboljšanje vida.Presnova beljakovin, vode in soli ter ogljikovih hidratov, izboljšanje delovanja srca, prebavnih organov, odstranjevanje depresije, povečanje krvnega obtoka.Regeneracija epitelijskih celic, presnova beljakovin in lipidov, ki zagotavlja normalno delovanje vidnih organov.Sinteza hormonov, odgovornih za rast in spolne funkcije, tvorba protiteles, presnova lipidov in sodelovanje v okrevalnih procesih, preprečevanje vnetij.Odsotnost snovi negativno vpliva na delovanje živčnega sistema in jeter, prehod presnovnih procesov. Vitamin je bistven za proizvodnjo serotonina, imenovanega "hormon sreče".Boj proti okužbam, vnetjem, izboljšanje tvorbe krvi, sodelovanje v presnovnih procesih, krepitev krvnih žil.Obnova tkiv, boj proti kožnim boleznim, krepitev imunosti, preprečevanje prezgodnjega staranja, spodbujanje delovanja jajčnikov, antioksidativni učinek.TO0,006Sodelovanje v sintezi beljakovin, odgovornih za strjevanje krvi.Zagotavljanje normalnega delovanja hormonskega sistema in žlez z notranjim izločanjem.

    Mikroelementi v paradižniku:

    MineralnaVsebnost mg / 100 gZakon
    Magnezij11,0Boj proti živčnim motnjam in stresu.
    Fosfor24,0Sodelovanje v vsakem procesu izmenjave.
    Uravnavanje kislinsko-bazičnega ravnovesja in delovanje izločilnega sistema, ohranjanje tekočega stanja mineralov v krvi.
    Kalcij10,0Krepitev kostnega tkiva.
    Vpliva na proizvodnjo melanina, kolagena, histamina. Deluje antioksidativno, uravnava krvni tlak in sodeluje pri proizvodnji ženskih spolnih hormonov. Ima protivnetni učinek. Prevozi železo in v interakciji z njim aktivno sodeluje pri tvorbi hemoglobina in eritrocitov.
    Kalij237,0Regulacija vodnega ravnovesja, normalizacija srčnega utripa.
    Cink0,2Lasem zagotavlja lepoto in obnavlja kožne celice.
    Železo0,3Preprečevanje razvoja anemije, ki zagotavlja visoko kakovostno sestavo krvnega seruma.
    Fluor0,002Krepi kostno tkivo in krepi imunost.
    Selen0,2Krepi imunski sistem, zavira rast rakavih celic, povečuje duševno sposobnost.

    200 g paradižnika vsebuje polovico norme vitamina A in približno 70% potrebne količine askorbinske kisline.

    Sadje vsebuje tudi holin, ki pomaga znebiti holesterola in povečati količino hemoglobina v krvi..

    Vsebnost hranil, odvisno od barve paradižnika

    Znano je, da so paradižniki v različnih barvah - roza, rumena, rdeča, rejci pa so gojili tudi rjave, oranžne in celo črtaste plodove.

    Izkazalo se je, da je osnovna barva odvisna od tega, s katerimi koristnimi snovmi in lastnostmi je sadje obdarjeno:

    • Rdeča - svetlo barvo daje betakaroten (protovitamin A), ki ga je, tako kot vitamina C, zelo veliko. Vsebuje tudi holin.
    • Roza - pomeni, da ta paradižnik vsebuje več selena kot drugi "cvetovi". Snov preprečuje pojav novotvorb in je odgovorna za spodbujanje gibljivosti črevesja.
    • Rumena - bogata z likopenom, ki ga je več kot z rdečim ali roza paradižnikom, pa tudi z retinolom in miocinom. Plodovi sončne barve vsebujejo manj vode kot njihovi "bratje" in več kaše. Vsebujejo veliko manj organskih kislin, ki dražijo sluznico želodca in črevesja, pa tudi alergene.
    • Zeleni - paradižnik, ki ni imel časa za zorenje, jedo surovo, lahko negativno vpliva na stanje. Vsebuje solanin, katerega velika koncentracija je za telo škodljiva. Lahko jeste zeleno sadje, vendar šele po toplotni obdelavi.

    O koristih

    Za moške in ženske je dobro, da redno jedo paradižnik različnih barv..

    To je posledica dejstva, da plodovi, odvisno od oblike, v kateri so (sveži ali konzervirani):

    • so močni antioksidanti;
    • ščiti pred patologijami srca in ožilja;
    • okrepiti imunski sistem;
    • izboljšati vid;
    • boj proti holesterolu;
    • lajšanje utrujenosti;
    • zmanjšati tveganje za raka materničnega vratu;
    • otopi občutek lakote, kar je še posebej dragoceno, če se držiš diete;
    • spodbujajo proizvodnjo tiramina in serotonina, ki se borita proti depresiji.

    Posušeni paradižniki so prikazani, kadar:

    • ateroskleroza;
    • srčna bolezen;
    • driska.

    Paradižnik pomaga nosečnicam obvladovati manifestacije toksikoze v zgodnjih fazah, preprečuje slabost in bruhanje. Vlaknine, ki so bogate s sadjem, lajšajo zaprtje. Paradižnik ni nič manj koristen za starejše, seveda brez kontraindikacij.

    Pire iz paradižnika bo nepogrešljiv obogaten živilski izdelek za otroke, starejše od enega leta. Dojenčkom po dveh letih lahko ponudimo svež paradižnik. Seveda se v prehrano uvajajo malo po malo..

    Malo o nevarnosti paradižnika

    Solanin, ki ga ne vsebuje samo zeleni paradižnik, temveč tudi listi in stebla rastline, negativno vpliva na jetra in poslabša metabolizem. V stiku s kožo v velikih količinah lahko snov povzroči alergije, srbenje, zvišano telesno temperaturo.

    Na soncu posušeni paradižniki so bogati z oksalno kislino, katere prekomerno uživanje škoduje telesu. Osoljeno sadje je nasičeno z natrijevim kloridom, lažje - s soljo. Spodbuja kopičenje odvečne tekočine v telesu, kar vodi do edema. Vloženi paradižniki lahko povzročijo ledvične in mehurne kamne. Previdnost pri konzerviranju morajo zdraviti nosečnice v tretjem trimesečju in otroci.

    Če je oseba bolna, se boste morali odreči paradižniku:

    • protin;
    • bolezen žolčnika;
    • artritis.

    Izdelki so škodljivi, če:

    • individualna nestrpnost;
    • poslabšane bolezni prebavil in ledvic.

    Paradižnik je dragocen vir hranil. Z rednim, a zmernim uživanjem telo nasitijo z vitamini in minerali, dolga leta ohranjajo lepoto in zdravje. Po mnenju nutricionistov odrasla oseba potrebuje 300 gramov svežega sadja na dan..

    Ali so v paradižniku vitamini in kako so te čudežne jagode koristne za telo?

    Pozdravljeni dragi bralci strani! Verjetno ni ljudi, ki ne bi radi paradižnika, no ali pa jih je zelo malo. Nemogoče je ostati ravnodušen do okusnih rdečih sadežev, še posebej, ker lahko iz te neverjetne zelenjave pripravimo na ducate okusnih jedi. Toda z užitkom, ki absorbira paradižnikovo solato, veste, kakšne vitamine vsebujejo ta "ljubezenska jabolka" in kakšne koristi imajo ljudje? To bo naša zgodba.

    • 1 Nekaj ​​koristnih informacij o "zlatem jabolku"
    • 2 Sestava paradižnika
    • 3 Prednosti paradižnika
    • 4 Kontraindikacije

    Nekaj ​​koristnih informacij o "zlatem jabolku"

    Ja, v mnogih jezikih ime paradižnika zveni popolnoma kot "jabolko": ljubezensko, nebeško, zlato, njegova podobnost z vsem priljubljenim sadjem je prevelika. Paradižnik lahko brez pretiravanja imenujemo ena izmed najbolj priljubljenih vrtnih poljščin in našega jedilnika si ni mogoče predstavljati brez te zelenjave..

    Paradižnik uporabljamo za pripravo solat, juh, vseh vrst prigrizkov, lecho, kumarice, kumarice. Pečemo jih, dušimo, sušimo, vložimo, solimo in seveda jemo sveže. Vzrejenih je bilo na stotine sort in hibridov, ki imajo različne namene:

    • solata;
    • za ohranjanje;
    • za soljenje.

    Vzrejeni so bili velikoplodni paradižniki, miniaturni češnjev paradižnik, čudovit goveji paradižnik, ki se odlikuje po mesnati kaši. Tradicionalna barva zelenjave je rdeča, obstajajo pa tudi plodovi drugačne barve:

    • rumena;
    • roza;
    • Črna;
    • modra;
    • bela;
    • vijolična.

    OPOMBA! Danes so rejci vzgojili celo zeleni paradižnik in ta barva ni znak, da so plodovi nezreli..

    Kemična sestava paradižnika različnih vrst in sort se nekoliko razlikuje, vendar je treba upoštevati nekatere odtenke.

    Sestava paradižnika

    Sveže jagode (in paradižnik je ravno jagodičje) rastline vsebujejo precej veliko vitaminov in različnih mineralov. In čeprav je sadje več kot 90% vode, je v njih še vedno prostor za bolj uporabne elemente..

    Začnimo z vitamini in njihova zastopanost v paradižniku je pomembna: A, C, E, K, PP, pa tudi vitamini skupine B. Med njimi:

    • riboflavin;
    • tiamin;
    • pantotenska kislina in drugi.

    Vitamin D je prisoten v manjših količinah, vendar je kompleks mineralov precej zastopan:

    • kalij;
    • fosfor;
    • kalcij;
    • železo;
    • cink;
    • selen;
    • baker.

    Zelenjava vsebuje likopen (rdeči paradižnik), vlaknine, karotenoide, škrob, pektin, organske kisline. Vse to naredi paradižnik ne samo okusen, ampak tudi zdrav izdelek..

    Prednosti paradižnika

    Če preučimo številne tabele, ki jasno predstavljajo vse elemente kemične sestave paradižnika, lahko sklepamo o koristih zelenjave. Tu je le nekaj lastnosti "zlatega jabolka":

    • izboljšanje vida;
    • znebiti se utrujenosti;
    • zmanjšanje tveganja za bolezni srca, onkologijo;
    • krepitev imunosti;
    • zniževanje ravni holesterola;
    • normalizacija tlaka.

    Paradižnik vsebuje antioksidante, ki preprečujejo staranje telesa, pozitivno vplivajo na splošno stanje človeka. Plodovi paradižnika vsebujejo tiramin, ki sodeluje pri sintezi "hormona sreče", zato ga je treba zelenjavo uživati ​​za dvig razpoloženja. Seveda je najbolj koristen svež paradižnik, saj se po toplotni obdelavi veliko elementov izgubi. Prav tako morate v zmernih količinah jesti konzervirano, soljeno ali posušeno zelenjavo..

    Rdeči paradižnik vsebuje likopen, ki je koristen za vid, srce, ožilje.

    OPOMBA! Če ste alergični na rdeči paradižnik, je priporočljivo jesti zeleni ali črni paradižnik..

    Rumeni paradižnik je skladišče vitamina C, pa tudi beta in alfa karotena. Pomagajo pri obnovi vida, zmanjšajo tveganje za bolezni prebavil, dihal.

    Katere sorte imajo sončno medeno barvo, si lahko preberete tukaj.

    Rožnati paradižniki so priljubljeni pri mnogih, saj njihove plodove odlikuje nežna sočna kaša in odličen okus. Ti paradižniki so priporočljivi za depresijo in astenijo, prav tako pomagajo izboljšati delovanje možganov.

    Za izboljšanje moškega zdravja in krepitev moči je močnejšemu spolu priporočljivo, da v jedilnik vključi svež črni paradižnik. Takšno sadje, na primer vijolični ali modri paradižnik, vsebuje veliko naravnega pigmenta antocianina. Blagodejno vpliva tudi na srce, ožilje, izboljša spomin. Takšen paradižnik je prikazan tudi starejšim, saj zmanjšuje tveganje za možganske kapi, izboljšuje koordinacijo gibov..

    Beli paradižniki, ki jih lahko upravičeno imenujemo albino, vsebujejo flavone, ki krepijo stene krvnih žil in pozitivno vplivajo na živčni sistem. Ti paradižniki so, tako kot njihovi zelenokožni bratranci, primerni za ženske, ki so na dieti, in tiste, ki so alergične na rdeče sadje..

    OPOMBA! Bele paradižnike lahko jedo celo ljudje z visoko kislostjo in gastritisom..

    Plodovi zelene barve (zlasti pri zelenoplodnih sortah paradižnika) vsebujejo velike količine klorofila. Vključitev takšnih nenavadnih paradižnikov v jedilnik je odlično preprečevanje očesnih bolezni (vključno z nevarno mreno) in raka. Tudi takšno sadje prispeva k hitremu celjenju različnih ran na koži, vnetju.

    Kontraindikacije

    Ko govorimo o koristih paradižnika, ne smemo pozabiti na obstoječe kontraindikacije. Paradižnik bo treba opustiti v primeru individualne nestrpnosti do zelenjave, pa tudi pri poslabšanju bolezni ledvic ali prebavil.

    Paradižnik tudi ni priporočljiv za artritis in protin. Zelo previdno je uporabljati soljeni, vloženi, konzervirani paradižnik, zlasti za otroke, nosečnice in tiste, ki trpijo zaradi kamnov v mehurju in ledvicah.

    Izkazalo se je, da ta naš señor-paradižnik ni tako "preprost", je okusen in zdrav, dviguje razpoloženje in daje mladost! In če veste, kateri vitamini so v paradižniku, se spomnite kontraindikacij in veste, kdaj se ustaviti, telesu ne bo škodovalo!

    Paradižnik

    Solanum lycopersicum, Tomadoro

    1. splošen opis
    2. Koristne lastnosti paradižnika
      1. Sestava in vsebnost kalorij
      2. Zdravilne lastnosti
      3. V tradicionalni medicini
      4. V ljudski medicini
      5. V orientalski medicini
      6. V znanstvenih raziskavah
      7. V dietetiki
      8. Pri kuhanju
      9. Kombinacija z drugimi izdelki
      10. Pijače
    3. Nevarne lastnosti paradižnika in kontraindikacije
    4. Zanimiva dejstva o paradižniku
    5. izvor imena
    6. Zgodovina
    7. Sorte
    8. Gojenje lastnosti
    9. Izbira in shranjevanje
    10. Viri informacij

    Vrtni paradižnik, ki smo ga vajeni, ima bogato rdečo barvo. To med drugim pomeni, da paradižnik vsebuje likopen, močan antioksidant, ki ima protirakave in antikancerogene lastnosti, zmanjšuje tveganje za razvoj več vrst raka in prispeva k nastanku kostnega tkiva. Toda v paradižniku je še veliko drugih uporabnih sestavin, ki so same odgovorne za "delovno področje". Zmogljivosti teh snovi vam bodo omogočile nov pogled na paradižnik, ki smo ga vajeni..

    Koristne lastnosti paradižnika

    Sestava in vsebnost kalorij [18]

    100 g zrelega surovega paradižnika vsebuje:
    Osnovne snovi:rMinerali:mgVitamini:mg
    Voda93,76Kalij223Vitamin A43
    Beljakovine0,85Fosfor24.Vitamin C19.
    Maščobe0,33MagnezijenajstVitamin E0,38
    Ogljikovi hidrati4.64KalcijpetVitamin PP0,628
    Kalorije (Kcal)21.
    100 g sveže stisnjenega paradižnikovega soka vsebuje:
    Osnovne snovi:rMinerali:mgVitamini:mg
    Voda93.9Kalij220Vitamin A38.5
    Beljakovine0,76Fosfor19.Vitamin C18.3
    Maščobe0,06MagnezijenajstVitamin E0,91
    Ogljikovi hidrati4.23KalcijdevetVitamin PP0,67
    Kalorije (Kcal)17.
    100 g zrelega paradižnika v konzervi v lastnem soku vsebuje:
    Osnovne snovi:rMinerali:mgVitamini:mg
    Voda93,65Kalij221Vitamin A41
    Beljakovine0,92FosforosemnajstVitamin C14.2
    Maščobe0,13Magnezij12.Vitamin E0,32
    Ogljikovi hidrati4.37KalcijtridesetVitamin PP0,73
    Kalorije (Kcal)19.

    Zdravilne lastnosti

    Paradižnik vsebuje nabor elementov, ki blagodejno vplivajo na kardiovaskularni sistem in pomagajo pri čiščenju telesa. Paradižnik je pomemben vir likopena (močan antioksidant, ki deluje imunostimulirajoče in protitumorno, upočasnjuje staranje telesa) in glutationa (snovi, ki ščiti celice pred toksičnimi prostimi radikali) [16,17]. Zahvaljujoč tem lastnostim je paradižnik nepogrešljiv izdelek v kateri koli uravnoteženi prehrani, pa tudi v dieti z nizko vsebnostjo maščob, prehrani proti raku itd..

    Likopen je sestavina, zaradi katere je paradižnik rdeč. Skladno s tem, bolj kot je paradižnik bolj rdeč, več te snovi je v njem. Ta element v sledovih ima lastnosti, podobne beta-karotenu (najdemo ga v korenju), in sicer antikancerogeni učinek. Raziskave kažejo, da ta flavonoid spodbuja tvorbo kosti. Priporočljivo je ljudem, ki so jim diagnosticirali osteoporozo, menopavzo ali krhke kosti. Likopen zmanjšuje tveganje za nastanek nekaterih vrst raka, kot so rak prostate, želodca, mehurja in maternice. Najdemo ga v svežem paradižniku, še posebej veliko pa ga je v toplotno obdelanem paradižniku, saj postopek kuhanja pomaga sproščati likopen in izboljša njegovo absorpcijo v telesu [18,19].

    Glutation - ima lastnosti močnega antioksidanta, pomaga se znebiti prostih radikalov, ki povzročajo številne bolezni. Veliko količino glutationa najdemo v koži številnih vrtnin, zato je koristno jesti paradižnik tudi surov, v solatah. To je zelo pomemben element, ki odstranjuje toksine, zlasti težke kovine (ki zaradi kopičenja vodijo do poslabšanja stanja telesa).

    Znanstvene študije so pokazale, da lahko paradižnik in paradižnikova omaka zmanjšata tveganje za nastanek raka na prostati. Ta učinek je posledica antioksidativnih lastnosti paradižnika. Likopen in glutation naj bi se vezal na tkivo prostate in tako zmanjšal tveganje za poškodbe DNA.

    Paradižnik je bogat s kalijem. Ta element v sledovih sodeluje pri izmenjavi tekočin v telesu in je odgovoren tudi za zdravje živčnega sistema, srca in mišic. V paradižniku je veliko kalija, tako kot kalcija. Zaradi prisotnosti vode in številnih mineralov je paradižnik priporočljiv kot sredstvo za obnovo normalne količine tekočine v telesu med dehidracijo..

    Vitamin A in vitamin C veljata za bistveni sestavini za razstrupljanje telesa - in s tem je bogat paradižnik. Vitamin A, prvič odkrit leta 1913, pomaga v procesu rasti celic, krepi imunski sistem in je bistvenega pomena za oči. Vitamin C je močan antioksidant, saj sodeluje v procesu osvoboditve prostih radikalov in to ne le tistih, ki prihajajo od zunaj, temveč tudi tistih, ki jih telo proizvaja samo. Ta vitamin dokazano čisti telo. Poleg tega pozitivno vpliva na zdravljenje Alzheimerjeve bolezni in drugih demenc ter na bolezni, kot sta fibromialgija in multipla skleroza [18]..

    Paradižnik znatno zniža krvni tlak. Med študijami je po 8 tednih dnevnega vnosa paradižnika (v obliki ekstrakta - likopenskega kompleksa) sistolični krvni tlak bolnikov padel za 10 enot, diastolični tlak pa za 4 enote.

    Opazili so, da likopen deluje kot naravno sredstvo za zaščito pred soncem in ščiti pred UV žarki.

    Paradižnik je bogat vir riboflavina, ki pomaga lajšati napade migrene. Koristna je tudi za živčni sistem kot celoto..

    Uživanje paradižnika lahko pripomore k večji zaščiti pred gripo in prehladom, zlasti pri pitju paradižnikovega soka.

    Zaradi visoke vsebnosti vitamina C je paradižnik koristen za sladkorno bolezen, saj pomaga absorbirati inzulin in glukozo [24].

    V tradicionalni medicini

    Glavna sestavina paradižnika, ki opozarja na sodobno tradicionalno medicino - likopen. Kot smo že omenili, je močna sestavina, ki zmanjšuje tveganje za nekatere vrste raka (prostata, dojke) in blagodejno vpliva na zdravljenje pljuč, želodca, požiralnika, trebušne slinavke, mehurja in materničnega vratu. Poleg tega so študije pokazale, da likopen znižuje oksidacijo holesterola in zmanjšuje tveganje za bolezni srca. Obstaja celo nekaj dokazov, da likopen lahko zmanjša tveganje za sive mrene in opekline..

    A kljub vsem tem izjemnim lastnostim obstaja en problem. Za izolacijo od paradižnika se uporablja model redukcije. Nova zdravila, ki vsebujejo likopen, prihajajo na trg po nebesno visokih cenah. Hkrati obstajajo dokazi, da ti lipidni dodatki nimajo enakega učinka kot izdelek, ki ga vsebuje neposredno plod. Likopen je izjemen izdelek v kombinaciji in interakciji z drugimi snovmi, ki ga lahko dobimo z neposrednim uživanjem paradižnika in paradižnikovih izdelkov [24].

    V ljudski medicini

    Odvarjanje listov

    V alternativni medicini se pogosto uporabljajo posušeni ali sveži vršički paradižnika. Vsebuje vitamine, minerale, vlaknine, eterično olje, fitoncide in organske kisline. Menijo, da infuzije iz njega pomagajo pri zdravljenju revme, glivičnih bolezni, čir, radikulitisa. Vendar pa vrhovi vsebujejo tudi strupene snovi, s katerimi morate biti previdni [21].

    Liste lahko nabiramo kadar koli, primerni so tako mladi kot zreli. Vrhove je treba temeljito oprati, drobno sesekljati in posušiti. Liste morate hraniti v platnenih ali papirnatih vrečkah 12 mesecev. Končano infuzijo lahko hranite največ dva dni. Uporablja se lahko tako zunaj - vtiranje v boleča področja telesa ali v obliki obkladkov kot tudi znotraj (samo po predhodnem posvetu z zdravnikom). Poleg tega lahko infuzijo paradižnikovih vršičkov dodamo v vročo kopel. Vrhove uporabljamo tako samostojno kot v kombinaciji z drugimi zelišči - celandinom, repincem, ognjičem, hrastovim lubjem, verbeno, žajbljem, sladko deteljino, koščico, brezovimi popki, kamilico [20].

    Navzven se paradižnik uporablja kot baktericidno sredstvo za gnojne rane v obliki kaše. Pri krčnih žilah se na problematična območja nanesejo rezine paradižnika, ki jih pritrdijo s povojem in držijo, dokler se ne pojavi mravljinčenje. Nato noge speremo s hladno vodo. Menijo, da je treba takšne postopke izvajati vsak dan en mesec [21].

    Za počasno in suho kožo se paradižnik uporablja kot kozmetični izdelek. Poleg tega lahko paradižnikovo kašo uporabimo kot poživilo za rast las. Paradižnik lahko uporabimo v kremah in maskah. Hranljiva paradižnikova krema z lanolinom in ovseno moko, primerna za vse tipe kože. Kot eno od sestavin obraznih mask lahko paradižnik uporabljamo na suhi, normalni, mastni, mešani in starajoči se koži. Paradižnik se uporablja tudi v maskah za telo in olupkih [22].

    Sveže iztisnjen paradižnikov sok lahko uporabljamo pri boleznih jeter (skupaj z medom), izgubi moči (dodajanje sesekljanega peteršilja, kopra in soli), aterosklerozi, debelosti, slabokrvnosti, zaprtju. Paradižnikov sok poveča izločanje želodčnega soka in črevesno peristaltiko, zavira učinek neugodne črevesne mikroflore.

    V orientalski medicini

    V tradicionalni orientalski medicini ima paradižnik poseben pomen, ker ga lahko uporabljamo kot sadje in zelenjavo. Ena od starodavnih kitajskih knjig o dietetiki opisuje paradižnik kot "sladek in kisel okus, hladne narave." V knjigi je omenjeno tudi, da je paradižnik koristen za zdravje, saj hladi telo in zmanjšuje "toploto jeter", s čimer ohranja ravnovesje in odstranjuje toksine. Zato je paradižnik nepogrešljiv v naslednjih primerih:

    • za ljudi z visokim krvnim tlakom, za katerega v kitajski medicini verjame, da ga pogosto povzroča "jetrna toplota";
    • Za tiste, ki trpijo zaradi zmanjšanega apetita ali prebavne motnje, občutka polnega želodca, nelagodja v trebuhu ali zaprtja. Kuhan paradižnik je še posebej dober za otroke s slabim apetitom;
    • za ljudi, ki pijejo alkohol. Paradižnikov sok, ki ga pijemo pred, med ali po pitju alkohola, pomaga jetri, da ga absorbirajo in hitro izločijo toksine iz jeter in telesa kot celote;
    • Paradižnik je po naravi "hladen", zato je v vročih dneh in poleti bolj koristen kot kdaj koli prej. Kitajska medicina ima telo in naravo kot eno neločljivo celoto, zato bo v vročini telo še posebej trpelo zaradi zunanje toplote. Vročina povzroča spremembe v telesu in lahko vodi do simptomov, kot so suha koža, žeja, temen urin, znoj, pregrevanje telesa, spremenljiva čustva in nespečnost. Hladilne lastnosti paradižnika pomagajo lajšati te simptome in se izogniti vročinskemu udaru. Paradižnik je poletno sadje in je še posebej primeren za uživanje v vroči sezoni [23].

    V znanstvenih raziskavah

    Kljub številčnosti sodobnih rastlinskih vrst in že preučenim podatkom o koristnih lastnostih paradižnika znanstveniki še naprej raziskujejo številne vidike paradižnika. Tako se na primer veliko pozornosti posveča umetnemu gojenju in genskemu inženiringu za izboljšanje okusnih lastnosti rastline, njene odpornosti, prisotnosti hranil, hitrosti rasti, arome.

    Pomembno mesto v raziskavah zavzema tudi preučevanje izvora paradižnika in zlasti nekaterih njegovih vrst. Preučujejo se na primer geni, ki so odgovorni za proizvodnjo izvornih celic - študije, ki lahko posledično optimizirajo velikost katerega koli ploda [26]. Raziskuje tudi razliko med ekološko pridelanim paradižnikom in velikim kmetovanjem [25].

    Leta 2017 so paradižnik pri svojem delu pri ocenjevanju lastnosti biofilmov bakterije Listeria monocytogenes (povzročitelj hude nalezljive bolezni) spada med zelenjavo, ki so jo preučevali v treh kategorijah interakcij (upočasnitev ali pospeševanje rasti, brez učinka). Kot rezultat te študije je bilo ugotovljeno, da sev, ki je prisoten na površini paradižnika (pa tudi daikon, jabolko in solata), spodbuja rast preučevanih bakterij [38]..

    Poleg tega je treba opozoriti, da paradižnik kot eden najpogostejših izdelkov v domači prehrani pogosto postane predmet raziskav v ekonomiji, dietetiki, inovativni znanosti in kmetijskih znanostih. Na primer, pri analizi diverzifikacije kmetijske proizvodnje pridelovanje paradižnika velja za eno od obetavnih kmetijskih panog. Pričakuje se, da lahko razvoj te panoge prinese visok dohodek, davčne ugodnosti, pomanjkanje konkurence na domačem trgu in dobro letino skozi celo leto pri gojenju paradižnika v rastlinjaku. [39].

    Paradižnik je omenjen tudi v interdisciplinarnih raziskavah - na primer pri delu na podobah rastlin na slikah umetnikov kot vir informacij o zgodovini agronomije. Ta študija predstavlja primer slik L. E. Melendeza (1772) in P. Lacroixa (1864), ki prikazujeta, kako je paradižnik spremenil svojo obliko zaradi izbire v bolj gladko in manj rebrasto (za bolj udoben prevoz in obiranje).

    Tako paradižnik kot predmet celovitih znanstvenih raziskav ne izgubi svoje pomembnosti in pomena [40].

    V dietetiki

    Nutricionisti paradižnik cenijo predvsem zaradi njegovih koristnih in zdravilnih lastnosti. Vključujejo sladkorje (predvsem fruktozo in glukozo), mineralne soli (jod, kalij, fosfor, bor, magnezij, natrij, mangan, kalcij, železo, baker, cink). Paradižnik je bogat tudi z vitamini - A, B, B2, B6, C, E, K, P, beta-karotenom. Paradižnik vsebuje organske kisline in močan antioksidant likopen, ki lahko ščiti pred rakom prostate in materničnega vratu, ustavi delitev tumorskih celic in mutacije DNA ter zmanjša tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja. Termično obdelani paradižnik vsebuje celo več likopena kot surovi paradižnik, zato kuhani paradižnik pogosto priporočajo strokovnjaki za prehrano..

    Paradižnik uravnava delovanje živčnega sistema, deluje protivnetno in protibakterijsko, izboljša presnovo in prebavo, pomaga pri asteniji in aterosklerozi, dober diuretik pa je tudi pri boleznih ledvic in mehurja [28].

    V paradižniku je veliko organskih kislin, zlasti jabolčna in citronska kislina. Soli organskih kislin v procesu asimilacije puščajo v telesu znatno zalogo alkalnih mineralnih komponent in tako prispevajo k alkalizaciji telesa in preprečujejo kislinske premike. Tako paradižnik ohranja potrebno kislo-bazično ravnovesje v telesu. Nizka vsebnost purina v paradižniku je pomemben člen v strukturi prehrane brez purinov za preprečevanje ateroskleroze. Paradižnik vsebuje folno kislino, ki igra pomembno vlogo pri tvorbi krvi, prispeva pa tudi k nastanku holina v telesu, snovi, ki normalizira presnovo holesterola. Tako lahko paradižnik široko uporabljamo v prehrani ljudi zrele in starejše starosti, pa tudi bolnikov z oslabljenim metabolizmom sečne kisline (protin) [27].

    Pri kuhanju

    Paradižnik se pogosto uporablja v kulinariki. Uporabljajo se kot sestavina predjedi, prvih in drugih jedi, solat - tako surovih kot kuhanih. Popolnoma smo se navadili na solate s svežim paradižnikom, paradižnikove juhe, omake, pico in testenine s paradižnikovo omako. Paradižnik se uspešno uporablja za pripravo različnih vrst konzerv. Plodovi vsebujejo znatno količino kisline, kar omogoča omejevanje proizvodnje konzervirane hrane s sterilizacijo v vreli vodi. Odvisno od tega, kakšen okus hoče gostiteljica doseči, lahko paradižnik kisamo, solimo, kuhamo s sladko omako, sokom ali kompotom. Pri konzerviranju se praviloma uporabljajo sladkor, sol, kis, citronska kislina in vse vrste začimb [29]. Če je izdelek pravilno pripravljen, ga lahko hranite v hladnem in temnem prostoru več let. Te konzerve so vedno odličen dodatek k prilogam, mesu, ribam, solatam in samostojnemu prigrizku. Znan paradižnikov izdelek je kečap - povešena paradižnikova omaka z začimbami.

    Kombinacija z drugimi izdelki

    V skladu s pravili zdrave prehrane ni priporočljivo kombinirati paradižnika s škrobnimi in žitnimi izdelki. Priporočljivo je jesti paradižnik z zelišči in zelenjavo, ki ne vsebuje škroba. Priporočljivo je jemati paradižnik z beljakovinami in maščobami ter tako izboljšati njihovo absorpcijo. Paradižnik in avokado ter brokoli veljajo za zdravo kombinacijo [34].

    Znana kombinacija paradižnika in kumar ni tako uporabna, kot se zdi - sestavine te zelenjave po nedavnih študijah medsebojno vplivajo na asimilacijo zdravilnih sestavin druga druge [35]..

    Paradižnik in jetra, oljčno olje prav tako veljajo za koristne kombinacije [37].

    Pijače

    Najbolj znana pijača iz paradižnika, kot bi pričakovali, je paradižnikov sok. Uživa se tako v naravni obliki kot z dodatkom soli, popra, zelene, Worcester omake, limoninega in limetinega soka. Poleg tega se paradižnikov sok uporablja kot sestavni del več alkoholnih koktajlov. Paradižnik lahko dodamo zelenjavnemu smutiju na osnovi jogurta ali kefirja, lahko pa ga uporabimo tudi za pripravo začinjenega kompota. [36].

    Nevarne lastnosti paradižnika in kontraindikacije

    Kljub vsem uporabnim lastnostim paradižnika obstaja več kontraindikacij za njihovo uporabo:

    • Pri listih rastlinskega grma morate biti čim bolj previdni, saj so strupeni.
    • Pazite na sadje paradižnika za ljudi, ki so nagnjeni k zgagi in visoki kislosti.
    • Paradižnik lahko povzroči tudi hude alergije..
    • Po nekaterih študijah je treba paradižnik jesti previdno za ljudi s kronično ledvično boleznijo zaradi visoke vsebnosti kalija..
    • Paradižnik lahko poslabša sindrom razdražljivega črevesja in drisko ter je kontraindiciran pri holelitiazi [41].
    • Ni priporočljivo uporabljati paradižnikove paste, kupljene v trgovini, saj vsebuje konzervanse, ki so škodljivi za telo.
    • Pri hipertenziji, kardiovaskularnih boleznih ni priporočljivo uporabljati vloženih in soljenih paradižnikov, saj lahko izzovejo nastanek kamnov v mehurju. Poleg tega se ob redni uporabi konzerviranega paradižnikovega soka lahko pojavijo ledvični kamni, saj vsebuje škrob.
    • Pri pankreatitisu in razjedah je indicirano zmerno uživanje paradižnika, saj lahko povzroči poslabšanje.

    Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih paradižnika in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

    Zanimiva dejstva

    Leta 1959 je ameriška revija Mystery Queen Ellery Queen objavila zgodbo o tem, kako je kuhar, politični zagovornik Britanije, poskušal zastrupiti ameriškega predsednika Georgea Washingtona s paradižnikovo jedjo. V tistih časih, v 18. stoletju, je paradižnik veljal za strupenega. Kuhar, ki je izkoristil prehlad gospoda Washingtona in kršitev njegovega okusa, je obari dodal paradižnikovo kašo. Po postrežbi jedi je kuhar storil samomor. V svojem zadnjem pismu je zapisal: »Kot kuhar ne verjamem v samomor s strupi; Sem predebel, da bi ga lahko obesil; ampak po poklicanosti mojstrsko obvladam nož. " Kot se je pozneje izkazalo, je bila zgodba izmišljena, vendar bi lahko bila resnična, ker je paradižnik dolgo časa res veljal za strupenega [38].

    Paradižnik pogosto najdemo v ljudski umetnosti, na primer v pregovorih. V nemščini pravijo, da imajo tisti, ki ne vidijo dejanskih razmer, "paradižnik v očeh" [40]. V arabščini "biti kot paradižnik" pomeni "biti družaben in prijeten človek" [39]. No, v ruščini se paradižnika spomnimo, ko govorimo o najpomembnejšem - o ljubezni. Konec koncev, žal, "ljubezen je minila - paradižnik je uvenel".

    In v našem članku o rekordnih izdelkih si lahko ogledate orjaški paradižnik in drugo zelenjavo, ki so jo marljivi vrtnarji uspeli pridelati.

    Številni festivali, muzeji in spomeniki, posvečeni temu čudovitemu izdelku, dokazujejo veliko ljubezen do paradižnika po vsem svetu. Tu jih je le nekaj:

    izvor imena

    V Franciji so paradižnik imenovali "jabolko ljubezni" ("pomme d'amour"), saj so verjeli, da ima lastnosti afrodizijaka.

    Latinsko ime paradižnika, Lycopersicum esculent, je v 17. stoletju skoval francoski botanik Joseph Pitton de Tournefort in je pomenilo "volčja breskev". Okrogel in sočen, paradižnikovo sadje je bilo pomotoma enačeno z jagodami belladonne in je veljalo za strupeno - od tod tudi ime.

    Paradižnik pa izvira iz španskega tomata - izhaja iz starodavne asteške besede tomatl [2].

    Ime paradižnika je prišlo k nam iz italijanskega jezika, "zlato jabolko" - pomo d'oro, saj so se verjetno sprva v Evropi uporabljale rumene sorte sadja [4]..

    Zgodovina

    Je zelenjava iz družine nočnikov, ki izvira iz Južne Amerike, in je vodilna zelenjava na svetu [3].

    Leta 1519 je konkvistador Fernando Cortes na vrtovih Montezume prvič videl živo rdeče sadje. Navdušen je paradižnikova semena prinesel v Evropo, kjer so ga začeli gojiti kot okrasno rastlino..

    Prva država, ki je začela gojiti paradižnik, je bila Italija [1]. S stališča botanike sadje paradižnika velja za jagodičevje, vendar se v vsakdanjem življenju in načinu uporabe že dolgo uvršča med zelenjavo [5].

    Sorte

    Obstaja na stotine sort paradižnika - majhni češnjev paradižnik v velikosti grozdja, ogromen paradižnik Bull's Heart, ki tehta 600-800 gramov, sočen za solate in mesnat za testenine, Campari in smetana - to so le najbolj znane med številnimi sortami. Barva sadja, razen rdeče, je lahko od bele, oranžne, rumene, zelene do vijolične in čokoladne [6,10].

    Gojenje lastnosti

    Rastlina je lahko enoletnica ali trajnica.

    Letni grm doseže višino 60-90 centimetrov, na konicah vej namesto listov so popki. Plodovi praviloma dozorijo naenkrat, po zorenju pa rastlina odmre.

    Trajni paradižnik je plezalna rastlina, ki zahteva oporo s kolci ali kletkami. Tak paradižnik bo rodil sadove, dokler ne zamrzne. Plod običajno dozori pozneje kot enoletnica, vendar na splošno obrodi več. Cvet običajno najdemo na glavnih vejah. Višina doseže 1,5-3 metra, pod pogojem, da je obrat neprestano podprt in zvit [8].

    Paradižnik je precej muhasta rastlina. Obožuje prostor, toploto (temperatura približno 25 stopinj) in veliko svetlobe. Semena morajo biti med seboj oddaljena na zadostni razdalji, da se veje lahko prebijejo, ne da bi pri tem motile med seboj [7,11]. Prosta kroženje zraka je bistvenega pomena za polno rast paradižnika, tako kot topla tla. Zelo pomembna je tudi ustrezna vlaga. Najboljši čas za sajenje je konec pomladi in zgodaj poleti, vendar se priprava semen začne že konec januarja s segrevanjem in predelavo. V prvi polovici februarja se posejejo semena, marca pa se pojavijo sadike [12]. Paradižnik lahko gojite v tleh, v rastlinjaku ali v lončkih, na glavo. Slednja metoda je primerna tam, kjer je malo prostora ali je zemlja slaba [9].

    Izbira in shranjevanje

    Zrel paradižnik ima dokaj bogato aromo. Če ni vonja, so paradižnik najverjetneje nabirali nezrelega. Pecelj mora biti majhen. Pri izbiri paradižnika morate biti pozorni na gladkost kože, odsotnost razpok, madežev in sledi udarcev [14].

    Popolnoma zrel paradižnik je mehak in spomladanski, vendar se lahko na njem ustavite samo, če ga zaužijete takoj. Prezrel paradižnik je vedno dober za omake in juhe. Zdravi plodovi imajo tanko lupino in enakomerno kašo.

    Če so v celulozi vidne bele tanke žile, so v jedru bele lise in je na dotik "plastično", to pomeni, da paradižnik vsebuje nitrate [13].

    Pogoji shranjevanja paradižnika so neposredno odvisni od tega, kako zrel je. Sobna temperatura bo pospešila postopek zorenja. Če torej želite, da paradižnik dozori, ga pustite na toplem. Zrel paradižnik je najbolje shraniti pri približno 12 stopinjah Celzija. Pri tej temperaturi paradižnik neha zoreti, ne bo pa izgubil okusa in uporabnih lastnosti [15].

    1. Zgodovina paradižnika - Zgodovina paradižnika kot hrane, vir
    2. Spletni etimološki slovar, vir
    3. Demidenko G. A. Uporaba hranilnih tal pri gojenju sadik paradižnika.
    4. Wikipedia, vir
    5. Wikipedia, vir
    6. Sorte paradižnika in vrste paradižnika, vir
    7. 10 najboljših nasvetov za gojenje paradižnika Vir
    8. Gojenje paradižnika, vir
    9. Kako gojiti paradižnik, vir
    10. Sorte paradižnika, vir
    11. Kako gojiti paradižnik - kmetijska tehnologija, vir
    12. Skrivnosti gojenja paradižnika. Enciklopedija tehnologij in tehnik, Patlakh V.V. 1993-2007
    13. 10 načinov, kako na hitro ugotoviti, ali je kemični ali naravni, vir
    14. Kako izbrati najboljši paradižnik, vir
    15. Kako shraniti paradižnik, vir
    16. Wikipedia, vir
    17. Likopen. Referenčna knjiga o glavnih sestavinah prehranskih dopolnil. vir
    18. Zdravilne in užitne lastnosti paradižnika, vir
    19. Paradižnik in paradižnikovi izdelki kot zdravilo Jade Teta, ND, CSCS; Keoni Teta ND, LAc CSCS; in Julie Sutton ND, LAc, CSCS, vir
    20. Uporaba paradižnikovih vršičkov pri zdravljenju bolezni, vir
    21. Paradižnik: uporaba v medicini, vir
    22. Kako uporabiti paradižnik v kozmetiki: balzami, maske, geli, vir
    23. Paradižnik in visok krvni tlak, vir
    24. Paradižnik-Naravna medicina in njene zdravstvene koristi. Debjit Bhowmik, P. Sampath Kumar, Shravan Paswan, Shweta Srivastava. Časopis za farmakognozijo in fitokemijo. vir
    25. Organski paradižnik - manjši, bolj hranljiv, vir
    26. Laboratorij Cold Spring Harbor. "Ekipa natančno določi gene, ki tvorijo rastlinske izvorne celice, kar razkriva izvor govejega biftek paradižnika." ScienceDaily. ScienceDaily, 25. maj 2015. Vir
    27. Petrovsky K. S. ABC zdravja. O racionalni prehrani ljudi. Nacionalna univerza, Naravoslovna fakulteta. Založba Znanie, Moskva, 1982.
    28. Pervushina E. Ogorodnaya lekarna od A do Z. Naravni vitamini SPb. : JSC "TI hiša" Amphora ", 2015. - 62 str..
    29. Vse o paradižniku. Kako jih gojiti in ohranjati sami. Nasvet vrtnarju. Recepti za hosteso. Moskva, 1992.
    30. Seznanjanje hrane za zdravo prehrano, vir
    31. 8 pogostih parov hrane, ki jih ne bi smeli mešati, vir
    32. Paradižnikove pijače: sokovi, kompoti, koktajli, vir
    33. 20 živil, ki bodo največ koristila, če jih bomo zaužili skupaj, vir
    34. Paradižnikov atentat na Georgea Washingtona, vir
    35. 12 tujih prehranskih idiomov, zaradi katerih se boste počutili kot globalna hrana, vir
    36. 40 briljantnih stavkov, ki jih ni mogoče dobesedno prevesti, vir
    37. 12 Resni neželeni učinki paradižnika, vir
    38. Vrednotenje lastnosti biofilmov Listeria Monocytogenes v povezavi s spremljajočo mikrofloro, izolirano s površine rastline. L. S. Buzoleva. vir
    39. Diverzifikacija kmetijske proizvodnje. Moroz N. Yu, vir Marukha V. R.
    40. Slike rastlin na slikah umetnikov kot vir informacij o zgodovini agronomije. Tsatsenko L.V., Savichenko D.L.

    Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

    Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!