Svinjska škoda. Samo znanost in nobena religija

Vrednost rastnega hormona. Svinjina vsebuje velike količine rastnega hormona, ki je vzročni dejavnik za razvoj vnetja, hipertrofije in otekanja tkiva (akromegalija, debelost, nagnjenost k patološkim izrastkom, vključno z malignimi).

Od tod tudi odgovor na vprašanje o vzrokih za rast raka pri 60-70-letnih bolnikih v obdobju prehranske reforme v Nemčiji. Z uporabo svinjine ne pride le do prekomernega vnosa holesterola, ki je gradbeni material za tumorske celice, temveč tudi do rastnega hormona, ki spodbuja razvoj malignih tumorjev. Hkrati kadilci v primerjavi z uživanjem benzpirena, glavne sestavine tobačnega dima in rakotvorne snovi, večkrat povečajo tveganje za razvoj raka..

Znani srbeči učinek svinjine je posledica povečane vsebnosti histamina v njej, kar prispeva k pojavu vnetnih procesov, s čimer se razvijejo furunkuloza, karbunule, apendicitis, bolezni žolčnika, tromboflebitis, levkoreja, abscesi in flegmoni ter kožne bolezni (urtikarija, dermatitis, dermatitis, dermatitis dermatoze).

Po prehranski reformi v Nemčiji je bilo pri starejših ženskah veliko urtikarije, nekoliko manj pri otrocih, ko so jedli svinjsko meso. Hkrati sta Aris D12 in Sulphur D30 izboljšala stanje.

Med zdravljenjem je prepovedano jesti svinjino v kakršni koli obliki, vključno s klobasami iz telečjih jeter, jetrne krpice itd. Skoraj vse klobase vsebujejo svinjsko meso ali zaseko, razen tistih, ki kažejo na odsotnost svinjine.

V poskusih na živalih je bilo dokazano, da je injiciranje histamina in imidazolu podobnih spojin (na primer ergotionina) povzročilo razvoj čir na želodcu, srbenje, vnetne in alergijske reakcije, bronhialno astmo, seneni nahod, vazomotorni rinitis, srčne aritmije do miokardnega infarkta. Zato je osebam, ki so prebolele miokardni infarkt ali so nagnjene k njemu, prepovedano jesti svinjino..

Druga skupina snovi, ki povzročajo obremenitev fizioloških sistemov v telesu, so nepravilno diferencirani krvni faktorji, označeni kot onkogena sredstva, endobionti, vključki, ki tvorijo spore (Siphonosporo polymorpha), specifični vključki v eritrocitih. Po besedah ​​Speranskega delujejo kot označevalci raka. Svinjska kri je z njimi še posebej bogata (zlasti z vključki, ki tvorijo spore)..

Drugi zelo pomemben toksični dejavnik svinjine je virus gripe, ki je po besedah ​​virologa prof. Shore, poleti prebiva v prašičjih pljučih in ga skoraj vedno najdemo v klobasah.

Po Lettersu je pljučno vezno tkivo ugodno gojišče virusa. V njem ostane v nevidni latentni eklearski fazi, dokler ne nastanejo ugodni pogoji za razmnoževanje, na primer zgodaj spomladi s pomanjkanjem vitamina, šibko sončno osončenostjo, podhladitvijo. To je še ena pot prenosa in epidemije gripe. Z drugimi besedami, vsakodnevno uživanje svinjine je dnevni vnos virusa gripe v človeško telo. Samo uporaba ameriške svinjske masti lahko razloži pojav množičnih epidemij s smrtnim izidom med 1. svetovno vojno..

Vzpostavljena je tudi povezava med nakupom kanadske svinjine v pločevinkah novembra v Nemčiji in izbruhom epidemije gripe ali zimskim uživanjem kuhanega svinjine doma januarja-februarja in izbruhom epidemije..

Znano je, da v državah muslimanskega sveta ni epidemije gripe, saj svinjine ne uporabljajo za hrano. Vendar je treba opozoriti, da se lahko epidemije gripe pojavijo zaradi uživanja konjskega mesa, na katerega vpliva tudi virus gripe..

Nekaj ​​opažanj o vlogi prehranjevalnih navad.

Njihovi rezultati so bili objavljeni leta 1955. Bele podgane, ki so jele svinjino, so razvile težnjo k kanibalizmu. V procesu hranjenja imajo od nekaj mesecev do enega leta. razvili so se rakavi tumorji na različnih delih telesa in kožne bolezni, česar pri kontrolni skupini podgan z normalno prehrano ni bilo. Praktično niso imeli primerov kanibalizma. Rezultati obsežne analize so pokazali toksične in rakotvorne učinke svinjine na telo poskusnih živali..

Dejstva iz prakse so znana. Psi boksarji se torej ne hranijo s svinjino, ker v nasprotnem primeru razvijejo srbečo kožo in kožne bolezni, ki jih spremlja izraz srbenja. Nekaterim cirkuškim živalim (levi, tigri) prav tako ne dajejo svinjine, da se prepreči prekomerna telesna teža, visok krvni tlak in krvavitev iz nosu. Proizvajalci postrvi so opazili, da če se krmijo s sesekljano svinjino, se razvoj rib močno upočasni in postrv nato umre.

Homotoksikologija svinjine.

Po besedah ​​G. Reckewega je homotoksin človeški strup, ki po vstopu v človeško telo aktivira odličen obrambni sistem in povzroči razvoj bolezni. Izraz "homotoksikologija", ki ga je uvedel G. Reckeweg, pomeni vejo znanosti, ki preiskuje delovanje homotoksinov in razvoj bioloških snovi za njihovo izločanje iz telesa. Hkrati se s stališča homotoksikologije svinjina šteje za kompleks homotoksinov, ki povzročajo zastrupitev človeškega telesa in se imenujejo prašičji toksini..

Živalske maščobe, ki vstopijo v človeško telo s hrano, se odlagajo in imajo specifično strukturo in biokemično sestavo živali, ki ji pripadajo. Kri, ki izpira maščobne depoje, nosi svoje sestavne dele, pri čemer nastanejo spojine z visoko molekulsko maso, ki igrajo pomembno vlogo pri razvoju ateroskleroze, hipertenzije, obilice krvi, poslabšanju prekrvavitve vezivnega tkiva, zlasti žlez z notranjim izločanjem, in poslabšanju koronarnega krvnega pretoka. Živila, bogata z maščobami, zlasti svinjska maščoba, v kombinaciji s stresnimi obremenitvami povzročajo zastrupitev vezivnega tkiva.

Snovne snovi za nakladanje

Kakšne so razlike med svinjino in drugim mesom? Razlika ni le v kalorijah. Obstajajo številne druge funkcije:

Svinjina sama je izredno mastna. Tudi tako imenovano pusto svinjsko meso vsebuje velike količine maščob in je v glavnem v obliki maščobnih celic, za razliko od govedine in jagnjetine. Na splošno ima ovčetina bistveno manj maščob v celicah kot svinjina. Z obilno uporabo svinjine, ki vsebuje tudi veliko ogljikovih hidratov in beljakovin, se ustvarijo pogoji za odlaganje maščobe v vezivnem tkivu, za razvoj debelosti.

Svinjski toksini in bolezni, ki jih povzročajo (po G. Reckewegu)

Nekaj ​​bioloških podobnosti in analogij

Znano je, da je notranja anatomska zgradba prašiča zelo podobna človeški. Zato je tam, kjer je prepovedana sekcijska študija na ljudeh, opravljena na prašičih. V strukturi kože so velike podobnosti..

Organizatorji pobojev Hamann in Kurten so človeško meso predelali v klobase in ga prodali kot svinjino, saj je skoraj nemogoče ugotoviti razlike v okusu..

V letih prve svetovne vojne je bil identificiran moški, ki je predelal meso mrtvih žensk za klobase. Eden od prebivalcev Nove Gvineje, ki je po vrsti jedel svojo ženo in hčerko, je dejal: "Bilo je tako okusno." Na otokih Polinezije, kjer obstaja kanibalizem, verjamejo, da med prašičjim mesom in osebo po okusu ni razlike..

Podobnost med ljudmi in prašiči se kaže tudi v splošnosti biokemijskih procesov. Po Lettrejevem mnenju spojine z visoko molekulsko maso med terapijo s sveže pripravljenimi celicami kažejo tropizem do organov in tkiv, iz katerih so pripravljene.

Scrofula in tuberkuloza.

Scrofula je bolezen otrok, pri kateri pride do vnetne lezije žlez z razpadom in tvorbo fistul. Žleze so podobne skupkom, ki se nahajajo na otrokovem vratu, kar jim včasih daje zunanjo podobnost s prašičem (Scorpha-pig, Scorphula-pig). Glavni vzrok bolezni je uživanje svinjine.

Ko zaužijemo svinjino, se aktivira celoten celični obrambni sistem telesa. Po cepitvi v črevesju in ponovni sintezi v limfnih žilah produkti predelave in cepitve svinjine vstopijo v torakalni limfni kanal, nato v zgornjo votlo veno. Vnetna reakcija bezgavk se kaže v njihovi hipertrofiji in oteklini, bolečini, zvišani telesni temperaturi, suppuraciji, nastanku fistule in pojavu ekcema. To je hidrogenoidna konstitucija z značilno občutljivostjo na vlago in mraz, tj. eksudativna diateza.

Glavni vzrok za skrofulo je monotona prehrana (malo zelenjave, pomanjkanje vitaminov).

Danes je najpogostejša začetna oblika scrofule popkovna kolika, povečanje mezenteričnih bezgavk, bezgavk pljučnega korena, preoblikovanje v tuberkulozo bezgavk pljučnega korena.

Odvisnost od svinjine?

Ko je svinjina prepovedana, takšni ljudje pravijo: "Ampak zdravnik, to je tako okusno." Najdejo vse možne in nemogoče razloge, da bi jedli samo svinjsko meso, ob tem pa dobro vedeli o njegovih toksičnih učinkih na telo, o možnih boleznih in motnjah, kot so alkoholiki ali kadilci..

Spolni hormoni kot rakotvorne snovi

Brez dvoma imajo spolni hormoni prašičev (zlasti divjega prašiča) velik vpliv na kakovost mesa. Ni naključje, da se divji prašiči kastrirajo nekaj tednov ali mesecev pred zakolom, sicer bo meso oddajalo smrdeč vonj in je praktično neprimerno za uživanje..

Obstajajo predlogi o rakotvornosti prašičjih spolnih hormonov. Kljub temu da obstajajo številne (anatomske, biokemične itd.) Podobnosti med prašičem in človekom, je prašič negativna podoba človeka. Ima malo mišic in kosti, veliko sluznice in maščobnega vezivnega tkiva. To je hudo bolna žival: lipoidoza srca, maščobna degeneracija jeter itd. To je rezervoar ogromne količine toksinov za človeka: maščob, holesterola, rastnega hormona, snovi, ki otekajo itd..

Homotoksikologija kot reševalec problemov.

Svinjina se lahko izloči ne le po običajnih fizioloških poteh: z urinom, zrakom, blatom, znojem, temveč tudi patološko, na primer z vnetjem.

Odvisno od tega, katere dele svinjine oseba zaužije, se pojavijo različne bolezni, zlasti žolčnik s tvorbo kamnov (holecistitis), žolčna kolika in akutno vnetje cekuma (slepiča), pa tudi zapleti, kot so tromboza in embolija zaradi postopnega odlaganje svinjskih strupov. Vnetje se ne zgodi vedno, pogosteje pa je odlaganje (kumulacija) svinjskih komponent, zlasti njegovih sluznih in lipidnih komponent, v vezivnem tkivu, kar se kaže v različnih vrstah usedlin in zbijanju, debelosti. Tisti, ki najpogosteje jedo klobase, imajo deformirajoč valjast razvoj okončin in ramenskega obroča, zlasti pri ljubiteljih šunke. V takih razmerah se rezerve zmanjšajo, periferna, možganska in koronarna cirkulacija je oslabljena..

Tipična trpljenja bolnikov z odlaganjem prašičjih toksinov na zatilju so okcipitalni karbunuli, vrenje, hidradenitis. Pri ljudeh, ki pogosto uporabljajo svinjske kotlete - vnetje slepiča, žolčne kolike, holangitis, holecistitis, empiem žolčnika itd..

Kronična izpostavljenost svinjskim toksinom kot posledica sistematičnega uživanja svinjine je glavni vzrok možganskih motenj krvnega pretoka, kapi, kar je povezano z odlaganjem ukopolisaharidov v kletni membrani. Tipična posledica uporabe svinjskega želejevega mesa je čir na nogah. prenese lastne obremenitve. Tako nastanejo artritis in artroza. Če obstajajo bolezni, kot so levkoreja, erozija materničnega vratu, je biološko pravilno zdravljenje popolna prepoved uživanja svinjine, da se ustavi nadaljnji vnos svinjskih toksinov.

Homotoksikologija G. Reckewega navaja, da vse bolezni niso nič drugega kot mobilizacija zaščitnih ukrepov pred toksini ali škoda zaradi vnosa toksinov. Nesmiselno je vročino, gripo, vneto grlo zdraviti s kemičnimi zdravili (analgetiki, antibiotiki itd.), Saj ne vplivajo na izločanje toksinov (endotoksinov), temveč le uničujejo mikroorganizme. Pri boleznih bakterije nimajo vloge pobudnikov bolezni, temveč kazalnike. Saprofitirajo se v vnetih tkivih, zamašenih s svinjskimi toksini, ki raztopijo strupo strupov in s tem pomožni dejavnik pri njihovem izločanju.

Zato je treba v primeru zastrupitve upoštevati ustrezno biološko obdelavo - Bryonia, Mercurius solubilis, Hepar sulfuris, Echinacea comp., Traumeel: meso divjih prašičev je enako strupeno kot domače, z edino razliko, da imajo prvi manj maščob. V bolnišnicah bi morala biti popolna prepoved svinjine. Ne verjemite nekomu, ki v svojih 90-ih govori o nenehni uporabi svinjine. Pa tudi t.i. zdravi kmetje, ki jedo svinjsko meso. Pravi dokazi o njihovem stanju: kronična artroza, hepatopatija, revmatizem itd. Zato ni naključje, da prepoved svinjine zveni iz ust preroka Mojzesa, to piše v Koranu. Povprečna biološka starost osebe je 150 let. Nanjo se obrnejo prebivalci Kavkaza, Turčije, islamskih držav, kjer stoletniki ne jedo svinjine, saj so nenehno v dobrem zdravstvenem stanju.

Še en sodoben vidik manjvrednosti svinjine.

Po podatkih veterinarske kontrole ima približno 20% svinjskega mesa rahlo voden videz, 5% je temno rdeče. Obe vrsti mesa imata močno spremenjen pH in s tem - različno vsebnost vode, elektrolitov, okusnost, trajanje shranjevanja. Biokemični procesi, ki se odvijajo v prvih 24 urah po zakolu, določajo stopnjo oksidacije mišične mase. Tako stres pred zakolom (prevoz, natovarjanje itd.) Pri občutljivih živalih povzroči povečano proizvodnjo ATP in glikogena v mišicah. Poleg tega se v tem obdobju iz mišic v kri sprošča mlečna kislina, ki močno spremeni pH mesa v smeri povečanja vsebnosti vode v mesu, nasprotno, mlečna kislina ostane v mišicah in zato je njihov pH nizek. Običajno je po zakolu pH 7,2, po 6-10 urah pa 5,4 - 5,8. Za primerjavo: za govedino po 12 - 24 urah 5,3 - 5,7. V temnem mesu pH komaj doseže 6,2. Njegova kakovost je nižja. Je dehidriran, temno rdeč. Kadar je nasoljen - nizka odpornost, nagnjenost k gnitju.

Splošne informacije.

Nekateri mislijo, da je malo svinjine v redu jesti. To je napaka. Pomanjkljiva količina je tudi strup, ki vstopi v šibke točke telesa, imenovane Loci minoris resistentiae. Na žalost mnogi zdravniki v tej zadevi kažejo popolno nesposobnost: včasih pacientu, namesto da bi prepovedali uživanje svinjine, močno priporočajo kot prehranski izdelek. Po besedah ​​G. Reckewega se je treba vedno spomniti, da je svinjina sestavljena iz strupenih snovi (maščobe, sluzi, histaminov, povzročiteljev vnetij, nevarnih hormonov itd.), Ki v črevesju gnijejo in se spremenijo v tipično gnojno maso. Če želite torej preprečiti gnojne bolezni, ne jejte svinjine v nobenem primeru in v kakršni koli obliki. Poudariti je treba, da kakovost govedine, jagnjetine, perutnine, srnjadi in jelenov ne dvomi glede ekološke čistosti. V tem primeru je bolje, da ne jedo zajčjega in zajčjega mesa..

Zakaj je svinjina koristna

Živalski proizvodi so sestavni del človeškega jedilnika. Že tisočletja se prehrana ljudi dopolnjuje s hranili, vendar sodobni znanstveniki dvomijo o njihovih koristih. Je svinjina škodljiva? Analizirajmo prednosti in slabosti priljubljene hrane.

  1. Specifikacije
  2. Vsebnost snovi
  3. Koristne lastnosti
  4. Škodljive lastnosti
  5. Kompatibilnost
  6. Kako shraniti
  7. Kako izbrati
  8. Kako kuhati
  9. Stvari, ki si jih je treba zapomniti

Specifikacije

Zgodovinarji najdejo prvo omembo surovin pred 7 tisoč leti. Menijo, da so bile udomačene živali v Evropo pripeljane z Bližnjega vzhoda. Od takrat so se hitro razširili po vseh celinah in dopolnili jedilnik mnogih držav..

Menijo, da je svinjsko meso zelo kaloričen izdelek, ki negativno vpliva na zdravje ljudi. Hranilna vrednost je odvisna od dela trupa in načina priprave. Tabela podrobno razlaga energijsko vrednost na 100 g.

IzdelkaKcalMaščoba (g)Beljakovine (g)
Lopatica260šestnajst22.
Oseek27023.šestnajst
Šunka26221.osemnajst
Dewlap630687.5
Kuhana svinjina365trideset22.5
Svinjska enolončnica22520.11.5
Ocvrt kotlet35024.19.

Značilnosti mesa se spreminjajo glede na način kuhanja. Za prehranske obroke so priporočljive pusto pusto. Najbolj mastne in škodljive jedi so še vedno jedi s skorjo..

Poleg tega je cena izdelka odvisna od kakovosti in lokacije mišice. Po GOST obstajajo dve kategoriji svinjine, vključno z imeni delov trupa:

  1. Prvi. Hrbtenica, prsnica, lopatica, šunka in ledja.
  2. Drugič. Steblo, zarez na vratu, zglob, rezervoarji.

Mlado svinjsko meso ima svetlo rožnato površino brez filmov. Za staro žival je značilna gosta tekstura vlaken, bogati rdeči odtenki mesa. Dlje ko bo posameznik živel, manj mehka in sočna se bo izkazala pri toplotni obdelavi.

Vsebnost snovi

Mesni izdelek je edinstvena kombinacija elementov v sledovih in aminokislin. Človeško telo je po ovčetini na drugem mestu po prebavljivosti. Puste sorte imajo veliko več beljakovin kot piščanci. Prašičje meso vsebuje veliko vitaminov:

  • skupina B;
  • PP;
  • OD;
  • folna kislina.

Po količini elementov v sledovih je surovina veliko boljša od govedine in jagnjetine. V sestavi mesa znanstveniki ugotavljajo:

  • železo;
  • cink;
  • kalcij;
  • magnezij;
  • kalij;
  • baker;
  • jod;
  • natrij.

Svinjina je celovit izdelek, ki vsebuje široko paleto snovi, pomembnih za telo. Po svojih kemijskih lastnostih imajo vlakna enake kombinacije kot človeška telesa. Edina izjema je prisotnost velike količine maščob..

Koristne lastnosti

Ne glede na to, kaj pravijo nutricionisti, ima prašičje meso številne pozitivne lastnosti. Z redno uporabo pustih sort lahko dosežete znatno zmanjšanje ravni holesterola v krvi in ​​okrepite stene krvnih žil. Dobro premišljena sestava jedilnika se bo izognila številnim srčnim težavam. Tudi maščoba vsebuje manj škodljivih elementov kot maslo in jajca.

Velike količine beljakovin so božja dar za ljudi, ki se močno trudijo. Beljakovine so bistveni gradnik mišic, in kadar jih primanjkuje, telo začne absorbirati lastne zaloge vlaken. Nenehno vključevanje živalskih tkiv v prehrano omogoča telesu, da pozabi na pomanjkanje mikrohranil.

Zahvaljujoč edinstveni kombinaciji železa, joda in encimov surovina spodbuja funkcije krvotvornih organov. Pri slabokrvnosti in poškodbah je prikazana nežna prehrana, zaradi katere je regeneracija hemoglobina čim bolj učinkovita. Zdravniki svetujejo uporabo uporabnih vlaken za doječe ženske za izboljšanje laktacije in za moške za povečanje moči.

Svinjsko meso telo zlahka absorbira, kar pomaga hitro nadoknaditi pomanjkanje hranil in mineralov. Pravilno skuhan file izboljša prepustnost prebavil. Prisotnost ogromne količine encimov izboljša razpoloženje.

Dobro premišljena prehrana bo telesu prinesla največ koristi. V hladnih letnih časih človeško telo potrebuje več energije kot v običajnih časih. Za naravno ogrevanje lahko izberete pusto priljubljen izdelek. V kuhanem mesu ni ogljikovih hidratov, kar bo pozitivno vplivalo na postavo..

Škodljive lastnosti

Kljub vsem prednostim je svinjsko meso na seznamu živil, ki odsvetujejo ljudem z določenimi zdravstvenimi težavami. Povečana vsebnost histamina povzroči alergijsko reakcijo. Rezultat bo:

  • ekcem;
  • dermatitis;
  • holecistitis;
  • furunkuloza.

Normalno delovanje telesa lahko porušijo rastni hormoni, ki jih je v izobilju v okusnih vlakninah. Redna požrešnost sproži nevarne patološke procese. Poleg debelosti osebi grozijo benigne in maligne tvorbe. Živalska kri vsebuje onkogenska sredstva, ki povzročajo raka.

Človeško telo in prašič imata nekaj biokemijskih podobnosti, zato se pogoste bolezni lahko prenašajo z živine. Iz pljuč gripa vstopi v klobaso, ki postane vir širjenja epidemij. Največjo nevarnost za človeka predstavljajo paraziti, ki živijo v mišičnem tkivu..

Škoda za meso se kaže v visoki vsebnosti kalorij v surovinah in prisotnosti maščob v vlaknih. Prekomerno uživanje hrane lahko povzroči poslabšanje bolezni ledvic, jeter in prebavnega sistema. Nekakovostni izdelki ali kršitev pravil toplotne obdelave vodijo do zastrupitve.

Zakaj ne morete jesti svinjine: glavni razlogi za zavrnitev izdelka

Svinjina je priljubljena hrana mnogih ljudi po vsem svetu. Je cenejši od drugih vrst mesa, enostaven za rezanje in ne povzroča težav med kuhanjem. Zakaj so potem največje svetovne religije prepovedale njegovo uporabo? Iz katerega razloga vsi nutricionisti kot eden zelo priporočajo opustitev svinjine? Elgreloo.com na vprašanje, "zakaj ne morete jesti svinjine", ni gledal le z verskega vidika, temveč tudi z medicinskega vidika in prišel do nekaj zanimivih zaključkov, ki bi jih delili z vsemi bralci..

Zakaj večina religij prepoveduje svinjino?

Večina ljudi zmotno verjame, da svinjino smejo jesti le muslimani. Vendar v svetih knjigah kristjanov in Judov piše tudi, da tega mesa ni mogoče jesti. Da ne bomo neutemeljeni, bomo citirali vrstice iz teh svetih knjig.

  • V Bibliji piše: »V gori se je pasla velika čreda prašičev. In hudiči in demoni so Jezusa prosili: pošljite nas k prašičem, da bomo lahko vstopili vanje. Jezus jim je dal dovoljenje. In ko so demoni vstopili v prašiče... "- Matejev evangelij, [8: 30-33].
  • V Tori boste našli naslednje besede: »… in prašiči, ker kopita te živali niso razcepljena, je na kopitih globok zarez, za vas ni čist. Ne jejte mesa in se niti ne dotikajte trupla "- Tretja Mojzesova knjiga" Levitski zakonik ", poglavje [11: 7-8].
  • Kar se tiče Korana - svete knjige muslimanov, se tukaj omemba prepovedi uživanja svinjine sliši takole: "Prepovedano vam je jesti mrhovinjo, kri in svinjsko meso." Sura 5 Al-ma'ida, ayat 3].

Danes mnogi verskih vprašanj pristopajo ne tako kategorično in si dovolijo selektivno slediti kanonom določene vere. Ateisti in večina agnostikov popolnoma zavračajo svete spise in jih štejejo za predsodke preteklosti. Vendar ne smemo pozabiti, da religija nikoli ni sledila cilju, da bi človeku škodoval. Nasprotno, njene prepovedi imajo zelo dobre razloge. Nato bomo preučili, zakaj vsi zdravniki in strokovnjaki za prehrano svetujejo, naj se odrečejo svinjini..

Kako uživanje svinjine vpliva na zdravje ljudi?

Ne izogibajo se svinjskemu mesu samo vegetarijanci. Med številnimi poskusi in laboratorijskimi študijami se je izkazalo, da lahko njegova uporaba resno škoduje zdravju ljudi. Elgreloo.com ponuja številne razloge, zakaj svinjine ne bi smeli jesti z medicinskega vidika.

Povečano tveganje za okužbo s trihinozo

To bolezen povzroča parazit, imenovan "trihinela", ki je "bogat" s prašiči. Ko je človek okužen, se poviša visoka temperatura, pojavijo se bolečine in krči v mišicah ter motnja v prebavnem traktu, ki jo spremljata slabost in bruhanje. Paraziti obstajajo tudi v mesu drugih živali, vendar poginejo pri dokaj nizki temperaturi, medtem ko je trihinelo mogoče odpraviti le s podaljšano toplotno obdelavo.

Visoka vsebnost rastnega hormona

Ta hormon lahko v človeško telo s hrano povzroči otekanje tkiva, vnetje in celo hipertrofijo. Povečuje težnjo k razvoju malignih tumorjev ali, z drugimi besedami, raka. Rastni hormon v kombinaciji s holesterolom, ki je odličen "gradbeni material" za rakave celice, spodbuja njihov aktiven razvoj.

Posebne lastnosti svinjske maščobe

Svinjina vsebuje visok odstotek vezivnega tkiva in maščob. Človeški želodčni sok ga ne more raztopiti, zato se maščoba, pridobljena s hrano, ne prebavi in ​​kopiči v telesu, kar postopoma izzove razvoj malignega tumorja. Poleg tega povzroča debelost, moti delovanje notranjih organov in vodi do blokade krvnih žil..

Pojav alergijskih reakcij

Prašičje meso vsebuje veliko histamina, ki izzove izbruh vnetnih procesov v telesu, vključno z vnetjem slepiča, tromboflebitisom, abscesi v različnih delih telesa, čemur sledi razvoj kožnih bolezni, kot so dermatoza, ekcem, dermatitis in urtikarija. Znanstveniki so izvedli številne študije, ki dokazujejo škodo svinjine, v kateri so živalim vbrizgavali histamin. Sčasoma so preiskovanci razvili astmo, čir na želodcu, aritmije in celo miokardni infarkt..

Uživanje svinjine lahko povzroči virusne bolezni, kot so:

  • Encefalitis;
  • Gripa;
  • Črne koze;
  • Toksoplazmoza

Poleg tega lahko svinjsko meso povzroči skrofulo, otroško bolezen, pri kateri se žleze vnamejo in razpadejo, ter tuberkuloza..

Zakaj svinjina velja za umazano žival?

Ta značilnost je posledica "prehrane" te živali oziroma njene popolne odsotnosti. Dejstvo je, da prašiči jedo vse - od lastnih iztrebkov do gnitja, odpadkov in druge umazanije. Njihov želodčni sok je zelo kisel in lahko raztopi večino hrane, vendar se toksini absorbirajo v celice in tam ostanejo. Ko jemo svinjske jedi, vsi ti toksini neposredno vstopijo v telo in ga zastrupijo..

Kot lahko vidite, obstaja več razlogov, zakaj ne bi smeli jesti svinjine, tako verske kot znanstvene. Svetujemo vam, da ste bolj previdni glede svojega zdravja in nehate jesti svinjsko meso.

Dobri razlogi, da nehate jesti svinjino. To je najbolj škodljivo meso!

Oznake

Uživanje mesa ali ne je vsaka izbira. Če pa res izbirate med vrstami mesa, potem slabše od svinjine, možnosti ni. Okolju prijazno in zdravo meso - govedina, jagnjetina, perutnina, divjačina. Običajno in ljubljeno svinjsko meso je vir številnih zdravstvenih težav, zato ga morate omejiti ali celo popolnoma izločiti iz prehrane..

Svinjina vsebuje strupene sestavine - maščobe, sluz, histamine, nevarne hormone, snovi, ki gnijejo v črevesju. To povzroča okužbe, kožne bolezni, artritis, artrozo in celo spremembe v človeškem hormonskem ozadju. Znanost veliko razloži.

Svinjska škoda

  1. Svinjina vsebuje rastni hormon, ki povzroča motnje v dobro usklajenem delu človeškega telesa. Patološki procesi se pojavijo pod vplivom tujega hormona: debelost, širjenje benignih in malignih tumorjev.
  2. Svinjina vsebuje histamin, alergično dražilno snov. Apendicitis, razvoj furunkuloze in holecistitisa, dermatitis, ekcem - učinki histamina na telo.

Vse bolezni so mobilizacija obrambe pred toksini ali škoda zaradi zaužitja toksinov. Številni imajo svinjino presenetljivo okusno meso, vendar je to le prehrambena navada, ki jo je mogoče spremeniti..

Če otroka že od otroštva naučimo jesti, potem se lahko izognemo resnim zdravstvenim težavam. Premislite, ali bi še naprej jedli prašičje meso in te pomembne informacije delili s prijatelji.

Svinjina: koristi in škoda za telo moških in žensk + ali jo lahko dajemo otrokom

Dragi bralci, pozdravljam vas na spletnem mestu V mojem domu!

Svinjsko meso je eno najpogostejših v naši tradicionalni kuhinji in eno najbolj priljubljenih. To je posledica prijetnega okusa, ki nikogar ne pusti ravnodušnega, in dejstva, da je to vrsto mesa mogoče kupiti v kateri koli trgovini po razmeroma ugodni ceni..

Toda ali je to res dobro za naše zdravje? Poskusimo skupaj ugotoviti, kakšne so prednosti in škode svinjine, kdo lahko jedo svinjski kebab brez strahu za dobro počutje in kdo je bolje, če ga nadomesti s čim drugim.

Kemična sestava svinjine

Začnimo s preprostimi dejstvi, s tem, kaj je v svinjini.

Posebej je bogata z vitamini skupine B:

  • B1 (tiamin) - pomaga pri pridobivanju mišične mase;
  • B2 - se bori proti kožnim boleznim;
  • B3 - pospešuje metabolizem;
  • B6 - je odgovoren za normalno delovanje centralnega živčnega sistema;
  • B12 - vzdržuje količino hemoglobina na želeni ravni.

Svinjina vsebuje tudi:

  • selen - ščiti naše zdravje pred škodljivimi vplivi okolja in upočasnjuje staranje celic;
  • cink - podpira imunost telesa, izboljšuje delovanje možganov in krepi kostno tkivo;
  • fosfor - pomaga krepiti zobe in kosti;
  • železo - ne omogoča razvoja anemije;
  • magnezij - pomaga vzdrževati metabolizem na ravni, ki je potrebna za dobro počutje;
  • kalij - omogoča vzdrževanje normalnih vrednosti krvnega tlaka in ugodno vpliva na delo kardiovaskularnega sistema;
  • kreatin - spodbuja rast mišic;
  • glutation - pomaga pri razstrupljanju telesa.

Vsebnost kalorij

Svinjina velja za hrano z dokaj visoko vsebnostjo kalorij. Sto gramov vsebuje približno 140 kalorij, 20 gramov beljakovin in 7 gramov maščobe. Brez ogljikovih hidratov.

Ne smemo pozabiti, da se vsebnost kalorij spreminja glede na posamezno jed in način njene priprave..

Prednost

Svinjina je znana predvsem po svojih blagodejnih učinkih na prebavni sistem. Vitamini, ki jih najdemo v tej vrsti mesa, pomagajo zmanjšati tveganje za zaprtje, kolitis in atonijo.

Kuhana svinjina je dobro prebavljiva in se lahko uporablja za izboljšanje kislosti v prebavilih in za preprečevanje gastritisa..

Zaradi prisotnosti aminokislin svinjske jedi pomagajo hitro obvladati vnetja, znižati raven holesterola in zato zmanjšati tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja.

Meso ni nič manj koristno pri težavah v delovanju živčnega sistema. Zaradi ohranjanja tiamina in drugih za zdravje potrebnih spojin v kuhani svinjini lahko njeno redno, a zmerno uživanje hrane normalizira ritem spanja, zmanjša učinek dnevnega stresa in tveganje za depresijo.

Svinjina ni nič manj koristna za vzdrževanje imunskih funkcij telesa in ohranjanje energije. Zato je priporočljivo, da ta izdelek dodate na jedilnik v obdobjih, ko je nevarnost prehladov velika - jeseni in pozimi..

Svinjska mast - posebej predelana svinjska maščoba - v majhnih odmerkih pomaga človeškemu telesu, da si opomore od bolezni, kot sta gripa ali vneto grlo.

Svinjska mast pomaga zaradi krepitve nohtov in las zaradi vsebnosti selena in cinka.

Prednosti za moške

Redno uživanje svinjskega mesa pri moških poveča raven testosterona in zmanjša tveganje za nastanek bolezni prostate.

Pozor! Kljub koristnim lastnostim svinjine toplo priporočam, da se najprej posvetujete s svojim zdravnikom in ugotovite, ali imate to meso nestrpno in kakšen je njegov priporočeni dnevni odmerek..

Koristi za nosečnice in doječe matere

Znano je, da ženske med nosečnostjo potrebujejo dodatno podporo in večji vnos hranil. Zato bo svinjsko meso, kuhano na določen način v razumnih količinah, koristilo samo bodočim materam..

Če zdravnik ne vidi razloga, da bi ta izdelek izključil iz prehrane, je najbolje, da ga uporabljate v toplotno obdelani obliki: kuhano, pečeno in tudi na pari..

Ista pravila veljajo za obdobje dojenja otroka. Beljakovine, ki jih vsebuje meso, pozitivno vplivajo na kakovost in količino materinega mleka. Glavna stvar je zapomniti si, da je v tem času bolje izbrati pusto meso in ga kombinirati z različno zelenjavo - iz njih pripraviti solate ali priloge.

Zdravniki menijo, da je najbolje, da svinjine ne vračate v materino prehrano, dokler dojenček ne dopolni treh mesecev. Začeti morate s svinjsko juho. Če otrok nima nobenih neželenih reakcij na izdelek, potem lahko meso samo vnesete v jedilnik..

Surova svinjina je strogo prepovedana med nosečnostjo in med dojenjem.

Prednosti za majhne otroke

Pediatri ne priporočajo dajanja svinjskega mesa dojenčkom, preden so stari 9 mesecev.

Bolje je, da začnete otroka seznanjati s tem izdelkom s posebno konzervirano hrano za otroke. Če ste popolnoma prepričani v svežino in kakovost mesa, ga lahko zavrete in temeljito sesekljate z mešalnikom, dokler ne pire..

Tako kot pri drugih živilih se tudi na začetku dopolnilnega hranjenja ni treba le posvetovati s pediatrom, temveč tudi natančno spremljati otrokovo reakcijo na nove jedi. Če opazite alergijo ali spremembo otrokovega razpoloženja, je treba svinjino takoj odstraniti iz njegove prehrane..

Ko je otrok star eno leto, mu lahko začnete dajati svinjsko juho, ki bo spodbujala rast in zdrav razvoj otroka..

Prednosti pri hujšanju

Svinjina ni prehranski izdelek. Če se mu med hujšanjem ne nameravate odpovedati, priporočam, da bodite pozorni na najbolj nemastne dele trupa in jih jedo izključno kuhane z veliko zelenjave.

Ocvrto meso, ki vsebuje veliko manj hranil, je treba izključiti iz prehrane..

Kako kuhati svinjino bolj zdravo

Če se temu mesu ne želite odpovedati, ampak želite iz njega dobiti največ koristnih lastnosti, je bolje, da se za mleto meso odločite iz njegove mešanice z govedino..

Rastlinska svinjska enolončnica velja tudi za razmeroma enostavno jed, če je ne pretirano uporabljamo..

Ne pozabite mesu dodati več zelenjave, tako dušene kot na pari. Za to so idealne bučke, jajčevci, paprika..

Svinjska jetra so zelo občutljiva jed, ki vam bo prišla prav, če imate pomanjkanje železa. Nutricionisti priporočajo kombiniranje s kuhano ajdo, ki je prav tako bogata s to snovjo. Namesto ajde se lahko ustavite pri rižu, ki ni kaloričen..

Na naši spletni strani boste našli recepte za jedi iz svinjine, vključno z ljubljenim žarom.

Najbolj zdravi deli svinjine

To je rezina in šunka. Vsebujejo največjo količino vitaminov, mineralov in drugih spojin, potrebnih za telo. Poleg tega to meso velja za najmehkejše in najbolj sočno ter ne vsebuje velikega odstotka maščobe..

Šunka je kot nalašč za zrezke ali žar.

Rezek bolje ne dušite, saj lahko postane zelo trden..

O tem, kako pravilno rezati trup, preberite v ločenem članku.

Svinjska juha: koristi in škoda

Po eni strani juho pogosto uporabljamo za pripravo juh, želejev ali žele želega mesa in ima res uporabne lastnosti: nas nasiti z energijo, okrepi imunski sistem.

Hkrati lahko zaradi vsebnosti kalorij negativno vpliva na delo prebavnega sistema, kontraindiciran pa je tudi za tiste, ki trpijo za protinom..

Juha vsebuje veliko maščob, zato je neprimerna za uporabo v prehrani.

Škoda in kontraindikacije

Svinjina je lahko alergična.

Pomembno je, da meso temeljito skuhate, le tako se izognete nevarnosti okužbe s paraziti, ki so lahko v njem..

Prekomerna poraba svinjine lahko privede do naslednjih bolezni:

  • prekomerna telesna teža;
  • artritis;
  • artroza;

Svinjina je kontraindicirana za:

  • srčna bolezen;
  • kršitev dela krvnih žil;
  • bolezen žolčnika;
  • čir na želodcu;
  • bolezni ledvic;
  • ateroskleroza;
  • pankreatitis;
  • diabetes;
  • srčni napad.

Najbolj škodljiva vrsta kuhanja tega mesa je cvrtje, ki lahko poveča tveganje za razvoj malignih tumorjev..

Več informacij o koristih in kontraindikacijah svinjine najdete v naslednjem videoposnetku:

Pravilna izbira in shranjevanje svinjine

Pri nakupu poskušajte skrbno izbirati meso. Bolje je, da ga kupite pri prodajalcih, ki jim zaupate, ali v trgovinah, kjer je strog nadzor nad dobavitelji izdelkov in pogoji njihovega skladiščenja..

Sveže, visokokakovostno meso mora imeti svetlo roza odtenek z rahlim sijajem, gosto teksturo.

Če je meso bordo ali rdeče, potem je najverjetneje že staro. Jedi iz nje bodo težke, tveganje za zdravje pa se znatno poveča.

Svež izdelek ima prijetno aromo, močan in odbojni vonj pa kaže na pokvarjenost..

Svinjsko meso je najbolje zaužiti v 5 dneh po nakupu, če je shranjeno v hladilniku. Ko je shranjen v zamrzovalniku, je rok uporabnosti lahko tudi do nekaj mesecev..

Zaključek

Očitno bo svinjina, če jo zaužijemo v razumnih količinah, našemu telesu prinesla pomembne koristi. Da pa ne bi škodovali svojemu zdravju, ne pozabite na morebitne kontraindikacije in poskusite zmanjšati porabo ocvrtega mesa z veliko količino maščobe..

V komentarjih delite, katera je vaša najljubša svinjska jed?

Kako je svinjina koristna za telo? Korist in škoda

Svinjsko meso domačega prašiča (latinsko Sus scrofa domesticus).

Je najbolj porabljena vrsta rdečega mesa po vsem svetu, zlasti v vzhodni Aziji, vendar je prepovedana v nekaterih religijah, kot sta islam in judovstvo..

Zaradi tega je svinjsko meso v mnogih islamskih državah nezakonito..

Pogosto ga uživamo nepredelanega, zelo pogost pa je tudi svinjski trnek. Sem spadajo prekajena svinjina, šunka, slanina in klobase.

Pusto svinjsko meso vsebuje veliko beljakovin ter veliko vitaminov in mineralov, zaradi česar je lahko odličen dodatek k zdravi prehrani.

V tem članku boste izvedeli vse, kar morate vedeti o svinjini, vključno s koristmi in morebitnimi zdravstvenimi tveganji, če jo uživate, pa tudi hranilno vrednost, sestavo in kalorije svinjskega mesa..

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij

Svinjina je hrana z visoko vsebnostjo beljakovin z različnimi količinami maščob.

100-gramska porcija kuhane svinjine vsebuje naslednja hranila (1):

  • Kalorije: 297 kcal
  • Voda: 53%
  • Beljakovine: 25,7 grama
  • Ogljikovi hidrati: 0 gramov
  • Sladkor: 0 gramov
  • Vlaknine: 0 gramov
  • Maščoba: 20,8 grama

Beljakovine

Kot vse meso je tudi svinjina večinoma beljakovina..

Pusto kuhano svinjsko meso ima približno 26% sveže teže beljakovin.

Pusto svinjsko meso je lahko suho tudi do 89%, zaradi česar je eno najbogatejših prehranskih virov beljakovin (1).

Vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin, potrebnih za rast in vzdrževanje vašega telesa. Pravzaprav je meso eden najpopolnejših prehranskih virov beljakovin..

Iz tega razloga je uživanje svinjine - ali drugega mesa - lahko še posebej koristno za bodybuilderje, okrevajoče športnike, ljudi po operaciji ali tiste, ki želijo zgraditi ali popraviti mišice..

Svinjina vsebuje različne količine maščob.

Odstotek maščobe v svinjini se običajno giblje med 10-16%, vendar je lahko veliko večji, odvisno od stopnje obrezovanja in drugih dejavnikov (2).

Svinjska svinjska mast - včasih se uporablja kot olje za kuhanje.

Tako kot druge vrste rdečega mesa je tudi svinjsko sestavljeno iz nasičenih maščob in nenasičenih maščob, ki so prisotne v približno enakih količinah..

Na primer, 100-gramska porcija kuhane svinjine vsebuje približno 7,7 gramov nasičenih, 9,3 gramov mononenasičenih in 1,9 grama polinenasičenih maščob (1).

Vsebnost maščobnih kislin v svinjini se nekoliko razlikuje od mesa prežvekovalcev, kot sta govedina in jagnjetina.

Vsebuje malo konjugirane linolne kisline (CLA) in nekoliko več nenasičenih maščob (3).

Kakovostne beljakovine so glavna prehranska sestavina svinjine, zato so koristne za rast in vzdrževanje mišic. Vsebnost maščob v svinjini se lahko razlikuje. Sestavljen je predvsem iz nasičenih in mononenasičenih maščob.

Vitamini in minerali

Svinjina je bogat vir številnih koristnih vitaminov in mineralov, kot so:

  • Tiamin. Za razliko od drugih vrst rdečega mesa, kot sta govedina in jagnjetina, je svinjina še posebej bogata s tiaminom, enim od vitaminov skupine B, ki igra pomembno vlogo pri različnih telesnih funkcijah (4).
  • Selen. Svinjina je bogata s selenom. Najboljši viri tega pomembnega minerala so živalska hrana, kot so meso, morski sadeži, jajca in mlečni izdelki (5).
  • Cink. Pomemben mineral, ki ga v velikih količinah najdemo v svinjini. Bistvenega pomena je za zdravje možganov in imunskega sistema.
  • Vitamin B12. Skoraj izključno v živalskih proizvodih je vitamin B12 pomemben za tvorbo krvi in ​​delovanje možganov. Pomanjkanje tega vitamina lahko povzroči anemijo in poškodbe nevronov.
  • Vitamin B6. Je skupina več sorodnih vitaminov. Vitamin B6 je pomemben za tvorbo rdečih krvnih celic.
  • Niacin. Niacin ali vitamin B3 je eden izmed vitaminov skupine B. Ima različne funkcije v telesu in je pomemben za rast in presnovo..
  • Fosfor. Fosfor je v velikih količinah v številnih živilih običajno pomemben sestavni del človeške prehrane. Pomemben je za rast in vzdrževanje telesa.
  • Železo. Svinjina vsebuje manj železa kot jagnjetina ali govedina. Vendar je absorpcija živalskega železa (hem železa) v prebavnem traktu zelo učinkovita in svinjino lahko štejemo za izjemen vir železa..

Svinjina vsebuje veliko drugih vitaminov in mineralov.

Poleg tega predelani svinjski izdelki, kot so klobase, vsebujejo veliko soli (natrija).

Svinjina je odličen vir številnih vitaminov in mineralov, vključno s tiaminom, cinkom, vitaminom B12, vitaminom B6, niacinom, fosforjem in železom.

Druge spojine v svinjini

Tako kot rastline tudi živalski proizvodi poleg vitaminov in mineralov vsebujejo številne biološko aktivne snovi, ki lahko vplivajo na zdravje:

  • Kreatin. Najdemo ga v velikih količinah v mesu in služi kot vir energije za vaše mišice. Kreatin je priljubljen dodatek med bodybuilderji in se uporablja kot sredstvo za izboljšanje rasti in moči mišic (6, 7).
  • Tavrin. Taurin, ki ga najdemo v ribah in mesu, je antioksidativna aminokislina, ki nastaja v vašem telesu. Prehranski vnos tavrina je lahko koristen za delovanje srca in mišic (8, 9, 10).
  • Glutation. Je antioksidant, ki ga v mesu najdemo v velikih količinah, toda proizvaja ga tudi vaše telo. Čeprav je glutation pomemben antioksidant, njegova vloga kot hranila ni jasna (11, 12).
  • Holesterola. Meso in drugi živalski proizvodi, kot so mlečni izdelki in jajca, vsebujejo holesterol. Zmerni vnos holesterola pri večini ljudi ne vpliva na raven holesterola v krvi (13).

Svinjina vsebuje številne bioaktivne sestavine, kot so kreatin, tavrin in glutation, ki lahko na različne načine prinesejo koristi za zdravje.

Koristi svinjine za telo

Svinjina vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki spodbujajo zdravje, pa tudi visokokakovostnih beljakovin. Dobro kuhana svinjina je lahko odličen del zdrave prehrane..

Podpira vitko mišico

Kot večina živalskih izdelkov je tudi svinjina odličen vir visokokakovostnih beljakovin..

Vzdrževanje mišične mase je pomemben dejavnik zdravja s staranjem.

Brez gibanja in pravilne prehrane se mišična masa s starostjo naravno zmanjšuje, kar je škodljiva sprememba, povezana s številnimi zdravstvenimi težavami..

V najhujših primerih lahko pri ljudeh s starostjo nastane starostna atrofična degenerativna sprememba skeletnih mišic, imenovana sarkopenija, za katero je značilna zelo nizka raven mišične mase in upad kakovosti življenja. Sarkopenija je najpogostejša pri starejših.

Neustrezen vnos visokokakovostnih beljakovin lahko pospeši starostno degeneracijo mišic in poveča tveganje za razvoj sarkopenije (14).

Uživanje svinjine ali druge hrane, bogate z beljakovinami, je odličen način, da svojemu telesu zagotovite dovolj visokokakovostnih beljakovin, ki lahko pomagajo ohranjati mišično maso..

Izboljšanje telesne zmogljivosti

Uživanje mesa ni koristno samo za ohranjanje mišične mase, temveč lahko izboljša tudi mišično funkcijo in telesno zmogljivost..

Svinjina poleg tega, da je bogata z visokokakovostnimi beljakovinami, vsebuje tudi veliko zdravih hranil, ki so dobra za mišice. Sem spadajo tavrin, kreatin in beta-alanin.

Beta-alanin je aminokislina, ki jo vaše telo uporablja za izdelavo karnozina, kar je pomembno za delovanje mišic (15, 16).

Dejansko je bila visoka raven karnozina v človeških mišicah povezana z zmanjšano utrujenostjo in izboljšano telesno zmogljivostjo (17, 18, 19, 20).

Po vegetarijanski ali veganski prehrani z malo beta-alanina bo sčasoma zmanjšalo mišični karnozin (21).

Nasprotno pa visok vnos beta-alanina iz hrane - tudi iz dodatkov - poveča raven karnozina v mišicah (15, 17, 22, 23).

Kot rezultat, uživanje svinjine - ali drugih bogatih virov beta-alanina - je lahko koristno za tiste, ki želijo čim bolj povečati svojo telesno zmogljivost..

Svinjina je odličen vir visokokakovostnih beljakovin, zato mora biti učinkovita za rast in vzdrževanje mišične mase. Tako kot drugo meso tudi uživanje svinjine lahko pomaga izboljšati mišično funkcijo in telesno zmogljivost..

Svinjska in srčna bolezen

Srčne bolezni so vodilni vzrok prezgodnje smrti po vsem svetu.

To vključuje bolezni, kot so srčni napadi (srčni napadi), kapi in visok krvni tlak.

Opazovalne študije o učinkih uživanja rdečega mesa na bolezni srca kažejo mešane rezultate.

Nekatere študije kažejo na povečano tveganje za predelano in nepredelano rdeče meso. Vendar obstajajo dokazi, da je samo predelana svinjina izpostavljena večjemu tveganju za bolezni srca, medtem ko druge študije niso odkrile nobene pomembne povezave (24, 25, 26, 27).

Ni jasnih dokazov, da meso samo povzroča bolezni srca. Opazovalne študije samo identificirajo povezave, ne morejo pa dokazati neposredne vzročne zveze.

Jasno je, da je velika poraba mesa povezana z dejavniki nezdravega načina življenja, kot so nizka poraba sadja in zelenjave, manj telesne aktivnosti, kajenje in prenajedanje (28, 29, 30).

Večina opazovalnih študij poskuša popraviti te dejavnike..

Ena priljubljena hipoteza povezuje vsebnost holesterola in nasičenih maščob v mesu s povečanim tveganjem za bolezni srca.

Vendar pa holesterol v prehrani pri večini ljudi skoraj nič ne vpliva na raven holesterola in mnogi znanstveniki tega ne vidijo kot zdravstveno skrb (13).

Povezava med nasičenimi maščobami in srčnimi boleznimi je sporna in nekateri znanstveniki so začeli zanemarjati njeno vlogo pri srčnih boleznih (31, 32, 33).

Zmerno uživanje puste svinjine - kot del zdrave prehrane - verjetno ne bo povečalo tveganja za srčne bolezni.

Svinjina in rak

Rak je resna bolezen, za katero je značilna nenadzorovana rast celic v telesu.

Številne opazovalne študije so odkrile povezavo med uživanjem rdečega mesa in tveganjem za nastanek raka debelega črevesa, čeprav podatki niso popolnoma skladni (34, 35, 36, 37, 38).

Težko je dokazati, da svinjsko meso pri ljudeh povzroča raka, ker opazovalne študije ne morejo dokazati neposredne vzročne zveze.

Kljub temu je zamisel, da velika poraba mesa povzroča raka, verjetna. To še posebej velja za meso, kuhano na močnem ognju..

Prekuhano meso lahko vsebuje številne rakotvorne snovi, zlasti heterociklične amine (39).

Heterociklični amini so družina nezdravih snovi, ki jih v sorazmerno velikih količinah najdemo v dobro kuhanem in prekuhanem mesu, ribah ali drugih živalskih beljakovinskih virih..

Nastanejo, kadar so živalske beljakovine, kot je svinjina, izpostavljene zelo visokim temperaturam med žarom, žarom, pečenjem ali cvrtjem (40, 41).

Študije kažejo, da hrana z visoko vsebnostjo heterocikličnih aminov poveča tveganje za več vrst raka, kot so rak debelega črevesa, dojk in prostate (42, 43, 44, 45, 46).

Kljub temu je vloga uživanja mesa pri razvoju raka še vedno nejasna..

V okviru zdrave prehrane zmerno uživanje pravilno kuhane svinjine verjetno ne poveča tveganja za raka. Za optimalno zdravje pa je smiselno omejiti vnos prekuhane svinjine.

Svinjsko meso samo po sebi verjetno ni dejavnik tveganja za raka. Zaskrbljujoča pa je velika poraba prekuhane svinjine.

Potencialna škoda svinjine na telesu

Izogibati se jemanju surove ali nedokušene svinjine.

To je zato, ker lahko surova svinjina vsebuje več vrst parazitov, ki lahko okužijo ljudi (47).

Svinjska trakulja

Svinjska trakulja (lat. Taenia solium) je črevesni parazit. Včasih doseže dolžino 2-3 metre.

Ta parazitska bolezen je v razvitih državah zelo redka. Okužba s tem parazitom je zelo zaskrbljujoča v Afriki, Aziji, Srednji in Južni Ameriki (47, 48, 49).

Ljudje se okužijo tako, da jedo surovo ali premalo kuhano svinjino.

V večini primerov je popolnoma neškodljiva in ne povzroča simptomov..

Vendar pa to lahko včasih privede do stanja, znanega kot cistikerkoza, za katero se ocenjuje, da na leto prizadene približno 50 milijonov ljudi (47).

Eden najresnejših simptomov cistikerkoze je epilepsija. Dejansko se cistikerkoza šteje za glavni vzrok pridobljene epilepsije (50).

Parazitski okrogli črvi

Trichinella (latinsko Trichinella) je družina parazitskih okroglih črvov, ki povzročajo bolezen, znano kot trihineloza ali trihineloza.

Čeprav je redko v razvitih državah, lahko uživanje surove ali nedokuhane svinjine poveča tveganje - zlasti kadar meso pridobivajo od divjih prašičev (47).

Trihinoza najpogosteje povzroča zelo majhne simptome, kot so driska, bolečine v trebuhu, slabost in zgaga - ali pa jih sploh ni..

Lahko pa se razvije v hudo bolezen, zlasti pri starejših..

V nekaterih primerih lahko povzroči šibkost, bolečine v mišicah, zvišano telesno temperaturo in otekanje okoli oči. Lahko je celo usodno (51).

Toksoplazmoza

Toksoplazma (latinsko Toxoplasma gondii) je monotipski rod parazitskih protistov, viden le pod mikroskopom.

Najdemo ga po vsem svetu in naj bi bil prisoten pri približno tretjini vseh ljudi (47).

V razvitih državah je najpogostejši vzrok okužbe uživanje surove ali nedokuhane svinjine (52, 53, 54).

Okužba s toksoplazmo običajno ne povzroča simptomov, vendar lahko pri ljudeh s šibkim imunskim sistemom povzroči stanje, imenovano toksoplazmoza.

Simptomi toksoplazmoze so običajno blagi, vendar lahko škodujejo nerojenemu otroku in ogrožajo življenje ljudi s šibkim imunskim sistemom (47, 55).

Čeprav so parazitske okužbe, povezane z uživanjem svinjine, v razvitih državah redke, jo je treba vedno zaužiti, ko je dobro kuhana.

Zaradi morebitne kontaminacije s paraziti se je treba izogibati uživanju surove ali nedokuhane svinjine.

Povzemite

  • Svinjina je najbolj priljubljena vrsta mesa na svetu.
  • Je bogat vir visoko kakovostnih beljakovin ter različnih vitaminov in mineralov..
  • Tako lahko njegova poraba izboljša telesno zmogljivost ter spodbuja rast in moč mišic..
  • Po drugi strani pa se izogibajte uživanju tako pečene kot prekuhane svinjine..
  • Prekuhana svinjina lahko vsebuje rakotvorne snovi, podkuhana (ali surova) pa paraziti.
  • Čeprav ni povsem zdravo, je uživanje pravilno kuhane svinjine v zmernih količinah lahko sprejemljiv del zdrave prehrane..

Vam je bil članek v pomoč? Delite z drugimi!