Kratke značilnosti vitaminov

Vitamini imajo zelo pomembno vlogo pri asimilaciji hranil in pri mnogih biokemičnih reakcijah telesa. Večina vitaminov prihaja iz hrane, nekatere jih sintetizira črevesna mikrobna flora in se absorbira v kri, zato telo tudi v pomanjkanju takih vitaminov v hrani ne čuti potrebe po njih. Pomanjkanje vitamina (ki se ne sintetizira v črevesju) v prehrani povzroča boleče stanje, imenovano hipovitaminoza. V primeru oslabljene absorpcije vitaminov v črevesju z določeno boleznijo lahko pride do hipovitaminoze tudi ob zadostni količini vitaminov v hrani.

Vnos vitaminov v telo je lahko nezadosten zaradi nepravilne kulinarične obdelave hrane: segrevanja, konzerviranja, kajenja, sušenja, zamrzovanja - ali zaradi neracionalne enostranske prehrane. Torej pretežno prehrana z ogljikovimi hidrati vodi v pomanjkanje vitaminov skupine B; v prehrani, ki vsebuje zelo malo beljakovin, lahko primanjkuje riboflavina (vitamin B2).

Številni vitamini se hitro uničijo in se v telesu ne kopičijo v zahtevanih količinah, zato jih človek potrebuje stalen vnos s hrano. To še posebej velja za vitamine A, D, B1 in B2, PP in C. Tu so kratke informacije o glavnih vitaminih.

Vitamin A (retinol) je zelo pomemben za normalno življenje človeškega telesa, saj sodeluje v številnih redoks procesih, saj zagotavlja delovanje vida, spodbuja rast otrok, povečuje odpornost telesa na nalezljive bolezni.

Pomanjkanje vitamina A v telesu povzroča hipovitaminozo, katere prvi znak je tako imenovana nočna slepota - slabovidnost pri šibki svetlobi (v mraku). To je posledica nezadostne tvorbe pigmenta rodopsina v mrežnici, za sintezo katerega je potreben vitamin A. Nadaljnji razvoj hipovitaminoze A se kaže v suhosti roženice oči, njihovi pogosti okužbi. Poleg tega pri pomanjkanju retinola pride do degeneracije epitelijskih celic sluznice organov dihal, prebavil in sečil. To prispeva k razvoju vnetnih bolezni notranjih organov..

Eden od značilnih znakov pomanjkanja vitamina A so tudi suha koža in las, bledica in luščenje kože, nagnjenost k nastanku aken, vrenje, krhki in progasti nohti, zmanjšan apetit, povečana utrujenost.

Ne škodi samo pomanjkanje, temveč tudi presežek vitamina A. Veliki odmerki vitamina A so strupeni. Ko dlje časa v telo vbrizgamo več kot 50 mg retinola na dan, se lahko razvijejo pojavi hipervitaminoze - srbenje, izpadanje las, splošna razdražljivost, letargija, zaspanost, glavoboli, pa tudi poslabšanje žolčnih kamnov in kronični pankreatitis.

Retinol se uporablja za preprečevanje in zdravljenje nalezljivih bolezni in prehladov (ošpice, dizenterija, pljučnica, bronhitis), bolezni prebavnega sistema (kronični gastritis, kolitis, hepatitis), nekaterih očesnih bolezni.

Vitamin A v končni obliki vstopi v človeško telo samo z živalskimi proizvodi. Najbogatejše z njimi je ribje jetrno olje (trska, brancin, iverka, morska plošča) in goveja jetra. V manjših količinah ga najdemo v mleku, kisli smetani, smetani, maslu, rumenjaku. Zelenjavni izdelki vsebujejo provitamin A - karoten, ki se v steni tankega črevesa in v jetrih pretvori v vitamin A. Zelenjava in zelenjava sta vir karotena; korenje, buča, peteršilj, rdeča paprika, koper, paradižnik, kislica, špinača, zelena čebula, pa tudi sadje in jagodičevje - marelice, mandarine, pomaranče, limone, breskve, gorski pepel, šipki, marelice, maline, črni ribez. Za boljšo absorpcijo karotena je treba uživati ​​ustrezne živilske izdelke v kombinaciji z rastlinskim oljem ali kislo smetano..

Dnevna fiziološka potreba po vitaminu A pri zdravi osebi je 1,5 mg, po karotenu - 3 mg.

Vitamin B1 (tiamin) igra pomembno vlogo pri uravnavanju presnove ogljikovih hidratov, maščob, mineralov in vode. Blagodejno vpliva na celično dihanje, živčni in kardiovaskularni sistem ter prebavne organe. V človeškem telesu se tiamin tvori v črevesju, vendar v nezadostni količini, zato ga je treba dodatno vnašati s hrano.

Ob pomanjkanju vitamina B1 v hrani oksidacija ogljikovih hidratov ne doseže konca, v tkivih pa se kopičijo vmesni produkti - piruvična in mlečna kislina, zaradi česar se motijo ​​procesi prenosa živčnih impulzov.

Blaga hipovitaminoza B1 vodi do motenj v delovanju centralnega živčnega sistema v obliki duševne depresije, splošnega slabega počutja, povečane utrujenosti, glavobola, nespečnosti, oslabelosti pozornosti.

Pomembno pomanjkanje vitamina B1 v telesu povzroči nastanek resne bolezni, imenovane beriberi. Spremljajo ga polinevritis, senzorične motnje okončin, srčne nepravilnosti (palpitacije, srčna oslabelost), zmanjšanje odpornosti telesa na okužbe.

Dnevna potreba po vitaminu B1 je 2 mg. Potreba po tiaminu se povečuje z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov v hrani, pa tudi z vročinsko boleznijo, črevesnimi boleznimi, povečanim delovanjem ščitnice (tirotoksikoza), nevritisom in radikulitisom.

Vitamin B1 najdemo v rženem kruhu, ajdovi in ​​ovseni kaši, jetrih in ledvicah goveda in prašičev, šunki. Najboljši viri tiamina so cela zrna različnih zrn, stročnice in oreški (arašidi, lešniki, orehi). Za preprečevanje pomanjkanja tiamina je priporočljivo uporabljati kvasne napitke in krušni kvas ter predhodno namočena zrna pšenice in rži..

Vitamin B2 (riboflavin) pomembno vpliva na vidne funkcije - poveča ostrino barvne diskriminacije in izboljša nočni vid. Ta vitamin je del številnih encimov, ki sodelujejo pri presnovi ogljikovih hidratov, sintezi beljakovin in maščob.

Riboflavin, pridobljen s hrano, se v telesu kombinira s fosforno kislino (fosforilati). Skupaj z beljakovinami je ta kislina del encimov, potrebnih za celično dihanje. Vitamin B2 ima regulacijski učinek na funkcije centralnega živčnega sistema in jeter, spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic.

Ob pomanjkanju riboflavina v telesu se sinteza beljakovin poslabša, moti se oksidacija mlečne kisline, glikogen izgine iz jeter, zavre tvorba aminokislin in razvijejo se motnje v delovanju srca in krvnega obtoka. Značilni znaki pomanjkanja riboflavina so razpoke na vogalih ust. Nadaljnji razvoj hipovitaminoze povzroča zmanjšan apetit, izgubo teže, šibkost, apatijo, glavobole, pekoč občutek na koži, srbenje ali bolečino v očeh, slabši vid v mraku, konjunktivitis. Razpokane bradavice pri doječih ženskah so lahko posledica pomanjkanja vitamina B2, saj dojenje bistveno poveča potrebe telesa po tem vitaminu.

Povprečna dnevna potreba človeka po riboflavinu je 2,5-3 mg.

Najpomembnejši viri riboflavina: polnomastno mleko, zlasti jogurt, acidofilus, kefir, sir, pusto meso, jetra, ledvice, srce, rumenjak, gobe, pekovski in pivski kvas. Vitamin B2 je stabilen pri predelavi hrane.

Vitamin B5 (pantotenska kislina) je sestavni del številnih encimov, ki sodelujejo v presnovi beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob, spodbuja tvorbo hormonov skorje nadledvične žleze.

Najbogatejši s pantotensko kislino so jetra, ledvice, rumenjak, pusto meso, mleko, ribe, grah, pšenični otrobi in kvas. Med kuhanjem se izgubi do 25% vitamina B5. V zadostni količini ga proizvedejo mikrobi, ki živijo v debelem črevesu, zato praviloma ne manjka pantotenske kisline (potreba po njej je 10-12 mg na dan).

Vitamin B6 (piridoksin) je del številnih encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, nenasičenih maščobnih kislin in holesterola. Piridoksin izboljša presnovo maščob pri aterosklerozi. Ugotovljeno je bilo, da vitamin B6 poveča uriniranje in okrepi učinek diuretikov.

Izrazita slika pomanjkanja vitamina B6 je redka, saj jo mikrobi proizvajajo v črevesju. Včasih ga opazimo pri majhnih otrocih, hranjenih z avtoklaviranim mlekom. To se izraža v zastoju rasti, prebavnih motnjah, povečani živčni razdražljivosti, napadih.

Povprečni dnevni odmerek piridoksina je 2-2,5 mg. Najdemo ga v rastlinah, zlasti v nerafiniranih zrnih žit (pšenica, rž), zelenjavi, mesu, ribah, mleku, govejih jetrih, jajčnem rumenjaku, v kvasu je sorazmerno veliko vitamina B6. Ta vitamin je odporen proti vročini, vendar se pri izpostavljenosti svetlobi (zlasti ultravijoličnim žarkom) razgradi.

Vitamin B12 (cianokobalamin) ima zapleteno strukturo, njegove molekule vsebujejo atom kobalta in ciano skupino.

V človeškem telesu je ta vitamin potreben za tvorbo nukleinskih kislin in nekaterih aminokislin (holin). Vitamin B12 ima visoko biološko aktivnost. Spodbuja rast, normalno hematopoezo in zorenje rdečih krvnih celic, normalizira delovanje jeter in stanje živčnega sistema. Poleg tega aktivira sistem strjevanja krvi (poveča aktivnost protrombina), blagodejno vpliva na presnovo ogljikovih hidratov in maščob - pri aterosklerozi znižuje holesterol v krvi, povečuje količino lecitina, ima izrazito sposobnost zmanjšanja maščobnih oblog v notranjih organih.

Pomanjkanje vitamina B12 se najpogosteje pojavlja v povezavi z boleznimi želodca ali črevesja, zaradi česar je moteno ekstrahiranje vitamina B12 iz hrane in absorpcija vitamina B12, ki ga vsebuje, kar se kaže v obliki hude anemije zaradi kršitve normalne hematopoeze v kostnem mozgu.

V človeškem telesu se vitamin B12 v črevesju tvori v nepomembnih količinah; poleg tega prihaja z živalskimi proizvodi. Vitamin B12 najdemo v jetrih, mesu, jajcih, ribah, kvasu, pa tudi v zdravilnih pripravkih, pridobljenih iz jeter živali. Njegov pomemben vir je mleko, zlasti kislo mleko, saj ga sintetizirajo nekatere mlečnokislinske bakterije. Je toplotno stabilen, vendar občutljiv na svetlobo.

Vitamin B9 (folna kislina) je sestavni del kompleksa vitaminov skupine B. Skupaj z vitaminom B12 folna kislina sodeluje pri uravnavanju hematopoeze, tvorbi eritrocitov, levkocitov in trombocitov ter pri uravnavanju presnove beljakovin, spodbuja rast, zmanjšuje odlaganje maščob v notranjih organih.

Folno kislino najdemo v sveži zelenjavi in ​​zelenjavi - paradižniku, fižolu, korenju, cvetači, špinači, zelenih listih peteršilja, zelene, pa tudi v jetrih, ledvicah in živalskih možganih. V procesu kuhanja hrane zaradi nestabilnosti folne kisline na segrevanje njene izgube dosežejo 50-90%. V človeškem črevesju ga sintetizira mikroflora v zadostnih količinah, da zadosti potrebam telesa..

V zvezi s tem se lahko pomanjkanje vitamina pojavi le izjemoma. Hipovitaminoza se razvije z vnosom velikih odmerkov sulfonamidov ali antibiotikov, ki uničijo črevesno mikrofloro in s tem blokirajo tvorbo folne kisline. Pomanjkanje vitamina se lahko pojavi tudi pri oslabljeni absorpciji folne kisline zaradi bolezni tankega črevesa. Ker je vitamin B12 potreben za absorpcijo folne kisline, je absorpcija folne kisline poslabšana, kadar je primanjkuje. Ocenjena dnevna potreba ljudi po folni kislini je 0,2-0,3 mg.

Vitamin B15 (kalcijev pangamat) izboljša presnovo maščob, poveča vnos kisika v tkiva, poveča vsebnost z energijo bogatih snovi (kreatin fosfat in glikogen) v srcu, skeletnih mišicah in jetrih. Vitamin B15 najdemo v rastlinskih semenih (v grškem "pan" - povsod, "gam" - seme), pivskem kvasu, riževih otrobih, jetrih. Veliko se uporablja pri zdravljenju bolezni srca in jeter..

Vitamin B17 (nitrilozid) so odkrili relativno nedavno. Izboljša presnovne procese, preprečuje razvoj tumorjev. Vsebovano v velikih količinah v sadju, zlasti v žitih (rž, pšenica) in semenih - seme jabolk, hrušk, grozdja.

Vitamin C (askorbinska kislina) je eden najpomembnejših vitaminov v človeški prehrani. Fiziološki pomen askorbinske kisline v telesu je zelo raznolik.,

Askorbinska kislina aktivira številne encime, spodbuja boljšo absorpcijo železa in s tem povečuje! nastanek hemoglobina in zorenje eritrocitov. Vitamin C spodbuja tvorbo zelo pomembnih beljakovin - kolagena. Ta beljakovina veže posamezne celice v eno tkivo. S pomanjkanjem se celjenje ran močno upočasni. Askorbinska kislina vpliva na sintezo druge beljakovine, katere pomanjkanje povzroča kršitev plastičnosti in prepustnosti krvnih žil, zaradi česar pride do številnih krvavitev, krvavitev dlesni.

Vitamin C ima izrazit antitoksičen učinek v zvezi s številnimi strupenimi snovmi. Tako je bil ugotovljen nevtralizacijski učinek askorbinske kisline na davico, tuberkulozo, dizenterijo in druge mikrobne strupe..

Askorbinska kislina ima še eno izjemno pomembno sposobnost. Poveča naravno imunobiološko odpornost telesa na nalezljive in prehladne bolezni, izrazito vpliva na aktivnost makrofagov, ki zajemajo in prebavljajo patogene mikrobe, ki so napadli telo.

Trenutno se vitamin C pogosto uporablja v medicinski praksi pri zdravljenju številnih bolezni..

Nepravilna toplotna obdelava živil in dolgotrajno skladiščenje končnih živilskih izdelkov povzročata oksidacijo in izgubo velikih količin askorbinske kisline. Hipovitaminoza C se lahko pojavi pri boleznih prebavil, ki motijo ​​absorpcijo askorbinske kisline (na primer to opazimo pri kroničnem hipacidnem gastritisu, enterokolitisu), pa tudi pri pomanjkanju vitaminov B1 in B2 ter po dolgotrajni uporabi nekaterih zdravil, kot so salicilati in sulfa.

Dolgotrajno pomanjkanje vitamina C lahko, odvisno od njegove resnosti, povzroči skorbut, za katerega so značilne poškodbe krvnih žil, zlasti kapilar. To se kaže v povečanju prepustnosti in krhkosti sten kapilar. Krvavitev kapilar vodi v pojav krvavitev v koži, mišicah, sklepih. Hkrati se dlesni vnamejo, zobje zrahljajo in izpadejo, razvije se slabokrvnost in zniža se arterijski krvni tlak. Ustnice, nos, ušesa, nohti postanejo modrikasti. Pojavijo se bolečine v kosteh in sklepih, splošna letargija, hitra utrujenost, bledica kože, zniža se telesna temperatura, zmanjša odpornost na različne bolezni, predvsem v prebavilih in dihalih.

Dnevna potreba odraslega po vitaminu C je 70-100 mg. Ta stopnja narašča za ljudi, ki delajo v vročih delavnicah, živijo v vročem podnebju ali na Daljnem severu, pa tudi za ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom in športom. Nosečnice in doječe mačke potrebujejo dvakrat več vitamina C. V primerjavi z normo je potrebna večja količina askorbinske kisline, saj ta vitamin preprečuje razvoj ateroskleroze..

Vitamin C ne nastaja v človeškem telesu, zato ga je treba nenehno dovajati s hrano.

Najbogatejši viri askorbinske kisline so zeleni deli rastlin, večina zelenjave in sadja. Še posebej veliko vitamina C je v plodovih šipka, aronije, črnega ribeza, limon in plodov nezrelih orehov. Krompir vsebuje največ vitamina C jeseni, decembra se njegova količina zmanjša za polovico, marca pa 4-krat..

Poleg askorbinske kisline šipki vsebujejo vitamine B2, P, K in karoten (provitamin A). Šipek se razlikuje po tem, da ne vsebuje encima askorbinaze, ki uničuje askorbinsko kislino. Zato je pri zrelih šipkih postopek uničenja vitamina C veliko počasnejši kot pri rastlinah, ki vsebujejo askorbinazo. Posušeni šipki lahko vitaminsko aktivnost ohranijo več let. Askorbinaze ni tudi v limoni, pomaranči in črnem ribezu.

Z vitaminom C so najbogatejši šipki, ki so oranžne barve in imajo štrleče čašnike; pri nizko vitaminskih vrstah šipkov ostanki čašnih listov tesno pritisnejo na stene plodov. Veliko vitamina C v vzklilih zrnih rži, pšenice, graha.

Pri kuhanju hrane se izgubi približno 50-60% askorbinske kisline. Da bi se vitamin C čim manj uničil zaradi izpostavljenosti atmosferskemu kisiku, je treba hrano kuhati v neoksidirajoči (emajlirani) posodi, pod pokrovom, ne prekuhati in ne hraniti dlje časa, saj se ob ponovnem segrevanju pripravljenih obrokov izguba vitamina C hitro poveča. S tega vidika imajo največjo vrednost surova zelenjava, sadje in jagodičevje..

Vitamini skupine D sodelujejo pri izmenjavi kalcija in fosforja: aktivirajo absorpcijo kalcija iz prebavnega trakta ter odlaganje kalcija v kostnem tkivu in dentinu; spodbujajo izmenjavo fosforne kisline, ki ima pomembno vlogo pri delovanju centralnega živčnega sistema in splošni energiji telesa. Poleg tega vitamin D spodbuja rast, vpliva na funkcionalno stanje ščitnice, timusa, obščitnice in spolnih žlez. Velika količina vitamina D se nahaja v jetrih morskih rib (skupaj z vitaminom A), nekoliko manj pa v maslu, mleku, rumenjaku in ribje ikre. Vitamin D najdemo v rastlinah v biološko neaktivni obliki. Z njo je še posebej bogat kvas. V živalskih proizvodih je vitamin D tudi biološko neaktiven; pretvorba v aktivno obliko se v koži zgodi pod vplivom sončne svetlobe ali umetnega obsevanja z ultravijoličnimi žarki. Zato je v jesensko-zimskem obdobju priporočljivo obsevanje s kremenčevo svetilko. Utrjeno ribje olje se uporablja tudi kot vir vitamina D. Ob pomanjkanju vitamina D v otrokovem telesu se razvije rahitis, pri katerem se motijo ​​procesi okostenevanja (kosti postanejo mehke, struktura zob se spremeni). Podobne spremembe se lahko pojavijo v telesu nosečnic in doječih žensk, pri katerih je potreba po vitaminu D močno povečana.

Prekomerni vnos vitamina D ima toksičen učinek na človeško telo - spodbuja razvoj ateroskleroze, vodi do odlaganja kalcija v notranjih organih in prebavnih motenj.

Dnevna potreba po vitaminu D pri otrocih, nosečnicah in doječih materah je 500 mednarodnih enot (ie). Zdravilno ribje olje, ki se prodaja v lekarnah, vsebuje približno 1000 ie na čajno žličko.

Vitamin P najdemo v agrumih, šipkih, črnem ribezu, rdeči papriki.

Biološki učinek testa z vitaminom P je povezan s prisotnostjo askorbinske kisline. Spodbuja absorpcijo vitamina C in ga ščiti pred oksidacijo. Zato se ob prisotnosti vitamina P potreba po askorbinski kislini zmanjša.

Živilske rastline, bogate z vitaminom C, vedno vsebujejo vitamin P. To pojasnjuje večjo učinkovitost vitamina C, ki ga vsebujejo rastlinski proizvodi, v primerjavi s sintetičnimi pripravki.

Ob pomanjkanju vitamina P postanejo kapilare krhke, njihova krhkost se poveča in pojavijo se pikčaste krvavitve.

Uporabljata se dva pripravka vitamina P: iz listov čajevca in iz zelene mase ajdove rutine. Dnevna potreba zdrave odrasle osebe po vitaminu P je 35-50 mg.

Vitamin K lahko poveča strjevanje krvi. S hipovitaminozo K se skupaj z zmanjšanjem strjevanja krvi zmanjša moč kapilar, kar je mogoče obnoviti le s sistematičnim vnosom vitamina K. Uporaba vitamina P v teh primerih ne daje učinka, tako kot pri P-avitaminozi uvedba vitamina K ne pomaga.

Vitamin K pospešuje celjenje ran in deluje protibolečinsko. Opažen je bil tudi njegov antibakterijski učinek..

Vitamin K sintetizirajo bakterije v debelem črevesu. Hipovitaminoza K se lahko pojavi, kadar so moteni absorpcijski procesi v debelem črevesu, pa tudi zaradi bolezni jeter in žolčnika, saj absorpcija vitamina K zahteva prisotnost žolčnih kislin.

Dnevna potreba odraslega po vitaminu K je približno 1-2 mg. Vitamin K najdemo v zelenih listih solate, špinači, belem zelju in cvetači, pa tudi v korenju, paradižniku, jagodah jagod. Naravni vitamin K je odporen na visoke temperature, netopen v ode, dobro topen v maščobah.

Vitamin PP (nikotinska kislina) je del številnih encimskih sistemov v telesu, ki nadzorujejo dihanje tkiva. Vitamin PP sodeluje pri uravnavanju presnove ogljikovih hidratov, beljakovin in vode in soli, normalizira raven holesterola v krvi.

Nikotinska kislina teži k širjenju lumna kapilar in arteriol, zaradi česar lahko krči vazo izginejo. Vitamin PP poveča kislost želodčnega soka, uravnava motorično aktivnost želodca, spodbuja boljšo absorpcijo in asimilacijo hranil, pozitivno vpliva na delovanje jeter.

Pomanjkanje nikotinske kisline v hrani moti tvorbo encimov, ki izvajajo redoks reakcije in celično dihanje. Pomanjkanje vitamina PP v hrani vodi do resne bolezni - pelagre (iz italijanske besede "pella agra" - hrapava koža). Pri bolnikih s pelagra se na odprtih delih telesa, izpostavljenih sončnemu obsevanju, pojavijo pigmentacija, luščenje in razjede kože, črevesna funkcija pa je oslabljena. V hudih primerih opazimo duševne motnje z vidnimi in slušnimi halucinacijami.

Ker je vitamin PP v naravi zelo razširjen, je pelagra pri običajni mešani prehrani izjemno redka. V človeškem telesu se ta vitamin sintetizira iz aminokisline triptofan. To je najbolj stabilen vitamin, ohrani se med daljšim vrenjem in sušenjem, ne spremeni se, če je izpostavljen svetlobi in kisiku v zraku. Najboljši viri nikotinske kisline so kvas, jetra, pusto meso, stročnice, ajda, krompir in z njo so bogati oreški. Dnevna potreba odraslega po vitaminu PP je 15-20 mg, za nosečnice in doječe ženske - 20-25 mg, za otroke - 5-15 mg.

Vitamin E je potreben za normalen potek nosečnosti in hranjenje potomcev. Najpomembnejši simptom pomanjkanja vitamina E v ženskem telesu je izguba sposobnosti za plod normalno: nosečnost prekine spontani splav.

Z eksperimentalno E-avitaminozo pri samcih podgan je moteno tvorjenje sperme: pojavijo se spermatozoidi brez bičkov, ki izgubijo sposobnost gibanja in oploditve. Nato se proizvodnja sperme ustavi, spolni nagon izgine, pride do obratnega razvoja zunanjih spolnih značilnosti, samci so podobni kastriranim živalim. Imajo degenerativne spremembe v skeletnih mišicah in srčni mišici, motena je aktivnost živčnega sistema in jeter..

Upoštevati je treba še eno zelo pomembno lastnost vitamina E: je odličen fiziološki antioksidant (antioksidant). To je zelo pomembno za preprečevanje prezgodnjega staranja, saj se domneva, da je eden od vzrokov staranja zamašitev medceličnih prostorov z oksidacijskimi produkti. Vitamin E ta postopek ustavi.

Vitamin E je zelo odporen proti vročini in se ne razgradi v običajnih pogojih kuhanja. Najdemo ga v rastlinskih proizvodih, zlasti rastlinskih oljih (sončnično, koruzno, bombažno seme, laneno seme), šipkih, rumenjakih, grahu, fižolu, leči, pa tudi v rži in pšeničnih zrnih. Dnevni odmerek vitamina E je 20-30 mg.

ugodno vpliva na živčno tkivo, sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov in maščob. Pomanjkanje biotina se pri ljudeh kaže s seboroičnim dermatitisom.

Biotin najdemo v jajčnem rumenjaku, jetrih, ledvicah, kvasu, žitih žit in stročnic, sveži zelenjavi. Odporen na visoke temperature. Dnevna potreba po biotinu je ocenjena na 0,15-0,2 mg.

Vitamini. Navedite po abecedi

To so organske spojine, ki v telo vstopajo predvsem s hrano. Izjeme so: vitamini D (v koži nastaja pod vplivom ultravijoličnega sevanja), K in B3 (tvorijo se v črevesju). Vsak od vitaminov (in teh je 13) ima določeno vlogo. V različnih živilih so različne spojine, zato morate, da jih oskrbite s telesom, čim bolj popestriti svojo prehrano. Tako pomanjkanje kot presežek vitaminov sta škodljiva..

Vitamin A

V maščobah topen vitamin, bistvena sestavina za zdravo rast, tvorbo kosti in zobnega tkiva, celično strukturo. Za nočni vid je zelo pomemben, potrebno je zaščititi tkiva dihal, prebavil in sečil pred okužbami.
Odgovoren za lepoto in mladost kože, zdravje las in nohtov, ostrino vida. Vitamin A se v telesu absorbira v obliki retinola, ki ga najdemo v jetrih, ribjem olju, rumenjaku, mlečnih izdelkih in dodamo margarini. Karoten, ki se v telesu pretvori v retinol, najdemo v številnih zelenjavi in ​​sadju.

Skupina B

Ko govorimo o kompleksu B, mislimo na skupino v vodi topnih snovi, ki so prisotne skupaj ali ločeno v številnih virih hrane. Presnovo podpirajo tako, da delujejo kot koencimi in beljakovine in ogljikove hidrate pretvarjajo v energijo. Ti vitamini podpirajo tonus kože in mišic, delovanje živčnega sistema in rast celic. Do danes kompleks vitaminov B vključuje 12 med seboj povezanih v vodi topnih snovi. Osem izmed njih velja za bistvene vitamine in jih je treba vključiti v prehrano:

Na tem seznamu manjkajo vitamini:

Te snovi obstajajo in so nekoč veljale tudi za vitamine B kompleksa. Kasneje je bilo ugotovljeno, da te organske spojine bodisi proizvaja telo samo ali pa niso življenjsko pomembne (prav te lastnosti določajo vitamine). Tako so jih začeli imenovati psevdovitamini ali vitaminu podobne snovi. Niso vključeni v kompleks vitaminov skupine B..

Vitamin C

Snov, potrebna za sintezo kolagena, pomembna sestavina vezivnega tkiva, krvnih celic, kit, vezi, hrustanca, dlesni, kože, zob in kosti. Pomembna sestavina pri presnovi holesterola. Zelo učinkovit antioksidant, zagotovilo dobre volje, zdrave imunosti, moči in energije. Je v vodi topen vitamin, ki se naravno pojavlja v številnih živilih, lahko jim ga sintetično dodamo ali zaužijemo kot prehransko dopolnilo. Ljudje v nasprotju s številnimi živalmi ne morejo sami proizvajati vitamina C, zato je nujen sestavni del prehrane..

Vitamin D

To je "sončni vitamin". Pomaga ohranjati zdrave kosti in jih ohranja močne in močne. Odgovoren za zdrave dlesni, zobe, mišice. Bistvenega pomena za ohranjanje zdravja srca in ožilja, pomoč pri preprečevanju demence in izboljšanje delovanja možganov.

Vitamin E

Je močan antioksidant, ki zavira širjenje reaktivnih kisikovih vrst in izboljšuje splošno zdravje. Poleg tega ustavi delovanje prostih radikalov in kot regulator encimske aktivnosti igra vlogo pri pravilnem razvoju mišic. Vpliva na izražanje genov, ohranja zdravje oči in živčnega sistema. Ena glavnih funkcij vitamina E je vzdrževanje zdravja srca z vzdrževanjem ravnovesja ravni holesterola. Izboljša prekrvavitev lasišča, pospeši proces celjenja in ščiti kožo pred izsušitvijo. Vitamin E ščiti naše telo pred vplivi škodljivih zunanjih dejavnikov in ohranja mladost.

Vitamin F

Izraz vitamin F se nanaša na esencialne maščobne kisline, in sicer linolno in alfa-linolno. Prihajajo iz hrane v obliki nasičenih in nenasičenih (mono- in poli-) maščobnih kislin in igrajo pomembno vlogo pri zniževanju ravni holesterola, uravnavanju krvnega tlaka in zmanjšanju tveganja kapi in srčnega napada. Poleg tega je vitamin F bistven za razvoj možganov pri plodu v maternici, novorojenčku in dojenčku ter za vzdrževanje možganske funkcije pri odraslih..

Vitamin H

Vitamin H je prepoznan kot eden najbolj aktivnih katalitičnih vitaminov. Včasih se imenuje tudi mikrovitamin, ker za normalno delovanje telesa je nujen v zelo majhnih količinah.
Vitamin H sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob. Z njegovo pomočjo telo dobi energijo iz teh snovi. Sodeluje pri sintezi glukoze. Biotin je bistven za normalno delovanje želodca in črevesja, vpliva na imunski sistem in funkcije živčnega sistema, spodbuja zdrave lase in nohte.

Vitamin H1

Para-aminobenzojska kislina je nujna za moško telo, zlasti kadar se pojavi tako imenovana Peyroniejeva bolezen, ki najpogosteje prizadene moške srednjih let. S to boleznijo tkivo moškega penisa postane nenormalno fibroidno. Zaradi te bolezni se penis med erekcijo močno upogne, kar pacientu povzroča velike bolečine. Pri zdravljenju te bolezni se uporabljajo pripravki tega vitamina. Na splošno bi morala biti hrana, ki vsebuje ta vitamin, prisotna v človeški prehrani..
Para-aminobenzojska kislina je predpisana pri boleznih, kot so zaostajanje v razvoju, povečana telesna in duševna utrujenost; anemija zaradi pomanjkanja folne kisline; Peyroniejeva bolezen, artritis, posttravmatska kontraktura in Dupyutrenova kontraktura; fotosenzibilnost kože, vitiligo, sklerodermija, ultravijolične opekline, alopecija.

Vitamin K

Vitamin K združuje skupino v maščobah topnih snovi - naftokinonskih derivatov s hidrofobno stransko verigo. Dva glavna člana skupine sta vitamin K1 (filokinon) in K2 (menakinon, ki ga proizvaja zdrava črevesna mikroflora). Glavna naloga vitamina K v telesu je zagotoviti normalno strjevanje krvi, tvorbo kostnega tkiva (osteokalcin), vzdrževati delovanje krvnih žil, zagotoviti normalno delovanje ledvic.
Vitamin K vpliva na tvorbo krvnih strdkov in povečuje stabilnost sten krvnih žil, sodeluje v energetskih procesih, tvorbi glavnih virov energije v telesu - adenozin trifosforne kisline in kreatin fosfata, normalizira motorično funkcijo prebavil in mišične aktivnosti, krepi kosti.

Vitamin L-karnitin

L-karnitin izboljša presnovo maščob in spodbuja sproščanje energije med njihovo predelavo v telesu, poveča vzdržljivost in skrajša obdobje okrevanja med fizičnimi napori, izboljša srčno aktivnost, zmanjša vsebnost podkožne maščobe in holesterola v krvi, pospeši rast mišičnega tkiva, spodbuja imunski sistem.
L-karnitin poveča oksidacijo maščob v telesu. Z zadostno vsebnostjo L-karnitina maščobne kisline ne dajejo strupenih prostih radikalov, temveč energijo, shranjeno v obliki ATP, kar bistveno izboljša energijo srčne mišice, ki jo napaja 70% maščobnih kislin.

Vitamin N

Vitamin N sodeluje v bioloških oksidacijskih procesih, zagotavlja telesu energijo, tvori koencim A, ki je potreben za normalno presnovo ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob.
Lipoična kislina, ki sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov, zagotavlja pravočasen vnos glukoze v možgane - glavnega hranila in vira energije za živčne celice, kar je pomembna točka za izboljšanje koncentracije in spomina.

Vitamin P

Glavne funkcije vitamina P so krepitev kapilar in zmanjšanje prepustnosti žilne stene. Preprečuje in zdravi krvavitev dlesni, preprečuje krvavitve, deluje antioksidativno.
Bioflavonoidi spodbujajo dihanje tkiva in delovanje nekaterih endokrinih žlez, zlasti nadledvičnih žlez, izboljšajo delovanje ščitnice, povečajo odpornost proti okužbam in znižajo krvni tlak.

Vitamin PP

Glavna predstavnika vitamina PP sta nikotinska kislina in nikotinamid. Niacin najdemo v živalskih proizvodih kot nikotinamid in v rastlinskih proizvodih kot nikotinska kislina.
Vitamin PP je potreben za sproščanje energije iz ogljikovih hidratov in maščob, za presnovo beljakovin. Je del encimov, ki zagotavljajo celično dihanje. Niacin normalizira želodec in trebušno slinavko. Nikotinska kislina blagodejno vpliva na živčni in kardiovaskularni sistem; ohranja zdravo kožo, črevesno sluznico in ustno votlino; sodeluje pri vzdrževanju normalnega vida, izboljšuje krvni obtok in znižuje visok krvni tlak.

Vitamin U

Vitamin U ima antihistaminske in antiaterosklerotične lastnosti. Sodeluje pri metilaciji histamina, kar vodi k normalizaciji želodčne kislosti.
S-metilmetionin pri dolgotrajni uporabi (več mesecev) nima negativnega vpliva na stanje jeter (njegovo debelost), ki ga ima aminokislina metionin.

Vitamini - opis, razvrstitev in vloga vitaminov v človeškem življenju. Dnevna potreba po vitaminih

Vsebina:

Prijazen čas dneva, dragi obiskovalci projekta "Dobrodošli!", Rubrika "Medicina"!

Današnji članek govori o vitaminih.

Projekt je že imel informacije o nekaterih vitaminih, isti članek je namenjen splošnemu razumevanju teh, tako rekoč spojin, brez katerih bi imelo človekovo življenje veliko težav.

Vitamini (iz latinskega vita - "življenje") - skupina organskih spojin z nizko molekulsko maso sorazmerno preproste strukture in različne kemične narave, potrebne za normalno delovanje organizmov.

Znanost, ki preučuje strukturo in mehanizme delovanja vitaminov ter njihovo uporabo v terapevtske in profilaktične namene, se imenuje Vitaminologija.

Razvrstitev vitaminov

Glede na topnost vitamine delimo na:

V maščobah topni vitamini

  • Vitamin A (retinol);
  • Vitamin D (kalciferol);
  • Vitamin E (tokoferol);
  • Vitamin K (kot filokinon, menatetrenon, menadion, menadiol).

V maščobah topni vitamini se kopičijo v telesu, njihova skladišča pa so maščobno tkivo in jetra.

Voda topni vitamini

  • Vitamin B1 (tiamin);
  • Vitamin B2 (riboflavin, vitamin G);
  • Vitamin B3, PP (niacin, nikotinamid, nikotinska kislina);
  • Vitamin B5 (pantotenska kislina);
  • Vitamin B6 (piridoksin);
  • Vitamin B7 (vitamin H, biotin);
  • Vitamin B9, Bc, M (folna kislina);
  • Vitamin B12 (kobalamini, cianokobalamin);
  • Vitamin C (askorbinska kislina);

Voda topni vitamini se ne odlagajo v večjih količinah, v presežku pa se odstranijo z vodo. To pojasnjuje visoko razširjenost hipovitaminoze v vodi topnih vitaminov in hipervitaminoze v maščobah topnih vitaminov..

Vitaminu podobne spojine

Poleg vitaminov je znana skupina vitaminov podobnih spojin (snovi), ki imajo določene lastnosti vitaminov, vendar nimajo vseh glavnih znakov vitaminov.

Vitaminsko podobne spojine vključujejo:

Topen v maščobah:

  • Vitamin F (esencialne maščobne kisline);
  • Vitamin N (tioktinska kislina, lipoična kislina);
  • Koencim Q (ubikinon, koencim Q).

V vodi topen:

  • Vitamin B4 (holin);
  • Vitamin B8 (inositol, inositol);
  • Vitamin B10 (para-aminobenzojska kislina);
  • Vitamin B11 (vitamin Bt, vitamin T, karnitin, L-karnitin);
  • Vitamin B13 (orotska kislina, orotat);
  • Vitamin B14 (pirolokinolin kinon, koencim PQQ);
  • Vitamin B15 (pangamska kislina);
  • Vitamin B16 (dimetilglicin, DMG);
  • Vitamin B17 (amigdalin, laetral, letril);
  • Vitamin P (bioflavonoidi);
  • Vitamin U (S-metilmetionin).

Vloga vitaminov v človeškem življenju

Glavna naloga vitaminov v človeškem življenju je uravnavanje metabolizma in s tem zagotavljanje normalnega poteka skoraj vseh biokemičnih in fizioloških procesov v telesu.

Vitamini sodelujejo pri hematopoezi, zagotavljajo normalno delovanje živčnega, kardiovaskularnega, imunskega in prebavnega sistema, sodelujejo pri tvorbi encimov, hormonov, povečujejo odpornost telesa na delovanje toksinov, radionuklidov in drugih škodljivih dejavnikov.

Kljub izjemni pomembnosti vitaminov v metabolizmu niso niti vir energije za telo (nimajo kalorij) niti strukturne sestavine tkiv..

Vitamini se v hrani (ali okolju) nahajajo v zelo majhnih količinah, zato jih uvrščamo med mikrohranila. Vitamini ne vključujejo elementov v sledovih in esencialnih aminokislin. Oseba mora telesu zagotoviti potrebne vitamine, na primer jemati posebna prehranska dopolnila.

Naturino ® vsebuje vitamine za vzdrževanje imunosti - vitamin C + 7 dodatnih vitaminov v vsaki sladkariji! ¹ Pa tudi Naturino ® je okusen in zdrav, saj ima vsak bonbon tekoče središče s sokom iz naravnega sadja¹. Naturino se proizvaja v Nemčiji po standardu ISO in ne vsebuje sladil¹. Zaradi tega so Naturino ® najbolj priljubljeni vitaminski bonboni v Rusiji³. Prodano v lekarnah.

Funkcije vitaminov

Vitamin A (Retinol) - bistvenega pomena za normalno rast in razvoj telesa. Sodeluje pri tvorbi vizualne purpure v mrežnici, vpliva na stanje kože, sluznic in zagotavlja njihovo zaščito. Spodbuja sintezo beljakovin, presnovo lipidov, podpira procese rasti, povečuje odpornost na okužbe.

Vitamin B1 (tiamin) - igra pomembno vlogo pri delovanju prebavnega sistema in centralnega živčnega sistema (CNS), prav tako pa ima ključno vlogo pri presnovi ogljikovih hidratov.

Vitamin B2 (riboflavin) - igra pomembno vlogo pri presnovi ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob, procesih tkivnega dihanja, spodbuja proizvodnjo energije v telesu. Riboflavin zagotavlja tudi normalno delovanje centralnega živčnega sistema, prebavnega sistema, organov vida, hematopoeze, vzdržuje normalno stanje kože in sluznice.

Vitamin B3 (niacin, vitamin PP, nikotinska kislina) - sodeluje pri presnovi maščob, beljakovin, aminokislin, purinov (dušikovih snovi), tkivnem dihanju, glikogenolizi in uravnava redoks procese v telesu. Niacin je bistvenega pomena za delovanje prebavnega sistema, saj pomaga pri razgradnji hrane na ogljikove hidrate, maščobe in beljakovine med prebavo in sproščanju energije iz hrane. Niacin učinkovito znižuje raven holesterola, normalizira raven lipoproteinov v krvi in ​​zviša raven HDL, ki delujejo antiaterogeno. Razširi majhne žile (vključno z možgani), izboljša mikrocirkulacijo krvi, ima šibek antikoagulantni učinek. Bistvenega pomena za ohranjanje zdrave kože, lajša bolečine in izboljšuje gibljivost sklepov pri osteoartritisu, ima blago sedacijo in je koristen pri zdravljenju čustvenih in duševnih motenj, vključno z migreno, tesnobo, depresijo, zmanjšano pozornostjo in shizofrenijo. In v nekaterih primerih celo zavira raka.

Vitamin B5 (pantotenska kislina) - igra pomembno vlogo pri tvorbi protiteles, pomaga pri absorpciji drugih vitaminov in spodbuja proizvodnjo nadledvičnih hormonov v telesu, zaradi česar je močno sredstvo za zdravljenje artritisa, kolitisa, alergij in bolezni srca in ožilja.

Vitamin B6 (piridoksin) - sodeluje pri presnovi beljakovin in posameznih aminokislin, pa tudi pri presnovi maščob, hematopoezi, kislinski funkciji želodca.

Vitamin B9 (folna kislina, Bc, M) - sodeluje pri delovanju hematopoeze, spodbuja sintezo eritrocitov, aktivira uporabo vitamina B12 v telesu, je pomemben za procese rasti in razvoja.

Vitamin B12 (kobalamini, cianokobalamin) - igra pomembno vlogo pri hematopoezi in delu centralnega živčnega sistema, sodeluje pri presnovi beljakovin, preprečuje maščobno degeneracijo jeter.

Vitamin C (askorbinska kislina) - sodeluje pri vseh vrstah presnove, aktivira delovanje nekaterih hormonov in encimov, uravnava redoks procese, pospešuje rast celic in tkiv, povečuje odpornost telesa na škodljive okoljske dejavnike, zlasti na nalezljive povzročitelje. Vpliva na stanje prepustnosti žilnih sten, regeneracije in celjenja tkiv. Sodeluje v procesu absorpcije železa v črevesju, izmenjavi holesterola in hormonov nadledvične skorje.

Vitamin D (kaliciferoli). Obstaja veliko vrst vitamina D. Najbolj pomembna za človeka sta vitamin D2 (erkokalciferol) in vitamin D3 (holekalciferol). Uravnavajo transport kalcija in fosfatov v celicah sluznice tankega črevesa in kostnega tkiva, sodelujejo pri sintezi kostnega tkiva, pospešujejo njegovo rast.

Vitamin E (tokoferol). Vitamin E se imenuje vitamin "mladost in plodnost", saj je močan antioksidant, tokoferol upočasnjuje proces staranja v telesu in zagotavlja delo spolnih spolnih žlez tako pri ženskah kot pri moških. Poleg tega je vitamin E bistven za normalno delovanje imunskega sistema, izboljšuje prehrano celic, blagodejno vpliva na periferno cirkulacijo, preprečuje nastajanje krvnih strdkov in krepi stene krvnih žil, je potreben za regeneracijo tkiva, zmanjšuje možnost nastanka brazgotin, zagotavlja normalno strjevanje krvi, znižuje krvni tlak, vzdržuje zdravje živcev, ohranja mišično funkcijo, preprečuje slabokrvnost, blaži Alzheimerjevo bolezen in diabetes.

Vitamin K. Ta vitamin imenujemo antihemoragični, ker uravnava mehanizem strjevanja krvi, ki človeka v primeru poškodbe ščiti pred notranjimi in zunanjimi krvavitvami. Zaradi te funkcije se vitamin K pogosto daje ženskam med porodom in novorojenčkom, da se prepreči možna krvavitev. Prav tako vitamin K sodeluje pri sintezi beljakovin osteokalcina, s čimer zagotavlja tvorbo in obnovo kostnih tkiv telesa, preprečuje osteoporozo, zagotavlja delovanje ledvic, ureja prehod številnih redoks procesov v telesu, deluje protibakterijsko in analgetično.

Vitamin F (nenasičene maščobne kisline). Vitamin F je pomemben za kardiovaskularni sistem: preprečuje in zmanjšuje odlaganje holesterola v arterijah, krepi stene krvnih žil, izboljšuje krvni obtok ter normalizira krvni tlak in pulz. Prav tako vitamin F sodeluje pri uravnavanju presnove maščob, učinkovito se bori proti vnetnim procesom v telesu, izboljšuje prehrano tkiv, vpliva na procese razmnoževanja in dojenja, deluje protisklerotično, zagotavlja delovanje mišic, pomaga normalizirati težo, zagotavlja zdravo kožo, lase, nohte in celo sluznica prebavil.

Vitamin H (biotin, vitamin B7). Biotin igra pomembno vlogo v procesih presnove beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, potreben je za aktivacijo vitamina C, z njegovim sodelovanjem potekajo reakcije aktivacije in prenosa ogljikovega dioksida v krvni obtok, je del nekaterih encimskih kompleksov in je potreben za normalizacijo rasti in telesnih funkcij. Biotin v interakciji s hormonom inzulinom stabilizira krvni sladkor in sodeluje tudi pri proizvodnji glukokinaze. Oba dejavnika sta pomembna pri diabetesu. Delo biotina pomaga ohranjati kožo zdravo z zaščito pred dermatitisom, zmanjšuje bolečine v mišicah, pomaga zaščititi lase pred sivimi lasmi in upočasni proces staranja v telesu.

Seveda lahko ta seznam uporabnih lastnosti nadaljujemo in ne bo ustrezal enemu članku, zato bo za vsak posamezen vitamin napisan ločen članek. Nekateri vitamini so že opisani na spletnem mestu..

Dnevna potreba po vitaminih

Potreba po katerem koli vitaminu se izračuna v odmerkih.

Razlikovati:

  • fiziološki odmerki - potreben minimum vitamina za zdravo življenje telesa;
  • farmakološki odmerki - terapevtski, ki znatno presegajo fiziološke - se uporabljajo kot zdravila pri zdravljenju in preprečevanju številnih bolezni.

Ločijo tudi:

  • dnevna fiziološka potreba po vitaminu - doseganje fiziološke doze vitamina;
  • vnos vitaminov - količina zaužitih vitaminov iz hrane.

V skladu s tem bi moral biti odmerek vnosa vitamina večji, saj se absorpcija v črevesju (biološka uporabnost vitamina) ne zgodi v celoti in je odvisna od vrste hrane (sestava in hranilna vrednost izdelkov, prostornina in število obrokov).

Tabela dnevnih potreb telesa po vitaminih

Potreben je dodaten vnos vitaminov:

  • ljudje z nepravilnimi prehranskimi navadami, ki se prehranjujejo nepravilno in jedo pretežno monotono in neuravnoteženo hrano, predvsem pripravljeno hrano in konzervirano hrano.
  • ljudje, ki dolgo časa sledijo dieti, da bi zmanjšali telesno težo ali pogosto začeli in prenehali z dieto.
  • ljudje pod stresom.
  • ljudje, ki trpijo za kroničnimi boleznimi.
  • ljudje, ki trpijo za mlekom in intoleranco za mleko.
  • ljudje, ki dolgo časa jemljejo zdravila, ki poslabšajo absorpcijo vitaminov in mineralov v telesu.
  • med boleznijo.
  • za rehabilitacijo po operaciji;
  • z intenzivnimi športi.
  • vegetarijanci, ker rastlinam primanjkuje celotnega kompleksa vitaminov, potrebnih za zdravo človeško življenje.
  • pri jemanju hormonov in kontracepcije.
  • ženske po porodu in med dojenjem.
  • otroci bi morali zaradi povečane rasti poleg vitaminov v zadostnih količinah prejemati tudi takšne prehranske sestavine, kot so: kalij, železo, cink.
  • z visokim fizičnim ali duševnim delom;
  • starejši ljudje, katerih telo s starostjo slabše absorbira vitamine in minerale.
  • kadilci in ljudje, ki uživajo alkoholne pijače.

Viri vitaminov

Večina vitaminov se v človeškem telesu ne sintetizira, zato morajo redno in v zadostnih količinah v telo vnašati s hrano ali v obliki vitaminsko-mineralnih kompleksov in prehranskih dopolnil.

  • vitamin A, ki ga lahko sintetiziramo iz predhodnih sestavin, ki vstopijo v telo s hrano;
  • vitamin D, ki ga v človeški koži tvori ultravijolična svetloba;
  • Vitamin B3, PP (niacin, nikotinska kislina), katerega predhodnik je aminokislinski triptofan.

Poleg tega vitamine K in B3 običajno v zadostnih količinah sintetizira bakterijska mikroflora človeškega debelega črevesa..

Glavni viri vitaminov

Vitamin A (retinol): jetra, mlečni izdelki, ribje olje, pomaranča in zelena zelenjava, obogatena margarina.

Vitamin B1 (tiamin): stročnice, pecivo, cela zrna, oreški, meso.

Vitamin B2 (riboflavin): zelenolistna zelenjava, meso, jajca, mleko.

Vitamin B3 ali vitamin PP (niacin, nikotinska kislina): stročnice, pekovski izdelki, cela zrna, oreški, meso, perutnina.

Vitamin B5 (pantotenska kislina): govedina in goveja jetra, ledvice, morske ribe, jajca, mleko, sveža zelenjava, pivski kvas, stročnice, zrna, oreški, gobe, matični mleč iz čebel, polnozrnata pšenična moka. Poleg tega, če je črevesna mikroflora normalna, lahko v njej nastaja vitamin B5..

Vitamin B6 (piridoksin): kvas, jetra, vzklila pšenica, otrobi, rjava zrna, krompir, melasa, banane, surovi jajčni rumenjak, zelje, korenje, suh fižol, ribe, piščančje meso, oreški, ajda.

Vitamin B9 (folna kislina, Bc, M): zelena solata, peteršilj, zelje, zeleni vršički številnih vrtnin, listi črnega ribeza, šipki, maline, breza, lipa; regrat, trpotec, kopriva, meta, rman, kaplja, pesa, grah, fižol, kumare, korenje, buča, žita, banane, pomaranče, marelice, govedina, jagnjetina, živalska jetra, piščanec in jajca, sir, skuta, mleko, tuna, losos.

Vitamin B12 (cianokobalamin): jetra (govedina in teletina), ledvice, sled, sardele, losos, mlečni izdelki, siri.

Vitamin C (askorbinska kislina): agrumi, melona, ​​šipki, paradižnik, zelena in rdeča paprika, brusnice, rakit, posušeni jurčki, hren, koper, divji česen, rdeči gorski pepel, peteršilj, guava.

Vitamin D (kaliciferoli): sled, losos, skuše, ovseni in riževi kosmiči, otrobi, koruzni kosmiči, kisla smetana, maslo, rumenjak, ribje olje. Tudi vitamin D se v telesu proizvaja pod vplivom ultravijolične svetlobe..

Vitamin E (tokoferol): rastlinsko olje, cela zrna, oreški, semena, zelenolistna zelenjava, goveja jetra.

Vitamin K: zelje, solata, trska, čaj iz zelenih in črnih listov, špinača, brokoli, jagnjetina, teletina, goveja jetra. Proizvajajo ga tudi bakterije v debelem črevesu.

Vitamin F (linolna, linolenska in arahidonska kislina): rastlinska olja iz jajčnikov pšenice, lanenega semena, sončnice, žafranike, soje, arašidov; mandlji, avokado, orehi, sončnična semena, črni ribez, suho sadje, ovseni kosmiči, koruza, rjavi riž, mastne in polmastne ribe (losos, skuša, sled, sardele, postrv, tuna), ribje olje.

Vitamin H (biotin, vitamin B7): goveja jetra, ledvice, goveje srce, rumenjaki, govedina, teletina, piščančje meso, kravje mleko, sir, sled, iverka, sardele v konzervi, paradižnik, soja, rjavi riž, riževi otrobi, pšenična moka, arašidi, gobe, zeleni grah, korenje, cvetača, jabolka, pomaranče, banane, melone, krompir, sveža čebula, cela zrna rži. Poleg tega biotin, ki je potreben za celice telesa, sintetizira črevesna mikroflora, če je zagotovljena ustrezna prehrana in dobro zdravje..

Hipovitaminoza (pomanjkanje vitaminov)

Hipovitaminoza je bolezen, ki se pojavi, ko telesne potrebe po vitaminih niso v celoti zadovoljene.

Hipovitaminoza se razvije neopazno: pojavi se razdražljivost, povečana utrujenost, pozornost se zmanjša, poslabša apetit, moti spanje.

Sistematično dolgotrajno pomanjkanje vitaminov v hrani zmanjšuje učinkovitost, vpliva na stanje posameznih organov in tkiv (koža, sluznice, mišice, kostno tkivo) in na najpomembnejše funkcije telesa, kot so rast, intelektualne in fizične sposobnosti, razmnoževanje, obramba telesa.

Da bi preprečili pomanjkanje vitamina, morate vedeti razloge za njegov razvoj, za kar se morate obrniti na zdravnika, ki bo opravil vse potrebne teste in predpisal potek zdravljenja.

Avitaminoza (akutno pomanjkanje vitamina)

Avitaminoza je huda oblika pomanjkanja vitaminov, ki se razvije s podaljšano odsotnostjo vitaminov v hrani ali kršitvijo njihove asimilacije, kar vodi v kršitev številnih presnovnih procesov. Pomanjkanje vitaminov je še posebej nevarno za rastoči organizem - otroke in mladostnike.

Simptomi pomanjkanja vitaminov

  • bledo mlahava koža je nagnjena k suhosti in draženju;
  • brez življenja suhi lasje s težnjo k cepljenju in izpadanju;
  • zmanjšan apetit;
  • razpokani vogali ustnic, na katere ne vpliva krema ali šminka;
  • krvavitev dlesni pri umivanju zob;
  • pogosti prehladi s težkim in dolgim ​​okrevanjem;
  • stalni občutek utrujenosti, apatije, draženja;
  • kršitev miselnih procesov;
  • motnje spanja (nespečnost ali zaspanost);
  • okvara vida;
  • poslabšanje kroničnih bolezni (recidivi herpesa, luskavice in glivičnih okužb).

Hipervitaminoza (preveliko odmerjanje vitamina)

Hipervitaminoza (latinsko Hypervitaminosis) je akutna motnja v telesu, ki je posledica zastrupitve (zastrupitve) z ultra visokim odmerkom enega ali več vitaminov, ki jih vsebuje hrana ali zdravila, ki vsebujejo vitamine. Odmerek in specifični simptomi prevelikega odmerjanja za vsak vitamin so različni.

Antivitamini

Morda bo to za nekatere ljudi novica, a vseeno imajo vitamini sovražnike - antivitamine.

Antivitamini (grško ἀντί - proti, latinsko vita - življenje) - skupina organskih spojin, ki zavirajo biološko aktivnost vitaminov.

Gre za spojine, ki so po kemijski strukturi blizu vitaminov, vendar imajo nasprotni biološki učinek. Ob zaužitju so v presnovne reakcije namesto vitaminov vključeni antivitamini, ki zavirajo ali motijo ​​njihov običajni potek. To vodi do pomanjkanja vitaminov (pomanjkanje vitamina), tudi če je ustrezen vitamin dobavljen s hrano v zadostnih količinah ali pa se tvori v telesu samem.

Antivitamini so znani po skoraj vseh vitaminih. Antivitaminski vitamin B1 (tiamin) je na primer piritiamin, ki povzroča polinevritis..

Več podrobnosti o antivitaminih bo zapisano v naslednjih člankih..

Zgodovina vitaminov

Pomen nekaterih živil pri preprečevanju nekaterih bolezni je znan že v antiki. Tako so stari Egipčani vedeli, da jetra pomagajo pri nočni slepoti. Zdaj je znano, da lahko nočno slepoto povzroči pomanjkanje vitamina A. Hu Sihui je leta 1330 v Pekingu objavil delo v treh delih "Pomembna načela hrane in pijače", ki je sistematiziralo znanje o terapevtski vlogi prehrane in potrdilo potrebo po zdravju za kombiniranje različnih živil.

Leta 1747 je škotski zdravnik James Lindh, ko je bil na dolgem potovanju, opravil nekakšen poskus na bolnih mornarjih. Z uvedbo različnih kislih živil v njihovo prehrano je odkril sposobnost citrusov, da preprečujejo skorbut. Leta 1753 je Lind objavil razpravo o skorbutu, kjer je predlagal uporabo limon in limete za preprečevanje skorbuta. Vendar ta stališča niso bila takoj priznana. James Cook pa je v praksi dokazal vlogo rastlinske hrane pri preprečevanju skorbuta z uvedbo kislega zelja, sladne pivine in česa podobnega citrusnemu sirupu v prehrano ladje. Posledično ni izgubil niti enega mornarja iz skorbuta - za ta čas neznan dosežek. Leta 1795 so limone in drugo agrumi postali standardni dodatek k prehrani britanskih mornarjev. Iz tega je nastal izredno žaljiv vzdevek mornarjev - limonska trava. Znani so tako imenovani limonini izgredi: mornarji so čez limone metali sode limoninega soka..

Leta 1880 je ruski biolog Nikolaj Lunin z univerze v Tartuju poskusne miši ločeno hranil vse znane elemente, ki tvorijo kravje mleko: sladkor, beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate in soli. Miši so umrle. Hkrati so se miši, hranjene z mlekom, normalno razvijale. Lunin je v diplomski nalogi zaključil, da obstaja nekaj neznanih snovi, potrebnih za življenje v majhnih količinah. Luninovo ugotovitev je znanstvena skupnost sprejela sovražno. Drugi znanstveniki njegovih rezultatov niso mogli reproducirati. Eden od razlogov je bil ta, da je Lunin uporabljal trsni sladkor, drugi raziskovalci pa mlečni sladkor, ki je slabo prečiščen in vsebuje nekaj vitamina B..

V naslednjih letih so se kopičili dokazi, ki kažejo na obstoj vitaminov. Tako je leta 1889 nizozemski zdravnik Christian Eikman odkril, da ko jedo kuhani beli riž, piščanci zbolijo za beriberi, ko pa jim riževe otrobe dodajo v hrano, jih pozdravijo. Vlogo rjavega riža pri preprečevanju beriberi pri ljudeh je leta 1905 odkril William Fletcher. Leta 1906 je Frederick Hopkins predlagal, da hrana poleg beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov itd. Vsebuje še nekatere snovi, potrebne za človeško telo, ki jih je imenoval "pomožni dejavniki hrane". Zadnji korak je leta 1911 naredil poljski znanstvenik Kazimierz Funk, ki je delal v Londonu. Izoliral je kristalinični pripravek, katerega majhna količina je zacelila beriberi. Zdravilo je dobilo ime "Vitamin", iz latinskega vita - "življenje" in angleškega amine - "amin", spojina, ki vsebuje dušik. Funk je predlagal, da lahko tudi druge bolezni - skorbut, pelagra, rahitis - povzročijo pomanjkanje nekaterih snovi..

Leta 1920 je Jack Cecile Drummond predlagal odstranitev besede "e" iz besede "vitamin", ker novoodkriti vitamin C ni vseboval aminske komponente. Torej so "vitamini" postali "vitamini".

Leta 1923 je dr. Glen King vzpostavil kemijsko strukturo vitamina C, leta 1928 pa je dr. In biokemik Albert Szent-Gyorgyi najprej izoliral vitamin C in ga imenoval heksuronska kislina. Že leta 1933 so švicarski raziskovalci sintetizirali dobro znano askorbinsko kislino, ki je enaka vitaminu C.

Leta 1929 sta Hopkins in Eikman prejela Nobelovo nagrado za odkritje vitaminov, Lunin in Funk pa ne. Lunin je postal pediater in njegova vloga pri odkrivanju vitaminov je bila že dolgo pozabljena. Leta 1934 je bila v Leningradu prva vse-zvezna vitaminska konferenca, na katero Lunin (prebivalec Leningrada) ni bil povabljen.

V devetdesetih, dvajsetih in tridesetih letih so odkrili tudi druge vitamine. V štiridesetih letih prejšnjega stoletja je bila razvozlana kemijska struktura vitaminov.

Leta 1970 je Linus Pauling, dvakrat nobelovec, šokiral medicino s svojo prvo knjigo Vitamin C, prehlad in gripa, v kateri je predložil dokumentarne dokaze o učinkovitosti vitamina C. Od takrat ostaja askorbinska kislina najbolj znana, priljubljena in nenadomestljiva vitamin za naše vsakdanje življenje. Preučenih in opisanih je bilo več kot 300 bioloških funkcij tega vitamina. Glavna stvar je, da v nasprotju z živalmi ljudje ne morejo sami proizvajati vitamina C in jih je zato treba dnevno dopolnjevati..

Zaključek

Dragi bralci, želim vas opozoriti, da je treba z vitamini ravnati zelo previdno. Nepravilna prehrana, pomanjkanje, preveliko odmerjanje, nepravilni odmerki vitaminov lahko resno škodujejo zdravju, zato je za končne odgovore na temo vitaminov bolje, da se posvetujete z zdravnikom - vitaminologom, imunologom.

Pogovorite se o vitaminih na forumu.

Opombe

1. Navodila za uporabo prehranskih dopolnil za hrano Naturino ®.
2. Alpharm Rub. V prvem četrtletju 2020 je povprečna prodajna cena lekarne 65 RUB.
3. Enote Alpharm 2019, Naturinov tržni delež v lekarniškem segmentu v kategoriji bonbonov z impulznim povpraševanjem z vitamini ob koncu leta znaša 68,3% v pakiranjih.
Bausch Health LLC 115162, Rusija, Moskva, st. Šabolovka, 31, stavba 5. Tel./fax: (495) 510-28-79.
Prehransko dopolnilo. NI DROGA.