Črni ribez: opis, sorte, sajenje in oskrba

10.11.2017, 22:56 Vrtnarjenje, izdelki in materiali
Avtor: Anastasia Romanova

Naslov enega najbolj okusnih jagod pripada črnemu ribezu.

Kultura črnega ribeza je že dolgo osvojila svoje mesto na vrtu in si je prislužila spoštovanje do okusa in uporabnih lastnosti. Svetla aroma in odličen okus jagodičja vam omogoča, da jo položite v osnovo domačega vina, konzerv, marmelad, sadnih pijač, sokov, kompotov in jo uporabite kot nadev za pite. Črni ribez vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki krepijo naš imunski sistem.

V tem članku so zbrana najpogostejša vprašanja in odgovori v zvezi z gojenjem črnega ribeza, recepti za nabiranje črnega ribeza za zimo in pripravo domačega vina iz črnega ribeza.

Črni ribez, opis

Črni ribez je sladko jagodičje in ima nesporne koristi za naše zdravje. Rastlino predstavljajo listnati grmi, rod ribeza, družina kosmulje. Grm ribeza zraste do enega metra in pol. Poganjki "mladega" ribeza svetlejšega odtenka, v topu, in ko se starajo, postanejo leseni in rjavi. Listje črnega ribeza ima temen, zelen odtenek, v premeru doseže 7-9 cm, po robu nazobčan, tri- ali pet-loban, s svetlimi žilami (na zadnji strani je prekrit s puhom).

Socvetja so zbrana v krtačo, veliko do 9 cm, večcvetna na puhastih pedikelih.

Cvetovi so majhni, lila, rumeni ali sivi, zvonasti, petčlenski, dolgi do centimetra. Latice so ovalne, čašni listi so široki in koničasti, upognjeni navzven.

Cvetenje ribeza se glede na rastno površino začne od maja do junija, letino pa pobiramo konec poletja.

Plodovi črnega ribeza veljajo za užitno, kislo-sladko, modro-črno, sijajno jagodičje. Semena so zaprta znotraj jagodičja. En kilogram črnega ribeza vsebuje do tri tisoč jagod.

Kultura raste v zmernih širinah Rusije in pokriva vso Evropo. Rad se naseli na bregovih rek in jezer, v listnatih gozdovih, raste v samotnem grmovju ali goščavi. Donos črnega ribeza je visok, z 1 hektarja lahko zberete do 250 kg. jagode. Padec listov ribeza se začne pozno, včasih se sreča s prvimi zmrzali.

Vrtni ribez ima raje tla z zmerno kislostjo, rahla in rodovitna. Mesto za črni ribez je treba zaščititi pred vetrom in obilno ogrevano sončno svetlobo.

Črni ribez ima tako kot druge jagode veliko koristnih lastnosti zaradi obsežne sestave vitaminov in elementov v sledovih, in sicer:

  • Vitamini: skupina B, retinol, C, D, E.
  • Elementi v sledovih: kalij, baker, fosfor, mangan, železo.
  • Nezamenljive kisline: askorbinska, oksalna, jabolčna, fosforna, citronska.
  • Eterična olja, tanini in fitoncidi, ki blagodejno vplivajo na telo.

Črni ribez pomaga "spodbuditi" imunost, poveča odpornost proti virusom in prehladu, izboljša vid, prebavo, pomaga pri odpravi zaprtja.

Sto gramov jagod črnega ribeza glede na vsebnost kalorij ne presega 60 kcal in je primerno za prehransko prehrano.

Sorte črnega ribeza, njihov opis in značilnosti

Črni ribez ima približno sto sort in pri nas jih uspeva 30.

Najboljše sorte črnega ribeza so zbrane v članku, ki temelji na številnih pregledih poletnih prebivalcev, upoštevajte značilnosti vsakega od njih.

Zgodaj zrele, velike sorte črnega ribeza:

Ribez poletni prebivalec. Evropsko sorto lahko ločimo po visokem pridelku velikih jagod na razdalji kratkih zorenj. Grm črnega ribeza je premajhen in nagnjen k nastanitvi. Sladke jagode za namizno uporabo. Sorta Dachnitsa je odporna na glivične bolezni in napade pršic.

Črni ribez Selechinskaya. Sorta je po okusu podobna kosmulji; aromatično in plodno jagodičje se uporablja za namizne namene. Pravilna skrb za Selechinskaya bo povečala donos na 4,5 kg. velike jagode. Sorta Selechinsky ni nagnjena k vlaganju, veje so pokončne in široke. Sorta ni dovzetna za bolezni.

Maria Kievskaya. Visoko donosni ribez s sladko-kislimi jagodami, srednje velikosti. Grm Marije Kijevske se širi, srednje velik. Sorta je nezahtevna, odporna na vlaganje.

Črni ribez Exotic. Pridelek daje velike jagode, težke vsaj 3,5 grama, s sijajno površino in kiselkastega okusa. Eksotiko smo dobili kot rezultat rejskega dela (pri križanju borovnic in ribeza). Jagode imajo dobro kakovost, pridelek sorte je povprečen.

Perun, vrsta sladic ribeza z majhnimi jagodami, težkimi do 1,8 grama. Povprečni donos, približno 2,3 kg. Sorta dobro prenaša temperaturne ekstreme, je odporna na glivične okužbe, vendar pogosto postane tarča pepelnice.

Razred črnega ribeza Nestor Kozin. Zgodaj zrel, visoko rodoviten Nestor obrodi sadje s sladkimi in velikimi jagodami.

Ribez se upira boleznim in bo preživel sušo.

Srednje dozorele velike sorte črnega ribeza imajo poletni prebivalci raje zaradi velikih jagod in optimalnega časa zorenja.

Sorta ribez Dubrovsky. Odlična sorta, vzdrži hladno vreme. Preprečuje navadno frotirno bolezen.

Grm sorte Dubrovsky daje 3,5 kg. srednje velike jagode. Okus sorte Dubrovsky je sladek s kislim priokusom, kost plete.

Dobrynya črni ribez. Ena najpogostejših velikih sort v srednji sezoni. Brez težav prezimi in ni dovzeten za okužbo s pepelasto plesen. Šibka, pokončna rastlina daje približno 2,7 kg. velike jagode.

Sorta rozin črnega ribeza. Ena izmed sladic, zgodnje zorenje. Jagode so sladko-sladke, velike in aromatične. Redno in dolgo obrodi, ob upoštevanju agrotehničnih ukrepov. Značilnost sorte rozin je odpornost na škropljenje.

Močan črni ribez. Sorta s srednjo zrelostjo.

Sladko-kislo in veliko. Pridelek je več kot visok, do 9-12 ton na hektar. Sorta ni dovzetna za bolezni in dobro prezimi.

Pomanjkljivost je hitro staranje grmovja ribeza in takojšnja potreba po njihovi zamenjavi..

Pozno zoreče sorte črnega ribeza so odporne na hladno vreme in so zelo priljubljene pri poletnih prebivalcih ne samo v južnih predelih države, ampak tudi v manj toplih zemljepisnih širinah..

Sorta venerinega črnega ribeza. Jagode neprekosljivega okusa, sladke, za sladico. Daje impresivne donose z minimalnimi zahtevami po vzdrževanju. Izkazuje odpornost proti glivičnim okužbam rastlin. Zadovoljno prenaša mraz in sušo. Venusin grm je srednje velik, nagnjen k nastanitvi.

Vologda je domači ribez. Grm sorte je visok, širi se, vezanje je potrebno. Jagode so velike, sladko-sladke, tehtajo 4,5-5,5 grama, zorenje je neenakomerno in se razteza več tednov. Donos je visok s povprečno 3,7 kg.

Rastlina ni zelo dovzetna za vse vrste bolezni..

Črni ribez Katyusha. Jagode so velike, okrogle, modre barve, za sladico. Grm je srednje velik, dobro prezimi.

Sorta sirena. Zgodnje rodenje in odpornost na nizke temperature - naredi grmovje primerno za sajenje v severnih regijah Rusije. Jagode so srednje velike, sladke kislega okusa. Grm je visok, močan, pokončen.

Črni ribez Bagheera razred. Visoko rodna sorta, s kislo-sladkim jagodičevjem, srednje velikosti. Dobro prezimi, sorta ni dovzetna za glivične bolezni. Visoka kakovost ohranjanja jagodičja omogoča prevoz zunaj območja rasti.

Primerne sorte za severne regije države vključujejo sorte ribez Neapolitan, Leah rodovitna, sorta Giant, Goliath.

Sajenje črnega ribeza

Črni ribez za gojenje ne zahteva posebnih stroškov.

Sajenje in nega črnega ribeza vključujeta mukotrpno delo, ki vas bo nagradilo z dobro letino..

Plodovi ribeza trajajo do 16 let, od trenutka sajenja sadike. Za najbogatejša plodna leta se šteje 5-7 let rasti. Kultura je samoplodna in ne zahteva opraševanja, vendar je iz opažanj vrtnarjev jasno, da veliko jagodičje dozori, ko se opraši več sort.

Črni ribez posadimo jeseni, da dobimo prvo letino jagodičja poleti. Tla naj bodo bogata s humusom, nevtralne kislosti, ilovnata tla so dobra za sajenje ribeza. Prostor za ribez mora biti miren in ogret od sonca, v senci jagode ne bodo dozorele.

Priprava mesta za sajenje se začne vnaprej, mesec dni pred sajenjem se očisti, izkoplje, vnese organska gnojila (pol vedra na kvadratni meter) in pepel (0,5 kg na kvadratni meter), tik pred sajenjem pa superfosfat ali drugo fosfor-kalijeva gnojila (v skladu z navodili).

Za sajenje je bolje, da sadike črnega ribeza kupite v specializirani trgovini, tako da bo prodajalec zagotovil skladnost s sorto in nadaljnjo letino..

Široko razširjene sorte in pokončni ribez, ki niso nagnjeni k poleganju, sadimo na razdalji enega metra drug od drugega, sorte ribeza, ki se široko razprostirajo, pa ločimo za 1,5-2 metra.

Medsebojni razmiki naj bodo za vaše udobje široki približno 2 m.

Sadilna jama je odvisna od velikosti rastline, ponavadi gre za polmetrsko depresijo po obodu. Pred sajenjem sadik črnega ribeza luknjo dobro zalimo in dodamo mineralna gnojila, ki jih mešamo s tlemi. Sadike ribeza so postavljene navpično, z jasno pristranskostjo in pokrite s črno zemljo, enakomerno, tamping. Po sajenju ga zalijemo in pokrijemo z zastirko, da ohranimo vlago.

Nega črnega ribeza

Skrb za črni ribez pomeni: zalivanje, pletje, hranjenje, obrezovanje, drgnjenje in zaščita pred škodljivci.

"Kako rezati črni ribez?" - mnogi postavljajo to vprašanje z dobrim razlogom. Nepravilno obrezovanje lahko povzroči izsušitev grma ribeza in njegovo smrt. Ker se ribez zbudi zgodaj spomladi, je pomembno, da imamo čas, da obrežemo suhe in prizadete veje.

Obrezovanje črnega ribeza se izvaja v septembru in oktobru.

Intenzivnost obrezovanja je odvisna od starosti rastline in škodljivosti škodljivca. V drugem letu ostane 6 največjih poganjkov, ostali bodo ležali za odstranitev. Spomladi so ti isti poganjki stisnjeni do dolžine treh brstov, s čimer spodbujajo razvoj plodnih mladih vej.

Bolj zrelo rastlino obrezujemo intenzivneje, pri čemer ostane 4-5 najbolj obetavnih vej, druge obrežemo pri korenu.

Tla okoli grma so izkopana, oplojena z gnitim gnojem.

Plevel pleveli, ko rastejo. Črni ribez ima raje veliko vlage, zato je potrebno pogosto zalivanje (trikrat na teden), razen zgodnje zasnežene pomladi.

Na začetku rastne sezone ne bo odveč dodajanje dušika in mineralnih gnojil v tla. Rahljanje zemlje in gričenje, izvedeno, ko nastane zemeljska skorja.

Črni ribez jeseni ne potrebuje posebne nege, rastlina se pripravlja na zimsko spanje. Obilno zalivanje zaustavimo, zemljo okrog zasulimo in pokrijemo s smrekovimi vejami. Ko rastlina preneha rojevati, se opravi obrezovanje in pod grm vnese plast preperelega gnoja.

Če so zime v vaši regiji ostre, zavijte veje ribeza s polietilenom ali najlonom (lahko uporabite stare nogavice), zgodaj spomladi, marca, pa odstranite "posebno zaščito".

Razmnoževanje črnega ribeza se izvaja s potaknjenci. Najlažji in najcenejši način je priprava potaknjencev črnega ribeza iz enoletnih poganjkov, širokih približno centimeter in dolgih 17-22 cm.

Steblo režemo jeseni, z ostrim nožem ali prunerjem centimeter in pol nad popkom, nato pa ga posadimo v tla, poglobimo za polovico dolžine in obilno zalivamo do pozne jeseni. Za zimo je treba pecelj prekriti s plastično steklenico z odrezanim dnom. Spomladi se opravi kompostiranje in popiranje.

Če je treba pecelj pripraviti za spomladansko sajenje, ga odrežemo, konec potopimo v tekoči parafin, zavijemo v papir in shranimo v hladilniku ali kleti do pomladi. Med sajenjem odrežemo spodnji rob s parafinom in izvedemo sajenje.

Recepti za črni ribez, nabiranje za zimo

Iz črnega ribeza lahko pripravimo veliko zdravih izdelkov: domače vino, nadev za pite, konzerve, marmelade, kompote, sadne pijače in želeje. Obstaja veliko receptov za nabiranje črnega ribeza, lahko ga zamrznemo in konzerviramo.

Jagodičje je univerzalno skladišče vitaminov in mikroelementov, vsebuje ogromno vitamina C. Recepti za črni ribez za zimo bi morali biti namenjeni ohranjanju jagodičja v prvotni obliki in maksimalnemu ohranjanju vitaminov.

Recept za vino iz črnega ribeza

Priprava domačega vina iz črnega ribeza ni težavna, za to morate poznati preprost recept za pripravo vinske pijače.

Razvrščene, a ne oprane ribezove jagode zdrobimo do stanja kaše, dodamo jim vodo (v dva dela jagodičja, tri dele vode) in en del sladkorja v sirupu, kuhanem v vodni kopeli in ohlajenem na sobno temperaturo. Mešanico damo v fermentacijsko stekleno posodo za polnjenje največ dve tretjini, saj je fermentacija jagodičja aktivna. Steklenico pokrijte s tekočino z brisačo iz gaze in pustite v temnem prostoru en teden, pri čemer vsebino mešajte večkrat na dan. Fermentacija ribezove pivine se izvaja do njene razjasnitve.

Fermentirana pivina se filtrira skozi ponev ali gazo, tekočina se preskusi na sladkor in nato vlije v steklenice z vodnim tesnilom in napolni posodo do polovice. Mlado vino poskusimo vsak teden in po potrebi dodamo sladkorni sirup..

Faza popolne fermentacije traja približno dva tedna. Konec fermentacije bo označen z vodnim tesnilom, ne bo pustil mehurčkov. Nato pijačo filtriramo, da se znebimo usedline, vlijemo v posode in tesno zapremo. Mlado vino hranite v temnem prostoru, izogibajte se segrevanju pijače.

Marmelada iz črnega ribeza in nadev za pito

Črni ribez je dober tudi v marmeladi. Izredno okusen džem dobimo iz črnega ribeza. Jagode razvrstimo, operemo, damo v emajlirano posodo, prekrimo s sladkorjem (na kg. Jagode, kg. Sladkor), vlijemo v 100 ml. vode. Občasno premešamo, da marmelado zavre in nato vlijemo v kozarce za konzerviranje.

Kompot iz črnega ribeza

Oprane jagode vlijemo v ponev z vodo, na majhnem ognju zavremo, med vrenjem dodamo sladkor po okusu.
Konzerviranje kompota iz črnega ribeza za zimo poteka po klasični tehnologiji konzerviranja. Jagode ribeza vlijemo v sterilizirane kozarce, vodo s sladkorjem zavremo in prelijemo čez jagode, kozarce zavijemo, obrnemo na glavo in zavijemo 12 ur.

Tinktura črnega ribeza

Tinktura na črnem ribezu, enostavna in hitra za pripravo. Jagode gnetemo, prenesemo v stekleno posodo s širokim vratom, zalijemo z vodko in vztrajamo v temnem prostoru približno dva tedna.

Po filtraciji se tinktura shranjuje v stekleni posodi pri temperaturi, ki ni višja od +10.

Žele iz ribeza

Jagode ribeza zmeljemo v pire stanje, skozi gazni prtiček ali sito. Nato v maso dodamo sladkor in kuhamo 5 minut. na majhnem ognju. Potem se žele podobna masa položi v sterilno stekleno posodo in hermetično zapre.

Bolezni in škodljivci črnega ribeza

Na ribez najpogosteje vpliva klop, nasadom lahko pomagate tako, da odrežete okužene poganjke in rastlino poškropite z raztopino koloidnega žvepla, cediona ali bordoške tekočine.

Uši lahko škodujejo tudi rastlini, zato se pri napadu tega škodljivca grmi ribeza obdelajo s klorofosom ali raztopino anabazin sulfata, razredčeno z raztopino tekočega mila..

Ko črni ribez prizadene poganjka, okužene poganjke odrežemo in zažgemo. Rastlino poškropimo z raztopino klorofosa in triklorometafosa.

Pršice vam lahko pokvarijo tudi pridelke, tako da jedo rastlino. Malofos vas bo rešil te nadloge, rastlino dvakrat obdelamo na začetku rastne sezone in po cvetenju.

Zdravilo Aktara vas bo rešilo pred steklom ribeza. Klorofos in jesensko kopanje zemlje bosta zaščitila pred jagodičasto žago. Vrbov ščit lahko premagate s pršenjem grmovja ribeza z raztopino niatrafena.

Pred frotirjem, antraknozo, pepelnico, rjo, septorijo bomo rastlino zaščitili z obdelavo z raztopino nitrafena, kuprozana in koloidnega žvepla.

Da bi preprečili bolezni ribeza, pravočasno obrežite rastlino, preprečite zastajanje vode na območju, izvedite jesensko kopanje zemlje in se pravočasno znebite prizadetih vej.

Črni ribez

Črni ribez je skladišče vitaminov in koristnih mikroelementov. Njegove jagode so še posebej dragocene, ker vsebujejo vitamin C, ki vpliva na rast in obnovo celic v človeškem telesu. Priporočljivo je jesti ribez svež, iz njega lahko naredite tudi sušenje, iz katerega dobite bogat in aromatičen čaj ali kompot.

Opis in značilnosti črnega ribeza

Ribez s črnimi jagodami je grm, ki raste in rodi 13-15 let na istem kosu zemlje. Sorta pripada družini kosmulja. Najvišja višina grma je 1,5 metra. Listi so izmenični, na vrhu grma so veliko manjši kot spodaj. Listi imajo dišeč specifičen vonj, njihova širina se giblje od 5 do 12 centimetrov.

Majhni cvetovi ribeza - dolgi do 1 centimeter, lila ali rožnato-sivi. Sadje je okroglo črno jagodičje, njegov premer doseže 7-10 milimetrov. Sorta cveti od maja do junija, plodovi pa dozorijo od julija do avgusta..

  • Opis in značilnosti črnega ribeza
  • Kako pravilno saditi in skrbeti za črni ribez?
  • Vrste črnega ribeza
  • Prednosti ribeza s črnim sadjem
  • Škoda za rastlino in njene plodove
  • Zdravilni čaj iz listov ribeza
  • Najboljši recepti za črni ribez
  • Vino iz črnega ribeza

Sorte črnega ribeza so se ukoreninile in obrodile v Ruski federaciji, Ukrajini, Sibiriji in delno v Aziji. Divje grmičevje raste najpogosteje ob rečnih bregovih, v gozdovih z vlažno zemljo, na obrobju gozdnih nasadov in močvirjih, na travnikih. Ribez s črnimi jagodami gojijo na vrtovih in v sadovnjakih vrtnarji in preprosto ljubitelji dišečega sadja.

Kako pravilno saditi in skrbeti za črni ribez?

Grme črnega ribeza je treba saditi v prehode na vrtovih, vendar tako, da dobijo dovolj sončne svetlobe. Če je grm posajen v senci, bodo plodovi trpki in jih bo zelo malo. Če je sorta posajena na soncu, bo pridelek trden, ribez pa bo velik, sočen in sladek. Zaželeno je izbrati rodovitna tla, po možnosti rahlo bazična..

Da bi dobili želeni donos, morate pripraviti zemljo. Zemlja je izkopana in oplojena. Med sajenjem rastlin je treba med njimi pustiti razdaljo (do 1-1,5 metra). Luknja za sajenje grmovnic naj bo globoka 40 centimetrov in premera 50 centimetrov.

Ko je izkopana luknja zahtevane velikosti, je treba vanj vliti pol vedra vode in zasaditi sadiko. Po sajenju sadike zemljo znova zalijemo (pol vedra). Zemljo je priporočljivo prekriti s šoto, humusom ali gnojem. Vsak dan morate grm zalivati ​​z majhno količino vode, tako da je zemlja pol vlažna..

Črni ribez sadimo jeseni, in sicer v začetku oktobra. Grm se poskuša ukoreniniti in navaditi na tla do pomladi in začne rasti spomladi.

Posebnosti nege rastlin so predvsem v rednem obrezovanju grma. Ostanejo 2-4 zdravi brsti ribeza (višina reza je 10-15 centimetrov). Leto po sajenju ostane le 3-4 najbolj razvitih poganjkov ničelnega reda, ki bodo kasneje postali skeletne veje grma. Po nadaljnjih 2 letih (v 3. letu) se režejo skoraj vse veje, tako da ostane le 5 najbolj zdravih in najmočnejših.

V 4-5. Letu ima rastlina od 15 do 20 vej, vsako leto jih je treba malo rezati (pomladiti), tako da so plodovi sočni in veliki, letina pa všeč vrtnarjem.

Vrste črnega ribeza

Obstaja približno 150 rastlinskih vrst s črnimi jagodami, ki rastejo na skoraj vseh celinah s hladnim in zmernim podnebjem. V evropskih državah rastejo skoraj vse vrste užitnega črnega ribeza..

V severnih regijah gojijo boskopski velikan, Kent Goliath in neapeljski ribez. Vsaka od teh sort zimo dobro preživi (prezimno odporna) in da veliko plodov..

Beloruski sladki ribez je rastlina z velikimi jagodami, ki jih odlikuje odličen okus in aroma. Bruto sorta obrodi pozno, vendar so pregledi vrtnarjev o rastlini najbolj prijetni: veliki plodovi, težki do 5 gramov, impresivna letina, odpornost na glive. Sladicam dodamo bruto ribez - kateri koli sladki jedi dodajo popestritev okusa in bogato barvo.

Priljubljene so tudi druge sorte črnega ribeza: Kent, Osmi Davison, Moskva, Orel Serenade, Premiera, V spomin Potapenku, Zaklad, Primorski prvak, Vologda, Globe, Dobka, Charodeyka, Dobrynya.

Prednosti ribeza s črnim sadjem

Ribez vsebuje:

  • sadje vsebuje veliko količino vitaminov (A, B1, B2, B6, B9, C, E, K, P);
  • pektini, karotenoidi, organske in fosforne kisline, tanini, železo, fosfor in kalij;
  • listi vsebujejo magnezij, mangan, srebro, svinec, baker, fitoncidi, žveplo in eterično olje.

Zahvaljujoč vitaminskim kompleksom in elementom v sledovih ima rastlina posebne lastnosti. Koristne lastnosti ribeza s črnim sadjem: uživanje sadja sveže, pa tudi v obliki soka ali decokcije, bo pomagalo preživeti obdobje pomanjkanja vitaminov, povečati apetit in izboljšati presnovo. Jagode zdravijo bolezni želodca in črevesja, povečujejo raven hemoglobina v krvi.

Ribez ima na človeško telo diuretični, vazodilatacijski, prečiščevalni, protivnetni, diaforetični, tonik učinek. Rastlina je priporočljiva za aterosklerozo, anemijo, poškodbe zaradi sevanja, vnetje bezgavk. Tudi s pomočjo decokcij črnega ribeza lahko povečate imunost, izboljšate zdravje, odstranite toksine in toksine iz telesa. S pogostimi motnjami prebavnega sistema se za zdravljenje uporablja decokcija posušenih jagod.

Juhe pomirijo osebo z živčnimi zlomi, depresijo, glavobolom, nespečnostjo. Tudi kožne bolezni so ves čas zdravili s tinkturami črnega ribeza. Pomagali so pri dermatitisu, alergijah, izpuščajih, ekcemih in lišajih.

Neprecenljive lastnosti grmovnice so naši predniki cenili z razlogom, saj so bile najbolj zapletene bolezni in bolezni ozdravljene z rastlinami. Dandanes tradicionalna medicina uporablja ribez za zdravljenje različnih bolezni in se v kratkem času uspešno spopade z njimi. Plodovi so našli svojo uporabo ne le v medicini, ampak tudi v kulinariki in kozmetologiji..

Škoda za rastlino in njene plodove

Kljub nizki vsebnosti kalorij (63 kilokalorij na 100 gramov) in pozitivnim lastnostim ima rastlina tudi negativne lastnosti in kontraindikacije. Ljudem, ki so nagnjeni k prekomerni teži, ni priporočljivo jesti veliko jagodičja, saj sadje vsebuje veliko sladkorja.

Ribez je kontraindiciran pri boleznih želodca in črevesja (razjede), kroničnem gastritisu, povečani kislosti v želodcu, tromboflebitisu. Sok in jagode pozitivno vplivajo na jetra, pri hepatitisu pa je uporaba črnega ribeza prepovedana.

Znanstveniki so dokazali, da če vsak dan jeste ribez v neomejenih količinah, obstaja verjetnost, da se bo kri hitreje strdila, kar lahko privede do negativnih posledic.

Rastlina lahko škoduje človeku, če ima individualno nestrpnost do jagodičja, zaradi česar se bodo pojavili naslednji simptomi: izpuščaj in alergijska reakcija. V tem primeru se morate obrniti na zdravnika, da bo predpisal antialergijska zdravila, vendar šele po podrobnem pregledu in dobljenih rezultatih testov.

Zdravilni čaj iz listov ribeza

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Iz listov črnega ribeza pripravljamo aromatični zdravilni čaj. Pri boleznih prebavil in za preprečevanje tovrstnih bolezni pijte skodelico čaja večkrat na teden.

Čaj iz ribeza zdravi vneto grlo (gripa, vneto grlo), lajša hripavost. Priporočljivo je tudi izpiranje ust s čajem pri vnetju dlesni, bolečinah v zobeh. Ribezov sladki čaj bo pomagal znižati telesno temperaturo v primeru nalezljivih in virusnih bolezni.

Priprava napitka je zelo preprosta. 2 žlici sesekljanih listov prelijemo s 500 mililitri vroče vode. Potem je treba čaj infundirati 10-15 minut. Skupaj z listi lahko varite veje in plodove rastline.

Po želji se pijači doda meta, maline ali robide. Skupaj s tako koristnimi rastlinami naravni čaj ne bo le aromatičen, ampak tudi koristen..

Najboljši recepti za črni ribez

Marsikoga zanima, ali je mogoče črni ribez zamrzniti in ali bo izgubil svoje uporabne lastnosti. Zamrznjeno jagodičje koristi samo človeškemu telesu. Na primer, pozimi lahko sadje odmrznete in ga dodate pekačem ali pa iz njih skuhate kompote, žele in pripravite tinkture. Zato nam bo zamrznjeni ribez v vsakem primeru prišel prav, če stoji v zaprtem kozarcu v hladilniku do zime.

Pita iz črnega ribeza je čudovita sladica, ki jo lahko pripravimo za vsako priložnost in postanemo zmagovalec s tako apetitno jedjo. Sestavine: 5 srednje velikih piščančjih jajc, 200 gramov sladkorja, 400 gramov pšenične moke, 400 gramov svežega ali zamrznjenega ribeza.

Pečico segrejte na 180 stopinj in pripravite pekač (namažite ga z maslom in dno obložite s pergamentom). Jajca stepamo, jim dodamo sladkor in mešanico jajčno-sladkorja temeljito stepemo do goste pene (približno 5 minut). Nato po malem dodamo moko in zamesimo tekoče testo..

Dodate lahko 1 čajno žličko pecilnega praška, da testo pomaga vzhajati. Čisto na koncu v testo vlijemo ribez in vse zmešamo. Nastala masa se vlije v kalup in pošlje v pečico. V prvih 20 minutah pečenja ne odpirajte vrat pečice, da testo ne pade. Nato pripravljenost torte preverimo z zobotrebcem (če na njej ostane testo, potem sladica še ni pripravljena). Končana torta naj se nekoliko ohladi, tako bo lahko "neboleče" izvlečena iz kalupa, tako da se bo tiho odlepila od sten in ostala nedotaknjena.

Številne gospodinje tradicionalno pripravljajo marmelado iz črnega ribeza za zimo. Ima neverjeten okus in ga lahko dodajamo v pite, zvitke in čaje. Za kuhanje potrebujete: 2 kg sladkorja, 2 kg jagodičja, pol kozarca vode. Sadje razvrstimo, speremo in posušimo. V lonec nalijemo vodo in nalijemo kozarec sladkorja, zavremo. Nato vlijemo kozarec ribeza in kuhamo 5 minut. V tem primeru morate nenehno mešati sladkor z jagodami. Po 5 minutah morate spet izliti kozarec sladkorja in sadja ter vsakih 5 minut dodajati kozarec sestavin, dokler jih ne zmanjka.

Ko je marmelada še vroča, jo vlijemo v prej sterilizirane kozarce in pokrijemo s pokrovi. Banke so postavljene na glavo, dokler se ribezova marmelada popolnoma ne ohladi.

Vino iz črnega ribeza

Domače vino iz jagod črnega ribeza je zelo zdravo, zato mnogi vrtnarji pridelujejo rastlino samo zato, da bi pozneje uživali v vinu. Za kuhanje boste potrebovali: filtrirano vodo (3 dele), ribez (2 dela) in sladkor (1 del). Zdrobljeno sadje zmešajte s polovico sladkorja in položite v steklenico. Zapolniti mora do 2/3 prostornine. Posodo je treba prekriti z gazo in jo postaviti na toplo mesto. Vsebino posode je treba vsak dan mešati, da se pospeši postopek fermentacije. Po 5 dneh poskusite pivino - sladkega okusa mora biti. Po potrebi dodajte kozarec sladkorja.

Steklenička je zaprta (nameščen je vodni zapor) in se testira enkrat na teden 25 dni. Nato se vsebina posode pretoči in postavi na hladno. V naslednjih 3-4 tednih po okusu dodamo sladkor in odstranimo peno. Alkoholna pijača bo pripravljena čez 2-3 mesece. Vino shranjujte v steklenicah v kleti.

Črni ribez: koristne lastnosti za telo, sestavo in vsebnost kalorij jagodičja

Grmi črnega ribeza, zaviti v ažurno listje, so na vsaki poletni koči. Vsak lastnik, ki spoštuje sebe, bo poskrbel za sajenje te kulture jagodičja na svojem vrtu. Ima vodilno vlogo in po priljubljenosti presega rdeče in zlate sorte. Zaradi kombinacije okusa in koristi za zdravje je črni ribez splošno znan in ljubljen. Če pa vprašate o koristnih lastnostih in kontraindikacijah črnega ribeza, potem na to vprašanje ne bodo odgovorili vsi..

  1. Opis črnega ribeza
  2. Vsebnost kalorij v črnem ribezu
  3. Kemična sestava črnega ribeza
  4. Koristne lastnosti za telo
  5. Koristi črnega ribeza za ženske
  6. Ali je črni ribez možen za nosečnice in doječe matere
  7. Prednosti za moške
  8. Sadje za otroke
  9. Ali je koristen posušen in zamrznjen ribez?
  10. Črni ribez za hujšanje na dieti
  11. Škoda črnega ribeza in kontraindikacije

Opis črnega ribeza

Črni ribez (Ríbes nígrum) spada v listnate grmičevje rodu ribez in družino kosmulj. Izvira iz severne in srednje Evrope. Grmovje najdemo na bregovih rek in rezervoarjev, na obrobju barja, v iglavcih in mešanih gozdovih.

Do 18. stoletja rastlina nikogar ni zanimala in šele po okušanju okusa jagodičja so jih začeli aktivno uporabljati v slaščičarnah. Ko smo se naučili, kje raste samonikli grm, se je začelo aktivno zbiranje jagodičja. Nemci so iz ribeza delali marmelado, marmelade, želeje. Francozi so radi likerjev iz jagodičja in udarcev. In v Rusiji prve omembe črne jagode segajo v 11. stoletje. Že takrat so ga gojili v samostanih Pskov in Novgorod in uporabljali v medicinske namene..

Življenjski prostor je precej širok: koristne grmovnice najdemo na južnih in zmernih zemljepisnih širinah. Ribez je prebivalec Severne Amerike, Kazahstana, Kitajske, Mongolije in mnogih drugih držav. Sodobna klasifikacija opisuje vrste ribeza, med katerimi so najpogostejši črni, rdeči, zlati, beli. Danes je znanih 190 vrst. In od tega obilja sadja in jagodičja je uporaben črni ribez vključen v TOP-5 najbolj priljubljenih vrst.

Grm z uporabnimi črnimi jagodami v Rusiji je znan že v antiki. To dokazuje izvor besede "ribez", ki je prevedena iz staroruskega "ribez", ki dobesedno "močno diši". To je posledica vonja listov, nasičenih z eteričnimi olji.

Kljub svoji veliki velikosti črni ribez ne spada med drevesa. Po morfoloških značilnostih gre za tipičen grm, visok do 1,5-2 m. Obdobje cvetenja je kratko in pade sredi maja, po 2 mesecih pa se pojavijo prvi sočni plodovi. Sadje je prijateljsko in obilno: grm je posut s koristnimi črnimi jagodami.

Biološki opis vrste:

  • razvejan grm, zavit v dišeče listje;
  • listna plošča - 3-5-lobed;
  • socvetje - povešena krtača;
  • zvončasti cvetovi, zelenkasto vijolični;
  • sadje - večsemenske črne jagode.

Črne, velike jagode v nekaterih sortah imajo šibek voskast premaz, občutljivo aromo in drugačno barvno paleto temnih odtenkov.

Vsebnost kalorij v črnem ribezu

Po izračunu, koliko kalorij vsebuje črni ribez, postane jasno, da je jagodičje koristno v dietetiki in je primerno za boj proti odvečnim kilogramom. Vsebnost kalorij v črnem ribezu je zanemarljiva: znaša 36 kcal na 100 g sadja, zamrznjene jagode pa vsebujejo nekoliko več kcal - približno 44.

Hranilna vrednost ali kazalniki BZHU na 100 g:

  • 1 g beljakovin;
  • 0,2 g maščobe;
  • 11,5 g ogljikovih hidratov.

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin pride do hitrega nasičenja zdravih sadežev, prisotnost vitamina C in skoraj popolna odsotnost maščob pa pomagata pri izgorevanju odvečnih kalorij med dobro telesno aktivnostjo. Zdrave jagode zadovoljujejo potrebe po ogljikovih hidratih, ki jih predstavljajo sladkorji in vlaknine, vendar beljakovine in maščobe niso dovolj: v telo morajo vstopiti z drugo hrano.

Kemična sestava črnega ribeza

Znanstveniki v mnogih državah gozdni grm uvrščajo med najkoristnejše jagodičja. To je pravi rekorder po vsebnosti vitaminov in mineralov. Le prisotnost kalija, železa in vitamina C v črnem ribezu ga uvršča med sadno-jagodičasto elito. In če na ta seznam dodate eterična olja, prehranske vlaknine, antocianine, organske kisline in pektine, potem postane nepogrešljiv pripomoček pri zdravljenju resnih bolezni.

Kemična sestava vključuje:

  1. Vitamin C, po vsebnosti katerega je črni ribez na drugem mestu poleg šipka. 100 g uporabnega izdelka vsebuje 5-6 dnevnih norm.
  2. Vitamina P je prav tako veliko: v 100 g - 10 dnevnih norm.
  3. Vitamina E je več samo v šipkih in aroniji.
  4. Vitamini skupine B, K, karoten, ki ima v telesu številne funkcije.
  5. Minerali: črni ribez je po vsebnosti vodilni mineral. To so magnezij, fosfor, železo, kalcij. Visok% kalija razlikuje tudi ribez od drugih jagodičja.

Sestava poleg "vitaminsko-mineralnega koktajla" vsebuje še koristne snovi v obliki:

  • fitoncidi;
  • organske kisline;
  • pektin;
  • tanini;
  • esencialna olja.

Pazijo na imuniteto, sodelujejo v boju proti okužbam, nasičujejo telo s potrebnimi komponentami in sodelujejo pri delu prebavnega sistema. Fenoli in antocianini jagodičju ne samo dajo črno barvo, temveč tudi lajšajo vnetja zaradi protimikrobnega delovanja.

Koristi ne prinašajo samo plodovi, temveč tudi listi črnega ribeza. Vsebujejo vitamin C, redke elemente v sledovih (svinec, srebro, baker, žveplo, mangan). Fitoncidi in eterična olja dodajo aromo listju, ki ga kuhamo kot čaj za boj proti prehladu.

Koristne lastnosti za telo

Zakaj je črni ribez, ki vsebuje edinstven kompleks kemičnih komponent, koristen? Obstaja kar nekaj zdravilnih lastnosti črnega ribeza:

  1. Krepitev krvnega obtoka je povezana s sposobnostjo čiščenja krvi "slabega" holesterola, izboljšanja pretoka krvi in ​​posledično zniževanja krvnega tlaka. Pri uživanju zdravih jagod opazimo izboljšanje srčnega utripa.
  2. Boj proti aterosklerozi: znebiti se aterosklerotičnih oblog.
  3. Preprečevanje patologij raka. Snovi v sestavi sadja se učinkovito borijo proti prostim radikalom in zmanjšujejo tveganje za nastanek raka jeter, dojk in debelega črevesa. Črni ribez je še posebej pomemben za jetra: pomaga pri delu filtrirne žleze.
  4. Izboljšanje duševne budnosti, motorične koordinacije, spomina in pozornosti. Opaženi pozitivni rezultati pri zdravljenju Alzheimerjeve bolezni.
  5. Pomoč pri driski in griži. Zdrave jagode so trpeče. To je odgovor na vprašanje: krepi ali oslabi sok črnega ribeza.
  6. "Čuva" za zdravje kože in pomaga pri zdravljenju ekcemov in luskavice s protivnetnimi in antioksidativnimi učinki. Je naravno in uporabno zdravilo za dermatoze, ekceme, pike žuželk.
  7. Preprečevanje ledvičnih kamnov. Zaradi diuretičnih lastnosti se znebijo vnetij v mehurju in urinske inkontinence.
  8. Normalizacija prebavnega trakta. Črni ribez je priporočljivo uporabljati pri gastritisu z nizko kislostjo, čirju na želodcu in drugih težavah prebavnega sistema.
  9. Obnovitev normalne ravni sladkorja v krvi, kar je pomembno pri zdravljenju diabetesa tipa 2.

Ribez, katerega koristi so neprecenljive vrednosti, pomaga pri zdravljenju pomanjkanja vitaminov, lajša vnetja bezgavk, se bori proti revmi, protinu, artritisu. Pest jagodičja na dan pomaga telesu, da deluje kot ura. Uporablja se sveže, zamrznjeno in posušeno..

Zaradi visoke vsebnosti askorbinske kisline črni ribez v sezoni prehladov in bljuzg reši gripe in SARS. Čaj z listi in jagodami pomaga tudi, če je bolezen že v polnem razmahu.

Koristi črnega ribeza za ženske

Prednosti črnega ribeza za ženske so

  • pri odstranjevanju predmenstrualnega sindroma;
  • lajšanje procesov menopavze;
  • pri zmanjševanju bolečin v mlečnih žlezah;
  • zmanjšanje praga bolečine med menstruacijo.

Črni ribez je koristen za ženske, saj normalizira presnovne procese, pomlajuje telo in zavira procese staranja. S povečanjem krvnega obtoka se holesterol, toksini in toksini odstranijo iz krvnega obtoka.
Črni sadeži so našli svoje mesto v lepotni industriji. Zaradi prisotnosti sadnih kislin se uporabljajo v različnih olupkih. Odstranijo odmrle celice in izboljšajo proces regeneracije povrhnjice. V kozmetologiji ribezov sok v kombinaciji z drugimi komponentami pomaga:

  • skrči pore;
  • izravnajte izrazito pigmentacijo;
  • gladi drobne gubice;
  • tonizirajo plast dermisa in povečajo pretok krvi.

Koristni ribezov sok se uporablja za pripravo mask za lase, ki obnavljajo strukturo kodrov. Močna listnata juha jim daje sijaj in sijaj. Ko drgnete sok v nohtno ploščo, bo postal veliko močnejši.

Ali je črni ribez možen za nosečnice in doječe matere

Črni ribez jemljemo previdno med nosečnostjo. Telo obogati s koristno folno kislino, ki je zelo pomembna za pravilno tvorbo ploda. Toda pri uporabi jagodičja v anamnezi mora biti normalno strjevanje krvi in ​​kislost želodčnega soka.

Pri dojenju črni ribez v nekaterih primerih povzroči alergijo na eno od sestavin, ki sestavljajo izdelek. Najpogostejša alergija se pojavi na eterična olja. Počakati morate 4 mesece po porodu, preden poskusite v svojo prehrano vnesti zdrav črni ribez..

Prednosti za moške

Moški, ki jedo slastne jagode, se ne zavedajo pomembnih procesov, ki potekajo v njihovem telesu:

  • splošni ton se poveča zaradi aktivacije presnovnih procesov;
  • moške sposobnosti so povečane: potenca se poveča;
  • genitourinarna sfera deluje bolje;
  • zmanjša se tveganje za srčni napad;
  • v odrasli dobi je preprečevanje Alzheimerjeve bolezni.

Dnevna poraba je omejena na 1/3 skodelice. To je dovolj, da ste fizično in duševno aktivni. Če pa želite, za uporabo koristnega jagodičja ni posebnih omejitev (če ni kontraindikacij).

Sadje za otroke

Jagode črnega ribeza so močan alergen, zato jih je preprosto vnesti v prehrano do enega leta. Pri starosti enega leta otroku ponudijo sok v majhnih količinah, razredčen z vodo 1: 1. Za otroke je pomemben zdrav ribezov sok

  • z anemijo;
  • s pogostimi prehladi;
  • s slabim spominom;
  • za krepitev kosti.

Za otroke, ki znajo žvečiti hrano, je dovolj, da zaužijejo peščico črnega sadja, da napolnijo telesne "zabojnike" s potrebno količino vitaminov in mineralov.

Ali je koristen posušen in zamrznjen ribez?

Posušene jagode po svojih koristnih lastnostih niso slabše od svežega sadja. Odlično lajšajo vnetja, sodelujejo v boju proti okužbam in so imunomodulatorji. Čaj iz posušenega jagodičja je koristen pri prehladu in težavah z dihali.

Suho sadje se pogosto uporablja za peko, dodajanje pecivom, kolačkom, pecivom, pite. Hkrati se jagode ne namakajo in ne tečejo, ampak samo postanejo mehke. To pomaga, da testa obdržijo obliko in jim dajo okus in aromo črnega ribeza.

Zamrznjeni črni ribez ne izgubi svojega blagodejnega učinka na telo, saj zagotavlja enak zdravilni učinek kot sveže sadje. Vitamin C se med toplotno obdelavo uniči, v zamrznjenem sadju pa se popolnoma ohrani.

Za pripravo zamrznjenih jagod jih ne operemo, v suhi obliki jih položimo po plasteh na pekač in jih pošljemo v zamrzovalnik. Zamrznjeno sadje odstranimo in po delih vlijemo v posode ali plastične vrečke, da jih lahko nato uporabimo za enkratno uporabo.

Druga možnost za zamrznjeno sadje je, če ga je mogoče, zmeljemo in zmešamo s sladkorjem v enakih razmerjih. Nastalo homogeno zmes damo v posode ali steklenice po 0,5 litra in nato zamrznemo.

Plodovi ohranijo svoje koristne lastnosti le s pravilno obdelavo. Zamrzovanje izvedemo pri t = -18C in sušenje v prepihu na mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo.

Črni ribez za hujšanje na dieti

Obdobje prehoda na prehrano je precej težko, spremljajo ga pomanjkanje vitaminov, lakota in slabo zdravje. A vse te težave odpravimo z uvedbo zdravega ribeza v prehrano..

Njegova uporaba v dietah je upravičena iz več razlogov:

  • snovi v črnih jagodah pospešujejo presnovne procese in normalizirajo prebavo;
  • imajo diuretični učinek, odstranjujejo odvečno vodo, toksine in toksine;
  • obnoviti presnovne procese;
  • imajo nizko kalorično vsebnost;
  • vitamin C sodeluje pri razgradnji maščob.

V 3-dnevni meni so poleg lahko prebavljive in nekalorične hrane uvedeni sokovi, sadne pijače, solate, smutiji, nariban črni ribez in listni čaji. Glede na jedilnik in zmerno telesno aktivnost lahko odstranite oteklino, odstranite odvečno telesno maščobo in odstranite nekaj dodatnih centimetrov iz pasu.

Škoda črnega ribeza in kontraindikacije

Okusne črne, aromatične jagode jemo neskončno, ne da bi domnevali, da obstaja določen odmerek. Toda korist ali škoda ribeza je odvisna od tega. Otrokom priporočamo do 200 g, odraslim pa do 500 g sadja. Uporabljati pa jih je treba v več fazah. Pri prenajedanju so jagode lahko škodljive, saj povečajo kislost želodčnega soka in povzročijo neravnovesje v prebavi.

Koristi črnega ribeza za zdravje so očitne, vendar ga ljudje, ki trpijo za naslednjimi boleznimi, ne smejo uživati:

  • tromboflebitis ali nagnjenost k nastanku krvnih strdkov;
  • slabo strjevanje krvi;
  • alergija na sestavine v sestavi jagod;
  • gastritis z visoko kislostjo;
  • hepatitis ali hepatoza;
  • peptične ulkusne bolezni v prebavilih.

Šopki jagod, ki visijo na vejah, pritegnejo pogled in vabijo k poskusu. Toda spoštovanje vašega zdravja je glavni dejavnik. Omejiti morate svoje gastronomske želje, še posebej, če obstajajo kontraindikacije. To ne pomeni, da se morate črnemu ribezu popolnoma odpovedati. Gozdna lepota severnih zemljepisnih širin je vedno blizu ruski duši, kar pomeni, da je dobra za zdravje..

Črni ribez

Črni ribez je bolj zdrav, večji in na splošno slajši od rdečega. Očitno je zato pri nas bolj priljubljen pri vrtnarjih in vsi vedo za zdravstvene koristi njegovih dišečih sadežev. Poleg tega sodobne znanstvene raziskave potrjujejo njegove protimikrobne, antioksidativne, protitelesne, protivnetne in druge zdravilne lastnosti..

Uporabne lastnosti črnega ribeza

Sestava in vsebnost kalorij

Sveže jagode vsebujejo (na 100 g): [1]

Kalorije 63 kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin C181Kalij, K322
Vitamin E1.Fosfor, P59
Vitamin B10,05Kalcij, Ca55
Vitamin B20,05Magnezij, Mg24.
Vitamin B50,398Železo, Fe1.54

V sestavi jagodičja črnega ribeza se navadno imenuje "glavna" koristna sestavina vitamin C. Po svoji količini črni ribez spada med 10 najboljših rastlinskih virov vitaminov. Samo 20 gramov jagodičja zadostuje za zadovoljevanje dnevnih potreb odrasle osebe po askorbinski kislini, v nezrelih sadežih pa jih je celo več kot v zrelih. Koncentracija tega vitamina je še višja v popkih (do 450 mg / 100 g) in rastlinskih listih (po cvetenju - do 470 mg / 100 g) [2]. Veliko ga je tudi v cvetju in popkih, zato v ljudski medicini obstajajo recepti z vsemi naštetimi deli rastline. Količina askorbinske kisline je odvisna od vremenskih razmer (v suhem vročem obdobju se zmanjša za približno 25-30%), od regije (v severnih hladnih regijah je v jagodičevju več vitamina C) in od drugih dejavnikov.

Med minerali je v jagodah precej kalija (približno 13-15% dnevne potrebe) in železa (približno 9-10% povprečja). Plodovi kopičijo cink, baker, selen. Toda črni ribez kaže svoje zdravilne učinke ne le zaradi prisotnosti nekaterih posameznih sestavin.

Raziskovalci pogosto govorijo o sinergijskem učinku, ki se kaže zaradi kompleksa snovi, ki sistemsko povečujejo delovanje drug drugega. Zato znanstveniki posebno pozornost namenjajo vsebnosti karotena, fenilalanina, citronske, jabolčne in drugih organskih kislin, glikozidov, antocianov (cianidin, delfinidin), taninov in pektinskih snovi, eteričnih olj in različnih sladkorjev (glukoza, fruktoza itd.).

Zdravilne lastnosti

Fitohemikalije črnega ribeza kažejo protimikrobne, nevroprotektivne, hipotenzivne, imunomodulatorne, diaforetske učinke različne resnosti, pa tudi močne protitelesne, antioksidativne in protivnetne lastnosti, ki so lahko koristne pri preprečevanju in zdravljenju raka. Ribezove snovi lahko izboljšajo splošno zdravje ljudi, zlasti pri boleznih, povezanih z vnetjem in uravnavanjem glukoze v krvi. Poleg tega ekstrakti črnega ribeza lahko zavirajo lipoproteine ​​nizke gostote in zmanjšajo tveganje za bolezni srca in ožilja..

Zdravilne lastnosti črnega ribeza so bile doslej dokazane predvsem v poskusih "in vitro" na celičnem materialu (in vitro) in na laboratorijskih živalih. Toda tudi ti poskusi vodijo raziskovalce do obetavnih zaključkov in predpostavk:

  • Ekstrakt črnega ribeza, bogat z antocianinom, verjetno zavira rast človeških celic karcinoma hepatocelularnega karcinoma. Poleg tega je vodni ekstrakt lupine jagodičja pokazal še izrazitejši citotoksični učinek na celice človeškega raka jeter HepG2 kot aglikoni antocianinov jagodičaste kaše. [3]
  • Uživanje črnega ribeza oslabi vnetje jeter in vnetne odzive splenocitov (monociti vranicnega tkiva), ki jih spodbujajo lipopolisaharidi, pri debelih miših [4]. Dodatek z izvlečkom vsaj z modulacijo energijske presnove v skeletnih mišicah zmanjša vnetje maščobnega tkiva in splenocitov, ki ga povzroča debelost. [pet]
  • Ekstrakti črnega ribeza lahko izboljšajo nadzor glikemije po obroku (po obroku) pri diabetikih tipa 2 zaradi antiglukozidazne aktivnosti rastlinskih polifenolov. [6]
  • Ekstrakt listov divjega črnega ribeza zavira virus gripe A in vitro in v poskusih na miših. Ekstrakt moti pritrditev in prodiranje virusa v celico, sekundarni presnovki rastline pa lahko ovirajo razmnoževanje virusa gripe, tako da motijo ​​sintezo hemaglutinina, zmanjšajo stopnjo izražanja vnetnega citokina, motijo ​​interakcijo s celično membrano itd. preprečevanje okužbe in širjenje virusa v zgodnji fazi. [7] Še prej je bilo odkrito protivirusno delovanje sadnega izvlečka proti virusom gripe A in B ter virusu herpes simplex. [8]
  • Uporaba pripravkov na osnovi polisaharidov črnega ribeza se lahko uporablja pri zdravljenju atopijskega dermatitisa (vnetja, ki povzroči suho kožo in disfunkcijo kožne pregrade). Do ustvarjanja zdravila je še dolga pot, toda v poskusih na laboratorijskih miših je pripravek iz ribeza različno vplival na imunski sistem (zaviral migracijo mastocitov v kožo povrhnjice in hiperprodukcijo imunoglobulina E) in na splošno ublažil simptome atopijskega dermatitisa. [devet]
  • Izvleček jagodičja v kombinaciji s cianidin-3-O-glukozidom je lahko obetaven kandidat za razvoj novih načinov zdravljenja parodontalne bolezni, ki jo povzroča kajenje. To je posledica dejstva, da ekstrakt ribeza nevtralizira citotoksični učinek nikotina na epitelijske celice in fibroblaste [10]
  • Sok črnega ribeza lahko povzroči znatno in od odmerka odvisno znižanje krvnega tlaka in srčnega utripa. Do zdaj so to ugotovili z intravenskim dajanjem sokov in v poskusih na živalih, vendar rezultati omogočajo boljše razumevanje mehanizma hipotenzije. [enajst]

Aktivno se preučuje vpliv črnega ribeza na funkcionalnost organov prebavil:

  • Rastlinski antocianini lahko uravnavajo črevesni mikrobiom, kar so potrdili tudi poskusi na miših. Res je, le dolgotrajna uporaba dodatkov jagodičja pomembno vpliva in samo na mlade miši. Toda tudi takšni rezultati odpirajo možnosti za oblikovanje programov za zdravljenje prebavil s pomočjo diet [12]. Že obstajajo projekti, ki preučujejo pozitivne učinke ekstrakta črnega ribeza v prahu na mikrobiom človeškega črevesa, da bi zmanjšali tveganje za nastanek raka..
  • Sok črnega ribeza deluje antispazmodično na gladke mišice prebavil (in vitro), zaradi česar je mogoče pogoste prebavne motnje mogoče zdraviti z dodatkom ribeza, ne da bi posegli po zdravilih. [trinajst]
  • Beljakovina Arabinogalactan, izolirana iz semen rastline, zmerno preprečuje oprijem bakterij Helicobacter pylori na stene želodca (v poskusu na odsekih sluznice), ki se potencialno lahko uporabljajo pri zdravljenju gastritisa in peptične ulkusne bolezni. [štirinajst]

Prav tako potekajo raziskave o tem, kako lahko antioksidanti iz črnega ribeza ustavijo patološko proliferacijo tkiv in pokažejo antiproliferativno aktivnost na materialu tumorskih celičnih linij miši melanoma, raka jajčnikov in raka materničnega vratu. Preučujejo se diuretične in solne (saluretične) lastnosti različnih količin etanolskih izvlečkov črnega ribeza, saj so podatki o vplivu pripravkov iz tega jagodičja na izločanje ledvic še vedno protislovni, narava učinka pa je verjetno odvisna od odmerka. [petnajst]

Številne študije so pokazale zdravilne učinke črnega ribeza v eksperimentalnih programih s človeškim sodelovanjem. Tako je bilo na primer ugotovljeno, da:

  • ribezov sok zmanjšuje učinek oksidativnih in vnetnih biomarkerjev v gojenih makrofagih pri bolnikih s težnjo k aterosklerozi. [šestnajst]
  • antocianini črnega ribeza kot prehransko dopolnilo k glavnemu zdravljenju zavirajo napredovanje glavkoma [17] in znižujejo očesni tlak tako pri bolnikih z glavkomom kot pri zdravih ljudeh [18],
  • uporaba črnega ribeza pred kajenjem bistveno zmanjša negativni učinek tobačnega dima na imunološki status sline in s tem tveganje za ustne bolezni.

Razglašajo rezultate dela, raziskovalci zelo nazorno opišejo pogoje eksperimenta in značilnosti skupine bolnikov, pri katerih je bil opažen terapevtski učinek črnega ribeza, kajti ko se dani pogoji spremenijo, lahko učinki v celoti oslabijo ali izginejo. Toda na splošno rezultati raziskav kažejo, kako velik zdravilni potencial vsebujejo tako jagode kot listi rastline..

Medicinska uporaba

Plodovi črnega ribeza se proizvajajo kot zdravilo, ki je po indikacijah namenjeno zdravljenju bolezni prebavil, ateroskleroze, prehladov, astenije (patološko stanje hitro nastajajoče utrujenosti), bolezni srca in ožilja ter obzobnih bolezni..

Jagode črnega ribeza so skupaj s šipki v razmerju 50/50 vključene v zbirko vitaminov št. 1. Predpisana je za pomanjkanje vitaminov (pomanjkanje vitaminov A, C, P, K). Pripravljeno infuzijo je priporočljivo piti 100 ml 3-4 krat na dan.

Tudi sadje ribeza je del zapletenih zeliščnih pripravkov "Travohol" (kjer so ribezove jagode ena glavnih sestavin izdelka), "Nevrosin", "Gerboton" in mnogi drugi:

  • Farmakološko delovanje eliksirja "Travohol" vključuje njegovo uporabo predvsem kot holeretično sredstvo (spodbuja nastajanje in izločanje žolča) pri terapiji z okvarjenim odtokom žolča po hipokinetičnem tipu in pri zdravljenju kroničnega nekameloznega holecistitisa. Med sočasnimi so imenovani antioksidativni, protivnetni, membransko stabilizirajoči in antispazmodični učinki. Obstaja tudi bakteriostatski učinek zdravila proti bakterijam Escherichia coli, Streptococcus faecalis, Staphylococcus aureus.
  • Tablete "Nevrosin" se v skladu z navodili uporabljajo za telesno in duševno utrujenost, nevroze, depresijo, bolezni srca in ožilja, avtonomne motnje, krče gladkih mišic, klimakterični sindrom.
  • Tinktura "Gerboton" je postavljena kot splošni tonik za povečanje telesne in duševne aktivnosti v obdobjih okrevanja.

Listi rastline se uporabljajo v kompleksnih zeliščnih dodatkih "Fitoline No. 24 Adaptophyt map", "Fitolann No. 11 Urofit map" "Extract anti-alkohol-biol", "Cirrofit" in drugi. najpogostejših oblik - kapsule). Med omenjenimi učinki - preprečevanje težav s kardiovaskularnim sistemom in motnjami vida, zmanjšanje intenzivnosti menstrualnih bolečin, izboljšanje stanja sklepov itd..

V ljudski medicini

V ljudski medicini tistih držav, kjer črni ribez tradicionalno velja za zdravilno surovino, se skoraj splošno uporablja za zdravljenje prehladov, bolezni dihal, sečil in sklepov. Obstaja pa tudi regionalna posebnost uporabe zdravilnih jagod..

  • V Srednji Aziji gastritis, anemijo in diabetes mellitus zdravijo z jagodami črnega ribeza in z decokcijami listov. Za normalizacijo prebavnega trakta in ustavitev bruhanja se jemljejo jagodičji in listavci. Listopadni "čaji" (ki jih kuhamo podobno kot čajni listi) se pijejo kot odvajalo, urin in diaforetik. Decokcije listov pri kopanju lajšajo bolečine v sklepih in mišicah, pomagajo pri zdravljenju furunkuloze. Na gorskih območjih se črni ribez uporablja za zdravljenje kožne tuberkuloze..
  • Bolgarski ljudski zdravilci priporočajo pitje listov ribeza za revmatične bolečine. V kombinaciji z belim vinom je ta infuzija predpisana pri želodčni oslabelosti..
  • V ljudski medicini Belorusije so jagode črnega ribeza priljubljen izdelek za zdravljenje bolezni jeter in srca ter za obnovo funkcij živčnega sistema. Za gastritis, za katerega je značilna nizka kislost, uporabite ribezov sok (50-70 ml 2-3 krat na dan). Pri diatezi in kožni tuberkulozi se kopeli sprejmejo z dodatkom decokcije rastlinskih vej.
  • Ruska ljudska terapija uporablja sok ribeza kot sredstvo za boj proti pomanjkanju vitaminov in prehladu, čaj iz listov - za lajšanje simptomov revme in lajšanje vnetja mehurja in ledvic.

Vsa vzhodnoslovanska ljudstva imajo razširjeno prakso uporabe črnega ribeza za zniževanje krvnega tlaka, pa tudi za odpravo glavobolov žilnega in nevrogenega izvora. Poleg tega se v terapevtske namene pogosto uporabljajo jagode, naribane s sladkorjem. Takšna "sladica" za 1-2 žlici. l. vsakodnevno uporabo s čajem, namesto marmelade, daljši tečaj (od 1 meseca in praviloma do konca staleža ribeza). Po mnenju zagovornikov tradicionalne medicine poleg postopnega zmanjševanja intenzivnosti glavobola s takšno terapijo izgine tudi meteorološka odvisnost (zdravstveno stanje se ne poslabša niti ob močni vremenski spremembi), nespečnost preneha trpeti, izboljšuje se spomin, pojavljata se energija in zaloga moči.

Toda pogosteje v narodni terapiji se uporabljajo sveži sok ali jagode črnega ribeza brez dodanega sladkorja. V tej obliki so izdelki iz ribeza uporabnejši za različne bolezni prebavnega sistema: gastritis z nizko kislostjo, vnetje želodčne sluznice, driska, kolike, diabetes, presežek sečne kisline v telesu. Priporočljivo je, da orofarinks splaknete s sokom z vodo brez dodanega sladkorja za vneto grlo in stomatitis.

Nekateri viri, posvečeni zdravljenju z alternativnimi metodami, omenjajo črni ribez kot sredstvo za izboljšanje moške spolne funkcije. Včasih se črni ribez uporablja kot pomoč v boju proti raku..

Decokcije in poparki

V zdravilne namene se v ljudski terapiji uporabljajo decokcije in poparki sadja, listov, cvetov, vej in rastlinskih korenin. Od grobih delov ribeza (veje in korenine) se najpogosteje pripravljajo odvari za kopalne postopke pri diatezi, rahitisu, revmi, kožni tuberkulozi s hitrostjo 1 del decokcije na 1000 delov vode. Sredstva za interno uporabo so pripravljena iz razpisnih delov:

  • Listi in cvetovi čajevca iz ribeza. Uporablja se v alternativni terapiji za bolečine v sklepih različne narave (artritis, revma, osteohondroza), za prostatitis in urolitiazo. Zdravilni "čaj" pripravimo iz popkov in cvetov, nabranih zgodaj spomladi. Suhe surovine (2 žlički) prelijemo z vrelo vodo (250-300 ml) in v čajniku pod pokrovom infundiramo 20-30 minut. En tak čajnik naj bi zadostoval za en dan. Skupaj potek zdravljenja traja od enega do pol do treh mesecev, vendar se vsake tri tedne naredi 5-7-dnevni odmor.
  • Odpaka iz suhega sadja. Priporočljivo za prehlad, visok krvni tlak, edeme. Suhe jagode (3 žlice L.) prelijemo z vodo (500 ml) in jih najprej približno 5 minut hranimo na majhnem ognju, nato pa še eno uro infuziramo. Po napenjanju juho pijemo po pol kozarca čez dan 4-5 krat. Takoj popijemo cel kozarec juhe, če je potrebno za znižanje visoke temperature.
  • Infuzija svežih mladih listov. Vitaminsko obnavljajočo "energijsko" pijačo pripravimo iz spomladanskih listov rastline, ki jih napolnimo z enakimi deli vrele vode in kislega sadnega soka (v približno 50 g listov na 1 liter tekočine). "Koktajl" se infundira en dan, filtrira in vzame pol kozarca na dan. Za izboljšanje okusa ga lahko nekoliko sladkamo..
  • Infuzija suhih listov. Diuretična pijača za pielonefritis, cistitis, urolitiazo je pripravljena iz sesekljanih listov črnega ribeza (5-6 žlic), ki jih v vreli vodi (1 liter) infundiramo v hermetično zaprti posodi 1 uro. Infuzijo je treba jemati 5-krat na dan, po 200-250 ml. z žlico medu ali sladkorja.

V znanstvenih raziskavah

Pri naštevanju zdravilnih lastnosti smo se že sklicevali na različne študije o derivatih plodov in listov črnega ribeza. Večino teh projektov, v katerih so preučevali protitračne, protimikrobne, imunomodulatorne, hipotenzivne, nevroprotektivne, antioksidativne, protivnetne in druge lastnosti rastline, so izvajali v laboratorijih - "v epruvetah" ali na poskusnih živalih. Toda bolj dragocene in ilustrativne so razmeroma redke študije s človeškim sodelovanjem. Primeri takih del so navedeni spodaj..

Jagode in nektarji črnega ribeza optimizirajo presnovne reakcije sistema po obroku na saharozo. Posledično je prišlo do zamude pri prebavi saharoze in počasnejše absorpcije glukoze. [19]

V tej randomizirani, nadzorovani, navzkrižni študiji je sodelovalo 20 zdravih žensk, ki so zaužile 300 ml celih jagod ali njihovih nektarjev, dopolnjenih s 35 g saharoze. Odzive glukoze, inzulina in prostih maščobnih kislin v skupini, ki je uživala jagodičevje, so primerjali z odzivi v skupini, ki je uživala enako količino saharoze brez dodajanja jagodičja..

Kljub večji vsebnosti razpoložljivih ogljikovih hidratov v živilih z jagodičevjem in nektarjem zaradi naravnega ribezovega sladkorja se je koncentracija glukoze in inzulina v udeležencih "jagodičaste skupine" v prvih 30 minutah zmanjšala. Poleg tega so se ravni teh kazalcev v drugi uri počasneje dvigovale. Na splošno so ženske na jagodni dieti znatno izboljšale glikemične profile. To je nakazovalo, da lahko črni ribez upočasni prebavo in zmanjša absorpcijo saharoze ter tako zavre glikemijo po obroku..

Uživanje črnega ribeza pred kajenjem izboljša imunološko stanje sline in hitrost slinjenja pri zdravih kadilcih, delno nevtralizira negativne učinke tobačnega dima. [20]

V študiji so raziskovalci najprej izmerili hitrost slinjenja in raven izločanja imunoglobulina A v slini pri zdravih kadilcih 5 minut, pol ure in uro po kajenju. In potem so izmerili enake kazalnike po zaužitju 100 g jagod in kajenju.

V skupini "kajenje brez ribeza" je bil učinek znižanja stopnje slinjenja urno zakasnjen, medtem ko v skupini "ribez + kajenje" ni bil opažen. Hkrati se je v drugi skupini po 5-minutnem intervalu znatno znižala koncentracija stopnje izločanja imunoglobulina A z nadaljnjim povečanjem kazalnikov po 60 minutah..

Raziskovalci menijo, da uporaba črnega ribeza pred kajenjem bistveno zmanjša učinek tobačnega dima na slinjenje, fizikalno-kemijske lastnosti sline, biološko aktivnost njegovih sestavin, vključno s slinskim imunoglobulinom A. Poudarjajo pa, da bo najboljša strategija pri preprečevanju kroničnih bolezni popolna opustitev kajenja..

Izvleček črnega ribeza v prahu pozitivno vpliva na črevesni mikrobiom in označevalce tveganja za nastanek raka debelega črevesa pri ljudeh. [21]

V raziskavi je sodelovalo 30 zdravih odraslih prostovoljcev in prostovoljk, ki so vzeli dva pripravka na osnovi ekstrakta črnega ribeza v prahu (v drugem primeru z laktoferinom in luteinom). Hkrati so znanstveniki izvedli fluorescentno hibridizacijo in analizirali populacije njihovih fekalnih mikrobiot pred in po jemanju zdravil..

Rezultati so pokazali, da je uporaba izvlečkov ribeza znatno povečala populacijo laktobacilov in bifidobakterij, medtem ko je populacija Clostridium spp. in Bacteroides spp znatno zmanjšala. Po zdravilih sta se zmanjšala tudi pH blata in aktivnost β-glukuronidaze (bakterijski encim, ki lahko poveča tveganje za razvoj kolorektalnega raka).

Na podlagi tega so znanstveniki ugotovili, da lahko pripravki izvlečkov črnega ribeza delujejo kot prebiotična sredstva, povečujejo število koristnih bakterij (laktobacili in bifidobakterije) v črevesju in deaktivirajo toksične bakterijske encime, ki sodelujejo pri rakotvornosti debelega črevesa..

Poleg opisanih obstaja tudi cel sklop del o materialu novozelandskih jagod, v katerih so znanstveniki pod različnimi začetnimi pogoji preučevali sposobnost črnega ribeza, da poveča vzdržljivost in vpliva na nekatere druge fiziološke značilnosti športnikov. Sklepov znanstvenikov ne moremo imenovati enoznačni, ker so bili kazalniki odvisni od vrste obremenitve, starosti [22], stopnje pripravljenosti preiskovancev [23] in celo od njihove narodnosti [24]. Toda vsi rezultati kažejo, da ima uživanje črnega ribeza določen "športni" učinek, in če želite izkoristiti največji potencial, morate pri uporabi ribezovega zdravila poiskati in upoštevati optimalne parametre in odmerke..

Hujšanje

Sorazmerno majhno število kalorij (63 kcal / 100 g jagodičja) naredi črni ribez priljubljen izdelek med privrženci jagodičja. Okusno sadje pomaga človeku, da popestri jedilnik in poskrbi za oskrbo s pomembnimi vitamini in minerali. Obstaja pa še en mehanizem, ki verjetno dovoljuje uporabo jagodičja v boju proti odvečnim kilogramom: pod določenimi pogoji lahko antocianini črnega ribeza pomagajo nadzorovati povečanje telesne mase, čeprav njihovo delovanje ni splošno..

Tako so v študiji, opisani spodaj [25], preučevali prebavila antocianinov črnega ribeza in presnovkov fenolne kisline pri miših s prekomerno telesno težo. Primerjali smo živali z mikrobiomom, ki ga umetno motijo ​​antibiotiki, in zdrave miši. Ugotovljeno je bilo, da je vsakodnevno uživanje mešane prehrane z nizko vsebnostjo maščob in z visoko vsebnostjo maščob, dopolnjeno z 1% ekstraktom črnega ribeza v prahu, 8 tednov zmanjšalo povečanje telesne mase in izboljšalo presnovo glukoze, vendar le pri miših z nepoškodovanim črevesnim mikrobiomom. Ko je bilo stanje mikroflore moteno, tega učinka niso več opazili..

Vendar se je izkazalo, da je s pomočjo nekaterih izdelkov iz ribeza mogoče odpraviti disfunkcije, povezane z debelostjo in njenimi zapleti. Tako so z izvlečkom oljne pogače iz črnega ribeza znanstveniki v drugem poskusu lahko izboljšali lipidni profil v serumu in pozitivno vplivali na označevalce odpornosti proti insulinu in antioksidativnega statusa laboratorijskih kuncev, posejanih na dieti z visoko vsebnostjo maščob. [26]

Pri kuhanju

Okus jagod črnega ribeza je lahko od sladkega do kislega z veliko vmesnih okusov. Plodove rastline pogosto jemo sveže (ali odmrznjene), pogosto pa jih uporabljamo za pripravo omak, marmelad, želeja, piškotov, marmelade, marshmallowa in želeja, pa tudi alkoholnih likerjev, vin in likerjev. Za sirupe in likerje se uporabljajo tudi brsti rastlin. V Rusiji so kašo tradicionalno pripravljali iz črnega ribeza.

V kuhinjah severnih ljudstev lahko črni ribez, tako kot druge jagode, vključimo v recept nacionalnih jedi. Tako je v Estoniji, Latviji, na Švedskem, Finskem znana poletna zračna jed iz zdroba, črnega ribeza in sladkorja. Ta zdrobni mousse v vsaki državi ima svoje ime (v Estoniji - mannavaht, v Latviji - uzputenis, na Švedskem - klappgröt), vendar je pripravljen na približno enak način.

Črni ribez (s hitrostjo 300 g za 6 obrokov) stisnemo do suhega kolača, dobljeni sok pa zmešamo z vodo (400 ml) in kuhamo 10 minut na zmernem ognju. Ocejeni juhi dodamo sladkor (250 g), nato pa ponovno zavremo. V to vročo tekočino v tankem curku vlijemo zdrob (100 g), ki ob stalnem mešanju kuhamo še približno 10 minut. Po ohladitvi ribezovo-zdrobno maso stepemo z mešalnikom, dokler ne dobimo zračne bujne konsistence in jo 2-3 ure pošljemo v hladilnik. To jed običajno postrežemo v skledah s stepeno smetano, mlekom, metinimi listi..

Pri kuhanju pa se ne uporablja le okus, temveč tudi močna aroma po plodovih in listih rastline, ki se očitno čuti zaradi obilice eteričnih olj. Za ohranjanje vonja so dodani listi..

V kozmetologiji

Močan vonj po ribezu je omogočil uporabo ekstrakta rastlinskih brstov kot dodatka v parfumerijski industriji. Toda še posebej pogosto lahko črni ribez najdemo v kozmetiki kot del izdelkov za odpravljanje številnih dermatoloških težav različne narave: ekcemi, rozacea, pruritus, nevrodermatitis, eksudativna diateza, sistemska skleroderma, luskavica, lišaj planus. V ljudski kozmetologiji se za odstranjevanje bradavic zunaj uporablja sok plodov ribeza..

Zdravila iz ribeza se uporabljajo tudi za zmanjšanje resnosti vitiliga (patološkega stanja, povezanega z izginotjem melanina na določenih predelih kože). Doma starostne pege in pege odstranimo s pretlačeno jagodičasto masko, ki lahko kožo pobeli.

Maske iz črnega ribeza se uporabljajo v "sezoni jagodičja" za preprečevanje plešavosti in krepitev las. Poleg tega so na tematskih spletnih mestih za preprečevanje glivičnih okužb pogosta priporočila za preventivno mazanje nohtne plošče in povrhnjice s sokom ribeza..

Nevarne lastnosti črnega ribeza in kontraindikacije

Pri uporabi črnega ribeza obstajajo omejitve, ki veljajo za bolnike s trombozo in povečanim strjevanjem krvi, bolnike s hepatitisom, gastritisom z visoko kislostjo, razjedami dvanajstnika in / ali želodca. Ni priporočljivo jesti ribezovih jagod za ljudi, ki težijo k zaprtju.

Zaradi zelo visoke vsebnosti fenilalanina so jagode črnega ribeza kontraindicirane pri bolnikih s fenilketonurijo (Fellingova bolezen). Ta genetsko pogojena prirojena patologija vodi do prekomernega kopičenja aminokisline (fenilalanina) in njenih presnovkov, kar ima za posledico hudo okvaro centralnega živčnega sistema. Iz istega razloga lahko zdravniki črni ribez odstranijo iz prehrane nosečnic..

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih črnega ribeza in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Izbira in shranjevanje

Jagode tipične oblike črnega ribeza spremenijo barvo, ko dozorijo in skozi rdečo fazo postopoma postajajo temnejše. Zato je bolj črno takšno sadje, boljše je. Čeprav je v redkih primerih mogoče ujeti jagode plemenskih oblik Ribes nigrum, ki imajo tudi v zreli obliki rumeno, belkasto ali zeleno barvo..

Ko je na voljo alternativa, se kupci običajno odločijo za veliko jagodičje. Pri nekaterih sortah lahko premer sadja doseže 2,5 cm, teža pa je 6-7 gramov. Toda pogosteje so v prodaji jagode do 1 cm. Če jih naberemo pravočasno (pred osipanjem), se v tako razmeroma majhnih sadežih ohranijo vse koristne snovi. In da bi zagotovo kupili zrel, vendar ne prezrel črni ribez, lahko izberete jagode na zelenih vejicah. Poleg tega bodo takšno sadje shranili še dlje..

Pomembno je, da vedno kupujete suhe jagode. Prav tako je bolje, da črni ribez nabiramo v suhem vremenu. Tako lahko 4-5 dni leži pri sobni temperaturi. V nasprotnem primeru se bo pridelek po 2 dneh začel slabšati. Če želite to obdobje podaljšati na 2 tedna, se ribez običajno postavi v hladilnik v stekleno posodo z rednim prezračevanjem..

Precej težko je konzervirati askorbinsko kislino v plodovih črnega ribeza po “babičinih metodah”. Izpostavljenost visokim temperaturam in kisiku med pripravo tako priljubljene "petminutne" marmelade uniči vitamin C in zmanjša njegovo količino za več kot 60%. Tudi ko ostanejo na grmu, prezreli plodovi začnejo izgubljati askorbinsko kislino. In dva tedna po zorenju se njegova količina v jagodah zmanjša za skoraj 70%.

Zato je zamrzovanje najboljši način za shranjevanje črnega ribeza. V enem od poskusov Raziskovalnega inštituta za tehnologijo konzerviranja se je po preverjanju prvih zamrznjenih in čez nekaj časa odtajanih jagod izkazalo, da je tam ostalo veliko askorbinske kisline - približno 110 mg / 100 g.

Pred zamrzovanjem je treba plodove ločiti od vej, jih oprati, posušiti, zamrzniti in šele nato prestaviti v steklene ali plastične posode za dolgotrajno skladiščenje..

Zanimiva dejstva

Znanstveno ime za črni ribez je Ribes nígrum. Menijo, da je rastlina svoje generično ime dobila po zaslugi Arabcev. Po legendi vzhodni osvajalci, ko so prišli v Španijo, med tam predstavljeno vegetacijo niso našli svoje najljubše rabarbare. In tako so za razrez "rebra" začeli imenovati jagode, ki s svojo kislostjo spominjajo na rabarbaro in sam grm..

Tudi rusko ime rastline ima zanimivo etimologijo. Menijo, da se je pojavil iz besede "smrad" ali "ribez", ki je pomen povezovala z zelo močnim vonjem. Po drugi različici pa bi se ime "ribez" lahko pojavilo iz besede "grudec", ki govori o "spontanem nastanku" jagodičastih grmov v gozdu brez človekove udeležbe.

Dejansko verjetno na ozemlje antične Rusije nihče ni prinesel grmovja ribeza - Slovani so sprva že stoletja nabirali iz divjih rastlin, kasneje, približno v 11. stoletju, pa so začeli gojiti ribez v samostanih: jagode so postale zdravilo in koristen dodatek, ki je raznoliko asketsko hrano... Druga različica imena - "samostanski sadež" - odraža ta del zgodbe. Vendar takrat še ni bilo govora o specifični in še bolj sortni sorti črnega ribeza (v Evropi v naravi raste le ena vrsta črnega ribeza). Zdaj pa obstaja že več deset podvrst in na stotine gojenih sort rastlin črnega ribeza..

Aktivno udomačevanje ribeza se je začelo v srednjem veku, skupaj z rastjo prebivalstva v Nemčiji, Franciji in Angliji. Še več, črnoplodni grmi so bili nezasluženo manj priljubljeni kot rdečeplodni. Vendar pa je od 18. do 19. stoletja, skupaj s hitrim razvojem rejskih dejavnosti na Zahodu in v Ruskem imperiju, to ohlajanje začelo upadati. Na začetku 20. stoletja je bilo na vrtnarskih kmetijah po Evropi mogoče najti plodne sorte črnega ribeza z okusnimi in aromatičnimi jagodami. Kasneje pa so bile evolucijske poti žlahtniteljskega procesa razdeljene..

Razlog za to je bila obsežna epidemija pepelnice, ki je prizadela večino takrat poznanih sort ribeza. Poleg tega, če so se nekateri botaniki najprej osredotočili na kemično vojno proti rastlinskim boleznim, so drugi rejci začeli opuščati gojenje bolj ranljivih sort v korist bolj odpornih na glivične bolezni. Hkrati je naraščajoče prebivalstvo Sibirije in Daljnega vzhoda začelo gojiti tudi odporne sorte na podlagi lokalnih podvrst, prilagojenih podnebnim značilnostim regije, z dodatki evropskih in celo ameriških vej..

Kljub temu, da je bil za številne sorte plemenski material pridobljen z ameriške celine, je bila v samih ZDA usoda črnega ribeza nesrečna. Da bi preprečili širjenje glivičnih bolezni, je ameriška vlada in številne države preprosto prepovedale gojenje ribeza. In čeprav je bila zvezna prepoved odpravljena leta 1966, je na državni ravni na severu države glede črnega ribeza ostala v veljavi. To je dvojno "žaljivo", saj ima "ameriški" ribez s lupino črnega sadja zelo sladko kašo, ki po videzu spominja na zdrob in jo pogosto gojijo v tujini.

Pri nas plodovi črnega ribeza že od nekdaj niso le dragocen kulinarični in živilski predmet. Iz generacije v generacijo se je oblikovala podoba zdravilnega jagodičja, ki lahko nadomesti polovico "kompleta za prvo pomoč". In ni presenetljivo, da danes vidimo toliko upanj, povezanih z učinki črnega ribeza na zdravje, ki jih že potrjujejo znanstveniki..

  1. Ameriška nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  2. Streltsina S.A., Tikhonova O.A. Hranilne in biološko aktivne snovi jagodičja in listov črnega ribeza (Ribis nigrum L.) V razmerah severozahodne Rusije - Agrarna Rusija 2010, 1, 24-31. DOI: 10.30906 / 1999-5636-2010-1-24-31
  3. Anupam Bishayee, Erzsébet Háznagy-Radnai, Thomas Mbimba, Péter Sipos, Paolo Morazzoni, Altaf S Darvesh, Deepak Bhatia, Judit Hohmann. Izvleček črnega ribeza, bogat z antocianini, zavira rast celic človeškega hepatocelularnega karcinoma. Nat Prod Commun. 2010 oktober; 5 (10): 1613-8.
  4. Lee Y, Lee JY. Izvleček črnega ribeza (Ribes nigrum) deluje protivnetno z modulacijo fenotipov makrofagov. Hranila. 28. april 2019; 11 (5): 975. doi: 10.3390 / nu11050975.
  5. Benn T, Kim B, Park YK, Wegner CJ, Harness E, Nam TG, Kim DO, Lee JS, Lee JY. Z polifenolom bogat ekstrakt črnega ribeza preprečuje vnetja pri debelih miših, ki jih povzročajo diete. J Nutr Biochem. 2014, oktober; 25 (10): 1019-25. doi: 10.1016 / j.jnutbio.2014.05.008.
  6. Boath A.S., Stewart D., McDougall G.J. Sestavine jagodičja in vitro zavirajo α-glukozidazo: sinergije med akarbozo in polifenoli črnega ribeza in robide - Hrana. Chem. 2012, 1. december 135 (3), 929-936. doi: 10.1016 / j.foodchem.2012.06.065.
  7. Haasbach E., Hartmayer C., Hettler A., ​​Sarnecka A., Wulle U., Ehrhardt C., Ludwig S., Planz O. Protivirusno delovanje Ladania067, izvleček iz listov divjega črnega ribeza proti virusu gripe A in vitro in in vivo - spredaj. Mikrobiol. 2014, 22. april 5, 171. doi: 10.3389 / fmicb.2014.00171.
  8. Yoko M Knox, Tatsuo Suzutani, Itsuro Yosida, Masanobu Azuma. Aktivnost virusa gripe v surovem ekstraktu Ribes Nigrum L. Phytother Res. 2003, februar; 17 (2): 120-2. doi: 10.1002 / str.1053.
  9. Ashigai H., Komano Y., Wang G., Kawachi Y., Sunaga K., Yamamoto R., Takata R., Miyake M., Yanai T. Učinek dajanja polisaharida iz črnega ribeza (Ribes nigrum L.) na atopične dermatitis pri miših NC / Nga - Biosci. Hrana Microbiota. Zdravje. 2018, 37 (1), 19–24. doi: 10.12938 / bmfh.17-014.
  10. Desjardins J., Tanabe S., Bergeron C., Gafner S., Grenier D. Izvleček črnega ribeza, bogat z antocianini, in cianidin-3-O-glukozid imajo citoprotektivne in protivnetne lastnosti - J. Med. Hrana. 2012, 15. (12. december), 1045-1050. doi: 10.1089 / jmf.2011.0316.
  11. Branković S., Miladinović B., Radenković M., Gočmanac Ignjatović M., Kostić M., Šavikin K., Kitić D. Hipotenzivne, kardiodepresivne in vazorelaksantne aktivnosti soka črnega ribeza (Ribes nigrum 'Ben Sarek') - Lahko. J. Physiol. Pharmacol. 2016, oktober, 94 (10), 1102-1105.
  12. Lei Cao, Sang Gil Lee, Melissa M Melough, Junichi R Sakaki, Kendra R Maas, Sung I Koo, Ock K Chun. Dolgoročni dodatki črnega ribeza spremenjeni profili črevesnih mikrobiomov pri miših na starostno odvisen način: raziskovalna študija. Hranila 2020 21. januar; 12 (2): 290. doi: 10.3390 / nu12020290.
  13. Miladinovic B., Brankovic S., Kostic M., Milutinovic M., Kitic N., Šavikin K., Kitic D. Antispazmodični učinek soka črnega ribeza (Ribes nigrum L.) in njegova potencialna uporaba kot funkcionalna hrana pri prebavilih - Med... Princ. Vadite. 2018, 27 (2), 179-185. doi: 10.1159 / 000487202.
  14. Messing J., Niehues M., Shevtsova A., Borén T., Hensel A. Antiadhezivne lastnosti proteina arabinogalaktana iz semen rebra nigrum proti bakterijski adheziji Helicobacter pylori - molekul. 2014, 24. marec 19 (3), 3696-3717. doi: 10.3390 / molekule19033696.
  15. Tsulukidze M.D., Skolota D.A. Študija diuretične in saluretične aktivnosti pripravkov iz črnega ribeza - VIII vseruska zaključna študentska znanstvena konferenca 82 "Študentska znanost in medicina XXI. Stoletja: tradicije, novosti in prioritete", posvečena 95. obletnici Zbirke gradiv Državne medicinske univerze v Samari, Samara 2014, 227-228.
  16. Huebbe P., Giller K., de Pascual-Teresa S., Arkenau A., Adolphi B., Portius S., Arkenau CN, Rimbach G. Učinki soka na osnovi črnega ribeza na biomarkerje, povezane z aterosklerozo, v gojenih makrofagih in človeku preiskovanci po zaužitju visokoenergijskega obroka - br. J. Nutr. 2012, julij 108 (2), 234–244. doi: 10.1017 / S0007114511005642.
  17. Ohguro H., Ohguro I., Katai M., Tanaka S. Dvoletna randomizirana, s placebom nadzorovana študija antocianinov črnega ribeza na vidnem polju pri glavkomu - Ophthalmologica. 2012, 228 (1), 26–35. doi: 10.1159 / 000335961.
  18. Ohguro H., Ohguro I., Katai M., Tanaka S. Dvoletna randomizirana, s placebom nadzorovana študija antocianinov črnega ribeza na vidnem polju pri glavkomu - Ophthalmologica. 2012, 228 (1), 26–35. doi: 10.1159 / 000335961.
  19. Törrönen R., Kolehmainen M., Sarkkinen E., Mykkänen H., Niskanen L. Odzivi glukoze, insulina in prostih maščobnih kislin po obroku na saharozo, zaužito s črnim ribezom in brusnicami pri zdravih ženskah - Am. J. Clin. Nutr. 2012, september, 96 (3), 527-533. doi: 10.3945 / ajcn.112.042184.
  20. Konić-Ristić A., Šavikin K., Zdunić G., Besu I., Menković N., Glibetić M., Srdić-Rajić T. Akutni učinki uživanja črnega ribeza na pretok sline in stopnjo izločanja slinastega imunoglobulina a pri zdravih kadilci - J. Med. Hrana. 2015, 18. april 4, 483-488. doi: 10.1089 / jmf.2013.0149.
  21. Molan A. L., Liu Z., Plimmer G. Ocena učinka izdelkov iz črnega ribeza na črevesno mikrobioto in na označevalce tveganja za raka debelega črevesa pri ljudeh - Fitoter. Res. 2014, marec, 28 (3), 416-422. doi: 10.1002 / ptr.5009.
  22. Mujika I, Spencer M, Santisteban J, Goiriena JJ, Bishop D. Starostne razlike v sposobnosti ponavljajočega se šprinta pri visoko usposobljenih mladinskih nogometaših. J Sports Sci. 2009 december; 27 (14): 1581-90. doi: 10.1080 / 02640410903350281.
  23. Charlie Godwin, Matthew D Cook, Mark E T Willems. Vpliv novozelandskega izvlečka črnega ribeza na uspešnost med tekaškim anaerobnim testom sprinta pri izurjenih mladinskih in rekreativno aktivnih moških nogometaših. Šport (Basel). 2017, 15. september; 5 (3): 69. doi: 10.3390 / sports5030069.
  24. Willems MET, Parktin N, Widjaja W, Ajjimaporn A. Vpliv novozelandskega ekstrakta črnega ribeza na fiziološke odzive med počitkom in med hitro hojo pri moških iz jugovzhodne Azije: randomizirana, dvojno slepa, s placebom nadzorovana, navzkrižna študija. Hranila. 2018 12. november; 10 (11): 1732. doi: 10.3390 / nu10111732.
  25. Esposito D., Damsud T., Wilson M., Grace MH, Strauch R., Li X., Lila MA, Komarnytsky S. Anthocianini črnega ribeza omilijo povečanje telesne mase in izboljšajo presnovo glukoze pri debelih miših, ki jih povzročajo diete z nedotaknjenimi, vendar ne Moten, črevesni mikrobiom - J. Agric. Hrana. Chem. 2015, 15. julij, 63 (27), 6172-6180. doi: 10.1021 / acs.jafc.5b00963.
  26. Jurgoński A., Juśkiewicz J., Zduńczyk Z., Matusevicius P., Kołodziejczyk K. Ekstrakt bogatih s polifenoli ekstrakta tropin črnega ribeza oslabi črevesni trakt in spremembe lipidov v serumu, ki jih povzroča prehrana z visoko vsebnostjo maščob pri kuncih - Eur. J. Nutr. 2014, december, 53 (8), 1603-1613. doi: 10.1007 / s00394-014-0665-4.

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!