Postrvi ribe. Način življenja in življenjski prostor postrvi

Postrvi so ena najlepših predstavnic njene družine lososov. Njeno telo je posejano z raznobarvnimi pikami, zaradi česar izstopa od ostalih predstavnikov.

Postrvi so gosto grajene in videti so precej masivne. Ne tako dolgo nazaj je postalo modno gojiti to ribo v umetnih rezervoarjih za nadaljnjo prodajo. Deblo postrvi je stisnjeno, luske so razporejene v določenem vrstnem redu. Njen gobec je dolgočasen in se morda zdi okrnjen.

V primerjavi s telesom glava res ni sorazmerna, je za velikost manjša, kot bi morala biti. Zobje rib so ostri in masivni, ki se nahajajo v spodnji vrsti. Plug ima le 3-4 nepravilne oblike zob.

Ribe postrvi

Obstajajo tri vrste postrvi:

  • Tok;
  • Ozernaya;
  • Mavrica.

Potočna postrv lahko zraste v dolžino več kot pol metra in v starosti 10 let doseže 12 kilogramov. To je velik član družine. Telo je podolgovato, pokrito z zelo majhnimi, a gostimi luskami. Ima majhne plavuti. Njena velika usta so prekrita s številnimi zobmi.

Jezerska postrv ima močnejše telo kot prejšnja podvrsta. Glava je stisnjena, stranska črta je dobro vidna. Odlikuje ga barva: rdeče-rjav hrbet, stranice in trebuh pa so srebrni. Včasih lahko na njem vidite črne lise..

Po mnenju znanstvenikov šarenka spada med sladkovodne. Telo je precej dolgo in tehta do 6 kilogramov. Njene luske so zelo majhne. Od svojih kolegov se razlikuje po tem, da ima na trebuhu izrazito rožnato črto..

Na fotografiji šarenka

Habitat in življenjski slog

Glede na habitat ločimo morsko in rečno postrv. Glavna razlika je v velikosti in barvi mesa. Morska postrv je velika riba s temno rdečim mesom. Najdemo ga v majhnem številu ob Tihem oceanu v Severni Ameriki. Kot smo že omenili, ga odlikuje velika velikost.

Rečna postrv vključuje vse vrste sladkovodnih rib iz te družine. Njihov najljubši življenjski prostor so gorske reke, zato je teh rib na Norveškem veliko. Ribe imajo raje samo čisto in hladno vodo. Pogosto ga najdemo v jezerih. Ta riba je pogosta v mnogih rezervoarjih Baltika, pa tudi v rekah, ki se izlivajo v Črno morje..

Raje se drži rečnih izlivov, brzic in tudi območij v bližini mostov. V gorskih rekah se rad ustavi v predelu tolmunov in gorskih brzic. Od jezer ima raje globoko vodo in pogosto leži na dnu.

Rdeče postrvi imajo raje skalnato dno. V primeru nevarnosti se začne skrivati ​​pod kamni in drevesnimi koreninami. V vročem vremenu postrvi najdemo celo v bližini čistih izvirov in izvirov..

Način življenja rečne postrvi je dobro raziskan, saj je ta riba odlična za ribolov in rejo. Po drsti (v zimski sezoni) ribe plavajo dolvodno in običajno končajo pri izvirih in v velikih globinah. V tem času jo bo dokaj težko srečati na gladini reke..

Krmljenje in vzreja postrvi

Drstenje je zanimivo obdobje v življenju rib iz družine lososov - postrvi. Med drstenjem lahko ribe opazimo na površini rezervoarja, v katerem živi. Hitro bo čofotala in plavala z izredno hitrostjo.

Te igre z dvorjenjem se odvijajo na gladini reke. Po njih se bodo najmlajši posamezniki vrnili v svoje običajne habitate, ostali pa bodo ostali v reki, da bodo povečali populacijo svojih vrst. Plodnost samic postrvi ni velika. Postrv doseže zrelost že v tretjem letu življenja.

Ličinke se iz položenih jajčec izležejo zgodaj spomladi. Sprva se ne premikajo, ampak ostanejo v svoji vreči in se iz nje hranijo. In šele po mesecu in pol, mladice začnejo postopoma izhajati iz zavetišča.

V tem obdobju se hranijo z ličinkami majhnih žuželk. Od tega trenutka postrvi začnejo zelo hitro in aktivno rasti in v enem letu postanejo dolge več kot 12 centimetrov. Hitrost rasti mladic je odvisna od tega, v katerem vodnem telesu je. Večji kot je rezervoar - več je v njem postrvi - hitreje bo zrasel.

V majhnih potokih ne boste našli velike ribe, običajno doseže velikost 15-17 centimetrov. Kakšna riba je postrv? Odgovor je preprost! Postrv je plenilska riba. Rečno sorto te ribe hranijo raki, mehkužci, žuželke in njihove ličinke ter majhne ribe. Postrv raje hrani 2-krat na dan: zgodaj zjutraj in zvečer.

Jajca drugih rib pogosto postanejo njena poslastica. Po raziskavah naj bi postrvi jedle lastna jajčeca, če niso dobro skrite pod kamenjem. In največji predstavniki se lahko celo hranijo z mladicami ali mladicami svoje vrste..

Gojenje postrvi v umetnih rezervoarjih

Če se odločite za vzrejo postrvi, morate razumeti, da preprosto organiziranje rezervoarja za takšne ribe ni dovolj. Sodeč po fotografiji, je velikost postrvi neposredno odvisna od vode. Če gojite to vrsto v morski vodi, bodo posamezniki hitro rasli in bodo veliki, če je voda sveža, bodo ribe majhne.

Voda v rezervoarju mora biti vedno čista in hladna. V nobenem primeru ne smete jemati klorirane vode. Klor je strup za postrvi. Priporočljivo je gojenje postrvi v kletkah - kovinski plavajoči okvir, ki je pritrjen na obalo. Kletke lahko postavite v kateri koli pripravljeni rezervoar: reko, ribnik. Postrv se začne v količini 500-1000 posameznikov.

Postrv se v ribnikih ne goji, zato se tja pošlje matična mati. Ribe morate hraniti z naravno hrano (vsaj 50%). Cvrtje in mladostnike je treba hraniti ločeno od velikih rib, sicer jih lahko jedo.

Postrv lahko kupite pri rejcih na internetu na specializiranih forumih. Ne pozabite, da je postrv dragocena riba in stroški zanjo že vrsto let ne padajo, temveč ravno rastejo. Cene žive postrvi se gibljejo od 7 do 12 dolarjev za kilogram, odvisno od vrste.

Postrv

Postrv spada v red lososov, družino lososov. Njeno telo je podolgovato, rahlo stisnjeno s strani, pokrito z majhnimi luskami. Izjemna lastnost te ribe je, da dobi barvo območja, v katerem živi. Ribe iz družine iver imajo enako značilnost. Hrbtna plavuti postrvi je kratka, stranska črta je dobro opredeljena. Samci se od samic razlikujejo po veliki velikosti glave in številu zob. Dolžina navadne postrvi - 40-50 cm, teža - 1 kg.

Postrvi naseljujejo reke, potoke, potoke, še posebej obožujejo gore s hladno vodo. Uspeva v vodi, bogati s kisikom, hitro, z veliko pokrova. Raje trdo dno, skalnato ali prodnato.

Postrv odloži jajčeca neposredno na tla, kjer z repom izvlečejo majhno luknjo. Položena jajčeca samci oplodijo skoraj takoj. Nato samica zakoplje gnezdo. In po 6 tednih se iz jajčec začnejo pojavljati mladice.

Postrvi se običajno skrijejo v depresijah, jamicah, v senci, ki jo na vodo mečejo rastline. Je zelo sramežljiva in previdna..

Barva postrvjega mesa je drugačna: bela, rumenkasta, roza. Verjetno je odvisno od hrane rib. Meso postrvi vsebuje veliko vitaminov (A, D, B12) in esencialnih aminokislin. Ta riba je precej mastna, zato je na žaru še posebej okusna..

Pri izbiri fileta se morate zavedati, da sveži losos nima izrazitega vonja po ribi. Poleg tega imajo visokokakovostni fileji trdno in elastično strukturo..

Uporabne lastnosti postrvi

Postrv, losos pomaga zmanjšati raven holesterola v človeškem telesu, pomaga možganom, krepi živce in arterije, priporočljiva je pri boleznih srca, zlasti pri ishemični, pa tudi Alzheimerjevi bolezni. In vitamin B6, ki ga vsebuje losos, je bistvenega pomena za zdravje žensk: bistveno izboljša stanje med PMS, nosečnostjo in menopavzo..

Prav tako preprečuje nekatere oblike raka in spodbuja presnovo. Moškim, ki redno uživajo losos, je lažje rešiti problem neplodnosti, zahvaljujoč selenu (selen poveča gibljivost sperme). Poleg tega je selen močan antioksidant in ščiti pred prostimi radikali ter upočasnjuje proces staranja. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mikroelementov (kot so B1, B2, B6, B12, PP, A, E, D, selen, magnezij, fosfor in folna kislina) losos spodbuja tvorbo krvi, preprečuje nastajanje krvnih strdkov, aktivira presnovne procese, blagodejno vpliva o delovanju jeter, živčnega, prebavnega in imunskega sistema.

VITAMINI
Vitamin A - 10 μg / 100 g
Vitamin D - 32,9 μg / 100 g
Vitamin B12 - 5 μg / 100 g
Vitamin E - 2,7 mg / 100 g
Riboflavin - 0,21 mg / 100 g
Nikotinska kislina - 5,2 mg / 100 g
Pantotenska kislina - 2 mg / 100 g
Piridoksin - 0,7 mg / 100 g

AMINO KISLINE
Asparaginska kislina - 2 g / 100 g
Glutaminska kislina - 3,1 g / 100 g
Alanin - 1,4 g / 100 g
Valin - 1 g / 100 g
Levcin - 1,7 g / 100 g
Fenilalanin - 1,1 g / 100 g
Lizin - 1,7 g / 100 g
Histidin - 0,8 g / 100 g
Arginin - 1,3 g / 100 g

MINERALI IN MIKROELEMENTI
Natrij - 75 mg / 100 g
Kalij - 417 mg / 100 g
Kalcij - 20 mg / 100 g
Magnezij - 28 mg / 100 g
Fosfor - 244 mg / 100 g
Holesterol - 59 mg / 100 g

MAŠČOBNE KISLINE Omega-3 in Omega-6

Nevarne lastnosti postrvi

Kljub vsem koristnim lastnostim postrvi zdravniki nosečnicam in doječim materam ne svetujejo, da jo uporabljajo, saj je živo srebro v nekaterih vrstah te ribe. Ta snov, tudi v majhnih količinah, ki so neškodljive za odraslo osebo, bo škodljiva za zarodek ali dojenčka.

Poleg tega te mastne ribe ne smejo odnašati ljudje z jetrnimi boleznimi, razjedami in različnimi zapletenimi boleznimi prebavil, pri katerih je priporočljiva prehrana z malo maščob..

Zelo pomembno je tudi pravilno kuhanje postrvi, saj lahko ta rečna riba vsebuje parazite. Zato ga je treba dobro skuhati ali prepražiti..

Vredno je vedeti, da glave postrvi ni mogoče zaužiti, saj vsebuje škodljive sestavine, ki so se nabrale v habitatu.

In postrvi kaviar naj bodo previdno tisti, ki trpijo zaradi koronarne srčne bolezni, ateroskleroze in hipertenzije..

Serge Markovič deli svoj recept za pečeno postrv.

Vse o postrvi

Živa postrv

Postrv je trofejni primerek, o katerem sanja vsak ribič. Riba je zelo lepa in muhasta. Spada v družino lososov.

Na telesu postrvi lahko najdete raznobarvne pike, ki jo ločujejo od ostalih članov družine. Ribe so videti zelo masivne in se zdijo tesno usklajene, vendar je to le na prvi pogled.

V zadnjem času je vse več zasebnih ribogojnic, ki so pozorne na tega posameznika. Začeli so ga gojiti v umetnih rezervoarjih. Kaprična riba se dolgo navadi na umetne razmere, vendar lahko z ustrezno nego doseže velike velikosti in pridobi potrebno telesno težo.

Če upoštevate postrv, se njeno telo morda zdi nesorazmerno. Telo je rahlo stisnjeno, vendar so luske enakomerno nameščene. Gobec je nekoliko top in se zdi zelo majhen. Plenilec ima ostre in masivne zobe. Nahajajo se v spodnji vrstici. V zgornji čeljusti so le 4 zobje, vendar so napačni.

Postrv je draga riba. Ni na voljo v vseh trgovinah. V zadnjem času pa je postalo modno ujeti ga v umetnih ribnikih. Cena na kilogram ni večja od 10 USD (odvisno od vrste). Živo postrv za zalogo rezervoarja si lahko ogledate na strani - Živa postrv s cenami.

Vrste postrvi

Vrste postrvi:

  • Mavrica. Znanstveniki to vrsto postrvi uvrščajo med sladkovodne. Njeno telo je dolgo in po teži nekoliko slabše od potočne sestre - le 5-7 kilogramov. Tehtnica je majhna. Od svojih bratov se razlikuje tudi po barvi - na trebuhu je svetlo roza črta.
  • Brook. Postrv te vrste lahko zraste do 50 centimetrov in doseže 13 kilogramov. To je verjetno največja vrsta v družini. Razlikujejo se tudi po zgradbi telesa. Podolgovat je in pokrit z majhnimi luskami. Plavuti so velike. Zob je veliko, so zelo majhni, a precej ostri. Glava je močno sploščena. Barva: hrbet je rdečkasto rjav, stranice in trebuh so pobarvani v srebrno odtenek. Nekateri posamezniki imajo majhne črne pike.
  • Ozernaya. Plenilec živi največ 13 let in v tem času lahko zraste do 55 centimetrov v dolžino in pridobi do 2 kilograma. V umetnih ribnikih lahko ribe pridobijo do 8 kilogramov. Vrsta se po potoku po barvi ne razlikuje veliko.

Habitat

Po njihovem življenjskem okolju lahko ločite morsko in rečno postrv. Razlikujejo se po velikosti in barvi mesa..

Morski plenilec je veliko večji, meso pa je obarvano v temno rdečo. Najdemo ga predvsem ob obali Severne Amerike v Tihem oceanu.

Rečni posameznik raje prebiva v gorskih rekah, v čisti in hladni vodi. Zato je to ribo mogoče najti na Norveškem in v drugih gorskih državah. Najdeno tudi v jezerih.

Najraje plava predvsem v rečnih ustjih in bližje brzicam. Ogledate si ga lahko tudi v bližini mostov. V gorskih rekah se naseli v bližini bazenov, vendar hitro zapusti svoj dom..

Za te ribe je pomembno, da je dno skalnato. Če riba začne zaznavati nevarnost, se skrije za velikimi skalami in visečimi lesi..

V regijah z vročimi poletji raje seli na območja s hladnimi izviri in izviri.

Način življenja postrvi

Do zdaj znanstveniki niso mogli v celoti raziskati načina postrvi. Do zdaj so bile v celoti preučene le rečne vrste. Odličen je za vzrejo v umetnih ribnikih.

Med drstenjem se ribe obnašajo nenavadno in zapustijo domove. Posamezniki plavajo po toku navzdol in se raje ustavijo v bližini izvirov ali se spustijo v globino. Na površini rezervoarja v tem obdobju ga ne boste našli.

Reja postrvi

Postrvi se med drstenjem obnašajo zelo zanimivo, kot vsi predstavniki družine lososov. Redko, vendar je v tem obdobju ribe mogoče videti blizu obale ali na površini rezervoarja. Kratek čas se dvigne in se zelo vede: hitro se premika po vodi in močno pljuska.

Na površini rezervoarja postrvi izvajajo paritvene igre. Po zaključku se mladi vrnejo v svoje običajno življenje in se potopijo na dno ali se vrnejo v svoj domači rezervoar. Drugi del bo ostal tukaj, dokler se jajčeca ne odložijo..

Postrv ni rodovitna. Zrelo samico lahko štejemo šele v tretjem letu življenja. Ličinke se pojavijo šele zgodaj spomladi. Sprva so popolnoma nepremični in se hranijo s hrano, ki je v vrečki. Šele po 40 dneh se začnejo malo premikati in nato zapustijo svoje zavetišče..

Postrv takoj razkrije svojo plenilsko naravo in se takoj začne hraniti z majhnimi ličinkami žuželk. V prvih 2-3 mesecih ličinke rastejo zelo hitro, nato se njihova rast nekoliko upočasni. Leto dni riba zraste do 15 centimetrov. Na hitrost rasti vplivajo voda v zbiralniku in njegova velikost. Tako imajo na primer več hrane v velikem jezeru kot v majhnem vodnem telesu. V majhnih potokih ne boste našli ogromne postrvi, v dolžino zraste največ 20 centimetrov.

Kaj postrvi jedo?

Rekli smo že, da je postrv plenilec. Ta posameznik se torej hrani z majhnimi ribami, raki, žuželkami, mehkužci in različnimi ličinkami.

Ribe jedo 2-krat na dan: zgodaj zjutraj in pozno zvečer. Prav tako ne prezira jajc drugih rib. Študije kažejo, da postno postrv lahko v pustem letu poje svoj kaviar. In veliki posamezniki lahko jedo svoje vrste mladic.

Gojenje postrvi v umetnih rezervoarjih

Gojenje postrvi ni enostavno. Če ste bili pozorni na to vrsto, bodite pripravljeni na težave. Toda vsa vaša prizadevanja se bodo zagotovo obrestovala, ko bodo vaši mladi odraščali..

Postrv potrebuje veliko vodo in, če je na vašem območju ni, izberite nekaj drugega. Kakovost vode vpliva tudi na vzrejo te vrste. V umazani, blatni vodi, brez dovolj kisika, postrvi preprosto umrejo.

Postrv zelo hitro raste v morski vodi in v kratkem obdobju doseže največjo velikost. Toda v sladki vodi se ribe ne bodo mogle normalno razvijati in bodo v določenem obdobju zrastle le do srednje velikosti.

Ne pozabite, da mora biti voda v rezervoarju, kjer bodo živele postrvi, čista in hladna. Nikoli ne dodajajte klora v vodo, saj škodljivo vpliva na zdravje posameznikov in vodi do smrti.

Strokovnjaki svetujejo, da postrvi gojimo v kletkah in jih hranimo iz posebnega okvirja, ki je pritrjen na obalo. Kletke lahko namestimo v katero koli vodno telo, tako v jezeru kot v reki. V rezervoar ne sme biti več kot 1000 osebkov.

Posamezniki se ne gojijo v umetnih ribnikih. V ta namen se v rezervoar sproži posebna matična mati, ki odlaga jajca.

Postrv ima raje naravno hrano. Mladice je priporočljivo hraniti ločeno, da jih odrasli ne bodo jedli..

V specializiranih prodajalnah ali spletnih trgovinah lahko kupite mladice, mladiče in odrasle. Postrv je riba, ki bo vedno v ceni. Stroški mesa rastejo vsak dan in če se odločite za vzrejo te vrste, bodite prepričani, da ne boste izgubili.

Zanimiva dejstva o vodnem plenilcu

  1. Postrv sploh ne prenaša toplote in pri visokih temperaturah preprosto pade v komo. V tem obdobju jo lahko ujamejo z golimi rokami in se ne bo upirala.
  2. Odrasle postrvi jedo mladice svoje vrste in ne le v lačnem letu.
  3. V slani vodi postrvi rastejo veliko hitreje in v najkrajšem možnem času pridobijo potrebno težo.
  4. V obdobju drsti se postrvi popolnoma ničesar ne bojijo. To je mogoče videti v bližini čolnov in v bližini obale.
  5. Postrv je riba z rdečim mesom, ki spada v družino lososov.
  6. Postrvi lahko dosežejo hitrost do 18 kilometrov na uro.
  7. Postrv sploh ni odporna na toksine. Takoj, ko se v vodi pojavi nekaj strupenega, te ribe takoj poginejo.
  8. Nekaj ​​velikih vrst in približno 20 podvrst lososa je združenih pod splošnim imenom "Postrv".
  9. Za eksotično vrsto velja postrv, ki živi na Japonskem v jezeru Biwa.
  10. Vsaka vrsta živi določen življenjski cikel. Na primer, morska postrv, ki živi v slani vodi, velja za najbolj žilavo. Hitro raste in pridobi veliko telesno težo.
  11. Na Norveškem postrvi najprej gojijo v morju in šele potem, ko dosežejo želeno težo in zrastejo do določene velikosti, jih prenesejo v umetne ribnike..
  12. Postrv je zelo požrešna. V enem dnevu lahko poje polovico lastne teže..
  13. Odrasli ne marajo živeti v jati. Varujejo ozemlje in lovijo sami.
  14. Postrvi ne marajo polne lune. V jasni noči, ko luna močno sije, ne pride iz skrivališča in ne lovi.

Vrste in podvrste

  • Mavrična postrv Oncorhynchus mykiss
  • Potočna postrv
  • Rod Salmo
  • Jadranska postrv - Salmo obtusirostris
  • Potok, jezerska postrv ali potočna postrv - Salmo trutta (več podvrst)
  • Turška potočna postrv - Salmo platycephalus
  • Marmorna postrv - Salmo trutta marmoratus
  • Postrv amudarya - Salmo trutta oxianus
  • Letniška postrv - Salmo letnica
  • Sevanska postrv - Salmo ischchan
  • Rod Oncorhynchus
  • Arizonska postrv - Oncorhynchus apache
  • Biwa Postrv - Oncorhynchus masou rhodurus
  • Clarkov losos - Oncorhynchus clarki
  • Gil postrv - Oncorhynchus gilae
  • Zlata postrv - Oncorhynchus aguabonita
  • Mikizha - Oncorhynchus mykiss
  • Rod Salvelinus (škampi)
  • Salvelinus fontinalis timagamiensis
  • Ameriški char - Salvelinus fontinalis
  • Velikoglavi char - Salvelinus confluentus
  • Malma - Salvelinus malma
  • Jezerski char-christivomer - Salvelinus namaycush
  • Srebrni ogenj - Salvelinus fontinalis agassizi

Opis rib

Vemo že, da obstaja veliko vrst postrvi. Vsi pa so si podobni. To je posledica navad in izbire bivanja. Zato mnogi znanstveniki postrvi ne delijo in jo imenujejo eno ime..

Postrv je mogoče prepoznati po naslednjih kriterijih:

  1. Od ostalih posameznikov vrste lososova postrv se razlikuje s prisekanim gobcem;
  2. Na sprednji čeljusti ima le 4 zobe;
  3. Število žarkov na hrbtni plavuti je 4 enostavne in 910-920 razvejane;
  4. Barva postrvi se lahko razlikuje glede na življenjski prostor. Lahko je rumeno-zelena in z modrikasto obrobo ter bakreno-rumena in barvana skoraj v črno. Odvisno od barve vode v zbiralniku. V obdobju drsti postrv spremeni barvo in postane temna. Prav tako spremeni barvo po premiku rib iz naravnega rezervoarja v umetnega..
  5. Samci so veliko manjši od samic. Imajo veliko več zob in glava se jim znatno poveča..
  6. Postrvi kaviar je obarvan v rdečkasto barvo. Premer jajc je 5 milimetrov.
  7. V umetnih rezervoarjih postrv redko naraste. Ne zraste več kot 40 centimetrov.

Danes mnogi znanstveniki raziskujejo postrvja jajca. Prenehala se je normalno razvijati in vse pogosteje lahko vidite dvoglave ribe z različnimi boleznimi, ki ne morejo preživeti niti v umetnem rezervoarju niti v naravnih razmerah..

Vrste postrvi in ​​kako se razlikujejo od fotografije

Postrv je ime, ki povzema več oblik in vrst rib iz družine lososov. Spada med dragocene komercialne vrste, je predmet večjega zanimanja privržencev športnega ribolova in navadnih ljubiteljev ribolova. Ribolov postrvi je precej težek postopek, ki zahteva določena znanja in izkušnje..

Značilnosti in opis vrste

Skoraj vse vrste postrvi so videti enako. V povprečju tehtajo od 200 do 500 gramov, njihova dolžina pa je približno 35 centimetrov. Toda v naravi obstajajo posamezniki, katerih teža lahko doseže 2 kg. Največja postrv je tehtala več kot 5 kilogramov.

Kot lahko vidite na fotografiji, imajo vse vrste postrvi podobno obliko telesa. Telo je podolgovato in rahlo sploščeno s strani, zato je s strani videti nekoliko ravno. Gobec te ribe je okrnjen, oči so majhne. Samice so bolj impresivne, moški pa imajo več zob v ustni votlini. Sčasoma se lahko zgornja čeljust upogne navzgor..

Rep in plavuti so srednje velike. Medenična plavut je rumena, hrbtna plavut pa ima številne madeže. Postrvi so prekrite z majhnimi luskami. Fotografija prikazuje, da sta glavna in lažna plavuti na zadnji strani. Podobne značilnosti najdemo ne samo v družini postrvi, ampak tudi v drugih salmonidih..

Barva rib je odvisna od tega, kateri vrsti posameznik pripada, kje živi, ​​kaj je in od stopnje prosojnosti vode. Postrv, ki živi na svetel dan, ima srebrno barvo. Hrbet ima rahlo oljčno senco, vmes pa črna. Strani imajo lahko rumen ali zelenkast odtenek. Posameznike, katerih življenjski prostor je spodnja površina, ki vsebuje mulj ali šoto, odlikuje temnejša barva. Barva rečnih sort se bliža sezoni razmnoževanja in postane svetlejša. Telo potočne postrvi je rjave barve, hrbet in glava sta črna. Po celotni površini njenega telesa je veliko črnih in rdečkastih pik. Zato ima ta podvrsta drugo ime - pest.


Šarenko ločimo od ostalih podvrst po svetli barvi. Ob strani je mavrična črta, ki se sveti v različnih barvah. Odtenki so lahko od vijolične do temno oranžne. Temu traku je riba dolžna svoje ime. Pri drstečih samcih postane njegova oranžna barva bolj nasičena..

Družina

Celotno družino lososa tvori sedem rodov. Postrvi najdemo v pacifiških, atlantskih rodovih in char.

Tihookeanski losos vključuje podvrste: mavrični losos, morski zlati losos, kavkaški losos, losos Apače, Gilu, Biva.

Atlantske losose ribe imenujejo tudi z drugim imenom - plemeniti losos. Rod tvorijo podvrste: Amudarya, Jadranska, Ohridska, marmorna, ploščata, sevanska in potočna postrv.

Loach vključuje naslednje podvrste: srebro, velika glava, jezero, "Malma" in "Palia".

Vrste postrvi

V Ruski federaciji obstajajo tri vrste rib iz družine postrvi:

  • Ruchyovaya,
  • Ozernaya,
  • Mavrica.

Za boljše predstave o tej dragoceni ribi je tukaj kratek opis vsake vrste..

Potočna postrv je sladkovodna oblika družine. Je naravno naseljen, zato ribe ne zapustijo domačega rezervoarja. Hitro tekoče reke in potoki s čisto vodo so prijetno okolje za potočne postrvi. Teža enega sladkovodnega posameznika v povprečju ne presega 2 kg. Toda po mnenju nekaterih ljubiteljev ribolova v divjini obstajajo primerki, ki tehtajo 12 kilogramov.

Jezerska postrv živi v hladnih globokih jezerih. Druga imena sta potočna postrv in karelska postrv. Naseljuje jezera Ladoga, Onega in Karelijo ter jezera na polotoku Kola..

Riba je impresivne velikosti in doseže meter dolžine. Posamezniki se zbirajo v jatah in se držijo globine približno 100 metrov.

Mavrična postrv je podvrsta pacifiškega lososa, ki naseljuje sladkovodna vodna telesa. Ta vrsta postrvi prevladuje na ozemlju Ruske federacije. Večina ribogojnic se ukvarja z njeno rejo..

Tudi ta riba se pogosteje kot druge uporablja za polnjenje plačanih rezervoarjev. Njegov ribolov se izvaja na različne načine z uporabo naravnih ali umetnih vab. Ker je ta pasma zelo atletska, se včasih prirejajo tekmovanja v ribolovu šarenke..

Kaj poje

Postrvi so vodni plenilci. V začetni fazi življenja je prehrana njegovih mladoletnikov v glavnem sestavljena iz planktona. S prehodom v odraslo dobo ribe začnejo jesti bolj raznoliko. Njena prehrana je:

  • Majhne ribe;
  • Raki;
  • Črvi in ​​drugi nevretenčarji, ki naseljujejo dno;
  • Ličinke žuželk, ki živijo ob vodnih telesih;
  • Žabe;
  • Hrošči, metulji in žuželke v vodi.

Večji posamezniki lahko napadajo in jedo ne prav velike sesalce, ki so si upali preplavati rezervoar. Postrv uživa tudi rastlinsko hrano. V rezervoarjih, ki vadijo plačljiv ribolov te plenilske ribe, uporabljajo vabo v obliki koruznih zrn v konzervi, kruha, kosov testa.

Plenilske ribe ali ne

Postrv je plenilec, ker je skupaj z rastlinsko hrano:

  • Majhne ribe;
  • Majhne žuželke, njihove ličinke;
  • Plankton.

Njena prehrana vključuje žabe, piščance in celo lastne mladoletnice..

Drstenje

Drstenje postrvi se razlikuje glede na njihovo vrsto in življenjski prostor. Drstenje jezerske postrvi se zgodi dvakrat na leto. Prvo obdobje se začne decembra in konča februarja, drugo obdobje pa se začne junija in konča avgusta. Ribe se drstijo na dokaj velikih globinah, do 100 metrov. Iz tega razloga strokovnjaki na področju ihtiologije postopka niso preučevali. Samica lahko odloži 1,5 tisoč jajčec. V prihodnosti se iz njih valijo mladice, ki niso velike največ 15 milimetrov. Potočna postrv doseže spolno zrelo obdobje v 3-4 letih svojega življenjskega cikla. Med letom se drsti le enkrat. To obdobje pade na november - december, ko je temperatura v rezervoarju približno + 6 stopinj nad ničlo. Za metanje jajčec samica išče plitve kamnito-prodnate površine v plitvi vodi. Naenkrat lahko odloži od 200 do 500 jajčec. Z nastopom prvih pomladnih dni se iz njih začnejo izvaliti mladice.


Pri šarenkah se drst začne v 3 ali 4 letih njenega življenjskega cikla. Ribe v divjih živalih se drstijo od marca do aprila. Zorenje velikih jajc s premerom do 6 mm nastopi v dveh mesecih. Samica v povprečju odloži 2 tisoč jajčec.

Šarenka se od potočne postrvi razlikuje po intenzivnejših stopnjah rasti. Prav tako se ne boji ogrevanja vodnega stolpca na + 20˚С. Ta sorta je najprimernejša za vzrejo v ribogojnicah in plačanih rezervoarjih, ker ji ni treba ustvariti posebnih pogojev za gojenje.

Habitat

Potočna postrv se v topli vodi ne počuti udobno, zato je njihov življenjski prostor tam, kjer so vreli izviri, voda pa ostaja hladna. Najdemo jo v plitvi vodi v rečnih strugah za vsemi zaklonišči. Postrv obožuje počasi tekoča območja, ustavlja se pred ali za njimi.

V poletnih mesecih živi v plitvih jamah s počasnim tokom, v senci krošenj dreves in grmovja..

Šarenka vodi način življenja, podoben svojim potočnim vrstam. Med postanki se skriva za zatiči, kamni in na neravnem terenu. V jasnem vremenu se ribe malo premikajo in s prihodom oblačnih dni pride do bistvenih sprememb v njenem vedenju, postrv začne obdobje aktivnega lova.

Jezerska postrv živi v jezerih na globini od 50 do 100 metrov. Nahaja se na spodnji površini ali pa se premika v vodi. Poleti se pogosto približa obalnemu pasu.

Kakšne barve je meso

Različne vrste postrvi imajo različne barve mesa. Pri posameznikih, vzgojenih v naravi, je bela, roza in rdeča. Podobna značilnost je odvisna od tega, kje so ribe živele, kaj in koliko so pojedle..

Ribe, ki vstopajo na police trgovin in na trg v velikih količinah, so bele postrvi, ki jih kmetje umetno gojijo. Barva njenega mesa je bela ali roza..

Koristne lastnosti in škoda

Mikroelementi in vitamini, ki so bogati z ribjim mesom, blagodejno vplivajo na človeško telo.


Rdeča riba ima številne koristi za zdravje:

  • Vodi do zmanjšanja ravni sladkorja v krvi in ​​holesterola;
  • Stabilizira delovanje kardiovaskularnega sistema;
  • Izboljša možgansko aktivnost;
  • Omogoča krepitev imunskega sistema;
  • Spodbuja krepitev zob in las;
  • Izboljšuje stanje kože; zagotavlja cepitev in odstranjevanje rakotvornih snovi iz telesa;
  • Izboljša presnovo;
  • Upočasni proces staranja;
  • Zagotavlja podporo reproduktivni funkciji;
  • Lajša utrujenost, pomaga pri stresnih stanjih, deluje tonično.

Sestavine v ribah iz družine postrvi pomagajo v boju proti depresiji in stresu. Ker je meso postrvi hipoalergeni izdelek, ga lahko v svojo prehrano vključijo tudi ljudje z nagnjenostjo k alergijskim manifestacijam..

Uživanje postrvi pa ima skupaj s pozitivnim učinkom na človeško telo številne negativne lastnosti..

Ribje meso lahko vsebuje živo srebro in druge težke kovine. Zelo škoduje zdravju žensk med nosečnostjo in dojenjem..

Pri gojenju rib v ribogojnicah njihovi ne preveč vestni lastniki sestavi krme dodajo pripravke za izboljšanje barve mesa in spodbujanje intenzivnejše rasti rib. Tak izdelek je treba zavreči za ljudi z alergijami..

Priporočljivo je, da se jedo rdeče ribe vsem, ki imajo ledvične težave, težave z jetri in bolezni prebavil.

Reja in ribolov

Za potrebe živilske industrije postrvi umetno gojijo v ribnikih in kletkah s čisto vodo na velikih rezervoarjih in bazenih ribogojnic..


Dobava rib v večjih količinah je možna izključno na podoben način, saj ne glede na to, kako se trudite, z ribiško palico ne boste mogli ujeti toliko rib..

Najboljši možnosti za gojenje v industrijskem obsegu sta šarenka in potočna postrv.

Za vzgojo ribe, težke 0,5 kilograma, bo trajalo 1,5 leta. Večje posameznike gojimo kot materino čredo, da dobimo takšno poslastico, kot je rdeči kaviar. Solimo in pošljemo na police trgovin..

Športne ribiče najbolj zanimajo vrste, kot so jezerska postrv, potočna postrv in pest. Predstavniki družine lososov so pretežno sedeči, včasih se gibljejo v iskanju drstišč.

V mirnih predelih gorskih rek postrvi lovijo s plavajočo palico. Najbolje ga je ujeti na strani nasproti skalnate obale. S to metodo se uvajanje vabe izvaja nekoliko navzgor. Med njenim prehodom se ob ribi zgodi ugriz.

Pri ribolovu postrvi se aktivno uporablja odmrla vaba.

Da bi zagotovili najboljši ugriz na predilni palici, se odločite za sivo ali temno zeleno tonečo pletenico.

Ribe, ujete na trnek med ulovom vabe, se aktivno upirajo. Naredi ostre trzaje, poskuša skočiti iz vode, se zadrževati za kamni in drveči v vodi. Zaradi takšnih dejanj se lahko konica palice upogne in črta se lahko zlomi..

Najljubša vaba postrvi so ličinke, različne žuželke, raki in jajca rib..

Uporaba

Ribe postrvi se uporabljajo za pripravo različnih jedi. Idealen je za kuhanje, dušenje, cvrtje, pečenje v pečici, kajenje. Njegovo meso lahko uživamo celo surovo. Postrvi kaviar je gurmanski izdelek.

Postrv

Postrv ima podolgovato telo različnih odtenkov in značilne črne lise na hrbtu, glavi in ​​plavuti. Meso vseh postrvi ima rožnati odtenek, čeprav je pri nekaterih vrstah to bolj opazno kot pri drugih.

Postrv je riba vrste Salmo trutta morpha lacustris, ki živi v hladnih jezerih s čisto, čisto vodo in se drsti v hitrih rekah, ki se izlivajo v jezera. Najdemo ga na severozahodu naše države, na Finskem, Švedskem in Norveškem, v hladnih jezerih Alp, na Balkanu in na Kavkazu. Jezerske postrvi so praviloma manjše od anadromnih, čeprav lahko včasih na primer v Ladoškem jezeru njegova teža doseže 8-10 kg.

Recepti postrvi najdemo v kuharskih knjigah srednjeveških samostanov. Ta riba je bila zelo cenjena zaradi odličnega okusa; bogati plemiči in duhovniki so jo z veseljem sprejeli kot darilo, zlasti med postom. V 19. stoletju so iz Amerike v Evropo pripeljali pacifiško postrv, šarenko, ki je bila zaradi svoje nezahtevnosti in hitrega pridobivanja kilogramov kot nalašč za umetno rejo. Zdaj so glavni proizvajalci postrvi v kletkah Norveška, Škotska in Irska.

Meso postrvi je bogato z omega-3 maščobnimi kislinami, pa tudi v maščobah topnih vitaminih A in D. Poleg tega ribe vsebujejo veliko v vodi topnega vitamina B12.

Majhen del postrvi ne raste v velikih vodnih telesih, temveč v rekah in potokih, do najmanjšega, ki se spremeni v potočno ali navadno postrv (Salmo trutta morpha fario) - srednje velike ribe (običajno 25–35 cm v dolžino in 200–500 g v teži, izjemno redki do 2 kg), zunaj zelo svetle barve, znotraj pa popolnoma bele. Hrbet potočne postrvi je temen, trebuh je bel ali zlato-rumen, na straneh in plavuti so razpršene majhne lise - črne, oranžne in rdeče, pogosto obkrožene s svetlim robom (barva potočne postrvi je v veliki meri odvisna od barve vode in tal rezervoarjev). Najljubši življenjski prostor te ribe so čiste gorske reke s hladno vodo. Rečno postrv najdemo po vsej Evropi in včasih v Mali Aziji.

Domovina sladkovodne šarenke je zahodna obala Severne Amerike, od koder je bila v 19. stoletju vnesena v Evropo. Hitro raste in je zelo primeren za vzrejo. Dolžina telesa običajno doseže 70 cm. Številne majhne črne lise v obliki črt in pik so razpršene po telesu, zlasti pod stransko črto. Pri odraslih po telesu teče opazen mavrično-škrlatni trak. Barva rib pa je lahko različna glede na njihov življenjski prostor..

V armenskem gorskem jezeru Sevan ujamejo znamenito sevansko postrv, ki slovi po okusnem mastnem rožnatem mesu.

Velike jezerske postrvi lovijo v hladnih vodah polotoka Kola, v jezerih Ladoga in Onega. Te ribe tehtajo v povprečju od 1 do 10 kg. Na hrbtni strani jezerske postrvi so pike oblikovane kot X.

Morska postrv (srebrni losos) je anadromna riba, ki eno leto živi v sladki vodi, nato pa se dve ali tri leta preseli v ustja rek, kjer je voda slana. Dolžina te ribe doseže meter.

Postrv ima nežno in zelo okusno meso z gosto kožo brez medmišičnih kosti. Odlično se poda različnim vrstam kulinarične obdelave, lahko je na žaru, na pari, pečen, ocvrt, dobro se poda k različnim prilogam, primeren je za kajenje in soljenje.

Iz postrvi, ulovljene v naravi, lahko skuhate odlično ribjo juho. Zaradi precej visoke vsebnosti maščob je odličen nadev za pite in cmoke..

Postrv se uporablja v skoraj vseh kuhinjah severne poloble. V kitajski kuhinji jo pripravljajo v sladko-kisli omaki, v japonski pa za suši, sashimi, kebab iz teriyakija. V Maleziji kuhajo začinjeno začinjeno juho - laksa. Na Finskem obožujejo mlečno juho s postrvmi, na Norveškem postrvi pečejo v velikih kosih in jo postrežejo s krompirjem in kumarično solato, Švedska slovi po gravlaksu iz morske postrvi (soljeni s koprom in aquavitom), na Danskem pa s postrvmi pripravljajo vse vrste sendvičev na vseh vrstah lokalnega kruha... V Franciji postrvi dušijo v šampanjcu, v ZDA pa postrežejo vrečke (mini-vrečke) z dimljeno postrvjo. V Armeniji iz sevanskih postrvi pripravijo veliko čudovitih jedi, začinjene s česnom in rdečo papriko, polnjene z rižem in rozinami. Iz nje kuhamo juho z drenom, ki jo poparimo s pehtranom, postrežemo z orehovo omako.

Globoka vdolbina na trupih je zanesljiv pokazatelj dobre kakovosti. Nastanejo, ko sveže in včasih žive ribe na krovu vlečnega omrežja vstopijo v zamrzovalno obliko: trupi se stlačijo drug v drugega in zamrznejo. Če opazite takšne udrtine, to pomeni, da ribe še nikoli niso odtajale, preden so vas srečale: po odmrzovanju se bodo vse udrtine poravnale in jih prodajalec ne bo mogel ponovno ustvariti.

Posoliti morate ribe nekaj dni pred dnevom, ko jo želite postreči na mizo..

Postrv, tako biološko kot kulinarično, spada v prijazno družino salmonidov. Samo.

Losos običajno razumemo kot ribe iz družine lososov, kot so losos, losos, postrv, bele ribe, losos,.

Postrv

Postrv je sladkovodna riba iz družine lososov. Njegov življenjski prostor so ruska jezera in reke, Zakavkazje, evropska obala od Atlantika. Postrv je občutljiva na okoljske dejavnike: v blatnih, onesnaženih vodnih telesih ne preživi. Ribje meso je belo ali bledo roza. To je prava poslastica. Barva je odvisna od prehrane, sestave vode, habitata posameznika.

  • Videz
  • Kemična sestava
  • Prednosti postrvi
  • Minuse
  • Zanimiva dejstva
  • Reja
  • Ulov
  • Soljenje
  • "Kraljevski" recepti
  • Izhod

Postrv je hladnovodna riba, ki potrebuje visoko koncentracijo kisika v vodnih telesih. Nedorasli se hranijo z nevretenčarji, ličinkami in žuželkami; ko rastejo, se preselijo na ribe. V njihovem naravnem okolju postrv ne presega 50 centimetrov, telesna teža pa je 1,8 kilograma. Vendar je v pogojih ribogojstva rast posameznika hitrejša in teža lahko presega 6 kilogramov..

Trenutno obseg postrvi goji postrv 550.000 ton na leto, kar je trikrat manj kot količina lososa.

Predstavniki družine lososov vsebujejo veliko koristnih maščobnih kislin, makro- in mikroelementov, ki so za človeško telo zelo dragoceni: preprečujejo videz in lajšajo depresijo, preprečujejo kopičenje škodljivih toksinov. Poleg tega očistijo krvne žile, izboljšajo krvni obtok, delovanje možganov in normalizirajo presnovo. In lecitin, železo, vitamini A, B, E, D, lahko prebavljive maščobe in dragocene beljakovine, vključene v rdeči kaviar postrvi, uravnavajo krvni tlak, izboljšujejo stanje kože, vzdržujejo hemoglobin v normalnih mejah, izboljšajo človeške spolne funkcije, upočasnijo staranje telesa.

Poleg tega stranski proizvod morskih rib vsebuje jod, ki krepi imunski sistem, hrani ščitnico in se bori proti žilnim boleznim..

Videz

Večina predstavnikov postrvi je riba, težka od 200 do 500 gramov in dolga do 30 centimetrov. Nekateri primerki v naravi pridobijo do 2 kilograma.

Morska postrv je večja od sladkovodne.

Klasična barva rib je temno olivna z zelenkastim odtenkom. Na straneh so jasno vidne svetlobne prečne črte s črnimi pikami. Barva posameznika je odvisna od habitata, sezone, hrane, preglednosti rezervoarja. Ribe, ki živijo v apnenčasti vodi, imajo svetlo srebrn hrbet, v globinah, kjer je dno prekrito s šoto ali muljem - temno rjavkasto.

Z obilico hrane v reki in jezerih, pege, proge na straneh postrvi morda ne bodo prisotne, po spremembi rezervoarja pa se lahko pojavijo ali izginejo. Meso morskih rib je rdeče, sladkovodne ribe pa rožnate. Vsebnost beljakovin v njem doseže 18%.

Telo postrvi - bočno stisnjeno, prekrito z mat luskami, glava - okrnjena, kratke, velike oči, zobje na odpiraču.

Postrv je komercialna riba, ki se goji na rejah in posebnih farmah. Norveška velja za vodilno v gojenju lososa.

Zaradi genske afinitete do vrste ime "postrv" nosijo plenilske ribe, ki spadajo v tri rodove:

  1. Pacifiški losos:
  • Biwa;
  • "Apač";
  • Mavrica;
  • Zlato;
  • Kavkaški;
  • "Gila".
  1. Atlantski (plemeniti) losos:
  • Amudarya;
  • Jadran;
  • Flathead;
  • Sevan;
  • Marmor;
  • Ohridsky;
  • Potočna postrv.
  1. Poddružina Char char Salmonidae:
  • Srebro;
  • Malma;
  • Ozerny;
  • Velika glava;
  • "Palia".

Rdeče ribe se drstijo izključno v čistih tekočih vodah. Samice postrvi so večje od samcev. Imajo manj zob in manjšo glavo..

Kemična sestava

Meso predstavnikov družine lososov je nežno, mastno, svetlo rdeče ali mlečno-kremne barve z dišečo medmišično plastjo maščobe. Postrv je primerna za vse vrste toplotne obdelave: cvrtje, dimljenje, vrenje, kisanje, dušenje, kuhanje na pari, pljuvanje. Lahko ga posušimo in postrežemo kot prigrizek za alkoholne pijače. Delikatesno meso pečemo celo ali polnjeno z oreščki, sadjem. Na njegovi osnovi dobimo aromatične maslene prve jedi (uho, juhe). Sashimi, tartar, japonski suši so pripravljeni iz surovih rib.

100 gramov postrvi vsebuje:

  • voda - 71,87 gramov;
  • beljakovine - 19,20 grama;
  • maščobe - 2,10 grama;
  • pepel - 1,31 grama;
  • ogljikovi hidrati - 0 gramov.

Razmerje B: W: Y je enako 80%: 20%: 0%.

Tabela št. 1 "Kemična sestava fileja postrvi"
Ime hranilaVsebnost hranil na 100 gramov, miligram
Vitamini
Vitamin A (retinol)0,019
Vitamin B1 (tiamin)0,123
Vitamin B2 (riboflavin)0,105
Vitamin B3 / PP (niacin)5,384
Vitamin B5 (pantotenska kislina)0,928
Vitamin B6 (piridoksin)0,406
Vitamin B9 (folna kislina)0,012
Vitamin B12 (cianokobalamin)0,00445
Vitamin C (askorbinska kislina)2.4
Makrohranila
Kalij481
Fosfor271
Kalcij67
Natrij39
Magnezij31.
Elementi v sledovih
Cink1.08
Železo0,7
Mangan0,158
baker0,109
Selen0,0126

Hranilna vrednost postrvi je odvisna od načina kuhanja. 100 gramov kuhane kraljevske ribe vsebuje 89 kalorij, dimljena - 132, konzervirana - 162, rahlo nasoljena - 186, ocvrta - 223.

Prednosti postrvi

Meso rdeče ribe je dragocen vir omega-3 spojin, vitaminov, mineralov in aminokislin.

Zdravniki priporočajo, da fileje postrvi vključite v prehrano ljudi, ki trpijo za:

  • depresija;
  • osteoporoza;
  • onkologija;
  • luskavica;
  • alergije;
  • sladkorna bolezen;
  • srčna bolezen.

Kuhane ribe imajo nizko kalorično vsebnost, zato so vključene v meni za hujšanje.

Zakaj jesti postrvi?

Snovi, ki tvorijo rdeče ribe, imajo kompleksen učinek na človeško telo:

  1. Odpravite odvečni holesterol.
  2. Uravnavajte raven sladkorja v krvi, izločanje želodčne kisline, izmenjavo vode.
  3. Izboljša krvni obtok, ohranja srce zdravo.
  4. Sodelujte pri razgradnji maščob, presnovi aminokislin, sintezi hormonov, presnovi energije.
  5. Zmanjšajte tveganje za miokardni infarkt (primarni ali ponavljajoči se).
  6. Izboljšajte duševno aktivnost.
  7. Krepi imunski sistem, živčni in kardiovaskularni sistem.
  8. Upočasnite staranje telesa.
  9. Preprečevanje nastanka malignih tumorjev (boj proti prostim radikalom).
  10. Izboljša absorpcijo železa in stanje kože, las.
  11. Poveča moč zobne sklenine.
  12. Razgradi in odstrani rakotvorne snovi.
  13. Boj proti stresu, lajša utrujenost, deluje tonično.
  14. Podpira reproduktivno funkcijo.
  15. Zmanjšajte krvni tlak.

Tako postrvino meso zdravo vpliva na človeško telo. Nutricionisti priporočajo uživanje rib 3-4 krat na teden, 200-300 gramov na dan.

Minuse

Meso postrvi ne povzroča resne škode zdravju ljudi, saj je prepoznano kot hipoalergeno. Vendar pa lahko ribe vsebujejo živo srebro, ki predstavlja nevarnost za nosečnice in doječe matere, saj povzroča zastrupitev otrokovega telesa in lahko povzroči splav.

Postrvi poleg naravnega habitata gojijo tudi na ribogojnicah, kjer brezvestni podjetniki s pospeševanjem rasti posameznikov uporabljajo kemične dodatke in dajejo mesu videz rožnate barve. Najprej morajo biti takšne ribe previdne pri alergikih, saj se umetna barvila lahko poslabšajo.

Kontraindikacije za uporabo: bolezni jeter, ledvic, prebavnih organov v akutni in kronični obliki, individualna nestrpnost.

Zaradi nizke kalorične vsebnosti ribe niso priporočljive ljudem, ki trdo fizično delajo, in športnikom. V nasprotnem primeru lahko pride do okvare, izgube moči, pomanjkanja energije. Da bi se izognili izčrpavanju telesa, kombinirajte vnos postrvi z zelenjavo, žiti, fižolom.

Zanimiva dejstva

Pekoč okus postrvi poudarijo ingver, zelišča in limona.

Na Kavkazu meso rdečih rib običajno postrežejo z omako iz granatnega jabolka. V orientalskih jedeh se uporablja za ustvarjanje sashimija, zvitkov, sušija, enolončnic, juh.

Slane ribe se harmonično kombinirajo z močnimi alkoholnimi pijačami, prekajene pa s suhim vinom in pivom.

Zanimivo je, da na Japonskem postrvi niso podvržene dolgotrajni toplotni obdelavi, na Zahodu pa je običajno, da dobro zavrejo, pražijo izdelek.

V evropskih državah začinjeno ribje meso pečejo z oreščki in sadjem, marinirajo v začimbah, kisu, limoninem soku in kuhajo na žaru ali žaru.

Reja

Za prehrambeno industrijo postrv v industrijske namene umetno gojijo v čistih ribnikih in ribogojnih bazenih.

Vrste, ki so najprimernejše za vzrejo družine lososovih rib: potok (reka) ali mavrica.

Za gojenje postrvi, težke 500 gramov, traja 1,5 leta. Večje osebke gojimo kot materino čredo, da dobimo rdeči kaviar, ki ga nato predelamo (nasolimo) za prodajo.

Riba postane spolno zrela v četrtem letu življenja. Pri eni samici število jajc ne presega 3000 jajc. Zaradi tega izdelek spada v kategorijo dobrot in je zelo cenjen.

Ulov

Za športnega ribiča so najbolj zanimive naslednje vrste postrvi: potok (morski pes), morska (postrv), jezerska postrv. Salmonidi večino svojega življenja preživijo sedeče, razen majhnih premikov za iskanje drstišč (razpok). Postrv se drsti v hladni sezoni, ko temperatura vode pade na 1 - 6 stopinj Celzija (od oktobra do februarja).

Ribiška oprema

Izbira naprav za plen kvalificiranega plenilca je odvisna od načrtovanega ribolovnega območja. Za rečni ribolov potrebujete kompaktno palico ali predilno palico. Pri ribolovu postrvi v jezeru dajte prednost teleskopski ribiški palici srednjega razreda, dolgi 5 metrov z varnim kolutom. Uporabite tudi muharjenje.

Pri ribolovu postrvi odstranite zapestnice, ročne ure, svetleče predmete, saj odbijajo odsev sonca in to prestraši podvodnega prebivalca.

Za vabo rib je priporočljivo uporabiti dvodelno palico, dolžino od 1,80 do 2,30 metra, z maso žlice od 4 do 15 gramov. Muharji uporabljajo umetne muhe (suhe in tone).

Za ribolov postrvi se uporabljajo visokokakovostni trnki št. 6 - 10 in ribiška vrvica za reševanje 016 - 018.

Metode ribolova

Tradicionalni način lova postrvi s plavajočo palico se uporablja v mirnem delu gorskih rek in potokov. Nasprotna stran od skalnate obale rezervoarja velja za idealen kraj za lov rdečih rib. V tem primeru se vaba vrže proti toku, tako da se počasi topi, ko plava blizu skrivajočega se posameznika, takoj pride do ugriza.

Tako kot v primeru ulova bele ribe se tudi pri Drazhkovichu pogosto uporablja metoda, ki vključuje ribolov z odmrlo vabo..

Za najboljši ugriz na predilni palici je priporočljivo izbrati ponikalno pletenico v temno zeleni ali sivi barvi.

Ko se postrv ujame na trnek, se obnaša agresivno in v trenutku ulova vabe nudi močan odpor. Naredi močne sunke navzdol, nenadoma skoči iz vode, se poskuša ustaviti za kamnom, kar pogosto privede do ovinka konice palice, zloma črte.

Postrvi se dobro ujamejo vse leto, a če jih želite zvabiti in loviti, potrebujete veliko vzdržljivosti in spretnosti. V hladni sezoni (pozimi) se previdnost rib poveča. Kljub dejstvu, da je v tem obdobju postrv v zaostalem stanju, takoj reagira na najmanjši zvok in gibanje ribiča. Ko se zazna nevarnost, se posameznik skrije v globino rezervoarja in položi na dno. Za lov postrvi se izvrtajo sveže luknje, saj jih v bližini stare najdemo.

Z otoplitvijo in pojavom prvih odmrznjenih zaplat na površju rek, jezer, morij se njegova aktivnost stopnjuje.

Spomladi ribe ostanejo v "prezimovalnih jamah" ali se preselijo v razpoke, kjer voda postane bolj kisikova. Poleti se le redko pojavi ob obali. Najverjetneje ga lahko najdemo izvirske reke s pritoki in potoki. Optimalna temperatura vode postrvi je 18 stopinj Celzija. V vročih dneh ribe ponoči grizejo, ko se ribnik ohladi.

Jeseni se začne drst in ona je ves čas v gibanju, aktivno je, pridobiva težo. V tem času delujejo različne vabe: paglavci, predilne vabe, voblerji, mladiči.

Najljubša postrv vabe: ličinke, ribje ikre, raki, žuželke, golyan.

Kako hraniti ribe?

Jajca, mleko združimo in vlijemo v ogreto ponev. Ne dodajajte olja! Mešajte mešanico, dokler tekočina ne izpari. Tretjino "omleta" ohladimo na 50 stopinj.

Sledek iz kozic, lignjev, maščobnih in nasoljenih konzerv, skozi mlin za meso, dodajte mešanici in premešajte. Postrv obožuje sol, zato jo lahko dodate dopolnilni hrani.

Tradicionalna sestavina zimskega ribolova je koruza v pločevinkah. Tekočino odcedimo in zrna zmeljemo v homogeno maso, mešanici dodamo vhodne snovi. Nastalo maso zavijte v plastično vrečko in postavite čez noč v hladilnik. Končno dopolnilno živilo ima enakomeren okus in izrazito aromo, ki privlači ribe. Potrebno količino mešanice zjutraj prenesite v termo, ostalo pa postavite v zamrzovalnik, kjer ga lahko shranite mesec dni od trenutka priprave..

Soljenje

Najpogosteje postrvi prodajajo nasoljene ali zamrznjene. Hkrati se stroški teh izdelkov bistveno razlikujejo. Če želite prihraniti denar, lahko ribe sami solite doma po suhi ali mokri metodi..

Ne glede na tehnologijo kuhanja sveže ribe predhodno operite, posušite in narežite na tanke rezine. Fileje položite v keramično ali emajlirano posodo.

Za suho soljenje zmešajte granulirani sladkor in kuhinjsko sol v razmerju 1: 2, dodajte začimbe, poper in vsako plast temeljito potresemo z nastalo mešanico. Posodo z ribami postavite v hladilnik. Po enem dnevu ga lahko uporabite. Po želji marinadi dodajte limonin sok ali rastlinsko olje.

Da se znebite okusa surove ribe, povečajte čas soljenja. Da bi to naredili, trup postrvi potresemo s soljo in sladkorjem, upoštevajoč navedena razmerja, in ga zavijemo v vlažno brisačo, nato v plastično folijo in ovojni papir. Postavite v zamrzovalnik za 5 dni.

"Kraljevski" recepti

Pečena postrv z zelenjavo

  • čebula - 1 glava;
  • korenje - 1 kos;
  • brokoli;
  • file postrvi - 600 gramov;
  • belo vino - 200 mililitrov;
  • limona - 0,5 kosov;
  • sveži paradižnik - 3 kosi;
  • sol;
  • komplet začimb (rožmarin, slani, origano, gorčična semena, piment, kardamom, paprika, koromač).
  1. Narežite ribje meso na porcije.
  2. Zmešajte sol in začimbe. Postrvi izdatno oskrbite z dišečo mešanico, prekrito z limoninimi obročki.

Da se riba namoči v začimbah in pridobi prijetno aromo, jo pustite v marinadi 30 minut.

  1. Pripravite si zelenjavo. Olupite jih, narežite korenje na trakove, čebulo - obročke, paradižnik - rezine.
  2. Segrejte pečico.
  3. Pekač obložite s folijo (kvadratki 15 x 15 centimetrov). Zelenjavno blazino položite po delih, na katere položite koščke postrvi, rezino limone.
  4. Stisnite robove folije, tako da soka ne bo zmanjkalo, ribe pa bodo pečene v lastni marinadi.

Za izboljšanje okusa in popestritev jedi v nastale "žepke" vlijte 50 ml vina.

  1. Pekač z ribami za 30 minut postavimo v ogreto pečico.

To jed priporočamo, da jo postrežete z belim vinom (suhim ali polsladkim).

Riblja pita

  • file postrvi - 2 kilograma;
  • kvasno testo - 1 kilogram;
  • maslo - 50 gramov;
  • čebula - 2 glavi;
  • peteršilj - 1 šopek;
  • Lovorjev list;
  • piment grah;
  • sol.
  1. Testo razdelimo na 3 kose. Povežite prva dva in razvaljajte oval, debelino 1 centimeter. Iz tretjega dela naredi majhen krog.
  2. Postrv operemo in narežemo na koščke. Solimo in popramo.
  3. Sesekljajte zelenico, zmešajte z ribami.
  4. Olupite čebulo, narezano na kolobarje.
  5. Testo damo v pekač, po njem razporedimo ribe in zelišča, nato pa obročke čebule. Dvignite robove ovala s "stranico".
  6. Maslo naribajte in položite čez nadev.
  7. Torto "zaprite" z majhnim ovalnim, konca testa stisnite s stranicami.
  8. Če želite sprostiti paro, na sredini z vilicami naredite luknjo.
  9. Pečico segrejte na 180 stopinj.
  10. Pekač za torte postavimo v pečico za 60 minut.

Pred serviranjem vroče ribe narežite na porcije.

Izhod

Postrv je dragocena riba, ki vsebuje esencialne aminokisline, maščobe, vitamine in minerale. Vse njegove sestavine blagodejno vplivajo na presnovo maščob, holesterola, beljakovin, izboljšajo absorpcijo glukoze in sodelujejo pri tvorbi rdečih krvnih celic. Meso postrvi se upira oksidativnim procesom, podaljša mladost telesa, normalizira krvni tlak.

Edinstvenost rib je v visoki vsebnosti koristnih omega-3 kislin, ki jih človeško telo ne more proizvajati samo. Te spojine delujejo protivnetno, ohranjajo žilni tonus, povečajo imunost, izboljšajo stanje sluznice, upočasnijo nastanek aterosklerotičnih oblog in zgoščevanje krvi. Poleg tega je omega-3 vključen v strukturo celičnih membran, od katerih lastnosti je odvisna učinkovitost prenosa srca, mrežnice, možganov in signala med živčnimi celicami..

Priporočljivo je, da postrv uporabljate previdno za ljudi z razjedami na želodcu, alergijami, boleznimi jeter, razjed na dvanajstniku..

Sveža riba ima sijočo kožo, oči bistre in vidne, škrge - rdeče, vlažne, meso - belo ali svetlo roza, čvrsto. Zamrznjeno trup lahko v hladilniku hranite do 3 mesece. Da se ribe ne drobijo in ne izgubijo pikantnega okusa, koščke kuhamo ali pražimo največ 10 minut.

Iz postrvi se pripravljajo japonski suši, glavne jedi, juhe, sashimi, vinski kamen, omake.