Sončnično olje: zdravilne in kozmetične lastnosti, načini uporabe

Sončnično olje je pri nas priljubljeno zaradi razpoložljivosti in koristnih lastnosti. Ta vsestranski izdelek pomaga zdraviti telo tako od znotraj kot od zunaj, zato se pogosto uporablja v kulinariki in kozmetologiji. Obstaja pa vrsta nevarnih lastnosti, ki se jih morate zavedati, ko jih jeste..

Sorte in značilnosti proizvodnje

To olje je narejeno iz sončničnih semen. Ekstrakcija iz semen poteka na dva načina - stiskanje in ekstrakcija. Slednje vam omogoča, da iz ostankov semena izvlečete več proizvoda.

Ekstrakcija poteka pod vplivom visokega tlaka industrijskih stiskalnic. Če se surovina pred stiskanjem segreje na 110 stopinj, potem se ta metoda imenuje vroča. Če take obdelave semen ni - hladno.

Prednost bi morali imeti hladno stisnjeni izdelki iz več razlogov:

  • surovine niso izpostavljene toplotnim vplivom (temperatura izdelka ne presega 40 stopinj);
  • za pridobivanje olja po tej metodi morajo biti semena velika in zdrava, kar pomeni, da se uporabljajo samo najbolj kakovostne surovine;
  • pri hladnem stiskanju se ne uporabljajo kemične spojine, ki s kemično reakcijo "izvlečejo" preostalo maščobo.

Rafiniranje se izvaja z uporabo organskih in kemičnih topil. Takšno čiščenje pomaga pridobiti do 99% izdelka iz semen, omogoča varno segrevanje izdelka..

Rafinirano olje v primerjavi z nerafiniranim oljem:

  • se med cvrtjem ne peni ali kadi;
  • nima specifičnega vonja po sončničnih semenih;
  • izgubi nekaj hranil in kislin.

Hladno stisnjeno nerafinirano sončnično olje ohranja prednosti v surovi obliki, vendar po segrevanju škoduje, zato je bolje, da solato začinijo ali jemljejo na tešče v notranjost..

Za cvrtje in druge termične obdelave živil je primerna rafinirana. Ne pozabite, da ocvrta hrana, ne glede na vrsto uporabljene maščobe, velja za najbolj škodljivo.

Izpuščanju škodljivih snovi iz katere koli vrste olja se lahko izognete, če ga dodate po kuhanju izdelkov s kuhanjem ali pečenjem..

Kemična sestava in vsebnost kalorij

99,9% sončničnega olja je maščob. Preostalih 0,1% je voda.

Skupna energijska vrednost je 899 kcal:

  • žlica = 17 g (152,8 kcal);
  • žlička = 5 g (45 kcal).

Izdelek vsebuje veliko vitamina E - 44 mg na 100 g z dnevno 15 mg.

Vitamin E vpliva na razvoj ploda med nosečnostjo, sodeluje pri pravilnem delovanju oči, oblikuje mrežnico.

Prisoten je tudi fosfor - 2 mg (norma - 800 mg), vitamina D in A.

Olje je bogato z nasičenimi maščobnimi kislinami, vendar njegova količina ne presega največjega dnevnega praga 18,7 g in je enaka 11,3 g. To število vključuje:

  1. Palmitic (pomaga pri absorpciji kalcija).
  2. Stearinska (v zmernih količinah kosti močne, spodbuja prebavo, krepi stene krvnih žil).
  3. Behenični (pomaga zadrževati vlago).
  4. Myristic (stabilizira beljakovine).

Mononenasičene maščobe predstavljajo linolna (omega-6), linolenska (omega-3) in arahidonska (omega-9) kislina.

Pri kuhanju in rafiniranju sončnično olje najprej izgubi omega-3, 6 in 9 kisline..

Ta vitamin F normalizira hormone, spodbuja rast in razvoj mišičnega in kostnega tkiva, izboljšuje krvni obtok in odpravlja srčne aritmije. Spodbuja rast nohtov, las, povečano imunost, ščiti telo pred vnetnimi procesi.

Ali je sončnično olje dobro za vas?

Vedeti morate o koristih in nevarnostih sončničnega olja, če je vključeno v prehrano. Večinoma nerafiniran izdelek se na več načinov bori proti boleznim telesa:

  1. Preprečevanje kapi, srčnega napada, boj proti aterosklerozi.
  2. Ohranjanje mladostnosti las in kože.
  3. Genitourinarna in endokrina podpora.
  4. Pozitiven učinek na prebavila.
  5. Normalizacija krvnega tlaka.
  6. Odstranjevanje toksinov, odvečne sluzi in žolča, toksinov.
  7. Obnova celic.

Sončnično olje lahko kar najbolje izkoristite, če za vroče jedi uporabljate rafinirano, za hladne jedi pa nerafinirano ter upoštevate priporočene standarde skladiščenja..

Koristne lastnosti

Za ženske, ki skrbijo za svojo lepoto, je ta izdelek vir mladostnega vitamina E. V svoji običajni nerafinirani obliki je njegova koncentracija višja kot v najdražjih oljkah in znaša 12,1 mg na 100 g. Zato ga izkušene gospodinje uporabljajo kot maske in domače kreme.

Na nekaterih steklenicah boste morda videli besedo "obogateno z vitamini". To pomeni, da je sestava obogatena s sintetičnim analogom vitamina E. Da bi zmanjšali tveganje za alergijsko kožno reakcijo, lahko izberete izdelek brez takega označevanja - dovolj naravnih hranil.

Dodatna korist sončničnega olja za žensko telo je, da:

  1. Je sredstvo za razstrupljanje, pomaga odstranjevati toksine in odpadne snovi.
  2. Sredstva za normalizacijo metabolizma.
  3. Pomaga pri hujšanju: med dieto poteši občutek lakote.
  4. Krepi nohte, odstranjuje majhne mozolje.

Med nosečnostjo pravilno odmerjanje pomaga preprečiti pomanjkanje maščobnih kislin in fosfolipidov, to je gradbenega materiala živčnega sistema in plodovih vidov..

Vitaminska sestava (A, D, F, E) se bori proti naslednjim manifestacijam oslabitve imunskega sistema matere in otroka:

  • suha koža;
  • vnetje, suppuration;
  • povečana izguba las;
  • krhki nohti;
  • razpoke.

Bodoče matere uporabljajo olje za zavijanje za preprečevanje strij v trebuhu, dojkah in stegnih med nosečnostjo in po njej..

Nasičene maščobne kisline pomagajo v boju z nevarnim holesterolom, ki tvori tesnila na stenah krvnih žil in ovira prehod krvi skozi žile. Zdravniki verjamejo, da lahko živalske maščobe nadomestimo z rastlinskimi in jih v majhnih količinah uporabljamo surove, da okrepimo anti-aterosklerotični učinek in začnemo postopek čiščenja krvnih žil.

Izdelek bo pomagal tudi ljudem z želodčnimi boleznimi. Uporaba rastlinskih maščob med poslabšanjem gastritisa preprečuje draženje sten prebavil, preprečuje zaprtje.

Živila, kot so margarina, namazi, prigrizki z okusom na osnovi olja, negativno vplivajo na želodec tudi zdravega človeka. Vsebujejo transmaščobe, ki so po nedavnih študijah sposobne povzročiti rast rakavih celic..

Kontraindikacije in možna škoda

Ne smemo pozabiti, da izdelek odlikuje visoka vsebnost maščob, zato lahko škodujete sončničnemu olju..

Skupna dnevno zaužita količina ne sme presegati norme:

  • za ženske - ena žlica;
  • za moške - dve žlici.

Ena žlica je ¼ dnevne količine maščobe, zato je tako nevarno preseči to količino..

Velika količina maščob v hrani spodbuja proizvodnjo cikotina. Njegov presežek vodi v vnetje sluzničnih sten krvnih žil, razvoj bolezni srca in ožilja, napredek aterosklerotičnih procesov.

Škodljivost lahko zmanjšate tako, da se izognete ocvrti hrani. Vsaka rastlinska maščoba je škodljiva za uporabo pri cvrtju, izgubi vse svoje koristne lastnosti, pri segrevanju pa sprosti tudi strupene snovi. Zato je bolje namazati kuhano zelenjavo ali pečeno kuhano meso..

Če steklenice pravilno shranite, lahko izkoristite največ:

  1. Zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo in na hladnem.
  2. Temperatura zraka od + 5 ° С do + 18 °.
  3. V zaprti obliki se nerafinirano hrani največ 10 mesecev, rafinirano - 2 leti.
  4. Po odprtju steklenice lahko olje uporabljate 30 dni.

Težave s potekom izdelka:

  • nenaravna temna barva;
  • žarkast okus;
  • netipična konsistenca;
  • prisotnost suspenzije (motnost);
  • oster grenak vonj.

Opozoriti mora tudi dolg rok uporabnosti, naveden na embalaži. To govori o brezvestnem proizvajalcu, ki zlorablja konzervanse..

Zavrniti je vredno, če obstajajo kontraindikacije: alergije, diabetes, s previdnostjo, če imate prekomerno telesno težo.

Uporaba zdravila

Kot del tretmaja s sončničnim oljem se uporablja v obliki vlečenja in izpiranja. Obe metodi poznajo privrženci indijske medicine. Zahvaljujoč tem tehnikam lahko odpravite slab zadah, okrepite dlesni, povečate imuniteto, izključite vdor maščobe v notranjost ob prisotnosti alergijske reakcije.

Priporočila za uporabo metode:

  1. Vzemite 1-2 žlici sončničnega izdelka.
  2. S tem sperite usta 5 minut, nato 10.
  3. Postopoma podaljšajte obdobje zdravljenja do 20 minut.
  4. Po postopku izpljunite.

Sperite zjutraj na tešče, preden si umijete zobe. Med izpiranjem se poveča v prostornini, pobeli in zgosti.

Kozmetične lastnosti

Rastlinska olja se pogosto uporabljajo v kozmetologiji. Ta vsestranski izdelek je lahko v najprimernejši obliki:

  1. Balzam za telo za mehčanje suhe kože (čist).
  2. Piling (mešan s 100 g morske soli).
  3. Odstranjevalec ličil.
  4. Obloge proti celulitu.
  5. Otroški losjon za kožo po kopanju.

Je odličen izdelek za nego las. Vlaži lasišče, preprečuje izpadanje las, spodbuja rast las, dodaja sijaj in elastičnost.

Doma lahko preizkusite preproste recepte za maske s to sestavino:

  • če izpade, dodajte nariban ingverjev koren in cimet;
  • za pospešeno rast - črni poper, hmelj suneli;
  • za krepitev - rožmarin in rumenjak;
  • s suhih koncev - sandalovino olje.

Za nego masaže glave uporabite negovalno teksturo. Dovolj je, da masko s takšno sestavo uporabite enkrat ali dvakrat na teden..

Z vsako maščobno snovjo je treba ravnati razumno, da ne presega dovoljenih norm in priporočil. V nasprotnem primeru se zdravilne lastnosti spremenijo v kontraindikacije. Če imate na primer mastne lase, nehajte uporabljati maske na osnovi sončničnega olja..

Sončnično olje

Je priljubljen zeliščni izdelek, ki ga pridobivajo iz sončničnih semen. Domovina te rastline je Severna Amerika, kjer so jo prvič udomačila divja plemena lokalnih Indijancev..

Obrat je v Evropo prišel okoli 1500. let. po zaslugi španskih osvajalcev Amerike. In v Rusiji se je sončnica pojavila v začetku 18. stoletja, v času Petra I., kamor so jo pripeljali iz Nizozemske. Približno sto let je bila ta rastlina gojena samo zaradi njene lepote in vsak kmet je želel imeti čudovit "sonček" na svojem vrtu. In šele leta 1829 je eden od kmetov pokrajine Voronež, Bokarev, dobil olje iz sončnice, ki se je izkazalo za prijeten okus.

Nekaj ​​let kasneje so v vasi tega kmeta zgradili prvo oljarno na svetu, malo kasneje pa je bil vzpostavljen tudi izvoz nafte v tujino. Cerkev je izdelek cenila in ga prepoznala kot pustega, nakar se je pojavilo drugo ime izdelka - rastlinsko olje. Konec 19. stoletja so sovjetski emigranti tehnologije za pridobivanje nafte vrnili v ZDA in Kanado, kmalu pa so ZDA postale vodilni proizvajalec tega izdelka..

Sončnično olje ima značilno prijetno aromo in okus. Glede na stopnjo prečiščenosti je vse olje razdeljeno na nerafinirano in predelano (rafinirano). Prva je izpostavljena izključno filtraciji, da se odstranijo nečistoče, medtem ko so vse dragocene komponente ohranjene. To je najbolj uporabna vrsta olja z značilnim trpkim vonjem in bogato temno barvo. Nerafiniran izdelek ima kratek rok trajanja, kar je treba upoštevati pri nakupu: v olju, ki že dolgo stoji na svetlobni vitrini, se pojavi usedlina in žgast okus..

Rafinirano olje je nevtralizirano in hidrirano, dezodorizirano, zamrznjeno in beljeno. Posledično se iz izdelka izločijo ostanki pesticidov, težkih kovin, drugih škodljivih nečistoč in prostih maščobnih kislin, ki povzročajo dim med cvrtjem v ponvi. Toda skupaj z nečistočami se odstranijo tudi biološke komponente: tokoferoli, fosfatidi, vitamini. Med postopkom dezodorizacije so iz sončničnega olja izključene vse aromatične snovi, kar nekoliko podaljša rok uporabnosti. Vse pogosteje se uporablja postopek zamrzovanja, to je odstranjevanje naravnih voskov, ki prekrijejo sončnična semena. Takšni voski olju dodajo motnost, zlasti kadar se prodaja na ulici, v hladnih prostorih, kar pokvari predstavitev. Posledično je rafiniran izdelek brezoseben - brez vonja, okusa in barve. Lahko pa ga shranite dlje časa in pri cvrtju ne "strelja" in se ne peni.

Kako izbrati

Pri izbiri nerafiniranega izdelka bodite pozorni na prisotnost usedlin. Na dnu posode ima lahko sveže olje rahlo usedlino in oblačnost. Kakovostno olje mora biti dobrega okusa. Grenki okus je znak poslabšanja ali zastarelosti olja.

Za preverjanje kakovosti dajte kapljico izdelka na kožo in podrgnite. Kakovostno olje se hitro vpije v kožo.

Kako shraniti

Bolje je kupiti nerafiniran izdelek v majhni steklenički, saj se po odprtju rok uporabnosti sončničnega olja močno zmanjša.

Po prvi uporabi je treba nerafinirani izdelek hraniti v stekleni posodi z zaprtim pokrovom v hladilniku..

V posodo lahko dodate suh fižol (2-3 kosi) - tako bo izdelek dlje shranjen. Vendar ne pozabite, da morate v vsakem primeru, ko odkrijete sončnično olje, uporabiti v enem mesecu..

Pri kuhanju

Pri kuhanju se uporabljajo tako rafinirana kot nerafinirana olja. Prvega je priporočljivo uporabljati za cvrtje in peko: je zlato ali svetlo rumen, prozoren; vonj in okus sta šibka. Obstajajo celo sorte olja, pri katerih je oleinska in palmitinska kislina višja od linolne kisline, zato so za cvrtje primernejše kot druge..

Nerafinirano olje je nekoliko temnejše in ima precej močan semenski vonj, ki ob shranjevanju tvori oborino. Ni ga treba toplotno obdelati, lahko pa ga dodajamo solatam, že pripravljenim jedem in prelivom.

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v izdelku na 100 gramov je 884 kcal. To je vredno zapomniti tistim, ki sledijo svoji postavi in ​​olja ne uživajo v velikih količinah..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
-99,8--0,2884

Koristne lastnosti sončničnega olja

Sestava in prisotnost hranil

Sestava tega rastlinskega izdelka vključuje linolno in linolno nenasičene kisline, ki jih človeško telo samo ne more sintetizirati. Te kisline se imenujejo esencialne kisline ali vitamin F. Potreba po njih je celo večja kot po drugih vitaminih..

Nenasičene kisline sodelujejo kot bistvena sestavina pri tvorbi ovojnic živčnih vlaken in tudi celičnih membran. Običajno odstranjujejo holesterol, tvorijo s holesterolom lahko oksidirane estre, imajo normalizirajoč učinek na ožilje in se lahko štejejo za sredstvo za preprečevanje srčnega napada, ateroskleroze in drugih bolezni srca in ožilja..

Sončnično olje vsebuje tudi vitamine A, E in D. Upoštevajte, da je nerafinirano olje bolj zdravo, saj vsebuje vse naravne sestavine: vitamine in druge aktivne snovi, zato ga lahko in moramo jesti v "surovem" stanju oblika.

Uporabne in zdravilne lastnosti

V medicinske namene je priporočljivo uporabljati nerafinirano vrhunsko olje, ki ima prijeten okus in lahkotno aromo. Če je v izdelku usedlina, to še ne pomeni, da je slabe kakovosti. Nasprotno, v njem lahko nastane usedlina zaradi vsebnosti fosfatidov, ki so potrebni za celične membrane in so vir fosforne kisline, brez katere telo sploh ne bi moglo delovati.

Sončnično olje se uporablja v ljudski in uradni medicini za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni. To so kronične bolezni prebavil, tromboflebitis, težave z jetri in pljuči, ženske in kardiovaskularne bolezni, zobobol in glavobol, encefalitis, artritis, revma, rane in vnetja. Raztopine na oljni osnovi so pripravljene tudi za obliže in mazila..

V čisti obliki se ta izdelek redko uporablja za zdravljenje, vendar obstaja en recept, ki se uporablja za številne bolezni. Torej je priporočljivo vzeti 1 žlico žlice. olje v ustih in ga sesajte približno 20 minut. Potem ga morate izpljuniti: če izdelek postane bel, je bil dosežen želeni učinek. Postopek ponovimo dvakrat na dan ali celo večkrat na dan. To pospeši proces zdravljenja. Pred uporabo takšnega recepta se je bolje posvetovati s svojim zdravnikom..

Za zdravljenje revme se uporablja drgnjenje na osnovi sončničnega olja. Obstajajo recepti z dodatkom divjega rožmarina, vrtnih cvetov rumenega listja ali pekoče rdeče paprike in vodke.

V primeru vnetja sklepov je priporočljivo drgnjenje s propolisovim mazilom s sončničnim oljem (1: 1), ki ga pripravimo v vodni kopeli. S to sestavo podrgnemo boleče sklepe..

Tudi pri sklepni revmi je učinkovit še en recept, ki pa za kožo ni tako prijeten. Zanj se rdeča paprika zdrobi, zmeša z oljem in kerozinom, nato pa 9 dni vztraja na toplem. Nato je treba mešanico dobro pretresati in jo lahko uporabiti.

Sončnično olje pomaga tudi pri kroničnem kašlju. Če želite to narediti, je priporočljivo, da zmešate po 1 žlico. moko, suho gorčico, maslo, med, pol žlice vodke in maso segrejte v vodni kopeli. Dobili bi lepljivo testo, ki ga je treba dati na gazo, zloženo v štiri, nanesti na skrinjo, prekriti s filmom, robčkom in pustiti čez noč. Ta postopek lahko ponavljate več dni..

Včasih lahko slišite, da je treba hude opekline mazati s sončničnim oljem. A tega ni mogoče storiti: olje prodre v kožo in z njim lahko pride do okužbe..

Toda z oljem iz sončničnih semen lahko pripravite mazilo za zdravljenje ran in žuljev, ki se pojavijo po opeklini: 2 dela olja zavremo z 1 delom čistega voska. Dobljeno mešanico nanesemo toplo: jo položimo na prtiček, nanesemo na opeklino in pritrdimo.

Uporaba v kozmetologiji

Treba si je zapomniti, da se v svoji čisti obliki to rastlinsko olje skoraj nikoli ne uporablja v kozmetologiji. Toda pri zelo suhi koži je olje, ki se v tanki plasti nanese na obraz in ostane čez noč, le zdravilni balzam, ki v kratkem času regenerira in navlaži kožo..

In ni se treba bati mastnega sijaja na obrazu, saj je sončnično olje po svoji sestavi blizu naravni maščobi kože, zato zlahka prodre v njene globoke plasti. Ta izdelek je tudi izvrstno čistilo, ki zlahka raztopi katero koli kozmetiko..

Tudi to olje je neprecenljivo kot sestavina obraznih mask. Ta izdelek lahko na primer mešate s skuto ali ovseno moko. Ta maska ​​se nanese v debelem sloju, hrani 20–35 minut in nato temeljito spere..

Sončnično olje se uporablja tudi pri negi telesa. Je preprosto nepogrešljiv izdelek v boju za čisto in gladko kožo. Olje lahko uporabite kot hranilno sredstvo za celo telo. In lahko dodate vitamin A in zdravite razpokane pete, drugačne poškodbe rok in ustnic.

Lasje bodo oboževali tudi oljne tretmaje. Navsezadnje jih lahko sončnično olje ne samo obnovi, temveč tudi navlaži suho kožo in pomaga pri odpravljanju prhljaja. Olje najlažje uporabljamo z masko z limoninim sokom, ki vlaži in daje lasem svetel sijaj. Za njegovo pripravo se zgornji izdelki zmešajo v razmerju 2: 1. Nato maso nanesemo na lase in vtremo v kožo. In po pol ure si lahko umijete lase.

Masko za lase lahko naredite tudi iz žlice masla in rumenjaka. Maso nanesemo na lase, zavijemo in držimo vsaj 3-4 ure. Po takem postopku je treba lase večkrat temeljito sprati..

Nevarne lastnosti sončničnega olja

Najprej škodujejo sončnično olje nevarne rakotvorne snovi, v katere se lahko nekatere njegove sestavne dele spremenijo pri segrevanju. Zato se odsvetuje z ocvrto hrano - potem ko olje v taki hrani zavre, nastane veliko snovi, katerih redna uporaba povečuje tveganje, da bi zboleli za tako nevarno boleznijo, kot je rak..

Takšna škoda je še bolj očitna, če en del olja večkrat segrejemo. Zato je nujno, da posodo operete po vsaki uporabi. Pomembno je, da lahko po določenih postopkih obdelave izdelka v njem ostanejo tuje kemikalije. Torej so v njegovi sestavi pogosto ostanki heksana - topila blizu bencina. Ni priporočljivo za uporabo v solatah..

Da pa boste s tem oljem kar najbolje izkoristili, lahko uporabite le njegove naravne sorte. Naj bodo bolj dišeče in temne, vendar bodo le pozitivno vplivale na zdravje..

Preberite tudi naš članek o lastnostih sončničnih semen. Vse o njihovih koristnih in nevarnih lastnostih, kemični sestavi, hranilni vrednosti, prisotnosti vitaminov in mineralov, njihovi uporabi v kulinariki in kozmetologiji.

Video vam bo povedal o koristnih lastnostih sončničnega olja, ki pogosto nezasluženo velja za škodljiv izdelek..

Sončnično olje: koristne lastnosti, koristi in škoda, katero je bolje uporabiti, kako izbrati

Sončnično olje je priljubljeno vsakodnevno prehransko dopolnilo, ki se uporablja za kuhanje, je vsestranski izdelek za nego kože in celo pomaga pri zdravljenju več stanj. V bistvu ga ljudje dajejo prednost - to je proračunsko in mnogim že znano.

Le malo ljudi razmišlja o kakovosti izdelka, izbira pa izključno glede na njegove zunanje značilnosti in oznako. Ali je popolnoma prozorno olje v originalni steklenici tako dobro in kaj se skriva za "100% naravnostjo", bomo povedali v tem članku.

Kemična sestava in hranilna vrednost sončničnega olja

Naravni, surovi izdelek ima naslednjo sestavo (povprečne vrednosti):

Polinenasičene maščobne kisline

(linolna)

Hranilo / indikatorKoličina v 100 gr. izdelka
Kalorična vsebnost olja899 kcal
Voda0,1 g
Maščobe99,9 g
Vitamin E44 mg
Fosfor2 mg
Steroli (Beta Sitosterol)200 mg
Nasičene maščobne kisline, od katerih:11,3 g
  • Palmitic
6,2 g
  • Stearic
4,1 g
  • Behenični
0,7 g
  • Arachinic
0,3 g
Mononenasičene maščobne kisline (oleinska)23,8 g
59,8 g
Gostota olja, str930 kg / m 3

Tudi v sestavi so majhne količine vitaminov D, K, karoteni, rastlinski ogljikovi hidrati, beljakovine, sluz, voski, tanini, inulin.

Sestava sončničnega olja je odvisna od terena in rastnih pogojev sončnice in ne vedno na bolje. Rastline lahko tretiramo z insekticidi in pesticidi, ki prav tako pridejo v semena. Sestavo olja, vključno z ostanki kemično agresivnih snovi, ureja GOST.

Uporabne lastnosti izdelka

Koristne lastnosti sončničnega olja so danes dobro znane. To je izdelek z visoko stopnjo prebavljivosti, do 95-98%. Pozitiven učinek na telo je posledica sestave:

  • fosfolipidi izboljšati delovanje celic živčnega tkiva in možganov, zaščititi pred razvojem ateroskleroze, sodelovati pri gradnji celičnih membran;
  • tokoferol (vit. E) je močan antioksidant, normalizira presnovo, pomaga ohranjati mladost, deluje protitumorsko in krepi imunost. Po vsebnosti tokoferola je sončnično olje bogatejše od oljčnega olja;
  • vitamin D odgovoren za dobro stanje kosti in kože;
  • vitamin K sodeluje pri normalizaciji viskoznosti krvi, preprečuje notranje krvavitve;
  • nenasičene maščobne kisline (Omega-6 in Omega-9) so neposredno vključeni v pravilno delovanje jeter, krvnih žil, živčnega sistema, normalizirajo lipoproteinski spekter krvi in ​​preprečujejo razvoj ateroskleroze. Povečujejo imuniteto, imajo antikancerogene in antioksidativne učinke. Sodelujte pri normalizaciji hormonske ravni.
  • beta karoten pozitivno vpliva na rastne procese, stanje imunosti in izboljšuje vid.

Če povzamemo, je treba povedati, da resničen, visokokakovosten izdelek ob upoštevanju stopnje porabe pomaga v boju proti aterosklerozi in njenim zapletom (srčni infarkt, možganska kap), izboljša delovanje centralnega živčnega sistema in poveča koncentracijo, upočasni procese prezgodnjega staranja, izboljša stanje las in kože, ugodno vpliva na delo endokrini in genitourinarni sistem, ima antiaritmične in kardioprotektivne učinke, pozitivno vpliva na stanje sluznice prebavil in se uporablja pri zaprtju (1 žlica olja na tešče).

Vrste sončničnega olja

Ta izdelek je pridobljen iz sončničnih semen z različnimi tehnologijami. Vsak od njih temelji na podobnem postopku:

  • mehansko čiščenje sončničnih semen iz oljnih semen;
  • predelava zrn na lesenih kolesih: drobljenje v kašo;
  • iztiskanje sončničnega olja: prodiranje kaše skozi stiskalnico in pridobitev prvega stiskalnega izdelka;
  • predelava preostale mase, ki lahko vsebuje do 30% proizvoda, v oddelku za ekstrakcijo.

Nadalje se olje predela (prečiščeno in rafinirano): centrifugiranje, usedanje, hidracija, filtracija, beljenje, dezodorizacija in zamrzovanje. Vsak od teh procesov vpliva na kakovost končnega izdelka. Proizvodnja sončničnega olja je zakonsko urejena: obstaja GOST 1129-2013, ki jasno določa normativno količino kemikalij, organoleptične kazalnike, fizikalne in kemijske lastnosti in druge, v skladu s katerimi se kakovost izdelka normalizira.

Obstaja 5 vrst olja. Označeni so na nalepki. Ob preučevanju izdelka v trgovini je že mogoče sklepati o njegovi kakovosti, sestavi in ​​učinku na telo.

Surovo nerafinirano

Je prvo stiskanje, ki je samo filtrirano. Šteje se za najbolj uporabnega: najmanj faz proizvodnje vam omogoča, da ohranite največ koristnih snovi.

  • prednosti: ima prijeten naravni okus, intenzivno rumene barve. V nerafiniranem olju lahko računate na prisotnost fosfolipidov, vitaminov, karotena, maščobnih kislin.
  • Minuse: vendar hitro postane grenak in zatemnjen, zato ima kratek rok trajanja.

Obstajajo 3 vrste: premium, prvi in ​​drugi razred. Surovo olje se pridobiva na tri načine - toplo in hladno stiskanje in ekstrakcija:

  • Hladno stisnjeno vam omogoča, da dobite najkakovostnejši, a drag izdelek (v torti ostane do 20-30% olja).
  • Vroče stiskanje vključuje uporabo visoke temperature: postopek se pospeši in iz njega izstopi več olja.
  • Pridobivanje. Med ekstrakcijo rastlinsko surovino z "premalo iztisnjenim" oljem (pogačo) zmešamo s topilom, olje pa se popolnoma spremeni v organsko topilo, to je bencin ali heksan. Nato zmes ločimo - postopek, imenovan destilacija, med katerim se olje loči od topila. To je preverjena tehnologija in poskušamo pomiriti naše bralce - v olju ni ostankov bencina! Več o tehnologiji lahko preberete v priročnikih za pridelavo hrane..

Vsi nadaljnji postopki čiščenja in predelave niso nič drugega kot priprava izdelka do zahtevane predstavitve in roka uporabnosti.

Hidrirano

Izdelek, ki poleg mehanskega čiščenja opravi tudi postopek hidracije: vroča voda se skozi olje, segreto na 60 ° C, spusti v obliki fine disperzije (70 ° C). Med tem postopkom se oborijo beljakovinske in sluzne frakcije. Po predelavi ima olje manj izrazit vonj in okus, postane lažje, brez motnosti in usedlin.

Prav tako ločite najvišji, prvi in ​​drugi razred izdelka, podoben nerafiniranemu.

Nevtralizirano in dodelano

Izdelek je popolnoma prečiščen iz nečistoč, pa tudi prostih maščobnih kislin, fosfolipidov z uporabo alkalij in kislin. Olje pridobi optimalne zunanje potrošniške lastnosti, vendar izgubi značilno aromo in okus ter uporabne sestavine. Uporablja se za cvrtje, dušenje in cvrtje, pa tudi za proizvodnjo olj za kuhanje in margarin..

Rafinirano dezodorirano

Dobimo ga z rafiniranjem in naknadno izpostavljenostjo vodni pari v vakuumu. Med predelavo izdelek nima aromatičnih snovi, ki skrajšajo rok uporabnosti.

  • Blagovna znamka "D" pomeni, da je izdelek primeren za prehransko in otroško hrano,
  • Blagovna znamka "P"- za ostalo prebivalstvo.

Sončnično olje, rafinirano, dezodorirano, zamrznjeno

Zamrzovanje olja vodi k odstranjevanju vosku podobnih snovi (ki v hladnih pogojih dajo motnost in pokvari predstavitev) in še podaljša rok uporabnosti. Ta izdelek dejansko nima okusa, vonja, hranil v sestavi in ​​ni nič drugega kot mešanica trigliceridov.

Kako izbrati najboljše sončnično olje

Najbolj uporabno - surovo olje prvega stiskanja, pridobljeno z metodo hladnega stiskanja iz kakovostnih sončničnih semen, pridelanih v ekološko čistih razmerah in prodanih v steklenih posodah. Ima kratek rok uporabnosti, ko se krši, postane motna, žarka. Poleg tega, ko olje zažari, v njem nastanejo rakotvorne snovi, ki so nevarne za zdravje..

Ta izdelek vsebuje vsa hranila in je idealen za prelivanje solat in prilog. Toda cvrtje na njem vsekakor ni vredno: ko zavre, se začne peniti, kaditi in sproščati rakotvorne snovi, ki vstopajo v hrano, in z njo - v človeško telo. Da, prejeta rakotvorna snov ni nujno povzročiteljica onkološke bolezni. Toda reden vnos rakotvornih snovi (in ne le s hrano) vodi do njihovega kopičenja v telesu in prej ali slej lahko občasni učinek deluje.!

Pojavi se razumno vprašanje: kje ga najti in kako izbrati dobro nerafinirano olje?

Danes je takšne izdelke mogoče kupiti na majhnih kmetijah, v trgovinah z zdravo hrano in pri proizvajalcih, ki se ukvarjajo s pridobivanjem ekoloških proizvodov. Seveda morajo vsi proizvajalci imeti dovoljenja, strogo upoštevati tehnologijo in izvajati nadzor proizvodnje: preučevanje kakovosti in sestave olja v pooblaščenih laboratorijih z določeno pogostostjo. Kupec ima pravico zahtevati dokumente za olje: raziskovalne protokole in potrdilo o kakovosti.

Kako izbrati domače sončnično olje?

Zelo težko je govoriti o kakovosti olj, ki se prodajo v razsutem stanju ali v steklenicah na tržnicah. Obstajajo samo smernice, na katere se lahko zanesete, a glavno zagotovilo, da steklenica ni ponarejena, je certifikat kakovosti.

Torej, domači izdelek:

  • ima izrazit, bogat vonj in naraven okus semen;
  • ima bogato rumeno-zlato barvo, vendar ne temno;
  • kapljica olja na koži roke naj se počasi širi;
  • pri prelivanju izdelka iz posode v drugo posodo ne sme biti praktično nobenega zvoka;
  • dovoljen je majhen usedlina na dnu.
  • nenaravna temna barva, okus in konsistenca izdelka,
  • prisotnost suspendirane snovi (motnost),
  • Močan vonj,
  • rok uporabnosti olja je le 1 mesec - nihče ne more zagotoviti, da je prodajalec veden in pravi pravi datum proizvodnje.

Če imate to srečo, da najdete najboljšega proizvajalca izdelka, "bolnega" s svojim poslom - ne kupujte veliko olja, je bolje, da pridete k njemu na trg dvakrat ali trikrat na mesec po sveže. Kupljeno olje shranjujte samo v hladilniku in v steklenih posodah.

Kako izbrati dobro rafinirano olje v trgovini?

  • Oglasom ne morete slepo zaupati. Proizvajalci zelo pogosto manipulirajo z mislimi kupcev in na etikete pišejo privlačne fraze:
    • "Brez holesterola". To je razumljivo - rastlinski izdelek ne sme vsebovati holesterola;
    • "Utrjeno". Če govorimo o nerafinirani, potem je izjava morda resnična. Toda v večkrat rafiniranem izdelku (rafiniranem) ne more biti vitaminov in najverjetneje je dodan sintetični vitamin (najpogosteje E);
    • "Naravna". Naravna sredstva so narejena iz sončničnih semen, tj. naravno, ne umetno. Tako rafinirana kot nerafinirana olja so naravna. Še vedno ni takšne nanotehnologije, ki bi umetno sintetizirala olje.

Na nalepko lahko napišete karkoli - vendar potrošnik naj ne bo pozoren na sprednji del, temveč na zadnji del, kjer je navedena sestava.

  • Sestavine natančno preberite!Na sprednji strani nalepke je lahko napisano "Sončnica", v sestavi pa mešanica rastlinskih olj, na primer dodatek repičnega semena. To je zvit, a legitimen trik proizvajalca: v tem primeru je beseda "sončnica" ime izdelka, pa tudi "zlato seme", "Kubanskoe" itd..
  • Prednost dajte preizkušenim, znanim proizvajalcem sončničnega olja, ki svoje izdelke izdelujejo v skladu z GOST z oznako "P" ali "D".
  • Izberite steklenico, ki stoji na zadnji strani police, in embalaže v nobenem primeru ne vzemite iz odprtih vitrin - olje na svetlobi oksidira.
  • Previdno preberite datum izdaje in datum poteka: če se konča, ne smete jemati takega olja (in najpogosteje gre za take izdelke, ki so na prodaj pod promocijskim izdelkom z zelo mamljivo ceno).

Katero olje je najbolje cvreti: pravila in priporočila

Če se malo odmaknemo od teme, ugotavljamo, da so privrženci zdravega načina življenja in ljudje, ki želijo živeti dolgo, že dolgo opustili tak način kuhanja, kot je cvrtje v olju, globoki maščobi. Obstaja posebna posoda, ki omogoča kuhanje z okusno skorjo, vendar brez olja.

Če življenje brez izdelkov, ocvrtih na klasičen način, ni mogoče, morate kupiti olja, ki med vrenjem ne spremenijo svojih lastnosti in lastnosti izdelka (visokokakovostno rafinirano dezodorirano in zamrznjeno).

Zelo pomembno:

  • izdelek vlijemo v hladno ponev in počasi segrevamo;
  • ne kuhajte pri najvišjih temperaturah;
  • ne prekuhajte hrane (hrustljava in okusnejša skorja, bolj nevarna je hrana za zdravje);
  • med cvrtjem pogosteje obračajte mesne izdelke - tako pride do enakomernega segrevanja brez nastanka lokalnih prekuhanih žarišč s kancerogenimi snovmi;
  • Pustite, da odvečno olje odteče iz izdelka, ostalo pa zavrzite po cvrtju. Največja škoda rafiniranega sončničnega olja nastane, če ga ponovno uporabimo za cvrtje izdelkov: z vsakim naslednjim segrevanjem se kopičijo nevarne rakotvorne snovi, ki lahko povzročijo razvoj raka.

Eksperimentirajte

V enem izmed programov cikla "Habitat" je bil izveden poskus: poklicni kuhar ocvrt krompir z različnimi vrstami olj: rafiniranim in nerafiniranim sončničnim, sezamovim, nerafiniranim olivnim, gheejem in maslom. Vzorci končnega izdelka in ostanki olj so bili testirani v laboratoriju Inštituta za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti na vsebnost enega najmočnejših rakotvornih snovi - akrilamida..

  • V vseh vzorcih končnega izdelka je bila raven akrilamida 900-1500 mikrogramov na kilogram, kar je v mejah normale.
  • V dveh vzorcih je bilo ugotovljeno, da je raven akrilamida zanemarljiva:
    • 0,584 miligrama na kilogram v izdelku, kuhanem z nerafiniranim sončničnim oljem,
    • 0,009 miligrama na kilogram krompirja, ocvrtega v rafiniranem sončničnem olju.

Tako je bilo sklenjeno, da je najboljše olje za cvrtje živil rafinirano sončnično olje..

Pri cvrtju nastanejo olja z visoko točko dimljenja, manj rakotvornih snoviOlja z nizkimi dimnimi točkami, ki jih odsvetujemo za cvrtje
  • 254 ° C - gorčica
  • 240 ° C - rafinirana oljka, rafinirana repica
  • 232 ° C - rafinirana sončnica, rafinirana soja, rafinirana koruza, palma
  • 230 ° C - arašidi, sezam
  • 221 ° C - Lešnikovo olje
  • 220 ° C - riž
  • 216 ° C - seme grozdja
  • 191-215 ° C - ekstra deviška oljka
  • do 190 ° C - nerafinirana oljka
  • 180 ° C - Svinjska maščoba
  • 160 ° C - kremasto
  • 150 ° C - Orehovo olje
  • 107 ° C - nerafinirana sončnica, laneno seme

Priporočila za uporabo in skladiščenje

  • Tudi naravno rastlinsko olje je treba jemati v omejenih količinah.. To je visokokaloričen izdelek, ki v velikih odmerkih lahko povzroči razvoj ali poslabšanje bolezni prebavil in povzroči povečanje telesne mase. Pri nenadzorovani uporabi olja, zlasti na prazen želodec, se lahko razvije disfunkcija prebavil (driska).
  • Stopnja porabe - približno 2 žlici na dan v čisti obliki (vključno z oljem v jedeh).
  • Tega izdelka v nobenem primeru ne smete očistiti.. Šarlatani to metodo še vedno uvrščajo med najboljše in najvarnejše, v resnici pa vodi do nepopravljivih sprememb v delovanju jeter in žolčnika.
  • Datumov izteka veljavnosti ni mogoče prezreti, ampak jih je treba deliti z dvema. Sčasoma v izdelku nastanejo oksidi (peroksidi in hidroperoksidi), ki motijo ​​presnovne procese. Vsak izdelek po odprtju posode je treba porabiti v enem mesecu po odprtju.
  • Upoštevajte tudi temperaturo skladiščenja, izdelka ne postavljajte na okna ali tam, kjer je izpostavljen neposredni sončni svetlobi. Naravna nerafinirana olja shranjujte samo v steklenih posodah in v hladilniku.
  • Motnost in usedlina, ki nastanejo v surovem izdelku v sprejemljivem roku uporabnosti, niso znak slabe kakovosti. Oborijo se voski in fosfatidi, koristne sestavine. Samo pretresite steklenico.

Škodljivo sončnično olje

Sončnično olje najmočneje udari po telesu v naslednjih primerih:

  1. Nerafinirano - če je potekel ali se uporablja za cvrtje in cvrtje;
  2. Izpopolnjeno - če je potekel ali se uporablja za cvrtje in cvrtje NEPRAVILNO - večkrat in pri najvišjih temperaturah, pri katerih začne kaditi!

Škoda olja, ki mu je potekel rok uporabe

V oljih, ki jim poteče rok uporabe (ko so žarke), nastajajo aldehidi in ketoni.

  • Ketoni - strupen. Imajo dražilni učinek, prodrejo v kožo, nekateri imajo rakotvorni in mutageni učinek.
  • Aldehidi - se lahko kopičijo v telesu in zagotavljajo splošne toksične, dražilne in nevrotoksične učinke, nekateri pa so tudi rakotvorni.
  • Najbolj uporabno od vseh je surovo in nerafinirano olje, vendar ga za prihodnjo uporabo ne bo mogoče kupiti, saj je rok uporabnosti omejen (4-6 mesecev).
  • Rok uporabnosti domačega olja je celo 1 mesec, tj. jesti ga je treba takoj po nakupu.
  • Rafinirano olje lahko hranite 12-18 mesecev. po proizvodnji (in kot kaže praksa, je shranjena še več, ne da bi se zunaj sploh spreminjala, nekateri pa jo uporabljajo), vendar takšno olje ne bo koristilo, vendar je škoda povsem možna.

Zakaj je cvrtje na rastlinskem olju škodljivo

Točka dimljenja rafiniranega olja je 232 ° C, nerafiniranega 107 ° C. Lahko je razumeti, da je olje doseglo določeno temperaturno območje: začne kaditi, oddajati oster vonj, "rezati" oči in dražiti sluznico zgornjih dihalnih poti.

Pri cvrtju med šopek "kemije" so še posebej nevarni:

  • Akrolein. Aldehid akrilne kisline, strupena snov, ki močno draži sluznico dihal in oči. Nastane takoj, ko olje doseže temperaturo dima.
  • Akrilamid. Amid akrilne kisline. Toksin, ki vpliva na jetra, ledvice in živčni sistem. Nastane v škrobnih živilih, ko cvremo v olju pri temperaturah nad 120 ° C. Lokalizirano v zelo "okusni in aromatični" skorji.
  • Polimeri maščobnih kislin, heterociklični amini in prosti radikali. Nastane v produktih zgorevanja in dima. Imajo splošno toksičen učinek.
  • Policiklične snovi, ki vsebujejo ogljik (benzpiren, koronen). Močne kemične rakotvorne snovi prvega razreda nevarnosti, ki nastajajo v produktih dima in zgorevanja.

Uporaba v kozmetologiji

Naravni izdelek se uporablja v kozmetične namene za vlaženje suhe kože. Razlikuje se v regeneracijskih in mehčalnih lastnostih ter pomaga pri obnovi kože po daljšem bivanju na mrazu. Gladi drobne gubice. Uporablja se za čiščenje kože obraza - hitro raztopi in odstrani nečistoče.

Za vlaženje suhe kože se stisnejo obkladki iz segretega olja. Pri takšni težavi, kot so razpoke na nogah, rokah in ustnicah, pa tudi draženje kože, pomaga preprost recept: vzemite 100 ml olja in 1 steklenico lekarniškega vitamina A, dva do trikrat na dan zmešajte in namažite problematična področja kože..

Za lase se uporablja kot sestavina negovalnih in vlažilnih mask.

Kontraindikacije in omejitve

Neposredna kontraindikacija za uporabo izdelka je individualna nestrpnost - alergija na olje ali sončnična semena.

V omejenih količinah in previdno naj olje uporabljajo osebe z:

  • kronične bolezni srca in ožilja;
  • disfunkcija žolčnega trakta ali žolčnika, holelitiaza. Ta kategorija oseb ne sme jemati olja na prazen želodec in strogo je treba upoštevati priporočeno stopnjo. Pri bolnikih s kamni v žolčniku se med jemanjem olja lahko kamni premikajo in žolčni kanali se zamašijo;
  • sladkorna bolezen;
  • debel.

zaključki

Številni mediji pišejo, da je oljčno olje zdravilo za zdravljenje, ki ga uvrščajo med najbolj dragocene in uporabne. Kaj je pravzaprav?

Za pridobitev glavnih hranil, potrebnih za telo, zadostuje Rusom znano sončnično olje: nerafinirano, sveže, ne žarko, pravilno shranjeno (ne več kot 1 mesec v hladilniku v stekleni posodi) in brez izpostavljanja izdelka toplotni obdelavi, tj. za prelivanje solat in kot aromatično sredstvo.

Za cvrtje, globoko maščobo, uporabite samo dobro rafinirano sončnično olje in ga po kuhanju odcedite. Za vsak nov obrok hrane dodajte sveže olje.

Da bi kar najbolje izkoristili, morate kombinirati različna olja (in ne samo oljčna) ali zamenjati njihovo uporabo:

  • največ vitamina E zagotavlja sončnični izdelek;
  • esencialne omega-3 kisline vsebujejo laneno in gorčično olje;
  • kompleks kislin omega-6, biološko aktivnih snovi, mineralov in vitaminov, ki jih vsebujejo vsi nerafinirani proizvodi, pridobljeni z metodo neposredne ekstrakcije, vključno z oljkami.

Pa vendar - vse koristno je koristno, če se ukrep upošteva. Ne smete uporabiti več kot 3 žlice. olje na dan, tudi če ga proizvajate sami in ste 100% prepričani v kakovost!

Sončnično olje

Post-sovjetski ljudje so navajeni uporabljati sončnično olje tako za prelivanje solat kot za cvrtje mesa. Mnogi niso pripravljeni trgovati z blagim sladkastim okusom za čezmorska olja grozdnih pečk, kokosovo ali sezamovo olje. Toda stopnja zanimanja za hrano se povečuje. Za ljudi postane pomembno, kaj jedo in kako ta hrana vpliva na telo. Znanstveno mnenje o kakovosti in koristih sončničnega olja je razočaranje. Izkazalo se je, da je strogo prepovedano cvrenje hrane na vašem najljubšem olju, za preliv solate pa lahko uporabite največ 1 žlico..

Kaj je znan izdelek, kakšna nevarnost ali korist se skriva za tekočino, ki teče po soncu?

splošne značilnosti

Olje je narejeno iz rafiniranih sončničnih semen. Glede na vrsto čiščenja ločimo 2 vrsti olja: nerafinirano in rafinirano. V prvem primeru izdelek filtriramo, odstranimo škodljive nečistoče in vlijemo v proizvodno posodo za nadaljnjo prodajo..

  • splošne značilnosti
  • Kratko zgodovinsko ozadje
  • Kaj morate vedeti o sončničnem olju
  • Uporabne lastnosti izdelka
  • Kemična sestava
  • Nevarne lastnosti
  • Uporaba v kozmetologiji
  • Pravila za shranjevanje sestavin
  • Alternativa sončničnemu olju

Rafinirano olje se nevtralizira, dezodorira, zamrzne in beli. Tako se iz izdelka odstranijo težke kovine, pesticidi, kemične nečistoče in proste maščobne kisline. Skupaj s škodljivimi kemičnimi komponentami se iz hrane odstranijo tudi koristne - vitamini, aminokisline, minerali.

Kratko zgodovinsko ozadje

Domovina izdelka je Severna Amerika. Sončnico je udomačilo avtohtono prebivalstvo Amerike, nato pa so izdelki iz nje in sama rastlina odšli na druge celine. V Evropi je sestavina začela pridobivati ​​priljubljenost v 16. stoletju; olje je v Rusijo prišlo veliko pozneje - v 18. stoletju. Peter I je po potovanju na Nizozemsko s seboj prinesel čezmorsko sestavino. Kmetje so sprva gojili sončnice samo za lepoto. Sončna elektrarna je pritegnila s svojim estetskim in presenetljivim videzom. Občasno so sončnice uporabljali za hrano, na splošno pa so se sončnice začele uporabljati šele leta 1829 v industrijskem obsegu. V vseh provincah so začeli postavljati oljarne, kar je prinašalo dohodke in popularnost brez primere. Cerkev je izdelek cenila in ga prepoznala kot vitkega.

Kaj morate vedeti o sončničnem olju

Vsak post-sovjetski človek ima v spodnji kuhinjski omari polno posodo s sončničnimi semeni. Uporablja se povsod: za prelivanje solat, pripravo moke za cvrtje hrane, pripravo omak ali marinad. Tako sladkega, nežnega okusa smo navajeni, da drugih olj (na primer sezamovo ali olivno) naši receptorji nočejo zaznati.

Raven ozaveščenosti javnosti se nanaša na tisto, kar vemo o obstoju rafiniranega in nerafiniranega sončničnega olja. Naše babice so nam uspele v glavo postaviti postavko, da je nerafinirano vsekakor bolj koristno. Toda ali je res tako?

Sončnično olje slovi po visoki vsebnosti tokoferola (vitamin E) in linolne kisline. Po podatkih inštituta Linus Pauling mora človek zaužiti 11-15 gramov linolne kisline, da lahko ohrani zdrav življenjski slog. Kislina je odgovorna za aktivacijo mišične mase, izgubo teže zaradi maščobne plasti, preprečevanje malignih tumorjev in notranjih vnetnih procesov.

Zdi se, da je sončnično olje ključ do dolgega in zdravega življenja. Vendar obstaja eno opozorilo. 1 čajna žlička tega izdelka vsebuje 8,9 grama linolne kisline. Ista čajna žlička vsebuje veliko količino Omega-6, katerega presežek škoduje zdravju. Razmerje linolne kisline in omega-6 mora biti 1: 1, v 1 žlici sončničnega olja pa 10: 1. Kot rezultat, oseba tvega, da bo dobila bolezni srca, ožilja, debelost in druge resne težave..

To ne pomeni, da morate zdaj spustiti celo steklenico olja s spodnje kuhinjske police v koš za smeti. Naučiti se je treba, kako pravilno kombinirati sestavino z drugimi prehranskimi izdelki, spremljati zdravo razmerje snovi in ​​količin v tedenski (ne dnevni) prehrani.

Uporabne lastnosti izdelka

Nerafinirano vrhunsko olje ima res zdravilne lastnosti. Od drugih vrst se razlikuje po sestavi, paleti okusa in arome. Bodite pozorni na način obdelave in videz izdelka, da boste imeli koristi, ne na prebavne težave.

Usedlina na dnu steklenice ne kaže na nekvaliteten izdelek in brezvestnega proizvajalca. Nasprotno, oborina nastane zaradi fosfatidov. Ta snov je ključnega pomena za celične membrane..

Fosfatidi krepijo celične stene, telo napolnijo s fosforno kislino in spodbudijo njegovo delovanje.

Kako sončnično olje vpliva na telo:

  • obnavlja telo v primeru kroničnih bolezni prebavnega sistema;
  • odpravlja patologije dihal;
  • čisti jetra;
  • spopada z boleznimi srca in ožilja;
  • olajša potek bolezni reproduktivnega sistema;
  • lajša zobobol in glavobol;
  • ima profilaktični učinek na kostni in mišični sistem, da bi se izognil artritisu, revmi;
  • zmanjšuje rane in vnetja na zunanji koži in znotraj telesa.

Kemična sestava

Hranilna vrednost (na osnovi 100 gramov sestavine)
Vsebnost kalorij899 kcal
Beljakovine0 g
Maščobe99,9 g
Ogljikovi hidrati0 g
Prebavne vlaknine0 g
Voda0,1 g
Hranilna bilanca (v miligramih na 100 gramov sestavine)
Tokoferol (E)44
Filokinon (C)0,0054
Fosfor (P)2.
Nasičene maščobne kisline11.3
Mononenasičene maščobne kisline23.8
Polinenasičene maščobne kisline59.8

Nevarne lastnosti

Seznam koristi sončničnega olja za zdravje je zasenčen zaradi morebitnih stranskih učinkov izdelka. Med njimi:

  • povečanje tveganja za razvoj onkoloških novotvorb drugačne narave;
  • debelost;
  • poslabšanje bolezni žolčnika in žolčnega sistema.

Nestabilne maščobne kisline

Izdelek temelji na večkrat nenasičenih maščobnih kislinah, ki so nestabilne v kemijski strukturi in so hitro oksidativne. Ko se olje segreje, se sprostijo prosti radikali, ki pospešijo proces staranja, poslabšajo patologije v stanju remisije in jih prenesejo v kategorijo kroničnih.

Polinenasičene maščobne kisline se odlagajo v celičnih membranah, povzročajo hitro celično smrt ali delno zmanjšujejo njeno produktivnost.

Omega-6

Zdi se, da so "omege" snovi, ki človeškemu telesu ne morejo škodovati. Toda prednosti omega-6 so odvisne od njegove količine in razmerja med kakovostjo in drugimi maščobnimi kislinami. Uživanje sončničnega olja hitro poruši ravnovesje in raven omega-6 naraste v nebo. Kakšne so posledice? Oblikujejo se kronične patologije, raven holesterola naraste, pride do žilne blokade, kar vodi do srčnih in možganskih kapi.

Poleg tega visoka vsebnost omega-6 otežuje prebavo. Za organe je veliko težje prebaviti in asimilirati hrano, kar ima za posledico: motnje blata, ostre bolečine v trebuhu, pomanjkanje apetita, slabost / bruhanje.

Uporaba v kozmetologiji

Izdelek se v čisti obliki redko uporablja v kozmetologiji, vendar so izvlečki sončničnih semen pogost obiskovalec kozarcev za nego obraza in telesa. Glavni strah potrošnikov je mastni film na obrazu, ki lahko ostane po olju. Tak neželeni učinek je izključen, ker se komponenta ne uporablja v čisti obliki, temveč v razredčeni. Minimalna količina ekstrakta pride v kozmetiko, ki dermis obogati s koristnimi vitamini. Izvleček je po sestavi čim bližje človeški koži, zato lahko prodre v globoke plasti, jih aktivno očisti in gladi..

Sončnično olje najdemo tudi v maslih, kremah in pilingih za telo. Neguje kožo, zdravi manjše izpuščaje, lezije, razpoke in daje poseben žametni sijaj.

Lasje ne bodo zavrnili obogatitve z olji. Na koncih ni treba nanašati čistega izdelka. Sodobni kozmetični trg je že nekaj ur rešil ženske pred prisilnim mastnim sijajem in specifičnim vonjem. Dovolj je, da izberete pravo negovalno linijo in nanesete masko / negovalni balzam v skladu z navodili.

Komedogenost izdelka

Komedogenost je ena od značilnosti kozmetike. Meri stopnjo kontaminacije kože in zamašenih por zaradi določene sestavine.

Mnogi ljudje vidijo legitimno povezavo med tem, kaj jemo in kako izgleda naša koža. Koža je namreč največji in najbolj občutljiv organ človeškega telesa. Vsak notranji postopek vpliva na njeno stanje, pa naj gre za jemanje antibiotikov ali preskakovanje zajtrka. Toksini se prenehajo izločati iz telesa, saj so pore zamašene, posledica so gnojni izpuščaji na obrazu.

Stopnja komedogenosti se lahko razlikuje od osebe do osebe. Pri nekaterih uporaba čokolade spodbudi takojšnjo reakcijo v obliki aken in izpuščajev, pri drugih pa absolutno odsotnost simptomov.

Ali lahko sončnično olje povzroči akne? Dermatolog James E. Fulton pravi, da ne more. Sestavil je svoj seznam komedogenih in nekomedogenih sredstev, ki lahko povzročijo tako imenovane kozmetične akne (akne, ki se pojavijo zaradi neustrezne kozmetične nege). Fulton uvršča sončnično olje med najlažje in najbolj nekomedogene sestavine.

To ne pomeni, da se sončničnega olja lahko vtrite v obraz, da se znebite nepravilnosti. Nasprotno, to je pristop, ki bo spodbudil izpuščaj. To pomeni, da je kozmetika, ki vsebuje rastlinsko sestavino, zelo primerna za zdravljenje aken in se je ni treba bati..

Pravila za shranjevanje sestavin

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Vsa olja je treba hraniti do izteka roka uporabnosti. Močna zastrupitev s hrano ni velika možnost, zato sledite datumu poteka in se olja bolje znebite 1-2 meseca pred rokom.

Posoda, v kateri je shranjeno sončnično olje, postane umazana in lepljiva. Videti je neestetsko in lahko resnično vpliva na kakovost izdelka. Občasno nalijte oljno tekočino v steklenice in temeljito očistite naoljene posode. Pokrov dobro privijte, sicer lahko olje postane grenko in neuporabno.

Sestavine nima smisla hraniti v hladilniku: postane gosta in postopoma zamrzne. Posodo s hrano hranite v temnem prostoru, da zmanjšate izpostavljenost UV žarkom. Najboljša posoda je steklenica iz temnega stekla z debelimi stenami.

Alternativa sončničnemu olju

Nutricionisti priporočajo trajno odstranjevanje sončničnih izdelkov iz prehrane, saj je škoda veliko resnejša od koristi. Toda kako nadomestiti tako znano sestavino?

Za cvrtje uporabite kokosovo olje. Ne oddaja škodljivih rakotvornih snovi in ​​pri segrevanju ne začne kaditi. Izdelek je popolnoma varen za človeško telo, poleg tega pa je večnamenski. Pri cvrtju palačink lahko kroglico kokosovega olja nanesemo na lase, obraz, povrhnjico in hrapave predele telesa. Olje nahrani kožo z koristnimi vitamini, palačinke pa s prijetno aromo kokosa.

Za solatni preliv je priporočljivo uporabiti ekstra deviško oljčno olje. Upoštevajte, da je treba zdrave maščobe skrbno nadzorovati. Ne zaužijte več kot 2 žlici izdelka na dan, da ne bi porušili notranjega ravnovesja. Cvrtje na oljčnem olju je prepovedano, saj med toplotno obdelavo izdelek izgubi vse svoje koristne lastnosti in se spremeni v prazne kalorije.

Za druge namene si oglejte sezamovo, bombažno seme, marelice, tartufe in olje grozdnih pečk. Vsak rastlinski izdelek odlikujejo tako uporabne lastnosti kot okus. Medtem ko bodo nekateri uživali v začimbi zelenjavne solate s koruznim oljem, bodo drugi ugotovili, da je kombinacija mesa in olja repice vrhunec užitka v hrani. Poskusite in eksperimentirajte brez škode za zdravje.