Elementi v sledovih

Vitamin "C" je koristna snov, ki jo poznamo že od otroštva. Vitamin C velja za najbolj priljubljenega izmed vseh znanih vitaminov. Marsikdo ji pravi askorbinska kislina in prav je tako. Askorbinska kislina, vitamin proti čiščenju, vitamin proti žganju - vse je v njem. Ta vitamin je zelo pomemben in povpraševan..

Pomen za telo

Zahvaljujoč temu vitaminu v telesu uspešno delujejo številni procesi. Vpliv vitamina C na človeško telo je predvsem posledica njegove sposobnosti, da daje in veže atome vodika.

Askorbinska kislina lahko vpliva na nastanek živčnega sistema. Zmanjšanje ravni tega vitamina v telesu bo povzročilo znižanje ravni serotonina, kar pa bo povzročilo migrene, različne depresivne motnje in oslabljeno zaznavanje bolečine..

Kot pomemben antioksidant je vitamin C dejavno vključen v sintezo kolagena in prokolagena. Skrbi za lepoto žensk, sodeluje v procesu presnove folne kisline in železa ter v sintezi kateholaminov in steroidnih hormonov.

Pomembna funkcija je tudi uravnavanje koagulacije krvi in ​​normalizacija prepustnosti kapilar..

Vitamin C ima vodilno vlogo pri oblikovanju zaščitnih lastnosti telesa, saj ima močne protivnetne in antialergijske lastnosti. Ima edinstveno sposobnost nevtralizacije mnogih strupov. Poleg tega se rane in opekline zaradi svojih lastnosti zacelijo veliko hitreje..

Askorbinska kislina poveča moč krvnih žil, aktivira žleze endokrinega sistema. Z uporabo odvečnega holesterola iz jetrnih sten vitamin C ta organ ščiti pred škodljivimi učinki.

Dnevni vnos vitamina C

Odrasla oseba potrebuje 70-100 mg tega vitamina.

Pomanjkljivost

Nezadostna količina vitamina v telesu lahko znatno poslabša splošno stanje. Če telo ne prejme askorbinske kisline, to najprej vpliva na zaščitne funkcije, saj se imunost zmanjša.

Zmanjšanje vitamina A bo povzročilo okvare živčnega sistema. Nepričakovana razdražljivost, depresija, šibkost in utrujenost so vsi znaki pomanjkanja askorbinske kisline.

Hipovitaminoza bo zagotovo vplivala na videz. Možne so izguba las, suha koža, krvavitev dlesni in celo izguba zob.

Najnevarnejše oblike manifestacije nezadostnega vitamina C v telesu so bolezni anemije in skorbuta..

Presežek

Če je vsebnost vitamina C presežena, se lahko pojavi bruhanje, slabost in glavobol. Poleg tega je možno povečano uriniranje in driska. Včasih obstajajo primeri pordelosti kože obraza.

Jemanje velikih količin askorbinske kisline lahko zmanjša absorpcijo vitamina B12 v krvi.

Vitamini so koristni za telo le, če so na voljo v zahtevanih odmerkih. Da bi se izognili vitaminskemu neravnovesju, se je pred uporabo nujno posvetovati s strokovnjakom..

Vitamin C (askorbinska kislina)

Vitamin C je v vodi topen vitamin, ki ga lahko v človeškem telesu razpršimo z običajnimi tekočinami. Človeško telo ne more samo proizvajati vitamina C in ga kopičiti, zato je zelo pomembno, da v dnevno prehrano vključimo čim več živil, ki vsebujejo vitamin C. Učinek vitamina na telo se praviloma ohranja od 8 do 14 ur po vnosu organska krogla. Po tem obdobju začnejo blagodejne lastnosti vitamina slabeti. Presežek vitaminov, topnih v tekočini, se običajno izloči iz telesa z amoniakom. V primeru, da dnevna prehrana zagotavlja manj kot polovico celotne količine v vodi topnih vitaminov, ki jih telo potrebuje, se lahko simptomi pomanjkanja pojavijo po enem mesecu, veliko hitreje kot v primeru pomanjkanja vitaminov, topnih v maščobi.

Koristne lastnosti vitamina C ali askorbinske kisline:

  • Vitamin C ali askorbinska kislina izboljša zdravje zob, normalizira dlesni in kostno tkivo;
  • Poleg tega vitamin C spodbuja celjenje ran in zlomov kosti, askorbinska kislina pa izboljša brazgotinjenje kože;
  • Askorbinska kislina preprečuje pomanjkanje vitaminov in skorbut;
  • Vitamin C, kot tudi askorbinska kislina, krepi imunost;
  • Vitamin C zmanjšuje tveganje za akutne okužbe dihal, ARVI in askorbinska kislina pospešuje njihovo zdravljenje;
  • Vitamin C pomaga tudi pri krepitvi krvnih žil;
  • Askorbinska kislina poveča absorpcijo železa;
  • Vitamin C velja tudi za enega glavnih antioksidantov, ki jih zahteva človeško telo..

Vitamin C lahko spodbuja rast celic in pravilno tvorbo celic ter izboljša pravilno absorpcijo kalcija. Če jemljete vitamin C v velikih količinah, bo to prispevalo tudi k pravilnemu boju našega telesa proti boleznim ali okužbam med celjenjem ran ali okrevanjem po operaciji. Poleg tega vitamin C sodeluje pri obnavljanju in vzdrževanju zdravja mehkega hrustanca, kostnega tkiva, zob in dlesni, prav tako pa pomaga zmanjšati možno tvorbo krvnih strdkov in različnih hematomov..

Vitamin C je med drugim potreben za pravilno sintezo kolagena, celičnega "cementa", ki sodeluje pri pravilni tvorbi tkiv, pa tudi pri tvorbi kože, brazgotin, tetivnih vej, vezi in seveda možganskih krvnih žil. C zmanjšuje morebitno pomanjkanje vitaminov, krepi imunost, kar povečuje odpornost telesa na različne vrste okužb in pomaga preprečevati ARI, ARVI in GRIPO. Po besedah ​​dr. Linusa Paulinga, ki je glavni strokovnjak na tem področju, vitamin C za 75% zmanjša tudi tveganje za več raka..

Vsebnost vitamina C in askorbinske kisline v živilih

Askorbinsko kislino najdemo v znatnih količinah v rastlinski hrani, agrumih, zelenjavi, listnatih. Askorbinsko kislino najdemo tudi v meloni, brstičnem ohrovtu, cvetači in zelju, črnem ribezu, bolgarski papriki, jagodah, paradižniku, jabolkih, marelicah, breskvah, rakitovcu, šipkih, gorskem pepelu, pečenem krompirju v "uniformah". Poleg tega se askorbinska kislina v zadostni količini nahaja v živalski hrani, na primer v jetrih, nadledvičnih žlezah, ledvicah.

Vitamin C najdemo v znatnih količinah v zeliščih, kot so lucerna, mullein, koren repinca, gerbil, praskavec, koromač, piskavica, hmelj, preslica, alge, poprova meta, kopriva, kajenski poper, rdeča paprika, peteršilj, borove iglice, rman, trpotec, listi maline, rdeča detelja, šipki, listi vijolice in kislica.

Vitamin C (askorbinska kislina)

Splošne značilnosti vitamina C (askorbinska kislina)

Študent medicine je v Edinburghu v 18. stoletju odkril, da agrumi učinkovito zdravijo skorbut. Šele dve stoletji kasneje je bilo ugotovljeno, da je snov, ki zdravi bolečo bolezen, askorbinska kislina ali vitamin C. Sintetizirana je bila šele leta 1928 iz limoninega soka.

Vitamin C (askorbinska kislina) je v vodi topen vitamin. Vitamin C je pomemben za rast in obnovo tkivnih celic, dlesni, krvnih žil, kosti in zob, spodbuja absorpcijo železa v telesu in pospešuje okrevanje (kalorizer). Njegova uporabnost in vrednost je zelo dobra za zaščito pred okužbami. Deluje kot poživilo za sprožitev imunskih procesov.

Označeno kot aditiv za živila E300.

Fizikalne in kemijske lastnosti vitamina C

Askorbinska kislina je organska spojina, povezana z glukozo, v obliki belega kristalnega prahu s kislim okusom. Izvaja biološke funkcije reduktorja in koencima nekaterih presnovnih procesov, je antioksidant.

Vitamin C se zlahka uniči s toplotno obdelavo živil, svetlobe in smoga.

Izguba vitamina C lahko nastane zaradi nepravilnega ravnanja s hrano in daljšega shranjevanja končnih živil. Ohranjanje vitamina C je zagotovljeno s pravilno kulinarično obdelavo zelenjave in sadja. Zelenjave ne smete dolgo luščiti in rezati na zraku; med kuhanjem jo takoj po čiščenju dajte v vrelo vodo. Zamrznjeno zelenjavo je treba potopiti v vrelo vodo, saj počasno odtaljevanje poveča izgubo vitamina C.

Viri vitamina C

Vitamin C lahko v trgovini kupite tudi v obliki tablet..

Dnevna potreba po vitaminu C

Dnevne potrebe ljudi po vitaminu C so odvisne od številnih razlogov: starosti, spola, nosečnosti, podnebnih razmer, slabih navad. Povprečni dnevni vnos vitamina C - 70-100 mg.

Kadilci in starejši imajo povečano potrebo po vitaminu C (ena prekajena cigareta uniči 25 mg C).

Koristne lastnosti vitamina C

Askorbinska kislina je močan antioksidant. Vitamin C krepi človeški imunski sistem in ga ščiti tudi pred virusi in bakterijami, pospešuje proces celjenja ran, vpliva na sintezo številnih hormonov, ureja hematopoezo in normalizira prepustnost kapilar, sodeluje pri sintezi kolagenih beljakovin, ki so potrebne za rast tkivnih in kostnih celic in hrustanec v telesu, uravnava presnovo, odstranjuje toksine, izboljšuje izločanje žolča, obnavlja eksokrino funkcijo trebušne slinavke in ščitnice.

Vitamin C upočasni proces staranja, zmanjša zastrupitev telesa pri alkoholikih in odvisnikih od mamil.

Askorbinska kislina se uporablja kot tonik za različne bolezni.

Škodljive lastnosti vitamina C

Že sam po sebi je vitamin C varen. Toda pri uporabi askorbinske kisline v velikih količinah se lahko razvije alergijska reakcija v obliki srbenja in majhnega izpuščaja na koži. Pri ljudeh z želodčnimi težavami, kot so gastritis ali razjede, lahko velike količine tega vitamina povzročijo številne zaplete. Preveliko odmerjanje lahko povzroči želodčne težave, bolečine v trebuhu, drisko ali krče.

Prebavljivost vitamina C

Vitamin C se bolje absorbira v kombinaciji s kalcijem in magnezijem.

Pomanjkanje vitamina C v telesu

Pri hipovitaminozi (pomanjkanju) C se pojavijo naslednji simptomi: srčna oslabelost, utrujenost, težko dihanje in zmanjšana odpornost na različne bolezni (kalorizator). Procesi okostenelosti se v otroštvu zavlečejo.

Ob akutnem pomanjkanju vitamina C se razvije skorbut.

Za skorbut so značilni: otekanje in krvavitev dlesni, popuščanje in izguba zob, pogosti prehladi, krčne žile, hemoroidi, prekomerna teža, utrujenost, razdražljivost, slaba koncentracija, depresija, nespečnost, zgodnje nastajanje gub, izpadanje las, zamegljen vid, krvavitve v mišicah, koži, sklepih.

Presežek vitamina C v telesu

Vitamin C velja za varnega tudi v večjih količinah, saj telo zlahka odstrani neuporabljene ostanke vitamina.

Vendar lahko prekomerno uživanje vitamina C povzroči:

  • driska;
  • slabost;
  • bruhanje;
  • zgaga;
  • napenjanje in krči;
  • glavobol;
  • nespečnost;
  • kamni v ledvicah.

Uporaba vitamina C v kozmetologiji

Vitamin C se pogosto uporablja v kozmetičnih pripravkih za upočasnitev staranja, zdravljenje in obnovo zaščitnih funkcij kože, pomaga obnavljati vlago in elastičnost kože po izpostavljenosti sončni svetlobi.

Medsebojno delovanje vitamina C (askorbinska kislina) z drugimi snovmi

Zdravilne lastnosti vitamina C se znatno povečajo v kombinaciji z vitamini A in E.

Vitamin C zmanjšuje potrebo po vitaminih B1, B2, B9, A, E, pantotenski kislini.

Askorbinske kisline se ne sme uporabljati skupaj z zdravili, ki vsebujejo velike količine železa, kofeina, vitamina B12, folne kisline.

Za več informacij o vitaminu C glejte video posnetek „Organska kemija. Vitamin C "

Vse, kar morate vedeti o vitaminu C

Vitamin C ali askorbinska kislina je v vodi topen vitamin. Večina živali lahko sintetizira vitamin C iz sladkorjev glukoze in galaktoze, vendar ljudem primanjkuje encima L-gulonolakton oksidaze, potrebnega za to pretvorbo.

Živali, ki ne morejo sintetizirati vitamina C:

  • primati;
  • Morski prašički;
  • Indijski sadni netopir;
  • rožnato trebušna bulbul (južnoazijska pevka);
  • Mavrična postrv;
  • losos coho (vrsta rib iz družine lososov);
  • ena od vrst japonskih laboratorijskih podgan.

Zakaj so naši predniki izgubili ali nikoli niso mogli sintetizirati vitamina C, je ena največjih skrivnosti človeške biokemije. Menijo, da ljudje zaradi genetske okvare, ki se je zgodila pred približno 60 milijoni let, trpijo za genetsko boleznijo, imenovano hipoaskorbemija..

Ta genetska napaka lahko poveča tveganje za pogoste bolezni, kot so virusne okužbe, visok holesterol, bolezen koronarnih arterij in rak, prav tako pa zmanjšuje našo sposobnost obvladovanja stresa..

Koze na primer, katerih teža je primerljiva s težo odrasle osebe, na dan proizvedejo med 2 g in 13 g vitamina C, odvisno od stopnje stresa in bolezni..

Vegetarijanska prehrana naših prednikov je bila bogata z vitaminom C iz rastlin, kot je purslane. Vnos vitamina C je bil višji od sodobne prehrane, in sicer 392 mg na dan, kar jim je omogočilo preživetje kljub genetski okvari..

Zakaj potrebujemo vitamin C

Vitamin C je pomemben antioksidant, zlasti za očesne leče. Obnavlja druge antioksidante, kot je vitamin E.

Potreben je za pretvorbo aminokislin prolina, hidroksiprolina v procesu sinteze kolagena, sodeluje pa tudi pri presnovi stresnih hormonov in uravnavanju imunskih odzivov.

Prisotnost vitamina C v hrani poveča absorpcijo železa v črevesju s pretvorbo železovega železa (Fe3 +) v železovo železo (Fe2 +).

Po mnenju Evropske agencije za varnost hrane (EFSA) vitamin C prispeva k:

  • normalno delovanje imunskega sistema;
  • tvorba kolagena za normalno delovanje krvnih žil, kosti, hrustanca, dlesni, kože in zob;
  • normalna presnova;
  • normalno delovanje živčnega sistema;
  • normalno psihološko stanje;
  • zaščita celic pred oksidativnim stresom;
  • obnova vitamina E;
  • povečana absorpcija železa.

Viri vitamina C

Vitamin C najdemo predvsem v sadju in zelenjavi, še posebej bogati z njimi:

  • ribez;
  • jagode;
  • guava;
  • kivi;
  • citrusi;
  • mango;
  • Paprika;
  • zeleno listnata zelenjava.

Živalski viri vključujejo ledvice, jetra in kožo kita, kar je pomemben vir inuitske prehrane..

evitaochel / pixabay / CC0 javna domena

Vendar je vitamin C nestabilen, saj se med predelavo, kuhanjem in shranjevanjem hrane izgubi do dve tretjini. Sadni sokovi ob izpostavljenosti zraku hitro izgubijo vitamin C.

Pomanjkanje vitamina C

Pomanjkanje vitamina C povzroča skorbut, pomanjkanje vitaminov, povezano s slabo proizvodnjo kolagena, slabim celjenjem ran, krvavitvami iz dlesni in izgubo zob. Skurbut je usoden, če ga ne zdravimo.

Najmanjši dnevni vnos vitamina C je 10 mg, 20 mg na dan je potrebno za pravilno celjenje ran.

Simptomi, ki so lahko povezani s pomanjkanjem vitamina C:

  • pogosti prehladi in druge okužbe;
  • suha, hrapava, luskasta koža;
  • suhe, razpokane ustnice;
  • bolečine v sklepih in mišicah;
  • utrujenost;
  • šibkost.

Simptomi, ki so lahko povezani z velikim pomanjkanjem vitamina C:

  • slabo celjenje ran;
  • anemija;
  • zapleteni, krhki lasje;
  • izguba las;
  • vnetje, otekanje, krvavitev dlesni;
  • krvavitev iz oči in nosu.

Vitamin C in splošno zdravje

Zapleti diabetesa

Vitamin C blagodejno vpliva na raven glukoze, vendar imajo ljudje s sladkorno boleznijo približno 30% nižjo raven kot pri nediabetikih..

Ko se raven glukoze v krvi zviša, se del glukoze znotraj celic pretvori v sorbitol, kar prispeva k diabetičnim zapletom, ki prizadenejo oči (retinopatija, katarakta) in živčni sistem (periferna nevropatija)..

Vitamin C zmanjša tvorbo sorbitola, tako da blokira enega od encimov, potrebnih za pretvorbo glukoze v sorbitol (aldoza reduktaza).

Jemanje 1 g vitamina C na dan v samo dveh tednih lahko zmanjša količino sorbitola v rdečih krvnih celicah (eritrocitih) za več kot 12%, 2 g za 44,5% pri diabetikih.

Vitamin C tudi izboljša dilatacijo krvnih žil in pretok krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo, kar je pogosto ogroženo zaradi poškodb prostih radikalov.

Kardiovaskularne bolezni

Vitamin C ščiti holesterol v krvnem obtoku pred oksidacijo, da prepreči srčni infarkt in možgansko kap. Vitamin C prav tako poveča sposobnost jeter za pretvorbo holesterola v žolčne kisline.

Študija Norfolka v Združenem kraljestvu, v kateri je sodelovalo več kot 20.000 odraslih, je pokazala, da je pri ljudeh z visoko koncentracijo vitamina C iz sadja in zelenjave za 22% manj verjetnosti, da bodo razvili hipertenzijo, kot pri tistih z nizko vsebnostjo vitamina C..

Hkrati je dvakrat večja verjetnost, da v štirih letih ne bodo umrli, tudi zaradi bolezni srca in ožilja..

Vendar pa je analiza podatkov iz 15 študij, v katerih je sodelovalo več kot 188.000 ljudi, pokazala, da splošno dodajanje antioksidativnih vitaminov ni pomembno vplivalo na tveganje za srčni napad ali možgansko kap..

Katarakta

Vitamin C je bistveni antioksidant za oči. Študije so pokazale, da lahko dolgotrajni vnos dodatkov vitamina C zmanjša razvoj starostne katarakte.

Vendar nedavna analiza podatkov iz devetih poskusov, v katerih je sodelovalo več kot 117.000 ljudi, starih 35 let in več, ni odkrila dokazov, da antioksidativni dodatki (beta-karoten, vitamin C ali vitamin E) lahko preprečijo ali upočasnijo razvoj starostne mrene..

Prehlad

Vitamin C je ena izmed najbolj priljubljenih sestavin pri preprečevanju ali zdravljenju prehlada. Vitamin C zavira aktivacijo virusnih genov in virus umre.

wikipedia.org/CC0 Javna domena

Študije na dijakih in študentih so pokazale, da lahko vitamin C zmanjša tveganje prehlada za kar 30%.

Težka vadba poveča verjetnost okužb dihal, dodatek vitamina C pa lahko zaščiti vojaško osebje in poveča vzdržljivost športnikov v odmerkih od 600 mg do 1 g vitamina C na dan.

Analiza podatkov 29 študij, v katerih je sodelovalo 11.300 ljudi, je pokazala tudi konstantno 8-odstotno zmanjšanje trajanja prehlada pri odraslih in 14% pri otrocih. Zmanjšala se je tudi resnost simptomov prehlada.

Žolčni kamni

Vitamin C vpliva na razgradnjo holesterola in žolčnih kislin, pri ženskah pa lahko zmanjša tveganje za simptomatske žolčne kamne za 13%, kar pri moških ni opaziti.

Protin

Vitamin C lahko zniža raven sečne kisline. Podatki 13 študij, v katerih je sodelovalo 556 ljudi s ponavljajočim se protinom, so pokazali, da jemanje 500 mg vitamina C na dan znatno zmanjša koncentracijo sečne kisline..

Študija s skoraj 47.000 moškimi je vsakih 4 leta 20 let merila ravni vitamina C. V primerjavi z moškimi, ki so prejemali manj kot 250 mg vitamina C na dan, je pri tistih, ki so prejemali od 500 mg do 999 mg na dan, za 17% manj verjetnosti, da bodo razvili protin; od 1000 do 1499 mg na dan - 34%, 1500 mg na dan ali več - 45%.

Osteoporoza

Vitamin C je potreben za sintezo kolagena, strukturnega proteina, ki predstavlja 30% volumna kosti.

Vitamin C stimulira kostni potencial celic (osteoblasti), povečuje aktivnost odlaganja vitamina D in kalcija v kostnem tkivu. Ženske v postmenopavzi z osteoporozo imajo bistveno nižje ravni vitamina C kot tiste brez osteoporoze.

Osteoartritis

Vitamin C lahko zmanjša tveganje za izgubo hrustanca in napredovanje bolezni pri ljudeh z osteoartritisom. Tveganje za artrozo se pri ljudeh, ki dobijo priporočeno količino vitamina C ali več, zmanjša za 1,9-krat.

Sperma

Seme vsebuje osemkrat več vitamina C kot kri. Za zdravje sperme je pomembno, da prepreči lepljenje sperme in zaščiti genetski material (DNA) sperme pred oksidativnimi poškodbami.

Jemanje 1 g vitamina C dvakrat na dan dva meseca poveča povprečno število semenčic s 14,3 x 106 na ml na 32,8 x 106 na ml; število sperme z normalno morfologijo - s 43% na 66,7% in število semenčic z normalno peristaltiko - s 31,2% na 60,1%.

Poškodbe kože

UV svetloba poškoduje kožo, zato dolgotrajna izpostavljenost soncu povzroči njeno staranje, koža postane luskasta in nagubana z grobo teksturo..

Vitamin C ščiti kožo pred UV poškodbami in je zdaj dodan številnim kozmetičnim kremam, namenjenim upočasnitvi vidnih znakov staranja kože.

Koliko vitamina C potrebujemo?

V EU je standard za vnos vitamina C 80 mg, v ZDA 60 mg. Povpraševanje se povečuje med nosečnostjo in dojenjem.

Kadilci morajo zaužiti dodatnih 35 mg vitamina C na dan, da nadomestijo oksidativno škodo zaradi izpostavljenosti cigaretnemu dimu.

Običajne zahodne diete zagotavljajo 64 mg vitamina C na dan.

Dodatki

Učinkovitost absorpcije vitamina C je odvisna od njegove količine. Pri zaužitju do 200 mg v enem odmerku absorpcija vitamina C skoraj konča z aktivnim transportnim postopkom.

Pri enkratnem odmerku nad 500 mg se absorbira tudi z difuzijskim postopkom, ki je manj učinkovit, absorbira se le približno polovica od 1,5 g odmerka in le 16% od 12 g.

Varnost

Nekateri vitamini C se pretvorijo v oksalno kislino, vendar se je trditev, da lahko visoki odmerki povzročijo oksalatne ledvične kamne, izkazala za neutemeljeno.

Kljub temu je v primeru ponovitve kamnite bolezni, okvare pri izmenjavi askorbinske kisline ali oksalne kisline, pa tudi v primeru odpovedi ledvic, priporočljivo dnevni vnos vitamina C omejiti na 100 mg..

Veliki odmerki vitamina C lahko povzročijo želodčne težave ali drisko. To je predvsem posledica povečane kislosti vitamina C in ne njegove toksičnosti..

Nekateri ljudje so bolj občutljivi na kislost vitamina C. Ester-C (ki ni kisel) bo pomagal premagati ta učinek..

Osebe s hemokromatozo ne smejo jemati dodatkov vitamina C..

Nenadna opustitev visokih odmerkov vitamina C lahko povzroči začasne simptome pomanjkanja vitamina C (skorbut).

Evropska agencija za varnost hrane je določila zgornji dovoljeni vnos za dolgotrajno uporabo dodatkov kot 1 gram.

Vitamin C

Mednarodno ime - Vitamin C, L-askorbinska kislina, askorbinska kislina.

  1. splošen opis
    1. Zgodovina odkritij
    2. Hrana, bogata z vitamini
    3. Dnevne potrebe
    4. Fizikalne in kemijske lastnosti
  2. Koristne lastnosti
    1. Za prehlad
    2. Kako je z absorpcijo
    3. Interakcija z drugimi elementi
    4. Kombinacija živil za boljšo absorpcijo
    5. Razlika med naravnim in sintetičnim
    6. Uporaba v uradni medicini
    7. V ljudski medicini
    8. V znanstvenih raziskavah
    9. V kozmetologiji
    10. V industriji
    11. V pridelavi poljščin
    12. V živinoreji
  3. Zanimiva dejstva
  4. Kontraindikacije in opozorila
  5. Viri informacij

splošen opis

Je snov, ki je bistvena za sintezo kolagena, in je pomembna sestavina vezivnega tkiva, krvnih celic, kit, vezi, hrustanca, dlesni, kože, zob in kosti. Pomembna sestavina pri presnovi holesterola. Zelo učinkovit antioksidant, jamstvo dobre volje, zdrave imunosti, moči in energije.

Je v vodi topen vitamin, ki se naravno pojavlja v številnih živilih, lahko jim ga sintetično dodamo ali zaužijemo kot prehransko dopolnilo. Ljudje v nasprotju s številnimi živalmi ne morejo sami proizvajati vitamina C, zato je nujen sestavni del prehrane [1,2].

Zgodovina

Pomen vitamina C je bil znanstveno priznan po stoletjih neuspehov in smrtnih bolezni. Skorbut (bolezen, povezana s pomanjkanjem vitamina C) je človeštvo mučil stoletja, dokler ga nazadnje niso poskušali pozdraviti. Bolniki so pogosto imeli simptome, kot so izpuščaj, ohlapnost dlesni, večkratna krvavitev, bledica, depresija in delna paraliza.

  • 400 pr Hipokrat je najprej opisal simptome skorbuta.
  • Zima 1556 - bila je epidemija bolezni, ki je zajela celotno Evropo. Le redki so vedeli, da je izbruh povzročilo pomanjkanje sadja in zelenjave v teh zimskih mesecih. Čeprav je bila to ena najzgodnejših zabeleženih epidemij skorbuta, ni bilo opravljenih veliko raziskav za zdravljenje bolezni. Jacques Cartier, priznani raziskovalec, je z radovednostjo ugotovil, da njegovi mornarji, ki so jedli pomaranče, limete in jagode, niso dobili skorbuta in da so tisti, ki so imeli bolezen, okrevali..
  • Leta 1747 je britanski zdravnik James Lind prvič ugotovil, da obstaja natančna povezava med prehrano in pogostostjo skorbuta. Da bi dokazal svojo trditev, je diagnosticiranim predstavil limonin sok. Bolniki so bili po več odmerkih ozdravljeni.
  • Leta 1907 so študije pokazale, da so bili morski prašički (ena redkih živali, ki lahko zbolijo za boleznijo) okuženi s skorbutom, več odmerkov vitamina C pa jim je pomagalo, da so si popolnoma opomogli..
  • Leta 1917 je bila izvedena biološka študija, da bi ugotovili antiskorbutne lastnosti hrane.
  • Leta 1930 je Albert Szent-Gyorgyi dokazal, da ima hialuronska kislina, ki jo je leta 1928 ekstrahiral iz nadledvične žleze prašičev, enako strukturi kot vitamin C, ki ga je v velikih količinah lahko dobil iz paprike..
  • Leta 1932 sta Heworth in King v svojih neodvisnih raziskavah ugotovila kemijsko sestavo vitamina C.
  • Leta 1933 je bil prvi uspešen poskus sinteze askorbinske kisline, enake naravnemu vitaminu C - prvi korak k industrijski proizvodnji vitamina C od leta 1935.
  • Leta 1937 sta Heworth in Szent-Gyorgyi prejela Nobelovo nagrado za raziskave vitamina C.
  • Od leta 1989 je bil določen priporočeni odmerek vitamina C na dan in danes zadostuje za popolno premagovanje skorbuta [3,4].

Hrana, bogata z vitaminom C.

Navedena približna razpoložljivost 100 g izdelka

+ Še 20 živil, bogatih z vitaminom C:
Jagoda58,8Kitajsko zelje45Kosmulja27.7Surovi krompir19.7
Oranžna53.2Mango36.4Mandarina26.7Medena melonaosemnajst
Limona53Grenivke34.4Maline26.2Bazilikaosemnajst
Cvetača48.2Lime29.1Robidnica21.Paradižnik13.7
Ananas47.8Špinača28.1Lingonberry21.Borovnica9.7

Dnevna potreba po vitaminu C

Leta 2013 je Evropski znanstveni odbor za prehrano izjavil, da je povprečna potreba po zdravem vnosu vitamina C 90 mg / dan za moške in 80 mg / dan za ženske. Ugotovljeno je bilo, da je idealna količina za večino ljudi približno 110 mg / dan za moške in 95 mg / dan za ženske. Po mnenju strokovne skupine so bile te ravni zadostne za uravnoteženje presnovne izgube vitamina C in za vzdrževanje plazemske koncentracije askorbata v plazmi približno 50 μmol / L..

StarostMoški (mg na dan)Ženske (mg na dan)
0-6 mesecev4040
7-12 mesecev5050
1-3 letapetnajstpetnajst
4-8 let25.25.
9-13 let4545
14-18 let7565
19 let in več9075
Nosečnost (18 let in manj)80
Nosečnost (19 let in več)85
Dojenje (18 let in mlajše)115
Dojenje (19 let in več)120
Kadilci (stari 19 let in več)125110

Priporočen vnos za kadilce je 35 mg / dan višji od nekadilcev, ker so izpostavljeni povečanemu oksidativnemu stresu zaradi toksinov v cigaretnem dimu in imajo na splošno nižjo raven vitamina C v krvi.

Potreba po vitaminu C se poveča:

Pomanjkanje vitamina C se lahko pojavi, kadar je vnos pod priporočeno količino, vendar ne zadostuje za popolno pomanjkanje (približno 10 mg / dan). Za naslednje populacije obstaja večja verjetnost, da bodo prejele premalo vitamina C:

  • kadilci (aktivni in pasivni);
  • dojenčki, ki uživajo pasterizirano ali kuhano materino mleko;
  • ljudje z omejeno prehrano, ki ne vsebuje dovolj sadja in zelenjave;
  • ljudje s hudo črevesno malabsorpcijo, kaheksijo, nekaterimi vrstami raka, ledvično odpovedjo med kronično hemodializo;
  • ljudje, ki živijo v onesnaženem okolju;
  • med celjenjem ran;
  • pri jemanju peroralnih kontraceptivov.

Potreba po vitaminu C se povečuje tudi s hudim stresom, pomanjkanjem spanja, SARS in gripo, anemijo, boleznimi srca in ožilja [12].

Fizikalne in kemijske lastnosti

Empirična formula vitamina C - C6.R8.O6.. Je kristaliničen prah, bel ali rahlo rumen, praktično brez vonja in zelo kisel po okusu. Temperatura taljenja - 190 stopinj Celzija. Aktivne sestavine vitamina se praviloma uničijo med toplotno obdelavo hrane, še posebej, če obstajajo sledovi kovin, kot je baker. Vitamin C lahko velja za najbolj nestabilen od vseh vodotopnih vitaminov, vendar kljub temu preživi zmrzovanje. Preprosto topen v vodi in metanolu, dobro oksidira, zlasti v prisotnosti ionov težkih kovin (baker, železo itd.). Ob stiku z zrakom in svetlobo postopoma potemni. V odsotnosti kisika lahko prenese temperature do 100 ° C [9-11].

Voda topni vitamini, vključno z vitaminom C, se topijo v vodi in se ne odlagajo v telesu. Izločajo se z urinom, zato potrebujemo stalno oskrbo z vitaminom od zunaj. Voda topni vitamini se med shranjevanjem ali kuhanjem zlahka razgradijo. Pravilno shranjevanje in uživanje lahko zmanjšata izgubo vitamina C. Na primer, mleko in zrna je treba hraniti v temnem prostoru, vodo, v kateri se je kuhala zelenjava, pa lahko uporabimo kot osnovo za juho. [12].

Koristne lastnosti vitamina C

Kot večina drugih mineralov v sledovih ima tudi vitamin C več funkcij. Je močan antioksidant in kofaktor za več pomembnih reakcij. Ima pomembno vlogo pri tvorbi kolagena, snovi, ki tvori velik del naših sklepov in kože. Ker se telo brez kolagena ne more popraviti, je celjenje ran odvisno od ustrezne zaloge vitamina C - zato je eden od simptomov skorbut odprte rane, ki se ne zacelijo. Vitamin C telesu pomaga tudi pri absorpciji in uporabi železa (zato je anemija lahko simptom skorbuta, tudi pri ljudeh, ki uživajo dovolj železa).

Poleg teh prednosti je vitamin C še antihistaminik: blokira sproščanje nevrotransmiterja histamina, ki pri alergijski reakciji povzroči otekanje in vnetje. To je razlog, zakaj skorbut običajno prihaja z izpuščaji in zakaj uživanje dovolj vitamina C pomaga pri lajšanju alergijskih reakcij [14].

Vitamin C je povezan tudi z nekaterimi nenalezljivimi boleznimi, kot so bolezni srca, rak in celo Alzheimerjeva bolezen. Študije so odkrile povezavo med vitaminom C in manjšim tveganjem za bolezni srca in ožilja. Več metaanaliz kliničnih preskušanj vitamina C je pokazalo izboljšanje endotelijske funkcije in krvnega tlaka. Visoka koncentracija vitamina C v krvi zmanjša tveganje za možgansko kap za 42%.

V zadnjem času se medicinska stroka zanima za možne koristi intravenske uporabe vitamina C pri ohranjanju kakovosti življenja bolnikov, ki prejemajo kemoterapijo. Zmanjšanje ravni vitamina C v očesnih tkivih je povezano s povečanim tveganjem za katarakto, ki je pogostejša pri starejših. Poleg tega obstajajo dokazi, da imajo ljudje, ki uživajo dovolj vitamina C, manjše tveganje za razvoj artritisa in osteoporoze. Vitamin C je tudi zelo aktiven proti zastrupitvam s svincem, verjetno preprečuje njegovo absorpcijo v črevesju in pomaga pri izločanju z urinom [16,38].

Evropski znanstveni odbor za prehrano, ki oblikovalcem politike daje znanstvene nasvete, je potrdil, da so opazili znatne izboljšave zdravja pri ljudeh, ki so jemali vitamin C.

  • zaščita celičnih komponent pred oksidacijo;
  • normalno tvorjenje kolagena in delovanje krvnih celic, kože, kosti, hrustanca, dlesni in zob;
  • izboljšanje absorpcije železa iz rastlinskih virov;
  • normalno delovanje imunskega sistema;
  • normalna energetsko intenzivna presnova;
  • vzdrževanje normalnega delovanja imunskega sistema med intenzivno telesno aktivnostjo in po njej;
  • regeneracija poenostavljene oblike vitamina E;
  • normalno psihološko stanje;
  • zmanjšanje občutkov utrujenosti in utrujenosti.

Farmakokinetični poskusi so pokazali, da koncentracijo vitamina C v plazmi nadzorujejo trije glavni mehanizmi: črevesna absorpcija, transport tkiva in reabsorpcija ledvic. Kot odziv na povečanje peroralnih odmerkov vitamina C se koncentracija vitamina C v plazmi močno poveča pri odmerkih od 30 do 100 mg / dan in pri zdravih mladih doseže koncentracijo v stanju dinamičnega ravnovesja (od 60 do 80 μmol / l) pri odmerkih od 200 do 400 mg / dan. ljudi. Pri peroralnem vnosu vitamina C v odmerkih do 200 mg naenkrat opazimo stoodstotno učinkovitost absorpcije. Ko se koncentracija askorbinske kisline v plazmi nasiči, se dodatni vitamin C izloči predvsem z urinom. Zanimivo je, da intravenski vitamin C obide nadzor črevesne absorpcije, tako da je mogoče doseči zelo visoke koncentracije askorbinske kisline v plazmi; sčasoma izločanje skozi ledvice obnovi vitamin C na izhodiščno raven v plazmi.

Vitamin C za prehlad

Vitamin C igra pomembno vlogo v imunskem sistemu, ki se aktivira, ko telo naleti na okužbe. Študija je pokazala, da je profilaktična uporaba dodatkov vitamina C ≥ 200 mg znatno zmanjšala trajanje prehladnih epizod: pri otrocih se je trajanje prehladnih simptomov zmanjšalo za približno 14%, pri odraslih pa za 8%. Poleg tega je študija skupine maratoncev, smučarjev in vojakov, ki trenirajo na Arktiki, pokazala, da so odmerki vitamina od 250 mg / dan do 1 g / dan zmanjšali pojavnost prehladov za 50%. Večina preventivnih študij je uporabila odmerek 1 g / dan. Ko se je zdravljenje začelo ob pojavu simptomov, dodajanje vitamina C ni skrajšalo trajanja ali resnosti bolezni niti pri odmerkih od 1 do 4 g / dan [38]..

Kako se vitamin C absorbira

Ker človeško telo ne more sintetizirati vitamina C, ga moramo vključiti v vsakdanjo prehrano. Prehranski vitamin C v zmanjšani obliki askorbinske kisline se absorbira skozi črevesna tkiva, skozi tanko črevo, z aktivnim transportom in pasivno difuzijo z nosilci SVCT 1 in 2.

Pred absorpcijo vitamina C ni treba prebaviti. V idealnem primeru se približno 80-90% zaužita vitamina C absorbira iz črevesja. Vendar je absorpcijska sposobnost vitamina C obratno povezana z vnosom; s precej nizkim vnosom vitamina običajno doseže 80-90% učinkovitost, vendar se ti odstotki občutno znižajo z dnevnim vnosom več kot 1 gram. Glede na tipičen vnos hrane 30-180 mg / dan je absorpcija običajno v območju 70-90%, vendar se ob zelo majhnem vnosu (manj kot 20 mg) poveča na 98%. Nasprotno pa je pri zaužitju več kot 1 g absorpcija običajno manjša od 50%. Celoten postopek je zelo hiter; telo vzame, kar potrebuje, v približno dveh urah in v treh do štirih urah se neuporabljeni del sprosti iz krvnega obtoka. Vse se še hitreje zgodi pri ljudeh, ki uživajo alkohol ali cigarete, pa tudi v stresnih razmerah. Številne druge snovi in ​​stanja lahko povečajo tudi telesno potrebo po vitaminu C: vročina, virusne bolezni, jemanje antibiotikov, kortizona, aspirina in drugih lajšalcev bolečin, vpliv toksinov (na primer naftni derivati, ogljikov monoksid) in težkih kovin (na primer kadmij, svinec, živo srebro).

Dejansko je lahko koncentracija vitamina C v belih krvnih celicah 80% koncentracije vitamina C v plazmi. Vendar ima telo omejeno sposobnost shranjevanja vitamina C. Najpogostejša mesta za shranjevanje so nadledvične žleze (približno 30 mg), hipofiza, možgani, oči, jajčniki in testisi. Vitamin C najdemo, čeprav v manjših količinah, v jetrih, vranici, srcu, ledvicah, pljučih, trebušni slinavki in mišicah. Koncentracije vitamina C v plazmi se z naraščajočim vnosom povečajo, vendar do določene meje. Vsak vnos 500 mg ali več se običajno izloči iz telesa. Neuporabljeni vitamin C se izloči iz telesa ali najprej pretvori v dehidroaskorbinsko kislino. Ta oksidacija se pojavi predvsem v jetrih in tudi v ledvicah. Neuporabljeni vitamin C se izloči z urinom [13].

Interakcija z drugimi elementi

Vitamin C sodeluje z drugimi antioksidanti, vitaminom E in beta-karotenom v številnih telesnih procesih. Visoke ravni vitamina C povečajo koncentracijo drugih antioksidantov v krvi, terapevtski učinki pa so pomembnejši, če jih uporabljamo v kombinaciji. Vitamin C izboljša stabilnost in uporabo vitamina E. Vendar pa lahko moti absorpcijo selena, zato ga je treba jemati ob različnem času.

Vitamin C lahko ščiti pred škodljivimi učinki dodajanja betakarotena pri kadilcih. Kadilci ponavadi imajo nizko vsebnost vitamina C, kar lahko privede do kopičenja škodljive oblike beta karotena, imenovane prosti radikal karoten, ki nastane, ko beta karoten deluje na regeneracijo vitamina E. Kadilci, ki jemljejo tudi dodatke beta karotena naj jemlje vitamin C.

Vitamin C pomaga pri absorpciji železa in mu pomaga, da ga pretvori v topno obliko. To zmanjšuje sposobnost sestavin živil, kot so fitati, da tvorijo netopne železove komplekse. Vitamin C zmanjšuje absorpcijo bakra. Dodatki kalcija in mangana lahko zmanjšajo izločanje vitamina C, dodatki vitamina C pa lahko povečajo absorpcijo mangana. Vitamin C prav tako pomaga zmanjšati izločanje in pomanjkanje folatov, kar lahko privede do povečanega izločanja vitamina B6. Vitamin C pomaga zaščititi pred toksičnimi učinki kadmija, bakra, vanadija, kobalta, živega srebra in selena [17].

Kombinacija živil za boljšo absorpcijo vitamina C

Vitamin C pomaga pri asimilaciji železa v jetrih.

Železo v peteršilju izboljša absorpcijo vitamina C iz limone.

Enak učinek opazimo v kombinaciji:

  • artičoka in paprika:
  • špinača in jagode.

Vitamin C v limoni krepi učinek kahetinov v zelenem čaju.

Vitamin C v paradižniku dobro deluje z vlakninami, zdravimi maščobami, beljakovinami in cinkom v čičeriki.

Podoben učinek ima kombinacija brokolija (vitamin C), svinjskih in šitake gob (viri cinka) [15].

Razlika med naravnim in sintetičnim vitaminom C

Na hitro rastočem trgu s prehranskimi dopolnili lahko vitamin C najdemo v številnih oblikah, pri čemer obstajajo različne trditve glede njegove učinkovitosti ali biološke uporabnosti. Biološka uporabnost se nanaša na stopnjo, do katere hranilo (ali zdravilo) postane na voljo tkivu, ki mu je namenjeno po dajanju. Naravna in sintetična L-askorbinska kislina sta kemično enaki in v njuni biološki aktivnosti ni razlik. Raziskana je bila možnost, da se biološka uporabnost L-askorbinske kisline iz naravnih virov razlikuje od biosinteze sintetične askorbinske kisline, pri čemer niso opazili nobenih klinično pomembnih razlik. Kljub temu je vnos vitamina v telo še vedno zaželen iz naravnih virov, sintetične dodatke pa naj predpiše zdravnik. Samo strokovnjak lahko določi potrebno količino vitamina, ki ga telo potrebuje. S popolno prehrano sadja in zelenjave lahko svojemu telesu zlahka zagotovimo zadostno zalogo vitamina C [18].

Uporaba vitamina C v uradni medicini

Vitamin C je bistvenega pomena v tradicionalni medicini. Zdravniki ga predpisujejo v naslednjih primerih:

  • s skorbutom: 100-250 mg 1 ali 2-krat na dan, več dni;
  • za akutne bolezni dihal: 1000-3000 miligramov na dan;
  • za preprečevanje poškodb ledvic med diagnostičnimi postopki s kontrastnimi sredstvi: pred miligrami koronarne angiografije je predpisanih 3000 miligramov, 2000 mg - zvečer na dan posega in 2000 miligramov po 8 urah;
  • posegati v proces utrjevanja žil: predpisuje se postopoma sproščen vitamin C v količini 250 mg dvakrat na dan v kombinaciji z 90 mg vitamina E. Takšno zdravljenje običajno traja približno 72 mesecev;
  • s tirozinemijo pri nedonošenčkih: 100 mg;
  • za zmanjšanje količine beljakovin v urinu pri bolnikih z drugo vrsto diabetesa: 1250 miligramov vitamina C v kombinaciji s 680 mednarodnimi enotami vitamina E, vsak dan en mesec;
  • da bi se izognili kompleksnemu bolečinskemu sindromu pri bolnikih z zlomom kosti dlani: mesec in pol 0,5 grama vitamina C [19].

Dodatki vitamina C so lahko v različnih oblikah:

  • Askorbinska kislina je v bistvu lastno ime za vitamin C. Je najpreprostejša oblika in najpogosteje po najugodnejši ceni. Nekateri pa ugotavljajo, da je neprimeren za njihov prebavni sistem in imajo raje blažjo obliko ali takšno, ki se v črevesju sprošča več ur in zmanjšuje tveganje za prebavne motnje..
  • Vitamin C z bioflavonoidi - polifenolne spojine, ki jih najdemo v živilih z visoko vsebnostjo vitamina C. Izboljšajo absorpcijo, če jih jemljemo skupaj.
  • Mineralni askorbati so manj kisle spojine, ki jih priporočajo ljudem s težavami v prebavilih. Minerali, s katerimi se kombinira vitamin C, so natrij, kalcij, kalij, magnezij, cink, molibden, krom, mangan. Ta zdravila so običajno dražja od askorbinske kisline.
  • Ester-C®. Ta različica vitamina C vsebuje predvsem kalcijev askorbat in presnovke vitamina C, ki povečajo absorpcijo vitamina C. Ester C je običajno dražji od mineralnih askorbatov.
  • Askorbil palmitat je v maščobi topen antioksidant, ki omogoča, da se molekule bolje absorbirajo v celične membrane [20].

V lekarnah lahko najdemo vitamin C v obliki tablet za požiranje, žvečljivih tablet, kapljic za peroralno uporabo, topnega praška za peroralno uporabo, šumečih tablet, liofilizata za pripravo raztopine za injiciranje (intravensko in intramuskularno), pripravljene raztopine za injiciranje, kapljic. Za bolj prijeten okus so pogosto na voljo žvečilne tablete, kapljice in praški v sadnih okusih. To otrokom še posebej olajša jemanje vitamina [21].

Uporaba v tradicionalni medicini

Tradicionalna medicina najprej meni, da je vitamin C odlično zdravilo za prehlad. Priporočljivo je, da vzamete raztopino za gripo in SARS, ki je sestavljena iz 1,5 litra vrele vode, 1 žlice grobe soli, soka ene limone in 1 grama askorbinske kisline (pijte v eni uri in pol do dveh urah). Poleg tega ljudski recepti predlagajo uporabo čajev z brusnicami, malinami in brusnicami. Vitamin C je priporočljivo jemati za preprečevanje raka - na primer uživanje paradižnika z olivnim oljem, česnom, poprom, koprom in peteršiljem. Eden od virov askorbinske kisline je origano, indiciran za živčno vznemirjenje, nespečnost, okužbe kot protivnetno in analgetično sredstvo [39-41].

Najnovejše znanstvene raziskave o vitaminu C

  • Britanski znanstveniki z univerze v Salfordu so ugotovili, da je kombinacija vitamina C (askorbinska kislina) in antibiotika doksiciklin v laboratoriju učinkovita proti matičnim celicam raka. Profesor Michael Lisanti pojasnjuje: »Vemo, da nekatere rakave celice med kemoterapijo razvijejo odpornost na zdravila in smo lahko razumeli, kako se to zgodi. Sumili smo, da bi nekatere celice lahko spremenile vir hrane. Se pravi, ko eno hranilo zaradi kemoterapije postane nedosegljivo, rakave celice najdejo drug vir energije. Nova kombinacija vitamina C in doksiciklina omejuje ta postopek, zaradi česar celice "stradajo do smrti". Ker sta obe snovi sami po sebi nestrupeni, lahko drastično zmanjšata število neželenih učinkov v primerjavi s tradicionalno kemoterapijo [22]..
  • Pokazalo se je, da je vitamin C učinkovit proti atrijski fibrilaciji po operaciji srca. Po mnenju raziskovalcev z univerze v Helsinkih se je število pooperativnih fibrilacij pri bolnikih, ki so jemali vitamin C, zmanjšalo za 44%. Tudi čas, preživet v bolnišnici po operaciji, se je ob jemanju vitamina zmanjšal. Upoštevajte, da so bili rezultati indikativni pri intravenskem dajanju zdravila v telo. Pri peroralnem jemanju je bil učinek bistveno manjši [23].
  • Študije, opravljene na laboratorijskih miših in na preparatih za gojenje tkiv, kažejo, da jemanje vitamina C skupaj z zdravili proti tuberkulozi znatno skrajša trajanje zdravljenja. Rezultati eksperimenta so bili objavljeni v reviji Ameriškega združenja za mikrobiologijo "Antimikrobna sredstva in kemoterapija." Znanstveniki so bolezen zdravili na tri načine - z zdravili proti tuberkulozi, izključno z vitaminom C in njihovo kombinacijo. Vitamin C sam po sebi ni imel vidnega učinka, vendar je v kombinaciji z zdravili, kot sta izoniazid in rifampicin, znatno izboljšal stanje okuženih tkiv. Sterilizacija tkivnih kultur je potekala rekordnih sedem dni [43].
  • Vsi vemo, da je gibanje zelo priporočljivo za ljudi s prekomerno telesno težo in debelostjo, a žal več kot polovica ljudi tega nasveta ne upošteva. Vendar pa je študija, predstavljena na 14. mednarodni endotelinski konferenci, morda dobra novica za tiste, ki se ne ukvarjajo s športom. Izkazalo se je, da ima lahko vsak dan jemanje vitamina C podobne kardiovaskularne koristi kot redna vadba. Vitamin C lahko zmanjša aktivnost beljakovine ET-1, kar prispeva k vazokonstrikciji in poveča tveganje za bolezni srca in ožilja. Ugotovljeno je bilo, da dnevni vnos 500 miligramov vitamina C izboljša žilno funkcijo in zmanjša aktivnost ET-1 toliko, kot bi bil dnevni sprehod [24].

Uporaba vitamina C v kozmetologiji

Eden glavnih učinkov vitamina C, zaradi katerega je cenjen v kozmetologiji, je njegova sposobnost, da koži daje mladost in napeti videz. Askorbinska kislina pomaga nevtralizirati proste radikale, ki aktivirajo staranje kože, obnovijo ravnovesje vlage in zožijo fine gubice. Če izberete prave sestavine za masko, potem lahko vitamin C kot kozmetični izdelek (tako naravni kot farmacevtska oblika) uporabite za katero koli vrsto kože.

Na primer, naslednje maske so primerne za mastno kožo:

  • z glino in kefirjem;
  • z mlekom in jagodami;
  • s skuto, črnim močnim čajem, tekočim vitaminom C in oljem rakitovca.

Suha koža bo po maskah dobila svoj tonus:

  • z rumenjakom, malo sladkorja, kivijevega soka in sezamovega olja;
  • s kivijem, banano, kislo smetano in rožnato glino;
  • z vitamini E in C, medom, mlekom v prahu in pomarančnim sokom.

Če imate težavno kožo, lahko preizkusite naslednje recepte:

  • maska ​​z brusničnim pirejem in medom;
  • z ovsenimi kosmiči, medom, vitaminom C in mlekom, nekoliko razredčenim z vodo.

Za staranje kože so takšne maske učinkovite:

  • mešanica vitaminov C (v prahu) in E (iz ampule);
  • robidov pire in askorbinska kislina v prahu.

Bodite previdni pri odprtih ranah na koži, gnojnih tvorbah, rozaceji in krčnih žilah. V tem primeru se je bolje vzdržati takšnih mask. Maske je treba nanesti na čisto in parjeno kožo, uporabiti jih je treba takoj po pripravi (da bi se izognili uničenju aktivnih sestavin), nanesti pa morate tudi vlažilno kremo in kože po nanosu mask z askorbinsko kislino ne izpostavljati odprti sončni svetlobi [25]..

Ustrezen vitamin C je koristen za stanje las, saj izboljša prekrvavitev lasišča in neguje lasne mešičke. Poleg tega z uživanjem živil, bogatih z vitaminom C, pripomoremo k ohranjanju zdravega in lepega videza nohtov, preprečujemo njihovo redčenje in razslojevanje. Enkrat ali dvakrat na teden je koristno namakanje z limoninim sokom, ki bo okrepil nohte [26, 27].

Uporaba vitamina C v industriji

Kemična sestava in lastnosti vitamina C zagotavljajo širok spekter industrijske uporabe. Približno tretjina celotne proizvodnje se porabi za vitaminske pripravke v farmacevtski proizvodnji. Preostanek se v glavnem uporablja kot aditivi za živila in krmni dodatki za izboljšanje kakovosti in stabilnosti izdelkov. Za uporabo v živilski industriji se dodatek E-300 proizvaja sintetično iz glukoze. Tako nastane bel ali svetlo rumen prah, ki je brez vonja in kislega okusa, topen v vodi in alkoholu. Askorbinska kislina, dodana živilom med predelavo ali pred pakiranjem, ščiti barvo, okus in vsebnost hranil. Na primer pri proizvodnji mesa lahko askorbinska kislina zmanjša količino dodanega nitrita in celotno vsebnost nitrita v končnem izdelku. Dodajanje askorbinske kisline pšenični moki na ravni proizvodnje izboljša kakovost pekovskih izdelkov. Poleg tega se askorbinska kislina uporablja za povečanje preglednosti vina in piva, zaščito sadja in zelenjave pred porjavitvijo ter antioksidant v vodi ter zaščito pred žarkostjo maščob in olj..

V mnogih državah, vključno z evropskimi, askorbinske kisline ni dovoljeno uporabljati za proizvodnjo svežega mesa. Zaradi lastnosti, ki ohranja barvo, lahko mesu daje lažno svežino. Askorbinska kislina, njene soli in askorbin palmitat so varni aditivi za živila in so dovoljeni v proizvodnji hrane.

V nekaterih primerih se askorbinska kislina uporablja v fotoindustriji za razvoj filma [28,29].

Vitamin C v pridelavi poljščin

L-askorbinska kislina (vitamin C) je za rastline enako pomembna kot za živali. Askorbinska kislina deluje kot glavni redoks pufer in kot dodaten dejavnik za encime, ki sodelujejo pri regulaciji fotosinteze, biosinteze hormonov in regeneraciji drugih antioksidantov. Askorbinska kislina uravnava delitev celic in rast rastlin. Za razliko od edine poti, ki je odgovorna za biosintezo askorbinske kisline pri živalih, rastline uporabljajo več poti za sintezo askorbinske kisline. Glede na pomen askorbinske kisline v prehrani ljudi je bilo razvitih več tehnologij za povečanje vsebnosti askorbinske kisline v rastlinah z manipulacijo biosintetskih poti..

Znano je, da vitamin C v rastlinskih kloroplastih pomaga preprečevati upad rasti rastlin, kadar so izpostavljene preveliki količini svetlobe. Rastline dobijo vitamin C za svoje zdravje. Skozi mitohondrije se vitamin C kot odgovor na stres prenaša v druge celične organe, kot so kloroplasti, kjer je potreben kot antioksidant in koencim v presnovnih reakcijah, ki pomagajo zaščititi rastlino [30,31].

Vitamin C v reji živali

Vitamin C je ključnega pomena za vse živali. Nekateri med njimi, vključno z ljudmi, opicami in morskimi prašički, vitamin prejemajo od zunaj. Številni drugi sesalci, kot so prežvekovalci, prašiči, konji, psi in mačke, lahko sintetizirajo askorbinsko kislino iz glukoze v jetrih. Poleg tega lahko veliko ptic sintetizira vitamin C v jetrih ali ledvicah. Tako potreba po njegovi uporabi ni potrjena pri živalih, ki lahko samostojno sintetizirajo askorbinsko kislino. Vendar pa so pri teletih in kravah poročali o primerih skorbuta, ki je tipičen simptom pomanjkanja vitamina C. Poleg tega so prežvekovalci lahko bolj nagnjeni k pomanjkanju vitaminov kot drugi hišni ljubljenčki, kadar je sinteza askorbinske kisline oslabljena, ker se vitamin C v vampu zlahka razgradi. Askorbinska kislina je široko razširjena v vseh tkivih, tako pri živalih, ki lahko sintetizirajo vitamin C, kot tudi pri tistih, ki so odvisne od zadostne količine vitamina. Pri poskusnih živalih je največja koncentracija vitamina C v hipofizi in nadledvičnih žlezah, visoke ravni pa najdemo tudi v jetrih, vranici, možganih in trebušni slinavki. Vitamin C se prav tako lokalizira okoli celjenja ran. Njegova raven v tkivih se z vsemi oblikami stresa zmanjša. Stres spodbuja biosintezo vitamina pri tistih živalih, ki so ga sposobne proizvesti [32,33].

Zanimiva dejstva

  • Etnična skupina Inuitov jedo zelo malo svežega sadja in zelenjave, vendar se ne skorbuta. To je zato, ker tradicionalni morski sadeži, ki jih jedo, na primer meso tjulnjev in arktični char (riba iz družine lososov), vsebujejo vitamin C.
  • Glavna surovina za proizvodnjo vitamina C je koruza ali pšenica. Skozi škrob ga specializirana podjetja sintetizirajo v glukozo in nato v sorbitol. Čisti končni izdelek je narejen iz sorbitola po vrsti biotehničnih, kemičnih postopkov predelave in čiščenja.
  • Ko je Albert Szent-Gyorgyi prvič izoliral vitamin C, ga je prvotno imenoval "ignose" ali "ne vem kaj" sladkor. Vitamin so kasneje poimenovali askorbinska kislina.
  • Kemično je edina razlika med askorbinsko kislino in citronsko kislino dodatni atom kisika v citronski kislini.
  • Citronska kislina se v glavnem uporablja za okusen citrusni okus v brezalkoholnih pijačah (50% svetovne proizvodnje) [34–37].

Kontraindikacije in opozorila

Vitamin C se z visokimi temperaturami zlahka uniči. Ker je topen v vodi, se ta vitamin raztopi v tekočinah, ki se uporabljajo za kuhanje. Zato je za uživanje celotne količine vitamina C iz živil priporočljivo, da jih uživamo surove (na primer grenivke, limone, mango, pomaranče, špinačo, zelje, jagode) ali po minimalni toplotni obdelavi (brokoli).

Prvi simptomi pomanjkanja vitamina C v telesu so šibkost in utrujenost, bolečine v mišicah in sklepih, hitre podplutbe in izpuščaj v obliki majhnih rdeče-modrih lis. Poleg tega simptomi vključujejo suho kožo, otekle in razbarvane dlesni, krvavitve, dolgo celjenje ran, pogoste prehlade, izgubo zob in izgubo teže. [42].

Trenutno priporočilo je, da se je treba izogibati odmerkom vitamina C nad 2 g na dan, da se preprečijo neželeni učinki (napenjanje in osmotska driska). Čeprav se domneva, da lahko pretiran vnos askorbinske kisline povzroči številne težave (na primer prirojene okvare, rak, ateroskleroza, povečan oksidativni stres, ledvični kamni), noben od teh škodljivih vplivov na zdravje ni bil potrjen in ni zanesljivih znanstveni dokazi, da so velike količine vitamina C (do 10 g / dan pri odraslih) strupene ali nezdrave. Prebavni neželeni učinki običajno niso resni in se običajno ustavijo, ko se zmanjšajo visoki odmerki vitamina C. Najpogostejši simptomi prekomernega vitamina C so driska, slabost, bolečine v trebuhu in druge težave s prebavili..

Nekatera zdravila lahko znižajo raven vitamina C v telesu: peroralni kontraceptivi, visoki odmerki aspirina. Sočasni vnos vitamina C, E, beta-karotena in selena lahko privede do zmanjšanja učinkovitosti zdravil, ki znižujejo raven holesterola in niacina. Vitamin C sodeluje tudi z aluminijem, ki je del večine antacidov, zato morate med jemanjem vzeti odmor. Poleg tega obstaja nekaj dokazov, da lahko askorbinska kislina zmanjša učinkovitost nekaterih zdravil za raka in aids..

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o vitaminu C in hvaležni bi bili, če sliko delite na socialnem omrežju ali blogu s povezavo do te strani:

  1. Vitamin C. Informativni list za zdravstvene delavce, vir
  2. Prednosti vitamina C, vir
  3. Zgodovina vitamina C, vir
  4. Zgodovina vitamina C, vir
  5. U. S. Ministrstvo za kmetijstvo, vir
  6. 12 živil z več vitamina C kot pomaranče, vir
  7. Top 10 živil z najvišjo vsebnostjo vitamina C, vir
  8. Najboljših 39 živil z vitaminom C, ki jih morate vključiti v svojo prehrano, vir
  9. Kemijske in fizikalne lastnosti askorbinske kisline, vir
  10. Fizikalne in kemijske lastnosti, vir
  11. L-ASKORBNA KISLINA, vir
  12. Voda topni vitamini: B-kompleks in vitamin, vir
  13. Vir absorpcije in prebave vitamina C
  14. VSE O VITAMINU C, vir
  15. 20 kombinacij živil, ki preprečujejo prehlad, MagicHealth
  16. Vitamin C pri promociji zdravja: nastajajoče raziskave in posledice za nova priporočila glede vnosa, vir
  17. Interakcije vitamina C z drugimi hranili, vir
  18. Biološka uporabnost različnih oblik vitamina C (askorbinska kislina), vir
  19. DOZIRANJE ASKORBNE KISLINE VITAMINA C, vir
  20. Zmedeni glede različnih vrst vitamina C? vir
  21. Vitamin C, vir
  22. Vitamin C in antibiotiki: nov en-dva "udarec" za izločanje matičnih celic raka, vir
  23. Vitamin C lahko zmanjša tveganje za atrijsko fibrilacijo po srčni operaciji, vir
  24. Vitamin C: Nadomestitev vadbe? vir
  25. Domače obrazne maske z vitaminom C: recepti z "askorbinsko kislino" iz ampul, prahu in sadja, vir
  26. 6 najbolj zdravih vitaminov za nohte, vir
  27. VITAMINI ZA NOHTE, vir
  28. Živilska tehnološka uporaba in uporaba, vir
  29. Prehransko dopolnilo Askorbinska kislina, L- (E-300), Belousowa
  30. L-askorbinska kislina: večnamenska molekula, ki podpira rast in razvoj rastlin, vir
  31. Kako vitamin C pomaga rastlinam premagati sonce, vir
  32. Vitamin C. Lastnosti in presnova, vir
  33. Prehrana vitamina C pri govedu, vir
  34. Zanimiva dejstva o virusu vitamina C.
  35. Industrijska proizvodnja vitamina C, vir
  36. 10 zanimivih dejstev o vitaminu C, vir
  37. Dvanajst hitrih dejstev o citronski kislini, askorbinski kislini in vitaminu C, vir
  38. Zmanjšanje tveganja bolezni, vir
  39. Za gripo in prehlad, vir
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Vrnimo izgubljeno zdravje. Naturopatija. Recepti, tehnike in nasveti za tradicionalno medicino.
  41. Zlata knjiga: recepti tradicionalnih zdravilcev.
  42. Vir pomanjkanja vitamina C
  43. Zdravila za tuberkulozo bolje delujejo z vitaminom C, vir

Brez našega predhodnega pisnega soglasja je prepovedana uporaba kakršnih koli materialov..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!