Kurkuma zlati prašek: prednosti in uporaba

Kurkuma je zelišče družine Ginger. Njegove korenine so zmlete v prah - dragoceno začimbo, ki daje jedem pikantno pekoč okus in aromo, ki spodbuja apetit..

Rastlina se pogosto uporablja za zdravljenje bolezni. Na primer, v ajurvedi se ogrevalna energija začimbe uporablja za zdravljenje ran, zaustavitev krvavitev, za boj proti anemiji in hipotenziji..

Kaj je kurkuma

Botanično ime te rastline je Curcuma Domestica, angleška različica - murmeric, nemška - gelbwurz, francoska in italijanska - curcuma, v hindujščini njeno ime zveni kot haldi.

Ta rastlina je svoje angleško ime dobila po latinski frazi terra merita, kar v prevodu pomeni "dostojanstvo zemlje". Tako so ga imenovali v državah zahodne Evrope v XVI-XVII stoletju. In šele od sredine XVIII. razširjeno znano ime - "kurkuma".

Kurkuma v prahu je ena najbolj zdravih in najpogostejših začimb na svetu. Svetlo rumeno začimbo dobimo iz posušenih korenin istoimenske rastline..

Rastlinske vrste

Znanih je več kot 60 vrst rastlin iz rodu kurkuma, a le 5 izmed njih ni okrasnih:

  • Dolga (Curcuma domestica, Curcuma longa) - nasičena z eteričnimi olji; končana začimba ima močno aromo in topel okus.
  • Aromatična (Curcuma aromatica Salisb., Divja kurkuma) - uporablja se v aromaterapiji in parfumeriji; pri kuhanju se zaradi visokih stroškov surovin uporablja manj pogosto.
  • Okrogla (Curcuma leucorrhizae) - "tehnična" sorta, priljubljena samo na mestih rasti. Služi za pridobivanje škroba.
  • Tsedoarija (Curcuma zedoaria (Berg.) Rosc., Citronska korenina) je redka vrsta z izrazitim pekočim okusom in vonjem. Uporablja se pri proizvodnji likerjev. Prodaja se v kosih, ne v mletju v prahu.
  • Javan (Curcuma zanthorrhiza Roxb.) - raste na otoku Java in Malajskem polotoku. Uporablja se izključno za izdelavo zdravil. Pomaga pri bolečinah v trebuhu in jetrnih boleznih.

Korenina kurkume je lahko znotraj rumene ali rdeče. Začimba je narejena iz rumene korenine. Rdeča - velja za sveto.

Kako izgleda in kje raste

Rastlino gojijo v Indiji, na Kitajskem, v Peruju, na Šrilanki, v Kambodži, Avstraliji in Azerbajdžanu. Navzven je nekoliko podoben (od tod tudi njegovo ime v prevodu iz grščine).

Trajnica ima razvejano debelo korenike. Struktura korenine je podobna strukturi ingverja, v notranjosti pa ima drugačno barvo. Listi kurkume so veliki in podolgovati. Cvetovi se razlikujejo po barvi. Stamen se nahaja na dnu velikega lista perianth.

Indijski žafran, rumeni koren ali ingver, kurkuma, zarčava so enaka imena za kurkumo.

Gojenje doma

Kurkuma ni zahtevna do sestave tal, redko zboli in se ne boji škodljivcev. Za gojenje rastlin na prostem:

  1. Pripravljeno zemljišče je izkopano. Če je zemlja ilovnata, jo zmešajte s peskom.
  2. Temperatura za izkrcanje kurkume ne sme pasti pod +18 stopinj.
  3. Pred tem korenike namočimo za 2-2,5 ure v topli vodi in narežemo na koščke.
  4. Globina luknje ne sme presegati 5 cm.
  5. Med luknjami je narejena vdolbina 30-35 cm.

Ko sadite v cvetlični lonec, izberite globoko, široko posodo. Dno je napolnjeno z ekspandirano glino ali kamenčki. Drenaža preprečuje propad korenike z odstranjevanjem odvečne vlage. Lonec pustimo v temi in ga prestavimo na sončno svetlobo šele po kalitvi.

Indija je vodilna v proizvodnji začimb. Raste tudi na otoku Šrilanka, Kambodža, Peru, Avstralija, Madagaskar in Kitajska.

Nege lastnosti

Kurkuma potrebuje redno vlago v tleh. Poleg tega:

  1. Enkrat na tri mesece se rastlina hrani z mineralnimi gnojili, obogatenimi s fosforjem.
  2. Tla se občasno zrahljajo, s čimer se poveča dostop zraka do korenike.
  3. Odtrgajte porumenele liste in cvetove.

V vročem vremenu liste vsako noč poškropimo z vodo iz razpršilke. Presaditev kurkume se izvaja spomladi ali jeseni..

Sestava in uporabne lastnosti

Energijska vrednost izdelka je 312 kcal. V sestavi prevladujejo ogljikovi hidrati.

ImeštevilkoEnota meritve
Voda12,85gram
Beljakovine9,68gram
Maščobe3.25gram
Ogljikovi hidrati67,14gram
Celuloza22.7gram
Sahara3.21gram
Saharoza2.38gram
Glukoza (dekstroza)0,38gram
Fruktoza0,45gram
Kalcij, Ca168mg
Železo, Fe55mg
Magnezij, Mg208mg
Fosfor, P299mg
Kalij, K2080mg
Natrij, Na27.mg
Cink, Zn4.5mg
Baker, Cu1,3mg
Mangan, Mn19.8mg
Selen, Se6.2mcg
Vitamin C0,7mg
Tiamin0,058mg
Riboflavin0,15mg
Niacin1.35mg
Pantotenska kislina0,542mg
Vitamin B-60,107mg
Folat20.mcg
Holin, skupaj49.2mg
Betaine9,7mg
Vitamin E4.43mg

Rumeni prah ima kompleksen učinek na vse telesne sisteme. Kurkuma pa ima posebno korist pri delu prebavil in kardiovaskularnega sistema. Med pozitivnimi lastnostmi telesa:

  • obnova črevesne mikroflore;
  • izboljšanje prebave;
  • zmanjšanje ravni kislosti v želodcu;
  • preprečevanje tromboze in artroze;
  • čiščenje sten krvnih žil pred usedlinami holesterola;
  • krepitev hrustančnega tkiva;
  • normalizacija delovanja blata in žolčnika;
  • spodbujanje hitre absorpcije težke hrane in hujšanje;
  • odstranjevanje toksinov;
  • krepitev imunosti.

Pijače, ki vsebujejo kurkumo, zmanjšujejo tveganje za nastanek raka in razvoj malignih novotvorb.

Kontraindikacije in neželeni učinki

Kurkuma ima poleg individualne nestrpnosti številne kontraindikacije za fiziološke in zdravstvene dejavnike. Tej vključujejo:

  • otroci, mlajši od 2 let;
  • nosečnost;
  • akutne bolezni prebavil;
  • peptični ulkus.

Preveliko odmerjanje rumene začimbe povzroči negativne reakcije, kot so:

  • slabost;
  • bruhanje;
  • omotica;
  • akne;
  • napenjanje.

Nosečnice ne smejo uživati ​​kurkume. Začimba lahko povzroči krvavitev iz maternice, splav ali smrt ploda.

Okus in vonj

Kurkuma v prahu brez nečistoč ima pikantno pekoč, rahlo oster priokus. Zaradi tega je idealen dodatek k mesnim jedem, pečeni zelenjavi in ​​ribam..

Vonj začimb je sladek, kot mešanica ingverja in pomarančne lupine.

Uporaba

Področje uporabe "zlatega prahu" je obsežno: od kuhanja do tkanja in proizvodnje kozmetike. Tudi rumena začimba je v povpraševanju v ljudski medicini..

Kuhanje

Ta dragocena začimba se uporablja pri pripravi marinad in pekovskih izdelkov. Je tudi sestavina alkoholnih in brezalkoholnih pijač..

Piščanec, mariniran s kurkumo

Ta obilna jed je kot nalašč za praznični obrok. Začimba bo dala mesu čudovit zlati odtenek in rahlo pekoč pookus, kar bodo cenili ljubitelji začinjene hrane. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • Piščančji boben - 1 kg;
  • Kisla smetana - 3 žlice. l.;
  • Med - 1 žlica. l.;
  • Česen - 2 glavi;
  • Kurkuma - 1 čajna žlička;
  • Mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička;
  • Mešanica začimb "Provansalska zelišča" - 0,5 tsp;
  • Mleti črni poper - 0,5 žličke;
  • Mlet kardamom, sol po okusu.
  1. Očistimo česen. Nageljnove žbice zdrobite, zmešajte z medom in prosto tekočimi začimbami.
  2. Golenico operemo, posušimo s papirnato brisačo in jo podrgnemo s končnim prelivom. Pustite vsaj 3-4 ure, pustite, da omaka nasiči meso.
  3. Pečico segrejte na 200. Kolena v marinadi pokrijte s folijo in pecite 35-40 minut. Nato odstranite folijo in v 10 minutah meso pecite, dokler se ne zmehča.

Grenki medeni kurkanski piščančji palčki, ki jih postrežemo s kuhanim rižem ali pečeno zelenjavo.

Barvanje tkanin

Za kurkumo je poleg svojih aromatičnih lastnosti značilna tudi obstojna pigmentacija, ki omogoča uporabo pri barvanju naravnih tkanin. Takšna manipulacija skrije rumene lise, ki nastanejo med dolgotrajnim skladiščenjem ali nošenjem stvari, lahko pa jo tudi popolnoma prebarva v čudovito rumeno barvo..

Delavnica za barvanje tkanin kurkuma

"Zlati prah" lahko "osveži" poletna oblačila, posteljnino in druge stvari iz platna, bombaža, satena ali kamnine. Za barvanje tkanin s kurkumo v prahu doma boste potrebovali:

  • Začimba - ½ skodelica;
  • Namizni kis 9% - 1 kozarec za 4 litre vode;
  • Posoda - ponev, gospodinjske rokavice; mešalna palica ali klešče.
  1. Pripravljeni izdelek operemo, damo v posodo z vodo in kisom, damo na ogenj in vremo 30 minut.
  2. S kleščami previdno odstranite obdelovanec. Preostali kis izperite v mlačni vodi.
  3. V čisto ponev nalijemo vodo, tako da njena raven popolnoma pokrije pripravljeni predmet. Zavremo. Varu dodajte kurkuma v prahu (končni odtenek je odvisen od njegove količine) in ga ob mešanju držite še 10 minut na majhnem ognju.
  4. Oblačila potopimo v tekočino. Vremo še 15 minut in ugasnemo ogenj.

Posoda naj ostane pod pokrovom od nekaj ur do enega dne, nato pa jo lahko vzamete in sperete, dokler voda ne postane bistra.

Če želite tkanino v tehniki vezanja (neenakomerno, z vzorci) barvati s kurkumo v prahu, jo morate po pranju zavezati z vrvjo.

Lepotna industrija

Pri proizvodnji kozmetike se uporablja prašek ali izvleček iz korenin kurkume, manj pogosto - izvlečki listov in plodov rastline. Prašek se zmeša z maščobno podlago in tako ustvari mehčala in protivnetna sredstva za kožo.

Na osnovi dragocene rumene začimbe so narejeni kozmetični pripravki, ki so koristni za težave s kožo in lasmi, kot so:

  • vnetne bolezni in draženja;
  • siv ton obraza;
  • pigmentacija;
  • mikrobne lezije;
  • suhost in dehidracija.

Začimba ščiti dermis pred izpostavljenostjo UV žarkom.

Pri lahki in občutljivi koži v sestavi ni mogoče uporabiti sredstev s kurkumo: deluje grelno, kar spremljajo rdečica in pekoč občutek, mravljinčenje.

Pomlajevalna maska ​​v prahu s kurkumo

Brez poseganja po salonskih postopkih in nakupu drage kozmetike si lahko sami naredite pomlajevalno masko z "zlatim prahom". Za to bo potrebno:

  • Med - 1 žlica. l.;
  • Krema - 1 žlica. l.;
  • Začimba - 1 žlica. l.

Pri rozaceji se namesto medu uporablja sok aloe..

Komponente zmešajte v homogeno maso in nanesite na parjeno kožo obraza. Po 20 minutah si umijte obraz s toplo vodo brez mila in nanesite vlažilno kremo. Za najboljši učinek izvedemo 10 postopkov z razmikom 3-4 dni.

Proti aknam in ogrcem

Za globinsko čiščenje por dragoceni začimbni prašek zmešajte z glino v enakih količinah (odvisno od tipa kože izberemo črno, belo ali modro glino). Masko hranimo 10 minut, jo speremo, obraz navlažimo s kremo. Takšne manipulacije izvajamo 2-krat na teden 6 tednov..

Iz obraznih dlak

Kurkuma v prahu, pomešana z otroško kremo, kokosovim oljem in vodo, lahko sprosti lasne mešičke in nežno odstrani pušice z obraza. Gosto zmes nanašamo vsak dan na problematična območja 3 tedne in držimo 10-20 minut.

Začimba barva kožo v nezdravo rumeno barvo. Drgnjenje z limoninim sokom, kislim mlekom ali sirotko ga bo pomagalo znebiti..

Za krepitev las

Za krepitev lasnih mešičkov in preprečevanje alopecije morate mešati:

  • Kurkuma - 1 čajna žlička;
  • Kana - 25 g;
  • Oljčno olje - 2 žlici l.;
  • Olje rakitovca - 5 kapljic.

Nanesite masko na koreninsko območje. Za povečanje učinka glavo ogrejemo s plastično kapico in brisačo. Mešanico sperite s šamponom.

Recepti tradicionalne medicine

V alternativni medicini se začimba uporablja za lajšanje bolečin v sklepih, izboljšanje krvnega obtoka v medeničnih organih, hujšanje in izboljšanje splošnega zdravja. Učinkovita ljudska zdravila za kurkumo vključujejo pijače.

Koktajl za hujšanje iz kurkume

Za čiščenje črevesja, odstranjevanje toksinov iz telesa in zmanjšanje oksidativnega procesa lahko uporabite koktajl s poprom. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • Voda - 1 žlica;
  • Kurkuma - 1 čajna žlička;
  • Mleta rdeča paprika - na konici žličke.

Zagreti vodi dodamo začimbe. Končano pijačo pijemo 14 dni. Ostanki se ne shranjujejo.

Tonik s kurkumo

Z razčlenitvijo in zmanjšanim tonusom je učinkovita pijača z "zlatim prahom", pa tudi pomožne sestavine, vključno z:

  • Voda - 1 žlica;
  • Med - 0,5 žličke;
  • Pol limoninega soka;
  • Cimet - ščepec.

Izdelke dodajamo ogreti vodi in pijemo po zajtrku..

Kako izbrati

Kurkuma v prahu je pogosto ponarejena z redčenjem drage začimbe s škrobom ali moko. Ponarejenca lahko ločimo od prave začimbe s pomočjo vode: prava kurkuma se hitro raztopi in tekočini da značilen rumen odtenek, medtem ko se ponaredek usede na površino.

Začimbo brez nečistoč odlikuje močna aroma, čutna na razdalji 10-15 cm. Ponarejen vonj je manj izrazit.

Barva začimbe brez nečistoč je globoko oranžno rdeča. Njegova konsistenca je podobna prahu ali finemu granuliranemu sladkorju.

Pogoji skladiščenja

V odprti posodi bogata aroma kurkume hitro izgine, sam prah pa je vlažen. Tudi začimba ne prenaša neposredne sončne svetlobe..

Za dolgoročno ohranitev bogatega okusa kurkume, njenega svetlega vonja in uporabnih lastnosti prašek položimo v zatemnjene zaprte posode in pustimo v suhem prostoru brez svetlobe. Korenine lahko položite v zelenjavni del hladilnika.

Zemeljska kurkuma ima rok uporabnosti največ 3 leta..

Koliko stane kurkuma

V spletnih trgovinah lahko mleto kurkumo kupite v čisti obliki, kot del čaja ali mešanice začimb. Cena takega izdelka se začne od 37 rubljev za 20 g.

ProizvajalecTeža, gCena, rub.
Začimbe in Co.100149
KAMIS20.37
Kotanyi20.38
Kraljevska začimba500250
Ruske korenine5070

Kurkuma v prahu je dragocen živilski dodatek, katerega sestava in lastnosti omogočajo njegovo uporabo v kozmetologiji, medicini in na drugih področjih. Z ostrim okusom in aromo pomarančnega ingverja začimba odpira nov globok priokus jedi.

Kurkuma

Kurkuma je zelnata večletna rastlina družine ingverjev, ki doseže višino 1,5-2 metra. Listi kurkume so podolgovate, ovalne, zelene (temne ali svetle) barve. Na sredini nastanejo cvetovi, ki jih cvetličarji pogosto uporabljajo. Korenina rastline je gomoljasta, s premerom do 4-6 cm. Kurkume danes v naravi ne najdemo. Goji se izključno v rastlinjakih in rastlinjakih..

Rastlina dobro uspeva v blagem podnebju z visoko vlažnostjo in temperaturami najmanj 20 ° C, zato je podnebje v tropih in subtropih najprimernejše za kurkumo. Porazdeljen v jugovzhodni Indiji, Indoneziji, Vietnamu in na Kitajskem. Slednji je najboljši poznavalec in proizvajalec najbolj izvrstnih in dragih sort te rastline na svetovnem trgu..

Indokina in Indija veljata za rojstni kraj kurkume. Že pred 2500 leti so ga ljudje uporabljali kot barvilo in kot zdravilno začimbo. Aleksander Veliki je prvi vzel kurkumo iz Indije kot bogato darilo osvojenih ljudstev. Kurkuma se imenuje z različnimi imeni. V srednjem veku so arabski trgovci rastlino imenovali "indijski žafran". Grki, Indijanci so začimbo imenovali "rumeni ingver", Britanci in Zahodna Evropa pa turško.

Kurkuma je začimba v obliki praška, ostrega, včasih ostrega okusa in prijetno rumene barve. Znanih je več kot 80 različnih vrst kurkume, vendar se pogosto uporabljajo le nekatere. Naravno barvilo kurkumin, ki je del gomoljev, je rastlini dalo ime.

Kako izbrati in shraniti

Pri nakupu sveže korenine kurkume bodite pozorni na videz in vonj. Korenina je vedno svetlo rumene barve in ima oster začinjen vonj. Prav tako naj bo tesno, brez vidnih poškodb. Pozorni bodite tudi na datum poteka veljavnosti korena, ki je naveden na nalepki trgovine. Hraniti ga je treba v hladilniku v splošnem oddelku, vendar največ 2 tedna, ker pri daljšem skladiščenju korenina postane grenka.

Pri nakupu mlete kurkume bodite pozorni na tesnost embalaže in rok uporabnosti. Rok uporabnosti je običajno 2-3 leta. Bolje ga je hraniti v tesno zaprti stekleni posodi..

Pri kuhanju

Posušene korenine kurkume se zmeljejo in dobijo rumenkasto oranžen prašek, včasih z rdečim odtenkom. Uporablja se v živilski industriji za pridobivanje čudovite barve sira, masla, margarine, mlečnih izdelkov, jogurtov. Kurkuma se doda omakam in se odlično poda k morskim sadežem in jajčnim jedem. Kurkuma doda poseben okus jedem iz divjačine, piščanca in druge perutnine. In riž barva v žlahtno zlato barvo.

Vsebnost kalorij kurkume

Na 100 g izdelka je 354 kcal. Če ga zaužijete v velikih količinah, lahko zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov pride do debelosti..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
7,839,8843,836.0211.36354

Prednosti kurkume

Koristne in zdravilne lastnosti kurkume so v medicini splošno priznane. V Indiji verjamejo, da se kurkuma lahko uporablja "za vse priložnosti". Je čudovit naravni antibiotik. Ima protivnetne, hemostatske in razstrupljevalne učinke. Kurkuma aktivno odstranjuje toksine iz telesa, zato je v primeru zastrupitve s kemikalijami priporočljivo to začimbo dodati v hrano.

Kurkuma v prahu izboljša prebavo, pomaga pri proizvodnji želodčnega soka in žolča. Veliko izdelkov za hujšanje vsebuje kurkumo.

Sok, iztisnjen iz svežih korenin kurkume, zdravi kožne bolezni (lišaji, ekcemi), odličen je pri ugrizih in podplutbah. Indijanci uporabljajo mleko s kuhanimi koreninami kurkume za zdravljenje prehlada.

Tako lahko pri angini pripravite raztopino za izpiranje. Kurkumi (½ žličke) in soli (½ žličke) dodajte kozarcu tople prekuhane vode, temeljito premešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi, in vsaj 3-krat na dan grgrajte..

Pri faringitisu lahko v usta vpijemo mešanico medu (1 žlička) in kurkume (½ žličke)..

V primeru vnetja ustne votline dlesni izpiranje z raztopino kurkume (1 čajna žlička na kozarec vode) lajša vnetje, krepi dlesni in ustavi krvavitev.

Pri podplutbah, zvinih in oteklinah bo v pomoč obkladek iz mešanice kurkume, limoninega soka in soli.

Pri slabokrvnosti je zelo koristno uporabljati kurkumo, ki vsebuje železo, v kombinaciji z medom.

V kozmetologiji

Najdemo ga v čistilnih pilingih, maskah, kremah in losjonih proti staranju.

Piling s kurkumo globinsko očisti kožo, dobro lušči grobe delce. Mešanica je narejena iz oljčnega olja (1 čajna žlička), soli, kurkume, cimeta (po pol čajne žličke) in kavne usedline (iz enega espressa). Vse je treba temeljito premešati in z masažnimi gibi nanesti na suho kožo. Pustite na koži 5-7 minut, nato sperite s hladno vodo.

Maska iz kurkume v prahu in medu v razmerju 1: 1 odlično očisti in gladi kožo. Nanašati ga je treba z dovolj debelo plastjo 10-15 minut, nato pa je treba masko sprati s toplo vodo.

Kurkuma se uporablja tudi za obnovo, nego in krepitev las. Doma prašek zmešamo z oljem Amla in ga s krožnimi gibi vtremo v lasišče. Po 20-30 minutah sperite s toplo vodo. Mešanje praška kurkume s sezamovim ali sandalovinim oljem je odlično masažno olje..

Pri uporabi po epilaciji kurkuma upočasni rast las in je močan antiseptik, lajša draženje. Da bi to naredili, je treba prašek razredčiti z vodo, da nastane gosta zmes, in ga nanesti na potrebna področja kože. Ne bojte se, da bo koža porumenila. Po 12 urah učinek rumenenja izgine.

Napitek iz kozarca vročega mleka z 1 čajno žličko kurkume ima izredno pomlajevalni učinek. Piti ga je treba v majhnih delih čez dan..

Nevarne lastnosti kurkume

Ta začimba ni priporočljiva za otroke, mlajše od 2 let. Za odrasle odmerek za kuhanje ne sme presegati 1 čajne žličke za 5-6 obrokov.

Kurkuma je kontraindicirana pri nefritisu, pankreatitisu, hepatitisu, povečanem izločanju žolča, pa tudi pri resnih boleznih prebavil, saj lahko povzroči poslabšanje zaradi stimulacije izločanja želodčne kisline in eksokrinega delovanja trebušne slinavke.

Nekateri zdravniki ne priporočajo uporabe kurkume med nosečnostjo, saj lahko pri nerojenem otroku povzroči alergije..

Kurkuma je prava lepotna začimba. Iz videoposnetka ugotovite, kako ga pravilno uporabljati v receptih za domačo kozmetiko.

O kurkumi in njeni uporabi pri kuhanju: kaj je ta začimba in kje dodati

Kurkuma je začimba, ki se pogosto uporablja v azijskih jedeh. Mnogi ga poznajo kot glavno sestavino karija. Kurkuma je zdaj postala moden dodatek za hujšanje in zdravje. Iz njega izdelujejo znamenito "zlato" mleko, čaj, prehranska dopolnila. Če želite izvedeti zanesljive informacije o uporabi in koristih kurkume, preberite nadalje Pripravkino.ru.

Kaj je kurkuma?

Kurkuma (Kurkuma) je začimba iz posušene in zdrobljene korenine rastline kurkuma. Je fin prah od temno oranžne do svetlo rumene barve, odvisno od sorte. Hrani daje zlati odtenek.

Posušena, mleta kurkuma je znana oblika začimb. Sveža korenina je v trgovinah veliko manj pogosta. Lahko ga naribamo (kot ingver) in uporabimo namesto suhega prahu.

Kurkuma je znana tudi kot "indijski žafran", ker je njena domovina Indija, začimba pa daje jedi enako barvo kot dragi žafran..

Rumeni odtenek v številnih indijskih, tajskih in azijskih jedeh ter mešanicah začimb je najpogosteje rezultat dodajanja kurkume. Je glavna sestavina karija in je tudi sestavina mešanice začimb garam masala..

Kurkuma služi tudi kot barvilo za živila (imenovano E100) in naravni konzervans..

Kako izgleda kurkuma - fotografija

Kako raste kurkuma

Obstaja skoraj 400 različnih vrst rastlin kurkume. Najbolj znana je Curcuma longa, cvetoča rastlina iz družine ingverjev (Zingiberaceae). Raste predvsem v jugovzhodni Aziji.

Kot prava tropska rastlina kurkuma ljubi visoko vlažnost, sonce, toploto in dokaj suho zemljo..

Indija je največja svetovna proizvajalka kurkume, vendar porabi tudi približno 80% svetovnega pridelka.

Kurkuma zraste do enega metra v višino in razvije podolgovate in trnaste podzemne gomolje, podobne ingverju. Ta korenika ima močno rumeno-oranžno barvo..

Veliki listi rastline kurkuma tvorijo lažno steblo, iz katerega socvetje zraste približno 20 cm visoko s kremnimi, rumenimi ali rožnatimi cvetovi.

Korenika je pripravljena za obiranje 8-10 mesecev po sajenju. V tem trenutku tehta od 1,5 do 3 kilograme.

Za izdelavo mlete kurkume gomolje posušimo in zmeljemo. Postopek sušenja je najtežji del proizvodnje začimb, ker je kurkumin (rumeni pigment) zelo občutljiv in hitro izgine.

Gomolji kurkume se tradicionalno sušijo na soncu, za industrijsko proizvodnjo pa se uporabljajo posebne naprave za sušenje..

Kako diši in kako ima okus

Vonj mlete kurkume pogosto opisujejo kot rahlo sladek, lesnat in nejasno spominja na mešanico pomarančne lupine in ingverja. Okus je mehak, začinjen, topel in rahlo grenak. Ima svetlo ingverjevo noto.

Sveža korenina kurkume je trpkega, smolnatega in rahlo ostrega okusa. Grenkoba se pojavlja v velikih količinah. Vonj je precej nevsiljiv in rahlo začinjen.

Kako izbrati in kje kupiti

Mleta kurkuma se prodaja v oddelku z začimbami v večini trgovin z živili. A težava je v tem, da bo v 99% primerov to nekvaliteten izdelek. Večina proizvajalcev greši tako, da kurkumi doda polnila za povečanje prostornine - moke, krede, škroba itd. Uporabljajo pa tudi sintetična barvila, da barva mešanice s tujki postane svetla in rumena.

Najpogosteje se za osvetljenost uporablja svinčev kromat - škodljiva kemična spojina.

Bodite previdni pri izbiri mlete kurkume. Dajte prednost ekološkim izdelkom znanih svetovnih proizvajalcev.

Poiščite kvaliteten izdelek v trgovinah z dobro zdravstveno hrano.

Aroma je boljši pokazatelj kakovosti kot barva, ki je lahko od rumene do oranžne. Mletja kurkuma dobre kakovosti z ostrim vonjem, brez grudic, enakomerne barve, brez nečistoč.

Če ne živite v jugovzhodni Aziji, je redna korenina kurkume redka gostja v običajnih trgovinah. Poiščite jih v oddelku za zelenjavo v supermarketih v večjih mestih, v trgovinah, specializiranih za azijske izdelke.

Če imate srečo, da najdete svežo kurkumo, si jo natančno oglejte. Korenine naj bodo:

  • trdna;
  • ni naguban;
  • dobro razvit;
  • približno 3-10 cm dolg;
  • s premerom 1-2 cm;
  • ni mokra;
  • brez znakov poškodb, vključno z žuželkami ali plesnijo.

Kako in koliko shraniti

Eterična olja kurkume hitro izhlapijo, ko začimba pride v stik s svetlobo in zrakom. Mleto začimbo shranite v zaprti posodi v hladnem in temnem prostoru (ne v hladilniku). Stekleni kozarci z vijačnimi pokrovi dobro služijo za shranjevanje.

Začimbe bodo začele postopoma izgubljati moč po približno šestih mesecih in še prej, če bodo izpostavljene svetlobi in / ali toploti. Na splošno ima mleta kurkuma rok uporabnosti do 1 leta. Pri daljšem skladiščenju lahko razvije rahel okus po gorčici..

Sveža korenina kurkume hitro postane vlaknasta in suha pri sobni temperaturi. Rok uporabnosti v hladilniku v plastični vrečki je 3-4 tedne. Korenino lahko narežemo na koščke in jo zamrznemo. V zamrzovalniku približno 6 mesecev ne bo izgubil lastnosti..

Kuharske aplikacije

Kurkuma dopolnjuje vse zelenjavne ali mesne jedi, dobro se poda tudi k sadnim solatam in pecivu.

Kje dodati kurkumo in v kakšnem razmerju

Začimba se odlično poda k rižu, krompirju, zelenjavi, juham, palačinkam, testeninam in kruhu.
Naštejmo, katerim jedem je kurkuma dodana:

  • Umešana jajca so odličen način, da začnete uporabljati to začimbo, če je prej niste poznali..
  • Za ocvrto zelenjavo. Prefinjena pikantna aroma te začimbe je še posebej dobra s cvetačo, krompirjem in korenovko..
  • V juhah. Zelenjavna ali piščančja juha je boljšega okusa, če je pobarvana z zlato kurkumo.
  • Sl. Jedu z navadnim rižem ali pilafom bo dodal čudovito barvo in mehko aromo..
  • V koktajlu ali smutiju. Zmešajte ga z drugim svežim sadjem in zelenjavo za okusen in zdrav napitek.
  • V lečo.
  • V ribah in morskih sadežih.

Uporablja se za izdelavo juh, solatnih prelivov, pekovskih izdelkov, dodaja pa se mlečnim izdelkom, sladoledu, jogurtu, pomarančnemu soku, piškotom, kokicam, sladkarijam, omakam itd..

Kurkuma razmerja - po okusu, običajno s hitrostjo ¼-1 čajna žlička. za 1 porcijo ali 1 kozarec pijače.

2-3 cm sveže kurkume = 1 žlica sveže naribane kurkume = 1 čajna žlička mlete.

Kdaj dodati hrani

Za ohranitev barve in okusa se v zadnjih minutah kuhanja običajno doda mleta kurkuma. Dolgotrajna toplotna obdelava vodi do izhlapevanja njegovih eteričnih olj. Če kurkumo kuhate predolgo, se bo barva spremenila iz svetlo rumene v rjavo.

S čim se kombinira

Kurkuma dobro deluje z drugimi zelišči in začimbami, da izboljša splošen okus in aromo hrane. Najpogosteje se meša s takšnimi začimbami:

  • čili;
  • zira;
  • kumina;
  • ingver;
  • koriander;
  • Lovorjev list;
  • muškatni orešček;
  • limonina lupina;
  • timijan;
  • vanilija;
  • cimet;
  • piskavica;
  • kardamom;
  • Semena kopra;
  • galangal;
  • česen;
  • nagelj.

Kako uporabljati kurkumino korenino

Najprej sveže korenine nekaj minut sperite s hladno tekočo vodo, da odstranite preostali pesek in zemljo.

Z lupilcem, nožem ali žlico odstranite trdo kožo s korena. Nato ga naribajte na drobno rende ali narežite na majhne kocke.

Priljubljeni recepti

Čaj iz kurkume in ingverja

Ta pijača združuje koristne lastnosti kurkume in ingverjevih korenin. Oboje spodbuja imunski sistem in pomaga pri prehladu.

  • 2-3 cm korenine kurkume ali 1 čajna žlička. prah;
  • 2 cm ingverja;
  • ½ limona (iztisnite sok);
  • 1 ščepec črnega popra;
  • 1 čajna žlička medu
  • 250 ml vroče vode.
  1. Ingver in kurkumo olupite in drobno sesekljajte.
  2. Napolnite z vročo vodo.
  3. Dodamo med, limonin sok in poper.
  4. Premešajte in pustite, da se kuha 10-15 minut.

Recept zlatega mleka (kurkuma latte)

Zaradi te trendovske pijače je bila kurkuma zelo priljubljena. Zlato mleko je starodavni ajurvedski recept, ki ga lahko pripravimo na več načinov. Ta recept je bil oblikovan za izboljšanje absorpcije, kar omogoča še več neverjetnih zdravilnih lastnosti kurkume..

  • 1,5 skodelice kokosovega mleka
  • 1 žlička kurkuma;
  • ½ žličke cimet v prahu;
  • Ščepec mletega črnega popra;
  • 1 žlička med (neobvezno).
  1. Vse sestavine zmešajte z mešalnikom, dokler niso gladke.
  2. Nato vlijemo tekočino v majhno ponev..
  3. Na zmernem ognju segrevajte približno 5 minut, vendar ne dušite.

Kurkuma latte lahko okrasite, kot želite: potresemo s sveže mletim muškatnim oreščkom in cimetom v prahu.

Mešanica medu, ingverja, limone in kurkume za imunost - video

Kemična sestava

Hranilna vrednost kurkume (Curcuma longa) na 100 g.

ImeštevilkoOdstotek dnevne vrednosti,%
Energijska vrednost (vsebnost kalorij)354 Kcal17.
Ogljikovi hidrati64,9 g50
Beljakovine7,83 gštirinajst
Maščobe9,88 g33
Prehranske vlaknine (vlaknine)21 g52,5
Folati39 μgdeset
Niacin5,40 mg32
Piridoksin1,80 mg138
Riboflavin0,233 mgosemnajst
Vitamin C25,9 mg43
Vitamin E3,10 mg21.
Vitamin K13,4 mcgenajst
Natrij38 mg2.5
Kalij2525 mg54
Kalcij183 mgosemnajst
baker603 μg67
Železo41,42 mg517
Magnezij193 mg48
Mangan7,83 mg340
Fosfor268 mg38
Cink4,35 mg39.5

Kurkumin - polifenolna spojina v korenini kurkume, ki daje temno oranžno ali svetlo rumeno barvo.

Koristi in škoda kurkume

Komaj katera druga začimba ni bila deležna toliko pozornosti kot kurkuma. Na internetu pravijo, da ima presenetljivo koristne lastnosti in kontraindikacij skorajda ni, objavljajo recepte in kritike. Spice je predstavljen kot zdravilo.

Pripravkino.ru pojasnjuje, zakaj je kurkuma koristna in katere njene zdravilne lastnosti potrjujejo uradne raziskave.

Koristne lastnosti

  • lajša vnetje pri artritisu (vendar ne daje vedno učinka);
  • uravnava raven sladkorja v krvi;
  • zmanjša raven "slabega" holesterola;
  • redči kri in ščiti ožilje;
  • deluje antioksidativno;
  • pozitivno vpliva na črevesno floro;
  • upočasni razvoj starostne degeneracije rumene pege in drugih očesnih bolezni.

Kako jemati kurkumo medicinsko

Kurkuma v običajni količini, ki je potrebna za začinjanje jedi, nima koristnih lastnosti. Za terapevtski učinek potrebujete 3 do 10 g kurkume na dan. To je približno ena čajna žlička. Toda pri tem odmerku začimba postane grenka in neprijetna..

Če se želite približati zahtevani količini, morate čez dan piti čaj iz kurkume, ga začiniti z obilico dveh ali treh obrokov in ponoči piti "zlato" mleko. In tako nekaj tednov.

Kurkumo v medicinske namene najlažje uporabite, če vam okus ni všeč, tako da vzamete kapsule kurkumina. Označeni naj bodo kot "standardizirani ekstrakt kurkume" ali "kurkumin". Ena kapsula običajno vsebuje od 400 do 600 mg ekstrakta kurkume. Odraslim običajno svetujemo, da jih jemljejo trikrat na dan ali v skladu z navodili za dodatek..

Kurkumin ni topen v vodi in ga telo težko absorbira. Biološko uporabnost lahko večkrat povečamo, če jemljemo piperin, aktivno sestavino, ki jo najdemo v črnem popru. V prehranskih dopolnilih je najpogosteje že v sestavi.

Kurkuma se tudi bolje absorbira, če jo uživamo z rahlo segretim kokosovim ali olivnim oljem..

Kontraindikacije in neželeni učinki

Kurkuma v velikih odmerkih, če jo jemljemo dalj časa, povzroči neželene učinke:

  1. Razdražen želodec. Ima učinek segrevanja in lahko povzroči vnetje in bolečine v želodcu.
  2. Kamni v ledvicah. Kurkuma vsebuje oksalate, ki vežejo kalcij in tvorijo netopen kalcijev oksalat. Posledično se poveča tveganje za nastanek ledvičnih kamnov..
  3. Slabost in driska. Kurkumin ponavadi draži prebavila.
  4. Alergijska reakcija. Spojine v kurkumi lahko povzročijo izpuščaje in celo težko sapo tako pri zaužitju kot v stiku s kožo.
  5. Pomanjkanje železa. Prevelik vnos kurkume lahko ovira absorpcijo železa.
  6. Povečano tveganje za krvavitev. Če boste pred operacijo, prenehajte jemati kurkumo vsaj 2 tedna pred operacijo.

Nosečnice ali doječe matere naj se izogibajo jemanju dodatkov kurkume. Kontraindicirano tudi v primeru individualne nestrpnosti in majhnih otrok.

Kako zamenjati kurkumo

Ima edinstven okus, ki ga je težko ponoviti in večina kuharjev bi se strinjala, da zanjo ni popolnega nadomestka. Obstaja pa več začimb, ki jih lahko uporabimo kot alternativo:

  • Žafran. Čeprav je draga alternativa, ima svetlo rumeno barvo z oranžnim odtenkom, podobno kurkumi..
  • Curry v prahu. Je mešanica več začimb, vključno s kurkumo, zato daje enak okus vašemu obroku..
  • Ingver Eden najbolj znanih in splošno dostopnih sorodnikov kurkume. Potrebovali ga boste zelo malo, sicer lahko povzroči nepričakovane spremembe v okusu. Poleg tega ingver ne daje svetlo rumene barve, značilne za kurkumo, in je najbolje mešati z žafranom..
  • Prekajena paprika. Učinkovito nadomešča zlato rumeno barvo kurkume in hkrati daje okusen okus.

Dober način, da imamo vedno to začimbo pri roki, je gojenje kurkume doma..

Z vključitvijo kurkume v svojo prehrano lahko izkoristite številne koristi za zdravje, zdaj veste, kaj je in kako jo pravilno uporabljati. Zlata začimba podpira imunost, pomaga pri lajšanju bolečin in izboljšanju prebave, vendar je zaradi nekaterih stranskih učinkov kurkuma lahko škodljiva. Pomembno je pretehtati prednosti in slabosti, ko se odločate, ali ga boste morali dosledno uživati. Kot pri kateri koli alternativni terapiji se tudi pred kurkumo v medicinske namene pogovorite s svojim zdravnikom..

Kaj je kurkuma: uporaba in koristne lastnosti, najboljši recepti za zdravje in lepoto

Aromatizirana rumena kurkuma ima impresiven seznam koristi za zdravje. Uporablja se kot začimba, ki hrani daje orientalski okus in aromo. Začimba krepi zdravje ljudi, pomaga pri nekaterih boleznih. Uporabo je našla v kozmetologiji, pri čiščenju kože. Zmanjša težo.

Kaj je kurkuma in kako izgleda

Rastlina pripada družini Ingver, vendar kurkuma in ingver nista isto. Iz njih se pridobijo različne začimbe, ki se razlikujejo po okusu, aromi, sestavi, lastnostih.

Jugovzhodna Indija velja za domovino rastline, čeprav kurkumo gojijo tudi v drugih državah. Je trajna rastlina z dolgimi zelenimi listi in velikimi rožnatimi cvetovi. V višino doseže 1 meter.

Zaradi rumene barve se začimba imenuje indijski žafran. Sestava vključuje vitamine in minerale:

  • vitamin C;
  • vitamina A in E;
  • Vitamini skupine B;
  • železo;
  • cink;
  • kalcija.

Barvo začimb daje kurkumin - to je biološko aktivna snov, ki je odgovorna za skoraj vse zdravilne lastnosti rastline. Hranilna vrednost 100 gramov kurkume:

  • beljakovine - 9,6 g;
  • maščobe - 3,2 g;
  • ogljikovi hidrati - 64 g;
  • vsebnost kalorij 312 kcal.

Začimba, ki se prodaja v rumenem prahu v vrečkah, je narejena iz korenike rastline. Korenine najprej dolgo sušimo, nato zmeljemo v prašno stanje.

Ta prašek je del indijske kombinacije curry in mu daje značilno rumeno barvo. Poleg kurkume obstajajo gorčica, koriander, kardamom, več vrst popra.

Tudi v kulinariki se uporabljajo ljudska medicina in kozmetologija, alkoholna tinktura rastline in eterično olje. Tinkturo dobimo tako, da korenike hranimo v alkoholu. Eterično olje dobimo iz korenin s parno destilacijo.

Vrste in sorte začimb

V naravi je približno 40 rastlinskih vrst. Za izdelavo začimb se jih uporablja le nekaj, ki imajo koristne lastnosti. Sorte:

  1. Bela. Ima oster, grenak okus in izrazit vonj. Koreninsko olje se uporablja v parfumeriji.
  2. Rumena. Tradicionalno se uporablja za pripravo začimb za hrano. Ima blag okus, nežno aromo.
  3. Rdeča. Uporablja se ne le kot začimba, temveč tudi kot naravno barvilo.
  4. Indijski. Iz nje je pripravljena klasična začimba. V ljudski medicini se uporablja kot naravni antibiotik, antiparazitsko sredstvo.
  5. Javanski dolg. Razlikuje se v gomoljih, dolgih do 30 cm. Uporablja se za pripravo zdravil, ima zdravilne lastnosti.

Kakršne koli začimbe uporabljajo samo korenike.

Koristne lastnosti kurkume za telo

Sveža rastlina in začimbe iz nje delujejo tonično in zdravilno na telo. Začimb vam ni treba preveč uporabljati. Za manifestacijo koristnih lastnosti je dovolj 1-2 grama kurkume na dan.

  1. Protivnetna lastnost. Kurkumin zavira aktivnost vnetnih beljakovin in na začetku upočasni vnetni proces.
  2. Antibakterijska lastnost. Kurkumin je odgovoren tudi za zaviranje bakterijske aktivnosti. Lahko tudi uniči glive in parazite..
  3. Antioksidativna lastnost. Izvaja se zaradi vitaminov A in E, askorbinske kisline. Izvedeno na celični ravni - celice so pred poškodbami zaščitene s prostimi radikali.
  4. Anestetična lastnost. Kurkumin nevtralizira prostaglandine in interlevkine, ki so odgovorni za bolečino.
  5. Imunostimulacijska lastnost. Krepitev imunskega sistema z delovanjem kurkumina in askorbinske kisline.
  6. Razstrupljevalna lastnost. Začimba odstranjuje soli težkih kovin iz telesa, je učinkovita pri zdravljenju zastrupitev.
  7. Hipotenzivna lastnina. Začimba lahko zniža krvni tlak in zmanjša srčni utrip. Začimba preprečuje razvoj ateroskleroze, saj znižuje raven holesterola v krvi.

Znanstveniki so dokazali, da kurkuma lahko deluje proti raku. Kurkumin krepi celično membrano, ščiti DNK pred zunanjimi vplivi.

Ta lastnost v kombinaciji z imunostimulacijskim učinkom omogoča uporabo začimb za preprečevanje onkologije. Uporaba začimbe zmanjša tveganje za metastaze malignih tumorjev, upočasni njihovo rast.

S kemoterapijo lahko kurkumin zmanjša neželene učinke. Začimba se uporablja le kot dodatek pri zdravljenju raka.

Za moške

Kurkumin izboljša gibljivost in kakovost sperme. Ta koristna lastnost se uporablja za zdravljenje neplodnosti moških..

Redna uporaba začimbe izboljša delovanje prostate, zmanjša tveganje za nastanek prostatitisa, adenoma prostate. Kurkumin spodbuja proizvodnjo testosterona. Ta lastnost se uporablja za moč z erektilno disfunkcijo.

Za ženske

Kurkuma ima sposobnost uravnavanja menstrualnega ciklusa. Uporaba začimb s hrano ali v obliki paste zmanjša manifestacije PMS - bolečine v spodnjem delu trebuha, glavobol, razdražljivost. To se zgodi zaradi proizvodnje hormona veselja serotonina, pa tudi zaradi protivnetnih in analgetičnih lastnosti.

Za ženske, starejše od 50 let, je začimba koristna. Kot fitoestrogen kurkuma kompenzira pomanjkanje lastnega estrogena v telesu.

Zahvaljujoč temu vročinski utripi v menopavzi izginejo in razpoloženje se izboljša. Ženski libido ne izgine, ne skrbi jo suhost in nelagodje v nožnici.

Začimba se uporablja za zdravljenje ginekoloških bolezni. Pri endometriozi pride do prekomernega razraščanja maternične sluznice in kurkumin lahko uravnava ta proces. Kurkumin tudi upočasni rast materničnih fibroidov, zagotavlja hormonsko regulacijo pri boleznih jajčnikov.

Za otroke

Optimalna starost otroka za uvedbo kurkume v svojo prehrano je 6 let. Kljub velikemu številu uporabnih lastnosti lahko začimba pri majhnih otrocih povzroči alergijske reakcije, draženje želodca..

Na priporočilo zdravnika je ob pogostih prehladih dovoljeno uporabljati začimbo od tretjega leta dalje. Dovolj je, da hrano dodate ščepec začimbe ali otroku daste mleko s ščepcem začimb.

Kurkumin, askorbinska kislina, vitamina A in E pomagajo krepiti imunost otrok, ščitijo telo pred škodljivimi vplivi okolja. Začimba se uporablja za zdravljenje kožnih bolezni pri otrocih. Začimba izboljša prebavo, preprečuje napenjanje.

Če si želite ogledati zaplet o vplivu začimbe na človeško telo:

Ali je kurkuma možna za nosečnice in doječe matere

Uporaba kurkume pri nosečnicah ni kontraindicirana. Vendar morate upoštevati nekaj pravil za njegovo uporabo:

  • zmanjšajte dnevni odmerek na ščepec;
  • dodajajte hrani, vendar ne uporabljajte vodne raztopine in ne pijte z mlekom;
  • zunanja uporaba je dovoljena.

Začimba krepi imunost, kar je pomembno za nosečnice. Prav tako uravnava črevesje, odstranjuje toksine iz telesa, kar zmanjša resnost toksikoze. Doječe matere naj prenehajo uporabljati začimbe. Skozi materino mleko lahko povzroči alergije pri dojenčku.

Kontraindikacije za uporabo kurkume

Kljub številnim prednostim kurkuma ni popolnoma varna. Obstaja več kontraindikacij za njegovo uporabo:

  • individualna nestrpnost;
  • nagnjenost k krvavitvi;
  • gastritis in čir na želodcu v akutni fazi;
  • hudo diabetes mellitus;
  • akutni hepatitis;
  • hipotenzija.

Začimba nima škodljivega vpliva na telo. Toda v teh pogojih se tveganje za neželene učinke poveča..

S prevelikim odmerjanjem začimbe bolečine v trebuhu, slabost in pritisk močno padejo. Možni so koprivnični izpuščaji. Preveliko odmerjanje je redko, saj je treba naenkrat pojesti cel paket začimb..

Oglejte si video na temo omejitev uporabe začimb:

Uporaba kurkume

Kurkuma je glavna uporaba pri kuhanju. Tudi začimba se pogosto uporablja v tradicionalni medicini, kurkumin pa je uradno vključen v nekatera zdravila..

Sok se jemlje v čajni žlički znotraj za preprečevanje raka, srčnega infarkta, kapi. Tudi sok ima sposobnost zdraviti odrgnine, ureznine.

Kurkuma v prahu v kapsulah lahko kupite v lekarnah. To je tudi prehransko dopolnilo, ki ga jemljemo kot preventivni ukrep. Zdravilo je indicirano za bolezni srca in ožilja, kronični bronhitis.

Blagodejne lastnosti začimbe se najbolje pokažejo v kombinaciji z mletim črnim poprom. Kurkumin se v črevesju slabo absorbira, piperin, ki ga najdemo v črnem popru, pa izboljša absorpcijo.

Pri kuhanju

Mleta kurkuma se uporablja za dodajanje okusa in arome različnim jedem. Začimba je še posebej priljubljena v azijskih državah. Kurkumo je najbolje kombinirati z mesnimi jedmi iz svinjine, piščanca, govedine.

Pripravijo se različne omake z dodatkom začimb. Črni poper pomaga poudariti začinjeno aromo začimb. Začini omake in marinade, kurkuma pa jim daje prijetno rumeno barvo..

Optimalno razmerje je trije deli kurkume, en del črnega popra. V takšni kombinaciji se okus začimb maksimalno pokaže, koristne lastnosti pa se znatno povečajo..

Začimbo dodajte 5-10 minut pred koncem kuhanja. Če ga dodate na začetku, se pod vplivom visoke temperature uničijo skoraj vse koristne snovi in ​​izgubijo zdravilne lastnosti..

Sesekljan svež koren rastline dodamo omakam, ki jih pred pečenjem podrgnemo z mesom. Zdrava pijača je pripravljena s svežo korenino. Zmeljemo korenine kurkume, ingverja, nalijemo vodo. Dodajte limonin sok in meto.

V ljudski medicini

Začimba se uporablja za zdravljenje številnih bolezni. Uporablja se ne kot samostojno zdravilo, temveč v kombinaciji z drugimi metodami.

  1. Prebavni sistem. Kurkuma izboljša prebavo, obnovi normalno črevesno mikrofloro. Služi kot preprečevanje vnetnih bolezni prebavil. Z gastritisom v fazi poslabšanja, peptičnega ulkusa in kurkume se ne sme jemati.
  2. Z artritisom, artrozo, po poškodbah. Zaradi protivnetnih in analgetičnih lastnosti se začimba uporablja kot obkladki ali obloge pri bolečih sklepih. Vnos notranjega zlatega mleka krepi kostno tkivo in preprečuje razvoj osteoporoze.
  3. Z boleznimi krvi. Ena izmed koristnih lastnosti začimbe je preprečevanje in zdravljenje slabokrvnosti. Kurkumin lahko redči kri, zato je koristen za ljudi s težnjo k nastanku trombov. Uporaba začimb zmanjšuje tveganje za srčni napad, kapi.
  4. Izboljšanje živčnega sistema. Kurkuma ima sposobnost izboljšati spomin in spodbuditi kognitivne funkcije. Kurkumin spodbuja proizvodnjo serotonina, hormona veselja. Redna uporaba začimbe izboljša razpoloženje, izboljša čustveno ozadje.
  5. Prehlad. Kurkuma se jemlje pri prehladu za lajšanje simptomov in pospešitev okrevanja. Rastlina pomaga pri kašlju, odstranjuje sluz, olajša dihanje.
  6. Bolezni ustne votline. Ugotovljeno je bilo, da so protivnetne in antibakterijske lastnosti kurkume koristne za zobno gnilobo, stomatitis, gingivitis in parodontitis. Izpiranje ust z razredčeno začimbo očisti zobe pred oblogami, daje svež dih.
  7. Sveže korenine rastline se uporabljajo za parazite. Zdrobijo se, prelijejo z vročo vodo, infuzija se pije.
  8. Pri diabetesu kurkumin uravnava raven glukoze v krvi.

Oglejte si program Elene Malysheve o uporabi začimbe za zdravje:

V medicinske namene kurkumo pripravljamo na več načinov. Če ga dodate le hrani, se uresničijo le preventivne lastnosti..

  1. Infuzija. Korenine rastline naribamo in prelijemo z vročo vodo. Po dveh urah filtriramo, popijemo kozarec zjutraj. Lahko se pije z limoninim sokom, medom.
  2. Zlata pasta je pripravljena za prihodnjo uporabo, shranjena v hladilniku. Kozarec vode vlijemo v ponev, dodamo 50 gramov kurkume v prahu. Kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Nalijte 100 ml rastlinskega olja, premešajte. Dodajte 10 gramov črnega popra, kuhajte do paste. Pripravljene testenine jemo v čajni žlički z medom, jih dodamo hrani, iz katerih izdelujemo zlato mleko.
  3. Zlato mleko. Kozarec mleka segrejemo, vanj vmešamo žličko zlate paste. Popijte kozarec zjutraj ali zvečer.

Blagodejne lastnosti začimbe se uresničijo pri zunanjem nanosu. Obkladki in obloge so indicirani pri vnetnih boleznih sklepov. Prašek zmešamo z jazbečno maščobo, rahlo segreto. Nanesite na boleče sklepe, pokrijte z volneno krpo.

Priporočamo ogled zgodbe o preprosti uporabi začimbe:

V kozmetologiji in hujšanju

Kurkuma je ena najučinkovitejših začimb za hujšanje. Kurkumin pospešuje metabolizem, čisti telo toksinov. Spodbuja odtok limfe, krvni obtok, odstranjuje odvečno tekočino. Vse te lastnosti vam omogočajo, da se znebite odvečne teže.

  1. Kefir s kurkumo. Ščepec začimbe vmešamo v kozarec kefirja. Pijte ponoči en mesec.
  2. Skuhajte kozarec močnega čaja, dodajte žlico kurkume. Mešamo s kozarcem kefirja in žlico medu. En mesec pijte kozarec zjutraj.
  3. 100 gramov tekočega medu zmešamo z vrečko kurkume. Ogrejte se, nanesite toplo maso na stegna, zadnjico, trebuh. Telo zavijte s plastično folijo. Po 3-4 urah se stuširajte pod toplo.

Sestava začimbe je dobra za kožo. Njeno stanje se izboljša, zdravilo za kožne bolezni je. Vsebnost vitaminov A in E pomaga zmanjšati število gub, preprečuje prezgodnje staranje kože. Kurkumin je učinkovit pri zdravljenju luskavice, ekcemov, aken.

  1. Maska za normalno kožo. Jajčni rumenjak zmešamo s ščepcem kurkume, žlico medu. Maso nanesite na kožo, sperite po 15 minutah.
  2. Maska proti aknam. Jajčni beljak nekoliko stepemo, dodamo sok listov aloje, ščepec kurkume. Maso nanesite na problematična področja kože. Ko se maska ​​posuši, jo sperite s toplo vodo.
  3. Maska za zrelo kožo. Žlico olivnega olja zmešamo z žlico smetane, ščepcem kurkume. Maso nanesite na kožo. Sperite po 20 minutah.
  4. Maska za lase. Kurkuma v prahu se zmeša z gorčico v prahu, rumenjakom. Vtrite v lasišče, sperite po pol ure.

Kurkuma se uporablja za beljenje zobne sklenine. Žlico praška razredčimo z vodo, da dobimo kašo. Ta pasta se uporablja za umivanje zob, nato jo pustite 2 minuti na sklenini. Sperite usta z vodo.

Upoštevajte recept za univerzalno masko:

Doma

Kurkuma ima poleg koristnih lastnosti še en neprijeten učinek. Je zelo močno in obstojno barvilo. Skoraj nemogoče je obrisati madeže s kuhinjskih površin, še bolj pa z oblačil..

Svež madež lahko potresemo s soljo in nato obrišemo s krpo, navlaženo z rastlinskim oljem. Stare madeže odstranimo s kisikovim belilom. Madež z belih oblačil lahko odstranite tako, da stvar namočite v belini.

Izbira in shranjevanje začimb

Rastlina se goji v Indiji, Kambodži, na Kitajskem, v Avstraliji, Peruju na otoku Šrilanka. Težko je dobiti pravo svežo začimbo z najbolj koristnimi lastnostmi. Trgovine prodajajo kurkuma v prahu v vrečkah. Pogosto so različni ponaredki izdani kot prava začimba..

Drug preprost način je raztopitev predlaganega praška v vodi. Naravna začimba se bo skoraj popolnoma raztopila in pustila rahlo usedlino. Ponaredek priplava na površje.

Bolje je, da kurkume ne kupujete v trgovinah, temveč na trgu od zaupanja vrednih trgovcev. Druga dobra možnost nakupa je na indijskih sejmih. Če lahko dobite sveže rastlinske korenine, jih lahko sami posušite in zmeljete.

Da bi povečali koristne lastnosti začimbe, jo morate hraniti v hladnem in suhem prostoru, brez izpostavljenosti sončni svetlobi. Rok uporabnosti - največ 2 leti.

Oglejte si video o tem, kako izbrati pravo začimbo:

Koristne lastnosti kurkume omogočajo njeno uporabo v ljudski medicini, kulinariki in kozmetologiji. Rastlina krepi imunski sistem, zdravi telo in služi za preprečevanje raka.

Kako uporabljate aromatično kurkumo? Povejte svoje zgodbe v komentarjih, članek delite s prijatelji iz družabnih omrežij.