Kaj je absint?

Zanj so slišali tudi tisti, ki absinta niso nikoli pili. Slava halucinogena je pripadla alkoholni pijači, razburjenje okoli te visokokakovostne alkoholne pijače pa je v različnih časih raslo bolj kot okoli vina in šampanjca. Poglejmo, kaj je to - absint, kakšne so nevarnosti in koristi pijače, koliko stopinj je v absintu itd..

Zgodovina odsotne pelinske vodke

Zgodovina te alkoholne pijače iz pelina se je začela konec 18. stoletja, ko sta jo dva švicarska zdravilca proizvajala na lastni luni. Zdravnik Ordiner, s katerim je povezana sestava sestave kot zdravila, je prevzel širjenje nenavadne snovi: alkoholno pijačo absint je promoviral kot zdravilo za skoraj vse obstoječe bolezni..

Zahvaljujoč zdravniku je zeleni alkoholni absint pod krinko zdravila postal tako priljubljen v visoki evropski družbi in med navadnimi ljudmi, da se je z njim, ne glede na to, pravilno ali narobe "zdravil", tako stare kot mlade..

Izročili so ga vojakom za preprečevanje oslovskega kašlja, dizenterije in malarije, vodo so jim razkužili, mlade Francozinje pa so jo pile nerazredčeno: tako so še naprej ležale v steznikih (in si prislužile cirozo, ki je nato postala priljubljena).

V katerih državah je absint zdaj prepovedan? V nobenem, vendar se njegova distribucija in proizvodnja natančno spremlja. Pitje tega ni prepovedano.

Ta absint pijača je imela res zdravilne lastnosti. Toda s čim smo prišli do danes? Poglejmo, kaj je absint v sodobnem svetu.

Iz česa je narejen absint in kako

Kljub temu, da je bil recept pred dvesto leti precej natančen, zdaj ni nobene posamezne sestave te pijače. V absintu ostaneta samo dve komponenti nespremenjeni:

  • snov tujon, ki absint razlikuje od drugih vrst alkohola in mu daje halucinogeni učinek. Zanj je pijača dobila vzdevek "zelena vila";
  • zbirka različnih zelišč.

Vrste absinta se po sestavi razlikujejo bolj kot pri sebi:

  • jakost absinta v stopinjah se giblje od 54 do 86;
  • barva je odvisna od zelišč, ki sestavljajo pijačo, in je lahko zelena, rumena, modra, črna, rdeča, rjava itd.;
  • sestava absintnih zelišč se razlikuje od proizvajalca do proizvajalca in lahko vključuje janež, kalamus, koromač, meto; sladki koren, melisa, angelika, beli pepel, koriander, kamilica, veronika, peteršilj in druge rastline;
  • vsebnost tujona je lahko visoka, nizka in sploh brez njega (tujon najdemo v grenkem pelinu). Tudi način priprave tujona je različen: pri različnih sortah absinta se uporabljajo listi, steblo, semena, korenine pelina.

Proizvodnja absintov

Grenki absint se zdaj proizvaja v različnih državah. Med proizvajalce spadajo Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Recept za tinkturo omenjenega Ordinerja velja za klasiko. Sestava ducata zelišč se nekaj tednov namaka v alkoholu, nato pa alkohol filtrira in destilira. Ta recept predvideva sveža zelišča z eteričnimi olji.

V sodobnih receptih velikih proizvajalcev se najpogosteje uporabljajo suha zelišča, domača pa zelišča pretlačijo in vztrajajo ločeno..

Variante so različne po kakovosti, aromi, barvi, prefinjenosti okusa in nevarnosti za zdravje..

Vrste absinta

Glavna klasifikacija absinta je naslednja:

  • zelena, zaradi česar se imenuje "Zelena vila". Barva je od bogate smaragdno zelene do svetlo zelene. Tu je barvilo naravno - gre za klorofil, ki ga vsebujejo listi skoraj vseh rastlin. Zaradi tega se lahko barva tega absinta sčasoma na najbolj naraven način spremeni v rumeno. Zaradi tega lahko proizvajalci pijačo obarvajo z umetnim zelenim barvilom. Mimogrede, to velja za vse druge vrste tega alkohola: umetno barvanje absinta v različne barve je razširjena metoda;
  • črna ali rjavkasta. Naravna barva pijači daje črna akacija Katechu, ki okusu doda jagodičaste note in sladkost. Tudi sestava črnega pelina je dodana sestavi črnega absinta in ne samo socvetja in listov. Običajno je črna sorta najmočnejša;
  • rumeni absint je narejen s pomočjo živilskih barvil ali z naravnim staranjem klorofila v njem. Primer slednjega je češki "King of Spirits", izdelan ročno po starem receptu. Ta vrsta ima različice z visoko in nizko vsebnostjo tujona;
  • rdeči absint ima izviren pookus, ki ga dosežemo s pomočjo ekstrakta granatnega jabolka. Moč te pijače je približno 70 stopinj;
  • modri absint se po sestavi ne razlikuje od zelene, preprosto je obarvan. Uporablja se za pripravo koktajlov;
  • pregleden. V tej različici se iz absinta odstranijo vse suspenzije in listi.

Obstaja še ena klasifikacija absinta: razdeljen je na močne (55-65 stopinj) in izredno močne (70-85 stopinj) vrste. Prvi vsebujejo malo ali nič tujona, drugi so originalne pijače po starih receptih in so sestavljeni iz povsem naravnih sestavin.

Koristne lastnosti pijače

Kljub temu, da je bila pijača oglaševana kot zdravilo, je njena učinkovitost nestabilna in vprašljiva. Že dolgo se uporablja za preprečevanje in razkuževanje bolezni, zdaj pa je ta uporaba ukinjena. To je morda vse, kar lahko rečem o koristih absinta.

Škoda absinta

Ta opis bo obširnejši:

  • absint je alkohol in močan. Zato lahko v opis škode zaradi absinta varno vključimo vso škodo zaradi uživanja alkohola: cirozo jeter, zatiranje imunosti, kronične bolezni prebavil, razpad družine, zmanjšano inteligenco in aktivnost ter vse ostale stotine stranskih učinkov alkoholizma;
  • pod vplivom absinta se nagnjenost osebe k hudodelstvu močno poveča. V državah, kjer je bila dovoljena, je umrljivost močno narasla. Francija je primer tega. Zato je bila v Evropi večkrat prepovedana, nato pa je bila v drugi obliki oživljena na drugem mestu;
  • absint je zdravilo, preoblečeno v alkohol. Tujon mu daje halucinogeni učinek. Kot vsako zdravilo tudi absint povzroča zasvojenost in poškoduje centralni živčni sistem. Vpliv tujona na telo je nepredvidljiv.

Nobena zdravilna moč, resnična ali namišljena, ne bo odtehtala škode, ki jo ta pijača lahko prinese telesu in psihi človeka..

Kako se znebiti hrepenenja po absintu

Klinike za zdravljenje odvisnosti od drog ponujajo odpravo odvisnosti od alkohola, tudi absinta. Zdravljenje se zmanjša na vnos v telo depresivov, ki človeka izklopijo, in zdravil, ki telo odstranijo iz tesnobe po šoku in lajšajo stres. Pogoj je tudi, da je oseba že prišla iz popivanja.

Telo je res očiščeno od absinta, vendar človek ne izgubi nagnjenosti k popivanju niti v primeru vložitve. Poleg tega poskus odstranjevanja strupenih snovi absinta z uvajanjem nič manj strupenih zaviralcev nikakor ne očisti telesa strupa.

Vendar pa obstaja izhod. V našem rehabilitacijskem centru "Narconon-Standard" uporabljamo le zdravila brez zdravil in postopke, ki človeku omogočajo, da se popolnoma znebi želje po absintu in nagnjenosti k popivanju. Telefonska številka centra je na vrhu strani.

Ta program je svetovni rekorder na področju popolnega izkoreninjenja alkoholizma in odvisnosti od drog: ima kazalnik 87% ljudi, ki so popolnoma opustili alkohol in se vrnili v normalno življenje (brez pridržkov, kot so potreba po nadaljnjih zdravilih, obiski psihologov, jemanje nadomestkov alkohola itd.).).

Pišite nam - z veseljem vam bomo odgovorili na vsa vaša vprašanja, kako in zakaj ter sprejeli program rehabilitacije.

Absint: Zelena vila ali močvirna čarovnica?

Absint je posebna pijača v vseh pogledih. Jezik zažge s svojo močjo, zaplete um s svojimi smaragdnimi lovkami, daje neverjetne občutke in ekstravagantne ideje. Absint lahko primerjamo s zahrbtno, a zelo lepo žensko. Pred nekaj stoletji je na koncu nežno očaral in vrgel zelo okrutno. Zanima me, ali se je danes kaj spremenilo?

Kaj je absint

V bistvu gre za alkoholno tinkturo rastlinskih materialov. Absint vsebuje meto, koromač, janež, angeliko, pa tudi številne druge rastline. Toda njegova glavna sestavina je grenak pelin (Artemisia Abthintium), ki vsebuje psihotropno komponento tujon.

Zaradi tega je absint užival posebno ljubezen do ustvarjalnih osebnosti, ki se pogosto znajdejo v iskanju novega navdiha. Zaradi njegovega "čudežnega" vpliva v Franciji so ga ljubkovalno imenovali "Zelena vila".

Zgodovina absinta

Tinktura pelina se je rodila v trgovini neke gospe Enrio. Nato je Dr.Pierre Ordiner odkupil recept in ga dodelal z novimi sestavinami. Prvotno (tako kot večina alkoholnih likerjev in likerjev) je bil Absinthe načrtovan kot antimalarično zdravilo za koloniste, ki so konec 18. stoletja v tropskem podnebju afriških republik aktivno trpeli za malarijo. Vendar se po okrevanju pogumni vojaki niso mudili, da bi ustavili zdravljenje - zdravilo je bilo preveč "zanimivo". Zato so se odločili, da ga bodo kuhali in pili ne samo za terapevtske namene. Obstajajo tudi druge različice izvora, vendar so ceste vseeno vodile do francoske vojske.

Slava pijače je zelo hitro dosegla zgornje sloje. Všeč jim je bil občutek emancipacije, svobode in "širjenja zavesti", ki jih je podarila pijača. Toda sčasoma so odkrili ne ravno prijeten učinek absinta na telo in psiho..

Na začetku dvajsetega stoletja so dvomi skorajda izginili - to ni vila, ampak naravna "zelena čarovnica", ki lahko prinese pravo kletvico. Po žalostni zgodbi z enim kmetom Geneom Lanfreyjem, ki je leta 1905 vso svojo družino ustrelil "pod absintom", je bila pijača začasno prepovedana. Nadomestili so ga viski, burbon in druge bordo dobrote..

Absint in bohemija

Ustvarjalni ljudje so imeli poseben odnos do zelene vile. Všeč jim je bil učinek širjenja meja zavesti, zato so ga hitro izbrali in celo svojo zeleno muzo krstili takšne osebnosti, kot so Edgar Allan Poe, Van Gogh, Pablo Picasso, Paul Verlaine, Degas, Manet. Pijačo so prepevali v svojih mojstrovinah in ji predstavljali pomemben del svoje ustvarjalne filozofije.

Žal je prav poseben vpliv pijače povzročil marsikatero duševno bolezen. Nekateri maestro, ki so že trpeli zaradi svojih bolezni, so priznali, da je smaragdna vila zanje postala najbolj resnična zelena čarovnica. Po pravici povedano je treba omeniti, da so bili njihovi odmerki takšni, da so lahko koga odpustili. Torej ne gre toliko za neposredno škodo kot za zlorabo - tudi iz samega absinta ne bi smeli ustvarjati grozljivke..

V dvajsetem stoletju je češka začela pozabljati na pijačo pelina, saj se je pojavilo veliko novih vrst alkohola in nato psihotropnih sintetičnih zdravil. Vendar pa zdaj obstajajo ljubitelji takega napitka, pogosteje zagovorniki gotskih trendov. Torej, Marilyn Manson ponuja celo svojo blagovno znamko pijače - imenuje se "Absinthe Mansent". Ker smo se dotaknili teme novih blagovnih znamk, je čas, da se pogovorimo o vrstah te pijače..

Vrste absinta

In tukaj razvrstitev ni enostavna, saj se predpostavlja pet parametrov hkrati, po katerih je mogoče razlikovati sorto ali vrsto absinta. To je moč, odtenek, vsebnost tujona (psihoaktivne snovi), država proizvajalca in proizvajalec sam..

  • Na splošno je koridor moči absinta precej širok - od 50% do 89,9%. V tem razpršilcu se loči pri 65% vsebnosti čistega alkohola. Do tega praga se absint šteje za pijačo velike moči, nad njim pa skrajno.
  • Barva razlikuje med zelenim, rdečim, črnim in brezbarvnim absintom. Vsi so si podobni po delovanju in osnovni sestavi okusa, razlika je predvsem zunanja. Brezbarvna pijača je na primer otrok prepovedi, ko je bila preprosto preoblečena v legalne pijače. Črna ni narejena iz stebel in listov pelina, temveč iz korenike, dodan pa je tudi ekstrakt črne akacije - izkaže se zelo gotsko in simbolično. Za pridobitev rdečega odtenka dodamo ekstrakt granatnega jabolka. No, zelen je že od rojstva. Zdaj ga je na splošno mogoče barvati v katero koli barvo z uporabo živilskih barvil..
  • Vse steklenice z oznako Absinthe lahko razdelimo na tri družbe: z visoko vsebnostjo tujona (25-100 mg / l), nizko (1,5-10 mg / l) in brez njega (to že ni absint, nekaj pa tega zato se podpišejo zaradi okusa in vonja).

Zdaj pa k geografiji. Kot glavne proizvajalce lahko štejemo Švico (čeprav število proizvedenih steklenic niti ne dosega industrijskega obsega, vendar so kakovost, trdnost in vsebnost tujona na višini), Češka (prav tako močna v vseh pogledih), Španija (veliko vsega) in Francija spoštovanje prispevka k skupni stvari). V drugih državah tudi proizvajajo, pogosteje pa gre za tinkture brez pelina, ki imajo do absinta zelo povprečen odnos.

Po proizvajalcih lahko ločimo naslednje blagovne znamke: Swiss La Bleu, Logan Fils iz Švice, Hill’s absinth, Staroplzenecky Absinth, King of Spirits iz Češke, Xenta, DEVA, Absenta Serpis iz Španije. Vsaka pijača vsebuje tujon v različnih količinah, zato natančno preberite nalepko..

Kako piti absint doma

Običajno je za opazovanje rituala pitja zelenega napitka običajno uporabiti posebno žlico z luknjami. Dajo ga na kozarec ali kozarec, na njem - kocko sladkorja. Nato so jo bodisi zakurili ali pa po kapljicah polivali z vodo. Glavno je, da sladki sirup lepo kaplja v blatno zeleno jezero. To je omogočilo zmanjšanje moči in rahlo razbijanje grenkobe pijače..

Poleg samostojnih nastopov je pogost junak koktajlov. Na primer, v Hirošimi ne dopolnjuje le okusa in sestave, temveč tudi temelji na "posebnih učinkih" - absint pred serviranjem zažgejo. Zeleno komponento najdemo tudi v koktajlih "B 53" in "Armored train".

Pomembno si je zapomniti, da absint ni pijača, ki bi jo lahko zlorabili. Tudi če je z nizko vsebnostjo tujona ali brez njega, trdnjava ne gre nikamor in lahko hitro postane onesposobljena. Bolje lagodno uživati ​​v postopku in pričakovanju ter nadomestiti količino s kakovostjo.

Kaj jesti

Pri prigrizku boste morali biti modri - agrumi veljajo za najljubšo in najboljšo izbiro. Njihov sladko-kisel okus bo hitro preglasil grenkobo pelina, se malo okrepil po močnem alkoholu. Hkrati je primerno tudi drugo sadje, na primer jabolka ali ananas, grozdje. Nekateri lahko jedo sir.

Dobro se poda tudi k zeleni vili in čokoladi. Poudarja aromatičen šopek, še posebej, če prevladuje janež.

Domač recept za absint

Kljub bogati in zelo škandalozni zgodovini ga lahko kuhate doma: recept je obsežen, a nezapleten. Potrebujemo:

  • Liter etilnega alkohola;
  • 200 ml vode (bolje je vzeti prečiščeno vodo);
  • 80 gramov pelina;
  • 50 g koromača;
  • 25 g janeža in zvezdastega janeža;
  • 10 g koriandra;
  • Malo muškatnega oreščka in kardamoma, približno gram;
  • Meta in izop za barvo.

Vse sestavine, razen barvil, je treba temeljito posušiti, dati v posodo in napolniti z alkoholom. Mešanico pustite 3-5 tednov, da se infundira v temnem, hladnem prostoru. Po tem se tinktura razredči na 45% in destilira. Zdaj je ta domači absint pobarvan z decokcijo mete z izopom, po potrebi se z destilirano vodo segreje do želene moči in pusti kuhati še tri dni in poravna. Uživajte v srečanju z lastno "Zeleno vilo"!

Sestava absinta. Koliko stopinj je zeleni absint? Kako uporabljati absint

Obstaja alkoholna pijača pod pravljičnim imenom "zelena vila" ali "zelena kača". To je absint. Njegova sestava vključuje izvleček grenkega pelina. Pijača ima smaragdno barvo zaradi prisotnosti klorofila. Tekočina vsebuje veliko alkohola. Beseda "absint" iz grščine pomeni "neprimerna za pitje". Samo čist alkohol je močnejši od absinta.

Zgodovina

Že pred našo dobo, okoli leta 1500, so Egipčani pijačo uporabljali v zdravilne namene, po izročilu pa je zmagovalec popil kozarec tinkture pelina kot znak, da ima tudi slava grenak okus..

Veliko je polemik o tem, kdaj in kdo je začel pelinovo pijačo pripravljati v sodobni obliki. Menijo, da je edinstveno sestavo absinta izumil Pierre Ordiner. Vadil je medicinsko prakso in svetoval jemanje tekočine pri skoraj vseh boleznih.

Henri Dubier je kmalu dobil recept za eliksir. S prijateljem je izdelal in prodal unikatno pijačo. Trgovina je potekala dobro, tako da je Dubierjev prijatelj Henri-Liu Pernod ustanovil tovarno Pernod. Čudovita zelena tekočina se je hitro razširila po Franciji in kmalu postala znana po vsem svetu..

Iz česa je narejena pijača

Danes je pijača zelo močna - 45–85%. Preseneča veliko število različnih rastlin v absintu. Obvezna sestavina je pelin. Poleg nje dodajte še:

  • janež;
  • melissa;
  • kalamus;
  • angelika;
  • sladki ali italijanski koromač;
  • fraksinela;
  • sladki koren;
  • koriander;
  • izop;
  • veronica;
  • meta;
  • peteršilj;
  • kamilice.

Vsa zelišča se uporabljajo v zdravilne namene. Ko se zmeša z ekstraktom pelina in alkoholom, izide zelo oster in močan napitek..

Glavna sestavina eliksirja je tujon. Ta snov, pridobljena iz grenkega pelina, ima halucinogene lastnosti. Absintin, ki je del pijače, prinese svojo lupino in mu da prijetno grenkobo.

Vrste absinta

Sodobni proizvajalci proizvajajo na stotine blagovnih znamk pijače, ki vključuje dodatne komponente, ki dobijo drugačen videz in okus. Kako je videti absint? Drugače. Najbolj priljubljeni so:

  • Zelena. Klasična barva tradicionalnega eliksirja, ki so mu nekoč rekli "pravljično zelena". Diši po različnih zeliščih, zlasti po janežu in meti.
  • Rumena. Tu pride barvilo za živila. Obstaja pa pijača z naravno rumeno barvo. To je posledica klorofila, ki se naravno izloča iz rastlin dva meseca po pripravi..
  • Rdeča. Kaj je absint iz tako svetle barve? Običajno so to živilske barve. Toda samospoštujoči proizvajalci s Češke in Švice podpirajo visokokakovostne pijače. Tekočini dodajo ekstrakt granatnega jabolka. Zaradi tega je okus eliksirja plemenitejši in prijetnejši..

Vedeti morate, da je tradicionalna pijača zelo močna, vsaj 70-75%. Ta trdnost ohranja eterična olja, ki jih vsebuje ekstrakt pelina. Če je na steklenici napisanih 55–60%, pomeni, da pijača iz pelinovih surovin ne vsebuje tujona. Pri tej jakosti eterična olja niso prisotna.

Na etiketi lahko preberete informacije o tem, iz česa je sestavljen kakršen koli absint. Vsak proizvajalec lahko v eliksir doda različne vrste sadja, zelišč, semen in socvetj..

Absint lahko naredite tudi doma. V tem ni nič težkega, glavna stvar je zaloga potrebnih surovin.

Domača proizvodnja

Če imate željo, čas in malo potrpljenja, ne bo težko narediti zelene alkoholne pijače doma. Za proizvodnjo boste morali porabiti denar, da boste lahko pridobili:

  • 1,75 litra alkohola;
  • 3 žličke grenkega pelina;
  • 3 žličke angelike;
  • semena janeža in koriandra, po 3 čajne žličke;
  • 16 strokov kardamoma.

Zdaj lahko nadaljujete z akcijo. V temno stekleno posodo nalijte alkohol, tam dodajte pelin in pustite 2 dni. Lahko vlivate toplo in hladno. Za pospešitev postopka dobljeno infuzijo segrejemo v vodni kopeli, vendar ne preveč.

Po 48 urah se sestavine s seznama dodajo tinkturi pelina in jedi pošljejo v temen prostor še en teden.

Nato je treba nastalo infuzijo destilirati in filtrirati. Izhodna količina bo 1,25 litra absinta. Po čiščenju ima pijača prozorno barvo. Bogat zeleni odtenek mu bo dodal majhne količine sesekljanih:

  • pelin;
  • limonin balzam;
  • meta;
  • janež;
  • koromač.

Izkaže se domač absint zeleno. Koliko stopinj bo pijača? Običajno ne več kot 65%, vendar domači eliksir ni posebej prečiščen in zadrži tujon.

Za kuhanje ne morete uporabljati vodke ali mesečine. To bo pokvarilo okus pijače. Rezultat bo enak kot na začetku zgodovine..

Občutki okusa

Zelena alkoholna pijača je zelo grenka in močna. V trgovinah so absinti z močjo 55%. Običajno so rahlo sladkani, narejeni iz izvlečka pelina in ne vsebujejo eteričnih olj. Takšna pijača še zdaleč ni pravi absint in pričakovanje živih vtisov bo neučinkovito..

učinek

Zastrupitev iz pravega absinta ni enaka kot pri drugem alkoholu. Učinek je lahko različen, celo nepredviden, vsak na svoj način. Kako deluje absint? Pod vplivom eliksirja ljudje storijo nekaj nerazumljivega, naredijo smešne stvari. Nekateri so ugotovili:

  • sprostitev in mir;
  • neutemeljen smeh do solz in bolečin v trebuhu;
  • vedrino in maso energije;
  • nepojasnjena agresija.

Vse je odvisno od človeka samega, njegovega duševnega stanja, okolja in razpoloženja. Zastrupitev z absintom v večini spremlja toleranca do bolečine, rahlo zamegljen vid in izkrivljeno zaznavanje barv. Zdi se, da so predmeti impresivnih dimenzij veliko manjši, majhni pa skoraj nevidni.

Mačka

Pijačo je najbolje uživati ​​v mirnem vzdušju in v enakem mirnem stanju. Brez naglice in razburjenja. V nasprotnem primeru lahko celo steklenico izpraznite brez pričakovanega rezultata. V tem primeru bo večer takoj priletel, zjutraj pa vas čaka hudo mačka..

Moral bi se temeljito sprostiti in se prilagoditi, razumeti to pijačo. Le tako bo prišla sprostitev in evforija.

Kakršno koli pijačo je treba uživati ​​zmerno, ne morete verjeti govoricam, da od absinta ni mačka. Ni res. Kako uporabljati absint?

Kako piti eliksir

Vsa priporočila za uporabo pijače so zmanjšana, da zmanjšajo grenkobo in naredijo sam postopek najbolj spektakularen. Obstaja veliko možnosti, ki v celoti poudarijo izvirnost pijače in izboljšajo njen okus..

Najpogostejši način pitja absinta je nerazredčen. To ni lahka naloga; ne bodo vsi cenili njegovega posebnega okusa. Preden pijačo zaužijemo, jo ohladimo na 0 stopinj Celzija in spijemo v enem požirku. Običajno absinta ne jedo, toda kdor ga ne prenese, raje poje majhen košček temne čokolade, pomaranče ali kaj iz morskih sadežev.

Absinta se ne pije iz kozarcev ali kozarcev. Pijača spada med aperitive in je vzeta iz ozkih majhnih kozarcev..

Francoska metoda

Žlica z luknjami vam bo prav prišla. Majhen košček rafiniranega sladkorja damo v jedilni pribor in ga položimo na vrh kozarca, na sladkor nalijemo ledeno vodo. Zaradi tega je okus absinta mehkejši. Menijo, da sladka voda povečuje učinek tujona, vendar to ni dokazano.

Češka metoda

Najbolj spektakularen in dih jemajoč način prehranjevanja. Imenuje se tudi "metoda ognja".

Četrtina kozarca je napolnjena z absintom. Kot v prejšnji francoski različici na kozarec položite žlico, vanj položite sladkor in jo zažgite. Kako prižgati absint? Ko uporabljate žlico, se gruda sladkorja zažge z vžigalico, vžigalnikom ali za okrepitev spektakularnega učinka s svečami. Očala morajo biti iz debelega stekla.

Sladkor se začne topiti pod vročino ognja in kaplja v kozarec. Ko sladkorja ne ostane nič, z isto žlico premešajte vsebino kozarca in pijačo razredčite z ledeno vodo ter tako zmehčajte okus eliksirja.

To je najbolj priljubljena in nevarna metoda. Če je napačno zažgati kocko sladkorja, se ogenj zlahka razširi na bližnje predmete.

V ruščini

Eliksir se uporablja s sladkornim sirupom. Sladkor z vodo razredčimo v razmerju 1: 2, zmešamo z absintom in zmehčamo njegov okus. Včasih nerazredčen absint zažgemo in pokrijemo s kozarcem. Nato pijačo vlijemo v drug kozarec in eno stran kozarca dvignemo, pod njo potisnemo slamico, da skoznjo vdihnemo para absinta, in jo nato popijemo v enem požirku.

Koristne lastnosti

Koristi pitja pijače so manj kot škoda. Koristne lastnosti so posledica velikega števila različnih zdravilnih zelišč, ki tvorijo absint:

  • Žajbelj. Tinktura iz te rastline pomaga pri zlatenici, revmi, anemiji in boleznih ženskega reproduktivnega sistema. Spodbuja proizvodnjo želodčnega soka in povečuje apetit.
  • Peteršilj. Je afrodiziak in deluje spodbudno.
  • Mint in Melissa se sprostita in umirita.
  • Angelica. Odlično izkašljevanje, analgetik in spazmolitik.
  • Janež. Naravni antioksidant. Odpravlja depresijo, lajša stres in izboljšuje razpoloženje.

Na začetku proizvodnje pijače so jo izumili kot zdravilno zdravilo. Že majhni odmerki absinta lahko povzročijo hudo zastrupitev. Zvečer v medicinske namene ne smete piti več kot 30 gramov.

  • zmanjšati vročino;
  • lajšanje vnetja;
  • razširiti krvne žile;
  • hitro zaceli rane;
  • izboljša prebavo;
  • okrepiti človeški imunski sistem;
  • zmanjšati aritmijo;
  • ima antikonvulziv.

Tudi Hipokrat je absint uporabljal pri zdravljenju revme, zlatenice in anemije. V starodavni Grčiji so tinkturo pili zaradi menstrualnih bolečin in spodbujanja dela. Sodobna medicina se je odrekla absintu.

Škoda pijače

Ne glede na to, kako skrivnostna je "zelena vila", je treba ukrep upoštevati in uporabo absinta je bolje omejiti. Poleg odvisnosti od alkohola je možna tudi odvisnost od drog (zaradi tujona).

Prekomerna poraba povzroča veliko težav:

  • hudo mačka;
  • motnje v možganih;
  • poškodbe notranjih organov;
  • epileptični napadi;
  • krči in krči;
  • halucinacije;
  • motnje živčnega sistema.

Pri streznitvi so pogosti slabost, omotica, tresenje, depresija, psihoza in napadi panike..

Kako razlikovati absint po prisotnosti tujona

Proizvodnja tujona je omejena z veliko pravili. Ta snov, ki je del klasične sestave absinta, je precej nevarna za zdravje. Da bi zmanjšali nasičenost snovi, pelin namočimo v ogreti vodi.

Eliksirji češke in švicarske proizvodnje slovijo po visoki vsebnosti tujona. V pijačah drugih držav je vsebnost te snovi nizka ali pa je sploh ni.

Absint v sodobnih trgovinah

Zdaj je povpraševanje po eliksirju, in kot veste, povpraševanje povzroča ponudbo. A v običajnih trgovinah je nerealno najti pravi eliksir. Tekočina v čudovitih steklenicah so le ponaredki s podobnim okusom, barvo ali vonjem..

Na oknih so pogosto prikazane steklenice z zeleno alkoholno pijačo in napisom "Absinthe". Obstajajo pijače tudi z izvlečkom pelina, vendar temeljito prečiščene iz tujona. To je posledica prepovedi uporabe te snovi v nekaterih državah..

Količina prepovedane snovi je lahko navedena v miliogramih ali miligramih na kilogram. Včasih odstotek snovi ni naveden na nalepkah. Običajno to pomeni, da pijača popolnoma ustreza zahtevam Evropske unije glede kakovosti (vsebnost tujona mora biti manjša od 10 mg / kg - potem proizvajalec na etiketi ni dolžan navesti določenih številk).

Absint je zaradi svojih nenavadnih lastnosti živo odseval v literarnih in glasbenih delih, kinu in slikarstvu. Številna istoimenska dela so nastala v nadrealistični smeri. Nekateri svetovno znani umetniki, pisatelji in pesniki so svoje mojstrovine ustvarjali pod vplivom absinta. Vendar vam ni treba ničesar sprejeti, da bi izrazili svoj talent..

Absint doma iz mesečine

Absint je močna alkoholna pijača, pridobljena z maceracijo zeliščnih infuzij. Ime je dobil po francoski besedi absint, kar pomeni pelin, Švica pa velja za rojstni kraj "zelene vile". Moč absinta v nekaterih primerih doseže 85%, pogosteje pa je na ravni 50-70 stopinj. Glavna sestavina absinta po alkoholu je pelin. V njegovih eteričnih oljih je vsebovana velika količina tujona, ki skupaj z alkoholno zastrupitvijo doda svoj sproščujoč učinek..

Na prelomu iz 19. v 19. stoletje je bil absint priljubljen ne le v Franciji, ampak tudi celotna evropska elita je bila navdušena nad tem zelenim virom navdiha. Veliki ljudje tiste dobe, pisatelji in umetniki, med katerimi so bili Van Gogh, Picasso, Baudelaire, Guy de Maupassant, so uživali v močni pijači. Toda na začetku dvajsetega stoletja je bil absint po divji nesreči prepovedan.

  1. Iz česa je sestavljen absint
  2. Moonshine absint recept iz Pontarlierja
  3. Alkoholni absint recept
  4. Destilacija absinta
  5. Absint barvanje in staranje
  6. Kako piti absint doma
  7. Absinthe recepti za koktajle - top 5
  8. Hirošima (Hirošima)
  9. Sladki kontrast
  10. Draga
  11. Na svidenje Johnny
  12. Domov

Iz česa je sestavljen absint

Vsi recepti za absint vsebujejo nabor zelišč in začimb. Zanimiv šopek dobimo iz eteričnih olj aromatičnih rastlin. Glavne sestavine absinta so pelin, janeževa semena in koromač. Dodatne sestavine, ki tvorijo recepte, so zasnovane tako, da izboljšajo okus pijače in jo naredijo bogatejšo. Med njimi: zvezdasti janež, koriander, melisa, peteršilj, kamilica, kalamus, sladki koren, izos in kopriva za barvanje.

Vsa zelišča za pripravo domačega absinta lahko kupite v lekarni ali jih zberete sami, kar je zaželeno. Zelišča, kupljena v lekarni, so na splošno slabe kakovosti. Pri zbiranju surovin je pomembno upoštevati glavno pravilo, da trgamo samo liste in socvetja, stebla ne sodelujejo v postopku infuzije. Najboljši čas za obiranje, čas cvetenja.

Žajbelj. Za pijačo sta primerna rimski pelin in grenak pelin. Kar zadeva prvo vrsto, je njeno območje razširjenosti predvsem v sredozemskih državah. Zato je v naših regijah težko najti takšno rastlino. A pelin je grenak, rastlina plevela, raste povsod in ne bo ga težko najti. Pelin je treba nabirati julija, avgusta, ko rastlina cveti. Vrhove pelina, cvetov in listov je treba zbrati zjutraj, uporabite gumijaste rokavice, sicer se bo vonja težko znebiti. Nabrani pelin posušimo na naraven način, pod krošnjami v prepihu.

Hizop je grmičasta zdravilna rastlina z modrimi socvetji. V pijači se uporablja za barvanje in daje poseben okus absintu. Hizop raste v južnih regijah Rusije, zato ga boste lažje dobili v lekarni ali na trgu pri prodajalcih začimb in začimb. Tam lahko kupite tudi zeleni janež, koromač in druge sestavine..

Moonshine absint recept iz Pontarlierja

Izkazalo se je, da so doma narejeni absinti veliko bolj kakovostni in boljši od tistih, ki trenutno obstajajo na alkoholnem trgu. Celotna tehnologija proizvodnje absinta je sestavljena iz naslednje sheme: Infuzija> Destilacija> Barvanje> Staranje.

Pomembno! V receptu morate uporabljati mesečino brez nepotrebnih nečistoč in vonjav. Slab destilat bo zamašil aromo zelišč, pijača pa bo slabe kakovosti. Sladkorna mesečina dobro deluje po drugi frakcijski destilaciji največje moči.

Sestavine:

  • Luna 80% - 1 liter;
  • Grenki pelin - 30 gr.;
  • Semena janeža - 50 gr.;
  • Komarček - 50 gr.;
  • Voda - 500 ml.

Za barvanje:

  • Izop - 10 gr.;
  • Melisa –5 gr;
  • Rimski pelin - 1 g.

Kako narediti absint iz mesečine:

  1. Pred uporabo je treba vsa zelišča sekati s škarjami.
  2. V steklen kozarec položite pelin, janež in koromač.
  3. Nalijte močan mesečin, hermetično zaprite s pokrovom in mešanico dobro pretresite.
  4. Kozarec postavite v temen hladen prostor za 10-20 dni.

Če želimo pospešiti postopek maceracije, je treba posodo z botaniko hraniti pri temperaturi + 35-40 stopinj. Čas infundiranja pri tej temperaturi se skrajša na dva dni..

Alkoholni absint recept

Sestavine:

  • Alkohol 95% - 1 liter;
  • Voda - 800 ml;
  • Grenki pelin - 15 gr.;
  • Rimski pelin - 20 gr.;
  • Komarček - 25 gr.;
  • Badian - 25 gr.;
  • Semena janeža - 25 gr.;
  • Izop - 10 gr.;
  • Koriander - 4 gr.

Za barvanje:

  • Melisa - 5 gr.;
  • Rimski pelin - 5 gr.:
  • Sladki koren - 5 g.

Izdelava absinta z lastnimi rokami:

  1. Zelišča nasekljajte, začimbe rahlo zdrobite. Navlažite z vodo, pustite, da se namoči.
  2. Vse sestavine prelijte z alkoholom, pustite tri dni v temnem prostoru.
  3. V infuzijo nalijte vodo, držite botaniko še en dan.
  4. Začnite destilacijo.

Destilacija absinta


Zeliščni poparek destiliramo na mesečini, ki je še vedno v načinu "pot srill", torej brez stolpca v naprej. Izbira destilata se izvaja pri srednji moči, referenčna točka je 3-4 kapljice na sekundo. Kocka vsebuje vso botaniko, vključno z zelišči in začimbami. Vsak aparat ni primeren za destilacijo; kocko je treba ogrevati bodisi z ognjem zunaj bodisi s paro. Pri vgrajenem električnem grelnem elementu se je treba izogibati stiku med zelišči in grelnim elementom, sicer je možno izgorevanje, kar pijači na koncu daje nepotrebno grenkobo in neprijeten vonj..

Pozor! Alkohol je lahko vnetljiva tekočina. Zato je destilacija močnega alkohola zelo nevaren postopek. Med vožnjo bodite previdni, upoštevajte požarno varnost. Uporabljajte kakovostno opremo.

Kot pri vsaki frakcijski destilaciji se najprej izbere zgornja frakcija. Izbor se izvaja po kapljicah, 1-2 kapljici na sekundo. Število glav za ta recept je približno 30-50 ml. Nato del za pitje, približno 850–900 ml, vzemite v čisto posodo. Na koncu odvzema je treba spremljati aromatike destilata destilata in ne dovoliti, da se repne frakcije umaknejo. Repov ni treba odvzeti, v tej frakciji praktično ni nobene vrednosti.

Absint barvanje in staranje

Nastali beli dišeči absint, včasih z rumenkastim odtenkom, je treba obarvati v tradicionalno zeleno barvo in mu dati dodatne arome. Obstajata dva načina barvanja zelene vile - hladna in vroča.

1. metoda.

Zelišča drobno nasekljamo, vlijemo polovico nastalega destilata. Posodo tesno zaprite in infuzijo hranite dva dni na hladnem. Nato infuzijo precedite in filtrirajte skozi bombažne blazinice.

2. metoda.

V kozarec s tesnim železnim pokrovom položite sesekljana zelišča, prelijte polovico belega absinta. Pokrov tesno zaprite, kozarec postavite v posodo z vročo vodo pri temperaturi 50-55 stopinj. Po tem počakajte, da temperatura pade na sobno temperaturo, in infuzijo precedite skozi več plasti gaze.

Barvni absint zmešajte z belim. Moč pijače pripeljemo do želene vrednosti, običajno 65-75%. Mladi domači absint ima oster okus in vonj, zato mora "počivati". Dovolj je, da en mesec zdržiš napoj, da se arome uravnovesijo, pojavi mehak okus. Da pijača ne bi izgubila zelene barve, naj bo izpostavljenost v temnem prostoru v temni posodi, sčasoma pa absint še vedno porumeni in to velja za normalno.

Kako piti absint doma

Zaradi visoke trdnosti in grenkobe pijače se absint uživa na več načinov..

Pitje nerazredčenega absinta. Za povečanje apetita lahko absint uporabimo kot aperitiv pred kosilom ali večerjo. Absint, ohlajen na + 1-0 stopinj, vlijemo v ozke kozarce s prostornino največ 30 ml, pijemo v enem zaužitju. Metoda, primerna za kvaliteten absint.

Kako pravilno piti s sladkorjem. Sladkor bo pomagal zmanjšati grenkobo pijače. Najprej morate pripraviti sladkorni sirup po običajni shemi 1 del sladkorja in 2 vodo. Alkohol zmešamo s sirupom v želenem razmerju in popijemo.

Francosko. Je klasika in mnogi prepoznajo le ta način uporabe. Po mnenju mnogih poznavalcev pijače na ta način pijan absint bolje razkrijemo.

  • V kozarec vlijemo 30 ml absinta.
  • Na vrh položite posebno žlico za absint, nanjo kocko sladkorja.
  • Skozi sladkor vlijemo 90 ml hladne vode.
  • Za uživanje.

Češki način.

  • V majhen kozarec vlijte 30 ml absinta.
  • Na vrh položite žlico s kocko sladkorja, potem ko jo namočite v napitek.
  • Sladkor zažgite, počakajte do konca postopka odvajanja karameliziranega sladkorja v kozarec.
  • Dodajte malo vode in popijte.

Absinthe recepti za koktajle - top 5

Absint se pogosto uporablja v receptih za koktajle. Obstajajo moški močni koktajli, pa tudi mehkejše močnejše ženske različice..

Hirošima (Hirošima)

Sestava:

  • absint - 15 ml;
  • sambuca - 15 ml;
  • Baileys - 15 ml;
  • granatni sirup (grenadin) - 5-6 kapljic.

Navodila:

  1. Na dno kozarca nalijte liker sambuca.
  2. Na vrh dodajte liker Baileys z žlico.
  3. Tretja plast absinta.
  4. Na koncu kapnite še sirup iz granatnega jabolka, ki se bo pomaknil na dno.
  5. Pijte v enem požirku.

Sladki kontrast

Sestava:

  • absint - 50 ml;
  • jagodičja liker (sirup) - 20 ml;
  • Jabolčni sok - 150 ml;
  • led - 3-4 kocke.

Priprava:

  • V kozarec nalijte sok, sirup, dodajte absint.
  • Na vrh položite nekaj kock ledu.
  • Pripravljen koktajl popijte v enem požirku.

Draga

Sestavni deli:

  • Med - 20 gr.;
  • absint - 25 ml;
  • limonin sok - 30 ml;

Priprava:

  1. Na dno kozarca nalijte absint.
  2. Skuhajte sok in med. Dodaj v absint.
  3. Pijte v enem požirku.

Na svidenje Johnny

Boste potrebovali:

  • Konjak - 20 ml;
  • absint - 20 ml;
  • jajčni beljak - 1 kos;
  • kumina - 1 ščepec.

Kako to storiti:

  1. Vse, razen kumine, zmešajte v stresalniku z ledom.
  2. Z mešanico napolnite kozarec za martini.
  3. Po vrhu potresemo s kuminimi semeni.

Domov

Sestavni deli:

  • absint - 50 ml;
  • sladkor - 1 čajna žlička;
  • limonin sok - 30 ml.

Priprava:

  1. V ločene kozarce nalijte sok in absint.
  2. V absint ob strani kozarca nalijte sladkor, ga zažgite, počakajte, da se sladkor začne topiti in v tankem curku vlijte absint v limonin sok.
  3. Pokrijemo s praznim kozarcem, v katerega bodo prehajali hlapi.
  4. Kako piti: kozarec s hlapi položite na prtiček, popijte absint in vdihnite hlape skozi slamico.

Pozor, prekomerno uživanje alkohola škoduje vašemu zdravju!

Kaj je absint in kako ga piti

Zgodovina absinta

Za tiste, ki niso na temo: absint je močna alkoholna pijača (jakost od 55 do 85%), pridobljena z destilacijo infuzije zelišč z alkoholom. V tem je ulov - v sodobni realnosti pijačo pripravimo tako, da prečiščenemu alkoholu dodamo zeliščne izvlečke in eterična olja (takšen absint v ožjem krogu imenujemo "kastrirani" absint). Ves hrup in šum okoli "zelene vile" je povezan s tujonom, ki je kot glavna sestavina, ki absint loči od mase drugih alkoholnih pijač (na primer brina v ginu ali agave v tekili). Kot pravi zgodba, on povzroča halucinacije in stanje spremenjene zavesti..

Tinkture pelina so uporabljali v starem Egiptu. Takrat so jih uporabljali kot zdravilo. Poleg tega niso bili dostopni vsem. V stari Grčiji so uporabljali tudi tinkture pelina. Hipokrat je priporočal njihovo uporabo pri zlatenici, slabokrvnosti in revmi. Toda starodavni pelinovi likerji so bili še daleč od pijače, ki se danes imenuje absint. O njegovem izumu obstaja več različic. Po navedbah enega od njih so pijačo izumile sestre Enrio konec 18. stoletja. Tinkturo so poimenovali "Bon Ex Portrait d'Absinthe". Njegova uporaba je pomagala zdraviti številne bolezni..

Toda obstaja še ena različica izuma te pijače. Po njenih besedah ​​je konec 18. stoletja francoski zdravnik Pierre Ordiner razvil recept za absint. Takrat je živel in delal v Švici, v majhni vasici Cove. Zdravnik je pri zdravljenju svojih pacientov uporabljal tinkturo, ki jo je izumil sam. Obstaja pa mnenje, da Ordiner ni izmislil nič novega, ampak je uporabil recept sester Enrio. Uspelo mu je popularizirati pijačo, zato se je izum absinta povezal z njegovim imenom..

Menijo, da so Van Gogh in druge nadarjene osebnosti navdih črpali iz dna kozarca, ki je bil pred prihodom muze napolnjen z absintom. Thuillon najdemo v grenkem pelinu (lat. Artemísia absínthium), ki je pijači dal ime. Klasični recept vključuje namakanje pelina v alkoholu, vendar po zakonu tega ni mogoče storiti - samo v topli vodi, kar je v nasprotju s klasiko in postopkom pridobivanja ravno tega tujona.

Kaj vemo o absintu? Njegova moč ni posledica francoske odvisnosti od pijanosti ali ljubezni do "vročega". Alkohol ima tukaj vlogo konzervansa - zadrži eterična olja (40% je premalo), ki se v njem raztopijo. Zato pitje absinta v čisti obliki kategorično ni priporočljivo - v tem ni smisla, ker bo pijača grenka in močna, okus pa ni popoln. Resda tega nihče ne prepoveduje, ker pijača še vedno velja za aperitiv in dobro vpliva na apetit (! V čisti obliki apsint pijte le v majhnih delih, po 30 ml). Vse metode so omejene na redčenje pijače, sproščanje eteričnih olj in maskiranje grenčina pelina.

Pitje absinta je priporočljivo na naslednje načine:

1. francoščina (klasika). Pravzaprav je to edini pravilen način uporabe zelene vile. Majhen del pijače (30-50 ml) nalijte v kozarec, na vrh položite posebno žlico za absint (z luknjami) in nanjo košček rafiniranega sladkorja, to je kocke sladkorja (trs, rjava). Pred pitjem absinta skozi sladkor prelijte hladno, ledeno vodo, dokler pijača ne začne biti motna (priporočljivo je, da v en del absinta dodate 3-5 delov vode) - Francozi temu učinku pravijo "Louche" (motno).

To je posledica dejstva, da razredčeni alkohol preneha zadrževati eterična olja in tvorijo emulzijo z vodo, se oborijo in začnejo "dišati". Menijo tudi, da voda na ta način aktivira tujon, vendar za to ni znanstvene potrditve. Navzven je situacija podobna zgodbi o viskiju, ko ga Škoti pijejo razredčenega z vodo - naredi okus polnejši.

3. ruščina (s sladkornim sirupom). Ne vem, zakaj se imenuje na ruski način, toda tako se imenuje v vseh literarnih virih. Sirup je pripravljen vnaprej: po okusu morate sladkor razredčiti v vodi, nato pa dobljeni sirup dodati absintu (spet po okusu) in piti. Prav tako lahko čisti absint najprej zažgemo, nato pa ugasnemo in vlijemo v kozarec s sirupom.

4. Extreme (analogija s sambuco). Tako absint pogosto postrežejo v nočnih klubih. Potrebujemo rox, to je kozarec z debelimi ravnimi stenami, kozarec za konjak, prtiček in cev. Sprite vlijemo v skalo, absint pa v konjak. Kozarec za konjak položimo na skalo, absint zažgemo, nakar je treba konjak pomakniti, da se pijača in kozarec enakomerno segrevata. Po tem se absint vlije v sprite in skala je prekrita s kozarcem - plamen ugasne. Pred tem morate pripraviti prtiček, v središču katerega morate narediti luknjo in tam navojiti kratek del cevi.

Ko je plamen ugasnil, je treba žganje postaviti na glavo na slamico. Pijte absint s sprite in vdihnite hlape, ki ostanejo v konjaku, skozi slamico ali obratno

Lahko pijete tudi absint:

s sokovi iz citrusov in ananasa;

kot del koktajlov (Hirošima in B-53);

s sladoledom ali frapejem (stepeni led);

z rezino limone.

Razvrstitev absinta po barvi:

Klasična barva pijače je zelena. Takšen absint je prisoten v liniji izdelkov vsakega proizvajalca. Njeni odtenki so lahko od svetlo zelene do smaragdne.

Jantarni absint ima blag okus. Velja za elitno pijačo, saj je med proizvodnim postopkom dvojno prečiščena..

Absint rubinaste barve - tinktura pelina z ekstraktom granatnega jabolka. Ima izviren priokus.

Tudi absint je temno rjav. V procesu priprave takšne pijače se uporabljajo korenine pelina in ne listi. Doda se mu tudi infuzija črne akacije. Okus te pijače vsebuje sladke tone.

Kaj dati na mizo za absint

Absint je aperitiv in aperitivi niso prigrizek, je klasika. Pred začetkom obroka postrežemo s čisto pijačo. Toda v primeru, da se odločite svoje goste presenetiti s koktajli na osnovi "zelene vile" ali preprosto razredčenega absinta, lahko na mizo postavite temno čokolado. Citrusi so popolni - mandarina, limona ali pomaranča, na mizi lahko postrežete tudi jed z morskimi sadeži.

Absint: kaj je to in kako ga piti

Absint je znana alkoholna pijača, ki velja za najmočnejšo na svetu. Na njegovi osnovi se pripravi veliko koktajlov, uživajo pa jih tudi v čisti obliki. Kako se absint pije v različnih državah in kje je bil izumljen, bomo ugotovili v članku.

Absint: kaj je to, zgodovina

Kaj je absint? Absint je alkoholna pijača, katere vsebnost alkohola je pretežno približno 70%. Obstajajo tudi močnejše vrste pijač, pri katerih delež alkohola doseže 85%. Obstajajo tipi in šibkejši - od 55%.

Glavna sestavina pijače je izvleček grenkega pelina. Njegov eter vsebuje tujon (strupen element za ljudi). Včasih so verjeli, da ima ta komponenta halucinogene lastnosti..

Poleg zastrupitve, ki hitro pride zaradi moči absinta, tujon deluje vznemirljivo in vodi do agresije, ki je ni mogoče nadzorovati. Trenutne raziskave pa kažejo, da je bil halucinogeni učinek alkoholne pijače precenjen..

Kaj je poleg izvlečka pelina vključeno v absint? Sestava pijače je naslednja: kalamus, janež, angelika, koriander, melisa, peteršilj, koromač in kamilica.

Vrste absinta

Klasična pijača ima zeleno barvo. Lahko je globoka ali lahka. Ta odtenek je dosežen s klorofilom. Ta pigment je kratkotrajen in se na svetlobi razgradi. Zato mnogi proizvajalci absintu dodajo zelena barvila..

Obstajajo tudi druge vrste pijač:

  • Rumena. Ima svetlo jantarjev odtenek, kar dosežemo z dodajanjem barvil za živila. Vendar se rumen ton pojavi tudi med dolgotrajnim shranjevanjem absinta, ko klorofil izgubi barvo in iz zelene postane rumen.
  • Rdeča. Takšni pijači je dodan ekstrakt granatnega jabolka, zato je nenavadnega okusa in svetle rubinaste barve. Tako kot pri drugih vrstah absinta tudi proizvajalci pogosto dodajo barvila..
  • Rjav. Za to pijačo se ne vzamejo listi pelina, temveč korenine rastline. Temna senca je posledica dodajanja infuzije črne akacije, ki daje absintu nežne sladke note.

Zgodovina ustvarjanja

Obstajata vsaj dve različici pojava alkoholne pijače. Številni učenjaki so prepričani, da je bila ustanovljena konec 18. stoletja v Švici. Sestri Enrio, ki sta slovili po proizvodnji zdravil, sta živeli v mestu Couvet, ki se nahaja v bližini Francije..

Eno od zdravilnih tinktur so pripravili z destilacijo tinkture pelina in janeža. Za te namene je bil uporabljen destilacijski aparat. Poleg teh rastlin so sestre zdravilu dodale še komarček, kamilico, koriander in špinačo..

Zdravilo, ki so ga poimenovali "Bon Ex Portrait d'Absinthe", so prodali s pomočjo zdravnika Pierra Ordinerja. Vendar pa obstaja mnenje, da je zdravnik samostojno izumil recept za absint in ga predpisal bolnikom za zdravljenje številnih patoloških stanj..

Nekaj ​​let kasneje je podjetni moški po imenu Henri Dubier od zdravnika kupil recept za zdravilo in začel s proizvodnjo. Spremljal ga je njegov prijatelj Louis Pernod, po katerem so poimenovali obrat, odprt v Pontarlierju. Absint se še vedno proizvaja pod blagovno znamko "Pernod".

Absint je dobil posebno popularnost v štiridesetih letih 19. stoletja, ko so se zgodile francoske kolonialne vojne v Severni Afriki. Vojska naj bi absint uporabljala v preventivne namene. Nato se je pijača razširila med francoske koloniste in z vinom postala korak bolj priljubljena.

Leta so minila in tudi navadni pridni delavci so začeli piti absint. Njegova cena je postala bolj dostopna zaradi pojava poceni blagovnih znamk. Vsako leto je naraščala poraba absinta, hkrati pa se je povečalo tudi število nasprotnikov, ki so hoteli pijačo prepovedati..

V začetku 19. stoletja je absint iz Švice Jean Landfrey ustrelil družino, medtem ko je bil pod vplivom absinta. O tem incidentu so novinarji veliko poročali v številnih evropskih časopisih..

Resonanca je prestrašila prebivalce Švice, ki so podpisali peticijo z zahtevo za prepoved pijače pelina na ozemlju države. Leta 1908 je bil izveden referendum in oblasti so absint prepovedale.

Leta 1912 je temu sledila tudi Amerika, nato pa je bila pijača prepovedana v drugih državah: Franciji, Italiji, Nemčiji, Belgiji in Bolgariji..

Alkoholna pijača je spet na trgu na Škotskem. Absint v državi ni bil prepovedan, vendar je po izgonu v druge države prenehal biti v povpraševanju. Konec devetdesetih let je Hill's na britanski trg predstavil absint. Izdelek je bil deležen številnih neodobravanj kritikov alkoholnih pijač.

Ti dogodki so privedli do nastanka druge blagovne znamke absinta, imenovane "La Fee". Kritiki trdijo, da ima ta izdelek blažji okus, saj ni neprijetnega priokusa..

Široka tržna akcija te blagovne znamke absinta je imela šaljiv in zabaven značaj, zaradi česar je bil odnos potrošnikov do škodljive pijače bolj strpen in pozitiven..

Za Švedsko in Nizozemsko je bilo leto 2004 v znamenju legalizacije pijače z izvlečkom pelina. Danes se morajo proizvajalci tega alkohola držati zahtev Evropske unije. Absint njihovih blagovnih znamk ne sme vsebovati več kot 35 mg / kg tujona.

Glej tudi: Kako pravilno piti viski

Kako piti absint: kultura uživanja v različnih državah

Kako piti absint? Izkušeni absinti ne priporočajo pitja pijače v čisti obliki, saj ima prekomerno grenkobo in vam ne omogoča, da bi začutili vse note okusa. Vendar pa imajo mnogi ljudje raje čisti absint. Kako ga piti, da ne škoduje vašemu zdravju? Najbolje je, da zaužijete največ 30 ml alkoholne pijače. V tej količini se absint uporablja kot aperitiv, ki povzroča apetit in izboljša prebavo.

V večini držav je običajno alkoholno pijačo razredčiti, kar omogoča sproščanje eteričnega olja in prikrivanje grenkobe iz ekstrakta pelina. Poglejmo si najbolj priljubljene načine porabe:

Francosko

Ta različica uporabe absinta velja za klasično. Približno 50 ml pijače vlijemo v kozarec, na vrh pa položimo žlico za absint, v kateri naredimo luknje. Na žlico položimo kocko sladkorja. Nato v kozarec dodajte hladno vodo, katere količina bo 3-krat večja od absinta.

Ko dodamo vodo, se alkoholna pijača začne zamegljevati. Ta reakcija je posledica dejstva, da se ester janeža in komarčka pri interakciji z vodo spremeni v emulzijo.

Češko

Vzemite standardni kozarec in ga do polovice napolnite z absintom. Na vrh položite žlico za absint in v absint namočeno kocko sladkorja.

Prižgite košček in počakajte, da se popolnoma stopi in odteče v absint. Kozarcu dodajte hladno vodo in uživajte v okusnem okusu. Bodite previdni, saj lahko pijača v kozarcu vname.

Rusko

Najprej pripravimo sladkorni sirup. Če želite to narediti, zmešajte vodo in sladkor v razmerjih, ki so vam najbolj všeč. Absint vlijemo v kozarec in dodamo sladkorni sirup. Razmerje med alkoholno pijačo in sirupom je izbrano glede na okus.

Obstaja tudi bolj nenavaden način pitja alkoholne pijače. Najdemo ga v večini lokalov. Za serviranje vzemite kozarec "stare mode" in kozarec za konjak ("snifter"), tubo in prtiček. Na sredini serviete naredite luknjo in skozenj potegnite kratek del cevi.

Sladko gazirano pijačo nalijte po "stari modi", absint pa v kozarec za konjak. Na vrh "stare mode" postavite "snifterja" in zakurite alkoholno pijačo. Zavrtite kozarec, da se enakomerno segreje.

Absint vlijemo v gazirano pijačo, pokrijemo "staro modo" s kozarcem za konjak in počakamo, da ogenj ugasne. Postavite "snifterja" na glavo na epruveto, s pijačo popijte absint in skozi cev vdihnite hlape, ki ostanejo v kozarcu konjaka.

Absinthe koktajli

Kot smo že omenili, je absint zelo priljubljen pri pripravi koktajlov. Najbolj priljubljena pijača je Hirošima. Za njegovo pripravo upoštevajte naslednje zaporedje dejanj:

  1. Naredite visok posnetek in dodajte 15 ml sambuce.
  2. S posebno žlico ali rezilom noža položite na vrh enako količino kremnega likerja.
  3. Po isti metodi mu dodajte 15 ml absinta.
  4. Na vrh položite štiri do pet kapljic grenadine (sirup iz granatnega jabolka). Ker ima visoko gostoto, bo sirup potonil na dno in ustvaril videz jedrske eksplozije..
  5. Osvetlite zgornjo plast in pijte koktajl skozi slamico, začenši od spodnje plasti.

Koktajl Absinthe Boom, ki je podoben priljubljeni pijači Tequila Boom, velja za nič manj znanega in povpraševanja. Priprava je enostavna:

  1. Vzemite kozarec z debelimi stenami in mu dodajte 50 ml šampanjca in absinta.
  2. Pokrij kozarec z roko in ga udari po mizi.
  3. Pijte v enem požirku takoj po udarcu.

Različica pijače B-52 se je v barih zelo razširila. Ta koktajl se imenuje "B-53" in velja za močnejšo različico predhodnika. Namesto pomarančnega likerja se v napitku uporablja absint. Priprava "B-53" na ta način:

  1. Posnemite visok strel in nalijte 15 ml kavnega likerja.
  2. Na vrh dodajte žlico ali nož, dodajte enako količino kremnega likerja, na katerega položite 15 ml absinta.
  3. Osvetlite zgornjo plast, spustite slamo na dno in na hitro popijte, da se slama ne stopi..

S čim pijejo absint?

Alkoholna pijača velja za aperitiv, zato je običajno, da jo uživamo pred obroki in ne jemo. Če pa absint potrebujemo v razredčeni obliki, lahko z njim postrežemo čokolado..

Močna pijača na osnovi pelina je kombinirana z morskimi sadeži, kot so kozice in školjke. Citrusi bodo ustvarili popoln par z absintom.

Eksperimentirajte in bodite kreativni z mešanjem absinta z drugimi pijačami in živili. Glavna stvar je vedeti, kdaj se ustaviti, potem boste lahko dobili nepozabne občutke brez škode za zdravje.