Liker Chartreuse: ekskluzivni francoski zeliščni eliksir

Chartreuse je digestif z izvirnim okusom, ki izvira iz francoske komune Voiron v okrožju Grenoble. Liker je dobil ime po istoimenskem masivu - Massif de la Chartreuse, pri njegovi izdelavi pa se ukvarjajo izključno menihi kartuzijanskega reda. Zgodovina te pijače je tako zanimiva kot njen edinstven okus. Vse v redu v našem gradivu.

Zgodovina nastanka likerja Chartreuse

Celotna zgodovina te legendarne pijače, prežeta s kar 130 zelišči, je neločljivo povezana s kartuzijanskim samostanskim redom. Red je bil ustanovljen leta 1084. Nato se je kartuzijansko bratstvo naselilo v slikovitem vznožju Alp, in sicer na pogorju Chartreuse v gozdnatem predelu, nedaleč od velikega mesta - Grenobla. Istega leta so postavili stene samostana. Ustanovitelji tega najstarejšega samostanskega reda veljajo za svetega Bruna iz Kölna in 6 njegovih novincev. Zdaj se ta samostan imenuje La Grande Chartreuse in je popolnoma zaprt za turiste. A nedaleč od nje, 2 kilometra stran, je nastal muzej Velikega Chartreuseja, kjer se lahko vsakdo seznani z življenjem kartuzijanskega reda. No, da bi videli, kako se proizvaja slavni liker Chartreuse, morate iti v mesto Voiron, kjer je samostanska destilarna.

Zgodovina nastanka samega likerja je polna skrivnosti. Torej je po eni izmed legend recept za "eliksir zdravja" bratom iz reda leta 1605 dal maršal Francois d'Estre. Menihi pa rokopisa niso mogli takoj rešiti. In šele leta 1737, po dolgoletnih študijah in številnih poskusih ustvarjanja eliksirja, je eden od menihov, ki je navdušen nad kemijo in medicino, ta recept razlagal Jerome Mobek. Od takrat se začne zgodba o eliksirju zdravja in dolgoživosti Chartreuse. Nekoliko kasneje, leta 1764, je na osnovi eliksirja nastala lahka različica pijače Green Chartreuse. In šele do leta 1838 so menihi razvili tretjo različico eliksirja - "Yellow Chartreuse". Vse tri sorte alkohola je mogoče kupiti do danes. Elitna pijača je glavni vir dohodka za naročilo. Vendar pa se Chartreuse proizvaja v omejenih količinah. Zaradi tega je še bolj izviren in zaželen..

Toda zgodovina kartuzije in s tem alkoholne pijače Chartreuse ni bila vedno tako brez oblakov. Francoska revolucija in nova vlada sta začela preganjati menihe, leta 1793 pa je bratstvo reda moralo zapustiti samostan in se skriti pred preganjanjem. Toda menihom je uspelo ohraniti recept za "eliksir zdravja". Kljub temu da je red skoraj v celoti razpadel, se je recept ohranil in leta 1816 vrnil v samostan, ko se je preganjanje ustavilo in red začel obnavljati. Alkoholna pijača je začela pridobivati ​​priljubljenost med prebivalstvom bližnjih mest in leta 1860 so se kartezijanci odločili, da bodo zgradili lastno destilarno. Toda leta 1903 je bil red spet izgnan iz Francije. Preganjani menihi so se naselili v Španiji in tam odprli proizvodnjo alkoholnih pijač, vendar pod imenom "Tarragona". Menihi so se lahko vrnili domov v svoje celice šele po drugi svetovni vojni. In od leta 1989 se kartuzijanski liker proizvaja samo v Franciji s strani redovnikov.

Degustacijske lastnosti likerja Chartreuse

Recept za Chartreuse je še vedno skrivnost. Menihi iz reda ne patentirajo ekskluzivne formule pijače, zato sestava eliksirja zagotovo ni znana. Vendar pa kemiki še vedno poskušajo ugotoviti formulo, ki je v tako kratkem času postala tako priljubljena. Torej glavni okus pijače izda rastlina izop. Ta rastlina ima rahlo grenkobo z aromatično začinjenimi notami mete. Vsebuje tudi naravne konzervanse, kot sta brin in sladki koren, da se pijača ne pokvari.

Prisotnost 130 različnih zelišč v sestavi daje eliksirju značilen zdravilni okus. Uravnoteženi deleži pa pozitivno vplivajo na pookus - je dolg, trpek, a prijeten..

Vsak alkohol iz serije Chartreuse je najbolje postreči na ledu. Eterična olja pri sobni temperaturi dajejo preveč oster in trpek okus. Led ga popolnoma gladi. Ker ta alkohol vsebuje veliko sestavin, ki izboljšujejo prebavo in pospešujejo fermentacijo, je najbolje, da Chartreuse postrežemo kot digestiv. Kozarec za postrežbo gostov nima jasnega okvira - lahko uporabite običajne kozarce za likerje ali skalnato (stara moda) za viski.

Zdaj v prodaji lahko najdete takšne možnosti
pijača:

  • Zeliščni eliksir Grand Chartreuse je pijača po originalnem receptu z vsebnostjo alkohola 69%. Idealno za pripravo koktajlov, saj poveča okus.
  • Green Chartreuse - zeleni liker zaradi klorofila, trdnost - 55%.
  • Yellow Chartreuse je prilagojen liker, slajši in manj alkoholni. Rumena barva prihaja iz žafrana. Recept vsebuje tudi 130 zelišč, vendar v nekoliko drugačnih razmerjih. Trdnjava - 40%.
  • Chartreuse V.E.P. - tradicionalni eliksir z dolgim ​​staranjem v hrastovih sodih. Okrajšava V.E.P. pomeni Vieillissement Exceptionnellement Prolonge ali "izjemno podaljšano staranje". Na voljo je tudi v rumeni ali zeleni barvi. Zasnova steklenice in pokrov, napolnjen z voskom, poudarjata poseben status tega likerja.

Omejene izdaje najdete tudi ob 900-letnici kartuzijanskega reda in 400-letnici, ko so menihi dobili "eliksir dolgoživosti".

Sodobna proizvodnja alkoholnih pijač

Danes sta skrivnost recepta za eliksir odkrila le dva meniha reda. Samo oni, Dom Benoit in Frere Jean-Jacques, se ukvarjata z nabavo surovin in nadzirata celoten postopek. Do novembra 2017 je bila vsa proizvodnja koncentrirana v stari destilarni v Voironu. Toda od tega trenutka se proizvodnja prenese v novo sodobno destilarno..

Kuhanje se začne z maceracijo. S pomočjo alkohola se iz rastlinskih pripravkov izločijo vse sestavine arome, okusa in barve. Naslednja stopnja je dvojna destilacija približno 8 ur. Ta postopek pomaga zeliščnim izvlečkom, da postanejo bolj nasičeni. Tako dobimo vrsto rastlinskih alkoholov, ki jih nato v določenih razmerjih zmešamo z medom, sladkornim sirupom in rastlinami, da pijača dobi običajno barvo..

Sodobne tehnologije in pomočniki, ki so bili dodeljeni menihom, so omogočili povečanje proizvodnje pijače. Torej liker Chartreuse Verte z značilno zeleno barvo lahko kupite v Rusiji.

Sovjetski liker Chartreuse

Zeleni alkohol kartezijcev je sicer precej redek, a zelo zanimiv. Mnogi ga skušajo ponarediti, vendar nihče ne uspe doseči prvotnega okusa. Preprosto nerealno je ponoviti zahtevana razmerja in nabrati 130 zelišč, ne da bi poznali recept. Toda v dobi ZSSR je bilo na policah mogoče najti precej priljubljen zeleni liker Chartreuse. Temelji na pelinu z lahkimi notami melise in nageljnovih žbic. Oglasni plakati so predlagali dodajanje tega alkohola kavi ali čaju, kar pa mu ni preprečilo, da bi bil priljubljen med ljubitelji močnega alkohola. Čeprav so se ustvarjalci poskušali približati originalu iz Francije, je bil okus vseeno zelo preprost..

Če želite doma poskusiti ponoviti znameniti "zdravstveni eliksir", se zanesite na rastline, kot so izop, pelin, brin, meta, melisa, nageljnove žbice in cimet. In če imate priložnost kupiti originalni liker Chartreuse - ne zamudite trenutka, ta okus se splača.

Kakšen okus ima alkoholna pijača

Sadje, kava, smetana in jagodičje - vse to so likerji. Hladni, s kančkom mentola in začinjenega medu so tudi likerji. Okusov te pijače ni mogoče prešteti.

Za ta parameter ni splošno sprejete klasifikacije likerjev. Odločili smo se, da bomo situacijo popravili in v enem članku zbrali večino obstoječih okusov likerjev.

Mimogrede, če vas zanimajo najbolj znane pijače iz te kategorije, preberite naš članek "Najbolj priljubljeni likerji in aperitivi".

Sadni likerji

Morda najširša kategorija. Obstajajo pijače z okusom banane, melone, jabolka, manga, češnje, breskve, mandarine itd. Opozorila pa bi tudi na likerje na osnovi citrusov:

  • Oranžna. Velika kategorija likerjev, vključno s slavnim Cointreau.
  • Limoncello. Italijanski limonin liker z značilno rumeno barvo.
  • "Curacao". Vseeno je, kakšne barve je ta karibski liker: modra, zelena ali oranžna. Vedno je pripravljen s posušeno rdečo pomarančo..

"Cointreau" - priljubljen pomarančni liker z močjo do 40 stopinj

Kavni likerji

To vrsto ne ljubijo samo ljubitelji kave, saj je kavni liker odličen digestiv in le zelo prijetna pijača. Med najbolj znanimi v tej kategoriji sta Sheridanin dvobarvni in Kahlua Mexican. Te pijače so dobre tako lepo kot sestavine za sladke sladice: kavni liker prelijte na vaniljev sladoled in uživajte v neverjetnem okusu.

Eden najbolj priljubljenih kavnih likerjev

Zeliščni in začinjeni likerji

V to kategorijo bomo vključili likerje na osnovi zelišč in začimb, vključno z janežem. In tukaj so najbolj priljubljeni predstavniki te vrste:

  • Jagermeister je sladka pijača na osnovi 56 zelišč in začimb. Recept za pijačo je skrivnost in govori se, da liker vsebuje celo jelenovo kri. A to so seveda vse govorice.
  • Campari je grenki zeliščni aperitiv na osnovi citrusov, ki ga postrežemo lepo ali ga uporabimo kot sestavino koktajlov. "Campari" ima močno aromo in značilen začinjen okus s kančki kinina in citrusov.
  • Sambuka je znani italijanski liker z močno aromo po janežu. Morda najbolj vžgana pijača: pije se topla in hlapi se vdihujejo iz praznega kozarca skozi slamico.

Seveda ne smete sami zažigati alkoholnih pijač, da ne bi požgali hiše. Zaupajte profesionalnemu natakarju - vse bo naredil pravilno in učinkovito.

  • "Becherovka", tinktura, ki jo je farmacevt ustvaril za medicinske namene, je postala eden najbolj priljubljenih likerjev. Pije se ohlajen in se doda čaju, kavi ali koktajlom. Obstaja posebna kategorija ljudi, ki Becherovko uporabljajo s pivom.

Pijača ima bogat, sladek in hkrati grenko-trpek okus.

Metini likerji

Metini likerji se proizvajajo na osnovi poprove ali vrtne mete, melise, včasih se doda mentol. Pogosto se uporablja pri kuhanju in se doda koktajlom. Na primer finska Minttu z okusom poprove mete in toplim priokusom.

Ena izmed zanimivih možnosti za italijansko kavo Corretto vključuje dodajanje mete likerja.

Ohlajeni metin liker je odličen za osvežitev

Kremni likerji

Nežne in zelo sladke pijače. Pogosto jih postrežejo nad ledom, da odstranijo odvečno sladkobo. In seveda ni nič boljšega kot skodelica kave s kapljico kremastega likerja.

Najbolj priljubljena pijača v tej kategoriji je Baileys. Izdelovalec likerjev trdi, da sodeluje s 1.500 kmetijami, ki redijo več kot 40.000 krav za proizvodnjo smetane. In to so "najsrečnejše krave", saj jih ne hranijo v hlevu, ampak jih redno vozijo na pašnike.

Za proizvodnjo smetane, ki gre za "Baileys", se letno porabi približno 200 milijonov litrov svežega mleka.

Je najbolj priljubljen kremni liker, izvožen v 180 držav

Jagodičevi likerji

Pijače na osnovi malin, črnega ribeza, brusnic, jagod in drugih jagod. Zelo pogosto jih postrežejo kot digestiv. Kozarec jagodičja bo po večerji užival v aromi svežih jagod.

Edino pravilo je, da alkoholne pijače postrežete v majhnih delih..

Priporočamo, da poskusite finsko Lapponia Cloudberry.

V navadi je, da jagodne likerje postrežemo v majhnem kozarcu na steblu

Orehovi likerji

Pijače na osnovi mandljev in drugih oreščkov, vključno s kokosom. Najbolj znani oreškov likerji:

  • Amaretto. Sladek temno rjav italijanski liker iz mandljev, mareličnih koščic in začimb. Mnogi opažajo, da je okus pijače podoben marcipanu - slaščici iz sesekljanih oreščkov in sirupa.
  • Malibu. Karibski kokosov liker na osnovi ruma. Malibu je predvsem priljubljena sestavina koktajlov. Običajno se v poljubnem razmerju meša s sladko-kislimi sokovi: jabolko, pomaranča, ananas.

V liniji znamke so poleg klasične pijače tudi likerji z dodatkom sadnega soka

Medeni likerji

Pri proizvodnji pijače se uporabljajo različne vrste medu: ajdov, apneni, kostanjev in drugi. Sladko aromo s cvetnimi toni dopolnjujejo pikantne ostre note. In kljub visoki trdnosti ni običajno, da medeni liker dopolnjujemo s predjedjo: pijača ima že tako bogat okus. In seveda vam nihče ne bo prepovedal dodajanja alkoholnih pijač v čaj, če ste odrasli. Eden najbolj priljubljenih predstavnikov družine medu je škotski Drambuy.

Tem likerjem se poleg medu pogosto dodajo še aromatična zelišča in začimbe.

Na splošno imajo likerji okus po zvezdah na nebu (ali nekoliko več). Zato likerji praktično ne morejo biti všeč, saj bo vsak v njih našel nekaj svojega..

Skupnosti ›Zanimivo vedeti. ›Blog› Jagermeister. Liker iz jelenove krvi.

Njegov okus ni naključen. Njegov recept je skrivnost. Izdelan je edino na zemlji - v tovarni, kjer se spoštujejo tradicije absolutne kakovosti. Jägermeister je ime alkoholne pijače, ki ne poskuša, kar med potovanjem po Nemčiji velja za nepopravljiv nadzor.
Dobesedno Jägermeister iz nemščine pomeni: lovec-mojster svoje obrti ali mojster lovec. V preteklih stoletjih je bil to sodni naslov. Šef lovcev je imel pomembno vlogo pri organizaciji in izvedbi lova. V Rusiji je Ober-Jägermeister v Tabeli uvrstitev ustrezal rangu generala.

Kje je jelen na etiketi?
Jelen na etiketi je povezan z legendo o svetem Hubertu. Legenda pravi, da je dvajsetletni grof Hubert Palatinsky prišel služit burganskemu kralju Teodorju. Zakaj ga sodni spletkarji niso marali, ni znano, a prav oni so mladeniča spustili v beg. Zavetje so našli pri svojem stricu - kralju Frankov Pepinu iz Heristalskega.

Zakulisne igre Burgundcev so privedle do vojne. Zmagal je Pepin. Hubert se je poročil s hčerko strica Floribana, ki je umrla nekaj let kasneje med porodom..
Žalost in obup sta Palatinskega spremenila v puščavnika. Umaknil se je na oddaljeno posestvo in se lotil lova. V enem od teh običajnih in mračnih dni je Hubert srečal jelena, hotel je streljati z lokom, a je med živalskimi rogovi zagledal križ. Roka z orožjem se ni dvignila - takrat je bilo to zaznano kot znak od zgoraj. Moški je to znamenje razlagal kot klic - storiti je treba nekaj v dobro drugih in... izročiti meniha. Sčasoma je postal škof v Maastrichtu in ustanovil številne samostane. Po njegovi smrti ga je cerkev povzdignila v svetniški svet.
Seveda je legenda o menihu le čudovita pravljica, ki jo je navdihnil ustvarjalec znamke. Parceli nemške folklore so okrasili steklenico alkoholnih pijač in postali nekakšen simbol Jägermeistra.

Jagermeister. Zgodovina ustvarjanja.

Jägermeisterjeva zgodba se začne leta 1878, ko je Wilhelm Mast v svojem rodnem kraju Wolfenbüttel na Spodnjem Saškem ustanovil svojo klet. Čez nekaj časa se je sin lotil posla. Ime mu je bilo Kurt Mast. Slovel je po svojem brezhibnem okusnem okusu, poleg tega pa je bil odličen eksperimentator. Kurt je dolgo iskal recept za popolno pijačo, eksperimentiral z mnogimi zelišči, koreninami, cvetovi, sadjem in listi..

In tako je leta 1934 po dolgem delu in iskanju odkril edinstven okus legendarnega likerja. Letos se rodi Jägermeister. Kurt Mast je svojo pijačo posvetil vsem lovcem in njihovim tradicijam. Danes je to že tradicija. Vsak lov v Evropi se konča z uporabo Jägermeistra. Če steklenico z Jägermeistrom spustite na tla, je verjetnost, da jo zlomite, ena od desetih. To je tudi zasluga Kurta, zelo dolgo je eksperimentiral z oblikami in steklom steklenice..

Jagermeister. Sestava in izdelava.
Recept za to pijačo je poslovna skrivnost. Celoten seznam ni razkrit, zagotovo pa je znano, da vključuje sladki koren, cejlonski cimet, borovnice, žafran, mak, rabarbaro, brin, ginseng, janež, ingver, pomaranče, pomaranče in še veliko več. Vsa zelišča, korenine, cvetje in sadje, ki sestavljajo Jägermeister, so skrbno izbrani in dostavljeni iz posebnih regij. Med proizvodnim postopkom se vse sestavine skrbno stehtajo in posebej zmeljejo. Skrivni recept temelji na mešanju 56 sestavin. Nekateri pravijo, da družina Mast pijači doda jelenovo kri. Govorice ali ne - vedo le njihovi bližnji. Toda britanska gothic rock skupina Inkubus Sukkubus še naprej prepeva o likerju "najslajšo kri iz žil jelenov".

Mojstri destilacije ustvarijo pravi okus.
Prva stopnja. Izbor zelišč, cvetov, korenin in sadja.
Druga stopnja. Mletje zgornjih sestavin.
Tretja stopnja. Postopek maceracije. Ta postopek traja približno nekaj tednov. V tem času se mletje občasno napolni z vodo in alkoholom, napa se izčrpa in postopek se ponovi.
Četrta stopnja. Star v hrastovih sodih, odrezanih iz lesa lokalnega pfalškega gozda. Ta stopnja traja eno leto. Ves ta čas mojstri spremljajo in čakajo na želeni rezultat. Rad bi opozoril, da so sodi narejeni tudi iz posebnih sort hrasta.
Faza pet. Ustekleničenje.

Kako je bila blagovna znamka promovirana
Podjetje je alkohol začelo oglaševati leta 1973. Prepričala je nemški FC Eintracht Braunschweig, da je na uniforme igralcev postavil logotipe Jägermeister. Po tem je pijača postala priljubljena po vsem svetu..

Zamisel o dobesednem vstopu na trg z luksuznimi avtomobili se je izkazala za nepomembno. Ime pijače je bilo nekaj časa postavljeno na Porsche 956. Sponzorstvo dirk formule 1, DTM je prav tako imelo vlogo.

Zeleni likerji

V naši trgovini lahko kupite zelene likerje po ceni od 239 do 2390 rubljev. V asortimanu je 40 vrst likerjev.

Priporočamo raznolikost alkohola s pripravo zanimivih koktajlov, na primer:

Oranžna duša

Šampanjec

Iluzija

Vijolično letalstvo

povezani članki

Predpogoji za nastanek nizozemskega likerja De Kuyper so se pojavili pred 300 leti, ko sta zakonca Petrus De Kuyper in Anna Kusters začela proizvajati sode za staranje pijač. Po kratkem času De Kuypers začnejo pripravljati džin in nato likerje. Presenetljivo je, da je ta znamka še vedno družinsko podjetje. V tem času je dobil svetovno prepoznavnost, ogromno proizvodnjo in vsaj 50 okusov.

No, za nas je bilo majhno, da Bukina pijača ni iz besede "debel", ampak iz arabsko-judovske Boukha, kar pomeni "alkoholna para". In sklicevanje tukaj na način pridelave, saj pijača nastane z destilacijo in ne na neomejeno zabavo. A po drugi strani nas je osrečila glavna sestavina! Izkazalo se je, da se fige včasih imenujejo fige. Torej, brez kančka vesti lahko Buho imenujemo smokvina pijača.

Posode s sadjem in jagodami pogosto spremljajo vino. V tem članku vam bomo povedali o najboljših vinsko-jagodičnih parih, ki jih poznamo..

Uvesti želijo spremembe zakona o vinogradništvu in vinarstvu. Vključuje samo vino, spremembe pa bodo zajemale tudi žganje, konjak in grozdne pijače..

To je naloga, ki so si jo zastavili ameriški znanstveniki in če bo uspela, bo spremenila kulturo uživanja viskija. Malo verjetno je, da pa bodo vsi uporabili enake izraze za opis okusa pijače in lažje bo izbrati novo steklenico..

Liker Jägermeister - vse skrivnosti nemške legende

Njegov okus ni naključen. Njegov recept je skrivnost. Izdelan je edino na zemlji - v tovarni, kjer se spoštujejo tradicije absolutne kakovosti. Jägermeister je ime alkoholne pijače, ki ne poskuša, kar med potovanjem po Nemčiji velja za nepopravljiv nadzor.

Jägermeister - zvestoba nemškim tradicijam kakovosti!

Kdo in kdaj je ustvaril Jägermeister

Zgodovina, zgodovina. Je muhasta dama, zlasti v zvezi z razpravljanim nemškim grenkim, katerega videz je zavit v mite.

Legenda o menihu

Dvajsetletni grof Hubert Palatinsky je prispel služiti burganskemu kralju Teodorju. Zakaj ga sodni spletkarji niso marali, ni znano, a prav oni so mladeniča spustili v beg. Zavetje so našli pri svojem stricu - kralju Frankov Pepinu iz Heristalskega.

Zakulisne igre Burgundcev so privedle do vojne. Zmagal je Pepin. Hubert se je poročil s hčerko strica Floribana, ki je umrla nekaj let kasneje med porodom..

Simbol pijače - rdeči jelen.

Žalost in obup sta Palatinskega spremenila v puščavnika. Umaknil se je na oddaljeno posestvo in se lotil lova. V enem od teh običajnih in mračnih dni je Hubert srečal srno, hotel streljati, vendar je videl križ med rogovi živali. Roka s pištolo se ni dvignila - takrat je bilo to zaznano kot znak od zgoraj. Moški je to znamenje razlagal kot klic - storiti je treba nekaj v dobro drugih in... izročiti meniha. Kasneje je dobil škofovski čin, zgradil številne samostane.

Samostani služijo kot materialna potrditev legende.

Uradna zgodovina

Leta 1878 je Wilhelm Mast odprl tovarno kisa. Bilo je v mestu Wolfenbüttel, kjer se je razvijala rudarska industrija. Kis je bil nenehno potreben za hlajenje kamenja, zato povpraševanje ni dolgo prihajalo. Druga smer pridelave so bila vinarstva, vendar je bil to prej hobi.

Družina Mast je bila prvotno proizvajalec kisa..

Podjetje je cvetelo, prinašalo dobre dobičke, oče pa je sina Kurta povezal s poslom. Mladenič je odkril talent za mešanje različnih zelišč in pridobivanje nepričakovanih kombinacij okusov. Pod njegovim vodstvom je podjetje začelo raziskovati nova obzorja..

Talent mladega Kurta je družini Mast dal nov krog poslovnega razvoja.

Kurt je, tako kot večina njegovih rojakov v tistem času, rad lovil, zato je sanjal, da bi ustvaril pijačo, ki bi jo pili pred, med in po lovu. In to je storil. Recept je bil izumljen leta 1934, leto kasneje pa je alkohol vstopil na trg in dobesedno takoj postal univerzalni alkohol za lov..

Legenda o menihu je le pravljica, ki jo je navdihnil ustvarjalec znamke. Parceli nemške folklore so okrasili steklenico alkoholnih pijač in postali nekakšen simbol Jägermeistra.

Kako je bila blagovna znamka promovirana

Podjetje je alkohol začelo oglaševati leta 1973. Prepričala je nemški FC Eintracht Braunschweig, da je na uniforme igralcev postavil logotipe Jägermeister. Po tem je pijača postala priljubljena po vsem svetu..

Oglas Jägermeistra na odpuščenih majicah Eintracht Braunschweig.

V PR kampanjo so bile vključene tudi rock zvezde - Metallica, Motley Crue, Pantera, Slayer, HIM. Jägermeister še vedno ohranja podobo brutalnega in gotskega grenkega.

Zamisel o dobesednem vstopu na trg z luksuznimi avtomobili se je izkazala za nepomembno. Ime pijače je bilo nekaj časa postavljeno na Porsche 956. Sponzorstvo dirk formule 1, DTM je prav tako imelo vlogo.

Porsche, Jägermeister...... kaj bi lahko bilo bolje?

Znamka je oglaševana tudi v tenisu. Danes se je podjetje odpovedalo svojemu športnemu sponzorstvu. Motivacija - alkohol in šport nista združljiva.

Kako je videti Jägermeister

Zelene steklenice so znane po vsem svetu.

Temna steklenica, ravna, v obliki bučke. Nad nalepko je prikazan jelen s križcem med rogovi. Pod njim je ponosen napis "Jägermeister", spodaj - informacije o trdnosti 35%, prostornina posode.

Kakšnega okusa je

Grenko sladko. Nekaj ​​podobnega koncentrirani alkoholni zeliščni tinkturi. Podjetje Mast-Jägermeister AG se celo ponaša s tem, da je bil liker sprva ustvarjen kot sredstvo za izboljšanje prebave in ga je hotel prodati v lekarniški mreži. Načeloma njegova sestava namiguje na galaksijo starih zdravilcev, ki pridno čarajo nad univerzalno tekočino pred vsemi boleznimi.

Poveča apetit, izboljša razpoloženje!

V tem je nekaj resnice. Vsekakor izboljša prebavo - navsezadnje je aperitiv in do neke mere koristen tudi dvig razpoloženja, značilen za vsak alkohol. Naše nepoznavanje preostalih zdravilnih lastnosti pijače ji ne preprečuje, da bi opravljala svoje delo..

Toda to so vedno čisti, naravni odtenki pristnega značaja..

Proizvodna tehnologija

Tradicija podjetja Mast-Jägermeister AG je izjemno ganljiva. Izkušeni mojstri destilarne spretno delajo za ustvarjanje legendarnega likerja. V tovarniški kleti je 445 hrastovih sodov, odrezanih iz lesa lokalnega gozda Pfalz. Celotno ekipo navdihuje okoliška narava.

Samo hrastovi sodi, le iz Pfalškega gozda.

  • Komponente zdrobimo, damo v sod, napolnimo z vodo in alkoholom.
  • Začne se maceracija - postopek nasičenja tekočine z okusom in aromo dodatkov. Akcija traja tedne ali celo mesece.
  • Zmes filtriramo in vlijemo v druge sode, ki ostanejo sami še šest mesecev.
  • Infuzijo še enkrat filtriramo in dopolnimo z alkoholom, vodo, tekočim sladkorjem in karamelo.

Celoten postopek traja skupno eno leto. V tem obdobju je bila pijača predmet 383 različnih preverjanj kakovosti.

Jägermeister lahko kupite v katerem koli Duty Free, vključno z brezcarinskimi trgovinami na letališču v Hamburgu. Treba je opozoriti, da to letališče v Nemčiji velja za eno glavnih. Vsak dan prejme na desetine letov z različnih koncev sveta. Notranjost letališča v Hamburgu je skrbno premišljena in udobna za potnike.

Ko ste v Hamburgu, se vsekakor odpravite po nakupih. V tem članku vam bomo povedali, kaj je nakupovanje v Hamburgu, svetovali vam bomo, katere trgovine in prodajalne obiskati.

Katere so te skrivnostne komponente

Teh je točno 56 (kot pravi proizvajalec).

Nekateri pravijo, da družina Mast pijači doda jelenovo kri. Govorice ali ne - vedo le njihovi bližnji. Toda britanska gothic rock skupina Inkubus Sukkubus še naprej prepeva o likerju "najslajšo kri iz žil jelenov"..

Inkubus Sukkubus je bil Jägermeistru zvest že nekaj let!

Koliko in kje kupiti Jägermeister

Današnji oboževalci nimajo težav z nakupom steklenic za alkoholne pijače. Prodaja se skoraj v vseh dajatvah.

Povprečna cena litrske steklenice v spletni trgovini je 1400 rubljev.

Kupite ga lahko neposredno na letališču za 17,50 evra. Za enako ceno bodo ponudili tudi komplete z dvema 0,5 l + 2 kozarca / figurico jelena.

Na prodaj so tudi kompleti spominkov iz same steklenice in 4 posnetki z znakom pijače. Pravi ljubitelji žganih pijač kupujejo tudi izdelke z blagovno znamko, dodatke - obeske za ključe, vžigalnike, avtomobilske številke, zbirateljske modele, celo spodnje perilo.

Po moči je edinstven - proizvajalec je razvil posode za lovce in bila so vsa presenečenja, navdušenja, zato je po poskusnih padcih z različnih višin kvadratna posoda z debelimi stenami preživela in ostala. Spodaj ima cvetoče izbokline in vtisnjen je datum stekleničenja..

Vizumski center bo koristen tudi za dekleta, ki zaprosijo za nevestni vizum v Nemčijo. Za podrobne informacije o dokumentih, potrebnih za sklenitev zakonske zveze z Nemcem, glejte to stran www.dezona.ru/podgotovka/dokumenty/viza-nevesty.htm.

Če želite iti iz Moskve v Berlin in ne veste, kako to najbolje storiti, kupite vozovnico za vlak Moskva-Berlin. Čaka vas nepozabno potovanje po Evropi v udobnih kočijah, nepozabna pokrajina za oknom in veliko novih vtisov.

Kako piti Jagermeister

V enem požirku in malo. Natančneje, alkohol se uporablja pri posnetkih - v majhnih delih, vendar vedno z enim požirkom. Ključno je, da se predhodno precej ohladi, optimalna temperatura je –18–20 stopinj. Pravilno serviranje - dobavljeno v kozarcih naravnost iz zamrzovalnika.

Par kock ledu in pijača sta se igrala!

Klasična uporaba se razredči s koktajli. Najbolj priljubljena je "Jagerbomb" - to je, ko kozarec tekočine spusti v kozarec z Red Bullom. Grenčice motijo ​​tudi druge "kolege", limonado, sprite, sokove.

Gurmanske ocene

Lilia, 28 let, plesalka:

»Ko sem prvič poskusil, je bil nekako gnusnega okusa, a me je tako dobro zastrupil... Zdaj je to ena mojih najljubših alkoholnih pijač. Raje ga uporabljam na klasičen način. Klobase pojem, če imam v Nemčiji doma v sezoni sveže kumare ".

Yarik, 23 let, glasbenik:

»Pripni napoj. Ni zelo dober v koktajlih. Všeč mi je v čisti obliki, ko pijete počasi, tako ledeno, viskozno in grenko. Ne vem, kako so ga Nemci vzeli v enem požirku, raje bolj raztegnem užitek ".

Anatolij, 43 let, arhitekt:

»Kupil sem ga v službi, bila je nekakšna akcija. Niti nisem vedel ničesar o pijači. Prišlo je podjetje, usedli smo se kot pod vodko, izkazalo se je, da je pod balzamom. Nisem ustrezal več kot 100 g. Toda celotna skupina petih ljudi je zahtevala nadaljevanje. Moral sem dobiti drugo steklenico. Vsakokrat grem v tujino in kupim za prijatelje. Sam imam raje pivo ali konjak. S pivom je prijatelj rekel, da lovec ne gre ".

Anton, 28 let, živi v Nemčiji, dela kot zdravnik:

»Doma imam vedno steklenico. Shrani v topli obliki za prehlad. Šele začnem zboleti, 100 g toplega Jagerja in zjutraj kot kumara ".

Zanimiva dejstva o Jagermeisterju

  • Sponzorji Dog Fashion Disco, Hemlock, 8mm Overdose, Foo fighters, Bloodhound Gang tours.
  • V TOP 10 najbolj priljubljenih alkoholnih pijač na svetu.
  • Na sedmem mestu najbolje prodajanih pijač.
  • Letni promet družbe znaša približno 7 milijonov devet-litrskih zabojev.

Elitna pijača za prave poznavalce.

Jagermeister je izviren izdelek v vseh pogledih: edinstven recept, edinstvena promocija, edinstvena blagovna znamka. Nima neposrednih tekmecev, obstajajo le oboževalci, ki poskusijo enkrat in ostanejo z njim za vedno. Pridružiti se pravi vojski samo za lovce je enostavno. Pijmo okusen alkohol?

Jagermeister - pijača za prave moške.

Vrste zelenega likerja Chartreuse in kako ga pripraviti doma

Chartreuse je znameniti zeleni liker, eden izmed najbolj priljubljenih zeliščnih likerjev. V Franciji so jo izumili menihi kartezijanskega reda, katerih samostan se nahaja v bližini pogorja, po njem pa so poimenovali to pijačo. Sestava zelenega Chartreuseja je še vedno v najstrožjem zaupanju in glede na to, da je cena prvotnega izdelka precej visoka, je to povzročilo številne ponaredke. Zato je bolje, da ne lovite izvirnika, ta liker pripravite doma.?

Značilnosti zelenega likerja Chartreuse

Kljub dejstvu, da je recept razvrščen, je še vedno znano, da je ta močna pijača narejena iz 130 različnih rastlin, od katerih je glavna modra šentjanževka - izop. Zelišča se popijejo z visokokakovostnim vinskim alkoholom.

Trenutno se proizvajajo tri sorte tega alkoholnega izdelka:

Najbolj priljubljena je zelena, barvo ji dajo rastline, iz katerih je pridelana.

Rumena - obarvana s karamelo in žafranom.

Bela barva ni pobarvana. To je njegova naravna barva po filtraciji in daljši izpostavljenosti, zeliščni pigment se sčasoma preprosto razgradi..

Priprava likerja Chartreuse doma

Zaradi najstrožje tajnosti tega recepta doma seveda ni mogoče v celoti ponoviti okusa in arome izvirnika, lahko pa ustvarite povsem vreden analog. Pomanjkanje znanja o jasni sestavi je povzročilo številne interpretacije te pijače, nekatere med njimi so navedene spodaj. Domač izdelek seveda ne bo vseboval 130 rastlin, a vsi sodobni recepti so sestavljeni iz razpoložljivih sestavin, ki jih ni težko najti..

Ključ do uspeha za okus so natančne tehtnice

Glavna značilnost priprave zelene pijače je, da za majhne količine te pijače potrebujete majhno količino sestavin. Zahtevani odmerek boste morali izmeriti dobesedno v gramih, teža pa mora biti zelo natančna..

Zeleni liker s koriandrom

Za dokončanje tega recepta boste potrebovali naslednje komponente:

  • Jedrca koriandra (koriander) - s količino 20 g jedrc na 1 liter alkohola.
  • Semena janeža, suhe veje šentjanževke, koren angelike (nadangel) - odmerek 4 g na 1 liter alkohola.
  • Sveži listi žafrana (krokusa), žajblja, poprove mete ali limonine mete - po 20 g za 1 liter alkohola.
  • Sladkor - 3 kg, voda - 2 l, alkohol (jakost 96 stopinj) - 2-3 l.

Semena in zelišča je treba sesekljati z mešalnikom. Prenesite v stekleno posodo in dodajte alkohol. Hermetično zamašite, postavite v temen prostor 7-10 dni.

Po tem obdobju je treba infuzijo skozi filter. Najbolje je uporabiti oglje, ki ga je enostavno narediti iz aktivnega oglja..

Kuhajte sladkorni sirup: vodo združite s sladkorjem in mešajte, dokler sirup ne zavre. Pustimo, da se malo ohladi.

Filtrirano tinkturo združite s sirupom, nežno premešajte, da postane gladka in hladna.

Končni alkohol nalijte v steklenice in tesno zaprite. Pri tem je treba vztrajati tri mesece. To je treba dobro prenašati.

Zeleni liker z izopom

Hyssop, ki je v originalu bistvena sestavina zelenega Chartreuseja, daje pijači posebno okusno noto. Recept zahteva zelo natančno merjenje odmerka zelišč in semen, od tega bodo odvisne okusne lastnosti pijače in dovoljena grenkoba..

Za pripravo pijače po tem receptu morate vzeti:

  • Zelišča in semena: uradni izop (cvetovi) - 5 g, semena angelike (angelika) - 4 g, grenak pelin - 5 g, cimet - ščepec, nageljnove žbice - 1 kos, limonina trava (cybobogon) - 5 g, muškatni orešček - 1,5 g, poprova meta - 3 g, timijan (timijan) - 1,4 g.
  • Alkohol 90 stopinj - 1,5 l.
  • Voda (destilirana) - 1,5 l, sladkor - 1,5 kg.

Rastline vlijemo v stekleno posodo z alkoholom. Posodo tesno zaprite in pustite 3-5 dni.

V tinkturo dodajte vodo, nastalo tekočino je treba destilirati, tako da bo voda tinkturo naredila motno. Za to boste potrebovali 2 L toplotno odporno bučko in stekleno tuljavo, tako imenovani hladilnik Graham, ki se prodajata v specializiranih prodajalnah. Ali pa uporabite obliko, ki je na voljo. Po destilaciji bo tekočina izgubila naravno barvo rastlin, po želji jo lahko obarvamo.

Postopek destilacije lahko izključite samo s filtriranjem alkoholnega proizvoda, vendar bosta videz in lastnosti slabši. Naredite filter iz lijaka, vate in aktivnega oglja.

Segrejte majhno količino končne tinkture in v njej raztopite rafinirani sladkor. Nato sirup združite s celotno količino alkoholne tekočine in dobro premešajte, vztrajati morate več kot tri mesece.

Zelena pijača z zeliščnimi olji

Ta recept je primeren za izdelavo velike količine končnega izdelka. Boste potrebovali:

  • Prečiščen etilni alkohol (96 stopinj) - 3,25 L.
  • Za sirup: dobra vodka - 5l, sladkor - 5 kg.
  • Naravna olja: cimet - 0,5 g, limona - 0,5 g, cvetovi muškatnega oreščka - 0,5 g, nageljnove žbice - 0,5 g, angelika - 2,5 g, poprova meta - 5 g.

Zmešajte alkohol z olji. Pripravite sirup: segrejte sladkor, vliti v vodko, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

Sirup ohladite in zmešajte z nastalo alkoholno tinkturo. Končano tekočino filtriramo in vlijemo v steklene posode. Izdrži vsaj tri mesece. Rezultat je pijača z jakostjo 45 stopinj z vsebnostjo sladkorja do 35%.

Vsi recepti dajejo podoben rezultat - dišeča in kakovostna zeliščna tinktura, ki bo naravna in dobrega okusa..

Načini pitja pijače Jägermeister

Sprva je bil ta liker ustvarjen kot zdravilo za izboljšanje prebave. Po oceni okusa pijače so jo "bolniki" začeli uporabljati zgolj iz užitka. Toda zaradi visoke trdnosti in specifične sestave je tu potreben poseben pristop. Povedal vam bom, kako piti Jägermeister na različne načine. Upoštevali bomo nianse serviranja, prigrizke in najuspešnejše recepte za koktajle.

Jägermeister (iz nemškega "Jägermeister" - starejši lovec) je priljubljen nemški liker z močjo 35 stopinj, ki se proizvaja z maceracijo (infuzijo) zelišč, čemur sledi staranje končne pijače v hrastovih sodih. Izdeluje ga Mast-Jägermeister AG od leta 1935 v Wolfenbüttelu (Spodnja Saška).

Od leta 1970 Jägermeister aktivno izvaža v več kot dvajset držav. Sprva so pijačo popularizirale glasbene skupine, ki igrajo hard rock, med njimi celo legendarna Metallica. Oglaševanje na dirkah Formule 1 in DTM je igralo pomembno vlogo pri osvajanju svetovnega trga z likerji. Nekaj ​​časa se je napis "Jägermeister" razkazoval celo na športnih avtomobilih Porsche 956.

Jägermeister sestava in proizvodnja

Natančen recept je skrivnost. Znano je le, da sestava vključuje 56 sestavin, vključno z alkoholom, vodo, karamelo, sladkorjem, ingverjem, cimetom, začinjenimi nageljnovimi žbicami, koriandrom, žafranom itd..

Menijo, da liker vsebuje kri jelenov, vendar proizvajalec to zanika. Legenda se je pojavila po tem, ko je Inkubus Sukkubus v eni od pesmi Jägermeistra označil za "najslajšo kri iz jelenovih pantas", oboževalci pa so glasbeniki dobesedno vzeli metaforo.

Po zbiranju zelišča posušimo, zmeljemo in zmešamo v določenih razmerjih. Nato mešanico prelijemo z alkoholom, nekajkrat vztrajamo in destiliramo. Nastali liker v hrastovih sodih eno leto zori. Nato pijačo filtriramo, dodamo sladkor in karamelo, nato jo infuziramo še šest mesecev. V zadnji fazi se Jägermeister vlije v posebne steklenice iz temnega stekla, ki pijačo ščitijo pred negativnimi učinki sončne svetlobe.

Metode pitja Jägermeister

1. Ledeni strel (klasičen)

Primerno za tiste, ki želijo piti Jägermeister v čisti obliki. Najprej se steklenica nekaj ur hladi pri temperaturi -18 ° C, nato se liker vlije v kozarce za vodko (na zahodu jim rečejo "streli"), ki jih pred tem tudi ohladijo. Kozarec se popije v enem požirku (v enem požirku).

Hladni Jägermeister postane žilav in sladek po okusu. Alkohola ni čutiti, le vonj zelišč. Pijača je idealna za aperitiv (alkohol, ki ga postrežemo pred glavnim obrokom).

2. Topel Jagermeister

Pijte pri sobni temperaturi. Je nekoliko grenkega okusa, a aroma zelišč se razkrije bolje kot ohlajena. Le 20-40 ml likerja poveča apetit in razveseli.

Najpogosteje se ta metoda izvaja v terapevtske ali profilaktične namene, na primer Jägermeister dobro pomaga proti prehladu. Zdravilne lastnosti "Jaeger" je podoben balzamu iz Rige, tudi v zgodovini teh dveh likerjev je veliko skupnega.

Opozorilo! Ne pozabite, da je Jägermeister dokaj močna alkoholna pijača s številnimi zelišči v svoji sestavi. Priporočljivo je, da v enem večeru zaužijete največ 300 ml. V nasprotnem primeru lahko pride do hude zastrupitve ali težav s prebavnim sistemom (zaradi zeliščnih izvlečkov). Prav tako toplo odsvetujem mešanje Jägermeistra s pivom, saj je učinek te kombinacije nepredvidljiv..

Pomaranča, posuta s cimetom - modna malica pod "Lovcem"

Nekaj ​​besed o predjedi. Tu ni splošno sprejetih pravil, Jägermeister lahko pijete z jedmi, ki ste jih vajeni. Na primer, Nemci jedo svoj najljubši liker z ocvrtimi klobasami, Američani pojejo rezino pomaranče s cimetom, medtem ko v Rusiji pogosto vadijo limono in sol (kultura vodke vpliva).

3. Kot del koktajlov

Ta metoda bo privlačna za tiste, ki radi razredčijo žgane pijače. Jägermeister lahko mešate z pomarančnim ali limoninim sokom, mineralno vodo in celo spriteom (optimalno razmerje je ena proti ena), veliko bolj zanimivo pa je pripraviti koktajle z Jägermeistrom, najboljši recepti so predstavljeni spodaj.

1. Črna kri

  • Modri ​​liker Curacao - 50 ml;
  • Jagermeister - 20 ml;
  • sprite - 25 ml.

Priprava: Vse sestavine v stresalniku zmešajte z ledom in vlijte v kozarec za martini.

2. Kumara

  • sprite - 150 ml;
  • Jagermeister - 50 ml;
  • kumare - 150 gramov.

Priprava: kumaro narežemo na majhne trakove, damo v kozarec z ledom. Dodajte liker in sodo, premešajte z žlico.

3. Jagermonster

  • šipek sirup - 30 ml;
  • Jagermeister - 30 ml;
  • pomarančni sok - 150 ml.

Priprava: Vse sestavine vlijemo v servirni kozarec in mešamo, dokler ni gladka.

Zeliščni liker (z zelišči)

  • Trgovina št. 11804 rn Kurkino
  • Trgovina št. 11803
  • Trgovina št. 11775 m. Novokhokhlovskaya
  • Trgovina št. 11805 m. Horoshevskaya
  • Trgovina št. 49288 m. Taganskaya
  • Trgovina št. 11806 m. Lomonosovsky prospekt
  • Trgovina št. 11798 m. Kuntsevskaya
  • Trgovina št. 11808 m. Horoshevo
  • Trgovina št. 11807 m. Sretensky Boulevard
  • Trgovina št. 49292 st. Lobachika
  • Trgovina št. 49272
  • Pokaži vse
  • do 1000 r.
  • 1000-2000 r.
  • 2000-6000 r.
  • 6000-10000 r.
  • Češko
  • Irska
  • Ukrajina
  • Italija
  • Španija
  • Finska
  • Srbija
  • Nizozemska
  • Nemčija
  • Škotska
  • Francija
  • Pokaži vse
  • C in C International Ltd
  • Jan Becher
  • Renaud Cointreau
  • Jožef Cartron
  • Diego zamora
  • Marie Brizard
  • Fruko Schulz
  • Nonino
  • Pernod ricard
  • Grenkijev seznam
  • Antica
  • Pokaži vse

Nonino, Amaro, Quintessentia

Liker z globokim jantarnim odtenkom. Svetel, bogat šopek likerja razkriva arome zelišč z alpskih travnikov in lahke note grozdja. Liker ima zelo mehak, eleganten okus z rahlim pridihom sladkosti in slastnih tonov alpskih zelišč in šerija, pridobljenih med staranjem. Zaradi lahkega in nežnega okusa je liker Amaro Quintessentia popoln kot digestiv, katerega idealen par bodo kava, lahke sladice, sadne solate in karamelizirano sadje. Lahko se uporablja lepo ali nad ledom, lahko pa tudi kot podlaga za koktajle in brezalkoholne pijače.

Strani Zelena kovnica

Liker ima globoko temno zeleno barvo. Liker ima značilno aromo mete. Liker ima zelo koncentriran in bogat okus mete. Liker je idealen kot digestiv in je čudovita sestavina koktajlov..

Joseph Cartron poprova meta zelena poprova meta 700 ml

Bogat zeleni liker. Liker ima odlično svežo aromo z odtenki mete. Liker ima osvežujoč in toničen okus po metici..

Joseph Cartron Peppermint White Mint 700 ml

Liker je kristalno čiste barve, liker ima odlično svežo aromo s toni mete, liker je odličen v čisti obliki z ledom, odličen pa je tudi v koktajlih in drugih mešanih pijačah..

43 Quarenta in Tres

Liker je rumeno-zlate barve. Liker ima sadno-kremasto aromo z notami vanilije, citrusov in ruma. Liker kaže mehak, prijeten okus z notami vanilije, citrusov, posušenih zelišč, pečenega jabolka in pomarančnega cveta. Konča je dolga in sadna, zato je odlična sestavina za koktajle. Lahko ga pijemo čistega, dodamo sladoledu, sladicam, kavi in ​​čaju.

Nonino, Amaro, Quintessentia, p.u.

Globoko jantarna senca. Svetel, bogat šopek razkriva arome zelišč z alpskih travnikov in lahke note grozdja. Nonino Amaro Quintessentia ima zelo blag, eleganten okus s pridihom sladkosti in slastnih tonov alpskih zelišč in šerija, pridobljenih v procesu staranja. Zaradi lahkega in nežnega okusa je liker Amaro Quintessentia popoln kot digestiv, katerega idealen par bodo kava, lahke sladice, sadne solate in karamelizirano sadje. Lahko se uporablja lepo ali nad ledom, lahko pa tudi kot podlaga za koktajle in brezalkoholne pijače.

Nekaj, kar ti menihi vedo - vodnik po Chartreuseju in njegovi najboljši recepti

Katoliški menihi se alkohola ne izogibajo in ga raje uporabljajo za svoje namene. Kadar je treba nahraniti vse ministre reda, skrbeti za bolne in pomagati revnim, trgovina s pijačami in njihova uporaba v medicinske namene ni dvoma. Za evropsko meništvo dolgujemo razvoj pivovarstva, vinarstva in destilarne, pa tudi pojav ogromnega števila neverjetnih likerjev, kot so benediktinski, frangelički in seveda legendarni Chartreuse. Kaj je liker od kartezijskih menihov in kako ga pripraviti doma?

Chartreuse je francoski zeliščni liker, ki ga od leta 1737 pripravijo menihi iz kartezijanskega reda po receptu iz alkimističnega rokopisa, ki ga je leta 1605 predstavil maršal François Hannibal d'Estre. Zahvaljujoč 400-letni zgodovini ostaja ena najstarejših in najbolj skrivnostnih alkoholnih pijač, ki je na voljo vsem. Njegov recept je sestavljen iz 130 različnih zelišč in drugih rastlin, ki jih v proizvodnji hkrati poznata le dva meniha.

Alkohol je dobil ime po samostanu Grande Chartreuse, ki se nahaja v gorah Chartreuse v francoski regiji Grenoble. Proizvajajo ga v tovarni naročil v bližnjem mestu Voiron v Izirju. Do osemdesetih let so Chartreuse proizvajali tudi v Španiji, v mestu Tarragon, kjer so menihi v izgnanstvu ustanovili novo destilarno (zgodovino pijače lahko preberete na Wikipediji).

Sorte likerja Chartreuse

Chartreuse je v mnogih pogledih enkraten zeliščni liker. Ne boste našli druge alkoholne pijače, kot je ta, ki vsebuje enak nabor rastlin. Za Chartreuse preprosto ni vredne zamenjave.

Razlikuje se v edinstvenosti in postopku njegove proizvodnje. Recepta poznata le dva meniha v tovarni. Postopek pridelave se začne v zeliščni sobi, kjer se zbere komplet 130 zelišč, korenin, cvetov in začimb. Vse komponente približno 8 ur namočimo v vinskem alkoholu in destiliramo. Nastali aromatični alkohol razredčimo s sladkornim sirupom, dodamo med, ga pripeljemo do zahtevane trdnosti in nato pet let hranimo v velikih hrastovih sodih.

Obstajata dve vrsti Chartreuse:

  • Green Chartreuse je tradicionalna 55% alkoholna pijača. Svojo čudovito barvo dolguje le zeliščnim sestavinam; po besedah ​​menihov se umetne barve v proizvodnji ne uporabljajo. Ima intenziven zeliščni okus s kančki nageljnovih žbic, citrusov, timijana, rožmarina in cimeta.
  • Yellow Chartreuse je tradicionalni liker z močjo 40%. Mehkejša in sladkejša različica Chartreuse, ki se proizvaja od leta 1838. Ta liker ima arome citrusov, vijolice in medu, poudarjene z janežem, koriandrom, sladkim korenom in žafranom..

Asortiman med drugim vključuje:

  • Chartreuse VEP (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé) je izdelan po isti tajni formuli kot tradicionalni liker, vendar v sodih dlje stara, kar ima neverjeten, mehak okus. Na voljo v dveh različicah: zelena (54%) in rumena (42%). Na voljo v omejenih izdajah, vsaka steklenica je oštevilčena, pokrov pa zaprt z vtisnjenim voskom.
  • Zeliščni eliksir Grand Chartreuse (Élixir Végétal de la Grande-Chartreuse) - poklon tradiciji, prva različica likerja, pripravljena leta 1737. Velja za zdravilni tonik. Prodano v majhni steklenički v leseni škatli. Trdnjava - 69%.
  • Liker 900-letnice (Liqueur du 9 ° Centenaire) - narejen po tehnologiji Green Chartreuse, a nekoliko bolj sladek. Izdelovati so ga začeli leta 1984 v počastitev 900-letnice samostana Grand Chartreuse. Stekleniči se v 700-mililitrske steklenice, ki so jih uporabljali v 18. stoletju. Trdnjava - 47%.
  • Chartreuse 1605 (Chartreuse 1605 - Liqueur d'Elixir) - ustvarjen leta 2005 v počastitev 400. obletnice rokopisa z receptom za liker, ki so ga prejeli menihi. Recept je čim bližje prvi zeleni Charteuse, ima bolj izrazit okus.
  • White Chartreuse je liker z močjo 30%, ki so ga menihi pripravljali v obdobju od 1860 do 1900. Zdaj ni na voljo.

V obratu proizvajajo tudi Génépi des Pères Chartreux, generični izraz za domače lokalne likerje, ki temeljijo na alpski vegetaciji (predvsem alpski pelin, znan tudi kot "genepi"). In tudi: Liker, ki so ga ustvarili najboljši francoski obrtniki "Sommeliers" (ustvarjen leta 2007, zlato-rumeni Chartreuse v sodelovanju z najboljšimi sommelierji v Franciji), Orehov liker (orehovi liker, podoben Nochinu) in The Gentiane (aperitiv na osnovi alpskih cvetov ).

Recepti za imitacijo Chartreuse

Tradicionalni recept za Chartreuse je poslovna skrivnost in le redki bi si upali pripraviti alkohol iz vseh 130 sestavin, četudi bi jih poznali. Obstaja pa nekaj njenih zanimivih imitacij, ki jih lahko oživimo doma..

Najpreprostejši recept botanika, ki je obiskal tovarno v Voironu in videl rezervoar z nekaj zelišči in začimbami, ki sestavljajo liker, se sliši takole: vzemite izbor posušenih in svežih zelišč (limonina verbena, melisa, meta, koromač, timijan, koren angelike, žajbelj, aromatična pelargonija, limonska trava, kamilica, lovor itd.), jim dodajte cele začimbe (zvezdasti janež, nageljnove žbice, muškatni orešček, mace, cimet, žafran), limonino ali pomarančno lupinico, vse namočite v alkohol in razredčite sladkorni sirup do želene jakosti.

Obstajajo pa recepti, ki so po metodi pridelave bolj natančni, bližje originalu. Preden jih preučite, vam priporočamo, da se seznanite z recepti za domači absint, katerega tehnologija priprave je zelo podobna pripravi francoskega zeliščnega likerja.

Recept za liker Chartreuse iz priročnika "LVI" 1981

Recept je bil predstavljen v priročniku iz leta 1981 "Recepti za alkoholne pijače in vodke", ki ga je ustvaril All-Union Research Institute of Fermentation Products in ga je za tisk pripravila sovjetska založba "Lahka in živilska industrija" posebej za destilarne kot navodilo, na katerem naj temelji proizvodnja... Preizkušeno na desetine in morda na stotine domačih destilarn UNP.

  • 2 litra alkohola / mesečine 50%
  • 36 g korenine angelike
  • 6 g poprove mete
  • 30 g pelina
  • 36 g melise
  • 30 g izopa
  • 4 g nageljnovih žbic (samo brsti)
  • 6 g gorske arnike (cvetje)
  • 4 g kardamoma (zrna)
  • 36 g koriandra
  • 7 g cimeta (lubje)
  • 6 g matice (barva muškatnega oreščka)

Vse sestavine, razen 6 g melise (šlo bo za barvanje), vlijte alkohol v kozarec primerne prostornine. Kozarec tesno zaprite in pustite v hladnem in temnem prostoru 5-7 dni. Po tem prehitevajte skupaj z "močvirjem", po lastni presoji odvzemite glave in repove. Dobitek aromatičnega alkohola je močno odvisen od razpoložljive opreme, v povprečju pa znaša 1,1-1,2 litra 80% raztopine.

Da dobite liker Chartreuse iz aromatičnega alkohola, morate narediti mešanico: po referenčnem priročniku (glede na človeški volumen) gre za 368 ml aromatičnega alkohola, 3,91 litra 65,8% sladkornega sirupa, alkohola in vode glede na jakost mešanice 44%. Mešanico lahko obarvamo s predhodno rezervirano meliso ali z uporabo umetnih barvil: indigo karmin ali tartrazin (glede na referenčno knjigo). Priporočljivo je hraniti končni liker v hrastovem sodu, po katerem je treba obarvati (o drugih načinih barvanja zelenega Chartreuse preberite v naslednjem receptu).

Recept Zelene Chartreuse Pierra Duplaisa

Recepti so povzeti iz Razprave o proizvodnji in destilaciji alkoholnih pijač Pierra Duplaisa (o avtorju žal ne vem ničesar). Knjiga, ki je bila od 1855 do 1900 ponatisnjena 7-krat, opisuje proizvodne procese francoskih destilatov in takrat najbolj priljubljenih pijač. Priročnik je bil preveden v angleščino leta 1871 in ga do danes aktivno uporabljajo naši kolegi v zahodni trgovini..

Posebej pomemben je odsek o absintu, ki je pravzaprav najbolj natančen in popoln vodnik po receptih in metodah pridelave pijač v 19. stoletju. Chartreuse iz te knjige so reproducirali številni destilarni v ZDA in Evropi, ki so ugotovili njeno doslednost in izjemen okus nastale pijače..

  • 50 g melise
  • 25 g izopa (suho cvetje)
  • 25 g suhe poprove mete
  • 25 g pelina (alpskega ali podobnega)
  • 12,5 g balzamične tansy
  • 3 g timijana
  • 12,5 g semen angelike
  • 6,2 g posušene korenine angelike
  • 1,5 g gorskih cvetov arnike
  • 1,5 g brsti balzamov topol
  • 1,5 g kitajskega cimeta
  • 1,5 g mace (muškatni orešček)
  • 6,2 litra alkohola / mesečine 85%

Vse sestavine vztrajajte v hladnem temnem prostoru 24 ur in nato destilirajte skupaj z "močvirjem". Dobili bi približno 6 litrov aromatičnega alkohola. Po tem morate kuhati sladkorni sirup iz 2,5 kilograma sladkorja in 2,4 litra vode. Sirup zmešajte z aromatičnim alkoholom in po potrebi dodajte vodo, da dobite 10 litrov raztopine.

Za barvanje uporabite mešanico modrega barvila za živila (na primer cvetni listi modre koruze, ki se pogosto uporablja za pripravo modrega absinta) in infuzije žafrana. Po doseganju želene barve je treba pijačo filtrirati. Seveda je liker po tehnologiji absinta vedno mogoče obarvati z meliso, izopom in podobnimi, vendar barva ne bo dolgo obstojala (verjame se, da je obstojnost barve mogoče podaljšati s citronsko kislino).

Pierre Duplaisov rumeni recept za Chartreuse

  • 25 g melise
  • 12,5 g izopa (suho cvetje)
  • 12,5 g pelina (alpskega ali enakovrednega)
  • 12,5 g semen angelike
  • 3 g posušene korenine angelike
  • 1,5 g gorskih cvetov arnike
  • 1,5 g kitajskega cimeta
  • 1,5 g mace (muškatni orešček)
  • 150 g koriandra
  • 3 g sokotrinskega aloe
  • 3 g kardamoma (majhne škatle)
  • 1,5 g nageljnovih žbic
  • 4,2 litra alkohola / mesečine 85%
  • 2,5 kg sladkorja
  • voda (do 10 litrov pijače)

Priprava je podobna prejšnjemu receptu. Barvilo z žafranom.

Pierre Duplaisov recept za belo šartruzo

  • 25 g melise
  • 12,5 g pelina (alpskega ali enakovrednega)
  • 12,5 g izopa (suho cvetje)
  • 12,5 g semen angelike
  • 3 g posušene korenine angelike
  • 12,5 g kitajskega cimeta
  • 3 g mace (muškatni orešček)
  • 3 g nageljnovih žbic
  • 1,5 g muškatnega oreščka
  • 3 g kardamoma (majhne škatle)
  • 3 g korenine kalamusa
  • 1,5 g fižola tonka
  • 5,2 litra alkohola / mesečine 85%
  • 3,75 kg sladkorja
  • voda (do 10 litrov pijače)

Kuhanje je podobno kot pri prejšnjih dveh receptih. Barvanje ni potrebno.

Imitacija likerja Genepi (Génépi, Genepi)

Genepi je splošno ime za likerje, ki so povsod v evropskih Alpah, vključno z kartezijanskimi menihi. Verjame se, da je Genepi postal arhetip Chartreuseja. Alpski liker temelji na alpskem pelinu (Artemisia umbelliformis) in podobnih rastlinah, ki jih domačini imenujejo "genepi". Tu je ena različica tega likerja:

  • 120 ml prostornine sveže sesekljane rukole
  • 120 ml prostornine sveže sesekljane bazilike
  • 120 ml prostornine sveže zdrobljene poprove mete
  • 60 ml prostornine sveže sesekljanega pehtrana
  • 1 žlica l. posušen pelin (alpski ali podoben)
  • 1 žlička posušena melisa
  • 1 žlička posušen izop
  • 1 žlička matsisa (barva muškatnega oreščka)
  • 1 žlička posušena korenina angelike
  • 750 ml alkohola / mesečine 50-60%
  • 250 ml preprostega sirupa

V kozarcu primerne velikosti zmešajte rukolo, baziliko, meto in pehtran, dodajte alkohol, kozarec tesno zaprite in pustite čez noč v hladnem temnem prostoru. Infuzijo precedite, dodajte pelin, meliso, izos, matis in angeliko, ki jih položite v platneno vrečko ali košaro za filtriranje. Vztrajajte še 1–4 dni pri vsakodnevnem okušanju. Ko ste zadovoljni z okusom pijače, jo precedite, filtrirajte in dodajte preprost sirup. Potem je treba Genepija poslati 2-3 tedne, da počiva na hladnem. Pred okušanjem dobro pretresite in precedite..

Kako piti alkohol Chartreuse

Chartreuse je tipičen digestiv, pijača, ki jo je treba postreči po obrokih za izboljšanje prebave. Tradicionalno se liker pije čeden, ohlajen ali na ledu. Toda v letih razvoja miksologije se zdi, da se je Chartreuse za vedno naselil na barskih policah kot ena najbolj iskanih sestavin za mešane pijače. Zelena različica likerja se uporablja pogosteje. Tukaj je nekaj receptov za koktajle Chartreuse.

Koktajl Chartreuse Martini / Chartreuse Martini

  • 45 ml gina
  • 15 ml Chartreuse Green
  • 15 ml suhega vermuta

Vse sestavine v stresalniku zmešajte z ledom in precedite v koktajl kozarec.

Koktajl Lady Liberty / Lady Liberty

  • 60 ml lahkega ruma
  • 30 ml sadnega sirupa
  • 15 ml likerja iz maraskina
  • 15 ml zelene Chartreuse
  • 15 ml limetinega soka
  • absint črta

Vse sestavine zmešajte v stresalniku z ledom in precedite v Collins kozarec, napolnjen z ledom.

Massey koktajl

  • 30 ml irskega viskija
  • 30 ml gina
  • 22 ml sladkega vermuta
  • 15 ml Chartreuse Green
  • 4 ml Campari
  • pomarančna lupina za okras

Vse sestavine 30 sekund mešajte v kozarcu za mešanje z ledom. Precedite v kozarec za koktajle in okrasite z oranžnim pridihom.

Koktajl dimljene vrtnice

  • 60 ml škotskega viskija
  • 15 ml rožmarinovega sirupa
  • 15 ml Chartreuse Green
  • vejica posušenega rožmarina

Konjak zaplinite z gorečo vejico rožmarina, ga ugasnite in pustite v kozarcu. Vse sestavine zmešajte v kozarcu za mešanje z ledom in vlijte v rožmarinov konjak. Sirup: 250 ml enostavnega sirupa skuhamo z 2 vejicama svežega rožmarina.

Cocktail Bugs Cutty

  • 45 ml škotskega viskija
  • 15 ml likerja Amaretto
  • 15 ml rumene barve Chartreuse
  • 15 ml svežega limoninega soka
  • 45 ml svežega korenčkovega soka
  • črni poper po okusu

Vse pijače in sokove zmešajte v stresalniku z ledom in precedite v kozarec z ledom. Po vrhu potresemo s črnim poprom po okusu.

Koktajl Rumeni kaktusov cvet

  • 30 ml likerja Suze
  • 22 ml meskala
  • 22 ml rumene barve Chartreuse
  • 22 ml limetinega soka
  • 7,5 ml ananasovega soka (svež)

Vse sestavine v stresalniku zmešajte z ledom in precedite v koktajl kozarec. Okrasimo z listi ananasa.

Pa tudi Chartreuse uživajo ob kavi, vroči čokoladi, pomarančnem soku, tekili 1: 1, toniku, sladoledu in še veliko več..

V nominaciji Patris et Filii et Spiritus Sancti!